El paquete de descubrimiento es un paquete de prueba con tres cafés orgánicos diferentes: 250 g de Hochlandblüte de Etiopía, Andenperle de Perú y otro origen. Todos los granos son 100% Arábica y están certificados como orgánicos. Perfecto para ti, si compras granos por primera vez y aún no sabes qué perfil de sabor te gusta más: en lugar de comprar un kilo completo, pruebas tres cafés completamente diferentes de diversas regiones de cultivo. La Hochlandblüte está tostada como "Omniroast", por lo que funciona tanto para espresso como para café filtrado. Ahorras un 21% en comparación con la compra individual y obtienes una buena visión general de la gama.

En el paquete encontrarás granos de Etiopía (Sidamo, Bensa, aldea Shantawene) y Perú (comunidad Yanesha en las alturas andinas). Todos los cafés llevan el sello de la UE de agricultura ecológica (DE-ÖKO-007). Ecológico significa: cultivo sin pesticidas químicos ni fertilizantes artificiales y controles regulares por parte de organismos alemanes. Natur Bohne trabaja directamente con fincas y cooperativas, no a través de bolsas. La Andenperle proviene de comercio justo y tiene un puntaje SCA de 87 puntos (calidad Specialty). Puedes rastrear con precisión de dónde proviene tu café.

Cada café en el paquete tiene su propio perfil de sabor. La Hochlandblüte de Etiopía es aromática, intensa y ofrece notas florales y frutales. La Andenperle de Perú tiene un sabor pleno, equilibrado y aporta notas de nuez, chocolate y caramelo. En comparación de las tres variedades, la Andenperle es el café más suave con poca acidez.

En el paquete de descubrimiento, los puntajes SCA según la fuente son: Hochlandblüte 85, Hochlandjuwel 86, Andenperle 87. Para Andenperle también se menciona un puntaje de cupping de 84. Los cafés fueron evaluados internamente según el estándar SCA, no hay un certificado oficial.

En el paquete se incluyen Perú Andenperle con Caturra, Catimor y Catuai, procesados de forma lavada. Etiopía Sidamo Hochlandblüte contiene Heirloom, también procesado de forma lavada. Etiopía Guji Hochlandjuwel está compuesto por Heirloom, procesado de forma natural. Recomiendo Sidamo para un café filtrado especialmente floral.

Ambos conceptos utilizan enfoques de multi-origen, pero se diferencian claramente: Mount Everest Blend combina cinco orígenes (Brasil, Etiopía Guji, Honduras, Indonesia, India) en un perfil de sabor consistente, tres de los cuales están certificados como orgánicos. El Entdecker-Bundle, por otro lado, ofrece tres orígenes individuales tostados por separado de Perú Villa Rica, Etiopía Sidamo y Etiopía Guji Tero Farm. En términos de sabor, Mount Everest Blend se centra en la complejidad equilibrada del blending, mientras que el bundle destaca intencionadamente las características individuales de los países de origen y las fincas. Esto hace que el bundle sea ideal para comparaciones sensoriales (cupping), para experimentar el terroir y la variedad de manera separada. Mount Everest Blend es un producto único, mientras que el Entdecker-Bundle agrupa tres orígenes diferentes.

El Äthiopien Sidamo Omniroast está tostado de tal manera que es adecuado tanto para espresso como para filtro. El perfil es de fuerza media, con una dulce finura y un carácter claro. Está más desarrollado que un clásico Light Roast y tiene notas florales o de té menos pronunciadas. Si prefieres notas frutales equilibradas y dulzura, este café es ideal para ti.

El paquete contiene tres cafés espresso orgánicos con estas puntuaciones SCA: Andenperle (Perú, 100% Arábica) alcanza 87 puntos y se destaca por su dulzura afrutada. La mezcla de la casa N°1 obtiene 85 puntos; su sabor es suave y equilibrado. Vesuv está compuesto en partes iguales por Arábica (Brasil, Etiopía) y Robusta (India). Este tueste oscuro aporta notas intensas y achocolatadas, poca acidez y una crema densa. Todas las variedades están certificadas como orgánicas por la UE.

Cada espresso en el paquete es rastreable hasta su origen. Andenperle proviene de la comunidad Yanesha en Perú, comercializado directamente y con una historia transparente. Vesuv combina Arabica Cerrado de Brasil, Arabica Heirloom de Etiopía y Robusta de Kerala de India. La colaboración con los productores está documentada. La mezcla de casa N°1 contiene granos de Brasil, Honduras e Indonesia. La transparencia sobre el cultivo y el procesamiento existe en todos los cafés. Natur Bohne confirma el control biológico de la UE y un tueste suave. Los detalles sobre las variedades y los procesos se pueden encontrar en las respectivas páginas de productos.

El paquete está dirigido a los aficionados del Specialty que buscan variedad y calidad orgánica. Andenperle (SCA 87) y Hausblend N°1 (SCA 85) están claramente en el ámbito del Specialty. Vesuv introduce intencionadamente el carácter Robusta y amplía el espectro de sabores. Recibirás tres perfiles: un Single Origin afrutado, un Blend equilibrado y un Blend Robusta fuerte. Cada variedad ofrece un origen claro y certificación orgánica. Con un ahorro del 24 %, conocerás la diversidad sensorial y la versatilidad en el tueste y el café verde de Natur Bohne. El set no es un paquete para principiantes, sino que está diseñado específicamente para la diversidad sensorial con un enfoque en el Specialty.

Para la máquina de café automática, recomendamos claramente la mezcla de casa N°1: está especialmente diseñada para ello, ofrece equilibrio y perdona pequeños errores. Quien utiliza un portafiltro experimenta con Andenperle las notas complejas y frutales de la manera más impresionante. Para un disfrute intenso en cafetera moka o como un espresso fuerte, se recomienda Vesuv, ya que la mezcla es robusta frente a las variantes de preparación.

En el paquete de descubrimiento encontrarás tres cafés con diferentes puntuaciones SCA y perfiles de cata: La Hochlandblüte (Etiopía Sidamo) típicamente alcanza más de 85 puntos y presenta notas florales y de té. La Andenperle de Perú obtiene un puntaje de 84 según la cata y se destaca por su clara frutalidad y dulzura equilibrada. La Hochlandjuwel de la granja Dimtu Tero en Guji alcanza 86 puntos y se caracteriza por sus notas frutales y complejas. Todas las variedades están tostadas como Omniroast y son adecuadas para diferentes métodos de preparación, ya sea con portafiltro o filtro.

Omniroast en Natur Bohne representa grados de tueste medio que son versátiles. En el espresso, el cuerpo se destaca más. En el pour-over, se muestran notas florales y frutales. Para Sidamo (Hochlandblüte) y Guji (Hochlandjuwel), las variedades no se nombran individualmente; generalmente se trata de mezclas Heirloom. La Andenperle proviene del cultivo de la comunidad Yanesha y contiene Caturra, Catimor y Catuai. Omniroast ofrece así una solución flexible para diferentes métodos de preparación.

La transparencia de la cadena de suministro varía según la variedad: Hochlandjuwel menciona la granja Dimtu Tero en Guji, Etiopía. Andenperle proviene de la comunidad Yanesha en Villa Rica, Perú, con certificación orgánica y comercio justo. En el caso de Hochlandblüte, se indican las regiones de origen Bensa, Shantawene y Sidamo; aquí también se especifican la certificación orgánica y el comercio directo. Por lo tanto, hay información sobre granjas, cooperativas o regiones según el producto; sin embargo, detalles adicionales como nombres de agricultores o relaciones directas continuas no siempre están disponibles. La gama, por lo tanto, refleja diferentes niveles de transparencia.

En el paquete obtienes varias variedades a un precio total reducido en comparación con la compra individual. Los cafés de Natur Bohne son bio o certificados por Demeter y provienen de un origen verificable. En el segmento de 20–40 €/kg, Natur Bohne se sitúa en el rango de otros tostadores de especialidad bio. Natur Bohne no ofrece tostados experimentales ni preparaciones especiales como Anaerobic. Para puntuaciones SCA de 85–87, la relación calidad-precio en el paquete es atractiva, especialmente para probar diferentes orígenes.

En el Genuss-Bundle encontrarás tres variedades de granos de café orgánicos: Hochlandsonne de Colombia, Hochlandblüte de Etiopía Sidamo y Hochlandjuwel de Etiopía Guji. Cada variedad está certificada como orgánica y es seleccionada a mano. Los granos tienen un tueste equilibrado. El bundle es ideal para principiantes que desean probar diferentes cafés. Puedes usar los granos para café filtrado, French Press, máquinas automáticas o Café Crema.

Todos los cafés del paquete son de cultivo orgánico y se seleccionan a mano. Así, solo las mejores cerezas maduras llegan al procesamiento. Los granos provienen de altitudes entre 1,700 y 2,128 metros. Esto asegura un crecimiento más lento y un desarrollo de aroma más intenso. Natur Bohne compra directamente a cooperativas de pequeños agricultores como la Federación de Campesinos del Cauca en Colombia. No se comercializa a través de la bolsa, lo que garantiza un pago justo y un origen transparente. Además, el sol de las montañas llega a Alemania en barco de vela para reducir la huella de carbono. Así que te beneficias de un buen sabor, un origen claro y un trasfondo sostenible.

Cada café en el paquete tiene un perfil propio. La Hochlandsonne de Colombia tiene un sabor elegante y floral, con una fruta clara, poca acidez y está tostado a un nivel medio. El Hochlandjuwel de Etiopía se ha tostado como Omniroast y es más intenso y afrutado. Puedes saborear rosa mosqueta, cereza, arándano y un final chocolateado. La Hochlandblüte también es un Omniroast y aporta aún más variedad con su propio carácter. Así puedes descubrir si prefieres un perfil más floral y elegante, afrutado o uno equilibrado.

El paquete es adecuado para máquinas de café que utilizan café filtrado a mano o la prensa francesa. Especialmente para principiantes, recomendamos la prensa francesa, ya que es sencilla de usar y permite un aroma completo. Utilice un grado de molido medio y mantenga un tiempo de extracción de aproximadamente cuatro minutos.

Bergkraft es especialmente adecuado para máquinas de café automáticas y también funciona en máquinas de café de filtro. El tueste medio proporciona una crema de color avellana. Puedes utilizar Bergkraft para cappuccino, latte macchiato o café crema. El sabor es fuerte, pero no amargo.

Bergkraft lleva el sello de la UE de agricultura ecológica. Las plantas de café se cultivan sin pesticidas químicos y sin fertilizantes artificiales. Los granos provienen de dos regiones certificadas como ecológicas: Brasil (Matas de Minas) y Honduras (Hochland). Natur Bohne trabaja directamente con las cooperativas y hace que los granos sean analizados en Alemania en busca de residuos. Disfrutas de café que se cultiva y procesa según estándares ecológicos.

Bergkraft sabe a chocolate con leche, almendra y caramelo, suave, con cuerpo y ligeramente dulce en el retrogusto. Es robusto en cuerpo, pero no amargo ni excesivamente fuerte. La acidez es baja a media y agradablemente suave, lo que lo hace muy digestible. Con un puntaje SCA de 84 puntos, se clasifica como Specialty Coffee (más de 80 puntos). El tueste medio proporciona un aroma equilibrado. Puedes disfrutarlo solo o combinarlo con leche.

El Bergkraft fue catado de acuerdo con el protocolo SCA y recibió 84 puntos. Por lo tanto, pertenece al segmento Specialty a partir de 80 puntos. Los granos brasileños (Natural) de Matas de Minas representan aproximadamente el 60–70 % de la mezcla. Aportan complejidad frutal así como notas de chocolate con leche y caramelo. Sumatra Gayo Mandheling (Wet-Hulled) proporciona profundidad terrosa y subraya el cuerpo completo. El tueste medio resalta la dulzura y mantiene la acidez suave. El aroma se mantiene claro en la máquina automática. El tostado suave en tambor otorga una sutil nota de almendra. Cada grano se puede rastrear hasta la finca o cooperativa (Fazenda Dutra, Fahman Yoga).

A través de la combinación de café brasileño (natural) y café indonesio (wet-hulled), se unen las respectivas fortalezas. Brasil proporciona una dulzura suave y plenitud. Sumatra aporta una nota especiada y una profundidad rica en cuerpo. En la máquina de café automática, se genera así un sabor equilibrado con una complejidad agradable.

Matas de Minas se encuentra en el este de Minas Gerais y se distingue por un microclima especial y pendientes más pronunciadas. Las altitudes entre 800 y 1,200 metros permiten una maduración más lenta del café. En comparación con Sul de Minas, que está más mecanizado y orientado comercialmente, muchas fincas en Matas de Minas trabajan predominantemente a mano. Cerrado, por otro lado, es conocido por sus terrenos planos y la cosecha mecánica. Matas de Minas prefiere un procesamiento natural, que favorece notas florales, frutales y chocolatosas. Muchos lotes logran entre 82 y 86 puntos SCA, lo que indica una calidad Specialty sólida, aunque rara vez alcanza la cima. Para los tostadores que valoran el trabajo manual y un perfil de taza equilibrado con más notas frutales, Matas de Minas es especialmente recomendable.

El blend Bergkraft está diseñado para espresso en máquinas automáticas o portafiltros. El tueste medio resalta notas de chocolate con leche, almendra y caramelo. En el método de vertido como V60, el perfil de sabor es menos intenso. Para cafés filtrados equilibrados, recomendamos un tueste más claro.

La Andenperle es más adecuada para la preparación en la máquina de café de filtro. Gracias a su grado de tueste medio, despliega allí su pleno aroma y una crema equilibrada. La temperatura recomendada es de 93–94 °C, y el tiempo de extracción de 27–30 segundos.

El SCA Score es una evaluación de la Specialty Coffee Association en una escala de 0 a 100. A partir de 80 puntos, un café se considera Specialty Coffee de alta calidad. La Andenperle alcanza 87 puntos, lo que indica un procesamiento cuidadoso y un aroma equilibrado. Para el café orgánico de cultivo justo, esto representa un alto estándar de calidad.

La Andenperle se elabora con granos de Arabica peruanos que crecen a unos 1.600 metros de altura. Tostamos estos granos a aproximadamente 210 °C durante 13 a 16 minutos. El Arabica contiene menos amargor que el Robusta y tiene un sabor más suave. Gracias a la lenta tostión, se conservan muchos aromas naturales. El procesamiento lavado resalta notas claras y frutales. Andenperle también es adecuada para cappuccino y latte.

Demeter representa una forma especialmente exigente de cultivo orgánico que va más allá del estándar del café orgánico normal. Las plantaciones de café certificadas por Demeter, como la Fazenda Camocim en Brasil, adoptan un enfoque holístico y biodinámico: los cafetos crecen en armonía con el ecosistema, se utilizan preparados naturales especiales y el suelo se cuida según estrictos principios biodinámicos. Si el café Demeter es "mejor" para usted que el café orgánico normal depende de sus requisitos; a través de las directrices adicionales de Demeter, se pueden considerar aún más aspectos ecológicos y sostenibles. Naturgold es una de las pocas especialidades de café con certificación Demeter en todo el mundo.

El Espresso Naturgold es ideal para máquinas de café de filtro. Aquí, el tueste de intensidad media despliega su aroma a nuez, dulce fino y acidez equilibrada de manera óptima. Para café filtrado o prensa francesa, recomendamos el café filtrado Demeter Naturharmonie, tostado especialmente para ello.

Naturgold Kaffee no es amargo. Ofrece un aroma a nuez y un sabor suave. Los granos provienen de Brasil y se tuestan a 210°C. De este modo, se conservan las notas de sabor naturales. Puedes saborear nuez, caramelo y un poco de chocolate. La intensidad se sitúa en un rango medio a fuerte (grado de tueste 4 de 5), la acidez es suave (2 de 5). Así, el café adquiere carácter sin la amargura de los tuestes muy oscuros. Con un puntaje SCA de 84 puntos, representa alta calidad.

Almacena los granos en un lugar fresco, seco y oscuro, pero no en el refrigerador. Cierra el empaque herméticamente después de cada uso para que el aroma se conserve el mayor tiempo posible. Muele los granos siempre justo antes de la preparación. El Naturgold se ofrece en pequeñas cantidades según el año de cosecha y está disponible a partir de finales de octubre.

Demeter es una certificación especial de bio para alimentos, cuyos requisitos van más allá de la certificación bio de la UE. En la finca Camocim en Brasil, los granos de café crecen sin productos químicos. La compostaje y la economía circular son componentes importantes del cultivo. La promoción de la biodiversidad también forma parte del concepto. El café madura a 1200 metros en un entorno natural. A través de un tostado suave, se produce un café con un sabor delicado. Quien presta atención a la sostenibilidad y la calidad, encuentra con Demeter una clara orientación. Los granos son más caros, pero su producción está cuidadosamente controlada.

Este café es excelente para cafeteras de filtro. El tueste medio Naturharmonie ha sido diseñado específicamente para filtros manuales, máquinas de filtro y French Press. No necesitas un equipo especial. Muele los granos a un grosor medio (selecciona al comprar o en casa en el nivel 6-8). Para un resultado óptimo, utiliza 60 g de café por 1 litro de agua a 92-95 °C. Así se destacan las notas a nuez y la suave dulzura. La baja acidez lo hace agradable al paladar, incluso al tomar varias tazas. A diferencia de los granos de espresso, no es demasiado fuerte para el café de filtro.

El café tiene un sabor suave y equilibrado. Reconoces nuez, caramelo y chocolate. La amargura y la acidez son casi inexistentes. La puntuación SCA es de 85, lo que indica alta calidad. Gracias al tueste, se conserva el aroma. 100 % Arabica de Espirito Santo proporciona un cuerpo redondo. En comparación con el café de supermercado, es menos amargo, más agradable y más dulce. Ideal si buscas un café suave.

Naturharmonie es un tueste de filtro medio de la finca Camocim, certificado por Demeter, con un sabor a nuez, suave y bajo en acidez. Es ideal para café filtrado, prensa francesa o café crema. Para el café filtrado clásico, recomendamos Naturharmonie, ya que el sabor y el tueste están óptimamente ajustados a este método de preparación.

Omni Roast significa que el Feldberg está tostado de tal manera que funciona tanto en el portafiltro como espresso, así como en la cafetera de filtro, prensa francesa o AeroPress. El tueste medio (Light to Medium) lo hace dulce y jarabe en espresso con una crema densa de color avellana, y al mismo tiempo claro y caramelizado en filtro. Así que no necesitas comprar dos cafés diferentes si deseas preparar ambos. Importante: es mejor molerlo fresco o elegir el grado de molido adecuado para tu método de preparación al comprar.

SCA significa Specialty Coffee Association, la asociación profesional para el café de especialidad. La puntuación SCA evalúa el café verde según su aroma, sabor, acidez, cuerpo y retrogusto en una escala de hasta 100. A partir de 80 puntos, el café se considera café de especialidad. Feldberg alcanza 83 puntos, lo que representa calidad premium comprobada, no solo marketing. Para ti, esto significa: granos cuidadosamente cultivados y seleccionados a mano de cosechas controladas, sin productos industriales.

Castillo fue cultivado por Cenicafé por su alta resistencia a enfermedades y durante mucho tiempo fue considerado de segunda clase. Sin embargo, en el Feldberg Omni, la puntuación SCA de 83,25 muestra su potencial de especialidad. Lo decisivo es el terroir en el cañón de Chicamocha a 1.700 metros y un sistema agroforestal con más de 15 especies de árboles. Las cerezas maduran lentamente. El Honey Process aumenta el contenido de azúcar residual en el pergamino y aporta un cuerpo similar al jarabe, así como dulzura de Panela. La cooperativa de mujeres Santa Maria selecciona cuidadosamente las cerezas maduras a mano. Con un cultivo adecuado, un procesamiento cuidadoso y un tueste suave, Castillo alcanza calidad de especialidad.

Un Omni Roast como el Castillo está diseñado para diferentes métodos de preparación. Su pleno potencial aromático se desarrolla en preparaciones de filtro como la V60. También es adecuado para espresso, aunque el perfil de sabor resulta más ligero y menos dulce. Quien prefiera un sabor más intenso, lo utiliza mejor como café filtrado.

La Hacienda Cafetera Santa Maria utiliza el método Honey para el café colombiano. Después de quitar la pulpa, queda una parte de la mucílago adherida al pergamino y se seca junto con él. Esto refuerza la dulzura y proporciona notas jarabes que recuerdan a la Panela. El método también ahorra agua, lo cual es ventajoso en el seco Aratoca. Debido al riesgo de fermentación incorrecta, se presta atención a un control de calidad cuidadoso, que el equipo asume por sí mismo.

Der Anbau im Agroforstsystem mit verschiedenen Schattenbäumen verbessert das Mikroklima und kann die Reifung der Kaffeekirschen fördern. Vogel- und artenfreundliche Methoden helfen, die Artenvielfalt auf den Plantagen zu bewahren. Diese nachhaltige Bewirtschaftung schafft gute Voraussetzungen für hochwertigen Kaffee und stabile Erträge. Sensorische Eigenschaften wie Süße oder der SCA-Score hängen jedoch von weiteren Faktoren ab und lassen sich nicht pauschal zusichern.

En la mezcla de casa N°1 se encuentran las variedades Yellow Bourbon, Catuaí y Mundo Novo de Brasil (60 %, Matas de Minas). De Honduras provienen IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor y Catuaí (30 %, cooperativa CAFESCOR). La mezcla se complementa con Timtim de Indonesia (10 %, Gayo). El perfil de cata con 85 puntos muestra la versatilidad de esta combinación. Los granos brasileños aportan notas chocolatosas y florales. Las variedades de Honduras se caracterizan por una acidez clara, notas frutales como pera y cereza, así como una dulce fermentada sutil. El Timtim indonesio proporciona tonos terrosos y profundos. Los diferentes métodos de preparación – Natural, Lavado y Wet-Hulled – otorgan a la mezcla un cuerpo equilibrado, claridad y complejidad.

Según la fuente, para el componente de Brasil (Matas de Minas, 60 %) no se proporciona una certificación oficial de Specialty-Grade. No se menciona ninguna evidencia correspondiente, por lo que la indicación de Specialty parece ser principalmente de carácter comercial.

La tueste Omni media es adecuada si deseas preparar espresso y café filtrado con un solo tipo de grano. En el espresso, ofrece un cuerpo equilibrado y una acidez sutil. En el café filtrado, las notas frutales se destacan más. En comparación, los tuestes clásicos para espresso o los tuestes claros para café filtrado son más específicos. Sin embargo, si buscas una solución versátil para ambos métodos, Omniroast es una opción recomendable.

En la Hochlandblüte se utilizan variedades Heirloom. El terroir a 1.900–2.400 m asegura una maduración lenta y una alta densidad de grano, lo que moldea la estructura de acidez en la taza. Notas florales así como aromas de bayas y cerezas destacan. El procesamiento Fully-Washed refuerza la claridad y la acidez equilibrada.

Hochlandblüte se mantiene como un omniroast versátil y equilibrado. En el espresso, destacan claramente las frutas rojas y la cereza. Las notas florales son sutiles, la acidez media actúa de manera armoniosa en conjunto con el cuerpo. En el filtro, se muestra un carácter floral notable, como jazmín y bergamota. Los aromas frutales aparecen más transparentes, la acidez es más viva. Ambas variantes se caracterizan por la claridad del procesamiento washed. El filtro resalta la complejidad y el terroir, mientras que el espresso intensifica la intensidad y la dulzura.

Hochlandblüte proviene de la finca Daye-Bensa en el distrito de Bensa. Los productores son Asefa y Mulugeta Dukamo, así como los Outgrowers de Shantawene, Karamo y Bombe. Natur Bohne marca el café con un distintivo de comercio directo y menciona a los productores. La certificación orgánica de la UE (DE-ÖKO-007) está disponible. Se garantiza la trazabilidad hasta la finca y los pueblos. No se proporcionan detalles sobre precios, la estructura cooperativa o un certificado de Q-Grader. No se indican más detalles como precios FOB o contratos.

Natur Bohne recomienda la combinación de La Marzocco Linea Mini y Mazzer Philos para la Hochlandblüte. Las configuraciones recomendadas son: grado de molido fino, relación de preparación 1:2 hasta 1:2,5, tiempo de extracción de 27 a 30 segundos, temperatura de preparación de 93 a 94 °C. La calidad del agua debe estar en 4 °dH de dureza total y 3 °dH de alcalinidad. Un tueste medio permite ajustes finos: 1:2 enfatiza el cuerpo y la dulzura, 1:2,5 aporta más claridad y aromas florales. Como Omniroast, el desarrollo es menos denso que en los tuestes de espresso clásicos, por lo que los shots pueden volverse rápidamente ácidos con un grado de molido demasiado grueso o una temperatura de preparación demasiado alta. Como punto de partida, Natur Bohne recomienda 18 g in, 36–40 g out; los ajustes deben hacerse a través del grado de molido y la relación.

El Hochlandjuwel es un llamado Omniroast y es adecuado para varias máquinas de café. Puedes prepararlo en un automático, en la máquina de espresso, como café filtrado, en la prensa francesa o en la cafetera de fogón. El tueste medio resalta notas de cereza, arándano y chocolate, tanto en espresso como en preparaciones más suaves. En la descripción del producto encontrarás recetas para portafiltros (27–30 segundos, 93–94°C) y otros métodos de preparación.

El Hochlandjuwel tiene una acidez armónica y media. No sabe ni afilado ni muy ácido, sino equilibrado. Aromas afrutados como cereza, arándano y escaramujo surgen de la preparación Natural. Los granos se secan en la fruta. Un final achocolatado proporciona suavidad. Quien prefiera el café más suave percibe la frutalidad, pero no la siente como algo molesto. La puntuación SCA de 86 puntos confirma la acidez equilibrada.

Los granos permanecen sin abrir en el envase original hasta 12 semanas frescos. Después de abrir, debes cerrar siempre los granos herméticamente y guardarlos en un lugar fresco, seco y oscuro, no en el refrigerador. Para el mejor sabor posible, siempre muele solo la cantidad que necesitas inmediatamente.

Hochlandjuwel contiene variedades de herencia de tierras etíopes de la finca Dimtu Tero en Guji, región de Odo-Shakiso. Estas variedades han estado arraigadas en la región durante generaciones. A través del procesamiento natural y las altitudes entre 1.808 y 2.128 metros, se generan matices de rosa mosqueta, cereza y arándano. La puntuación SCA de 86 puntos representa claridad y equilibrio. En la cata se encuentran acentos florales, acidez vibrante y un retrogusto a chocolate. El procesamiento enfatiza el perfil característico de bayas de Guji.

El Omniroast Hochlandjuwel se despliega en el V60 con una acentuada frutalidad y aromas florales, mientras que el portafiltro resalta la dulzura y un cuerpo cremoso. Quien busque la fruta vibrante y notas florales, elige la receta del V60: 25 g de café molido medio-grueso en 400 ml de agua (92–94 °C, 2:30–3:00 minutos de tiempo de extracción, dureza del agua 4 °dH, alcalinidad 3 °dH). Para una taza notablemente dulce y densa, se recomienda el portafiltro: 18 g de café molido sobre 36 g de espresso en 27–30 segundos a 93 °C. Así que la receta del Sweet Spot depende de si la frutalidad (V60) o la dulzura y densidad (portafiltro) es su objetivo.

Un puntaje SCA de 86 puntos caracteriza a Hochlandjuwel como "Very Good Specialty Coffee" en la escala SCA (85–89,99 puntos). La evaluación es realizada por Q-graders capacitados según los estándares de la Specialty Coffee Association. Se evalúan Fragrance, Flavor, Aftertaste, Acidity, Body, Balance, Uniformity, Clean Cup, Sweetness y Overall. 86 puntos significan alta claridad, sin defectos, acidez equilibrada y notas frutales pronunciadas. El origen (Dimtu Tero, Getachew Zeleke), el puntaje, la certificación orgánica y el método de procesamiento se documentan de manera transparente. Las propiedades que determinan el valor son rastreables hasta la finca. Para esta variedad Heirloom, un puntaje de 86 es común.

En el procesamiento Natural en la finca Tero, las cerezas de café maduras se secan durante hasta 20 días en camas elevadas. La pulpa permanece en las cerezas y transfiere azúcares y aromas a los granos. Así se generan dulzura frutal, notas de bayas y un cuerpo completo. En el método Washed, la pulpa se retira inmediatamente después de la cosecha. Los granos fermentan en agua, lo que da como resultado un perfil de sabor más claro y floral. Las cerezas se giran regularmente durante el Natural-Processing para lograr un secado uniforme. La cuidadosa selección de las cerezas y la altitud fomentan la calidad de ambos métodos. La alta puntuación SCA subraya el resultado.

El puntaje SCA de 83 puntos caracteriza a Hochlandsonne como café de especialidad. La evaluación se basa en el protocolo SCA y examina criterios como aroma, sabor, regusto, acidez, cuerpo, equilibrio, limpieza, dulzura y valor total. Con 83 puntos, el café presenta un perfil de sabor limpio y equilibrado sin defectos reconocibles. Hochlandsonne representa así una calidad sólida y confiable y un carácter de origen notable.

En Hochlandsonne se combinan cuatro variedades de Arábica: Typica aporta una dulzura suave, Caturra, como mutación de Bourbon, introduce notas florales. Colombia y Castillo dan estructura y matices achocolatados. El resultado es una taza equilibrada, característica de las cooperativas FCC, con una calidad clara y 83 puntos.

El transporte en velero utiliza exclusivamente energía eólica y ahorra hasta un 90 % de CO₂ en comparación con el transporte de contenedores convencional. Los granos se envían en sacos de yute sin control climático adicional a través del Atlántico. Según la información actual, no hay indicios de pérdidas de calidad debido a esta vía de transporte.

Muele la Hochlandsonne a un grado medio para extraer bien el jazmín y la panela en el V60. Usa agua a aproximadamente 92 °C y vierte lentamente y de manera uniforme en movimientos circulares. Mantén un tiempo de extracción de aproximadamente 2:45 minutos, de modo que las notas cítricas permanezcan discretas en el fondo.

Descafeinado no significa completamente libre de cafeína, sino que el contenido de cafeína se ha reducido por debajo del límite legal. En el Mondgold Decaf, el contenido restante es inferior al 0,1% – es decir, prácticamente no hay cafeína. Para comparar: el café normal tiene aproximadamente un 1,2–1,5% de cafeína. El Mondgold se descafeína mediante el proceso de Mountain Water, un método completamente natural con agua de manantial de México, sin productos químicos. De este modo, se conservan los aromas (miel de bosque, higo, chocolate con leche), mientras que la cafeína se elimina de forma suave. Perfecto para la noche o si eres sensible a la cafeína.

Antes sí, hoy en día no necesariamente. En el Mondgold Decaf se utiliza el método Mountain Water Process, que se considera el estándar de oro para el café specialty descafeinado. En este proceso, se protegen los compuestos de sabor y los aceites en los granos, solo se elimina la cafeína. En la taza, puedes saborear caña de azúcar, avellana, chocolate con leche y frutas secas: suave, dulce, armonioso. La acidez es muy suave, el cuerpo es redondo. No es un 'café de sacrificio', sino un placer completo que te recuerda al espresso clásico, solo que sin cafeína.

Mondgold Decaf está tostado como Omniroast y es especialmente adecuado para máquinas de café automáticas. Muele los granos mejor fresco para disfrutar del máximo aroma.

Al comprar café descafeinado por primera vez, debes prestar atención al método de descafeinización y preferir métodos sin químicos como el Mountain Water Process. La procedencia y la transparencia también son importantes: Mondgold proviene de cultivo orgánico en Chiapas, México, del agricultor Jorge Arreola Nava. También presta atención al perfil de sabor. El café descafeinado como Mondgold puede alcanzar una puntuación SCA de 82 y ofrece sabores dulces y achocolatados. Pruébalo solo, como espresso o como cappuccino.

Catimor y Sarchimor son consideradas variedades productivas, pero a menudo menos complejas; sin embargo, el Roter Caturra en la mezcla aporta la calidad clásica del Arabica. Decisivo para el SCA-Score de 82 son la altitud de cultivo de 1.225 m en Yajalón, Chiapas, el cultivo a la sombra bajo árboles de Inga y el lavado limpio. Jorge Arreola Nava ha adaptado intencionadamente la mezcla de variedades al microclima, y a través de un secado preciso en patio y mecánico se evitan los aromas defectuosos. El Mountain Water Process descafeína suavemente sin disolventes, lo que mantiene intacto el perfil aromático (miel de bosque, higo, chocolate con leche). Para un Decaf, 82 es sólido en el ámbito Specialty; el desafío radica en que la descafeinización siempre cuesta complejidad.

Ambos métodos trabajan sin químicos con agua, pero el Mountain Water Process (MWP) utiliza agua de manantial pura de las montañas de México y se lleva a cabo directamente en el lugar, lo que ahorra rutas de transporte y protege la estructura del grano. Swiss Water está estandarizado industrialmente, MWP permite más control regional. En la taza, Mondgold muestra un perfil suave y dulce con caña de azúcar, avellana y chocolate con leche; la acidez se mantiene suave y armoniosamente integrada, el cuerpo es redondo. En comparación con los métodos basados en solventes (cloruro de metileno, acetato de etilo), MWP preserva significativamente más complejidad aromática y aceites. Para estándares de Specialty, Mondgold se sitúa en el segmento superior de descafeinados: no es una renuncia, sino un disfrute consciente con pleno carácter de terroir de Chiapas.

Mondgold Decaf no es un microlote, pero tampoco es una mezcla regional anónima. Los granos provienen de Jorge Arreola Nava de la Finca Santa Fe en Yajalón, Chiapas (1.225 m), con una clara mezcla de variedades (Catimor, Sarchimor, Caturra Roja) y un proceso definido (lavado, secado en patio y mecánico). El tiempo de cosecha está especificado (diciembre de 2025), así como el cultivo a la sombra bajo árboles de Inga. Esto es excepcionalmente transparente para un decaf orgánico; muchos decafs son lotes anónimos de diferentes fincas que se descafeinan de manera centralizada. Aquí tienes un carácter de origen único con una cadena de valor rastreable. Aunque falta el protocolo de cata para cumplir con los estándares de Specialty, la comunicación sobre el origen es sólida: sabes quién, dónde, cómo y cuándo.

Mondgold como Omniroast con un grado de tueste medio es ideal para la preparación de café filtrado. El café filtrado resalta las notas afrutadas y dulces y proporciona un perfil de sabor claro y equilibrado.

Con 82 puntos SCA, Mondgold se sitúa en el ámbito Specialty (a partir de 80 puntos). Para un café descafeinado, esto es notable, ya que en el proceso generalmente se pierden de 2 a 4 puntos. El Mountain Water Process conserva bien los compuestos aromáticos y aceites, lo que se refleja en notas de miel de bosque, higo seco y chocolate con leche. La mezcla de Catimor, Sarchimor y Caturra de Yajalón (1.225 m) aporta suficiente complejidad para mostrar carácter incluso descafeinado. Mondgold es sólido y transparente según los estándares Specialty, no es un destacado de 85 puntos, pero está claramente por encima del promedio.

Mondgold utiliza el proceso Mexican Mountain Water. Este método es una variante regional del Swiss Water Process. Ambos procedimientos se realizan sin disolventes ni aditivos químicos. El agua proviene de una fuente en Chiapas, México. La descafeinización se lleva a cabo directamente allí. A través de varios baños de agua, se extrae la cafeína del café, mientras que se preserva lo más posible el perfil aromático. En la escena de Specialty, este procedimiento se considera especialmente suave.

Catimor y Sarchimor son híbridos de Arábica, criados específicamente para resistir la roya del café. Crecidos en Chiapas a 1.225 metros bajo la sombra de árboles de Inga, son procesados de manera lavada. Para este Specialty-Decaf, se prefiere Catimor y Sarchimor sobre variedades clásicas como Typica o Bourbon, ya que ofrecen más dulzura base y estabilidad. El perfil de taza muestra notas de miel de bosque, higo y malta. El café certificado orgánico alcanza un puntaje SCA de 82 y proviene de un origen transparente.

Mondgold en Omniroast es adecuado para café filtrado y espresso. En el portafiltro muestra notas de caña de azúcar, avellana y chocolate con leche. El cuerpo es suave, la acidez es suave. No hay presencia de picante o amargor. En la máquina de café automática se logra fácilmente y combina bien con leche. Los métodos de filtrado enfatizan notas frutales como higo y miel de bosque. Las notas cítricas refuerzan la claridad del café. La French Press y la Aeropress destacan el cuerpo y la dulzura. La acidez suave proporciona versatilidad y buena digestibilidad. Como café descafeinado, Mondgold sigue siendo un versátil todo terreno.

El café descafeinado puede ser tan aromático como el café convencional. Nachtgold Decaf se descafeína exclusivamente con agua de manantial utilizando el proceso Mountain Water. Así se conservan los aromas y aceites naturales. En la taza se encuentran notas de miel de bosque, higo seco, chocolate con leche y caramelo. La acidez suave y el cuerpo suave proporcionan un agradable placer al beber. Con un puntaje SCA de 83 puntos, Nachtgold se cuenta entre los cafés de especialidad. Aquí se mantiene el placer.

Nachtgold Decaf es un Omniroast, lo que significa que realmente puedes usarlo de manera versátil. Funciona en el Vollautomaten, en la Siebträgermaschine, como filtro de café, en la French Press o en la Bialetti. El tueste medio (grado de tueste 3) asegura que los granos sean adecuados tanto para espresso como para tiempos de extracción más largos como el filtro. Así que no necesitas comprar una máquina especial: Nachtgold se adapta a lo que ya tienes.

Nachtgold se descafeína directamente en México con el proceso Mountain Water Decaf. Para ello, se utiliza agua de manantial de las montañas. La cafeína se elimina de manera suave en un baño de agua en múltiples etapas. No se utilizan disolventes químicos, y no quedan residuos. Este procedimiento es valorado en el mundo del café de especialidad por su suavidad y su aroma. Así obtienes un café que ha sido descafeinado a base de agua.

Nachtgold Decaf proviene de Yajalón en Chiapas, México, a unos 1.225 metros de altura. Los granos son cultivados por la cooperativa Siembra Abundante, en la que participan 585 pequeños agricultores de la comunidad Tzeltal. El cultivo se realiza 100 % de manera orgánica, certificado según el estándar EU-Bio y en condiciones justas. La descafeinización se lleva a cabo en México, lo que permite rutas cortas y la creación de valor en la región. Así, apoyas directamente a los pequeños agricultores y al cultivo de café sostenible sin aditivos químicos.

Con 83 puntos SCA, Nachtgold Decaf claramente se clasifica como café de especialidad (a partir de 80 puntos). El proceso Mountain Water utiliza agua de manantial pura de México y prescinde de aditivos químicos. Este método preserva los aceites aromáticos y los compuestos de sabor de manera especialmente efectiva. El café tiene un sabor a miel de bosque, higo seco y chocolate con leche, mostrando una dulzura agradable, profundidad malteada y acidez suave. En el segmento de orígenes únicos descafeinados con origen transparente y un puntaje de cata convincente, este método es muy adecuado.

En Nachtgold se encuentran Marsellesa, Costa Rica 95, Typica y Caturra. Marsellesa y Costa Rica 95 aportan una plenitud aromática y traen una ligera malta. Typica contribuye con dulzura suave, Caturra da volumen. Incluso después de la descafeinación, sentirás notas de miel de bosque, higo, chocolate con leche y malta. La mezcla de variedades asegura que el perfil se mantenga redondo, menos amargor, más complejidad agradable en el sabor.

Nuestro café proviene de Yajalón en Chiapas, México. Allí, 585 pequeños agricultores del grupo Tzeltal cultivan los granos. Están organizados en la cooperativa Siembra Abundante. El cultivo sigue los estándares de la UE para productos orgánicos. A petición, proporcionamos el certificado orgánico. Los granos se lavan y procesan directamente en México. También la descafeinación se realiza allí. Así, se mantiene la creación de valor en el lugar. Tostamos suavemente en un tostador de tambor. El embalaje está hecho de materiales renovables europeos. Cada grano es rastreable hasta la finca. Documentamos el entorno social de los productores. La descafeinación se lleva a cabo sin aditivos químicos. Nuestra compra directa y una evaluación independiente de la SCA aseguran la credibilidad.

Para resaltar óptimamente el perfil con miel de bosque y higo, recomendamos la preparación con la V60. Este método produce claridad y enfatiza las notas afrutadas y dulces. Muele el café de forma media-fina y utiliza agua caliente a 92–94 °C en una proporción de 1:16.

En Sonnental se cultivan las variedades de Arábica Caturra, Catimor y Catuai, que son típicas de las altitudes peruanas. Caturra y Catuai aportan notas equilibradas al perfil; Catimor contribuye a un mayor cuerpo. La puntuación SCA de 84 puntos refleja la interacción de las variedades. En sabor, se presentan notas de naranja, caramelo, almendras y uvas rojas. A través del tueste filtrado, el terroir se destaca claramente. Ideal para V60 o AeroPress, se mantiene el carácter de origen.

El SCA-Score de 84 indica una buena calidad en el área de Specialty. En la página del producto, Natur Bohne no menciona un Q-Grader ni un protocolo de Cupping externo. El café es de origen orgánico y certificado Fairtrade. Proviene de una altura de 1.225 metros y está procesado de forma lavada. No se mencionan defectos visibles. Para mayor transparencia, se recomienda solicitar documentación de Cupping al tostador. Incluso sin un protocolo externo, el score sirve como una primera orientación.

Nuestro Natur Bohne proviene de pequeños agricultores Yanesha de Oxapampa y Villa Rica en Perú. Lamentablemente, no podemos mencionar la granja exacta en este momento, pero se garantizan estándares orgánicos y condiciones justas. Si deseas saber más sobre el origen, no dudes en contactarnos; preguntaremos al tostador o importador por ti.

La receta base con una relación de 1:16, 93–94 °C y un grado de molido medio es adecuada para Caturra, Catuai y Catimor con un grado de tueste medio. Así obtendrás notas de almendra claras y una dulzura equilibrada. Si deseas matices de naranja más intensos, puedes probar con 92 °C, un molido más fino y una relación de 1:15. Para más cuerpo y notas de nuez, elige 94 °C, un grado de molido más grueso y posiblemente una relación de 1:17. Puedes ajustar la tostión de filtro de manera flexible.

El Etna alcanza 82 puntos SCA porque ambos componentes han sido seleccionados específicamente por su calidad. El 66 % de Arabica de la familia Dutra de Matas de Minas, cultivado a 1.400 metros, aporta chocolate y dulzura. El 34 % de Canephora proviene de Kerala en el sur de India, de altitudes a partir de 800 metros. Allí, el Robusta madura a la sombra y se procesa lavado. Este método de cultivo suaviza notablemente la típica acidez del Robusta. Proporciona una profundidad nuez, un cuerpo compacto y una crema estable. El resultado es un perfil del sur de Italia con un equilibrio equilibrado, sin la amargura del Robusta de bajas altitudes. Para una mezcla que está diseñada para el cuerpo y la idoneidad con la leche, 82 puntos en este ámbito son comunes.

La proporción de Arabica brasileño (66 %) incluye las variedades Yellow Bourbon, Catuaí y Mundo Novo de Minas Gerais. Aportan notas dulces y achocolatadas con una acidez suave. A través del procesamiento Natural, se genera un cuerpo completo con carácter de nougat. La proporción de Canephora india (34 %) proviene de Kerala, crece a partir de 800 metros bajo árboles de sombra y aporta un sabor claro y a nuez. Esto resulta en un espresso con mucho cuerpo, una crema densa y sutiles aromas de chocolate oscuro y avellana.

Ätna es una mezcla certificada como orgánica que proviene de asociaciones a largo plazo. Los granos de Arabica son de la familia Dutra en Matas de Minas. Canephora obtiene Natur Bohne de Kerala a través de cadenas de suministro establecidas. La fijación de precios se considera justa. El concepto ofrece información verificable sobre las granjas y las condiciones de cultivo. Ätna no cumple estrictamente con el comercio directo, pero se basa en el abastecimiento por relaciones y la certificación orgánica. Para una máxima transparencia, Natur Bohne recomienda los cafés de origen único.

Para cappuccino o flat white, Natur Bohne recomienda 17–18 g de café con una extracción de 26–30 segundos. Estos valores se adaptan a muchas máquinas de café con café más oscuro. Gracias al 34 % de Canephora, la crema se mantiene, incluso con leche. El chocolate y la nuez se destacan a pesar de la dulzura de la leche. El Ätna también es adecuado para máquinas automáticas. Ajusta el grado de molido a fino y elige 92 a 94 °C. El tueste se beneficia de un calor uniforme. El perfil no está pensado para pour-over o AeroPress. La presión y la emulsión resaltan el cuerpo, ideal para máquinas de café, automáticas o moka.

El paquete de máquinas de café de Natur Bohne GmbH ha sido desarrollado para la preparación en máquinas de café automáticas. Los tuestes incluidos, como el blend "Bergkraft", están idealmente ajustados para máquinas automáticas. Son especialmente adecuados para Caffè Crema y bebidas con leche. Este paquete no está optimizado para café filtrado.

Bergkraft está especialmente diseñado para la extracción en máquinas automáticas. El tueste medio asegura una extracción óptima y una crema estable, incluso con tiempos de contacto más cortos. La mezcla combina granos de Brasil (Matas de Minas) y Honduras (Hochland) y ofrece un perfil de sabor equilibrado con notas de chocolate con leche, almendra y caramelo. A diferencia de las mezclas clásicas, el aroma se desarrolla completamente incluso con un grado de molido más grueso.

Für eine stabile Crema bei Bergkraft empfehlen wir einen mittleren bis feineren Mahlgrad. Starte bei Stufe 3–4 deines Vollautomaten-Mahlwerks und passe den Mahlgrad nach Geschmack und gewünschtem Ergebnis an. Ist die Crema zu dünn, kann ein feinerer Mahlgrad helfen.

Para cappuccino y latte macchiato, Bergkraft es especialmente adecuado. Este café 100 % arábica es suave, muestra notas de chocolate, una dulce fina y un final de almendra. Vesuv consiste en partes iguales de robusta y arábica (50 % cada uno), lo que lo hace más fuerte y posee una amargura notable, ideal para espressos intensos.

El tueste medio de Bergkraft es adecuado en general para muchas máquinas de café superautomáticas, incluyendo modelos como Jura ENA o DeLonghi Magnifica. Gracias al perfil de tueste medio, se generan menos residuos aceitosos en los granos, lo que contribuye a la longevidad de los molinillos. Para un resultado equilibrado, se recomienda un grado de molido medio y agua de infusión caliente.

Eine Verstopfung der Brüheinheit durch den Bergkraft-Blend ist nicht belegt. Wir empfehlen regelmäßige Reinigung der Brüheinheit sowie wöchentliche Pflege des Mahlwerks, besonders bei intensivem Gebrauch.

Die Crema bleibt nach dem Brühen einige Minuten sichtbar und nimmt danach ab. Unser Vesuv-Blend vereint Arabica-Bohnen aus Brasilien, Äthiopien und Indien sowie Robusta aus Südamerika und Kerala (Indien). Für das beste Ergebnis empfehlen wir, den Espresso frisch zu genießen.

Tres de los cinco componentes están certificados como bio de la UE: Brasil (Legião Fazenda Dutra), Etiopía (Metad Goyo-Charge) y Honduras (Cooperativa Puringla). El Gayo-Arábica indonesio y el Canephora indio de Kerala son convencionales, pero provienen de asociaciones de abastecimiento a largo plazo con una cadena de suministro transparente. La mezcla en total no es certificable como bio, ya que no todos los componentes están certificados. Se dispone de información del fabricante y pruebas de origen.

Hay información sobre el grado de tueste (medio, mate a ligeramente brillante), SCA-Score (84/100), composición de granos (90 % Arabica, 10 % Canephora) así como métodos de procesamiento (natural, lavado, wet-hulled). El perfil de tueste, la distribución de líneas de tamiz y el contenido de humedad pueden ser proporcionados a solicitud. Cada lote es rastreable hasta la cooperativa o la finca.

El precio unitario es de 11,90 € por 250g (47,60 €/kg). Ofrecemos precios por volumen a partir de la compra de palets. La cantidad mínima de pedido y los descuentos por cantidad concretos se acuerdan individualmente en el área B2B. Para obtener información detallada sobre precios por volumen o para pedidos de mayor cantidad, por favor contacta a nuestro departamento de ventas. La disponibilidad depende de la cosecha respectiva; el lote actual proviene de septiembre de 2025.

En la mezcla Mount Everest se incluyen granos de Brasil (Roter Catuai, Natural), Etiopía (Heirloom, Washed), Honduras (IH-90, Parainema, Lempira), Indonesia (Arabica) e India (Canephora). La composición es: Brasil 30 %, Etiopía 20 %, Honduras 20 %, Indonesia 20 % e India 10 %.

Mount Everest es especialmente adecuado para la preparación en el portafiltro, ya que la crema se vuelve especialmente densa y la nota de chocolate-nuez se destaca de manera óptima.

Una mezcla Signature es una mezcla de casa de diferentes orígenes de café. Mount Everest combina granos de cinco países. Brasil trae notas achocolatadas, Etiopía aromas de fruta de hueso y Honduras matices de papaya. Indonesia aporta una profundidad jarabe y la India una crema robusta. Cada origen contribuye al sabor característico. Así se crea un café complejo, bajo en acidez y de cuerpo completo para el día a día.

Tres de los cinco cafés, de Brasil, Etiopía y Honduras, están certificados como orgánicos. Todos los orígenes provienen de asociaciones a largo plazo y transparentes. La familia Dutra, un negocio familiar, obtiene los granos de Brasil. Honduras suministra una cooperativa con 76 pequeños productores. India e Indonesia no están certificados como orgánicos, pero su origen es verificable. Así obtienes una mezcla equilibrada de café certificado y de comercio transparente.

Mount Everest schmeckt nach Schokolade und Nougat als Basis, dazu helle Frucht-Noten wie Steinfrucht und Papaya. Die Röstung ist mittelkräftig, kein Espresso-Hammer, aber auch nicht dünn. Die Säure ist gering, der Körper voll. Das macht ihn ausgewogen und alltagstauglich. Wenn du Milchkaffee trinkst, trägt die Schokolade gut durch. Als Espresso pur merkst du die Frucht-Akzente deutlicher. SCA-Score liegt bei 84 von 100 Punkten.

El puntaje SCA de 84 puntos se determinó según el protocolo SCA para cada componente por separado. Los resultados se ponderaron proporcionalmente, no se realizó una cata de mezcla.

Brasilien (Roter Catuai, Natural) bringt schokoladige Noten und Fülle. Äthiopien (Heirloom, Fully Washed) sorgt für Klarheit und Steinfrucht-Aromen. Honduras (IH-90, Parainema, Lempira, Washed) liefert Papaya-Noten. Indonesien (Arabica, Wet-hulled) gibt tiefe, sirupartige Nuancen. Indien (Canephora, Fully Washed) ergänzt das Profil mit Nougat und stabiler Crema. Die Röstung verstärkt Fruchtaromen und Klarheit, Wet-hulled sorgt für mehr Tiefe.

En el espresso se presentan chocolate, nougat y presión de crema. Canephora y Brasil natural contribuyen a esto. La fruta de hueso y la papaya son matices finos. En el filtro, el componente lavado se hace más evidente. Etiopía y Honduras aportan notas frutales. El chocolate aquí se siente más claro. Tonos florales complementan el aroma. El nougat queda en segundo plano. El cuerpo se mantiene medio, la acidez es suave. El tueste medio evita la amargor y la subextracción. La mezcla es más adecuada como espresso.

Con 200 espressos dobles de 18 g de café molido necesitas 3,6 kg de Mount Everest por día. El paquete de 1 kg es suficiente para aproximadamente 50-55 extracciones. Con máquinas automáticas que utilizan de 7 a 9 g por extracción, son 1,4-1,8 kg diariamente. Mount Everest funciona de manera estable en el portafiltro; la crema se mantiene incluso después de 20 minutos de reposo, ideal en horas pico.

El Everest es adecuado para espresso y flat white y ofrece con su perfil de tueste medio de chocolate, nougat y fruta de hueso muchas posibilidades. Muele de medio fino a fino y busca un tiempo objetivo de 25 a 30 segundos para el espresso.

Después de abrir, Mount Everest se mantiene aromáticamente estable durante aproximadamente 3–4 semanas con un cierre hermético. Los tres componentes orgánicos de Brasil, Etiopía y Honduras son un poco más aceitosos. Después de aproximadamente 10 días, puede ocurrir una ligera pérdida de aroma en las notas afrutadas. En el sector de la gastronomía, con más de 200 extracciones al día, la oxidación suele ser despreciable, ya que el paquete se consume en 2–3 días. Los envases al vacío prolongan la frescura de 5 a 7 días.

No, Mount Everest funciona perfectamente en máquinas automáticas. El perfil de tueste medio (ligeramente mate hasta sutilmente brillante) produce menos aceite que los tuestes oscuros. Tres métodos en la mezcla (Natural, Lavado, Wet-hulled) aseguran un molido estable sin formación de grumos. Limpia el grupo de preparación semanalmente, ya que con más de 200 extracciones diarias se acumula grasa de café, esto es independiente de la mezcla. Un puntaje SCA de 84 también significa: tamaño de grano consistente, menos finos.

La Hornisgrinde también es adecuada para café filtrado. Como espresso orgánico de una sola variedad, ofrece aromas armoniosos de mazapán, chocolate con leche y vainilla. Gracias a su textura aterciopelada y su bajo contenido de acidez, se crea una experiencia de sabor equilibrada.

Die Charge BTB24BRA381 ist EU-Bio-zertifiziert und wurde im Labor mit einem BELCO-Score von 82/100 validiert. Die Rückverfolgbarkeit umfasst Erntemethode (manuell), Aufbereitung (Natural), Trocknung (Patios) und Höhenlage (1.250–1.400 m). ICO-Nummer: 002/1790/0025. Vollständige Datenblätter inkl. Herkunftszertifikat stellen wir auf Anfrage zur Verfügung.

Für Informationen zu Staffelpreisen oder B2B-Konditionen wende dich bitte direkt an unseren Vertrieb. Gerne erstellen wir dir ein individuelles Angebot entsprechend deiner gewünschten Abnahmemenge und Anforderungen.

Die Lieferkette ist bis zur Legião Fazenda Dutra (Matas de Minas, Brasilien) vollständig dokumentiert. Für Ihre Compliance-Dokumentation können Sie folgende Angaben übernehmen: Charge-Nummer (BTB24BRA381), ICO-Nummer (002/1790/0025), Varietät (Roter Catuai), Anbauhöhe (1.250–1.400 m), Aufbereitungsverfahren (Natural), Erntezeit (Mai bis September), Bio-Zertifikat (EU-Öko-VO) und BELCO-Score (82/100). Alle genannten Daten sind prüfbar.

Fecha de caducidad a partir de la fecha de tostado: 12 meses. Almacenamiento óptimo: 15–20 °C, protegido de la luz, seco, no abrir el embalaje. Consumir dentro de 3–4 semanas después de abrir. Para la gestión de productos: Producto como alimento tostado, sin obligación de refrigeración, número de lote y etiquetado de la UE-Bio en la etiqueta.

Para un espresso clásico a 9 bar: fino-medio, aproximadamente como sal de mesa fina. El procesamiento Natural de Catuaí aporta cuerpo, si es demasiado fino se vuelve amargo, si es demasiado grueso aguado. Comienza con una dosis de 18–19 g, objetivo de 25–30 segundos de tiempo de extracción para 36–40 g de bebida. El tueste medio perdona pequeñas variaciones, temperatura ideal del agua 92–94 °C. Con granos bajos en acidez como este, puedes permitirte una ligera subextracción sin arriesgar astringencia.

La preparación Natural del Rote Catuaí aporta más dulzura, un cuerpo más pleno y notas intensas de mazapán y chocolate. A través de la fermentación con pulpa de fruta, estos aromas se intensifican. El secado en patios de la Fazenda Dutra a 1.250–1.400 m de altura asegura una frutalidad limpia sin sobrefermentación. El método Washed sería más limpio, pero también más ligero en cuerpo: aquí domina el clásico carácter brasileño de nuez y chocolate sin picos de acidez. SCA 82 confirma buena calidad en Natural.

La Hornisgrinde es un café espresso de tueste medio que muestra notas de mazapán, chocolate con leche y vainilla en el portafiltro. También se adapta bien como filtro oscuro; la vainilla permanece, mientras que las notas de chocolate y cacao disminuyen. Para las infusiones de filtro, recomendamos 94 °C, en el portafiltro 93–94 °C. Gracias al procesamiento Natural, aporta una dulzura agradable, incluso con una extracción prolongada. Quien disfrute de un aroma pronunciado, encontrará placer con la Hornisgrinde tanto en espresso como en filtro.

Charge BTB24BRA381 ist voll rückverfolgbar. Herkunft: Legião Fazenda Dutra, Familie Dutra (dritte Generation), ICO-Code 002/1790/0025. Die Kaffeekirschen wurden von Hand gepflückt und auf Patios getrocknet. 100 % Roter Catuaí Natural aus der Ernte Mai–September, angebaut auf 1.250–1.400 m. Der BELCO-Score beträgt 82, geprüft im Labor. Der Kaffee ist bio-zertifiziert und stammt von einer klar identifizierbaren Farm, geführt von Ednilson und Walter Dutra. Dies gewährleistet vollständige Transparenz und einen direkten Handelsweg.

El puntaje BELCO de 82 puntos sigue los criterios de SCA: Aroma, Sabor, Regusto, Acidez, Cuerpo, Balance, Uniformidad, Claridad, Dulzura y Evaluación General. Catuaí Natural destaca por su dulzura, cuerpo completo y taza clara. La complejidad o notas florales faltan, por lo que el valor se mantiene por debajo de 84. Dominan los tonos de mazapán y chocolate; no hay fermentación molesta. Para los amantes del espresso, este café ofrece una calidad Specialty confiable. Referencia: BTB24BRA381.

En el procesamiento Natural en patios, las cerezas de café se extienden sobre superficies de cemento y se voltean regularmente. Así se secan lenta y controladamente. Este proceso puede fomentar la claridad sensorial, ya que disminuye el riesgo de sobrefermentación. Típicamente, se obtienen tazas equilibradas con un énfasis en la dulzura y notas frutales sutiles. El perfil de sabor se mantiene claro y limpio, sin tonos de fermentación dominantes.

Catuaí es un cruce entre Mundo Novo y Caturra. En comparación con Bourbon o Typica, el perfil de taza de Catuaí es más claro, pero menos complejo. Son típicas las notas a nuez, chocolate y sutiles toques florales. Bourbon suele mostrar más aromas florales, mientras que Typica se percibe más delicada y a menudo con mayor acidez. La variante Hornisgrinde recuerda al mazapán, chocolate con leche y vainilla con una dulzura y cuerpo medios. El Catuaí Natural rojo es especialmente adecuado para espresso bajo en acidez con una base de chocolate, sobre todo en tueste medio.

Para la preparación de filtro con espresso natural de tueste medio, utiliza una proporción de 60 g de café por litro de agua (1:16,67). Elige un grado de molienda que sea un poco más fino que el de los cafés filtrados de Brasil lavados. Calienta el agua a 94 °C. Si el grado de molienda es demasiado grueso, el café sabrá aguado. Si es demasiado fino, puede volverse más amargo. La variedad muestra en el filtro generalmente menos acidez y una taza clara y chocolatada.

Ja, die Hornisgrinde ist für hohen Durchsatz ausgelegt. Die Röstung ist medium (Grad 2), die Bohne säurefrei und mit klarer Crema-Bildung. Im Vollautomat bleibt das Aromaprofil auch nach 200 Tassen konstant, Marzipan, Milchschokolade, Vanille. Die sortenreine Roter Catuai aus Brasilien neigt nicht zu Schwankungen im Extraktionsverhalten. Mahlwerk alle 3-4 Wochen reinigen, dann hält die Performance.

La Hornisgrinde se destaca por su cuerpo equilibrado y su sensación suave en boca, ideal para cappuccino y flat white en horas pico. En las bebidas lácteas, sus notas de chocolate con leche y vainilla se manifiestan de manera agradable. Gracias a la puntuación SCA de 82, se mantiene la dulzura natural, y no aparecen notas amargas. En los momentos de mayor demanda, no hay quejas por bebidas lácteas ácidas.

Para la Hornisgrinde, recomendamos utilizar los perfiles estándar para Espresso y Caffè Crema. Según lo desee, se pueden ajustar el grado de molienda y la cantidad de extracción para alcanzar el resultado de sabor deseado en ambas preparaciones.

Für bestmöglichen Erhalt der Aromen empfiehlt sich nach Anbruch die Lagerung in luftdichtem Behälter. Eine Nutzung innerhalb von 14 Tagen wird angeraten. Nach dieser Zeit kann das Aroma leicht nachlassen.

Die Produktseite nennt keine Details zur Aufbereitung der Bohnen. In Brasilien sind Natural und Pulped Natural verbreitet, in Honduras dominiert die Washed-Methode. Der Blend ist für gleichmäßigen Genuss im Vollautomaten konzipiert. Die mittlere Röstung gleicht Processing-Unterschiede aus, fördert guten Körper und stabile Crema. In der Tasse steht ein ausgewogener Espresso ohne ausgeprägte Herkunftsnoten im Mittelpunkt. Transparente Angaben zu den Farmen fehlen; für genaue Herkunft bitte direkt beim Röster anfragen.

Para la preparación de café filtrado, no recomendamos los granos de café espresso Vesuv Arabica & Robusta, ya que están diseñados específicamente para espresso y su tueste oscuro sabe demasiado fuerte y menos equilibrado en el café filtrado.

50/50 Arabica-Robusta significa: La mezcla de espresso contiene un 50 por ciento de granos de Arabica y un 50 por ciento de granos de Robusta. La proporción de Arabica proviene de Etiopía. La proporción de Robusta la obtenemos de cultivos sostenibles en América del Sur. El Arabica aporta notas frutales, mientras que el Robusta proporciona fuerza y una crema densa. El grado de tueste oscuro aporta aromas de chocolate y nuez. La mezcla tiene un sabor pleno con baja acidez. Recomendación: Adecuado para portafiltros, máquinas automáticas o cafeteras de fogón.

Vesuv funciona perfectamente en máquinas de café automáticas. Los granos están diseñados para portafiltros, máquinas automáticas y cafeteras de moka. No se esperan problemas con máquinas automáticas de gastro con muelas de cerámica. El tueste oscuro produce un poco más de aceite en la superficie, por lo que se recomienda limpiar el recipiente de granos cada 3-4 días para evitar rancidez. La proporción de 50% de Robusta aporta suficiente dureza para moler de manera uniforme incluso con alta frecuencia de paso. Grado de molienda recomendado: medio-fino, temperatura de preparación 94°C.

Vesuv ist dunkel italienisch geröstet und besitzt einen geringen Säuregehalt. Durch die intensive Röstung sinkt der Anteil an Chlorogensäure. Der Blend enthält 50 % Robusta-Bohnen; diese haben von Natur aus weniger Säure als Arabica. Geschmacklich stehen Zartbitterschokolade und geröstete Nüsse im Vordergrund, fruchtige Noten treten selten auf. Vesuv eignet sich daher auch am Nachmittag für Gäste, die einen säurearmen Espresso bevorzugen. Die EU-Bio-Zertifizierung garantiert einen Anbau ohne synthetische Düngemittel.

Recomendamos preparar Mondgold como café filtrado para que se puedan desarrollar óptimamente las finas notas. Muele los granos a un tamaño medio y utiliza agua fresca y caliente. Así disfrutarás mejor del equilibrado aroma del café.

Si buscas un café versátil que se adapte a diferentes métodos de preparación y ofrezca notas de chocolate, nougat, fruta de hueso y papaya, te recomiendo el Mount Everest.

Die Mount Everest eignet sich sehr gut für Filterkaffee. Der mittel geröstete Blend stammt aus fünf Ländern. Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya prägen den Geschmack. Geringe Säure und voller Körper kommen bei der Filterzubereitung besonders zur Geltung. Ob in French Press, Filtergerät oder Chemex – der Kaffee überzeugt.

Der Everest zeigt sich beim Espresso-Mahlgrad tolerant. Mit 18 g im VST-Sieb läuft er bei einer Ratio von 1:2 in 25–30 Sekunden konstant. Der 10 % Canephora aus Indien bringt stabile Crema und macht den Blend fehlertolerant. Du kannst einen halben Schritt gröber mahlen – die Tasse bleibt vollmundig. Der natürliche Brasilianer sorgt für Körper; der gewaschene Äthiopier bringt bei feinerem Mahlgrad mehr Frucht. Empfohlene Ratio: 1:1,8 bis 1:2,5. Bei längerer Extraktion kommen Papaya und Steinfrucht hervor, bei kürzerer Extraktion dominiert Schokolade.

Mount Everest nutzt vier Aufbereitungen. Brasilianischer Natural liefert schokoladige Noten, Erdnuss und getrocknete Frucht. Äthiopischer Fully Washed bringt helle Steinfrucht und Papaya. Honduranischer Washed sorgt für Klarheit und Zitrus. Indonesischer Semi-washed (Gayo-Methode) fügt sirupartige Tiefe und Erdigkeit hinzu. Indischer Fully Washed Canephora aus Kerala stabilisiert die Crema und rundet mit Nougat ab. Die mittlere Röstung betont Frucht- und Schokoladenoten im Blend.

Die Mondgold Decaf eignet sich gut für Filterkaffee. Durch den mittleren Omniroast-Röstgrad kommen Aromen wie Waldhonig, Feige und Milchschokolade zur Geltung. Auch in der French Press lässt sich ihr entkoffeinierter, sanfter Geschmack genießen.

Sí, el Mondgold Decaf - Test es muy adecuado para la preparación como café filtrado. Se destaca por notas de miel de bosque, higo y chocolate con leche, así como por un equilibrio de sabor armonioso y redondo. La acidez suave permanece agradablemente en segundo plano.

Beide Verfahren entkoffeinieren die Bohnen ausschließlich mit Wasser, ohne chemische Zusätze. Beim Mountain Water Process nutzt Descamex reines Quellwasser aus Mexiko und verarbeitet vor Ort. Dadurch bleiben Transportwege kurz und die Oxidation gering. Diese Methode erhält eine ausgeprägte Süße – unser Mondgold weist typische Noten von Waldhonig, Feige und Milchschokolade auf. Wir empfehlen Mountain Water Process, da die lokale Verarbeitung, der volle Bio-Standard und das besondere Geschmacksbild klare Vorteile bieten. Beide Methoden erzielen unter 0,1 % Restkoffein.

Mondgold ist ein entkoffeinierter Kaffee, der sowohl als Espresso als auch im Handfilter zubereitet werden kann. Für die Pour-Over-Methode kannst du Mahlgrad und Brühverhältnis nach deinem Geschmack anpassen. So entfalten sich die ausgewogenen Aromen auch im Filter besonders gut.

Guarda el café descafeinado siempre en un lugar hermético y oscuro después de abrirlo. Para una demanda de 10 a 20 extracciones por semana, se recomienda nuestro formato de 250 g, para que tu café se mantenga óptimamente fresco en el servicio. Almacenado cuidadosamente, el café descafeinado conserva su sabor y carácter.

Sí, nuestra mezcla de la casa N°1 es excelente para café filtrado. Esta mezcla de especialidad orgánica equilibrada, con aromas de chocolate negro, nougat cremoso y un delicado frescor cítrico, ofrece un disfrute suave y complejo, combinando elegancia con familiaridad. El tueste medio resalta óptimamente el perfil aromático, por lo que también se destaca en diversas aplicaciones de preparación, incluido el filtrado.

Con 85 de 100 puntos, nuestra mezcla se encuentra en la categoría de Specialty Coffee según la escala SCA. Se evaluó según el protocolo de cata SCA basado en aroma, sabor, regusto, acidez, cuerpo, equilibrio, uniformidad, limpieza, dulzura y la impresión general. Nuestra mezcla de la casa N°1 destaca por su dulzura equilibrada, acidez agradable y un final claro. El tueste medio resalta las notas características de los granos de Arabica utilizados. La mezcla está certificada como EU-Bio.

Para tu máquina de café automática, recomendamos nuestro Bergkraft. Está especialmente diseñado para molinillos con discos más pequeños y asegura una crema estable y un sabor equilibrado. El tueste medio ofrece notas de frutos rojos, almendra cremosa y chocolate. Con esto, lograrás un espresso o café crème armonioso, ideal para principiantes y para todos aquellos que prefieren perfiles más suaves.

Nuestra Andenperle es la elección adecuada para ti. Los granos son 100 % Arabica de Perú. Se tuestan de manera media. El resultado es un sabor suave y equilibrado con notas a nuez y una fina dulzura. La acidez sutil es agradable. El aroma se mantiene suave gracias al tostado cuidadoso y sin amargor molesto. Los granos crecen a una altitud de 1.400 a 1.800 metros en Villa Rica. Provienen de la cooperativa Yanesha. Andenperle está certificada como orgánica y es de comercio justo. Es adecuada para espresso, cappuccino y café filtrado.

La Andenperle es adecuada para la cafetera de fogón. Usa de 15 a 18 g de café y un grado de molido medio-fino. Llena el agua hasta la válvula de seguridad, monta la cafetera y colócala en el fuego. Retírala del fuego a fuego medio tan pronto como empiece a silbar y deja reposar el café brevemente. La Andenperle aporta notas a nuez y una dulce fineza con una acidez equilibrada. Esta variedad es suave y es especialmente adecuada para la mañana.

Wir bieten Nachtgold Decaf an – 100% Arabica aus Chiapas, Mexiko. Die Bohnen werden direkt vor Ort im Mountain Water Decaf Process entkoffeiniert. Dabei kommt reines Quellwasser aus den Bergen zum Einsatz, ganz ohne Chemikalien. Das Koffein wird in mehreren Wasserbädern schonend entfernt. Die Aromen und Öle bleiben erhalten. In der Tasse erwartet dich Geschmack von Waldhonig, getrockneter Feige und Milchschokolade. Die Bohnen sind mittel geröstet und erzielen einen SCA-Score von 83. Sie sind mild in der Säure und eignen sich für Vollautomaten, Cappuccino oder Latte Macchiato.

Unser Sonnental eignet sich gut für French Press und Filterkaffeemaschine. Die 100 % Arabica-Bohnen aus Peru haben eine milde Röstung. Im Geschmack findest du Nuss und Zitrus, mit wenig Säure. Für die French Press empfehle ich 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser. Der ideale Mahlgrad ist mittel-grob, die Ziehzeit liegt bei 4 Minuten. In der Filterkaffeemaschine nutzt du am besten 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser und einen mittleren Mahlgrad. Die Bohnen stammen aus den Hochlagen von Villa Rica und sind Fairtrade-zertifiziert.

Con el paquete de descubrimiento, probarás tres cafés orgánicos diferentes: Hochlandblüte de Etiopía (frutal con arándano y cereza), Andenperle de Perú (suave y con nuez) y Hochlandjuwel (intenso con caramelo). Así conocerás diferentes granos y sabores y te será más fácil encontrar tu favorito. Todas las variedades funcionan bien como café filtrado, en máquinas automáticas o en prensa francesa. Hochlandblüte es especialmente adecuada para los amantes de notas frutales.

Hochlandjuwel eignet sich im Vollautomaten hervorragend für Espresso, Cappuccino und Café Crema. Die mittlere Röstung mit Omniroast-Charakter sorgt für eine stabile Crema sowie klare Extraktion. Im Espresso-Modus kommen fruchtige Noten wie Kirsche und Blaubeere zur Geltung, während beim Café Crema schokoladige Töne dominieren. Mit Milch entfaltet die Mischung eine angenehme Süße für einen ausgewogenen Cappuccino. Eine mittelfeine Mahlgradeinstellung wird empfohlen; etwas gröber kann Bitternoten reduzieren. Die 100 % Arabica-Bohnen aus Äthiopien sind mit gängigen Vollautomaten kompatibel.

Das Hochlandjuwel eignet sich als Omniroast für Espresso, Filterkaffee und Cappuccino. Bei Filterkaffee entfalten sich Aromen von Kirsche und Blaubeere. Für eine Tasse werden 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser bei 93 °C empfohlen. Espresso gelingt mit 16–20 g Kaffee und einer Brühzeit von 28–32 Sekunden. Der Geschmack ist konzentriert mit schokoladigem Nachklang. Im Cappuccino bleibt die Fruchtigkeit erhalten; Milch rundet die Säure ab. Die Bohnen sind vielseitig einsetzbar.

Unser Hochland Sonne wird emissionsarm per Segelschiff aus Kolumbien transportiert. Der Kaffee stammt von Kleinbauern der Federación de Campesinos del Cauca und wächst in 1.700 bis 1.900 Metern Höhe. Er ist fair gehandelt und Bio-zertifiziert. Im Geschmack überzeugt er mit Noten von dunkler Schokolade, Jasmin und Zitrus. Besonders geeignet für French Press und Handfilter.

Hornisgrinde läuft problemlos durch jeden Vollautomaten. Die Mittelröstung erzeugt trockene bis leicht matte Bohnen ohne Ölfilm, typisch für 210°C über 13-16 Minuten. Das schont das Mahlwerk und verhindert Verklebungen. Die Sorte Roter Catuai ist vom Aufbau her ideal für automatische Mahlwerke. Funktioniert mit Jura, De'Longhi, Gaggia und allen gängigen Modellen.

Comienza con una finura media, generalmente en el nivel 3-4. Ajusta un poco más fino para espresso (nivel 2-3). Elige un poco más grueso para Caffè Crema (nivel 4-5). Prueba con 17-18 g de café molido y un tiempo de extracción de 25-30 segundos. Dado que Hornisgrinde contiene poca acidez, puedes reconocer la sobreextracción por un aumento en la amargor.

Sí. El Catuai rojo de 1.250-1.400m de altura aporta aceites naturales que también generan una crema fina de color avellana en las máquinas automáticas. El método Natural (seco al sol) realza la plenitud, lo puedes ver en la densidad. No es necesaria una mezcla de Robusta. Si la crema es demasiado fina: ajusta el grado de molido a más fino o reduce la cantidad de agua. La crema se mantiene también en las bebidas con leche.

Exactamente para eso hemos tostado Hornisgrinde. Sin picos de acidez, en su lugar, una dulzura clara con mazapán y vainilla al frente, chocolate con leche en el retrogusto. Esto proviene del tueste medio a 210°C y del procesamiento natural. Funciona en el automático suave y redondo, también puro sin leche. Si hasta ahora solo te gustaban los tuestes oscuros: Hornisgrinde te muestra que el medio también puede ser libre de acidez.

El Hornisgrinde es suave y libre de acidez. Puedes saborear mazapán, vainilla y chocolate con leche, sin amargor. Un tueste medio a 210 °C conserva la dulzura natural de los granos de Catuai, de modo que el café no se vuelve amargo. Como café filtrado o de la French Press, destaca por su sabor aterciopelado sin aristas ni bordes.

Sí, puedes preparar el Hornisgrinde en la French Press. Utiliza un molido de tamaño mediano y 25 g de café por 400 ml de agua caliente (92–95 °C). El tueste medio y el procesamiento natural aportan notas de mazapán y vainilla, y el café se mantiene agradablemente pleno.

100 % certificado orgánico, de Brasil. Los granos provienen de la Legião Fazenda Dutra en Matas de Minas, una empresa familiar de tercera generación, fundada en 1950. La variedad es Roter Catuai, cultivada a una altura de 1.250–1.400 m, recogida a mano y secada al sol. El lote BTB24BRA381 es rastreable hasta la cosecha. Precios justos y asociación a largo plazo con la familia Dutra.

El Hornisgrinde es adecuado para cafeteras de filtro. Usa un grado de molido medio y agua caliente a 92–95 °C. No es adecuado para máquinas de cápsulas, ya que solo está disponible como grano entero. Muelelo tú mismo para filtro, prensa francesa o cafetera moka.

La Ätna funciona sin problemas en tu máquina de café automática. Los granos están tostados oscuros (Italian Roast) y muestran un ligero depósito de aceite, como es habitual en los tuestes del sur de Italia. Por lo tanto, limpia regularmente el recipiente de los granos para que no se forme una película de aceite. La mezcla de 66 % de Arabica y 34 % de Canephora es más dura que los granos de Arabica puros, pero no exige más a tu molino. Es adecuada para máquinas automáticas con molino de cerámica y proporciona una crema densa.

Stelle deinen Vollautomaten auf mittlere Stärke ein, wenn du die Ätna verwendest. Die dunkle Röstung mit 34 % Canephora aus Kerala bringt bereits intensive Aromen und eine ausgeprägte Crema. Auch für Cappuccino oder Latte Macchiato bleibt der Geschmack mit dieser Einstellung gut erhalten.

No, el Ätna no tiene acidez. Lo tostamos de manera clásica al sur de Italia, oscuro, redondo, sin picos de acidez. El perfil de sabor es achocolatado, nuez, con nougat y caramelo. La puntuación SCA es de 82/100, el valor de acidez es de 1 (muy bajo). Si te gusta el espresso como se bebe en Sicilia, fuerte, completo, sin notas cítricas, el Ätna es adecuado. La combinación de procesamiento Natural (Brasil) y Fully Washed (India) aporta dulzura en lugar de acidez.

La Ätna también es muy adecuada para cappuccino en máquinas automáticas. Su contenido de 34 % de Canephora asegura que los aromas de chocolate y avellana se mantengan en la leche. La crema es firme y tiene un tono marrón avellana. Hemos desarrollado la Ätna para que sea convincente tanto sola como espresso, así como base para cappuccino y latte macchiato. En la máquina automática, recomendamos una configuración de fuerza media para un cuerpo equilibrado sin amargor.

El Ätna tiene un sabor redondo y achocolatado, no amargo. Encontrarás notas de nougat, avellanas tostadas y chocolate negro. La proporción del 34 % de Canephora de Kerala le da al café profundidad y cuerpo, pero sin la amargura intensa que tienen algunos Robustas. Los granos son visiblemente aceitosos, lo que es típico de un tueste del sur de Italia. Si te gusta un espresso fuerte pero equilibrado como en Sicilia, el Ätna es una buena elección.

Der Ätna ist vor allem für die Zubereitung als Espresso entwickelt. Wenn du einen milderen Filterkaffee bevorzugst, empfehlen wir eher unsere helleren Röstungen.

Los granos brillantes son normales en variedades de tueste oscuro como el Italian Roast. Durante el tueste prolongado, se libera aceite natural del café, lo que provoca este brillo característico. Los perfiles de tueste del sur de Italia suelen mostrar esta propiedad con frecuencia. Asegúrate de limpiar el recipiente de los granos regularmente, ya que los granos aceitosos tienden a pegarse. El brillo representa el tueste oscuro y no es un defecto de calidad.

Ätna es muy adecuado para cappuccino con leche. La proporción de Canephora del 34 % de Kerala proporciona estabilidad y un sabor intenso. Las notas de chocolate y nougat se mantienen también en las bebidas con leche. El cuerpo completo y la densa crema se destacan tanto en el portafiltro como en la máquina de café automática o en la cafetera moka.

Mount Everest läuft sauber durch. Die mittlere Röstung erzeugt keine öligen Oberflächen, die Bohne ist leicht matt bis dezent glänzend. Der 10% Canephora-Anteil aus Indien sorgt für stabilen Crema-Druck ohne Fettfilm. Bei uns läuft die Mischung seit Monaten in Jura, De'Longhi und Siemens ohne Verklebung. Mahlgrad auf fein bis mittelfein stellen, dann hast du dichte haselnussbraune Crema und vollen Körper in der Tasse.

Mount Everest es un tueste medio con una acidez suavemente integrada. En primer plano, destacan notas achocolatadas de granos brasileños. Matices frutales sutiles de Etiopía y Honduras complementan el aroma. La acidez también se mantiene discreta en la máquina de café automática. Si prefieres cafés con muy poca acidez, te recomendamos nuestra variedad Bergkraft como alternativa.

Mount Everest ist unser Blend aus fünf Ländern mit 90 % Arabica und 10 % Canephora. Er schmeckt intensiv, komplex und bietet Noten von Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya. Bergkraft stammt aus zwei Kooperativen. Er ist milder und ausgewogen. Beide sind für Vollautomaten geeignet. Bevorzugen Sie kräftige, vielschichtige Tassen, empfehlen wir Mount Everest. Für harmonische, sanfte Tassen ist Bergkraft die bessere Wahl.

Ajusta el grado de molienda a fino a medio-fino. Selecciona una temperatura de extracción media a alta. Para espresso, son óptimos de 35 a 40 ml de agua. La proporción de Canephora apoya una buena crema. Si el grado de molienda es demasiado grueso, la crema desaparece rápidamente. Ajusta la intensidad a media o alta. Gracias al tueste medio, se puede moler Mount Everest finamente sin que se vuelva amargo rápidamente. Limpia el grupo de extracción cada dos semanas. Así, la crema se mantiene estable.

Mount Everest es un blend de tueste medio con poca acidez y sin amargor invasivo. Saborearás chocolate y nougat como base, junto con sutiles notas de frutas de hueso y papaya. El cuerpo es completo y equilibrado, ni demasiado ligero ni demasiado pesado. Perfecto si buscas un café aromático sin aristas afiladas. Funciona igual de bien como espresso, cappuccino o en la French Press.

Sí, puedes preparar Mount Everest en la French Press y en la cafetera de filtro. Para la French Press, utiliza un molido medio y un tiempo de infusión de cuatro minutos. Para la cafetera de filtro, recomendamos 25 g de café por 400 ml de agua a 92 °C.

Mount Everest Kaffee proviene de cinco fincas y cooperativas nombradas en Brasil, Etiopía, Honduras, Indonesia e India. Tres de sus componentes están certificados como orgánicos. La puntuación SCA es de 84 sobre 100 puntos. Obtienes origen transparente, cosecha selectiva y tostado artesanal, no café industrial anónimo con pérdida de aroma.

El chocolate y el nougat son los protagonistas, especialmente gracias al café natural brasileño y al canephora indio. Las notas de fruta de hueso y papaya de Etiopía y Honduras complementan la experiencia de sabor de manera sutil. Si buscas un café claramente chocolatoso con acentos frutales, Mount Everest es la elección correcta. El tueste medio resalta ambos lados sin dejar que la fruta se vuelva dominante.

No, el Mondgold Decaf no obstruye el molinillo. Los granos se descafeinan mediante el proceso de agua de montaña, lo que permite que la estructura y los aceites se conserven en gran medida. Se pueden moler en la máquina de café automática como café normal. Utiliza un grado de molienda medio a medio-fino (aproximadamente en el nivel 3-5, dependiendo del dispositivo). Limpia el molinillo cada 2-3 semanas con gránulos de limpieza; esto se aplica a cualquier café.

Para Jura, DeLonghi, Siemens y máquinas automáticas comparables, recomendamos un grado de molido medio, aproximadamente en el nivel 3-4 (de 5). Mondgold tiene un tueste medio (Omniroast) y no necesita un molido ultrafino como los granos de café espresso oscuros. Comienza en el nivel 3 y prepara un espresso o café crema. Si la extracción es demasiado rápida (menos de 20 segundos), ajusta a un nivel más fino. Si la bebida sabe amarga o la extracción es demasiado lenta, elige un nivel más grueso. Lo óptimo son 25-30 segundos para 30-40 ml de espresso.

Nicht beim Mondgold. Er hat 82 SCA-Punkte und zeigt Milchschokolade, Haselnuss und Zuckerrohr, auch im Vollautomaten. Die Mountain-Water-Entkoffeinierung bewahrt Geschmacksöle und Körper. Im Café Crema oder Cappuccino merkst du kaum, dass es Decaf ist. Die Säure ist mild, der Körper weich und rund. Tipp: Verwende 8–9 g pro Tasse statt 6–7 g, das gibt mehr Fülle. Milch verstärkt die Schokonote.

Mondgold enthält weniger als 0,1 % Koffein pro Tasse, also etwa 1–2 mg. Das Koffein wird mit dem Mountain Water Process nahezu vollständig und ohne chemische Zusätze entfernt.

Du merkst es nicht. Mondgold schmeckt nach Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, mit milder Säure und rundem Körper. Wir nutzen den Mountain Water Process: Die Bohnen werden nur mit reinem Quellwasser aus den Bergen entkoffeiniert, ohne Chemie. Dabei bleiben Geschmacksstoffe und Öle in der Bohne. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 82 Punkten, Spezialitätenkaffee-Niveau. Viele unserer Kunden trinken Mondgold abends oder als zweite Tasse am Tag, ohne auf Aroma zu verzichten.

Mondgold Decaf ist ein vielseitiger Omniroast, der sich besonders für Siebträgermaschinen und Vollautomaten eignet. Dank seines ausgewogenen Profils ist er sowohl espressofähig als auch filtertauglich und kann daher auch in Filterkaffeemaschinen, French Press und der Bialetti verwendet werden.

Mondgold enthält weniger als 0,1% Restkoffein, gesetzlich geprüft und zertifiziert. Das liegt deutlich unter dem EU-Grenzwert für entkoffeinierten Kaffee. Entkoffeiniert wird direkt in Mexiko durch die Firma Descamex im Mountain Water Process: Die Bohnen werden mit Dampf vorbereitet, in Wasser gelöst und gefiltert, dann schonend getrocknet. Kein Lösungsmittel, keine Chemie. Du kannst ihn abends trinken oder bei Koffein-Unverträglichkeit.

Mondgold stammt aus Yajalón in Chiapas, Mexiko. Der Kaffee wächst auf 1.225 Metern Höhe und wird von Jorge Arreola Nava angebaut. Die Bohnen reifen im Schatten von Inga-Bäumen, was die Pflanzen schützt und die Reifung verlangsamt. Der Anbau ist bio-zertifiziert, die Bohnen werden gewaschen aufbereitet. Verwendet werden die Varietäten Catimor, Sarchimor und Roter Caturra, die an die Region angepasst sind. Chiapas ist eine der wichtigsten Kaffeeregionen Mexikos. Viele Farmen sind familiengeführt und arbeiten oft mit indigenen Gemeinschaften zusammen.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung mit mittlerem Röstgrad, für klassischen Filterkaffee oder French Press optimiert. In deinem Vollautomaten fehlt die nötige Rösttiefe für guten Espresso oder Cafe Crema: Die Bohne ist zu hell geröstet, um unter Druck das volle Aroma zu entfalten. Für deinen Vollautomaten empfehlen wir den Demeter Espresso Naturgold, ebenfalls von der Camocim Farm, aber mittelkräftig bis kräftig geröstet und damit perfekt für Vollautomaten abgestimmt.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung und passt nicht zu deinem Jura. Für Vollautomaten brauchst du eine dunklere Röstung, die unter Druck funktioniert. Unser Demeter Espresso Naturgold ist die richtige Wahl: mittelkräftig bis kräftig geröstet, nussig und vollmundig, mit niedrigerer Säure. Die Bohne kommt ebenfalls von der Camocim Farm in Brasilien, ist aber für Espresso und Cafe Crema ausgelegt, genau das, was dein Vollautomat braucht.

Die Naturharmonie hat eine angenehm niedrige Säure (SCA-Score 85, mittlerer Röstgrad), ist jedoch keine Espressoröstung. Für Vollautomaten fehlt ihr die nötige Rösttiefe, Filter-Bohnen schmecken dort oft zu dünn und leicht sauer. Wenn du säurearmen Kaffee aus dem Vollautomaten wünschst, empfehlen wir unseren Demeter Espresso Naturgold: ebenfalls nussig und mild, aber kräftiger geröstet und perfekt für Vollautomaten geeignet.

No, la Naturharmonie es un tueste filtrado, hecho para filtros manuales o prensa francesa, no para extracción a presión. En la máquina de café automática, el café queda aguado y subextraído, porque el tueste es demasiado claro. Para café crema de tu máquina automática necesitas un tueste de espresso. Nuestro Demeter Espresso Naturgold te ofrece aromas a nuez y suaves, y funciona perfectamente en la máquina automática, incluso para tazas de café crema más largas.

Die Naturharmonie hat einen angenehm milden Geschmack. Nussige und weiche Noten sowie eine leichte Süße bestimmen das Profil. Die sehr niedrige Säure macht den Kaffee ideal für alle, die Schärfe und starke Säure vermeiden möchten. Durch die schonende Röstung bleiben feine Aromen erhalten und Bitterstoffe werden reduziert. Wir mahlen die Bohnen als Filterröstung im mittleren Röstgrad. So entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil.

Du kannst ihn mit Filterkaffeemaschine, French Press oder Handfilter zubereiten. Für Filter empfehlen wir 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser, Mahlgrad mittel, 93–94 °C Wassertemperatur. Bei der French Press nimmst du mittel-groben Mahlgrad und lässt ihn 4 Minuten ziehen. Kapseln oder Pads funktionieren nicht, dafür brauchst du ganze Bohnen oder frisch gemahlenen Kaffee.

Demeter ist die strengste Bio-Zertifizierung. Die Camocim Farm in Brasilien arbeitet biodynamisch: geschlossene Nährstoffkreisläufe, eigene Komposte, Mischkulturen für gesunde Böden. Die Kaffeebäume wachsen auf 1200 m Höhe in Espírito Santo, umgeben von natürlicher Flora. Das erzeugt harmonischen Geschmack, die Bohnen sind reiner und aromatischer als Standard-Bio. Wir handeln direkt mit der Farm, ohne Börse.

Die Naturharmonie ist bereits unser mildester Filterkaffee, Säure-Wert 1 von 5, nussig und weich. Wenn du Espresso magst, probier unseren Demeter Espresso Naturgold. Der kommt von derselben Camocim Farm, ist aber kräftiger geröstet. Falls du Filter bleiben willst, ist Naturharmonie deine beste Wahl bei uns.

Der Naturharmonie wurde als Filterkaffee geröstet. Du kannst ihn aber auch im Vollautomaten zubereiten, zum Beispiel als Café Crema mit größerer Tassengröße (120–180 ml). Für klassischen Espresso empfehlen wir unseren dunkler gerösteten Naturgold Espresso von derselben Camocim-Farm. Beide Sorten sind 100% Arabica und Demeter-zertifiziert und unterscheiden sich nur im Röstgrad.

Für den Naturharmonie empfehlen wir einen mittleren Mahlgrad. Das Mahlwerk Ihres Vollautomaten sollte nicht zu fein und nicht zu grob eingestellt sein. So kann der Kaffee sein volles Aroma entfalten. Je nach Geschmack können Sie den Mahlgrad individuell anpassen.

Der Naturharmonie Kaffee hat eine niedrige Säurestufe (1) und wird 13–16 Minuten schonend geröstet, wodurch das Säureprofil reduziert wird. Die verwendeten Arabica-Bohnen der Camocim-Farm enthalten von Natur aus wenig Säure, und die Natural-Aufbereitung verstärkt den nussig-süßen Geschmack. In Kundenbewertungen wird das milde Aroma positiv hervorgehoben. Für eine besonders sanfte Tasse empfehlen wir im Vollautomaten die längere Tasseneinstellung (z. B. Café Crema statt Espresso).

Fülle maximal 250g Bohnen in den Behälter, dies reicht bei 2-3 Tassen täglich für etwa 3-5 Tage. Im offenen Bohnenbehälter nehmen die Aromen nach etwa 5 Tagen spürbar ab. Lagere den Rest der Packung luftdicht, dunkel und trocken. In der Originalverpackung mit wiederverschließbarem Beutel bleiben die Bohnen bis zu 6 Monate frisch, wenn du diese nach jeder Entnahme gut verschließt.

Die Naturharmonie ist angenehm mild. Durch die mittlere Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten entwickeln sich weiche, nussige Aromen ohne Bitterkeit. Die Säure ist niedrig und gut eingebunden, das macht den Kaffee magenfreundlich. Du schmeckst vor allem Nuss, eine sanfte Süße und zarte Schokoladennoten. Perfekt für entspannten Genuss ohne scharfe Kanten.

Sí, la Naturharmonie es muy adecuada para la French Press. Utiliza un molido medio-grueso, 4 minutos de tiempo de infusión a 93–94 °C y una proporción de 15 g de café por 240 ml de agua. La dulzura a nuez y el cuerpo suave se destacan especialmente en la French Press, sin amargor ni regusto ácido.

Los granos provienen de la Fazenda Camocim en Espírito Santo, Brasil, a una altitud de 900–1200 metros. La finca está certificada por Demeter y es una de las pocas en el mundo con este estándar para café. Allí, las plantas de Arábica crecen de manera biodinámica, sin fertilizantes sintéticos. El resultado es una puntuación SCA de 85 puntos, así como un sabor equilibrado y nuez con una suave dulzura. Compramos el café directamente de la finca, independientemente de la bolsa.

Para un sabor más fuerte, recomendamos nuestro Espresso Naturgold de calidad Demeter. También proviene de la Fazenda Camocim y se caracteriza por notas a nuez, un cuerpo completo y más cuerpo. La variedad Naturharmonie, en cambio, se mantiene deliberadamente suave y delicada.

Brasilien ist natural verarbeitet, das bringt die Schokolade und Frucht-Süße. Honduras ist washed, fermentiert 12–24 h, was Klarheit und filigrane Säure liefert (Birne, Kirsche, Zitrus). Indonesien ist wet-hulled, typisch für Sumatra/Aceh, ergibt erdige Tiefe, wenig Säure, sirupartigen Body. Die drei Aufbereitungen ergänzen sich: Süße + Struktur + Tiefe. Der SCA-Score von 85 bestätigt die saubere Verarbeitung.

85/100 está claramente en el ámbito de Specialty, a partir de 80 puntos la SCA habla de Specialty Coffee. Para un blend de tres continentes con tres métodos de procesamiento, es un rendimiento sólido. Significa: taza limpia, sin defectos, acidez estructurada, plena dulzura, perfil aromático claro. El blend fue catado por nosotros y compuesto intencionadamente para lograr equilibrio, chocolate, nougat, cítricos. Para el disfrute diario con pretensiones de Specialty.

SCA significa Specialty Coffee Association. Ellos evalúan el café en una escala de hasta 100 puntos. A partir de 80, el café se considera especialidad. 85 puntos significan: calidad superior a la media, sabor limpio, aromas claros, sin defectos. La mezcla de casa N°1 se sitúa así en la parte superior del medio de los cafés de especialidad. Para el uso diario, es una elección sólida con un verdadero perfil aromático: chocolate negro, nougat, ligera frescura cítrica.

Der Hausblend N°1 mischt drei Herkünfte: 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) für die Schokoladen-Basis, 30 % aus Honduras (CAFESCOR-Kooperative, 440 Mitglieder, biologisch angebaut) für fruchtige Komplexität und 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland, Aceh) für erdige Tiefe. Alle drei Regionen liegen zwischen 800 und 1.200 Metern Höhe. Die Bohnen sind 100 % Arabica, EU-Bio-zertifiziert und werden über langfristige Partnerschaften mit den Kooperativen bezogen.

Nein, der Hausblend N°1 ist eine mittlere Röstung mit ausgewogenem Ölgehalt. Die Bohnen sind weder zu hart noch zu ölig, daher laufen sie problemlos im Keramik- oder Stahlmahlwerk deines Vollautomaten. Natural, Washed und Wet-Hulled Bohnen werden sortenrein geröstet und anschließend geblendet. Dadurch gibt es keine markanten Dichteunterschiede. Brühgruppe und Siebe bleiben frei. Reinige das Mahlwerk wie vom Hersteller empfohlen etwa alle 2–3 Monate mit Reinigungsgranulat.

Ajusta el grado de molido de tu máquina de café automática en un rango medio. Ajusta el grado de molido gradualmente según el sabor deseado: si tu café pasa demasiado rápido y sabe aguado, elige un grado de molido más fino. Si pasa demasiado lento o sabe amargo, prueba con un grado de molido más grueso. Prueba en pequeños pasos hasta que logres el resultado deseado.

Hausblend N°1 harmoniert mit Milchgetränken wie Cappuccino und Latte Macchiato aus dem Vollautomaten. Schokoladen- und Nougatnoten bleiben auch mit Milch gut erkennbar. Eine feine Zitrusfrische setzt einen angenehmen Kontrast. Die Säure ist mild und verändert sich mit Milch kaum. Vollautomaten mit Milchaufschäumer sorgen für eine stabile Crema und feinen Milchschaum. Die mittlere Röstung steuert den nötigen Körper bei und lässt den Geschmack der Milch trotzdem zur Geltung kommen.

El Hausblend N°1 es suave en acidez, pero muestra notas claras de chocolate y nuez sin amargor. Si buscas un espresso con más especias y un cuerpo robusto, te recomendamos nuestro Vesuv Espresso, gracias al Robusta indio y al Arabica de Brasil y Etiopía.

Hausblend N°1 lässt sich in der French Press zubereiten. Für ein ausgewogenes Ergebnis empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad und die übliche Ziehzeit für diese Zubereitungsmethode. Durch die mittlere Röstung zeigt der Kaffee sein volles Aroma.

Weder noch. Der Hausblend N°1 hat eine milde Säure und schmeckt rund. Die Hauptnoten sind dunkle Schokolade, cremiger Nougat und eine feine Zitrusfrische. Keine Bitterkeit, keine dominante Säure. Die mittlere Röstung hält das Gleichgewicht zwischen Süße und Tiefe. Genau richtig, wenn du weichen, aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst.

Wenn du milden Kaffee ohne viel Säure bevorzugst, könnte unser Hausblend N°1 für dich passend sein. Er ist ausgewogen und angenehm zu trinken. Viele Kund*innen schätzen ihn als ihren Alltagskaffee. Geeignet ist er für verschiedene Zubereitungsarten wie Filterkaffeemaschine, French Press oder Padmaschine.

Die Bohnen kommen aus drei Regionen. 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) bringen die schokoladige Basis. 30 % aus Honduras (Corquín) liefern fruchtige Komplexität mit Noten von Birne und Kirsche. 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland) fügen erdige Tiefe hinzu. Alle Kaffees sind bio-zertifiziert und stammen von Kooperativen, die nachhaltig arbeiten.

Ja, die Hochlandblüte ist für Filterkaffee geeignet. Sie wurde als Omniroast geröstet, was bedeutet, dass sie sowohl für Espresso als auch für Filterzubereitungen optimal geeignet ist. Der Kaffee entfaltet in jeder Zubereitungsart seine floralen und fruchtigen Aromen und bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Nein. Die Hochlandblüte ist Fully Washed und mit mittlerem Röstgrad (210 °C, 13–16 Minuten) geröstet, das heißt kein Öl-Austritt an der Oberfläche, der Brühgruppe oder Mahlwerk verklebt. Wir haben sie selbst im Vollautomat (täglich 80+ Tassen) ohne Verstopfung im Einsatz. Einzige Wartung: alle 200–300 Bezüge Brühgruppe spülen und Mahlwerk-Reiniger durchlaufen lassen. Die Bohne selbst macht dir keine Probleme, sie ist dafür ausgelegt, auch in automatisierten Systemen stabil zu laufen.

Die Hochlandblüte trägt die EU-Bio-Zertifizierung unter DE-ÖKO-007. Der SCA Score liegt bei 85 Punkten. Technische Specs: 100% Arabica, Heirloom-Varietäten, Anbauhöhe 1.900–2.400 m, Fully Washed Processing, mittlere Röstung bei 210 °C für 13–16 Minuten. Anbau auf der Shenteweyna-Farm und Outgrower-Farmen im Shantawene-Dorf, Sidamo/Bensa, Äthiopien. Ernte Dezember 2025. Die Verpackung nutzt biobasierten PLA-Film aus nachwachsenden Rohstoffen und ist FSC-zertifiziert.

Die Verpackung besteht aus biobasiertem PLA-Film (nachwachsende Rohstoffe) und FSC-zertifiziertem Papier. Sie ist lebensmittelgeeignet nach EU-Standards, mit OK-biobased-Siegel. Aromaschutzventil verhindert Sauerstoff-, Feuchtigkeits- und Fremdgeruch-Einfluss. Laborgeprüfter UV-Schutz gewährleistet Haltbarkeit. Wiederverschließbar trotz hygienischer Erstversiegelung. Die Verpackung erfüllt gewerbliche Lageranforderungen bei trockener, kühler Lagerung unter 20 °C.

Die Hochlandblüte ist Fully Washed, dadurch klarer und weniger funky als die gängigen Natural-Prozesse aus Sidamo. Die roten Beeren und Kirschnoten kommen präziser, die florale Seite tritt stärker hervor. Anbau auf 1.900-2.400 m auf der Shenteweyna-Farm mit Heirloom-Varietäten. Wenn du die wilderen, fermentativ-fruchtigen Sidamos gewohnt bist: hier ist alles eine Stufe kontrollierter. Der Omniroast macht sie außerdem vielseitiger, funktioniert auch als Filter mit 1:16 Ratio bei 93-94 °C.

La Hochlandblüte tiene un sabor en el rango medio, ni demasiado suave ni demasiado fuerte. Puedes saborear aromas florales con frutos rojos y cereza, la acidez es armoniosa y no dominante. El tueste medio evita la amargor. Si te gusta especialmente suave, nuestros cafés filtrados más claros son una buena opción. La Hochlandblüte tiene más carácter que los típicos granos de supermercado y sigue siendo accesible.

Sí, la Hochlandblüte funciona en cualquier cafetera de filtro. La tostamos como Omniroast, lo que significa que es adecuada tanto para filtro como para espresso. Muele la café a un grosor medio y usa aproximadamente 60 g de café por litro de agua. Las notas florales y afrutadas se destacan muy bien en el filtro, ya que el tiempo de extracción es más largo que en el espresso.

No, no bebes flores. Floral describe una ligera nota fragante en el aroma, por ejemplo, como jazmín o flores de naranja. En la Hochlandblüte, esto proviene de variedades de herencia etíopes y de la altitud de cultivo de 1,900 a 2,400 metros. A esto se suman notas afrutadas de bayas rojas y cerezas. El resultado es un sabor elegante, no intrusivo, nada perfumado.

Die Hochlandblüte klappt auch in der French Press. Mahle etwas gröber als für Filter, etwa wie grobes Meersalz. Nimm 60 g Kaffee pro Liter Wasser, gieß mit 92–94 °C heißem Wasser auf und lass 4 Minuten ziehen. Die Omniroast-Röstung gibt dir genug Körper für die French Press, ohne dass es schlammig wird. Die fruchtigen Aromen bleiben erhalten.

Para un café bajo en acidez y con poco cafeína, el Vesuv es el que mejor se adapta de la actual selección. Es explícitamente bajo en acidez, tostado oscuro y contiene un poco más de cafeína debido a su porcentaje de Robusta que un Arabica puro, pero no mucho.

También tenemos un verdadero café orgánico descafeinado, el Mondgold o Nachtgold, que está incluido en el paquete de prueba de café filtrado (35,00 €). Este paquete te ofrece varias variedades para probar, incluido el Decaf.