Entdecker-Bundle on kokeilupaketti, joka sisältää kolme erilaista luomukahvia: kukin 250g Hochlandblüte Etiopiasta, Andenperle Perusta ja yksi muu alkuperä. Kaikki pavut ovat 100% Arabica ja luomusertifioituja. Täydellinen sinulle, jos ostat pavut ensimmäistä kertaa etkä vielä tiedä, mikä maku miellyttää sinua eniten – sen sijaan, että ostaisit suoraan kokonaisen kilon, voit kokeilla kolmea täysin erilaista kahvia eri viljelyalueilta. Hochlandblüte on paahdettu "Omniroast"-menetelmällä, joten se toimii sekä espressoon että suodatin kahviin. Säästät 21% verrattuna yksittäiseen ostoon ja saat hyvän yleiskuvan valikoimasta.

Bundle sisältää papuja Etiopiasta (Sidamo, Bensa, Shantawene-kylä) ja Perusta (Yanesha-yhteisö Andien korkeuksilla). Kaikilla kahveilla on EU:n luomusertifikaatti (DE-ÖKO-007). Luomu tarkoittaa: viljely ilman kemiallisia torjunta-aineita tai keinolannoitteita ja säännölliset tarkastukset saksalaisilta viranomaisilta. Natur Bohne työskentelee suoraan tilojen ja osuuskuntien kanssa, ei pörssien kautta. Andenhelmi on peräisin reilusta kaupasta ja sillä on SCA-pisteet 87 (Specialty-laatu). Voit tarkasti jäljittää, mistä kahvisi on peräisin.

Jokaisella kahvilla paketissa on oma makuprofiilinsa. Hochlandblüte Etiopiasta on aromaattinen, intensiivinen ja tarjoaa kukkaisia sekä hedelmäisiä vivahteita. Andenperle Perusta maistuu täyteläiseltä, tasapainoiselta ja tuo mukanaan pähkinä-, suklaa- ja kinuskiaromeja. Kolmen lajikkeen vertailussa Andenperle on miedoin kahvi, jossa on vähän happamuutta.

Entdecker-Bundle sisältää SCA-pisteet lähteen mukaan: Hochlandblüte 85, Hochlandjuwel 86, Andenperle 87. Andenperlelle mainitaan myös Cupping-pisteeksi 84. Kahvit arvioitiin sisäisesti SCA-standardin mukaan, virallista sertifikaattia ei ole.

Bundle sisältää Peru Andenperleä, jossa on Caturra, Catimor ja Catuai, pesty prosessoitu. Etiopia Sidamo Hochlandblüte sisältää Heirloomia, myös pesty. Etiopia Guji Hochlandjuwel koostuu Heirloomista, luonnollisesti käsitelty. Suosittelen Sidamoa erityisen kukkaiselle suodatin kahville.

Molemmat konseptit käyttävät monilähde-lähestymistapoja, mutta eroavat selvästi: Mount Everest Blend yhdistää viisi alkuperää (Brasilia, Etiopia Guji, Honduras, Indonesia, Intia) johdonmukaiseen makuprofiiliin, joista kolme on luomusertifioitu. Entdecker-Bundle puolestaan tarjoaa kolme erikseen paahdettua Single Originia Perusta Villa Ricasta, Etiopiasta Sidamosta ja Etiopiasta Guji Tero Farmilta. Makuominaisuuksiltaan Mount Everest Blendissä keskiössä on tasapainoinen monimutkaisuus blendauksesta, kun taas Bundle korostaa tarkasti alkuperämaiden ja tilojen yksilöllisiä ominaisuuksia. Näin ollen Bundle sopii erinomaisesti sensorisiin vertailuihin (Cupping), jotta terroir ja lajike voidaan kokea erikseen. Mount Everest Blend on yksittäinen tuote, kun taas Entdecker-Bundle kokoaa kolme eri alkuperää.

Ethiopian Sidamo Omniroast on paahdettu siten, että se sopii sekä espressoon että suodatin kahviin. Profiili on keskivahva, hienolla makeudella ja selkeällä luonteella. Se on kehittyneempi kuin klassinen Light Roast ja siinä on vähemmän voimakkaita kukkaisia tai teehen viittaavia vivahteita. Jos arvostat tasapainoisia hedelmäisiä sävyjä ja makeutta, tämä kahvi sopii sinulle hyvin.

Bundle sisältää kolme luomu-espressoa, joiden SCA-pisteet ovat seuraavat: Andenperle (Peru, 100% Arabica) saavuttaa 87 pistettä ja vakuuttaa hedelmäisellä makeudellaan. Hausblend N°1 saa 85 pistettä; sen maku on mieto ja tasapainoinen. Vesuv koostuu yhtä suurista osista Arabicaa (Brasilia, Etiopia) ja Robustaa (Intia). Tämä tumma paahto tuo esiin voimakkaita, suklaisia sävyjä, vähän happamuutta ja tiheän creman. Kaikki lajikkeet ovat EU-luomu-sertifioituja.

Jokainen espresso paketissa on jäljitettävissä alkuperäänsä. Andenperle tulee Yanesha-yhteisöltä Perusta, suoraan kaupattuna ja läpinäkyvällä historialla. Vesuv yhdistää Cerrado-Arabicaa Brasiliasta, Heirloom-Arabicaa Etiopiasta ja Kerala-Robustaa Intiasta. Yhteistyö tuottajien kanssa on dokumentoitu. Hausblend N°1 sisältää papuja Brasiliasta, Hondurasista ja Indonesiasta. Läpinäkyvyys viljelyssä ja käsittelyssä on kaikissa kahveissa. Natur Bohne vahvistaa EU:n luomukontrollin ja hellävaraisen paahdon. Yksityiskohtia lajikkeista ja prosesseista löytyy kunkin tuotteen sivuilta.

Bundle on suunnattu Specialty-faneille, jotka etsivät vaihtelua ja luomulaatua. Andenperle (SCA 87) ja Hausblend N°1 (SCA 85) kuuluvat selkeästi Specialty-alueeseen. Vesuv tuo tarkoituksella Robusta-ominaisuuksia peliin ja laajentaa makuspektriä. Saat kolme profiilia: hedelmäinen Single Origin, tasapainoinen blend, voimakas Robusta-blend. Jokainen lajike tarjoaa jäljitettävän alkuperän ja luomusertifikaatin. 24 % säästöllä tutustut sensoriseen monimuotoisuuteen ja monipuolisuuteen paahtamisessa ja raakahiivassa Natur Bohne -tuotemerkiltä. Setti ei ole aloituspaketti, vaan se on suunniteltu erityisesti sensorisen monimuotoisuuden ja Specialty-keskittymisen ympärille.

Käytämme täysautomaattikahvinkeittimelle selvästi Hausblend N°1: se on erityisesti kehitetty, tarjoaa tasapainoa ja anteeksi pieniä virheitä. Ne, jotka käyttävät siebträgermaschinen, kokevat Andenperle monimutkaisimmat, hedelmäiset sävyt vaikuttavimmalla tavalla. Intensiiviseen nautintoon mokkakannussa tai vahvana espressona sopii Vesuv, koska sekoitus on kestävä eri valmistusmenetelmille.

Entdecker-Bundle sisältää kolme kahvia, joilla on erilaiset SCA-pisteet ja cupping-profiilit: Hochlandblüte (Etiopia Sidamo) saa tyypillisesti 85+ pistettä ja tuo esiin kukkaisia, teenomaisia vivahteita. Andenperle Perusta saavuttaa cupping-pisteissä 84 ja vakuuttaa selkeällä hedelmäisyydellään sekä tasapainoisella makeudellaan. Hochlandjuwel Dimtu Tero -tilalta Gujista saavuttaa 86 pistettä ja hurmaa hedelmäisillä, monimutkaisilla vivahteilla. Kaikki lajikkeet on paahdettu Omniroast-tyylillä ja ne soveltuvat erilaisiin valmistusmenetelmiin, olipa kyseessä sitten siebträger tai suodatin.

Omniroast Natur Bohne -merkillä tarkoitetaan keskitasoisia paahtoasteita, jotka ovat monikäyttöisiä. Espressoissa keho tulee vahvemmin esiin. Pour-overissa ilmenevät kukkaiset ja hedelmäiset vivahteet. Sidamo (Hochlandblüte) ja Guji (Hochlandjuwel) -lajikkeita ei nimetään erikseen; yleensä ne ovat Heirloom-sekoituksia. Andenperle tulee Yanesha-yhteisön viljelystä ja sisältää Caturra-, Catimor- ja Catuai-lajikkeita. Omniroast tarjoaa näin joustavan ratkaisun erilaisille valmistustavoille.

Toimitusketjun läpinäkyvyys vaihtelee lajikkeen mukaan: Hochlandjuwel mainitsee Dimtu Tero -tilan Gujissa, Etiopiassa. Andenperle tulee Yanesha-yhteisöltä Villa Ricasta, Perusta, ja sillä on luomusertifikaatti sekä reilun kaupan tunnus. Hochlandblüte -tuotteessa ilmoitetaan alkuperäiset alueet Bensa, Shantawene ja Sidamo; myös tässä on luomusertifikaatti ja suora kauppa. Näin ollen tuotteesta riippuen on tietoa tiloista, osuuskunnista tai alueista; tarkempia tietoja, kuten viljelijöiden nimiä tai jatkuvia suoria suhteita, ei kuitenkaan aina ole saatavilla. Valikoima heijastaa siten erilaisia läpinäkyvyystasoja.

Bundle sisältää useita lajikkeita alennettuun kokonaishintaan verrattuna yksittäiseen ostoon. Natur Bohne -kahvit ovat luomu- tai demeter-sertifioituja ja niiden alkuperä on jäljitettävissä. 20–40 €/kg-segmentissä Natur Bohne on hinnoiteltu muiden luomu-erikoiskahviroastereiden tasolle. Natur Bohne ei tarjoa kokeellisia paahtoja tai erityisiä käsittelyjä, kuten anaerobista. SCA-pisteiden ollessa 85–87, hinta-laatusuhde bundleissa on houkutteleva, erityisesti eri alkuperien kokeilemiseen.

Naudintipaketissa on kolme luomukahvipapua: Hochlandsonne Kolumbiasta, Hochlandblüte Etiopiasta Sidamosta ja Hochlandjuwel Etiopiasta Gujista. Jokainen lajike on luomusertifioitu ja käsinpoimittu. Pavut ovat tasapainoisesti paahdettuja. Paketti on ihanteellinen aloittelijoille, jotka haluavat testata erilaisia kahveja. Voit käyttää papuja suodatin kahviin, ranskalaisiin pressokahveihin, täysin automaattisiin koneisiin tai Café Cremaan.

Kaikki kolme kahvia paketissa ovat luomusertifioituja ja ne kerätään käsin. Näin vain parhaat, kypsät kirsikat pääsevät käsittelyyn. Pavut tulevat korkeilta alueilta, jotka sijaitsevat 1.700 ja 2.128 metrin välillä. Tämä takaa hitaamman kasvun ja intensiivisemmän aromikehityksen. Natur Bohne ostaa suoraan pienviljelijöiden osuuskunnilta, kuten Federación de Campesinos del Cauca Kolumbiassa. Kauppaa ei käydä pörssissä, joten reilu palkka ja läpinäkyvä alkuperä ovat taattuja. Lisäksi korkeiden alueiden aurinko saapuu purjeveneellä Saksaan, jotta hiilijalanjälkeä voidaan vähentää. Hyödyt siis hyvästä mausta, selkeästä alkuperästä ja kestävästä taustasta.

Jokaisella kahvilla paketissa on oma profiilinsa. Kolumbian korkean maan aurinko maistuu elegantin kukkaiselta, kirkkaalla hedelmämaulla, vähän hapokkuutta ja on keskitasoisesti paahdettu. Etiopian korkean maan jalokivi on paahdettu omniroast-menetelmällä ja on intensiivisempi sekä hedelmäisempi. Maistat ruusunmarjaa, kirsikkaa, mustikkaa ja suklaista jälkimakua. Korkean maan kukka on myös omniroast ja tuo oman luonteensa myötä vielä enemmän vaihtelua. Näin voit selvittää, pidätkö enemmän kukkaisesta ja elegantista, hedelmäisestä vai tasapainoisesta suuntauksesta.

Bundle sopii kahvinkeittimille, jotka käyttävät käsin valmistettua kahvia tai French Pressiä. Erityisesti aloittelijoille suosittelemme French Pressiä, koska se on helppokäyttöinen ja mahdollistaa täyteläisen aromin. Käytä keskikarkeaa jauhatusastetta ja pidä valmistusaika noin neljässä minuutissa.

Bergkraft sopii erityisesti täysautomaattikahvinkeittimiin ja toimii myös kahvinkeittimissä. Keskiruuvaus takaa hasselpähkinänruskean creman. Voit käyttää Bergkraftia cappuccinossa, latte macchiatossa tai café cremassa. Maku on voimakas, mutta ei karvas.

Bergkraft kantaa EU:n luomusertifikaattia. Kahvipensaat kasvatetaan ilman kemiallisia torjunta-aineita ja ilman lannoitteita. Pavut tulevat kahdesta luomu-sertifioidusta alueesta: Brasiliasta (Matas de Minas) ja Hondurasista (Hochland). Natur Bohne työskentelee suoraan osuuskuntien kanssa ja testaa pavut Saksassa jäämien varalta. Nautit kahvia, joka on kasvatettu ja käsitelty ekologisten standardien mukaan.

Bergkraft maistuu maidosta suklaasta, mantelista ja kinuskista, pehmeä, täyteläinen ja kevyesti makea jälkimaku. Se on voimakas rungoltaan, mutta ei katkera tai liiallisesti vahva. Happamuus on matala tai keskitasoa ja miellyttävän mieto, mikä tekee siitä erittäin helposti juotavan. SCA-pisteet ovat 84, joten se kuuluu Specialty Coffee -kategoriaan (yli 80 pistettä). Keskiruuan paahtaminen takaa tasapainoisen aromin. Voit nauttia siitä sellaisenaan tai yhdistää sen maitoon.

Bergkraft on arvioitu SCA-protokollan mukaan ja saanut 84 pistettä. Tämä tekee siitä Specialty-segmenttiin kuuluvan, joka alkaa 80 pisteestä. Brasilialaiset pavut (Natural) Matas de Minasista muodostavat noin 60–70 % seoksesta. Ne tuovat hedelmäistä monimutkaisuutta sekä maitosuklaan ja kinuskin vivahteita. Sumatra Gayo Mandheling (Wet-Hulled) tuo maata syvyyttä ja korostaa täyteläistä kehoa. Keskirajaus nostaa makeutta esiin ja pitää hapokkuuden miedona. Aromi pysyy näin ollen selkeänä täysautomaattisessa koneessa. Hellävarainen rumpupaahtaminen antaa hienovaraisen mantelin sävyn. Jokainen papu voidaan jäljittää takaisin tilalle tai osuuskunnalle (Fazenda Dutra, Fahman Yoga).

Yhdistämällä brasilialaista kahvia (luonnollinen) ja indonesialaista kahvia (märkäkuorittu) yhdistyvät kummankin vahvuudet. Brasilia tuo pehmeää makeutta ja täyteläisyyttä. Sumatra lisää mausteista vivahdetta ja runsasta syvyyttä. Täysautomaattisessa koneessa syntyy näin pyöreä maku, jossa on miellyttävää monimutkaisuutta.

Matas de Minas sijaitsee Minas Geraisin itäosassa ja erottuu erityisellä mikroilmastollaan sekä jyrkemmillä rinteillään. Korkeudet 800 ja 1 200 metrin välillä mahdollistavat hitaamman kahvin kypsymisen. Verrattuna Sul de Minas -alueeseen, joka on enemmän mekanisoitu ja kaupallisesti suuntautunut, monet Matas de Minas -tilat työskentelevät pääasiassa käsin. Cerrado puolestaan tunnetaan tasaisista alueistaan ja koneellisesta sadonkorjuusta. Matas de Minas suosii luonnollista käsittelyä, joka suosii kukkaisia, hedelmäisiä ja suklaisia vivahteita. Monet erät saavuttavat 82–86 SCA-pistettä, mikä viittaa vankkaan erikoiskahvilaatuun, mutta harvoin huipulle. Paahdolle, joka arvostaa käsityötä ja tasapainoista kupin profiilia, jossa on enemmän hedelmäisiä vivahteita, Matas de Minas on erityisen suositeltava.

Bergkraft-sekoitus on suunniteltu espressoa varten täysautomaattisissa koneissa tai kahvinkeittimissä. Keskiraskas paahdettu tuo esiin maitosuklaan, mantelin ja kinuskin vivahteita. Pour-over-menetelmässä, kuten V60, makuprofiili on vähemmän intensiivinen. Tasapainoisille suodatin kahveille suosittelemme vaaleampaa paahtoa.

Andenperle sopii parhaiten valmistettavaksi espressokoneessa. Sen keskitasoinen paahdon ansiosta se kehittää siellä täyden arominsa ja tasapainoisen creman. Suositeltu lämpötila on 93–94 °C, ja uuttoaika 27–30 sekuntia.

SCA-piste on Specialty Coffee Associationin arviointi, joka vaihtelee 0:sta 100:aan. Yli 80 pistettä tarkoittaa, että kahvia pidetään korkealaatuisena Specialty Coffee -kahvina. Andenperle saavuttaa 87 pistettä, mikä viittaa huolelliseen käsittelyyn ja tasapainoiseen aromiin. Luomukahville, joka on kasvatettu reilusti, tämä edustaa korkeaa laatustandardia.

Andenperle valmistetaan perulaista Arabica-papua, joka kasvaa noin 1.600 metrin korkeudessa. Näitä papuja paahdamme noin 210 °C:ssa 13–16 minuuttia. Arabica sisältää vähemmän karvaita aineita kuin Robusta ja maistuu miedommalta. Hitaan paahtamisen ansiosta monet luonnolliset aromit säilyvät. Pestyn käsittelyn avulla saadaan esiin kirkkaat, hedelmäiset vivahteet. Andenperle sopii myös hyvin cappuccinoksi ja lattekahviksi.

Demeter edustaa erityisen vaativaa muotoa luomuviljelystä, joka ylittää normaalin luomukahvin standardit. Demeter-sertifioidut kahviplantaasit, kuten Fazenda Camocim Brasiliassa, perustuvat kokonaisvaltaiseen, biodynaamiseen lähestymistapaan: Kahvipuut kasvavat sopusoinnussa ekosysteemin kanssa, käytetään erityisiä luonnonvalmisteita ja maata hoidetaan tiukkojen biodynaamisten periaatteiden mukaisesti. Onko Demeter-kahvi teille "parempaa" kuin tavallinen luomukahvi, riippuu vaatimuksistanne; lisä-Demeter-ohjeiden myötä ekologiset ja kestävyysnäkökohdat voidaan ottaa huomioon vieläkin voimakkaammin. Naturgold kuuluu maailman harvoihin Demeter-sertifioituihin kahvituotteisiin.

Naturgold Espresso sopii parhaiten kahvinkeittimiin. Tässä keskitäyteläinen paahdettu kahvi kehittää pähkinäistä aromiaan, hienoa makeutta ja tasapainoista happamuutta optimaalisesti. Suodatin kahvia tai French Pressiä varten suosittelemme erityisesti siihen paahdettua Demeter Filterkaffee Naturharmonie.

Naturgold kahvi ei ole katkeraa. Se tarjoaa pähkinäistä aromia ja pehmeää makua. Pavut tulevat Brasiliasta ja niitä paahdetaan 210°C:ssa. Näin säilyvät luonnolliset makuominaisuudet. Maistat pähkinää, kinuskia ja hieman suklaata. Intensiteetti on keskitasoa voimakkaampi (paahdon aste 4/5), happamuus on mietoa (2/5). Näin kahvi saa luonteen ilman hyvin tummien paahdosten katkeruutta. SCA-pisteet 84 osoittavat korkeaa laatua.

Säilytä pavut viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, mutta ei jääkaapissa. Sulje pakkaus tiiviisti jokaisen käytön jälkeen, jotta aromi säilyy mahdollisimman pitkään. Jauha pavut aina vasta juuri ennen valmistusta. Naturgoldia tarjotaan pienissä erissä sadonkorjuuvuoden mukaan, ja se on tällä hetkellä saatavilla lokakuun lopulta alkaen.

Demeter on erityinen luomusertifikaatti elintarvikkeille, joiden vaatimukset ylittävät EU-luomuvaatimukset. Camocim-tilalla Brasiliassa kahvipavut kasvavat ilman kemiallisia aineita. Kompostointi ja kiertotalous ovat tärkeitä osia viljelyssä. Biodiversiteetin edistäminen kuuluu myös konseptiin. Kahvi kypsyy 1200 metrin korkeudessa luonnollisessa ympäristössä. Hellävaraisella paahdolla syntyy kahvia, jossa on hieno maku. Kestävyydestä ja laadusta huolehtivat löytävät Demeteristä selkeän suuntaviivan. Pavut ovat kalliimpia, mutta niiden tuotantoa valvotaan huolellisesti.

Tämä kahvi sopii erinomaisesti suodatin kahvinkeittimiin. Keskikokoinen suodatinpaahdettu Naturharmonie on kehitetty erityisesti käsisuodattimille, suodatin koneille ja French Pressille. Et tarvitse erityistä varustusta. Jauha pavut keskikarkeiksi (ostettaessa valitse tai kotona taso 6–8). Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä 60 g kahvia 1 litraan vettä lämpötilassa 92–95 °C. Näin pähkinäiset vivahteet ja pehmeä makeus tulevat erityisesti esiin. Alhainen happamuus tekee siitä miellyttävän juotavan, myös useammassa kupillisessa. Toisin kuin espressopavut, se ei ole liian voimakas suodatinkahville.

Kahvi maistuu miedolta ja tasapainoiselta. Tunnistat pähkinää, karamellia ja suklaata. Katkeruus ja happamuus ovat lähes olemattomia. SCA-pisteet ovat 85, mikä tarkoittaa korkeaa laatua. Paahdossa aromi säilyy. 100 % Arabicaa Espirito Santosta antaa pyöreän kehon. Verrattuna supermarketin kahviin se on vähemmän karvasta, miellyttävämpää ja makeampaa. Ihanteellinen, jos etsit pehmeää kahvia.

Naturharmonie on keskitason suodatinpaahdettu kahvi Camocim-tilalta, Demeter-sertifioitu, pähkinäinen-mieto ja vähähappoinen. Se sopii parhaiten suodatin kahville, French Pressille tai Café Cremalle. Klassiseen suodatin kahviin suosittelemme Naturharmonia, sillä maku ja paahto on optimaalisesti sovitettu tähän valmistustapaan.

Omni Roast tarkoittaa, että Feldberg on paahdettu siten, että se toimii sekä espressossa että suodatinkahvinkeittimessä, ranskalaisessa pressossa tai AeroPressissä. Keskipaahdettu (Light to Medium) tekee siitä makeaa ja siirappista espressossa, jossa on tiheä, hasselpähkinänruskea crema – ja samalla kirkasta ja karamellista suodatinkahvissa. Sinun ei siis tarvitse ostaa kahta eri kahvia, jos haluat valmistaa molempia. Tärkeää: Parasta on jauhaa kahvi tuoreena tai valita ostaessasi sopiva jauhatusaste valmistustavallesi.

SCA tarkoittaa Specialty Coffee Associationia, erikoiskahvin ammattijärjestöä. SCA-pisteytys arvioi raakakahvia aromin, maun, happamuuden, kehon ja jälkimakujen perusteella asteikolla, joka ulottuu 100:aan. 80 pisteestä alkaen kahvia pidetään erikoiskahvina. Feldberg saavuttaa 83 pistettä, mikä on todistettu premiumlaatu, ei pelkkää markkinointia. Sinulle tämä tarkoittaa: huolellisesti kasvatettuja, käsin poimittuja papuja valvotuista sadosta, ei teollista tavaraa.

Castillo on Cenicafé:n toimesta kasvatettu korkeaa tautiresistenssiä varten, ja se on pitkään ollut luokiteltu toissijaiseksi. Feldberg Omni -tuotteessa SCA-pisteet 83,25 kuitenkin osoittavat sen erikoisuuspotentiaalin. Keskeisiä tekijöitä ovat terroir Chicamocha-kanjonissa 1.700 metrin korkeudessa ja agroforestaalinen järjestelmä, jossa on yli 15 puulajia. Kirsikat kypsyvät hitaasti. Honey-prosessi lisää jäännössokeripitoisuutta pergamiinossa ja tuo mukanaan siirappimaisen rungon sekä Panela-makeuden. Santa Maria -naisten osuuskunta lajittelee kypsiä kirsikoita huolellisesti käsin. Oikeanlaisen viljelyn, huolellisen käsittelyn ja hellävaraisen paahdon avulla Castillo saavuttaa erikoisuuslaadun.

Omni Roast kuten Castillo on kehitetty erilaisille valmistusmenetelmille. Sen täysi aromipotentiaali kehittyy suodatinvalmistuksissa, kuten V60:ssä. Espressoon se sopii myös, makuprofiili on tällöin kevyempi ja vähemmän makea. Jos haluaa intensiivisempää makua, kannattaa käyttää sitä parhaiten suodatin kahvina.

Hacienda Cafetera Santa Maria käyttää kolumbialaista kahvia valmistettaessa Honey-menetelmää. Hedelmien lihan poistamisen jälkeen osa mucilageista jää pergamiinille kiinni ja kuivuu sen mukana. Tämä vahvistaa makeutta ja tuo esiin siirappimaisia vivahteita, jotka muistuttavat Panelaa. Menetelmä säästää myös vettä, mikä on edullista kuivassa Aratocassa. Virhefermentaation riskin vuoksi kiinnitetään huomiota huolelliseen laadunvalvontaan, jonka tiimi hoitaa itse.

Agroforestry-järjestelmässä eri varjopuiden kanssa viljely parantaa mikroilmastoa ja voi edistää kahvipapujen kypsymistä. Lintu- ja lajikohtaiset menetelmät auttavat säilyttämään biodiversiteettiä plantaaseilla. Tämä kestävä viljely luo hyvät edellytykset laadukkaalle kahville ja vakaalle tuotolle. Sensoriset ominaisuudet, kuten makeus tai SCA-pisteet, riippuvat kuitenkin muista tekijöistä, eikä niitä voida taata yleisesti.

Hausblend N°1:ssä on lajikkeita Yellow Bourbon, Catuaí ja Mundo Novo Brasiliasta (60 %, Matas de Minas). Hondurasista tulevat IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor ja Catuaí (30 %, CAFESCOR-yhteistyö). Blendia täydentää Timtim Indonesiasta (10 %, Gayo). Cupping-profiili, jossa on 85 pistettä, osoittaa tämän yhdistelmän monipuolisuuden. Brasilialaiset pavut tuovat mukanaan suklaisia ja kukkaisia nuotteja. Hondurasin lajikkeet erottuvat kirkkaasta hapokkuudestaan, hedelmäisistä nuoteistaan, kuten päärynä ja kirsikka, sekä hienovaraisesta fermentoidusta makeudestaan. Indonesialainen Timtim tuo mukanaan maamaisia ja syviä sävyjä. Eri käsittelyt – Natural, Washed ja Wet-Hulled – antavat blendille tasapainoisen kehon, kirkkauden ja monimutkaisuuden.

Lähteen mukaan Brasilian komponentille (Matas de Minas, 60 %) ei anneta virallista Specialty-Grade -sertifiointia. Vastaavaa todistusta ei mainita, minkä vuoksi Specialty-merkintä vaikuttaa ensisijaisesti markkinointiin liittyvältä.

Keskimääräinen Omni-paahtaminen sopii, kun haluat valmistaa espressoa ja suodatinkahvia yhdellä pavulla. Espressossa se tarjoaa tasapainoisen kehon ja hienovaraisen hapokkuuden. Suodatinkahvissa hedelmäiset vivahteet korostuvat selvemmin. Verrattuna klassisiin espressopaahtoihin tai vaaleisiin suodatinpaahtoihin, kummatkin ovat erityisempiä. Jos kuitenkin etsit monipuolista ratkaisua molempiin menetelmiin, Omniroast on suositeltava valinta.

Hochlandblüte -kahvissa käytetään Heirloom-lajikkeita. Terroir 1.900–2.400 m korkeudessa varmistaa hitaamman kypsymisen ja korkean pavun tiheyden, mikä muokkaa kupin happorakennetta. Kukkaiset vivahteet sekä marja- ja kirsikka-aromit korostuvat. Fully-Washed-käsittely vahvistaa kirkkauden ja tasapainoisen hapokkuuden.

Hochlandblüte pysyy Omniroastina monipuolisena ja tasapainoisena. Espresso tuo selkeästi esiin punaisia marjoja ja kirsikoita. Kukkaiset vivahteet ovat hillittyjä, keskivahva happamuus toimii harmonisesti kehon kanssa. Suodattimessa ilmenee selkeästi kukkainen luonne, kuten jasmiini ja bergamotti. Hedelmälliset aromit näyttäytyvät läpinäkyvämmin, happamuus elävämmin. Molemmat variantit erottuvat washed-käsittelyn kirkkaudesta. Suodatin korostaa monimutkaisuutta ja terroiria, espresso vahvistaa intensiivisyyttä ja makeutta.

Hochlandblüte tulee Daye-Bensa-farmilta Bensa-alueelta. Tuottajat ovat Asefa ja Mulugeta Dukamo sekä Outgrower Shantawenesta, Karamoista ja Bombesta. Natur Bohne merkitsee kahvia Direct-Trade-merkinnällä ja mainitsee tuottajat. EU:n luomusertifikaatti (DE-ÖKO-007) on voimassa. Takaisinseuranta farmille ja kyliin on taattu. Tietoja hinnoista, osuuskuntarakenteesta tai Q-Grader-sertifikaatista ei ole saatavilla. Lisätietoja, kuten FOB-hinnat tai sopimukset, ei ilmoiteta.

Natur Bohne suosittelee yhdistelmää La Marzocco Linea Mini ja Mazzer Philos Hochlandblüte -kahville. Suositellut asetukset ovat: hieno jauhatustaso, uuttosuhde 1:2–1:2,5, uuttamisaika 27–30 sekuntia, uuttamislämpötila 93–94 °C. Veden laatu tulisi olla 4 °dH kokonaiskovuus ja 3 °dH alkaliteetti. Keskikokoinen paahdettu kahvi mahdollistaa hienosäätöjä: 1:2 korostaa kehoa ja makeutta, 1:2,5 tuo enemmän selkeyttä ja kukkaisia aromeja. Omniroastina kehitys on vähemmän tiheää kuin klassisissa espresso-paahtamisissa, joten shotit voivat nopeasti muuttua happamiksi liian karkealla jauhatuksella tai liian kuumalla uuttamislämpötilalla. Lähtökohtana Natur Bohne suosittelee 18 g sisään, 36–40 g ulos; säädöt tulisi tehdä jauhatustason ja suhteen kautta.

Hochlandjuwel on niin sanottu Omniroast ja se sopii erilaisiin kahvikoneisiin. Voit valmistaa sitä täysautomaattisessa koneessa, kahvinkeittimessä, suodatinkahvina, ranskalaisessa pressopannussa tai hellapannussa. Keskirajaus tuo esiin kirsikan, mustikan ja suklaan vivahteita, sekä espressossa että miedommassa valmistuksessa. Tuotekuvauksesta löydät reseptejä kahvinkeittimelle (27–30 sekuntia, 93–94°C) ja muihin valmistustapoihin.

Hochlandjuwelilla on harmoninen, keskitasoinen happamuus. Se ei maistu terävältä tai voimakkaan happamalta, vaan tasapainoiselta. Hedelmälliset aromit, kuten kirsikka, mustikka ja ruusunmarja, syntyvät Natural-käsittelyn ansiosta. Pavut kuivuvat hedelmän sisällä. Suklainen jälkimaku tuo pehmeyttä. Jos pitää mieluummin miedosta kahvista, hedelmällisyys on havaittavissa, mutta ei häiritsevästi. SCA-pisteet 86 vahvistavat tasapainoista happamuutta.

Pavut pysyvät avaamattomina alkuperäispakkauksessaan jopa 12 viikkoa tuoreina. Avaamisen jälkeen sinun tulisi aina sulkea pavut tiiviisti ja säilyttää ne viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, ei jääkaapissa. Parhaan maun saavuttamiseksi jauha aina vain se määrä, jota tarvitset heti.

Hochlandjuwel sisältää etiopialaisia maaperäperinteitä Dimtu Tero -tilalta Gujista, Odo-Shakison alueelta. Nämä lajikkeet ovat juurtuneet alueelle sukupolvien ajan. Luonnollisen käsittelyn ja korkeuden välillä 1.808 ja 2.128 metriä syntyy vivahteita ruusunmarjasta, kirsikasta ja mustikasta. SCA-pisteet 86 tarkoittavat selkeyttä ja tasapainoa. Cuppingissa esiintyy kukkaisia vivahteita, elävää happamuutta ja suklaista jälkimakua. Käsittely korostaa Gujin tyypillistä marjaprofiilia.

Hochlandjuwel-Omniroast avautuu V60:ssä korostuneella hedelmäisyydellä ja kukkaisilla aromeilla, kun taas siebträger korostaa makeutta sekä kermaista suutuntumaa. Jos etsii elävää hedelmää ja kukkaisia vivahteita, valitse V60-resepti: 25 g keskikarkeaksi jauhettua kahvia 400 ml vettä (92–94 °C, 2:30–3:00 minuutin uuttoaika, veden kovuus 4 °dH, alkaliteetti 3 °dH). Selkeästi makean ja tiheän kupin saavuttamiseksi suositellaan siebträgeriä: 18 g kahvijauhetta 36 g espressoa 27–30 sekunnissa 93 °C:ssa. Sweet Spot -resepti riippuu siis siitä, onko tavoitteesi hedelmäisyys (V60) vai makeus ja tiheys (siebträger).

SCA-piste 86 pistettä luokittelee Hochlandjuwelin "Very Good Specialty Coffee" SCA-asteikolla (85–89,99 pistettä). Arviointi tehdään koulutettujen Q-graderien toimesta Specialty Coffee Associationin standardien mukaisesti. Arvioitavia asioita ovat Fragrance, Flavor, Aftertaste, Acidity, Body, Balance, Uniformity, Clean Cup, Sweetness ja Overall. 86 pistettä tarkoittaa korkeaa selkeyttä, ei vikoja, tasapainoista hapokkuutta ja voimakkaita hedelmäisiä sävyjä. Alkuperä (Dimtu Tero, Getachew Zeleke), pisteet, luomusertifikaatti ja käsittelymenetelmä dokumentoidaan avoimesti. Arvottavat ominaisuudet ovat jäljitettävissä tilalle asti. Tälle Heirloom-lajikkeelle on tyypillistä saada 86 pistettä.

Natural-käsittelyssä Tero Farmilla kypsät kahvipavut kuivuvat korkeilla sängyillä jopa 20 päivää. Hedelmät jäävät papuihin ja luovuttavat sokeria sekä aromia pavuillle. Näin syntyy hedelmämakeutta, marjaisia vivahteita ja täyteläinen keho. Washattu menetelmä poistaa hedelmän suoraan sadonkorjuun jälkeen. Pavut käyvät vedessä, mikä tuottaa kirkkaamman ja kukkaisempaa makuprofiilia. Kirsikoita käännellään säännöllisesti natural-käsittelyn aikana, jotta kuivuminen olisi tasaisempaa. Huolellinen kirsikoiden valinta ja korkeus edistävät molempien menetelmien laatua. Korkea SCA-arviointi korostaa tulosta.

SCA-pisteet 83 osoittavat, että Hochlandsonne on erikoiskahvia. Arviointi perustuu SCA-protokollaan ja tarkistaa kriteerejä kuten aromi, maku, jälkimaku, happamuus, keho, tasapaino, puhtaus, makeus ja kokonaisarvo. 83 pisteen myötä kahvilla on puhdas, tasapainoinen makuprofiili ilman havaittavia vikoja. Hochlandsonne edustaa siten luotettavaa ja vankkaa laatua sekä havaittavaa alkuperäisluonteenpiirrettä.

Hochlandsonnessa yhdistyvät neljä Arabica-lajiketta: Typica tuo pehmeää makeutta, Caturra Bourbon-mutaationa tuo kukkaisia sävyjä. Colombia ja Castillo antavat rakennetta ja suklaisia vivahteita. Tuloksena on tasapainoinen kuppi, joka on tyypillinen FCC-yhteistyöryhmille, selkeällä laadulla ja 83 pisteellä.

Purjevenetransportti käyttää yksinomaan tuulivoimaa ja säästää näin jopa 90 % CO₂:sta verrattuna perinteiseen konttikuljetukseen. Pavut kuljetetaan juuttisäkeissä ilman lisäilmastointia Atlantin yli. Tällä hetkellä ei ole viitteitä siitä, että tämä kuljetustapa vaikuttaisi laatuun.

Jauha korkealla auringolla keskikarkeaksi, jotta jasmiini ja panela saadaan hyvin esiin V60:ssa. Käytä vettä noin 92 °C ja kaada hitaasti ja tasaisesti pyörivillä liikkeillä. Pysy noin 2:45 minuutin uuttamisaikassa, jolloin sitrushedelmien vivahteet pysyvät hienovaraisina taustalla.

Dekofeiini tarkoittaa, ettei se ole täysin kofeiiniton, vaan että kofeiinipitoisuus on alennettu lain salliman rajan alle. Mondgold Decafissa jäljelle jäävä pitoisuus on alle 0,1% – eli käytännössä ei enää kofeiinia. Vertailun vuoksi: tavallisessa kahvissa on noin 1,2–1,5% kofeiinia. Mondgold dekofeinoidaan Mountain Water Process -menetelmällä, joka on täysin luonnollinen prosessi, jossa käytetään lähdevettä Meksikosta, ilman kemikaaleja. Näin aromit (metsähunaja, viikuna, maitosuklaa) säilyvät, kun kofeiini poistetaan hellävaraisesti. Täydellinen iltaisin tai jos olet herkkä kofeiinille.

Aikaisemmin kyllä – tänään ei välttämättä. Moon Gold Decaf -kahvissa käytetään Mountain Water Process -menetelmää, joka tunnetaan kultastandardina dekofeiinitetylle erikoiskahville. Tässä menetelmässä makuaineet ja öljyt pavussa suojataan, vain kofeiini poistetaan. Kupissa maistat ruokosokeria, hasselpähkinää, maitosuklaata ja kuivattuja hedelmiä – miedosti, makeasti, harmonisesti. Happamuus on hyvin pehmeä, keho pyöreä. Tämä ei ole 'luopumiskahvia', vaan täysipainoinen nautinto, joka muistuttaa sinua klassisesta espressosta – vain ilman kofeiinia.

Mondgold Decaf on paahdettu Omniroast-menetelmällä ja se sopii erityisesti täysautomaattikoneille. Jauha pavut parhaiten tuoreena, jotta voit nauttia täysistä aromeista.

Ensimmäistä kertaa dekofeiinitettua kahvia ostaessasi sinun tulisi kiinnittää huomiota dekofeiinointimenetelmään ja suosia kemikaalittomia menetelmiä, kuten Mountain Water Process. Alkuperä ja läpinäkyvyys ovat myös tärkeitä: Mondgold on peräisin luomuviljelystä Chiapasista, Meksikosta, viljelijä Jorge Arreola Navan toimesta. Kiinnitä myös huomiota makuprofiiliin. Dekofeiinitettu kahvi, kuten Mondgold, voi saavuttaa SCA-pisteet 82 ja tarjoaa makeita, suklaisia makuja. Kokeile sitä puhtaana, espressona tai cappuccinona.

Catimor ja Sarchimor pidetään tuottavina, mutta usein vähemmän monimutkaisina lajikkeina – sekoituksessa oleva Roter Caturra tuo kuitenkin klassista Arabica-laatua. SCA-pisteytykselle 82 on ratkaisevaa 1.225 m:n viljelykorkeus Yajalónissa, Chiapasissa, varjoviljely Inga-puiden alla ja puhdas pesumenetelmä. Jorge Arreola Nava on mukauttanut lajikkeiden sekoituksen tarkasti mikroilmastoon – ja tarkalla patio- ja mekaanisella kuivaamisella vältetään virheelliset aromit. Mountain Water Process dekofeiinoi hellävaraisesti ilman liuottimia, mikä säilyttää aromiprofiilin (metsähunaja, viikuna, maitosuklaa) ehjänä. Decafille 82 on vankka erikoiskahvialueella – haasteena on, että dekofeiinointi maksaa aina monimutkaisuutta.

Molemmat menetelmät toimivat kemikaalittomasti vedellä, mutta Mountain Water Process (MWP) käyttää puhdasta lähdevettä Meksikon vuorilta ja se toteutetaan suoraan paikan päällä – tämä säästää kuljetusmatkoja ja suojaa papujen rakennetta. Swiss Water on teollisesti standardoitu, MWP sallii enemmän alueellista kontrollia. Kupissa Mondgold näyttää pehmeältä, makealta profiililta, jossa on ruokosokeria, hasselpähkinää ja maitosuklaata – happo pysyy lievänä ja harmonisesti mukana, keho on pyöreä. Verrattuna liuotinpohjaisiin menetelmiin (metyleenikloridi, etyyliasetaat) MWP säilyttää selvästi enemmän aromikompleksisuutta ja öljyjä. Specialty-mittakaavassa Mondgold sijoittuu näin ollen korkealle decaf-segmentissä – ei luopumista, vaan tietoista nauttimista täyden terroir-ominaisuuden kanssa Chiapasista.

Mondgold Decaf ei ole mikrolot, mutta ei myöskään anonyymi alueblend. Pavut ovat peräisin Jorge Arreola Navalta Finca Santa Felta Yajalónista, Chiapasista (1.225 m), selkeällä lajikeyhdistelmällä (Catimor, Sarchimor, Roter Caturra) ja määritellyllä käsittelyllä (pestyt, patio- ja mekaaninen kuivaus). Sadonkorjuuaika on määritelty (joulukuu 2025), samoin varjostus Inga-puiden alla. Tämä on poikkeuksellisen läpinäkyvää luomu-decafille – monet decafit ovat anonyymejä eristä eri tiloilta, jotka keskitetään dekofeiiniksi. Tässä on single-origin -luonteenpiirteet jäljitettävällä arvoketjulla. Vaikka erikoistason vaatimuksista puuttuu cupping-protokolla, alkuperäviestintä on vankka – tiedät, kuka, missä, miten ja milloin.

Mondgold Omniroastina keskitasoisella paahdolla sopii erinomaisesti suodatinkahvin valmistukseen. Suodatinkahvi korostaa hedelmäisiä ja makeita vivahteita, ja se tarjoaa kirkkaan, tasapainoisen makuprofiilin.

82 SCA-pisteellä Mondgold sijoittuu Specialty-alueelle (yli 80 pistettä). Tämä on huomionarvoista dekofeiinoidulle kahville, sillä prosessissa menetetään yleensä 2-4 pistettä. Mountain Water -prosessi säilyttää aromiaineet ja öljyt hyvin, mikä ilmenee metsähunajan, kuivatun viikunan ja maitosuklaan vivahteina. Yajalónista (1.225 m) tuleva Catimor, Sarchimor ja Caturra -seos tuo riittävästi monimutkaisuutta, jotta dekofeiinoitu kahvi voi myös osoittaa luonteenpiirteitä. Mondgold on Specialty-standardeihin nähden vankka ja läpinäkyvä, ei 85 pisteen huippu, mutta selvästi yli keskiarvon.

Mondgold käyttää Mexican Mountain Water Process -menetelmää. Tämä menetelmä on alueellinen versio Swiss Water Process -menetelmästä. Molemmat prosessit toimivat ilman liuottimia tai kemiallisia lisäaineita. Vesi tulee Chiapasista, Meksikosta. Kofeiininpoisto tapahtuu suoraan siellä. Useiden vesikylpyjen avulla kahvilta poistetaan kofeiini, samalla kun aromiprofiili pyritään säilyttämään mahdollisimman hyvin. Specialty-kentällä menetelmää pidetään erityisen hellävaraisena.

Catimor ja Sarchimor ovat Arabica-hybridejä, jotka on erityisesti jalostettu kahvirustoa vastaan. Chiapasissa 1.225 metrin korkeudessa Inga-puiden varjossa kasvatetut pavut käsitellään pestyinä. Tälle Specialty-decafille annetaan etusija Catimorille ja Sarchimorille klassisten lajikkeiden, kuten Typica tai Bourbon, sijaan, koska ne tarjoavat enemmän perussokerisuutta ja vakautta. Kupin profiilissa on sävyjä metsähunajasta, viikunoista ja maltista. Biologisesti sertifioitu kahvi saavuttaa SCA-pisteet 82 ja se on peräisin läpinäkyvästä alkuperästä.

Mondgold Omniroastissa sopii suodatinkahville ja espressolle. Kahvinkeittimessä se tuo esiin sokeriruokoa, hasselpähkinää ja maitosuklaata. Kehon rakenne on pehmeä, happamuus mietoa. Terävyyttä tai katkeruutta ei esiinny. Täysautomaattisessa koneessa se onnistuu helposti ja sopii maidon kanssa. Suodatusmenetelmät korostavat hedelmäisiä vivahteita, kuten viikuna ja metsähunaja. Sitruunanuotit vahvistavat kahvin kirkkauden. French Press ja Aeropress korostavat kehoa ja makeutta. Miedon happamuuden ansiosta se on monipuolinen ja hyvin siedettävä. Kofeiinittomana kahvina Mondgold pysyy luotettavana monikäyttöisenä vaihtoehtona.

Kofeiiniton kahvi voi olla yhtä aromikasta kuin tavallinen kahvi. Nachtgold Decaf dekofeinoidaan yksinomaan lähdevedellä Mountain Water Process -menetelmällä. Näin luonnolliset aromit ja öljyt säilyvät. Kupissa on metsähunajan, kuivattujen viikunoiden, maitosuklaan ja kinuskin sävyjä. Miedon happamuuden ja pehmeän rungon ansiosta juominen on miellyttävää. SCA-pisteiden ollessa 83, Nachtgold kuuluu erikoiskahvien joukkoon. Nautinto säilyy tässä.

Nachtgold Decaf on Omniroast – se tarkoittaa, että voit käyttää sitä todella monipuolisesti. Se toimii automaattikahvinkeittimessä, kahvinkeittimessä, suodatin kahvina, French Pressissä tai Bialettissa. Keskiraskas paahdon (paahdon aste 3) varmistaa, että pavut soveltuvat sekä espressoon että pidempiin uuttoaikoihin, kuten suodatin kahviin. Sinun ei siis tarvitse hankkia erityistä konetta – Nachtgold sopii siihen, mitä sinulla jo on.

Nachtgold dekofeinoidaan suoraan Meksikossa Mountain Water Decaf -menetelmällä. Tässä käytetään vuoristovesiä. Kofeiini poistetaan hellävaraisesti monivaiheisessa vesikylvyssä. Kemiallisia liuottimia ei käytetä, jäämiä ei jää. Tämä menetelmä on erikoiskahvimaailmassa tunnettu pehmeydestään ja aromistaan. Näin saat kahvia, joka on dekofeinoitu vesipohjaisesti.

Nachtgold Decaf tulee Yajalónista Chiapasista, Meksikosta, noin 1.225 metrin korkeudelta. Pavut kasvattaa Siembra Abundante -yhteisö, jossa on 585 pienviljelijää Tzeltal-yhteisöstä. Kasvatus tapahtuu 100 % luomuna, EU-luomustandardin mukaisesti ja reilun kaupan olosuhteissa. Kofeiininpoisto tapahtuu Meksikossa, mikä mahdollistaa lyhyet kuljetusmatkat ja arvonlisäyksen alueella. Näin tuet suoraan pienviljelijöitä ja kestävää kahvinviljelyä ilman kemiallisia lisäaineita.

83 SCA-pisteellä Nachtgold Decaf kuuluu selvästi Specialty-kahvien (yli 80 pistettä) joukkoon. Mountain Water Process käyttää puhdasta lähdevettä Meksikosta ja luopuu kemiallisista lisäaineista. Tämä menetelmä säilyttää aromaattiset öljyt ja makuaineet erityisen hyvin. Kahvi maistuu metsähunajalta, kuivatuilta viikunoilta ja maitosuklaalta, ja siinä on miellyttävää makeutta, maltillista syvyyttä ja mietoa happamuutta. Tässä segmentissä kofeiinittomien Single Origins -kahvien, joilla on läpinäkyvä alkuperä ja vakuuttava cupping-piste, tämä menetelmä on hyvin soveltuva.

Nachtgoldissa on Marsellesa, Costa Rica 95, Typica ja Caturra. Marsellesa ja Costa Rica 95 tuovat aromikasta täyteläisyyttä ja kevyttä maltillisuutta. Typica tuo miedon makeuden, Caturra antaa volyymia. Myös dekofeinoinnin jälkeen tunnet metsähunajan, viikunan, maitosuklaan ja maltaan vivahteita. Lajikkeiden sekoitus varmistaa, että profiili pysyy tasapainoisena, vähemmän katkeruutta, enemmän miellyttävää monimutkaisuutta maussa.

Kahvimme tulee Yajalónista, Meksikon Chiapasista. Siellä 585 pienviljelijää Tzeltal-ryhmästä viljelee papuja. He ovat järjestäytyneet Siembra Abundante -osuuskunnassa. Viljely noudattaa EU:n luomustandardeja. Pyynnöstä tarjoamme luomusertifikaatin. Pavut pestään ja käsitellään suoraan Meksikossa. Myös kofeiininpoisto tapahtuu siellä. Näin arvonlisäys pysyy paikallisesti. Paahdamme hellävaraisesti rumpupaahdossa. Pakkaus koostuu eurooppalaisista, uusiutuvista materiaaleista. Jokainen papu on jäljitettävissä tilalle asti. Dokumentoimme tuottajien sosiaalista ympäristöä. Kofeiininpoisto tapahtuu ilman kemiallisia lisäaineita. Suora hankintamme ja riippumaton SCA-arviointi takaavat uskottavuuden.

Korostaaksesi profiilia metsähunajalla ja viikunoilla, suosittelemme valmistusta V60:llä. Tämä menetelmä tuottaa selkeyttä ja korostaa hedelmäisiä sekä makeita sävyjä. Jauha kahvi keskikarkeaksi ja käytä 92–94 °C kuumaa vettä suhteessa 1:16.

Sonnentalissa kasvatetaan arabica-lajikkeita Caturra, Catimor ja Catuai, jotka ovat tyypillisiä perulaisten korkeiden alueiden kahveille. Caturra ja Catuai tuovat tasapainoisia vivahteita profiiliin; Catimor lisää runkoa. SCA-pisteet 84 heijastavat lajikkeiden vuorovaikutusta. Maussa esiintyy oranssin, karamellin, mantelien ja punaisten rypäleiden vivahteita. Suodatinpaahdossa terroir tulee selvästi esiin. Ihanteellinen V60:lle tai AeroPressille, alkuperäisluonne säilyy.

SCA-piste 84 viittaa hyvään laatuun erikoiskahvialalla. Tuotetiedoissa Natur Bohne ei mainitse Q-Graderia eikä ulkoista cupping-protokollaa. Kahvi on luomu- ja reilun kaupan sertifioitu. Se on peräisin 1.225 metrin korkeudelta ja se on pesty. Näkyviä vikoja ei mainita. Lisää läpinäkyvyyttä varten on suositeltavaa kysyä paahtimolta cupping-dokumentaatiota. Myös ilman ulkoista protokollaa piste toimii ensimmäisenä suuntaviivana.

Luonnollinen kahvimme tulee Yanesha-pienviljelijöiltä Oxapampasta ja Villa Ricasta Perusta. Tarkkaa tilaa emme valitettavasti voi tällä hetkellä nimetä, mutta luomustandardit ja reilut olosuhteet ovat taattuja. Jos haluat tietää lisää alkuperästä, ota meihin yhteyttä – kysymme paahdolta tai maahantuojalta puolestasi.

Perusohje 1:16 suhdeluvulla, 93–94 °C ja keskikarkealla jauhatuksella sopii hyvin Caturra-, Catuai- ja Catimor-lajikkeille keskikokoisella paahtotasolla. Näin saat selkeitä mantelinuotteja ja tasapainoista makeutta. Jos haluat voimakkaampia appelsiinin vivahteita, voit kokeilla 92 °C, hienompaa jauhatusta ja suhdeluku 1:15. Lisää kehon ja pähkinäisiä nuotteja varten valitse 94 °C, karkeampi jauhatustaso ja mahdollisesti suhdeluku 1:17. Suodatinpaahtoa voit säätää joustavasti.

Ätna saavuttaa 82 SCA-pistettä, koska molemmat komponentit on valittu tarkasti laadun mukaan. 66 % Arabicaa Dutra-perheeltä Matas de Minasista, joka on kasvatettu 1 400 metrin korkeudessa, tuo suklaata ja makeutta. 34 % Canephoraa tulee Keralasta Etelä-Intiasta, korkeudeltaan yli 800 metriä. Siellä Robusta kypsyy varjossa ja käsitellään pestynä. Tämä viljelymenetelmä vähentää Robustalle tyypillistä terävyyttä merkittävästi. Se tuo pähkinäistä syvyyttä, tiivistä kroppaa ja vakaata kermaa. Tuloksena on eteläitalialainen profiili, jossa on tasapainoinen balanssi ilman matalalta kasvavan Robustan katkeruutta. Blendille, joka on suunniteltu kehon ja maidon käyttöön, 82 pistettä tällä alueella on tavanomaista.

Brasilianisen Arabica-osuus (66 %) sisältää Minas Geraisin Yellow Bourbon-, Catuaí- ja Mundo Novo -lajikkeet. Ne antavat makeita, suklaisia vivahteita ja mietoa happamuutta. Natural-käsittelyn ansiosta syntyy täyteläinen runko, jossa on nougat-ominaisuuksia. Intialainen Canephora-osuus (34 %) tulee Keralasta, kasvaa 800 metrin korkeudessa varjopuiden alla ja tuo mukanaan kirkkaan, pähkinäisen maun. Tämän seurauksena syntyy espresso, jossa on runsaasti runkoa, tiheää cremaa ja hienovaraisia tumman suklaan sekä hasselpähkinän aromeja.

Ätna on Bio-sertifioitu sekoitus pitkäaikaisista kumppanuuksista. Arabica-pavut tulevat Dutran perheeltä Matas de Minasista. Canephora hankkii Natur Bohnea Keralasta vakiintuneiden toimitusketjujen kautta. Hinnoittelu on reilua. Konsepti tarjoaa jäljitettäviä tietoja tiloista ja viljelyolosuhteista. Ätna ei täysin vastaa Direct Trade -periaatteita, mutta perustuu Relationship Sourcingiin ja Bio-sertifiointiin. Maksimaalisen läpinäkyvyyden vuoksi Natur Bohne suosittelee Single-Origin-kahveja.

Cappuccinoa tai Flat Whitea varten Natur Bohne suosittelee 17–18 g kahvia 26–30 sekunnin uuttoajalla. Nämä arvot sopivat monille tummemmille pavuille varustetuille kahvinkeittimille. 34 % Canephoraa säilyttää creman myös maidon kanssa. Suklaa ja pähkinä erottuvat hyvin maidon makeudesta huolimatta. Ätna sopii myös täysautomaattikoneeseen. Aseta jauhatusaste hienoksi ja valitse 92–94 °C. Paahdosta hyötyy tasaisesta lämmöstä. Pour-over tai Aeropress -menetelmään profiili ei ole tarkoitettu. Paine ja emulsiot tuovat esiin kehon, mikä on ihanteellista kahvinkeittimille, täysautomaateille tai mokkakeittimille.

Natur Bohne GmbH:n täysautomaattipaketti on kehitetty valmistettavaksi kahviautomaatissa. Mukana olevat paahtot, kuten sekoitus "Bergkraft", on optimoitu täydellisesti täysautomaateille. Ne sopivat erityisesti Caffè Crema -juomiin ja maitopohjaisiin juomiin. Suodatin kahville tämä paketti ei ole optimoitu.

Bergkraft on erityisesti suunniteltu täysautomaattien uuttamiseen. Keskirajaus takaa optimaalisen uuttamisen ja vakaan creman, myös lyhyemmillä kontaktiajoilla. Blend yhdistää papuja Brasiliasta (Matas de Minas) ja Hondurasista (Hochland) ja tarjoaa tasapainoisen makuprofiilin, jossa on maitosuklaan, mantelin ja kinuskin vivahteita. Toisin kuin klassisissa blendeissä, aromi kehittyy täysin myös karkeammalla jauhatusasteella.

Vakauden Crema varten suosittelemme keskitason tai hienompaa jauhatusta. Aloita tasolla 3–4 automaattijauhinjärjestelmässäsi ja säädä jauhatusta maun ja halutun lopputuloksen mukaan. Jos crema on liian ohut, hienompi jauhatustaso voi auttaa.

Cappuccinoa ja Latte Macchiatoa varten Bergkraft sopii erityisesti. Tämä 100 % Arabica-kahvi on mieto, siinä on suklaisia vivahteita, hienoa makeutta ja mantelinen jälkimaku. Vesuv koostuu yhtä suurista osista Robustaa ja Arabicaa (kumpikin 50 %), mikä tekee siitä voimakkaamman ja sillä on huomattava katkeruus – ihanteellinen intensiivisiin espressoihin.

Bergkraftin keskikokoinen paahto sopii periaatteessa monille superautomaattisille kahvikoneille, mukaan lukien mallit kuten Jura ENA tai DeLonghi Magnifica. Keskikokoisen paahtoprofiilin ansiosta pavut jättävät vähemmän öljyisiä jäämiä, mikä edistää jauhinten pitkäikäisyyttä. Tasapainoisen lopputuloksen saavuttamiseksi suositellaan keskikokoista jauhatusastetta ja kuumaa keittovettä.

Brüheinheit ei ole tukkeutunut Bergkraft-sekoituksen vuoksi. Suosittelemme säännöllistä puhdistusta Brüheinheit sekä viikoittaista huoltoa jauhatuskoneelle, erityisesti intensiivisessä käytössä.

Crema pysyy näkyvissä muutaman minuutin uuttamisen jälkeen ja vähenee sitten. Vesuv-sekoituksemme yhdistää arabica-papuja Brasiliasta, Etiopiasta ja Intiasta sekä robustaa Etelä-Amerikasta ja Keralasta (Intia). Parhaan tuloksen saavuttamiseksi suosittelemme nauttimaan espresson tuoreena.

Drei der fünf Komponenten sind EU-Bio-zertifiziert: Brasilien (Legião Fazenda Dutra), Äthiopien (Metad Goyo-Charge) und Honduras (Cooperativa Puringla). Die indonesische Gayo-Arabica und der indische Canephora aus Kerala sind konventionell, stammen jedoch aus langfristigen Sourcing-Partnerschaften mit transparenter Lieferkette. Der Blend ist insgesamt nicht Bio-zertifizierbar, da nicht alle Komponenten zertifiziert sind. Herstellerangaben und Ursprungsnachweise liegen vor.

Saatavilla on tietoja paahtoasteesta (keskitaso, matta tai hienovaraisesti kiiltävä), SCA-pisteestä (84/100), papujen koostumuksesta (90 % Arabica, 10 % Canephora) sekä käsittelytavoista (natural, washed, wet-hulled). Paahtoprofiili, seulontajakauma ja kosteusprosentti voidaan toimittaa pyynnöstä. Jokainen erä on jäljitettävissä kooperatiolle tai tilalle.

Yksikköhinta on 11,90 € per 250g (47,60 €/kg). Tarjoamme erikoishintoja palettitilauksista alkaen. Minimitoimitusmäärä sekä tarkat määrähinnat sovitaan erikseen B2B-alueella. Tarkkojen tietojen saamiseksi erikoishinnoista tai suurempien määrien tilauksista ota yhteyttä myyntiimme. Saatavuus riippuu kyseisestä sadosta; nykyinen erä on peräisin syyskuulta 2025.

Mount Everest Blendissä on papuja Brasiliasta (Rote Catuai, Natural), Etiopiasta (Heirloom, Washed), Hondurasista (IH-90, Parainema, Lempira), Indonesiasta (Arabica) ja Intiasta (Canephora). Koostumus on: Brasilia 30 %, Etiopia 20 %, Honduras 20 %, Indonesia 20 % sekä Intia 10 %.

Mount Everest soveltuu erityisen hyvin valmistettavaksi kahvinkeittimessä, koska siellä crema on erityisen tiheää ja suklaan-pähkinänuotti tulee parhaiten esiin.

Signature Blend on sekoitus erilaisista kahvilähteistä. Mount Everest yhdistää papuja viidestä maasta. Brasilia tuo suklaisia vivahteita, Etiopia kivimarjaisia aromeja ja Honduras papaijanuansseja. Indonesia tuo siirappista syvyyttä, Intia voimakasta cremaa. Jokainen alkuperä vaikuttaa ominaismakuun. Näin syntyy monimutkainen, vähähappoinen ja täyteläinen kahvi arkeen.

Kolme viidestä kahvista, Brasilian, Etiopian ja Hondurasin, on luomusertifioitu. Kaikki alkuperät tulevat pitkäaikaisista, läpinäkyvistä kumppanuuksista. Brasilian pavut toimittaa Dutra-perhe, perheyritys. Honduras toimittaa 76 pienviljelijän osuuskunnan. Intia ja Indonesia eivät ole luomusertifioituja, mutta niiden alkuperä on jäljitettävissä. Näin saat tasapainoisen sekoituksen sertifioitua ja läpinäkyvästi kaupattua kahvia.

Mount Everest schmeckt nach Schokolade und Nougat als Basis, dazu helle Frucht-Noten wie Steinfrucht und Papaya. Die Röstung ist mittelkräftig, kein Espresso-Hammer, aber auch nicht dünn. Die Säure ist gering, der Körper voll. Das macht ihn ausgewogen und alltagstauglich. Wenn du Milchkaffee trinkst, trägt die Schokolade gut durch. Als Espresso pur merkst du die Frucht-Akzente deutlicher. SCA-Score liegt bei 84 von 100 Punkten.

SCA-pisteet 84 saatiin SCA-protokollan mukaan arvioimalla jokainen komponentti erikseen. Tulokset painotettiin suhteellisesti, blend-cuppingia ei suoritettu.

Brasilia (Punainen Catuai, Luonnollinen) tuo suklaisia vivahteita ja täyteläisyyttä. Etiopia (Heirloom, Täysin pesty) tarjoaa kirkkauden ja kivihedelmäaromeja. Honduras (IH-90, Parainema, Lempira, Pestyt) tuo papaya-vivahteita. Indonesia (Arabica, Wet-hulled) antaa syviä, siirappisia vivahteita. Intia (Canephora, Täysin pesty) täydentää profiilia nougatilla ja vakaalla cremalla. Paahdossa korostuvat hedelmäaromit ja kirkkaus, Wet-hulled tuo lisää syvyyttä.

Espressossa maistuvat suklaa, nougat ja crema-paine. Canephora ja Natural-Brasilien vaikuttavat tähän. Kivivilja ja papaija ovat hienoja vivahteita. Suodattimessa washed-komponentti tulee enemmän esiin. Etiopia ja Honduras tuovat hedelmäisiä sävyjä. Suklaa vaikuttaa tässä vaaleammalta. Kukkasia sävyjä täydentävät aromia. Nougat jää taustalle. Kehitys pysyy keskitasolla, happamuus on mietoa. Keskiruuistus estää katkeruutta ja aliextraktion. Blend sopii parhaiten espressoksi.

200 tuplaespressolle, joissa on 18 g kahvia, tarvitset 3,6 kg Mount Everestia päivässä. 1 kg:n pakkaus riittää noin 50–55 annokseen. Täysautomaateilla, joissa on 7–9 g per annos, päivittäinen tarve on 1,4–1,8 kg. Mount Everest toimii vakaasti kahvifilterissä; crema pysyy myös 20 minuutin seisontajälkeen, mikä on ihanteellista ruuhka-aikoina.

Everest sopii espressoon ja flat whiteen ja tarjoaa keskikokoisella paahtoprofiilillaan, jossa on suklaata, nougatia ja kivihedelmiä, monia mahdollisuuksia. Jauha keskikarkeaksi tai hienoksi ja pyri espressoon tavoiteaikaan 25–30 sekuntia.

Avaamisen jälkeen Mount Everest pysyy ilmatiiviissä suljettuna noin 3–4 viikkoa aromistabilina. Kolme luomukomponenttia Brasilia, Etiopia ja Honduras ovat hieman öljyisempiä. Noin 10 päivän jälkeen hedelmäisten nuottien kohdalla voi esiintyä lievää aromihävikkiä. Gastro-toiminnassa, jossa on yli 200 annosta päivässä, hapettuminen on yleensä vähäistä, koska pakkaus käytetään 2–3 päivän kuluessa. Tyhjiöpakkaukset pidentävät tuoreutta 5–7 päivällä.

Nein, Mount Everest läuft sauber durch Vollautomaten. Die mittel geröstete Profil (leicht matt bis dezent glänzend) produziert weniger Öl als dunkle Röstungen. Drei Verfahren im Blend (Natural, Washed, Wet-hulled) sorgen für stabiles Mahlgut ohne Klumpenbildung. Reinige die Brühgruppe trotzdem wöchentlich, bei 200+ Bezügen täglich setzt sich Kaffeefett ab, das ist blend-unabhängig. SCA-Score 84 bedeutet auch: konsistente Bohnengröße, weniger Fines.

Hornisgrinde sopii myös suodatin kahville. Puhtaan luomuespresson maku tarjoaa harmonisia aromeja marsipaanista, maitosuklaasta ja vaniljasta. Sen samettisen rakenteen ja alhaisen happamuuden ansiosta syntyy tasapainoinen makuelämys.

Die Charge BTB24BRA381 ist EU-Bio-zertifiziert und wurde im Labor mit einem BELCO-Score von 82/100 validiert. Die Rückverfolgbarkeit umfasst Erntemethode (manuell), Aufbereitung (Natural), Trocknung (Patios) und Höhenlage (1.250–1.400 m). ICO-Nummer: 002/1790/0025. Vollständige Datenblätter inkl. Herkunftszertifikat stellen wir auf Anfrage zur Verfügung.

Tietoja erähinnoista tai B2B-ehdoista ota yhteyttä suoraan myyntiimme. Laadimme mielellämme sinulle yksilöllisen tarjouksen toivomasi tilausmäärän ja vaatimusten mukaan.

Die Lieferkette ist bis zur Legião Fazenda Dutra (Matas de Minas, Brasilien) vollständig dokumentiert. Für Ihre Compliance-Dokumentation können Sie folgende Angaben übernehmen: Charge-Nummer (BTB24BRA381), ICO-Nummer (002/1790/0025), Varietät (Roter Catuai), Anbauhöhe (1.250–1.400 m), Aufbereitungsverfahren (Natural), Erntezeit (Mai bis September), Bio-Zertifikat (EU-Öko-VO) und BELCO-Score (82/100). Alle genannten Daten sind prüfbar.

Minimihyväksyntä paahtopäivämäärästä: 12 kuukautta. Optimaalinen säilytys: 15–20 °C, valolta suojattuna, kuivassa, pakkausta ei avata. Avauksen jälkeen käytettävä 3–4 viikon kuluessa. Tavaroiden hallintaa varten: tuote paahdettuna elintarvikkeena, ei kylmävarastointivelvoitetta, eränumero ja EU:n luomumerkintä etiketissä.

Für klassischen Espresso bei 9 bar: fein-mittel, etwa wie feiner Tafelsalz. Die Natural-Aufbereitung von Catuaí bringt Körper mit, zu fein wird bitter, zu grob wässrig. Starte mit 18–19 g Dose, Ziel 25–30 Sekunden Bezugszeit für 36–40 g Getränk. Die mittelere Röstung verzeiht kleinere Schwankungen, ideale Wassertemperatur 92–94 °C. Bei säurearmen Beans wie dieser kannst du ruhig leicht unterextrahieren lassen, ohne Adstringenz zu riskieren.

Luonnollinen käsittely Punaisessa Catuaíssa tuo enemmän makeutta, täyteläisemmän kehon ja intensiivisiä marsipaani- sekä suklaamakuja. Fermentointi hedelmälihan kanssa vahvistaa näitä aromeja. Kuivaus Fazenda Dutran patioilla 1.250–1.400 m korkeudessa takaa puhtaan hedelmäisyyden ilman ylikäymistä. Huuhdeltu olisi puhtaampi, mutta myös kevyempi kehossa: Tässä hallitsee klassinen brasilialainen pähkinä-suklaa-ominaisuus ilman happamuuden huippuja. SCA 82 vahvistaa hyvää laatua luonnollisessa käsittelyssä.

Hornisgrinde on keskivahva espresso-paahto, joka esittelee kahvinkeittimessä mantelimassaa, maitosuklaata ja vaniljaa. Se sopii myös tummaksi suodatinjuomaksi; vanilja säilyy, kun taas suklaan ja kaakaon vivahteet vähenevät. Suodatinvalmistukseen suosittelemme 94 °C, kahvinkeittimessä 93–94 °C. Natural-käsittely tuo mukanaan miellyttävää makeutta, jopa pidempään uuttamiseen. Jos pidät voimakkaasta aromista, Hornisgrinde espresso- ja suodatinjuomana tuo iloa.

Charge BTB24BRA381 ist voll rückverfolgbar. Herkunft: Legião Fazenda Dutra, Familie Dutra (dritte Generation), ICO-Code 002/1790/0025. Die Kaffeekirschen wurden von Hand gepflückt und auf Patios getrocknet. 100 % Roter Catuaí Natural aus der Ernte Mai–September, angebaut auf 1.250–1.400 m. Der BELCO-Score beträgt 82, geprüft im Labor. Der Kaffee ist bio-zertifiziert und stammt von einer klar identifizierbaren Farm, geführt von Ednilson und Walter Dutra. Dies gewährleistet vollständige Transparenz und einen direkten Handelsweg.

BELCO-piste 82 pistettä noudattaa SCA-kriteereitä: aromi, maku, jälkimaku, happamuus, keho, tasapaino, yhtenäisyys, kirkkaus, makeus ja kokonaisvaikutelma. Catuaí Natural vakuuttaa makeudellaan, täyteläisellä kehollaan ja kirkkaalla kupillaan. Monimutkaisuus tai kukkakohdat puuttuvat, joten arvo jää alle 84. Marzipaani- ja suklaasävyt hallitsevat; häiritsevää fermentaatiota ei ole. Espressoystävien kannalta tämä kahvi tarjoaa luotettavaa erikoiskahvilaatua. Viite: BTB24BRA381.

Luonnollisessa käsittelyssä patioilla kahvipavut levitetään sementtipinnoille ja niitä käännellään säännöllisesti. Näin ne kuivuvat hitaasti ja hallitusti. Tämä prosessi voi edistää sensorista selkeyttä, koska ylikäymisen riski vähenee. Tyypillisesti syntyy tasapainoisia kuppeja, joissa on korostunut makeus ja hienovaraisia hedelmäisiä sävyjä. Makuprofilin pysyy kirkkaana ja puhtaana, ilman dominoivia käymissävyjä.

Catuaí on Mundo Novon ja Caturran risteytys. Verrattuna Bourboniin tai Typicaan, Catuaín kupin profiili on selkeämpi, mutta vähemmän monimutkainen. Tyypillisiä ovat pähkinäiset, suklaiset ja hienovaraiset kukkaiset vivahteet. Bourbonissa on yleensä enemmän kukkaisia aromeja, Typica vaikuttaa hienostuneemmalta ja usein hapokkaammalta. Hornisgrinde-variantti muistuttaa marsipaania, maitosuklaata ja vaniljaa keskitason makeudella ja rungolla. Punainen Catuaí Natural sopii erityisesti vähähappoiseen espressoon, jossa on suklaapohja, erityisesti keskitason paahdossa.

Suodatusvalmistukseen keskipaahtoisella Natural-Espressolla käytä suhdetta 60 g kahvia litraa vettä kohti (1:16,67). Valitse jauhatusaste, joka on hieman hienompi kuin pestyjen Brasilia-suodatin kahvien. Keitä vesi 94 °C:seen. Jos jauhatusaste on liian karkea, kahvi maistuu laimealta. Jos se on liian hienoa, se voi tulla katkerammaksi. Lajike näyttää suodattimessa yleensä vähemmän happoa ja selkeän, suklaisemman kupin.

Ja, die Hornisgrinde ist für hohen Durchsatz ausgelegt. Die Röstung ist medium (Grad 2), die Bohne säurefrei und mit klarer Crema-Bildung. Im Vollautomat bleibt das Aromaprofil auch nach 200 Tassen konstant, Marzipan, Milchschokolade, Vanille. Die sortenreine Roter Catuai aus Brasilien neigt nicht zu Schwankungen im Extraktionsverhalten. Mahlwerk alle 3-4 Wochen reinigen, dann hält die Performance.

Hornisgrinde vakuuttaa tasapainoisella keholla ja samettisella suuntuntumalla, mikä tekee siitä ihanteellisen cappuccinolle ja flat white -juomille kiireisinä aikoina. Maitokohveleissa sen maitosuklaan ja vaniljan vivahteet tulevat miellyttävästi esiin. SCA-pisteiden ollessa 82 luonnollinen makeus säilyy, ja kitkerät vivahteet eivät nouse esiin. Huippuaikoina ei ole valituksia happamista maitokohveleista.

Hornisgrindelle suosittelemme käyttämään standardiprofiileja espressoa ja caffè cremaa varten. Halutessasi voit säätää jauhatusastetta ja läpimenoa, jotta saavutetaan haluttu makutulos molemmissa valmistustavoissa.

Parhaan mahdollisen aromin säilyttämiseksi avauksen jälkeen suositellaan säilytystä tiiviissä astiassa. Käyttöä suositellaan 14 päivän sisällä. Tämän ajan jälkeen aromi voi heikentyä.

Tuotesivulla ei ole tietoja pavun käsittelystä. Brasiliassa yleisiä ovat Natural ja Pulped Natural, Hondurasissa hallitsee Washattu menetelmä. Blend on suunniteltu tasaisen nautinnon saavuttamiseksi täysautomaattisessa koneessa. Keskiruuvi tasapainottaa käsittelyeroja, edistää hyvää kehoa ja vakaata cremaa. Kupissa on tasapainoinen espresso ilman voimakkaita alkuperäisiä makuja. Läpinäkyvät tiedot tiloista puuttuvat; tarkkaa alkuperää varten kysy suoraan paahtimolta.

Suosittelemme Vesuv Arabica & Robusta espressopapuja suodatin kahvin valmistukseen, koska ne on erityisesti kehitetty espressoa varten, ja tumman paahdon vuoksi ne maistuvat suodatin kahvissa liian voimakkailta ja vähemmän tasapainoisilta.

50/50 Arabica-Robusta tarkoittaa: Espresso-sekoitus sisältää 50 prosenttia Arabica- ja 50 prosenttia Robusta-papuja. Arabica-osuus tulee Etiopiasta. Robusta-osuuden hankimme kestävästä viljelystä Etelä-Amerikasta. Arabica tuo hedelmäisiä vivahteita, Robusta antaa voimaa ja tiheää cremaa. Tumma paahdonaste tuo suklaan ja pähkinän aromit esiin. Sekoitus maistuu täyteläiseltä vähäisellä hapokkuudella. Suositus: Sopii kahvinkeittimille, täysautomaattisille koneille tai keittimille.

Vesuv funktioniert einwandfrei in Vollautomaten. Die Bohnen sind für Siebträger, Vollautomat und Herdkännchen ausgelegt. Bei Gastro-Vollautomaten mit Keramikmahlwerk keine Probleme zu erwarten. Die dunkle Röstung produziert etwas mehr Öl an der Oberfläche, daher Bohnenbehälter alle 3-4 Tage kurz auswischen, um Ranzigkeit zu vermeiden. Der 50%-Robusta-Anteil bringt genug Härte mit, um auch bei hoher Durchlauffrequenz gleichmäßig zu mahlen. Empfohlener Mahlgrad: mittel-fein, Brühtemperatur 94°C.

Vesuv on tumma italialainen paahdettu kahvi, jossa on alhainen happamuus. Intensiivisen paahtamisen myötä klorogeenihapon osuus laskee. Blendissä on 50 % robusta-papuja; näissä on luonnostaan vähemmän happamuutta kuin arabicassa. Makuominaisuuksissa korostuvat tumma suklaa ja paahdetut pähkinät, hedelmäiset vivahteet esiintyvät harvoin. Vesuv sopii siksi myös iltapäivällä vieraillesi, jotka suosivat vähähappoista espressoa. EU:n luomusertifikaatti takaa viljelyn ilman synteettisiä lannoitteita.

Suosittelemme Mondgoldin valmistamista suodatin kahvina, jotta hienot vivahteet pääsevät parhaiten esiin. Jauha pavut keskipaksuksi ja käytä tuoretta, kuumaa vettä. Näin nautit kahvin tasapainoisesta aromista parhaiten.

Jos etsit monipuolista kahvia, joka sopii erilaisiin valmistusmenetelmiin ja tarjoaa suklaan, nougat'n, kiviviljan ja papayan vivahteita, suosittelen sinulle Mount Everestia.

Mount Everest sopii erinomaisesti suodatinkahville. Keskiröstitty sekoitus on peräisin viidestä maasta. Suklaa, nougat, kivivilja ja papaija määrittelevät makua. Matala happamuus ja täyteläinen keho korostuvat erityisesti suodatuksessa. Olipa kyseessä French Press, suodatinlaite tai Chemex – kahvi vakuuttaa.

Everest on espresso-murskausasteen suhteen armollinen. 18 g VST-suotimessa se virtaa 1:2-suhteessa 25–30 sekunnissa tasaisesti. 10 % Canephoraa Intiasta tuo vakaan creman ja tekee seoksesta virheensietokykyisen. Voit jauhaa puoli astetta karkeammaksi – kuppi pysyy täyteläisenä. Luonnollinen brasilialainen tuo kehoa; pesty etiopialainen tuo hienommalla murskauksella enemmän hedelmää. Suositeltu suhde: 1:1,8–1:2,5. Pidemmässä uuttamisessa esiin nousevat papaija ja kivihedelmät, lyhyemmässä uuttamisessa suklaa dominoi.

Mount Everest käyttää neljää valmistustapaa. Brasilialainen Natural tuo suklaisia sävyjä, maapähkinää ja kuivattuja hedelmiä. Etiopialainen Fully Washed tuo esiin kirkkaita kivihedelmiä ja papaijaa. Hondurasin Washed tuo selkeyttä ja sitrusta. Indoneesialainen Semi-washed (Gayo-menetelmä) lisää siirappista syvyyttä ja maanläheisyyttä. Intialainen Fully Washed Canephora Keralasta vakauttaa creman ja viimeistelee nougatilla. Keskirajaus korostaa hedelmä- ja suklaasävyjä seoksessa.

Mondgold Decaf sopii hyvin suodatinkahville. Keskimääräisen Omniroast-paahtotason ansiosta esiin nousevat aromit, kuten metsähunaja, viikuna ja maitosuklaa. Myös French Pressissä sen kofeiiniton, pehmeä maku on nautittavissa.

Kyllä, Mondgold Decaf -testi sopii erinomaisesti suodatinkahvin valmistukseen. Se vakuuttaa metsähunajan, viikunan ja maitosuklaan sävyillä sekä harmonisella ja tasapainoisella makuyhdistelmällä. Miedon happamuuden säilyy miellyttävästi taustalla.

Molemmat menetelmät dekofeiinoivat pavut yksinomaan vedellä, ilman kemiallisia lisäaineita. Mountain Water Process -menetelmässä Descamex käyttää puhdasta lähdevettä Meksikosta ja käsittelee sen paikan päällä. Tämän ansiosta kuljetusmatkat ovat lyhyitä ja hapettuminen vähäistä. Tämä menetelmä säilyttää voimakkaan makeuden – meidän Mondgoldissamme on tyypillisiä sävyjä metsähunajasta, viikunoista ja maitosuklaasta. Suosittelemme Mountain Water Process -menetelmää, koska paikallinen käsittely, täysi luomustandardi ja erityinen makuprofiili tarjoavat selvät edut. Molemmat menetelmät saavuttavat alle 0,1 % jäljelle jäävää kofeiinia.

Mondgold on kofeiiniton kahvi, jota voidaan valmistaa sekä espressona että käsisuodattimella. Pour-over-menetelmää varten voit säätää jauhatuskokoa ja uuttamis-suhdetta makusi mukaan. Näin tasapainoiset aromit pääsevät erityisesti suodattimessa hyvin esiin.

Säilytä dekofeiinitettua kahvia aina tiiviisti suljettuna ja pimeässä avauksen jälkeen. 10–20 annoksen viikkokysynnässä suosittelemme 250 g pakkausta, jotta kahvisi pysyy tarjoilussa mahdollisimman tuoreena. Huolellisesti säilytetty dekofeiinitettu kahvi säilyttää makunsa ja luonteensa.

Ja, unsere Hausblend N°1 ist hervorragend für Filterkaffee geeignet. Dieser ausgewogene Bio-Specialty-Blend mit Aromen von dunkler Schokolade, cremigem Nougat und feiner Zitrusfrische sorgt für einen milden, komplexen Genuss und verbindet Eleganz mit Vertrautheit. Die mittlere Röstung bringt das Aromaprofil optimal zur Geltung, sodass er in verschiedenen Brühanwendungen, auch im Filter, überzeugt.

85:stä 100:stä pisteestä meidän sekoitus sijoittuu SCA-asteikolla Specialty Coffee -alueelle. Arviointi tehtiin SCA-Cupping-protokollan mukaan, perustuen aromiin, makuun, jälkimakuun, happamuuteen, keveyteen, tasapainoon, yhdenmukaisuuteen, puhtauteen, makeuteen ja kokonaisvaikutelmaan. Meidän talosekoitus N°1 vakuuttaa tasapainoisella makeudellaan, miellyttävällä happamuudellaan ja selkeällä jälkivaikutelmalla. Keskiruuvi korostaa käytettyjen Arabica-papujen ominaispiirteitä. Sekoitus on EU:n luomusertifioitu.

Suosittelemme Bergkraftia täysautomaattiselle kahvikoneellesi. Se on erityisesti suunniteltu pienemmille jauhatinsarjoille ja takaa vakaan creman sekä tasapainoisen maun. Keskiruuvaus tuo esiin punamarjojen, kermaisen mantelin ja suklaan vivahteita. Näin saat aikaan harmonista espressoa tai Café Crèmea, joka on ihanteellinen aloittelijoille ja kaikille, jotka suosivat miedompia makuprofiileja.

Andenperle on oikea valinta sinulle. Pavut ovat 100 % Arabicaa Perusta. Ne paahdetaan keskikarkeaksi. Tulos on mieto, tasapainoinen maku pähkinäisillä vivahteilla ja hienolla makeudella. Hento happamuus on miellyttävä. Aromi pysyy hellävaraisen paahtamisen ansiosta pehmeänä ilman häiritsevää kitkeryyttä. Pavut kasvavat 1.400–1.800 metrin korkeudessa Villa Ricassa. Ne tulevat Yanesha-yhteistyöstä. Andenperle on luomu-sertifioitu ja reilun kaupan tuote. Se sopii espressoon, cappuccinolle ja suodatin kahville.

Andenperle sopii hyvin hellalle. Käytä 15–18 g kahvia ja keskikarkeaa jauhatusta. Täytä vettä turvallisuusventtiiliin asti, kokoa kannu ja laita se hellalle. Ota se keskilämmöllä pois hellalta, kun se alkaa sihistä, ja anna kahvin levätä hetken. Andenperle tuo mukanaan pähkinäisiä vivahteita ja hienoa makeutta tasapainoisen hapokkuuden kanssa. Tämä lajike on mieto ja erityisesti sopii aamulle.

Tarjoamme Nachtgold Decaf -kahvia – 100 % Arabicaa Chiapasista, Meksikosta. Pavut dekofeinoidaan suoraan paikan päällä Mountain Water Decaf -menetelmällä. Tässä käytetään puhdasta lähdevettä vuorilta, täysin ilman kemikaaleja. Kofeiini poistetaan hellävaraisesti useissa vesikylvyissä. Aromit ja öljyt säilyvät. Kupissa odottaa makua metsähunajasta, kuivatuista viikunoista ja maitosuklaasta. Pavut on paahdettu keskitasolla ja saavuttavat SCA-pisteet 83. Ne ovat miedosti happamia ja sopivat täysautomaattisiin koneisiin, cappuccinolle tai latte macchiatolle.

Sonnental sopii hyvin French Pressille ja suodatin kahvinkeittimelle. 100 % Arabica-pavut Perusta ovat miedosti paahdettuja. Maussa on pähkinää ja sitrusta, vähän happamuutta. French Pressille suosittelen 15 g kahvia 240 ml vettä kohti. Ihanteellinen jauhatusaste on keskikarkea, ja uuttoaika on 4 minuuttia. Suodatin kahvinkeittimessä käytä parhaiten 15 g kahvia 240 ml vettä ja keskikarkea jauhatusaste. Pavut ovat peräisin Villa Rican korkeuksilta ja ovat Fairtrade-sertifioituja.

Entdecker-Bundlella kokeilet kolme erilaista luomukahvia: Hochlandblüte Etiopiasta (hedelmäinen mustikoilla ja kirsikoilla), Andenperle Perusta (pähkinäinen-mieto) ja Hochlandjuwel (voimakas karamellilla). Näin opit tuntemaan erilaisia papuja ja makuja ja löydät helpommin suosikkisi. Kaikki lajikkeet toimivat hyvin suodatinkahvina, täysautomaattisessa koneessa tai ranskalaisessa pressossa. Hochlandblüte sopii erityisesti hedelmäisten nuottien ystäville.

Hochlandjuwel sopii erinomaisesti espressoon, cappuccinoon ja café cremaan täysautomaateissa. Keskiraskas paahdostaso, jossa on Omniroast-ominaisuuksia, takaa vakaan creman sekä selkeän uuttamisen. Espresso-tilassa esiin nousevat hedelmäiset vivahteet, kuten kirsikka ja mustikka, kun taas café cremassa hallitsevat suklaiset sävyt. Maidolla sekoitus kehittää miellyttävää makeutta tasapainoiseen cappuccinoon. Suositellaan keskikarkeaa jauhatusasetusta; hieman karkeampi voi vähentää kitkeriä makuja. 100 % arabica-pavut Etiopiasta ovat yhteensopivia yleisten täysautomaattien kanssa.

Hochlandjuwel on sopiva Omniroast-keittoon espressoon, suodatin kahviin ja cappuccinoon. Suodatin kahvissa aromit kirsikasta ja mustikasta tulevat esiin. Yhteen kuppiin suositellaan 15 g kahvia 240 ml vettä 93 °C:ssa. Espresso onnistuu 16–20 g kahvilla ja 28–32 sekunnin uuttoajalla. Maku on tiivis suklaisella jälkimaulla. Cappuccinossa hedelmäisyys säilyy; maito pehmentää happamuutta. Pavut ovat monikäyttöisiä.

Korkeamme auringon kahvi kuljetetaan alhaisin päästöin purjeveneellä Kolumbiasta. Kahvi tulee Federación de Campesinos del Cauca -yhdistyksen pienviljelijöiltä ja kasvaa 1 700–1 900 metrin korkeudessa. Se on reilun kaupan ja luomu-sertifioitu. Maussa on tumman suklaan, jasmiinin ja sitruksen vivahteita. Erityisesti sopii French Pressille ja käsisuodattimelle.

Hornisgrinde läuft problemlos durch jeden Vollautomaten. Die Mittelröstung erzeugt trockene bis leicht matte Bohnen ohne Ölfilm, typisch für 210°C über 13-16 Minuten. Das schont das Mahlwerk und verhindert Verklebungen. Die Sorte Roter Catuai ist vom Aufbau her ideal für automatische Mahlwerke. Funktioniert mit Jura, De'Longhi, Gaggia und allen gängigen Modellen.

Aloita keskikarkeudella, yleensä tasolla 3–4. Säädä espressoa varten hieman hienommaksi (taso 2–3). Valitse Caffè Crema varten hieman karkeampi (taso 4–5). Kokeile 17–18 g kahvijauhetta ja uuttoaikaa 25–30 sekuntia. Koska Hornisgrinde sisältää vain vähän happamuutta, voit tunnistaa yliuuttamisen lisääntyneestä katkeruudesta.

Ja. Roter Catuai aus 1.250-1.400m Höhe bringt natürliche Öle mit, die auch im Vollautomaten eine haselnussbraune, feine Crema erzeugen. Das Natural-Verfahren (sonnengetrocknet) verstärkt die Fülle, das siehst du an der Dichte. Keine Robusta-Mischung nötig. Bei zu dünner Crema: Mahlgrad feiner stellen oder Wassermenge reduzieren. Die Crema hält auch in Milchgetränken.

Genau dafür haben wir Hornisgrinde geröstet. Null Säurespitzen, stattdessen klare Süße mit Marzipan und Vanille vorne, Milchschokolade im Abgang. Das kommt von der Mittelröstung bei 210°C und der Natural-Aufbereitung. Läuft im Vollautomaten soft und rund, auch pur ohne Milch. Wenn du bisher nur dunkle Röstungen mochtest: Hornisgrinde zeigt dir, dass Medium auch säurefrei geht.

Hornisgrinde on mietoa ja hapotonta. Maistat marsipaania, vaniljaa ja maitosuklaata, ei katkeruutta. Keskipaahdossa 210 °C:ssa säilyy Catuai-papujen luonnollinen makeus, joten kahvi ei tule kitkeräksi. Suodatin kahvina tai French Pressistä se vakuuttaa samettisella maulla ilman kulmia ja reunoja.

Kyllä, voit valmistaa Hornisgrindea French Pressissä. Käytä keskikokoista jauhatusastetta ja 25 g kahvia 400 ml kuumaa vettä (92–95 °C) kohti. Keskiröstit ja luonnollinen käsittely tuovat esiin mantelin ja vaniljan vivahteita, ja kahvi pysyy miellyttävän täyteläisenä.

100 % Bio-zertifiziert, aus Brasilien. Die Bohnen stammen von der Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas, ein Familienbetrieb in dritter Generation, gegründet 1950. Die Sorte ist Roter Catuai, angebaut auf 1.250–1.400 m Höhe, manuell gepflückt und sonnengetrocknet. Die Charge BTB24BRA381 ist bis zur Ernte rückverfolgbar. Faire Preise und langfristige Partnerschaft mit der Familie Dutra.

Hornisgrinde sopii suodatin kahvinkeittimiin. Käytä keskipaksua jauhatusastetta ja 92–95 °C kuumaa vettä. Se ei sovellu kapselikoneisiin, koska se on saatavilla vain kokonaisina papuina. Jauha se itse suodattimia, ranskalaisia pressokahveja tai mokkakannuja varten.

Ätna toimii moitteettomasti automaattikahvinkeittimessäsi. Pavut ovat tummapaahtoisia (Italian Roast) ja niissä on kevyt öljykerros, kuten eteläitalialaisissa paahdoissa on tavallista. Pyyhi pavun säiliö säännöllisesti, jotta öljykerros ei muodostu. Seos, joka koostuu 66 % Arabica- ja 34 % Canephora-pavuista, on kovempi kuin puhtaat Arabica-pavut, mutta se ei rasita jauhinta enemmän. Se sopii hyvin automaattikahvinkeittimille, joissa on keramiikkajauhin, ja se takaa tiheän creman.

Aseta täysautomaattisi keskivahvuudelle käyttäessäsi Ätnaa. Tummapaahto, jossa on 34 % Canephoraa Keralasta, tuo jo intensiivisiä aromeja ja voimakkaan creman. Myös cappuccinon tai latte macchiaton maku säilyy hyvin tällä asetuksella.

Nein, die Ätna hat keine Säure. Wir rösten sie klassisch süditalienisch, dunkel, rund, ohne Säurespitzen. Das Geschmacksprofil ist schokoladig, nussig, mit Nougat und Karamell. Der SCA-Score liegt bei 82/100, der Säurewert bei 1 (sehr niedrig). Wenn du Espresso magst, wie er in Sizilien getrunken wird, kräftig, voll, ohne Zitrusnoten, passt die Ätna. Die Kombination aus Natural-Aufbereitung (Brasilien) und Fully Washed (Indien) bringt Süße statt Säure.

Ätna sopii myös erittäin hyvin cappuccinolle täysautomaattisessa koneessa. Sen 34 % Canephora-osuus varmistaa, että suklaan ja hasselpähkinän aromit säilyvät maidossa. Crema on kestävä ja sillä on hasselpähkinänruskea sävy. Olemme kehittäneet Ätnan niin, että se vakuuttaa sekä puhtaana espressona että cappuccinon ja latte macchiaton perustana. Täysautomaattisessa koneessa suosittelemme keskitason vahvuusasetusta tasapainoisen kehon saavuttamiseksi ilman katkeruutta.

Ätna maistuu pyöreältä ja suklaiselta, ei katkeralta. Löydät nuotteja nougatista, paahdetusta hasselpähkinästä ja tummasta suklaasta. 34 % Canephora-osuus Keralasta antaa kahville syvyyttä ja täyteläisyyttä, mutta ilman terävää katkeruutta, kuten joillakin Robustilla on. Pavut ovat näkyvästi öljyisiä, mikä on tyypillistä eteläitalialaiselle paahdolle. Jos pidät voimakkaasta, mutta tasapainoisesta espressoista kuten Sisiliassa, Ätna on hyvä valinta.

Ätna on kehitetty erityisesti espresson valmistamiseen. Jos suosittelet miedompaa suodatinkahvia, suosittelemme mieluummin vaaleampia paahtojamme.

Kirkastavat pavut ovat tummasti paahdettujen lajikkeiden, kuten Italian Roast, kohdalla täysin normaaleja. Pidemmän paahtamisen aikana luonnollinen kahviöljy nousee pintaan ja antaa tälle tyypilliselle kiillolle. Erityisesti eteläitalialaiset paahtoprofiilit osoittavat usein tätä ominaisuutta. Muista puhdistaa pavun säiliö säännöllisesti, sillä öljyiset pavut tarttuvat helposti toisiinsa. Kiilto edustaa tummaa paahtoa eikä ole laadun puute.

Ätna sopii erinomaisesti maitokahviin, kuten cappuccinoon. Canephora-pitoisuus, joka on 34 % Keralasta, tuo juomaan vakautta ja intensiivistä makua. Suklaan ja nougatin vivahteet säilyvät myös maitopohjaisissa juomissa. Täyteläinen maku ja tiheä crema tulevat esiin sekä kahvinkeittimessä että automaattisessa kahvinkeittimessä tai mokkakannussa.

Mount Everest läuft sauber durch. Die mittlere Röstung erzeugt keine öligen Oberflächen, die Bohne ist leicht matt bis dezent glänzend. Der 10% Canephora-Anteil aus Indien sorgt für stabilen Crema-Druck ohne Fettfilm. Bei uns läuft die Mischung seit Monaten in Jura, De'Longhi und Siemens ohne Verklebung. Mahlgrad auf fein bis mittelfein stellen, dann hast du dichte haselnussbraune Crema und vollen Körper in der Tasse.

Mount Everest on keskitason paahdettu kahvi, jossa on lempeästi sulautunut happamuus. Etualalla ovat suklaiset vivahteet brasilialaisista pavuista. Hillityt hedelmäiset sävyt Etiopiasta ja Hondurasista täydentävät aromia. Happamuus pysyy myös täysautomaattisessa koneessa hillittynä. Jos suosittelet erityisen vähähappoisia kahveja, vaihtoehtona on meidän lajikkeemme Bergkraft.

Mount Everest on sekoitus viidestä maasta, jossa on 90 % Arabicaa ja 10 % Canephoraa. Sen maku on intensiivinen, monimutkainen ja siinä on suklaan, nougatin, kiviviljan ja papayan vivahteita. Bergkraft tulee kahdelta osuuskunnalta. Se on miedompi ja tasapainoisempi. Molemmat sopivat täysautomaattisiin koneisiin. Jos suosittelette voimakkaita, monitasoisia kuppeja, suosittelemme Mount Everestia. Harmonisille, pehmeille kupeille Bergkraft on parempi valinta.

Aseta jauhatusaste hienoksi tai keskikarkeaksi. Valitse keskikorkea tai korkea uuttamislämpötila. Espressoon 35-40 ml vettä on optimaalinen. Canephora-osuus tukee hyvää cremaa. Jos jauhatusaste on liian karkea, crema häviää nopeasti. Aseta intensiivisyys keskikorkeaksi tai korkeaksi. Keskiröstin ansiosta Mount Everest voidaan jauhaa hienoksi ilman, että se muuttuu nopeasti kitkeräksi. Puhdista uuttamisyksikkö joka toinen viikko. Näin crema pysyy vakaana.

Mount Everest ist ein mittel gerösteter Blend mit wenig Säure und ohne aufdringliche Bitterkeit. Du schmeckst Schokolade und Nougat als Basis, dazu feine Steinfrucht- und Papaya-Noten. Der Körper ist voll und ausgewogen, weder zu leicht noch zu wuchtig. Perfekt, wenn du einen aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst. Funktioniert als Espresso, Cappuccino oder in der French Press gleichermaßen gut.

Kyllä, voit valmistaa Mount Everestin French Pressissä ja suodatinpannussa. Käytä French Pressissä keskikarkeaa jauhatusta ja neljän minuutin haudutusaikaa. Suodatinpannulle suosittelemme 25 g kahvia 400 ml vettä kohti 92 °C:ssa.

Mount Everest -kahvi tulee viideltä nimetyltä tilalta ja osuuskunnalta Brasiliassa, Etiopiassa, Hondurasissa, Indonesiassa ja Intiassa. Kolme sen komponentista on luomusertifioitu. SCA-pisteet ovat 84/100. Saat läpinäkyvän alkuperän, valikoivan sadonkorjuun ja käsityönä paahdettua kahvia, ei anonyymia teollista kahvia, jossa aromit ovat kadonneet.

Suklaa ja nougat ovat keskiössä, erityisesti brasilialaisen natural-kahvin ja intialaisen canephoran ansiosta. Kivivilja- ja papaijan vivahteet Etiopiasta ja Hondurasista täydentävät makuelämystä hienovaraisesti. Jos etsit selkeästi suklaista kahvia hedelmäisillä vivahteilla, Mount Everest on oikea valinta. Keskiraskas paahdatus tuo esiin molemmat puolet ilman, että hedelmäisyys vaikuttaa hallitsevalta.

Ei, Moon Gold Decaf ei tukkeuta jauhinta. Pavut dekofeinoidaan Mountain Water Process -menetelmällä, jolloin rakenne ja öljyt säilyvät suurelta osin. Ne voidaan jauhaa täysautomaattisessa koneessa kuten tavallinen kahvi. Käytä keskikarkeaa tai keskikarkeaa jauhatusastetta (noin taso 3–5, laitteesta riippuen). Puhdista jauhinta 2–3 viikon välein puhdistushyytelöllä - tämä pätee jokaiseen kahviin.

Jura, DeLonghi, Siemens ja vastaavien täysautomaattien kohdalla suosittelemme keskipaksua jauhatusastetta, noin tasoa 3–4 (5:stä). Mondgoldilla on keskirasvatus (Omniroast) eikä se vaadi ultrahienoa jauhatusastetta kuten tummat espressopavut. Aloita tasosta 3 ja valmista espresso tai Café Crema. Jos valmistus on liian nopeaa (alle 20 sekuntia), säädä hienommaksi. Jos juoma maistuu katkeralta tai valmistuu liian hitaasti, valitse karkeampi taso. Optimaalinen on 25–30 sekuntia 30–40 ml espressolle.

Nicht beim Mondgold. Er hat 82 SCA-Punkte und zeigt Milchschokolade, Haselnuss und Zuckerrohr, auch im Vollautomaten. Die Mountain-Water-Entkoffeinierung bewahrt Geschmacksöle und Körper. Im Café Crema oder Cappuccino merkst du kaum, dass es Decaf ist. Die Säure ist mild, der Körper weich und rund. Tipp: Verwende 8–9 g pro Tasse statt 6–7 g, das gibt mehr Fülle. Milch verstärkt die Schokonote.

Mondgold sisältää alle 0,1 % kofeiinia kupillista kohti, eli noin 1–2 mg. Kofeiini poistetaan lähes kokonaan Mountain Water Process -menetelmällä ilman kemiallisia lisäaineita.

Du merkst es nicht. Mondgold schmeckt nach Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, mit milder Säure und rundem Körper. Wir nutzen den Mountain Water Process: Die Bohnen werden nur mit reinem Quellwasser aus den Bergen entkoffeiniert, ohne Chemie. Dabei bleiben Geschmacksstoffe und Öle in der Bohne. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 82 Punkten, Spezialitätenkaffee-Niveau. Viele unserer Kunden trinken Mondgold abends oder als zweite Tasse am Tag, ohne auf Aroma zu verzichten.

Mondgold Decaf on monipuolinen Omniroast, joka sopii erityisesti kahvinkeittimiin ja täysautomaattikoneisiin. Tasapainoisen profiilinsa ansiosta se on sekä espressoon että suodatinvalmistukseen soveltuva, ja sitä voidaan käyttää myös suodatinkahvinkeittimissä, French Pressissä ja Bialettissa.

Mondgold enthält weniger als 0,1% Restkoffein, gesetzlich geprüft und zertifiziert. Das liegt deutlich unter dem EU-Grenzwert für entkoffeinierten Kaffee. Entkoffeiniert wird direkt in Mexiko durch die Firma Descamex im Mountain Water Process: Die Bohnen werden mit Dampf vorbereitet, in Wasser gelöst und gefiltert, dann schonend getrocknet. Kein Lösungsmittel, keine Chemie. Du kannst ihn abends trinken oder bei Koffein-Unverträglichkeit.

Mondgold tulee Yajalónista Chiapasista, Meksikosta. Kahvia kasvatetaan 1.225 metrin korkeudessa, ja sen viljelee Jorge Arreola Nava. Pavut kypsyvät Inga-puiden varjossa, mikä suojaa kasveja ja hidastaa kypsymistä. Viljely on luomusertifioitua, pavut käsitellään pestynä. Käytetään lajikkeita Catimor, Sarchimor ja Roter Caturra, jotka on mukautettu alueeseen. Chiapas on yksi Meksikon tärkeimmistä kahvialueista. Monet tilat ovat perheomisteisia ja tekevät usein yhteistyötä alkuperäiskansojen yhteisöjen kanssa.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung mit mittlerem Röstgrad, für klassischen Filterkaffee oder French Press optimiert. In deinem Vollautomaten fehlt die nötige Rösttiefe für guten Espresso oder Cafe Crema: Die Bohne ist zu hell geröstet, um unter Druck das volle Aroma zu entfalten. Für deinen Vollautomaten empfehlen wir den Demeter Espresso Naturgold, ebenfalls von der Camocim Farm, aber mittelkräftig bis kräftig geröstet und damit perfekt für Vollautomaten abgestimmt.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung und passt nicht zu deinem Jura. Für Vollautomaten brauchst du eine dunklere Röstung, die unter Druck funktioniert. Unser Demeter Espresso Naturgold ist die richtige Wahl: mittelkräftig bis kräftig geröstet, nussig und vollmundig, mit niedrigerer Säure. Die Bohne kommt ebenfalls von der Camocim Farm in Brasilien, ist aber für Espresso und Cafe Crema ausgelegt, genau das, was dein Vollautomat braucht.

Luonnonharmonia on miellyttävän matala happamuudeltaan (SCA-pisteet 85, keskitasoinen paahdon aste), mutta se ei ole espressopaahdettu. Täysautomaateissa siitä puuttuu tarvittava paahdon syvyys, suodatinpavut maistuvat usein liian ohuilta ja kevyesti happamilta. Jos haluat matalahappoista kahvia täysautomaateista, suosittelemme Demeter Espresso Naturgoldia: myös pähkinäinen ja mieto, mutta voimakkaammin paahdettu ja täydellinen täysautomaateille.

Nein, die Naturharmonie ist eine Filterröstung, für Handfilter oder French Press gemacht, nicht für Druck-Extraktion. Im Vollautomaten wird der Kaffee wässrig und unterextrahiert, weil die Röstung zu hell ist. Für Cafe Crema aus deinem Vollautomaten brauchst du eine Espressoröstung. Unser Demeter Espresso Naturgold liefert dir nussige, weiche Aromen und funktioniert perfekt im Vollautomaten, auch für längere Cafe-Crema-Tassen.

Luonnonharmonia tarjoaa miellyttävän pehmeän maun. Pähkinäiset ja pehmeät vivahteet sekä kevyt makeus määrittävät profiilia. Erittäin matala happamuus tekee kahvista ihanteellisen kaikille, jotka haluavat välttää terävyyttä ja voimakasta happamuutta. Hellävaraisen paahdon ansiosta hienot aromit säilyvät ja katkeruudet vähenevät. Jauhamme pavut suodatinpaahdoksi keskitasoisessa paahtamisasteessa. Näin syntyy harmoninen makuprofiili.

Du kannst ihn mit Filterkaffeemaschine, French Press oder Handfilter zubereiten. Für Filter empfehlen wir 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser, Mahlgrad mittel, 93–94 °C Wassertemperatur. Bei der French Press nimmst du mittel-groben Mahlgrad und lässt ihn 4 Minuten ziehen. Kapseln oder Pads funktionieren nicht, dafür brauchst du ganze Bohnen oder frisch gemahlenen Kaffee.

Demeter ist die strengste Bio-Zertifizierung. Die Camocim Farm in Brasilien arbeitet biodynamisch: geschlossene Nährstoffkreisläufe, eigene Komposte, Mischkulturen für gesunde Böden. Die Kaffeebäume wachsen auf 1200 m Höhe in Espírito Santo, umgeben von natürlicher Flora. Das erzeugt harmonischen Geschmack, die Bohnen sind reiner und aromatischer als Standard-Bio. Wir handeln direkt mit der Farm, ohne Börse.

Die Naturharmonie ist bereits unser mildester Filterkaffee, Säure-Wert 1 von 5, nussig und weich. Wenn du Espresso magst, probier unseren Demeter Espresso Naturgold. Der kommt von derselben Camocim Farm, ist aber kräftiger geröstet. Falls du Filter bleiben willst, ist Naturharmonie deine beste Wahl bei uns.

Naturharmonie on paahdettu suodatinkahviksi. Voit kuitenkin valmistaa sen myös täysin automaattisessa koneessa, esimerkiksi Café Crema -tyylisenä suuremmassa kupissa (120–180 ml). Klassiseen espressoon suosittelemme tummapaahtoista Naturgold Espressoa samalta Camocim-tilalta. Molemmat lajikkeet ovat 100% Arabicaa ja Demeter-sertifioituja, ja ne eroavat vain paahtotasoltaan.

Suosittelemme Naturharmonie-kahville keskikarkeaa jauhatusastetta. Täysautomaattikahvinkeittimen jauhatuskiven ei tulisi olla asetettu liian hienoksi tai liian karkeaksi. Näin kahvi voi kehittää täyden arominsa. Maku mieltymysten mukaan voit säätää jauhatusastetta yksilöllisesti.

Naturharmonie kahvi on matala happamuusaste (1) ja se paahdetaan hellävaraisesti 13–16 minuutin ajan, mikä vähentää happoprofiilia. Käytetyt Arabica-pavut Camocim-tilalta sisältävät luonnostaan vähän happoa, ja Natural-käsittely vahvistaa pähkinäistä ja makeaa makua. Asiakasarvosteluissa mietoa aromia korostetaan positiivisesti. Erityisen pehmeää kuppia varten suosittelemme täysautomaattisessa koneessa pidempää kuppiasetusta (esim. Café Crema sen sijaan, että Espresso).

Täytä säiliöön enintään 250 g papuja, tämä riittää 2-3 kupilliseen päivässä noin 3-5 päiväksi. Avoimessa papusäiliössä aromit heikkenevät huomattavasti noin 5 päivän jälkeen. Säilytä loput pakkauksesta tiiviisti suljettuna, pimeässä ja kuivassa paikassa. Alkuperäispakkauksessa, jossa on uudelleen suljettava pussi, pavut pysyvät tuoreina jopa 6 kuukautta, jos suljet sen hyvin jokaisen ottamisen jälkeen.

Die Naturharmonie ist angenehm mild. Durch die mittlere Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten entwickeln sich weiche, nussige Aromen ohne Bitterkeit. Die Säure ist niedrig und gut eingebunden, das macht den Kaffee magenfreundlich. Du schmeckst vor allem Nuss, eine sanfte Süße und zarte Schokoladennoten. Perfekt für entspannten Genuss ohne scharfe Kanten.

Kyllä, Naturharmonie sopii erittäin hyvin French Pressiin. Käytä keskipaksua jauhatusta, 4 minuutin haudutusaikaa 93–94 °C:ssa ja suhdetta 15 g kahvia 240 ml vettä kohti. Pähkinäinen makeus ja pehmeä suutuntuma korostuvat erityisesti French Pressissä ilman katkeruutta tai hapanta jälkimakua.

Pavut tulevat Fazenda Camocimilta Espírito Santosta, Brasiliasta, 900–1200 metrin korkeudelta. Tila on Demeter-sertifioitu ja kuuluu harvoihin maailmassa, joilla on tämä standardi kahville. Siellä kasvaa arabica-kasveja biodynaamisesti, ilman synteettisiä lannoitteita. Tuloksena on SCA-pisteet 85 sekä tasapainoinen, pähkinäinen maku, jossa on pehmeää makeutta. Kaupittelemme kahvia suoraan tilalta, riippumatta pörssistä.

Suurempaa makua varten suosittelemme Demeter-laatuisia Espresso Naturgold -kahvipapuja. Ne tulevat myös Fazenda Camocimilta ja niissä on pähkinäisiä, täyteläisiä vivahteita ja enemmän runkoa. Luonnonharmonia-lajike puolestaan pysyy tietoisesti miedona ja pehmeänä.

Brasilia on luonnollisesti käsitelty, mikä tuo esiin suklaan ja hedelmäisen makeuden. Honduras on pesty, fermentoitu 12–24 h, mikä tuottaa selkeyttä ja hienostunutta happamuutta (päärynä, kirsikka, sitrushedelmät). Indonesia on märkäkuorittu, tyypillistä Sumatralle/Acehille, antaa maata syvyyttä, vähän happamuutta, siirappisen rungon. Nämä kolme käsittelytapaa täydentävät toisiaan: makeus + rakenne + syvyys. SCA-pisteet 85 vahvistavat puhtaan käsittelyn.

85/100 on selvästi Specialty-alueella, yli 80 pistettä SCA puhuu Specialty Coffee -termistä. Kolmen mantereen ja kolmen käsittelyn sekoitus saavuttaa vahvan suorituksen. Se tarkoittaa: puhdas kuppi, ei vikoja, rakenteellinen happamuus, täysi makeus, selkeä aromiprofiili. Sekoitus on maistettu ja tarkoituksella koostettu tasapainoksi, suklaata, nougatia, sitrusta. Päivittäiseen nautintoon, jossa on Specialty-vaatimus.

SCA tarkoittaa Specialty Coffee Associationia. He arvioivat kahvia asteikolla 100 pisteeseen. Yli 80 pistettä tarkoittaa, että kahvia pidetään erikoisuutena. 85 pistettä tarkoittaa: yli keskimääräistä hyvää laatua, puhdas maku, selkeät aromit, ei vikoja. Hausblend N°1 sijoittuu näin ollen erikoiskahvien keskikastiin. Päivittäiseen käyttöön vankka valinta aidolla aromiprofiililla: tumma suklaa, nougat, kevyt sitrushedelmäisyys.

Kotitaloussekoitus N°1 sekoittaa kolmea alkuperää: 60 % Brasiliasta (Matas de Minas) suklaapohjaa varten, 30 % Hondurasista (CAFESCOR-yhteisö, 440 jäsentä, luomuviljelty) hedelmäisen monimutkaisuuden vuoksi ja 10 % Indonesiasta (Gayo-vuoristo, Aceh) maanläheisen syvyyden vuoksi. Kaikki kolme aluetta sijaitsevat 800 ja 1 200 metrin korkeudessa. Pavun on 100 % Arabica, EU-luomusertifioituja ja hankitaan pitkäaikaisten kumppanuuksien kautta osuuskuntien kanssa.

Ei, kotiseos N°1 on keskipaahto, jossa on tasapainoinen öljypitoisuus. Pavut eivät ole liian kovia eivätkä liian öljyisiä, joten ne kulkevat ongelmitta automaattikahvinkeittimesi keramiikka- tai teräsmyllyssä. Natural, Washed ja Wet-Hulled pavut paahdetaan lajike-erittäin ja sekoitetaan sen jälkeen. Näin ei synny merkittäviä tiheyseroja. Ryhmä ja siivilät pysyvät puhtaina. Puhdista mylly valmistajan suositusten mukaan noin 2–3 kuukauden välein puhdistushyytiköllä.

Aseta täysautomaattisi jauhatusaste keskitasolle. Säädä jauhatusastetta asteittain halutun maun mukaan: Jos kahvisi valuu liian nopeasti ja maistuu laimealta, valitse hienompi jauhatusaste. Jos se valuu liian hitaasti tai maistuu katkeralta, kokeile karkeampaa jauhatusastetta. Testaa pieniä askelia, kunnes saavutat halutun tuloksen.

Hausblend N°1 harmonoii maitopohjaisten juomien, kuten cappuccinon ja latte macchiaton, kanssa täysautomaattisista koneista. Suklaa- ja nougatvivahteet pysyvät hyvin tunnistettavina myös maidon kanssa. Hienovarainen sitrushedelmäisyys luo miellyttävän kontrastin. Happamuus on mietoa ja muuttuu maidon kanssa vain vähän. Täysautomaattiset koneet, joissa on maidonvaahdotin, takaavat vakaan creman ja hienon maitovaahtoa. Keskiröstitys tuo tarvittavan kehon ja antaa maidon maun silti tulla esiin.

Kotitaloussekoitus N°1 on mieto hapokkuudeltaan, mutta siinä on silti selkeitä suklaan ja pähkinän vivahteita ilman karvautta. Jos etsit espressoa, jossa on enemmän mausteisuutta ja voimakasta kehoa, suosittelemme Vesuv Espressoamme, kiitos intialaisen robustan ja arabican Brasilialta ja Etiopiasta.

Hausblend N°1 voidaan valmistaa French Pressissä. Tasapainoisen lopputuloksen saavuttamiseksi suositellaan keskipaksua jauhatusastetta ja tavanomaista haudutusaikaa tälle valmistusmenetelmälle. Keskiröstin ansiosta kahvi näyttää täyden arominsa.

Weder noch. Der Hausblend N°1 hat eine milde Säure und schmeckt rund. Die Hauptnoten sind dunkle Schokolade, cremiger Nougat und eine feine Zitrusfrische. Keine Bitterkeit, keine dominante Säure. Die mittlere Röstung hält das Gleichgewicht zwischen Süße und Tiefe. Genau richtig, wenn du weichen, aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst.

Jos pidät miedosta kahvista, jossa ei ole paljon happamuutta, kotisekoituksemme N°1 voisi olla sinulle sopiva. Se on tasapainoinen ja miellyttävä juoda. Monet asiakkaat pitävät sitä päivittäisenä kahvinaan. Se sopii erilaisiin valmistustapoihin, kuten suodatin kahvinkeittimeen, ranskalaisiin pressopannuihin tai kapselikoneisiin.

Die Bohnen kommen aus drei Regionen. 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) bringen die schokoladige Basis. 30 % aus Honduras (Corquín) liefern fruchtige Komplexität mit Noten von Birne und Kirsche. 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland) fügen erdige Tiefe hinzu. Alle Kaffees sind bio-zertifiziert und stammen von Kooperativen, die nachhaltig arbeiten.

Kyllä, Hochlandblüte sopii suodatinkahville. Se on paahdettu Omniroast-tyylillä, mikä tarkoittaa, että se on optimaalinen sekä espresso- että suodatinkahvimenetelmiin. Kahvi kehittää kukkaisia ja hedelmäisiä aromejaan jokaisessa valmistustavassa ja tarjoaa harmonisen makuelämyksen.

Ei. Hochlandblüte on Fully Washed ja keskitasoisesti paahdettu (210 °C, 13–16 minuuttia), mikä tarkoittaa, että öljyä ei pääse pintaan, eikä se tartu kahvinkeittimeen tai jauhimeen. Olemme käyttäneet sitä itse täysautomaattisessa koneessa (päivittäin yli 80 kuppia) ilman tukoksia. Ainoa huolto: huuhtele kahvinkeittimen ryhmä 200–300 käyttökerran välein ja käytä jauhimen puhdistusainetta. Itse papu ei aiheuta ongelmia, se on suunniteltu toimimaan vakaasti myös automatisoiduissa järjestelmissä.

Hochlandblüte kantaa EU:n luomusertifikaattia DE-ÖKO-007. SCA-pisteet ovat 85. Teknisiä tietoja: 100 % arabicaa, heirloom-lajikkeita, viljelykorkeus 1.900–2.400 m, täysin pesty käsittely, keskitasoinen paahdatus 210 °C 13–16 minuutin ajan. Viljely Shenteweyna-tilalla ja outgrower-tiloilla Shantawene-kylässä, Sidamo/Bensa, Etiopia. Sadonkorjuu joulukuussa 2025. Pakkaus käyttää biopohjaista PLA-kalvoa uusiutuvista raaka-aineista ja on FSC-sertifioitu.

Pakkaus koostuu biopohjaisesta PLA-kalvosta (uusittavat raaka-aineet) ja FSC-sertifioidusta paperista. Se on elintarvikekelpoinen EU-standardien mukaan, OK-biobased -merkillä. Aromisuojaventtiili estää hapen, kosteuden ja vieraan hajun vaikutuksen. Laboratoriossa testattu UV-suoja takaa keston. Uudelleen suljettavissa huolimatta hygienisestä alkuperäisestä tiivistyksestä. Pakkaus täyttää kaupalliset varastointivaatimukset kuivassa, viileässä varastoinnissa alle 20 °C.

Hochlandblüte on Fully Washed, joten se on kirkkaampi ja vähemmän funky kuin tavalliset Natural-prosessit Sidamosta. Punaiset marjat ja kirsikan vivahteet tulevat tarkemmin esiin, kukkainen puoli korostuu voimakkaammin. Kasvatus 1.900-2.400 m korkeudessa Shenteweyna-farmilla heirloom-lajikkeilla. Jos olet tottunut villimpiin, fermentoituihin hedelmäisiin Sidamoihin: tässä kaikki on hallitummalla tasolla. Omniroast tekee siitä myös monipuolisemman, se toimii myös suodattimena 1:16 suhteen kanssa 93-94 °C:ssa.

Hochlandblüte maistuu keskitasolla, ei liian mieto eikä liian voimakas. Maistat kukkaisia aromeja punaisista marjoista ja kirsikasta, happamuus on harmonista eikä dominoivaa. Keskitasoinen paahdus estää katkeruutta. Jos pidät erityisen miedosta, vaaleammat suodatinkahvimme ovat hyvä valinta. Hochlandblüte on luonteikkaampi kuin tyypilliset supermarketin pavut, mutta silti helposti lähestyttävä.

Ja, die Hochlandblüte funktioniert in jeder Filterkaffeemaschine. Wir rösten sie als Omniroast, das bedeutet, sie passt für Filter genauso wie für Espresso. Mahle sie mittelfein und nimm etwa 60 g Kaffee pro Liter Wasser. Die blumigen und fruchtigen Noten kommen im Filter richtig gut zur Geltung, weil die Brühzeit länger ist als bei Espresso.

Ei, et juo kukkia. Kukkaisuus kuvaa kevyttä, tuoksuvaa nuottia aromissa, esimerkiksi kuin jasmiini tai appelsiinikukat. Hochlandblüte -kahvissa tämä tulee etiopialaisista heirloom-lajikkeista ja viljelykorkeudesta 1 900–2 400 metriä. Siihen liittyy hedelmäisiä nuotteja punaisista marjoista ja kirsikoista. Tuloksena on elegantti, ei päällekäyvä maku, ei mitään parfyymaista.

Die Hochlandblüte klappt auch in der French Press. Mahle etwas gröber als für Filter, etwa wie grobes Meersalz. Nimm 60 g Kaffee pro Liter Wasser, gieß mit 92–94 °C heißem Wasser auf und lass 4 Minuten ziehen. Die Omniroast-Röstung gibt dir genug Körper für die French Press, ohne dass es schlammig wird. Die fruchtigen Aromen bleiben erhalten.

Happamattomuuden ja alhaisen kofeiinipitoisuuden vuoksi Vesuv sopii parhaiten nykyisestä valikoimasta. Se on erityisesti happamaton, tummapaahtoinen ja sisältää Robusta-osuuden vuoksi hieman enemmän kofeiinia kuin puhdas Arabica – mutta ei paljoa.

Meillä on myös aito kofeiiniton luomukahvi, Mondgold tai Nachtgold, joka sisältyy suodatin kahvin testipakettiin (35,00 €). Tämä paketti tarjoaa sinulle useita lajikkeita kokeiltavaksi, mukaan lukien Decaf.