Η Dalla Corte Studio Aqua διαφέρει από την Dalla Corte Studio κυρίως λόγω της ενσωματωμένης παροχής ζεστού νερού. Με αυτήν την επιπλέον δυνατότητα, μπορείτε να παρασκευάσετε όχι μόνο εσπρέσο, αλλά και διάφορες παρασκευές τσαγιού και άλλα ποτά όπως το Caffè Americano. Επιπλέον, η Studio Aqua προσφέρει επεκταμένη λειτουργικότητα για δημιουργική καφεϊκή τέχνη, ιδανική για απαιτητικούς Home-Baristas.
Η Studio χρειάζεται 12 λεπτά μέχρι να φτάσουν και οι δύο λέβητες στην επιθυμητή θερμοκρασία λειτουργίας. Λόγω της βαρύτητας 5,8 κιλών της ομαλής ομάδας εκχύλισης, η πλήρης θέρμανση διαρκεί λίγο περισσότερο. Για καθαρό εσπρέσο αμέσως κατά την έναρξη της υπηρεσίας, άνοιξε τη μηχανή τουλάχιστον 15 λεπτά νωρίτερα. Η Studio δεν προσφέρει λειτουργία αναμονής. Όποιος θέλει πολύ σύντομες χρόνους προετοιμασίας, εργάζεται καλύτερα στην καθημερινή γαστρονομία με μια μηχανή πολλαπλών ομάδων σε συνεχή λειτουργία.
Η Studio Aqua λειτουργεί με ξεχωριστό λέβητα για παρασκευή και ατμό. Ο λέβητας παρασκευής έχει όγκο 0,5 λ και παραμένει σε σταθερή θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της παρασκευής ατμού. Έτσι, μπορείς να εναλλάσσεις γρήγορα μεταξύ εσπρέσο και ατμού, χωρίς να πέφτει η θερμοκρασία παρασκευής. Φτιάχνεις έναν εσπρέσο και αφρογαλάς αμέσως μετά, αυτό λειτουργεί αξιόπιστα. Αν ετοιμάζεις πολλούς καπουτσίνο διαδοχικά, συνιστώνται σύντομες παύσεις μεταξύ των κύκλων, ώστε να διατηρείται η σταθερότητα της θερμοκρασίας.
Η Dalla Corte Studio χρησιμοποιεί μια αντλία ροής. Αυτή εξασφαλίζει σταθερή πίεση εκχύλισης και ήσυχη λειτουργία με περίπου 54 dB. Για τους Home-Barista είναι κατάλληλη. Σε επαγγελματική συνεχόμενη λειτουργία, προτείνω μια μηχανή που είναι ρητά εγκεκριμένη για πολλές εκχυλίσεις.
Η προσβασιμότητα για την υπηρεσία του Studio είναι μέτρια. Μπορείς να φτάσεις στον λέβητα και την αντλία μέσω των πλευρικών καλυμμάτων, αλλά οι βαλβίδες και οι μετρητές ροής είναι τοποθετημένοι πιο βαθιά. Τη ρουτίνα συντήρησης, όπως η αντικατάσταση σφραγίδων στην ομάδα παρασκευής ή ο καθαρισμός φίλτρων, μπορείς να την κάνεις μόνος σου. Για αποσκλήρωση, αντικατάσταση αντλίας ή υπηρεσία βαλβίδας χρειάζεσαι συνεργάτες εκπαιδευμένους από την Dalla Corte από το δίκτυο υπηρεσιών. Η μηχανή δεν είναι μοντέλο που μπορείς να επισκευάσεις όπως οι παλαιότερες μηχανές E61. Σχεδίασε τα διαστήματα συντήρησης και υπολόγισε τον χρόνο εκτός λειτουργίας όταν πρέπει να αντικατασταθούν μέρη.
Η έξοδος ζεστού νερού επεκτείνει το φάσμα των συνταγών σας χωρίς δεύτερη μηχανή: Αμερικανός αμέσως μετά το shot, παρασκευές τσαγιού μεταξύ των συνεδριών εσπρέσο, προθέρμανση φλυτζανιών χωρίς ατμοβάννα. Γλιτώνετε την εναλλαγή μεταξύ ατμού και εσπρέσο σε σύντομες σειρές ποτών. Η ξεχωριστή έξοδος διατηρεί τον βραστήρα αδιάφορο, καμία θερμική απόκλιση λόγω εξαγωγής ζεστού νερού όπως στα συστήματα με έναν βραστήρα. Για ρυθμίσεις πολλαπλών συνταγών χωρίς συμβιβασμούς στην εξαγωγή εσπρέσο.
Ο λέβητας παρασκευής 0,5 λίτρων βρίσκεται ακριβώς πάνω από την ομάδα παρασκευής. Η ένδειξη θερμοκρασίας σου δείχνει τη πραγματική θερμοκρασία παρασκευής χωρίς offset. Η μαζική κάμερα κορεσμού 5,8 κιλών από ορείχαλκο διατηρεί τη θερμοκρασία σταθερή για πολλές εσπρέσο. Σε σύγκριση με την τεχνική θερμοσιφόν E61, δεν χρειάζεσαι χειροκίνητη διαχείριση ξεπλύματος. Μετά από 12 λεπτά θέρμανσης, έχεις πλήρη σταθερότητα θερμοκρασίας για 3–4 εσπρέσο διαδοχικά. Η χωρητικότητα του λέβητα ατμού 1,5 λίτρων προσφέρει αρκετό απόθεμα για παράλληλο κείμενο γάλακτος, χωρίς να επηρεάζει τη θερμοκρασία παρασκευής.
Η κορεσμένη κάψουλα της Studio έχει λιγότερα κινητά μέρη από μια E61 – λιγότερη μηχανική φθορά, λιγότερη ανάγκη για λίπανση. Η μονάδα από ορείχαλκο βάρους 5,8 κιλών ελαχιστοποιεί την απώλεια θερμότητας. Ο ξεχωριστός λέβητας 0,5 λίτρων ακριβώς πάνω από την ομάδα παρέχει ακριβή PID-ελεγχόμενη θερμοκρασία χωρίς διακύμανση θερμοκρασίας. Στην E61 πρέπει συχνά να κάνεις Cooling Flush και να υπολογίζεις την απόκλιση, εδώ όχι. Υλικό: χωρίς μόλυβδο CW510L-ορείχαλκος σε όλα τα μέρη που έρχονται σε επαφή με το νερό. Η αποσκλήρυνση παραμένει προγραμματισμένη, η ομάδα λειτουργεί πιο αξιόπιστα.
Ο διπλός μανόμετρος σου δείχνει την πίεση της αντλίας και την πίεση εκχύλισης ξεχωριστά. Βλέπεις άμεσα αν η πίεση στο puck παραμένει σταθερή ή αν κυμαίνεται λόγω της αντίστασης του puck, κάτι που είναι σημαντικό για τις προσαρμογές συνταγής και τη διόρθωση του βαθμού άλεσης. Σε shots που είναι υποεκχυλισμένα, ελέγχεις αμέσως αν ο βαθμός άλεσης είναι πολύ χοντρός (χαμηλότερη πίεση εκχύλισης) ή αν η αντλία δεν παρέχει. Σε περιπτώσεις channeling αναγνωρίζεις ανισοκατανομή της πίεσης. Αυτό σου δίνει άμεση ανατροφοδότηση χωρίς υλικό profiling ροής, για ακριβή αναπαραγωγιμότητα σε διάφορους κόκκους.
Η Studio Aqua λειτουργεί με έναν ξεχωριστό λέβητα παρασκευής 0,5 λίτρων ακριβώς πάνω από την ομάδα παρασκευής και έναν λέβητα ατμού 1,5 λίτρων. Ο λέβητας παρασκευής βρίσκεται άμεσα στο σημείο εξαγωγής, προσφέροντας ελάχιστη θερμική απόσταση και υψηλή σταθερότητα. Για την προφίλωση είναι ενδιαφέρον: Η ανεξάρτητη ρύθμιση θερμοκρασίας μέσω PID επιτρέπει ακριβή προσαρμογή χωρίς επηρεασμό από την αφαίρεση ατμού. Μπορείς να ελέγξεις στοχευμένα τη θερμοκρασία εξαγωγής σε διάφορους βαθμούς καβουρδίσματος, χωρίς η ταυτόχρονη αφρόγαλα να αφαιρεί τη θερμοκρασία παρασκευής. Το σύντομο θερμικό σύστημα αντιδρά γρήγορα σε αλλαγές θερμοκρασίας, κάτι που είναι πρακτικό κατά την εναλλαγή μεταξύ πιο ανοιχτών και πιο σκούρων καβουρδισμάτων.
Η ιδιόκτητη ομάδα παρασκευής έχει σαφώς λιγότερα κινούμενα μέρη από μια E61. Καμία θερμοσιφωνική λειτουργία, καμία μηχανική ελατηρίου, καμία περίπλοκη λίπανση κάθε 6 μήνες. Όλα τα μέρη που έρχονται σε επαφή με το νερό είναι κατασκευασμένα από μολυβδούχο CW510L-ορείχαλκο, γεγονός που καθιστά την αποσκλήρυνση πιο προβλέψιμη και ομοιόμορφη. Η πρόσβαση στον λέβητα και τη μονάδα παρασκευής είναι, σύμφωνα με τον κατασκευαστή, μέτρια λόγω σχεδίασης, οπότε χρειάζεσαι βασικές γνώσεις, αλλά μπορείς να έχεις πρόσβαση. Η E61 είναι μηχανικά πιο απλή στην αποσυναρμολόγηση, ενώ η Studio είναι πιο ανθεκτική στη μακροχρόνια λειτουργία. Από την πλευρά του κατασκευαστή, επενδύονται πάνω από 60 λεπτά δοκιμών ανά μηχανή.
Η Studio Aqua χρησιμοποιεί μια συμπαγή αντλία περιστροφής. Η ρύθμιση ροής με έλεγχο βαλβίδας όπως στη Mina με τεχνολογία DFR δεν είναι εγκατεστημένη. Η θερμοκρασία και η εκχύλιση μπορούν να ρυθμιστούν με ακρίβεια. Η καμπύλη πίεσης εκχύλισης καθορίζεται από την αντλία και δεν είναι μεταβλητή. Για ατομική ρύθμιση πίεσης ή ροής προτείνω τη Mina, καθώς εκεί είναι δυνατός ο στοχευμένος έλεγχος μέσω εφαρμογής και βαλβίδας. Αντίθετα, η Studio Aqua εστιάζει στη σταθερή θερμοκρασία και την παραδοσιακή εκχύλιση.
Η Dalla Corte Studio Aqua χρησιμοποιεί ένα φίλτρο 54 χιλιοστών. Τα κατάλληλα αξεσουάρ όπως τα ταμπερ, τα φίλτρα και οι ντους φίλτρα είναι πιο ειδικά σε σχέση με τα 58 χιλιοστά. Πολλές συνταγές και οδηγίες για barista αναφέρονται σε φίλτρα 58 χιλιοστών. Για ακριβείς οδηγίες Brew Ratio, θα πρέπει να προσαρμόσετε τις συνταγές ειδικά για 54 χιλιοστά. Στα αξεσουάρ, προσέξτε πάντα την ακριβή διάσταση.
Η Studio Aqua μπορεί να συνδεθεί απευθείας σε σταθερό νερό. Για εναλλασσόμενα προφίλ νερού, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσεις τη λειτουργία δεξαμενής. Έτσι, αναμειγνύεις το νερό παρασκευής στοχευμένα για τις συνταγές espresso σου. Με το σταθερό νερό, είσαι περιορισμένος στο διαθέσιμο νερό της βρύσης ή στο φίλτρο σου. Αν θέλεις να δοκιμάσεις διάφορες μεταλλώσεις, προτείνω τη λειτουργία δεξαμενής. Ένας διπλός μανόμετρος σε βοηθάει στον έλεγχο πίεσης κατά τη διάρκεια της παρασκευής.
Η Studio Aqua διαθέτει ξεχωριστή έξοδο ζεστού νερού. Έτσι μπορείς να αντλήσεις νερό απευθείας για Americano ή τσάι. Λειτουργεί με σύνδεση δεξαμενής ή σταθερού νερού. Στο όγκο του λέβητα, η Aqua έχει 2,5 λίτρα, ένα λίτρο περισσότερο από τη Studio. Και οι δύο μηχανές διαθέτουν σύστημα διπλού λέβητα. Αν θέλεις να ετοιμάζεις συχνά ροφήματα φίλτρου όπως το Americano, προτείνω τη Studio Aqua. Για espresso και cappuccino, αρκεί η Studio.