Objevitelství balíček je zkušební balíček se třemi různými bio kávami: po 250g Hochlandblüte z Etiopie, Andenperle z Peru a jednou další původní kávou. Všechny boby jsou 100% Arabica a bio certifikované. Perfektní pro tebe, pokud kupuješ boby poprvé a ještě nevíš, která chuť ti nejlépe vyhovuje – místo toho, abys hned koupil celé kilo, vyzkoušíš tři zcela odlišné kávy z různých pěstebních oblastí. Hochlandblüte je pražená jako "Omniroast", takže funguje jak pro espresso, tak pro filtrovanou kávu. Ušetříš 21% oproti jednotlivému nákupu a získáš dobrý přehled o sortimentu.

V balíčku najdeš kávová zrna z Etiopie (Sidamo, Bensa, vesnice Shantawene) a Peru (komunita Yanesha v Andách). Všechny kávy nesou označení EU-Bio (DE-ÖKO-007). Bio znamená: pěstování bez chemických pesticidů nebo umělých hnojiv a pravidelné kontroly německými institucemi. Natur Bohne spolupracuje přímo s farmami a družstvy, nikoli přes burzy. Andenperle pochází z fair trade a má SCA skóre 87 bodů (Specialty kvalita). Můžeš tak přesně sledovat, odkud tvá káva pochází.

Každá káva v balíčku má svůj vlastní chuťový profil. Hochlandblüte z Etiopie je aromatická, intenzivní a nabízí květinové a ovocné tóny. Andenperle z Peru chutná plně, vyváženě a přináší ořechové, čokoládové a karamelové tóny. V porovnání tří odrůd je Andenperle nejjemnější kávou s nízkou kyselostí.

V objevitelství balíčku jsou SCA skóre podle zdroje následující: Hochlandblüte 85, Hochlandjuwel 86, Andenperle 87. Pro Andenperle je také uvedeno cupping skóre 84. Kávy byly hodnoceny interně podle SCA standardu, oficiální certifikát neexistuje.

V balíčku se nachází Peru Andenperle s Caturra, Catimor a Catuai, zpracováno omytím. Etiopie Sidamo Hochlandblüte obsahuje Heirloom, také omytý. Etiopie Guji Hochlandjuwel se skládá z Heirloom, zpracováno přírodní metodou. Sidamo doporučuji pro zvlášť květinovou filtrovanou kávu.

Obě koncepce využívají multi-origin přístupy, liší se však jasně: Mount Everest Blend spojuje pět původů (Brazílie, Etiopie Guji, Honduras, Indonésie, Indie) do konzistentního chuťového profilu, přičemž tři z nich jsou bio-certifikované. Naproti tomu Entdecker-Bundle nabízí tři jednotlivě pražené single origins z Peru Villa Rica, Etiopie Sidamo a Etiopie Guji Tero Farm. Chuťově se u Mount Everest Blend zaměřuje na vyváženou komplexnost z blendingu, zatímco bundle cíleně zdůrazňuje individuální charakteristiky původních zemí a farem. Tím se bundle ideálně hodí pro senzorické srovnání (cupping), aby bylo možné terroir a varietu zažít odděleně. Mount Everest Blend je jednotlivý produkt, zatímco Entdecker-Bundle sdružuje tři různé původy.

Etiopie Sidamo Omniroast je pražen tak, aby byl vhodný jak pro espresso, tak pro filtr. Profil je středně silný, s jemnou sladkostí a jasným charakterem. Je vyvinutější než klasický Light Roast a má méně výrazné květinové nebo čajové tóny. Pokud preferujete vyvážené ovocné tóny a sladkost, tento káva je pro vás ideální.

Bundle obsahuje tři bio espressa s těmito SCA skóre: Andenperle (Peru, 100% Arabica) dosahuje 87 bodů a přesvědčuje ovocnou sladkostí. Hausblend N°1 má 85 bodů; jeho chuť je jemná a vyvážená. Vesuv se skládá z rovnoměrných částí Arabica (Brazílie, Etiopie) a Robusta (Indie). Tato tmavá pražení přináší silné, čokoládové tóny, málo kyselosti a hustou cremu. Všechny odrůdy jsou certifikovány jako EU bio.

Každý espresso v balíčku je sledovatelné až k jeho původu. Andenperle pochází od komunity Yanesha v Peru, obchoduje se přímo a má transparentní historii. Vesuv spojuje Cerrado-Arabicu z Brazílie, Heirloom-Arabicu z Etiopie a Kerala-Robustu z Indie. Spolupráce s producenty je doložena. Domácí směs N°1 obsahuje boby z Brazílie, Hondurasu a Indonésie. Transparentnost ohledně pěstování a zpracování je u všech káv. Natur Bohne potvrzuje kontrolu EU-Bio a šetrné pražení. Podrobnosti o odrůdách a procesech naleznete na příslušných produktových stránkách.

Tento balíček je určen pro fanoušky Specialty, kteří hledají rozmanitost a bio kvalitu. Andenperle (SCA 87) a Hausblend N°1 (SCA 85) jasně spadají do Specialty oblasti. Vesuv cíleně přináší charakter Robusta a rozšiřuje chuťové spektrum. Získáš tři profily: ovocný Single Origin, vyvážený blend, silný Robusta-blend. Každý druh nabízí sledovatelný původ a bio certifikaci. S úsporou 24 % poznáš senzorickou rozmanitost a všestrannost při pražení a zelené kávě od Natur Bohne. Tento set není balíčkem pro začátečníky, ale je cíleně zaměřen na senzorickou rozmanitost se zaměřením na Specialty.

Pro plně automatické kávovary doporučujeme jasně Hausblend N°1: Byl speciálně vyvinut, nabízí vyváženost a odpouští malé chyby. Kdo používá portafilter, zažije s Andenperle komplexní, ovocné tóny nejvýrazněji. Pro intenzivní požitky v moka konvičce nebo jako silné espresso se hodí Vesuv, protože směs zůstává robustní vůči variantám přípravy.

V objevovatelském balíčku najdete tři kávy s různými SCA skóre a cupping profily: Hochlandblüte (Etiopie Sidamo) obvykle dosahuje 85+ bodů a přináší květinové, čajové tóny. Andenperle z Peru dosahuje podle cupping skóre 84 a přesvědčuje jasnou ovocností a vyváženou sladkostí. Hochlandjuwel z farmy Dimtu Tero v Guji dosahuje 86 bodů a okouzluje ovocnými, komplexními tóny. Všechny odrůdy jsou praženy jako Omniroast a jsou vhodné pro různé způsoby přípravy, ať už kávovar nebo filtr.

Omniroast u Natur Bohne představuje střední stupně pražení, které jsou univerzálně použitelné. V espressu se tělo projevuje silněji. Při Pour-Over se ukazují květinové a ovocné tóny. U Sidamo (Hochlandblüte) a Guji (Hochlandjuwel) nejsou odrůdy jednotlivě pojmenovány; většinou se jedná o směsi Heirloom. Andenperle pochází z pěstování komunity Yanesha a obsahuje Caturra, Catimor a Catuai. Omniroast tak nabízí flexibilní řešení pro různé způsoby přípravy.

Transparentnost dodavatelského řetězce se liší podle odrůdy: Hochlandjuwel uvádí farmu Dimtu Tero v Guji, Etiopie. Andenperle pochází od komunity Yanesha ve Villa Rica, Peru, s bio certifikací a fair trade. U Hochlandblüte jsou uvedeny původní oblasti Bensa, Shantawene a Sidamo; také zde je uvedena bio certifikace a přímý obchod. Takže podle produktu existují údaje o farmách, družstvech nebo regionech; další podrobnosti, jako jsou jména farmářů nebo trvalé přímé vztahy, však nejsou vždy k dispozici. Sortiment tedy odráží různé úrovně transparentnosti.

V balíčku získáš několik druhů za zvýhodněnou celkovou cenu ve srovnání s jednotlivým nákupem. Kávy od Natur Bohne jsou bio- nebo demetercertifikované a pocházejí z dohledatelného původu. V segmentu 20–40 €/kg se Natur Bohne cenově pohybuje v oblasti jiných bio-specialty pražíren. Experimentální pražení nebo speciální zpracování jako Anaerobic Natur Bohne nenabízí. Pro SCA skóre 85–87 je poměr cena/výkon v balíčku atraktivní, zejména pro vyzkoušení různých původů.

V Genuss-Bundlu najdeš tři bio kávové zrno: Hochlandsonne z Kolumbie, Hochlandblüte z Etiopie Sidamo a Hochlandjuwel z Etiopie Guji. Každý druh je bio-certifikovaný a ručně vybíraný. Zrno má vyvážené pražení. Bundle je ideální pro začátečníky, kteří chtějí vyzkoušet různé kávy. Můžeš zrno použít na filtrovanou kávu, French Press, plně automatický kávovar nebo Café Crema.

Všechny tři kávy v balíčku jsou bio certifikované a ručně sbírané. Tak se do zpracování dostanou pouze nejlepší, zralé třešně. Kávy pocházejí z vysokohorských oblastí mezi 1.700 a 2.128 metry. To zajišťuje pomalejší růst a intenzivnější rozvoj aroma. Natur Bohne nakupuje přímo od malozemědělských družstev, jako je Federación de Campesinos del Cauca v Kolumbii. Není obchodováno na burze, což zaručuje spravedlivé odměňování a transparentní původ. Navíc sluneční světlo z vysokohorských oblastí putuje do Německa lodí, aby se snížila uhlíková stopa. Takže profitujete z dobré chuti, jasného původu a udržitelného pozadí.

Každá káva v balíčku má svůj vlastní profil. Hochlandsonne z Kolumbie chutná elegantně květinově, s jasným ovocem, málo kyselosti a je středně pražená. Hochlandjuwel z Etiopie byla pražena jako Omniroast a je intenzivnější a ovocnější. Ochutnáš šípek, třešeň, borůvku a čokoládový závěr. Hochlandblüte je také Omniroast a přináší se svým vlastním charakterem ještě více rozmanitosti. Tak můžeš zjistit, zda ti více vyhovuje květinově elegantní, ovocná nebo vyvážená chuť.

Bundle je vhodné pro kávovary, které používají ručně připravovanou kávu nebo French Press. Zejména pro začátečníky doporučujeme French Press, protože je snadná na použití a umožňuje plné aroma. Použijte střední hrubost mletí a dodržujte dobu extrakce přibližně čtyři minuty.

Bergkraft je obzvlášť vhodná pro plnoautomatické kávovary a funguje také v kávovarech se sítkovým držákem. Střední pražení zajišťuje lískově hnědou cremou. Můžeš Bergkraft použít na cappuccino, latte macchiato nebo café crema. Chuť je silná, ale ne hořká.

Bergkraft nese EU-Bio pečeť. Kávové rostliny jsou pěstovány bez chemických pesticidů a bez umělých hnojiv. Boby pocházejí ze dvou bio-certifikovaných oblastí: Brazílie (Matas de Minas) a Honduras (Hochland). Natur Bohne spolupracuje přímo s kooperativami a nechává boby v Německu testovat na zbytky. Užíváš si kávu, která je pěstována a zpracovávána podle ekologických standardů.

Bergkraft chutná po mléčné čokoládě, mandli a karamelu, je jemný, plný a lehce sladký v závěru. Je silný v těle, ale není hořký ani příliš silný. Kyselost je nízká až střední a příjemně jemná, což ho činí velmi stravitelným. S SCA skóre 84 bodů patří mezi Specialty Coffee (nad 80 bodů). Střední pražení zajišťuje vyvážené aroma. Můžeš si ho vychutnat čistý nebo v kombinaci s mlékem.

Káva byla podle protokolu SCA cuppována a hodnocena 84 body. Tím pádem patří do specialty segmentu od 80 bodů. Brazílske boby (Natural) z Matas de Minas tvoří přibližně 60–70 % směsi. Přinášejí ovocnou komplexnost a tóny mléčné čokolády a karamelu. Sumatra Gayo Mandheling (Wet-Hulled) zajišťuje zemitou hloubku a podtrhuje plné tělo. Střední pražení zdůrazňuje sladkost a udržuje kyselost mírnou. Aroma zůstává díky tomu v plně automatickém kávovaru jasné. Šetrné bubnové pražení dodává jemnou mandlovou notu. Každá káva se dá zpětně sledovat až na farmu nebo družstvo (Fazenda Dutra, Fahman Yoga).

Kombinací brazilské kávy (natural) a indonéské kávy (wet-hulled) se spojují jejich silné stránky. Brazílie přináší jemnou sladkost a plnost. Sumatra dodává kořeněný tón a tělnatou hloubku. V plně automatickém kávovaru tak vzniká vyvážená chuť s příjemnou komplexností.

Matas de Minas leží na východě Minas Gerais a vyznačuje se zvláštním mikroklimatem a strmějšími svahy. Výšky mezi 800 a 1 200 metry zajišťují pomalejší zrání kávy. Ve srovnání se Sul de Minas, které je více mechanizované a komerčně orientované, pracuje mnoho podniků v Matas de Minas převážně ručně. Cerrado je naopak známé pro ploché oblasti a strojovou sklizeň. Matas de Minas preferuje přírodní zpracování, které podporuje květinové, ovocné a čokoládové tóny. Mnoho šarží dosahuje 82 až 86 SCA bodů, což svědčí o solidní specialty kvalitě, ale zřídka se dostává na vrchol. Pro pražírny, které si cení ruční práce a vyváženého profilu šálku s více ovocnými tóny, je Matas de Minas zvlášť doporučováno.

Bergkraft-Blend je určen pro espresso v plně automatických kávovarech nebo kávovarech s pákou. Střední pražení přináší tóny mléčné čokolády, mandlí a karamelu. Při metodě Pour-Over, jako je V60, je chuťový profil méně intenzivní. Pro vyvážené filtrované kávy doporučujeme světlejší pražení.

Andenperle se nejlépe hodí pro přípravu v kávovaru se skupinovým držákem. Díky svému střednímu stupni pražení zde rozvíjí svou plnou chuť a vyváženou cremu. Doporučená teplota je 93–94 °C, doba extrakce 27–30 sekund.

SCA Score je hodnocení Specialty Coffee Association na škále od 0 do 100. Od 80 bodů je káva považována za Specialty Coffee s vysokou kvalitou. Andenperle dosahuje 87 bodů, což svědčí o pečlivém zpracování a vyvážené chuti. Pro bio kávu z fair trade to představuje vysoký standard kvality.

Andenperle se vyrábí z peruánských Arabica zrn, které rostou ve výšce přibližně 1.600 metrů. Tato zrna pražíme při teplotě kolem 210 °C po dobu 13 až 16 minut. Arabica obsahuje méně hořkých látek než Robusta a má jemnější chuť. Pomalu pražení zachovává mnoho přírodních aromat. Omytá úprava přináší jasné, ovocné tóny. Andenperle je také vhodná pro cappuccino a latte.

Demeter představuje zvlášť náročnou formu bio-pěstování, která přesahuje standard běžné bio-kávy. Kávové plantáže s certifikací Demeter, jako je Fazenda Camocim v Brazílii, se zaměřují na celostní biodynamický přístup: Kávovníky rostou v souladu s ekosystémem, používají se speciální přírodní preparáty a půda je ošetřována podle přísných biodynamických principů. Zda je pro vás Demeter-káva „lepší“ než běžná bio-káva, závisí na vašich požadavcích; díky dodatečným Demeter směrnicím mohou být ekologické a udržitelné aspekty ještě více zohledněny. Naturgold patří k několika kávovým specialitám s certifikací Demeter na světě.

Naturgold Espresso je nejvhodnější pro kávovary se skupinovým držákem. Zde se středně silné pražení optimálně rozvine s ořechovým aroma, jemnou sladkostí a vyváženou kyselostí. Pro filtrovanou kávu nebo French Press doporučujeme speciálně praženou Demeter Filterkaffee Naturharmonie.

Naturgold Kaffee není hořký. Nabízí oříškovou vůni a jemnou chuť. Kávy pocházejí z Brazílie a jsou praženy při 210 °C. Díky tomu zůstávají zachovány přírodní chuťové tóny. Chuť je oříšková, karamelová a s nádechem čokolády. Intenzita se pohybuje ve středním až silném rozmezí (stupeň pražení 4 z 5), kyselost je mírná (2 z 5). Tak káva získává charakter, aniž by měla hořkost velmi tmavých pražení. S SCA skóre 84 bodů představuje vysokou kvalitu.

Skladuj kávové zrno na chladném, suchém a tmavém místě, ale ne v lednici. Po každém použití uzavři obal vzduchotěsně, aby se aroma co nejdéle uchovalo. Zrno vždy mletí těsně před přípravou. Natur Bohne Bio Kaffee je nabízen v malých dávkách podle sklizně a je aktuálně k dispozici od konce října.

Demeter je zvláštní bio certifikace pro potraviny, jejíž požadavky přesahují EU-bio. Na farmě Camocim v Brazílii rostou kávové boby bez chemických prostředků. Kompostování a oběhové hospodářství jsou důležitými součástmi pěstování. Podpora biodiverzity je také součástí konceptu. Káva zraje ve výšce 1200 metrů v přirozeném prostředí. Díky šetrnému pražení vzniká káva s jemnou chutí. Kdo dbá na udržitelnost a kvalitu, najde s Demeter jasnou orientaci. Boby jsou dražší, ale jejich výroba je pečlivě kontrolována.

Tato káva je vynikající pro filtrovanou kávu. Střední filtrovaná pražení Naturharmonie byla cíleně vyvinuta pro ruční filtry, filtrační stroje a French Press. Nepotřebujete žádné zvláštní vybavení. Nechte fazole mlet na střední hrubost (při nákupu vyberte nebo doma nastavte úroveň 6–8). Pro optimální výsledek použijte 60 g kávy na 1 litr vody při 92–95 °C. Tak se nejlépe projeví ořechové tóny a jemná sladkost. Nízká kyselost činí tuto kávu příjemně stravitelnou, i při několika šálcích. Na rozdíl od espressových zrn není příliš silná pro filtrovanou kávu.

Káva chutná jemně a vyváženě. Rozpoznáš ořechy, karamel a čokoládu. Hořkost a kyselost jsou téměř neznatelné. SCA skóre je 85, což znamená vysokou kvalitu. Díky pražení zůstává aroma zachováno. 100 % Arabica z Espirito Santo zajišťuje kulatou chuť. Ve srovnání s kávou z supermarketu je méně trpký, příjemnější a sladší. Ideální, pokud hledáš jemnou kávu.

Naturharmonie je střední filtrová pražení z farmy Camocim, certifikováno Demeter, oříškově jemné a s nízkou kyselostí. Nejlépe se hodí pro filtrovanou kávu, French Press nebo Café Crema. Pro klasickou filtrovanou kávu doporučujeme Naturharmonie, protože chuť a pražení jsou optimálně přizpůsobeny této přípravě.

Omni Roast znamená, že Feldberg je pražený tak, že funguje jak v pákovém kávovaru jako espresso, tak v kávovaru na filtr, French Press nebo AeroPress. Střední pražení (Light to Medium) mu dodává sladkost a sirupovitost v espressu s hustou, lískově hnědou cremou – a zároveň jasnost a karamelovost ve filtraci. Takže nemusíš kupovat dvě různé kávy, pokud chceš připravit obojí. Důležité: Nejlépe je čerstvě mletý nebo při koupi vybrat odpovídající hrubost mletí pro tvůj způsob přípravy.

SCA znamená Specialty Coffee Association, odborný svaz pro speciality kávu. SCA skóre hodnotí zelenou kávu podle aroma, chuti, acidity, těla a dochuti na škále až 100. Od 80 bodů je káva považována za speciality kávu. Feldberg dosahuje 83 bodů, což je ověřená prémiová kvalita, žádný čistý marketing. Pro tebe to znamená: pečlivě pěstované, ručně sbírané boby z kontrolovaných sklizní, žádné průmyslové zboží.

Castillo byl vyšlechtěn Cenicafé pro vysokou odolnost vůči chorobám a dlouho byl hodnocen jako druhotřídní. U Feldberg Omni však SCA skóre 83,25 ukazuje jeho potenciál pro speciality. Klíčové je terroir v kaňonu Chicamocha ve výšce 1.700 metrů a agroforestní systém s více než 15 druhy stromů. Třešně dozrávají pomalu. Honey proces zvyšuje obsah zbytkového cukru v pergaminu a přináší sirupovitou tělnatost a sladkost Panela. Ženská kooperativa Santa Maria pečlivě třídí zralé třešně ručně. S odpovídající kultivací, pečlivým zpracováním a šetrným pražením dosahuje Castillo Specialty kvality.

Omni Roast jako Castillo je vyvinut pro různé metody přípravy. Jeho plný aromatický potenciál se projevuje při filtraci, jako je V60. Pro espresso se také hodí, chuťový profil je v tomto případě lehčí a méně sladký. Kdo preferuje intenzivnější chuť, měl by ho používat jako filtrovanou kávu.

Hacienda Cafetera Santa Maria využívá při kolumbijské kávě metodu Honey. Po odstranění dužiny zůstává část muciláže přilepená na pergaminu a suší se spolu s ním. To zvyšuje sladkost a dodává sirupové tóny, které připomínají Panelu. Tato metoda také šetří vodu, což je v suchém Aratoca výhodné. Kvůli riziku chybných fermentací se dbá na pečlivou kontrolu kvality, kterou tým provádí sám.

Pěstování v agrolesnickém systému s různými stínícími stromy zlepšuje mikroklima a může podpořit zralost kávových třešní. Metody přátelské k ptákům a druhové rozmanitosti pomáhají zachovat biodiverzitu na plantážích. Toto udržitelné hospodaření vytváří dobré podmínky pro kvalitní kávu a stabilní výnosy. Senzorické vlastnosti, jako je sladkost nebo SCA skóre, však závisí na dalších faktorech a nelze je obecně zaručit.

V domovské směsi N°1 se nacházejí odrůdy Yellow Bourbon, Catuaí a Mundo Novo z Brazílie (60 %, Matas de Minas). Z Hondurasu pocházejí IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor a Catuaí (30 %, CAFESCOR-kooperativa). Směs je doplněna Timtimem z Indonésie (10 %, Gayo). Cuppingový profil s 85 body ukazuje všestrannost této kombinace. Brazilské boby přinášejí čokoládové a květinové tóny. Odrůdy z Hondurasu se vyznačují jasnou kyselostí, ovocnými tóny jako hruška a třešeň, a decentní fermentovanou sladkostí. Indonéský Timtim zajišťuje zemitější a hluboké tóny. Různé zpracování – Natural, Washed a Wet-Hulled – dodávají směsi vyvážené tělo, jasnost a komplexnost.

Podle zdroje není pro brazilskou složku (Matas de Minas, 60 %) uvedena žádná oficiální certifikace Specialty-Grade. Odpovídající důkaz není zmíněn, což naznačuje, že označení Specialty se zdá být především marketingově zaměřené.

Střední omniröstování je vhodné, pokud chcete připravit espresso a filtrovanou kávu z jedné kávy. V espressu nabízí vyvážené tělo a decentní kyselost. Ve filtrované kávě se ovocné tóny projevují výrazněji. V porovnání s klasickými espresovými praženími nebo světlými filtrovanými praženími jsou každé z nich specifičtější. Pokud však hledáte univerzální řešení pro obě metody, je Omniroast doporučitelnou volbou.

V Hochlandblüte se používají Heirloom odrůdy. Terroir ve výšce 1.900–2.400 m zajišťuje pomalé dozrávání a vysokou hustotu zrn, což ovlivňuje strukturu acidity v šálku. Vynikají květinové tóny a aroma bobulí a třešní. Plně omytá příprava zvyšuje jasnost a vyváženou kyselost.

Hochlandblüte zůstává jako Omniroast všestranná a vyvážená. V espressu jasně vystupují červené bobule a třešně. Květinové tóny jsou umírněné, střední kyselost harmonicky působí v souhře s tělem. Při filtraci se projevuje výrazně květinový charakter, například jasmín a bergamot. Ovocné aroma se jeví transparentněji, kyselost je živější. Obě varianty se vyznačují jasností zpracování Washed. Filtr zdůrazňuje komplexnost a terroir, espresso zesiluje intenzitu a sladkost.

Hochlandblüte pochází z farmy Daye-Bensa v distriktu Bensa. Producenti jsou Asefa a Mulugeta Dukamo a také Outgrower z Shantawene, Karamo a Bombe. Natur Bohne označuje kávu štítkem Direct-Trade a uvádí výrobce. EU bio certifikace (DE-ÖKO-007) je k dispozici. Sledovatelnost až na farmu a do vesnic je zajištěna. Údaje o cenách, struktuře kooperativ nebo certifikátu Q-Grader chybí. Další podrobnosti, jako jsou FOB ceny nebo smlouvy, nejsou uvedeny.

Natur Bohne doporučuje kombinaci La Marzocco Linea Mini a Mazzer Philos pro Hochlandblüte. Doporučená nastavení jsou: jemná hrubost, poměr vaření 1:2 až 1:2,5, doba extrakce 27–30 sekund, teplota vaření 93–94 °C. Kvalita vody by měla být při 4 °dH celkové tvrdosti a 3 °dH alkalinitě. Střední pražení umožňuje jemné úpravy: 1:2 zdůrazňuje tělo a sladkost, 1:2,5 přináší více jasnosti a květinových aromat. Jako omniroast je vývoj méně hustý než u klasických espresso pražení, takže shoty při příliš hrubé hrubosti nebo příliš vysoké teplotě vaření mohou rychle zhořknout. Jako výchozí bod doporučuje Natur Bohne 18 g in, 36–40 g out; úpravy by měly probíhat prostřednictvím hrubosti a poměru.

Hochlandjuwel je takzvaný Omniroast a je vhodný pro různé kávovary. Můžeš ho připravit v plnoautomatickém kávovaru, v pákovém kávovaru, jako filtrovanou kávu, ve French Press nebo v konvičce na sporáku. Střední pražení přináší tóny třešně, borůvky a čokolády, jak v espressu, tak při mírnější přípravě. V popisu produktu najdeš recepty pro pákové kávovary (27–30 sekund, 93–94°C) a další způsoby přípravy.

Hochlandjuwel má harmonickou, střední kyselost. Nechutná ani ostře, ani silně kysele, ale vyváženě. Ovocné aroma jako třešeň, borůvka a šípek vzniká díky Natural zpracování. Kávy se suší v ovoci. Čokoládový závěr zajišťuje jemnost. Kdo má raději mírnou kávu, vnímá ovocnost, ale nepřipadá mu jako rušivá. SCA skóre 86 bodů potvrzuje vyváženou kyselost.

Zrna zůstávají neotevřená v originálním obalu čerstvá až 12 týdnů. Po otevření bys měl zrna vždy vzduchotěsně uzavřít a uchovávat na chladném, suchém a tmavém místě, ne v lednici. Pro co nejlepší chuť vždy mletí pouze množství, které okamžitě potřebuješ.

Hochlandjuwel obsahuje etiopské landrace heirlooms z farmy Dimtu Tero v Guji, region Odo-Shakiso. Tyto odrůdy jsou v regionu zakořeněny po generace. Díky přirozenému zpracování a nadmořským výškám mezi 1.808 a 2.128 metry vznikají nuance šípků, třešní a borůvek. SCA skóre 86 bodů představuje jasnost a rovnováhu. V cuppingu se objevují květinové akcenty, živá kyselost a čokoládový závěr. Zpracování zdůrazňuje charakteristický bobulový profil Guji.

Hochlandjuwel-Omniroast se rozvíjí ve V60 s důrazem na ovocnost a květinové aroma, zatímco siebträger zdůrazňuje sladkost a krémové tělo. Kdo hledá živé ovoce a květinové tóny, zvolí recept V60: 25 g středně hrubě mletého kávy na 400 ml vody (92–94 °C, 2:30–3:00 minut doby extrakce, tvrdost vody 4 °dH, alkalita 3 °dH). Pro výrazně sladký a hustý šálek se doporučuje siebträger: 18 g kávového prášku na 36 g espressa za 27–30 sekund při 93 °C. Recept Sweet Spot tedy závisí na tom, zda je vaším cílem ovocnost (V60) nebo sladkost a hustota (siebträger).

SCA skóre 86 bodů označuje Hochlandjuwel jako „Very Good Specialty Coffee“ na SCA škále (85–89,99 bodů). Hodnocení provádějí vyškolení Q-Gradeři podle standardů Specialty Coffee Association. Hodnoceny jsou Fragrance, Flavor, Aftertaste, Acidity, Body, Balance, Uniformity, Clean Cup, Sweetness a Overall. 86 bodů znamená vysokou jasnost, žádné defekty, vyváženou kyselost a výrazné ovocné tóny. Původ (Dimtu Tero, Getachew Zeleke), skóre, bio-certifikace a metoda zpracování jsou transparentně zdokumentovány. Vlastnosti určující hodnotu jsou sledovatelné až na farmu. Pro tuto Heirloom varietu je skóre 86 obvyklé.

Při natural zpracování na farmě Tero suší zralé kávové třešně až 20 dní na vysokých postelích. Dužina zůstává na třešních a předává cukry a aroma fazolím. Tak vzniká ovocná sladkost, tóny bobulí a plné tělo. Při washed procesu se dužina odstraňuje přímo po sklizni. Fazole fermentují ve vodě, což vytváří jasnější a květinovější chuťový profil. Třešně se při natural zpracování pravidelně otáčejí, aby se dosáhlo rovnoměrného sušení. Pečlivý výběr třešní a nadmořská výška podporují kvalitu obou metod. Vysoké hodnocení SCA podtrhuje výsledek.

SCA skóre 83 bodů označuje Hochlandsonne jako speciality kávu. Hodnocení se řídí SCA protokolem a zkoumá kritéria jako aroma, chuť, dochuť, kyselost, tělo, rovnováha, čistota, sladkost a celková hodnota. S 83 body ukazuje káva čistý, vyvážený chuťový profil bez zjevných vad. Hochlandsonne tak představuje spolehlivě solidní kvalitu a znatelný charakter původu.

V Hochlandsonne se spojují čtyři odrůdy Arabica: Typica přináší jemnou sladkost, Caturra jako bourbonová mutace dodává květinové tóny. Colombia a Castillo poskytují strukturu a čokoládové nuance. Výsledkem je vyvážený šálek, charakteristický pro kooperativy FCC, s jasnou kvalitou a 83 body.

Doprava plachetnicemi využívá výhradně větrnou energii a tím šetří až 90 % CO₂ ve srovnání s tradičním kontejnerovým transportem. Kávy jsou přepravovány v jutových pytlích bez dodatečné klimatické kontroly přes Atlantik. Podle aktuálních informací nejsou žádné náznaky ztráty kvality v důsledku této přepravní cesty.

Mlejte Hochlandsonne středně, abyste dobře vytáhli jasmín a panelu ve V60. Použijte vodu při teplotě kolem 92 °C a pomalu a rovnoměrně zalévejte krouživými pohyby. Držte se doby extrakce kolem 2:45 minut, aby citrusové tóny zůstaly decentně v pozadí.

Dekofeinované neznamená úplně bez kofeinu, ale že obsah kofeinu byl snížen pod zákonnou hranici. U Mondgold Decaf je zbytek obsahu pod 0,1 % – tedy prakticky žádný kofein. Pro srovnání: Normální káva má přibližně 1,2–1,5 % kofeinu. Mondgold je dekofeinován metodou Mountain Water Process, což je zcela přírodní proces s pramenitou vodou z Mexika, zcela bez chemikálií. Tak zůstávají chutě (lesní med, fík, mléčná čokoláda) zachovány, zatímco kofein je šetrně odstraněn. Perfektní na večer nebo pokud jsi citlivý na kofein.

Dříve ano – dnes už ne nutně. U Mondgold Decaf se používá metoda Mountain Water Process, která je považována za zlatý standard pro dekofeinovanou specialty kávu. Při této metodě jsou chráněny chuťové látky a oleje v kávových zrnech, pouze kofein je odstraněn. V šálku cítíš cukrovou třtinu, lískové ořechy, mléčnou čokoládu a sušené ovoce – jemné, sladké, harmonické. Kyselost je velmi jemná, tělo kulaté. To není 'káva na odříkání', ale plnohodnotný zážitek, který ti připomíná klasické espresso – jen bez kofeinu.

Mondgold Decaf je pražený jako Omniroast a je obzvlášť vhodný pro plnoautomatické kávovary. Nejlépe je mletí čerstvých zrn, abyste si mohli vychutnat plnou chuť.

Při prvním nákupu dekofeinované kávy byste měli dbát na metodu dekofeinace a upřednostnit chemicky nezpracované metody, jako je Mountain Water Process. Původ a transparentnost jsou také důležité: Mondgold pochází z bio pěstování v Chiapas, Mexiko, od farmáře Jorge Arreola Nava. Dále si dejte pozor na chuťový profil. Dekofeinovaná káva jako Mondgold může dosáhnout SCA skóre 82 a nabízí sladké, čokoládové aroma. Vyzkoušejte ji čistou, jako espresso nebo jako cappuccino.

Catimor a Sarchimor jsou sice považovány za produktivní, ale často méně komplexní odrůdy – Roter Caturra v směsi však přináší klasickou kvalitu Arabica. Rozhodující pro SCA skóre 82 je nadmořská výška 1.225 m v Yajalónu, Chiapas, stínová kultivace pod stromy Inga a čistá mycí úprava. Jorge Arreola Nava cíleně přizpůsobil směs odrůd mikroklimatu – a díky preciznímu sušení na patiu a mechanickému sušení se vyhýbá nežádoucím aromatům. Mountain Water Process šetrně dekofeinovává bez rozpouštědel, což zachovává aromatický profil (lesní med, fík, mléčná čokoláda). Pro decaf je 82 solidní v oblasti Specialty – výzvou je, že dekofeinace vždy stojí na komplexitě.

Obě metody pracují bez chemikálií s vodou, ale Mountain Water Process (MWP) využívá čistou pramenitou vodu z hor v Mexiku a provádí se přímo na místě – to šetří přepravní cesty a chrání strukturu zrn. Swiss Water je průmyslově standardizovaný, MWP umožňuje více regionální kontroly. V šálku se u Mondgold projevuje měkký, sladký profil s cukrovou třtinou, lískovými oříšky a mléčnou čokoládou – kyselost zůstává jemná a harmonicky začleněná, tělo je kulaté. Ve srovnání s metodami na bázi rozpouštědel (methylenchlorid, ethylacetát) MWP výrazně zachovává více aromatické komplexity a olejů. Pro standardy Specialty se Mondgold nachází v horním segmentu decaf – žádný ústupek, ale vědomá konzumace s plným terroir charakterem z Chiapas.

Mondgold Decaf není mikrolot, ale také ne anonymní regionální blend. Kávy pocházejí od Jorge Arreola Nava z Finca Santa Fe v Yajalón, Chiapas (1.225 m), s jasnou směsí odrůd (Catimor, Sarchimor, Roter Caturra) a definovanou úpravou (omyto, sušení na dvoře a mechanické sušení). Sklizeň je specifikována (prosinec 2025), stejně jako pěstování ve stínu pod stromy Inga. To je pro bio-decaf nadprůměrně transparentní – mnoho decafů jsou anonymní loty z různých farem, které jsou centrálně zbavovány kofeinu. Zde máš charakter single-origin s dohledatelným hodnotovým řetězcem. Pro specialty požadavky sice chybí cupping protokol, ale komunikace o původu je solidní – víš, kdo, kde, jak a kdy.

Mondgold jako Omniroast s středním stupněm pražení je ideální pro přípravu filtrované kávy. Filtrovaná káva zvýrazňuje ovocné a sladké tóny a zajišťuje jasný, vyvážený chuťový profil.

S 82 SCA bodů se Mondgold nachází v oblasti Specialty (od 80 bodů). Pro dekofeinovanou kávu je to pozoruhodné, protože během procesu obvykle dojde ke ztrátě 2 až 4 bodů. Mountain Water Process dobře zachovává aromatické látky a oleje, což se projevuje v tónech lesního medu, sušené fíky a mléčné čokolády. Směs Catimor, Sarchimor a Caturra z Yajalónu (1.225 m) přináší dostatečnou komplexnost, aby i dekofeinovaná káva ukázala charakter. Mondgold je pro standardy Specialty solidní a transparentní, není to 85-bodový vrchol, ale rozhodně nad průměrem.

Mondgold využívá proces Mexican Mountain Water. Tato metoda je regionální variantou Swiss Water Process. Oba postupy se obejdou bez rozpouštědel nebo chemických přísad. Voda pochází ze zdroje v Chiapas, Mexiko. Dekofeinace probíhá přímo tam. Pomocí několika vodních lázní se kávě odstraňuje kofein, přičemž se co nejvíce zachovává aromatický profil. V specialty scéně je tento postup považován za zvlášť šetrný.

Catimor a Sarchimor jsou arabské hybridy, které byly speciálně vyšlechtěny na odolnost proti kávovému rzi. V Chiapas na 1.225 metrech ve stínu stromů Inga rostou a jsou zpracovávány omytím. Pro tento Specialty-Decaf mají Catimor a Sarchimor přednost před klasickými odrůdami jako Typica nebo Bourbon, protože nabízejí více základní sladkosti a stability. Profil šálku ukazuje tóny lesního medu, fíku a sladu. Biologicky certifikovaná káva dosahuje SCA skóre 82 a pochází z transparentního původu.

Mondgold v Omniroast se hodí pro filtrovanou kávu a espresso. V páce ukazuje tóny cukrové třtiny, lískových oříšků a mléčné čokolády. Tělo je jemné, kyselost mírná. Ostrost nebo hořkost se nevyskytují. V plnoautomatickém kávovaru se snadno podaří a hodí se k mléku. Filtrované metody zdůrazňují ovocné tóny jako fík a lesní med. Citrusové nuance posilují jasnost kávy. French Press a Aeropress zvýrazňují tělo a sladkost. Mírná kyselost zajišťuje všestrannost a dobrou snášenlivost. Jako bezkofeinová káva zůstává Mondgold spolehlivým univerzálním produktem.

Dekofeinovaný káva může být stejně aromatická jako běžná káva. Nachtgold Decaf je dekofeinován výhradně pramenitou vodou podle procesu Mountain Water. Tak zůstávají zachovány přírodní aroma a oleje. V šálku se objevují tóny lesního medu, sušené fíky, mléčné čokolády a karamelu. Mírná kyselost a jemné tělo zajišťují příjemný zážitek z pití. S SCA skóre 83 bodů patří Nachtgold mezi specialty kávy. Požitek zůstává zachován.

Nachtgold Decaf je Omniroast – to znamená, že ho můžeš opravdu všestranně využít. Funguje v plnoautomatickém kávovaru, v kávovaru na espresso, jako filtrovaná káva, ve French Press nebo v Bialetti. Střední pražení (stupeň pražení 3) zajišťuje, že jsou zrna vhodná jak pro espresso, tak pro delší doby louhování, jako je filtr. Nemusíš si tedy pořizovat žádný speciální stroj – Nachtgold se hodí k tomu, co už máš.

Nachtgold se přímo v Mexiku zbavuje kofeinu pomocí procesu Mountain Water Decaf. Při tom se používá pramenitá voda z hor. Kofein je šetrně odstraňován v několika krocích ve vodní lázni. Chemická rozpouštědla nejsou používána, zbytky nezůstávají. Tento postup je ve světě specialty coffee ceněn pro svou jemnost a aroma. Tak dostaneš kávu, která byla zbavena kofeinu na vodní bázi.

Nachtgold Decaf pochází z Yajalónu v Chiapas, Mexiko, z výšky přibližně 1.225 metrů. Kávové boby jsou pěstovány kooperativou Siembra Abundante, ve které se podílí 585 drobných farmářů z komunity Tzeltal. Pěstování probíhá 100 % ekologicky, certifikováno podle standardu EU-Bio a za spravedlivých podmínek. Dekofeinace se provádí v Mexiku, což umožňuje krátké cesty a přidanou hodnotu v regionu. Tímto způsobem přímo podporuješ drobné farmáře a udržitelnou produkci kávy bez chemických přísad.

S 83 SCA bodů patří Nachtgold Decaf jasně mezi Specialty kávy (od 80 bodů). Mountain Water Process využívá čistou pramenitou vodu z Mexika a vyhýbá se chemickým přísadám. Tento postup zachovává aroma oleje a chuťové látky obzvlášť dobře. Káva chutná po lesním medu, sušené fíkuse a mléčné čokoládě, vykazuje příjemnou sladkost, sladovou hloubku a jemnou kyselost. V segmentu dekofeinovaných Single Origins s transparentním původem a přesvědčivým Cupping-Score je tato metoda dobře vhodná.

V noci zlata se skrývají Marsellesa, Costa Rica 95, Typica a Caturra. Marsellesa a Costa Rica 95 zajišťují aromatickou plnost a přinášejí lehkou sladovost. Typica přidává mírnou sladkost, Caturra dodává objem. I po dekofeinaci cítíš tóny lesního medu, fíku, mléčné čokolády a sladu. Směs variet zajišťuje, že profil zůstává kulatý, méně hořkosti, více příjemné komplexity v chuti.

Naše káva pochází z Yajalónu v mexickém Chiapasu. Tam pěstuje 585 malých farmářů ze skupiny Tzeltal fazole. Jsou organizováni v kooperativě Siembra Abundante. Pěstování probíhá podle standardů EU-Bio. Na požádání poskytujeme bio certifikát. Fazole se přímo v Mexiku omývají a zpracovávají. Také dekofeinace probíhá tam. Tím zůstává hodnota vytvářena na místě. Šetrně pražíme v bubnovém pražičce. Balení je vyrobeno z evropských, obnovitelných materiálů. Každá fazole je sledovatelná až na farmu. Dokumentujeme sociální prostředí producentů. Dekofeinace probíhá bez chemických přísad. Náš přímý nákup a nezávislé hodnocení SCA zajišťují důvěryhodnost.

Abychom optimálně zvýraznili profil s lesním medem a fíky, doporučujeme přípravu pomocí V60. Tato metoda vytváří jasnost a zdůrazňuje ovocné a sladké tóny. Mlejte kávu na středně jemno a použijte vodu o teplotě 92–94 °C v poměru 1:16.

V Sonnental se pěstují arabské odrůdy Caturra, Catimor a Catuai, které jsou typické pro peruánské výšiny. Caturra a Catuai přinášejí do profilu vyvážené tóny; Catimor přispívá k většímu tělu. SCA skóre 84 bodů odráží interakci odrůd. V chuti se objevují tóny pomeranče, karamelu, mandlí a červených hroznů. Díky filtrování se terroir jasně projevuje. Ideální pro V60 nebo AeroPress zůstává charakter původu zachován.

SCA skóre 84 naznačuje dobrou kvalitu v oblasti Specialty. Na produktové stránce Natur Bohne není uveden žádný Q-Grader a žádný externí Cupping protokol. Káva je certifikována jako bio a Fairtrade. Pochází z výšky 1.225 metrů a je zpracována jako washed. Viditelné defekty nejsou zmíněny. Pro větší transparentnost se doporučuje dotázat se na Cupping dokumentaci u pražírny. I bez externího protokolu slouží skóre jako první orientace.

Naše Natur Bohne pochází od malých farmářů Yanesha z Oxapampa a Villa Rica v Peru. Přesnou farmu bohužel v tuto chvíli nemůžeme uvést, ale bio standardy a spravedlivé podmínky jsou zaručeny. Pokud se chceš dozvědět více o původu, neváhej nás kontaktovat – zeptáme se u pražírny nebo dovozce za tebe.

Základní recept s poměrem 1:16, 93–94 °C a středně jemným mletím se dobře hodí pro Caturra, Catuai a Catimor při středním stupni pražení. Tak dosáhneš jasných mandlových tónů a vyvážené sladkosti. Pokud chceš silnější pomerančové nuance, můžeš vyzkoušet 92 °C, jemnější mletí a poměr 1:15. Pro více těla a ořechové tóny zvol 94 °C, hrubší mletí a případně poměr 1:17. Filtrační pražení můžeš flexibilně přizpůsobit.

Ätna dosahuje 82 SCA bodů, protože oba komponenty jsou cíleně vybírány na kvalitu. 66 % Arabica od rodiny Dutra z Matas de Minas, pěstované ve výšce 1.400 metrů, přináší čokoládu a sladkost. 34 % Canephora pochází z Kéraly v jižní Indii, z poloh od 800 metrů. Tam zraje Robusta ve stínu a je zpracovávána omýváním. Tato metoda pěstování výrazně zmírňuje typickou ostrost Robusty. Zajišťuje ořechovou hloubku, kompaktní tělo a stabilní cremu. Výsledkem je jihoitalský profil s vyváženou rovnováhou, bez hořkosti Robusty z nízko položených oblastí. Pro blend, který je zaměřen na tělo a vhodnost pro mléko, jsou 82 body v této oblasti běžné.

V brazilském podílu Arabica (66 %) se nacházejí odrůdy Yellow Bourbon, Catuaí a Mundo Novo z Minas Gerais. Tyto odrůdy dodávají sladké, čokoládové tóny a jemnou kyselost. Díky přírodnímu zpracování vzniká plné tělo s nougatovým charakterem. Indický podíl Canephora (34 %) pochází z Kéraly, roste od 800 metrů pod stínovými stromy a přináší jasnou, ořechovou chuť. Výsledkem je espresso s bohatým tělem, hustou cremou a decentními tóny tmavé čokolády a lískových ořechů.

Ätna je bio-certifikovaná směs z dlouhodobých partnerství. Arabica zrna pocházejí od rodiny Dutra v Matas de Minas. Canephora získává Natur Bohne z Kéraly prostřednictvím zavedených dodavatelských řetězců. Ceny jsou považovány za spravedlivé. Koncept nabízí přehledné informace o farmách a podmínkách pěstování. Ätna nepodléhá přísně Direct Trade, ale spoléhá na Relationship Sourcing a bio-certifikaci. Pro maximální transparentnost doporučuje Natur Bohne single-origin kávy.

Pro cappuccino nebo flat white doporučuje Natur Bohne 17–18 g kávy při 26–30 sekundách extrakce. Tyto hodnoty odpovídají mnoha kávovarům se tmavšími zrny. Díky 34 % Canephora zůstává crema zachována i s mlékem. Čokoláda a ořechy se přesto dobře prosazují i přes sladkost mléka. Etna je také vhodná pro plnoautomatické kávovary. Nastav jemnost mletí na jemno a vyber 92 až 94 °C. Pražení těží z rovnoměrného tepla. Pro pour-over nebo Aeropress není tento profil určen. Tlak a emulze zvýrazňují tělo, ideální pro kávovary, plnoautomat nebo moka konvičku.

Das Vollautomaten Bundle von Natur Bohne GmbH wurde für die Zubereitung im Kaffeevollautomaten entwickelt. Die enthaltenen Röstungen, wie der Blend „Bergkraft“, sind für Vollautomaten ideal abgestimmt. Sie eignen sich besonders für Caffè Crema und Milchgetränke. Für Filterkaffee ist dieses Bundle nicht optimiert.

Bergkraft ist speziell auf die Extraktion in Vollautomaten abgestimmt. Die mittlere Röstung sorgt für optimale Extraktion und stabile Crema, auch bei kürzeren Kontaktzeiten. Der Blend vereint Bohnen aus Brasilien (Matas de Minas) und Honduras (Hochland) und bietet ein ausgewogenes Geschmacksprofil mit Noten von Milchschokolade, Mandel und Karamell. Im Unterschied zu klassischen Blends entfaltet sich das Aroma auch bei gröberem Mahlgrad vollständig.

Für eine stabile Crema bei Bergkraft empfehlen wir einen mittleren bis feineren Mahlgrad. Starte bei Stufe 3–4 deines Vollautomaten-Mahlwerks und passe den Mahlgrad nach Geschmack und gewünschtem Ergebnis an. Ist die Crema zu dünn, kann ein feinerer Mahlgrad helfen.

Für Cappuccino und Latte Macchiato eignet sich Bergkraft besonders. Dieser 100 % Arabica-Kaffee ist mild, zeigt Schokoladennoten, feine Süße und ein Mandel-Finish. Vesuv besteht zu gleichen Teilen aus Robusta und Arabica (je 50 %), wodurch er kräftiger wirkt und eine spürbare Bitterkeit besitzt – ideal für intensive Espressi.

Die mittlere Röstung von Bergkraft eignet sich grundsätzlich für viele superautomatische Kaffeemaschinen, darunter Modelle wie Jura ENA oder DeLonghi Magnifica. Durch das mittlere Röstprofil entstehen weniger ölige Rückstände auf den Bohnen, was zur Langlebigkeit von Mahlwerken beiträgt. Für ein ausgewogenes Ergebnis empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad und heißes Brühwasser.

Zablokování varné jednotky směsí Bergkraft není prokázáno. Doporučujeme pravidelně čistit varnou jednotku a týdenně pečovat o mlýnek, zejména při intenzivním používání.

Crema zůstává po uvaření několik minut viditelná a poté se snižuje. Naše Vesuv směs spojuje Arabica boby z Brazílie, Etiopie a Indie, stejně jako Robustu z Jižní Ameriky a Keraly (Indie). Pro nejlepší výsledek doporučujeme vychutnat si espresso čerstvé.

Drei der fünf Komponenten sind EU-Bio-zertifiziert: Brasilien (Legião Fazenda Dutra), Äthiopien (Metad Goyo-Charge) und Honduras (Cooperativa Puringla). Die indonesische Gayo-Arabica und der indische Canephora aus Kerala sind konventionell, stammen jedoch aus langfristigen Sourcing-Partnerschaften mit transparenter Lieferkette. Der Blend ist insgesamt nicht Bio-zertifizierbar, da nicht alle Komponenten zertifiziert sind. Herstellerangaben und Ursprungsnachweise liegen vor.

Es sind Informationen zu Röstgrad (medium, matt bis dezent glänzend), SCA-Score (84/100), Bohnenzusammensetzung (90 % Arabica, 10 % Canephora) sowie Aufbereitungsarten (natural, washed, wet-hulled) verfügbar. Röstprofil, Sieblinienverteilung und Feuchtegehalt können auf Anfrage bereitgestellt werden. Jede Charge ist bis zur Kooperative oder Farm rückverfolgbar.

Der Einzelpreis beträgt 11,90 € pro 250g (47,60 €/kg). Staffelpreise bieten wir ab Palettenabnahme an. Die Mindestbestellmenge sowie konkrete Mengenrabatte werden individuell im B2B-Bereich vereinbart. Für detaillierte Informationen zu Staffelpreisen oder bei Bestellungen größerer Mengen wende dich bitte an unseren Vertrieb. Die Verfügbarkeit hängt von der jeweiligen Ernte ab; die aktuelle Charge stammt aus September 2025.

Im Mount Everest Blend sind Bohnen aus Brasilien (Roter Catuai, Natural), Äthiopien (Heirloom, Washed), Honduras (IH-90, Parainema, Lempira), Indonesien (Arabica) und Indien (Canephora) enthalten. Die Zusammensetzung ist: Brasilien 30 %, Äthiopien 20 %, Honduras 20 %, Indonesien 20 % sowie Indien 10 %.

Mount Everest se zvlášť hodí pro přípravu v portafilteru, protože zde je crema obzvlášť hustá a čokoládově-nugátová nota se optimálně projevuje.

Signature Blend je domácí směs z různých kávových původů. Mount Everest kombinuje boby z pěti zemí. Brazílie přináší čokoládové tóny, Etiopie kamenné ovoce a Honduras nuance papáje. Indonésie zajišťuje sirupovou hloubku, Indie silnou cremou. Každý původ přispívá k charakteristické chuti. Tak vzniká komplexní, nízkou kyselostí a plné chuti káva pro každodenní použití.

Tři z pěti káv, z Brazílie, Etiopie a Hondurasu, jsou bio-certifikované. Všechny původy pocházejí z dlouhodobých, transparentních partnerství. Fazole z Brazílie dodává rodina Dutra, rodinný podnik. Honduras dodává kooperativa se 76 malými producenty. Indie a Indonésie nejsou bio-certifikované, ale jejich původ je dohledatelný. Tak získáš vyváženou směs z certifikované a transparentně obchodované kávy.

Mount Everest schmeckt nach Schokolade und Nougat als Basis, dazu helle Frucht-Noten wie Steinfrucht und Papaya. Die Röstung ist mittelkräftig, kein Espresso-Hammer, aber auch nicht dünn. Die Säure ist gering, der Körper voll. Das macht ihn ausgewogen und alltagstauglich. Wenn du Milchkaffee trinkst, trägt die Schokolade gut durch. Als Espresso pur merkst du die Frucht-Akzente deutlicher. SCA-Score liegt bei 84 von 100 Punkten.

Der SCA-Score von 84 Punkten wurde nach SCA-Protokoll für jede Komponente einzeln ermittelt. Die Ergebnisse wurden anteilig gewichtet, ein Blend-Cupping fand nicht statt.

Brazílie (Roter Catuai, Natural) přináší čokoládové tóny a plnost. Etiopie (Heirloom, Fully Washed) zajišťuje jasnost a aroma peckovitého ovoce. Honduras (IH-90, Parainema, Lempira, Washed) dodává tóny papáje. Indonésie (Arabica, Wet-hulled) poskytuje hluboké, sirupovité nuance. Indie (Canephora, Fully Washed) doplňuje profil o nugát a stabilní cremu. Pražení zesiluje ovocné tóny a jasnost, Wet-hulled zajišťuje větší hloubku.

Im Espresso zeigen sich Schokolade, Nougat und Crema-Druck. Canephora und Natural-Brasilien tragen dazu bei. Steinfrucht und Papaya sind feine Nuancen. Im Filter kommt die Washed-Komponente mehr zur Geltung. Äthiopien und Honduras bringen fruchtige Noten. Schokolade wirkt hier heller. Florale Töne ergänzen das Aroma. Nougat tritt in den Hintergrund. Der Körper bleibt mittel, die Säure mild. Die mittlere Röstung verhindert Bitterkeit und Unterextraktion. Der Blend eignet sich am besten als Espresso.

Bei 200 doppelten Espressi à 18 g Kaffeemehl brauchst du 3,6 kg Mount Everest pro Tag. Die 1-kg-Packung reicht für etwa 50–55 Bezüge. Bei Vollautomaten mit 7–9 g pro Shot sind es 1,4–1,8 kg täglich. Mount Everest läuft stabil im Siebträger; die Crema bleibt auch nach 20 Minuten Standzeit, ideal bei Stoßzeiten.

Der Everest eignet sich für Espresso und Flat White und bietet mit seinem mittleren Röstprofil aus Schokolade, Nougat und Steinfrucht viele Möglichkeiten. Mahle mittelfein bis fein und strebe beim Espresso eine Zielzeit von 25–30 Sekunden an.

Nach dem Öffnen bleibt Mount Everest bei luftdichtem Verschluss etwa 3–4 Wochen aromastabil. Die drei Bio-Komponenten Brasilien, Äthiopien und Honduras sind etwas ölhaltiger. Nach etwa 10 Tagen kann ein leichter Aromaverlust bei fruchtigen Noten auftreten. Im Gastro-Betrieb mit 200+ Bezügen pro Tag ist Oxidation meist vernachlässigbar, da die Packung in 2–3 Tagen verbraucht wird. Vakuumdosen verlängern die Frische um 5–7 Tage.

Nein, Mount Everest läuft sauber durch Vollautomaten. Die mittel geröstete Profil (leicht matt bis dezent glänzend) produziert weniger Öl als dunkle Röstungen. Drei Verfahren im Blend (Natural, Washed, Wet-hulled) sorgen für stabiles Mahlgut ohne Klumpenbildung. Reinige die Brühgruppe trotzdem wöchentlich, bei 200+ Bezügen täglich setzt sich Kaffeefett ab, das ist blend-unabhängig. SCA-Score 84 bedeutet auch: konsistente Bohnengröße, weniger Fines.

Die Hornisgrinde ist auch für Filterkaffee geeignet. Als sortenreiner Bio-Espresso bietet sie harmonische Aromen von Marzipan, Milchschokolade und Vanille. Durch ihre samtige Textur und den geringen Säuregehalt entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Die Charge BTB24BRA381 ist EU-Bio-zertifiziert und wurde im Labor mit einem BELCO-Score von 82/100 validiert. Die Rückverfolgbarkeit umfasst Erntemethode (manuell), Aufbereitung (Natural), Trocknung (Patios) und Höhenlage (1.250–1.400 m). ICO-Nummer: 002/1790/0025. Vollständige Datenblätter inkl. Herkunftszertifikat stellen wir auf Anfrage zur Verfügung.

Pro informace o cenách při odběru nebo B2B podmínkách se prosím obraťte přímo na náš prodej. Rádi vám připravíme individuální nabídku podle vašich požadovaných množství a požadavků.

Die Lieferkette ist bis zur Legião Fazenda Dutra (Matas de Minas, Brasilien) vollständig dokumentiert. Für Ihre Compliance-Dokumentation können Sie folgende Angaben übernehmen: Charge-Nummer (BTB24BRA381), ICO-Nummer (002/1790/0025), Varietät (Roter Catuai), Anbauhöhe (1.250–1.400 m), Aufbereitungsverfahren (Natural), Erntezeit (Mai bis September), Bio-Zertifikat (EU-Öko-VO) und BELCO-Score (82/100). Alle genannten Daten sind prüfbar.

Mindesthaltbarkeit ab Röstdatum: 12 Monate. Optimale Lagerung: 15–20 °C, lichtgeschützt, trocken, Verpackung nicht öffnen. Nach Anbruch innerhalb von 3–4 Wochen verbrauchen. Für die Warenwirtschaft: Produkt als geröstetes Lebensmittel, keine Kühlpflicht, Chargennummer und EU-Bio-Kennzeichnung auf dem Etikett.

Für klassischen Espresso bei 9 bar: fein-mittel, etwa wie feiner Tafelsalz. Die Natural-Aufbereitung von Catuaí bringt Körper mit, zu fein wird bitter, zu grob wässrig. Starte mit 18–19 g Dose, Ziel 25–30 Sekunden Bezugszeit für 36–40 g Getränk. Die mittelere Röstung verzeiht kleinere Schwankungen, ideale Wassertemperatur 92–94 °C. Bei säurearmen Beans wie dieser kannst du ruhig leicht unterextrahieren lassen, ohne Adstringenz zu riskieren.

Natural zpracování u Rote Catuaí přináší více sladkosti, plnější tělo a intenzivní marcipánové a čokoládové tóny. Fermentace s dužinou tyto aroma zesiluje. Sušení na patiu Fazenda Dutra ve výškách 1.250–1.400 m zajišťuje čistou ovocnost bez přefermentace. Washed by byl čistější, ale také lehčí v těle: zde dominuje klasický brazilský ořechovo-čokoládový charakter bez kyselých vrcholů. SCA 82 potvrzuje dobrou kvalitu u Natural.

Hornisgrinde je středně silná espresso směs, která v portafilteru vykazuje tóny marcipánu, mléčné čokolády a vanilky. Také jako tmavý filtr je vhodná; vanilka zůstává, zatímco čokoládové a kakaové nuance ustupují. Pro filtraci doporučujeme 94 °C, v portafilteru 93–94 °C. Díky přírodní úpravě přináší příjemnou sladkost, i při delší extrakci. Kdo má rád výrazné aroma, bude mít s Hornisgrinde v espressu a filtru radost.

Charge BTB24BRA381 ist voll rückverfolgbar. Herkunft: Legião Fazenda Dutra, Familie Dutra (dritte Generation), ICO-Code 002/1790/0025. Die Kaffeekirschen wurden von Hand gepflückt und auf Patios getrocknet. 100 % Roter Catuaí Natural aus der Ernte Mai–September, angebaut auf 1.250–1.400 m. Der BELCO-Score beträgt 82, geprüft im Labor. Der Kaffee ist bio-zertifiziert und stammt von einer klar identifizierbaren Farm, geführt von Ednilson und Walter Dutra. Dies gewährleistet vollständige Transparenz und einen direkten Handelsweg.

BELCO skóre 82 bodů odpovídá kritériím SCA: Aroma, chuť, dojem z chuti, kyselost, tělo, vyváženost, uniformita, jasnost, sladkost a celkový dojem. Catuaí Natural se vyznačuje sladkostí, plným tělem a jasnou šálkem. Chybí komplexnost nebo květinové tóny, proto hodnota zůstává pod 84. Dominují marcipánové a čokoládové tóny; rušivá fermentace není přítomna. Pro milovníky espressa nabízí tato káva spolehlivou specialty kvalitu. Reference: BTB24BRA381.

Bei der Natural-Aufbereitung auf Patios werden Kaffeekirschen auf Zementflächen ausgebreitet und regelmäßig gewendet. So trocknen sie langsam und kontrolliert. Dieser Prozess kann die sensorische Klarheit fördern, da das Risiko einer Überfermentation sinkt. Typischerweise entstehen ausbalancierte Tassen mit betonter Süße und dezenten fruchtigen Noten. Das Geschmacksprofil bleibt klar und sauber, ohne dominante Fermentationstöne.

Catuaí ist eine Kreuzung aus Mundo Novo und Caturra. Im Vergleich zu Bourbon oder Typica ist das Tassenprofil von Catuaí klarer, aber weniger komplex. Typisch sind nussige, schokoladige und dezente blumige Noten. Bourbon zeigt meist mehr florale Aromen, Typica wirkt feiner und oft säurebetonter. Die Hornisgrinde-Variante erinnert an Marzipan, Milchschokolade und Vanille bei mittlerer Süße und Körper. Roter Catuaí Natural eignet sich besonders für säurearmen Espresso mit schokoladiger Basis, vor allem bei mittlerer Röstung.

Für die Filterzubereitung mit mittel geröstetem Natural-Espresso nutze ein Verhältnis von 60 g Kaffee pro Liter Wasser (1:16,67). Wähle einen Mahlgrad, der etwas feiner ist als bei gewaschenen Brasilien-Filterkaffees. Brüh das Wasser auf 94 °C. Wird der Mahlgrad zu grob, schmeckt der Kaffee dünn. Ist er zu fein, kann er herber werden. Die Sorte zeigt im Filter meist weniger Säure und eine klare, schokoladige Tasse.

Ja, die Hornisgrinde ist für hohen Durchsatz ausgelegt. Die Röstung ist medium (Grad 2), die Bohne säurefrei und mit klarer Crema-Bildung. Im Vollautomat bleibt das Aromaprofil auch nach 200 Tassen konstant, Marzipan, Milchschokolade, Vanille. Die sortenreine Roter Catuai aus Brasilien neigt nicht zu Schwankungen im Extraktionsverhalten. Mahlwerk alle 3-4 Wochen reinigen, dann hält die Performance.

Die Hornisgrinde überzeugt mit ausgewogenem Körper und samtigem Mundgefühl, ideal für Cappuccino und Flat White in Stoßzeiten. In Milchgetränken kommen ihre Milchschokoladen- und Vanillenoten angenehm zur Geltung. Dank des SCA-Scores von 82 bleibt die natürliche Süße erhalten, Bitternoten treten nicht hervor. In Spitzenzeiten gibt es keine Reklamationen wegen saurer Milchgetränke.

Pro Hornisgrinde doporučujeme používat standardní profily pro espresso a Caffè Crema. Podle přání lze nastavit hrubost mletí a množství průtoku, aby se dosáhlo požadovaného chuťového výsledku v obou přípravách.

Pro nejlepší uchování aromatů se doporučuje po otevření skladovat v vzduchotěsné nádobě. Doporučuje se spotřebovat do 14 dnů. Po této době může aroma mírně slábnout.

Produktová stránka neuvádí žádné podrobnosti o zpracování zrn. V Brazílii jsou běžné Natural a Pulped Natural, v Hondurasu dominuje metoda Washed. Blend je navržen pro rovnoměrný požitek v plně automatických kávovarech. Střední pražení vyrovnává rozdíly v zpracování, podporuje dobrou plnost a stabilní cremu. V šálku se nachází vyvážené espresso bez výrazných chuťových tónů původu. Chybí transparentní údaje o farmách; pro přesný původ se prosím obraťte přímo na pražiče.

Für die Zubereitung von Filterkaffee empfehlen wir die Vesuv Arabica & Robusta Espressobohnen nicht, da sie speziell für Espresso entwickelt wurden und durch die dunkle Röstung im Filterkaffee zu kräftig und weniger ausgewogen schmecken.

50/50 Arabica-Robusta znamená: Espresso směs obsahuje 50 procent Arabica a 50 procent Robusta zrn. Podíl Arabica pochází z Etiopie. Podíl Robusta získáváme z udržitelného pěstování v Jižní Americe. Arabica dodává ovocné tóny, Robusta zajišťuje sílu a hustou cremu. Temné pražení přináší čokoládové a ořechové aroma. Směs chutná plně s nízkou kyselostí. Doporučení: Vhodné pro pákové kávovary, plně automatické kávovary nebo konvičky na vaření.

Vesuv funktioniert einwandfrei in Vollautomaten. Die Bohnen sind für Siebträger, Vollautomat und Herdkännchen ausgelegt. Bei Gastro-Vollautomaten mit Keramikmahlwerk keine Probleme zu erwarten. Die dunkle Röstung produziert etwas mehr Öl an der Oberfläche, daher Bohnenbehälter alle 3-4 Tage kurz auswischen, um Ranzigkeit zu vermeiden. Der 50%-Robusta-Anteil bringt genug Härte mit, um auch bei hoher Durchlauffrequenz gleichmäßig zu mahlen. Empfohlener Mahlgrad: mittel-fein, Brühtemperatur 94°C.

Vesuv je tmavě italsky pražený a má nízký obsah kyselin. Intenzivní pražení snižuje podíl chlorogenové kyseliny. Blend obsahuje 50 % robusta zrn; ty mají přirozeně méně kyseliny než arabika. Chuťově dominují hořká čokoláda a pražené ořechy, ovocné tóny se objevují zřídka. Vesuv je tedy vhodný i odpoledne pro hosty, kteří preferují espresso s nízkou kyselostí. Certifikace EU-Bio zaručuje pěstování bez syntetických hnojiv.

Doporučujeme pro Mondgold přípravu jako filtrovanou kávu, aby se jemné tóny mohly optimálně rozvinout. Mlejte zrna na středně hrubou konzistenci a použijte čerstvou, horkou vodu. Tak si nejlépe vychutnáte vyvážené aroma kávy.

Wenn du einen vielseitigen Kaffee suchst, der sich für verschiedene Zubereitungsarten eignet und Noten von Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya bietet, empfehle ich dir den Mount Everest.

Mount Everest je velmi vhodný pro filtrovanou kávu. Středně pražená směs pochází z pěti zemí. Chuť je ovlivněna čokoládou, nugátem, peckovým ovocem a papájou. Nízká kyselost a plné tělo se při přípravě filtrované kávy obzvlášť projevují. Ať už ve French Press, filtračním zařízení nebo Chemex – káva přesvědčuje.

Everest se při mletí espressa ukazuje jako tolerantní. S 18 g ve VST filtru běží při poměru 1:2 konstantně za 25–30 sekund. 10 % Canephora z Indie přináší stabilní cremu a činí směs tolerantní vůči chybám. Můžeš mletí o půl kroku zhrubšit – šálek zůstává plný. Přírodní Brazilec dodává tělo; omytý Etiopan přináší při jemnějším mletí více ovoce. Doporučený poměr: 1:1,8 až 1:2,5. Při delší extrakci se objevují papája a peckovité ovoce, při kratší extrakci dominuje čokoláda.

Mount Everest využívá čtyři zpracování. Brazilský Natural dodává čokoládové tóny, arašídy a sušené ovoce. Etiopský Fully Washed přináší světlé peckovité ovoce a papáju. Honduraský Washed zajišťuje jasnost a citrusy. Indonéský Semi-washed (metoda Gayo) přidává sirupovou hloubku a zemitost. Indický Fully Washed Canephora z Kéraly stabilizuje krému a zakončuje s nugátem. Střední pražení zdůrazňuje ovocné a čokoládové tóny v blendu.

Die Mondgold Decaf eignet sich gut für Filterkaffee. Durch den mittleren Omniroast-Röstgrad kommen Aromen wie Waldhonig, Feige und Milchschokolade zur Geltung. Auch in der French Press lässt sich ihr entkoffeinierter, sanfter Geschmack genießen.

Ja, der Mondgold Decaf - Test eignet sich sehr gut für die Zubereitung als Filterkaffee. Er überzeugt mit Noten von Waldhonig, Feige und Milchschokolade sowie einer harmonischen und runden Geschmacksbalance. Die milde Säure bleibt dabei angenehm im Hintergrund.

Obě metody dekofeinizují zrna výhradně vodou, bez chemických přísad. Při Mountain Water Process využívá Descamex čistou pramenitou vodu z Mexika a zpracovává ji na místě. Díky tomu zůstávají přepravní trasy krátké a oxidace je nízká. Tato metoda zachovává výraznou sladkost – naše Mondgold vykazuje typické tóny lesního medu, fíku a mléčné čokolády. Doporučujeme Mountain Water Process, protože místní zpracování, plný bio standard a zvláštní chuťový profil nabízejí jasné výhody. Obě metody dosahují pod 0,1 % zbytkového kofeinu.

Mondgold ist ein entkoffeinierter Kaffee, der sowohl als Espresso als auch im Handfilter zubereitet werden kann. Für die Pour-Over-Methode kannst du Mahlgrad und Brühverhältnis nach deinem Geschmack anpassen. So entfalten sich die ausgewogenen Aromen auch im Filter besonders gut.

Bewahre entkoffeinierten Kaffee nach dem Öffnen immer luftdicht und dunkel auf. Bei einer Nachfrage von 10 bis 20 Bezügen pro Woche empfiehlt sich unser 250g-Format, damit dein Kaffee im Ausschank optimal frisch bleibt. Sorgfältig gelagert behält entkoffeinierter Kaffee seinen Geschmack und Charakter.

Ja, unsere Hausblend N°1 ist hervorragend für Filterkaffee geeignet. Dieser ausgewogene Bio-Specialty-Blend mit Aromen von dunkler Schokolade, cremigem Nougat und feiner Zitrusfrische sorgt für einen milden, komplexen Genuss und verbindet Eleganz mit Vertrautheit. Die mittlere Röstung bringt das Aromaprofil optimal zur Geltung, sodass er in verschiedenen Brühanwendungen, auch im Filter, überzeugt.

Mit 85 von 100 Punkten liegt unser Blend nach SCA-Skala im Bereich Specialty Coffee. Bewertet wurde nach dem SCA-Cupping-Protokoll auf Basis von Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Körper, Balance, Einheitlichkeit, Sauberkeit, Süße und Gesamteindruck. Unser Hausblend N°1 überzeugt mit ausgewogener Süße, angenehmer Säure und klarem Finish. Die mittlere Röstung betont die charakteristischen Noten der verwendeten Arabica-Bohnen. Der Blend ist EU-Bio-zertifiziert.

Für deinen Vollautomaten empfehlen wir unseren Bergkraft. Er ist speziell auf Mahlwerke mit kleineren Scheiben abgestimmt und sorgt für stabile Crema sowie ausgewogenen Geschmack. Die mittlere Röstung liefert Noten von roten Beeren, cremiger Mandel und Schokolade. Damit gelingt dir ein harmonischer Espresso oder Café Crème, ideal für den Einstieg und alle, die mildere Profile bevorzugen.

Unsere Andenperle ist die passende Wahl für dich. Die Bohnen sind 100 % Arabica aus Peru. Sie werden mittelfein geröstet. Das Ergebnis ist ein milder, ausgewogener Geschmack mit nussigen Noten und feiner Süße. Die dezente Säure wirkt angenehm. Das Aroma bleibt durch die schonende Röstung weich und ohne störende Bitterkeit. Die Bohnen wachsen auf 1.400 bis 1.800 Metern Höhe in Villa Rica. Sie stammen aus der Yanesha-Kooperative. Andenperle ist bio-zertifiziert und fair gehandelt. Sie eignet sich für Espresso, Cappuccino und Filterkaffee.

Die Andenperle eignet sich gut für das Herdkännchen. Verwende 15–18 g Kaffee und einen mittelfeinen Mahlgrad. Fülle Wasser bis zum Sicherheitsventil ein, setze die Kanne zusammen und stelle sie auf den Herd. Nimm sie bei mittlerer Hitze, sobald es zischt, vom Herd und lass den Kaffee kurz ruhen. Die Andenperle bringt nussige Noten und eine feine Süße mit einer ausgewogenen Säure. Diese Sorte ist mild und eignet sich besonders für den Morgen.

Nabízíme Nachtgold Decaf – 100% Arabica z Chiapas, Mexiko. Kávy jsou přímo na místě dekofeinovány pomocí Mountain Water Decaf Process. Při tomto procesu se používá čistá pramenitá voda z hor, zcela bez chemikálií. Kofein je šetrně odstraňován v několika vodních lázních. Aromata a oleje zůstávají zachovány. V šálku tě čeká chuť lesního medu, sušené fíky a mléčné čokolády. Kávy jsou středně pražené a dosahují SCA skóre 83. Jsou jemné v kyselosti a hodí se pro plnoautomatické kávovary, cappuccino nebo latte macchiato.

Náš Sonnental je vhodný pro French Press a filtr kávovar. 100 % Arabica zrnka z Peru mají jemné pražení. V chuti najdete ořechy a citrusy, s nízkou kyselostí. Pro French Press doporučuji 15 g kávy na 240 ml vody. Ideální hrubost mletí je středně hrubá, doba louhování je 4 minuty. V filtr kávovaru je nejlepší použít 15 g kávy na 240 ml vody a střední hrubost mletí. Zrna pocházejí z vysokohorských oblastí Villa Rica a jsou certifikována Fairtrade.

S objevitelovým balíčkem vyzkoušíš tři různé bio kávy: Hochlandblüte z Etiopie (ovocná s borůvkami a třešněmi), Andenperle z Peru (oříškově jemná) a Hochlandjuwel (silná s karamelem). Tak se seznámíš s různými zrny a chutěmi a snadněji najdeš svého favorita. Všechny druhy fungují dobře jako filtrovaná káva, v plnoautomatických kávovarech nebo ve French Press. Hochlandblüte je zvlášť vhodná pro milovníky ovocných tónů.

Hochlandjuwel se hodí ve plnoautomatických kávovarech výborně na espresso, cappuccino a café crema. Střední pražení s charakterem Omniroast zajišťuje stabilní cremu a jasnou extrakci. V espresso režimu se projevují ovocné tóny jako třešeň a borůvka, zatímco v café crema dominují čokoládové tóny. S mlékem směs rozvíjí příjemnou sladkost pro vyvážené cappuccino. Doporučuje se středně jemné nastavení mletí; o něco hrubší může snížit hořké tóny. 100 % arabica z Etiopie je kompatibilní s běžnými plnoautomatickými kávovary.

Hochlandjuwel se hodí jako Omniroast pro espresso, filtrovanou kávu a cappuccino. Při filtrované kávě se rozvinou aroma třešně a borůvky. Pro jednu šálek se doporučuje 15 g kávy na 240 ml vody při 93 °C. Espresso se podaří s 16–20 g kávy a dobou extrakce 28–32 sekund. Chuť je koncentrovaná s čokoládovým dozvukem. V cappuccinu zůstává ovocnost zachována; mléko vyrovnává kyselost. Boby jsou univerzálně použitelné.

Naše Hochland Sonne je přepravována s nízkými emisemi lodí z Kolumbie. Káva pochází od malých farmářů z Federación de Campesinos del Cauca a roste ve výškách od 1.700 do 1.900 metrů. Je spravedlivě obchodována a bio certifikována. V chuti se vyznačuje tóny tmavé čokolády, jasmínu a citrusů. Obzvlášť vhodná pro French Press a ruční filtr.

Hornisgrinde läuft problemlos durch jeden Vollautomaten. Die Mittelröstung erzeugt trockene bis leicht matte Bohnen ohne Ölfilm, typisch für 210°C über 13-16 Minuten. Das schont das Mahlwerk und verhindert Verklebungen. Die Sorte Roter Catuai ist vom Aufbau her ideal für automatische Mahlwerke. Funktioniert mit Jura, De'Longhi, Gaggia und allen gängigen Modellen.

Začni s střední jemností, obvykle úroveň 3–4. Nastav pro espresso o něco jemněji (úroveň 2–3). Pro Caffè Crema vyber o něco hrubší (úroveň 4–5). Zkus 17–18 g mleté kávy a dobu extrakce 25–30 sekund. Protože Hornisgrinde obsahuje málo kyseliny, poznáš přeextrakci podle zvýšené hořkosti.

Ja. Roter Catuai aus 1.250-1.400m Höhe bringt natürliche Öle mit, die auch im Vollautomaten eine haselnussbraune, feine Crema erzeugen. Das Natural-Verfahren (sonnengetrocknet) verstärkt die Fülle, das siehst du an der Dichte. Keine Robusta-Mischung nötig. Bei zu dünner Crema: Mahlgrad feiner stellen oder Wassermenge reduzieren. Die Crema hält auch in Milchgetränken.

Genau dafür haben wir Hornisgrinde geröstet. Null Säurespitzen, stattdessen klare Süße mit Marzipan und Vanille vorne, Milchschokolade im Abgang. Das kommt von der Mittelröstung bei 210°C und der Natural-Aufbereitung. Läuft im Vollautomaten soft und rund, auch pur ohne Milch. Wenn du bisher nur dunkle Röstungen mochtest: Hornisgrinde zeigt dir, dass Medium auch säurefrei geht.

Der Hornisgrinde ist mild und frei von Säure. Du schmeckst Marzipan, Vanille und Milchschokolade, keine Bitterstoffe. Eine Mittelröstung bei 210 °C erhält die natürliche Süße der Catuai-Bohnen, sodass der Kaffee nicht bitter wird. Als Filterkaffee oder aus der French Press überzeugt er mit einem samtigen Geschmack ohne Ecken und Kanten.

Ja, du kannst den Hornisgrinde in der French Press zubereiten. Verwende dazu einen mittelgroben Mahlgrad sowie 25 g Kaffee auf 400 ml heißes Wasser (92–95 °C). Die Mittelröstung und die natürliche Aufbereitung sorgen für Noten von Marzipan und Vanille, der Kaffee bleibt angenehm vollmundig.

100 % Bio-zertifiziert, aus Brasilien. Die Bohnen stammen von der Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas, ein Familienbetrieb in dritter Generation, gegründet 1950. Die Sorte ist Roter Catuai, angebaut auf 1.250–1.400 m Höhe, manuell gepflückt und sonnengetrocknet. Die Charge BTB24BRA381 ist bis zur Ernte rückverfolgbar. Faire Preise und langfristige Partnerschaft mit der Familie Dutra.

Der Hornisgrinde eignet sich für Filterkaffeemaschinen. Verwende mittleren Mahlgrad und 92–95 °C heißes Wasser. Für Kapselmaschinen ist er ungeeignet, da er nur als ganze Bohne erhältlich ist. Mahle ihn selbst für Filter, French Press oder Mokkakanne.

Die Ätna läuft problemlos durch deinen Vollautomaten. Die Bohnen sind dunkel geröstet (Italian Roast) und zeigen einen leichten Ölauftrag, wie bei süditalienischen Röstungen üblich. Wische den Bohnenbehälter daher regelmäßig aus, damit sich kein Ölfilm bildet. Die Mischung aus 66 % Arabica und 34 % Canephora ist härter als reine Arabica-Bohnen, beansprucht dein Mahlwerk aber nicht stärker. Für Vollautomaten mit Keramikmahlwerk ist sie gut geeignet und sorgt für eine dichte Crema.

Nastavte svůj plně automatický kávovar na střední sílu, když používáte Ätna. Tmavě pražená káva s 34 % Canephora z Kéraly přináší již intenzivní aroma a výraznou cremu. I pro cappuccino nebo latte macchiato zůstává chuť při tomto nastavení dobře zachována.

Nein, die Ätna hat keine Säure. Wir rösten sie klassisch süditalienisch, dunkel, rund, ohne Säurespitzen. Das Geschmacksprofil ist schokoladig, nussig, mit Nougat und Karamell. Der SCA-Score liegt bei 82/100, der Säurewert bei 1 (sehr niedrig). Wenn du Espresso magst, wie er in Sizilien getrunken wird, kräftig, voll, ohne Zitrusnoten, passt die Ätna. Die Kombination aus Natural-Aufbereitung (Brasilien) und Fully Washed (Indien) bringt Süße statt Säure.

Die Ätna eignet sich auch sehr gut für Cappuccino im Vollautomaten. Ihr 34 %-Canephora-Anteil sorgt dafür, dass die Aromen von Schokolade und Haselnuss in Milch erhalten bleiben. Die Crema ist standfest und hat einen haselnussbraunen Farbton. Wir haben die Ätna so entwickelt, dass sie pur als Espresso sowie als Basis für Cappuccino und Latte Macchiato überzeugt. Im Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Stärke-Einstellung für ausgewogenen Körper ohne Bitterkeit.

Der Ätna schmeckt rund und schokoladig, nicht bitter. Du findest Noten von Nougat, gerösteter Haselnuss und dunkler Schokolade. Der 34 % Canephora-Anteil aus Kerala gibt dem Kaffee Tiefe und Körper, jedoch ohne scharfe Bitterkeit wie sie manche Robustas haben. Die Bohnen sind sichtbar ölig, was typisch für eine süditalienische Röstung ist. Wenn du kräftigen, aber ausgewogenen Espresso wie in Sizilien magst, ist der Ätna eine gute Wahl.

Der Ätna ist vor allem für die Zubereitung als Espresso entwickelt. Wenn du einen milderen Filterkaffee bevorzugst, empfehlen wir eher unsere helleren Röstungen.

Glänzende Bohnen sind bei dunkel gerösteten Sorten wie dem Italian Roast ganz normal. Während der längeren Röstung tritt natürliches Kaffeeöl aus und sorgt für diesen typischen Glanz. Gerade süditalienische Röstprofile zeigen diese Eigenschaft häufig. Achte darauf, den Bohnenbehälter regelmäßig zu reinigen, da ölige Bohnen leicht zusammenkleben. Der Glanz steht für die dunkle Röstung und ist kein Qualitätsmangel.

Ätna eignet sich sehr gut für Cappuccino mit Milch. Der Canephora-Anteil von 34 % aus Kerala sorgt für Standfestigkeit und einen intensiven Geschmack. Noten von Schokolade und Nougat bleiben auch in Milchgetränken erhalten. Der volle Körper und die dichte Crema kommen sowohl im Siebträger als auch im Vollautomaten oder in der Mokkakanne zur Geltung.

Mount Everest läuft sauber durch. Die mittlere Röstung erzeugt keine öligen Oberflächen, die Bohne ist leicht matt bis dezent glänzend. Der 10% Canephora-Anteil aus Indien sorgt für stabilen Crema-Druck ohne Fettfilm. Bei uns läuft die Mischung seit Monaten in Jura, De'Longhi und Siemens ohne Verklebung. Mahlgrad auf fein bis mittelfein stellen, dann hast du dichte haselnussbraune Crema und vollen Körper in der Tasse.

Mount Everest ist eine mittlere Röstung mit mild eingebundener Säure. Im Vordergrund stehen schokoladige Noten aus brasilianischen Bohnen. Dezente Fruchtnuancen aus Äthiopien und Honduras ergänzen das Aroma. Die Säure bleibt auch im Vollautomaten zurückhaltend. Wenn du besonders säurearme Kaffees bevorzugst, empfiehlt sich unsere Sorte Bergkraft als Alternative.

Mount Everest je naše směs z pěti zemí s 90 % Arabica a 10 % Canephora. Chutná intenzivně, komplexně a nabízí tóny čokolády, nugátu, kamenného ovoce a papáje. Bergkraft pochází ze dvou kooperativ. Je jemnější a vyváženější. Oba jsou vhodné pro plnoautomatické kávovary. Pokud preferujete silné, mnohovrstevné šálky, doporučujeme Mount Everest. Pro harmonické, jemné šálky je Bergkraft lepší volbou.

Stelle den Mahlgrad auf fein bis mittelfein ein. Wähle eine mittlere bis hohe Brühtemperatur. Für Espresso sind 35 bis 40 ml Wasser optimal. Der Canephora-Anteil unterstützt eine gute Crema. Ist der Mahlgrad zu grob, verschwindet die Crema schnell. Stelle die Intensität auf mittel oder hoch. Dank der mittleren Röstung lässt sich Mount Everest fein mahlen, ohne dass er schnell bitter wird. Reinige die Brühgruppe alle zwei Wochen. So bleibt die Crema stabil.

Mount Everest ist ein mittel gerösteter Blend mit wenig Säure und ohne aufdringliche Bitterkeit. Du schmeckst Schokolade und Nougat als Basis, dazu feine Steinfrucht- und Papaya-Noten. Der Körper ist voll und ausgewogen, weder zu leicht noch zu wuchtig. Perfekt, wenn du einen aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst. Funktioniert als Espresso, Cappuccino oder in der French Press gleichermaßen gut.

Ja, du kannst Mount Everest in der French Press und in der Filterkaffeemaschine zubereiten. Verwende für die French Press einen mittleren Mahlgrad und eine Ziehzeit von vier Minuten. Für die Filterkaffeemaschine empfehlen wir 25 g Kaffee auf 400 ml Wasser bei 92 °C.

Mount Everest Kaffee stammt von fünf benannten Farmen und Kooperativen in Brasilien, Äthiopien, Honduras, Indonesien und Indien. Drei seiner Komponenten sind Bio-zertifiziert. Der SCA-Score beträgt 84 von 100 Punkten. Du erhältst transparente Herkunft, selektive Ernte und handwerkliche Röstung, kein anonymer Industriekaffee mit Aromaverlust.

Schokolade und Nougat stehen im Vordergrund, vor allem durch brasilianischen Natural-Kaffee und indischen Canephora. Die Steinfrucht- und Papaya-Noten aus Äthiopien und Honduras ergänzen das Geschmackserlebnis dezent. Wenn du klar schokoladigen Kaffee mit fruchtigen Akzenten suchst, bist du mit Mount Everest richtig. Die mittlere Röstung bringt beide Seiten zur Geltung, ohne die Frucht dominant wirken zu lassen.

Ne, Moon Gold Decaf nezanáší mlýnek. Kávy jsou dekofeinovány metodou Mountain Water Process, což zachovává strukturu a oleje. Lze je mlet jako běžnou kávu v automatickém kávovaru. Použijte střední až středně jemnou hrubost (asi úroveň 3–5, v závislosti na zařízení). Čistěte mlýnek každé 2–3 týdny pomocí čisticího granule – to platí pro každou kávu.

Für Jura, DeLonghi, Siemens und vergleichbare Vollautomaten empfehlen wir einen mittelfeinen Mahlgrad, etwa Stufe 3–4 (von 5). Mondgold hat eine mittlere Röstung (Omniroast) und benötigt kein ultrafeines Mahlgut wie dunkle Espressobohnen. Starte bei Stufe 3 und bereite einen Espresso oder Café Crema zu. Läuft der Bezug zu schnell (unter 20 Sekunden), stelle eine Stufe feiner ein. Schmeckt das Getränk bitter oder läuft zu langsam, wähle eine Stufe gröber. Optimal sind 25–30 Sekunden für 30–40 ml Espresso.

Nicht beim Mondgold. Er hat 82 SCA-Punkte und zeigt Milchschokolade, Haselnuss und Zuckerrohr, auch im Vollautomaten. Die Mountain-Water-Entkoffeinierung bewahrt Geschmacksöle und Körper. Im Café Crema oder Cappuccino merkst du kaum, dass es Decaf ist. Die Säure ist mild, der Körper weich und rund. Tipp: Verwende 8–9 g pro Tasse statt 6–7 g, das gibt mehr Fülle. Milch verstärkt die Schokonote.

Mondgold enthält weniger als 0,1 % Koffein pro Tasse, also etwa 1–2 mg. Das Koffein wird mit dem Mountain Water Process nahezu vollständig und ohne chemische Zusätze entfernt.

Du merkst es nicht. Mondgold schmeckt nach Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, mit milder Säure und rundem Körper. Wir nutzen den Mountain Water Process: Die Bohnen werden nur mit reinem Quellwasser aus den Bergen entkoffeiniert, ohne Chemie. Dabei bleiben Geschmacksstoffe und Öle in der Bohne. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 82 Punkten, Spezialitätenkaffee-Niveau. Viele unserer Kunden trinken Mondgold abends oder als zweite Tasse am Tag, ohne auf Aroma zu verzichten.

Mondgold Decaf je všestranný Omniroast, který se zvlášť hodí pro kávovary se skupinovým držákem a plně automatické kávovary. Díky svému vyváženému profilu je vhodný jak pro espresso, tak pro filtraci, a proto může být použit také v kávovarech na filtrování, French Press a Bialetti.

Mondgold enthält weniger als 0,1% Restkoffein, gesetzlich geprüft und zertifiziert. Das liegt deutlich unter dem EU-Grenzwert für entkoffeinierten Kaffee. Entkoffeiniert wird direkt in Mexiko durch die Firma Descamex im Mountain Water Process: Die Bohnen werden mit Dampf vorbereitet, in Wasser gelöst und gefiltert, dann schonend getrocknet. Kein Lösungsmittel, keine Chemie. Du kannst ihn abends trinken oder bei Koffein-Unverträglichkeit.

Mondgold pochází z Yajalónu v Chiapas, Mexiko. Káva roste v nadmořské výšce 1.225 metrů a pěstuje ji Jorge Arreola Nava. Bobule zrají ve stínu stromů Inga, což chrání rostliny a zpomaluje zrání. Pěstování je bio-certifikováno, bobule jsou zpracovávány omýváním. Používají se odrůdy Catimor, Sarchimor a Roter Caturra, které jsou přizpůsobeny regionu. Chiapas je jedním z nejdůležitějších kávových regionů Mexika. Mnoho farem je rodinných a často spolupracují s domorodými komunitami.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung mit mittlerem Röstgrad, für klassischen Filterkaffee oder French Press optimiert. In deinem Vollautomaten fehlt die nötige Rösttiefe für guten Espresso oder Cafe Crema: Die Bohne ist zu hell geröstet, um unter Druck das volle Aroma zu entfalten. Für deinen Vollautomaten empfehlen wir den Demeter Espresso Naturgold, ebenfalls von der Camocim Farm, aber mittelkräftig bis kräftig geröstet und damit perfekt für Vollautomaten abgestimmt.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung und passt nicht zu deinem Jura. Für Vollautomaten brauchst du eine dunklere Röstung, die unter Druck funktioniert. Unser Demeter Espresso Naturgold ist die richtige Wahl: mittelkräftig bis kräftig geröstet, nussig und vollmundig, mit niedrigerer Säure. Die Bohne kommt ebenfalls von der Camocim Farm in Brasilien, ist aber für Espresso und Cafe Crema ausgelegt, genau das, was dein Vollautomat braucht.

Naturharmonie má příjemně nízkou kyselost (SCA-Score 85, střední stupeň pražení), ale není to espresso pražení. Pro plnoautomatické kávovary jí chybí potřebná hloubka pražení, filtrované boby tam často chutnají příliš tence a mírně kysele. Pokud si přeješ kávu s nízkou kyselostí z plnoautomatického kávovaru, doporučujeme náš Demeter Espresso Naturgold: také oříškové a jemné, ale silněji pražené a perfektně vhodné pro plnoautomatické kávovary.

Nein, die Naturharmonie ist eine Filterröstung, für Handfilter oder French Press gemacht, nicht für Druck-Extraktion. Im Vollautomaten wird der Kaffee wässrig und unterextrahiert, weil die Röstung zu hell ist. Für Cafe Crema aus deinem Vollautomaten brauchst du eine Espressoröstung. Unser Demeter Espresso Naturgold liefert dir nussige, weiche Aromen und funktioniert perfekt im Vollautomaten, auch für längere Cafe-Crema-Tassen.

Naturharmonie má příjemně jemnou chuť. Oříškové a měkké tóny spolu s lehkou sladkostí určují profil. Velmi nízká kyselost činí kávu ideální pro všechny, kteří se chtějí vyhnout ostrosti a silné kyselosti. Díky šetrnému pražení zůstávají jemné aroma zachována a hořké látky jsou redukovány. Mletí provádíme jako filtraci s středním pražením. Tak vzniká harmonický chuťový profil.

Du kannst ihn mit Filterkaffeemaschine, French Press oder Handfilter zubereiten. Für Filter empfehlen wir 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser, Mahlgrad mittel, 93–94 °C Wassertemperatur. Bei der French Press nimmst du mittel-groben Mahlgrad und lässt ihn 4 Minuten ziehen. Kapseln oder Pads funktionieren nicht, dafür brauchst du ganze Bohnen oder frisch gemahlenen Kaffee.

Demeter ist die strengste Bio-Zertifizierung. Die Camocim Farm in Brasilien arbeitet biodynamisch: geschlossene Nährstoffkreisläufe, eigene Komposte, Mischkulturen für gesunde Böden. Die Kaffeebäume wachsen auf 1200 m Höhe in Espírito Santo, umgeben von natürlicher Flora. Das erzeugt harmonischen Geschmack, die Bohnen sind reiner und aromatischer als Standard-Bio. Wir handeln direkt mit der Farm, ohne Börse.

Die Naturharmonie ist bereits unser mildester Filterkaffee, Säure-Wert 1 von 5, nussig und weich. Wenn du Espresso magst, probier unseren Demeter Espresso Naturgold. Der kommt von derselben Camocim Farm, ist aber kräftiger geröstet. Falls du Filter bleiben willst, ist Naturharmonie deine beste Wahl bei uns.

Der Naturharmonie wurde als Filterkaffee geröstet. Du kannst ihn aber auch im Vollautomaten zubereiten, zum Beispiel als Café Crema mit größerer Tassengröße (120–180 ml). Für klassischen Espresso empfehlen wir unseren dunkler gerösteten Naturgold Espresso von derselben Camocim-Farm. Beide Sorten sind 100% Arabica und Demeter-zertifiziert und unterscheiden sich nur im Röstgrad.

Pro Naturharmonie doporučujeme střední hrubost mletí. Mlecí mechanismus vašeho plnoautomatického kávovaru by neměl být nastaven příliš jemně ani příliš hrubě. Tak může káva plně rozvinout své aroma. Podle chuti můžete hrubost mletí individuálně přizpůsobit.

Káva Naturharmonie má nízkou úroveň kyselosti (1) a je šetrně pražena 13–16 minut, což snižuje kyselost. Použité arabica boby z farmy Camocim přirozeně obsahují málo kyselosti a přírodní zpracování posiluje ořechově-sladkou chuť. V zákaznických recenzích je pozitivně vyzdvihováno jemné aroma. Pro obzvlášť jemný šálek doporučujeme v plně automatickém kávovaru delší nastavení šálku (např. Café Crema místo espressa).

Fülle maximálně 250g zrn do nádoby, to stačí při 2-3 šálcích denně na přibližně 3-5 dní. V otevřené nádobě na zrna se aroma po přibližně 5 dnech znatelně ztrácí. Ulož zbytek balení vzduchotěsně, na tmavém a suchém místě. V originálním obalu s uzavíratelným sáčkem zůstanou zrna čerstvá až 6 měsíců, pokud je po každém odebrání dobře uzavřeš.

Die Naturharmonie ist angenehm mild. Durch die mittlere Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten entwickeln sich weiche, nussige Aromen ohne Bitterkeit. Die Säure ist niedrig und gut eingebunden, das macht den Kaffee magenfreundlich. Du schmeckst vor allem Nuss, eine sanfte Süße und zarte Schokoladennoten. Perfekt für entspannten Genuss ohne scharfe Kanten.

Ja, die Naturharmonie eignet sich sehr gut für die French Press. Verwende mittel-groben Mahlgrad, 4 Minuten Ziehzeit bei 93–94 °C und ein Verhältnis von 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser. Die nussige Süße und der weiche Körper kommen in der French Press besonders gut zur Geltung, ohne Bitterkeit oder sauren Nachgeschmack.

Die Bohnen stammen von der Fazenda Camocim in Espírito Santo, Brasilien, auf 900–1200 Metern Höhe. Die Farm ist Demeter-zertifiziert und zählt zu den wenigen weltweit mit diesem Standard für Kaffee. Dort wachsen Arabica-Pflanzen biodynamisch, ohne synthetische Dünger. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 85 Punkten sowie ein ausgewogener, nussiger Geschmack mit sanfter Süße. Wir handeln den Kaffee direkt mit der Farm, unabhängig von der Börse.

Für einen kräftigeren Geschmack empfehlen wir unseren Espresso Naturgold in Demeter-Qualität. Er stammt ebenfalls von der Fazenda Camocim und zeichnet sich durch nussige, vollmundige Noten und mehr Körper aus. Die Sorte Naturharmonie hingegen bleibt bewusst mild und sanft.

Brasilien ist natural verarbeitet, das bringt die Schokolade und Frucht-Süße. Honduras ist washed, fermentiert 12–24 h, was Klarheit und filigrane Säure liefert (Birne, Kirsche, Zitrus). Indonesien ist wet-hulled, typisch für Sumatra/Aceh, ergibt erdige Tiefe, wenig Säure, sirupartigen Body. Die drei Aufbereitungen ergänzen sich: Süße + Struktur + Tiefe. Der SCA-Score von 85 bestätigt die saubere Verarbeitung.

85/100 liegt klar im Specialty-Bereich, ab 80 Punkten spricht die SCA von Specialty Coffee. Für einen Blend aus drei Kontinenten mit drei Aufbereitungen ist das eine solide Leistung. Es bedeutet: sauberer Cup, keine Defekte, strukturierte Säure, volle Süße, klares Aromaprofil. Der Blend wurde von uns gecuppt und gezielt auf Balance komponiert, Schokolade, Nougat, Zitrus. Für täglichen Genuss mit Specialty-Anspruch.

SCA znamená Specialty Coffee Association. Ti hodnotí kávu na škále až 100 bodů. Od 80 bodů je káva považována za specialitu. 85 bodů znamená: nadprůměrně dobrá kvalita, čistá chuť, jasné aroma, žádné defekty. Hausblend N°1 se tak nachází v horní části spektra specialit. Pro každodenní použití je to solidní volba s pravým aromatickým profilem: tmavá čokoláda, nugát, lehká citrusová svěžest.

Hausblend N°1 míchá tři původy: 60 % z Brazílie (Matas de Minas) pro čokoládový základ, 30 % z Hondurasu (CAFESCOR-kooperativa, 440 členů, biologicky pěstováno) pro ovocnou komplexnost a 10 % z Indonésie (Gayo-vysokohorská oblast, Aceh) pro zemitou hloubku. Všechny tři oblasti leží mezi 800 a 1 200 metry nad mořem. Kávy jsou 100 % Arabica, certifikované EU-Bio a jsou získávány prostřednictvím dlouhodobých partnerství s kooperativami.

Ne, směs N°1 je střední pražení s vyváženým obsahem oleje. Kávy nejsou ani příliš tvrdé, ani příliš olejové, proto bez problémů běží v keramickém nebo ocelovém mlýnku tvého plnoautomatického kávovaru. Natural, Washed a Wet-Hulled kávy jsou praženy jednotlivě a poté smíchány. Tím pádem nejsou žádné výrazné rozdíly v hustotě. Skupina pro přípravu kávy a sítka zůstávají čisté. Čisti mlýnek, jak doporučuje výrobce, přibližně každé 2–3 měsíce s čisticím granulátem.

Stelle den Mahlgrad deines Vollautomaten im mittleren Bereich ein. Passe den Mahlgrad je nach gewünschtem Geschmack schrittweise an: Wird dein Kaffee zu schnell durchlaufen und schmeckt dünn, wähle einen feineren Mahlgrad. Läuft er zu langsam oder schmeckt bitter, probiere es mit einem gröberen Mahlgrad. Teste dich in kleinen Schritten, bis du das gewünschte Ergebnis erreichst.

Hausblend N°1 harmoniert mit Milchgetränken wie Cappuccino und Latte Macchiato aus dem Vollautomaten. Schokoladen- und Nougatnoten bleiben auch mit Milch gut erkennbar. Eine feine Zitrusfrische setzt einen angenehmen Kontrast. Die Säure ist mild und verändert sich mit Milch kaum. Vollautomaten mit Milchaufschäumer sorgen für eine stabile Crema und feinen Milchschaum. Die mittlere Röstung steuert den nötigen Körper bei und lässt den Geschmack der Milch trotzdem zur Geltung kommen.

Der Hausblend N°1 ist mild in der Säure, zeigt aber trotzdem klare Schokoladen- und Nussnoten ohne Bitterkeit. Wenn du einen Espresso mit mehr Würze und kräftigem Körper suchst, empfehlen wir unseren Vesuv Espresso, dank indischem Robusta und Arabica aus Brasilien und Äthiopien.

Hausblend N°1 lässt sich in der French Press zubereiten. Für ein ausgewogenes Ergebnis empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad und die übliche Ziehzeit für diese Zubereitungsmethode. Durch die mittlere Röstung zeigt der Kaffee sein volles Aroma.

Weder noch. Der Hausblend N°1 hat eine milde Säure und schmeckt rund. Die Hauptnoten sind dunkle Schokolade, cremiger Nougat und eine feine Zitrusfrische. Keine Bitterkeit, keine dominante Säure. Die mittlere Röstung hält das Gleichgewicht zwischen Süße und Tiefe. Genau richtig, wenn du weichen, aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst.

Wenn du milden Kaffee ohne viel Säure bevorzugst, könnte unser Hausblend N°1 für dich passend sein. Er ist ausgewogen und angenehm zu trinken. Viele Kund*innen schätzen ihn als ihren Alltagskaffee. Geeignet ist er für verschiedene Zubereitungsarten wie Filterkaffeemaschine, French Press oder Padmaschine.

Die Bohnen kommen aus drei Regionen. 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) bringen die schokoladige Basis. 30 % aus Honduras (Corquín) liefern fruchtige Komplexität mit Noten von Birne und Kirsche. 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland) fügen erdige Tiefe hinzu. Alle Kaffees sind bio-zertifiziert und stammen von Kooperativen, die nachhaltig arbeiten.

Ano, Hochlandblüte je vhodná pro filtrovanou kávu. Byla pražena jako Omniroast, což znamená, že je optimálně vhodná jak pro espresso, tak pro filtrovanou přípravu. Káva v každém způsobu přípravy rozvíjí své květinové a ovocné aroma a nabízí harmonický chuťový zážitek.

Ne. Hochlandblüte je Fully Washed a s střední úrovní pražení (210 °C, 13–16 minut), což znamená, že nedochází k výtoku oleje na povrchu, který by lepil skupinu pro přípravu kávy nebo mlýnek. Používáme ji sami v plně automatickém kávovaru (denně 80+ šálků) bez ucpání. Jediná údržba: každých 200–300 příprav je třeba propláchnout skupinu pro přípravu kávy a nechat projít čistič mlýnku. Samotná káva ti nedělá problémy, je navržena tak, aby stabilně fungovala i v automatizovaných systémech.

Die Hochlandblüte trägt die EU-Bio-Zertifizierung unter DE-ÖKO-007. Der SCA Score liegt bei 85 Punkten. Technische Specs: 100% Arabica, Heirloom-Varietäten, Anbauhöhe 1.900–2.400 m, Fully Washed Processing, mittlere Röstung bei 210 °C für 13–16 Minuten. Anbau auf der Shenteweyna-Farm und Outgrower-Farmen im Shantawene-Dorf, Sidamo/Bensa, Äthiopien. Ernte Dezember 2025. Die Verpackung nutzt biobasierten PLA-Film aus nachwachsenden Rohstoffen und ist FSC-zertifiziert.

Die Verpackung besteht aus biobasiertem PLA-Film (nachwachsende Rohstoffe) und FSC-zertifiziertem Papier. Sie ist lebensmittelgeeignet nach EU-Standards, mit OK-biobased-Siegel. Aromaschutzventil verhindert Sauerstoff-, Feuchtigkeits- und Fremdgeruch-Einfluss. Laborgeprüfter UV-Schutz gewährleistet Haltbarkeit. Wiederverschließbar trotz hygienischer Erstversiegelung. Die Verpackung erfüllt gewerbliche Lageranforderungen bei trockener, kühler Lagerung unter 20 °C.

Die Hochlandblüte ist Fully Washed, dadurch klarer und weniger funky als die gängigen Natural-Prozesse aus Sidamo. Die roten Beeren und Kirschnoten kommen präziser, die florale Seite tritt stärker hervor. Anbau auf 1.900-2.400 m auf der Shenteweyna-Farm mit Heirloom-Varietäten. Wenn du die wilderen, fermentativ-fruchtigen Sidamos gewohnt bist: hier ist alles eine Stufe kontrollierter. Der Omniroast macht sie außerdem vielseitiger, funktioniert auch als Filter mit 1:16 Ratio bei 93-94 °C.

Hochlandblüte má chuťově střední úroveň, ani příliš jemná, ani příliš silná. Cítíš květinové aroma s červeným ovocem a třešněmi, kyselost je harmonická a není dominantní. Střední pražení zabraňuje hořkosti. Pokud máš rád zvlášť jemnou chuť, naše světlejší filtrované kávy jsou dobrou volbou. Hochlandblüte má více charakteru než typické supermarketové boby a přesto zůstává přístupná.

Ja, die Hochlandblüte funktioniert in jeder Filterkaffeemaschine. Wir rösten sie als Omniroast, das bedeutet, sie passt für Filter genauso wie für Espresso. Mahle sie mittelfein und nimm etwa 60 g Kaffee pro Liter Wasser. Die blumigen und fruchtigen Noten kommen im Filter richtig gut zur Geltung, weil die Brühzeit länger ist als bei Espresso.

Ne, nepiješ žádné květiny. Květnatý popisuje lehkou, voňavou notu v aroma, například jako jasmín nebo pomerančové květy. U Hochlandblüte to pochází z etiopských heirloom odrůd a výšky pěstování 1 900 až 2 400 metrů. K tomu se přidávají ovocné tóny červených bobulí a třešní. Výsledkem je elegantní, nenápadná chuť, nic parfémovaného.

Die Hochlandblüte klappt auch in der French Press. Mahle etwas gröber als für Filter, etwa wie grobes Meersalz. Nimm 60 g Kaffee pro Liter Wasser, gieß mit 92–94 °C heißem Wasser auf und lass 4 Minuten ziehen. Die Omniroast-Röstung gibt dir genug Körper für die French Press, ohne dass es schlammig wird. Die fruchtigen Aromen bleiben erhalten.

Pro nízkou kyselost a málo kofeinu se nejlépe hodí Vesuv z aktuální nabídky. Je explicitně nízkokyselý, tmavě pražený a obsahuje díky podílu Robusty o něco více kofeinu než čistý Arabica – ale ne moc.

Skutečnou dekofeinovanou bio kávu také máme, Mondgold nebo Nachtgold, která je obsažena v testovacím balíčku filtrované kávy (35,00 €), tento balíček ti přináší několik druhů k vyzkoušení, včetně Decaf.