Entdecker-Bundle er et prøvesæt med tre forskellige økologiske kaffer: hver 250g Hochlandblüte fra Etiopien, Andenperle fra Peru og en anden oprindelse. Alle bønner er 100% Arabica og økologisk certificeret. Perfekt til dig, hvis du køber bønner for første gang og endnu ikke ved, hvilken smagsretning du bedst kan lide – i stedet for at købe et helt kilo, kan du prøve tre helt forskellige kaffer fra forskellige dyrkningsområder. Hochlandblüte er ristet som "Omniroast", så den fungerer både til espresso og filterkaffe. Du sparer 21% i forhold til enkeltkøb og får et godt overblik over sortimentet.

I bundtet finder du bønner fra Etiopien (Sidamo, Bensa, Shantawene landsby) og Peru (Yanesha-fællesskabet i Andesbjergene). Alle kaffer bærer EU-Bio-mærket (DE-ÖKO-007). Økologisk betyder: Dyrkning uden kemiske pesticider eller kunstgødning og regelmæssige kontroller af tyske myndigheder. Natur Bohne arbejder direkte med gårde og kooperativer, ikke via børser. Andenperlen stammer fra fair handel og har en SCA-score på 87 point (Specialty-kvalitet). Du kan så præcist følge, hvor din kaffe kommer fra.

Hver kaffe i bundtet har sit eget smagsprofil. Hochlandblüte fra Etiopien er aromatisk, intens og tilbyder florale samt frugtagtige noter. Andenperle fra Peru smager fyldig, afbalanceret og bringer nødde-, chokolade- og karamelnoter med. I sammenligning med de tre sorter er Andenperle den mildeste kaffe med lidt syre.

I Entdecker-Bundle ligger SCA-scorene ifølge kilden på: Hochlandblüte 85, Hochlandjuwel 86, Andenperle 87. For Andenperle nævnes desuden en cupping-score på 84. Kaffeerne er blevet vurderet internt efter SCA-standard, der findes ikke et officielt certifikat.

I bundlet er Peru Andenperle med Caturra, Catimor og Catuai, vasket bearbejdet. Æthiopien Sidamo Hochlandblüte indeholder Heirloom, også vasket. Æthiopien Guji Hochlandjuwel består af Heirloom, natural bearbejdet. Sidamo anbefaler jeg til en særligt floral filterkaffe.

Begge koncepter bruger multi-origin tilgange, men adskiller sig klart: Mount Everest Blend forener fem oprindelser (Brasilien, Etiopien Guji, Honduras, Indonesien, Indien) til en konsistent smagsprofil, hvoraf tre er økologisk certificerede. Entdecker-Bundle tilbyder derimod tre enkeltristede single origins fra Peru Villa Rica, Etiopien Sidamo og Etiopien Guji Tero Farm. Smagsmæssigt er den balancerede kompleksitet fra blending central i Mount Everest Blend, mens bundtet specifikt fremhæver de individuelle karakteristika fra oprindelseslandene og gårdene. Dermed er bundtet ideelt til sensoriske sammenligninger (cupping) for at opleve terroir og varietæt adskilt. Mount Everest Blend er et enkeltprodukt, mens Entdecker-Bundle samler tre forskellige oprindelser.

Ethiopien Sidamo Omniroast er ristet, så den er velegnet til både espresso og filter. Profilen er medium kraftig, med fin sødme og klart karakter. Den er mere udviklet end en klassisk light roast og har mindre udtalte florale eller te-agtige noter. Hvis du foretrækker afbalancerede frugtnoter og sødme, passer denne kaffe godt til dig.

Bundlet indeholder tre økologiske espressi med disse SCA-scores: Andenperle (Peru, 100% Arabica) opnår 87 point og imponerer med frugtagtig sødme. Husblanding N°1 når 85 point; dens smag er mild og afbalanceret. Vesuv består lige dele af Arabica (Brasilien, Etiopien) og Robusta (Indien). Denne mørke ristning bringer kraftige, chokoladeagtige noter, lidt syre og en tæt crema. Alle varianter er EU-økologisk certificerede.

Hver espresso i bundtet er sporbar til oprindelsen. Andenperle kommer fra Yanesha-samfundet i Peru, direkte handlet og med en gennemsigtig historie. Vesuv forener Cerrado-Arabica fra Brasilien, Heirloom-Arabica fra Etiopien og Kerala-Robusta fra Indien. Samarbejdet med producenterne er dokumenteret. Husblanding N°1 indeholder bønner fra Brasilien, Honduras og Indonesien. Der er gennemsigtighed omkring dyrkning og forarbejdning for alle kaffer. Natur Bohne bekræfter EU-økologisk kontrol og en skånsom ristning. Detaljer om varieteter og processer findes på de respektive produktsider.

Bundlet er rettet til specialty-fans, der søger variation og økologisk kvalitet. Andenperle (SCA 87) og husblanding N°1 (SCA 85) ligger klart i specialty-området. Vesuv bringer målrettet Robusta-karakter ind i spillet og udvider smagspektret. Du får tre profiler: frugtagtig single origin, afbalanceret blend, kraftig Robusta-blend. Hver sort tilbyder dokumenterbar oprindelse og økologisk certificering. Med en besparelse på 24 % lærer du den sensoriske mangfoldighed og alsidighed ved ristning og råkaffe fra Natur Bohne at kende. Sættet er ikke et nybegynderpakke, men målrettet mod sensorisk mangfoldighed med specialty-fokus.

For the fully automatic machine, we clearly recommend the house blend N°1: it is specifically developed for this purpose, offers balance, and forgives small mistakes. Those using a portafilter will experience the complex, fruity notes most impressively with Andenperle. For intense enjoyment in a moka pot or as a strong espresso, Vesuv is suitable, as the blend remains robust against brewing variations.

I Entdecker-Bundle finder du tre kaffe med forskellige SCA-scores og cupping-profiler: Hochlandblüte (Æthiopien Sidamo) opnår typisk 85+ point og bringer florale, te-lignende noter. Andenperle fra Peru opnår ifølge cupping-score 84 og imponerer med klar frugtighed samt afbalanceret sødme. Hochlandjuwel fra Dimtu Tero Farm i Guji når 86 point og skiller sig ud med frugtige, komplekse noter. Alle sorter er ristet som Omniroast og er velegnede til forskellige bryggemetoder, uanset om det er med siebträger eller filter.

Omniroast hos Natur Bohne står for mellemristede grader, der er alsidigt anvendelige. I espresso kommer kroppen stærkere til sin ret. Ved pour-over viser sig florale og frugtagtige noter. For Sidamo (Hochlandblüte) og Guji (Hochlandjuwel) benævnes varianterne ikke enkeltvis; det drejer sig ofte om Heirloom-blandinger. Andenperlen stammer fra dyrkningen af Yanesha-samfundet og indeholder Caturra, Catimor og Catuai. Omniroast tilbyder således en fleksibel løsning til forskellige tilberedningsmetoder.

Transparensen i forsyningskæden varierer afhængigt af sorten: Hochlandjuwel nævner Dimtu Tero Farm i Guji, Etiopien. Andenperle stammer fra Yanesha-samfundet i Villa Rica, Peru, med økologisk certificering og fair handel. For Hochlandblüte angives oprindelsesregionerne Bensa, Shantawene og Sidamo; også her er økologisk certificering og direkte handel angivet. Dermed er der afhængigt af produktet oplysninger om gårde, kooperativer eller regioner; yderligere detaljer som navnene på landmændene eller vedholdende direkte relationer er dog ikke altid tilgængelige. Sortimentet afspejler derfor forskellige niveauer af gennemsigtighed.

I bundtet får du flere sorter til en nedsat samlet pris sammenlignet med enkeltkøb. Kafferne fra Natur Bohne er økologisk eller demeter-certificerede og stammer fra sporbar oprindelse. I 20–40 €/kg-segmentet ligger Natur Bohne prismæssigt på niveau med andre økologiske specialty-risterier. Eksperimentelle ristninger eller specielle forberedelser som Anaerobic tilbyder Natur Bohne ikke. For SCA-scores på 85–87 er pris-ydelsesforholdet i bundtet attraktivt, især til at prøve forskellige oprindelser.

I Genuss-Bundtet finder du tre økologiske kaffebønner: Hochlandsonne fra Colombia, Hochlandblüte fra Etiopien Sidamo og Hochlandjuwel fra Etiopien Guji. Hver sort er økologisk certificeret og håndplukket. Bønnerne har en afbalanceret ristning. Bundtet er ideelt for begyndere, der ønsker at teste forskellige kaffer. Du kan bruge bønnerne til filterkaffe, French Press, fuldautomat eller Café Crema.

Alle tre kaffe i bundtet er økologisk certificerede og håndplukkede. Så kun de bedste, modne bær kommer til forarbejdning. Bønnerne stammer fra højder mellem 1.700 og 2.128 meter. Det sikrer langsommere vækst og en mere intens aromaudvikling. Natur Bohne køber direkte fra småbønderkooperativer som Federación de Campesinos del Cauca i Colombia. Det handles ikke på børsen, hvilket garanterer fair betaling og gennemsigtig oprindelse. Desuden transporteres højlandssolen med sejlskib til Tyskland for at reducere CO₂-aftrykket. Du får altså glæde af god smag, klar oprindelse og en bæredygtig baggrund.

Hver kaffe i bundtet har sin egen profil. Hochlandsonne fra Colombia smager elegant-blomsteragtigt, med klar frugt, lidt syre og er mediumristet. Hochlandjuwel fra Etiopien er ristet som en Omniroast og er mere intens og frugtagtig. Du smager hyben, kirsebær, blåbær og en chokoladeagtig eftersmag. Hochlandblüte er også en Omniroast og bringer med sin egen karakter endnu mere variation. Så kan du finde ud af, om du bedre kan lide den blomsteragtige-elegante, den frugtagtige eller en afbalanceret retning.

Bundlet er velegnet til kaffemaskiner, der bruger håndbrygget kaffe eller French Press. Især for nybegyndere anbefaler vi French Press, da den er ukompliceret at anvende og muliggør en fuld aroma. Brug en mellemfin maling og hold en bryggetid på cirka fire minutter.

Bergkraft er egnet sig særligt til fuldautomatiske maskiner og fungerer også i espressomaskiner. Den mellemristede bønne giver en hasselnødsbrun crema. Du kan bruge Bergkraft til cappuccino, latte macchiato eller café crema. Smagen er kraftig, men ikke bitter.

Bergkraft bærer EU-Bio-mærket. Kaffeplanterne dyrkes uden kemiske pesticider og uden kunstgødning. Bønnerne stammer fra to økologisk certificerede regioner: Brasilien (Matas de Minas) og Honduras (Hochland). Natur Bohne arbejder direkte sammen med kooperativerne og får bønnerne testet for rester i Tyskland. Du nyder kaffe, der er dyrket og forarbejdet efter økologiske standarder.

Bergkraft smager af mælkechokolade, mandel og karamel, blød, fyldig og let sød i eftersmagen. Den er kraftig i kroppen, men ikke bitter eller overdrevent stærk. Syren er lav til medium og behageligt mild, hvilket gør den meget fordøjelig. Med en SCA-score på 84 point hører den til Specialty Coffee (over 80 point). Den mellemristede bønne sikrer en afbalanceret aroma. Du kan nyde den ren eller kombinere den med mælk.

Bergkraft blev cuppet i henhold til SCA-protokollen og vurderet til 84 point. Dermed hører den til specialty-segmentet fra 80 point. De brasilianske bønner (Natural) fra Matas de Minas udgør cirka 60–70 % af blandingen. De bringer frugtig kompleksitet samt noter af mælkechokolade og karamel. Sumatra Gayo Mandheling (Wet-Hulled) giver en jordagtig dybde og understreger den fyldige krop. Den mellemristede ristet fremhæver sødmen og holder syren mild. Aromaen forbliver dermed klar i fuldautomatiske maskiner. Den skånsomme tromleristning giver en diskret mandel-note. Hver bønne kan spores tilbage til gården eller kooperativet (Fazenda Dutra, Fahman Yoga).

Ved at kombinere brasiliansk kaffe (natural) og indonesisk kaffe (wet-hulled) forenes de respektive styrker. Brasilien bidrager med mild sødme og fylde. Sumatra tilfører en krydret note og en fyldig dybde. I fuldautomatiske maskiner opstår der således en afrundet smag med behagelig kompleksitet.

Matas de Minas ligger i øst for Minas Gerais og skiller sig ud ved et særligt mikroklima samt stejlere skråninger. Højderne mellem 800 og 1.200 meter sikrer en langsommere kaffemodning. Sammenlignet med Sul de Minas, der er mere mekaniseret og kommercielt orienteret, arbejder mange virksomheder i Matas de Minas overvejende manuelt. Cerrado er derimod kendt for flade områder og maskinelle høst. Matas de Minas foretrækker en naturlig forarbejdning, der fremmer blomsteragtige, frugtige og chokoladeagtige noter. Mange partier opnår 82 til 86 SCA-point, hvilket indikerer solid specialty-kvalitet, men sjældent når til tops. For ristere, der værdsætter håndværk og en afbalanceret smagsprofil med flere frugtnoter, er Matas de Minas særligt anbefalelsesværdig.

Bergkraft-bland er designet til espresso i fuldautomat eller siebträger. Den mellemristede kaffe fremhæver noter af mælkechokolade, mandel og karamel. I pour-over-metoden som V60 er smagsprofilen mindre intens. For afbalancerede filterkaffer anbefaler vi en lysere ristning.

Andenperlen er bedst egnet til tilberedning i en espressomaskine. Gennem sin mellemristede grad udfolder den der sit fulde aroma og en afbalanceret crema. Den anbefalede temperatur ligger på 93–94 °C, og bryggetiden er 27–30 sekunder.

SCA Scoren er en vurdering fra Specialty Coffee Association på en skala fra 0 til 100. Fra 80 point betragtes en kaffe som Specialty Coffee af høj kvalitet. Andenperlen opnår 87 point, hvilket taler for omhyggelig forarbejdning og en afbalanceret aroma. For økologisk kaffe fra fair handel repræsenterer det en høj kvalitetsstandard.

Andenperlen laves af peruanske Arabica-bønner, der vokser i omkring 1.600 meters højde. Disse bønner ristes ved cirka 210 °C i 13 til 16 minutter. Arabica indeholder færre bitterstoffer end Robusta og smager mildere. Gennem den langsomme ristning bevares mange naturlige aromaer. Den vaskede forarbejdning fremhæver klare, frugtagtige noter. Andenperle er også velegnet til cappuccino og latte.

Demeter står for en særligt krævende form for økologisk dyrkning, der går ud over standarden for almindelig økologisk kaffe. Demeter-certificerede kaffeplantager som Fazenda Camocim i Brasilien satser på en helhedsorienteret, biodynamisk tilgang: Kaffeplanterne vokser i harmoni med økosystemet, der anvendes specielle naturpræparater, og jorden plejes efter strenge biodynamiske principper. Om Demeter-kaffe er "bedre" for dig end almindelig økologisk kaffe afhænger af dine krav; gennem de ekstra Demeter-retningslinjer kan økologiske og bæredygtige aspekter tages endnu mere i betragtning. Naturgold er en af de få kaffespecialiteter med Demeter-certificering verden over.

Naturgold Espresso er bedst egnet til siebträgermaschinen. Her udfolder den mellemstærke ristning sin nøddeagtige aroma, fine sødme og afbalanceret syre optimalt. Til filterkaffe eller French Press anbefaler vi den specielt ristede Demeter Filterkaffee Naturharmonie.

Naturgold kaffe er ikke bitter. Den tilbyder en nøddeagtig aroma og en blød smag. Bønnerne kommer fra Brasilien og ristes ved 210°C. Derved bevares de naturlige smagsnoter. Du smager nødder, karamel og lidt chokolade. Intensiteten ligger i det mellemste til kraftige område (ristningsgrad 4 af 5), og syren er mild (2 af 5). Så får kaffen karakter uden bitterheden fra meget mørke ristninger. Med en SCA-score på 84 point står den for høj kvalitet.

Opbevar bønnene køligt, tørt og mørkt, men ikke i køleskabet. Luk emballagen tæt efter hver brug for at bevare aromaen så længe som muligt. Mal altid bønnene lige før tilberedning. Natur Bohne Bio Kaffee tilbydes i små partier afhængigt af høstår og er aktuelt tilgængelig fra slutningen af oktober.

Demeter er en særlig økologisk certificering for fødevarer, hvis krav går ud over EU-økologisk. På Camocim-farmen i Brasilien vokser kaffebønnerne uden kemiske midler. Kompostering og cirkulær økonomi er vigtige bestanddele af dyrkningen. Fremme af biodiversitet er også en del af konceptet. Kaffen modnes i 1200 meters højde i naturlige omgivelser. Gennem skånsom ristning opnås en kaffe med fin smag. Den, der værdsætter bæredygtighed og kvalitet, finder med Demeter en klar vejledning. Bønnerne er dyrere, men deres produktion er omhyggeligt kontrolleret.

Denne kaffe er fremragende til filterkaffemaskiner. Den mellemste filterristning Naturharmonie er specielt udviklet til håndfiltre, filtermaskiner og French Press. Du har ikke brug for noget særligt udstyr. Lad bønnene males medium (vælg ved køb eller derhjemme niveau 6–8). For et optimalt resultat, brug 60 g kaffe pr. 1 liter vand ved 92–95 °C. På den måde kommer de nøddeagtige noter og den bløde sødme særligt til sin ret. Den lave syre gør den behageligt fordøjelig, selv ved flere kopper. I modsætning til espressobønner er den ikke for kraftig til filterkaffe.

Kaffen smager mild og afbalanceret. Du genkender nød, karamel og chokolade. Bitterhed og syre er næsten ikke til stede. SCA-scoren ligger på 85 og står dermed for høj kvalitet. Gennem ristningen bevares aromaen. 100 % Arabica fra Espirito Santo sikrer en rund krop. Sammenlignet med supermarked-kaffe er den mindre bitter, mere behagelig og sødere. Ideel, hvis du søger en blød kaffe.

Naturharmonie er en mellemristet filterkaffe fra Camocim Farm, Demeter-certificeret, nøddeagtig-mild og lav i syre. Den egner sig bedst til filterkaffe, French Press eller Café Crema. Til klassisk filterkaffe anbefaler vi Naturharmonie, da smag og ristning er optimalt tilpasset denne tilberedningsmetode.

Omni Roast betyder, at Feldberg er ristet, så den fungerer både i portafilter som espresso og i filterkaffemaskine, French Press eller AeroPress. Den mellemristede (Light to Medium) gør den sød og sirupsagtig i espresso med en tæt, hasselnødsbrun crema – og samtidig klar og karamelagtig i filteret. Du behøver altså ikke at købe to forskellige kaffer, hvis du ønsker at tilberede begge dele. Vigtigt: Det er bedst at male frisk eller vælge den passende malestørrelse til din bryggemetode ved køb.

SCA står for Specialty Coffee Association, fagforeningen for specialkaffe. SCA-score vurderer råkaffe efter aroma, smag, syre, krop og eftersmag på en skala op til 100. Fra 80 point betragtes kaffe som specialkaffe. Feldberg opnår 83 point, det er verificeret premiumkvalitet, ikke ren markedsføring. For dig betyder det: omhyggeligt dyrkede, håndplukkede bønner fra kontrollerede høst, ingen industrivare.

Castillo blev av Cenicafé avlet til høj sygdomsresistens og blev længe vurderet som andenrangs. Ved Feldberg Omni viser SCA-scoren på 83,25 dog sit specialitetspotentiale. Afgørende er terroiret i Chicamocha-dalen på 1.700 meter og et agroforestry-system med over 15 træarter. Kirsene modner langsomt. Honey-processen øger restzuckerindholdet i pergaminoen og giver en sirupsagtig krop samt Panela-sødme. Kvindekooperativet Santa Maria sorterer omhyggeligt modne kirsebær i hånden. Med passende dyrkning, omhyggelig forarbejdning og skånsom ristning opnår Castillo Specialty-kvalitet.

En Omni Roast som Castillo er udviklet til forskellige bryggemetoder. Dets fulde aroma potentiale udfolder sig ved filtertilberedninger som V60. Det egner sig også til espresso, men smagsprofilen virker lettere og mindre sød. Hvis man foretrækker en mere intens smag, er det bedst at bruge det som filterkaffe.

Hacienda Cafetera Santa Maria bruger Honey-metoden til den colombianske kaffe. Efter fjernelse af frugtkødet forbliver en del af mucilagen på pergamentet og tørrer med. Dette forstærker sødmen og giver sirupsagtige noter, der minder om Panela. Metoden sparer desuden vand, hvilket er en fordel i det tørre Aratoca. På grund af risikoen for fejlfementering lægges der vægt på omhyggelig kvalitetskontrol, som teamet selv varetager.

Dyrkning i agroforestry-systemet med forskellige skyggetræer forbedrer mikroklimaet og kan fremme modningen af kaffebærene. Fugle- og artsvenlige metoder hjælper med at bevare biodiversiteten på plantagerne. Denne bæredygtige forvaltning skaber gode betingelser for kvalitetskaffe og stabile udbytter. Sensoriske egenskaber som sødme eller SCA-score afhænger dog af yderligere faktorer og kan ikke garanteres generelt.

I husbland N°1 findes varianterne Yellow Bourbon, Catuaí og Mundo Novo fra Brasilien (60 %, Matas de Minas). Fra Honduras stammer IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor og Catuaí (30 %, CAFESCOR-kooperativet). Blandingen suppleres med Timtim fra Indonesien (10 %, Gayo). Cupping-profilen med 85 point viser alsidigheden i denne kombination. De brasilianske bønner bidrager med chokolade- og blomsteragtige noter. Varianterne fra Honduras kendetegnes ved en klar syre, frugtnoter som pære og kirsebær samt en diskret fermenteret sødme. Indonesisk Timtim giver jordiske og dybe toner. De forskellige forberedelser – Natural, Washed og Wet-Hulled – giver blandingen en afbalanceret krop, klarhed og kompleksitet.

Ifølge kilden gives der ikke nogen officiel Specialty-Grade-certificering for Brasilien-komponenten (Matas de Minas, 60 %). Et tilsvarende bevis nævnes ikke, hvorfor Specialty-angivelsen primært synes at være marketingrelateret.

Den mellemliggende Omniristning er velegnet, hvis du ønsker at tilberede espresso og filterkaffe med en bønne. I espressoen tilbyder den en afbalanceret krop og diskret syre. I filterkaffen træder frugtnoterne tydeligere frem. Sammenlignet med klassiske espressoristninger eller lyse filterristninger er hver især mere specifik. Hvis du dog søger en alsidig løsning til begge metoder, er Omniroast et anbefalelsesværdigt valg.

I Hochlandblüte anvendes Heirloom-varianter. Terroiret på 1.900–2.400 m sikrer langsom modning og høj bønnetæthed, hvilket præger syrestrukturen i koppen. Florale noter samt bær- og kirsebæraromaer træder frem. Den Fully-Washed-forberedelse forstærker klarheden og den afbalancerede syre.

Hochlandblüte forbliver som Omniroast alsidig og balanceret. I espressoen træder røde bær samt kirsebær klart frem. Florale noter er tilbageholdte, den mellemste syre virker harmonisk i samspil med kroppen. Ved filteret viser der sig en tydelig floral karakter, som jasmin og bergamot. Frugtaromaerne fremstår mere transparente, syren mere livlig. Begge varianter kendetegnes ved klarheden i den vaskede forarbejdning. Filteret fremhæver kompleksitet og terroir, espressoen forstærker intensitet og sødme.

Hochlandblüte stammer fra Daye-Bensa-farmen i Bensa-distriktet. Producenterne er Asefa og Mulugeta Dukamo samt Outgrowers fra Shantawene, Karamo og Bombe. Natur Bohne kendetegner kaffen med et Direct-Trade-badge og nævner producenterne. EU-Bio-certificeringen (DE-ÖKO-007) er til stede. Sporbarhed til farmen og landsbyerne er sikret. Oplysninger om priser, kooperativstruktur eller et Q-Grader-certifikat mangler. Yderligere detaljer som FOB-priser eller kontrakter oplyses ikke.

Natur Bohne anbefaler kombinationen af La Marzocco Linea Mini og Mazzer Philos til Hochlandblüte. Anbefalede indstillinger er: fin malestørrelse, bryggeforhold 1:2 til 1:2,5, ekstraktionstid 27–30 sekunder, bryggetemperatur 93–94 °C. Vandkvaliteten bør være ved 4 °dH total hårdhed og 3 °dH alkalinitet. En mellemristning muliggør fine justeringer: 1:2 fremhæver krop og sødme, 1:2,5 giver mere klarhed og florale aromaer. Som omniroast er udviklingen mindre tæt end ved klassiske espresso-ristninger, så shots ved for grov malestørrelse eller for høj bryggetemperatur hurtigt kan blive sure. Som udgangspunkt anbefaler Natur Bohne 18 g ind, 36–40 g ud; justeringer bør ske via malestørrelse og ratio.

Hochlandjuwel er en såkaldt Omniroast og egner sig til forskellige kaffemaskiner. Du kan tilberede den i fuldautomat, i siebträgermaschine, som filterkaffe, i French Press eller i kande. Den mellemristede bønne fremhæver noter af kirsebær, blåbær og chokolade, både i espresso og ved mildere tilberedning. I produktbeskrivelsen finder du opskrifter til siebträger (27–30 sekunder, 93–94°C) og andre tilberedningsmetoder.

Hochlandjuwel har en harmonisk, mellem syre. Den smager hverken skarp eller stærkt sur, men er afbalanceret. Frugtige aromaer som kirsebær, blåbær og hyben opstår gennem Natural-forarbejdningen. Bønnerne tørrer i frugten. En chokoladeagtig eftersmag sikrer blødhed. Den, der foretrækker mild kaffe, bemærker frugten, men oplever den ikke som forstyrrende. SCA-scoren på 86 point bekræfter den afbalancerede syre.

Bønnerne forbliver uåbnede i den originale emballage i op til 12 uger friske. Efter åbning bør du altid lukke bønnerne tætsluttende og opbevare dem et køligt, tørt og mørkt sted, ikke i køleskabet. For den bedst mulige smag, mal altid kun den mængde, du umiddelbart har brug for.

Hochlandjuwel indeholder etiopiske landrasse-heirlooms fra Dimtu Tero-farmen i Guji, region Odo-Shakiso. Disse varianter har været rodfæstet i regionen i generationer. Gennem den naturlige forarbejdning og højderne mellem 1.808 og 2.128 meter opstår nuancer af hyben, kirsebær og blåbær. SCA-scoren på 86 point står for klarhed og balance. I cuppingen findes florale accenter, livlig syre og en chokoladeagtig eftersmag. Forarbejdningen fremhæver det karakteristiske bærprofil fra Guji.

Højlandjuvel-Omniroast udfolder sig i V60 med fremtrædende frugtagtighed og florale aromaer, mens siebtrækkeren fremhæver sødmen samt en cremet krop. Den, der søger den livlige frugt og florale noter, vælger V60-opskriften: 25 g mediumgroft malet kaffe på 400 ml vand (92–94 °C, 2:30–3:00 minutters bryggetid, vandhårdhed 4 °dH, alkalinitet 3 °dH). For en udtalt sød og tæt kop anbefales siebtrækkeren: 18 g kaffegrums på 36 g espresso på 27–30 sekunder ved 93 °C. Sweet Spot-opskriften afhænger altså af, om frugtagtighed (V60) eller sødme og tæthed (siebtrækker) er dit mål.

En SCA-score på 86 point kendetegner Hochlandjuwel som "Very Good Specialty Coffee" på SCA-skalaen (85–89,99 point). Bedømmelsen foretages af uddannede Q-gradere efter standarderne fra Specialty Coffee Association. Der vurderes Fragrance, Flavor, Aftertaste, Acidity, Body, Balance, Uniformity, Clean Cup, Sweetness og Overall. 86 point betyder høj klarhed, ingen defekter, afbalanceret syre og tydelige frugtnoter. Oprindelse (Dimtu Tero, Getachew Zeleke), score, økologisk certificering og forarbejdning metode dokumenteres gennemsigtigt. De værdi-bestemmende egenskaber er sporbare helt tilbage til gården. For denne Heirloom-varietet er en score på 86 almindelig.

Ved Natural-forarbejdning på Tero Farm tørres modne kaffebær i op til 20 dage på højbede. Frugtkødet forbliver på bærene og afgiver sukker samt aromaer til bønnerne. Således opstår frugtsødme, bærnoter og en fyldig krop. Ved den vaskede metode fjernes frugtkødet direkte efter høsten. Bønnerne fermenteres i vand, hvilket skaber en klarere og mere floral smagsprofil. Bærene vendes regelmæssigt under Natural-Processing for at opnå en jævn tørring. Omhyggelig udvælgelse af bærene og højden fremmer kvaliteten af begge metoder. Den høje SCA-vurdering understreger resultatet.

SCA-scoren på 83 point kendetegner Hochlandsonne som specialkaffe. Bedømmelsen er baseret på SCA-protokollen og vurderer kriterier som aroma, smag, eftersmag, syre, krop, balance, renhed, sødme og samlet værdi. Med 83 point viser kaffen et rent, afbalanceret smagsprofil uden synlige defekter. Hochlandsonne står dermed for pålidelig solid kvalitet og mærkbar oprindelseskarakter.

I Hochlandsolen forenes fire Arabica-varianter: Typica bidrager med mild sødme, Caturra som en Bourbon-mutation bringer florale noter ind. Colombia og Castillo giver struktur og chokoladeagtige nuancer. Resultatet er en afbalanceret kop, karakteristisk for FCC-kooperativer, med klar kvalitet og 83 point.

Sejlbådstransporten bruger udelukkende vindkraft og sparer dermed op til 90 % CO₂ sammenlignet med traditionel containertransport. Bønnerne bliver sendt over Atlanterhavet i jutesække uden yderligere klimakontrol. På nuværende tidspunkt er der ingen indikationer på kvalitetsnedgang som følge af denne transportmetode.

Mahl den Hochlandsolen medium, for at få jasmin og panela godt frem i V60. Brug vand ved omkring 92 °C og hæld langsomt og jævnt i cirkulære bevægelser. Hold dig til en bryggetid på omkring 2:45 minutter, så forbliver citrusnoterne diskrete i baggrunden.

Entkoffeineret betyder ikke helt koffeinfri, men at koffeinindholdet er sænket under den lovgivningsmæssige grænse. Ved Mondgold Decaf ligger restindholdet på under 0,1% – altså praktisk talt ingen koffein mere. Til sammenligning har normal kaffe cirka 1,2–1,5% koffein. Mondgold bliver decafineret ved hjælp af Mountain Water Process, en helt naturlig metode med kildevand fra Mexico, helt uden kemikalier. Så aromaerne (skovhonning, figen, mælkechokolade) bevares, mens koffeinen skånsomt fjernes. Perfekt til aftenen eller hvis du reagerer følsomt på koffein.

Tidligere ja – i dag ikke nødvendigvis. Ved Moon Gold Decaf anvendes Mountain Water Process-metoden, som betragtes som guldstandart for koffeinfri specialty-kaffe. Her beskyttes smagsstofferne og olierne i bønnerne, kun koffeinen fjernes. I koppen smager du sukkerrør, hasselnød, mælkechokolade og tørrede frugter – mild, sød, harmonisk. Syren er meget blød, kroppen rund. Dette er ikke en 'afholdenhed-kaffe', men en fuldendt nydelse, der minder dig om klassisk espresso – bare uden koffein.

Mondgold Decaf er ristet som Omniroast og er især velegnet til fuldautomatiske maskiner. Mal bønnene bedst muligt frisk for at nyde den fulde aroma.

Ved det første køb af decaf kaffe bør du være opmærksom på afkoffeiniseringsmetoden og foretrække kemifrie metoder som Mountain Water Process. Oprindelse og gennemsigtighed er også vigtige: Mondgold stammer fra økologisk dyrkning i Chiapas, Mexico, fra landmand Jorge Arreola Nava. Vær også opmærksom på smagsprofilen. Decaf kaffe som Mondgold kan opnå en SCA-score på 82 og tilbyder søde, chokoladeagtige aromaer. Prøv den ren, som espresso eller som cappuccino.

Catimor og Sarchimor betragtes som produktive, men ofte mindre komplekse varianter – den Roter Caturra i blandingen bringer dog den klassiske Arabica-kvalitet. Afgørende for SCA-scoren på 82 er dyrkningshøjden på 1.225 m i Yajalón, Chiapas, skyggeplantagen under Inga-træer og den rene vaskebearbejdning. Jorge Arreola Nava har målrettet tilpasset varianterne til mikroklimaet – og gennem præcis patio- og mekanisk tørring undgås fejl aromaer. Mountain Water Process dekoffeinerer skånsomt uden opløsningsmidler, hvilket holder aromaprofilen (skovhonning, figen, mælkechokolade) intakt. For en Decaf er 82 solid i specialitetsområdet – udfordringen ligger i, at dekoffeinering altid koster kompleksitet.

Begge metoder arbejder kemikaliefrit med vand, men Mountain Water Process (MWP) bruger rent kildevand fra bjergene i Mexico og udføres direkte på stedet - det sparer transportveje og skåner bønnestrukturen. Swiss Water er industrielt standardiseret, MWP tillader mere regional kontrol. I koppen viser Mondgold en blød, sød profil med sukkerroer, hasselnød og mælkechokolade - syren forbliver mild og harmonisk integreret, kroppen rund. Sammenlignet med løsningsmiddelbaserede metoder (methylenchlorid, ethylacetat) bevarer MWP betydeligt mere aromakompleksitet og olier. For specialitetsstandarder ligger Mondgold dermed i den øverste decaf-segment - ingen afkald, men bevidst nydelse med fuld terroir-karakter fra Chiapas.

Mondgold Decaf er ikke et mikrolot, men heller ikke en anonym regional blanding. Bønnerne stammer fra Jorge Arreola Nava fra Finca Santa Fe i Yajalón, Chiapas (1.225 m), med klar blanding af varieteter (Catimor, Sarchimor, Rød Caturra) og defineret forarbejdning (vasket, patio- & mekanisk tørring). Høstsæsonen er specificeret (december 2025), ligesom skyggeplantningen under Inga-træer. Det er over gennemsnittet transparent for en økologisk decaf – mange decafs er anonyme partier fra forskellige gårde, der bliver decafineret centralt. Her har du single-origin karakter med en sporbar værdikæde. For specialty-krav mangler dog cupping-protokollen, men oprindelseskontakten er solid – du ved, hvem, hvor, hvordan og hvornår.

Mondgold som omniroast med mellemristet grad er optimal til filtertilberedning. Filterkaffe fremhæver de frugtagtige og søde noter og sikrer en klar, afbalanceret smagsprofil.

Med 82 SCA-point ligger Mondgold i specialty-området (fra 80 point). For en decaf kaffe er det bemærkelsesværdigt, da der normalt går 2 til 4 point tabt i processen. Mountain Water Process bevarer aromaer og olier godt, hvilket viser sig i noter af skovhonning, tørret figen og mælkechokolade. Blandingen af Catimor, Sarchimor og Caturra fra Yajalón (1.225 m) giver tilstrækkelig kompleksitet til at vise karakter, selv når den er decaf. Mondgold er solid og gennemsigtig i forhold til specialty-standarder, ikke et 85-points højdepunkt, men klart over gennemsnittet.

Mondgold bruger den Mexican Mountain Water Process. Denne metode er en regional variant af Swiss Water Process. Begge procedurer er uden opløsningsmidler eller kemiske tilsætningsstoffer. Vandet kommer fra en kilde i Chiapas, Mexico. Decafiniseringen finder sted direkte der. Gennem flere vandbade fjernes koffeinen fra kaffen, mens aromaprofilen bevares så meget som muligt. I specialty-scenen betragtes metoden som særligt skånsom.

Catimor og Sarchimor er Arabica-hybrider, der er specielt avlet til modstandsdygtighed mod kafferos. De vokser i Chiapas på 1.225 meter i skyggen af Inga-træer og bliver vasket forarbejdet. For denne Specialty-Decaf foretrækkes Catimor og Sarchimor frem for klassiske varianter som Typica eller Bourbon, da de tilbyder mere grundsødme og stabilitet. Tasseprofilen viser noter af skovhonning, figen og malt. Den økologisk certificerede kaffe opnår en SCA-score på 82 og stammer fra gennemsigtig oprindelse.

Mondgold i Omniroast er velegnet til filterkaffe og espresso. I portafilteret viser den noter af sukkerør, hasselnød og mælkechokolade. Kroppen er blød, og syren er mild. Skarphed eller bitterhed optræder ikke. I fuldautomatiske maskiner lykkes den let og passer til mælk. Filtermetoder fremhæver frugtige noter som figen og skovhonning. Citrusnuancer forstærker klarheden i kaffen. French Press og Aeropress fremhæver krop og sødme. Den milde syre sikrer alsidighed og god fordøjelighed. Som koffeinfri kaffe forbliver Mondgold en pålidelig allrounder.

Entkoffeineret kaffe kan være lige så aromatisk som almindelig kaffe. Nachtgold Decaf bliver udelukkende decafineret med kildevand efter Mountain Water Process. Således bevares naturlige aromaer og olier. I koppen findes noter af skovhonning, tørret figen, mælkechokolade og karamel. Den milde syre og den bløde krop sikrer en behagelig drikkeoplevelse. Med en SCA-score på 83 point hører Nachtgold til specialty-kafferne. Nydelsen bevares her.

Nachtgold Decaf er en Omniroast - det betyder, at du virkelig kan bruge den als als. Den fungerer i fuldautomatiske maskiner, i siebtrægermaskiner, som filterkaffe, i French Press eller i Bialetti. Den mellemste ristning (ristningsgrad 3) sikrer, at bønnene er velegnede til både espresso og længere bryggetider som filter. Du behøver altså ikke at anskaffe dig en speciel maskine - Nachtgold passer til det, du allerede har.

Nachtgold bliver direkte i Mexico decafineret med Mountain Water Decaf Process. Her anvendes kildevand fra bjergene. Koffeinet fjernes skånsomt i et flertrins vandbad. Kemiske opløsningsmidler anvendes ikke, og der efterlades ingen rester. Denne metode er i specialty-coffee-verdenen værdsat for sin blidhed og aroma. Så du får en kaffe, der er decafineret på vandbasis.

Nachtgold Decaf stammer fra Yajalón i Chiapas, Mexico, fra cirka 1.225 meters højde. Bønnerne dyrkes af kooperativet Siembra Abundante, hvor 585 småbønder fra Tzeltal-samfundet deltager. Dyrkningen foregår 100 % økologisk, certificeret efter EU-økostandard og under fair forhold. Decafinationen finder sted i Mexico, hvilket muliggør korte afstande og værdiskabelse i regionen. Så du støtter direkte småbønderne og den bæredygtige kaffeproduktion uden kemiske tilsætningsstoffer.

Med 83 SCA-point tæller Nachtgold Decaf klart som en specialty-kaffe (fra 80 point). Mountain Water Process bruger rent kildevand fra Mexico og undgår kemiske tilsætningsstoffer. Denne metode bevarer aromaolier og smagsstoffer særligt godt. Kaffen smager af skovhonning, tørret figen og mælkechokolade, viser en behagelig sødme, maltrig dybde og mild syre. I segmentet af koffeinfri single origins med gennemsigtig oprindelse og overbevisende cupping-score er denne metode godt egnet.

I natten guld findes Marsellesa, Costa Rica 95, Typica og Caturra. Marsellesa og Costa Rica 95 bidrager med aromatisk fylde og bringer en let maltsmag med. Typica tilføjer mild sødme, mens Caturra giver volumen. Selv efter afkoffeineringen vil du mærke noter af skovhonning, figen, mælkechokolade og malt. Blandingen af varianterne sikrer, at profilen forbliver rund, mindre bitterhed og mere behagelig kompleksitet i smagen.

Vores kaffe kommer fra Yajalón i den mexicanske delstat Chiapas. Her dyrker 585 småbønder fra Tzeltal-gruppen bønnerne. De er organiseret i kooperativet Siembra Abundante. Dyrkningen følger EU's økologiske standarder. På anmodning kan vi fremlægge øko-certifikatet. Bønnerne vaskes og forarbejdes direkte i Mexico. Også afkoffeineringen finder sted der. På den måde forbliver værdiskabelsen lokalt. Vi rister skånsomt i tromlerister. Emballagen er lavet af europæiske, bæredygtige materialer. Hver bønne kan spores tilbage til gården. Vi dokumenterer det sociale miljø for producenterne. Afkoffeineringen sker uden kemiske tilsætningsstoffer. Vores direkte indkøb og en uafhængig SCA-vurdering sikrer troværdighed.

For at fremhæve profilen med skovhonning og figen optimalt, anbefaler vi tilberedningen med V60. Denne metode skaber klarhed og fremhæver de frugtige samt søde noter. Mal kaffen medium-fint og brug 92–94 °C varmt vand i forholdet 1:16.

I Sonnental dyrkes Arabica-varianterne Caturra, Catimor og Catuai, som er typiske for peruanske højder. Caturra og Catuai bringer afbalancerede noter ind i profilen; Catimor bidrager til mere krop. SCA-scoren på 84 point afspejler samspillet mellem sorterne. I smagen viser sig noter af orange, karamel, mandler og røde druer. Gennem filterristningen træder terroiret tydeligt frem. Ideel til V60 eller AeroPress forbliver oprindelseskarakteren bevaret.

SCA-scoren på 84 indikerer en god kvalitet inden for specialty-området. På produktsiden nævner Natur Bohne ingen Q-Grader og ingen ekstern cupping-protokol. Kaffen er økologisk og Fairtrade-certificeret. Den stammer fra 1.225 meters højde og er vasket forberedt. Synlige defekter nævnes ikke. For mere gennemsigtighed anbefales det at anmode om cupping-dokumentation hos risteren. Også uden ekstern protokol fungerer scoren som en første orientering.

Vores Natur Bohne stammer fra Yanesha-småbønder i Oxapampa og Villa Rica i Peru. Den præcise gård kan vi desværre ikke nævne lige nu, men økologiske standarder og fair forhold er garanteret. Hvis du vil vide mere om oprindelsen, så kontakt os endelig – vi spørger hos risteriet eller importøren for dig.

Det grundlæggende opskrift med 1:16 ratio, 93–94 °C og mellemfin maling er velegnet til Caturra, Catuai og Catimor ved mellemristning. Så opnår du klare mandelnoter og en afbalanceret sødme. Hvis du ønsker stærkere orange nuancer, kan du prøve 92 °C, finere malet kaffe og et forhold på 1:15. For mere krop og nøddeagtige noter vælg 94 °C, en grovere malestørrelse og eventuelt et forhold på 1:17. Filterristningen kan du justere fleksibelt.

Ætna opnår 82 SCA-point, fordi begge komponenter er nøje udvalgt med fokus på kvalitet. De 66 % Arabica fra familien Dutra i Matas de Minas, dyrket i 1.400 meters højde, giver chokolade og sødme. De 34 % Canephora stammer fra Kerala i Sydindien, fra højder over 800 meter. Her modnes Robusta i skygge og bliver vasket forarbejdet. Denne dyrkningsmetode reducerer den typiske skarphed af Robustas betydeligt. Den giver en nøddeagtig dybde, kompakt krop og stabil crema. Resultatet er en syditaliensk profil med en afbalanceret balance, uden bitterheden fra lavlands-Robusta. For en blend, der er designet til krop og mælkebevægelse, er 82 point i dette område almindeligt.

Den brasilianske Arabica-andel (66 %) består af varianterne Yellow Bourbon, Catuaí og Mundo Novo fra Minas Gerais. De giver søde, chokoladeagtige noter og mild syre. Gennem natural-forarbejdning opnås en fyldig krop med nougat-karakter. Den indiske Canephora-andel (34 %) kommer fra Kerala, vokser fra 800 meter under skyggetræer og bringer en klar, nøddeagtig smag. Dette resulterer i en espresso med meget krop, tæt crema og diskrete aromaer af mørk chokolade samt hasselnød.

Ätna er en økologisk certificeret blanding fra langsigtede partnerskaber. Arabica-bønnerne stammer fra familien Dutra i Matas de Minas. Canephora får Natur Bohne fra Kerala gennem etablerede forsyningskæder. Prissætningen betragtes som fair. Konceptet tilbyder gennemsigtige oplysninger om gårde og dyrkningsforhold. Ätna overholder ikke strengt Direct Trade, men satser på Relationship Sourcing og økologisk certificering. For maksimal gennemsigtighed anbefaler Natur Bohne single-origin-kaffer.

For Cappuccino or Flat White, Natur Bohne recommends 17–18 g of coffee with an extraction time of 26–30 seconds. These values suit many portafilters with darker beans. The 34% Canephora helps maintain crema, even with milk. Chocolate and nut flavors come through well despite the sweetness of the milk. The Ätna is also suitable for fully automatic machines. Set the grind fine and choose 92 to 94 °C. The roast benefits from even heat. The profile is not intended for pour-over or AeroPress. Pressure and emulsion bring out the body, ideal for portafilters, fully automatic machines, or moka pots.

Vollautomaten Bundlet fra Natur Bohne GmbH er udviklet til tilberedning i kaffeautomater. De inkluderede ristninger, såsom blandingen "Bergkraft", er ideelt tilpasset til automater. De egner sig især til Caffè Crema og mælkedrikke. Dette bundle er ikke optimeret til filterkaffe.

Bergkraft er specielt tilpasset ekstraktionen i fuldautomatiske maskiner. Den mellemristede bønne sikrer optimal ekstraktion og stabil crema, selv ved kortere kontakt tider. Blandingen forener bønner fra Brasilien (Matas de Minas) og Honduras (Hochland) og tilbyder en afbalanceret smagsprofil med noter af mælkechokolade, mandel og karamel. I modsætning til klassiske blends udfolder aromaen sig også ved grovere malingsgrad fuldstændigt.

For a stable crema with Bergkraft, we recommend a medium to finer grind. Start at level 3–4 of your fully automatic grinder and adjust the grind according to taste and desired result. If the crema is too thin, a finer grind can help.

Bergkraft er særlig velegnet til cappuccino og latte macchiato. Denne 100 % Arabica-kaffe er mild, viser chokolade noter, fin sødme og en mandel-finish. Vesuv består af lige dele Robusta og Arabica (hver 50 %), hvilket gør den kraftigere og har en mærkbar bitterhed - ideel til intense espressoer.

Den mellemliggende ristning fra Bergkraft er grundlæggende velegnet til mange superautomatiske kaffemaskiner, herunder modeller som Jura ENA eller DeLonghi Magnifica. Gennem det mellemliggende risteprofil opstår der færre olieagtige rester på bønnene, hvilket bidrager til holdbarheden af kværne. For et afbalanceret resultat anbefales en mellemste malingsgrad og varmt bryggevand.

En blokering af bryggeenheden på grund af Bergkraft-blandingen er ikke dokumenteret. Vi anbefaler regelmæssig rengøring af bryggeenheden samt ugentlig pleje af kværnen, især ved intensiv brug.

Cremaen forbliver synlig i nogle minutter efter brygning og falder derefter. Vores Vesuv-blend forener Arabica-bønner fra Brasilien, Etiopien og Indien samt Robusta fra Sydamerika og Kerala (Indien). For det bedste resultat anbefaler vi at nyde espressoen frisk.

Drei der fünf Komponenten sind EU-Bio-zertifiziert: Brasilien (Legião Fazenda Dutra), Äthiopien (Metad Goyo-Charge) und Honduras (Cooperativa Puringla). Die indonesische Gayo-Arabica und der indische Canephora aus Kerala sind konventionell, stammen jedoch aus langfristigen Sourcing-Partnerschaften mit transparenter Lieferkette. Der Blend ist insgesamt nicht Bio-zertifizierbar, da nicht alle Komponenten zertifiziert sind. Herstellerangaben und Ursprungsnachweise liegen vor.

Der er oplysninger om ristningsgrad (medium, mat til let glinsende), SCA-score (84/100), bønnesammensætning (90 % Arabica, 10 % Canephora) samt forarbejdningsmetoder (natural, washed, wet-hulled). Risteprofil, sigtlinjefordeling og fugtindhold kan leveres efter anmodning. Hver batch er sporbar tilbage til kooperativet eller gården.

Enhedsprisen er 11,90 € pr. 250g (47,60 €/kg). Mængderabatter tilbydes ved palleopkøb. Den mindste bestillingsmængde samt konkrete mængderabatter aftales individuelt i B2B-segmentet. For detaljerede oplysninger om mængderabatter eller ved bestillinger af større mængder, kontakt venligst vores salg. Tilgængeligheden afhænger af den respektive høst; den aktuelle batch stammer fra september 2025.

I Mount Everest Blend er der bønner fra Brasilien (Rød Catuai, Natural), Etiopien (Heirloom, Washed), Honduras (IH-90, Parainema, Lempira), Indonesien (Arabica) og Indien (Canephora). Sammensætningen er: Brasilien 30 %, Etiopien 20 %, Honduras 20 %, Indonesien 20 % samt Indien 10 %.

Mount Everest er særlig velegnet til tilberedning i portafilter, da cremen bliver særligt tæt, og chokolade-nougat-noten kommer optimalt til sin ret.

En signature blend er en husblanding af forskellige kaffeoprindelser. Mount Everest kombinerer bønner fra fem lande. Brasilien bidrager med chokoladeagtige noter, Etiopien med stenfrugtige aromaer og Honduras med papaya-nuancer. Indonesien giver en sirupsagtig dybde, Indien en kraftig crema. Hver oprindelse bidrager til den karakteristiske smag. Således skabes en kompleks, syrelet og fyldig kaffe til hverdagen.

Tre af de fem kaffer, fra Brasilien, Etiopien og Honduras, er økologisk certificerede. Alle oprindelser stammer fra langsigtede, transparente partnerskaber. Familien Dutra, en familievirksomhed, leverer bønnene fra Brasilien. Honduras leverer en kooperativ med 76 småproducenter. Indien og Indonesien er ikke økologisk certificerede, men deres oprindelse er sporbar. Så får du en afbalanceret blanding af certificeret og transparent handlet kaffe.

Mount Everest schmeckt nach Schokolade und Nougat als Basis, dazu helle Frucht-Noten wie Steinfrucht und Papaya. Die Röstung ist mittelkräftig, kein Espresso-Hammer, aber auch nicht dünn. Die Säure ist gering, der Körper voll. Das macht ihn ausgewogen und alltagstauglich. Wenn du Milchkaffee trinkst, trägt die Schokolade gut durch. Als Espresso pur merkst du die Frucht-Akzente deutlicher. SCA-Score liegt bei 84 von 100 Punkten.

SCA-scoren på 84 point blev beregnet efter SCA-protokol for hver komponent enkeltvis. Resultaterne blev vægtet proportionalt, en blend-cupping fandt ikke sted.

Brasilien (Roter Catuai, Natural) bringer chokoladeagtige noter og fylde. Æthiopien (Heirloom, Fully Washed) sørger for klarhed og stenfrugt-aromaer. Honduras (IH-90, Parainema, Lempira, Washed) leverer papaya-noter. Indonesien (Arabica, Wet-hulled) giver dybe, sirupsagtige nuancer. Indien (Canephora, Fully Washed) supplerer profilen med nougat og stabil crema. Ristningen forstærker frugtagtige aromaer og klarhed, Wet-hulled sørger for mere dybde.

I espresso viser sig chokolade, nougat og crema-tryk. Canephora og Natural-Brasilien bidrager hertil. Stenfrugt og papaya er fine nuancer. I filteret kommer den vaskede komponent mere til sin ret. Etiopien og Honduras bringer frugtige noter. Chokolade virker her lysere. Florale toner supplerer aromaen. Nougat træder i baggrunden. Kroppen forbliver medium, syren mild. Den mellemristede ristet forhindrer bitterhed og underudtrækning. Blendet egner sig bedst som espresso.

Ved 200 dobbelte espressoer à 18 g kaffegrums har du brug for 3,6 kg Mount Everest pr. dag. Den 1-kg pakke rækker til cirka 50–55 bryg. Ved fuldautomatiske maskiner med 7–9 g pr. shot er det 1,4–1,8 kg dagligt. Mount Everest fungerer stabilt i portafilteret; cremen forbliver også efter 20 minutters ståtid, ideelt ved spidsbelastninger.

Everest er velegnet til espresso og flat white og tilbyder med sin mellemristede profil af chokolade, nougat og stenfrugt mange muligheder. Mal mellem fint og meget fint og sigt efter en måltidstid på 25–30 sekunder for espresso.

Efter åbning forbliver Mount Everest ved lufttæt lukning aromastabil i cirka 3–4 uger. De tre økologiske komponenter Brasilien, Etiopien og Honduras er lidt olieholdige. Efter cirka 10 dage kan der opstå et let aromatab af frugtagtige noter. I gastrodrift med 200+ udtræk pr. dag er oxidation som regel ubetydelig, da pakken bliver brugt inden for 2–3 dage. Vakuumdåser forlænges friskheden med 5–7 dage.

Nein, Mount Everest läuft sauber durch Vollautomaten. Die mittel geröstete Profil (leicht matt bis dezent glänzend) produziert weniger Öl als dunkle Röstungen. Drei Verfahren im Blend (Natural, Washed, Wet-hulled) sorgen für stabiles Mahlgut ohne Klumpenbildung. Reinige die Brühgruppe trotzdem wöchentlich, bei 200+ Bezügen täglich setzt sich Kaffeefett ab, das ist blend-unabhängig. SCA-Score 84 bedeutet auch: konsistente Bohnengröße, weniger Fines.

Hornisgrinde er også velegnet til filterkaffe. Som en sortrenet økologisk espresso tilbyder den harmoniske aromaer af marcipan, mælkechokolade og vanilje. Gennem sin bløde tekstur og det lave syreindhold skabes en afbalanceret smagsoplevelse.

Die Charge BTB24BRA381 ist EU-Bio-zertifiziert und wurde im Labor mit einem BELCO-Score von 82/100 validiert. Die Rückverfolgbarkeit umfasst Erntemethode (manuell), Aufbereitung (Natural), Trocknung (Patios) und Höhenlage (1.250–1.400 m). ICO-Nummer: 002/1790/0025. Vollständige Datenblätter inkl. Herkunftszertifikat stellen wir auf Anfrage zur Verfügung.

For information on bulk pricing or B2B conditions, please contact our sales department directly. We would be happy to create a customized offer based on your desired purchase quantity and requirements.

Die Lieferkette ist bis zur Legião Fazenda Dutra (Matas de Minas, Brasilien) vollständig dokumentiert. Für Ihre Compliance-Dokumentation können Sie folgende Angaben übernehmen: Charge-Nummer (BTB24BRA381), ICO-Nummer (002/1790/0025), Varietät (Roter Catuai), Anbauhöhe (1.250–1.400 m), Aufbereitungsverfahren (Natural), Erntezeit (Mai bis September), Bio-Zertifikat (EU-Öko-VO) und BELCO-Score (82/100). Alle genannten Daten sind prüfbar.

Mindestholdbarhed fra ristedato: 12 måneder. Optimal opbevaring: 15–20 °C, lysbeskyttet, tørt, emballage ikke åbnes. Efter åbning skal det bruges inden for 3–4 uger. Til vareadministration: Produkt som ristet fødevare, ingen kølepligt, batchnummer og EU-økologisk mærkning på etiketten.

Für klassischen Espresso bei 9 bar: fein-mittel, etwa wie feiner Tafelsalz. Die Natural-Aufbereitung von Catuaí bringt Körper mit, zu fein wird bitter, zu grob wässrig. Starte mit 18–19 g Dose, Ziel 25–30 Sekunden Bezugszeit für 36–40 g Getränk. Die mittelere Röstung verzeiht kleinere Schwankungen, ideale Wassertemperatur 92–94 °C. Bei säurearmen Beans wie dieser kannst du ruhig leicht unterextrahieren lassen, ohne Adstringenz zu riskieren.

Natural-forarbejdning af den røde Catuaí giver mere sødme, en fyldigere krop og intense marcipan- samt chokolade noter. Gennem fermenteringen med frugtkød forstærkes disse aromaer. Tørringen på patios i Fazenda Dutra i 1.250–1.400 m højde sikrer en ren frugtagtighed uden overfermentering. Washed ville være renere, men også lettere i kroppen: Her dominerer den klassiske brasilianske nødde-chokolade karakter uden syre spidser. SCA 82 bekræfter god kvalitet ved Natural.

Hornisgrinde er en medium kraftig espresso-rist, der i portafilter viser noter af marcipan, mælkechokolade og vanilje. Den egner sig også som mørk filter; vaniljen forbliver, mens chokolade- og kakaonuancer falder tilbage. Til filterbryg anbefaler vi 94 °C, i portafilter 93–94 °C. Gennem natural-forarbejdningen bringer den en behagelig sødme, selv ved længere ekstraktion. Den, der elsker en udtalt aroma, vil have glæde af Hornisgrinde i espresso og filter.

Charge BTB24BRA381 ist voll rückverfolgbar. Herkunft: Legião Fazenda Dutra, Familie Dutra (dritte Generation), ICO-Code 002/1790/0025. Die Kaffeekirschen wurden von Hand gepflückt und auf Patios getrocknet. 100 % Roter Catuaí Natural aus der Ernte Mai–September, angebaut auf 1.250–1.400 m. Der BELCO-Score beträgt 82, geprüft im Labor. Der Kaffee ist bio-zertifiziert und stammt von einer klar identifizierbaren Farm, geführt von Ednilson und Walter Dutra. Dies gewährleistet vollständige Transparenz und einen direkten Handelsweg.

BELCO-scoren på 82 point følger SCA-kriterierne: Aroma, Smag, Eftersmag, Syre, Krop, Balance, Ensartethed, Klarhed, Sødme og Helhedsindtryk. Catuaí Natural imponerer med sødme, fyldig krop og klar kop. Kompleksitet eller florale noter mangler, derfor forbliver værdien under 84. Marcipan- og chokoladeagtige toner dominerer; forstyrrende gæring er ikke til stede. For espressovenner tilbyder denne kaffe pålidelig specialty-kvalitet. Reference: BTB24BRA381.

Ved natural-forarbejdning på patios spredes kaffebær ud på cementflader og vendes regelmæssigt. Så tørrer de langsomt og kontrolleret. Denne proces kan fremme den sensoriske klarhed, da risikoen for overfermentering mindskes. Typisk opstår der afbalancerede kopper med fremhævet sødme og diskrete frugtagtige noter. Smagsprofilen forbliver klar og ren, uden dominerende fermenteringstoner.

Catuaí er en krydsning mellem Mundo Novo og Caturra. Sammenlignet med Bourbon eller Typica er smagsprofilen for Catuaí klarere, men mindre kompleks. Typisk er der nøddeagtige, chokoladeagtige og subtile blomsteragtige noter. Bourbon viser som regel flere florale aromaer, mens Typica virker finere og ofte mere syreholdig. Hornisgrinde-varianten minder om marcipan, mælkechokolade og vanilje med en mellem sødme og krop. Rød Catuaí Natural egner sig især til syrelet espresso med chokoladebasen, især ved mellemristning.

For filter preparation with medium roasted Natural-Espresso, use a ratio of 60 g of coffee per liter of water (1:16.67). Choose a grind that is slightly finer than for washed Brazilian filter coffees. Brew the water at 94 °C. If the grind is too coarse, the coffee will taste thin. If it is too fine, it can become more bitter. The variety usually shows less acidity in the filter and a clear, chocolaty cup.

Ja, die Hornisgrinde ist für hohen Durchsatz ausgelegt. Die Röstung ist medium (Grad 2), die Bohne säurefrei und mit klarer Crema-Bildung. Im Vollautomat bleibt das Aromaprofil auch nach 200 Tassen konstant, Marzipan, Milchschokolade, Vanille. Die sortenreine Roter Catuai aus Brasilien neigt nicht zu Schwankungen im Extraktionsverhalten. Mahlwerk alle 3-4 Wochen reinigen, dann hält die Performance.

Hornisgrinde imponerer med en afbalanceret krop og en silkeagtig mundfølelse, ideel til cappuccino og flat white i myldretider. I mælkedrikke kommer dens mælkechokolade- og vaniljenoter behageligt til udtryk. Takket være SCA-scoren på 82 forbliver den naturlige sødme intakt, bitre noter træder ikke frem. I spidsbelastningstider er der ingen klager over sure mælkedrikke.

Til Hornisgrinde anbefaler vi at bruge standardprofilerne til Espresso og Caffè Crema. Afhængigt af ønsket kan malingsgrad og gennemløbsmængde justeres for at opnå det ønskede smagsresultat i begge tilberedninger.

For optimal preservation of the aromas, it is recommended to store in an airtight container after opening. Use within 14 days is advised. After this time, the aroma may slightly diminish.

Produktbeskrivelsen nævner ingen detaljer om forarbejdningen af bønnerne. I Brasilien er Natural og Pulped Natural udbredte, mens den Vaskede metode dominerer i Honduras. Blandingen er designet til jævn nydelse i fuldautomatiske maskiner. Den mellemristede bønne udligner forskelle i forarbejdning, fremmer en god krop og stabil crema. I koppen står en afbalanceret espresso uden udtalte oprindelsestoner i centrum. Gennemsigtige oplysninger om gårdene mangler; for præcis oprindelse bedes du kontakte risteren direkte.

Til tilberedning af filterkaffe anbefaler vi ikke Vesuv Arabica & Robusta espressobønner, da de er specielt udviklet til espresso og smager for kraftigt og mindre afbalanceret i filterkaffe på grund af den mørke ristning.

50/50 Arabica-Robusta betyder: Espresso-blandingen indeholder 50 procent Arabica- og 50 procent Robusta-bønner. Arabica-andelen stammer fra Etiopien. Robusta-andelen får vi fra bæredygtigt landbrug i Sydamerika. Arabica giver frugtige noter, Robusta sørger for styrke og tæt crema. Den mørke ristningsgrad bringer chokolade- og nøddearomaer. Blandingen smager fyldig med lav syre. Anbefaling: Velegnet til Siebträger, fuldautomat eller kogeplade.

Vesuv funktioniert einwandfrei in Vollautomaten. Die Bohnen sind für Siebträger, Vollautomat und Herdkännchen ausgelegt. Bei Gastro-Vollautomaten mit Keramikmahlwerk keine Probleme zu erwarten. Die dunkle Röstung produziert etwas mehr Öl an der Oberfläche, daher Bohnenbehälter alle 3-4 Tage kurz auswischen, um Ranzigkeit zu vermeiden. Der 50%-Robusta-Anteil bringt genug Härte mit, um auch bei hoher Durchlauffrequenz gleichmäßig zu mahlen. Empfohlener Mahlgrad: mittel-fein, Brühtemperatur 94°C.

Vesuv er mørk italiensk ristet og har et lavt syreindhold. Gennem den intensive ristning falder indholdet af klorogensyre. Blandingen indeholder 50 % Robusta-bønner; disse har naturligt mindre syre end Arabica. Smagsmæssigt står mørk chokolade og ristede nødder i forgrunden, frugtagtige noter optræder sjældent. Vesuv egner sig derfor også om eftermiddagen til gæster, der foretrækker en syrefattig espresso. EU-bio-certificeringen garanterer en dyrkning uden syntetiske gødninger.

Vi anbefaler at tilberede Mondgold som filterkaffe, så de fine noter kan udfolde sig optimalt. Mal bønnene til en mellemgroft konsistens og brug frisk, varmt vand. Så nyder du den afbalancerede aroma af kaffen bedst.

Hvis du leder efter en alsidig kaffe, der er velegnet til forskellige bryggemetoder og tilbyder noter af chokolade, nougat, stenfrugt og papaya, anbefaler jeg dig Mount Everest.

Mount Everest er meget velegnet til filterkaffe. Den mellemristede blanding stammer fra fem lande. Chokolade, nougat, stenfrugt og papaya præger smagen. Lav syre og fyldig krop kommer især til sin ret ved filtertilberedning. Uanset om det er i French Press, filtermaskine eller Chemex – kaffen overbeviser.

Everest viser sig tolerant ved espresso-malt. Med 18 g i VST-sieben kører den ved en ratio på 1:2 på 25–30 sekunder konstant. Den 10 % Canephora fra Indien giver stabil crema og gør blandingen fejltolerant. Du kan male et halvt skridt grovere – koppen forbliver fyldig. Den naturlige brasilianer sørger for krop; den vaskede etiopier bringer mere frugt ved finere malingsgrad. Anbefalet ratio: 1:1,8 til 1:2,5. Ved længere ekstraktion kommer papaya og stenfrugt frem, ved kortere ekstraktion dominerer chokolade.

Mount Everest bruger fire forarbejdningsmetoder. Brasiliansk Natural leverer chokoladeagtige noter, jordnødder og tørret frugt. Ethiopisk Fully Washed bringer lyse stenfrugter og papaya. Honduransk Washed sikrer klarhed og citrus. Indonesisk Semi-washed (Gayo-metoden) tilføjer sirupsdybde og jordagtighed. Indisk Fully Washed Canephora fra Kerala stabiliserer cremen og afrunder med nougat. Den mellemste ristning fremhæver frugt- og chokolade noter i blandingen.

Mondgold Decaf er velegnet til filterkaffe. Den mellemliggende Omniroast-ristegrad fremhæver aromaer som skovhonning, figen og mælkechokolade. Også i French Press kan man nyde dens afkoffeiniserede, milde smag.

Ja, Mondgold Decaf - testen er meget velegnet til tilberedning som filterkaffe. Den imponerer med noter af skovhonning, figen og mælkechokolade samt en harmonisk og rund smagsbalance. Den milde syre forbliver behageligt i baggrunden.

Begge metoder afkofeiner bønnerne udelukkende med vand, uden kemiske tilsætningsstoffer. Ved Mountain Water Process bruger Descamex rent kildevand fra Mexico og forarbejder det lokalt. Dette holder transportvejene korte og oxidation lav. Denne metode bevarer en udtalt sødme – vores Mondgold har typiske noter af skovhonning, figen og mælkechokolade. Vi anbefaler Mountain Water Process, da den lokale forarbejdning, den fulde økologiske standard og det særlige smagsbillede giver klare fordele. Begge metoder opnår under 0,1 % restkoffein.

Mondgold er en koffeinfri kaffe, der både kan tilberedes som espresso og i håndfilter. Til pour-over-metoden kan du justere malingsgraden og bryggeforholdet efter din smag. På den måde kommer de afbalancerede aromaer også i filteret særligt godt til deres ret.

Opbevar altid decaf kaffe lufttæt og mørkt efter åbning. Ved en efterspørgsel på 10 til 20 brygninger om ugen anbefales vores 250g-format, så din kaffe forbliver optimalt frisk ved servering. Omhyggeligt opbevaret bevarer decaf kaffe sin smag og karakter.

Ja, unsere Hausblend N°1 ist hervorragend für Filterkaffee geeignet. Dieser ausgewogene Bio-Specialty-Blend mit Aromen von dunkler Schokolade, cremigem Nougat und feiner Zitrusfrische sorgt für einen milden, komplexen Genuss und verbindet Eleganz mit Vertrautheit. Die mittlere Röstung bringt das Aromaprofil optimal zur Geltung, sodass er in verschiedenen Brühanwendungen, auch im Filter, überzeugt.

Med 85 ud af 100 point ligger vores blend efter SCA-skalaen i området Specialty Coffee. Vurderingen blev foretaget efter SCA-Cupping-protokollen baseret på aroma, smag, eftersmag, syre, krop, balance, ensartethed, renhed, sødme og helhedsindtryk. Vores husblend N°1 imponerer med en afbalanceret sødme, behagelig syre og klart finish. Den mellemristede ristet betoner de karakteristiske noter af de anvendte Arabica-bønner. Blendet er EU-økologisk certificeret.

Til din fuldautomatiske maskine anbefaler vi vores Bergkraft. Den er specielt tilpasset kværne med mindre skiver og sikrer en stabil crema samt en afbalanceret smag. Den mellemristede bønne giver noter af røde bær, cremet mandel og chokolade. Dermed kan du lave en harmonisk espresso eller café crème, ideel til begyndere og alle, der foretrækker mildere profiler.

Vores Andenperle er det rette valg for dig. Bønnerne er 100 % Arabica fra Peru. De er mediumristede. Resultatet er en mild, afbalanceret smag med nøddeagtige noter og fin sødme. Den diskrete syre virker behageligt. Aromaen forbliver blød og uden forstyrrende bitterhed på grund af den skånsomme ristning. Bønnerne vokser i 1.400 til 1.800 meters højde i Villa Rica. De stammer fra Yanesha-kooperativet. Andenperle er økologisk certificeret og fair trade. Den egner sig til espresso, cappuccino og filterkaffe.

Andenperlen er velegnet til kande til komfur. Brug 15–18 g kaffe og en mellemfin malingsgrad. Fyld vand op til sikkerhedsventilen, saml kanden og sæt den på komfuret. Tag den af komfuret ved middel varme, så snart den begynder at sprøjte, og lad kaffen hvile kort. Andenperlen bringer nøddeagtige noter og en fin sødme med en afbalanceret syre. Denne sort er mild og velegnet især til morgen.

Vi tilbyder Nachtgold Decaf – 100% Arabica fra Chiapas, Mexico. Bønnerne bliver decafineret direkte på stedet ved hjælp af Mountain Water Decaf Process. Her anvendes rent kildevand fra bjergene, helt uden kemikalier. Koffeinet fjernes skånsomt i flere vandbade. Aromaerne og olierne bevares. I koppen kan du forvente smag af skovhonning, tørret figen og mælkechokolade. Bønnerne er mediumristede og opnår en SCA-score på 83. De er milde i syren og egner sig til fuldautomatiske maskiner, cappuccino eller latte macchiato.

Vores Sonnental er velegnet til French Press og filterkaffemaskine. De 100 % Arabica-bønner fra Peru har en mild ristning. I smagen finder du nødder og citrus, med lidt syre. Til French Press anbefaler jeg 15 g kaffe til 240 ml vand. Den ideelle malingsgrad er medium-grov, og trækketiden ligger på 4 minutter. I filterkaffemaskinen bruger du bedst 15 g kaffe til 240 ml vand og en mellem malingsgrad. Bønnerne stammer fra højderne i Villa Rica og er Fairtrade-certificerede.

Med Entdecker-Bundle prøver du tre forskellige økologiske kaffer: Hochlandblüte fra Etiopien (frugtig med blåbær og kirsebær), Andenperle fra Peru (nøddeagtig-mild) og Hochlandjuwel (kraftig med karamel). Så lærer du forskellige bønner og smagsretninger at kende og finder lettere din favorit. Alle varianter fungerer godt som filterkaffe, i fuldautomatiske maskiner eller i French Press. Hochlandblüte er særligt velegnet til elskere af frugtige noter.

Hochlandjuwel er egner sig i fuldautomatiske maskiner fremragende til espresso, cappuccino og café crema. Den mellemristede med omniroast-karakter sikrer en stabil crema samt klar ekstraktion. I espresso-tilstand kommer frugtige noter som kirsebær og blåbær til sin ret, mens chokoladeagtige toner dominerer i café crema. Med mælk udfolder blandingen en behagelig sødme for en afbalanceret cappuccino. En mellemfin malingsindstilling anbefales; lidt grovere kan reducere bittertoner. De 100 % arabica-bønner fra Etiopien er kompatible med almindelige fuldautomatiske maskiner.

Hochlandjuwel fungerer som en omniroast til espresso, filterkaffe og cappuccino. I filterkaffe udfolder aromaer af kirsebær og blåbær sig. Til en kop anbefales 15 g kaffe til 240 ml vand ved 93 °C. Espresso lykkes med 16–20 g kaffe og en bryggetid på 28–32 sekunder. Smagen er koncentreret med en chokoladeagtig eftersmag. I cappuccino forbliver frugten bevaret; mælk afrunder syren. Bønnerne er alsidige.

Vores Hochland Sonne transporteres emissionslavt med sejlskib fra Colombia. Kaffen stammer fra småbønder i Federación de Campesinos del Cauca og vokser i 1.700 til 1.900 meters højde. Den er fair trade og økologisk certificeret. I smagen imponerer den med noter af mørk chokolade, jasmin og citrus. Især velegnet til French Press og håndfilter.

Hornisgrinde läuft problemlos durch jeden Vollautomaten. Die Mittelröstung erzeugt trockene bis leicht matte Bohnen ohne Ölfilm, typisch für 210°C über 13-16 Minuten. Das schont das Mahlwerk und verhindert Verklebungen. Die Sorte Roter Catuai ist vom Aufbau her ideal für automatische Mahlwerke. Funktioniert mit Jura, De'Longhi, Gaggia und allen gängigen Modellen.

Start med mellemfinhed, som regel niveau 3–4. Juster til lidt finere for espresso (niveau 2–3). Vælg lidt grovere for Caffè Crema (niveau 4–5). Prøv 17–18 g kaffegrums og en ekstraktionstid på 25–30 sekunder. Da Hornisgrinde næsten ikke indeholder syre, kan du genkende overekstraktion ved forstærket bitterhed.

Ja. Roter Catuai aus 1.250-1.400m Höhe bringt natürliche Öle mit, die auch im Vollautomaten eine haselnussbraune, feine Crema erzeugen. Das Natural-Verfahren (sonnengetrocknet) verstärkt die Fülle, das siehst du an der Dichte. Keine Robusta-Mischung nötig. Bei zu dünner Crema: Mahlgrad feiner stellen oder Wassermenge reduzieren. Die Crema hält auch in Milchgetränken.

Genau dafür haben wir Hornisgrinde geröstet. Null Säurespitzen, stattdessen klare Süße mit Marzipan und Vanille vorne, Milchschokolade im Abgang. Das kommt von der Mittelröstung bei 210°C und der Natural-Aufbereitung. Läuft im Vollautomaten soft und rund, auch pur ohne Milch. Wenn du bisher nur dunkle Röstungen mochtest: Hornisgrinde zeigt dir, dass Medium auch säurefrei geht.

Hornisgrinde er mild og fri for syre. Du smager marcipan, vanilje og mælkechokolade, ingen bitterstoffer. En mellemristning ved 210 °C bevarer den naturlige sødme fra Catuai-bønnerne, så kaffen ikke bliver bitter. Som filterkaffe eller fra French Press overbeviser den med en fløjlsblød smag uden hjørner og kanter.

Ja, du kan lave Hornisgrinde i French Press. Brug en mellemstor malingsgrad samt 25 g kaffe til 400 ml varmt vand (92–95 °C). Den mellemristede og naturlige forarbejdning giver noter af marcipan og vanilje, og kaffen forbliver behageligt fyldig.

100 % Bio-zertifiziert, aus Brasilien. Die Bohnen stammen von der Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas, ein Familienbetrieb in dritter Generation, gegründet 1950. Die Sorte ist Roter Catuai, angebaut auf 1.250–1.400 m Höhe, manuell gepflückt und sonnengetrocknet. Die Charge BTB24BRA381 ist bis zur Ernte rückverfolgbar. Faire Preise und langfristige Partnerschaft mit der Familie Dutra.

Hornisgrinde er velegnet til filterkaffemaskiner. Brug mellemste malingsgrad og 92–95 °C varmt vand. Den er ikke egnet til kapselmaskiner, da den kun fås som hele bønner. Mal den selv til filter, French Press eller Mokkakanne.

Ætna fungerer problemfrit i din fuldautomat. Bønnerne er mørkristede (Italian Roast) og viser en let olieoverflade, som det er almindeligt ved syditalienske ristninger. Tør derfor bønnebeholderen regelmæssigt af, så der ikke dannes en oliefilm. Blandingen af 66 % Arabica og 34 % Canephora er hårdere end rene Arabica-bønner, men belaster ikke dit kværn mere. Den er godt egnet til fuldautomater med keramisk kværn og sikrer en tæt crema.

Stil din fuldautomat på mellem styrke, når du bruger Ætna. Den mørke ristning med 34 % Canephora fra Kerala giver allerede intense aromaer og en udtalt crema. Også til cappuccino eller latte macchiato forbliver smagen godt bevaret med denne indstilling.

Nein, die Ätna hat keine Säure. Wir rösten sie klassisch süditalienisch, dunkel, rund, ohne Säurespitzen. Das Geschmacksprofil ist schokoladig, nussig, mit Nougat und Karamell. Der SCA-Score liegt bei 82/100, der Säurewert bei 1 (sehr niedrig). Wenn du Espresso magst, wie er in Sizilien getrunken wird, kräftig, voll, ohne Zitrusnoten, passt die Ätna. Die Kombination aus Natural-Aufbereitung (Brasilien) und Fully Washed (Indien) bringt Süße statt Säure.

Ætna er også meget velegnet til cappuccino i fuldautomatiske maskiner. Dens 34 % Canephora-indhold sikrer, at aromaerne af chokolade og hasselnød bevares i mælken. Cremaen er stabil og har en hasselnøddesort farve. Vi har udviklet Ætna, så den både kan nydes ren som espresso og som basis for cappuccino og latte macchiato. I fuldautomatiske maskiner anbefaler vi en medium styrkeindstilling for en afbalanceret krop uden bitterhed.

Ætna smager rund og chokoladeagtig, ikke bitter. Du finder noter af nougat, ristet hasselnød og mørk chokolade. Den 34 % Canephora-andel fra Kerala giver kaffen dybde og krop, men uden den skarpe bitterhed, som nogle Robustas har. Bønnerne er synligt olieholdige, hvilket er typisk for en syditaliensk ristning. Hvis du kan lide kraftig, men afbalanceret espresso som i Sicilien, er Ætna et godt valg.

Ætna er primært udviklet til tilberedning som espresso. Hvis du foretrækker en mildere filterkaffe, anbefaler vi hellere vores lysere ristninger.

Glinsende bønner er helt normale ved mørkristede sorter som Italian Roast. Under den længere ristning træder naturlig kaffeolie frem og giver denne typiske glans. Især syditalienske risteprofiler viser ofte denne egenskab. Sørg for at rengøre bønnebeholderen regelmæssigt, da olierede bønner let klæber sammen. Glansen står for den mørke ristning og er ikke en kvalitetsmangel.

Ätna er velegnet til cappuccino med mælk. Canephora-andelen på 34 % fra Kerala giver stabilitet og en intens smag. Noter af chokolade og nougat forbliver også i mælkedrikke. Den fyldige krop og den tætte crema kommer til sin ret både i portafilteret, i fuldautomatisk maskine eller i mokkakanden.

Mount Everest läuft sauber durch. Die mittlere Röstung erzeugt keine öligen Oberflächen, die Bohne ist leicht matt bis dezent glänzend. Der 10% Canephora-Anteil aus Indien sorgt für stabilen Crema-Druck ohne Fettfilm. Bei uns läuft die Mischung seit Monaten in Jura, De'Longhi und Siemens ohne Verklebung. Mahlgrad auf fein bis mittelfein stellen, dann hast du dichte haselnussbraune Crema und vollen Körper in der Tasse.

Mount Everest er en mellemristet kaffe med mildt integreret syre. I forgrunden er der chokoladeagtige noter fra brasilianske bønner. Diskrete frugtnuancer fra Etiopien og Honduras supplerer aromaen. Syren forbliver også i fuldautomatiske maskiner tilbageholdende. Hvis du foretrækker særligt syrefattige kaffer, anbefales vores sort Bergkraft som et alternativ.

Mount Everest er vores blend fra fem lande med 90 % Arabica og 10 % Canephora. Den smager intenst, komplekst og tilbyder noter af chokolade, nougat, stenfrugt og papaya. Bergkraft stammer fra to kooperativer. Den er mildere og afbalanceret. Begge er velegnede til fuldautomatiske maskiner. Foretrækker du kraftige, komplekse kopper, anbefaler vi Mount Everest. For harmoniske, bløde kopper er Bergkraft det bedre valg.

Stil malingsgraden til fint til mellemfint. Vælg en mellem til høj brygtemperatur. For espresso er 35 til 40 ml vand optimalt. Canephora-andelen understøtter en god crema. Er malingsgraden for grov, forsvinder cremaen hurtigt. Stil intensiteten til medium eller høj. Takket være den mellemste ristning kan Mount Everest males fint, uden at det hurtigt bliver bittert. Rengør bryggruppen hver anden uge. Så forbliver cremaen stabil.

Mount Everest ist ein mittel gerösteter Blend mit wenig Säure und ohne aufdringliche Bitterkeit. Du schmeckst Schokolade und Nougat als Basis, dazu feine Steinfrucht- und Papaya-Noten. Der Körper ist voll und ausgewogen, weder zu leicht noch zu wuchtig. Perfekt, wenn du einen aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst. Funktioniert als Espresso, Cappuccino oder in der French Press gleichermaßen gut.

Ja, du kan Mount Everest i French Press og i filterkaffemaskinen. Brug en mellemste malingsgrad til French Press og en trækstid på fire minutter. Til filterkaffemaskinen anbefaler vi 25 g kaffe til 400 ml vand ved 92 °C.

Mount Everest kaffe stammer fra fem navngivne gårde og kooperativer i Brasilien, Etiopien, Honduras, Indonesien og Indien. Tre af dens komponenter er økologisk certificerede. SCA-scoren er 84 ud af 100 point. Du får gennemsigtig oprindelse, selektiv høst og håndværksristning, ingen anonym industrikaffe med aroma tab.

Chokolade og nougat står i fokus, især gennem brasiliansk natural-kaffe og indisk canephora. De stenfrugt- og papaya-noter fra Etiopien og Honduras supplerer smagsoplevelsen diskret. Hvis du søger en klart chokoladeagtig kaffe med frugtige accenter, er Mount Everest det rigtige valg. Den mellemste ristning fremhæver begge sider uden at lade frugten virke dominerende.

Nej, Moon Gold Decaf tilstopper ikke kværnen. Bønnerne decafineres ved hjælp af Mountain Water Process, hvilket bevarer struktur og olier i vid udstrækning. De kan males i en fuldautomatisk maskine som almindelig kaffe. Brug en mellem til fint malingsgrad (ca. niveau 3–5, afhængigt af enheden). Rengør kværnen hver 2–3 uge med rengøringsgranulat – det gælder for enhver kaffe.

For Jura, DeLonghi, Siemens and comparable fully automatic machines, we recommend a medium-fine grind, about level 3–4 (out of 5). Mondgold has a medium roast (Omniroast) and does not require an ultra-fine grind like dark espresso beans. Start at level 3 and prepare an espresso or café crema. If the extraction runs too quickly (under 20 seconds), adjust to a finer setting. If the drink tastes bitter or runs too slowly, choose a coarser setting. The optimal time is 25–30 seconds for 30–40 ml of espresso.

Nicht beim Mondgold. Er hat 82 SCA-Punkte und zeigt Milchschokolade, Haselnuss und Zuckerrohr, auch im Vollautomaten. Die Mountain-Water-Entkoffeinierung bewahrt Geschmacksöle und Körper. Im Café Crema oder Cappuccino merkst du kaum, dass es Decaf ist. Die Säure ist mild, der Körper weich und rund. Tipp: Verwende 8–9 g pro Tasse statt 6–7 g, das gibt mehr Fülle. Milch verstärkt die Schokonote.

Mondgold indeholder mindre end 0,1 % koffein pr. kop, altså omkring 1–2 mg. Koffeinen fjernes næsten fuldstændigt og uden kemiske tilsætningsstoffer ved hjælp af Mountain Water Process.

Du merkst es nicht. Mondgold schmeckt nach Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, mit milder Säure und rundem Körper. Wir nutzen den Mountain Water Process: Die Bohnen werden nur mit reinem Quellwasser aus den Bergen entkoffeiniert, ohne Chemie. Dabei bleiben Geschmacksstoffe und Öle in der Bohne. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 82 Punkten, Spezialitätenkaffee-Niveau. Viele unserer Kunden trinken Mondgold abends oder als zweite Tasse am Tag, ohne auf Aroma zu verzichten.

Mondgold Decaf er en alsidig Omniroast, der især egner sig til espressomaskiner og fuldautomatiske maskiner. Takket være sin afbalancerede profil er den både espressovennlig og filtervenlig, og kan derfor også bruges i filterkaffemaskiner, French Press og Bialetti.

Mondgold enthält weniger als 0,1% Restkoffein, gesetzlich geprüft und zertifiziert. Das liegt deutlich unter dem EU-Grenzwert für entkoffeinierten Kaffee. Entkoffeiniert wird direkt in Mexiko durch die Firma Descamex im Mountain Water Process: Die Bohnen werden mit Dampf vorbereitet, in Wasser gelöst und gefiltert, dann schonend getrocknet. Kein Lösungsmittel, keine Chemie. Du kannst ihn abends trinken oder bei Koffein-Unverträglichkeit.

Mondgold stammer fra Yajalón i Chiapas, Mexico. Kaffen vokser i 1.225 meters højde og dyrkes af Jorge Arreola Nava. Bønnerne modner i skyggen af Inga-træer, hvilket beskytter planterne og bremser modningen. Dyrkningen er økologisk certificeret, og bønnerne bliver vasket forberedt. Der anvendes varianterne Catimor, Sarchimor og Roter Caturra, som er tilpasset regionen. Chiapas er en af de vigtigste kaffeområder i Mexico. Mange gårde er familieejede og arbejder ofte sammen med indfødte samfund.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung mit mittlerem Röstgrad, für klassischen Filterkaffee oder French Press optimiert. In deinem Vollautomaten fehlt die nötige Rösttiefe für guten Espresso oder Cafe Crema: Die Bohne ist zu hell geröstet, um unter Druck das volle Aroma zu entfalten. Für deinen Vollautomaten empfehlen wir den Demeter Espresso Naturgold, ebenfalls von der Camocim Farm, aber mittelkräftig bis kräftig geröstet und damit perfekt für Vollautomaten abgestimmt.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung und passt nicht zu deinem Jura. Für Vollautomaten brauchst du eine dunklere Röstung, die unter Druck funktioniert. Unser Demeter Espresso Naturgold ist die richtige Wahl: mittelkräftig bis kräftig geröstet, nussig und vollmundig, mit niedrigerer Säure. Die Bohne kommt ebenfalls von der Camocim Farm in Brasilien, ist aber für Espresso und Cafe Crema ausgelegt, genau das, was dein Vollautomat braucht.

Naturharmonie har en behageligt lav syre (SCA-score 85, mellemristet), men det er ikke en espressoristning. For fuldautomatiske maskiner mangler den den nødvendige ristedybde, og filterbønner smager ofte for tyndt og let surt der. Hvis du ønsker syrefri kaffe fra fuldautomaten, anbefaler vi vores Demeter Espresso Naturgold: også nøddeagtig og mild, men mere kraftigt ristet og perfekt egnet til fuldautomatiske maskiner.

Nein, die Naturharmonie ist eine Filterröstung, für Handfilter oder French Press gemacht, nicht für Druck-Extraktion. Im Vollautomaten wird der Kaffee wässrig und unterextrahiert, weil die Röstung zu hell ist. Für Cafe Crema aus deinem Vollautomaten brauchst du eine Espressoröstung. Unser Demeter Espresso Naturgold liefert dir nussige, weiche Aromen und funktioniert perfekt im Vollautomaten, auch für längere Cafe-Crema-Tassen.

Naturharmonie har en behageligt mild smag. Nøddeagtige og bløde noter samt en let sødme præger profilen. Den meget lave syre gør kaffen ideel for alle, der ønsker at undgå skarphed og stærk syre. Gennem den skånsomme ristning bevares fine aromaer, og bitterstoffer reduceres. Vi maler bønnene som filterristning i mellemristningsgrad. Sådan opstår et harmonisk smagsprofil.

Du kannst ihn mit Filterkaffeemaschine, French Press oder Handfilter zubereiten. Für Filter empfehlen wir 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser, Mahlgrad mittel, 93–94 °C Wassertemperatur. Bei der French Press nimmst du mittel-groben Mahlgrad und lässt ihn 4 Minuten ziehen. Kapseln oder Pads funktionieren nicht, dafür brauchst du ganze Bohnen oder frisch gemahlenen Kaffee.

Demeter ist die strengste Bio-Zertifizierung. Die Camocim Farm in Brasilien arbeitet biodynamisch: geschlossene Nährstoffkreisläufe, eigene Komposte, Mischkulturen für gesunde Böden. Die Kaffeebäume wachsen auf 1200 m Höhe in Espírito Santo, umgeben von natürlicher Flora. Das erzeugt harmonischen Geschmack, die Bohnen sind reiner und aromatischer als Standard-Bio. Wir handeln direkt mit der Farm, ohne Börse.

Die Naturharmonie ist bereits unser mildester Filterkaffee, Säure-Wert 1 von 5, nussig und weich. Wenn du Espresso magst, probier unseren Demeter Espresso Naturgold. Der kommt von derselben Camocim Farm, ist aber kräftiger geröstet. Falls du Filter bleiben willst, ist Naturharmonie deine beste Wahl bei uns.

Naturharmonie er blevet ristet som filterkaffe. Du kan dog også tilberede den i en fuldautomatisk maskine, for eksempel som Café Crema med større kopstørrelse (120–180 ml). Til klassisk espresso anbefaler vi vores mørkere ristede Naturgold Espresso fra den samme Camocim-farm. Begge varianter er 100% Arabica og Demeter-certificeret og adskiller sig kun i ristningsgraden.

For Naturharmonie anbefaler vi en mellemste malingsgrad. Møllen på din fuldautomatiske maskine bør ikke være indstillet for fint og ikke for groft. På den måde kan kaffen udvikle sin fulde aroma. Afhængigt af smag kan du justere malingsgraden individuelt.

Naturharmonie kaffen har et lavt syreniveau (1) og bliver skånsomt ristet i 13–16 minutter, hvilket reducerer syreprofilen. De anvendte Arabica-bønner fra Camocim-farmen indeholder naturligt lidt syre, og Natural-forarbejdningen forstærker den nøddeagtige-søde smag. I kundeanmeldelser fremhæves den milde aroma positivt. For en særligt blød kop anbefaler vi i fuldautomatiske maskiner den længere kopindstilling (f.eks. Café Crema i stedet for Espresso).

Fyld maksimalt 250g bønner i beholderen, dette er nok til 2-3 kopper dagligt i cirka 3-5 dage. I den åbne bønnebeholder aftager aromaerne mærkbart efter cirka 5 dage. Opbevar resten af pakken lufttæt, mørkt og tørt. I den originale emballage med genlukkelig pose forbliver bønnerne friske i op til 6 måneder, hvis du lukker dem godt efter hver brug.

Die Naturharmonie ist angenehm mild. Durch die mittlere Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten entwickeln sich weiche, nussige Aromen ohne Bitterkeit. Die Säure ist niedrig und gut eingebunden, das macht den Kaffee magenfreundlich. Du schmeckst vor allem Nuss, eine sanfte Süße und zarte Schokoladennoten. Perfekt für entspannten Genuss ohne scharfe Kanten.

Ja, Naturharmonie er meget velegnet til French Press. Brug en mellem-grov malingsgrad, 4 minutters trækstid ved 93–94 °C og et forhold på 15 g kaffe til 240 ml vand. Den nøddeagtige sødme og den bløde krop kommer særligt godt til sin ret i French Press, uden bitterhed eller sur eftersmag.

Bønnerne stammer fra Fazenda Camocim i Espírito Santo, Brasilien, på 900–1200 meters højde. Gården er Demeter-certificeret og er en af de få i verden med denne standard for kaffe. Her dyrkes Arabica-planter biodynamisk, uden syntetiske gødninger. Resultatet er en SCA-score på 85 point samt en afbalanceret, nøddeagtig smag med blød sødme. Vi handler kaffen direkte med gården, uafhængigt af børsen.

For a stronger taste, we recommend our Espresso Naturgold in Demeter quality. It also comes from the Fazenda Camocim and is characterized by nutty, full-bodied notes and more body. The Naturharmonie variety, on the other hand, remains deliberately mild and gentle.

Brasilien er naturligt behandlet, hvilket bringer chokolade- og frugtsødme. Honduras er vasket, fermenteret i 12–24 timer, hvilket giver klarhed og filigran syre (pære, kirsebær, citrus). Indonesien er wet-hulled, typisk for Sumatra/Aceh, hvilket giver jordagtig dybde, lidt syre, sirupsagtig krop. De tre forarbejdningsmetoder supplerer hinanden: sødme + struktur + dybde. SCA-scoren på 85 bekræfter den rene forarbejdning.

85/100 ligger klart i Specialty-området, fra 80 point taler SCA om Specialty Coffee. For en blend fra tre kontinenter med tre forarbejdningsmetoder er det en solid præstation. Det betyder: ren kop, ingen defekter, struktureret syre, fuld sødme, klart aromaprofil. Blenden er blevet cuppet af os og målrettet komponeret til balance, chokolade, nougat, citrus. Til daglig nydelse med Specialty-krav.

SCA står for Specialty Coffee Association. De vurderer kaffe på en skala op til 100 point. Fra 80 betragtes kaffe som specialitet. 85 point betyder: over gennemsnitlig god kvalitet, ren smag, klare aromaer, ingen defekter. Husblanding N°1 ligger dermed i den øverste del af specialkafferne. Til daglig brug et solidt valg med et ægte aromaprofil: mørk chokolade, nougat, let citrusfriskhed.

Hausblend N°1 blander tre oprindelser: 60 % fra Brasilien (Matas de Minas) for chokoladebasen, 30 % fra Honduras (CAFESCOR-kooperativet, 440 medlemmer, økologisk dyrket) for frugtig kompleksitet og 10 % fra Indonesien (Gayo-højlandet, Aceh) for jordnær dybde. Alle tre regioner ligger mellem 800 og 1.200 meter over havets overflade. Bønnerne er 100 % Arabica, EU-økologisk certificeret og leveres gennem langsigtede partnerskaber med kooperativerne.

Nej, husblandingen N°1 er en mellemristet med en afbalanceret olieindhold. Bønnerne er hverken for hårde eller for olierede, så de kører problemfrit i keramiske eller stålkværne i din fuldautomatiske maskine. Natural, Washed og Wet-Hulled bønner ristes sorteret og blandes derefter. Dette sikrer, at der ikke er markante forskelle i tæthed. Bryggruppen og sigterne forbliver fri. Rengør kværnen som anbefalet af producenten cirka hver 2–3 måned med rengøringsgranulat.

Indstil malingsgraden på din fuldautomatiske maskine til det midterste område. Juster malingsgraden gradvist afhængigt af den ønskede smag: Hvis din kaffe løber for hurtigt igennem og smager tyndt, vælg en finere malingsgrad. Hvis det løber for langsomt eller smager bittert, prøv med en grovere malingsgrad. Test dig selv i små trin, indtil du opnår det ønskede resultat.

Hausblend N°1 harmonerer med mælkedrikke som cappuccino og latte macchiato fra fuldautomatiske maskiner. Chokolade- og nougatnoter forbliver også med mælk godt genkendelige. En fin citrusfriskhed sætter en behagelig kontrast. Syren er mild og ændrer sig knap med mælk. Fuldautomatiske maskiner med mælkeskummer sikrer en stabil crema og fin mælkeskum. Den mellemristede kaffe bidrager med den nødvendige krop og lader smagen af mælken komme til sin ret.

Hausbland N°1 er mild i syre, men viser alligevel klare chokolade- og nødde noter uden bitterhed. Hvis du søger en espresso med mere krydderi og kraftig krop, anbefaler vi vores Vesuv Espresso, takket være indisk Robusta og Arabica fra Brasilien og Etiopien.

Hausblend N°1 kan tilberedes i French Press. For et afbalanceret resultat anbefales en mellemstor malingsgrad og den sædvanlige trækketid for denne tilberedningsmetode. Gennem den mellemste ristning viser kaffen sit fulde aroma.

Weder noch. Der Hausblend N°1 hat eine milde Säure und schmeckt rund. Die Hauptnoten sind dunkle Schokolade, cremiger Nougat und eine feine Zitrusfrische. Keine Bitterkeit, keine dominante Säure. Die mittlere Röstung hält das Gleichgewicht zwischen Süße und Tiefe. Genau richtig, wenn du weichen, aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst.

Hvis du foretrækker mild kaffe uden meget syre, kunne vores husblend N°1 være passende for dig. Den er afbalanceret og behagelig at drikke. Mange kunder værdsætter den som deres hverdagskaffe. Den er velegnet til forskellige bryggemetoder som filterkaffemaskine, French press eller padmaskine.

Die Bohnen kommen aus drei Regionen. 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) bringen die schokoladige Basis. 30 % aus Honduras (Corquín) liefern fruchtige Komplexität mit Noten von Birne und Kirsche. 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland) fügen erdige Tiefe hinzu. Alle Kaffees sind bio-zertifiziert und stammen von Kooperativen, die nachhaltig arbeiten.

Ja, Hochlandblüte er velegnet til filterkaffe. Den er ristet som Omniroast, hvilket betyder, at den er optimal til både espresso og filterbrygning. Kaffen udfolder sine florale og frugtagtige aromaer i hver bryggemetode og giver en harmonisk smagsoplevelse.

Nej. Hochlandblüte er Fully Washed og ristet med en mellemristningsgrad (210 °C, 13–16 minutter), hvilket betyder, at der ikke er olieudtræk på overfladen, der klæber til bryggruppen eller kværnen. Vi har den selv i brug i en fuldautomat (dagligt 80+ kopper) uden tilstopning. Den eneste vedligeholdelse: skyl bryggruppen hver 200–300 brygninger og lad kværnrenseren køre igennem. Bønnen selv giver dig ingen problemer, den er designet til at køre stabilt i automatiserede systemer.

Hochlandblüte har EU-bio-certificeringen under DE-ÖKO-007. SCA-scoren ligger på 85 point. Tekniske specifikationer: 100% Arabica, Heirloom-varianter, dyrkningshøjde 1.900–2.400 m, Fully Washed Processing, mellemristning ved 210 °C i 13–16 minutter. Dyrkning på Shenteweyna-farmen og Outgrower-farme i Shantawene-dalen, Sidamo/Bensa, Etiopien. Høst december 2025. Emballagen bruger biobaseret PLA-film fra vedvarende råstoffer og er FSC-certificeret.

Emballagen er lavet af biobaseret PLA-film (fornybare råmaterialer) og FSC-certificeret papir. Den er fødevareegnet i henhold til EU-standarder, med OK-biobased-mærket. Aromabeskyttelsesventilen forhindrer indflydelse fra ilt, fugt og fremmedlugt. Laboratorietestet UV-beskyttelse sikrer holdbarhed. Genlukkelig trods hygiejnisk førstegangsforsegling. Emballagen opfylder kommercielle lagerkrav ved tør, kølig opbevaring under 20 °C.

Hochlandblüte er Fully Washed, hvilket gør den klarere og mindre funky end de almindelige Natural-processer fra Sidamo. De røde bær og kirsebærnoter kommer mere præcist frem, den florale side træder stærkere frem. Dyrket på 1.900-2.400 m på Shenteweyna-farmen med Heirloom-varianter. Hvis du er vant til de vildere, fermentativt frugtige Sidamos: her er alt en grad mere kontrolleret. Omniroast gør dem desuden mere alsidige, fungerer også som filter med 1:16 ratio ved 93-94 °C.

Hochlandblüte ligger smagsmæssigt i den mellemste kategori, hverken for mild eller for kraftig. Du smager blomsteragtige aromaer med røde bær og kirsebær, syren er harmonisk og ikke dominerende. Den mellemste ristning forhindrer bitterhed. Hvis du foretrækker det særligt mildt, er vores lysere filterkaffer et godt valg. Hochlandblüte har mere karakter end typiske supermarked-bønner og forbliver stadig tilgængelig.

Ja, die Hochlandblüte funktioniert in jeder Filterkaffeemaschine. Wir rösten sie als Omniroast, das bedeutet, sie passt für Filter genauso wie für Espresso. Mahle sie mittelfein und nimm etwa 60 g Kaffee pro Liter Wasser. Die blumigen und fruchtigen Noten kommen im Filter richtig gut zur Geltung, weil die Brühzeit länger ist als bei Espresso.

Nej, du drikker ikke blomster. Blomsteragtig beskriver en let, duftende note i aromaen, for eksempel som jasmin eller appelsinblomster. Ved Hochlandblüte kommer dette fra etiopiske heirloom-varianter og en dyrkningshøjde på 1.900 til 2.400 meter. Dertil kommer frugtagtige noter af røde bær og kirsebær. Resultatet er en elegant, ikke påtrængende smag, intet parfumeret.

Die Hochlandblüte klappt auch in der French Press. Mahle etwas gröber als für Filter, etwa wie grobes Meersalz. Nimm 60 g Kaffee pro Liter Wasser, gieß mit 92–94 °C heißem Wasser auf und lass 4 Minuten ziehen. Die Omniroast-Röstung gibt dir genug Körper für die French Press, ohne dass es schlammig wird. Die fruchtigen Aromen bleiben erhalten.

For low acidity and low caffeine, the Vesuv from the current range is the best choice. It is explicitly low in acidity, dark roasted, and contains slightly more caffeine due to the Robusta content than pure Arabica – but not much.

We also have a real decaffeinated organic coffee, the Mondgold or Nachtgold, which is included in the filter coffee test package (€35.00). The bundle offers you several varieties to try, including the Decaf.