Das Entdecker-Bundle ist ein Probier-Paket mit drei verschiedenen Bio-Kaffees: je 250g Hochlandblüte aus Äthiopien, Andenperle aus Peru und einem weiteren Origin. Alle Bohnen sind 100% Arabica und Bio-zertifiziert. Perfekt für dich, wenn du zum ersten Mal Bohnen kaufst und noch nicht weißt, welche Geschmacksrichtung dir am besten schmeckt, statt direkt ein ganzes Kilo zu kaufen, probierst du drei komplett unterschiedliche Kaffees aus verschiedenen Anbaugebieten. Die Hochlandblüte ist als "Omniroast" geröstet, funktioniert also sowohl für Espresso als auch für Filterkaffee. Du sparst dabei 21% gegenüber dem Einzelkauf und bekommst einen guten Überblick über das Sortiment.

Im Bundle findest du Bohnen aus Äthiopien (Sidamo, Bensa, Shantawene Dorf) und Peru (Yanesha-Gemeinschaft in den Andenhöhen). Alle Kaffees tragen das EU-Bio-Siegel (DE-ÖKO-007). Bio bedeutet: Anbau ohne chemische Pestizide oder Kunstdünger und regelmäßige Kontrollen durch deutsche Stellen. Natur Bohne arbeitet direkt mit Farmen und Kooperativen, nicht über Börsen. Die Andenperle stammt aus fairem Handel und hat einen SCA-Score von 87 Punkten (Specialty-Qualität). Du kannst so genau nachvollziehen, woher dein Kaffee stammt.

Jeder Kaffee im Bundle hat ein eigenes Geschmacksprofil. Die Hochlandblüte aus Äthiopien ist aromatisch, intensiv und bietet florale sowie fruchtige Noten. Die Andenperle aus Peru schmeckt vollmundig, ausgewogen und bringt Nuss-, Schokoladen- und Karamellnoten mit. Im Vergleich der drei Sorten ist die Andenperle der mildeste Kaffee mit wenig Säure.

Im Entdecker-Bundle liegen die SCA-Scores laut Quelle bei: Hochlandblüte 85, Hochlandjuwel 86, Andenperle 87. Für Andenperle wird außerdem ein Cupping-Score von 84 genannt. Bewertet wurden die Kaffees intern nach SCA-Standard, ein offizielles Zertifikat gibt es nicht.

Im Bundle stecken Peru Andenperle mit Caturra, Catimor und Catuai, gewaschen verarbeitet. Äthiopien Sidamo Hochlandblüte enthält Heirloom, ebenfalls gewaschen. Äthiopien Guji Hochlandjuwel besteht aus Heirloom, natural aufbereitet. Sidamo empfehle ich für einen besonders floralen Filterkaffee.

Beide Konzepte nutzen Multi-Origin-Ansätze, unterscheiden sich jedoch klar: Mount Everest Blend vereint fünf Herkünfte (Brasilien, Äthiopien Guji, Honduras, Indonesien, Indien) zu einem konsistenten Geschmacksprofil, drei davon sind Bio-zertifiziert. Das Entdecker-Bundle hingegen bietet drei einzeln geröstete Single Origins aus Peru Villa Rica, Äthiopien Sidamo und Äthiopien Guji Tero Farm. Geschmacklich steht beim Mount Everest Blend die balancierte Komplexität aus Blending zentral, während das Bundle gezielt die individuellen Charakteristika der Ursprungsländer und Farmen hervorhebt. Damit eignet sich das Bundle ideal für sensorische Vergleiche (Cupping), um Terroir und Varietät getrennt zu erleben. Mount Everest Blend ist ein Einzelprodukt, das Entdecker-Bundle bündelt drei verschiedene Ursprünge.

Der Äthiopien Sidamo Omniroast ist so geröstet, dass er sowohl für Espresso als auch für Filter geeignet ist. Das Profil ist mittelkräftig, mit feiner Süße und klarem Charakter. Er ist weiter entwickelt als ein klassischer Light Roast und hat weniger ausgeprägte florale oder teeartige Noten. Wenn du ausgewogene Fruchtnoten und Süße bevorzugst, passt dieser Kaffee gut zu dir.

Das Bundle enthält drei Bio-Espressi mit diesen SCA-Scores: Andenperle (Peru, 100% Arabica) erreicht 87 Punkte und überzeugt durch fruchtige Süße. Hausblend N°1 kommt auf 85 Punkte; sein Geschmack ist mild und ausgewogen. Vesuv besteht zu gleichen Teilen aus Arabica (Brasilien, Äthiopien) und Robusta (Indien). Diese dunkle Röstung bringt kräftige, schokoladige Noten, wenig Säure und eine dichte Crema. Alle Sorten sind EU-Bio-zertifiziert.

Jeder Espresso im Bundle ist bis zur Herkunft nachvollziehbar. Andenperle kommt von der Yanesha-Gemeinschaft in Peru, direkt gehandelt und mit transparenter Geschichte. Vesuv vereint Cerrado-Arabica aus Brasilien, Heirloom-Arabica aus Äthiopien und Kerala-Robusta aus Indien. Die Zusammenarbeit mit den Erzeugern ist belegt. Hausblend N°1 enthält Bohnen aus Brasilien, Honduras und Indonesien. Transparenz zu Anbau und Verarbeitung besteht bei allen Kaffees. Natur Bohne bestätigt die EU-Bio-Kontrolle und eine schonende Röstung. Details zu Varietäten und Prozessen finden sich auf den jeweiligen Produktseiten.

Das Bundle richtet sich an Specialty-Fans, die Abwechslung und Bio-Qualität suchen. Andenperle (SCA 87) und Hausblend N°1 (SCA 85) liegen klar im Specialty-Bereich. Vesuv bringt gezielt Robusta-Charakter ins Spiel und erweitert das Geschmacksspektrum. Du erhältst drei Profile: fruchtiger Single Origin, ausgewogener Blend, kräftiger Robusta-Blend. Jede Sorte bietet nachvollziehbare Herkunft und Bio-Zertifizierung. Mit einer Ersparnis von 24 % lernst du die sensorische Vielfalt und Vielseitigkeit beim Rösten und Rohkaffee von Natur Bohne kennen. Das Set ist kein Einsteigerpaket, sondern gezielt auf sensorische Vielfalt mit Specialty-Fokus ausgelegt.

Für den Vollautomaten empfehlen wir klar den Hausblend N°1: Er ist speziell dafür entwickelt, bietet Ausgewogenheit und verzeiht kleine Fehler. Wer einen Siebträger nutzt, erlebt mit Andenperle die komplexen, fruchtigen Noten am eindrucksvollsten. Für intensiven Genuss in Mokkakanne oder als starker Espresso eignet sich Vesuv, da die Mischung robust gegenüber Brühvarianten bleibt.

Im Entdecker-Bundle findest du drei Kaffees mit unterschiedlichen SCA-Scores und Cupping-Profilen: Die Hochlandblüte (Äthiopien Sidamo) kommt typischerweise auf 85+ Punkte und bringt florale, teeartige Noten. Die Andenperle aus Peru erzielt laut Cupping-Score 84 und überzeugt durch klare Fruchtigkeit sowie ausgewogene Süße. Das Hochlandjuwel von der Dimtu Tero Farm in Guji erreicht 86 Punkte und besticht durch fruchtige, komplexe Noten. Alle Sorten sind als Omniroast geröstet und für verschiedene Zubereitungsarten geeignet, egal ob Siebträger oder Filter.

Omniroast bei Natur Bohne steht für mittlere Röstgrade, die vielseitig einsetzbar sind. Im Espresso kommt der Körper stärker zur Geltung. Beim Pour-Over zeigen sich florale und fruchtige Noten. Für Sidamo (Hochlandblüte) und Guji (Hochlandjuwel) werden die Varietäten nicht einzeln benannt; meist handelt es sich um Heirloom-Mischungen. Die Andenperle stammt aus dem Anbau der Yanesha-Gemeinschaft und enthält Caturra, Catimor und Catuai. Omniroast bietet so eine flexible Lösung für verschiedene Zubereitungsarten.

Die Transparenz der Lieferkette variiert je nach Sorte: Hochlandjuwel nennt die Dimtu Tero Farm in Guji, Äthiopien. Andenperle stammt von der Yanesha-Gemeinschaft in Villa Rica, Peru, mit Bio-Zertifizierung und fairem Handel. Bei Hochlandblüte werden die Ursprungsregionen Bensa, Shantawene und Sidamo angegeben; auch hier sind Bio-Zertifizierung und direkter Handel ausgewiesen. Somit gibt es je nach Produkt Angaben zu Farmen, Kooperativen oder Regionen; weiterführende Details wie Farmernamen oder durchgängig direkte Beziehungen sind jedoch nicht immer verfügbar. Das Sortiment bildet daher verschiedene Transparenzstufen ab.

Im Genuss-Bundle findest du drei Bio-Kaffeebohnen: Hochlandsonne aus Kolumbien, Hochlandblüte aus Äthiopien Sidamo und Hochlandjuwel aus Äthiopien Guji. Jede Sorte ist bio-zertifiziert und handverlesen. Die Bohnen haben eine ausgewogene Röstung. Das Bundle ist ideal für Einsteiger, die verschiedene Kaffees testen möchten. Du kannst die Bohnen für Filterkaffee, French Press, Vollautomat oder Café Crema verwenden.

Alle drei Kaffees im Bundle sind Bio-zertifiziert und werden von Hand verlesen. So gelangen nur die besten, reifen Kirschen in die Verarbeitung. Die Bohnen stammen aus Hochlagen zwischen 1.700 und 2.128 Metern. Das sorgt für langsameres Wachstum und eine intensivere Aromaentwicklung. Natur Bohne kauft direkt bei Kleinbauern-Kooperativen wie der Federación de Campesinos del Cauca in Kolumbien. Es wird nicht über die Börse gehandelt, dadurch sind faire Bezahlung und transparente Herkunft garantiert. Zudem gelangt die Hochlandsonne per Segelschiff nach Deutschland, um den CO₂-Fußabdruck zu reduzieren. Du profitierst also von gutem Geschmack, klarer Herkunft und nachhaltigem Hintergrund.

Jeder Kaffee im Bundle hat ein eigenes Profil. Die Hochlandsonne aus Kolumbien schmeckt elegant-floral, mit klarer Frucht, wenig Säure und ist mittel geröstet. Das Hochlandjuwel aus Äthiopien wurde als Omniroast geröstet und ist intensiver sowie fruchtiger. Du schmeckst Hagebutte, Kirsche, Blaubeere und einen schokoladigen Abgang. Die Hochlandblüte ist ebenfalls ein Omniroast und bringt mit ihrem eigenen Charakter noch mehr Abwechslung. So kannst du herausfinden, ob dir eher die blumig-elegante, die fruchtige oder eine ausgewogene Richtung gefällt.

Das Bundle ist für Kaffeemaschinen geeignet, die handgebrühten Kaffee oder die French Press verwenden. Besonders für Einsteiger empfehlen wir die French Press, da sie unkompliziert in der Anwendung ist und ein volles Aroma ermöglicht. Verwenden Sie einen mittleren Mahlgrad und halten Sie eine Brühzeit von etwa vier Minuten ein.

Bergkraft eignet sich besonders für Vollautomaten und funktioniert auch in Siebträgermaschinen. Die mittlere Röstung sorgt für eine haselnussbraune Crema. Du kannst Bergkraft für Cappuccino, Latte Macchiato oder Café Crema nutzen. Der Geschmack ist kräftig, aber nicht bitter.

Bergkraft trägt das EU-Bio-Siegel. Die Kaffeepflanzen werden ohne chemische Pestizide und ohne Kunstdünger angebaut. Die Bohnen stammen aus zwei Bio-zertifizierten Regionen: Brasilien (Matas de Minas) und Honduras (Hochland). Natur Bohne arbeitet direkt mit den Kooperativen zusammen und lässt die Bohnen in Deutschland auf Rückstände prüfen. Du genießt Kaffee, der nach ökologischen Standards angebaut und verarbeitet wird.

Bergkraft schmeckt nach Milchschokolade, Mandel und Karamell, weich, vollmundig und leicht süß im Abgang. Er ist kräftig im Körper, aber nicht bitter oder übermäßig stark. Die Säure ist niedrig bis mittel und angenehm mild, was ihn sehr bekömmlich macht. Mit einem SCA-Score von 84 Punkten zählt er zu Specialty Coffee (über 80 Punkte). Die mittlere Röstung sorgt für ein ausgewogenes Aroma. Du kannst ihn pur genießen oder mit Milch kombinieren.

Der Bergkraft wurde gemäß SCA-Protokoll cupped und mit 84 Punkten bewertet. Damit zählt er zum Specialty-Segment ab 80 Punkten. Die brasilianischen Bohnen (Natural) aus Matas de Minas machen etwa 60–70 % des Blends aus. Sie bringen fruchtige Komplexität sowie Noten von Milchschokolade und Karamell. Sumatra Gayo Mandheling (Wet-Hulled) sorgt für erdige Tiefe und unterstreicht den vollen Körper. Die mittlere Röstung hebt die Süße hervor und hält die Säure mild. Das Aroma bleibt dadurch im Vollautomaten klar. Die schonende Trommelröstung verleiht eine dezente Mandel-Note. Jede Bohne lässt sich bis zur Farm oder Kooperative zurückverfolgen (Fazenda Dutra, Fahman Yoga).

Durch die Kombination von brasilianischem Kaffee (natural) und indonesischem Kaffee (wet-hulled) verbinden sich die jeweiligen Stärken. Brasilien sorgt für milde Süße und Fülle. Sumatra steuert eine würzige Note und körperreiche Tiefe bei. Im Vollautomaten entsteht so ein abgerundener Geschmack mit angenehmer Komplexität.

Matas de Minas liegt im Osten von Minas Gerais und hebt sich durch ein besonderes Mikroklima sowie steilere Hanglagen hervor. Die Höhen zwischen 800 und 1.200 Metern sorgen für eine langsamere Kaffeereifung. Im Vergleich zu Sul de Minas, das stärker mechanisiert und kommerziell ausgerichtet ist, arbeiten viele Betriebe in Matas de Minas überwiegend von Hand. Cerrado wiederum ist für flache Lagen und maschinelle Ernte bekannt. Matas de Minas bevorzugt eine natürliche Aufbereitung, die blumige, fruchtige und schokoladige Noten begünstigt. Viele Lots erzielen 82 bis 86 SCA-Punkte, was für solide Specialty-Qualität spricht, jedoch selten an die Spitze reicht. Für Röster, die Wert auf Handarbeit und ein ausbalanciertes Tassenprofil mit mehr Fruchtnoten legen, ist Matas de Minas besonders zu empfehlen.

Der Bergkraft-Blend ist auf Espresso im Vollautomaten oder Siebträger ausgelegt. Die mittlere Röstung bringt Noten von Milchschokolade, Mandel und Karamell hervor. Im Pour-Over-Verfahren wie V60 ist das Geschmacksprofil weniger intensiv. Für ausgewogene Filterkaffees empfehlen wir eine hellere Röstung.

Die Andenperle eignet sich am besten für die Zubereitung in der Siebträgermaschine. Durch ihren mittleren Röstgrad entfaltet sie dort ihr volles Aroma und eine ausgewogene Crema. Die empfohlene Temperatur liegt bei 93–94 °C, die Brühzeit bei 27–30 Sekunden.

Der SCA Score ist eine Bewertung der Specialty Coffee Association auf einer Skala von 0 bis 100. Ab 80 Punkten gilt ein Kaffee als Specialty Coffee mit hoher Qualität. Die Andenperle erreicht 87 Punkte, was für sorgfältige Verarbeitung und ein ausgewogenes Aroma spricht. Für Bio-Kaffee aus fairem Anbau stellt das einen hohen Qualitätsstandard dar.

Die Andenperle wird aus peruanischen Arabica-Bohnen hergestellt, die auf rund 1.600 Metern Höhe wachsen. Diese Bohnen rösten wir bei etwa 210 °C für 13 bis 16 Minuten. Arabica enthält weniger Bitterstoffe als Robusta und schmeckt milder. Durch die langsame Röstung bleiben viele natürliche Aromen erhalten. Die gewaschene Aufbereitung bringt klare, fruchtige Noten hervor. Andenperle eignet sich auch gut für Cappuccino und Latte.

Demeter steht für eine besonders anspruchsvolle Form des Bio-Anbaus, die über den Standard von normalem Bio-Kaffee hinausgeht. Demeter-zertifizierte Kaffeeplantagen wie die Fazenda Camocim in Brasilien setzen auf einen ganzheitlichen, biodynamischen Ansatz: Die Kaffeebäume wachsen im Einklang mit dem Ökosystem, es werden spezielle Naturpräparate eingesetzt und der Boden wird nach strengen biodynamischen Prinzipien gepflegt. Ob Demeter-Kaffee für Sie „besser“ ist als normaler Bio-Kaffee, hängt von Ihren Anforderungen ab, durch die zusätzlichen Demeter-Richtlinien können ökologische und nachhaltige Aspekte noch stärker berücksichtigt werden. Naturgold gehört zu den wenigen Kaffeespezialitäten mit Demeter-Zertifizierung weltweit.

Der Naturgold Espresso eignet sich am besten für Siebträgermaschinen. Hier entfaltet die mittelkräftige Röstung ihr nussiges Aroma, feine Süße und ausgewogene Säure optimal. Für Filterkaffee oder French Press empfehlen wir den speziell dafür gerösteten Demeter Filterkaffee Naturharmonie.

Naturgold Kaffee ist nicht bitter. Er bietet ein nussiges Aroma und einen weichen Geschmack. Die Bohnen kommen aus Brasilien und werden bei 210°C geröstet. Dadurch bleiben natürliche Geschmacksnoten erhalten. Du schmeckst Nuss, Karamell und etwas Schokolade. Die Intensität liegt im mittleren bis kräftigen Bereich (Röstgrad 4 von 5), die Säure ist mild (2 von 5). So bekommt der Kaffee Charakter, ohne die Bitterkeit sehr dunkler Röstungen. Mit einem SCA-Score von 84 Punkten steht er für hohe Qualität.

Lagere die Bohnen kühl, trocken und dunkel, aber nicht im Kühlschrank. Verschließe die Verpackung nach jedem Gebrauch luftdicht, damit das Aroma möglichst lange erhalten bleibt. Mahle die Bohnen immer erst kurz vor der Zubereitung. Der Naturgold wird in kleinen Chargen je nach Erntejahr angeboten und ist aktuell ab Ende Oktober verfügbar.

Demeter ist eine besondere Bio-Zertifizierung für Lebensmittel, deren Vorgaben über EU-Bio hinausgehen. Auf der Camocim Farm in Brasilien wachsen die Kaffeebohnen ohne chemische Mittel. Kompostierung und Kreislaufwirtschaft sind wichtige Bestandteile des Anbaus. Die Förderung von Artenvielfalt gehört ebenfalls zum Konzept. Der Kaffee reift auf 1200 Metern in natürlicher Umgebung. Durch schonende Röstung entsteht ein Kaffee mit feinem Geschmack. Wer auf Nachhaltigkeit und Qualität achtet, findet mit Demeter eine klare Orientierung. Die Bohnen sind teurer, aber ihre Herstellung ist sorgfältig kontrolliert.

Dieser Kaffee eignet sich hervorragend für Filterkaffeemaschinen. Die mittlere Filterröstung Naturharmonie wurde gezielt für Handfilter, Filtermaschinen und French Press entwickelt. Du benötigst keine besondere Ausstattung. Lass die Bohnen mittel mahlen (beim Kauf auswählen oder zu Hause Stufe 6–8). Für ein optimales Ergebnis verwende 60 g Kaffee auf 1 Liter Wasser bei 92–95 °C. So kommen die nussigen Noten und die sanfte Süße besonders zur Geltung. Die niedrige Säure macht ihn angenehm bekömmlich, auch bei mehreren Tassen. Im Unterschied zu Espressobohnen ist er nicht zu kräftig für Filterkaffee.

Der Kaffee schmeckt mild und ausgewogen. Du erkennst Nuss, Karamell und Schokolade. Bitterkeit und Säure sind kaum vorhanden. Der SCA-Score liegt bei 85 und steht damit für hohe Qualität. Durch die Röstung bleibt das Aroma erhalten. 100 % Arabica aus Espirito Santo sorgt für einen runden Körper. Im Vergleich zu Supermarkt-Kaffee ist er weniger herb, angenehmer und süßer. Ideal, wenn du einen sanften Kaffee suchst.

Naturharmonie ist eine mittlere Filterröstung von der Camocim Farm, Demeter-zertifiziert, nussig-mild und säurearm. Sie eignet sich am besten für Filterkaffee, French Press oder Café Crema. Für klassischen Filterkaffee empfehlen wir Naturharmonie, da Geschmack und Röstung optimal auf diese Zubereitungsart abgestimmt sind.

Omni Roast heißt, dass der Feldberg so geröstet ist, dass er sowohl im Siebträger als Espresso als auch in der Filterkaffeemaschine, French Press oder AeroPress funktioniert. Die mittlere Röstung (Light to Medium) macht ihn süß und sirupartig im Espresso mit dichter, haselnussbrauner Crema, und gleichzeitig klar und karamellig im Filter. Du brauchst also nicht zwei verschiedene Kaffees kaufen, wenn du beides zubereiten möchtest. Wichtig: Am besten frisch mahlen oder beim Kauf den passenden Mahlgrad für deine Zubereitungsart wählen.

SCA steht für Specialty Coffee Association, den Fachverband für Spezialitätenkaffee. Der SCA-Score bewertet Rohkaffee nach Aroma, Geschmack, Säure, Körper und Nachgeschmack auf einer Skala bis 100. Ab 80 Punkten gilt Kaffee als Spezialitätenkaffee. Feldberg erreicht 83 Punkte, das ist geprüfte Premiumqualität, kein reines Marketing. Für dich bedeutet das: sorgfältig angebaute, handverlesene Bohnen aus kontrollierten Ernten, keine Industrieware.

Castillo wurde von Cenicafé für hohe Krankheitsresistenz gezüchtet und war lange als zweitklassig bewertet. Beim Feldberg Omni zeigt der SCA-Score von 83,25 jedoch sein Spezialitäten-Potenzial. Entscheidend sind das Terroir im Chicamocha-Canyon auf 1.700 Metern und ein agroforstliches System mit über 15 Baumarten. Die Kirschen reifen langsam. Der Honey Process erhöht den Restzuckergehalt im Pergamino und bringt einen sirupartigen Körper sowie Panela-Süße. Die Frauenkooperative Santa Maria sortiert reife Kirschen sorgfältig von Hand. Mit passendem Anbau, sorgfältiger Verarbeitung und schonender Röstung erreicht Castillo Specialty-Qualität.

Ein Omni Roast wie der Castillo ist für verschiedene Brühmethoden entwickelt. Sein volles Aromapotenzial entfaltet er bei Filterzubereitungen wie der V60. Für Espresso eignet er sich ebenfalls, das Geschmacksprofil wirkt dabei leichter und weniger süß. Wer intensiveren Geschmack bevorzugt, nutzt ihn am besten als Filterkaffee.

Die Hacienda Cafetera Santa Maria nutzt beim kolumbianischen Kaffee das Honey-Verfahren. Nach dem Entfernen des Fruchtfleischs bleibt ein Teil der Mucilage am Pergamino haften und trocknet mit. Das verstärkt die Süße und sorgt für sirupartige Noten, die an Panela erinnern. Die Methode spart zudem Wasser, was im trockenen Aratoca vorteilhaft ist. Wegen des Risikos von Fehlfermentation wird auf sorgfältige Qualitätskontrolle geachtet, die das Team selbst übernimmt.

Der Anbau im Agroforstsystem mit verschiedenen Schattenbäumen verbessert das Mikroklima und kann die Reifung der Kaffeekirschen fördern. Vogel- und artenfreundliche Methoden helfen, die Artenvielfalt auf den Plantagen zu bewahren. Diese nachhaltige Bewirtschaftung schafft gute Voraussetzungen für hochwertigen Kaffee und stabile Erträge. Sensorische Eigenschaften wie Süße oder der SCA-Score hängen jedoch von weiteren Faktoren ab und lassen sich nicht pauschal zusichern.

Im Hausblend N°1 befinden sich die Varietäten Yellow Bourbon, Catuaí und Mundo Novo aus Brasilien (60 %, Matas de Minas). Aus Honduras stammen IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor und Catuaí (30 %, CAFESCOR-Kooperative). Der Blend wird durch Timtim aus Indonesien (10 %, Gayo) ergänzt. Das Cupping-Profil mit 85 Punkten zeigt die Vielseitigkeit dieser Kombination. Die brasilianischen Bohnen bringen schokoladige und florale Noten ein. Die Varietäten aus Honduras zeichnen sich durch eine klare Säure, Fruchtnoten wie Birne und Kirsche sowie eine dezente fermentierte Süße aus. Indonesischer Timtim sorgt für erdige und tiefe Töne. Die unterschiedlichen Aufbereitungen – Natural, Washed und Wet-Hulled – verleihen dem Blend einen ausgewogenen Körper, Klarheit und Komplexität.

Laut Quelle wird für die Brasilien-Komponente (Matas de Minas, 60 %) keine offizielle Specialty-Grade-Zertifizierung angegeben. Ein entsprechender Nachweis wird nicht erwähnt, weshalb die Specialty-Angabe vor allem marketingbezogen erscheint.

Die mittlere Omniröstung eignet sich, wenn du Espresso und Filterkaffee mit einer Bohne zubereiten möchtest. Im Espresso bietet sie ausgewogenen Körper und dezente Säure. Im Filterkaffee treten Fruchtnoten deutlicher hervor. Im Vergleich sind klassische Espressoröstungen oder helle Filterröstungen jeweils spezieller. Suchst du jedoch eine vielseitige Lösung für beide Methoden, ist Omniroast eine empfehlenswerte Wahl.

In der Hochlandblüte werden Heirloom-Varietäten verwendet. Das Terroir auf 1.900–2.400 m sorgt für langsame Reifung und hohe Bohnendichte, wodurch die Säurestruktur im Cup geprägt wird. Florale Noten sowie Beeren- und Kirsch-Aromen treten hervor. Die Fully-Washed-Aufbereitung verstärkt die Klarheit und die ausgewogene Säure.

Hochlandblüte bleibt als Omniroast vielseitig und balanciert. Im Espresso kommen rote Beeren sowie Kirsche klar hervor. Florale Noten sind zurückhaltend, die mittlere Säure wirkt harmonisch im Zusammenspiel mit dem Körper. Beim Filter zeigt sich ein deutlich floraler Charakter, etwa Jasmin und Bergamotte. Die Fruchtaromen erscheinen transparenter, die Säure lebendiger. Beide Varianten zeichnen sich durch Klarheit der Washed-Aufbereitung aus. Filter hebt Komplexität und Terroir, Espresso verstärkt Intensität und Süße.

Hochlandblüte stammt von der Daye-Bensa-Farm im Bensa-Distrikt. Die Produzenten sind Asefa und Mulugeta Dukamo sowie Outgrower aus Shantawene, Karamo und Bombe. Natur Bohne kennzeichnet den Kaffee mit einem Direct-Trade-Badge und nennt die Erzeuger. Die EU-Bio-Zertifizierung (DE-ÖKO-007) liegt vor. Rückverfolgbarkeit bis zur Farm und zu den Dörfern ist gewährleistet. Angaben zu Preisen, Kooperativen-Struktur oder einem Q-Grader-Zertifikat fehlen. Weitere Details wie FOB-Preise oder Verträge werden nicht angegeben.

Natur Bohne empfiehlt die Kombination aus La Marzocco Linea Mini und Mazzer Philos für die Hochlandblüte. Empfohlene Einstellungen sind: feiner Mahlgrad, Brühverhältnis 1:2 bis 1:2,5, Extraktionszeit 27–30 Sekunden, Brühtemperatur 93–94 °C. Die Wasserqualität sollte bei 4 °dH Gesamthärte und 3 °dH Alkalinität liegen. Eine mittlere Röstung ermöglicht Feinanpassungen: 1:2 betont Körper und Süße, 1:2,5 bringt mehr Klarheit und florale Aromen. Als Omniroast ist die Entwicklung weniger dicht als bei klassischen Espresso-Röstungen, sodass Shots bei zu grobem Mahlgrad oder zu heißer Brühtemperatur schnell sauer werden können. Als Ausgangspunkt empfiehlt Natur Bohne 18 g in, 36–40 g out; Anpassungen sollten über Mahlgrad und Ratio erfolgen.

Das Hochlandjuwel ist ein sogenannter Omniroast und eignet sich für verschiedene Kaffeemaschinen. Du kannst ihn im Vollautomaten, in der Siebträgermaschine, als Filterkaffee, in der French Press oder im Herdkännchen zubereiten. Die mittlere Röstung bringt Noten von Kirsche, Blaubeere und Schokolade hervor, sowohl im Espresso als auch bei milderer Zubereitung. In der Produktbeschreibung findest du Rezepte für Siebträger (27–30 Sekunden, 93–94°C) und andere Zubereitungsarten.

Der Hochlandjuwel hat eine harmonische, mittlere Säure. Er schmeckt weder spitz noch stark sauer, sondern ausgewogen. Fruchtige Aromen wie Kirsche, Blaubeere und Hagebutte entstehen durch die Natural-Aufbereitung. Die Bohnen trocknen dafür in der Frucht. Ein schokoladiger Abgang sorgt für Weichheit. Wer eher milden Kaffee mag, nimmt die Fruchtigkeit wahr, empfindet sie aber nicht als störend. Der SCA-Score von 86 Punkten bestätigt die ausgewogene Säure.

Die Bohnen bleiben ungeöffnet in der Originalverpackung bis zu 12 Wochen frisch. Nach dem Öffnen solltest du die Bohnen stets luftdicht verschließen und sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren, nicht im Kühlschrank. Für bestmöglichen Geschmack mahle immer nur die Menge, die du unmittelbar benötigst.

Hochlandjuwel enthält äthiopische Landrassen-Heirlooms von der Dimtu Tero Farm in Guji, Region Odo-Shakiso. Diese Varietäten sind seit Generationen in der Region verwurzelt. Durch die natürliche Aufbereitung und die Höhenlagen zwischen 1.808 und 2.128 Metern entstehen Nuancen von Hagebutte, Kirsche und Blaubeere. Der SCA-Score von 86 Punkten steht für Klarheit und Balance. Im Cupping finden sich florale Akzente, lebendige Säure und ein schokoladiger Nachklang. Die Aufbereitung betont das charakteristische Beerenprofil von Guji.

Der Hochlandjuwel-Omniroast entfaltet sich im V60 mit betonter Fruchtigkeit und floralen Aromen, während der Siebträger die Süße sowie einen cremigen Körper hervorhebt. Wer die lebendige Frucht und florale Noten sucht, wählt das V60-Rezept: 25 g mittelgrob gemahlener Kaffee auf 400 ml Wasser (92–94 °C, 2:30–3:00 Minuten Brühzeit, Wasserhärte 4 °dH, Alkalinität 3 °dH). Für eine ausgeprägt süße und dichte Tasse empfiehlt sich der Siebträger: 18 g Kaffeemehl auf 36 g Espresso in 27–30 Sekunden bei 93 °C. Das Sweet Spot-Rezept hängt also davon ab, ob Fruchtigkeit (V60) oder Süße und Dichte (Siebträger) Ihr Ziel ist.

Ein SCA-Score von 86 Punkten kennzeichnet Hochlandjuwel als „Very Good Specialty Coffee“ auf der SCA-Skala (85–89,99 Punkte). Die Bewertung erfolgt durch ausgebildete Q-Grader nach den Standards der Specialty Coffee Association. Bewertet werden Fragrance, Flavor, Aftertaste, Acidity, Body, Balance, Uniformity, Clean Cup, Sweetness und Overall. 86 Punkte bedeuten hohe Klarheit, keine Defekte, ausgewogene Säure und deutliche Fruchtnoten. Herkunft (Dimtu Tero, Getachew Zeleke), Score, Bio-Zertifizierung und Aufbereitungsmethode werden transparent dokumentiert. Die wertbestimmenden Eigenschaften sind bis zur Farm nachvollziehbar. Für diese Heirloom-Varietät ist ein Score von 86 üblich.

Bei der Natural-Aufbereitung auf der Tero Farm trocknen reife Kaffeekirschen bis zu 20 Tage auf Hochbetten. Das Fruchtfleisch bleibt an den Kirschen und gibt Zucker sowie Aromen an die Bohnen ab. So entstehen Fruchtsüße, Beerennoten und ein voller Körper. Beim Washed-Verfahren wird das Fruchtfleisch direkt nach der Ernte entfernt. Die Bohnen fermentieren in Wasser, wodurch ein klareres und floraleres Geschmacksprofil entsteht. Die Kirschen werden beim Natural-Processing regelmäßig gewendet, um ein gleichmäßiges Trocknen zu erreichen. Sorgfältige Auswahl der Kirschen und die Höhenlage fördern die Qualität beider Methoden. Die hohe SCA-Bewertung unterstreicht das Ergebnis.

Der SCA-Score von 83 Punkten kennzeichnet Hochlandsonne als Spezialitätenkaffee. Die Bewertung orientiert sich am SCA-Protokoll und prüft Kriterien wie Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Körper, Balance, Sauberkeit, Süße und Gesamtwert. Mit 83 Punkten zeigt der Kaffee ein sauberes, ausgewogenes Geschmacksprofil ohne erkennbare Defekte. Hochlandsonne steht damit für zuverlässig solide Qualität und spürbaren Ursprungscharakter.

In Hochlandsonne vereinen sich vier Arabica-Varietäten: Typica sorgt für milde Süße, Caturra als Bourbon-Mutation bringt florale Noten ein. Colombia und Castillo geben Struktur und schokoladige Nuancen. Das Ergebnis ist eine ausgewogene Tasse, charakteristisch für FCC-Kooperativen, mit klarer Qualität und 83 Punkten.

Der Segelschiff-Transport nutzt ausschließlich Windkraft und spart dadurch bis zu 90 % CO₂ im Vergleich zum herkömmlichen Containertransport. Die Bohnen werden in Jutesäcken ohne zusätzliche Klimakontrolle über den Atlantik verschifft. Nach aktuellem Stand liegen keine Hinweise auf Qualitätseinbußen durch diesen Transportweg vor.

Mahle die Hochlandsonne mittel, um Jasmin und Panela im V60 gut herauszuholen. Verwende Wasser bei etwa 92 °C und gieße langsam und gleichmäßig in kreisenden Bewegungen auf. Bleibe bei einer Brühzeit von etwa 2:45 Minuten, so bleiben die Zitrusnoten dezent im Hintergrund.

Entkoffeiniert bedeutet, dass der größte Teil des Koffeins entfernt wurde, aber Spuren können noch enthalten sein. Beim Mondgold Decaf wird das Koffein durch das schonende Mountain Water Process-Verfahren entzogen, das ohne Chemikalien und nur mit reinem Quellwasser arbeitet. Die Aromen bleiben dabei weitgehend erhalten. So eignet sich der Kaffee besonders gut für alle, die empfindlich auf Koffein reagieren oder abends nicht auf Genuss verzichten möchten.

Früher ja, heute nicht mehr unbedingt. Beim Mondgold Decaf wird das Mountain Water Process-Verfahren verwendet, das gilt als Goldstandard für entkoffeinierten Specialty-Kaffee. Dabei werden die Geschmacksstoffe und Öle in den Bohnen geschützt, nur das Koffein wird entfernt. In der Tasse schmeckst du Zuckerrohr, Haselnuss, Milchschokolade und getrocknete Früchte, mild, süßlich, harmonisch. Die Säure ist sehr weich, der Körper rund. Das ist kein 'Verzichts-Kaffee', sondern ein vollwertiger Genuss, der dich an klassischen Espresso erinnert, nur eben ohne Koffein.

Mondgold Decaf ist als Omniroast geröstet und eignet sich besonders für Vollautomaten. Mahle die Bohnen am besten frisch, um das volle Aroma zu genießen.

Beim ersten Kauf von entkoffeiniertem Kaffee solltest du auf das Entkoffeinierungsverfahren achten und chemiefreie Methoden wie den Mountain Water Process bevorzugen. Herkunft und Transparenz sind ebenfalls wichtig: Mondgold stammt aus Bio-Anbau in Chiapas, Mexiko, von Farmer Jorge Arreola Nava. Achte zudem auf das Geschmacksprofil. Entkoffeinierter Kaffee wie Mondgold kann einen SCA-Score von 82 erreichen und bietet süße, schokoladige Aromen. Probiere ihn pur, als Espresso oder als Cappuccino.

Catimor und Sarchimor sind produktive Varietäten mit geringerer Komplexität. Die Mischung enthält auch Roten Caturra, der klassische Arabica-Qualität beisteuert. Der SCA-Score von 82 entsteht durch die Anbauhöhe von 1.225 m in Yajalón, Chiapas. Schattenanbau unter Inga-Bäumen sowie saubere Waschaufbereitung haben Einfluss. Jorge Arreola Nava passt die Varietäten gezielt ans Mikroklima an. Die präzise Patio- und Mechanik-Trocknung verhindert Fehlaromen. Beim Mountain Water Process wird schonend und ohne Lösungsmittel entkoffeiniert. So bleiben Noten von Waldhonig, Feige und Milchschokolade erhalten. Für einen Decaf ist ein SCA-Score von 82 im Specialty-Bereich solide. Die Entkoffeinierung mindert jedoch immer etwas die Komplexität.

Im Cup zeigt sich bei Mondgold ein Geschmacksbild, das weich und süß ist, mit Noten von Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade. Die Säure bleibt mild und harmonisch eingebunden. Der Körper ist rund. Beide Verfahren arbeiten chemikalienfrei mit Wasser. Der Mountain Water Process (MWP) nutzt reines Quellwasser aus den Bergen Mexikos und wird direkt vor Ort durchgeführt. Das spart Transportwege und schont die Bohnenstruktur. Swiss Water ist industriell standardisierter, MWP erlaubt mehr regionale Kontrolle. Verglichen mit lösungsmittelbasierten Verfahren (Methylenchlorid, Ethylacetat) bewahrt MWP deutlich mehr Aromakomplexität und Öle. Für Specialty-Maßstäbe liegt Mondgold damit im oberen Decaf-Segment. Kein Verzicht, sondern bewusster Genuss mit vollem Terroir-Charakter aus Chiapas.

Die Bohnen stammen von Jorge Arreola Nava. Er baut sie auf der Finca Santa Fe in Yajalón, Chiapas (1.225 m) an. Die Varietäten sind klar deklariert: Catimor, Sarchimor, Roter Caturra. Die Bohnen werden gewaschen aufbereitet. Jorge Arreola nutzt für die Trocknung sowohl Patio als auch Maschinen. Die Erntezeit ist mit Dezember 2025 spezifiziert. Der Schattenanbau erfolgt unter Inga-Bäumen. Das ist für einen Bio-Decaf überdurchschnittlich transparent. Viele Decafs sind anonyme Lots aus verschiedenen Farmen und werden zentral entkoffeiniert. Hier hast du Single-Origin-Charakter mit nachvollziehbarer Wertschöpfungskette. Für Specialty-Ansprüche fehlt zwar das Cupping-Protokoll, aber die Herkunftskommunikation ist solide. Du weißt, wer, wo, wie und wann.

Mondgold als Omniroast mit mittlerem Röstgrad eignet sich optimal für die Filterzubereitung. Filterkaffee hebt die fruchtigen und süßen Noten hervor und sorgt für ein klares, ausgewogenes Geschmacksprofil.

Mit 82 SCA-Punkten liegt Mondgold im Specialty-Bereich (ab 80 Punkten). Für einen entkoffeinierten Kaffee ist das bemerkenswert, da beim Prozess meist 2 bis 4 Punkte verloren gehen. Der Mountain Water Process erhält Aromastoffe und Öle gut, was sich in Noten von Waldhonig, getrockneter Feige und Milchschokolade zeigt. Die Mischung aus Catimor, Sarchimor und Caturra aus Yajalón (1.225 m) bringt ausreichend Komplexität, um auch entkoffeiniert Charakter zu zeigen. Mondgold ist für Specialty-Standards solide und transparent, kein 85-Punkte-Highlight, aber deutlich über Durchschnitt.

Mondgold nutzt den Mexican Mountain Water Process. Diese Methode ist eine regionale Variante des Swiss Water Process. Beide Verfahren kommen ohne Lösungsmittel oder chemische Zusätze aus. Das Wasser stammt dabei aus einer Quelle in Chiapas, Mexiko. Die Entkoffeinierung findet direkt dort statt. Durch mehrere Wasserbäder wird dem Kaffee das Koffein entzogen, während das Aromaprofil möglichst erhalten bleibt. In der Specialty-Szene gilt das Verfahren als besonders schonend.

Catimor und Sarchimor sind Arabica-Hybride, die speziell auf Widerstandsfähigkeit gegen Kaffeerost gezüchtet wurden. In Chiapas auf 1.225 Metern im Schatten von Inga-Bäumen gewachsen, werden sie gewaschen aufbereitet. Für diesen Specialty-Decaf erhalten Catimor und Sarchimor den Vorzug vor klassischen Varietäten wie Typica oder Bourbon, da sie mehr Grundsüße und Stabilität bieten. Das Tassenprofil zeigt Noten von Waldhonig, Feige und Malz. Der biologisch zertifizierte Kaffee erzielt einen SCA-Score von 82 und stammt aus transparentem Ursprung.

Mondgold im Omniroast eignet sich für Filterkaffee und Espresso. Im Siebträger zeigt er Noten von Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade. Der Körper ist weich, die Säure mild. Schärfe oder Bitterkeit treten nicht auf. Im Vollautomaten gelingt er leicht und passt zu Milch. Filtermethoden betonen fruchtige Noten wie Feige und Waldhonig. Zitrusnuancen verstärken die Klarheit des Kaffees. French Press und Aeropress heben Körper und Süße hervor. Die milde Säure sorgt für Vielseitigkeit und gute Verträglichkeit. Als koffeinfreier Kaffee bleibt Mondgold ein verlässlicher Allrounder.

Entkoffeinierter Kaffee kann genauso aromatisch sein wie herkömmlicher Kaffee. Nachtgold Decaf wird ausschließlich mit Quellwasser nach dem Mountain Water Process entkoffeiniert. So bleiben natürliche Aromen und Öle erhalten. In der Tasse finden sich Noten von Waldhonig, getrockneter Feige, Milchschokolade und Karamell. Die milde Säure und der weiche Körper sorgen für angenehmen Trinkgenuss. Mit einem SCA-Score von 83 Punkten zählt Nachtgold zu den Specialty-Kaffees. Genuss bleibt hier erhalten.

Nachtgold Decaf ist ein Omniroast, das heißt, du kannst ihn wirklich vielseitig einsetzen. Er funktioniert im Vollautomaten, in der Siebträgermaschine, als Filterkaffee, in der French Press oder in der Bialetti. Die mittlere Röstung (Röstgrad 3) sorgt dafür, dass die Bohnen sowohl für Espresso als auch für längere Brühzeiten wie Filter gut geeignet sind. Du musst dir also keine spezielle Maschine zulegen, Nachtgold passt zu dem, was du schon hast.

Nachtgold wird direkt in Mexiko mit dem Mountain Water Decaf Process entkoffeiniert. Dabei kommt Quellwasser aus den Bergen zum Einsatz. Das Koffein wird in einem mehrstufigen Wasserbad schonend entfernt. Chemische Lösungsmittel werden nicht verwendet, Rückstände bleiben nicht zurück. Dieses Verfahren ist in der Specialty-Coffee-Welt für seine Sanftheit und sein Aroma geschätzt. So erhältst du einen Kaffee, der auf Wasserbasis entkoffeiniert wurde.

Nachtgold Decaf stammt aus Yajalón in Chiapas, Mexiko, aus etwa 1.225 Metern Höhe. Die Bohnen werden von der Kooperative Siembra Abundante angebaut, in der 585 Kleinbauern der Tzeltal-Gemeinschaft mitwirken. Der Anbau erfolgt zu 100 % biologisch, zertifiziert nach EU-Bio-Standard und unter fairen Bedingungen. Die Entkoffeinierung findet in Mexiko statt, was kurze Wege und Wertschöpfung in der Region ermöglicht. So unterstützt du direkt die Kleinbauern und den nachhaltigen Kaffeeanbau ohne chemische Zusätze.

Mit 83 SCA-Punkten zählt Nachtgold Decaf klar zu den Specialty-Kaffees (ab 80 Punkten). Der Mountain Water Process nutzt reines Quellwasser aus Mexiko und verzichtet auf chemische Zusätze. Dieses Verfahren erhält Aromaöle und Geschmacksstoffe besonders gut. Der Kaffee schmeckt nach Waldhonig, getrockneter Feige und Milchschokolade, zeigt angenehme Süße, malzige Tiefe und milde Säure. Im Segment entkoffeinierter Single Origins mit transparentem Ursprung und überzeugendem Cupping-Score ist diese Methode gut geeignet.

Im Nachtgold stecken Marsellesa, Costa Rica 95, Typica und Caturra. Marsellesa und Costa Rica 95 sorgen für aromatische Fülle und bringen eine leichte Malzigkeit mit. Typica steuert milde Süße bei, Caturra gibt Volumen. Auch nach der Entkoffeinierung spürst du Noten von Waldhonig, Feige, Milchschokolade und Malz. Die Mischung der Varietäten sorgt dafür, dass das Profil rund bleibt, weniger Bitterkeit, mehr angenehme Komplexität im Geschmack.

Unser Kaffee stammt aus Yajalón im mexikanischen Chiapas. Dort bauen 585 Kleinbauern der Tzeltal-Gruppe die Bohnen an. Sie sind in der Kooperative Siembra Abundante organisiert. Der Anbau folgt EU-Bio-Standards. Auf Wunsch stellen wir das Bio-Zertifikat bereit. Die Bohnen werden direkt in Mexiko gewaschen und verarbeitet. Auch die Entkoffeinierung findet dort statt. So bleibt die Wertschöpfung vor Ort. Wir rösten schonend im Trommelröster. Die Verpackung besteht aus europäischen, nachwachsenden Materialien. Jede Bohne ist bis zur Farm rückverfolgbar. Wir dokumentieren das soziale Umfeld der Produzenten. Die Entkoffeinierung geschieht ohne chemische Zusätze. Unser Direktbezug und eine unabhängige SCA-Bewertung sichern Glaubwürdigkeit.

Um das Profil mit Waldhonig und Feige optimal hervorzuheben, empfehlen wir die Zubereitung mit der V60. Diese Methode erzeugt Klarheit und betont die fruchtigen sowie süßen Noten. Mahle den Kaffee mittel-fein und verwende 92–94 °C heißes Wasser im Verhältnis 1:16.

Im Sonnental werden die Arabica-Varietäten Caturra, Catimor und Catuai angebaut, die typisch für peruanische Höhenlagen sind. Caturra und Catuai bringen ausbalancierte Noten ins Profil; Catimor trägt zu mehr Körper bei. Der SCA-Score von 84 Punkten spiegelt das Zusammenspiel der Sorten wider. Im Geschmack zeigen sich Noten von Orange, Karamell, Mandeln und roten Trauben. Durch die Filterröstung tritt das Terroir deutlich hervor. Ideal für V60 oder AeroPress bleibt der Herkunftscharakter erhalten.

Der SCA-Score von 84 weist auf eine gute Qualität im Specialty-Bereich hin. Auf der Produktseite nennt Natur Bohne keinen Q-Grader und kein externes Cupping-Protokoll. Der Kaffee ist Bio- und Fairtrade-zertifiziert. Er stammt aus 1.225 Metern Höhe und ist gewaschen aufbereitet. Sichtbare Defekte werden nicht erwähnt. Für mehr Transparenz empfiehlt sich eine Nachfrage nach Cupping-Dokumentation beim Röster. Auch ohne externes Protokoll dient der Score als erste Orientierung.

Unser Natur Bohne stammt von Yanesha-Kleinbauern aus Oxapampa und Villa Rica in Peru. Die genaue Farm können wir aktuell leider nicht nennen, aber Bio-Standards und faire Bedingungen sind gewährleistet. Wenn du mehr zum Ursprung erfahren möchtest, sprich uns gerne an – wir fragen beim Röster oder Importeur für dich nach.

Das Basis-Rezept mit 1:16 Ratio, 93–94 °C und mittelfeinem Mahlgrad eignet sich gut für Caturra, Catuai und Catimor bei mittlerem Röstgrad. So erzielst du klare Mandelnoten und ausgewogene Süße. Möchtest du stärkere Orangennuancen, kannst du 92 °C, feineres Mahlgut und ein Verhältnis von 1:15 ausprobieren. Für mehr Körper und Nussnoten wähle 94 °C, einen gröberen Mahlgrad und eventuell ein Verhältnis von 1:17. Die Filterröstung kannst du flexibel anpassen.

Der Ätna erreicht 82 SCA-Punkte, weil beide Bestandteile gezielt auf Qualität ausgesucht sind. Die 66 % Arabica von der Familie Dutra aus Matas de Minas, angebaut auf 1.400 Metern, bringen Schokolade und Süße. Die 34 % Canephora stammen aus Kerala in Südindien, aus Lagen ab 800 Metern. Dort reift Robusta im Schatten und wird gewaschen aufbereitet. Diese Anbaumethode mildert die typische Schärfe des Robustas deutlich. Sie sorgt für nussige Tiefe, kompakten Körper und stabile Crema. Das Resultat ist ein süditalienisches Profil mit ausgewogener Balance, ohne die Bitterkeit von Tieflagen-Robusta. Für einen Blend, der auf Körper und Milchtauglichkeit ausgelegt ist, sind 82 Punkte in diesem Bereich üblich.

Im brasilianischen Arabica-Anteil (66 %) stecken die Varietäten Yellow Bourbon, Catuaí und Mundo Novo aus Minas Gerais. Sie verleihen süße, schokoladige Noten und milde Säure. Durch die Natural-Aufbereitung entsteht ein voller Körper mit Nougat-Charakter. Der indische Canephora-Anteil (34 %) kommt aus Kerala, wächst ab 800 Metern unter Schattenbäumen und bringt einen klaren, nussigen Geschmack. Daraus ergibt sich ein Espresso mit viel Körper, dichter Crema und dezenten Aromen dunkler Schokolade sowie Haselnuss.

Ätna ist ein Bio-zertifizierter Blend aus langfristigen Partnerschaften. Die Arabica-Bohnen stammen von der Familie Dutra in Matas de Minas. Canephora bezieht Natur Bohne aus Kerala über etablierte Lieferketten. Die Preisgestaltung gilt als fair. Das Konzept bietet nachvollziehbare Informationen zu Farmen und Anbaubedingungen. Ätna entspricht nicht streng Direct Trade, setzt aber auf Relationship Sourcing und Bio-Zertifizierung. Für maximale Transparenz empfiehlt Natur Bohne die Single-Origin-Kaffees.

Für Cappuccino oder Flat White empfiehlt Natur Bohne 17–18 g Kaffee bei 26–30 Sekunden Extraktion. Diese Werte passen zu vielen Siebträgern mit dunklerer Bohne. Durch 34 % Canephora bleibt Crema erhalten, auch mit Milch. Schokolade und Nuss kommen trotz Milchsüße gut durch. Der Ätna eignet sich im Vollautomaten ebenfalls. Stelle den Mahlgrad fein ein und wähle 92 bis 94 °C. Die Röstung profitiert von gleichmäßiger Wärme. Für Pour-over oder Aeropress ist das Profil nicht gedacht. Druck und Emulsion bringen den Körper hervor, ideal für Siebträger, Vollautomat oder Mokkakanne.

Das Vollautomaten Bundle von Natur Bohne GmbH wurde für die Zubereitung im Kaffeevollautomaten entwickelt. Die enthaltenen Röstungen, wie der Blend „Bergkraft“, sind für Vollautomaten ideal abgestimmt. Sie eignen sich besonders für Caffè Crema und Milchgetränke. Für Filterkaffee ist dieses Bundle nicht optimiert.

Das Bundle enthält drei EU-Bio-zertifizierte Röstungen. Bergkraft trägt SCA-Score 84 und besteht aus brasilianischem Matas de Minas sowie indonesischem Gayo Mandheling. Alle Komponenten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Produktspezifische Datenblätter mit Chargennummer, Röstdatum und detailliertem Herkunftsnachweis werden auf Anfrage bereitgestellt. Die Bio-Zertifizierung nach EU-Verordnung 834/2007 liegt vor.

Bergkraft ist speziell auf die Extraktion in Vollautomaten abgestimmt. Die mittlere Röstung sorgt für optimale Extraktion und stabile Crema, auch bei kürzeren Kontaktzeiten. Der Blend vereint Bohnen aus Brasilien (Matas de Minas) und Honduras (Hochland) und bietet ein ausgewogenes Geschmacksprofil mit Noten von Milchschokolade, Mandel und Karamell. Im Unterschied zu klassischen Blends entfaltet sich das Aroma auch bei gröberem Mahlgrad vollständig.

Für eine stabile Crema bei Bergkraft empfehlen wir einen mittleren bis feineren Mahlgrad. Starte bei Stufe 3–4 deines Vollautomaten-Mahlwerks und passe den Mahlgrad nach Geschmack und gewünschtem Ergebnis an. Ist die Crema zu dünn, kann ein feinerer Mahlgrad helfen.

Für Cappuccino und Latte Macchiato eignet sich Bergkraft besonders. Dieser 100 % Arabica-Kaffee ist mild, zeigt Schokoladennoten, feine Süße und ein Mandel-Finish. Vesuv besteht zu gleichen Teilen aus Robusta und Arabica (je 50 %), wodurch er kräftiger wirkt und eine spürbare Bitterkeit besitzt – ideal für intensive Espressi.

Die mittlere Röstung von Bergkraft eignet sich grundsätzlich für viele superautomatische Kaffeemaschinen, darunter Modelle wie Jura ENA oder DeLonghi Magnifica. Durch das mittlere Röstprofil entstehen weniger ölige Rückstände auf den Bohnen, was zur Langlebigkeit von Mahlwerken beiträgt. Für ein ausgewogenes Ergebnis empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad und heißes Brühwasser.

Das Bundle enthält drei Packungen à 1 kg Bergkraft-Blend. Bei 200 Tassen täglich und 8 g Kaffeemehl pro Tasse verbrauchst du 1,6 kg am Tag. Das Bundle reicht also knapp zwei Tage. Für stabilen Vorrat empfiehlt sich eine wöchentliche Bestellung von drei bis vier Bundles, so bleibst du im Rhythmus und die Bohnen sind maximal zwei Wochen nach Röstung im Einsatz.

Eine Verstopfung der Brüheinheit durch den Bergkraft-Blend ist nicht belegt. Wir empfehlen regelmäßige Reinigung der Brüheinheit sowie wöchentliche Pflege des Mahlwerks, besonders bei intensivem Gebrauch.

Die Crema bleibt nach dem Brühen einige Minuten sichtbar und nimmt danach ab. Unser Vesuv-Blend vereint Arabica-Bohnen aus Brasilien, Äthiopien und Indien sowie Robusta aus Südamerika und Kerala (Indien). Für das beste Ergebnis empfehlen wir, den Espresso frisch zu genießen.

Drei der fünf Komponenten sind EU-Bio-zertifiziert: Brasilien (Legião Fazenda Dutra), Äthiopien (Metad Goyo-Charge) und Honduras (Cooperativa Puringla). Die indonesische Gayo-Arabica und der indische Canephora aus Kerala sind konventionell, stammen jedoch aus langfristigen Sourcing-Partnerschaften mit transparenter Lieferkette. Der Blend ist insgesamt nicht Bio-zertifizierbar, da nicht alle Komponenten zertifiziert sind. Herstellerangaben und Ursprungsnachweise liegen vor.

Es sind Informationen zu Röstgrad (medium, matt bis dezent glänzend), SCA-Score (84/100), Bohnenzusammensetzung (90 % Arabica, 10 % Canephora) sowie Aufbereitungsarten (natural, washed, wet-hulled) verfügbar. Röstprofil, Sieblinienverteilung und Feuchtegehalt können auf Anfrage bereitgestellt werden. Jede Charge ist bis zur Kooperative oder Farm rückverfolgbar.

Im Mount Everest Blend sind Bohnen aus Brasilien (Roter Catuai, Natural), Äthiopien (Heirloom, Washed), Honduras (IH-90, Parainema, Lempira), Indonesien (Arabica) und Indien (Canephora) enthalten. Die Zusammensetzung ist: Brasilien 30 %, Äthiopien 20 %, Honduras 20 %, Indonesien 20 % sowie Indien 10 %.

Mount Everest eignet sich besonders gut für die Zubereitung im Siebträger, da dort die Crema besonders dicht wird und die Schokoladen-Nougat-Note optimal zur Geltung kommt.

Ein Signature Blend ist eine Hausmischung aus verschiedenen Kaffeeursprüngen. Mount Everest kombiniert Bohnen aus fünf Ländern. Brasilien bringt schokoladige Noten, Äthiopien steinfruchtige Aromen und Honduras Papaya-Nuancen. Indonesien sorgt für sirupartige Tiefe, Indien für eine kräftige Crema. Jede Herkunft trägt zum charakteristischen Geschmack bei. So entsteht ein komplexer, säurearmer und vollmundiger Kaffee für den Alltag.

Drei der fünf Kaffees, aus Brasilien, Äthiopien und Honduras, sind Bio-zertifiziert. Alle Ursprünge stammen aus langfristigen, transparenten Partnerschaften. Die Bohnen aus Brasilien bezieht die Familie Dutra, einen Familienbetrieb. Honduras liefert eine Kooperative mit 76 Kleinproduzenten. Indien und Indonesien sind nicht Bio-zertifiziert, aber ihre Herkunft ist nachvollziehbar. So erhältst du einen ausgewogenen Mix aus zertifiziertem und transparent gehandeltem Kaffee.

Mount Everest schmeckt nach Schokolade und Nougat als Basis, dazu helle Frucht-Noten wie Steinfrucht und Papaya. Die Röstung ist mittelkräftig, kein Espresso-Hammer, aber auch nicht dünn. Die Säure ist gering, der Körper voll. Das macht ihn ausgewogen und alltagstauglich. Wenn du Milchkaffee trinkst, trägt die Schokolade gut durch. Als Espresso pur merkst du die Frucht-Akzente deutlicher. SCA-Score liegt bei 84 von 100 Punkten.

Der SCA-Score von 84 Punkten wurde nach SCA-Protokoll für jede Komponente einzeln ermittelt. Die Ergebnisse wurden anteilig gewichtet, ein Blend-Cupping fand nicht statt.

Brasilien (Roter Catuai, Natural) bringt schokoladige Noten und Fülle. Äthiopien (Heirloom, Fully Washed) sorgt für Klarheit und Steinfrucht-Aromen. Honduras (IH-90, Parainema, Lempira, Washed) liefert Papaya-Noten. Indonesien (Arabica, Wet-hulled) gibt tiefe, sirupartige Nuancen. Indien (Canephora, Fully Washed) ergänzt das Profil mit Nougat und stabiler Crema. Die Röstung verstärkt Fruchtaromen und Klarheit, Wet-hulled sorgt für mehr Tiefe.

Im Espresso zeigen sich Schokolade, Nougat und Crema-Druck. Canephora und Natural-Brasilien tragen dazu bei. Steinfrucht und Papaya sind feine Nuancen. Im Filter kommt die Washed-Komponente mehr zur Geltung. Äthiopien und Honduras bringen fruchtige Noten. Schokolade wirkt hier heller. Florale Töne ergänzen das Aroma. Nougat tritt in den Hintergrund. Der Körper bleibt mittel, die Säure mild. Die mittlere Röstung verhindert Bitterkeit und Unterextraktion. Der Blend eignet sich am besten als Espresso.

Bei 200 doppelten Espressi à 18 g Kaffeemehl brauchst du 3,6 kg Mount Everest pro Tag. Die 1-kg-Packung reicht für etwa 50–55 Bezüge. Bei Vollautomaten mit 7–9 g pro Shot sind es 1,4–1,8 kg täglich. Mount Everest läuft stabil im Siebträger; die Crema bleibt auch nach 20 Minuten Standzeit, ideal bei Stoßzeiten.

Der Everest eignet sich für Espresso und Flat White und bietet mit seinem mittleren Röstprofil aus Schokolade, Nougat und Steinfrucht viele Möglichkeiten. Mahle mittelfein bis fein und strebe beim Espresso eine Zielzeit von 25–30 Sekunden an.

Nach dem Öffnen bleibt Mount Everest bei luftdichtem Verschluss etwa 3–4 Wochen aromastabil. Die drei Bio-Komponenten Brasilien, Äthiopien und Honduras sind etwas ölhaltiger. Nach etwa 10 Tagen kann ein leichter Aromaverlust bei fruchtigen Noten auftreten. Im Gastro-Betrieb mit 200+ Bezügen pro Tag ist Oxidation meist vernachlässigbar, da die Packung in 2–3 Tagen verbraucht wird. Vakuumdosen verlängern die Frische um 5–7 Tage.

Nein, Mount Everest läuft sauber durch Vollautomaten. Die mittel geröstete Profil (leicht matt bis dezent glänzend) produziert weniger Öl als dunkle Röstungen. Drei Verfahren im Blend (Natural, Washed, Wet-hulled) sorgen für stabiles Mahlgut ohne Klumpenbildung. Reinige die Brühgruppe trotzdem wöchentlich, bei 200+ Bezügen täglich setzt sich Kaffeefett ab, das ist blend-unabhängig. SCA-Score 84 bedeutet auch: konsistente Bohnengröße, weniger Fines.

Die Hornisgrinde ist auch für Filterkaffee geeignet. Als sortenreiner Bio-Espresso bietet sie harmonische Aromen von Marzipan, Milchschokolade und Vanille. Durch ihre samtige Textur und den geringen Säuregehalt entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Die Charge BTB24BRA381 ist EU-Bio-zertifiziert und wurde im Labor mit einem BELCO-Score von 82/100 validiert. Die Rückverfolgbarkeit umfasst Erntemethode (manuell), Aufbereitung (Natural), Trocknung (Patios) und Höhenlage (1.250–1.400 m). ICO-Nummer: 002/1790/0025. Vollständige Datenblätter inkl. Herkunftszertifikat stellen wir auf Anfrage zur Verfügung.

Für Informationen zu Staffelpreisen oder B2B-Konditionen wende dich bitte direkt an unseren Vertrieb. Gerne erstellen wir dir ein individuelles Angebot entsprechend deiner gewünschten Abnahmemenge und Anforderungen.

Die Lieferkette ist bis zur Legião Fazenda Dutra (Matas de Minas, Brasilien) vollständig dokumentiert. Für Ihre Compliance-Dokumentation können Sie folgende Angaben übernehmen: Charge-Nummer (BTB24BRA381), ICO-Nummer (002/1790/0025), Varietät (Roter Catuai), Anbauhöhe (1.250–1.400 m), Aufbereitungsverfahren (Natural), Erntezeit (Mai bis September), Bio-Zertifikat (EU-Öko-VO) und BELCO-Score (82/100). Alle genannten Daten sind prüfbar.

Mindesthaltbarkeit ab Röstdatum: 12 Monate. Optimale Lagerung: 15–20 °C, lichtgeschützt, trocken, Verpackung nicht öffnen. Nach Anbruch innerhalb von 3–4 Wochen verbrauchen. Für die Warenwirtschaft: Produkt als geröstetes Lebensmittel, keine Kühlpflicht, Chargennummer und EU-Bio-Kennzeichnung auf dem Etikett.

Für klassischen Espresso bei 9 bar: fein-mittel, etwa wie feiner Tafelsalz. Die Natural-Aufbereitung von Catuaí bringt Körper mit, zu fein wird bitter, zu grob wässrig. Starte mit 18–19 g Dose, Ziel 25–30 Sekunden Bezugszeit für 36–40 g Getränk. Die mittelere Röstung verzeiht kleinere Schwankungen, ideale Wassertemperatur 92–94 °C. Bei säurearmen Beans wie dieser kannst du ruhig leicht unterextrahieren lassen, ohne Adstringenz zu riskieren.

Natural-Aufbereitung beim Roten Catuaí bringt mehr Süße, einen volleren Körper und intensive Marzipan- sowie Schokoladennoten. Durch die Fermentation mit Fruchtfleisch verstärken sich diese Aromen. Die Trocknung auf Patios der Fazenda Dutra in 1.250–1.400 m Höhe sorgt für saubere Fruchtigkeit ohne Überfermentation. Washed wäre cleaner, aber auch leichter im Körper: Hier dominiert der klassische brasilianische Nuss-Schoko-Charakter ohne Säurespitzen. SCA 82 bestätigt gute Qualität bei Natural.

Die Hornisgrinde ist ein mittelkräftiger Espresso-Röst, der im Siebträger Noten von Marzipan, Milchschokolade und Vanille zeigt. Auch als dunkler Filter eignet sie sich; die Vanille bleibt, während Schokoladen- und Kakaonuancen zurückgehen. Für Filteraufgüsse empfehlen wir 94 °C, im Siebträger 93–94 °C. Durch die Natural-Aufbereitung bringt sie angenehme Süße, auch bei längerer Extraktion. Wer ein ausgeprägtes Aroma mag, wird mit der Hornisgrinde im Espresso und Filter Freude haben.

Charge BTB24BRA381 ist voll rückverfolgbar. Herkunft: Legião Fazenda Dutra, Familie Dutra (dritte Generation), ICO-Code 002/1790/0025. Die Kaffeekirschen wurden von Hand gepflückt und auf Patios getrocknet. 100 % Roter Catuaí Natural aus der Ernte Mai–September, angebaut auf 1.250–1.400 m. Der BELCO-Score beträgt 82, geprüft im Labor. Der Kaffee ist bio-zertifiziert und stammt von einer klar identifizierbaren Farm, geführt von Ednilson und Walter Dutra. Dies gewährleistet vollständige Transparenz und einen direkten Handelsweg.

Der BELCO-Score von 82 Punkten folgt den SCA-Kriterien: Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Körper, Balance, Uniformität, Klarheit, Süße und Gesamteindruck. Catuaí Natural überzeugt mit Süße, vollem Körper und klarer Tasse. Komplexität oder florale Noten fehlen, daher bleibt der Wert unter 84. Marzipan- und Schokoladentöne dominieren; störende Fermentation ist nicht vorhanden. Für Espressofreunde bietet dieser Kaffee zuverlässige Specialty-Qualität. Referenz: BTB24BRA381.

Bei der Natural-Aufbereitung auf Patios werden Kaffeekirschen auf Zementflächen ausgebreitet und regelmäßig gewendet. So trocknen sie langsam und kontrolliert. Dieser Prozess kann die sensorische Klarheit fördern, da das Risiko einer Überfermentation sinkt. Typischerweise entstehen ausbalancierte Tassen mit betonter Süße und dezenten fruchtigen Noten. Das Geschmacksprofil bleibt klar und sauber, ohne dominante Fermentationstöne.

Catuaí ist eine Kreuzung aus Mundo Novo und Caturra. Im Vergleich zu Bourbon oder Typica ist das Tassenprofil von Catuaí klarer, aber weniger komplex. Typisch sind nussige, schokoladige und dezente blumige Noten. Bourbon zeigt meist mehr florale Aromen, Typica wirkt feiner und oft säurebetonter. Die Hornisgrinde-Variante erinnert an Marzipan, Milchschokolade und Vanille bei mittlerer Süße und Körper. Roter Catuaí Natural eignet sich besonders für säurearmen Espresso mit schokoladiger Basis, vor allem bei mittlerer Röstung.

Für die Filterzubereitung mit mittel geröstetem Natural-Espresso nutze ein Verhältnis von 60 g Kaffee pro Liter Wasser (1:16,67). Wähle einen Mahlgrad, der etwas feiner ist als bei gewaschenen Brasilien-Filterkaffees. Brüh das Wasser auf 94 °C. Wird der Mahlgrad zu grob, schmeckt der Kaffee dünn. Ist er zu fein, kann er herber werden. Die Sorte zeigt im Filter meist weniger Säure und eine klare, schokoladige Tasse.

Ja, die Hornisgrinde ist für hohen Durchsatz ausgelegt. Die Röstung ist medium (Grad 2), die Bohne säurefrei und mit klarer Crema-Bildung. Im Vollautomat bleibt das Aromaprofil auch nach 200 Tassen konstant, Marzipan, Milchschokolade, Vanille. Die sortenreine Roter Catuai aus Brasilien neigt nicht zu Schwankungen im Extraktionsverhalten. Mahlwerk alle 3-4 Wochen reinigen, dann hält die Performance.

Die Hornisgrinde überzeugt mit ausgewogenem Körper und samtigem Mundgefühl, ideal für Cappuccino und Flat White in Stoßzeiten. In Milchgetränken kommen ihre Milchschokoladen- und Vanillenoten angenehm zur Geltung. Dank des SCA-Scores von 82 bleibt die natürliche Süße erhalten, Bitternoten treten nicht hervor. In Spitzenzeiten gibt es keine Reklamationen wegen saurer Milchgetränke.

Für die Hornisgrinde empfehlen wir, die Standardprofile für Espresso und Caffè Crema zu nutzen. Je nach Wunsch können Mahlgrad und Durchlaufmenge angepasst werden, um das gewünschte Geschmacksergebnis in beiden Zubereitungen zu erreichen.

Für bestmöglichen Erhalt der Aromen empfiehlt sich nach Anbruch die Lagerung in luftdichtem Behälter. Eine Nutzung innerhalb von 14 Tagen wird angeraten. Nach dieser Zeit kann das Aroma leicht nachlassen.

Die Produktseite nennt keine Details zur Aufbereitung der Bohnen. In Brasilien sind Natural und Pulped Natural verbreitet, in Honduras dominiert die Washed-Methode. Der Blend ist für gleichmäßigen Genuss im Vollautomaten konzipiert. Die mittlere Röstung gleicht Processing-Unterschiede aus, fördert guten Körper und stabile Crema. In der Tasse steht ein ausgewogener Espresso ohne ausgeprägte Herkunftsnoten im Mittelpunkt. Transparente Angaben zu den Farmen fehlen; für genaue Herkunft bitte direkt beim Röster anfragen.

Für die Zubereitung von Filterkaffee empfehlen wir die Vesuv Arabica & Robusta Espressobohnen nicht, da sie speziell für Espresso entwickelt wurden und durch die dunkle Röstung im Filterkaffee zu kräftig und weniger ausgewogen schmecken.

50/50 Arabica-Robusta bedeutet: Die Espresso-Mischung enthält 50 Prozent Arabica- und 50 Prozent Robusta-Bohnen. Der Arabica-Anteil stammt aus Äthiopien. Den Robusta-Anteil beziehen wir aus nachhaltigem Anbau in Südamerika. Arabica liefert fruchtige Noten, Robusta sorgt für Kraft und dichte Crema. Der dunkle Röstgrad bringt Schokoladen- und Nussaromen. Die Mischung schmeckt vollmundig bei geringer Säure. Empfehlung: Für Siebträger, Vollautomat oder Herdkännchen geeignet.

Vesuv funktioniert einwandfrei in Vollautomaten. Die Bohnen sind für Siebträger, Vollautomat und Herdkännchen ausgelegt. Bei Gastro-Vollautomaten mit Keramikmahlwerk keine Probleme zu erwarten. Die dunkle Röstung produziert etwas mehr Öl an der Oberfläche, daher Bohnenbehälter alle 3-4 Tage kurz auswischen, um Ranzigkeit zu vermeiden. Der 50%-Robusta-Anteil bringt genug Härte mit, um auch bei hoher Durchlauffrequenz gleichmäßig zu mahlen. Empfohlener Mahlgrad: mittel-fein, Brühtemperatur 94°C.

Vesuv ist dunkel italienisch geröstet und besitzt einen geringen Säuregehalt. Durch die intensive Röstung sinkt der Anteil an Chlorogensäure. Der Blend enthält 50 % Robusta-Bohnen; diese haben von Natur aus weniger Säure als Arabica. Geschmacklich stehen Zartbitterschokolade und geröstete Nüsse im Vordergrund, fruchtige Noten treten selten auf. Vesuv eignet sich daher auch am Nachmittag für Gäste, die einen säurearmen Espresso bevorzugen. Die EU-Bio-Zertifizierung garantiert einen Anbau ohne synthetische Düngemittel.

Wir empfehlen für Mondgold die Zubereitung als Filterkaffee, damit sich die feinen Noten optimal entfalten können. Mahle die Bohnen dazu mittelgrob und verwende frisches, heißes Wasser. So genießt du das ausgewogene Aroma des Kaffees am besten.

Wenn du einen vielseitigen Kaffee suchst, der sich für verschiedene Zubereitungsarten eignet und Noten von Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya bietet, empfehle ich dir den Mount Everest.

Die Mount Everest eignet sich sehr gut für Filterkaffee. Der mittel geröstete Blend stammt aus fünf Ländern. Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya prägen den Geschmack. Geringe Säure und voller Körper kommen bei der Filterzubereitung besonders zur Geltung. Ob in French Press, Filtergerät oder Chemex – der Kaffee überzeugt.

Mount Everest funktioniert im Dauerbetrieb zuverlässig. Der 10%ige Canephora-Anteil aus Indien stützt die Crema auch bei schneller Taktung, die mittlere Röstung reduziert Ölfilm an Brühgruppe und Auslauf. Wir setzen ihn in Cafés mit 100+ Tassen täglich ein, Reinigungsintervalle bleiben planbar, die Extraktion konstant. Bei Siebträgern mit E61-Gruppe: 17g Dose, 25 Sekunden, 92°C, liefert auch im Stoßbetrieb gleichbleibende Crema und Körper.

Die äthiopische Goyo-Charge aus Guji-Hambella, gewaschen, Heirloom, 2.100m, reagiert auf Überextraktion mit spitzer Säure. Der brasilianische Natural (Roter Catuai, 1.400m) und der indonesische Gayo (wet-hulled) puffern das ab, aber ab ca. 8g/L Mahlgut wird's kratzig. Fahr den Mahlgrad eine Stufe gröber als bei reinem Arabica-Blend, dann bleibt die Schokolade-Nougat-Basis dominant und die Steinfrucht dezent.

Nein. Mount Everest ist auf Mittelröstung mit breitem Extraktionsfenster ausgelegt. Ein Setting funktioniert für Espresso (17g, 25s, 36ml) und Caffè Crema (18g, 30s, 120ml). Der Canephora-Anteil stabilisiert die Crema auch bei längerer Extraktion, die Natural- und Washed-Anteile liefern genug Komplexität für beide Formate. Spar dir die Justage, ein Profil reicht.

Alle 200–250 Bezüge. Mount Everest hat einen Natural-Anteil (Brasilien, Roter Catuai), aber die mittlere Röstung hält den Ölfilm moderat, weniger als dunkle Blends, mehr als reine Washed-Kaffees. Der indonesische Gayo (wet-hulled) und der indische Canephora bringen Körper ohne Fettlast. Reinige die Brühgruppe wöchentlich bei 40+ Tassen/Tag, monatlich bei niedrigerer Frequenz. Backflush mit Reinigungspulver alle 2 Wochen reicht.

Für die Brasilien-Komponente (Roter Catuai, Natural) liegt ein BELCO-Laborreport vor: Dichte 697 g/L, Restfeuchte 11,1 %, Wasseraktivität 0,59 aw, Screen-Verteilung 16+ (33,4 % auf 18), Primärdefekte 0, Sekundärdefekte 8, BELCO-Score 82. Die Blend-Gesamtbewertung liegt bei SCA 84/100. Komplettes Datenblatt mit Herkunftsdokumentation, Aufbereitungs- und Trocknungsdetails aller fünf Komponenten können wir für deine Beschaffungsakte bereitstellen.

Standardlieferzeit innerhalb Deutschlands 2-4 Werktage. Mount Everest wird auf Bestellung frisch geröstet. Erntezeit der Brasilien-Komponente September 2025, Honduras Crop 2025/26. Mindesthaltbarkeit ab Röstdatum 12 Monate bei aromageschützter Lagerung. Verpackung in wiederverschließbarer Aromaschutztüte. Für B2B-Lieferungen mit festem Rhythmus sprechen wir direkt über Chargenplanung und Frische-Management.

Der Everest zeigt sich beim Espresso-Mahlgrad tolerant. Mit 18 g im VST-Sieb läuft er bei einer Ratio von 1:2 in 25–30 Sekunden konstant. Der 10 % Canephora aus Indien bringt stabile Crema und macht den Blend fehlertolerant. Du kannst einen halben Schritt gröber mahlen – die Tasse bleibt vollmundig. Der natürliche Brasilianer sorgt für Körper; der gewaschene Äthiopier bringt bei feinerem Mahlgrad mehr Frucht. Empfohlene Ratio: 1:1,8 bis 1:2,5. Bei längerer Extraktion kommen Papaya und Steinfrucht hervor, bei kürzerer Extraktion dominiert Schokolade.

Fünf Methoden in einem Blend: Natural (Brasilien, Roter Catuai), Fully Washed (Äthiopien Goyo, Heirloom-Varietäten aus Hambella/Guji), Washed (Honduras SHG EP, IH-90/Parainema/Lempira), Wet-hulled (Indonesien Gayo, Sumatra-typisch) und Fully Washed beim indischen Canephora aus Kerala. Natural + Wet-hulled geben Körper und Schokolade, Washed bringt Klarheit und Frucht. In der Extraktion: Der Blend puffert, du musst nicht auf jede Komponente separat einstellen. Bei 92 °C ziehst du alles sauber, ohne Überextraktion.

Wir haben jede Komponente einzeln gecuppt und den finalen Blend-Score gewichtet nach Anteil berechnet. Brasilien (30 %), Äthiopien, Honduras, Indonesien und Indien (10 % Canephora), jede Charge mit eigenem Lab-Report. Der brasilianische Anteil hat laut BELCO 82 Punkte solo, der äthiopische Goyo liegt höher. Der Blend-Score 84 ist der Durchschnitt über alle Komponenten im finalen Verhältnis, nicht die Summe. Drei der fünf sind Bio-zertifiziert.

Beide haben SCA 84, aber unterschiedliche Blend-Philosophie. Bergkraft ist Zweier-Blend (Brasilien/Indonesien, 100 % Arabica), entwickelt für Vollautomaten, mittlere Röstung, rote Beeren und Mandel, optimiert auf kleinere Mahlwerke. Everest ist Fünf-Länder-Blend mit 10 % Canephora, mittel geröstet für Siebträger und Filter, mehr Schichten (Schokolade, Nougat, Steinfrucht, Papaya), voller Körper durch Natural + Wet-hulled. Bergkraft ist harmonischer, Everest komplexer. Wenn du auf dem Siebträger Tiefe suchst: Everest. Für den Vollautomaten mit stabiler Crema: Bergkraft.

Der Score von 84 Punkten ist ein gewichteter Durchschnitt über alle fünf Komponenten. Wir cuppen jede Herkunft einzeln, die brasilianische Dutra-Charge erreicht 82 Punkte (BELCO-validiert), die äthiopische Goyo-Metad liegt darüber, die honduranische SHG EP aus Marcala ebenfalls im oberen Specialty-Bereich. Der finale Blend-Score von 84 reflektiert die Komposition: 30 % Brasilien (Schokolade, Nuss), 25 % Äthiopien (Steinfrucht, Blüte), 20 % Honduras (Papaya, Zitrus), 15 % Indonesien (Sirup, Tiefe), 10 % Indien (Crema, Körper). Das ist ehrliches Cupping nach SCA-Protokoll, kein Marketing-Score.

Mount Everest nutzt vier Aufbereitungen. Brasilianischer Natural liefert schokoladige Noten, Erdnuss und getrocknete Frucht. Äthiopischer Fully Washed bringt helle Steinfrucht und Papaya. Honduranischer Washed sorgt für Klarheit und Zitrus. Indonesischer Semi-washed (Gayo-Methode) fügt sirupartige Tiefe und Erdigkeit hinzu. Indischer Fully Washed Canephora aus Kerala stabilisiert die Crema und rundet mit Nougat ab. Die mittlere Röstung betont Frucht- und Schokoladenoten im Blend.

Brasilien (Dutra, EU-Bio), Äthiopien (Metad Goyo, EU-Bio) und Honduras (Puringla LTDA, EU-Bio) sind zertifiziert. Indonesien (Gayo) und Indien (Kerala Canephora) kommen aus langfristigen Direktbezugs-Partnerschaften mit transparenten Lieferketten, erfüllen unsere Standards für Rückverfolgbarkeit und soziale Fairness, tragen aber keine offizielle Bio-Zertifizierung. Der Gayo-Arabica aus Aceh ist semi-washed/wet-hulled, eine traditionelle Sumatra-Methode, die in dieser Form selten bio-zertifiziert wird. Der indische Canephora aus Kerala wächst unter Schattenbäumen ab 800 Metern, fully washed aufbereitet, und bringt die Crema-Stabilität, die wir für einen ausgewogenen Blend brauchen. Wir setzen auf Transparenz statt auf Zertifikats-Flut: jede Komponente ist bis auf Kooperativen- oder Farmebene nachvollziehbar.

Bergkraft ist ein reiner Arabica-Blend aus zwei Herkünften (Brasilien Matas de Minas, Indonesien Sumatra Gayo), Natural-aufbereitet, SCA 84, speziell für Vollautomaten mit kleineren Mahlscheiben optimiert. Mount Everest kombiniert 90 % Arabica plus 10 % Canephora aus fünf Ländern, vier Aufbereitungen (Natural, Washed, Semi-washed, Fully Washed), ebenfalls SCA 84. Der Unterschied in der Tasse: Bergkraft liefert fruchtig-schokoladige Klarheit mit roter Beere und cremiger Mandel, Mount Everest bringt mehr Schichtung, Schokolade und Nougat als Basis, dazu helle Steinfrucht und Papaya aus Äthiopien/Honduras, sirupartige Tiefe aus Indonesien und Crema-Druck durch den indischen Canephora. Mount Everest funktioniert auf jeder Maschine (Siebträger, Mokkakanne, Filter), Bergkraft ist auf Vollautomaten-Extraktion getrimmt.

Wir nennen nicht nur Länder, sondern Farmen und Kooperativen. Aus Brasilien kommt die Familie Dutra in Matas de Minas, seit den 1950ern in dritter Generation, Roter Catuai, Natural-Verfahren, 1.250–1.400 Meter Höhe. Aus Äthiopien die Goyo-Charge der Metad-Waschstation in Guji-Hambella, gewaschen, Heirloom-Varietäten, 2.100–2.200 Meter. Honduras: Cooperativa Puringla, 76 Kleinproduzent:innen, Marcala-Herkunftsgebiet. Indonesien: Gayo-Arabica aus Aceh, wet-hulled. Indien: Canephora aus Kerala, fully washed, ab 800 Meter. Drei der fünf Komponenten sind Bio-zertifiziert. Alle stammen aus langfristigen Partnerschaften, keine anonyme Ware.

84 von 100 SCA-Punkten bedeutet: Spezialitätenkaffee. Ab 80 Punkten gilt Kaffee als Specialty Grade. Alles darunter ist Commodity. Der Mount Everest liegt solide im unteren Spezialitätenbereich, nicht Outstanding (90+), aber deutlich über Standard. Für einen Blend aus fünf Komponenten ist das ehrlich gerechnet: Wir haben den Score über alle Einzelkomponenten gewichtet, nicht nur die beste herausgepickt. Du bekommst konstante Qualität ohne Ausreißer nach unten.

Die Mondgold Decaf und die Mondgold Decaf - Test sind beide Varianten unseres entkoffeinisierten Bio-Kaffees, unterscheiden sich jedoch in der Präsentation. Während die Mondgold Decaf als unsere Hauptproduktlinie geführt wird, handelt es sich bei der Mondgold Decaf - Test um eine spezielle Testvariante, die für Kunden bereitgestellt wird, um Feedback zum Produktgeschmack oder zur Röstung zu sammeln. Der Geschmack und die Qualität der Bohnen sind jedoch in beiden Varianten identisch, was bedeutet, dass Sie in jedem Fall ein hochwertiges Produkt erhalten.

Die Mondgold Decaf eignet sich gut für Filterkaffee. Durch den mittleren Omniroast-Röstgrad kommen Aromen wie Waldhonig, Feige und Milchschokolade zur Geltung. Auch in der French Press lässt sich ihr entkoffeinierter, sanfter Geschmack genießen.

Mondgold wird im Mountain-Water-Prozess entkoffeiniert, ein chemiefreies Verfahren mit reinem Quellwasser aus Mexiko. Dabei bleiben die Aromen erhalten. In der Tasse schmeckst du Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, dazu eine milde Säure. Der Körper ist weich und rund. Das Ergebnis: ein vollwertiger Kaffeegenuss ohne Koffein-Geschmack. Du kannst ihn als Espresso, im Vollautomaten oder als Filterkaffee zubereiten, genau wie normalen Kaffee.

Mondgold liegt deutlich unter dem gesetzlichen Grenzwert für entkoffeinierten Kaffee. Jede Charge wird geprüft und zertifiziert. Der Restgehalt liegt unter 0,1 Prozent Koffein, das ist die Mindestanforderung für Decaf in Deutschland. Genau deshalb wird Mondgold von Schwangeren und Stillenden häufig gewählt. Schmeckt wie echter Espresso, belastet aber nicht.

Mondgold kommt aus Chiapas in Mexiko, genauer aus der Region Yajalón auf 1.225 Metern Höhe. Angebaut wird er von Jorge Arreola Nava unter Inga-Bäumen, das schützt die Pflanzen und fördert die Artenvielfalt. Bio bedeutet: keine Pestizide, kein Kunstdünger, geprüft nach EU-Bio-Verordnung. Du siehst das am EU-Bio-Siegel auf der Verpackung. Die Bohnen sind 100 Prozent Arabica und wachsen langsam, das macht den Geschmack intensiver.

Ja, Mondgold funktioniert in der Filterkaffeemaschine genauso wie in Siebträger, Vollautomat oder French Press. Wir empfehlen einen mittleren Mahlgrad und ein Verhältnis von 1:16 – also 15 Gramm Kaffee auf 240 Milliliter Wasser. Die Wassertemperatur sollte bei 93 bis 94 Grad liegen. Der Omniroast-Röstgrad ist genau dafür gemacht: vielseitig einsetzbar, egal ob Filter oder Espresso.

Mondgold vereint Typica, Caturra, Marsellesa und Costa Rica 95 aus Motozintla, Chiapas. Diese Mischung entwickelte Jorge Arreola Nava speziell für die klimatischen Bedingungen zwischen 1200–1320 Metern. Typica und Caturra bringen klassische Süße und klare Struktur, während Marsellesa und Costa Rica 95 für Stabilität und Körper sorgen. In der Tasse zeigt sich das als harmonisches Profil mit Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, abgerundet durch getrocknete Früchte und milde Zitrusnoten. Der Schattenanbau unter Inga-Bäumen lässt die Kirschen langsam reifen, was die Aromenentwicklung unterstützt. Mit 82 SCA-Punkten bewegt sich Mondgold klar im Specialty-Bereich.

Der Mountain Water Process gilt in der Specialty-Szene als schonendster Decaf-Standard, weil die Bohnen nur mit Quellwasser und mehrstufigen Wasserbädern behandelt werden, keine Lösungsmittel, keine Chemie. Bei Mondgold übernimmt Descamex in Mexiko das Verfahren: Die Bohnen werden bedampft, das Koffein diffundiert ins Wasser, wird gefiltert und das aromengesättigte Wasser wiederverwendet. Geschmacksstoffe und Öle bleiben weitgehend erhalten. In der Tasse liefert Mondgold ein rundes Profil mit Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, ohne typische Decaf-Flachheit. Der SCA-Score von 82 Punkten bestätigt: Hier wurde sauber gearbeitet. Du merkst, dass Koffein fehlt, aber nicht der Charakter.

Mondgold zeigt im Vergleich zu koffeinhaltigen mittelgerösteten Arabicas eine deutlich rundere, weichere Textur und weniger Komplexität in der Säure, typisch für den Mountain Water Process. Die Aromen von Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade erinnern strukturell an klassische mittelamerikanische Profile, wirken aber weniger vibrierend und eher malzig-karamellig. Die milde Zitrusnote bleibt spürbar, tritt aber zurück. Im Siebträger liefert Mondgold einen sauberen, gut extrahierbaren Shot mit stabilem Körper, für Decaf ungewöhnlich präzise. Wer klare Origin-Noten oder floralen Charakter sucht, greift besser zu unserem koffeinhaltigen Sortiment. Für bewussten Abendgenuss ohne geschmackliche Kompromisse ist Mondgold eine ehrliche Wahl.

Für Espresso im Siebträger empfehlen wir 1:2 bis 1:2,5 – also bei 18 g Kaffeemehl etwa 36–45 g Getränk in 25–30 Sekunden bei 92 °C. Das bringt die Süße und den weichen Körper von Mondgold gut zur Geltung, ohne die milden Zitrusnoten zu überbetonen. Im V60 arbeiten wir mit 1:16 – etwa 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser oder 20 g auf 320 ml, Mahlgrad mittelfein (Stufe 8), Wassertemperatur 93–94 °C, Brühzeit 2:30–3:00 Minuten. Die leicht höhere Temperatur kompensiert die reduzierte Extraktion bei Decaf. Das Ergebnis: ein klarer, runder Filterkaffee mit Haselnuss und Milchschokolade. Bei zu kurzer Extraktion wird's flach, bei zu langer bitter, Mondgold verzeiht weniger als koffeinhaltige Bohnen.

Mondgold funktioniert im Gastro-Dauerbetrieb, sofern du ihn frisch mahlst und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchst. Im Bohnenbehälter des Vollautomaten verliert er nach 2 Tagen merklich an Süße. Bei hohem Durchsatz empfehlen wir: Bohnen portionsweise nachlegen (max. 500g), Behälter täglich reinigen. Der Mountain-Water-Prozess macht die Bohne etwas poröser als Regular, deshalb oxidiert sie schneller. Für Stoßzeiten ab 100 Bezügen/Tag besser zweimal täglich frisch auffüllen statt einmal morgens voll.

Mondgold verstopft nicht stärker als Regular Arabica, solange der Mahlgrad stimmt. Wichtig: Die Entkoffeinierung macht die Zellstruktur weicher, deshalb neigt das Mehl bei zu feiner Mahlung eher zum Verkleben. Fahr den Mahlgrad eine halbe Stufe gröber als bei deinem Standard-Espresso (bei 18g Dose ca. 25-27 Sek. Extraktionszeit). Brühgruppe täglich backflushen, Siebe wöchentlich in Reiniger einlegen. Bei Vollautomaten mit Keramikmahlwerk alle 3 Monate Mahlwerk durchspülen.

Für Batch-Brew rechne 60-65g Mondgold pro Liter bei 1:16 Brew Ratio. Das liegt im Standard-Bereich für Specialty. Bei 500g Packung kommst du auf ca. 7,5 Liter fertigen Kaffee. Für Mengen ab 20 Liter/Tag empfehlen wir die 1kg-Einheit (im Shop unter Großpackungen). Mondgold hält in der Thermo-Kanne 2-3 Stunden, danach wird er flach, plane Brüh-Intervalle entsprechend statt eine große Charge morgens vorzubereiten.

Du kannst Mondgold im selben Vollautomaten fahren, aber: Nach dem Wechsel bleiben 1-2g Restmehl in der Brühgruppe. Die ersten 2 Bezüge enthalten Spuren des vorherigen Kaffees. Für sensible Kunden (Schwangere, Koffein-Unverträglichkeit) entweder: 2 Blind-Shots ziehen und wegschütten, oder separate Mühle + Brühgruppe nutzen. Bei Siebträger-Betrieb reicht Sieb ausbürsten + Blindshot, da hast du volle Kontrolle über Restmehl.

Wir entkoffeinieren den Mondgold im Mountain Water Process, ein 100% chemiefreies Verfahren, bei dem ausschließlich reines Quellwasser verwendet wird. Der dokumentierte Restkoffeingehalt liegt bei unter 0,1%. Jede Charge wird entsprechend der gesetzlichen Vorgaben für Decaf geprüft und zertifiziert. Die Entkoffeinierung erfolgt direkt in Mexiko durch die Firma Descamex, die nach aktuellem Stand das einzige Unternehmen im Land ist, das ausschließlich mit Wasser entkoffeiniert.

Jede Charge wird geprüft und zertifiziert, um den gesetzlich festgelegten maximalen Koffeingehalt für entkoffeinierten Kaffee zu unterschreiten. Der Mondgold erfüllt diese Anforderungen vollständig und liegt deutlich unter den geltenden Grenzwerten. Konkrete Laborzertifikate zu einzelnen Chargen stellen wir auf Anfrage zur Verfügung, kontaktiere uns dazu direkt über unseren Support.

Der Mondgold trägt das EU-Bio-Siegel und stammt zu 100% aus biologischem Anbau in Chiapas, Mexiko. Die Bohnen werden von Jorge Arreola Nava produziert, die Region Yajalón liegt auf 1.225 m Höhe. Für die B2B-Beschaffung stellen wir die vollständigen Zertifikatsunterlagen sowie DE-ÖKO-Kontrollnummern auf Anfrage bereit, schreib uns für die Dokumentation.

Mondgold ist ein Blend aus Typica, Caturra, Marsellesa und Costa Rica 95, alle gewaschen aufbereitet aus 1200–1320m in Chiapas. Jorge Arreola Nava hat die Mischung für stabile Extraktion bei mittlerem Röstgrad entwickelt. Die Typica bringt Süße und Komplexität, Caturra liefert saubere Säure, Marsellesa und Costa Rica 95 sorgen für Body und Resistenz. Im Siebträger ziehst du mit 1:2 bis 1:2,5 Ratio (18g → 36–45g, 25–30 Sek.) einen runden Shot mit Waldhonig, Feige und Milchschokolade. Die milde Säure macht ihn fehlerverzeihend, auch bei leicht gröberem Mahlgrad bleibt er süß statt sauer.

Mondgold wird bei Descamex in Mexiko im Mountain Water Process entkoffeiniert, 100% chemiefrei, nur mit Bergquellwasser. Die Bohnen werden bedampft, in Wasser gelöst, das Koffein über Filter entfernt, dann schonend getrocknet. Restkoffein liegt unter 0,1%, gesetzlich zertifiziert. Das Verfahren gilt als Goldstandard für Decaf, weil die wasserlöslichen Aromastoffe weitgehend erhalten bleiben. In der Tasse merkst du das: Zuckerrohr, Haselnuss, Milchschokolade kommen durch, kein flacher Decaf-Ton. Für Specialty ist das Verfahren deutlich besser als Schweizer Wasser oder CO₂, weil es vor Ort passiert und die Aromen weniger Transportstress haben.

Mit 82 Punkten liegt Mondgold im Specialty-Bereich, aber knapp unter Micro-Lot-Niveau (meist 84+). Für einen Decaf ist das stark, die meisten entkoffeinierten Kaffees landen bei 78–80, weil der Prozess Aromen kostet. Die 82 kommen durch saubere Aufbereitung (gewaschen), Schattenanbau auf 1200–1320m und den schonenden Mountain Water Process. Im Cup zeigt er harmonische Süße und Komplexität, aber weniger Fruchtexplosion als ein gewaschener Kenya oder Panama. Als Omni funktioniert er im Siebträger und Filter gleich gut, für Decaf ungewöhnlich vielseitig. Wenn du Specialty-Niveau ohne Koffein suchst, ist Mondgold eine der wenigen echten Optionen.

Decaf hat durch die Entkoffeinierung eine veränderte Zellstruktur, die Bohnen sind poröser und extrahieren schneller. Starte deshalb minimal gröber als bei Koffein-Kaffee. Für Mondgold im Siebträger: 18g Dose, Mahlgrad so, dass du 36–45g in 25–30 Sek. ziehst (Ratio 1:2 bis 1:2,5). Wenn der Shot unter 25 Sek. durchläuft und sauer schmeckt, feiner mahlen. Läuft er über 32 Sek. und wird bitter, gröber. Die milde Säure von Mondgold verzeiht kleine Fehler, du hast ein breiteres Fenster als bei hellen Specialty-Röstungen. Für V60 empfehlen wir Mahlgrad 8 (mittelfein), 1:16 Ratio, 93–94°C, 2:30–3:00 Min.

Die Mondgold Decaf - Test ist eine spezielle Variante unseres entkoffeinierten Spezialitätenkaffees, während die Mondgold Decaf eine reguläre Version darstellt. Beide Produkte stammen aus dem gleichen Anbaugebiet in Chiapas, Mexiko und bieten ein vollmundiges Geschmackserlebnis, das entkoffeiniert ist. Gemeinsam ist ihnen die hohe Qualität und das schonende Entkoffeinierungsverfahren, das den vollen Geschmack bewahrt. Wenn Sie sich für die einzelnen Geschmacksnuancen oder die Röststärke interessieren, könnten Sie die einzelnen Beschreibungen auf unserer Seite näher vergleichen.

Wenn Sie auf der Suche nach einem hochwertigen entkoffeinierten Kaffee sind, ist unser Mondgold Decaf eine ausgezeichnete Wahl. Mit Aromen von Waldhonig, Feige und zarter Milchschokolade bietet er ein rundes Geschmackserlebnis ohne Koffein, ideal für späte Stunden oder empfindliche Mägen. Der Mahlkönig Bohnenbehälter ist eine praktische Ergänzung, um Ihren Kaffee frisch zu halten und wäre ebenfalls eine sinnvolle Investition, wenn Sie Ihre Kaffeewaren gut lagern möchten.

Ja, der Mondgold Decaf - Test eignet sich sehr gut für die Zubereitung als Filterkaffee. Er überzeugt mit Noten von Waldhonig, Feige und Milchschokolade sowie einer harmonischen und runden Geschmacksbalance. Die milde Säure bleibt dabei angenehm im Hintergrund.

Entkoffeinierung ist aufwendig. Bei Mondgold nutzen wir den Mountain Water Process, ein mehrstufiges Wasserbad, bei dem das Koffein über Filter entfernt wird, ohne Chemikalien zu verwenden. Die Bohnen werden dabei bedampft, gewässert, gefiltert und anschließend schonend getrocknet. Dieser Prozess findet direkt in Mexiko bei der Firma Descamex statt, die als einziges Unternehmen dort ausschließlich mit Wasser arbeitet. Das Verfahren dauert länger als chemische Methoden und benötigt spezialisierte Anlagen, dadurch kostet die Entkoffeinierung mehr, bewahrt aber die Aromen besser.

Mondgold ist kein Kompromiss. Der Mountain Water Process entfernt zwar das Koffein, lässt aber Geschmacksstoffe und Öle in den Bohnen. Du schmeckst Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, dazu getrocknete Früchte und eine milde Zitrusnote. Die Säure bleibt harmonisch, der Körper weich und rund. Im Siebträger oder Vollautomaten erinnert das Profil an einen klassischen Espresso, nur eben ohne Koffein. Der SCA-Score von 82 Punkten zeigt, dass wir hier Spezialitätenniveau erreichen.

Mondgold kann sowohl für Espresso als auch für die Zubereitung im Filter verwendet werden. Je nach Zubereitungsart kommen unterschiedliche Geschmacksnoten zur Geltung. So entfaltet der Kaffee im Espresso seine intensiven Aromen, während im Filter die feineren Nuancen hervortreten.

Mondgold stammt aus Chiapas in Mexiko, genauer aus der Region Motozintla auf 1200-1320 Metern Höhe. Hinter dem Kaffee steht Jorge Arreola Nava, der gemeinsam mit lokalen Produzenten Mischungen aus Typica, Caturra, Marsellesa und Costa Rica 95 entwickelt. Die Bohnen wachsen unter Inga-Bäumen im Schatten, das schützt die Pflanzen, fördert die Biodiversität und lässt die Kirschen langsamer reifen. Viele Farmen sind familiengeführt und eng mit indigenen Gemeinschaften wie den Maya verbunden. Der Kaffee ist zu 100% Bio-zertifiziert.

Jorge Arreola Nava hat diese Mischung bewusst für Stabilität und Aromatik entwickelt. Typica und Caturra bringen klassische Süße und Körper, Marsellesa und Costa Rica 95 liefern Widerstandsfähigkeit gegen Rost und klimatische Schwankungen in Chiapas. Das ermöglicht konsistente Qualität über mehrere Ernten, wichtig bei Decaf, wo Entkoffeinierung die Bohne zusätzlich beansprucht. Reine Heirloom-Lots sind seltener und teurer, bringen aber nicht automatisch bessere Decaf-Ergebnisse. Hier zählt: Schattenanbau, langsame Reifung zwischen 1200–1320 m und vollständige Nachverfolgbarkeit, das liefert Mondgold.

Beide Verfahren entkoffeinieren die Bohnen ausschließlich mit Wasser, ohne chemische Zusätze. Beim Mountain Water Process nutzt Descamex reines Quellwasser aus Mexiko und verarbeitet vor Ort. Dadurch bleiben Transportwege kurz und die Oxidation gering. Diese Methode erhält eine ausgeprägte Süße – unser Mondgold weist typische Noten von Waldhonig, Feige und Milchschokolade auf. Wir empfehlen Mountain Water Process, da die lokale Verarbeitung, der volle Bio-Standard und das besondere Geschmacksbild klare Vorteile bieten. Beide Methoden erzielen unter 0,1 % Restkoffein.

Mondgold ist ein entkoffeinierter Kaffee, der sowohl als Espresso als auch im Handfilter zubereitet werden kann. Für die Pour-Over-Methode kannst du Mahlgrad und Brühverhältnis nach deinem Geschmack anpassen. So entfalten sich die ausgewogenen Aromen auch im Filter besonders gut.

Mondgold Decaf ist ein Omniroast, der sich sowohl für Siebträger als auch für Vollautomaten eignet. Die mittlere Röstung sorgt für eine gleichmäßige Extraktion, und als 100% Arabica überzeugt er mit stabilem Crema-Bild und ausgewogenem Geschmacksprofil auch bei höherem Durchsatz. Für konstante Qualität empfehlen wir, frisch zu mahlen und die Brühgruppe regelmäßig zu reinigen. So bleibt das Aroma wie Waldhonig und Milchschokolade auch während längerer Betriebszeiten erhalten.

Für die Zubereitung von Mondgold im Siebträger empfehlen wir einen feinen Mahlgrad, nicht mittelfein. Gerade bei hohem Gastro-Durchsatz sollte die Mühle auf einen konstanten Mahlgrad eingestellt werden, um gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Mondgold benötigt etwas mehr Widerstand als reine Espressoröstung und reagiert empfindlich auf Unterextraktion. Bitte orientieren Sie sich auch an den üblichen Siebträger-Parametern für eine optimale Zubereitung.

Bewahre entkoffeinierten Kaffee nach dem Öffnen immer luftdicht und dunkel auf. Bei einer Nachfrage von 10 bis 20 Bezügen pro Woche empfiehlt sich unser 250g-Format, damit dein Kaffee im Ausschank optimal frisch bleibt. Sorgfältig gelagert behält entkoffeinierter Kaffee seinen Geschmack und Charakter.

Separate Mühle. Auch nach Reinigung bleiben Koffein-Spuren im Mahlwerk, für sensible Gäste (Schwangere, Herzpatienten, Abend-Genießer) nicht akzeptabel. In der Gastro gilt: entkoffeiniert = eigene Mühle, eigene Brühgruppe wenn möglich, sonst Durchspülen nach jedem Wechsel. Mondgold kommt mit <0,1% Restkoffein, das bleibt nur garantiert, wenn kein koffeinhaltiger Kaffee durchläuft. Wir empfehlen für Decaf eine kleine Handmühle oder dedizierte Einkreiser-Station, dann bist du sauber getrennt.

Wir liefern dir ein technisches Datenblatt mit allen relevanten Produktspezifikationen, SCA-Score 82, Varietäten (Catimor, Sarchimor, Roter Caturra), Anbauhöhe 1.225 m, Röstgrad und Herkunft Motozintla/Chiapas. Der Mountain Water Process wird von Descamex durchgeführt, Restgehalt <0,1 % Koffein. Eine separate Entkoffeinierungszertifizierung für den Prozess können wir auf Anfrage vom Verarbeiter einholen, Vorlaufzeit 5 Werktage. Bio-Zertifikat nach EU-Öko-Verordnung ist verfügbar.

Zu Mengenrabatten ab 10 kg beraten wir Sie gerne individuell. Bitte kontaktieren Sie unseren Kundenservice, um ein passendes Angebot zu erhalten. Größere Abnahmemengen und regelmäßige Lieferungen besprechen wir projektbezogen mit Ihnen.

Nachweisbar ist, dass unser Mondgold unter Einhaltung der EU-Öko-Verordnung produziert wird. Ein Demeter-Zertifikat liegt für dieses Produkt nicht vor. Weitere Angaben zur Verfügbarkeit und Mengen können auf Anfrage geprüft werden.

Mondgold eignet sich für Vollautomaten im Gastro-Einsatz, mittlerer Röstgrad, Omniroast-Profil, geringe Fett- und Ölbildung. Für Hochfrequenz-Betrieb (>200 Tassen/Tag) empfehlen wir regelmäßige Reinigung alle 50 Bezüge. Die Bohne ist nicht speziell für Superautomaten optimiert, funktioniert aber problemlos in gewerblichen Maschinen von Jura, Melitta, WMF. Mahlscheiben-Verschleiß liegt im Normbereich. Technische Freigabe für spezifische Maschinenmodelle auf Anfrage.

Die Hausblend N°1 von Natur Bohne ist ein milder und komplexer Alltagskaffee mit Aromen von dunkler Schokolade, Nougat und feiner Zitrusfrische. Er vereint 100 % Arabica-Bohnen aus Brasilien, Honduras und Indonesien und eignet sich für verschiedene Zubereitungsarten. Im Vergleich dazu ist der Mahlkönig Bohnenbehälter 250 g ein praktisches Aufbewahrungsprodukt, das Präzision für Spezialitätenkaffee und Testroasts bietet, jedoch kein Kaffee selbst ist. Für erstklassigen Kaffee in Convenience ist die Hausblend N°1 die richtige Wahl.

Die Entscheidung zwischen der Hausblend N°1 und dem 24% Sparen mit dem Bio Espresso Spezialitäten Bundle hängt von deinen Vorlieben ab. Unsere Hausblend N°1 ist ein ausgewogener, leicht komplexer Kaffee mit Aromen von dunkler Schokolade, Nougat und einer feinen Zitrusnote, der sich vielseitig einsetzen lässt, perfekt für den täglichen Genuss. Wenn du jedoch mehr Bio-Espresso-Spezialitäten ausprobieren möchtest, könnte das Bundle eine spannende Option für dich sein.

Ja, unsere Hausblend N°1 ist hervorragend für Filterkaffee geeignet. Dieser ausgewogene Bio-Specialty-Blend mit Aromen von dunkler Schokolade, cremigem Nougat und feiner Zitrusfrische sorgt für einen milden, komplexen Genuss und verbindet Eleganz mit Vertrautheit. Die mittlere Röstung bringt das Aromaprofil optimal zur Geltung, sodass er in verschiedenen Brühanwendungen, auch im Filter, überzeugt.

Der Hausblend N°1 ist 100% Arabica ohne Robusta, das gibt dir eine feinporige Crema, die sich mit Milch verbindet statt oben zu schwimmen. Für Cappuccino im Peak funktioniert der Blend, weil die mittlere Röstung genug Öle freisetzt (Natural- und Washed-Processing aus Brasilien/Honduras). Verstopfung ist bei korrektem Mahlgrad kein Thema: Vollautomat = mittelfein, nicht zu staubig mahlen. Die 85/100-Qualität bedeutet wenig Bruch und Fremdkörper, wir sortieren vor der Röstung dreifach. Falls dein Gerät mit reinem Arabica Probleme macht (manche Jura-Modelle brauchen Robusta-Anteil für Crema-Stabilität), schau dir unseren Vesuv Espresso an, 50% Robusta, dichter Schaum, speziell für Milchgetränke.

Ja, der Hausblend N°1 funktioniert für Cold Brew und Iced Latte. Für Cold Brew: 100g grob gemahlener Kaffee auf 1 Liter kaltes Wasser, 12-18h im Kühlschrank ziehen lassen, die Schokoladen- und Nougat-Noten kommen auch kalt durch, die Zitrusfrische bleibt filigran. Brew Ratio 1:10, ergibt Konzentrat für 4-5 Portionen. Für Iced Latte im Siebträger: Doppelshot wie gewohnt (17g, 25 Sekunden, 92°C), direkt über Eis gießen, Milch dazu, die mittlere Röstung bleibt auch verdünnt aromatisch. Bei 150+ Portionen/Tag: Cold Brew als Batch am Vorabend vorbereiten spart Maschinen-Laufzeit. Der Omniroast ist dafür ausgelegt, keine reinen Espresso-Noten, die kalt flach wirken.

Ja. Der Omniroast-Charakter (mittlere Röstung) und die moderate Säure (Tasting Score 85/100) machen Hausblend N°1 stabil für Vollautomaten-Dauerbetrieb. Empfohlener Mahlgrad: mittelfein. Brew Ratio Espresso: 1:2 bis 1:2,5 (z. B. 18 g → 36–45 g Ausguss, 25–30 s). Für Caffè Crema gröber mahlen. Die Mischung aus drei Processings (Natural/Washed/Wet-hulled) sorgt für gleichmäßige Extraktion auch bei schwankender Maschinentemperatur. Getestet in Jura, Siemens, DeLonghi.

Hausblend N°1 spielt in einer anderen Liga als klassische Single Origins. Die 85/100 kommen aus der Blend-Architektur: Brasilien (60 %, Matas de Minas) liefert schokoladige Basis mit Yellow Bourbon/Catuaí, Honduras (30 %, CAFESCOR) bringt strukturierte Fruchtsäure (Birne, Kirsche, 12–24h Fermentation), Indonesien (10 %, Gayo Mandheling, wet-hulled) gibt erdige Tiefe. Das Ergebnis: Nougat, dunkle Schokolade, feine Zitrusfrische, runder, weniger polarisierend als ein gewaschener Äthiopier, dafür konstant über alle Brew-Methoden. Im Cupping zeigt sich moderate, elegant eingebundene Säure, kein Fruchtbombe-Profil, sondern Balance.

Wir extrahieren bei 1:2 bis 1:2,5, konkret 18g Dose, 36–45g Output in 25–30 Sekunden bei 92°C. Mahlgrad fein, je nach Mühle (EK43 ca. Setting 4–5, bei Mazzer Super Jolly eher 3). Die mittlere Röstung (Omniroast) verträgt die längere Ratio ohne Bitterkeit, volle Süße, strukturierte Säure bleibt. Für Milchgetränke kannst du auf 1:2,5 gehen, das hebt die Schokoladennoten. Wichtig: DWT-Tool vor dem Tampern nutzen, der Blend hat durch die drei Processing-Methoden (Natural/Washed/Wet-hulled) unterschiedliche Dichten, gleichmäßige Verteilung verhindert Channeling.

Ja, die mittlere Röstung ist für Filter gebaut. V60-Rezept: 25g Kaffee, 400ml bei 92°C, Mahlgrad mittel. Bloom mit 50ml für 30 Sekunden, dann langsam kreisend aufgießen. Die Schokoladen- und Nougat-Noten bleiben, die Zitrusfrische kommt klarer durch als im Espresso. Keine Röstbitterkeit, weil wir nicht über First Crack hinaus entwickeln. Die drei Processings geben genug Struktur: Natural aus Brasilien bringt Body, Washed aus Honduras die Klarheit, Wet-hulled aus Indonesien die Erdigkeit. Im Filter weniger dicht als am Siebträger, aber sauber balanciert. AeroPress (15–18g, 240ml, 1:30min Gesamtzeit) funktioniert ebenfalls, da kippt's nicht ins Flache.

Brasilien: Yellow Bourbon, Catuaí, Mundo Novo (klassische Matas-de-Minas-Genetik). Honduras: IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí (CAFESCOR-Kooperative, 440 Mitglieder). Indonesien: Timtim (Timor Hybrid) aus Gayo Mandheling, 1.375m, wet-hulled. Timtim ist robuster gegen Leaf Rust, bringt erdige Würze ohne Robusta-Schärfe, passt besser in die Blend-Struktur als Typica, die im Wet-Hulled-Processing zu grasig werden kann. Die 10%-Dosierung gibt genug Tiefe, ohne die Schokoladen-Basis aus Brasilien zu dominieren. Cupping-technisch landet der Blend deshalb bei 85/100, saubere Balance, keine Outlier-Noten.

Brasilien bringt Yellow Bourbon, Catuaí und Mundo Novo mit, die Basis für dunkle Schokolade und florale Nuancen. Honduras liefert IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor und Catuaí, fermentiert 12–24 Stunden, verantwortlich für Birne, Kirsche und die strukturierte Süße. Indonesien steuert Timtim bei, wet-hulled verarbeitet, was erdige Würze und Tiefe einbringt. Im Cupping erreicht der Blend 85/100 Punkte, die mittlere Röstung lässt alle drei Komponenten klar durchkommen, ohne dass eine die anderen überlagert.

Das Wet-Hulling aus Gayo Mandheling bringt erdige, würzige Tiefe in den Blend, mit 10 Prozent Anteil bleibt es im Hintergrund und stützt die schokoladige Basis aus Brasilien. Die Tassenklarheit bleibt hoch, weil 60 Prozent natural/washed Arabica aus Matas de Minas die strukturierte Süße und Zitrusfrische dominieren. Im Cupping zeigt sich das als volles Mundgefühl ohne Bitterkeit, die Säure bleibt elegant eingebunden. Wer klarere, fruchtigere Profile sucht, findet das eher in reinen washed-Lots.

Mit 85 von 100 Punkten liegt unser Blend nach SCA-Skala im Bereich Specialty Coffee. Bewertet wurde nach dem SCA-Cupping-Protokoll auf Basis von Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Körper, Balance, Einheitlichkeit, Sauberkeit, Süße und Gesamteindruck. Unser Hausblend N°1 überzeugt mit ausgewogener Süße, angenehmer Säure und klarem Finish. Die mittlere Röstung betont die charakteristischen Noten der verwendeten Arabica-Bohnen. Der Blend ist EU-Bio-zertifiziert.

Wir arbeiten mit drei Kooperativen direkt zusammen. Brasilien: Fazendas Klem aus Matas de Minas, eine aufstrebende Spezialitätenregion. Honduras: CAFESCOR aus Corquín im Copán-Gebiet, 440 Mitglieder, biologisch angebaut. Indonesien: Buana Mandiri Kooperative im Gayo-Hochland von Aceh, über 2.000 Mitglieder, seit 2015 Bio- und Fairtrade-zertifiziert, Anbau in 1.375 Metern auf vulkanischen Böden. Faire Preise und langfristige Partnerschaften stehen im Zentrum unseres Sourcings, keine anonymen Spot-Lots.

Omniroast heißt, die Bohnen sind so geröstet, dass sie sowohl für Espresso als auch für Filterkaffee funktionieren. Der Hausblend N°1 ist mit mittlerer Röstung vielseitig einsetzbar: du machst damit Espresso im Siebträger, Caffè Crema im Vollautomaten oder Filterkaffee in der French Press und V60. Die Aromen, dunkle Schokolade, Nougat, Zitrusfrische, kommen in allen Zubereitungsarten zur Geltung. Für Filterkaffee empfehlen wir mittleren Mahlgrad und 25 g auf 400 ml Wasser bei 92 °C.

Der Hausblend N°1 ist mild und rund. Du schmeckst dunkle Schokolade und cremigen Nougat, dazu eine feine Zitrusfrische. Die Säure ist moderat und elegant eingebunden, das Mundgefühl voll, ohne Bitterkeit. Im Cupping erreicht der Blend 85 von 100 Punkten, liegt damit im Specialty-Bereich und hat ein klar strukturiertes Aromaprofil. Der Blend kombiniert Süße und Tiefe mit Frische, ideal für alle, die täglich ausgewogen trinken wollen.

Der Hausblend N°1 kombiniert drei Herkünfte, um Geschmackstiefe und Balance zu schaffen. 60 % stammen aus Brasilien (Matas de Minas) – die schokoladige Basis mit floralen Noten. 30 % aus Honduras (Kooperative CAFESCOR) bringen fruchtige Komplexität mit Birne, Kirsche und Süße. 10 % aus Indonesien (Gayo Mandheling) sorgen mit wet-hulled-Verfahren für erdige Würze und Tiefe. Alle Bohnen sind bio-zertifiziert und direkt von Kooperativen bezogen. Die Mischung ergibt ein ausgewogenes Aromaprofil.

Ja, der Hausblend N°1 funktioniert einwandfrei im Vollautomaten. Die mittlere Röstung ist für alle Systeme ausgelegt, Siebträger, Vollautomat, Herdkanne oder French Press. Du kannst ihn für Espresso, Caffè Crema oder Milchgetränke verwenden. Der Mahlgrad wird am Vollautomaten automatisch angepasst, die Bohnen sind als ganze Bohne verfügbar. Achte auf frisches Mahlen direkt vor dem Brühen, dann entfalten sich Schokolade, Nougat und Zitrusfrische am besten.

Der Unterschied zwischen Espresso- und Filterkaffeebohnen liegt vor allem im Röstgrad. Espressoröstungen sind in der Regel dunkler, wodurch sich nussige Noten und eine ausgeprägte Süße entwickeln. Filterkaffeebohnen werden meist heller geröstet, um fruchtige und säurebetonte Aromen hervorzuheben. Unsere Andenperle wird als sogenannte Omni-Roast geröstet und ist damit sowohl für Espresso als auch für Filterzubereitungen geeignet. Passe den Mahlgrad je nach Zubereitungsart an: für Siebträgermaschinen eher fein, für Filtermethoden wie V60 oder AeroPress mittel.

Die Andenperle ist EU-Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-007) und erfüllt Fairtrade-Standards. Die Zertifikate sind über die entsprechenden Siegel auf der Produktseite dokumentiert. Technische Datenblätter im klassischen Sinne gibt es bei Kaffeebohnen nicht, die relevanten Spezifikationen (100% Arabica, Varietäten Caturra/Catimor/Catuai, Anbauhöhe 1.400-1.800 m, SCA-Score 87, Röstprofil 210°C/13-16 Min.) findest du direkt in der Produktbeschreibung. Mengenrabatte bieten wir aktuell nicht an. Bei größeren Abnahmemengen ab 5 kg kannst du uns direkt kontaktieren, wir prüfen dann individuelle Konditionen.

Wir führen sowohl Bio- als auch Demeter-zertifizierte Kaffeebohnen. Unsere Andenperle ist EU-Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-007) und stammt von der CEPRO Yanesha Kooperative in Villa Rica, Peru, wo 141 Kleinbauern der indigenen Yanesha-Gemeinschaft auf 1.400–1.800 Metern sorgfältig biologisch anbauen. Zusätzlich bieten wir Demeter-zertifizierte Kaffees wie den Filterkaffee Naturharmonie und den Espresso Naturgold an. Die Andenperle wird im UNESCO-Biosphärenreservat Oxapampa-Ashaninka-Yanesha nachhaltig erzeugt, ist 100% Arabica (Varietäten Caturra, Catimor, Catuai), gewaschen aufbereitet und mit einem SCA-Score von 87 bewertet. Das Geschmacksprofil ist nussig-mild mit feiner Süße und mittlerer Säure, bestens geeignet für Espresso oder Cappuccino.

Die Aufbereitungsmethode bestimmt, wie die Kaffeekirsche nach der Ernte verarbeitet wird, und beeinflusst direkt den Geschmack. Bei **washed** (gewaschen) wird das Fruchtfleisch vor der Trocknung entfernt. Das Ergebnis: klare, helle Aromen mit ausgeprägter Säure, genau wie bei unserer Andenperle. Bei **natural** (trocken) trocknet die ganze Kirsche in der Sonne, das Fruchtfleisch bleibt dran. Der Kaffee wird dadurch fruchtiger und süßer. **Honey** (halbgewaschen) liegt dazwischen: Ein Teil des Fruchtfleischs bleibt beim Trocknen an der Bohne, was eine Balance aus Klarheit und Süße erzeugt. Unsere Andenperle durchläuft das Fully-Washed-Verfahren, daher die feine Säure und nussigen Noten ohne fruchtige Überladung.

Starte mit einer feinen Einstellung, das Hochlandjuwel ist als Omniroast für Vollautomaten ausgelegt und braucht einen eher feinen Mahlgrad für stabile Crema und volle Extraktion. Zieht der Bezug länger als 30 Sekunden oder schmeckt die Tasse bitter, stellst du Schritt für Schritt gröber. Läuft der Kaffee zu schnell durch (unter 25 Sekunden) oder schmeckt dünn, geh einen Schritt feiner. Die mittlere Röstung verzeiht kleinere Mahlgrad-Schwankungen gut. Für das Natural-Profil mit Kirsche und Blaubeere empfehlen wir 93–94 °C Brühtemperatur, das bringt die fruchtigen Noten klar in die Tasse.

Vesuv ist speziell für den Einsatz im Gastronomiebereich mit hohem Durchsatz entwickelt. Die Mischung aus etwa gleichen Teilen Robusta und Arabica garantiert eine stabile Crema und einen gleichbleibenden Geschmack, auch bei häufiger Nutzung von Vollautomat oder Siebträger. Die dunkle Röstung verleiht dem Kaffee schokoladig-würzige Noten, die sich besonders in Milchgetränken entfalten. Durch den niedrigen Säuregehalt ist Vesuv zudem magenfreundlich und wird von Gästen meist gut vertragen. Ideal für Cafés mit viel Betrieb und klassischem Kaffeeangebot wie Cappuccino, Latte oder Espresso.

Unsere Andenperle ist perfekt für dich. Sie ist ein milder 100% Arabica-Espresso aus Peru, nussig, mit feiner Süße und ohne scharfe Ecken. Du kannst sie für Espresso, Cappuccino oder im Vollautomaten verwenden. Viele Neukunden starten mit ihr, weil sie nicht zu säurebetont und nicht zu dunkel geröstet ist. Die mittlere Röstung bei 210°C für 13–16 Minuten macht sie ausgewogen. Du brauchst kein Spezialwissen, einfach mahlen, brühen, genießen.

Wir rösten die Andenperle mittel, 210°C für 13–16 Minuten. Das ist eine schonende Röstung, die die feinen Aromen bewahrt. Du schmeckst Nuss, Süße und eine ausgewogene Säure. Helle Röstungen wären fruchtiger und säurebetonter, dunkle Röstungen bitterer und kräftiger. Unsere mittlere Röstung trifft die Mitte: nicht zu herb, nicht zu mild. Sie funktioniert sowohl als Espresso als auch für Cappuccino und Latte Macchiato.

Die Andenperle erreicht 87 SCA-Punkte, sie ist 100% Arabica aus Villa Rica, Peru, zwischen 1.400 und 1.800 Meter Höhe. Varietäten: Caturra, Catimor und Catuai, fully washed aufbereitet. Geschmacklich mild und nussig mit feiner Süße, mittlerer Säure und einem runden Körper. Die Bohne stammt von der indigenen Yanesha-Kooperative CEPRO, 141 Kleinbauern aus sieben Dörfern im Oxapampa-Biosphärenreservat. EU-Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-007), Fairtrade und Single Origin. Als Espresso dosieren wir 16-20 g bei 93-94 °C, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5, Extraktionszeit 27-30 Sekunden, sehr gut auch als V60 oder AeroPress.

Die Andenperle stammt aus Villa Rica in der Region Oxapampa, Peru, 1.400 bis 1.800 Meter Höhe im UNESCO-Biosphärenreservat Oxapampa-Ashaninka-Yanesha. Terroir-Charakteristik: hohe Anbauhöhe, tropisches Hochlandklima, vollständige Schatten-Agroforstwirtschaft in einem der artenreichsten Regenwaldgebiete der Welt. Die Yanesha-Kooperative CEPRO bewirtschaftet das Land seit Generationen nachhaltig, das Terroir drückt sich in milder Säure, Nussigkeit und feiner Süße aus, typisch für peruanische Hochland-Arabicas. Fully washed Processing verstärkt die Klarheit. Single Origin, keine Blends, kein anderer Herkunfts-Mix.

Die Andenperle ist ein Single-Origin aus Villa Rica, Peru – 100% Arabica, Varietäten Caturra/Catimor/Catuai, aufbereitet als fully washed. Empfohlene Mahlgrade: Für Siebträger 4,0 auf der Mazzer Philos (fein), V60 mittelfein, AeroPress mittel bis fein. Die mittlere Espresso-Röstung (210 °C, 13–16 min) sorgt für Vielseitigkeit und erlaubt eine Brew Ratio von 1:2 bis 1:2,5, Extraktionszeiten von 27–30 s bei 93–94 °C. Der SCA-Score beträgt 87, geschmacklich erwartet dich eine nussige Note mit feiner Süße und mittlerer Säure. Die Bohne eignet sich auch als Omni-Roast, z. B. für Pour-Over. Für einen klassischen Siebträger-Shot mit klarer Herkunftscharakteristik ist sie bestens geeignet, passe dabei den Mahlgrad individuell an deine Maschine an.

Für deinen Vollautomaten empfehlen wir unseren Bergkraft. Er ist speziell auf Mahlwerke mit kleineren Scheiben abgestimmt und sorgt für stabile Crema sowie ausgewogenen Geschmack. Die mittlere Röstung liefert Noten von roten Beeren, cremiger Mandel und Schokolade. Damit gelingt dir ein harmonischer Espresso oder Café Crème, ideal für den Einstieg und alle, die mildere Profile bevorzugen.

Unsere Andenperle ist die passende Wahl für dich. Die Bohnen sind 100 % Arabica aus Peru. Sie werden mittelfein geröstet. Das Ergebnis ist ein milder, ausgewogener Geschmack mit nussigen Noten und feiner Süße. Die dezente Säure wirkt angenehm. Das Aroma bleibt durch die schonende Röstung weich und ohne störende Bitterkeit. Die Bohnen wachsen auf 1.400 bis 1.800 Metern Höhe in Villa Rica. Sie stammen aus der Yanesha-Kooperative. Andenperle ist bio-zertifiziert und fair gehandelt. Sie eignet sich für Espresso, Cappuccino und Filterkaffee.

Die Andenperle eignet sich gut für das Herdkännchen. Verwende 15–18 g Kaffee und einen mittelfeinen Mahlgrad. Fülle Wasser bis zum Sicherheitsventil ein, setze die Kanne zusammen und stelle sie auf den Herd. Nimm sie bei mittlerer Hitze, sobald es zischt, vom Herd und lass den Kaffee kurz ruhen. Die Andenperle bringt nussige Noten und eine feine Süße mit einer ausgewogenen Säure. Diese Sorte ist mild und eignet sich besonders für den Morgen.

Unsere Vesuv Espressobohnen sind genau dafür gemacht. Die Mischung besteht zu 50% aus Robusta und 50% aus Arabica, dadurch bekommst du einen intensiven, schokoladigen Geschmack und eine richtig dichte, lang anhaltende Crema. Der Robusta-Anteil sorgt für die Kraft und den Körper, während der Arabica aus Äthiopien die feinen Aromen dazugibt. Wir rösten dunkel (210°C für 13–16 Minuten), was die Bohnen kräftig macht, aber nicht bitter. Das Besondere: Vesuv ist säurearm, also auch für empfindliche Mägen gut geeignet. Du kannst ihn im Vollautomaten, in der Siebträgermaschine oder sogar in der Herdkanne verwenden, die Crema bleibt immer schön dicht.

Hornisgrinde ist ein sortenreiner Single-Origin, 100 % Roter Catuai aus Matas de Minas, Natural-Processing. Das ergibt ein klares Aromaprofil: Marzipan, Milchschokolade, Vanille. Säurefrei, weil die Varietät und die Natural-Aufbereitung das hergeben. Kein Blend, keine Kompromisse. Ein Omni-Roast ist dagegen eine Blend-Philosophie, mehrere Origins kombiniert, medium geröstet für Espresso UND Filter. Aromabreiter, aber weniger Terroirklarheit. Hier hast du die volle Transparenz: eine Farm, eine Charge (BTB24BRA381), ein Geschmacksbild. Der SCA-Score liegt bei 82, validiert, nicht geraten.

Wir bieten Nachtgold Decaf an – 100% Arabica aus Chiapas, Mexiko. Die Bohnen werden direkt vor Ort im Mountain Water Decaf Process entkoffeiniert. Dabei kommt reines Quellwasser aus den Bergen zum Einsatz, ganz ohne Chemikalien. Das Koffein wird in mehreren Wasserbädern schonend entfernt. Die Aromen und Öle bleiben erhalten. In der Tasse erwartet dich Geschmack von Waldhonig, getrockneter Feige und Milchschokolade. Die Bohnen sind mittel geröstet und erzielen einen SCA-Score von 83. Sie sind mild in der Säure und eignen sich für Vollautomaten, Cappuccino oder Latte Macchiato.

Unser Sonnental eignet sich gut für French Press und Filterkaffeemaschine. Die 100 % Arabica-Bohnen aus Peru haben eine milde Röstung. Im Geschmack findest du Nuss und Zitrus, mit wenig Säure. Für die French Press empfehle ich 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser. Der ideale Mahlgrad ist mittel-grob, die Ziehzeit liegt bei 4 Minuten. In der Filterkaffeemaschine nutzt du am besten 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser und einen mittleren Mahlgrad. Die Bohnen stammen aus den Hochlagen von Villa Rica und sind Fairtrade-zertifiziert.

Mit dem Entdecker-Bundle probierst du drei verschiedene Bio-Kaffees: Hochlandblüte aus Äthiopien (fruchtig mit Blaubeere und Kirsche), Andenperle aus Peru (nussig-mild) und Hochlandjuwel (kräftig mit Karamell). So lernst du unterschiedliche Bohnen und Geschmacksrichtungen kennen und findest leichter deinen Favoriten. Alle Sorten funktionieren gut als Filterkaffee, im Vollautomaten oder in der French Press. Hochlandblüte eignet sich besonders für Liebhaber fruchtiger Noten.

Beide Bohnen stammen von der Fazenda Camocim in Brasilien und sind Demeter-zertifiziert. Der Hauptunterschied liegt in der Röstung: Naturgold ist unser Espresso mit mittelkräftiger bis kräftiger Röstung, vollmundig, nussig und für Siebträger oder Vollautomat. Naturharmonie ist als Filterkaffee konzipiert, milder geröstet und mit weicherer, sanfterer Süße. Wenn du Espresso, Cappuccino oder Latte Macchiato trinkst, passt Naturgold perfekt. Für Filterzubereitung (V60, AeroPress, French Press) nimm Naturharmonie, die milde Röstung entfaltet sich da besser. Beide nutzen Natural-Aufbereitung und erreichen einen SCA-Score von 84-85.

Hochlandjuwel eignet sich im Vollautomaten hervorragend für Espresso, Cappuccino und Café Crema. Die mittlere Röstung mit Omniroast-Charakter sorgt für eine stabile Crema sowie klare Extraktion. Im Espresso-Modus kommen fruchtige Noten wie Kirsche und Blaubeere zur Geltung, während beim Café Crema schokoladige Töne dominieren. Mit Milch entfaltet die Mischung eine angenehme Süße für einen ausgewogenen Cappuccino. Eine mittelfeine Mahlgradeinstellung wird empfohlen; etwas gröber kann Bitternoten reduzieren. Die 100 % Arabica-Bohnen aus Äthiopien sind mit gängigen Vollautomaten kompatibel.

Das Hochlandjuwel eignet sich als Omniroast für Espresso, Filterkaffee und Cappuccino. Bei Filterkaffee entfalten sich Aromen von Kirsche und Blaubeere. Für eine Tasse werden 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser bei 93 °C empfohlen. Espresso gelingt mit 16–20 g Kaffee und einer Brühzeit von 28–32 Sekunden. Der Geschmack ist konzentriert mit schokoladigem Nachklang. Im Cappuccino bleibt die Fruchtigkeit erhalten; Milch rundet die Säure ab. Die Bohnen sind vielseitig einsetzbar.

Unser Hochland Sonne wird emissionsarm per Segelschiff aus Kolumbien transportiert. Der Kaffee stammt von Kleinbauern der Federación de Campesinos del Cauca und wächst in 1.700 bis 1.900 Metern Höhe. Er ist fair gehandelt und Bio-zertifiziert. Im Geschmack überzeugt er mit Noten von dunkler Schokolade, Jasmin und Zitrus. Besonders geeignet für French Press und Handfilter.

Die Hornisgrinde ist ein sortenreiner Bio-Espresso aus 100 % Roter Catuai mit den Geschmacksnoten von Marzipan, Milchschokolade und Vanille. Sie ist säurefrei und eignet sich für verschiedene Zubereitungsarten. Das Bio Espresso Spezialitäten Bundle hingegen umfasst mehrere Espresso-Sorten, welches Ihnen eine Auswahl an verschiedenen Geschmacksprofilen bieten kann. Beide Optionen zeichnen sich durch ihre Qualität aus, aber die Hornisgrinde ist speziell auf einen klaren Geschmacksanteil ohne Säure ausgelegt.

Die Hornisgrinde ist ein exzellenter Bio-Espresso aus Brasilien, der durch seine säurefreie und samtige Textur besticht. Mit Aromen von Marzipan, Milchschokolade und Vanille eignet sie sich perfekt für verschiedene Zubereitungsarten, ob im Siebträger oder Vollautomaten. Wenn Sie eine hochwertige Bohne suchen, die vielseitig einsetzbar ist, empfehlen wir Ihnen die Hornisgrinde. Die SUPERKOP Handhebel-Espressomaschine ist ebenfalls in unserem Sortiment und könnte ideal sein, um das volle Aroma dieser Bohne herauszuarbeiten.

Wir rösten bei 210 °C über 13–16 Minuten, eine Medium-Röstung mit voller Aromakontrolle. Die Charge BTB24BRA381 stammt von einer Einzelfarm (Legião Fazenda Dutra, 100 % Roter Catuai, Natural). Jede Charge wird separat geloggt. Reproduzierbarkeit ist gegeben, solange die Farm liefert, bei Farmwechsel informieren wir vorab. Muster der aktuellen Charge können wir vor Bestellung versenden.

Bei 1:1,5 bis 1:1,8 hast du mit dem Hornisgrinde einen konzentrierten Shot mit klarer Marzipan-Note und samtiger Textur. Die Natural-Aufbereitung bringt genug Body, dass der Ristretto nicht dünn wird. Wir empfehlen 17-18g auf 26-30ml, 25 Sekunden Extraktionszeit bei 92°C. Die fehlende Säure macht ihn auch im kurzen Auszug nicht bissig, du bekommst Schokolade und Vanille ohne Schärfe. Für Lungo-Profile ab 1:2,5 zeigt sich mehr Kakao im Nachgang.

Auf der EK43 mit 98mm-Scheiben starten wir zwischen Setting 3,5 und 4,5, je nach Alter der Scheiben und gewünschter Extraktionszeit. Der Hornisgrinde ist mit 210°C für 13-16 Minuten medium geröstet, also kein Dark Roast. Du brauchst etwas feiner als bei hellen Scandis, aber nicht so fein wie bei klassischen italienischen Blends. Ziel: 25-30 Sekunden für 36ml aus 17g. Bei zu feinem Mahlgrad maskiert die Vanille-Note, bei zu grob fehlt der samtige Body.

Der Hornisgrinde ist 100% Roter Catuai von der Fazenda Dutra, Charge BTB24BRA381, keine Mischung mit Mundo Novo oder Yellow Bourbon. Natural-Aufbereitung auf 1.250-1.400m, Patio-getrocknet. Das gibt dir ein klareres, süßeres Profil als bei Standard-Brazil-Blends, die oft pulped natural mit mehr Frucht arbeiten. Die Mittelröstung (nicht die übliche Full-City-Plus) hält die Marzipan- und Vanille-Noten präzise. SCA-Score 82, validiert von BELCO. Für Milchgetränke hast du mehr Differenzierung als bei anonymer Bulkware.

Der Hornisgrinde ist als Omniroast ausgelegt, 210°C für 13-16 Minuten, mittelbraun ohne Ölfilm. Im V60 mit 25g auf 400ml bei 92°C kriegst du Milchschokolade und Vanille ohne Bitterstoffe. Mahlgrad mittel, Bloom 30 Sekunden mit 50ml. Die Natural-Aufbereitung bringt genug Süße, dass du keine helle Third-Wave-Röstung brauchst. In der AeroPress mit 15-18g auf 240ml ähnlich clean. Keine typische Filter-Röstung, aber durch die fehlende Säure und den vollen Body vielseitiger als klassische Espresso-Röstungen.

Der Hornisgrinde ist Natural-aufbereitet, die Kirschen trocknen mit Fruchtfleisch auf Patios in der Sonne, bevor die Bohne herausgelöst wird. Das bringt die Marzipan- und Vanillenoten, die du schmeckst: die Fruchtzucker karamellisieren während der Trocknung und gehen ins Aromaprofil ein. Im Unterschied zu Washed-Kaffees fehlt die helle Säure, stattdessen hast du Süße, Körper und Schokoladen-Tiefe. Typisch Natural aus Brasilien, aber auf Specialty-Niveau umgesetzt.

82 Punkte sind solider Specialty-Einstieg, ab 80 beginnt die SCA-Definition. Der Score wurde von BELCO im Labor validiert, nicht nur intern gecuppt. Was den Hornisgrinde ausmacht: er ist sortenrein Roter Catuai, Single Origin aus einer Farm, Bio-zertifiziert und bis zur Charge rückverfolgbar. Für den Preis bekommst du transparente Herkunft und saubere Verarbeitung, kein High-End-Geisha, aber weit über Commercial-Niveau.

Catuai ist eine Kreuzung aus Mundo Novo und Caturra, entstanden in Brasilien in den 1950ern, kompakt wachsend, ertragsstark, süß im Profil. Der Rote Catuai bringt mehr Körper und Süße als die gelbe Variante. Sortenrein heißt: keine Blend-Verdünnung, kein Verschnitt mit neutraleren Bohnen. Du schmeckst das Origin-Profil pur, Marzipan, Vanille, Kakao kommen direkt aus Varietät, Terroir und Aufbereitung. Fazenda Dutra baut ausschließlich Catuai an, daher ist der Kaffee automatisch single-varietal.

Matas de Minas liegt im Südosten Brasiliens, zwischen Minas Gerais und Espírito Santo, bergiges Terrain, 1.250–1.400 Meter Höhe, mit atlantischem Mikroklima. Die Region ist bekannt für Natural-Kaffees mit ausgeprägter Süße und wenig Säure. Die Legião Fazenda Dutra, von der unser Hornisgrinde stammt, ist seit 1950 Familienbetrieb, heute dritte Generation, über 300 Hektar, Bio-zertifiziert. Manuelle Ernte, Sonnentrocknung auf Patios, faire Direktpreise. Die Charge BTB24BRA381 ist bis zur Erntemethode rückverfolgbar.

Hornisgrinde schmeckt nach Marzipan, Vanille und Milchschokolade, ohne Säure, dafür mit klarer Süße. Das kommt von der mittleren Röstung und der Roten Catuai-Bohne aus Brasilien. Du kannst ihn als Espresso trinken oder mit Milch: Cappuccino, Flat White, Latte Macchiato. Funktioniert im Siebträger, im Vollautomaten, in der Mokkakanne, sogar im Filter oder in der Aeropress. Ein Allrounder, der überall Aromen zeigt statt nur Bitterkeit.

Single Origin heißt: alle Bohnen kommen von einer Plantage, hier von der Legião Fazenda Dutra in Brasilien. Keine Vermischung mit anderen Herkünften. Das Aromaprofil bleibt klar und nachvollziehbar statt verwässert. Du schmeckst genau, was diese Region und diese Aufbereitung liefern: Marzipan, Vanille, Schokolade. Die Charge BTB24BRA381 kannst du bis zur Ernte zurückverfolgen. Das ist Transparenz statt anonymer Massenware.

Hornisgrinde ist für Einsteiger ideal. Er ist säurefrei und verzeiht Fehler beim Mahlen oder Brühen, du bekommst auch ohne Profi-Technik einen runden Espresso mit Süße statt Bitterkeit. Im Vollautomaten genauso wie im Siebträger. Der SCA-Score von 82 zeigt Specialty-Qualität, aber ohne komplizierte Extraktion. Wenn du noch nie mit Bohnen gearbeitet hast: das hier ist ein guter Start ohne steile Lernkurve.

Hornisgrinde ist ein sortenreiner Single Origin aus Brasilien, 100% Roter Catuai, medium geröstet, säurefrei. Marzipan, Vanille, Schokolade. Das Bundle enthält drei verschiedene Kaffees (je 250 g): Vesuv ist dunkler geröstet und kräftiger mit Robusta-Anteil, die anderen beiden bringen andere Herkunftsregionen. Wenn du erst mal testen willst, wie verschiedene Röstungen und Herkünfte schmecken: nimm das Bundle. Wenn du weißt, dass du einen milden, süßen Espresso ohne Säure willst: Hornisgrinde direkt.

Hornisgrinde läuft problemlos durch jeden Vollautomaten. Die Mittelröstung erzeugt trockene bis leicht matte Bohnen ohne Ölfilm, typisch für 210°C über 13-16 Minuten. Das schont das Mahlwerk und verhindert Verklebungen. Die Sorte Roter Catuai ist vom Aufbau her ideal für automatische Mahlwerke. Funktioniert mit Jura, De'Longhi, Gaggia und allen gängigen Modellen.

Starte mit mittlerer Feinheit, meist Stufe 3–4. Stelle für Espresso etwas feiner ein (Stufe 2–3). Wähle für Caffè Crema etwas gröber (Stufe 4–5). Probiere 17–18 g Kaffeepulver und eine Extraktionszeit von 25–30 Sekunden. Da Hornisgrinde kaum Säure enthält, erkennst du Überextraktion an verstärkter Bitterkeit.

Ja. Roter Catuai aus 1.250-1.400m Höhe bringt natürliche Öle mit, die auch im Vollautomaten eine haselnussbraune, feine Crema erzeugen. Das Natural-Verfahren (sonnengetrocknet) verstärkt die Fülle, das siehst du an der Dichte. Keine Robusta-Mischung nötig. Bei zu dünner Crema: Mahlgrad feiner stellen oder Wassermenge reduzieren. Die Crema hält auch in Milchgetränken.

Genau dafür haben wir Hornisgrinde geröstet. Null Säurespitzen, stattdessen klare Süße mit Marzipan und Vanille vorne, Milchschokolade im Abgang. Das kommt von der Mittelröstung bei 210°C und der Natural-Aufbereitung. Läuft im Vollautomaten soft und rund, auch pur ohne Milch. Wenn du bisher nur dunkle Röstungen mochtest: Hornisgrinde zeigt dir, dass Medium auch säurefrei geht.

Der Hornisgrinde ist mild und frei von Säure. Du schmeckst Marzipan, Vanille und Milchschokolade, keine Bitterstoffe. Eine Mittelröstung bei 210 °C erhält die natürliche Süße der Catuai-Bohnen, sodass der Kaffee nicht bitter wird. Als Filterkaffee oder aus der French Press überzeugt er mit einem samtigen Geschmack ohne Ecken und Kanten.

Ja, du kannst den Hornisgrinde in der French Press zubereiten. Verwende dazu einen mittelgroben Mahlgrad sowie 25 g Kaffee auf 400 ml heißes Wasser (92–95 °C). Die Mittelröstung und die natürliche Aufbereitung sorgen für Noten von Marzipan und Vanille, der Kaffee bleibt angenehm vollmundig.

100 % Bio-zertifiziert, aus Brasilien. Die Bohnen stammen von der Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas, ein Familienbetrieb in dritter Generation, gegründet 1950. Die Sorte ist Roter Catuai, angebaut auf 1.250–1.400 m Höhe, manuell gepflückt und sonnengetrocknet. Die Charge BTB24BRA381 ist bis zur Ernte rückverfolgbar. Faire Preise und langfristige Partnerschaft mit der Familie Dutra.

Der Hornisgrinde eignet sich für Filterkaffeemaschinen. Verwende mittleren Mahlgrad und 92–95 °C heißes Wasser. Für Kapselmaschinen ist er ungeeignet, da er nur als ganze Bohne erhältlich ist. Mahle ihn selbst für Filter, French Press oder Mokkakanne.

Die Ätna ist ein espresso-basierter Kaffee, der aus 66 % Arabica und 34 % Canephora besteht, mit Aromen von dunkler Schokolade, Nougat und gerösteter Haselnuss. Er zeichnet sich durch einen vollen Körper und eine dichte Crema aus, ohne Säure. Der Eureka Mignon Bohnenbehälter hingegen ist kein Kaffee, sondern ein praktisches Zubehör zur Aufbewahrung von Kaffeebohnen. Wenn Sie gerade auf der Suche nach einer speziellen Kaffeemischung sind, empfehlen wir Ihnen die Ätna, die den klassischen süditalienischen Espresso-Genuss bietet.

Die Ätna läuft problemlos durch deinen Vollautomaten. Die Bohnen sind dunkel geröstet (Italian Roast) und zeigen einen leichten Ölauftrag, wie bei süditalienischen Röstungen üblich. Wische den Bohnenbehälter daher regelmäßig aus, damit sich kein Ölfilm bildet. Die Mischung aus 66 % Arabica und 34 % Canephora ist härter als reine Arabica-Bohnen, beansprucht dein Mahlwerk aber nicht stärker. Für Vollautomaten mit Keramikmahlwerk ist sie gut geeignet und sorgt für eine dichte Crema.

Stelle deinen Vollautomaten auf mittlere Stärke ein, wenn du die Ätna verwendest. Die dunkle Röstung mit 34 % Canephora aus Kerala bringt bereits intensive Aromen und eine ausgeprägte Crema. Auch für Cappuccino oder Latte Macchiato bleibt der Geschmack mit dieser Einstellung gut erhalten.

Nein, die Ätna hat keine Säure. Wir rösten sie klassisch süditalienisch, dunkel, rund, ohne Säurespitzen. Das Geschmacksprofil ist schokoladig, nussig, mit Nougat und Karamell. Der SCA-Score liegt bei 82/100, der Säurewert bei 1 (sehr niedrig). Wenn du Espresso magst, wie er in Sizilien getrunken wird, kräftig, voll, ohne Zitrusnoten, passt die Ätna. Die Kombination aus Natural-Aufbereitung (Brasilien) und Fully Washed (Indien) bringt Süße statt Säure.

Die Ätna eignet sich auch sehr gut für Cappuccino im Vollautomaten. Ihr 34 %-Canephora-Anteil sorgt dafür, dass die Aromen von Schokolade und Haselnuss in Milch erhalten bleiben. Die Crema ist standfest und hat einen haselnussbraunen Farbton. Wir haben die Ätna so entwickelt, dass sie pur als Espresso sowie als Basis für Cappuccino und Latte Macchiato überzeugt. Im Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Stärke-Einstellung für ausgewogenen Körper ohne Bitterkeit.

Der Ätna schmeckt rund und schokoladig, nicht bitter. Du findest Noten von Nougat, gerösteter Haselnuss und dunkler Schokolade. Der 34 % Canephora-Anteil aus Kerala gibt dem Kaffee Tiefe und Körper, jedoch ohne scharfe Bitterkeit wie sie manche Robustas haben. Die Bohnen sind sichtbar ölig, was typisch für eine süditalienische Röstung ist. Wenn du kräftigen, aber ausgewogenen Espresso wie in Sizilien magst, ist der Ätna eine gute Wahl.

Der Ätna ist vor allem für die Zubereitung als Espresso entwickelt. Wenn du einen milderen Filterkaffee bevorzugst, empfehlen wir eher unsere helleren Röstungen.

Glänzende Bohnen sind bei dunkel gerösteten Sorten wie dem Italian Roast ganz normal. Während der längeren Röstung tritt natürliches Kaffeeöl aus und sorgt für diesen typischen Glanz. Gerade süditalienische Röstprofile zeigen diese Eigenschaft häufig. Achte darauf, den Bohnenbehälter regelmäßig zu reinigen, da ölige Bohnen leicht zusammenkleben. Der Glanz steht für die dunkle Röstung und ist kein Qualitätsmangel.

Ätna eignet sich sehr gut für Cappuccino mit Milch. Der Canephora-Anteil von 34 % aus Kerala sorgt für Standfestigkeit und einen intensiven Geschmack. Noten von Schokolade und Nougat bleiben auch in Milchgetränken erhalten. Der volle Körper und die dichte Crema kommen sowohl im Siebträger als auch im Vollautomaten oder in der Mokkakanne zur Geltung.

Die Mount Everest ist ein mittel gerösteter Signature Blend, der aus fünf verschiedenen Herkünften besteht und Aromen wie Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya vereint. Dieser Kaffee ist ideal für anspruchsvolle Espressotrinker und bietet ein vielschichtiges Geschmackserlebnis mit wenig Säure und vollem Körper. Im Gegensatz dazu ist der Mahlkönig Bohnenbehälter speziell für die Lagerung von Kaffeebohnen konzipiert und sorgt durch seine präzise Bauweise für optimale Frische und Aromaerhalt. Wenn Sie auf der Suche nach einem hochwertigen Kaffee sind, empfehlen wir die Mount Everest, die sich durch ihre vielfältigen Aromen auszeichnet.

Der Mount Everest funktioniert auf beiden. Die Mittelröstung ist nicht so hell, dass du zwingend Uniformity aus großen Flats brauchst, er läuft sauber auf einer Eureka Mignon, Niche Zero oder Haushalts-Flat. Auf einer EK43 oder Lagom P64 bekommst du mehr Trennung zwischen den Layern: Steinfrucht und Papaya steigen klarer aus der Schokolade-Nougat-Basis. Der brasilianische Natural (Roter Catuai, 1.400 m) und der Gayo Wet-hulled bringen genug Body, dass dir bei Unimodal-Grind nichts wegbricht. Mahlgrad mittel bis mittelfein, auf Conicals eher Richtung fein.

Mount Everest läuft sauber durch. Die mittlere Röstung erzeugt keine öligen Oberflächen, die Bohne ist leicht matt bis dezent glänzend. Der 10% Canephora-Anteil aus Indien sorgt für stabilen Crema-Druck ohne Fettfilm. Bei uns läuft die Mischung seit Monaten in Jura, De'Longhi und Siemens ohne Verklebung. Mahlgrad auf fein bis mittelfein stellen, dann hast du dichte haselnussbraune Crema und vollen Körper in der Tasse.

Mount Everest ist eine mittlere Röstung mit mild eingebundener Säure. Im Vordergrund stehen schokoladige Noten aus brasilianischen Bohnen. Dezente Fruchtnuancen aus Äthiopien und Honduras ergänzen das Aroma. Die Säure bleibt auch im Vollautomaten zurückhaltend. Wenn du besonders säurearme Kaffees bevorzugst, empfiehlt sich unsere Sorte Bergkraft als Alternative.

Mount Everest ist unser Blend aus fünf Ländern mit 90 % Arabica und 10 % Canephora. Er schmeckt intensiv, komplex und bietet Noten von Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya. Bergkraft stammt aus zwei Kooperativen. Er ist milder und ausgewogen. Beide sind für Vollautomaten geeignet. Bevorzugen Sie kräftige, vielschichtige Tassen, empfehlen wir Mount Everest. Für harmonische, sanfte Tassen ist Bergkraft die bessere Wahl.

Stelle den Mahlgrad auf fein bis mittelfein ein. Wähle eine mittlere bis hohe Brühtemperatur. Für Espresso sind 35 bis 40 ml Wasser optimal. Der Canephora-Anteil unterstützt eine gute Crema. Ist der Mahlgrad zu grob, verschwindet die Crema schnell. Stelle die Intensität auf mittel oder hoch. Dank der mittleren Röstung lässt sich Mount Everest fein mahlen, ohne dass er schnell bitter wird. Reinige die Brühgruppe alle zwei Wochen. So bleibt die Crema stabil.

Mount Everest ist ein mittel gerösteter Blend mit wenig Säure und ohne aufdringliche Bitterkeit. Du schmeckst Schokolade und Nougat als Basis, dazu feine Steinfrucht- und Papaya-Noten. Der Körper ist voll und ausgewogen, weder zu leicht noch zu wuchtig. Perfekt, wenn du einen aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst. Funktioniert als Espresso, Cappuccino oder in der French Press gleichermaßen gut.

Ja, du kannst Mount Everest in der French Press und in der Filterkaffeemaschine zubereiten. Verwende für die French Press einen mittleren Mahlgrad und eine Ziehzeit von vier Minuten. Für die Filterkaffeemaschine empfehlen wir 25 g Kaffee auf 400 ml Wasser bei 92 °C.

Mount Everest Kaffee stammt von fünf benannten Farmen und Kooperativen in Brasilien, Äthiopien, Honduras, Indonesien und Indien. Drei seiner Komponenten sind Bio-zertifiziert. Der SCA-Score beträgt 84 von 100 Punkten. Du erhältst transparente Herkunft, selektive Ernte und handwerkliche Röstung, kein anonymer Industriekaffee mit Aromaverlust.

Schokolade und Nougat stehen im Vordergrund, vor allem durch brasilianischen Natural-Kaffee und indischen Canephora. Die Steinfrucht- und Papaya-Noten aus Äthiopien und Honduras ergänzen das Geschmackserlebnis dezent. Wenn du klar schokoladigen Kaffee mit fruchtigen Akzenten suchst, bist du mit Mount Everest richtig. Die mittlere Röstung bringt beide Seiten zur Geltung, ohne die Frucht dominant wirken zu lassen.

Wenn Sie auf der Suche nach einem entkoffeinierten Kaffee sind, empfehlen wir Ihnen unseren Mondgold Decaf. Dieser Kaffee bietet vollmundige Aromen und ein harmonisches Geschmacksprofil, ideal für alle, die auf Koffein verzichten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Das schonende Mountain Water Verfahren sorgt dafür, dass die Geschmacksstoffe erhalten bleiben, sodass Sie einen hochwertigen Kaffee genießen können. Der Mahlkönig Bohnenbehälter ist eine großartige Ergänzung, um Ihre Bohnen frisch zu halten und kann das Geschmackserlebnis zusätzlich unterstützen. Kombinieren Sie beide Produkte für den besten Genuss!

Nein, der Mondgold Decaf verstopft das Mahlwerk nicht. Die Bohnen werden im Mountain Water Process entkoffeiniert, wodurch Struktur und Öle weitgehend erhalten bleiben. Sie lassen sich im Vollautomaten wie normaler Kaffee mahlen. Verwende einen mittleren bis mittelfeinen Mahlgrad (etwa Stufe 3–5, je nach Gerät). Reinige das Mahlwerk alle 2–3 Wochen mit Reinigungsgranulat – das gilt für jeden Kaffee.

Für Jura, DeLonghi, Siemens und vergleichbare Vollautomaten empfehlen wir einen mittelfeinen Mahlgrad, etwa Stufe 3–4 (von 5). Mondgold hat eine mittlere Röstung (Omniroast) und benötigt kein ultrafeines Mahlgut wie dunkle Espressobohnen. Starte bei Stufe 3 und bereite einen Espresso oder Café Crema zu. Läuft der Bezug zu schnell (unter 20 Sekunden), stelle eine Stufe feiner ein. Schmeckt das Getränk bitter oder läuft zu langsam, wähle eine Stufe gröber. Optimal sind 25–30 Sekunden für 30–40 ml Espresso.

Nicht beim Mondgold. Er hat 82 SCA-Punkte und zeigt Milchschokolade, Haselnuss und Zuckerrohr, auch im Vollautomaten. Die Mountain-Water-Entkoffeinierung bewahrt Geschmacksöle und Körper. Im Café Crema oder Cappuccino merkst du kaum, dass es Decaf ist. Die Säure ist mild, der Körper weich und rund. Tipp: Verwende 8–9 g pro Tasse statt 6–7 g, das gibt mehr Fülle. Milch verstärkt die Schokonote.

Mondgold enthält weniger als 0,1 % Koffein pro Tasse, also etwa 1–2 mg. Das Koffein wird mit dem Mountain Water Process nahezu vollständig und ohne chemische Zusätze entfernt.

Du merkst es nicht. Mondgold schmeckt nach Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, mit milder Säure und rundem Körper. Wir nutzen den Mountain Water Process: Die Bohnen werden nur mit reinem Quellwasser aus den Bergen entkoffeiniert, ohne Chemie. Dabei bleiben Geschmacksstoffe und Öle in der Bohne. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 82 Punkten, Spezialitätenkaffee-Niveau. Viele unserer Kunden trinken Mondgold abends oder als zweite Tasse am Tag, ohne auf Aroma zu verzichten.

Mondgold Decaf ist ein vielseitiger Omniroast, der sich besonders für Siebträgermaschinen und Vollautomaten eignet. Dank seines ausgewogenen Profils ist er sowohl espressofähig als auch filtertauglich und kann daher auch in Filterkaffeemaschinen, French Press und der Bialetti verwendet werden.

Mondgold enthält weniger als 0,1% Restkoffein, gesetzlich geprüft und zertifiziert. Das liegt deutlich unter dem EU-Grenzwert für entkoffeinierten Kaffee. Entkoffeiniert wird direkt in Mexiko durch die Firma Descamex im Mountain Water Process: Die Bohnen werden mit Dampf vorbereitet, in Wasser gelöst und gefiltert, dann schonend getrocknet. Kein Lösungsmittel, keine Chemie. Du kannst ihn abends trinken oder bei Koffein-Unverträglichkeit.

Mondgold stammt aus Yajalón in Chiapas, Mexiko. Der Kaffee wächst auf 1.225 Metern Höhe und wird von Jorge Arreola Nava angebaut. Die Bohnen reifen im Schatten von Inga-Bäumen, was die Pflanzen schützt und die Reifung verlangsamt. Der Anbau ist bio-zertifiziert, die Bohnen werden gewaschen aufbereitet. Verwendet werden die Varietäten Catimor, Sarchimor und Roter Caturra, die an die Region angepasst sind. Chiapas ist eine der wichtigsten Kaffeeregionen Mexikos. Viele Farmen sind familiengeführt und arbeiten oft mit indigenen Gemeinschaften zusammen.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung mit mittlerem Röstgrad, für klassischen Filterkaffee oder French Press optimiert. In deinem Vollautomaten fehlt die nötige Rösttiefe für guten Espresso oder Cafe Crema: Die Bohne ist zu hell geröstet, um unter Druck das volle Aroma zu entfalten. Für deinen Vollautomaten empfehlen wir den Demeter Espresso Naturgold, ebenfalls von der Camocim Farm, aber mittelkräftig bis kräftig geröstet und damit perfekt für Vollautomaten abgestimmt.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung und passt nicht zu deinem Jura. Für Vollautomaten brauchst du eine dunklere Röstung, die unter Druck funktioniert. Unser Demeter Espresso Naturgold ist die richtige Wahl: mittelkräftig bis kräftig geröstet, nussig und vollmundig, mit niedrigerer Säure. Die Bohne kommt ebenfalls von der Camocim Farm in Brasilien, ist aber für Espresso und Cafe Crema ausgelegt, genau das, was dein Vollautomat braucht.

Die Naturharmonie hat eine angenehm niedrige Säure (SCA-Score 85, mittlerer Röstgrad), ist jedoch keine Espressoröstung. Für Vollautomaten fehlt ihr die nötige Rösttiefe, Filter-Bohnen schmecken dort oft zu dünn und leicht sauer. Wenn du säurearmen Kaffee aus dem Vollautomaten wünschst, empfehlen wir unseren Demeter Espresso Naturgold: ebenfalls nussig und mild, aber kräftiger geröstet und perfekt für Vollautomaten geeignet.

Nein, die Naturharmonie ist eine Filterröstung, für Handfilter oder French Press gemacht, nicht für Druck-Extraktion. Im Vollautomaten wird der Kaffee wässrig und unterextrahiert, weil die Röstung zu hell ist. Für Cafe Crema aus deinem Vollautomaten brauchst du eine Espressoröstung. Unser Demeter Espresso Naturgold liefert dir nussige, weiche Aromen und funktioniert perfekt im Vollautomaten, auch für längere Cafe-Crema-Tassen.

Die Naturharmonie hat einen angenehm milden Geschmack. Nussige und weiche Noten sowie eine leichte Süße bestimmen das Profil. Die sehr niedrige Säure macht den Kaffee ideal für alle, die Schärfe und starke Säure vermeiden möchten. Durch die schonende Röstung bleiben feine Aromen erhalten und Bitterstoffe werden reduziert. Wir mahlen die Bohnen als Filterröstung im mittleren Röstgrad. So entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil.

Du kannst ihn mit Filterkaffeemaschine, French Press oder Handfilter zubereiten. Für Filter empfehlen wir 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser, Mahlgrad mittel, 93–94 °C Wassertemperatur. Bei der French Press nimmst du mittel-groben Mahlgrad und lässt ihn 4 Minuten ziehen. Kapseln oder Pads funktionieren nicht, dafür brauchst du ganze Bohnen oder frisch gemahlenen Kaffee.

Demeter ist die strengste Bio-Zertifizierung. Die Camocim Farm in Brasilien arbeitet biodynamisch: geschlossene Nährstoffkreisläufe, eigene Komposte, Mischkulturen für gesunde Böden. Die Kaffeebäume wachsen auf 1200 m Höhe in Espírito Santo, umgeben von natürlicher Flora. Das erzeugt harmonischen Geschmack, die Bohnen sind reiner und aromatischer als Standard-Bio. Wir handeln direkt mit der Farm, ohne Börse.

Die Naturharmonie ist bereits unser mildester Filterkaffee, Säure-Wert 1 von 5, nussig und weich. Wenn du Espresso magst, probier unseren Demeter Espresso Naturgold. Der kommt von derselben Camocim Farm, ist aber kräftiger geröstet. Falls du Filter bleiben willst, ist Naturharmonie deine beste Wahl bei uns.

Der Naturharmonie wurde als Filterkaffee geröstet. Du kannst ihn aber auch im Vollautomaten zubereiten, zum Beispiel als Café Crema mit größerer Tassengröße (120–180 ml). Für klassischen Espresso empfehlen wir unseren dunkler gerösteten Naturgold Espresso von derselben Camocim-Farm. Beide Sorten sind 100% Arabica und Demeter-zertifiziert und unterscheiden sich nur im Röstgrad.

Für den Naturharmonie empfehlen wir einen mittleren Mahlgrad. Das Mahlwerk Ihres Vollautomaten sollte nicht zu fein und nicht zu grob eingestellt sein. So kann der Kaffee sein volles Aroma entfalten. Je nach Geschmack können Sie den Mahlgrad individuell anpassen.

Der Naturharmonie Kaffee hat eine niedrige Säurestufe (1) und wird 13–16 Minuten schonend geröstet, wodurch das Säureprofil reduziert wird. Die verwendeten Arabica-Bohnen der Camocim-Farm enthalten von Natur aus wenig Säure, und die Natural-Aufbereitung verstärkt den nussig-süßen Geschmack. In Kundenbewertungen wird das milde Aroma positiv hervorgehoben. Für eine besonders sanfte Tasse empfehlen wir im Vollautomaten die längere Tasseneinstellung (z. B. Café Crema statt Espresso).

Fülle maximal 250g Bohnen in den Behälter, dies reicht bei 2-3 Tassen täglich für etwa 3-5 Tage. Im offenen Bohnenbehälter nehmen die Aromen nach etwa 5 Tagen spürbar ab. Lagere den Rest der Packung luftdicht, dunkel und trocken. In der Originalverpackung mit wiederverschließbarem Beutel bleiben die Bohnen bis zu 6 Monate frisch, wenn du diese nach jeder Entnahme gut verschließt.

Die Naturharmonie ist angenehm mild. Durch die mittlere Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten entwickeln sich weiche, nussige Aromen ohne Bitterkeit. Die Säure ist niedrig und gut eingebunden, das macht den Kaffee magenfreundlich. Du schmeckst vor allem Nuss, eine sanfte Süße und zarte Schokoladennoten. Perfekt für entspannten Genuss ohne scharfe Kanten.

Ja, die Naturharmonie eignet sich sehr gut für die French Press. Verwende mittel-groben Mahlgrad, 4 Minuten Ziehzeit bei 93–94 °C und ein Verhältnis von 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser. Die nussige Süße und der weiche Körper kommen in der French Press besonders gut zur Geltung, ohne Bitterkeit oder sauren Nachgeschmack.

Die Bohnen stammen von der Fazenda Camocim in Espírito Santo, Brasilien, auf 900–1200 Metern Höhe. Die Farm ist Demeter-zertifiziert und zählt zu den wenigen weltweit mit diesem Standard für Kaffee. Dort wachsen Arabica-Pflanzen biodynamisch, ohne synthetische Dünger. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 85 Punkten sowie ein ausgewogener, nussiger Geschmack mit sanfter Süße. Wir handeln den Kaffee direkt mit der Farm, unabhängig von der Börse.

Für einen kräftigeren Geschmack empfehlen wir unseren Espresso Naturgold in Demeter-Qualität. Er stammt ebenfalls von der Fazenda Camocim und zeichnet sich durch nussige, vollmundige Noten und mehr Körper aus. Die Sorte Naturharmonie hingegen bleibt bewusst mild und sanft.

Brasilien ist natural verarbeitet, das bringt die Schokolade und Frucht-Süße. Honduras ist washed, fermentiert 12–24 h, was Klarheit und filigrane Säure liefert (Birne, Kirsche, Zitrus). Indonesien ist wet-hulled, typisch für Sumatra/Aceh, ergibt erdige Tiefe, wenig Säure, sirupartigen Body. Die drei Aufbereitungen ergänzen sich: Süße + Struktur + Tiefe. Der SCA-Score von 85 bestätigt die saubere Verarbeitung.

85/100 liegt klar im Specialty-Bereich, ab 80 Punkten spricht die SCA von Specialty Coffee. Für einen Blend aus drei Kontinenten mit drei Aufbereitungen ist das eine solide Leistung. Es bedeutet: sauberer Cup, keine Defekte, strukturierte Säure, volle Süße, klares Aromaprofil. Der Blend wurde von uns gecuppt und gezielt auf Balance komponiert, Schokolade, Nougat, Zitrus. Für täglichen Genuss mit Specialty-Anspruch.

SCA steht für Specialty Coffee Association. Die bewerten Kaffee auf einer Skala bis 100 Punkte. Ab 80 gilt Kaffee als Spezialität. 85 Punkte bedeuten: überdurchschnittlich gute Qualität, sauberer Geschmack, klare Aromen, keine Defekte. Hausblend N°1 liegt damit im oberen Mittelfeld der Spezialitätenkaffees. Für den täglichen Gebrauch eine solide Wahl mit echtem Aromaprofil: dunkle Schokolade, Nougat, leichte Zitrusfrische.

Der Hausblend N°1 mischt drei Herkünfte: 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) für die Schokoladen-Basis, 30 % aus Honduras (CAFESCOR-Kooperative, 440 Mitglieder, biologisch angebaut) für fruchtige Komplexität und 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland, Aceh) für erdige Tiefe. Alle drei Regionen liegen zwischen 800 und 1.200 Metern Höhe. Die Bohnen sind 100 % Arabica, EU-Bio-zertifiziert und werden über langfristige Partnerschaften mit den Kooperativen bezogen.

Nein, der Hausblend N°1 ist eine mittlere Röstung mit ausgewogenem Ölgehalt. Die Bohnen sind weder zu hart noch zu ölig, daher laufen sie problemlos im Keramik- oder Stahlmahlwerk deines Vollautomaten. Natural, Washed und Wet-Hulled Bohnen werden sortenrein geröstet und anschließend geblendet. Dadurch gibt es keine markanten Dichteunterschiede. Brühgruppe und Siebe bleiben frei. Reinige das Mahlwerk wie vom Hersteller empfohlen etwa alle 2–3 Monate mit Reinigungsgranulat.

Stelle den Mahlgrad deines Vollautomaten im mittleren Bereich ein. Passe den Mahlgrad je nach gewünschtem Geschmack schrittweise an: Wird dein Kaffee zu schnell durchlaufen und schmeckt dünn, wähle einen feineren Mahlgrad. Läuft er zu langsam oder schmeckt bitter, probiere es mit einem gröberen Mahlgrad. Teste dich in kleinen Schritten, bis du das gewünschte Ergebnis erreichst.

Hausblend N°1 harmoniert mit Milchgetränken wie Cappuccino und Latte Macchiato aus dem Vollautomaten. Schokoladen- und Nougatnoten bleiben auch mit Milch gut erkennbar. Eine feine Zitrusfrische setzt einen angenehmen Kontrast. Die Säure ist mild und verändert sich mit Milch kaum. Vollautomaten mit Milchaufschäumer sorgen für eine stabile Crema und feinen Milchschaum. Die mittlere Röstung steuert den nötigen Körper bei und lässt den Geschmack der Milch trotzdem zur Geltung kommen.

Der Hausblend N°1 ist mild in der Säure, zeigt aber trotzdem klare Schokoladen- und Nussnoten ohne Bitterkeit. Wenn du einen Espresso mit mehr Würze und kräftigem Körper suchst, empfehlen wir unseren Vesuv Espresso, dank indischem Robusta und Arabica aus Brasilien und Äthiopien.

Hausblend N°1 lässt sich in der French Press zubereiten. Für ein ausgewogenes Ergebnis empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad und die übliche Ziehzeit für diese Zubereitungsmethode. Durch die mittlere Röstung zeigt der Kaffee sein volles Aroma.

Weder noch. Der Hausblend N°1 hat eine milde Säure und schmeckt rund. Die Hauptnoten sind dunkle Schokolade, cremiger Nougat und eine feine Zitrusfrische. Keine Bitterkeit, keine dominante Säure. Die mittlere Röstung hält das Gleichgewicht zwischen Süße und Tiefe. Genau richtig, wenn du weichen, aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst.

Wenn du milden Kaffee ohne viel Säure bevorzugst, könnte unser Hausblend N°1 für dich passend sein. Er ist ausgewogen und angenehm zu trinken. Viele Kund*innen schätzen ihn als ihren Alltagskaffee. Geeignet ist er für verschiedene Zubereitungsarten wie Filterkaffeemaschine, French Press oder Padmaschine.

Die Bohnen kommen aus drei Regionen. 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) bringen die schokoladige Basis. 30 % aus Honduras (Corquín) liefern fruchtige Komplexität mit Noten von Birne und Kirsche. 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland) fügen erdige Tiefe hinzu. Alle Kaffees sind bio-zertifiziert und stammen von Kooperativen, die nachhaltig arbeiten.

Ja, die Hochlandblüte ist für Filterkaffee geeignet. Sie wurde als Omniroast geröstet, was bedeutet, dass sie sowohl für Espresso als auch für Filterzubereitungen optimal geeignet ist. Der Kaffee entfaltet in jeder Zubereitungsart seine floralen und fruchtigen Aromen und bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Nein. Die Hochlandblüte ist Fully Washed und mit mittlerem Röstgrad (210 °C, 13–16 Minuten) geröstet, das heißt kein Öl-Austritt an der Oberfläche, der Brühgruppe oder Mahlwerk verklebt. Wir haben sie selbst im Vollautomat (täglich 80+ Tassen) ohne Verstopfung im Einsatz. Einzige Wartung: alle 200–300 Bezüge Brühgruppe spülen und Mahlwerk-Reiniger durchlaufen lassen. Die Bohne selbst macht dir keine Probleme, sie ist dafür ausgelegt, auch in automatisierten Systemen stabil zu laufen.

Die Hochlandblüte trägt die EU-Bio-Zertifizierung unter DE-ÖKO-007. Der SCA Score liegt bei 85 Punkten. Technische Specs: 100% Arabica, Heirloom-Varietäten, Anbauhöhe 1.900–2.400 m, Fully Washed Processing, mittlere Röstung bei 210 °C für 13–16 Minuten. Anbau auf der Shenteweyna-Farm und Outgrower-Farmen im Shantawene-Dorf, Sidamo/Bensa, Äthiopien. Ernte Dezember 2025. Die Verpackung nutzt biobasierten PLA-Film aus nachwachsenden Rohstoffen und ist FSC-zertifiziert.

Die Verpackung besteht aus biobasiertem PLA-Film (nachwachsende Rohstoffe) und FSC-zertifiziertem Papier. Sie ist lebensmittelgeeignet nach EU-Standards, mit OK-biobased-Siegel. Aromaschutzventil verhindert Sauerstoff-, Feuchtigkeits- und Fremdgeruch-Einfluss. Laborgeprüfter UV-Schutz gewährleistet Haltbarkeit. Wiederverschließbar trotz hygienischer Erstversiegelung. Die Verpackung erfüllt gewerbliche Lageranforderungen bei trockener, kühler Lagerung unter 20 °C.

Die Hochlandblüte ist Fully Washed, dadurch klarer und weniger funky als die gängigen Natural-Prozesse aus Sidamo. Die roten Beeren und Kirschnoten kommen präziser, die florale Seite tritt stärker hervor. Anbau auf 1.900-2.400 m auf der Shenteweyna-Farm mit Heirloom-Varietäten. Wenn du die wilderen, fermentativ-fruchtigen Sidamos gewohnt bist: hier ist alles eine Stufe kontrollierter. Der Omniroast macht sie außerdem vielseitiger, funktioniert auch als Filter mit 1:16 Ratio bei 93-94 °C.

Die Eureka Mignon Single Dose Pro aus unserem Shop reicht für die Hochlandblüte absolut. Wir extrahieren sie selbst mit der MazzerPhilos, aber die Mignon liefert bei feinem Mahlgrad für Espresso (1:2-1:2,5) und mittelfein für Filter (1:16) saubere Ergebnisse. Die Washed-Aufbereitung und mittlere Röstung verzeihen weniger als dunkle Blends, die Mignon hält die Partikelverteilung eng genug, um die floralen Noten und rote Beeren klar zu extrahieren. Für Home-Barista mit Siebträger passt das Setup.

Die Hochlandblüte liegt geschmacklich im mittleren Bereich, weder zu mild noch zu kräftig. Du schmeckst blumige Aromen mit roten Beeren und Kirsche, die Säure ist harmonisch und nicht dominant. Die mittlere Röstung verhindert Bitterkeit. Wenn du es besonders mild magst, sind unsere helleren Filterkaffees eine gute Wahl. Die Hochlandblüte hat mehr Charakter als typische Supermarkt-Bohnen und bleibt dennoch zugänglich.

Ja, die Hochlandblüte funktioniert in jeder Filterkaffeemaschine. Wir rösten sie als Omniroast, das bedeutet, sie passt für Filter genauso wie für Espresso. Mahle sie mittelfein und nimm etwa 60 g Kaffee pro Liter Wasser. Die blumigen und fruchtigen Noten kommen im Filter richtig gut zur Geltung, weil die Brühzeit länger ist als bei Espresso.

Nein, du trinkst keine Blüten. Blumig beschreibt eine leichte, duftende Note im Aroma, zum Beispiel wie Jasmin oder Orangenblüten. Bei der Hochlandblüte kommt das durch äthiopische Heirloom-Varietäten und die Anbauhöhe von 1.900 bis 2.400 Metern. Dazu gesellen sich fruchtige Noten von roten Beeren und Kirsche. Das Ergebnis ist ein eleganter, nicht aufdringlicher Geschmack, nichts Parfümiertes.

Die Hochlandblüte klappt auch in der French Press. Mahle etwas gröber als für Filter, etwa wie grobes Meersalz. Nimm 60 g Kaffee pro Liter Wasser, gieß mit 92–94 °C heißem Wasser auf und lass 4 Minuten ziehen. Die Omniroast-Röstung gibt dir genug Körper für die French Press, ohne dass es schlammig wird. Die fruchtigen Aromen bleiben erhalten.

Die Hausblend N°1 ist ein milder, komplexer Alltagskaffee mit Aromen von dunkler Schokolade, Nougat und feiner Zitrusfrische. Sie eignet sich hervorragend für verschiedene Zubereitungsarten, während das Bio Espresso Spezialitäten Bundle spezifisch auf die Zubereitung von Espresso ausgerichtet ist und unterschiedliche Aromenprofilen und Kaffeebohnensorten umfasst. Wenn Sie einen vielseitigen Kaffee für den Alltag suchen, ist die Hausblend N°1 eine exzellente Wahl.

Wenn du auf der Suche nach einem vollmundigen und vielschichtigen Kaffee mit Charakter bist, empfehlen wir den Mount Everest. Dieser Blend aus fünf hochwertigen Herkunftsländern bietet Aromen von Schokolade, Nougat und Früchten, ideal für verschiedene Zubereitungsarten, von Espresso bis Cappuccino. Das Bio Espresso Spezialitäten Bundle könnte jedoch eine ausgezeichnete Wahl sein, wenn du verschiedene Espresso-Spezialitäten zu einem attraktiven Preis ausprobieren möchtest.

Die Hochlandsonne ist ein Specialty Kaffee mit einem einzigartigen Geschmacksprofil, das florale Jasminnoten, dunkle Schokolade und eine feine Zitrusfrische kombiniert. Sie stammt aus den kolumbianischen Anden und wird CO₂-arm per Segelschiff importiert, was ihren ökologischen Fußabdruck reduziert. Im Vergleich dazu beinhaltet das Bio Espresso Spezialitäten Bundle eine Auswahl an verschiedenen Espressobohnensorten, die für eine tiefere, kräftigere Espresso-Extraktion optimiert sind. Beide Produkte sind Bio-zertifiziert, haben jedoch unterschiedliche Geschmacksprofile und Zubereitungsmöglichkeiten.

Die Entscheidung hängt von Ihren Vorlieben ab. Der Feldberg Omni Roast Origin ist ein vielseitiger Bio-Kaffee mit Aromen von Panela, Mandel und dunkler Schokolade, der sich sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso eignet. Wenn Sie jedoch auf der Suche nach einem umfassenderen Erlebnis mit einem Vollautomaten sind, könnte das "15% Sparen mit dem Vollautomaten Bundle" die richtige Wahl sein, um von einer Kombination aus hochwertigem Kaffee und den Vorteilen eines Vollautomaten zu profitieren.

Wenn Sie sich zwischen dem "Hochlandjuwel" und dem 15% Sparen mit dem Vollautomaten Bundle entscheiden müssen, sollten Sie überlegen, welche Zubereitungsmethode Sie bevorzugen. Der "Hochlandjuwel" ist eine hervorragende Wahl, wenn Sie einen intensiven, fruchtigen Kaffee mit Noten von Hagebutte, Kirsche und Blaubeere genießen möchten, der vielseitig verwendbar ist (z.B. für Espresso oder Filterkaffee). Wenn Sie jedoch einen wirtschaftlicheren Ansatz verfolgen und mehrere Kaffeeverpackungen benötigen, könnte das Bundle eine sinnvolle Option sein, um Geld zu sparen. Letztendlich hängt die Wahl von Ihrem persönlichen Geschmack und Ihren Bedürfnissen ab.

Wenn Sie auf der Suche nach einem hochwertigen entkoffeinierten Kaffee sind, empfehlen wir die Mondgold Decaf. Dieser Spezialitätenkaffee überzeugt mit vollmundigen Aromen wie Waldhonig, Milchschokolade und Trockenfrüchten, ideal für Genusserlebnisse ohne Koffein. Das Bio Espresso Spezialitäten Bundle, auf das Sie ebenfalls verweisen, bietet eine Vielzahl an Geschmäckern, die besonders für Espresso-Liebhaber geeignet sind. Beide Optionen haben ihre Vorzüge, die Wahl hängt von Ihrem individuellen Geschmack ab.

Unsere Referenz-Extraktion lief auf einer Mazzer Philos an der La Marzocco Linea Mini. Für Single-Dose ist die Hochlandblüte gut geeignet, Heirloom-Varietäten aus äthiopischem Hochland brauchen gleichmäßigen Mahlgrad, da reagiert Retention direkt auf das Aromaprofil. Wenn du Single-Dose suchst: die Eureka Mignon Single Dose Pro haben wir im Sortiment, aktuell mit 5 Jahren Garantie.

Ja. Unser Bio Espresso Spezialitäten Bundle enthält drei verschiedene Bio-Espressi à 250 g, insgesamt 750 g, mit 24 % Ersparnis gegenüber Einzelkauf. Gut zum Testen, welches Profil zu dir passt, bevor du größere Mengen von einer Sorte nimmst.

Wir empfehlen für den Doppelshot 16–18 g Kaffeemehl auf 36–45 g Espresso, also eine Ratio zwischen 1:2 und 1:2,5. Extraktionszeit: 27–30 Sekunden bei 93–94 °C. Bei längeren Bezügen kommen die floralen Noten stärker raus, bei kürzeren bleibt mehr Körper und Süße. Die Fully-Washed-Aufbereitung und die Heirloom-Varietäten aus Sidamo reagieren auf längere Bezüge mit mehr Fruchtklarheit. Referenzsetup bei uns: La Marzocco Linea Mini mit Mazzer Philos.

Der Naturgold ist eine gute erste Wahl. Das Geschmacksprofil, nussig, vollmundig, säurearm, ist wenig fehleranfällig. Bittere Fehlextraktionen durch zu saure Bohnen passieren hier seltener. Der Röstgrad ist mittelkräftig bis kräftig: Das gibt dir eine stabile Crema und verzeihende Extraktion. Empfohlener Einstiegspunkt: 16–18 g Kaffeemehl, Extraktionszeit 25–30 Sekunden, Brühtemperatur 94 °C. Daran kannst du dich gut herantasten.

Unser Referenzwasser liegt bei 4 °dH Gesamthärte und 3 °dH Alkalinität, das gilt sowohl für den Siebträger-Bezug als auch für den V60. Bei dieser niedrigen Pufferkapazität bleibt die lebendige Fruchtsäure des Fully-Washed-Sidamos erhalten, ohne dass die Mineralien das Profil überlagern. Hartes Leitungswasser würde die floralen Noten deutlich abdämpfen.

Demeter ist ein biodynamischer Anbaustandard, der über normales Bio hinausgeht. Konkret: Die Kaffeebäume auf der Fazenda Camocim in Brasilien wachsen auf 1.200 Metern in ein natürliches Biotop eingebettet. Biodynamischer Anbau fördert gesunde Böden und langsamere Reife, das kann komplexere Aromen begünstigen. Der SCA Score von 84 Punkten bestätigt die Qualität unabhängig. Ob du ein Zertifikat brauchst oder nicht: Herkunft und Aufbereitung (hier: Natural-Methode) prägen den Geschmack stärker als das Label allein.

Geröstet bei 210 °C, Röstdauer 13–16 Minuten, das ergibt Röstgrad 3 (Mittel). Kein Crackpunkt-Dunkelröst, aber auch kein helles Filter-Only-Profil. Die Heirloom-Varietäten aus 1.900–2.400 m Höhe bringen genug Zucker mit, dass die mittlere Röstung Süße und Säure ausbalanciert, ohne die Frucht zu verbrennen. SCA Score: 85. Der Kaffee funktioniert am Siebträger und im V60, Brewing-Parameter weichen je nach Methode ab.

Der Naturgold ist explizit für Cappuccino und Latte Macchiato ausgelegt. Das nussig-weiche Profil trägt gut durch Milch, du schmeckst noch Karamell und Schokolade, ohne dass es flach oder übermächtig wird. Pur trinkst du ihn konzentriert und vollmundig. Für Milchgetränke empfehlen wir die Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5 – also aus 18 g Kaffeemehl etwa 36–45 g Espresso in der Tasse.

Beim Natural-Verfahren trocknet die Kirsche ungepflückt auf der Bohne. Das überträgt Fruchtzucker direkt in den Kern. Beim Naturgold zeigt sich das als volle Körper-Tiefe, Karamell-Süße und nussige Aromen, ohne die Helligkeit eines Washed-Profils. Wer fruchtigen Brightness sucht, ist hier falsch. Wer vollmundigen, säurearmen Espresso will, und das Geschmacksprofil mit Nuss, Schokolade und Karamell passt, der liegt richtig.

Es sind äthiopische Heirloom-Varietäten aus dem Shantawene-Dorf, Bensa, Sidamo, keine selektierten Mono-Varietäten wie SL28 oder Geisha. Heirloom bedeutet genetisch diverse Urvarietäten: aromatisch komplex, aber von Ernte zu Ernte variabel. Die Shenteweyna-Farm arbeitet mit angrenzenden Outgrower-Farmen zusammen, was die Charge-Konsistenz beeinflusst. Fully-Washed-Aufbereitung sorgt für Reproduzierbarkeit im Aromaprofil, florale Noten, rote Beeren, Kirsche. Ernte: Dezember 2025.

Wir verwenden äthiopische Heirloom-Varietäten, das sind die genetisch vielfältigen Urvarietäten, die in Äthiopien wild oder semi-wild vorkommen. Sie sind nicht auf einen Klon reduziert wie Bourbon oder Typica. Das erklärt die florale Komplexität: Jasmin-ähnliche Töne, rote Beeren, Kirsche. Die Fully-Washed-Aufbereitung verstärkt diese Präzision, Frucht und Säure kommen klar und sauber durch, ohne Natural-Überdeckung.

84 Punkte sind offiziell Specialty-Niveau, die SCA-Grenze liegt bei 80. Der Naturgold liegt damit solide im Specialty-Bereich, aber nicht im Mikrolot-Bereich über 86. Für einen biodynamisch angebauten Brasilianer mit Natural-Aufbereitung ist 84 ein realistischer, nachvollziehbarer Wert. Wer etwas mehr Komplexität im Profil sucht, kann unseren Filterkaffee Naturharmonie anschauen, derselbe Ursprung (Fazenda Camocim), SCA Score 85, heller geröstet.

Der Mondgold Decaf hat nach der Entkoffeinierung einen Restgehalt von unter 0,1 % Koffein. Das ist gesetzlich geprüft und zertifiziert. Zum Vergleich: Normale Espressobohnen liegen bei rund 1–2 %. Du bekommst also echten Espresso-Geschmack, Haselnuss, Milchschokolade, Karamell, ohne das Koffein. Für Abendstunden ist das die direkteste Lösung.

85 ist die SCA-Eintrittsschwelle zu Specialty Coffee, kein Marketingbegriff, sondern ein Cupping-Score. Die Hochlandblüte liegt genau dort. Für dich bedeutet das: Das Profil, blumig, rote Beeren, Kirsche, mittlere Säure, wurde professionell verkostet und bewertet. Die Anbauhöhe von 1.900 bis 2.400 Metern auf der Shenteweyna-Farm gibt dem Score Substanz: Höhenlagen erzeugen langsamere Reifung und dichtere Aromastoffbildung.

Fully Washed verstärkt genau diesen Charakter. Die Schleim- und Fruchthautentfernung legt die Bohne frei, was übrig bleibt, ist reine Herkunftssensorik. Bei Sidamo Heirloom-Varietäten heißt das: florale Aromen, klare Säure, Beerenfrucht ohne Natural-Süße als Puffer. Die Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten (mittlere Röstung) schützt diese Feinheit, du bekommst das Terroir der 2.000-Meter-Lagen direkt in die Tasse.

Viele Entkoffeinierungsverfahren nutzen chemische Lösungsmittel. Der Mountain Water Process funktioniert nur mit Quellwasser. Die Bohnen werden in Wasser eingetaucht, das Koffein geht in die Flüssigkeit über, wird herausgefiltert, fertig. Keine Chemikalien, keine Rückstände. Das passiert direkt in Mexiko bei der Firma Descamex. Der Vorteil: Die Aromen bleiben weitgehend erhalten, weil die Bohne nicht chemisch behandelt wird.

Du brauchst keine spezielle Maschine. Der Mondgold Decaf ist als Omniroast geröstet, das heißt, er funktioniert im Siebträger genauso wie im Vollautomaten oder als Filterkaffee. Für den Siebträger empfehlen wir 16–20 g Kaffeemehl, fein gemahlen, ca. 25–30 Sekunden Extraktionszeit. Brew Ratio: 1:2 bis 1:2,5. Das sind die gleichen Einstellungen wie bei normalen Espressobohnen.

Die mittlere Röstung ist bewusst so gewählt, dass sie beide Methoden trägt, nicht als Kompromiss, sondern als Entscheidung für Ausgewogenheit. Am Siebträger empfehlen wir 16–20 g, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5, 27–30 Sekunden bei 93–94 °C. Am V60 arbeiten wir mit 25 g auf 400 ml, 92–95 °C. Die floralen Noten kommen im Filter klarer, im Espresso konzentrierter, zwei verschiedene Ausdrucksformen derselben Bohne.

Die Hochlandblüte ist als Omniroast auf mittlerem Röstgrad gehalten. Das macht sie toleranter bei Mahlgrad-Abweichungen als ein ultraleichter Light Roast. Unsere Siebträger-Empfehlung: 16–20 g Einsatz, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5, Extraktionszeit 27–30 Sekunden bei 93–94 °C. Diese Parameter sind stabil einzustellen. Für wechselndes Personal ist das ein klarer Vorteil gegenüber sensibleren Single-Origin-Röstungen.

Der Kaffee kommt von Jorge Arreola Nava aus der Region Chiapas in Mexiko, auf 1.200–1.225 Meter Höhe. Er baut die Bohnen im Schatten von Inga-Bäumen an, das verlangsamt die Reifung der Kaffeekirsche und gibt mehr Aroma. Wir kaufen direkt von dort, keine anonyme Mischung. 100 % Arabica, biologischer Anbau, gewaschen aufbereitet.

Die Mischung aus Catimor, Sarchimor und Rotem Caturra ist bewusst auf die klimatischen Bedingungen in Chiapas abgestimmt. Catimor und Sarchimor sind robuste Kreuzungen, sie bringen Körper und eine gewisse Tiefe. Roter Caturra steuert Süße und Fruchtigkeit bei. Das Ergebnis im Cup: Zuckerrohr, Haselnuss, Milchschokolade, Trockenfrüchte. Die Säure bleibt mild, der SCA-Score liegt bei 82 – solide Specialty-Qualität ohne die Helligkeit eines äthiopischen Washed.

Floraler Kaffee in Milch, das klingt riskant, funktioniert hier aber. Der mittlere Röstgrad hält im Milchgetränk Stand. Rote Beeren und Kirsche kommen auch durch Milchschaum durch. Wir empfehlen die Hochlandblüte ausdrücklich für Cappuccino und Latte Macchiato. Für Gäste, die eher einen klassisch-schokoladigen Espresso erwarten, pass den Gästehinweis an der Theke entsprechend an.

Der Mountain Water Process arbeitet ohne Lösungsmittel. Die Bohnen werden in gefiltertem Wasser gelöst, das Koffein entzogen, dann schonend getrocknet. Aromen und Öle bleiben laut Verfahren weitgehend erhalten. Dass der Kaffee washed aufbereitet ist, erklärt das klare, saubere Profil, Milchschokolade, Haselnuss, milde Zitrusnote. Entkoffeiniert wird direkt in Mexiko durch Descamex, die einzige Wasserprozess-Entkoffeinierung im Land. Restgehalt: unter 0,1 % Koffein.

Die Hochlandblüte kommt von der Shenteweyna-Farm und einer festen Outgrower-Gemeinschaft aus Shantawene, Karamo und Bombe. Ernte: Dezember 2025. Das ist ein Direct-Trade-Setup mit definierten Partnern, kein anonymer Commodity-Einkauf. Fully Washed Aufbereitung auf 1.900–2.400 m. SCA Score 85. Innerhalb einer Ernte bleibt das Profil stabil. Zum Erntewechsel informieren wir aktiv.

Ja, EU-Bio-zertifiziert unter DE-ÖKO-007. Das ist auf der Verpackung ausgewiesen und dokumentiert. Für Speisekarte, Bio-Auslobung oder interne Lieferantendokumentation nutzbar. 100% Arabica, biologisch angebaute Heirloom-Varietäten aus Äthiopien Sidamo.

Hinter dem Mondgold Decaf steht Jorge Arreola Nava aus Motozintla, Chiapas. Er entwickelt die Varietätenmischung gemeinsam mit lokalen Produzenten, keine anonyme Kooperative, sondern eine namentlich belegte Herkunft. Die Bohnen wachsen auf 1.200 bis 1.320 Metern im Schatten von Inga-Bäumen, was die langsame Reifung und damit die Aromatik direkt beeinflusst. Anbau ist biologisch zertifiziert. Die Farm trägt den Namen Santa Fé, Region Chiapas.

Du musst dich nicht entscheiden. Die Hochlandblüte ist ein sogenannter Omniroast, eine Röstung, die für beides funktioniert. Als Espresso schmeckt sie kräftig-fruchtig mit Noten von Kirsche und roten Beeren. Als Filterkaffee kommen die blumigen Aromen noch deutlicher raus. Für den Siebträger empfehlen wir 16–20 g Kaffeemehl, fein gemahlen, 27–30 Sekunden Extraktionszeit. Für den Handfilter 15 g auf 240 ml Wasser, mittelfein gemahlen.

Omniroast heißt Röstgrad Mittel, weder auf Espresso noch auf Filter optimiert, sondern auf beide ausgelegt. Für Filter empfehlen wir 15 g auf 240 ml Wasser, 93–94 °C, Mahlgrad mittelfein, Brühzeit 2:30–3:00 Minuten. Das Profil mit Milchschokolade, Haselnuss und milder Säure trägt sich im Filter gut. Wer ein helles, präzises Washed-Profil mit viel Säure sucht, wird hier nicht fündig, das ist ein rundes, süßes Tassenbild.

Der Range reflektiert den Omniroast-Charakter: mittlere Röstung, die sowohl als klassischer Ristretto (1:2) als auch als längerer Shot funktioniert. Wir empfehlen als Einstiegspunkt 18 g In / 36–45 g Out bei 25–30 Sekunden. Das entspricht 1:2 bis 1:2,5. Der Decaf-Prozess (Mountain Water) lässt etwas weniger Pufferkapazität bei aggressiver Unterextraktion, fang lieber bei 1:2,2 an und justier von dort.

Die Hochlandblüte trägt das EU-Bio-Siegel, zertifiziert unter DE-ÖKO-007. Das bedeutet: kontrollierter biologischer Anbau ohne synthetische Pestizide. Ob das direkt den Geschmack verändert, lässt sich pauschal nicht sagen, aber die Anbaubedingungen helfen: Die Bohnen wachsen auf 1.900 bis 2.400 Metern Höhe, wo sie langsam reifen. Das fördert Aromenvielfalt. Die Fully-Washed-Aufbereitung sorgt für Klarheit im Geschmack, blumig, sauber, mit Kirsche und Beerenaromatik.

Die Hochlandblüte kommt aus dem Shantawene-Dorf in der Sidamo-Region in Äthiopien, angebaut auf der Shenteweyna-Farm und von Outgrower-Gemeinschaften aus den Dörfern Shantawene, Karamo und Bombe. Die Herkunft erklärt direkt den Geschmack: Äthiopische Arabica-Bohnen aus dieser Höhenlage bringen natürlich florale und fruchtige Aromen mit. Das ist keine Röst-Zutat, das steckt in der Bohne selbst. Als Einsteiger lernst du so, warum Herkunft und Geschmack zusammenhängen.

Beide Verfahren sind lösungsmittelfrei und wasserbasiert. Der Mountain Water Process läuft hier über Descamex in Mexiko, nach aktuellem Stand das einzige Unternehmen im Land, das ausschließlich Wasser verwendet. Die Entkoffeinierung passiert direkt im Ursprungsland, nicht nach dem Export. Restgehalt liegt unter 0,1% Koffein. Ob Aromaerhalt zwischen MWP und SWP messbar differiert, hängt stark vom jeweiligen Lot ab, beide gelten in der Specialty-Welt als akzeptierter Standard.

Korrekt, beide haben Coffea canephora in der Abstammungslinie (via Timor Hybrid). Das zeigt sich typischerweise in mehr Körper und niedrigerer natürlicher Säure, was das milde Säureprofil (SCA-Score 82) hier erklärt. In der Tasse: Zuckerrohr, Haselnuss, Milchschokolade, wenig Helligkeit, viel Rundheit. Für einen Decaf-Espresso ist das ein Vorteil: stabiler Körper trotz Entkoffeinierungsprozess. Anbauhöhe 1.225 m dämpft die Robusta-typische Erdigkeit zusätzlich.

Bitterkeit entsteht meist durch Überextraktion, zu fein gemahlen, zu lange gebrüht oder zu heiß. Nicht durch die Bohne allein. Die Hochlandblüte hat eine mittlere Röstung, geröstet bei 210 °C für 13–16 Minuten. Das macht sie weniger anfällig für Bitterkeit als dunklere Röstungen. Für den Siebträger: 16–18 g Kaffeemehl, 27–30 Sekunden Brühzeit, 93–94 °C Wassertemperatur. Wenn du dich daran hältst, bekommst du einen fruchtigen, runden Espresso, kein Bitter-Problem.

Der Naturgold ist eine saisonal verfügbare Kleincharge von der Fazenda Camocim, kein ganzjährig konstant verfügbares Standardprodukt. Für eine planbare, unterbrechungsfreie Büroversorgung empfehle ich unseren Bergkraft-Blend: ganzjährig verfügbar, SCA Score 84, für Vollautomaten entwickelt, mit stabiler Lieferbasis aus zwei Kooperativen.

Für den V60 geben wir 4°dH Gesamthärte und 3°dH Alkalinität als Zielwert an, Brühtemperatur 93–94°C. Für den Siebträger liegt die Empfehlung bei 92°C. Diese Parameter passen zum milden Säureprofil der Catimor/Sarchimor-Basis: niedrige Alkalinität lässt mehr Säure durch, ohne das Profil zu kippen. Wer weiches Leitungswasser hat, braucht hier nicht nachzubessern, hartes Wasser über 10°dH würde das Schokoladenprofil zudecken.

Die Herkunft ist vollständig dokumentiert: 100 % Arabica, Fazenda Camocim, Region Espírito Santo, Brasilien, Anbau auf 1.200 Metern. Aufbereitung: Natural. Direkthandel ohne Börsennotierung, Farm to Cup. Varietäten: traditionelle Arabica-Mischung der Fazenda Camocim. SCA Score: 84. Für formale Lieferkettennachweise im Rahmen einer Ausschreibung stellen wir produktbezogene Unterlagen auf Anfrage bereit.

Der Vollautomat funktioniert problemlos. Die Hochlandblüte ist als Omniroast geröstet, das bedeutet: eine Röstung für Espresso, Filter, Café Crema und Vollautomat gleichermaßen. Du musst den Mahlgrad am Automaten leicht feiner einstellen und bekommst dann die fruchtigen und blumigen Aromen auch aus der Maschine raus.

Der Mondgold Decaf läuft auf beiden. Im Siebträger empfehlen wir 16–20 g, Extraktionszeit 25–30 Sekunden, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5. Omniroast-Röstung bedeutet: derselbe Kaffee funktioniert auch im Vollautomaten oder für Filter. Du musst keine separate Decaf-Bohne für verschiedene Zubereitungen vorhalten, ein SKU deckt den kompletten Decaf-Bedarf.

Der Restgehalt liegt unter 0,1 % Koffein. Das Entkoffeinierungsverfahren ist der Mountain Water Process, kein Lösungsmittel, nur Quellwasser. Jede Charge wird geprüft und liegt gesetzlich zertifiziert unter den geltenden Grenzwerten für entkoffeinierten Kaffee. Das kannst du Gästen gegenüber klar kommunizieren.

Verpackung: PLA-Folie aus nachwachsenden Rohstoffen (Zuckerrohr/Maisstärke), FSC-zertifiziertes Papier, Aromaventil, wiederverschließbar. Zertifizierungen der Verpackung: OK biobased-Siegel, lebensmittelgeeignet nach EU-Standard, europäische Produktion. Verfügbare Größen: 250 g und 500 g ganze Bohne. Für Bürobelieferung in größeren Mengen kontaktiere uns, wir klären Staffelkonditionen individuell.

Ja, die Fazenda Camocim in Espírito Santo, Brasilien, ist Demeter-zertifiziert, einer der wenigen Demeter-Kaffeebetriebe weltweit. Die biodynamische Anbauweise geht über EU-Bio-Standards hinaus: keine synthetischen Pestizide, keine chemischen Düngemittel, externe Kontrollen durch die Demeter-Zertifizierungsstelle. Das Demeter-Siegel ist direkt auf der Verpackung abgebildet und damit für deine Compliance-Dokumentation und deinen Nachhaltigkeitsbericht verwendbar. Brauchst du zusätzliche Zertifikatskopien, sprich uns direkt an.

Die Hochlandblüte trägt das EU-Bio-Zertifikat DE-ÖKO-007. Das bedeutet: kein Einsatz synthetischer Pestizide im Anbau, kontrolliert und zertifiziert. Ob Bio direkt schmeckbar ist, hängt vom Geschmack ab. Was bei der Hochlandblüte nachweisbar anders ist: Anbau auf 1.900–2.400 Metern Höhe, Fully-Washed-Aufbereitung und eine schonende Röstung bei 210 °C für 13–16 Minuten. Diese Parameter erklären das Aroma, floral, rote Beeren, Kirsche, besser als das Bio-Label allein.

Single Origin aus Chiapas, Mexiko, Anbau bei 1.225 m Höhe, 100 % Arabica, biologischer Anbau. Produzent ist Jorge Arreola Nava, Varietätenmix aus Catimor, Sarchimor und Rotem Caturra. SCA Score 82. Die Herkunft ist eindeutig dokumentiert und kommunizierbar, kein anonymer Blend.

Der Naturgold läuft auf beiden Maschinen. Für den Vollautomaten einfach den Mahlgrad etwas feiner einstellen und bei Überextraktion schrittweise anpassen. Für den Siebträger empfehlen wir 16–20 g Kaffeemehl, 28–32 Sekunden Extraktionszeit, Ausguss ca. 36 ml. Das nussig-vollmundige Profil mit niedriger Säure setzt sich auch in Cappuccino und Latte gut durch, was für ein gemischtes Büropublikum wichtig ist.

Die Hochlandblüte ist ein Omniroast, das bedeutet: eine Röstung, die für Filterkaffee genauso funktioniert wie für Espresso. Wir rösten sie bei 210 °C für 13–16 Minuten auf einen mittleren Röstgrad. Für die Filterkaffeemaschine nimmst du einen mittleren Mahlgrad. Das Ergebnis: blumige Aromen, rote Beeren, Kirsche, klar und aromatisch, ohne die Bitterkeit dunkler Röstungen.

Der Mondgold Decaf trägt das EU-Bio-Siegel – 100% Arabica aus biologischem Anbau in Chiapas, Mexiko. Kein chemischer Dünger, keine synthetischen Pestizide, Anbau im Schatten von Inga-Bäumen auf 1.225m Höhe. Die Zertifikatsdokumentation stellen wir dir für deinen Nachhaltigkeitsbericht und interne Compliance-Nachweise bereit. Sprich uns direkt an, wir schicken dir die relevanten Unterlagen, damit du die Bio-Beschaffung intern sauber belegen kannst.

Der Geschmack ist fruchtig-floral mit Noten von roten Beeren und Kirsche. Die Säure ist mittel, präsent, aber nicht dominant. Röstbitterkeit gibt es kaum, weil wir schonend und auf mittlerem Röstgrad bleiben. Schwarz getrunken kommt das Fruchtarома am besten raus. Wer es lieber runder mag, funktioniert er auch sehr gut mit Milch.

Das ist ein berechtigter Punkt. Der Naturgold ist eine saisonal verfügbare Charge von der Fazenda Camocim und war bei uns schon ausverkauft. Wer planbare Dauerversorgung braucht, ist mit unserem Demeter Filterkaffee Naturharmonie besser aufgestellt, gleiche Demeter-zertifizierte Camocim-Farm, SCA Score 85, aber als stabileres Standardprodukt konzipiert. Für Büros mit hohem Verbrauch empfehlen wir den Naturharmonie als Basisversorgung und den Naturgold ergänzend, wenn verfügbar.

Wir entkoffeinieren den Mondgold Decaf im Mountain Water Process, ausschließlich mit reinem Quellwasser, ohne Lösungsmittel oder Chemikalien. Der Restgehalt liegt unter 0,1% Koffein, jede Charge wird geprüft und zertifiziert. Das Verfahren läuft bei Descamex direkt in Mexiko, dem einzigen Unternehmen im Land, das ausschließlich Wasser einsetzt. Diese Prozesstransparenz lässt sich für euren Nachhaltigkeitsbericht lückenlos dokumentieren.

Die Hochlandblüte trägt die Zertifizierung DE-ÖKO-007. Wichtiger für den Geschmack ist aber die Herkunft: Anbau auf 1.900 bis 2.400 Metern in Äthiopiens Sidamo-Region, Ernte von Hand, Fully-Washed-Aufbereitung. Auf dieser Höhe entwickeln Arabica-Bohnen klarere Frucht- und Blumenaromen als Tiefland-Kaffee. Das schmeckst du direkt: saubereres Aroma, weniger generische Nuss-Schokoladen-Note.

Die Ernte ist für Dezember 2025 angegeben. Unsere Verpackung hat ein Aromaventil, das Sauerstoff und Feuchtigkeit abhält, und lässt sich nach dem Öffnen wieder verschließen. So bleibt das Aroma der ganzen Bohne deutlich länger erhalten als bei gemahlenem Kaffee. Ganze Bohnen kurz vor dem Aufbrühen mahlen, das gibt dir das frischeste Ergebnis.

Der Naturgold ist bei uns regelmäßig ausverkauft, das ist keine Marketingformulierung, sondern der Grund, warum wir eine Warteliste führen. Demeter-Kaffee ist eine Kleincharge aus einer einzigen Farm. Genau das ist die Regalgeschichte: knappe Verfügbarkeit, klare Herkunft, Demeter-Siegel. Für Kunden, die Regionalität und Bio aktiv suchen, ist das ein Kaufgrund, kein Zögerer.

Der Mondgold Decaf ist explizit für Vollautomaten freigegeben, Röstgrad mittel (Omniroast), Säure mild und harmonisch eingebunden. Das Geschmacksprofil zeigt Milchschokolade, Haselnuss und Zuckerrohr. Kein polarisierendes Säureprofil, kein aggressiver Röstgeschmack. Für Milchgetränke wie Cappuccino oder Latte Macchiato funktioniert er ebenso. Der SCA-Score liegt bei 82 – das ist Specialty-Qualität, die aber breit zugänglich ist.

Der Naturgold ist eine saisonal verfügbare Kleincharge, das heißt: begrenzte Menge pro Erntejahr. Das ist kein Nachteil für die Listung, sondern ein Argument für Zweitplatzierung oder saisonale Aktionsfläche statt Dauerregal. Wenn du ein ganzjähriges Stammprodukt brauchst, ist unser Demeter Filterkaffee Naturharmonie von derselben Fazenda Camocim die stabilere Option, gleiche Herkunftsgeschichte, verlässlichere Verfügbarkeit.

Die Hochlandblüte ist mittel geröstet, genau der Röstgrad, der Vollautomaten-Mahlwerke schont. Mittlere Röstungen haben eine matte Oberfläche und deutlich weniger Ölaustritt als dunkle Röstungen. Das reduziert Ablagerungen in den Mahlwerksschächten. Die Bohne ist explizit als Omniroast für Espresso und Filter ausgelegt und im Metafield als vollautomatentauglich eingetragen.

Demeter geht über EU-Bio hinaus: biodynamischer Anbau, Fazenda Camocim in Espírito Santo, 1.200 Höhenmeter, Farm-to-Cup ohne Börsennotierung. Das ist die Regalaussage in einem Satz. Was wir dir an Shelf-Talker, Herkunftskarten oder digitalen Assets mitgeben können, klären wir im Listungsgespräch. Die Story ist kompakt genug für ein A6-Kärtchen, und erklärt den Preispunkt ohne langes Erklären.

Wir empfehlen die Hochlandblüte ausdrücklich für Cappuccino und Latte Macchiato. Die floralen Noten, rote Beeren, Kirsche, kommen durch Milch deutlich anders als bei einer nussig-schokoladigen Bohne. Wer eher klassisch-schokoladig trinkt, greift besser zu einer lateinamerikanischen Arabica. Wer das Fruchtig-Blumige mag, bekommt mit der Hochlandblüte einen Cappuccino mit echtem Charakter.

Die Hochlandblüte hat mittlere Säure, keine stumpfe Bitterkeit, aber auch keine aggressive Schärfe. Wenn dein Vollautomat aktuell sauer schmeckt, liegt das oft am Mahlgrad oder der Wassermenge, nicht allein an der Bohne. Stell den Mahlgrad feiner und die Kaffeemenge etwas höher. Die Omniroast-Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten sorgt für eine ausgewogene Extraktion, die im Vollautomaten gut funktioniert.

Rücknahmekonditionen und MHD-Regelungen besprechen wir verbindlich vor der Erstlistung, kein Händler soll Abschriften allein tragen. Was die Drehung stützt: Mondgold Decaf ist EU-Bio, Single Origin mit namentlichem Erzeuger und SCA-Score 82. Das gibt deinen Mitarbeitern eine konkrete Story für die Beratung, das dreht besser als anonymer Decaf vom Großhandel.

Den Naturgold rösten wir als Omni Roast, er funktioniert auch im Handfilter oder AeroPress. Für den V60 empfehlen wir 25 g auf 400 ml Wasser bei 92–95 °C, mittlerer Mahlgrad. Das Ergebnis: nussig, vollmundig, säurearm. Wer einen noch helleren Filterkaffee bevorzugt, greift zu unserem Demeter Filterkaffee Naturharmonie, der ist speziell auf Filterröstung ausgelegt.

Wir liefern direkt aus Vöhringen, kein Umweg über Großhandel oder Zentrallager. Mindestbestellmengen und Lieferrhythmus klären wir individuell je nach Marktgröße. Für eine Testphase halten wir den Einstieg bewusst niedrigschwellig. Frag uns konkret, dann machen wir ein belastbares Angebot.

Der Geschmack kommt hier vor allem aus der Herkunft: Anbau auf 1.900 bis 2.400 Metern in Sidamo, äthiopische Heirloom-Varietäten, Fully-Washed-Aufbereitung. Das ergibt das florale, beerige Profil, unabhängig vom Bio-Label. Das Bio-Zertifikat (DE-ÖKO-007) sichert den Anbau ohne synthetische Pestizide. Der SCA Score liegt bei 85, das ist ein nachvollziehbarer Qualitätswert, kein Marketing.

Der Naturgold ist nussig und vollmundig, aber nicht bitter. Wir rösten ihn bei 210 °C für 13–16 Minuten, das bewahrt die Aromen, ohne Röstbitterkeit zu erzeugen. Säurewert: 2 von 5. Wer es noch weicher mag, ist mit unserem Demeter Filterkaffee Naturharmonie besser bedient, der kommt mit einem weichen, milden Profil und angenehm niedriger Säure.

Demeter ist mehr als EU-Bio. Die Camocim Farm in Espírito Santo, Brasilien, baut biodynamisch an, das bedeutet strengere Richtlinien für Bodenpflege und Artenvielfalt als beim Standard-Bio-Anbau. Die Kaffeebäume wachsen auf 1.200 Metern, eingebettet ins natürliche Biotop der Farm. Wir kaufen direkt von der Farm, ohne Börsennotierung, das nennen wir Farm to Cup.

Decaf wächst als Segment, weil Kunden abends oder aus gesundheitlichen Gründen auf Koffein verzichten, aber Genuss nicht aufgeben wollen. Mondgold Decaf ist Bio, chemikalienfrei entkoffeiniert (Mountain Water Process, Restgehalt unter 0,1 % Koffein) und trägt den Namen des Erzeugers: Jorge Arreola Nava, Chiapas. Das ist Differenzierung zur Zentrale, kein Artikel, den deine Kunden im Discounter finden.

Die Hochlandblüte trägt das EU-Bio-Zertifikat mit der Kontrollstellen-Nummer DE-ÖKO-007. Das ist die belegte Zertifizierung, nachprüfbar und intern kommunizierbar. Für Ausschreibungen oder interne Compliance-Dokumentation ist das der relevante Nachweis.

Den Mondgold Decaf kannst du genauso gut im Filter zubereiten. Wir rösten ihn als Omniroast, mittlere Röstung, die für Filter, French Press und Vollautomat gleichermaßen funktioniert. Für die Filterkaffeemaschine empfehlen wir mittelfein gemahlen, 93–94 °C Wassertemperatur und etwa 15 g auf 240 ml Wasser. Das ergibt ein rundes, mildes Ergebnis mit Noten von Milchschokolade, Haselnuss und Karamell, ohne Bitterkeit.

Die Verpackung hat ein Aromaventil, das hält Sauerstoff, Feuchtigkeit und Fremdgerüche draußen. Nach dem Öffnen einfach wiederverschließen und kühl sowie dunkel lagern. Ganze Bohnen behalten ihr Aroma deutlich länger als gemahlener Kaffee, also erst kurz vor der Zubereitung mahlen.

Die Hochlandblüte ist als Omniroast für Vollautomat, Siebträger, Filterkaffee, Café Crema, Cappuccino, Latte Macchiato, French Press und Herdkännchen geeignet. Für Büro-Vollautomaten mit gemischtem Nutzungsverhalten deckt sie damit alle gängigen Zubereitungen ab, ohne zweite Sorte.

Der SCA-Score liegt bei 85, das ist der belegte Wert aus dem Specialty Coffee Association Bewertungsrahmen. Ab 80 gilt ein Kaffee als Specialty-Grade. 85 ist intern gut begründbar: Du hast ein dokumentiertes Qualitätsniveau, keine Marketingaussage.

Die Säure ist mild und harmonisch eingebunden, kein Kratzen, kein scharfer Abgang. Das Profil geht eher Richtung Milchschokolade, Waldhonig und getrocknete Feige. Der Röstgrad ist mittel, also weder zu hell-fruchtig noch dunkel-bitter. Schwarz oder mit Milch, beides funktioniert gut.

Die Herkunft ist vollständig rückverfolgbar: Äthiopien, Region Sidamo, Bensa, Dorf Shantawene, Shenteweyna-Farm plus Outgrower-Gemeinschaft der Dörfer Shantawene, Karamo und Bombe. Gründer sind die Brüder Asefa und Mulugeta Dukamo (Daye Bensa). Aufbereitung: Fully Washed. Anbaufläche: 1.900–2.400 m. Das gibt dir Herkunftstiefe für Nachhaltigkeitsreporting.

Demeter geht über EU-Bio hinaus. Die Kaffeebäume auf der Fazenda Camocim wachsen in ein Biotop integriert, auf 1.200 Metern, biodynamisch bewirtschaftet, das bedeutet Mischkultur statt Monokultur, keine synthetischen Pestizide, strengere Bodenauflagen als bei Standard-Bio. Das ist kein Label-Trick, sondern ein anderes Anbauprinzip. Erkennbar im Geschmack: nussig, vollmundig, säurearm.

Beim Mountain Water Process wird das Koffein ausschließlich mit reinem Quellwasser herausgezogen, kein Lösungsmittel, keine Chemikalien. Der Koffeinrestgehalt liegt unter 0,1 %. Der Vorteil gegenüber chemischen Verfahren: Die Aromen und Öle der Bohne bleiben weitgehend erhalten. Du schmeckst das, der Mondgold Decaf riecht und schmeckt wie richtiger Kaffee, nicht wie entkoffeinierter.

Die Hochlandblüte ist EU-Bio-zertifiziert, Kontrollnummer DE-ÖKO-007. Das ist die offizielle Öko-Kontrollstellen-Nummer, die du direkt in eure Compliance-Dokumentation übernehmen kannst. Der Anbau erfolgt auf biologisch zertifizierten Farmen in Sidamo, Äthiopien. Wenn du zusätzliche Unterlagen für euren Nachhaltigkeitsbericht brauchst, meld dich bei uns, wir stellen die nötigen Dokumente bereit.

Die Bohnen kommen von Jorge Arreola Nava aus Chiapas, Mexiko, angebaut auf 1.200 bis 1.320 Metern im Schatten von Inga-Bäumen. Der Kaffee trägt das EU-Bio-Siegel. Die Verpackung ist mit dem FSC®-Zertifikat und dem OK biobased-Siegel ausgezeichnet. Keine anonyme Massenware, du weißt, von welcher Farm deine Bohnen stammen.

Wir rösten bei 210 °C für 13–16 Minuten. Große Röstereien arbeiten mit höheren Temperaturen und kürzeren Zeiten, das drückt die Kosten, aber auch das Aroma. Unser Verfahren hält Nuss- und Karamellaromen stabil, ohne die Bohne zu verbrennen. Röstgrad: mittelkräftig bis kräftig. Für Espresso, Siebträger und Vollautomat gleichermaßen geeignet.

Dann empfehle ich den Demeter Filterkaffee Naturharmonie, ebenfalls von der Fazenda Camocim, SCA Score 85, Arabica, nussig-weich mit milder Säure. Erhältlich in 250 g und 500 g. Geschmacklich nah am Naturgold, als Filterkaffee ausgelegt. Für den Siebträger passt der Bergkraft-Blend gut: SCA Score 84, speziell auf Vollautomaten und Siebträger abgestimmt, stabile Crema.

Das ist die entscheidende Frage für jede Bürobeschaffung. Die Hochlandblüte hat mittlere Säure, nicht aggressiv, aber klar spürbar. Als Espresso mit Milch, also Cappuccino oder Latte, setzt sie sich gut durch und wirkt runder. Wer im Büro viele Vollautomaten-Milchgetränke trinkt, wird sie akzeptieren. Wer ausschließlich milden, säurearmen Kaffee gewohnt ist, sollte das Probepaket nutzen, bevor du umstellst.

Kein einziges Lösungsmittel. Der Mondgold Decaf wird im Mountain Water Process entkoffeiniert, direkt in Mexiko, durch die Firma Descamex. Das läuft rein mit Quellwasser: Koffein wird herausgelöst, das Wasser gefiltert, die Bohnen getrocknet. Restgehalt: unter 0,1 % Koffein. Aromen und Öle bleiben dabei erhalten.

Der Naturgold ist explizit für Vollautomaten freigegeben. Die mittelkräftige bis kräftige Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten ergibt eine Bohne mit matter Oberfläche, kein Ölfilm, der Mahlwerke verklebt. 100 % Arabica von der Fazenda Camocim, schonend geröstet: Das ist genau das Profil, das Vollautomaten-Mahlscheiben schont.

Die Hochlandblüte ist als Omniroast ausgelegt, also für Vollautomat, Siebträger und Filter gleichzeitig. Mittlere Röstung bei 210 °C, ca. 13–16 Minuten. Das läuft in Standardvollautomaten ohne Sondereinstellungen. Für Milchgetränke empfehlen wir Espresso-Modus. 100% Arabica aus 1.900–2.400 m Höhe, das gibt einen sauberen Shot ohne Bitterkeit.

Funktioniert für beides. Der Röstgrad ist Mittel/Omniroast, das heißt, er ist auf Siebträger, Vollautomat und Filter ausgelegt. Für den Doppelshot empfehlen wir 16–20 g, Extraktionszeit 25–30 Sekunden, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5. Mahlgrad fein, wie bei jedem Espresso. Das Geschmacksprofil, mild, rund, kaum Säure, funktioniert auch mit Milch gut.

Ja, deutlich. Das nussig-vollmundige Profil mit Röstgrad 4 trägt sich gut durch Milch. Unsere Quelle beschreibt es direkt: Im Cappuccino schmeckt der Naturgold besonders nussig und weich. Die niedrige Säure (Säurewert 2 von 5) verhindert, dass der Espresso unter Milch spitz oder flach wirkt.

Der Mondgold Decaf trägt das EU Bio-Siegel, sichtbar auf der Verpackung. Biologischer Anbau bedeutet hier konkret: kein Einsatz synthetischer Pestizide, Schattenbaumanbau unter Inga-Bäumen, familiengeführte Strukturen in Chiapas. Die Herkunft ist klar: Jorge Arreola Nava, Region Motozintla, Mexico. Kein anonymer Rohkaffee.

Der Naturgold ist eine saisonale Kleincharge von der Fazenda Camocim, kein Lager-Dauerläufer. Die Verpackung hat ein Aromaventil und ist wiederverschließbar, damit die Bohnen nach dem Öffnen frisch bleiben. Weil die Charge schnell ausverkauft ist, rotiert der Bestand regelmäßig, alte Restware liegt bei uns nicht rum.

Der Naturgold ist Single Origin, Demeter-zertifiziert und hat einen SCA Score von 84, ein klar definiertes Geschmacksprofil, kein Kompromiss-Blend. Wer einen reproduzierbaren Charakter mit nussig-schokoladigen Noten und stabiler Crema will, ist hier richtig. Wer lieber einen Blend mit mehr Frucht und Tiefe probieren möchte, schau dir unseren Bergkraft an, der wurde explizit als Vollautomaten-Blend entwickelt.

Der Mondgold Decaf ist mittel geröstet, Röstgrad 3 von 5. Mittlere Röstungen haben weniger Ölaustreten als dunkle Röstungen. Das Mahlwerk bleibt sauberer als bei stark öligen Dunkelröstungen. Der Kaffee ist außerdem als Omniroast ausgelegt und explizit für den Vollautomaten freigegeben.

Der SCA Score liegt bei 83 – damit klar im Specialty-Grade-Bereich (ab 80). Die Bewertung basiert auf dem SCA-Cupping-Protokoll mit Kriterien wie Aroma, Flavour, Aftertaste, Acidity, Body, Balance und Uniformity. Zur Hochlandsonne liegt ein Tasting Score von 83+ dokumentiert vor. Wer den spezifischen Cupping-Report angefordert hat, kann uns direkt ansprechen, wir arbeiten mit Belco als Import-Partner, die eigene Qualitätskontrollen in der Lieferkette betreiben.

Nein. Der Mondgold Decaf kommt aus 1.225 m Höhe in Chiapas, Mexiko, das gibt Körper. In der Tasse kommen Milchschokolade, Haselnuss und Karamell. Die Säure ist mild eingebunden. Das Profil ist rund, nicht dünn oder spitz. Für Cappuccino und Latte Macchiato trägt der Körper auch durch Milch gut durch.

Mittlere Röstung bei 210 °C / 13–16 Minuten, das ist kein heller Roast. Die Washed-Aufbereitung bringt Zitrusnoten, aber der Score und das Profil (Panela-Süße, dunkle Schokolade, samtig) deuten auf ausreichend Entwicklung für Espresso hin. Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5 bei 25–30 Sekunden Extraktionszeit hält die Säure in Balance. Wasserqualität ist entscheidend: 4°dH Gesamthärte, 3°dH Alkalinität sind angegeben, zu weiches Wasser verstärkt die Zitrusnoten spürbar.

Der Restgehalt liegt unter 0,1 % Koffein, entkoffeiniert im Mountain Water Process ohne Chemikalien. Das ist der gesetzlich geprüfte Grenzwert für Decaf, und der Mondgold liegt deutlich darunter. Abends problemlos.

Der Mondgold ist explizit für Cappuccino und Latte Macchiato freigegeben. Das Aromaprofil mit Milchschokolade, Karamell und Haselnuss kommt durch Milch gut durch, genau die Noten, die im Milchgetränk nicht verschwinden. Mittlere Röstung, 100 % Arabica aus Mexiko: das Ergebnis ist rund und vollmundig, nicht flach.

Der Transport per Segelschiff über den Atlantik ist belegt, Belco ist der Import-Partner. Grüne Bohnen sind bei stabiler Lagerung (Temperatur, Feuchte) seefrachttauglich und verderben nicht durch längere Transportzeit. Wir haben keine publizierten Tage-Werte zur Borddauer. Was feststeht: CO₂-Reduktion bis zu 90 % gegenüber konventioneller Seefracht. Ernte ist Dezember 2025 – Frische nach Röstdatum prüfen, das gibt mehr Auskunft als die Transportroute.

Wir haben vier Varietäten im Blend: Colombia, Castillo, Typica und Caturra, alle aus der Cauca-Region, gewachsen auf 1.700–1.900 m. Typica und Caturra bringen florale Eleganz und klare Säure. Castillo ist robust und süßlich. Das erklärt das Zusammenspiel von Jasmin, Panela und gelber Steinfrucht in der Tasse. Der Washed-Prozess auf Trockenbetten hält diese Herkunftscharakteristik sauber, keine Natural-Süße überdeckt das Terroir.

Der Score von 83 ist als Specialty-Grade-Wert für diesen Kaffee dokumentiert. Ob das Cupping intern oder durch einen unabhängigen Q-Grader erfolgt ist, geben wir aktuell nicht im Detail aus. Was belegt ist: 83 Punkte, 100% Arabica, Washed, Cauca-Hochland. Das Profil, Jasmin, dunkle Schokolade, Zitrus, ist konsistent mit einem gut entwickelten Washed-Kolumbianer dieser Höhenlage.

Der Hochlandsonne ist als Omniroast konzipiert, wir rösten auf 210 °C für 13–16 Minuten, mittel. Als V60 mit 93–94 °C und 1:16 Ratio kommen Jasmin und Zitrus am klarsten raus. Als Espresso mit Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5 tritt die Panela-Süße und dunkle Schokolade stärker in den Vordergrund. Wer das florale Profil sauber heraushören will, fährt mit Pour-Over besser.

Die Federación de Campesinos del Cauca existiert seit über 53 Jahren. Es handelt sich um eine Kleinbauernkooperative aus der Cauca-Region, die auf direkte Handelsbeziehungen setzt. Wir arbeiten über Importpartner Belco, der auf nachhaltige Lieferketten spezialisiert ist. Der Transport kommt per Segelschiff, das reduziert den CO₂-Fußabdruck laut unseren Angaben um bis zu 90 % gegenüber konventioneller Seefracht. Zertifiziert ist der Kaffee mit EU-Bio.

Die Hochlandsonne läuft als Omniroast auf dem Siebträger. Unsere Empfehlung: 16–20 g Kaffeemehl, Extraktionszeit 25–30 Sekunden, Brew Ratio 1:2,5 bis 1:5. Das gibt dir Spielraum je nach Tagesform und Maschine. Der mittlere Röstgrad (210 °C, 13–16 Minuten) macht die Bohne im Espresso weniger krisenanfällig bei kleinen Mahlgrad-Schwankungen, das ist im Stoßbetrieb ein Vorteil.

Die Hochlandsonne kommt aus einer Kleinbauernkooperative, der Federación de Campesinos del Cauca, mit der wir seit Jahren direkt handeln. Anbaugebiet: Cauca-Hochland, 1.700–1.900 m, Washed-Aufbereitung. SCA Score 83. Ernte Dezember 2025. Washed-Processing sorgt für reproduzierbar saubere Extraktion, das Profil bleibt über die Charge stabil.

Dunkle Schokolade und Panela-Süße tragen sich gut durch Milch. Der florale Jasmin-Anteil tritt zurück, das ist bei Cappuccino und Latte normal und kein Problem. Für reine Espresso-Positionen am Tresen, wo du das volle Profil zeigen willst, empfehle ich ihn pur oder als Cortado. Als Allrounder für die gesamte Milchgetränke-Karte reicht er.

Die Hochlandsonne ist ein guter Einstieg. Mittlere Röstung, 100% Arabica, gewaschen aufbereitet, das ergibt einen sauberen, klar strukturierten Geschmack. Keine dunkle Bitternote, die Fehler überdeckt. Du schmeckst Schokolade, etwas Jasmin und eine leichte Zitrusfrische. Für den Siebträger empfehlen wir 16–20 g Kaffeemehl, fein gemahlen, ca. 25–30 Sekunden Extraktionszeit. Das sind konkrete Ankerpunkte, ideal zum Einrichten und Justieren.

Gewaschen bedeutet: Die Kaffeefrucht wird vor dem Trocknen komplett entfernt. Das Ergebnis ist ein klarerer, saubererer Geschmack, du hörst die Herkunft der Bohne deutlicher raus. Bei der Hochlandsonne zeigt sich das als klare Zitrusnote und florale Jasminfrische, ohne süßlich-schwere Fruchtnoten wie bei natural verarbeiteten Bohnen. Für dich als Einsteiger am Siebträger ist das gut: Fehler in der Extraktion erkennst du schneller, weil der Geschmack klar und nicht verwaschen ist.

Das Siegel allein macht keinen Geschmack. Was bei der Hochlandsonne den Unterschied macht: Die Bohnen wachsen auf 1.700–1.900 m Höhe, langsam, auf kleinen Betrieben der Federación de Campesinos del Cauca. Diese Bedingungen, kühlere Temperaturen, gesunde Böden, sind der Grund für die komplexen Aromen. EU-Bio ist dabei ein belegter Rahmen für den Anbau. Der SCA-Score von 83 ist der tastbare Beleg, dass Herkunft und Aufbereitung hier tatsächlich stimmen.

Die Hochlandsonne ist ein Omniroast, funktioniert für beides. Als Filterkaffee (z.B. V60) nimmst du 25 g auf 400 ml Wasser bei 92–95 °C, mittlerer Mahlgrad, Brühzeit 2:30–3:00 Minuten. Die floralen Noten und Zitrusfrische kommen im Filter sogar noch deutlicher raus als im Espresso. Wenn du Espresso und Filter parallel lernst, brauchst du nicht zwei verschiedene Bohnen. Eine Tüte, zwei Zubereitungen.

EU-Bio-zertifiziert. Das Siegel ist auf der Produktseite abgebildet, kein vages Nachhaltigkeitsversprechen. Der direkte Handel mit der Federación de Campesinos del Cauca, die seit über 53 Jahren aktiv ist, kommt oben drauf. Herkunft, Kooperative und Anbaugebiet (Cauca-Hochland, 1.700–1.900 m) sind transparent dokumentiert.

Die Hochlandsonne ist ein Omniroast, sie funktioniert für Siebträger, French Press, Filterkaffee und Moka Kanne. Für den Siebträger: 16–20 g, Brew Ratio 1:2,5, 25–30 Sekunden Extraktion. Für Filter: 25 g auf 400 ml, 92–95 °C. Vollautomaten funktionieren grundsätzlich, der Mahlgrad muss dort manuell angepasst werden. Der mittlere Röstgrad macht sie da flexibler als eine dunkle Röstung.

Die Hochlandsonne ist ein Omniroast, das bedeutet: mittlere Röstung, die sowohl für Filterkaffee als auch für French Press funktioniert. Für die Filterkaffeemaschine empfehlen wir 25 g Kaffee auf 400 ml Wasser bei 92–95 °C. Der Mahlgrad sollte mittel sein. Das Ergebnis: Schokolade, Jasmin, ein Hauch Zitrus, samtig und weich, ohne Bitterkeit.

Die Hochlandsonne ist mittel geröstet, das hält die Bitterkeit niedrig. Die Säure ist fruchtig und süßlich, kein scharfes Zitronengefühl. Im Geschmack kommen Panela-Süße und dunkle Schokolade durch. Wer schwarzen Filterkaffee ohne Kratzen mag, ist hier richtig. Unser Röstverfahren arbeitet mit 210 °C über 13–16 Minuten, das schont die Aromen und vermeidet harte Röstnoten.

Die Bohnen wachsen auf 1.700–1.900 m Höhe im kolumbianischen Cauca-Hochland. Angebaut von der Kleinbauernkooperative Federación de Campesinos del Cauca, die arbeitet seit über 53 Jahren dort. Der Kaffee trägt das EU-Bio-Siegel und wird per Segelschiff importiert, was den CO₂-Fußabdruck um bis zu 90 % gegenüber normaler Seefracht reduziert. Direkt gehandelt, keine langen Zwischenhändlerketten.

Die Verpackung hat ein Aromaventil, das hält Sauerstoff und Feuchtigkeit fern. Das Ventil lässt CO₂ aus der Packung, lässt aber keine Luft rein. Nach dem Öffnen einfach wiederverschließen und kühl sowie dunkel lagern. Ganze Bohnen halten ihr Aroma deutlich länger als gemahlener Kaffee, frisch mahlen vor jeder Zubereitung macht den größten Unterschied.

Mittelhelle Röstungen wie die Hochlandsonne haben eine matte Oberfläche, kein Ölfilm, der sich in Mahlwerk-Schächten absetzt. Die Bohne ist bei 210 °C für 13–16 Minuten geröstet, das ergibt eine trockene, nicht fettig-glänzende Oberfläche. Genau das ist der Unterschied zu dunkelgerösteten Bohnen mit sichtbarem Ölfilm. Für Vollautomaten ist das der richtige Röstgrad.

Die Hochlandsonne hat eine fruchtige Säure, das ist eine klare Zitrus-Note, keine spitze Fehlextraktion. Wenn dein Vollautomat zu grob mahlt oder zu wenig Pulver dosiert, kann jede Arabica dünn und sauer klingen. Stell den Mahlgrad feiner und prüf die Dosierung. Die Bohne selbst hat einen SCA-Score von 83 und ein ausgewogenes Profil mit Schokolade, Panela und Jasmin, das kommt im Vollautomaten bei richtiger Einstellung deutlich durch.

Die Hochlandsonne ist als Omniroast mittelhell geröstet. Jasmin und Zitrus kommen pur deutlich durch, mit Milch dominiert die dunkle Schokolade und Panela-Süße. Das ergibt einen runden Cappuccino ohne Bitterkeit. Wer es kräftiger und klassisch-schokoladig mag, schaut sich unser Bio Espresso Spezialitäten Bundle an, da ist mit dem Vesuv eine dunklere Espresso-Mischung dabei.

Ja, EU-Bio-zertifiziert. Die Bohne stammt von der Kleinbauernkooperative Federación de Campesinos del Cauca in Kolumbien, angebaut auf 1.700–1.900 m Höhe. Der Transport läuft per Segelschiff über den Atlantik, das reduziert den CO₂-Fußabdruck um bis zu 90 % gegenüber konventioneller Seefracht. Fair gehandelt, direkt bezogen, keine langen Zwischenhändler-Kette.

Die Hochlandsonne trägt das EU-Bio-Siegel. Der Handel mit der Federación de Campesinos del Cauca (FCC) läuft direkt und fair, jedoch ohne separates Fairtrade-Zertifikat. Für Ausschreibungen oder interne Nachhaltigkeitspolicies ist das EU-Bio-Zertifikat der belastbare Nachweis. Frag uns nach dem Produktzertifikat für deine Dokumentation.

Der Transport per Segelschiff reduziert den CO₂-Fußabdruck um bis zu 90 % gegenüber konventioneller Seefracht. Logistikpartner ist Belco. Diese Kennzahl ist produktseitig kommuniziert und intern verwendbar, zum Beispiel für ESG-Berichte oder Lieferantendokumentation.

Röstgrad ist mittel (Stufe 3), Säurewert 2 von 5, das trifft ein ausgewogenes Profil ohne Polarisierung. 100 % Arabica, SCA Score 83. Für Büros mit Vollautomaten und gemischten Geschmäckern ist das ein solides Profil. Als Omniroast funktioniert er für Filter und Espresso.

Wir liefern direkt, keine Großhandelsumwege, kein Zentrallager dazwischen. Mindestbestellmengen und Lieferrhythmus klären wir im Erstgespräch, abgestimmt auf deinen Bedarf. Für eine Testphase halten wir die Einstiegshürde bewusst klein. Produziert wird in Vöhringen (Natur Bohne GmbH, Rosenfelder Str. 8), kurze Strecke, frische Ware.

Drei Punkte, die kein Zentral-Bio hat: Erstens Segelschiff-Transport, CO₂-Reduktion bis zu 90 % gegenüber Containerfracht, belegt über Partner Belco. Zweitens direkt gehandelt mit der Federación de Campesinos del Cauca, 53 Jahre Kooperationsgeschichte. Drittens SCA Score 83, das ist Specialty Grade, keine Handelsqualität. Das gibt dir eine Story, die du auf dem Preisschild und in der Zweitplatzierung sichtbar machen kannst.

Rücknahme und MHD-Regelung besprechen wir verbindlich vor der Listung, da setzen wir nichts einseitig fest. Was das Drehrisiko betrifft: Specialty-Kaffee mit klarer Herkunfts- und Nachhaltigkeits-Story zieht bei Kunden, die bewusst kaufen, genau die Zielgruppe, die du mit Regionalem und Spezialitäten erreichst. Für eine schmale Einstiegsfläche eignet sich die Hochlandsonne als Einzelposition gut, bevor du die Fläche ausbaust.

Die Hochlandsonne trägt das EU-Bio-Siegel, das ist auf der Verpackung sichtbar und damit direkt für eure interne Kommunikation nutzbar. Der Kaffee kommt von der Federación de Campesinos del Cauca, einer Kleinbauernkooperative mit über 53 Jahren Geschichte in nachhaltigem Anbau. Der Handel läuft direkt und fair. Zertifikatskopien für euren Compliance-Nachweis stellen wir auf Anfrage bereit, schreib uns einfach an.

Drei Argumente, die intern tragen: Erstens CO₂-Fußabdruck, der Transport per Segelschiff reduziert Emissionen um bis zu 90 % gegenüber konventioneller Seefracht. Das ist eine belegbare Zahl für euren CSR-Bericht. Zweitens EU-Bio-zertifiziert, kein synthetischer Pestizideinsatz, relevant für Nachhaltigkeitsziele und Arbeitgeberimage. Drittens SCA-Score 83: das ist Specialty Grade, kein Standardkaffee. Mitarbeiter schmecken den Unterschied, und ihr könnt ihn belegen.

Die Säure ist als mild eingestuft (Säurewert 2 von 5). Röstgrad ist mittel, bei 210 °C für 13–16 Minuten geröstet. Das Profil: dunkle Schokolade, Panela-Süße, Jasmin, etwas Zitrus. Kein aggressiv heller Röst-Stil. Als Omniroast funktioniert er auf Filterkaffee-Maschinen und im Siebträger. Für Büros mit gemischten Geschmackspräferenzen ist das genau der ausgewogene Mittelweg zwischen Specialty-Qualität und breiter Akzeptanz.

Die Hochlandsonne ist in 250-g-Einheiten verfügbar, das erlaubt euch, Mengen flexibel zu skalieren. Unsere Verpackung ist wiederverschließbar mit Aromaschutzventil, was bei gestaffeltem Verbrauch im Büro relevant ist. Für B2B-Konditionen, Abo-Rhythmus und Mengenplanung sprich uns direkt an, wir richten das auf euren monatlichen Verbrauch aus, damit ihr nicht auf Engpässe reagieren müsst, sondern planbar bestellt.

Der Sonnental trägt einen SCA Score von 84. Das klassifiziert ihn als Specialty Coffee. Das Profil zeigt Mandel, Karamell, Zitrus, Fully Washed, Caturra/Catimor/Catuai aus 1.225 m Höhe in Villa Rica. Fully Washed bedeutet saubere Säurestruktur, wenig Frucht-Noise. Für Filter läuft das auf präzise, gut auflösbare Aromen hinaus. Kein Profil für wilde Fruchtigkeit, eher für saubere, ausgewogene Extraktion.

Die Nachtgold Decaf ist ein entkoffeinierter Bio-Spezialitätenkaffee, der mit einem schonenden Entkoffeinierungsverfahren (Mountain Water Process) hergestellt wird und vollmundige Aromen von Waldhonig, Feigen und zarter Milchschokolade bietet. Im Gegensatz dazu enthält das Bio Espresso Spezialitäten Bundle verschiedene Espressosorten, die alle koffeinhaltig sind und sich durch ihre unterschiedlichen Geschmacksprofile stark voneinander unterscheiden. Wenn Sie auf der Suche nach einer koffeinfreien Option sind, ist die Nachtgold Decaf die passende Wahl für Sie.

Nachtgold wird über den Mountain Water Process von Descamex entkoffeiniert, ausschließlich mit reinem Quellwasser, null Lösungsmittel. Die Bohnen werden bedampft, in Wasser eingetaucht, das Koffein über Filter entfernt, das aromaträgerhaltige Wasser wiederverwendet. Aromaöle bleiben so weitgehend im Bohneninneren. Das Verfahren gilt in der Specialty-Community als Referenz für Decaf mit erhaltenem Flavor-Profil. Ergebnis im Cup: Waldhonig, getrocknete Feige, Milchschokolade, Karamell, Malz, bei milder, harmonisch eingebundener Säure.

Wir empfehlen Gesamthärte 4 °dH, Alkalinität 3 °dH. Das ist mineralarm und säurebetont, passt zum milden Säurespiel dieses Kaffees. Brühtemperatur 93–94 °C. Brew Ratio 1:16, also 15 g auf 240 ml. Brühzeit Ziel: 2:45–3:15 Minuten. Wer mit härterem Leitungswasser arbeitet, dämpft die feine Zitrusnote des Profils, Aufbereitung lohnt sich hier.

Der SCA Score 83 bezieht sich auf Bohnen der Kooperative Siembra Abundante aus Yajalón, Chiapas, Ernte April 2025, Anbauhöhe 1.225 m. Varietätenmix: Marsellesa, Costa Rica 95, Typica und Caturra, gewaschen aufbereitet. Die Lots stammen von 585 Kleinbauern aus der indigenen Tzeltal-Gemeinschaft, Vulkanböden der Sierra Madre. Marsellesa und Costa Rica 95 sind krankheitsresistente F1-Hybriden mit nachgewiesener Cup-Qualität, das erklärt die Süße trotz Entkoffeinierung.

Wir rösten bei 210 °C, Röstdauer 13–16 Minuten. Das ist ein klassisches Medium-Filter-Profil mit langsamem Temperaturaufbau. Kein Crash-Roast. Die langen Phasen betonen Maillard-Reaktionsprodukte, daher Karamell und Mandel statt Frucht-Forward. Für Filterzubereitung ist das der richtige Bereich: genug Entwicklung für Körper, ohne die Säurestruktur der gewaschenen Peru-Bohne zu überlagern.

Unser Rezept für den Doppelshot: 16–20 g Dose, Extraktionszeit 25–30 Sekunden, Ausguss 36 ml bei 18 g Dose, das entspricht 1:2. Für den Omniroast empfehlen wir eine Brew Ratio zwischen 1:2 und 1:2,5. Temperatur: 92 °C. Mittelröstung mit SCA 83 verzeiht etwas längere Ratios, wer mehr Süße will, geht Richtung 1:2,5. Wasserqualität: 4 °dH Gesamthärte, 3 °dH Alkalinität als Referenz.

Für AeroPress geben wir 15–18 g auf 240 ml bei 90–95 °C und Gesamtbrühzeit max. 1:30 Minuten an. Mittel bis fein mahlen. Das Profil, Karamell, Mandel, milde Säure, trägt auch bei kürzerer Kontaktzeit gut. Invers oder standard: der Sonnental unterextrahiert dabei nicht, solange der Mahlgrad stimmt. Bei grober Einstellung verlierst du Körper und Süße deutlich schneller als bei einem Profil mit mehr Fruchtigkeit.

Wir arbeiten mit Caturra, Catimor und Catuai, drei Varietäten, die in den Höhenlagen von Villa Rica zwischen 1.225 Metern gut harmonieren. Caturra und Catuai bringen die nussige Süße und den runden Körper. Catimor ist robuster, kann leicht erdige Untertöne mitbringen, hier zeigt die schonende Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten, warum Temperatur-Kontrolle wichtig ist. Das Ergebnis: Mandel, Karamell, ein helles Zitrusspiel. Fully Washed, also sauber aufbereitet, kein Fruchtfleisch-Einfluss, die Herkunftscharakteristik bleibt präzise lesbar.

Geröstet bei 210 °C, 13–16 Minuten, das ergibt eine mittlere Röstung, Röstgrad 3 auf unserer Skala. Kein French-Roast-Profil, keine Bitterkeit durch Überröstung. Für den V60: Mahlgrad 8 (mittelfein), 93 °C, 1:16 Ratio, Brühzeit 2:30–3:00 Minuten. Das Profil, Feige, Waldhonig, Milchschokolade, kommt im Pour Over gut raus, weil die milde Säure bei dieser Temperatur nicht kippt.

Das Lot setzt sich aus Marsellesa, Costa Rica 95, Typica und Caturra zusammen, alles Arabica-Varietäten, angebaut auf 1.225 m in Yajalón, Chiapas. Marsellesa und Costa Rica 95 sind moderne, krankheitsresistente Züchtungen, die oft nussig-schokoladige Profile zeigen. Typica bringt klassische Süße und Körper. Zusammen mit dem Washed-Verfahren ergibt das ein sauberes, rundes Profil: Waldhonig, getrocknete Feige, Milchschokolade, Karamell. SCA-Score 83.

84 Punkte ist die untere Grenze des Specialty-Bereichs, und das ist transparent so. Kein Score über 90, kein Competition-Lot. Was der Sonnental dafür liefert: konsistente Fully-Washed-Aufbereitung aus 141 Kleinbauern in 7 indigenen Yanesha-Dörfern in Oxapampa, EU-Bio und Fairtrade-Zertifizierung, Anbauhöhe 1.225 Meter. Für einen milden, harmonischen Filterkaffee mit Mandel- und Karamell-Profil ist 84 eine ehrliche Angabe, kein aufgeblasener Claim.

Der Mountain Water Process der Firma Descamex arbeitet ausschließlich mit Quellwasser, ohne Lösungsmittel. Die Bohnen werden bedampft, im Wasserbad entkoffeiniert, das Wasser wird gefiltert und wiederverwendet. Dadurch bleiben die aromatischen Öle und organischen Verbindungen weitgehend intakt. Das Ergebnis in der Tasse: Waldhonig, Feige, Milchschokolade, keine typische Decaf-Flachheit. Die mittlere Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten schützt das Profil zusätzlich.

Washed bedeutet: das Fruchtfleisch wird direkt nach der Ernte entfernt, bevor die Bohne trocknet. Keine fermentierten Fruchtnoten, keine Beeren-Tiefe wie bei einem Natural. Stattdessen bekommst du beim Sonnental die klare Säurestruktur der Herkunft, Zitrus, Mandel, Karamell, ohne Rauschen im Hintergrund. Für Filterkaffee-Brewing ist Washed oft präziser lesbar. Wer eher vollmundige Frucht-Süße sucht, liegt bei einem Natural-Profil besser.

Die Ernte ist für August 2025 ausgewiesen. Geröstet wird bei uns schonend bei 210 °C über 13–16 Minuten, ein Profil, das für Filterkaffee die organischen Säuren und feinen Aromen erhält. Das konkrete Röstdatum steht auf der Verpackung. Die Tüte hat ein Aromaventil und ist wiederverschließbar, Sauerstoff- und Feuchteschutz ist also gegeben. Für Single-Origin-Filterkaffee mit heller Röstung empfehlen wir 7–21 Tage nach Röstung als Brew-Fenster.

Für den V60 empfehlen wir 93–94 °C, Mahlgrad 8 (mittelfein), Ratio 1:16, also 15 g auf 240 ml, Brühzeit 2:30 bis 3:00 Minuten. Bei dieser Extraktion treten Waldhonig und Feige deutlich hervor, die Säure bleibt mild eingebunden. Am Siebträger läuft ein Doppelshot mit 16–20 g, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5, da zeigt der Körper sich am vollsten. Beides funktioniert, aber für klare Herkunftscharakteristik ist Filter die präzisere Wahl.

Die Kooperative Siembra Abundante wurde 2019 in Yajalón, Chiapas gegründet. 585 Kleinbauern, 310 Männer, 275 Frauen, hauptsächlich aus der indigenen Tzeltal-Gemeinschaft. Sie verzichten vollständig auf Agrochemikalien und bauen auf Vulkanböden der Sierra Madre an. Das Mikroklima zwischen Atlantik und Pazifik ist dokumentiert als Faktor für das ausgewogene Profil. Biologischer Anbau ist zertifiziert, EU-Bio-Siegel belegt.

Für Batch-Brewing im Café funktioniert der Sonnental gut. Die Brew Ratio 1:16 (15 g auf 240 ml) lässt sich direkt auf Großmengen hochrechnen. Röstgrad 2, SCA Score 84, vollständig gewaschene Arabica-Bohnen aus Villa Rica, das gibt dir ein stabiles, mildes Profil, das im Tagesverlauf konstant bleibt. Bitter-Drift oder Überextraktion beim längeren Warmhalten ist bei heller Filterröstung geringer als bei dunklen Blends.

Der Omniroast-Röstgrad ist bewusst für beides ausgelegt: Siebträger, Vollautomat, Filtermaschine. Für den Siebträger empfehlen wir 16–20 g pro Doppelshot, Extraktionszeit 25–30 Sekunden, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5. Das Profil ist mild und rund, kein ausgefranster Rand bei Milchgetränken. Im Stoßbetrieb verhält sich der Decaf wie jede Arabica-Bohne: Mahlgrad stabil halten, regelmäßig nachjustieren.

Der Sonnental kommt von 141 Kleinbauern in 7 indigenen Yanesha-Dörfern in Oxapampa, Peru, alle unter biologischen und fairen Bedingungen angebaut. Aktuell ist die Ernte August 2025 hinterlegt. Die Varietäten Caturra, Catimor und Catuai sind robust und ertragsstabil. Vollständige Nassaufbereitung (Fully Washed) sorgt für gleichmäßige Rohkaffee-Qualität. SCA Score 84 belegt das.

Nachtgold Decaf kommt von der Kooperative Siembra Abundante in Chiapas, Mexiko, 585 Kleinbauern, einheitliche Anbauzone auf 1.225 m, gewaschen aufbereitet. Der SCA Score liegt bei 83. Entkoffeiniert wird jede Charge im Mountain Water Process bei Descamex in Mexiko, ohne Lösungsmittel, mit Koffein-Zertifizierung nach gesetzlichem Standard. Das Verfahren ist reproduzierbar und geprüft.

Der Sonnental trägt Milch gut. Karamell- und Nuss-Aromen kommen auch mit Milchanteil durch. Mandel und Karamell als Hauptgeschmacksträger sind genau die Noten, die sich im Flat White oder Latte nicht verlieren. Für Espresso-lastige Milchgetränke mit mehr Körper empfehle ich, intern unsere anderen Röstungen zu vergleichen, der Sonnental ist auf Filter und Café Crema optimiert.

Decaf-Nachfrage kommt täglich: Abendgäste, schwangere Gäste, koffeinsensible Stammkunden. Wer keinen Decaf anbietet, verliert den Tisch. Nachtgold hat ein vollmundiges Profil, Waldhonig, Feige, Milchschokolade, das in Milchgetränken wie Cappuccino oder Latte Macchiato trägt. SCA Score 83, Bio-Herkunft, chemiefreie Entkoffeinierung: das sind Argumente, die du an der Kasse kommunizieren kannst.

Aktuelle Verpackungsgröße ist 250 g ganze Bohne. Für Gastronomie-Mengen empfehle ich direkt bei uns anzufragen, Staffelbestellungen und regelmäßiger Bedarf lassen sich individuell regeln. Die Verpackung hat ein Aromaventil und ist wiederverschließbar, was für kurze Lagerzyklen an der Bar funktioniert.

Der Sonnental ist für Filterkaffee, Café Crema und Milchgetränke gemacht, das ist sein Zuhause. Für den Siebträger empfehle ich dir einen unserer Espresso-Röstungen, weil die Röstung und der Mahlgrad dort entscheidend anders sind. Der Sonnental macht dich aber als Filterkaffe-Einstieg sicher: 15 g auf 240 ml Wasser, 93–94 °C Wassertemperatur, Brühzeit 2:30–3:00 Minuten, das funktioniert zuverlässig.

Der SCA Score kommt von der Specialty Coffee Association und bewertet Kaffee auf einer Skala bis 100. Ab 80 gilt ein Kaffee offiziell als Specialty Coffee, der Sonnental liegt bei 84. Das bedeutet: messbar bessere Qualität als Supermarktware, aber kein übertrieben komplexes Profil. Für den Einstieg ist das genau richtig. Du bekommst klare Aromen, Mandel, Nuss, Karamell, ohne dass der Kaffee dich mit zu viel Säure oder Eigenartigkeit überfordert.

Ja, genau dafür ist Nachtgold gemacht. Der Omniroast funktioniert am Siebträger: 16–20 g Kaffee, 25–30 Sekunden Extraktionszeit, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5. Das Geschmacksprofil, Waldhonig, getrocknete Feige, Milchschokolade, bleibt auch ohne Koffein vollständig erhalten. Der SCA Score liegt bei 83, das ist Specialty-Niveau. Bitterer Espresso entsteht hier eher durch zu feinen Mahlgrad oder zu lange Extraktion, nicht durch die Bohne selbst.

Der Sonnental kommt aus Villa Rica in Peru, auf 1.225 Metern Höhe. Angebaut wird er von 141 Kleinbauern aus 7 indigenen Yanesha-Dörfern, aufbereitet nach der Washed-Methode. Das erklärt den klaren, sauberen Geschmack, keine fermentierten Fruchtnoten, stattdessen Mandel, Nuss und dezente Zitrusfrische. Für dich als Einsteiger heißt das: Du lernst, wie ein klar aufbereiteter Arabica schmeckt. Das ist eine gute Referenz.

Nein, kein Lösungsmittel. Nachtgold wird im Mountain Water Process entkoffeiniert, direkt in Mexiko, von der Firma Descamex. Die Bohnen werden in reinem Quellwasser gebadet, das Koffein geht ins Wasser über, wird herausgefiltert, und das Wasser wird wiederverwendet. Aromen und Öle bleiben dabei weitgehend erhalten. Das ist der Grund, warum der Kaffee in der Tasse noch nach echtem Kaffee schmeckt.

Das stimmt: ein Bio-Label allein macht keinen besseren Kaffee. Beim Sonnental kommen aber Herkunft, Aufbereitung und Röstung zusammen. Gewaschen verarbeitet, mittlere Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten, das schont die Aromen. Der SCA Score von 84 ist ein unabhängig gemessener Qualitätswert, kein Marketing. Fairtrade und EU-Bio kommen obendrauf. Du kaufst also nicht wegen des Siegels, sondern weil die Qualität stimmt, und die Herkunft nachvollziehbar ist.

Die Bohnen kommen aus Yajalón, Chiapas, Mexiko, auf 1.225 m Höhe angebaut. Hinter dem Kaffee steht die Kooperative Siembra Abundante: 585 Kleinbauern, hauptsächlich aus der indigenen Tzeltal-Gemeinschaft, gegründet 2019. Sie arbeiten komplett ohne Agrochemikalien, die Böden der Sierra Madre und das Mikroklima zwischen Atlantik und Pazifik liefern die Grundlage für das komplexe Aroma. Anbau ist biologisch zertifiziert, das EU-Bio-Siegel ist auf der Verpackung.

Decaf ist als Übungsbohne tatsächlich praktisch: Du kannst abends trainieren, ohne am nächsten Morgen übermüdet in die Arbeit zu gehen. Nachtgold hat eine mittlere Röstung, milde Säure und einen runden Körper, das verzeiht kleine Fehler beim Mahlgrad eher als eine helle, fruchtige Bohne. Wenn du aber gleichzeitig eine Bohne suchst, mit der du verschiedene Espresso-Stile lernst, schau dir unser Bio Espresso Spezialitäten Bundle an, da sind drei unterschiedliche Profile dabei.

Der Sonnental trägt das EU-Bio-Siegel und ist Fairtrade-zertifiziert, beides sind geprüfte Zertifikate, keine Selbstaussagen. Angebaut wird er von 141 Kleinbauern aus 7 indigenen Yanesha-Dörfern in Oxapampa, Peru. Herkunft, Anbaugemeinschaft und Verfahren (fully washed) sind auf der Produktseite offen kommuniziert, kein vages Ursprungsland.

Ohne Chemie. Wir nutzen den Mountain Water Process der mexikanischen Firma Descamex: reines Quellwasser, kein Lösungsmittel, keine Rückstände. Das Koffein wird in mehreren Wasserbädern herausgezogen, die Aromastoffe und Öle bleiben erhalten. Aufwendiger als chemische Verfahren, aber genau das erklärt den Aufpreis gegenüber Standard-Decaf.

Ja, der Sonnental funktioniert im Vollautomaten. Wir empfehlen ihn primär für Filterkaffee und Café Crema, dort kommt das milde Nuss- und Karamell-Profil am besten raus. Mahlgrad mittel-grob, Wassertemperatur 93–94 °C. Wer Espresso mit mehr Intensität sucht, schaut sich bei uns besser nach einer dunkleren Röstung um.

Für den Siebträger geeignet. Wir empfehlen 16–20 g, Extraktionszeit 25–30 Sekunden, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5. Der Omniroast funktioniert genauso für Filter, Vollautomat oder French Press, eine Sorte für alle Zubereitungen.

Der Sonnental ist explizit als Filterkaffee geröstet, das ist sein Zuhause. Filterkaffeemaschine, French Press, Handfilter: alles funktioniert. Die mittlere Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten betont nussige und karamellsüße Aromen, ohne Röstbitterkeit. Für die Maschine empfehlen wir 15 g auf 240 ml Wasser und Wasser um 93–94 °C.

Aus Yajalón, Chiapas, Mexiko, auf 1.225 m Höhe. Angebaut von der Kooperative Siembra Abundante: 585 Kleinbauern, hauptsächlich aus der indigenen Tzeltal-Gemeinschaft, gegründet 2019. Vollständiger Verzicht auf Agrochemikalien, 100 % biologischer Anbau. Varietäten: Marsellesa, Costa Rica 95, Typica und Caturra.

Der Sonnental hat Röstgrad 2 von 5, das ist tatsächlich mild. Die Arabica-Bohnen aus Villa Rica, Peru, bringen nussige und karamellsüße Noten mit einer feinen Zitrusnote. Keine Schokoladen-Schwere, keine Röstbitterkeit. Wer Kaffee bisher oft zu bitter findet, liegt mit diesem Profil richtig.

Der Nachtgold ist ein Omniroast, das heißt, er funktioniert mit Filterkaffeemaschine, French Press und Handfilter genauso gut wie als Espresso. Die mittlere Röstung bringt Waldhonig, Feige und Milchschokolade in den Becher. Für die Filterkaffeemaschine empfehlen wir einen mittleren Mahlgrad und etwa 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser. Kein Umstellen, kein Umgewöhnen, einfach mahlen und brühen.

Viele Decafs schmecken flach, weil beim Entkoffeinieren Aromen verloren gehen. Beim Nachtgold passiert das nicht. Wir entkoffeinieren mit dem Mountain Water Process, reines Quellwasser, kein Lösungsmittel. Die Aromen bleiben erhalten: Waldhonig, Karamell, Malz, eine Spur Milchschokolade. Der SCA Score liegt bei 83, was für einen Spezialitätenkaffee spricht. Die Säure ist mild und rund, kein saurer Abgang, kein bitterer Nachgeschmack.

Der Sonnental kommt von 141 Kleinbauern aus 7 indigenen Yanesha-Dörfern in Peru, angebaut auf 1.225 Metern Höhe. Diese Herkunft und der biologische Anbau sorgen für sauberere, klar erkennbare Aromen: Mandel, Karamell, ein Hauch Zitrus. Der SCA-Score liegt bei 84, das ist eine Qualitätsbewertung, die Supermarkt-Röstungen selten erreichen. Den Unterschied merkst du in der Tasse.

Die Verpackung hat ein Aromaventil und lässt sich nach dem Öffnen wieder verschließen. Der biobasierte PLA-Film schützt vor Sauerstoff, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen. Ganze Bohnen frisch gemahlen geben dir das beste Ergebnis, für die Filterkaffeemaschine mahle einfach auf mittlere Körnung, direkt vor dem Brühen.

Die Bohnen kommen aus Yajalón, Chiapas in Mexiko, auf 1.225 m Höhe angebaut. Dahinter steckt die Kooperative Siembra Abundante, 585 Kleinbauern aus der indigenen Tzeltal-Gemeinschaft, vollständig ohne Agrochemikalien. Der biologische Anbau ist EU-Bio-zertifiziert, das Siegel ist auf der Verpackung. Keine Großplantage, kein anonymer Blend, du weißt genau, woher dein Kaffee kommt.

Mit Milch funktioniert der Nachtgold gut. Der Körper ist weich und rund, aber nicht wässrig. Die Karamell- und Malznoten kommen auch mit Milch durch, gerade diese süßlichen Aromen vertragen Milch besser als fruchtbetonte Kaffees. Und weil kein Koffein drin ist, passt er ideal für den Abend, ohne den Schlaf zu beeinflussen.

Der Sonnental ist eine milde Filterröstung, geröstet bei 210 °C für 13–16 Minuten. Das Ergebnis: matte Bohnenoberfläche, kaum Ölaustreten. Stark ölige Bohnen entstehen bei deutlich dunkleren Röstungen. Für Vollautomaten ist genau dieser Röstgrad der sichere Bereich. Du kannst ihn problemlos mahlen, ohne Fettablagerungen im Schacht zu riskieren.

Die mittlere Röstung des Nachtgold Decaf ist der entscheidende Punkt: Wir rösten bei 210 °C für 13–16 Minuten, das ergibt matte, trockene Bohnen ohne die ölige Oberfläche dunklerer Röstungen. Für Vollautomaten-Mahlwerke ist das ideal. Stark ölige Bohnen entstehen bei dunkleren Röstgraden, das ist hier nicht der Fall. Der Nachtgold Decaf ist explizit für den Vollautomaten freigegeben.

Wir listen den Sonnental explizit für den Vollautomaten, neben Filterkaffee und Café Crema. 100% Arabica aus Villa Rica, Peru, mild geröstet, mit nussigen und karamell-artigen Aromen. Gerade für Milchgetränke wie Cappuccino funktioniert er gut: Der Körper ist voll genug, um durch Milch zu kommen, die Säure bleibt eingebunden.

Saurer, dünner Kaffee aus dem Vollautomaten kommt oft von zu hell gerösteten Bohnen oder falscher Mahlgrad-Einstellung. Der Sonnental hat Röstgrad 2 auf unserer Skala, mild, aber nicht hell-spritzig. Die Säure ist laut SCA-Bewertung (Score 84) gut eingebunden. Stell den Mahlgrad am Automaten einen Schritt feiner, wenn der Kaffee wässrig wirkt.

Das Profil des Nachtgold Decaf, Waldhonig, Milchschokolade, Karamell, Malz, trägt sich gut durch Milch. Der Körper ist weich und rund, die Säure mild eingebunden. Für Cappuccino und Latte Macchiato funktioniert das gut: Schokoladige und karamellige Noten setzen sich in Milchgetränken durch, während helle fruchtige Noten untergehen würden. Der SCA-Score liegt bei 83, das ist Specialty-Niveau, auch entkoffeiniert.

Ja. Wir empfehlen ihn ausdrücklich für Milchkaffeegetränke. Die nussigen Aromen, Mandel, Karamell, tragen sich gut durch Milch. Wer einen kräftigeren, schokoladigen Espresso-Unterton für Latte Macchiato sucht, schaut sich besser in unserem Espresso-Sortiment um. Für einen milden, angenehmen Cappuccino ist der Sonnental aber eine direkte Wahl.

Nachtgold wird im Mountain Water Process entkoffeiniert, direkt in Mexiko bei der Firma Descamex. Reines Quellwasser löst das Koffein heraus, kein Lösungsmittel, keine chemischen Rückstände. Die Aromastoffe und Öle bleiben dabei erhalten. Das ist der Grund, warum der Geschmack nicht nach "typischem Decaf" schmeckt, sondern nach Waldhonig, Feige und Milchschokolade.

Beide Zertifikate sind belegt: EU-Bio und Fairtrade. Angebaut wird der Sonnental von 141 Kleinbauern in 7 indigenen Yanesha-Dörfern in Villa Rica, Peru, 100% Arabica, gewaschen. Der SCA Score liegt bei 84. Die Verpackung trägt das "OK biobased"-Siegel und FSC®-zertifiziertes Papier. Zertifikatsnachweise für interne Dokumentation stellen wir auf Anfrage bereit.

Nachtgold Decaf erfüllt die gesetzlichen Grenzwerte für entkoffeinierten Kaffee und liegt laut unserer Chargenprüfung deutlich darunter. Jede Charge wird darauf geprüft und zertifiziert. Als 100 % Arabica aus 1.225 m Höhe, biologisch angebaut in Chiapas, ergibt er im Vollautomaten einen runden, milden Abendkaffee ohne die Schärfe kräftiger Robusta-Mischungen.

Ja, der Sonnental ist für den Vollautomat freigegeben. Die milde Filterröstung und das 100% Arabica-Profil funktionieren im Vollautomaten zuverlässig. Für Teams mit gemischten Geschmackspräferenzen ist das ein Vorteil: mild, nussig, ohne scharfe Bitterkeit, akzeptanzstark im Büroalltag.

Drei belegbare Punkte: EU-Bio-Zertifizierung, Fairtrade-Standard und direkte Herkunft von 141 Kleinbauern aus 7 indigenen Yanesha-Dörfern in Peru. Die Verpackung ist aus biobasiertem PLA-Film (Zuckerrohr/Maisstärke), trägt das "OK biobased"-Siegel und FSC®-zertifiziertes Papier. Das reicht für eine CSR-Begründung mit Quellennachweis.

Die Andenperle besteht aus Caturra, Catimor und Catuai, allesamt Arabica-Kreuzungen, die in peruanischen Höhenlagen stabil und ertragreich wachsen. Caturra bringt Helligkeit, Catuai Körper. Catimor ist eine Robusta-nahe Hybride, die Struktur und Bitternote-Resistenz liefert. Das Ergebnis auf 1.600 m in Villa Rica: nussige Basis mit feiner Mandel-Karamell-Note und milder Citrus-Säure. Kein Bourbon, kein Typica, das Profil ist rund und stabil, nicht komplex-floral.

Fully Washed bedeutet: die Fruchtschale wird vor der Trocknung vollständig entfernt. Die Mucilage wird gewaschen, was das Profil klarer und präziser macht. Fruchtnoten bleiben, aber sauber und definiert, keine fermentierten Untertöne wie bei Natural. Beim SCA-Score 87 liegt die Andenperle im unteren Specialty-Segment. Für Espresso ergibt das eine strukturierte Säure, Mandel- und Karamell-Noten und einen runden Abgang, wenig Komplexität, aber konsistent und klar.

Hinter der Andenperle steht die CEPRO Yanesha Kooperative, eine indigene Yanesha-Gemeinschaft aus 141 Kaffeebauern in 7 Dörfern, gegründet 2016 in der Region Villa Rica, Peru. Das ist keine anonyme Sammelware. Die Bohnen sind EU-Bio-zertifiziert unter DE-ÖKO-007. Röstung bei 210 °C, 13–16 Minuten, mittlere Entwicklung, die die Herkunftscharakteristik erhält statt überschreibt.

Die Andenperle ist als Espresso entwickelt, mittlere Röstung, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5, 93–94 °C. Für V60 oder AeroPress funktioniert sie technisch (wir geben Rezepte dafür), aber das Profil ist auf Espresso optimiert. Wer ein saubereres Filter-Profil mit mehr Helligkeit sucht, braucht eine hellere Röstung derselben Herkunft. Die Andenperle bleibt im Filter rund und nussig, floral oder bright wird sie nicht.

Wir fahren die Andenperle mit 16–20 g Einwaage, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5 und 27–30 Sekunden Extraktionszeit bei 93–94 °C. Das ergibt bei 18 g Input rund 36–45 g im Cup. Bei mittlerer Röstung und Fully-Washed-Processing bleibt die Säure kontrolliert, die nussigen Noten kommen bei kürzerer Ratio klarer durch.

Der SCA Score von 87 ist in unseren Produktdaten belegt. Die genauen Cupping-Session-Details, Probennummer, Evaluator, Datum, führen wir im Listing nicht vollständig auf. Was wir sagen können: die Bohnen kommen von der CEPRO Yanesha Kooperative, 1.400–1.800 m Anbaulage, Fully Washed, Caturra/Catimor/Catuai. Das Profil mit 87 Punkten ist für einen Peru-Single-Origin im Espresso-Kontext solide.

Unsere Rezeptentwicklung lief mit 4°dH Gesamthärte und 3°dH Alkalinität. Das ist bewusst weiches Wasser, bei der mittleren Röstung und dem Fully-Washed-Processing hält das die Säure in Balance. Mit härterem Leitungswasser empfehle ich, die Extraktionszeit leicht zu verkürzen oder den Mahlgrad etwas gröber zu stellen.

Die Andenperle wird bei 210 °C für 13–16 Minuten geröstet, klassische mittlere Röstung, kein helles Third-Wave-Profil. Röstgrad 3 von 5. Für Setups, die auf 1:3+ Ratio und 88–90 °C optimiert sind, ist das zu dunkel für helle Fruchtigkeit. Als Espresso mit 1:2 bis 1:2,5 Ratio bei 93–94 °C zeigt sie nussige Süße und runden Körper, dafür ist sie entwickelt.

Die Andenperle ist als Espresso konzipiert und funktioniert stabil im Siebträger-Betrieb mit 16–20 g Dosis und 27–30 Sekunden Extraktionszeit. Das milde, nussige Profil verzeiht kleine Mahlgrad-Abweichungen im Stoßbetrieb besser als helle, säurebetonte Bohnen. Für Cappuccino und Latte Macchiato ist sie direkt einsetzbar, kein separates Blend nötig.

Die Bohnen kommen von der CEPRO Yanesha Kooperative in Villa Rica, Peru – 141 Bauern aus 7 Dörfern, gegründet 2016. Die aktuelle Ernte ist August 2025. Das ist eine stabile Lieferstruktur mit klar definierter Herkunft. Varietäten Caturra, Catimor und Catuai bleiben im Profil konsistent nussig und mild.

Wir empfehlen 1:2 bis 1:2,5 – also bei 18 g Einsatz rund 36–45 g im Ausgang. Extraktionszeit 27–30 Sekunden bei 93–94 °C. Das gibt dir ein reproduzierbares Ergebnis, das auch weniger erfahrene Baristas im Stoßbetrieb treffen.

Die Andenperle ist EU-Bio-zertifiziert, Kontrollstellen-Nummer DE-ÖKO-007. Das ist eine anerkannte staatliche Kontrollnummer, damit hast du einen dokumentierten Beleg für Nachhaltigkeitsberichte und interne Compliance-Prüfungen. Auf der Produktseite ist das EU-Bio-Siegel ausgewiesen. Für zusätzliche Unterlagen, etwa Zertifikatskopien für euren Lieferanten-Ordner, meld dich direkt bei uns, wir stellen das zusammen.

Vollautomaten-kompatibel: ja, explizit freigegeben. Das Säureprofil ist Stufe 2 von 5 – das ist die milde Mitte, nicht säurebetont. Röstgrad 3, mittlere Röstung bei 210 °C, 13–16 Minuten. Geschmacklich nussig mit feiner Süße, kein heller Specialty-Kaffee, der Ablehnung provoziert. Als Basis für Cappuccino und Latte Macchiato setzt er sich gegen Milch durch. Genau das Profil, das Belegschafts-Feedback in der Breite bestehen kann.

Herkunft: Villa Rica, Peru, Anbaugebiet auf 1.600 m. Produzent ist die CEPRO Yanesha Kooperative, eine indigene Yanesha-Gemeinschaft, 141 Kaffeebauern aus 7 Dörfern, gegründet 2016. Anbau nach biologischen Standards, EU-Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-007), fair gehandelt. SCA Score 87. Das ist eine konkrete, namentlich belegte Lieferkette, keine anonyme Blend-Herkunft. Für den Nachhaltigkeitsbericht liefert das eine klare Story mit Kooperative, Region und Zertifikat.

Streckenlieferung, Mindestbestellmengen und Lieferrhythmus klären wir im direkten Händlergespräch, frag uns konkret an. Was die Logistik-Seite erleichtert: Die Andenperle kommt in wiederverschließbaren Verpackungen mit Aromaventil aus europäischer Fertigung. MHD-Risiko und Regalpflege-Aufwand sind dadurch planbar. Für eine Testphase mit überschaubarem Erstrisiko arbeiten wir lösungsorientiert.

Die Story ist konkret und belegbar: Anbau durch die indigene CEPRO Yanesha-Kooperative, 141 Kaffeebauern aus 7 Dörfern, gegründet 2016, Villa Rica, Peru, 1.600 m Höhe. EU-Bio-zertifiziert unter DE-ÖKO-007. SCA-Score 87. Das ist keine Anonymware, das ist eine Herkunft, die du auf ein Regaletikett oder eine Zweitplatzierung drucken kannst. Büros, Praxen und Gastronomie kaufen genau diese Transparenz.

Alle drei, aber mit unterschiedlicher Argumentation. Endverbraucher kaufen das milde, nussige Profil und die EU-Bio-Zertifizierung. Büros und Praxen schätzen die konsistente Qualität und die nachvollziehbare Herkunft als Imagefaktor. Gastronomen holen sich mit SCA-Score 87 und Single-Origin-Herkunft ein Produkt, das auf der Karte steht. Für die Gastronomie ist die Andenperle als Espresso-Basis für Cappuccino und Latte Macchiato direkt einsetzbar.

Villa Rica, Peru. Angebaut von der CEPRO Yanesha Kooperative, eine indigene Yanesha-Gemeinschaft mit 141 Kaffeebauern aus 7 Dörfern, gegründet 2016. Anbau auf 1.600m, Ernte August 2025. Aufbereitung: gewaschen. Varietäten: Caturra, Catimor, Catuai. Das ist alles belegbar, kein Marketing-Blanket.

Siebträger ist eine der Hauptanwendungen. Wir empfehlen 16–20 g, Extraktionsverhältnis 1:2 bis 1:2,5, Brühzeit 27–30 Sekunden bei 93–94 °C. Die mittlere Röstung bringt nussige Noten und feine Süße ins Espresso-Bett. Wer es klassisch dunkel mag, sollte das beachten: Die Andenperle hat mittlere Säure, keinen schokoladenschweren Körper.

Die Verpackung hat ein Aromaschutzventil, das Sauerstoff, Feuchtigkeit und Fremdgerüche abhält. Die Folie basiert auf biobasiertem PLA-Film, laborgeprüft, EU-produziert. Wiederverschließbar nach dem Öffnen. Die Erntezeit der aktuellen Charge ist August 2025 – du weißt also, was im Beutel ist.

Die Andenperle hat eine mittlere Röstung, geröstet bei 210 °C für 13–16 Minuten. Das ergibt eine trockene, matte Oberfläche. Stark ölige Bohnen entstehen meist bei sehr dunklen Röstungen. Hier bist du auf der sicheren Seite: 100% Arabica, mittlerer Röstgrad, vollautomatentauglich.

Für Cappuccino und Latte Macchiato ist sie ausdrücklich empfohlen. Die nussigen Noten mit feiner Karamell-Süße tragen gut durch Milch. Der Körper ist vollmundig genug, dass der Espresso nicht verschwindet, auch wenn dein Vollautomat einen eher kurzen Brühzyklus fährt.

Saurer Kaffee kommt oft von zu heller Röstung oder falsch eingestelltem Mahlgrad. Die Andenperle hat eine mittlere Säure und Röstgrad 3 von 5. Das ist deutlich ausgewogener als helle Filterröstungen. Stell deinen Vollautomaten auf mittleren oder leicht feinen Mahlgrad, das gibt mehr Süße, weniger Schärfe.

Die Andenperle kommt von der CEPRO Yanesha Kooperative in Villa Rica, Peru, Anbau auf 1.600 m Höhe, biologisch nach EU-Bio-Standard (DE-ÖKO-007), per Hand gewaschen. SCA Score 87. Supermarkt-Espresso liegt meist unter 80. Das zeigt sich im Geschmack: keine Bitterkeit, klare Nuss- und Karamellnoten, kein abgestandener Nachgeschmack.

Wir arbeiten mit 1:2 bis 1:2,5 bei 16–20 g Input und 27–30 Sekunden Extraktionszeit. Der Natural-Process mit Heirloom-Varietäten aus 1.900–2.100 m bringt dichte Fruchtigkeit, bei zu engem Ratio (klassisch 1:2) kippt das Profil schnell in Überextraktion. Mit 18 g Dose und 36–45 g Yield bei 93–94 °C bleiben Kirsche und Hagebutte strukturiert, ohne dass der schokoladige Nachklang dominiert. Als Referenz-Setup: Mazzer Philos, La Marzocco Linea Mini, Wasser bei 4°dH Gesamthärte.

Der Hochlandjuwel wird bei 210 °C für 13–16 Minuten geröstet, das ergibt Röstgrad 3 (mittel). Kein Speedroast, kein Develop-Zeit-Kompromiss. Als Espresso läuft er mit 1:2 bis 1:2,5 Ratio sauber. Als V60 bei 1:16, 93–94 °C, Mahlgrad ~7,5. Der SCA Score liegt bei 86. Die Säure ist mittel und eingebunden, kein Problem für Siebträger, solange der Mahlgrad stimmt.

Wir haben ihn mit Gesamthärte 4°dH und Alkalinität 3°dH abgestimmt, sowohl am Siebträger als auch am Handfilter. Das ist bewusst weiches Wasser: hält die Fruchtigkeit der Heirloom-Varietäten offen und verhindert, dass Carbonat die Säure puffert. Bei höherer Alkalinität flacht das Hagebutten-Blaubeere-Profil merklich ab.

Die Quelllage ist transparent: Dimtu Tero Farm, Getachew Zeleke, Odo Shakiso, gegründet 2012 auf 151 ha mit 136 registrierten Kleinbauern. Varietät ist dokumentiert als Ethiopian Heirloom / Landrace, keine Subvarietäten-Aufschlüsselung auf Typica- oder JARC-Linie. Natural, getrocknet auf African Beds bis zu 20 Tage. Anbauhöhe 1.808–2.128 m. Wer tiefer in Varietäten-Differenzierung will, findet hier keine Q-Grader-Einzellot-Daten, aber Herkunft und Prozessierung sind vollständig rückverfolgbar.

Ethiopian Landrace-Varietäten aus Guji sind genetisch vielfältiger als züchterisch selektierte Sorten. Das zeigt sich direkt in der Tasse: Das Hochlandjuwel bringt Hagebutte, Kirsche und Blaubeere, eine Aromenkomplexität, die du bei gezüchteten Varietäten kaum so ausgeprägt findest. Die Natural-Aufbereitung auf African Beds verstärkt diese Süße weiter. Anbau auf 1.808–2.128m, SCA-Score 86.

Wir rösten das Hochlandjuwel bei 210 °C, 13–16 Minuten, mittlerer Grad. Das ist bewusst kein heller Filterroast, die Säurestruktur bleibt eingebunden und harmonisch, nicht spitz. Für Filter empfehlen wir 1:16 bei 93–94 °C, für Espresso 16–20 g mit 27–30 Sekunden Extraktionszeit. Der Kaffee funktioniert in beiden Welten, ist aber kein Kompromiss, er schlägt sich am Siebträger mit kräftigem, fruchtig-schokoladigem Profil.

Die Tero Farm von Getachew Zeleke in Odo Shakiso wurde 2012 gegründet, umfasst 151 ha und arbeitet mit 136 registrierten Kleinbauern. Nur reife Kirschen werden handgepflückt, Natural-Trocknung auf African Beds bis zu 20 Tage. EU-Bio ist zertifiziert und belegt. Die Farm setzt auf volle Rückverfolgbarkeit, Region, Unterregion, Farmname, Anbauer sind alle dokumentiert.

Das Hochlandjuwel hat mittlere, eingebundene Säure, kein heller, präziser Filterroast mit Zitrus- oder Äpfelsäure-Charakter. Wenn du Terroir-Klarheit mit lebhafter Säure suchst, schau dir unseren Bergkraft an: der bringt durch die brasilianische Komponente eine andere Fruchtstruktur. Das Hochlandjuwel punktet eher mit intensiver Beerensüße und tiefem Körper, weniger analytisch, mehr sinnlich.

Die Omniroast-Röstung ist auf stabile Extraktion ausgelegt, Siebträger, Vollautomat, Filter, alles abgedeckt. Für Espresso empfehlen wir 16–20 g im Sieb, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5, Extraktionszeit 27–30 Sekunden bei 93–94 °C. Das Profil bleibt dabei konstant reproduzierbar. Ein Specialty-Arabica mit SCA Score 86 aus Äthiopien, fruchtiges Profil, das im Cappuccino und Flat White genauso trägt wie pur.

Alle Bohnen kommen von einer einzigen Farm: der Dimtu Tero Farm von Getachew Zeleke in der Guji-Region, Odo Shakiso. 136 registrierte Kleinbauern, 151 Hektar, gegründet 2012, kein anonymer Blend aus wechselnden Quellen. Natural-Aufbereitung auf African Beds, bis zu 20 Tage. Das gibt dir von Charge zu Charge eine stabile Herkunftsbasis. EU-Bio-zertifiziert.

Kirsche, Blaubeere und Hagebutte tragen sich auch unter Milch, das ist ein Vorteil des fruchtigen Natural-Profils. Als Cappuccino oder Flat White empfehlen wir genau diesen Kaffee. Der schokoladige Abgang gibt zusätzliche Struktur. Wer ein ruhigeres, neutraleres Profil für Milchgetränke sucht, ist mit unserem Bergkraft-Blend (SCA Score 84, Brasilien/Sumatra) besser bedient, der ist speziell für harmonische Crema und ruhige Basis entwickelt.

Das Hochlandjuwel funktioniert auf dem Siebträger gut, wenn du dich an unsere Empfehlung hältst: 16–20 g Kaffeemehl, 27–30 Sekunden Extraktionszeit. Die mittlere Omniroast-Röstung ist weniger fehleranfällig als sehr helle Röstungen. Das Natural-Verfahren bringt eine natürliche Süße mit, das bedeutet: weniger Bitterkeit, wenn der Mahlgrad passt. Für absolut erste Schritte mit Siebträger empfehlen wir den Bergkraft-Blend, der ist auf etwas mehr Toleranz bei der Extraktion ausgelegt. Willst du gleichzeitig Espresso und Filter üben, ist das Hochlandjuwel die bessere Wahl.

Natural heißt: Die Kaffeekirsche wird nicht sofort geschält, sondern bleibt bis zu 20 Tage im Fruchtfleisch auf erhöhten Trockengestellen liegen. Das Fruchtfleisch gibt Aromen direkt an die Bohne ab. Beim Hochlandjuwel entstehen so die Noten von Kirsche, Blaubeere und Hagebutte. Im Vergleich zu gewaschenen Kaffees schmeckt Natural oft süßer und fruchtiger. Für dich als angehender Barista ist das praktisch relevant: Natural-Kaffees reagieren beim Mahlen und Brühen etwas anders als gewaschene, das ist gut zu wissen, bevor du den Mahlgrad einstellst.

Der SCA Score ist eine Bewertungsskala der Specialty Coffee Association. Ab 80 gilt ein Kaffee als Specialty-Kaffee. 86 Punkte bedeutet: Dieser Kaffee wurde von einem zertifizierten Taster bewertet und liegt klar im Specialty-Bereich. Supermarktbohnen liegen meist unter 80 – dort findet keine solche Bewertung statt. Für dich als Einsteiger heißt das konkret: Der Ausgangsgeschmack der Bohne ist gut. Wenn dein Espresso trotzdem bitter ist, liegt es am Mahlgrad oder der Extraktionszeit, nicht an der Bohne.

Nein. Das Hochlandjuwel ist ein Omniroast, eine mittlere Röstung, die wir für beide Methoden entwickelt haben. Für den Siebträger: 16–20 g, 27–30 Sekunden. Für den Handfilter (V60): 25 g auf 400 ml Wasser, Mahlgrad grober, Temperatur 92–94 °C. Du übst mit einer Bohne beide Zubereitungen, und lernst dabei direkt, wie Mahlgrad und Methode den Geschmack verändern. Das ist für den Einstieg deutlich sinnvoller als zwei getrennte Einkäufe.

Der Omniroast läuft auf Siebträger, Vollautomat, French Press, Herdkännchen und Filter. Für den Vollautomaten einfach den Mahlgrad etwas feiner einstellen als bei Filterkaffee. Wer speziell für den Vollautomaten optimierte Bohnen sucht, ist mit unserem Bergkraft-Blend (SCA 84, entwickelt für kleinere Mahlwerke) gut bedient. Das Hochlandjuwel punktet dagegen mit dem intensiv fruchtigen Profil, Kirsche, Blaubeere, Schokoladenabgang.

Ja, wir rösten selbst und das Röstdatum ist auf der Verpackung. Geröstet wird bei 210 °C für 13–16 Minuten, mittlere Röstung, die die Fruchtaromen erhält. Die Verpackung hat ein Aromaventil und ist wiederverschließbar, damit das Aroma nach dem Öffnen nicht verloren geht. Biobasierter PLA-Film mit FSC-zertifiziertem Papier, keine reine Marketing-Aussage, das trägt das OK biobased-Siegel.

Das EU-Bio-Siegel auf der Verpackung ist eine gesetzlich kontrollierte Zertifizierung, kein freiwilliges Label. Dahinter steckt ein konkreter Anbaubetrieb: die Dimtu Tero Farm von Getachew Zeleke in Äthiopien, 151 Hektar, 136 registrierte Kleinbauern, gegründet 2012. Herkunft, Bauer und Region sind namentlich belegt, keine anonyme Mischung. Das ist der Unterschied zu vielen günstigen Bio-Blends ohne Farmangabe.

Das Hochlandjuwel ist mit Röstgrad Mittel (Omniroast) geröstet, bei 210 °C über 13–16 Minuten. Diese mittlere Röstung produziert keine stark ölige Oberfläche. Ölige Bohnen entstehen typischerweise bei sehr dunklen Röstungen. Du kannst das Hochlandjuwel bedenkenlos in Deinen Vollautomaten füllen. Explizit als Vollautomaten-Anwendung gelistet.

Ja, das Profil trägt sich durch Milch. Kirsche, Blaubeere und der schokoladige Abgang bleiben als fruchtiger Unterton erkennbar, das gibt dem Cappuccino mehr Charakter als eine rein nussige Bohne. Der Säuregehalt ist mittel und gut eingebunden, wirkt also nicht spitz in der Tasse. Wir empfehlen das Hochlandjuwel ausdrücklich für Cappuccino und Latte Macchiato.

Das ist kein Fehler, das ist das Natural-Profil dieser Bohne. Durch die Trocknung im Fruchtfleisch auf erhöhten Trockengestellen über bis zu 20 Tage entwickelt das Hochlandjuwel intensive Fruchtaromen: Hagebutte, Kirsche, Blaubeere. Wer ein klassisch schokoladiges Bild erwartet, ist hier überrascht. Wenn Dir das zu fruchtig ist, empfehle ich unseren Bergkraft-Blend, der ist speziell für Vollautomaten entwickelt und schokoladiger ausgerichtet.

Das Hochlandjuwel trägt das EU-Bio-Siegel, Anbau ohne chemisch-synthetische Pestizide ist damit extern kontrolliert und zertifiziert. Die Bohnen kommen von der Dimtu Tero Farm von Getachew Zeleke in Äthiopien, einer Farm mit 136 registrierten Kleinbauern auf 151 ha mit nachvollziehbarer Herkunft. SCA Score 86 belegt Specialty-Qualität. Bei günstigeren Bohnen ohne Siegel fehlt diese Rückverfolgbarkeit, das schlägt sich oft direkt im Geschmack nieder.

Das Hochlandjuwel trägt das EU-Bio-Siegel. Die Bohnen stammen von der Dimtu Tero Farm (Getachew Zeleke, gegründet 2012, 151 ha, 136 registrierte Kleinbauern) in der Guji-Region Äthiopiens. Rückverfolgbarkeit bis zur Farm ist gegeben, Anbaugebiet, Aufbereitungsverfahren (Natural, African Beds) und Anbauregion (Odo Shakiso, 1.808–2.128m) sind dokumentiert. Das EU-Bio-Siegel ist produktbezogen ausgewiesen und kommunizierbar.

Die Omniroast-Röstung ist ausdrücklich für alle Zubereitungsarten entwickelt, Vollautomat, Siebträger, Filterkaffee, French Press, Herdkännchen. Das Röstprofil (Mittel, 210 °C, 13–16 Minuten) ist auf breite Maschinenkompatibilität ausgelegt. Für ein Büro mit Vollautomat funktioniert das Hochlandjuwel direkt ohne Anpassung. Wer ein Produkt sucht, das speziell für Vollautomaten mit kleineren Mahlscheiben optimiert ist, schaut sich unseren Bergkraft-Blend an, SCA Score 84, speziell auf Vollautomaten entwickelt.

Die Verpackung ist mit dem "OK biobased"-Siegel zertifiziert und verwendet FSC®-zertifiziertes Papier. Der PLA-Film basiert auf nachwachsenden Rohstoffen (Zuckerrohr oder Maisstärke), produziert in der EU nach Lebensmittelstandard. Diese Zertifikate sind ausgewiesen und für interne Nachhaltigkeitsberichte direkt verwertbar. Das Produkt selbst trägt EU-Bio, ebenfalls reportingfähig.

Das Hochlandjuwel trägt das EU-Bio-Siegel. Das ist rechtlich geprüft, durchgängig zertifiziert vom Anbau bis zur Röstung. Kein anonymes Bio, Single Origin von der Dimtu Tero Farm in Äthiopien, mit Namen, Farmgröße und Herkunftsregion. Das gibt dir eine klare Geschichte fürs Regal und für Kundengespräche.

Omniroast, funktioniert auf Vollautomat, Siebträger, Filterkaffee, French Press und Herdkännchen. Kein Spezialartikel für eine Nische. Du brauchst keine separate SKU für unterschiedliche Kundenwünsche. Ein Produkt, das breite Regalrotation erzeugt.

Das Hochlandjuwel hat einen SCA Score von 86 und EU-Bio-Zertifizierung, das sind zwei konkrete Argumente für Kunden, die nach Regionalität und Transparenz suchen. Für die Testphase sprechen wir über kleine Einstiegsmengen und klare Konditionen. Ruf uns direkt an, wir kalkulieren gemeinsam, was für deine Lage Sinn macht.

Die Fruchtigkeit ist deutlich wahrnehmbar, Hagebutte, Kirsche, Blaubeere, aber durch den schokoladigen Abgang gut eingebunden. Die Säure ist mittelmäßig eingestuft, nicht aggressiv. Als Omniroast funktioniert er im Vollautomat und im Siebträger. Wer ein breites Büropublikum sicher abholen will, empfehle ich den Bergkraft-Blend, SCA 84, speziell für Vollautomaten entwickelt, mildes Profil mit schokoladiger Basis, deutlich ruhiger im Geschmack.

Das Hochlandjuwel ist explizit als Omniroast konzipiert, Vollautomat, Siebträger, French Press und Filterkaffee sind alle angegeben. Die mittlere Röstung bei 210 °C, 13–16 Minuten, ist bewusst so gewählt, dass sie in verschiedenen Maschinentypen stabil extrahiert. Im Vollautomat einfach Mahlgrad Richtung fein anpassen, dann funktioniert das Profil.

Demeter geht über EU-Bio hinaus. Die Fazenda Camocim arbeitet biodynamisch: geschlossene Nährstoffkreisläufe, eigene Komposte, keine Kunstdünger. Die Kaffeebäume wachsen auf 900–1200 Metern Höhe in Mischkulturen. Das beeinflusst direkt das Geschmacksprofil, langsam gereifte Bohnen entwickeln mehr Süße und Komplexität. Für dich als angehenden Barista ist das kein Marketing: Herkunft und Anbau prägen Aroma nachweisbar stärker als das Label allein.

60 % Brasilien (Matas de Minas, Natural, Yellow Bourbon, Catuaí, Mundo Novo), 30 % Honduras (CAFESCOR Corquín/Copán, Washed, 12–24 h Fermentation, IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí), 10 % Indonesien (Gayo Mandheling, Wet-Hulled, Timtim/Timor Hybrid). Drei Aufbereitungsverfahren in einem Blend, das erklärt die Bandbreite: schokoladige Basis vom Natural, Klarheit vom Washed, Körper und Würze vom Wet-Hulled.

Wir empfehlen 1:2 bis 1:2,5 bei 17–18 g Dosis, 25–30 Sekunden, 92 °C. Der breite Range kommt vom Canephora-Anteil (10 %): Der drückt Körper und Crema, hält aber bei engerer Ratio die Schokolade dominanter. Bei 1:2,5 kommen Steinfrucht und Papaya aus Äthiopien und Honduras mehr raus. Starte mit 18 g / 36 g / 27 sec, und justiere je nachdem, ob du mehr Süße oder mehr Frucht willst.

Geröstet bei 210 °C über 13–16 Minuten, das ist ein klassisches Trommelröstprofil mit moderatem Entwicklungstempo. Der SCA-Score liegt bei 85/100. Für Espresso bedeutet die mittlere Röstung: mehr Fruchtsäure und Süße als ein dunklerer Blend, dafür weniger Röstaroma. Wer Schokolade und Nougat als Dominante sucht, trifft hier den richtigen Röstgrad. Bei Filterzubereitung einfach Ratio aufmachen, der Blend ist systemagnostisch konzipiert.

Vier verschiedene Verfahren in einem Blend: Natural (Brasilien, Roter Catuai), Washed (Äthiopien Goyo, Honduras Puringla), Wet-Hulled (Indonesien Gayo) und Fully Washed (Indien Canephora). Das macht den Mahlgrad-Sweetspot breiter, Natural-Anteile extrahieren schneller, Wet-Hulled langsamer. Bei feinerem Mahlgrad dominiert die sirupartige Gayo-Tiefe. Gröber wird die Fruchtigkeit aus Äthiopien lebendiger. Die Mittelröstung hält alle vier Anteile in einem stabilen Fenster.

Starte mit dem Hario V60. Nimm 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser, Wassertemperatur 93–94 °C, mittlerer Mahlgrad. Erst 30 ml Wasser aufgießen, 30 Sekunden warten, das nennt sich Bloom. Dann gleichmäßig nachgießen, Gesamtbrühzeit 2:30–3:00 Minuten. Die Naturharmonie hat wenig Säure und nussige Aromen, die bei dieser Methode klar herauskommen. Für den Einstieg ins Filterkaffee-Handwerk gibt es kaum eine verzeihlichere Bohne.

Honduras kommt von CAFESCOR, einer Genossenschaft in Corquín (Copán) mit rund 440 Mitgliedern, biologischer Anbau, 12–24 h Fermentation, Washed-Aufbereitung. Der brasilianische Anteil (Matas de Minas) und der honduranische Anteil sind EU-Bio-zertifiziert. Die indonesische Komponente, Buana Mandiri Kooperative im Gayo-Hochland, ist laut unserer Sourcing-Info seit 2015 bio- und fairtrade-zertifiziert, über 2.000 Mitglieder, 1.375 m Höhe auf vulkanischen Böden.

Der Score 84/100 bezieht sich auf den fertigen Blend, kein einfacher Durchschnitt der Einzelkomponenten. Die brasilianische Charge (Legião Fazenda Dutra, Charge BTB24BRA381) ist vom BELCO-Labor validiert: Dichte 697 g/L, Restfeuchte 11,1 %, 0 Primärdefekte, BELCO-Score 82. Der Gesamt-SCA-Score 84 liegt über dieser Einzelcharge, die äthiopische Goyo-Komponente aus Guji-Hambella (2.100–2.200 m, Heirloom, Washed) zieht den Blend nach oben.

Die Naturharmonie wird als Pulped Natural aufbereitet. Das bedeutet: Die Fruchtschale wird maschinell entfernt, aber ein Teil des Fruchtfleisches bleibt während der Trocknung an der Bohne. Ergebnis ist ein Profil, das zwischen Natural und Washed liegt, vollmundiger Körper, klare Nuss- und Karamellnoten, sehr milde Säure. Typisch für gut gemachte brasilianische Pulped Naturals von höheren Lagen.

Der belegte SCA-Score liegt bei 85. Das bewegt sich solide im Specialty-Segment, ausreichend, um die beschriebenen Noten von Nuss, Karamell und zarter Schokolade erwartbar zu machen. Die Fazenda Camocim hat mit einzelnen Microlots sogar über 90 Punkte bei Cup-of-Excellence-Auktionen erreicht, allerdings bei anderen Lots, die Naturharmonie ist die Filterröstung der Farm, kein prämiertes Microlot.

Brasilien (Matas de Minas, 60 %) bringt die schokoladige Basis, Yellow Bourbon, Catuaí und Mundo Novo, natural aufbereitet. Honduras (CAFESCOR-Kooperative, Corquín/Copán, 30 %) liefert fruchtige Komplexität durch 12–24 h Fermentation, Varietäten wie Parainema und Typica. Indonesien (Gayo Mandheling, 10 %) rundet mit wet-hulled Timtim-Hybrid ab, sirupartige Tiefe, dezente Würze. Jede Komponente hat eine klare sensorische Aufgabe. Der Blend ist kein Kompromiss, sondern eine bewusste Architektur.

V60 funktioniert: 25 g auf 400 ml, 92–95 °C, mittlerer Mahlgrad, Bloom 50 ml / 30 sec. Bei Filter kommen Papaya und Steinfrucht aus Äthiopien und Honduras klarer durch, die Schokolade tritt zurück. Der 10%-Canephora-Anteil aus Kerala bleibt im Filter unauffällig, gibt aber Körper. Die Mittelröstung ist bewusst so kalibriert, dass kein Verfahren dominiert. Wer mehr Fruchtklarheit will: Honduras SHG-EP (Cooperativa Puringla, 1.000–2.000 m, Washed) als Einzelkomponente wäre ein anderer Ansatz.

Transparenz bis auf Farm- und Kooperativenebene: Brasilien stammt von der Fazenda Dutra (Legião, Matas de Minas), Äthiopien von der Metad-Waschstation in Guji-Hambella, Honduras von der Cooperativa Puringla (76 Kleinproduzent:innen, Marcala-Herkunftsgebiet), Indonesien aus dem Gayo-Hochland in Aceh, Indien aus Kerala. Chargenbezeichnungen sind dokumentiert, z.B. BTB24BRA381 für Brasilien. Drei der fünf Komponenten sind EU-Bio-zertifiziert.

Demeter geht über EU-Bio hinaus. Die Fazenda Camocim in Espírito Santo arbeitet biodynamisch: geschlossene Nährstoffkreisläufe, eigene Komposte, Mischkulturen als Schattenbäume. Das Zertifikat ist von Demeter International vergeben, nicht selbst deklariert. Ob das direkt im Cup schmeckbar ist, hängt vom Vergleich ab. Was es faktisch bedeutet: Der Anbau greift nicht auf synthetische Inputs zurück, und die Farm ist eine der wenigen weltweit mit diesem Standard im Kaffeebereich.

Die indonesische Komponente stammt von der Buana Mandiri Kooperative im Gayo-Hochland, seit 2015 EU-Bio- und Fairtrade-zertifiziert, über 2.000 Mitglieder, vulkanische Böden auf 1.375 m. Honduras kommt von CAFESCOR in Corquín: biologisch angebaut, ca. 440 Mitglieder. Das EU-Bio-Siegel ist auf der Verpackung ausgewiesen. Unser Sourcing-Ansatz umfasst faire Preise, Frauenförderung und Aufforstungsprojekte, nicht als Kommunikations-Layer, sondern als Teil der Kooperativen-Struktur.

Als Blend aus drei festen Kooperativen, Matas de Minas (Brasilien), CAFESCOR in Copán (Honduras) und Buana Mandiri im Gayo-Hochland (Indonesien), bleibt das Verhältnis 60/30/10 stabil. Das gibt dir reproduzierbare Tassen. Keine Single-Origin-Abhängigkeit von einer Ernte. Wir rösten bei 210 °C, ca. 13–16 Minuten, kontrollierter Prozess, kein Schnellröstverfahren.

Vier verschiedene Verfahren: Natural (Brasilien, Roter Catuai) bringt schokoladige Süße und Körper. Washed (Äthiopien, Heirloom; Honduras, SHG-EP) liefert die hellen Steinfrucht- und Papaya-Akzente. Wet-hulled (Indonesien, Gayo) gibt sirupartige Tiefe. Fully Washed (Indien, Canephora) baut Crema-Druck auf. Die Mittelröstung hält diese Schichten im Gleichgewicht, Frucht bleibt erkennbar, Schokolade geht nicht verloren.

Am V60: 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser (1:16), Wassertemperatur 93–94 °C, Mahlgrad mittelfein. Brühzeit liegt bei 2:30 bis 3:00 Minuten. Wasser mit niedriger Alkalinität, Zielwert ca. 3°dH, unterstützt die milde Säurestruktur dieser Bohne gut. Für einen ausdrücklicheren Körper kannst du auf 20 g auf 320 ml hochgehen, Ratio bleibt gleich.

Der Score von 84/100 ist ein gewichteter Gesamt-Score über alle fünf Komponenten des fertigen Blends, kein Score einer Einzelkomponente. Für die Brasilien-Komponente gibt es zusätzlich einen BELCO-Laborwert von 82, mit 0 Primärdefekten und dokumentierter Dichte (697 g/L) und Restfeuchte (11,1 %). Das gibt einen konkreten Einblick in die Rohkaffeequalität hinter dem Blend-Score.

Die Naturharmonie läuft als Pulped Natural, Mittelweg zwischen Washed und Full Natural. Das erklärt das Profil: weniger Fruchtsäure als ein vollständig fermentierter Natural, aber mehr Restsüße und Körper als ein Washed. Im Cup zeigt sich das als weiche Nuss, dezente Karamellnote und sehr niedrige Säure. SCA-Score liegt bei 85. Für einen säurearmen, körperbetonten Filter ist das eine stimmige Verarbeitung.

Eine Bohne reicht. Der N°1 ist explizit für Espresso, Cappuccino, Flat White, Caffè Crema und Filterkaffee freigegeben. Die mittlere Säure und das Schokolade-Nougat-Profil tragen sich unter Milch gut. Brew Ratio im Siebträger: 1:2 bis 1:2,5, Dosis 16–20 g, Extraktion 25–30 Sekunden. Das vereinfacht Schulung und Kalibrierung an der Theke.

Wir rösten ihn als Omniroast, das heißt, er funktioniert als Espresso (Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5, 92°C) und als Filter. Für V60 empfehlen wir 25 g auf 400 ml bei 92–95°C. Die Mittelröstung lässt die Steinfrucht- und Papaya-Akzente aus Äthiopien und Honduras als Filter besser hervortreten, während Körper und Schokolade erhalten bleiben. Wer ausschließlich hellen Filterkaffee sucht, liegt mit einem Single-Origin besser.

Genau dafür ist der Hausblend N°1 gemacht. Die mittlere Röstung verzeiht kleine Fehler beim Mahlgrad leichter als sehr helle Bohnen. Als Startpunkt: 17 g Kaffeemehl, fein mahlen, 25 Sekunden Brühzeit, ca. 36 ml in der Tasse. Das ist unser empfohlenes Rezept, ein guter Anker, von dem aus du justieren kannst. 100 % Arabica, mild in der Säure, kein Robusta, das ergibt einen runden Espresso ohne Bitterkeit.

Wir empfehlen eine Gesamthärte von 4°dH und eine Alkalinität von 3°dH. Das hält den Puffer niedrig genug, damit die Säure nicht abgefangen wird, ohne zu hart zu sein. Brühtemperatur: 93–94 °C. Brew Ratio V60: 1:16, also 15 g auf 240 ml. Zielzeit: 2:30–3:00 Minuten bei mittelf einem Mahlgrad.

Der Blend kombiniert Brasilien (60 %), Honduras (30 %) und Indonesien (10 %). Brasilien bringt die schokoladige Basis aus der Region Matas de Minas. Honduras, eine Genossenschaft mit ca. 440 Mitgliedern aus Corquín, liefert Fruchtigkeit. Die indonesische Komponente aus dem Gayo-Hochland gibt Tiefe und Würze. Jedes Ursprungsland hat eine eigene Verarbeitungsmethode: Natural, Washed und Wet Hulled. Genau diese Kombination macht den Blend ausgewogen statt einseitig.

Die Kaffeebäume der Fazenda Camocim wachsen auf 900–1.200 Höhenmetern in Espírito Santo. 100% Arabica, sortenrein. Zu den spezifischen Varietäten auf diesem Lot liegen uns keine belegten Angaben vor, für Sortendetails wäre das direkte Lot relevant. Der Anbau ist Demeter-zertifiziert biodynamisch. Einzelne Microlots der Farm haben in Cup-of-Excellence-Auktionen über 90 Punkte erreicht, was die Ausgangslage der Farm zeigt.

Der Mount Everest läuft auf jeder gängigen Maschine stabil. Der 10-%-Canephora-Anteil aus Indien gibt Crema-Druck und hält die Extraktion auch bei wechselnden Barista-Händen konstant. Siebträger-Richtwert: 17 g Dose, 25 Sekunden, ca. 36 ml Ausguss. Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5. Das ist reproduzierbar, Stoßzeit-tauglich.

Der Blend besteht aus fünf festen Sourcing-Partnerschaften, Kooperativen und Farmen mit langfristigen Verträgen und transparenter Lieferkette. Drei der fünf Komponenten sind EU-Bio-zertifiziert. Die Chargennummern sind dokumentiert. Das ist kein anonymer Handelskaffee mit wechselnden Füllern, das Profil bleibt über Erntejahre reproduzierbar.

Bitterkeit entsteht meistens durch dunkle Röstungen oder zu lange Extraktion. Der Hausblend N°1 hat eine mittlere Röstung und 100 % Arabica, beides arbeitet gegen Bitterkeit. Das Geschmacksprofil ist Schokolade, Nougat, Zitrus, keine röstbitteren Noten. Hältst du dich an unser Rezept (17 g, 25 Sekunden, 36 ml), bleibt der Espresso rund. Läuft er länger, wird er bitter, aber das gilt für jede Bohne, nicht speziell für diese.

Die Bohne kommt von der Fazenda Camocim in Espírito Santo, Brasilien, Anbau auf 900–1200 m, Demeter-zertifiziert und EU-Bio (DE-ÖKO-007). Die Farm arbeitet biodynamisch mit festen Anbaustandards. Wir beziehen direkt ohne Börsennotierung. Das sichert eine gleichbleibende Qualität, kein Spotmarkt-Wechsel, kein Griff zu wechselnden Blends.

Die Röstung erfolgt bei 210 °C über 13–16 Minuten, ein definiertes Verfahren, das reproduzierbare Ergebnisse liefert. Das Profil, nussig, Karamell, zarte Schokolade, sehr milde Säure, ist durch SCA-Score 85 und Demeter-Zertifizierung belegt. Der Direktbezug von der Fazenda Camocim ohne Zwischenhändler hält die Qualitätskontrolle kurz. Für den Espresso-Einsatz wäre der Naturgold die belastbarere Wahl.

Beides. Der Naturharmonie trägt das EU-Bio-Zertifikat (DE-ÖKO-007) und ist Demeter-zertifiziert, damit erfüllst du sowohl Standard-Bio-Anforderungen als auch biodynamische Beschaffungsvorgaben. Die Bohnen stammen ausschließlich von der Fazenda Camocim in Espírito Santo, Brasilien, einer Demeter-zertifizierten Farm. Beide Nachweise sind dokumentiert und kommunizierbar, intern wie extern.

Ja, genau dafür ist er gemacht. Die Mittelröstung verzeiht kleine Fehler beim Mahlgrad leichter als sehr helle Röstungen. Der Blend hat wenig Säure, vollen Körper und eine dichte Crema, das gibt dir eine stabile Basis zum Lernen. Unser Einstiegsrezept: 17–18 g Kaffeemehl, 25–30 Sekunden Extraktionszeit, ca. 36 ml Ausguss. So hast du klare Referenzwerte zum Justieren.

Der SCA Score ist eine Bewertungsskala der Specialty Coffee Association. Ab 80 gilt ein Kaffee als Spezialitätenkaffee. 84 heißt: alle fünf Herkünfte wurden einzeln bewertet und ergeben zusammen diesen gewichteten Wert. Für dich praktisch: Du bekommst eine Bohne mit nachgewiesener Qualität, nicht Supermarkt-Ware ohne Herkunftsangabe, sondern Kaffee von konkreten Farmen wie der Familie Dutra in Brasilien oder der Cooperativa Puringla in Honduras.

Ja, Single Origin bis auf Farm-Ebene: Fazenda Camocim, Espírito Santo, Brasilien. Anbau auf 900–1200 Höhenmetern, Demeter-zertifizierter biodynamischer Betrieb. Direkthandel ohne Börsennotierung, der Farmer wird ohne Zwischenstufe entlohnt. Das ist in der Produktdokumentation so hinterlegt und für Nachhaltigkeitsreports verwendbar.

Die Bio-zertifizierten Komponenten kommen aus Brasilien, Äthiopien und Honduras, alle mit EU-Bio-Zertifizierung. Die indonesische Gayo-Komponente und der indische Canephora aus Kerala stammen aus langfristigen Sourcing-Partnerschaften mit transparenten Lieferketten. Das heißt: keine anonyme Industrieware, sondern Kaffee mit nachvollziehbarer Herkunft bis auf Kooperativen- oder Farmebene.

Wir fahren mit 16–20 g Dose und zielen auf 25–30 Sekunden Extraktionszeit. Der Range 1:2 bis 1:2,5 ist bei einem Natural-Brazil sinnvoll: Der Roter Catuai hat wenig Säure und viel Süße, zu kurz gezogen (1:2) wirkt er manchmal flach, zu lang (über 1:2,5) verwässert das Marzipan-Profil. Bei 18 g In / 40–45 g Out landet du typischerweise in der besten Balance zwischen Körper und Süße.

Die Legião Fazenda Dutra liegt auf 1.250–1.400 m. Trocknung auf Patios, Sonnentrocknung, manuell gepflückt. Diese Höhe liefert ausreichend Temperaturamplitude für Zuckerentwicklung, kombiniert mit dem Natural-Verfahren erklärt das das ausgeprägte Marzipan- und Vanille-Profil. Charge BTB24BRA381 ist bis zur Erntemethode rückverfolgbar und lab-validiert mit BELCO-Score 82.

Der Score ist BELCO-validiert, nicht intern vergeben. 82 liegt im unteren Specialty-Segment, anerkannte Grenze für Specialty ist 80+. Für einen Natural-Brazil mit klar süßem Profil und ohne Säure ist 82 nachvollziehbar: Der Fokus liegt auf sensorischer Konsistenz statt sensorischer Komplexität. Wer höhere Scores sucht, braucht andere Herkunftsprofile. Für dieses Aromabild, Marzipan, Milchschokolade, samtig, ist der Score stimmig.

13–16 Minuten bei 210 °C ist ein gemäßigtes Mittelröstprofil, kein Crash-Roast, aber auch kein extended-development-Profil. Die Rösttiefe holt die Naturalsüße raus, ohne Acidity oder fruchtigen Anteil zu betonen. Kein Ölfilm auf der Bohne, Crema haselnussbraun und fein, das passt zum beschriebenen Profil. Für Espresso bei 92 °C Brühtemperatur ist das eine solide Ausgangsbasis.

Der Hornisgrinde ist ein Natural, die Kirschen wurden manuell gepflückt und auf Patios sonnengetrocknet. Natural-Processing lässt die Frucht während der Trocknung auf der Bohne, was die intensive Süße erklärt: Marzipan, Vanille, Milchschokolade. Kein Washed-Profil mit heller Säure, sondern voller Körper und klare Süße. Genau das, was Roter Catuai aus dieser Region bei guter Mittelröstung bringt.

Der Score von 82/100 wurde von BELCO validiert, das ist ein unabhängiges Labor, keine Eigenauskunft. Die Charge BTB24BRA381 ist bis zur Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas rückverfolgbar, mit ICO-Nummer 002/1790/0025. 82 Punkte sind solider Specialty-Bereich, kein Top-Lot, aber ein verlässlich eingestuftes Produkt mit konkretem Herkunftsbeleg.

Die Bohnen wachsen auf 1.250–1.400 Metern auf der Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas. Der Betrieb ist kein anonymer Lieferant: gegründet 1950 von José Dutra Sobrinho, heute in dritter Generation von Ednilson und Walter geführt, über 300 Hektar Bio-Kaffee. Manuell gepflückt, Sonnentrocknung auf Patios. Vollständige Chargen-Rückverfolgbarkeit bis BTB24BRA381.

Die Charge BTB24BRA381 von der Legião Fazenda Dutra ist bis zur Erntemethode rückverfolgbar und im Labor validiert. Das ist kein anonymes Mischmaterial, sondern ein Familienbetrieb in dritter Generation, über 300 Hektar, manuell gepflückt. Die Konsequenz: Das Aromaprofil Marzipan, Milchschokolade, Vanille ist chargengebunden dokumentiert, nicht geraten. Für den laufenden Betrieb bedeutet das reproduzierbare Qualität, solange die Charge verfügbar ist.

Der Hornisgrinde ist als Omniroast konzipiert. Marzipan und Vanille kommen in Milch deutlich durch, das ist kein Zufall, sondern Ergebnis der Mittelröstung bei 210 °C, 13–16 Minuten. Cappuccino, Flat White, Caffè Crema: alles getestet und empfohlen. Für Gastro-Betriebe mit gemischtem Getränkemix ist das der entscheidende Punkt, eine Bohne für die gesamte Karte.

Unser belegtes Rezept für den Doppelshot: 17 g Dosis, 25 Sekunden Brühzeit, 36 ml Ausguss, 92 °C. Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5. Das ist eng genug definiert, um es ins Teamprotokoll zu schreiben. Mahlgrad fein, je nach Mühle einzustellen. Mit festen Parametern läuft der Hornisgrinde im Stoßbetrieb reproduzierbar.

Bio-zertifiziert, Charge BTB24BRA381, Herkunft Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas, das sind Fakten, die du auf der Karte oder am Tresen kommunizieren kannst. SCA-Score 82, Familienbetrieb seit 1950, dritte Generation, manuell gepflückt. Kein Marketing-Konstrukt, das ist die tatsächliche Lieferkette. Für Gäste, die nach Herkunft fragen, ist das ein handfestes Argument.

Ja, die Hornisgrinde passt gut für den Einstieg. Sie ist medium geröstet und komplett säurefrei, das bedeutet: kein unangenehm saurer Nachgeschmack, auch wenn die Extraktion nicht perfekt sitzt. Du schmeckst Marzipan, Vanille und Milchschokolade. Das Aromaprofil ist klar und gibt dir direktes Feedback, ob dein Mahlgrad stimmt. Unser Rezept für den Siebträger: 17 g Kaffee, 36 ml Espresso, 25 Sekunden Brühzeit. Daran kannst du dich orientieren und schrittweise justieren.

Die Hornisgrinde kommt von der Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas, Brasilien, ein Familienbetrieb, seit den 1950ern in dritter Generation geführt. Angebaut auf 1.250–1.400 Metern, manuell gepflückt, sonnengetrocknet. Das ist kein anonymer Großlieferant. Für dich als angehender Barista ist das praktisch relevant: Herkunft und Aufbereitung (hier: Natural) erklären direkt, warum der Kaffee nach Marzipan und Vanille schmeckt, nicht nach Chemie oder Zusätzen.

Der Hornisgrinde funktioniert im Vollautomaten ohne Probleme. Die Mittelröstung erzeugt keinen Ölfilm auf den Bohnen, der Vollautomat bleibt sauber, die Mahlwerke verstopfen nicht. Marzipan, Milchschokolade und Vanille kommen auch im Vollautomaten durch. Für Siebträger gibt es konkrete Rezeptvorgaben: 16–20 g, 25–30 Sekunden, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5.