Le bundle Découverte est un paquet d'essai avec trois cafés bio différents : 250g de Hochlandblüte d'Éthiopie, Andenperle du Pérou et une autre origine. Tous les grains sont 100% Arabica et certifiés bio. Parfait pour vous si vous achetez des grains pour la première fois et que vous ne savez pas encore quel profil de saveur vous plaît le plus – au lieu d'acheter directement un kilo entier, vous essayez trois cafés complètement différents provenant de différentes régions de culture. La Hochlandblüte est torréfiée en tant qu'« Omniroast », ce qui signifie qu'elle fonctionne aussi bien pour l'espresso que pour le café filtre. Vous économisez 21% par rapport à l'achat individuel et obtenez une bonne vue d'ensemble de la gamme.

Dans le bundle, tu trouveras des grains d'Éthiopie (Sidamo, Bensa, village de Shantawene) et du Pérou (communauté Yanesha dans les Andes). Tous les cafés portent le label bio de l'UE (DE-ÖKO-007). Bio signifie : culture sans pesticides chimiques ni engrais artificiels et contrôles réguliers par des organismes allemands. Natur Bohne travaille directement avec des fermes et des coopératives, sans passer par des bourses. La perle des Andes provient du commerce équitable et a un score SCA de 87 points (qualité Specialty). Tu peux ainsi suivre précisément d'où provient ton café.

Chaque café dans le bundle a son propre profil de saveur. La Hochlandblüte d'Éthiopie est aromatique, intense et offre des notes florales et fruitées. La Andenperle du Pérou a un goût corsé, équilibré et apporte des notes de noix, de chocolat et de caramel. En comparaison des trois variétés, la Andenperle est le café le plus doux avec peu d'acidité.

Dans le bundle Découverte, les scores SCA selon la source sont les suivants : Hochlandblüte 85, Hochlandjuwel 86, Andenperle 87. Pour Andenperle, un score de cupping de 84 est également mentionné. Les cafés ont été évalués en interne selon la norme SCA, il n'existe pas de certificat officiel.

Dans le bundle, on trouve la Peru Andenperle avec Caturra, Catimor et Catuai, traités par lavage. L'Éthiopie Sidamo Hochlandblüte contient de l'Heirloom, également traité par lavage. L'Éthiopie Guji Hochlandjuwel est composé d'Heirloom, préparé naturellement. Je recommande Sidamo pour un café filtre particulièrement floral.

Les deux concepts utilisent des approches multi-origines, mais se distinguent clairement : le Mount Everest Blend réunit cinq origines (Brésil, Éthiopie Guji, Honduras, Indonésie, Inde) pour un profil de goût cohérent, dont trois sont certifiées bio. En revanche, le bundle Découverte propose trois origines uniques torréfiées individuellement provenant du Pérou Villa Rica, d'Éthiopie Sidamo et d'Éthiopie Guji Tero Farm. En termes de goût, le Mount Everest Blend se concentre sur la complexité équilibrée du mélange, tandis que le bundle met en avant les caractéristiques individuelles des pays d'origine et des fermes. Ainsi, le bundle est idéal pour des comparaisons sensorielles (Cupping), afin de vivre le terroir et la variété séparément. Le Mount Everest Blend est un produit unique, tandis que le bundle Découverte regroupe trois origines différentes.

L'Éthiopien Sidamo Omniroast est torréfié de manière à convenir à la fois pour l'espresso et pour le filtre. Le profil est moyennement corsé, avec une douce finesse et un caractère clair. Il est plus développé qu'un classique Light Roast et a moins de notes florales ou de thé prononcées. Si tu préfères des notes de fruits équilibrées et de la douceur, ce café te conviendra parfaitement.

Le bundle contient trois espressos bio avec ces scores SCA : Andenperle (Pérou, 100 % Arabica) atteint 87 points et séduit par sa douceur fruitée. Le mélange maison N°1 obtient 85 points ; son goût est doux et équilibré. Vesuv est composé à parts égales d'Arabica (Brésil, Éthiopie) et de Robusta (Inde). Ce café torréfié foncé apporte des notes puissantes et chocolatées, peu d'acidité et une crema dense. Toutes les variétés sont certifiées bio par l'UE.

Chaque espresso dans le bundle est traçable jusqu'à son origine. Andenperle provient de la communauté Yanesha au Pérou, commercialisé directement et avec une histoire transparente. Vesuv combine de l'Arabica Cerrado du Brésil, de l'Arabica Heirloom d'Éthiopie et du Robusta Kerala d'Inde. La collaboration avec les producteurs est documentée. Le mélange maison N°1 contient des grains du Brésil, du Honduras et d'Indonésie. La transparence concernant la culture et le traitement est présente pour tous les cafés. Natur Bohne confirme le contrôle bio de l'UE et une torréfaction douce. Les détails sur les variétés et les processus se trouvent sur les pages produits respectives.

Le bundle s'adresse aux fans de Specialty qui recherchent variété et qualité bio. Andenperle (SCA 87) et Hausblend N°1 (SCA 85) se situent clairement dans le domaine du Specialty. Vesuv introduit délibérément un caractère Robusta et élargit le spectre des saveurs. Tu obtiens trois profils : un Single Origin fruité, un blend équilibré, un blend Robusta puissant. Chaque variété offre une provenance traçable et une certification bio. Avec une économie de 24 %, tu découvres la diversité sensorielle et la polyvalence lors de la torréfaction et du café vert de Natur Bohne. Le set n'est pas un pack d'initiation, mais est spécifiquement conçu pour la diversité sensorielle avec un accent sur le Specialty.

Pour la machine à café automatique, nous recommandons clairement le mélange maison N°1 : il est spécialement conçu pour cela, offre un équilibre et pardonne les petites erreurs. Ceux qui utilisent un porte-filtre découvriront les notes complexes et fruitées de l'Andenperle de manière impressionnante. Pour un plaisir intense dans une cafetière moka ou comme un espresso fort, le Vesuv est idéal, car le mélange reste robuste face aux variantes d'infusion.

Dans le bundle Découverte, vous trouverez trois cafés avec des scores SCA et des profils de dégustation différents : La Hochlandblüte (Éthiopie Sidamo) atteint typiquement plus de 85 points et apporte des notes florales et de thé. La Andenperle du Pérou obtient un score de 84 selon la dégustation et se distingue par sa clarté fruitée et son équilibre sucré. Le Hochlandjuwel de la ferme Dimtu Tero à Guji atteint 86 points et se caractérise par des notes fruitées et complexes. Toutes les variétés sont torréfiées en Omniroast et conviennent à différentes méthodes de préparation, que ce soit pour un porte-filtre ou un filtre.

Omniroast chez Natur Bohne représente des degrés de torréfaction moyens, qui sont polyvalents. Dans l'espresso, le corps se manifeste plus fortement. Lors du pour-over, des notes florales et fruitées apparaissent. Pour Sidamo (Hochlandblüte) et Guji (Hochlandjuwel), les variétés ne sont pas nommées individuellement ; il s'agit généralement de mélanges Heirloom. La perle des Andes provient de la culture de la communauté Yanesha et contient Caturra, Catimor et Catuai. Omniroast offre ainsi une solution flexible pour différentes méthodes de préparation.

La transparence de la chaîne d'approvisionnement varie selon la variété : Hochlandjuwel mentionne la ferme Dimtu Tero à Guji, en Éthiopie. Andenperle provient de la communauté Yanesha à Villa Rica, au Pérou, avec certification bio et commerce équitable. Pour Hochlandblüte, les régions d'origine Bensa, Shantawene et Sidamo sont indiquées ; ici aussi, la certification bio et le commerce direct sont spécifiés. Ainsi, selon le produit, il existe des informations sur les fermes, les coopératives ou les régions ; des détails supplémentaires tels que les noms des agriculteurs ou des relations directement établies ne sont cependant pas toujours disponibles. La gamme reflète donc différents niveaux de transparence.

Dans le bundle, vous obtenez plusieurs variétés à un prix global réduit par rapport à l'achat individuel. Les cafés de Natur Bohne sont certifiés bio ou Demeter et proviennent d'une origine traçable. Dans le segment de 20 à 40 €/kg, Natur Bohne se situe dans la fourchette de prix d'autres torréfacteurs bio spécialisés. Natur Bohne n'offre pas de torréfactions expérimentales ou de préparations spéciales telles que l'Anaerobic. Pour des scores SCA de 85 à 87, le rapport qualité-prix dans le bundle est attrayant, surtout pour essayer différentes origines.

Dans le bundle de dégustation, vous trouverez trois variétés de grains de café bio : Hochlandsonne de Colombie, Hochlandblüte d'Éthiopie Sidamo et Hochlandjuwel d'Éthiopie Guji. Chaque variété est certifiée bio et soigneusement sélectionnée. Les grains ont une torréfaction équilibrée. Ce bundle est idéal pour les débutants qui souhaitent tester différents cafés. Vous pouvez utiliser les grains pour le café filtre, la French Press, les machines automatiques ou le Café Crema.

Tous les trois cafés du bundle sont certifiés bio et sont récoltés à la main. Ainsi, seules les meilleures cerises mûres sont traitées. Les grains proviennent de hauteurs comprises entre 1 700 et 2 128 mètres. Cela permet une croissance plus lente et un développement aromatique plus intense. Natur Bohne achète directement auprès de coopératives de petits agriculteurs comme la Federación de Campesinos del Cauca en Colombie. Ils ne sont pas échangés sur le marché, garantissant ainsi un paiement équitable et une origine transparente. De plus, le soleil des hauts plateaux arrive en Allemagne par voilier pour réduire l'empreinte carbone. Vous bénéficiez donc d'un bon goût, d'une origine claire et d'un contexte durable.

Chaque café dans le bundle a son propre profil. La Hochlandsonne de Colombie a un goût élégant-floral, avec un fruit clair, peu d'acidité et est torréfiée à un niveau moyen. Le Hochlandjuwel d'Éthiopie a été torréfié en tant qu'Omniroast et est plus intense et fruité. Tu goûtes l'églantier, la cerise, la myrtille et une finale chocolatée. La Hochlandblüte est également un Omniroast et apporte avec son propre caractère encore plus de variété. Ainsi, tu peux découvrir si tu préfères plutôt la direction florale-élegante, fruitée ou un équilibre.

Le bundle est adapté aux machines à café qui utilisent du café infusé à la main ou la French Press. Nous recommandons particulièrement la French Press pour les débutants, car elle est simple à utiliser et permet d'obtenir un arôme complet. Utilisez un réglage de mouture moyen et maintenez un temps d'infusion d'environ quatre minutes.

Bergkraft est particulièrement adapté aux machines à café automatiques et fonctionne également dans les machines à expresso. La torréfaction moyenne produit une crema de couleur noisette. Vous pouvez utiliser Bergkraft pour le cappuccino, le latte macchiato ou le café crema. Le goût est fort, mais pas amer.

Bergkraft porte le label bio de l'UE. Les plants de café sont cultivés sans pesticides chimiques et sans engrais artificiels. Les grains proviennent de deux régions certifiées bio : le Brésil (Matas de Minas) et le Honduras (Hochland). Natur Bohne travaille directement avec les coopératives et fait tester les grains en Allemagne pour détecter les résidus. Tu apprécies un café qui est cultivé et transformé selon des normes écologiques.

Bergkraft a un goût de chocolat au lait, d'amande et de caramel, doux, plein et légèrement sucré en fin de bouche. Il est puissant en corps, mais pas amer ou excessivement fort. L'acidité est faible à moyenne et agréablement douce, ce qui le rend très digeste. Avec un score SCA de 84 points, il fait partie des Specialty Coffee (plus de 80 points). La torréfaction moyenne assure un arôme équilibré. Tu peux l'apprécier pur ou le combiner avec du lait.

La Bergkraft a été cuppée selon le protocole SCA et a obtenu 84 points. Cela le classe dans le segment Specialty à partir de 80 points. Les grains brésiliens (Natural) de Matas de Minas représentent environ 60–70 % du mélange. Ils apportent une complexité fruitée ainsi que des notes de chocolat au lait et de caramel. Le Sumatra Gayo Mandheling (Wet-Hulled) apporte une profondeur terreuse et souligne le corps plein. La torréfaction moyenne met en avant la douceur et maintient l'acidité douce. L'arôme reste ainsi clair dans le plein automatique. La torréfaction douce à la machine à tambour confère une note d'amande discrète. Chaque grain peut être retracé jusqu'à la ferme ou à la coopérative (Fazenda Dutra, Fahman Yoga).

En combinant le café brésilien (naturel) et le café indonésien (humide), les forces respectives se rejoignent. Le Brésil apporte une douceur douce et une plénitude. Sumatra ajoute une note épicée et une profondeur riche en corps. Dans la machine à café automatique, cela crée un goût arrondi avec une agréable complexité.

Matas de Minas est situé à l'est de Minas Gerais et se distingue par un microclimat particulier ainsi que des pentes plus raides. Les altitudes comprises entre 800 et 1 200 mètres favorisent une maturation plus lente du café. Comparé à Sul de Minas, qui est plus mécanisé et orienté vers le commerce, de nombreuses exploitations à Matas de Minas travaillent principalement à la main. Cerrado, en revanche, est connu pour ses terrains plats et sa récolte mécanique. Matas de Minas privilégie une préparation naturelle, qui favorise des notes florales, fruitées et chocolatées. De nombreux lots obtiennent entre 82 et 86 points SCA, ce qui indique une qualité Specialty solide, mais atteint rarement le sommet. Pour les torréfacteurs qui attachent de l'importance au travail manuel et à un profil de tasse équilibré avec plus de notes fruitées, Matas de Minas est particulièrement recommandé.

Le mélange Bergkraft est conçu pour l'espresso dans un automatique ou un porte-filtre. La torréfaction moyenne met en avant des notes de chocolat au lait, d'amande et de caramel. Dans la méthode de Pour-Over comme le V60, le profil de goût est moins intense. Pour des cafés filtrés équilibrés, nous recommandons une torréfaction plus claire.

La perle des Andes est idéale pour la préparation dans la machine à café à piston. Grâce à son degré de torréfaction moyen, elle libère pleinement son arôme et une crema équilibrée. La température recommandée est de 93 à 94 °C, le temps d'infusion de 27 à 30 secondes.

Le score SCA est une évaluation de la Specialty Coffee Association sur une échelle de 0 à 100. À partir de 80 points, un café est considéré comme un Specialty Coffee de haute qualité. L'Andenperle atteint 87 points, ce qui témoigne d'un traitement soigné et d'un arôme équilibré. Pour le café bio issu d'une culture équitable, cela représente un haut standard de qualité.

La perle des Andes est fabriquée à partir de grains d'Arabica péruviens qui poussent à environ 1 600 mètres d'altitude. Nous torréfions ces grains à environ 210 °C pendant 13 à 16 minutes. L'Arabica contient moins d'amertume que le Robusta et a un goût plus doux. Grâce à la torréfaction lente, de nombreux arômes naturels sont préservés. Le traitement lavé met en avant des notes claires et fruitées. La perle des Andes convient également très bien pour le cappuccino et le latte.

Demeter représente une forme particulièrement exigeante de culture biologique, qui va au-delà des normes du café biologique normal. Les plantations de café certifiées Demeter, comme la Fazenda Camocim au Brésil, adoptent une approche holistique et biodynamique : les caféiers poussent en harmonie avec l'écosystème, des préparations naturelles spécifiques sont utilisées et le sol est entretenu selon des principes biodynamiques stricts. Que le café Demeter soit "meilleur" pour vous que le café biologique normal dépend de vos exigences, grâce aux directives Demeter supplémentaires, les aspects écologiques et durables peuvent être encore plus pris en compte. Naturgold fait partie des rares spécialités de café certifiées Demeter dans le monde.

Le Naturgold Espresso est le mieux adapté aux machines à café à portafilter. Ici, le torréfaction de force moyenne révèle son arôme de noisette, sa douce finesse et son acidité équilibrée de manière optimale. Pour le café filtre ou la French Press, nous recommandons le café filtre Demeter Naturharmonie, spécialement torréfié à cet effet.

Naturgold Kaffee n'est pas amer. Il offre un arôme de noisette et un goût doux. Les grains proviennent du Brésil et sont torréfiés à 210°C. Cela permet de conserver les notes de saveur naturelles. Tu goûtes des noix, du caramel et un peu de chocolat. L'intensité se situe dans la plage moyenne à forte (niveau de torréfaction 4 sur 5), l'acidité est douce (2 sur 5). Ainsi, le café a du caractère, sans l'amertume des torréfactions très foncées. Avec un score SCA de 84 points, il représente une haute qualité.

Conservez les grains au frais, au sec et dans l'obscurité, mais pas au réfrigérateur. Fermez l'emballage hermétiquement après chaque utilisation pour préserver l'arôme le plus longtemps possible. Broyez les grains juste avant la préparation. Le Naturgold est proposé en petites quantités selon l'année de récolte et est actuellement disponible à partir de fin octobre.

Demeter est une certification bio spéciale pour les aliments, dont les exigences vont au-delà du bio de l'UE. Sur la ferme Camocim au Brésil, les grains de café poussent sans produits chimiques. Le compostage et l'économie circulaire sont des éléments importants de la culture. La promotion de la biodiversité fait également partie du concept. Le café mûrit à 1200 mètres dans un environnement naturel. Grâce à une torréfaction douce, un café au goût délicat est créé. Ceux qui se soucient de durabilité et de qualité trouvent avec Demeter une orientation claire. Les grains sont plus chers, mais leur production est soigneusement contrôlée.

Ce café est idéal pour les machines à café filtre. Le mélange de torréfaction moyenne Naturharmonie a été spécialement conçu pour les filtres manuels, les machines à filtre et la French Press. Vous n'avez pas besoin d'un équipement particulier. Faites moudre les grains de manière moyenne (à sélectionner lors de l'achat ou à la maison, niveau 6–8). Pour un résultat optimal, utilisez 60 g de café pour 1 litre d'eau à 92–95 °C. Cela met en valeur les notes de noix et la douceur délicate. L'acidité faible le rend agréable à digérer, même après plusieurs tasses. Contrairement aux grains d'espresso, il n'est pas trop fort pour le café filtre.

Le café a un goût doux et équilibré. On reconnaît des notes de noix, de caramel et de chocolat. L'amertume et l'acidité sont à peine présentes. Le score SCA est de 85, ce qui indique une haute qualité. Grâce à la torréfaction, l'arôme est préservé. 100 % Arabica d'Espirito Santo assure un corps rond. Comparé au café de supermarché, il est moins amer, plus agréable et plus sucré. Idéal si vous recherchez un café doux.

Naturharmonie est un café filtre de torréfaction moyenne de la ferme Camocim, certifié Demeter, avec des notes de noisette, doux et peu acide. Il est particulièrement adapté pour le café filtre, la French Press ou le Café Crema. Pour le café filtre classique, nous recommandons Naturharmonie, car le goût et la torréfaction sont optimisés pour ce mode de préparation.

Omni Roast signifie que le Feldberg est torréfié de manière à fonctionner aussi bien dans le porte-filtre en tant qu'espresso que dans la machine à café filtre, la French Press ou l'AeroPress. La torréfaction moyenne (Light to Medium) le rend sucré et sirupeux en espresso avec une crema dense, couleur noisette – tout en étant clair et caramélisé dans le filtre. Vous n'avez donc pas besoin d'acheter deux cafés différents si vous souhaitez préparer les deux. Important : il est préférable de moudre frais ou de choisir le degré de mouture approprié lors de l'achat en fonction de votre méthode de préparation.

SCA signifie Specialty Coffee Association, l'association professionnelle pour le café de spécialité. Le SCA-Score évalue le café vert en fonction de l'arôme, du goût, de l'acidité, du corps et de la rémanence sur une échelle allant jusqu'à 100. À partir de 80 points, le café est considéré comme un café de spécialité. Feldberg atteint 83 points, ce qui est une qualité premium vérifiée, pas un simple marketing. Pour toi, cela signifie : des grains soigneusement cultivés, sélectionnés à la main, provenant de récoltes contrôlées, pas de produits industriels.

Castillo a été cultivé par Cenicafé pour sa haute résistance aux maladies et a longtemps été considéré comme de qualité inférieure. Cependant, avec un score SCA de 83,25, le Feldberg Omni montre son potentiel en tant que spécialité. L'élément clé est le terroir dans le canyon de Chicamocha à 1 700 mètres et un système agroforestier avec plus de 15 espèces d'arbres. Les cerises mûrissent lentement. Le Honey Process augmente la teneur en sucres résiduels dans le pergamino et apporte un corps sirupeux ainsi qu'une douceur de Panela. La coopérative de femmes Santa Maria trie soigneusement les cerises mûres à la main. Avec une culture appropriée, un traitement soigné et une torréfaction douce, Castillo atteint une qualité de spécialité.

Un Omni Roast comme le Castillo est conçu pour différentes méthodes d'infusion. Son plein potentiel aromatique se révèle lors des préparations filtrées comme la V60. Il convient également pour l'espresso, le profil de saveur étant alors plus léger et moins sucré. Ceux qui préfèrent un goût plus intense l'utilisent de préférence comme café filtre.

La Hacienda Cafetera Santa Maria utilise la méthode Honey pour le café colombien. Après l'élimination de la pulpe, une partie de la mucilage reste collée au pergamino et sèche avec. Cela renforce la douceur et procure des notes sirupeuses rappelant la Panela. La méthode permet également d'économiser de l'eau, ce qui est avantageux dans le sec Aratoca. En raison du risque de fermentation incorrecte, une attention particulière est portée au contrôle de la qualité, que l'équipe gère elle-même.

Der Anbau im Agroforstsystem mit verschiedenen Schattenbäumen verbessert das Mikroklima und kann die Reifung der Kaffeekirschen fördern. Vogel- und artenfreundliche Methoden helfen, die Artenvielfalt auf den Plantagen zu bewahren. Diese nachhaltige Bewirtschaftung schafft gute Voraussetzungen für hochwertigen Kaffee und stabile Erträge. Sensorische Eigenschaften wie Süße oder der SCA-Score hängen jedoch von weiteren Faktoren ab und lassen sich nicht pauschal zusichern.

Dans le mélange maison N°1, on trouve les variétés Yellow Bourbon, Catuaí et Mundo Novo du Brésil (60 %, Matas de Minas). Provenant du Honduras, on a IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor et Catuaí (30 %, coopérative CAFESCOR). Le mélange est complété par du Timtim d'Indonésie (10 %, Gayo). Le profil de cupping avec 85 points montre la polyvalence de cette combinaison. Les grains brésiliens apportent des notes chocolatées et florales. Les variétés du Honduras se distinguent par une acidité claire, des notes fruitées telles que la poire et la cerise, ainsi qu'une douce fermentation subtile. Le Timtim indonésien apporte des tonalités terreuses et profondes. Les différentes préparations – Natural, Washed et Wet-Hulled – confèrent au mélange un corps équilibré, de la clarté et de la complexité.

Selon la source, la composante du Brésil (Matas de Minas, 60 %) ne bénéficie d'aucune certification officielle de qualité Specialty. Aucune preuve correspondante n'est mentionnée, ce qui fait que l'indication Specialty semble principalement liée au marketing.

La torréfaction Omni moyenne convient si vous souhaitez préparer un espresso et un café filtre avec un seul type de grain. Pour l'espresso, elle offre un corps équilibré et une acidité douce. Dans le café filtre, les notes fruitées se manifestent plus clairement. En comparaison, les torréfactions classiques pour espresso ou les torréfactions claires pour filtre sont chacune plus spécifiques. Cependant, si vous recherchez une solution polyvalente pour les deux méthodes, l'Omniroast est un choix recommandé.

Dans la Hochlandblüte, des variétés Heirloom sont utilisées. Le terroir à 1.900–2.400 m favorise une maturation lente et une haute densité de grain, ce qui façonne la structure d'acidité dans la tasse. Des notes florales ainsi que des arômes de baies et de cerises se distinguent. La préparation Fully-Washed renforce la clarté et l'acidité équilibrée.

Hochlandblüte reste un omniroast polyvalent et équilibré. En espresso, des baies rouges ainsi que de la cerise se distinguent clairement. Les notes florales sont discrètes, l'acidité moyenne agit en harmonie avec le corps. En filtre, un caractère floral marqué se révèle, comme le jasmin et la bergamotte. Les arômes fruités apparaissent plus transparents, l'acidité plus vive. Les deux variantes se caractérisent par la clarté de la préparation washed. Le filtre met en avant la complexité et le terroir, l'espresso renforce l'intensité et la douceur.

Hochlandblüte provient de la ferme Daye-Bensa dans le district de Bensa. Les producteurs sont Asefa et Mulugeta Dukamo ainsi que des producteurs associés de Shantawene, Karamo et Bombe. Natur Bohne marque le café avec un badge de commerce direct et mentionne les producteurs. La certification biologique de l'UE (DE-ÖKO-007) est en place. La traçabilité jusqu'à la ferme et aux villages est garantie. Les informations sur les prix, la structure coopérative ou un certificat Q-Grader sont absentes. D'autres détails tels que les prix FOB ou les contrats ne sont pas fournis.

Natur Bohne recommande la combinaison de La Marzocco Linea Mini et Mazzer Philos pour la Hochlandblüte. Les réglages recommandés sont : un degré de mouture fin, un ratio d'infusion de 1:2 à 1:2,5, un temps d'extraction de 27 à 30 secondes, une température d'infusion de 93 à 94 °C. La qualité de l'eau devrait être de 4 °dH de dureté totale et de 3 °dH d'alcalinité. Un torréfaction moyenne permet des ajustements fins : 1:2 met l'accent sur le corps et la douceur, 1:2,5 apporte plus de clarté et des arômes floraux. En tant qu'Omniroast, le développement est moins dense que dans les torréfactions d'espresso classiques, de sorte que les shots peuvent rapidement devenir acides avec un degré de mouture trop grossier ou une température d'infusion trop élevée. Comme point de départ, Natur Bohne recommande 18 g en, 36 à 40 g out ; les ajustements doivent se faire par le degré de mouture et le ratio.

Le Hochlandjuwel est un soi-disant Omniroast et convient à différentes machines à café. Tu peux le préparer dans un plein automatique, dans la machine à café à piston, en café filtre, dans une French Press ou dans une cafetière. La torréfaction moyenne met en avant des notes de cerise, de myrtille et de chocolat, tant dans l'espresso que dans une préparation plus douce. Dans la description du produit, tu trouveras des recettes pour le porte-filtre (27–30 secondes, 93–94°C) et d'autres méthodes de préparation.

Le Hochlandjuwel a une acidité harmonieuse et moyenne. Il n'est ni piquant ni fortement acide, mais équilibré. Des arômes fruités tels que la cerise, la myrtille et l'églantier se développent grâce à la méthode de préparation Natural. Les grains sèchent dans le fruit à cet effet. Une finale chocolatée apporte de la douceur. Ceux qui préfèrent le café doux perçoivent la fruité, mais ne la trouvent pas dérangeante. Le score SCA de 86 points confirme l'acidité équilibrée.

Les grains restent frais dans leur emballage d'origine non ouvert jusqu'à 12 semaines. Après ouverture, tu devrais toujours les refermer hermétiquement et les conserver dans un endroit frais, sec et sombre, pas au réfrigérateur. Pour un goût optimal, mouds toujours uniquement la quantité dont tu as immédiatement besoin.

Hochlandjuwel contient des variétés héritées éthiopiennes de la ferme Dimtu Tero dans la région Odo-Shakiso à Guji. Ces variétés sont enracinées dans la région depuis des générations. Grâce à la préparation naturelle et aux altitudes comprises entre 1 808 et 2 128 mètres, des nuances de cynorrhodon, de cerise et de myrtille se développent. Le score SCA de 86 points représente la clarté et l'équilibre. Lors de la dégustation, on trouve des accents floraux, une acidité vive et une rémanence chocolatée. La préparation met en valeur le profil de baies caractéristique de Guji.

Le Hochlandjuwel-Omniroast se déploie dans le V60 avec une accentuation des fruits et des arômes floraux, tandis que le porte-filtre met en avant la douceur ainsi qu'un corps crémeux. Pour ceux qui recherchent des notes de fruits vives et florales, la recette V60 est à privilégier : 25 g de café moulu moyen sur 400 ml d'eau (92–94 °C, 2:30–3:00 minutes de temps d'infusion, dureté de l'eau 4 °dH, alcalinité 3 °dH). Pour une tasse particulièrement douce et dense, le porte-filtre est recommandé : 18 g de café moulu pour 36 g d'espresso en 27–30 secondes à 93 °C. La recette Sweet Spot dépend donc de votre objectif, que ce soit la fruité (V60) ou la douceur et la densité (porte-filtre).

Un score SCA de 86 points caractérise Hochlandjuwel comme un « Très Bon Café Spécial » sur l'échelle SCA (85–89,99 points). L'évaluation est effectuée par des Q-graders formés selon les normes de la Specialty Coffee Association. Les critères évalués sont la Fragrance, le Flavor, l'Aftertaste, l'Acidity, le Body, le Balance, l'Uniformity, le Clean Cup, la Sweetness et l'Overall. 86 points signifient une grande clarté, aucune défaillance, une acidité équilibrée et des notes fruitées prononcées. L'origine (Dimtu Tero, Getachew Zeleke), le score, la certification bio et la méthode de préparation sont documentés de manière transparente. Les caractéristiques déterminantes de la valeur sont traçables jusqu'à la ferme. Pour cette variété Heirloom, un score de 86 est courant.

Lors du traitement naturel sur la ferme Tero, les cerises de café mûres sèchent jusqu'à 20 jours sur des lits surélevés. La pulpe reste sur les cerises et transmet des sucres ainsi que des arômes aux grains. Cela crée une douceur fruitée, des notes de baies et un corps plein. Dans le procédé lavé, la pulpe est retirée immédiatement après la récolte. Les grains fermentent dans l'eau, ce qui donne un profil de goût plus clair et floral. Les cerises sont régulièrement retournées lors du traitement naturel pour assurer un séchage uniforme. Une sélection soigneuse des cerises et l'altitude favorisent la qualité des deux méthodes. La haute évaluation SCA souligne le résultat.

Le score SCA de 83 points caractérise Hochlandsonne comme un café de spécialité. L'évaluation s'oriente selon le protocole SCA et vérifie des critères tels que l'arôme, le goût, la rémanence, l'acidité, le corps, l'équilibre, la propreté, la douceur et la valeur globale. Avec 83 points, le café présente un profil de goût propre et équilibré sans défauts apparents. Hochlandsonne représente ainsi une qualité solide et fiable avec un caractère d'origine perceptible.

Dans la lumière du Haut-Pays, quatre variétés d'Arabica se rejoignent : le Typica apporte une douceur douce, le Caturra, en tant que mutation du Bourbon, ajoute des notes florales. Le Colombia et le Castillo apportent structure et nuances chocolatées. Le résultat est une tasse équilibrée, caractéristique des coopératives FCC, avec une qualité claire et 83 points.

Le transport par voilier utilise exclusivement l'énergie éolienne et permet ainsi d'économiser jusqu'à 90 % de CO₂ par rapport au transport de conteneurs traditionnel. Les grains sont expédiés à travers l'Atlantique dans des sacs en jute sans contrôle climatique supplémentaire. À l'heure actuelle, il n'y a aucune indication de perte de qualité due à ce mode de transport.

Moudre le Hochlandsonne moyen pour bien extraire le jasmin et la panela dans le V60. Utilisez de l'eau à environ 92 °C et versez lentement et uniformément en mouvements circulaires. Restez à un temps d'infusion d'environ 2:45 minutes, afin que les notes d'agrumes restent discrètes en arrière-plan.

Décaféiné ne signifie pas complètement sans caféine, mais que la teneur en caféine a été réduite en dessous de la limite légale. Pour le Mondgold Decaf, la teneur résiduelle est inférieure à 0,1 % – donc pratiquement plus de caféine. En comparaison : le café normal contient environ 1,2 à 1,5 % de caféine. Le Mondgold est décaféiné par le processus Mountain Water, une méthode entièrement naturelle utilisant de l'eau de source du Mexique, sans produits chimiques. Ainsi, les arômes (miel de forêt, figue, chocolat au lait) sont préservés, tandis que la caféine est éliminée en douceur. Parfait pour le soir ou si vous êtes sensible à la caféine.

Auparavant oui – aujourd'hui ce n'est plus nécessairement le cas. Pour le Mondgold Decaf, le procédé Mountain Water Process est utilisé, qui est considéré comme la référence en matière de café specialty décaféiné. Cela permet de protéger les arômes et les huiles dans les grains, seul la caféine est éliminée. Dans la tasse, tu goûtes de la canne à sucre, des noisettes, du chocolat au lait et des fruits secs – doux, sucré, harmonieux. L'acidité est très douce, le corps est rond. Ce n'est pas un 'café de renoncement', mais un plaisir complet qui te rappelle un espresso classique – juste sans caféine.

Mondgold Decaf est torréfié en tant qu'Omniroast et convient particulièrement aux machines à café automatiques. Moudre les grains frais est préférable pour profiter pleinement de l'arôme.

Lors de votre premier achat de café décaféiné, vous devriez faire attention au procédé de décaféination et privilégier des méthodes sans produits chimiques comme le Mountain Water Process. L'origine et la transparence sont également importantes : Mondgold provient de l'agriculture biologique à Chiapas, au Mexique, du fermier Jorge Arreola Nava. Faites également attention au profil de saveur. Le café décaféiné comme Mondgold peut atteindre un score SCA de 82 et offre des arômes sucrés et chocolatés. Essayez-le pur, en espresso ou en cappuccino.

Catimor et Sarchimor sont certes considérés comme des variétés productives, mais souvent moins complexes – le Roter Caturra dans le mélange apporte cependant la qualité classique de l'Arabica. Décisif pour le score SCA de 82 sont l'altitude de culture de 1.225 m à Yajalón, Chiapas, la culture à l'ombre sous des arbres Inga et le lavage propre. Jorge Arreola Nava a adapté le mélange de variétés au microclimat – et grâce à un séchage précis en patio et mécanique, les arômes indésirables sont évités. Le Mountain Water Process décaffeïne en douceur sans solvant, ce qui préserve le profil aromatique (miel de forêt, figue, chocolat au lait). Pour un décaféiné, 82 est solide dans le domaine du Specialty – le défi réside dans le fait que la décaféination coûte toujours en complexité.

Les deux procédés fonctionnent sans produits chimiques avec de l'eau, mais le Mountain Water Process (MWP) utilise de l'eau de source pure des montagnes du Mexique et est réalisé sur place – cela réduit les transports et préserve la structure des grains. Swiss Water est standardisé industriellement, tandis que le MWP permet un meilleur contrôle régional. Dans la tasse, Mondgold présente un profil doux et sucré avec de la canne à sucre, des noisettes et du chocolat au lait – l'acidité reste douce et harmonieusement intégrée, le corps est rond. Comparé aux procédés à base de solvants (chlorure de méthylène, acétate d'éthyle), le MWP préserve nettement plus de complexité aromatique et d'huiles. Pour des normes de spécialité, Mondgold se situe donc dans le segment supérieur du décaféiné – pas de renoncement, mais un plaisir conscient avec un plein caractère de terroir provenant du Chiapas.

Mondgold Decaf n'est pas un mikrolot, mais aussi pas un mélange régional anonyme. Les grains proviennent de Jorge Arreola Nava de la Finca Santa Fe à Yajalón, Chiapas (1.225 m), avec un mélange de variétés clair (Catimor, Sarchimor, Roter Caturra) et une préparation définie (lavée, séchage sur patio et mécanique). La période de récolte est spécifiée (décembre 2025), tout comme la culture à l'ombre sous des arbres Inga. C'est pour un décaféiné bio exceptionnellement transparent - beaucoup de décaféinés sont des lots anonymes provenant de différentes fermes, qui sont décaféinés de manière centralisée. Ici, tu as un caractère d'origine unique avec une chaîne de valeur traçable. Pour des exigences de spécialité, le protocole de cupping manque, mais la communication sur l'origine est solide - tu sais qui, où, comment et quand.

Mondgold en tant qu'Omniroast avec un degré de torréfaction moyen est idéal pour la préparation de café filtre. Le café filtre met en avant les notes fruitées et sucrées et offre un profil de goût clair et équilibré.

Avec 82 points SCA, Mondgold se situe dans la catégorie Specialty (à partir de 80 points). Pour un café décaféiné, c'est remarquable, car le processus entraîne généralement une perte de 2 à 4 points. Le Mountain Water Process préserve bien les arômes et les huiles, ce qui se manifeste par des notes de miel de forêt, de figue séchée et de chocolat au lait. Le mélange de Catimor, Sarchimor et Caturra de Yajalón (1.225 m) apporte suffisamment de complexité pour montrer du caractère même décaféiné. Mondgold est solide et transparent selon les normes Specialty, ce n'est pas un point fort à 85 points, mais clairement au-dessus de la moyenne.

Mondgold utilise le processus Mexican Mountain Water. Cette méthode est une variante régionale du Swiss Water Process. Les deux procédés se passent de solvants ou d'additifs chimiques. L'eau provient d'une source à Chiapas, au Mexique. La décaféination a lieu directement sur place. Grâce à plusieurs bains d'eau, la caféine est extraite du café tout en préservant au maximum le profil aromatique. Dans le milieu de la Specialty, ce procédé est considéré comme particulièrement doux.

Catimor et Sarchimor sont des hybrides Arabica, spécialement cultivés pour leur résistance à la rouille du café. Cultivés à Chiapas à 1 225 mètres à l'ombre des arbres Inga, ils sont préparés par lavage. Pour ce décaféiné de spécialité, Catimor et Sarchimor sont préférés aux variétés classiques comme Typica ou Bourbon, car ils offrent plus de douceur de base et de stabilité. Le profil en tasse présente des notes de miel de forêt, de figue et de malt. Le café certifié biologique obtient un score SCA de 82 et provient d'une origine transparente.

Mondgold dans l'Omniroast convient pour le café filtre et l'espresso. Dans le porte-filtre, il révèle des notes de canne à sucre, de noisette et de chocolat au lait. Le corps est doux, l'acidité est légère. Il n'y a pas de piquant ni d'amertume. Dans la machine à café automatique, il réussit facilement et se marie bien avec le lait. Les méthodes de filtration mettent en avant des notes fruitées comme la figue et le miel des bois. Les nuances d'agrumes renforcent la clarté du café. La French Press et l'AeroPress soulignent le corps et la douceur. L'acidité douce assure polyvalence et bonne tolérance. En tant que café décaféiné, Mondgold reste un tout-en-un fiable.

Le café décaféiné peut être tout aussi aromatique que le café traditionnel. Nachtgold Decaf est décaféiné uniquement avec de l'eau de source selon le Mountain Water Process. Ainsi, les arômes et les huiles naturelles sont préservés. Dans la tasse, on trouve des notes de miel de forêt, de figue séchée, de chocolat au lait et de caramel. L'acidité douce et le corps léger offrent une agréable expérience de dégustation. Avec un score SCA de 83 points, Nachtgold fait partie des cafés de spécialité. Le plaisir est ici préservé.

Nachtgold Decaf est un Omniroast – cela signifie que tu peux vraiment l'utiliser de manière polyvalente. Il fonctionne dans un Vollautomaten, dans la Siebträgermaschine, comme café filtre, dans la French Press ou dans la Bialetti. La torréfaction moyenne (degré de torréfaction 3) garantit que les grains sont adaptés à la fois pour l'espresso et pour des temps d'infusion plus longs comme le filtre. Tu n'as donc pas besoin d'acheter une machine spéciale – Nachtgold s'adapte à ce que tu as déjà.

Nachtgold est décaféiné directement au Mexique par le processus Mountain Water Decaf. De l'eau de source des montagnes est utilisée. La caféine est éliminée en douceur dans un bain d'eau en plusieurs étapes. Aucun solvant chimique n'est utilisé, aucun résidu ne reste. Ce procédé est apprécié dans le monde du café de spécialité pour sa douceur et son arôme. Vous obtenez ainsi un café qui a été décaféiné à base d'eau.

Nachtgold Decaf provient de Yajalón au Chiapas, au Mexique, à environ 1.225 mètres d'altitude. Les grains sont cultivés par la coopérative Siembra Abundante, qui regroupe 585 petits agriculteurs de la communauté Tzeltal. La culture se fait à 100 % de manière biologique, certifiée selon les normes bio de l'UE et dans des conditions équitables. La décaféination a lieu au Mexique, ce qui permet des circuits courts et une valorisation dans la région. Ainsi, tu soutiens directement les petits agriculteurs et la culture durable du café sans additifs chimiques.

Avec 83 points SCA, Nachtgold Decaf fait clairement partie des cafés de spécialité (à partir de 80 points). Le Mountain Water Process utilise de l'eau de source pure du Mexique et se passe d'additifs chimiques. Ce procédé préserve particulièrement bien les huiles aromatiques et les substances gustatives. Le café a des notes de miel de forêt, de figue séchée et de chocolat au lait, avec une douceur agréable, une profondeur maltée et une acidité douce. Dans le segment des Single Origins décaféinés avec une origine transparente et un score de cupping convaincant, cette méthode est bien adaptée.

Dans le Nachtgold, on trouve Marsellesa, Costa Rica 95, Typica et Caturra. Marsellesa et Costa Rica 95 apportent une richesse aromatique et une légère maltéité. Typica ajoute une douceur douce, tandis que Caturra donne du volume. Même après la décaféination, tu ressens des notes de miel de forêt, de figue, de chocolat au lait et de malt. Le mélange des variétés garantit que le profil reste rond, moins d'amertume, plus de complexité agréable en goût.

Notre café provient de Yajalón dans le Chiapas mexicain. Là-bas, 585 petits agriculteurs du groupe Tzeltal cultivent les grains. Ils sont organisés dans la coopérative Siembra Abundante. La culture suit les normes biologiques de l'UE. Sur demande, nous fournissons le certificat biologique. Les grains sont lavés et transformés directement au Mexique. La décaféination a également lieu là-bas. Ainsi, la création de valeur reste sur place. Nous torréfions doucement dans un torréfacteur à tambour. L'emballage est composé de matériaux européens renouvelables. Chaque grain est traçable jusqu'à la ferme. Nous documentons le contexte social des producteurs. La décaféination se fait sans additifs chimiques. Notre approvisionnement direct et une évaluation indépendante de la SCA garantissent la crédibilité.

Pour mettre en valeur le profil avec du miel de forêt et de la figue, nous recommandons la préparation avec la V60. Cette méthode crée de la clarté et souligne les notes fruitées et sucrées. Moudre le café moyen-fin et utiliser de l'eau chaude à 92–94 °C dans un rapport de 1:16.

Dans la vallée ensoleillée, les variétés d'Arabica Caturra, Catimor et Catuai sont cultivées, typiques des hauteurs péruviennes. Caturra et Catuai apportent des notes équilibrées au profil ; Catimor contribue à plus de corps. Le score SCA de 84 points reflète l'interaction des variétés. En bouche, on retrouve des notes d'orange, de caramel, d'amandes et de raisins rouges. Grâce à la torréfaction filtre, le terroir se révèle clairement. Idéal pour V60 ou AeroPress, le caractère d'origine est préservé.

Le score SCA de 84 indique une bonne qualité dans le domaine du Specialty. Sur la page produit, Natur Bohne ne mentionne pas de Q-Grader ni de protocole de cupping externe. Le café est certifié bio et Fairtrade. Il provient d'une altitude de 1 225 mètres et est préparé par lavage. Aucun défaut visible n'est mentionné. Pour plus de transparence, il est conseillé de demander une documentation de cupping au torréfacteur. Même sans protocole externe, le score sert de première orientation.

Notre Natur Bohne provient de petits agriculteurs Yanesha d'Oxapampa et de Villa Rica au Pérou. Nous ne pouvons malheureusement pas mentionner la ferme exacte pour le moment, mais les normes biologiques et des conditions équitables sont garanties. Si tu souhaites en savoir plus sur l'origine, n'hésite pas à nous contacter – nous nous renseignerons auprès du torréfacteur ou de l'importateur pour toi.

La recette de base avec un ratio de 1:16, 93–94 °C et un degré de mouture moyen convient bien pour Caturra, Catuai et Catimor avec un degré de torréfaction moyen. Cela te permet d'obtenir des notes d'amande claires et une douceur équilibrée. Si tu souhaites des nuances d'orange plus fortes, tu peux essayer 92 °C, une mouture plus fine et un ratio de 1:15. Pour plus de corps et des notes de noix, choisis 94 °C, un degré de mouture plus grossier et éventuellement un ratio de 1:17. La torréfaction filtre peut être ajustée de manière flexible.

L'Étna atteint 82 points SCA, car les deux composants sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité. Les 66 % d'Arabica de la famille Dutra provenant de Matas de Minas, cultivés à 1 400 mètres, apportent chocolat et douceur. Les 34 % de Canephora proviennent du Kerala, dans le sud de l'Inde, à partir de 800 mètres d'altitude. Là-bas, le Robusta mûrit à l'ombre et est traité par lavage. Cette méthode de culture atténue considérablement l'acidité typique du Robusta. Elle confère une profondeur noix, un corps compact et une crème stable. Le résultat est un profil sud-italien avec un équilibre harmonieux, sans l'amertume du Robusta de basse altitude. Pour un mélange conçu pour le corps et la compatibilité avec le lait, 82 points dans ce domaine sont courants.

La part de l'Arabica brésilien (66 %) comprend les variétés Yellow Bourbon, Catuaí et Mundo Novo de Minas Gerais. Elles apportent des notes sucrées et chocolatées ainsi qu'une acidité douce. Grâce à la préparation naturelle, un corps plein avec un caractère de nougat se développe. La part de Canephora indien (34 %) provient du Kerala, pousse à partir de 800 mètres sous des arbres ombragés et offre une saveur claire et noisette. Cela donne un espresso avec beaucoup de corps, une crema dense et des arômes subtils de chocolat noir et de noisette.

Ätna est un mélange certifié bio issu de partenariats à long terme. Les grains d'Arabica proviennent de la famille Dutra à Matas de Minas. Canephora se procure Natur Bohne en provenance du Kerala via des chaînes d'approvisionnement établies. La tarification est considérée comme équitable. Le concept offre des informations traçables sur les fermes et les conditions de culture. Ätna ne respecte pas strictement le Direct Trade, mais mise sur le Relationship Sourcing et la certification bio. Pour une transparence maximale, Natur Bohne recommande les cafés Single-Origin.

Pour le cappuccino ou le flat white, Natur Bohne recommande 17 à 18 g de café avec une extraction de 26 à 30 secondes. Ces valeurs conviennent à de nombreux porte-filtres avec des grains plus foncés. Grâce à 34 % de Canephora, la crema est préservée, même avec du lait. Le chocolat et la noix se distinguent bien malgré la douceur du lait. L'Étna convient également dans les machines automatiques. Réglez le degré de mouture fin et choisissez 92 à 94 °C. La torréfaction bénéficie d'une chaleur uniforme. Pour le pour-over ou l'AeroPress, le profil n'est pas conçu. La pression et l'émulsion mettent en avant le corps, idéal pour les porte-filtres, les machines automatiques ou les cafetières moka.

Le bundle de machines à café automatiques de Natur Bohne GmbH a été conçu pour la préparation dans les machines à café automatiques. Les torréfactions incluses, comme le mélange "Bergkraft", sont parfaitement adaptées aux machines automatiques. Elles conviennent particulièrement pour le Caffè Crema et les boissons lactées. Ce bundle n'est pas optimisé pour le café filtre.

Bergkraft est spécialement conçu pour l'extraction dans les machines automatiques. La torréfaction moyenne assure une extraction optimale et une crema stable, même avec des temps de contact plus courts. Le mélange réunit des grains du Brésil (Matas de Minas) et du Honduras (Hochland) et offre un profil de goût équilibré avec des notes de chocolat au lait, d'amande et de caramel. Contrairement aux mélanges classiques, l'arôme se déploie également complètement avec un réglage de mouture plus grossier.

Für eine stabile Crema bei Bergkraft empfehlen wir einen mittleren bis feineren Mahlgrad. Starte bei Stufe 3–4 deines Vollautomaten-Mahlwerks und passe den Mahlgrad nach Geschmack und gewünschtem Ergebnis an. Ist die Crema zu dünn, kann ein feinerer Mahlgrad helfen.

Pour le cappuccino et le latte macchiato, Bergkraft est particulièrement adapté. Ce café 100 % Arabica est doux, présente des notes de chocolat, une fine douceur et une finition d'amande. Vesuv est composé à parts égales de Robusta et d'Arabica (50 % chacun), ce qui le rend plus corsé et possède une amertume perceptible - idéal pour des espressos intenses.

La torréfaction moyenne de Bergkraft convient généralement à de nombreuses machines à café superautomatiques, y compris des modèles comme Jura ENA ou DeLonghi Magnifica. Grâce au profil de torréfaction moyen, il y a moins de résidus huileux sur les grains, ce qui contribue à la longévité des meules. Pour un résultat équilibré, un degré de mouture moyen et de l'eau de brassage chaude sont recommandés.

Eine Verstopfung der Brüheinheit durch den Bergkraft-Blend ist nicht belegt. Wir empfehlen regelmäßige Reinigung der Brüheinheit sowie wöchentliche Pflege des Mahlwerks, besonders bei intensivem Gebrauch.

Die Crema bleibt nach dem Brühen einige Minuten sichtbar und nimmt danach ab. Unser Vesuv-Blend vereint Arabica-Bohnen aus Brasilien, Äthiopien und Indien sowie Robusta aus Südamerika und Kerala (Indien). Für das beste Ergebnis empfehlen wir, den Espresso frisch zu genießen.

Trois des cinq composants sont certifiés bio par l'UE : Brésil (Legião Fazenda Dutra), Éthiopie (Metad Goyo-Charge) et Honduras (Cooperativa Puringla). L'Arabica Gayo indonésien et le Canephora indien du Kerala sont conventionnels, mais proviennent de partenariats d'approvisionnement à long terme avec une chaîne d'approvisionnement transparente. Le mélange n'est globalement pas certifiable bio, car tous les composants ne sont pas certifiés. Les informations du fabricant et les preuves d'origine sont disponibles.

Des informations sur le degré de torréfaction (moyen, mat à légèrement brillant), le score SCA (84/100), la composition des grains (90 % Arabica, 10 % Canephora) ainsi que les méthodes de préparation (naturel, lavé, wet-hulled) sont disponibles. Le profil de torréfaction, la distribution des lignes de tamis et le taux d'humidité peuvent être fournis sur demande. Chaque lot est traçable jusqu'à la coopérative ou à la ferme.

Le prix unitaire est de 11,90 € pour 250g (47,60 €/kg). Nous proposons des prix dégressifs à partir de l'achat de palettes. La quantité minimale de commande ainsi que les remises quantitatives concrètes sont convenues individuellement dans le secteur B2B. Pour des informations détaillées sur les prix dégressifs ou pour des commandes de plus grandes quantités, veuillez contacter notre service commercial. La disponibilité dépend de la récolte respective ; le lot actuel provient de septembre 2025.

Dans le mélange Mount Everest, on trouve des grains du Brésil (Roter Catuai, Natural), d'Éthiopie (Heirloom, Washed), du Honduras (IH-90, Parainema, Lempira), d'Indonésie (Arabica) et d'Inde (Canephora). La composition est la suivante : Brésil 30 %, Éthiopie 20 %, Honduras 20 %, Indonésie 20 % et Inde 10 %.

Le Mont Everest est particulièrement adapté à la préparation dans un porte-filtre, car la crema y devient particulièrement dense et la note de chocolat-praliné se révèle de manière optimale.

Un mélange signature est un mélange maison de différentes origines de café. Mount Everest combine des grains de cinq pays. Le Brésil apporte des notes chocolatées, l'Éthiopie des arômes de fruits à noyau et le Honduras des nuances de papaye. L'Indonésie apporte une profondeur sirupeuse, l'Inde une crema riche. Chaque origine contribue à la saveur caractéristique. Ainsi, un café complexe, peu acide et corsé pour le quotidien est créé.

Trois des cinq cafés, provenant du Brésil, d'Éthiopie et du Honduras, sont certifiés bio. Tous les origines proviennent de partenariats à long terme et transparents. Les grains du Brésil sont fournis par la famille Dutra, une entreprise familiale. Le Honduras est fourni par une coopérative de 76 petits producteurs. L'Inde et l'Indonésie ne sont pas certifiés bio, mais leur origine est traçable. Ainsi, vous obtenez un mélange équilibré de café certifié et de café échangé de manière transparente.

Mount Everest schmeckt nach Schokolade und Nougat als Basis, dazu helle Frucht-Noten wie Steinfrucht und Papaya. Die Röstung ist mittelkräftig, kein Espresso-Hammer, aber auch nicht dünn. Die Säure ist gering, der Körper voll. Das macht ihn ausgewogen und alltagstauglich. Wenn du Milchkaffee trinkst, trägt die Schokolade gut durch. Als Espresso pur merkst du die Frucht-Akzente deutlicher. SCA-Score liegt bei 84 von 100 Punkten.

Der SCA-Score von 84 Punkten wurde nach SCA-Protokoll für jede Komponente einzeln ermittelt. Die Ergebnisse wurden anteilig gewichtet, ein Blend-Cupping fand nicht statt.

Brasilien (Roter Catuai, Natural) bringt schokoladige Noten und Fülle. Äthiopien (Heirloom, Fully Washed) sorgt für Klarheit und Steinfrucht-Aromen. Honduras (IH-90, Parainema, Lempira, Washed) liefert Papaya-Noten. Indonesien (Arabica, Wet-hulled) gibt tiefe, sirupartige Nuancen. Indien (Canephora, Fully Washed) ergänzt das Profil mit Nougat und stabiler Crema. Die Röstung verstärkt Fruchtaromen und Klarheit, Wet-hulled sorgt für mehr Tiefe.

Dans l'espresso, on retrouve des notes de chocolat, de nougat et de pression de crema. Le canephora et le Brésil naturel y contribuent. Les fruits à noyau et la papaye apportent des nuances délicates. Dans le filtre, la composante lavée se démarque davantage. L'Éthiopie et le Honduras apportent des notes fruitées. Le chocolat apparaît ici plus clair. Des tonalités florales complètent l'arôme. Le nougat se fait plus discret. Le corps reste moyen, l'acidité douce. La torréfaction moyenne empêche l'amertume et la sous-extraction. Le mélange est le mieux adapté en tant qu'espresso.

Bei 200 doppelten Espressi à 18 g Kaffeemehl brauchst du 3,6 kg Mount Everest pro Tag. Die 1-kg-Packung reicht für etwa 50–55 Bezüge. Bei Vollautomaten mit 7–9 g pro Shot sind es 1,4–1,8 kg täglich. Mount Everest läuft stabil im Siebträger; die Crema bleibt auch nach 20 Minuten Standzeit, ideal bei Stoßzeiten.

L'Everest est adapté pour l'Espresso et le Flat White et offre avec son profil de torréfaction moyen de chocolat, nougat et fruit à noyau de nombreuses possibilités. Moudre moyen à fin et viser un temps cible de 25 à 30 secondes pour l'Espresso.

Après ouverture, Mount Everest reste aromatiquement stable pendant environ 3 à 4 semaines avec un emballage hermétique. Les trois composants bio du Brésil, d'Éthiopie et du Honduras sont légèrement plus huileux. Après environ 10 jours, une légère perte d'arôme des notes fruitées peut se produire. Dans un établissement de restauration avec plus de 200 extractions par jour, l'oxydation est généralement négligeable, car l'emballage est consommé en 2 à 3 jours. Les bocaux sous vide prolongent la fraîcheur de 5 à 7 jours.

Non, le Mont Everest fonctionne proprement avec des machines à café automatiques. Le profil de torréfaction moyen (légèrement mat à légèrement brillant) produit moins d'huile que les torréfactions foncées. Trois méthodes dans le mélange (Naturel, Lavé, Wet-hulled) garantissent une mouture stable sans formation de grumeaux. Nettoie néanmoins le groupe d'infusion chaque semaine, avec plus de 200 extractions par jour, des graisses de café s'accumulent, cela est indépendant du mélange. Un score SCA de 84 signifie également : taille de grain cohérente, moins de fines.

La Hornisgrinde est également adaptée pour le café filtre. En tant qu'espresso bio pur, elle offre des arômes harmonieux de massepain, de chocolat au lait et de vanille. Grâce à sa texture soyeuse et à sa faible acidité, elle crée une expérience gustative équilibrée.

Die Charge BTB24BRA381 ist EU-Bio-zertifiziert und wurde im Labor mit einem BELCO-Score von 82/100 validiert. Die Rückverfolgbarkeit umfasst Erntemethode (manuell), Aufbereitung (Natural), Trocknung (Patios) und Höhenlage (1.250–1.400 m). ICO-Nummer: 002/1790/0025. Vollständige Datenblätter inkl. Herkunftszertifikat stellen wir auf Anfrage zur Verfügung.

Für Informationen zu Staffelpreisen oder B2B-Konditionen wende dich bitte direkt an unseren Vertrieb. Gerne erstellen wir dir ein individuelles Angebot entsprechend deiner gewünschten Abnahmemenge und Anforderungen.

Die Lieferkette ist bis zur Legião Fazenda Dutra (Matas de Minas, Brasilien) vollständig dokumentiert. Für Ihre Compliance-Dokumentation können Sie folgende Angaben übernehmen: Charge-Nummer (BTB24BRA381), ICO-Nummer (002/1790/0025), Varietät (Roter Catuai), Anbauhöhe (1.250–1.400 m), Aufbereitungsverfahren (Natural), Erntezeit (Mai bis September), Bio-Zertifikat (EU-Öko-VO) und BELCO-Score (82/100). Alle genannten Daten sind prüfbar.

Durée de conservation à partir de la date de torréfaction : 12 mois. Stockage optimal : 15–20 °C, à l'abri de la lumière, sec, ne pas ouvrir l'emballage. À consommer dans les 3–4 semaines après ouverture. Pour la gestion des stocks : produit en tant qu'aliment torréfié, pas d'obligation de réfrigération, numéro de lot et étiquetage bio UE sur l'étiquette.

Pour un espresso classique à 9 bars : fin-moyen, environ comme du sel de table fin. La préparation naturelle de Catuaí apporte du corps, trop fin devient amer, trop gros devient aqueux. Commence avec une dose de 18-19 g, objectif 25-30 secondes de temps d'extraction pour 36-40 g de boisson. La torréfaction moyenne pardonne de petites fluctuations, température idéale de l'eau 92-94 °C. Avec des grains à faible acidité comme celui-ci, tu peux te permettre de sous-extraire légèrement sans risquer d'astringence.

La préparation naturelle du Rote Catuaí apporte plus de douceur, un corps plus plein et des notes intenses de marzipan et de chocolat. La fermentation avec la pulpe renforce ces arômes. Le séchage sur des patios de la Fazenda Dutra à une altitude de 1.250–1.400 m garantit une fruité propre sans sur-fermentation. Le washed serait plus propre, mais aussi plus léger en corps : ici, le caractère classique brésilien de noix et de chocolat domine sans pics d'acidité. SCA 82 confirme une bonne qualité pour le Natural.

La Hornisgrinde est un café espresso de torréfaction moyenne qui révèle des notes de marzipan, de chocolat au lait et de vanille dans le porte-filtre. Elle convient également comme filtre sombre ; la vanille persiste, tandis que les nuances de chocolat et de cacao diminuent. Pour les infusions filtrées, nous recommandons 94 °C, et pour le porte-filtre 93–94 °C. Grâce à sa préparation naturelle, elle apporte une douce saveur, même lors d'une extraction prolongée. Ceux qui apprécient un arôme prononcé trouveront du plaisir avec la Hornisgrinde en espresso et en filtre.

Charge BTB24BRA381 ist voll rückverfolgbar. Herkunft: Legião Fazenda Dutra, Familie Dutra (dritte Generation), ICO-Code 002/1790/0025. Die Kaffeekirschen wurden von Hand gepflückt und auf Patios getrocknet. 100 % Roter Catuaí Natural aus der Ernte Mai–September, angebaut auf 1.250–1.400 m. Der BELCO-Score beträgt 82, geprüft im Labor. Der Kaffee ist bio-zertifiziert und stammt von einer klar identifizierbaren Farm, geführt von Ednilson und Walter Dutra. Dies gewährleistet vollständige Transparenz und einen direkten Handelsweg.

Le score BELCO de 82 points suit les critères SCA : arôme, goût, aftertaste, acidité, corps, équilibre, uniformité, clarté, douceur et impression générale. Catuaí Natural se distingue par sa douceur, son corps plein et sa tasse claire. La complexité ou les notes florales manquent, ce qui maintient la valeur en dessous de 84. Des notes de marzipan et de chocolat dominent ; aucune fermentation dérangeante n'est présente. Pour les amateurs d'espresso, ce café offre une qualité specialty fiable. Référence : BTB24BRA381.

Lors de la préparation naturelle sur patios, les cerises de café sont étalées sur des surfaces en ciment et retournées régulièrement. Elles sèchent ainsi lentement et de manière contrôlée. Ce processus peut favoriser la clarté sensorielle, car le risque de surfermentation diminue. Typiquement, des tasses équilibrées avec une douceur accentuée et des notes fruitées subtiles en résultent. Le profil de goût reste clair et propre, sans tonalités de fermentation dominantes.

Catuaí est un croisement entre Mundo Novo et Caturra. Comparé à Bourbon ou Typica, le profil de tasse de Catuaí est plus clair, mais moins complexe. On y trouve typiquement des notes de noix, de chocolat et des nuances florales subtiles. Bourbon présente généralement des arômes floraux plus prononcés, tandis que Typica est plus délicat et souvent plus acide. La variante Hornisgrinde rappelle la pâte d'amande, le chocolat au lait et la vanille avec une douceur et un corps moyens. Le Catuaí rouge naturel est particulièrement adapté pour un espresso à faible acidité avec une base chocolatée, surtout lors d'une torréfaction moyenne.

Pour la préparation de filtre avec un espresso naturel moyennement torréfié, utilise un ratio de 60 g de café par litre d'eau (1:16,67). Choisis un degré de mouture qui est légèrement plus fin que pour les cafés filtrés du Brésil lavés. Fais chauffer l'eau à 94 °C. Si le degré de mouture est trop grossier, le café aura un goût léger. S'il est trop fin, il peut devenir amer. La variété montre généralement moins d'acidité et une tasse claire et chocolatée en filtre.

Ja, die Hornisgrinde ist für hohen Durchsatz ausgelegt. Die Röstung ist medium (Grad 2), die Bohne säurefrei und mit klarer Crema-Bildung. Im Vollautomat bleibt das Aromaprofil auch nach 200 Tassen konstant, Marzipan, Milchschokolade, Vanille. Die sortenreine Roter Catuai aus Brasilien neigt nicht zu Schwankungen im Extraktionsverhalten. Mahlwerk alle 3-4 Wochen reinigen, dann hält die Performance.

La Hornisgrinde se distingue par son corps équilibré et sa texture veloutée, idéale pour le cappuccino et le flat white aux heures de pointe. Dans les boissons lactées, ses notes de chocolat au lait et de vanille se révèlent agréablement. Grâce à un score SCA de 82, la douceur naturelle est préservée, les notes amères ne se manifestent pas. Aux heures de pointe, il n'y a pas de réclamations concernant des boissons lactées acides.

Pour la Hornisgrinde, nous recommandons d'utiliser les profils standards pour l'Espresso et le Caffè Crema. Selon vos souhaits, le degré de mouture et la quantité d'eau peuvent être ajustés pour atteindre le résultat gustatif souhaité dans les deux préparations.

Pour préserver au mieux les arômes, il est recommandé de conserver dans un récipient hermétique après ouverture. Une utilisation dans les 14 jours est conseillée. Passé ce délai, l'arôme peut s'estomper légèrement.

Die Produktseite nennt keine Details zur Aufbereitung der Bohnen. In Brasilien sind Natural und Pulped Natural verbreitet, in Honduras dominiert die Washed-Methode. Der Blend ist für gleichmäßigen Genuss im Vollautomaten konzipiert. Die mittlere Röstung gleicht Processing-Unterschiede aus, fördert guten Körper und stabile Crema. In der Tasse steht ein ausgewogener Espresso ohne ausgeprägte Herkunftsnoten im Mittelpunkt. Transparente Angaben zu den Farmen fehlen; für genaue Herkunft bitte direkt beim Röster anfragen.

Pour la préparation de café filtre, nous ne recommandons pas les grains de café espresso Vesuv Arabica & Robusta, car ils ont été spécialement conçus pour l'espresso et leur torréfaction foncée donne un goût trop fort et moins équilibré dans le café filtre.

50/50 Arabica-Robusta signifie : Le mélange d'espresso contient 50 pour cent de grains Arabica et 50 pour cent de grains Robusta. La part d'Arabica provient d'Éthiopie. La part de Robusta est issue d'une culture durable en Amérique du Sud. L'Arabica apporte des notes fruitées, tandis que le Robusta assure force et une crema dense. Le degré de torréfaction foncé apporte des arômes de chocolat et de noix. Le mélange a un goût corsé avec une faible acidité. Recommandation : Convient pour porte-filtre, machine automatique ou cafetière à piston.

Vesuv fonctionne parfaitement dans les machines à café automatiques. Les grains sont conçus pour les porte-filtres, les machines automatiques et les cafetières à piston. Aucun problème à prévoir avec les machines automatiques de restauration équipées de meules en céramique. La torréfaction foncée produit un peu plus d'huile à la surface, il est donc conseillé d'essuyer brièvement le réservoir à grains tous les 3-4 jours pour éviter le rancissement. La proportion de 50 % de Robusta apporte suffisamment de dureté pour moudre uniformément même avec une fréquence de passage élevée. Degré de mouture recommandé : moyen-fin, température d'infusion 94°C.

Vesuv ist dunkel italienisch geröstet und besitzt einen geringen Säuregehalt. Durch die intensive Röstung sinkt der Anteil an Chlorogensäure. Der Blend enthält 50 % Robusta-Bohnen; diese haben von Natur aus weniger Säure als Arabica. Geschmacklich stehen Zartbitterschokolade und geröstete Nüsse im Vordergrund, fruchtige Noten treten selten auf. Vesuv eignet sich daher auch am Nachmittag für Gäste, die einen säurearmen Espresso bevorzugen. Die EU-Bio-Zertifizierung garantiert einen Anbau ohne synthetische Düngemittel.

Nous recommandons pour Mondgold la préparation en café filtre, afin que les notes délicates puissent se déployer de manière optimale. Moudre les grains de café à une mouture moyenne et utiliser de l'eau fraîche et chaude. Ainsi, vous profiterez au mieux de l'arôme équilibré du café.

Si vous recherchez un café polyvalent qui convient à différentes méthodes de préparation et qui offre des notes de chocolat, de nougat, de fruit à noyau et de papaye, je vous recommande le Mount Everest.

Die Mount Everest eignet sich sehr gut für Filterkaffee. Der mittel geröstete Blend stammt aus fünf Ländern. Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya prägen den Geschmack. Geringe Säure und voller Körper kommen bei der Filterzubereitung besonders zur Geltung. Ob in French Press, Filtergerät oder Chemex – der Kaffee überzeugt.

Der Everest zeigt sich beim Espresso-Mahlgrad tolerant. Mit 18 g im VST-Sieb läuft er bei einer Ratio von 1:2 in 25–30 Sekunden konstant. Der 10 % Canephora aus Indien bringt stabile Crema und macht den Blend fehlertolerant. Du kannst einen halben Schritt gröber mahlen – die Tasse bleibt vollmundig. Der natürliche Brasilianer sorgt für Körper; der gewaschene Äthiopier bringt bei feinerem Mahlgrad mehr Frucht. Empfohlene Ratio: 1:1,8 bis 1:2,5. Bei längerer Extraktion kommen Papaya und Steinfrucht hervor, bei kürzerer Extraktion dominiert Schokolade.

Mount Everest nutzt vier Aufbereitungen. Brasilianischer Natural liefert schokoladige Noten, Erdnuss und getrocknete Frucht. Äthiopischer Fully Washed bringt helle Steinfrucht und Papaya. Honduranischer Washed sorgt für Klarheit und Zitrus. Indonesischer Semi-washed (Gayo-Methode) fügt sirupartige Tiefe und Erdigkeit hinzu. Indischer Fully Washed Canephora aus Kerala stabilisiert die Crema und rundet mit Nougat ab. Die mittlere Röstung betont Frucht- und Schokoladenoten im Blend.

Le Mondgold Decaf est bien adapté pour le café filtre. Grâce à son degré de torréfaction moyen Omniroast, des arômes tels que le miel des bois, la figue et le chocolat au lait se révèlent. On peut également apprécier son goût décaféiné et doux dans une French Press.

Oui, le Mondgold Decaf - Test est très bien adapté à la préparation en tant que café filtre. Il séduit par des notes de miel de forêt, de figue et de chocolat au lait ainsi qu'un équilibre de saveurs harmonieux et rond. L'acidité douce reste agréablement en arrière-plan.

Beide Verfahren entkoffeinieren die Bohnen ausschließlich mit Wasser, ohne chemische Zusätze. Beim Mountain Water Process nutzt Descamex reines Quellwasser aus Mexiko und verarbeitet vor Ort. Dadurch bleiben Transportwege kurz und die Oxidation gering. Diese Methode erhält eine ausgeprägte Süße – unser Mondgold weist typische Noten von Waldhonig, Feige und Milchschokolade auf. Wir empfehlen Mountain Water Process, da die lokale Verarbeitung, der volle Bio-Standard und das besondere Geschmacksbild klare Vorteile bieten. Beide Methoden erzielen unter 0,1 % Restkoffein.

Mondgold ist ein entkoffeinierter Kaffee, der sowohl als Espresso als auch im Handfilter zubereitet werden kann. Für die Pour-Over-Methode kannst du Mahlgrad und Brühverhältnis nach deinem Geschmack anpassen. So entfalten sich die ausgewogenen Aromen auch im Filter besonders gut.

Conserve toujours le café décaféiné dans un endroit hermétique et sombre après ouverture. Pour une demande de 10 à 20 préparations par semaine, notre format de 250g est recommandé afin que votre café reste optimalement frais à la distribution. Bien conservé, le café décaféiné conserve sa saveur et son caractère.

Oui, notre mélange maison N°1 est excellent pour le café filtre. Ce mélange bio specialty équilibré, avec des arômes de chocolat noir, de nougat crémeux et de fraîcheur citronnée, offre une dégustation douce et complexe, alliant élégance et familiarité. La torréfaction moyenne met en valeur le profil aromatique, ce qui le rend convaincant dans différentes méthodes d'infusion, y compris en filtre.

Avec 85 points sur 100, notre mélange se situe dans la catégorie Specialty Coffee selon l'échelle SCA. L'évaluation a été réalisée selon le protocole de cupping SCA sur la base de l'arôme, du goût, de la rémanence, de l'acidité, du corps, de l'équilibre, de l'uniformité, de la propreté, de la douceur et de l'impression générale. Notre mélange maison N°1 se distingue par une douceur équilibrée, une acidité agréable et une finale claire. La torréfaction moyenne met en valeur les notes caractéristiques des grains d'Arabica utilisés. Le mélange est certifié bio par l'UE.

Für deinen Vollautomaten empfehlen wir unseren Bergkraft. Er ist speziell auf Mahlwerke mit kleineren Scheiben abgestimmt und sorgt für stabile Crema sowie ausgewogenen Geschmack. Die mittlere Röstung liefert Noten von roten Beeren, cremiger Mandel und Schokolade. Damit gelingt dir ein harmonischer Espresso oder Café Crème, ideal für den Einstieg und alle, die mildere Profile bevorzugen.

Notre Andenperle est le choix parfait pour vous. Les grains sont 100 % Arabica du Pérou. Ils sont torréfiés à la moyenne. Le résultat est un goût doux et équilibré avec des notes de noix et une légère douceur. L'acidité discrète est agréable. L'arôme reste doux grâce à la torréfaction douce et sans amertume dérangeante. Les grains poussent à une altitude de 1 400 à 1 800 mètres à Villa Rica. Ils proviennent de la coopérative Yanesha. Andenperle est certifiée bio et commerce équitable. Elle convient pour l'espresso, le cappuccino et le café filtre.

La Andenperle convient bien pour la cafetière à piston. Utilisez 15 à 18 g de café et un degré de mouture moyen-fin. Remplissez d'eau jusqu'à la soupape de sécurité, assemblez la cafetière et placez-la sur le feu. Retirez-la du feu à feu moyen dès que ça siffle et laissez le café reposer brièvement. La Andenperle apporte des notes de noisette et une douce finesse avec une acidité équilibrée. Cette variété est douce et convient particulièrement pour le matin.

Nous proposons le Nachtgold Decaf – 100% Arabica de Chiapas, Mexique. Les grains sont décaféinés sur place par le processus Mountain Water Decaf. Pour cela, de l'eau de source pure des montagnes est utilisée, sans produits chimiques. La caféine est délicatement éliminée dans plusieurs bains d'eau. Les arômes et les huiles sont préservés. Dans la tasse, vous vous attendez à un goût de miel de forêt, de figue séchée et de chocolat au lait. Les grains sont torréfiés à un niveau moyen et obtiennent un score SCA de 83. Ils sont doux en acidité et conviennent aux machines automatiques, cappuccino ou latte macchiato.

Unser Sonnental eignet sich gut für French Press und Filterkaffeemaschine. Die 100 % Arabica-Bohnen aus Peru haben eine milde Röstung. Im Geschmack findest du Nuss und Zitrus, mit wenig Säure. Für die French Press empfehle ich 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser. Der ideale Mahlgrad ist mittel-grob, die Ziehzeit liegt bei 4 Minuten. In der Filterkaffeemaschine nutzt du am besten 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser und einen mittleren Mahlgrad. Die Bohnen stammen aus den Hochlagen von Villa Rica und sind Fairtrade-zertifiziert.

Avec le bundle Découverte, vous essayez trois cafés bio différents : Hochlandblüte d'Éthiopie (fruité avec des notes de myrtille et de cerise), Andenperle du Pérou (noisette-doux) et Hochlandjuwel (puissant avec du caramel). Vous découvrirez ainsi différentes fèves et saveurs et trouverez plus facilement votre préféré. Toutes les variétés fonctionnent bien en café filtre, dans une machine à café automatique ou dans une French Press. Hochlandblüte est particulièrement adapté aux amateurs de notes fruitées.

Hochlandjuwel eignet sich im Vollautomaten hervorragend für Espresso, Cappuccino und Café Crema. Die mittlere Röstung mit Omniroast-Charakter sorgt für eine stabile Crema sowie klare Extraktion. Im Espresso-Modus kommen fruchtige Noten wie Kirsche und Blaubeere zur Geltung, während beim Café Crema schokoladige Töne dominieren. Mit Milch entfaltet die Mischung eine angenehme Süße für einen ausgewogenen Cappuccino. Eine mittelfeine Mahlgradeinstellung wird empfohlen; etwas gröber kann Bitternoten reduzieren. Die 100 % Arabica-Bohnen aus Äthiopien sind mit gängigen Vollautomaten kompatibel.

Das Hochlandjuwel eignet sich als Omniroast für Espresso, Filterkaffee und Cappuccino. Bei Filterkaffee entfalten sich Aromen von Kirsche und Blaubeere. Für eine Tasse werden 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser bei 93 °C empfohlen. Espresso gelingt mit 16–20 g Kaffee und einer Brühzeit von 28–32 Sekunden. Der Geschmack ist konzentriert mit schokoladigem Nachklang. Im Cappuccino bleibt die Fruchtigkeit erhalten; Milch rundet die Säure ab. Die Bohnen sind vielseitig einsetzbar.

Unser Hochland Sonne wird emissionsarm per Segelschiff aus Kolumbien transportiert. Der Kaffee stammt von Kleinbauern der Federación de Campesinos del Cauca und wächst in 1.700 bis 1.900 Metern Höhe. Er ist fair gehandelt und Bio-zertifiziert. Im Geschmack überzeugt er mit Noten von dunkler Schokolade, Jasmin und Zitrus. Besonders geeignet für French Press und Handfilter.

Hornisgrinde läuft problemlos durch jeden Vollautomaten. Die Mittelröstung erzeugt trockene bis leicht matte Bohnen ohne Ölfilm, typisch für 210°C über 13-16 Minuten. Das schont das Mahlwerk und verhindert Verklebungen. Die Sorte Roter Catuai ist vom Aufbau her ideal für automatische Mahlwerke. Funktioniert mit Jura, De'Longhi, Gaggia und allen gängigen Modellen.

Commence avec une finesse moyenne, généralement au niveau 3-4. Régle pour l'espresso un peu plus fin (niveau 2-3). Choisis pour le Caffè Crema une mouture légèrement plus grossière (niveau 4-5). Essaie 17-18 g de café moulu et un temps d'extraction de 25-30 secondes. Comme Hornisgrinde contient peu d'acidité, tu peux reconnaître une sur-extraction par une amertume accrue.

Oui. Le Catuai rouge cultivé à une altitude de 1 250 à 1 400 m apporte des huiles naturelles qui produisent une crema fine et brun noisette même dans les machines automatiques. Le procédé naturel (séchage au soleil) renforce la richesse, ce que tu peux voir à la densité. Aucun mélange de Robusta n'est nécessaire. En cas de crema trop fine : régler le degré de mouture plus fin ou réduire la quantité d'eau. La crema se maintient également dans les boissons à base de lait.

C'est exactement pour cela que nous avons torréfié Hornisgrinde. Zéro acidité, mais une douceur claire avec des notes de marzipan et de vanille en avant, du chocolat au lait en fin de bouche. Cela vient de la torréfaction moyenne à 210°C et du traitement naturel. Il fonctionne en machine à café automatique de manière douce et ronde, même pur sans lait. Si tu n'aimais jusqu'à présent que les torréfactions foncées : Hornisgrinde te montre que le moyen peut aussi être sans acidité.

Le Hornisgrinde est doux et sans acidité. Vous goûtez la pâte d'amande, la vanille et le chocolat au lait, sans amertume. Un torréfaction moyenne à 210 °C préserve la douceur naturelle des grains de Catuai, de sorte que le café ne devient pas amer. En tant que café filtre ou à partir de la French Press, il séduit par son goût velouté sans angles ni arêtes.

Oui, vous pouvez préparer le Hornisgrinde dans la French Press. Utilisez un degré de mouture moyen ainsi que 25 g de café pour 400 ml d'eau chaude (92–95 °C). La torréfaction moyenne et le traitement naturel apportent des notes de marzipan et de vanille, le café reste agréablement corsé.

100 % certifié bio, en provenance du Brésil. Les grains proviennent de la Legião Fazenda Dutra à Matas de Minas, une exploitation familiale de troisième génération, fondée en 1950. La variété est Roter Catuai, cultivée à une altitude de 1.250 à 1.400 m, cueillie à la main et séchée au soleil. Le lot BTB24BRA381 est traçable jusqu'à la récolte. Prix équitables et partenariat à long terme avec la famille Dutra.

Le Hornisgrinde est adapté aux machines à café filtre. Utilisez un réglage de mouture moyen et de l'eau chaude à 92–95 °C. Il n'est pas adapté aux machines à capsules, car il n'est disponible qu'en grains entiers. Moudre soi-même pour filtre, French Press ou cafetière moka.

L'Étna fonctionne sans problème avec ton machine à café automatique. Les grains sont torréfiés foncés (Italian Roast) et montrent une légère couche d'huile, comme c'est courant avec les torréfactions du sud de l'Italie. Essuie donc régulièrement le réservoir à grains pour éviter la formation d'un film huileux. Le mélange de 66 % d'Arabica et 34 % de Canephora est plus dur que les grains d'Arabica purs, mais ne sollicite pas davantage ton moulin. Il est bien adapté aux machines à café automatiques avec moulin en céramique et assure une crema dense.

Stelle deinen Vollautomaten auf mittlere Stärke ein, wenn du die Ätna verwendest. Die dunkle Röstung mit 34 % Canephora aus Kerala bringt bereits intensive Aromen und eine ausgeprägte Crema. Auch für Cappuccino oder Latte Macchiato bleibt der Geschmack mit dieser Einstellung gut erhalten.

Non, l'Étna n'a pas d'acidité. Nous la torréfions de manière classique, sud-italienne, foncée, ronde, sans pics d'acidité. Le profil de goût est chocolaté, noix, avec du nougat et du caramel. Le score SCA est de 82/100, la valeur d'acidité est de 1 (très faible). Si tu aimes l'espresso tel qu'il est bu en Sicile, fort, plein, sans notes d'agrumes, l'Étna est faite pour toi. La combinaison de la préparation Natural (Brésil) et Fully Washed (Inde) apporte de la douceur plutôt que de l'acidité.

L'Étna convient également très bien pour le cappuccino dans les machines automatiques. Sa teneur en Canephora de 34 % permet de conserver les arômes de chocolat et de noisette dans le lait. La crema est ferme et a une teinte brun noisette. Nous avons conçu l'Étna pour qu'elle soit savoureuse à la fois en espresso pur et comme base pour le cappuccino et le latte macchiato. Dans les machines automatiques, nous recommandons un réglage de force moyen pour un corps équilibré sans amertume.

L'Etna a un goût rond et chocolaté, sans amertume. Vous y trouverez des notes de nougat, de noisette grillée et de chocolat noir. La proportion de 34 % de Canephora du Kerala donne au café de la profondeur et du corps, mais sans l'amertume âpre que certains Robustas peuvent avoir. Les grains sont visiblement huileux, ce qui est typique d'une torréfaction du sud de l'Italie. Si vous aimez un espresso fort mais équilibré comme en Sicile, l'Etna est un bon choix.

Der Ätna ist vor allem für die Zubereitung als Espresso entwickelt. Wenn du einen milderen Filterkaffee bevorzugst, empfehlen wir eher unsere helleren Röstungen.

Des grains brillants sont tout à fait normaux pour des variétés torréfiées foncées comme l'Italian Roast. Pendant la torréfaction prolongée, l'huile de café naturelle s'échappe et donne ce brillant typique. Les profils de torréfaction du sud de l'Italie montrent souvent cette caractéristique. Veille à nettoyer régulièrement le réservoir à grains, car les grains huileux ont tendance à coller ensemble. La brillance indique une torréfaction foncée et n'est pas un défaut de qualité.

L'Ätna est très bien adapté pour le cappuccino avec du lait. La proportion de Canephora de 34 % provenant du Kerala assure une bonne tenue et un goût intense. Des notes de chocolat et de nougat se retrouvent également dans les boissons lactées. Le corps plein et la crème dense se manifestent aussi bien dans le porte-filtre que dans la machine à café automatique ou dans la cafetière moka.

Mount Everest läuft sauber durch. Die mittlere Röstung erzeugt keine öligen Oberflächen, die Bohne ist leicht matt bis dezent glänzend. Der 10% Canephora-Anteil aus Indien sorgt für stabilen Crema-Druck ohne Fettfilm. Bei uns läuft die Mischung seit Monaten in Jura, De'Longhi und Siemens ohne Verklebung. Mahlgrad auf fein bis mittelfein stellen, dann hast du dichte haselnussbraune Crema und vollen Körper in der Tasse.

Mount Everest est un café de torréfaction moyenne avec une acidité doucement intégrée. Les notes chocolatées des grains brésiliens dominent. Des nuances fruitées discrètes provenant d'Éthiopie et du Honduras complètent l'arôme. L'acidité reste également discrète dans les machines automatiques. Si vous préférez des cafés particulièrement faibles en acidité, notre variété Bergkraft est recommandée comme alternative.

Mount Everest ist unser Blend aus fünf Ländern mit 90 % Arabica und 10 % Canephora. Er schmeckt intensiv, komplex und bietet Noten von Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya. Bergkraft stammt aus zwei Kooperativen. Er ist milder und ausgewogen. Beide sind für Vollautomaten geeignet. Bevorzugen Sie kräftige, vielschichtige Tassen, empfehlen wir Mount Everest. Für harmonische, sanfte Tassen ist Bergkraft die bessere Wahl.

Stelle den Mahlgrad auf fein bis mittelfein ein. Wähle eine mittlere bis hohe Brühtemperatur. Für Espresso sind 35 bis 40 ml Wasser optimal. Der Canephora-Anteil unterstützt eine gute Crema. Ist der Mahlgrad zu grob, verschwindet die Crema schnell. Stelle die Intensität auf mittel oder hoch. Dank der mittleren Röstung lässt sich Mount Everest fein mahlen, ohne dass er schnell bitter wird. Reinige die Brühgruppe alle zwei Wochen. So bleibt die Crema stabil.

Mount Everest est un mélange moyennement torréfié avec peu d'acidité et sans amertume intrusive. Vous goûtez le chocolat et le nougat comme base, avec des notes délicates de fruits à noyau et de papaye. Le corps est plein et équilibré, ni trop léger ni trop lourd. Parfait si vous recherchez un café aromatique sans angles vifs. Il fonctionne aussi bien en espresso, cappuccino ou dans une French Press.

Oui, vous pouvez préparer le Mont Everest dans la French Press et dans la cafetière filtre. Utilisez un grain de mouture moyen pour la French Press et un temps d'infusion de quatre minutes. Pour la cafetière filtre, nous recommandons 25 g de café pour 400 ml d'eau à 92 °C.

Le café Mount Everest provient de cinq fermes et coopératives nommées au Brésil, en Éthiopie, au Honduras, en Indonésie et en Inde. Trois de ses composants sont certifiés bio. Le score SCA est de 84 sur 100 points. Vous bénéficiez d'une origine transparente, d'une récolte sélective et d'une torréfaction artisanale, pas de café industriel anonyme avec perte d'arôme.

Le chocolat et le nougat sont au premier plan, surtout grâce au café naturel brésilien et à l'indien Canephora. Les notes de fruits à noyau et de papaye d'Éthiopie et du Honduras complètent subtilement l'expérience gustative. Si vous recherchez un café clairement chocolaté avec des accents fruités, Mount Everest est fait pour vous. La torréfaction moyenne met en valeur les deux côtés, sans laisser le fruit dominer.

Non, le Mondgold Decaf ne bloque pas le moulin. Les grains sont décaféinés par le processus Mountain Water, ce qui permet de conserver largement la structure et les huiles. Ils peuvent être moulus dans une machine à café automatique comme un café normal. Utilisez un degré de mouture moyen à moyen-fin (environ niveau 3-5, selon l'appareil). Nettoyez le moulin toutes les 2-3 semaines avec des granulés de nettoyage - cela s'applique à tous les cafés.

Pour Jura, DeLonghi, Siemens et des machines à café automatiques comparables, nous recommandons un degré de mouture moyen, environ le niveau 3-4 (sur 5). Mondgold a un degré de torréfaction moyen (Omniroast) et ne nécessite pas de mouture ultrafine comme les grains de café espresso foncés. Commencez par le niveau 3 et préparez un espresso ou un café crème. Si l'extraction est trop rapide (moins de 20 secondes), réglez une étape plus fine. Si la boisson a un goût amer ou s'écoule trop lentement, choisissez un niveau plus grossier. Un temps optimal est de 25 à 30 secondes pour 30 à 40 ml d'espresso.

Nicht beim Mondgold. Er hat 82 SCA-Punkte und zeigt Milchschokolade, Haselnuss und Zuckerrohr, auch im Vollautomaten. Die Mountain-Water-Entkoffeinierung bewahrt Geschmacksöle und Körper. Im Café Crema oder Cappuccino merkst du kaum, dass es Decaf ist. Die Säure ist mild, der Körper weich und rund. Tipp: Verwende 8–9 g pro Tasse statt 6–7 g, das gibt mehr Fülle. Milch verstärkt die Schokonote.

Mondgold enthält weniger als 0,1 % Koffein pro Tasse, also etwa 1–2 mg. Das Koffein wird mit dem Mountain Water Process nahezu vollständig und ohne chemische Zusätze entfernt.

Du merkst es nicht. Mondgold schmeckt nach Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, mit milder Säure und rundem Körper. Wir nutzen den Mountain Water Process: Die Bohnen werden nur mit reinem Quellwasser aus den Bergen entkoffeiniert, ohne Chemie. Dabei bleiben Geschmacksstoffe und Öle in der Bohne. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 82 Punkten, Spezialitätenkaffee-Niveau. Viele unserer Kunden trinken Mondgold abends oder als zweite Tasse am Tag, ohne auf Aroma zu verzichten.

Mondgold Decaf ist ein vielseitiger Omniroast, der sich besonders für Siebträgermaschinen und Vollautomaten eignet. Dank seines ausgewogenen Profils ist er sowohl espressofähig als auch filtertauglich und kann daher auch in Filterkaffeemaschinen, French Press und der Bialetti verwendet werden.

Mondgold enthält weniger als 0,1% Restkoffein, gesetzlich geprüft und zertifiziert. Das liegt deutlich unter dem EU-Grenzwert für entkoffeinierten Kaffee. Entkoffeiniert wird direkt in Mexiko durch die Firma Descamex im Mountain Water Process: Die Bohnen werden mit Dampf vorbereitet, in Wasser gelöst und gefiltert, dann schonend getrocknet. Kein Lösungsmittel, keine Chemie. Du kannst ihn abends trinken oder bei Koffein-Unverträglichkeit.

Mondgold stammt aus Yajalón in Chiapas, Mexiko. Der Kaffee wächst auf 1.225 Metern Höhe und wird von Jorge Arreola Nava angebaut. Die Bohnen reifen im Schatten von Inga-Bäumen, was die Pflanzen schützt und die Reifung verlangsamt. Der Anbau ist bio-zertifiziert, die Bohnen werden gewaschen aufbereitet. Verwendet werden die Varietäten Catimor, Sarchimor und Roter Caturra, die an die Region angepasst sind. Chiapas ist eine der wichtigsten Kaffeeregionen Mexikos. Viele Farmen sind familiengeführt und arbeiten oft mit indigenen Gemeinschaften zusammen.

La Naturharmonie est un café filtre avec un degré de torréfaction moyen, optimisé pour le café filtre classique ou la French Press. Dans votre machine à café automatique, il manque la profondeur de torréfaction nécessaire pour un bon espresso ou un café crème : le grain est trop légèrement torréfié pour libérer pleinement son arôme sous pression. Pour votre machine à café automatique, nous recommandons le Demeter Espresso Naturgold, également de la ferme Camocim, mais torréfié de manière moyenne à forte et donc parfaitement adapté aux machines à café automatiques.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung und passt nicht zu deinem Jura. Für Vollautomaten brauchst du eine dunklere Röstung, die unter Druck funktioniert. Unser Demeter Espresso Naturgold ist die richtige Wahl: mittelkräftig bis kräftig geröstet, nussig und vollmundig, mit niedrigerer Säure. Die Bohne kommt ebenfalls von der Camocim Farm in Brasilien, ist aber für Espresso und Cafe Crema ausgelegt, genau das, was dein Vollautomat braucht.

La Naturharmonie a une acidité agréablement basse (SCA-Score 85, degré de torréfaction moyen), mais ce n'est pas une torréfaction pour espresso. Pour les machines automatiques, elle manque de la profondeur de torréfaction nécessaire, les grains filtrés y goûtent souvent trop fins et légèrement acides. Si vous désirez un café faible en acidité de la machine automatique, nous vous recommandons notre Demeter Espresso Naturgold : également noisette et doux, mais torréfié plus fort et parfaitement adapté aux machines automatiques.

Non, la Naturharmonie est un café filtre, conçu pour les filtres manuels ou la French Press, pas pour l'extraction sous pression. Dans une machine à café automatique, le café devient aqueux et sous-extrait, car la torréfaction est trop claire. Pour un Cafe Crema de ta machine automatique, tu as besoin d'une torréfaction pour espresso. Notre Demeter Espresso Naturgold te fournit des arômes noisette et doux et fonctionne parfaitement dans une machine automatique, même pour des tasses de Cafe Crema plus longues.

Die Naturharmonie hat einen angenehm milden Geschmack. Nussige und weiche Noten sowie eine leichte Süße bestimmen das Profil. Die sehr niedrige Säure macht den Kaffee ideal für alle, die Schärfe und starke Säure vermeiden möchten. Durch die schonende Röstung bleiben feine Aromen erhalten und Bitterstoffe werden reduziert. Wir mahlen die Bohnen als Filterröstung im mittleren Röstgrad. So entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil.

Du kannst ihn mit Filterkaffeemaschine, French Press oder Handfilter zubereiten. Für Filter empfehlen wir 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser, Mahlgrad mittel, 93–94 °C Wassertemperatur. Bei der French Press nimmst du mittel-groben Mahlgrad und lässt ihn 4 Minuten ziehen. Kapseln oder Pads funktionieren nicht, dafür brauchst du ganze Bohnen oder frisch gemahlenen Kaffee.

Demeter ist die strengste Bio-Zertifizierung. Die Camocim Farm in Brasilien arbeitet biodynamisch: geschlossene Nährstoffkreisläufe, eigene Komposte, Mischkulturen für gesunde Böden. Die Kaffeebäume wachsen auf 1200 m Höhe in Espírito Santo, umgeben von natürlicher Flora. Das erzeugt harmonischen Geschmack, die Bohnen sind reiner und aromatischer als Standard-Bio. Wir handeln direkt mit der Farm, ohne Börse.

Die Naturharmonie ist bereits unser mildester Filterkaffee, Säure-Wert 1 von 5, nussig und weich. Wenn du Espresso magst, probier unseren Demeter Espresso Naturgold. Der kommt von derselben Camocim Farm, ist aber kräftiger geröstet. Falls du Filter bleiben willst, ist Naturharmonie deine beste Wahl bei uns.

Der Naturharmonie wurde als Filterkaffee geröstet. Du kannst ihn aber auch im Vollautomaten zubereiten, zum Beispiel als Café Crema mit größerer Tassengröße (120–180 ml). Für klassischen Espresso empfehlen wir unseren dunkler gerösteten Naturgold Espresso von derselben Camocim-Farm. Beide Sorten sind 100% Arabica und Demeter-zertifiziert und unterscheiden sich nur im Röstgrad.

Für den Naturharmonie empfehlen wir einen mittleren Mahlgrad. Das Mahlwerk Ihres Vollautomaten sollte nicht zu fein und nicht zu grob eingestellt sein. So kann der Kaffee sein volles Aroma entfalten. Je nach Geschmack können Sie den Mahlgrad individuell anpassen.

Der Naturharmonie Kaffee hat eine niedrige Säurestufe (1) und wird 13–16 Minuten schonend geröstet, wodurch das Säureprofil reduziert wird. Die verwendeten Arabica-Bohnen der Camocim-Farm enthalten von Natur aus wenig Säure, und die Natural-Aufbereitung verstärkt den nussig-süßen Geschmack. In Kundenbewertungen wird das milde Aroma positiv hervorgehoben. Für eine besonders sanfte Tasse empfehlen wir im Vollautomaten die längere Tasseneinstellung (z. B. Café Crema statt Espresso).

Fülle maximal 250g Bohnen in den Behälter, dies reicht bei 2-3 Tassen täglich für etwa 3-5 Tage. Im offenen Bohnenbehälter nehmen die Aromen nach etwa 5 Tagen spürbar ab. Lagere den Rest der Packung luftdicht, dunkel und trocken. In der Originalverpackung mit wiederverschließbarem Beutel bleiben die Bohnen bis zu 6 Monate frisch, wenn du diese nach jeder Entnahme gut verschließt.

Die Naturharmonie ist angenehm mild. Durch die mittlere Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten entwickeln sich weiche, nussige Aromen ohne Bitterkeit. Die Säure ist niedrig und gut eingebunden, das macht den Kaffee magenfreundlich. Du schmeckst vor allem Nuss, eine sanfte Süße und zarte Schokoladennoten. Perfekt für entspannten Genuss ohne scharfe Kanten.

Oui, la Naturharmonie convient très bien pour la French Press. Utilisez un réglage de mouture moyen-gros, 4 minutes d'infusion à 93–94 °C et un ratio de 15 g de café pour 240 ml d'eau. La douceur noisette et le corps doux se révèlent particulièrement bien dans la French Press, sans amertume ni arrière-goût acide.

Les grains proviennent de la Fazenda Camocim dans l'État d'Espírito Santo, au Brésil, à une altitude de 900 à 1200 mètres. La ferme est certifiée Demeter et fait partie des rares au monde à avoir ce standard pour le café. Là-bas, des plants d'Arabica poussent de manière biodynamique, sans engrais synthétiques. Le résultat est un score SCA de 85 points ainsi qu'un goût équilibré, noisette avec une douceur délicate. Nous achetons le café directement auprès de la ferme, indépendamment de la bourse.

Für einen kräftigeren Geschmack empfehlen wir unseren Espresso Naturgold in Demeter-Qualität. Er stammt ebenfalls von der Fazenda Camocim und zeichnet sich durch nussige, vollmundige Noten und mehr Körper aus. Die Sorte Naturharmonie hingegen bleibt bewusst mild und sanft.

Le Brésil est traité en méthode natural, ce qui apporte la douceur chocolatée et fruitée. Le Honduras est washed, fermenté 12 à 24 heures, ce qui offre clarté et acidité délicate (poire, cerise, agrumes). L'Indonésie est wet-hulled, typique de Sumatra/Aceh, ce qui donne une profondeur terreuse, peu d'acidité, un corps sirupeux. Les trois préparations se complètent : douceur + structure + profondeur. Le score SCA de 85 confirme le traitement propre.

85/100 liegt klar im Specialty-Bereich, ab 80 Punkten spricht die SCA von Specialty Coffee. Für einen Blend aus drei Kontinenten mit drei Aufbereitungen ist das eine solide Leistung. Es bedeutet: sauberer Cup, keine Defekte, strukturierte Säure, volle Süße, klares Aromaprofil. Der Blend wurde von uns gecuppt und gezielt auf Balance komponiert, Schokolade, Nougat, Zitrus. Für täglichen Genuss mit Specialty-Anspruch.

SCA steht für Specialty Coffee Association. Die bewerten Kaffee auf einer Skala bis 100 Punkte. Ab 80 gilt Kaffee als Spezialität. 85 Punkte bedeuten: überdurchschnittlich gute Qualität, sauberer Geschmack, klare Aromen, keine Defekte. Hausblend N°1 liegt damit im oberen Mittelfeld der Spezialitätenkaffees. Für den täglichen Gebrauch eine solide Wahl mit echtem Aromaprofil: dunkle Schokolade, Nougat, leichte Zitrusfrische.

Der Hausblend N°1 mischt drei Herkünfte: 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) für die Schokoladen-Basis, 30 % aus Honduras (CAFESCOR-Kooperative, 440 Mitglieder, biologisch angebaut) für fruchtige Komplexität und 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland, Aceh) für erdige Tiefe. Alle drei Regionen liegen zwischen 800 und 1.200 Metern Höhe. Die Bohnen sind 100 % Arabica, EU-Bio-zertifiziert und werden über langfristige Partnerschaften mit den Kooperativen bezogen.

Non, le mélange maison N°1 est un rôti moyen avec une teneur en huile équilibrée. Les grains ne sont ni trop durs ni trop huileux, ils fonctionnent donc sans problème dans le moulin en céramique ou en acier de votre machine à café automatique. Les grains Natural, Washed et Wet-Hulled sont torréfiés séparément puis mélangés. Cela évite les différences de densité marquées. Le groupe d'infusion et les filtres restent dégagés. Nettoyez le moulin comme recommandé par le fabricant environ tous les 2 à 3 mois avec des granulés de nettoyage.

Stelle den Mahlgrad deines Vollautomaten im mittleren Bereich ein. Passe den Mahlgrad je nach gewünschtem Geschmack schrittweise an: Wird dein Kaffee zu schnell durchlaufen und schmeckt dünn, wähle einen feineren Mahlgrad. Läuft er zu langsam oder schmeckt bitter, probiere es mit einem gröberen Mahlgrad. Teste dich in kleinen Schritten, bis du das gewünschte Ergebnis erreichst.

Hausblend N°1 harmoniert mit Milchgetränken wie Cappuccino und Latte Macchiato aus dem Vollautomaten. Schokoladen- und Nougatnoten bleiben auch mit Milch gut erkennbar. Eine feine Zitrusfrische setzt einen angenehmen Kontrast. Die Säure ist mild und verändert sich mit Milch kaum. Vollautomaten mit Milchaufschäumer sorgen für eine stabile Crema und feinen Milchschaum. Die mittlere Röstung steuert den nötigen Körper bei und lässt den Geschmack der Milch trotzdem zur Geltung kommen.

Le mélange maison N°1 est doux en acidité, mais présente néanmoins des notes claires de chocolat et de noix sans amertume. Si vous recherchez un espresso avec plus d'épices et un corps robuste, nous vous recommandons notre Vesuv Espresso, grâce au Robusta indien et à l'Arabica du Brésil et d'Éthiopie.

Hausblend N°1 se prépare dans la French Press. Pour un résultat équilibré, un degré de mouture moyen et le temps d'infusion habituel pour cette méthode de préparation sont recommandés. Grâce à la torréfaction moyenne, le café révèle tout son arôme.

Weder noch. Der Hausblend N°1 hat eine milde Säure und schmeckt rund. Die Hauptnoten sind dunkle Schokolade, cremiger Nougat und eine feine Zitrusfrische. Keine Bitterkeit, keine dominante Säure. Die mittlere Röstung hält das Gleichgewicht zwischen Süße und Tiefe. Genau richtig, wenn du weichen, aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst.

Si vous préférez un café doux sans trop d'acidité, notre mélange maison N°1 pourrait vous convenir. Il est équilibré et agréable à boire. De nombreux clients l'apprécient comme leur café quotidien. Il est adapté à différentes méthodes de préparation telles que la cafetière filtre, la French Press ou la machine à dosettes.

Die Bohnen kommen aus drei Regionen. 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) bringen die schokoladige Basis. 30 % aus Honduras (Corquín) liefern fruchtige Komplexität mit Noten von Birne und Kirsche. 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland) fügen erdige Tiefe hinzu. Alle Kaffees sind bio-zertifiziert und stammen von Kooperativen, die nachhaltig arbeiten.

Ja, die Hochlandblüte ist für Filterkaffee geeignet. Sie wurde als Omniroast geröstet, was bedeutet, dass sie sowohl für Espresso als auch für Filterzubereitungen optimal geeignet ist. Der Kaffee entfaltet in jeder Zubereitungsart seine floralen und fruchtigen Aromen und bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Nein. Die Hochlandblüte ist Fully Washed und mit mittlerem Röstgrad (210 °C, 13–16 Minuten) geröstet, das heißt kein Öl-Austritt an der Oberfläche, der Brühgruppe oder Mahlwerk verklebt. Wir haben sie selbst im Vollautomat (täglich 80+ Tassen) ohne Verstopfung im Einsatz. Einzige Wartung: alle 200–300 Bezüge Brühgruppe spülen und Mahlwerk-Reiniger durchlaufen lassen. Die Bohne selbst macht dir keine Probleme, sie ist dafür ausgelegt, auch in automatisierten Systemen stabil zu laufen.

Die Hochlandblüte trägt die EU-Bio-Zertifizierung unter DE-ÖKO-007. Der SCA Score liegt bei 85 Punkten. Technische Specs: 100% Arabica, Heirloom-Varietäten, Anbauhöhe 1.900–2.400 m, Fully Washed Processing, mittlere Röstung bei 210 °C für 13–16 Minuten. Anbau auf der Shenteweyna-Farm und Outgrower-Farmen im Shantawene-Dorf, Sidamo/Bensa, Äthiopien. Ernte Dezember 2025. Die Verpackung nutzt biobasierten PLA-Film aus nachwachsenden Rohstoffen und ist FSC-zertifiziert.

Die Verpackung besteht aus biobasiertem PLA-Film (nachwachsende Rohstoffe) und FSC-zertifiziertem Papier. Sie ist lebensmittelgeeignet nach EU-Standards, mit OK-biobased-Siegel. Aromaschutzventil verhindert Sauerstoff-, Feuchtigkeits- und Fremdgeruch-Einfluss. Laborgeprüfter UV-Schutz gewährleistet Haltbarkeit. Wiederverschließbar trotz hygienischer Erstversiegelung. Die Verpackung erfüllt gewerbliche Lageranforderungen bei trockener, kühler Lagerung unter 20 °C.

Die Hochlandblüte ist Fully Washed, dadurch klarer und weniger funky als die gängigen Natural-Prozesse aus Sidamo. Die roten Beeren und Kirschnoten kommen präziser, die florale Seite tritt stärker hervor. Anbau auf 1.900-2.400 m auf der Shenteweyna-Farm mit Heirloom-Varietäten. Wenn du die wilderen, fermentativ-fruchtigen Sidamos gewohnt bist: hier ist alles eine Stufe kontrollierter. Der Omniroast macht sie außerdem vielseitiger, funktioniert auch als Filter mit 1:16 Ratio bei 93-94 °C.

La Hochlandblüte se situe au niveau gustatif dans la moyenne, ni trop douce ni trop forte. Vous goûtez des arômes floraux avec des baies rouges et de la cerise, l'acidité est harmonieuse et non dominante. La torréfaction moyenne empêche l'amertume. Si vous préférez quelque chose de particulièrement doux, nos cafés filtrés plus clairs sont un bon choix. La Hochlandblüte a plus de caractère que les grains typiques des supermarchés tout en restant accessible.

Oui, la Hochlandblüte fonctionne dans toutes les machines à café filtre. Nous la torréfions en tant qu'Omniroast, ce qui signifie qu'elle convient aussi bien pour le filtre que pour l'espresso. Moudre moyen et utiliser environ 60 g de café par litre d'eau. Les notes florales et fruitées se révèlent vraiment bien dans le filtre, car le temps d'infusion est plus long que pour l'espresso.

Non, tu ne bois pas de fleurs. Floral décrit une note légère et parfumée dans l'arôme, par exemple comme le jasmin ou les fleurs d'oranger. Dans la Hochlandblüte, cela provient des variétés héritées éthiopiennes et de l'altitude de 1 900 à 2 400 mètres. S'y ajoutent des notes fruitées de baies rouges et de cerise. Le résultat est un goût élégant, non intrusif, rien de parfumé.

Die Hochlandblüte klappt auch in der French Press. Mahle etwas gröber als für Filter, etwa wie grobes Meersalz. Nimm 60 g Kaffee pro Liter Wasser, gieß mit 92–94 °C heißem Wasser auf und lass 4 Minuten ziehen. Die Omniroast-Röstung gibt dir genug Körper für die French Press, ohne dass es schlammig wird. Die fruchtigen Aromen bleiben erhalten.

Pour un café faible en acidité et en caféine, le Vesuv est le meilleur choix de la gamme actuelle. Il est explicitement faible en acidité, torréfié foncé et contient un peu plus de caféine grâce à sa part de Robusta que le pur Arabica – mais pas beaucoup.

Nous avons également un véritable café bio décaféiné, le Mondgold ou Nachtgold, qui est inclus dans le paquet de test de café filtre (35,00 €). Ce bundle te permet de goûter plusieurs variétés, y compris le Decaf.