Il pacchetto Esploratore è un pacchetto di prova con tre diversi caffè biologici: 250g di Hochlandblüte dall'Etiopia, Andenperle dal Perù e un'altra origine. Tutti i chicchi sono 100% Arabica e certificati biologici. Perfetto per te se acquisti chicchi per la prima volta e non sai ancora quale sapore ti piace di più: invece di acquistare direttamente un chilo intero, provi tre caffè completamente diversi da diverse aree di coltivazione. L'Hochlandblüte è tostato come "Omniroast", quindi funziona sia per espresso che per caffè filtrato. Risparmi il 21% rispetto all'acquisto singolo e ottieni una buona panoramica della gamma.

Nel bundle trovi fagioli dall'Etiopia (Sidamo, Bensa, villaggio di Shantawene) e dal Perù (comunità Yanesha nelle Ande). Tutti i caffè portano il marchio biologico dell'UE (DE-ÖKO-007). Biologico significa: coltivazione senza pesticidi chimici o fertilizzanti artificiali e controlli regolari da parte di enti tedeschi. Natur Bohne lavora direttamente con le fattorie e le cooperative, non attraverso le borse. La perla delle Ande proviene da commercio equo e ha un punteggio SCA di 87 punti (qualità Specialty). Puoi così seguire esattamente da dove proviene il tuo caffè.

Ogni caffè nel bundle ha un proprio profilo di gusto. L'Hochlandblüte dall'Etiopia è aromatica, intensa e offre note floreali e fruttate. L'Andenperle dal Perù ha un sapore pieno, equilibrato e porta con sé note di nocciola, cioccolato e caramello. Rispetto alle tre varietà, l'Andenperle è il caffè più delicato con poca acidità.

Nel pacchetto Esploratore i punteggi SCA secondo la fonte sono: Hochlandblüte 85, Hochlandjuwel 86, Andenperle 87. Per Andenperle viene inoltre menzionato un punteggio di cupping di 84. I caffè sono stati valutati internamente secondo lo standard SCA, non esiste un certificato ufficiale.

Nel bundle ci sono Peru Andenperle con Caturra, Catimor e Catuai, lavorati a lavaggio. Etiopia Sidamo Hochlandblüte contiene Heirloom, anch'esso lavorato a lavaggio. Etiopia Guji Hochlandjuwel è composto da Heirloom, lavorato a natural. Sidamo lo consiglio per un filtro di caffè particolarmente floreale.

Entrambi i concetti utilizzano approcci Multi-Origin, ma si differenziano chiaramente: il Mount Everest Blend unisce cinque origini (Brasile, Etiopia Guji, Honduras, Indonesia, India) in un profilo di gusto coerente, tre delle quali sono certificate biologiche. Il pacchetto Esploratore, invece, offre tre Single Origins tostati singolarmente provenienti da Peru Villa Rica, Etiopia Sidamo e Etiopia Guji Tero Farm. Dal punto di vista del gusto, il Mount Everest Blend si concentra sulla complessità bilanciata del blending, mentre il pacchetto mette in evidenza le caratteristiche individuali dei paesi e delle fattorie di origine. Questo rende il pacchetto ideale per confronti sensoriali (Cupping), per vivere separatamente il terroir e la varietà. Il Mount Everest Blend è un prodotto singolo, mentre il pacchetto Esploratore raggruppa tre origini diverse.

L'Etiopia Sidamo Omniroast è tostato in modo da essere adatto sia per l'espresso che per il filtro. Il profilo è di media intensità, con una dolcezza fine e un carattere chiaro. È più sviluppato rispetto a un classico Light Roast e ha meno note floreali o simili al tè. Se preferisci note fruttate equilibrate e dolcezza, questo caffè fa al caso tuo.

Il bundle contiene tre caffè espresso biologici con questi punteggi SCA: Andenperle (Perù, 100% Arabica) raggiunge 87 punti e si distingue per la sua dolcezza fruttata. La miscela di casa N°1 ottiene 85 punti; il suo sapore è delicato e equilibrato. Vesuv è composto in parti uguali da Arabica (Brasile, Etiopia) e Robusta (India). Questa tostatura scura porta note forti e cioccolatose, poca acidità e una crema densa. Tutte le varietà sono certificate biologiche dall'UE.

Ogni espresso nel bundle è tracciabile fino alla sua origine. Andenperle proviene dalla comunità Yanesha in Perù, commercio diretto e con una storia trasparente. Vesuv unisce Arabica Cerrado dal Brasile, Arabica Heirloom dall'Etiopia e Robusta Kerala dall'India. La collaborazione con i produttori è documentata. La miscela di casa N°1 contiene chicchi dal Brasile, Honduras e Indonesia. La trasparenza riguardo alla coltivazione e alla lavorazione è presente in tutti i caffè. Natur Bohne conferma il controllo biologico dell'UE e una tostatura delicata. I dettagli sulle varietà e sui processi si trovano sulle rispettive pagine dei prodotti.

Il bundle è rivolto agli appassionati di Specialty che cercano varietà e qualità biologica. Andenperle (SCA 87) e Hausblend N°1 (SCA 85) rientrano chiaramente nel settore Specialty. Vesuv introduce intenzionalmente il carattere del Robusta e amplia lo spettro dei sapori. Riceverai tre profili: un Single Origin fruttato, un blend equilibrato, un blend di Robusta robusto. Ogni varietà offre una provenienza tracciabile e una certificazione biologica. Con un risparmio del 24%, scoprirai la varietà sensoriale e la versatilità nella tostatura e nel caffè verde di Natur Bohne. Il set non è un pacchetto per principianti, ma è specificamente progettato per la varietà sensoriale con un focus Specialty.

Per il macchina da caffè automatica raccomandiamo chiaramente il Hausblend N°1: è stato sviluppato appositamente per questo, offre equilibrio e perdona piccoli errori. Chi utilizza un portafiltro sperimenta con Andenperle le note complesse e fruttate in modo più impressionante. Per un intenso piacere in caffettiera moka o come espresso forte, è adatto Vesuv, poiché la miscela rimane robusta rispetto alle varianti di estrazione.

Nel pacchetto Esploratore troverai tre caffè con diversi punteggi SCA e profili di assaggio: L'Hochlandblüte (Etiopia Sidamo) raggiunge tipicamente oltre 85 punti e porta note floreali e simili al tè. L'Andenperle dal Perù ottiene un punteggio di 84 secondo il punteggio di assaggio e si distingue per la fruttuosità chiara e un equilibrio di dolcezza. L'Hochlandjuwel della Dimtu Tero Farm in Guji raggiunge 86 punti e colpisce per le note fruttate e complesse. Tutte le varietà sono tostate come Omniroast e adatte per diversi metodi di preparazione, sia che si tratti di portafiltro o di filtro.

Omniroast presso Natur Bohne rappresenta gradi di tostatura media, che sono versatili. Nell'espresso, il corpo si fa sentire di più. Nel pour-over emergono note floreali e fruttate. Per Sidamo (Hochlandblüte) e Guji (Hochlandjuwel) le varietà non vengono nominate singolarmente; di solito si tratta di miscele Heirloom. La Andenperle proviene dalla coltivazione della comunità Yanesha e contiene Caturra, Catimor e Catuai. Omniroast offre così una soluzione flessibile per diversi metodi di preparazione.

La trasparenza della catena di fornitura varia a seconda della varietà: Hochlandjuwel menziona la Dimtu Tero Farm a Guji, Etiopia. Andenperle proviene dalla comunità Yanesha a Villa Rica, Perù, con certificazione biologica e commercio equo. Per Hochlandblüte vengono indicate le regioni di origine Bensa, Shantawene e Sidamo; anche qui sono presenti certificazione biologica e commercio diretto. Pertanto, ci sono informazioni su fattorie, cooperative o regioni a seconda del prodotto; tuttavia, dettagli ulteriori come i nomi dei contadini o relazioni dirette continuative non sono sempre disponibili. La gamma riflette quindi diversi livelli di trasparenza.

Nel bundle ricevi diverse varietà a un prezzo totale scontato rispetto all'acquisto singolo. I caffè di Natur Bohne sono certificati bio o demeter e provengono da fonti tracciabili. Nel segmento 20–40 €/kg, Natur Bohne si colloca nel range di altri torrefattori bio-specialty. Natur Bohne non offre tostature sperimentali o preparazioni speciali come l'Anaerobic. Per punteggi SCA di 85–87, il rapporto qualità-prezzo nel bundle è attraente, soprattutto per provare diverse origini.

Nel Genuss-Bundle troverai tre caffè biologici: Hochlandsonne dalla Colombia, Hochlandblüte dall'Etiopia Sidamo e Hochlandjuwel dall'Etiopia Guji. Ogni varietà è certificata biologica e selezionata a mano. I chicchi hanno una tostatura equilibrata. Il bundle è ideale per i principianti che vogliono provare diversi caffè. Puoi utilizzare i chicchi per caffè filtro, French Press, macchine automatiche o Café Crema.

Tutti e tre i caffè nel bundle sono certificati biologici e vengono selezionati a mano. In questo modo, solo le migliori ciliegie mature vengono lavorate. I chicchi provengono da altitudini comprese tra 1.700 e 2.128 metri. Questo garantisce una crescita più lenta e uno sviluppo aromatico più intenso. Natur Bohne acquista direttamente da cooperative di piccoli agricoltori come la Federación de Campesinos del Cauca in Colombia. Non viene scambiato tramite la borsa, garantendo così un pagamento equo e una provenienza trasparente. Inoltre, il sole delle montagne arriva in Germania via nave a vela, per ridurre l'impronta di CO₂. Quindi, benefici di un buon sapore, di una provenienza chiara e di un background sostenibile.

Ogni caffè nel bundle ha un proprio profilo. L'Hochlandsonne dalla Colombia ha un sapore elegante e floreale, con frutta chiara, poca acidità ed è tostato a livello medio. L'Hochlandjuwel dall'Etiopia è stato tostato come Omniroast ed è più intenso e fruttato. Puoi assaporare la rosa canina, la ciliegia, il mirtillo e un retrogusto cioccolatoso. L'Hochlandblüte è anch'essa un Omniroast e porta con il suo carattere unico ancora più varietà. In questo modo puoi scoprire se ti piace di più la direzione floreale ed elegante, quella fruttata o un equilibrio di sapori.

Il bundle è adatto per macchine da caffè che utilizzano caffè filtrato a mano o la French Press. In particolare, per i principianti consigliamo la French Press, poiché è semplice da usare e consente di ottenere un aroma pieno. Utilizzare una macinatura media e mantenere un tempo di infusione di circa quattro minuti.

Bergkraft è particolarmente adatto per macchine da caffè automatiche e funziona anche in macchine per espresso. La tostatura media garantisce una crema color nocciola. Puoi utilizzare Bergkraft per cappuccino, latte macchiato o café crema. Il sapore è intenso, ma non amaro.

Bergkraft porta il marchio biologico dell'UE. Le piante di caffè vengono coltivate senza pesticidi chimici e senza fertilizzanti artificiali. I chicchi provengono da due regioni certificate biologiche: Brasile (Matas de Minas) e Honduras (Hochland). Natur Bohne collabora direttamente con le cooperative e fa controllare i chicchi in Germania per eventuali residui. Puoi gustare un caffè coltivato e lavorato secondo standard ecologici.

Bergkraft ha un sapore di cioccolato al latte, mandorla e caramello, morbido, corposo e leggermente dolce nel finale. È robusto nel corpo, ma non amaro o eccessivamente forte. L'acidità è bassa a media e piacevolmente delicata, il che lo rende molto digeribile. Con un punteggio SCA di 84 punti, rientra nella categoria Specialty Coffee (oltre 80 punti). La tostatura media garantisce un aroma equilibrato. Puoi gustarlo puro o abbinarlo al latte.

La Bergkraft è stata degustata secondo il protocollo SCA e valutata con 84 punti. Pertanto, rientra nel segmento Specialty a partire da 80 punti. I chicchi brasiliani (Natural) delle Matas de Minas costituiscono circa il 60-70% del blend. Portano complessità fruttata e note di cioccolato al latte e caramello. Il Sumatra Gayo Mandheling (Wet-Hulled) conferisce profondità terrosa e sottolinea il corpo pieno. La tostatura media esalta la dolcezza e mantiene l'acidità morbida. L'aroma rimane quindi chiaro nella macchina da caffè automatica. La tostatura a tamburo delicata conferisce una nota di mandorla discreta. Ogni chicco può essere tracciato fino alla fattoria o alla cooperativa (Fazenda Dutra, Fahman Yoga).

Attraverso la combinazione di caffè brasiliano (naturale) e caffè indonesiano (wet-hulled) si uniscono i rispettivi punti di forza. Il Brasile fornisce dolcezza e pienezza morbide. La Sumatra contribuisce con una nota speziata e una profondità ricca di corpo. Nel pieno automatico si ottiene così un sapore arrotondato con una piacevole complessità.

Matas de Minas si trova a est di Minas Gerais e si distingue per un microclima particolare e per le pendenze più ripide. Le altitudini tra 800 e 1.200 metri favoriscono una maturazione più lenta del caffè. Rispetto a Sul de Minas, che è più meccanizzato e orientato commercialmente, molte aziende a Matas de Minas lavorano prevalentemente a mano. Cerrado, d'altra parte, è noto per le sue aree pianeggianti e la raccolta meccanica. Matas de Minas preferisce una lavorazione naturale, che favorisce note floreali, fruttate e cioccolatose. Molti lotti ottengono punteggi SCA tra 82 e 86, il che indica una qualità Specialty solida, ma raramente raggiunge l'apice. Per i torrefattori che apprezzano il lavoro manuale e un profilo di tazza equilibrato con più note fruttate, Matas de Minas è particolarmente raccomandato.

Il blend Bergkraft è progettato per espresso in macchine automatiche o con portafiltro. La tostatura media esalta note di cioccolato al latte, mandorla e caramello. Nel metodo Pour-Over come il V60, il profilo aromatico è meno intenso. Per caffè filtrati equilibrati, raccomandiamo una tostatura più chiara.

La Andenperle è ideale per la preparazione nella macchina per caffè espresso. Grazie al suo grado di tostatura medio, sviluppa qui il suo pieno aroma e una crema equilibrata. La temperatura consigliata è di 93–94 °C, il tempo di estrazione di 27–30 secondi.

Il punteggio SCA è una valutazione della Specialty Coffee Association su una scala da 0 a 100. A partire da 80 punti, un caffè è considerato Specialty Coffee di alta qualità. L'Andenperle raggiunge 87 punti, il che indica una lavorazione accurata e un aroma equilibrato. Per il caffè biologico da coltivazione equa, ciò rappresenta un elevato standard di qualità.

La Andenperle è realizzata con chicchi di Arabica peruviani che crescono a un'altitudine di circa 1.600 metri. Questi chicchi vengono tostati a circa 210 °C per 13-16 minuti. L'Arabica contiene meno sostanze amare rispetto al Robusta e ha un sapore più delicato. Grazie alla tostatura lenta, molti aromi naturali rimangono intatti. La lavorazione lavata porta a note chiare e fruttate. Andenperle è adatta anche per cappuccino e latte.

Demeter rappresenta una forma particolarmente esigente di coltivazione biologica, che va oltre lo standard del normale caffè biologico. Le piantagioni di caffè certificate Demeter, come la Fazenda Camocim in Brasile, adottano un approccio olistico e biodinamico: gli alberi di caffè crescono in armonia con l'ecosistema, vengono utilizzati preparati naturali speciali e il terreno è curato secondo rigorosi principi biodinamici. Se il caffè Demeter è "migliore" per lei rispetto al normale caffè biologico dipende dalle sue esigenze; grazie alle ulteriori linee guida Demeter, possono essere considerati in modo ancora più forte aspetti ecologici e sostenibili. Naturgold è una delle poche specialità di caffè con certificazione Demeter a livello mondiale.

Il Naturgold Espresso è particolarmente adatto per le macchine da caffè a leva. Qui, la tostatura di media intensità sprigiona al meglio il suo aroma di nocciola, la dolcezza fine e l'acidità equilibrata. Per il caffè filtrato o la French Press, raccomandiamo il caffè filtrato Demeter Naturharmonie, tostato appositamente per questo scopo.

Naturgold Kaffee non è amaro. Offre un aroma di nocciola e un gusto morbido. I chicchi provengono dal Brasile e vengono tostati a 210°C. In questo modo si mantengono intatti i sapori naturali. Puoi percepire nocciola, caramello e un po' di cioccolato. L'intensità è nella fascia media fino a quella forte (grado di tostatura 4 su 5), l'acidità è mite (2 su 5). Così il caffè acquista carattere, senza l'amarezza delle tostature molto scure. Con un punteggio SCA di 84 punti, rappresenta un'alta qualità.

Conserva i chicchi in un luogo fresco, asciutto e buio, ma non in frigorifero. Chiudi la confezione ermeticamente dopo ogni utilizzo, in modo che l'aroma rimanga il più a lungo possibile. Macina i chicchi sempre poco prima della preparazione. Il Naturgold è offerto in piccole quantità a seconda dell'anno di raccolta ed è attualmente disponibile da fine ottobre.

Demeter è una certificazione biologica speciale per alimenti, i cui requisiti superano quelli dell'UE-Bio. Nella fattoria Camocim in Brasile, i chicchi di caffè crescono senza sostanze chimiche. La compostaggio e l'economia circolare sono componenti importanti della coltivazione. La promozione della biodiversità fa parte del concetto. Il caffè matura a 1200 metri in un ambiente naturale. Attraverso una tostatura delicata si ottiene un caffè dal sapore fine. Chi presta attenzione alla sostenibilità e alla qualità trova in Demeter un chiaro orientamento. I chicchi sono più costosi, ma la loro produzione è attentamente controllata.

Questo caffè è particolarmente adatto per macchine da caffè a filtro. La tostatura media Naturharmonie è stata appositamente sviluppata per filtri manuali, macchine da filtro e French Press. Non hai bisogno di attrezzature particolari. Macina i chicchi a una consistenza media (scegli durante l'acquisto o a casa impostando il livello 6–8). Per un risultato ottimale, utilizza 60 g di caffè per 1 litro d'acqua a 92–95 °C. In questo modo si esaltano le note di nocciola e la dolcezza delicata. La bassa acidità lo rende piacevole da bere, anche con più tazze. A differenza dei chicchi di caffè espresso, non è troppo forte per il caffè filtrato.

Il caffè ha un sapore morbido e bilanciato. Riconosci nocciola, caramello e cioccolato. L'amarezza e l'acidità sono quasi assenti. Il punteggio SCA è 85, il che rappresenta un'alta qualità. Grazie alla tostatura, l'aroma rimane intatto. 100% Arabica da Espirito Santo garantisce un corpo rotondo. Rispetto al caffè del supermercato, è meno amaro, più piacevole e dolce. Ideale se stai cercando un caffè delicato.

Naturharmonie è una tostatura media per filtro della Camocim Farm, certificata Demeter, con un sapore nocciolato-morbido e a bassa acidità. È particolarmente adatta per il caffè filtro, la French Press o il Café Crema. Per il caffè filtro classico, raccomandiamo Naturharmonie, poiché il gusto e la tostatura sono ottimizzati per questo metodo di preparazione.

Omni Roast significa che il Feldberg è tostato in modo tale da funzionare sia nel portafiltro come espresso che nella macchina per caffè filtrato, French Press o AeroPress. La tostatura media (Light to Medium) lo rende dolce e sciropposo nell'espresso con una crema densa, color nocciola – e allo stesso tempo chiaro e caramellato nel filtro. Quindi non hai bisogno di acquistare due caffè diversi se desideri preparare entrambi. Importante: è meglio macinare fresco o scegliere il giusto grado di macinatura al momento dell'acquisto per il tuo metodo di preparazione.

SCA sta per Specialty Coffee Association, l'associazione professionale per il caffè di specialità. Il punteggio SCA valuta il caffè verde in base ad aroma, gusto, acidità, corpo e retrogusto su una scala fino a 100. A partire da 80 punti, il caffè è considerato caffè di specialità. Feldberg raggiunge 83 punti, il che rappresenta una qualità premium certificata, non solo marketing. Per te questo significa: chicchi coltivati con cura, selezionati a mano da raccolti controllati, niente merce industriale.

Castillo è stato allevato da Cenicafé per la sua alta resistenza alle malattie ed è stato a lungo valutato come di seconda classe. Tuttavia, con un punteggio SCA di 83,25, il Feldberg Omni mostra il suo potenziale da specialità. Fondamentali sono il terroir nel Canyon Chicamocha a 1.700 metri e un sistema agroforestale con oltre 15 specie di alberi. Le ciliegie maturano lentamente. Il processo Honey aumenta il contenuto di zucchero residuo nel pergamino e conferisce un corpo sciropposo e dolcezza di Panela. La cooperativa femminile Santa Maria seleziona con cura le ciliegie mature a mano. Con una coltivazione adeguata, una lavorazione attenta e una tostatura delicata, Castillo raggiunge una qualità da specialità.

Un Omni Roast come il Castillo è stato sviluppato per diverse metodologie di estrazione. Il suo pieno potenziale aromatico si esprime nelle preparazioni a filtro come la V60. È adatto anche per l'espresso, ma il profilo di gusto risulta più leggero e meno dolce. Chi preferisce un sapore più intenso lo utilizza meglio come caffè filtro.

La Hacienda Cafetera Santa Maria utilizza il metodo Honey per il caffè colombiano. Dopo la rimozione della polpa, una parte della mucillagine rimane attaccata al pergamino e si asciuga con esso. Questo aumenta la dolcezza e conferisce note sciroppose che ricordano la Panela. Il metodo risparmia anche acqua, il che è vantaggioso nella secca Aratoca. A causa del rischio di fermentazione errata, si presta particolare attenzione al controllo qualità, che è gestito dal team stesso.

Der Anbau im Agroforstsystem mit verschiedenen Schattenbäumen verbessert das Mikroklima und kann die Reifung der Kaffeekirschen fördern. Vogel- und artenfreundliche Methoden helfen, die Artenvielfalt auf den Plantagen zu bewahren. Diese nachhaltige Bewirtschaftung schafft gute Voraussetzungen für hochwertigen Kaffee und stabile Erträge. Sensorische Eigenschaften wie Süße oder der SCA-Score hängen jedoch von weiteren Faktoren ab und lassen sich nicht pauschal zusichern.

Nel blend di casa N°1 ci sono le varietà Yellow Bourbon, Catuaí e Mundo Novo dal Brasile (60%, Matas de Minas). Dall'Honduras provengono IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor e Catuaí (30%, cooperativa CAFESCOR). Il blend è completato da Timtim dall'Indonesia (10%, Gayo). Il profilo di cupping con 85 punti mostra la versatilità di questa combinazione. I chicchi brasiliani portano note di cioccolato e floreali. Le varietà dall'Honduras si caratterizzano per una chiara acidità, note fruttate come pera e ciliegia, oltre a una dolcezza fermentata discreta. Il Timtim indonesiano conferisce toni terrosi e profondi. I diversi metodi di lavorazione – Natural, Washed e Wet-Hulled – conferiscono al blend un corpo equilibrato, chiarezza e complessità.

Secondo la fonte, per il componente Brasile (Matas de Minas, 60%) non viene fornita alcuna certificazione ufficiale di Specialty-Grade. Non viene menzionata alcuna prova corrispondente, motivo per cui l'indicazione di Specialty appare principalmente legata al marketing.

La tostatura omniclassica media è adatta quando desideri preparare espresso e caffè filtrato con un'unica varietà di chicchi. Nell'espresso offre un corpo equilibrato e una leggera acidità. Nel caffè filtrato, le note fruttate emergono in modo più pronunciato. Rispetto a ciò, le tostature classiche per espresso o le tostature chiare per caffè filtrato sono ciascuna più specifiche. Tuttavia, se cerchi una soluzione versatile per entrambi i metodi, l'Omniroast è una scelta consigliabile.

Nella Hochlandblüte vengono utilizzate varietà Heirloom. Il terroir a 1.900–2.400 m favorisce una lenta maturazione e un'alta densità dei chicchi, influenzando così la struttura dell'acidità nella tazza. Note floreali e aromi di bacche e ciliegie emergono. La lavorazione Fully-Washed aumenta la chiarezza e l'acidità equilibrata.

Hochlandblüte rimane come Omniroast versatile e bilanciato. Nell'espresso emergono chiaramente frutti rossi e ciliegia. Le note floreali sono contenute, l'acidità media risulta armoniosa in combinazione con il corpo. Nel filtro si manifesta un carattere floreale evidente, come gelsomino e bergamotto. Gli aromi di frutta appaiono più trasparenti, l'acidità è più vivace. Entrambe le varianti si distinguono per la chiarezza della preparazione Washed. Il filtro esalta la complessità e il terroir, l'espresso intensifica l'intensità e la dolcezza.

Hochlandblüte proviene dalla Daye-Bensa-Farm nel distretto di Bensa. I produttori sono Asefa e Mulugeta Dukamo, insieme a Outgrower da Shantawene, Karamo e Bombe. Natur Bohne contrassegna il caffè con un badge di Direct-Trade e nomina i produttori. È presente la certificazione biologica dell'UE (DE-ÖKO-007). La tracciabilità fino alla fattoria e ai villaggi è garantita. Mancano informazioni sui prezzi, sulla struttura cooperativa o su un certificato Q-Grader. Ulteriori dettagli come i prezzi FOB o i contratti non vengono forniti.

Natur Bohne consiglia la combinazione tra La Marzocco Linea Mini e Mazzer Philos per l'Hochlandblüte. Le impostazioni raccomandate sono: macinatura fine, rapporto di estrazione 1:2 fino a 1:2,5, tempo di estrazione 27–30 secondi, temperatura di infusione 93–94 °C. La qualità dell'acqua dovrebbe avere una durezza totale di 4 °dH e un'alcalinità di 3 °dH. Una tostatura media consente regolazioni fini: 1:2 enfatizza corpo e dolcezza, 1:2,5 porta maggiore chiarezza e aromi floreali. Come Omniroast, lo sviluppo è meno denso rispetto alle tostature di espresso classiche, quindi i colpi con una macinatura troppo grossa o una temperatura di infusione troppo alta possono diventare rapidamente acidi. Come punto di partenza, Natur Bohne raccomanda 18 g in, 36–40 g out; le regolazioni dovrebbero avvenire tramite macinatura e rapporto.

L'Hochlandjuwel è un cosiddetto Omniroast e si adatta a diverse macchine da caffè. Puoi prepararlo con un automatico, in una macchina per caffè espresso, come caffè filtrato, nella French Press o nella caffettiera. La tostatura media porta a galla note di ciliegia, mirtillo e cioccolato, sia nell'espresso che in preparazioni più delicate. Nella descrizione del prodotto troverai ricette per portafiltro (27–30 secondi, 93–94°C) e altri metodi di preparazione.

L'Hochlandjuwel ha un'acidità armoniosa e media. Non ha un sapore pungente né fortemente acido, ma è equilibrato. Aromi fruttati come ciliegia, mirtillo e rosa canina si sviluppano grazie alla lavorazione Natural. I chicchi si asciugano con la frutta. Un retrogusto cioccolatoso conferisce morbidezza. Chi preferisce un caffè più delicato percepisce la fruttosità, ma non la considera fastidiosa. Il punteggio SCA di 86 punti conferma l'acidità equilibrata.

I chicchi rimangono freschi nella confezione originale non aperta fino a 12 settimane. Dopo l'apertura, dovresti sempre sigillare i chicchi in modo ermetico e conservarli in un luogo fresco, asciutto e buio, non in frigorifero. Per il miglior sapore possibile, macina sempre solo la quantità che ti serve immediatamente.

Hochlandjuwel contiene varietà heirloom etiope della fattoria Dimtu Tero nella regione Guji, Odo-Shakiso. Queste varietà sono radicate nella regione da generazioni. Grazie alla lavorazione naturale e alle altitudini comprese tra 1.808 e 2.128 metri, si sviluppano sfumature di rosa canina, ciliegia e mirtillo. Il punteggio SCA di 86 punti rappresenta chiarezza e equilibrio. Nel cupping si trovano accenti floreali, acidità vivace e un retrogusto cioccolatoso. La lavorazione enfatizza il profilo caratteristico delle bacche di Guji.

L'Omniroast Hochlandjuwel si sviluppa nel V60 con fruttato accentuato e aromi floreali, mentre il portafiltro mette in risalto la dolcezza e un corpo cremoso. Chi cerca frutta vivace e note floreali opta per la ricetta V60: 25 g di caffè macinato medio-grosso su 400 ml di acqua (92–94 °C, 2:30–3:00 minuti di tempo di infusione, durezza dell'acqua 4 °dH, alcalinità 3 °dH). Per una tazza particolarmente dolce e densa, si consiglia il portafiltro: 18 g di caffè macinato su 36 g di espresso in 27–30 secondi a 93 °C. Quindi, la ricetta Sweet Spot dipende se la fruttuosità (V60) o la dolcezza e densità (portafiltro) è il vostro obiettivo.

Un punteggio SCA di 86 punti contraddistingue Hochlandjuwel come "Very Good Specialty Coffee" sulla scala SCA (85–89,99 punti). La valutazione viene effettuata da Q-Grader formati secondo gli standard della Specialty Coffee Association. Vengono valutati Fragrance, Flavor, Aftertaste, Acidity, Body, Balance, Uniformity, Clean Cup, Sweetness e Overall. 86 punti significano alta chiarezza, nessun difetto, acidità equilibrata e note fruttate evidenti. Origine (Dimtu Tero, Getachew Zeleke), punteggio, certificazione biologica e metodo di lavorazione vengono documentati in modo trasparente. Le proprietà determinanti del valore sono rintracciabili fino alla fattoria. Per questa varietà Heirloom è comune un punteggio di 86.

Nella preparazione Natural sulla Tero Farm, le ciliegie di caffè mature vengono essiccate su letti alti per un massimo di 20 giorni. La polpa rimane attaccata alle ciliegie e cede zuccheri e aromi ai chicchi. Così si sviluppano dolcezza fruttata, note di frutti di bosco e un corpo pieno. Nella lavorazione Washed, la polpa viene rimossa subito dopo la raccolta. I chicchi fermentano in acqua, creando un profilo di gusto più chiaro e floreale. Le ciliegie vengono girate regolarmente durante il Natural-Processing per garantire un'essiccazione uniforme. La selezione accurata delle ciliegie e l'altitudine favoriscono la qualità di entrambi i metodi. L'alta valutazione SCA sottolinea il risultato.

Il punteggio SCA di 83 punti contraddistingue Hochlandsonne come caffè di specialità. La valutazione si basa sul protocollo SCA e verifica criteri come aroma, sapore, retrogusto, acidità, corpo, equilibrio, pulizia, dolcezza e valore complessivo. Con 83 punti, il caffè mostra un profilo di sapore pulito e bilanciato senza difetti riconoscibili. Hochlandsonne rappresenta quindi una qualità solida e affidabile e un carattere di origine percepibile.

Nella Hochlandsonne si uniscono quattro varietà di Arabica: il Typica conferisce dolcezza delicata, il Caturra, come mutazione del Bourbon, porta note floreali. Colombia e Castillo forniscono struttura e sfumature cioccolatose. Il risultato è una tazza equilibrata, caratteristica delle cooperative FCC, con qualità chiara e 83 punti.

Il trasporto con veliero utilizza esclusivamente l'energia eolica e risparmia fino al 90% di CO₂ rispetto al trasporto container tradizionale. I chicchi vengono spediti attraverso l'Atlantico in sacchi di juta senza ulteriore controllo climatico. Al momento attuale non ci sono indicazioni di perdite di qualità dovute a questo metodo di trasporto.

Macina la Hochlandsonne a medio per estrarre bene il gelsomino e la panela nel V60. Usa acqua a circa 92 °C e versa lentamente e uniformemente con movimenti circolari. Mantieni un tempo di infusione di circa 2:45 minuti, in modo che le note agrumate rimangano sottili sullo sfondo.

Decaffeinato non significa completamente privo di caffeina, ma che il contenuto di caffeina è stato ridotto al di sotto del limite legale. Per il Mondgold Decaf, il contenuto residuo è inferiore allo 0,1% – praticamente nessuna caffeina. A titolo di confronto: il caffè normale ha circa l'1,2–1,5% di caffeina. Il Mondgold viene decaffeinato con il Mountain Water Process, un processo completamente naturale con acqua di sorgente proveniente dal Messico, senza sostanze chimiche. In questo modo si preservano gli aromi (miele di bosco, fico, cioccolato al latte), mentre la caffeina viene rimossa delicatamente. Perfetto per la sera o se sei sensibile alla caffeina.

In passato sì – oggi non necessariamente. Nel Mondgold Decaf viene utilizzato il metodo Mountain Water Process, considerato lo standard d'oro per il caffè specialty decaffeinato. In questo modo vengono protetti i composti aromatici e gli oli nei chicchi, mentre solo la caffeina viene rimossa. Nella tazza puoi percepire canna da zucchero, nocciola, cioccolato al latte e frutta secca – morbido, dolce, armonioso. L'acidità è molto morbida, il corpo rotondo. Non è un 'caffè da rinuncia', ma un piacere completo che ti ricorda un espresso classico – solo senza caffeina.

Mondgold Decaf è tostato come Omniroast ed è particolarmente adatto per macchine automatiche. Macina i chicchi freschi per gustare appieno l'aroma.

Quando acquisti caffè decaffeinato per la prima volta, dovresti prestare attenzione al metodo di decaffeinizzazione e preferire metodi privi di sostanze chimiche come il Mountain Water Process. Anche l'origine e la trasparenza sono importanti: Mondgold proviene da coltivazioni biologiche in Chiapas, Messico, dal contadino Jorge Arreola Nava. Fai attenzione anche al profilo di gusto. Il caffè decaffeinato come Mondgold può raggiungere un punteggio SCA di 82 e offre aromi dolci e cioccolatosi. Provalo puro, come espresso o come cappuccino.

Catimor e Sarchimor sono considerate varietà produttive, ma spesso meno complesse – tuttavia, il Roter Caturra nella miscela porta la classica qualità Arabica. Decisivo per il punteggio SCA di 82 è l'altitudine di coltivazione di 1.225 m a Yajalón, Chiapas, la coltivazione all'ombra sotto alberi di Inga e la pulita lavorazione a lavaggio. Jorge Arreola Nava ha adattato miratamente la miscela di varietà al microclima – e grazie a una precisa essiccazione in patio e meccanica si evitano aromi difettosi. Il Mountain Water Process decaffeina delicatamente senza solventi, mantenendo intatto il profilo aromatico (miele di bosco, fico, cioccolato al latte). Per un Decaf, 82 è solido nel settore Specialty – la sfida sta nel fatto che la decaffeinizzazione costa sempre complessità.

Entrambi i metodi lavorano senza sostanze chimiche con acqua, ma il Mountain Water Process (MWP) utilizza acqua pura di sorgente dalle montagne del Messico ed è eseguito direttamente in loco - questo riduce i percorsi di trasporto e preserva la struttura dei chicchi. Swiss Water è standardizzato industrialmente, MWP consente un maggiore controllo regionale. Nel cup, Mondgold mostra un profilo morbido e dolce con canna da zucchero, nocciola e cioccolato al latte - l'acidità rimane mite e armoniosamente integrata, il corpo è rotondo. Rispetto ai metodi basati su solventi (cloruro di metilene, acetato di etile), MWP preserva chiaramente una maggiore complessità aromatica e oli. Per gli standard Specialty, Mondgold si colloca quindi nella fascia alta del segmento Decaf - non un sacrificio, ma un piacere consapevole con pieno carattere di terroir da Chiapas.

Mondgold Decaf non è un mikrolot, ma nemmeno un blend regionale anonimo. I chicchi provengono da Jorge Arreola Nava della Finca Santa Fe a Yajalón, Chiapas (1.225 m), con una chiara miscela di varietà (Catimor, Sarchimor, Roter Caturra) e un processo di lavorazione definito (lavato, essiccazione in patio e meccanica). Il periodo di raccolta è specificato (dicembre 2025), così come la coltivazione all'ombra sotto alberi di Inga. Questo è sopra la media in termini di trasparenza per un Bio-Decaf – molti Decaf sono lotti anonimi provenienti da diverse fattorie, che vengono decaffeinati centralmente. Qui hai un carattere di Single-Origin con una catena di valore tracciabile. Anche se manca il protocollo di cupping per le esigenze di Specialty, la comunicazione sull'origine è solida – sai chi, dove, come e quando.

Mondgold come Omniroast con un grado di tostatura medio è ottimale per la preparazione con filtro. Il caffè filtrato esalta le note fruttate e dolci e garantisce un profilo di gusto chiaro e bilanciato.

Con 82 punti SCA, Mondgold si colloca nel settore Specialty (a partire da 80 punti). Per un caffè decaffeinato, è notevole, poiché nel processo si perdono solitamente da 2 a 4 punti. Il Mountain Water Process conserva bene gli aromi e gli oli, il che si riflette in note di miele di bosco, fico secco e cioccolato al latte. La miscela di Catimor, Sarchimor e Caturra da Yajalón (1.225 m) porta una complessità sufficiente per mostrare carattere anche in versione decaffeinata. Mondgold è solido e trasparente secondo gli standard Specialty, non è un punto culminante da 85 punti, ma è decisamente sopra la media.

Mondgold utilizza il Mexican Mountain Water Process. Questo metodo è una variante regionale del Swiss Water Process. Entrambi i processi avvengono senza solventi o additivi chimici. L'acqua proviene da una sorgente in Chiapas, Messico. La decaffeinizzazione avviene direttamente lì. Attraverso diversi bagni d'acqua, il caffè viene privato della caffeina, mentre il profilo aromatico viene mantenuto il più possibile. Nella scena Specialty, il processo è considerato particolarmente delicato.

Catimor e Sarchimor sono ibridi di Arabica, appositamente coltivati per la resistenza alla ruggine del caffè. Cresciuti a Chiapas a 1.225 metri all'ombra degli alberi di Inga, vengono lavorati in modo lavato. Per questo Specialty-Decaf, Catimor e Sarchimor sono preferiti rispetto a varietà classiche come Typica o Bourbon, poiché offrono maggiore dolcezza di base e stabilità. Il profilo in tazza mostra note di miele di bosco, fico e malto. Il caffè biologico certificato ottiene un punteggio SCA di 82 e proviene da una provenienza trasparente.

Mondgold in Omniroast è adatto per caffè filtrato ed espresso. Nel portafiltro mostra note di canna da zucchero, nocciola e cioccolato al latte. Il corpo è morbido, l'acidità è delicata. Non si avvertono piccantezza o amarezza. Nella macchina da caffè automatica riesce facilmente e si abbina bene al latte. Le metodologie di filtraggio enfatizzano note fruttate come fico e miele di bosco. Le sfumature agrumate aumentano la chiarezza del caffè. La French Press e l'AeroPress esaltano il corpo e la dolcezza. L'acidità delicata garantisce versatilità e buona tollerabilità. Come caffè decaffeinato, Mondgold rimane un affidabile tuttofare.

Il caffè decaffeinato può essere altrettanto aromatico quanto il caffè tradizionale. Nachtgold Decaf viene decaffeinato esclusivamente con acqua di sorgente secondo il Mountain Water Process. In questo modo si preservano aromi e oli naturali. Nella tazza si possono trovare note di miele di bosco, fico secco, cioccolato al latte e caramello. L'acidità morbida e il corpo delicato garantiscono un piacevole piacere di bevuta. Con un punteggio SCA di 83 punti, Nachtgold rientra tra i caffè Specialty. Il piacere rimane qui intatto.

Nachtgold Decaf è un Omniroast – significa che puoi utilizzarlo in modo davvero versatile. Funziona in un macchina da caffè automatica, in una macchina per caffè espresso, come caffè filtrato, nella French Press o nella Bialetti. La tostatura media (grado di tostatura 3) assicura che i chicchi siano adatti sia per l'espresso che per tempi di infusione più lunghi come il caffè filtrato. Non devi quindi acquistare una macchina speciale – Nachtgold si adatta a ciò che hai già.

Nachtgold viene decaffeinato direttamente in Messico con il processo Mountain Water Decaf. Viene utilizzata acqua sorgiva delle montagne. La caffeina viene rimossa delicatamente in un bagno d'acqua a più fasi. Non vengono utilizzati solventi chimici e non rimangono residui. Questo metodo è apprezzato nel mondo del caffè specialty per la sua delicatezza e il suo aroma. Così ottieni un caffè che è stato decaffeinato a base d'acqua.

Nachtgold Decaf proviene da Yajalón in Chiapas, Messico, a circa 1.225 metri di altitudine. I chicchi sono coltivati dalla cooperativa Siembra Abundante, che coinvolge 585 piccoli agricoltori della comunità Tzeltal. La coltivazione avviene al 100% in modo biologico, certificato secondo lo standard biologico dell'UE e in condizioni eque. La decaffeinizzazione avviene in Messico, il che consente percorsi brevi e creazione di valore nella regione. In questo modo supporti direttamente i piccoli agricoltori e la coltivazione sostenibile del caffè senza additivi chimici.

Con 83 punti SCA, Nachtgold Decaf rientra chiaramente tra i caffè Specialty (a partire da 80 punti). Il Mountain Water Process utilizza acqua di sorgente pura dal Messico e rinuncia a additivi chimici. Questo metodo preserva particolarmente bene gli oli aromatici e i composti di sapore. Il caffè ha un sapore di miele di bosco, fico secco e cioccolato al latte, mostrando una dolcezza piacevole, una profondità maltata e un'acidità morbida. In questo segmento di Single Origins decaffeinati con origine trasparente e punteggio di cupping convincente, questo metodo è ben adatto.

Nel Nachtgold ci sono Marsellesa, Costa Rica 95, Typica e Caturra. Marsellesa e Costa Rica 95 offrono una pienezza aromatica e portano una leggera malziosità. Typica contribuisce con dolcezza delicata, Caturra dona volume. Anche dopo la decaffeinizzazione, puoi percepire note di miele di bosco, fico, cioccolato al latte e malto. La miscela delle varietà assicura che il profilo rimanga rotondo, meno amarezza e più piacevole complessità nel gusto.

Il nostro caffè proviene da Yajalón nel Chiapas messicano. Qui, 585 piccoli agricoltori del gruppo Tzeltal coltivano i chicchi. Sono organizzati nella cooperativa Siembra Abundante. La coltivazione segue gli standard biologici dell'UE. Su richiesta, forniamo il certificato biologico. I chicchi vengono lavati e lavorati direttamente in Messico. Anche la decaffeinizzazione avviene lì. In questo modo, il valore aggiunto rimane sul posto. Torrefiamo delicatamente nel torrefattore a tamburo. L'imballaggio è realizzato con materiali europei e rinnovabili. Ogni chicco è tracciabile fino alla fattoria. Documentiamo il contesto sociale dei produttori. La decaffeinizzazione avviene senza additivi chimici. Il nostro approvvigionamento diretto e una valutazione indipendente SCA garantiscono credibilità.

Per evidenziare al meglio il profilo con miele di bosco e fico, consigliamo la preparazione con la V60. Questo metodo produce chiarezza e sottolinea le note fruttate e dolci. Macina il caffè medio-fine e utilizza acqua calda a 92–94 °C in un rapporto di 1:16.

Nel Sonnental vengono coltivate le varietà di Arabica Caturra, Catimor e Catuai, tipiche delle alture peruviane. Caturra e Catuai apportano note equilibrate al profilo; Catimor contribuisce a una maggiore corposità. Il punteggio SCA di 84 punti riflette l'interazione delle varietà. Al palato si possono percepire note di arancia, caramello, mandorle e uva rossa. Grazie alla tostatura a filtro, il terroir emerge chiaramente. Ideale per V60 o AeroPress, il carattere di origine rimane intatto.

Il punteggio SCA di 84 indica una buona qualità nel settore Specialty. Nella pagina del prodotto, Natur Bohne non menziona un Q-Grader né un protocollo di cupping esterno. Il caffè è certificato biologico e Fairtrade. Proviene da un'altezza di 1.225 metri ed è lavorato in modo lavato. Non vengono menzionati difetti visibili. Per maggiore trasparenza, si consiglia di richiedere la documentazione del cupping al torrefattore. Anche senza un protocollo esterno, il punteggio serve come prima orientamento.

Il nostro Natur Bohne proviene da piccoli agricoltori Yanesha di Oxapampa e Villa Rica in Perù. Attualmente non possiamo purtroppo nominare la fattoria esatta, ma gli standard biologici e le condizioni eque sono garantiti. Se desideri sapere di più sull'origine, contattaci pure – chiederemo al torrefattore o all'importatore per te.

La ricetta base con un rapporto di 1:16, 93–94 °C e una macinatura media è adatta per Caturra, Catuai e Catimor con un grado di tostatura medio. In questo modo ottieni note di mandorla chiare e una dolcezza equilibrata. Se desideri sfumature di arancia più forti, puoi provare 92 °C, una macinatura più fine e un rapporto di 1:15. Per un corpo maggiore e note di nocciola, scegli 94 °C, una macinatura più grossa e eventualmente un rapporto di 1:17. La tostatura per filtro può essere adattata in modo flessibile.

L'Etna raggiunge 82 punti SCA perché entrambi i componenti sono selezionati con attenzione per la qualità. Il 66% di Arabica della famiglia Dutra da Matas de Minas, coltivato a 1.400 metri, porta cioccolato e dolcezza. Il 34% di Canephora proviene dal Kerala nel sud dell'India, da altitudini superiori a 800 metri. Qui il Robusta matura all'ombra e viene lavorato in modo lavato. Questo metodo di coltivazione attenua notevolmente la tipica piccantezza del Robusta. Conferisce una profondità nocciolata, un corpo compatto e una crema stabile. Il risultato è un profilo del sud Italia con un equilibrio ben bilanciato, senza l'amarezza del Robusta di basse altitudini. Per un blend progettato per corpo e idoneità al latte, 82 punti in questo ambito sono comuni.

La percentuale di Arabica brasiliano (66 %) comprende le varietà Yellow Bourbon, Catuaí e Mundo Novo provenienti da Minas Gerais. Queste conferiscono note dolci e cioccolatose con un'acidità delicata. Grazie alla lavorazione Natural, si ottiene un corpo pieno con un carattere di nougat. La percentuale di Canephora indiano (34 %) proviene dal Kerala, cresce a partire da 800 metri sotto alberi ombreggianti e porta un sapore chiaro e nocciolato. Ne risulta un espresso con molto corpo, una crema densa e aromi sottili di cioccolato fondente e nocciola.

Ätna è un blend biologico certificato derivante da partnership a lungo termine. I chicchi di Arabica provengono dalla famiglia Dutra a Matas de Minas. Canephora ottiene Natur Bohne da Kerala tramite catene di fornitura consolidate. La politica dei prezzi è considerata equa. Il concetto offre informazioni trasparenti sulle fattorie e le condizioni di coltivazione. Ätna non rispetta rigorosamente il Direct Trade, ma punta sul Relationship Sourcing e sulla certificazione biologica. Per massima trasparenza, Natur Bohne consiglia i caffè Single-Origin.

Per Cappuccino o Flat White, Natur Bohne consiglia 17–18 g di caffè con un'estrazione di 26–30 secondi. Questi valori si adattano a molti portafiltri con chicchi più scuri. Grazie al 34% di Canephora, la crema rimane intatta anche con il latte. Cioccolato e nocciola emergono bene nonostante la dolcezza del latte. L'Etna è adatto anche per le macchine automatiche. Imposta la macinatura fine e scegli 92-94 °C. La tostatura beneficia di un calore uniforme. Per il pour-over o l'Aeropress, il profilo non è pensato. Pressione ed emulsione esaltano il corpo, ideale per portafiltri, macchine automatiche o caffettiere moka.

Il bundle per macchine da caffè automatiche di Natur Bohne GmbH è stato sviluppato per la preparazione nelle macchine da caffè automatiche. Le tostature incluse, come il blend "Bergkraft", sono ideali per le macchine automatiche. Si adattano particolarmente bene per Caffè Crema e bevande a base di latte. Questo bundle non è ottimizzato per il caffè filtrato.

Bergkraft è specificamente progettato per l'estrazione nelle macchine automatiche. La tostatura media garantisce un'estrazione ottimale e una crema stabile, anche con tempi di contatto più brevi. Il blend unisce chicchi provenienti dal Brasile (Matas de Minas) e dall'Honduras (Hochland) e offre un profilo di gusto equilibrato con note di cioccolato al latte, mandorla e caramello. A differenza dei blend classici, l'aroma si sviluppa completamente anche con una macinatura più grossa.

Für eine stabile Crema bei Bergkraft empfehlen wir einen mittleren bis feineren Mahlgrad. Starte bei Stufe 3–4 deines Vollautomaten-Mahlwerks und passe den Mahlgrad nach Geschmack und gewünschtem Ergebnis an. Ist die Crema zu dünn, kann ein feinerer Mahlgrad helfen.

Per Cappuccino e Latte Macchiato si adatta particolarmente Bergkraft. Questo caffè 100% Arabica è morbido, presenta note di cioccolato, una dolcezza fine e un finale di mandorla. Vesuv è composto in parti uguali da Robusta e Arabica (50% ciascuno), il che lo rende più forte e possiede un'amarezza percepibile - ideale per espresso intensi.

La tostatura media di Bergkraft è adatta in linea di principio per molte macchine da caffè superautomatiche, tra cui modelli come Jura ENA o DeLonghi Magnifica. Grazie al profilo di tostatura media si formano meno residui oleosi sui chicchi, il che contribuisce alla longevità dei macinini. Per un risultato equilibrato si consiglia una macinatura media e acqua di infusione calda.

Eine Verstopfung der Brüheinheit durch den Bergkraft-Blend ist nicht belegt. Wir empfehlen regelmäßige Reinigung der Brüheinheit sowie wöchentliche Pflege des Mahlwerks, besonders bei intensivem Gebrauch.

La crema rimane visibile per alcuni minuti dopo l'infusione e poi diminuisce. La nostra miscela Vesuv unisce chicchi di Arabica dal Brasile, dall'Etiopia e dall'India, oltre a Robusta dall'America del Sud e dal Kerala (India). Per il miglior risultato, consigliamo di gustare l'espresso fresco.

Drei der fünf Komponenten sind EU-Bio-zertifiziert: Brasilien (Legião Fazenda Dutra), Äthiopien (Metad Goyo-Charge) und Honduras (Cooperativa Puringla). Die indonesische Gayo-Arabica und der indische Canephora aus Kerala sind konventionell, stammen jedoch aus langfristigen Sourcing-Partnerschaften mit transparenter Lieferkette. Der Blend ist insgesamt nicht Bio-zertifizierbar, da nicht alle Komponenten zertifiziert sind. Herstellerangaben und Ursprungsnachweise liegen vor.

Sono disponibili informazioni sul grado di tostatura (medio, opaco fino a leggermente lucido), punteggio SCA (84/100), composizione dei chicchi (90% Arabica, 10% Canephora) e metodi di lavorazione (natural, washed, wet-hulled). Il profilo di tostatura, la distribuzione delle linee di setacciatura e il contenuto di umidità possono essere forniti su richiesta. Ogni lotto è tracciabile fino alla cooperativa o alla fattoria.

Il prezzo unitario è di 11,90 € per 250g (47,60 €/kg). Offriamo prezzi scontati a partire dall'acquisto di pallet. La quantità minima d'ordine e i relativi sconti quantitativi vengono concordati individualmente nel settore B2B. Per informazioni dettagliate sui prezzi scontati o per ordini di quantità maggiori, ti preghiamo di contattare il nostro reparto vendite. La disponibilità dipende dal raccolto attuale; il lotto attuale proviene da settembre 2025.

Nel Mount Everest Blend sono presenti chicchi provenienti dal Brasile (Roter Catuai, Natural), dall'Etiopia (Heirloom, Washed), dall'Honduras (IH-90, Parainema, Lempira), dall'Indonesia (Arabica) e dall'India (Canephora). La composizione è: Brasile 30%, Etiopia 20%, Honduras 20%, Indonesia 20% e India 10%.

Il Monte Everest è particolarmente adatto per la preparazione nel portafiltro, poiché la crema diventa particolarmente densa e la nota di cioccolato-nocciola si esprime al meglio.

Un Signature Blend è una miscela di casa composta da diverse origini di caffè. Mount Everest combina chicchi provenienti da cinque paesi. Il Brasile porta note cioccolatose, l'Etiopia aromi di frutta a nocciolo e l'Honduras sfumature di papaya. L'Indonesia conferisce una profondità sciropposa, l'India una crema robusta. Ogni origine contribuisce al sapore caratteristico. Così si ottiene un caffè complesso, a bassa acidità e corposo per l'uso quotidiano.

Tre dei cinque caffè, provenienti dal Brasile, dall'Etiopia e dall'Honduras, sono certificati biologici. Tutte le origini provengono da partnership a lungo termine e trasparenti. I chicchi dal Brasile sono forniti dalla famiglia Dutra, un'azienda familiare. L'Honduras è fornito da una cooperativa con 76 piccoli produttori. L'India e l'Indonesia non sono certificate biologiche, ma la loro origine è tracciabile. In questo modo ottieni un mix equilibrato di caffè certificato e commercializzato in modo trasparente.

Mount Everest schmeckt nach Schokolade und Nougat als Basis, dazu helle Frucht-Noten wie Steinfrucht und Papaya. Die Röstung ist mittelkräftig, kein Espresso-Hammer, aber auch nicht dünn. Die Säure ist gering, der Körper voll. Das macht ihn ausgewogen und alltagstauglich. Wenn du Milchkaffee trinkst, trägt die Schokolade gut durch. Als Espresso pur merkst du die Frucht-Akzente deutlicher. SCA-Score liegt bei 84 von 100 Punkten.

Il punteggio SCA di 84 punti è stato determinato secondo il protocollo SCA per ciascun componente singolarmente. I risultati sono stati ponderati proporzionalmente, non è stata effettuata una degustazione di miscele.

Brasilien (Roter Catuai, Natural) bringt schokoladige Noten und Fülle. Äthiopien (Heirloom, Fully Washed) sorgt für Klarheit und Steinfrucht-Aromen. Honduras (IH-90, Parainema, Lempira, Washed) liefert Papaya-Noten. Indonesien (Arabica, Wet-hulled) gibt tiefe, sirupartige Nuancen. Indien (Canephora, Fully Washed) ergänzt das Profil mit Nougat und stabiler Crema. Die Röstung verstärkt Fruchtaromen und Klarheit, Wet-hulled sorgt für mehr Tiefe.

Nel caffè espresso si possono percepire cioccolato, nougat e pressione della crema. Canephora e Brasile naturale contribuiscono a questo. Frutta a nocciolo e papaya sono sottili sfumature. Nel filtro, la componente washed si fa più evidente. Etiopia e Honduras portano note fruttate. La cioccolata risulta qui più chiara. Toni floreali completano l'aroma. Il nougat si fa da parte. Il corpo rimane medio, l'acidità è delicata. La tostatura media previene l'amarezza e l'under-extraction. Il blend è più adatto come espresso.

Bei 200 doppelten Espressi à 18 g Kaffeemehl brauchst du 3,6 kg Mount Everest pro Tag. Die 1-kg-Packung reicht für etwa 50–55 Bezüge. Bei Vollautomaten mit 7–9 g pro Shot sind es 1,4–1,8 kg täglich. Mount Everest läuft stabil im Siebträger; die Crema bleibt auch nach 20 Minuten Standzeit, ideal bei Stoßzeiten.

L'Everest è adatto per espresso e flat white e offre con il suo profilo di tostatura medio a base di cioccolato, nougat e frutta a nocciolo molte possibilità. Macina medio-fine fino a fine e punta a un tempo obiettivo di 25-30 secondi per l'espresso.

Dopo l'apertura, Mount Everest rimane aromaticamente stabile per circa 3-4 settimane se sigillato ermeticamente. Le tre componenti biologiche Brasile, Etiopia e Honduras sono leggermente più oleose. Dopo circa 10 giorni, può verificarsi una leggera perdita di aroma nelle note fruttate. Nel settore della ristorazione con oltre 200 estrazioni al giorno, l'ossidazione è generalmente trascurabile, poiché la confezione viene consumata in 2-3 giorni. I barattoli sottovuoto prolungano la freschezza di 5-7 giorni.

No, il Monte Everest funziona bene con le macchine automatiche. Il profilo di tostatura media (leggermente opaco fino a leggermente lucido) produce meno olio rispetto alle tostature scure. Tre metodi nella miscela (Natural, Washed, Wet-hulled) garantiscono una macinatura stabile senza formazione di grumi. Pulisci comunque il gruppo di estrazione settimanalmente, con oltre 200 estrazioni al giorno si accumula grasso di caffè, questo è indipendente dalla miscela. Un punteggio SCA di 84 significa anche: dimensioni dei chicchi consistenti, meno Fines.

La Hornisgrinde è adatta anche per il caffè filtrato. Come espresso biologico monovarietale offre aromi armoniosi di marzapane, cioccolato al latte e vaniglia. Grazie alla sua consistenza vellutata e al basso contenuto di acidità, si crea un'esperienza gustativa equilibrata.

Die Charge BTB24BRA381 ist EU-Bio-zertifiziert und wurde im Labor mit einem BELCO-Score von 82/100 validiert. Die Rückverfolgbarkeit umfasst Erntemethode (manuell), Aufbereitung (Natural), Trocknung (Patios) und Höhenlage (1.250–1.400 m). ICO-Nummer: 002/1790/0025. Vollständige Datenblätter inkl. Herkunftszertifikat stellen wir auf Anfrage zur Verfügung.

Für Informationen zu Staffelpreisen oder B2B-Konditionen wende dich bitte direkt an unseren Vertrieb. Gerne erstellen wir dir ein individuelles Angebot entsprechend deiner gewünschten Abnahmemenge und Anforderungen.

Die Lieferkette ist bis zur Legião Fazenda Dutra (Matas de Minas, Brasilien) vollständig dokumentiert. Für Ihre Compliance-Dokumentation können Sie folgende Angaben übernehmen: Charge-Nummer (BTB24BRA381), ICO-Nummer (002/1790/0025), Varietät (Roter Catuai), Anbauhöhe (1.250–1.400 m), Aufbereitungsverfahren (Natural), Erntezeit (Mai bis September), Bio-Zertifikat (EU-Öko-VO) und BELCO-Score (82/100). Alle genannten Daten sind prüfbar.

Scadenza minima dalla data di tostatura: 12 mesi. Conservazione ottimale: 15–20 °C, al riparo dalla luce, asciutto, non aprire il confezionamento. Dopo l'apertura consumare entro 3–4 settimane. Per la gestione delle merci: prodotto come alimento tostato, nessun obbligo di refrigerazione, numero di lotto e etichetta biologica UE sull'etichetta.

Per un espresso classico a 9 bar: fine-media, circa come il sale da tavola fine. La lavorazione Natural del Catuaí porta corpo, se è troppo fine diventa amaro, se è troppo grosso risulta acquoso. Inizia con una dose di 18-19 g, obiettivo 25-30 secondi di tempo di estrazione per 36-40 g di bevanda. La tostatura media perdona piccole fluttuazioni, temperatura ideale dell'acqua 92-94 °C. Con chicchi a bassa acidità come questi puoi tranquillamente lasciare una leggera sottoestrazione, senza rischiare astringenza.

La lavorazione Natural del Rote Catuaí porta più dolcezza, un corpo più pieno e intense note di marzapane e cioccolato. La fermentazione con la polpa della frutta intensifica questi aromi. L'essiccazione sui patii della Fazenda Dutra a un'altitudine di 1.250–1.400 m garantisce una fruttuosità pulita senza sovrafermentazione. Il metodo Washed sarebbe più pulito, ma anche più leggero nel corpo: qui domina il classico carattere brasiliano di nocciola e cioccolato senza picchi di acidità. SCA 82 conferma una buona qualità per il Natural.

La Hornisgrinde è una tostatura di caffè espresso di media intensità, che nel portafiltro mostra note di marzapane, cioccolato al latte e vaniglia. Si adatta bene anche come filtro scuro; la vaniglia rimane, mentre le sfumature di cioccolato e cacao diminuiscono. Per le infusioni filtrate consigliamo 94 °C, nel portafiltro 93–94 °C. Grazie alla lavorazione Natural, porta una dolcezza piacevole, anche con estrazioni più lunghe. Chi ama un aroma pronunciato troverà gioia nella Hornisgrinde sia nell'espresso che nel filtro.

Charge BTB24BRA381 ist voll rückverfolgbar. Herkunft: Legião Fazenda Dutra, Familie Dutra (dritte Generation), ICO-Code 002/1790/0025. Die Kaffeekirschen wurden von Hand gepflückt und auf Patios getrocknet. 100 % Roter Catuaí Natural aus der Ernte Mai–September, angebaut auf 1.250–1.400 m. Der BELCO-Score beträgt 82, geprüft im Labor. Der Kaffee ist bio-zertifiziert und stammt von einer klar identifizierbaren Farm, geführt von Ednilson und Walter Dutra. Dies gewährleistet vollständige Transparenz und einen direkten Handelsweg.

Il punteggio BELCO di 82 punti segue i criteri SCA: Aroma, Gusto, Retrogusto, Acidità, Corpo, Equilibrio, Uniformità, Chiarezza, Dolcezza e Impressione complessiva. Il Catuaí Natural si distingue per la dolcezza, il corpo pieno e la tazza chiara. Mancano complessità o note floreali, quindi il valore rimane sotto 84. Toni di marzapane e cioccolato dominano; non è presente una fermentazione disturbante. Per gli amanti dell'espresso, questo caffè offre una qualità Specialty affidabile. Riferimento: BTB24BRA381.

Nella lavorazione Natural su Patios, le ciliegie del caffè vengono stese su superfici in cemento e girate regolarmente. In questo modo si asciugano lentamente e in modo controllato. Questo processo può favorire la chiarezza sensoriale, poiché il rischio di sovrafermentazione diminuisce. Tipicamente si ottengono tazze bilanciate con una dolcezza accentuata e note fruttate delicate. Il profilo gustativo rimane chiaro e pulito, senza toni di fermentazione dominanti.

Catuaí è un incrocio tra Mundo Novo e Caturra. Rispetto a Bourbon o Typica, il profilo in tazza di Catuaí è più chiaro, ma meno complesso. Tipiche sono note di nocciola, cioccolato e delicate sfumature floreali. Bourbon mostra solitamente aromi più floreali, mentre Typica risulta più fine e spesso con un'acidità più marcata. La variante Hornisgrinde ricorda il marzapane, il cioccolato al latte e la vaniglia con una dolcezza e un corpo medi. Il Catuaí Rosso Natural è particolarmente adatto per un espresso a bassa acidità con una base cioccolatosa, soprattutto con una tostatura media.

Per la preparazione del filtro con espresso naturale a tostatura media utilizza un rapporto di 60 g di caffè per litro d'acqua (1:16,67). Scegli una granulometria che sia leggermente più fine rispetto ai caffè filtrati brasiliani lavati. Porta l'acqua a 94 °C. Se la granulometria è troppo grossa, il caffè risulterà acquoso. Se è troppo fine, potrebbe diventare più amaro. La varietà mostra nel filtro solitamente meno acidità e una tazza chiara e cioccolatosa.

Ja, die Hornisgrinde ist für hohen Durchsatz ausgelegt. Die Röstung ist medium (Grad 2), die Bohne säurefrei und mit klarer Crema-Bildung. Im Vollautomat bleibt das Aromaprofil auch nach 200 Tassen konstant, Marzipan, Milchschokolade, Vanille. Die sortenreine Roter Catuai aus Brasilien neigt nicht zu Schwankungen im Extraktionsverhalten. Mahlwerk alle 3-4 Wochen reinigen, dann hält die Performance.

La Hornisgrinde si distingue per il corpo equilibrato e la sensazione vellutata in bocca, ideale per cappuccino e flat white durante le ore di punta. Nei drink a base di latte, le sue note di cioccolato al latte e vaniglia si esprimono piacevolmente. Grazie al punteggio SCA di 82, la dolcezza naturale rimane intatta, le note amare non emergono. Durante i periodi di punta non ci sono reclami per bevande a base di latte acide.

Per la Hornisgrinde raccomandiamo di utilizzare i profili standard per Espresso e Caffè Crema. A seconda delle preferenze, è possibile regolare la granulometria e la quantità di erogazione per ottenere il risultato di gusto desiderato in entrambe le preparazioni.

Für bestmöglichen Erhalt der Aromen empfiehlt sich nach Anbruch die Lagerung in luftdichtem Behälter. Eine Nutzung innerhalb von 14 Tagen wird angeraten. Nach dieser Zeit kann das Aroma leicht nachlassen.

La pagina del prodotto non fornisce dettagli sulla lavorazione dei chicchi. In Brasile sono comuni i metodi Natural e Pulped Natural, mentre in Honduras domina il metodo Washed. Il blend è progettato per un consumo uniforme nelle macchine automatiche. La tostatura media compensa le differenze di lavorazione, promuovendo un buon corpo e una crema stabile. Nella tazza si presenta un espresso equilibrato senza note di origine pronunciate al centro. Mancano informazioni trasparenti sulle fattorie; per la provenienza esatta si prega di contattare direttamente il torrefattore.

Per la preparazione del caffè filtrato non raccomandiamo i chicchi di caffè espresso Vesuv Arabica & Robusta, poiché sono stati sviluppati specificamente per l'espresso e, a causa della tostatura scura, risultano troppo forti e meno equilibrati nel caffè filtrato.

50/50 Arabica-Robusta significa: La miscela di espresso contiene il 50 percento di chicchi Arabica e il 50 percento di chicchi Robusta. La percentuale di Arabica proviene dall'Etiopia. La percentuale di Robusta la otteniamo da coltivazioni sostenibili in Sud America. L'Arabica offre note fruttate, mentre il Robusta garantisce forza e una crema densa. Il grado di tostatura scuro porta aromi di cioccolato e nocciola. La miscela ha un sapore pieno con bassa acidità. Raccomandazione: Adatta per portafiltro, macchina automatica o caffettiera.

Vesuv funziona perfettamente nelle macchine automatiche. I chicchi sono progettati per portafiltro, macchine automatiche e caffettiere. Non si prevedono problemi con le macchine automatiche da caffè professionali con macinino in ceramica. La tostatura scura produce un po' più di olio sulla superficie, quindi pulire brevemente il contenitore dei chicchi ogni 3-4 giorni per evitare rancidità. La percentuale di 50% di Robusta porta abbastanza durezza per macinare uniformemente anche con alta frequenza di passaggio. Grado di macinatura consigliato: medio-fine, temperatura di infusione 94°C.

Vesuv ist dunkel italienisch geröstet und besitzt einen geringen Säuregehalt. Durch die intensive Röstung sinkt der Anteil an Chlorogensäure. Der Blend enthält 50 % Robusta-Bohnen; diese haben von Natur aus weniger Säure als Arabica. Geschmacklich stehen Zartbitterschokolade und geröstete Nüsse im Vordergrund, fruchtige Noten treten selten auf. Vesuv eignet sich daher auch am Nachmittag für Gäste, die einen säurearmen Espresso bevorzugen. Die EU-Bio-Zertifizierung garantiert einen Anbau ohne synthetische Düngemittel.

Consigliamo di preparare Mondgold come caffè filtrato, in modo che le delicate note possano esprimersi al meglio. Macina i chicchi in modo medio-grossolano e utilizza acqua fresca e calda. In questo modo potrai gustare al meglio l'aroma equilibrato del caffè.

Se stai cercando un caffè versatile, adatto a diversi metodi di preparazione e che offre note di cioccolato, nougat, frutta a nocciolo e papaya, ti consiglio il Mount Everest.

Il Mount Everest è molto adatto per il caffè filtrato. Il blend a tostatura media proviene da cinque paesi. Cioccolato, nougat, frutta a nocciolo e papaya caratterizzano il sapore. La bassa acidità e il corpo pieno si esaltano particolarmente nella preparazione filtrata. Che sia in French Press, in macchina per il caffè filtrato o in Chemex – il caffè convince.

Der Everest zeigt sich beim Espresso-Mahlgrad tolerant. Mit 18 g im VST-Sieb läuft er bei einer Ratio von 1:2 in 25–30 Sekunden konstant. Der 10 % Canephora aus Indien bringt stabile Crema und macht den Blend fehlertolerant. Du kannst einen halben Schritt gröber mahlen – die Tasse bleibt vollmundig. Der natürliche Brasilianer sorgt für Körper; der gewaschene Äthiopier bringt bei feinerem Mahlgrad mehr Frucht. Empfohlene Ratio: 1:1,8 bis 1:2,5. Bei längerer Extraktion kommen Papaya und Steinfrucht hervor, bei kürzerer Extraktion dominiert Schokolade.

Mount Everest nutzt vier Aufbereitungen. Brasilianischer Natural liefert schokoladige Noten, Erdnuss und getrocknete Frucht. Äthiopischer Fully Washed bringt helle Steinfrucht und Papaya. Honduranischer Washed sorgt für Klarheit und Zitrus. Indonesischer Semi-washed (Gayo-Methode) fügt sirupartige Tiefe und Erdigkeit hinzu. Indischer Fully Washed Canephora aus Kerala stabilisiert die Crema und rundet mit Nougat ab. Die mittlere Röstung betont Frucht- und Schokoladenoten im Blend.

Die Mondgold Decaf eignet sich gut für Filterkaffee. Durch den mittleren Omniroast-Röstgrad kommen Aromen wie Waldhonig, Feige und Milchschokolade zur Geltung. Auch in der French Press lässt sich ihr entkoffeinierter, sanfter Geschmack genießen.

Sì, il Mondgold Decaf - Test è molto adatto per la preparazione come caffè filtrato. Si distingue per note di miele di bosco, fico e cioccolato al latte, oltre a un'armonica e rotonda bilanciatura del gusto. L'acidità delicata rimane piacevolmente sullo sfondo.

Entrambi i metodi decaffeinano i chicchi esclusivamente con acqua, senza additivi chimici. Nel Mountain Water Process, Descamex utilizza acqua di sorgente pura dal Messico e la elabora in loco. In questo modo, le distanze di trasporto rimangono brevi e l'ossidazione è ridotta. Questo metodo preserva una dolcezza pronunciata – il nostro Mondgold presenta note tipiche di miele di bosco, fico e cioccolato al latte. Raccomandiamo il Mountain Water Process, poiché la lavorazione locale, il pieno standard biologico e il particolare profilo aromatico offrono chiari vantaggi. Entrambi i metodi raggiungono meno dello 0,1% di caffeina residua.

Mondgold è un caffè decaffeinato che può essere preparato sia come espresso che con il filtro manuale. Per il metodo Pour-Over, puoi adattare la macinatura e il rapporto di estrazione secondo il tuo gusto. In questo modo, gli aromi bilanciati si sprigionano particolarmente bene anche nel filtro.

Conserva sempre il caffè decaffeinato in modo ermetico e al buio dopo l'apertura. Per una richiesta di 10-20 erogazioni a settimana, si consiglia il nostro formato da 250g, affinché il tuo caffè rimanga ottimamente fresco alla mescita. Conservato con cura, il caffè decaffeinato mantiene il suo sapore e carattere.

Sì, la nostra miscela di casa N°1 è eccellente per il caffè filtro. Questa miscela biologica specialty equilibrata, con aromi di cioccolato fondente, nougat cremoso e una fine freschezza agrumata, offre un piacere delicato e complesso, unendo eleganza e familiarità. La tostatura media esalta al meglio il profilo aromatico, rendendola convincente in diverse applicazioni di estrazione, anche nel filtro.

Con 85 punti su 100, il nostro blend si colloca nella categoria Specialty Coffee secondo la scala SCA. È stato valutato secondo il protocollo di cupping SCA basato su aroma, gusto, retrogusto, acidità, corpo, equilibrio, uniformità, pulizia, dolcezza e impressione generale. Il nostro blend di casa N°1 si distingue per la dolcezza equilibrata, l'acidità piacevole e un finale chiaro. La tostatura media mette in risalto le note caratteristiche dei chicchi di Arabica utilizzati. Il blend è certificato biologico dall'UE.

Per il tuo macchina da caffè automatica ti consigliamo il nostro Bergkraft. È specificamente progettato per macinacaffè con dischi più piccoli e garantisce una crema stabile e un gusto equilibrato. La tostatura media offre note di frutti rossi, mandorla cremosa e cioccolato. Così riuscirai a preparare un espresso o un café crème armonioso, ideale per chi inizia e per tutti coloro che preferiscono profili più delicati.

La nostra Andenperle è la scelta giusta per te. I chicchi sono 100% Arabica provenienti dal Perù. Vengono tostati a media fine. Il risultato è un sapore delicato e bilanciato con note di nocciola e una dolcezza fine. L'acidità discreta è piacevole. L'aroma rimane morbido e senza amarezza fastidiosa grazie alla tostatura delicata. I chicchi crescono a un'altitudine di 1.400 a 1.800 metri a Villa Rica. Provengono dalla cooperativa Yanesha. Andenperle è biologica e commercio equo. È adatta per espresso, cappuccino e caffè filtro.

La Andenperle è adatta per la caffettiera. Usa 15–18 g di caffè e una macinatura media-fine. Riempi d'acqua fino alla valvola di sicurezza, assembla la caffettiera e mettila sul fuoco. Toglila dal fuoco a fuoco medio non appena inizia a fischiare e lascia riposare brevemente il caffè. La Andenperle porta note di nocciola e una dolcezza fine con un'acidità equilibrata. Questa varietà è delicata e particolarmente adatta per la mattina.

Wir bieten Nachtgold Decaf an – 100% Arabica aus Chiapas, Mexiko. Die Bohnen werden direkt vor Ort im Mountain Water Decaf Process entkoffeiniert. Dabei kommt reines Quellwasser aus den Bergen zum Einsatz, ganz ohne Chemikalien. Das Koffein wird in mehreren Wasserbädern schonend entfernt. Die Aromen und Öle bleiben erhalten. In der Tasse erwartet dich Geschmack von Waldhonig, getrockneter Feige und Milchschokolade. Die Bohnen sind mittel geröstet und erzielen einen SCA-Score von 83. Sie sind mild in der Säure und eignen sich für Vollautomaten, Cappuccino oder Latte Macchiato.

Unser Sonnental eignet sich gut für French Press und Filterkaffeemaschine. Die 100 % Arabica-Bohnen aus Peru haben eine milde Röstung. Im Geschmack findest du Nuss und Zitrus, mit wenig Säure. Für die French Press empfehle ich 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser. Der ideale Mahlgrad ist mittel-grob, die Ziehzeit liegt bei 4 Minuten. In der Filterkaffeemaschine nutzt du am besten 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser und einen mittleren Mahlgrad. Die Bohnen stammen aus den Hochlagen von Villa Rica und sind Fairtrade-zertifiziert.

Mit dem Entdecker-Bundle probierst du drei verschiedene Bio-Kaffees: Hochlandblüte aus Äthiopien (fruchtig mit Blaubeere und Kirsche), Andenperle aus Peru (nussig-mild) und Hochlandjuwel (kräftig mit Karamell). So lernst du unterschiedliche Bohnen und Geschmacksrichtungen kennen und findest leichter deinen Favoriten. Alle Sorten funktionieren gut als Filterkaffee, im Vollautomaten oder in der French Press. Hochlandblüte eignet sich besonders für Liebhaber fruchtiger Noten.

Hochlandjuwel eignet sich im Vollautomaten hervorragend für Espresso, Cappuccino und Café Crema. Die mittlere Röstung mit Omniroast-Charakter sorgt für eine stabile Crema sowie klare Extraktion. Im Espresso-Modus kommen fruchtige Noten wie Kirsche und Blaubeere zur Geltung, während beim Café Crema schokoladige Töne dominieren. Mit Milch entfaltet die Mischung eine angenehme Süße für einen ausgewogenen Cappuccino. Eine mittelfeine Mahlgradeinstellung wird empfohlen; etwas gröber kann Bitternoten reduzieren. Die 100 % Arabica-Bohnen aus Äthiopien sind mit gängigen Vollautomaten kompatibel.

Das Hochlandjuwel eignet sich als Omniroast für Espresso, Filterkaffee und Cappuccino. Bei Filterkaffee entfalten sich Aromen von Kirsche und Blaubeere. Für eine Tasse werden 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser bei 93 °C empfohlen. Espresso gelingt mit 16–20 g Kaffee und einer Brühzeit von 28–32 Sekunden. Der Geschmack ist konzentriert mit schokoladigem Nachklang. Im Cappuccino bleibt die Fruchtigkeit erhalten; Milch rundet die Säure ab. Die Bohnen sind vielseitig einsetzbar.

Unser Hochland Sonne wird emissionsarm per Segelschiff aus Kolumbien transportiert. Der Kaffee stammt von Kleinbauern der Federación de Campesinos del Cauca und wächst in 1.700 bis 1.900 Metern Höhe. Er ist fair gehandelt und Bio-zertifiziert. Im Geschmack überzeugt er mit Noten von dunkler Schokolade, Jasmin und Zitrus. Besonders geeignet für French Press und Handfilter.

Hornisgrinde läuft problemlos durch jeden Vollautomaten. Die Mittelröstung erzeugt trockene bis leicht matte Bohnen ohne Ölfilm, typisch für 210°C über 13-16 Minuten. Das schont das Mahlwerk und verhindert Verklebungen. Die Sorte Roter Catuai ist vom Aufbau her ideal für automatische Mahlwerke. Funktioniert mit Jura, De'Longhi, Gaggia und allen gängigen Modellen.

Inizia con una macinatura media, solitamente livello 3-4. Imposta per l'espresso un po' più fine (livello 2-3). Scegli per il Caffè Crema un po' più grossa (livello 4-5). Prova 17-18 g di caffè macinato e un tempo di estrazione di 25-30 secondi. Poiché Hornisgrinde contiene poca acidità, riconosci l'over-extraction da un'amarezza accentuata.

Sì. Il Catuai rosso da 1.250-1.400m di altezza porta con sé oli naturali che producono una crema fine di color nocciola anche nelle macchine automatiche. Il metodo Natural (essiccato al sole) intensifica la pienezza, come puoi vedere dalla densità. Non è necessaria una miscela di Robusta. Se la crema è troppo sottile: regola la macinatura più fine o riduci la quantità d'acqua. La crema si mantiene anche nelle bevande a base di latte.

Esattamente per questo abbiamo tostato Hornisgrinde. Nessun picco di acidità, invece una dolcezza chiara con marzapane e vaniglia in primo piano, cioccolato al latte nel retrogusto. Questo deriva dalla tostatura media a 210°C e dalla lavorazione naturale. Funziona in modo morbido e rotondo anche nel superautomatica, anche puro senza latte. Se finora ti sono piaciute solo le tostature scure: Hornisgrinde ti mostra che anche il medio può essere privo di acidità.

Il Hornisgrinde è morbido e privo di acidità. Puoi assaporare marzapane, vaniglia e cioccolato al latte, senza note amare. Una tostatura media a 210 °C preserva la dolcezza naturale dei chicchi Catuai, in modo che il caffè non diventi amaro. Come caffè filtrato o dalla French Press, si distingue per un sapore vellutato senza angoli e spigoli.

Sì, puoi preparare il Hornisgrinde nella French Press. Utilizza una macinatura di media grandezza e 25 g di caffè su 400 ml di acqua calda (92–95 °C). La tostatura media e la lavorazione naturale conferiscono note di marzapane e vaniglia, mentre il caffè rimane piacevolmente corposo.

100 % biologico certificato, proveniente dal Brasile. I chicchi provengono dalla Legião Fazenda Dutra a Matas de Minas, un'azienda familiare di terza generazione, fondata nel 1950. La varietà è Roter Catuai, coltivata a un'altitudine di 1.250–1.400 m, raccolta a mano e essiccata al sole. Il lotto BTB24BRA381 è tracciabile fino alla raccolta. Prezzi equi e partnership a lungo termine con la famiglia Dutra.

Il Hornisgrinde è adatto per macchine da caffè a filtro. Utilizza una macinatura media e acqua calda a 92–95 °C. Non è adatto per macchine a capsule, poiché è disponibile solo come chicco intero. Macinalo tu stesso per filtro, French Press o caffettiera moka.

L'Etna funziona senza problemi con il tuo macchina da caffè automatica. I chicchi sono tostati scuri (Italian Roast) e mostrano una leggera patina d'olio, come è comune nelle tostature del sud Italia. Pulisci regolarmente il contenitore dei chicchi per evitare la formazione di un film d'olio. La miscela composta dal 66 % di Arabica e dal 34 % di Canephora è più robusta rispetto ai chicchi di Arabica puri, ma non sollecita il tuo macinacaffè in modo più intenso. È ben adatta per macchine automatiche con macina in ceramica e garantisce una crema densa.

Stelle deinen Vollautomaten auf mittlere Stärke ein, wenn du die Ätna verwendest. Die dunkle Röstung mit 34 % Canephora aus Kerala bringt bereits intensive Aromen und eine ausgeprägte Crema. Auch für Cappuccino oder Latte Macchiato bleibt der Geschmack mit dieser Einstellung gut erhalten.

No, l'Etna non ha acidità. La tostiamo in modo classico, suditaliano, scuro, rotondo, senza picchi di acidità. Il profilo gustativo è cioccolatoso, nocciolato, con note di nougat e caramello. Il punteggio SCA è 82/100, il valore di acidità è 1 (molto basso). Se ti piace l'espresso come viene bevuto in Sicilia, forte, corposo, senza note agrumate, l'Etna è perfetta. La combinazione di lavorazione Natural (Brasile) e Fully Washed (India) porta dolcezza invece di acidità.

L'Ätna è molto adatta anche per cappuccino nelle macchine automatiche. La sua percentuale di Canephora del 34% fa sì che gli aromi di cioccolato e nocciola rimangano nella latte. La crema è consistente e ha una tonalità nocciola. Abbiamo sviluppato l'Ätna in modo che possa essere apprezzata sia pura come espresso che come base per cappuccino e latte macchiato. Nelle macchine automatiche, raccomandiamo un'impostazione di forza media per un corpo equilibrato senza amarezza.

L'Etna ha un sapore rotondo e cioccolatoso, non amaro. Trovi note di nougat, nocciola tostada e cioccolato fondente. La percentuale del 34% di Canephora dalla Kerala conferisce al caffè profondità e corpo, ma senza l'amarezza acuta che hanno alcuni Robustas. I chicchi sono visibilmente oleosi, il che è tipico di una tostatura del sud Italia. Se ti piace un espresso forte ma equilibrato come in Sicilia, l'Etna è una buona scelta.

L'Etna è stato sviluppato principalmente per la preparazione come espresso. Se preferisci un caffè filtro più delicato, ti consigliamo piuttosto le nostre tostature più chiare.

I chicchi lucidi sono del tutto normali per le varietà a tostatura scura come l'Italian Roast. Durante la tostatura prolungata, l'olio naturale del caffè fuoriesce e conferisce questa tipica lucentezza. I profili di tostatura del sud Italia mostrano frequentemente questa caratteristica. Fai attenzione a pulire regolarmente il contenitore dei chicchi, poiché i chicchi oleosi tendono ad attaccarsi facilmente. La lucentezza è indice della tostatura scura e non è un difetto di qualità.

Ätna è molto adatto per cappuccino con latte. La percentuale di Canephora del 34% proveniente dal Kerala conferisce stabilità e un sapore intenso. Note di cioccolato e nougat si mantengono anche nelle bevande a base di latte. Il corpo pieno e la densa crema si esprimono sia nel portafiltro che nella macchina automatica o nella caffettiera moka.

Mount Everest läuft sauber durch. Die mittlere Röstung erzeugt keine öligen Oberflächen, die Bohne ist leicht matt bis dezent glänzend. Der 10% Canephora-Anteil aus Indien sorgt für stabilen Crema-Druck ohne Fettfilm. Bei uns läuft die Mischung seit Monaten in Jura, De'Longhi und Siemens ohne Verklebung. Mahlgrad auf fein bis mittelfein stellen, dann hast du dichte haselnussbraune Crema und vollen Körper in der Tasse.

Mount Everest è una tostatura media con un'acidità delicatamente integrata. In primo piano ci sono note cioccolatose provenienti da chicchi brasiliani. Sfumature fruttate discrete dall'Etiopia e dall'Honduras completano l'aroma. L'acidità rimane contenuta anche nella macchina da caffè automatica. Se preferisci caffè particolarmente a bassa acidità, ti consigliamo la nostra varietà Bergkraft come alternativa.

Mount Everest ist unser Blend aus fünf Ländern mit 90 % Arabica und 10 % Canephora. Er schmeckt intensiv, komplex und bietet Noten von Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya. Bergkraft stammt aus zwei Kooperativen. Er ist milder und ausgewogen. Beide sind für Vollautomaten geeignet. Bevorzugen Sie kräftige, vielschichtige Tassen, empfehlen wir Mount Everest. Für harmonische, sanfte Tassen ist Bergkraft die bessere Wahl.

Imposta la macinatura su fine fino a medio-fine. Scegli una temperatura di infusione media o alta. Per l'espresso, 35-40 ml d'acqua sono ottimali. La percentuale di Canephora supporta una buona crema. Se la macinatura è troppo grossa, la crema scompare rapidamente. Imposta l'intensità su medio o alto. Grazie alla tostatura media, il Mount Everest può essere macinato finemente senza diventare rapidamente amaro. Pulisci il gruppo di infusione ogni due settimane. In questo modo, la crema rimane stabile.

Mount Everest è un blend a tostatura media con poca acidità e senza amarezza invadente. Puoi percepire cioccolato e nougat come base, insieme a delicate note di frutta a nocciolo e papaya. Il corpo è pieno e bilanciato, né troppo leggero né troppo pesante. Perfetto se cerchi un caffè aromatico senza spigoli acuti. Funziona altrettanto bene come espresso, cappuccino o nella French Press.

Sì, puoi preparare il Mount Everest nella French Press e nella macchina per caffè filtro. Per la French Press, utilizza una macinatura media e un tempo di infusione di quattro minuti. Per la macchina per caffè filtro, ti consigliamo 25 g di caffè su 400 ml di acqua a 92 °C.

Mount Everest Kaffee proviene da cinque fattorie e cooperative nominate in Brasile, Etiopia, Honduras, Indonesia e India. Tre delle sue componenti sono certificate biologiche. Il punteggio SCA è di 84 su 100 punti. Ricevi origine trasparente, raccolta selettiva e tostatura artigianale, niente caffè industriale anonimo con perdita di aroma.

Cioccolato e nougat sono in primo piano, soprattutto grazie al caffè naturale brasiliano e all'indiano Canephora. Le note di frutta a nocciolo e papaya dall'Etiopia e dall'Honduras completano l'esperienza gustativa in modo sottile. Se stai cercando un caffè chiaramente cioccolatoso con accenti fruttati, Mount Everest è la scelta giusta. La tostatura media mette in risalto entrambi gli aspetti, senza far sembrare dominante la frutta.

No, il Moongold Decaf non intasa il macinacaffè. I chicchi vengono decaffeinati con il Mountain Water Process, mantenendo così in gran parte la struttura e gli oli. Possono essere macinati in un macchina da caffè automatica come un normale caffè. Utilizza una macinatura media a medio-fine (circa livello 3-5, a seconda del dispositivo). Pulisci il macinacaffè ogni 2-3 settimane con granuli di pulizia - questo vale per ogni caffè.

Per Jura, DeLonghi, Siemens e macchine da caffè automatiche simili, raccomandiamo una macinatura medio-fine, circa livello 3-4 (su 5). Mondgold ha una tostatura media (Omniroast) e non richiede una macinatura ultrafine come i chicchi di caffè espresso scuri. Inizia con il livello 3 e prepara un espresso o un Café Crema. Se l'estrazione è troppo veloce (sotto i 20 secondi), imposta un livello più fine. Se la bevanda ha un sapore amaro o scorre troppo lentamente, scegli un livello più grosso. Ottimale sono 25-30 secondi per 30-40 ml di espresso.

Nicht beim Mondgold. Er hat 82 SCA-Punkte und zeigt Milchschokolade, Haselnuss und Zuckerrohr, auch im Vollautomaten. Die Mountain-Water-Entkoffeinierung bewahrt Geschmacksöle und Körper. Im Café Crema oder Cappuccino merkst du kaum, dass es Decaf ist. Die Säure ist mild, der Körper weich und rund. Tipp: Verwende 8–9 g pro Tasse statt 6–7 g, das gibt mehr Fülle. Milch verstärkt die Schokonote.

Mondgold contiene meno dello 0,1% di caffeina per tazza, ovvero circa 1–2 mg. La caffeina viene rimossa quasi completamente e senza additivi chimici tramite il Mountain Water Process.

Du merkst es nicht. Mondgold schmeckt nach Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, mit milder Säure und rundem Körper. Wir nutzen den Mountain Water Process: Die Bohnen werden nur mit reinem Quellwasser aus den Bergen entkoffeiniert, ohne Chemie. Dabei bleiben Geschmacksstoffe und Öle in der Bohne. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 82 Punkten, Spezialitätenkaffee-Niveau. Viele unserer Kunden trinken Mondgold abends oder als zweite Tasse am Tag, ohne auf Aroma zu verzichten.

Mondgold Decaf ist ein vielseitiger Omniroast, der sich besonders für Siebträgermaschinen und Vollautomaten eignet. Dank seines ausgewogenen Profils ist er sowohl espressofähig als auch filtertauglich und kann daher auch in Filterkaffeemaschinen, French Press und der Bialetti verwendet werden.

Mondgold enthält weniger als 0,1% Restkoffein, gesetzlich geprüft und zertifiziert. Das liegt deutlich unter dem EU-Grenzwert für entkoffeinierten Kaffee. Entkoffeiniert wird direkt in Mexiko durch die Firma Descamex im Mountain Water Process: Die Bohnen werden mit Dampf vorbereitet, in Wasser gelöst und gefiltert, dann schonend getrocknet. Kein Lösungsmittel, keine Chemie. Du kannst ihn abends trinken oder bei Koffein-Unverträglichkeit.

Mondgold stammt aus Yajalón in Chiapas, Mexiko. Der Kaffee wächst auf 1.225 Metern Höhe und wird von Jorge Arreola Nava angebaut. Die Bohnen reifen im Schatten von Inga-Bäumen, was die Pflanzen schützt und die Reifung verlangsamt. Der Anbau ist bio-zertifiziert, die Bohnen werden gewaschen aufbereitet. Verwendet werden die Varietäten Catimor, Sarchimor und Roter Caturra, die an die Region angepasst sind. Chiapas ist eine der wichtigsten Kaffeeregionen Mexikos. Viele Farmen sind familiengeführt und arbeiten oft mit indigenen Gemeinschaften zusammen.

La Naturharmonie è una tostatura per filtro con un grado di tostatura medio, ottimizzata per caffè filtro classico o French Press. Nel tuo macchina da caffè manca la necessaria profondità di tostatura per un buon espresso o Cafe Crema: il chicco è tostato troppo leggero per sviluppare appieno l'aroma sotto pressione. Per la tua macchina da caffè consigliamo il Demeter Espresso Naturgold, anch'esso della Camocim Farm, ma tostato da medio a forte e quindi perfettamente adatto per macchine da caffè automatiche.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung und passt nicht zu deinem Jura. Für Vollautomaten brauchst du eine dunklere Röstung, die unter Druck funktioniert. Unser Demeter Espresso Naturgold ist die richtige Wahl: mittelkräftig bis kräftig geröstet, nussig und vollmundig, mit niedrigerer Säure. Die Bohne kommt ebenfalls von der Camocim Farm in Brasilien, ist aber für Espresso und Cafe Crema ausgelegt, genau das, was dein Vollautomat braucht.

La Naturharmonie ha un'acidità piacevolmente bassa (SCA-Score 85, grado di tostatura medio), ma non è una tostatura per espresso. Per le macchine automatiche manca la necessaria profondità di tostatura, i chicchi per filtro spesso risultano troppo leggeri e leggermente acidi. Se desideri caffè a bassa acidità dalla macchina automatica, ti consigliamo il nostro Demeter Espresso Naturgold: anch'esso nocciolato e morbido, ma tostato più intensamente e perfetto per le macchine automatiche.

No, la Naturharmonie è una tostatura per filtro, fatta per filtri manuali o French Press, non per estrazione a pressione. Nella macchina da caffè automatica, il caffè risulta acquoso e sottoestratto, perché la tostatura è troppo chiara. Per un Cafe Crema dalla tua macchina automatica hai bisogno di una tostatura per espresso. Il nostro Demeter Espresso Naturgold ti offre aromi nocciolati e morbidi e funziona perfettamente nella macchina automatica, anche per tazze di Cafe Crema più lunghe.

Die Naturharmonie hat einen angenehm milden Geschmack. Nussige und weiche Noten sowie eine leichte Süße bestimmen das Profil. Die sehr niedrige Säure macht den Kaffee ideal für alle, die Schärfe und starke Säure vermeiden möchten. Durch die schonende Röstung bleiben feine Aromen erhalten und Bitterstoffe werden reduziert. Wir mahlen die Bohnen als Filterröstung im mittleren Röstgrad. So entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil.

Du kannst ihn mit Filterkaffeemaschine, French Press oder Handfilter zubereiten. Für Filter empfehlen wir 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser, Mahlgrad mittel, 93–94 °C Wassertemperatur. Bei der French Press nimmst du mittel-groben Mahlgrad und lässt ihn 4 Minuten ziehen. Kapseln oder Pads funktionieren nicht, dafür brauchst du ganze Bohnen oder frisch gemahlenen Kaffee.

Demeter ist die strengste Bio-Zertifizierung. Die Camocim Farm in Brasilien arbeitet biodynamisch: geschlossene Nährstoffkreisläufe, eigene Komposte, Mischkulturen für gesunde Böden. Die Kaffeebäume wachsen auf 1200 m Höhe in Espírito Santo, umgeben von natürlicher Flora. Das erzeugt harmonischen Geschmack, die Bohnen sind reiner und aromatischer als Standard-Bio. Wir handeln direkt mit der Farm, ohne Börse.

Die Naturharmonie ist bereits unser mildester Filterkaffee, Säure-Wert 1 von 5, nussig und weich. Wenn du Espresso magst, probier unseren Demeter Espresso Naturgold. Der kommt von derselben Camocim Farm, ist aber kräftiger geröstet. Falls du Filter bleiben willst, ist Naturharmonie deine beste Wahl bei uns.

Il Naturharmonie è stato tostato come caffè filtrato. Puoi prepararlo anche con la macchina da caffè automatica, ad esempio come Café Crema con una dimensione della tazza maggiore (120–180 ml). Per un espresso classico, ti consigliamo il nostro espresso Naturgold tostato scuro della stessa fattoria Camocim. Entrambe le varietà sono 100% Arabica e certificate Demeter e si differenziano solo per il grado di tostatura.

Per il Naturharmonie consigliamo una macinatura media. Il macinino del vostro apparecchio automatico non dovrebbe essere impostato né troppo fine né troppo grosso. In questo modo il caffè può esprimere tutto il suo aroma. A seconda dei gusti, è possibile regolare la macinatura in modo individuale.

Der Naturharmonie Kaffee hat eine niedrige Säurestufe (1) und wird 13–16 Minuten schonend geröstet, wodurch das Säureprofil reduziert wird. Die verwendeten Arabica-Bohnen der Camocim-Farm enthalten von Natur aus wenig Säure, und die Natural-Aufbereitung verstärkt den nussig-süßen Geschmack. In Kundenbewertungen wird das milde Aroma positiv hervorgehoben. Für eine besonders sanfte Tasse empfehlen wir im Vollautomaten die längere Tasseneinstellung (z. B. Café Crema statt Espresso).

Fai il pieno di massimo 250g di chicchi nel contenitore, questo è sufficiente per 2-3 tazze al giorno per circa 3-5 giorni. Nel contenitore aperto, gli aromi diminuiscono sensibilmente dopo circa 5 giorni. Conserva il resto della confezione in un luogo ermetico, buio e asciutto. Nella confezione originale con sacchetto richiudibile, i chicchi rimangono freschi fino a 6 mesi, se li richiudi bene dopo ogni prelievo.

Die Naturharmonie ist angenehm mild. Durch die mittlere Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten entwickeln sich weiche, nussige Aromen ohne Bitterkeit. Die Säure ist niedrig und gut eingebunden, das macht den Kaffee magenfreundlich. Du schmeckst vor allem Nuss, eine sanfte Süße und zarte Schokoladennoten. Perfekt für entspannten Genuss ohne scharfe Kanten.

Sì, la Naturharmonie è molto adatta per la French Press. Utilizza una macinatura medio-grossa, 4 minuti di infusione a 93–94 °C e un rapporto di 15 g di caffè per 240 ml di acqua. La dolcezza nocciolata e il corpo morbido si esprimono particolarmente bene nella French Press, senza amarezza o retrogusto acido.

I chicchi provengono dalla Fazenda Camocim in Espírito Santo, Brasile, a un'altitudine di 900–1200 metri. La fattoria è certificata Demeter e fa parte delle poche al mondo che hanno questo standard per il caffè. Qui crescono piante di Arabica in modo biodinamico, senza fertilizzanti sintetici. Il risultato è un punteggio SCA di 85 punti e un sapore equilibrato e nocciolato con una dolcezza delicata. Acquistiamo il caffè direttamente dalla fattoria, indipendentemente dalla borsa.

Für einen kräftigeren Geschmack empfehlen wir unseren Espresso Naturgold in Demeter-Qualität. Er stammt ebenfalls von der Fazenda Camocim und zeichnet sich durch nussige, vollmundige Noten und mehr Körper aus. Die Sorte Naturharmonie hingegen bleibt bewusst mild und sanft.

Brasilien ist natural verarbeitet, das bringt die Schokolade und Frucht-Süße. Honduras ist washed, fermentiert 12–24 h, was Klarheit und filigrane Säure liefert (Birne, Kirsche, Zitrus). Indonesien ist wet-hulled, typisch für Sumatra/Aceh, ergibt erdige Tiefe, wenig Säure, sirupartigen Body. Die drei Aufbereitungen ergänzen sich: Süße + Struktur + Tiefe. Der SCA-Score von 85 bestätigt die saubere Verarbeitung.

85/100 è chiaramente nel settore Specialty, a partire da 80 punti la SCA parla di Specialty Coffee. Per un blend proveniente da tre continenti con tre lavorazioni, si tratta di una prestazione solida. Significa: tazza pulita, nessun difetto, acidità strutturata, dolcezza piena, profilo aromatico chiaro. Il blend è stato degustato da noi e composto con attenzione per l'equilibrio, cioccolato, nougat, agrumi. Per un piacere quotidiano con pretese di Specialty.

SCA steht für Specialty Coffee Association. Die bewerten Kaffee auf einer Skala bis 100 Punkte. Ab 80 gilt Kaffee als Spezialität. 85 Punkte bedeuten: überdurchschnittlich gute Qualität, sauberer Geschmack, klare Aromen, keine Defekte. Hausblend N°1 liegt damit im oberen Mittelfeld der Spezialitätenkaffees. Für den täglichen Gebrauch eine solide Wahl mit echtem Aromaprofil: dunkle Schokolade, Nougat, leichte Zitrusfrische.

Der Hausblend N°1 mischt drei Herkünfte: 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) für die Schokoladen-Basis, 30 % aus Honduras (CAFESCOR-Kooperative, 440 Mitglieder, biologisch angebaut) für fruchtige Komplexität und 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland, Aceh) für erdige Tiefe. Alle drei Regionen liegen zwischen 800 und 1.200 Metern Höhe. Die Bohnen sind 100 % Arabica, EU-Bio-zertifiziert und werden über langfristige Partnerschaften mit den Kooperativen bezogen.

Nein, der Hausblend N°1 ist eine mittlere Röstung mit ausgewogenem Ölgehalt. Die Bohnen sind weder zu hart noch zu ölig, daher laufen sie problemlos im Keramik- oder Stahlmahlwerk deines Vollautomaten. Natural, Washed und Wet-Hulled Bohnen werden sortenrein geröstet und anschließend geblendet. Dadurch gibt es keine markanten Dichteunterschiede. Brühgruppe und Siebe bleiben frei. Reinige das Mahlwerk wie vom Hersteller empfohlen etwa alle 2–3 Monate mit Reinigungsgranulat.

Imposta la macinatura del tuo macchina da caffè automatica nella fascia media. Regola la macinatura gradualmente a seconda del gusto desiderato: se il tuo caffè scorre troppo velocemente e ha un sapore sottile, scegli una macinatura più fine. Se scorre troppo lentamente o ha un sapore amaro, prova con una macinatura più grossa. Fai delle prove a piccoli passi fino a raggiungere il risultato desiderato.

Hausblend N°1 harmoniert mit Milchgetränken wie Cappuccino und Latte Macchiato aus dem Vollautomaten. Schokoladen- und Nougatnoten bleiben auch mit Milch gut erkennbar. Eine feine Zitrusfrische setzt einen angenehmen Kontrast. Die Säure ist mild und verändert sich mit Milch kaum. Vollautomaten mit Milchaufschäumer sorgen für eine stabile Crema und feinen Milchschaum. Die mittlere Röstung steuert den nötigen Körper bei und lässt den Geschmack der Milch trotzdem zur Geltung kommen.

Der Hausblend N°1 ist mild in der Säure, zeigt aber trotzdem klare Schokoladen- und Nussnoten ohne Bitterkeit. Wenn du einen Espresso mit mehr Würze und kräftigem Körper suchst, empfehlen wir unseren Vesuv Espresso, dank indischem Robusta und Arabica aus Brasilien und Äthiopien.

Hausblend N°1 lässt sich in der French Press zubereiten. Für ein ausgewogenes Ergebnis empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad und die übliche Ziehzeit für diese Zubereitungsmethode. Durch die mittlere Röstung zeigt der Kaffee sein volles Aroma.

Weder noch. Der Hausblend N°1 hat eine milde Säure und schmeckt rund. Die Hauptnoten sind dunkle Schokolade, cremiger Nougat und eine feine Zitrusfrische. Keine Bitterkeit, keine dominante Säure. Die mittlere Röstung hält das Gleichgewicht zwischen Süße und Tiefe. Genau richtig, wenn du weichen, aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst.

Wenn du milden Kaffee ohne viel Säure bevorzugst, könnte unser Hausblend N°1 für dich passend sein. Er ist ausgewogen und angenehm zu trinken. Viele Kund*innen schätzen ihn als ihren Alltagskaffee. Geeignet ist er für verschiedene Zubereitungsarten wie Filterkaffeemaschine, French Press oder Padmaschine.

Die Bohnen kommen aus drei Regionen. 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) bringen die schokoladige Basis. 30 % aus Honduras (Corquín) liefern fruchtige Komplexität mit Noten von Birne und Kirsche. 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland) fügen erdige Tiefe hinzu. Alle Kaffees sind bio-zertifiziert und stammen von Kooperativen, die nachhaltig arbeiten.

Ja, die Hochlandblüte ist für Filterkaffee geeignet. Sie wurde als Omniroast geröstet, was bedeutet, dass sie sowohl für Espresso als auch für Filterzubereitungen optimal geeignet ist. Der Kaffee entfaltet in jeder Zubereitungsart seine floralen und fruchtigen Aromen und bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Nein. Die Hochlandblüte ist Fully Washed und mit mittlerem Röstgrad (210 °C, 13–16 Minuten) geröstet, das heißt kein Öl-Austritt an der Oberfläche, der Brühgruppe oder Mahlwerk verklebt. Wir haben sie selbst im Vollautomat (täglich 80+ Tassen) ohne Verstopfung im Einsatz. Einzige Wartung: alle 200–300 Bezüge Brühgruppe spülen und Mahlwerk-Reiniger durchlaufen lassen. Die Bohne selbst macht dir keine Probleme, sie ist dafür ausgelegt, auch in automatisierten Systemen stabil zu laufen.

Die Hochlandblüte trägt die EU-Bio-Zertifizierung unter DE-ÖKO-007. Der SCA Score liegt bei 85 Punkten. Technische Specs: 100% Arabica, Heirloom-Varietäten, Anbauhöhe 1.900–2.400 m, Fully Washed Processing, mittlere Röstung bei 210 °C für 13–16 Minuten. Anbau auf der Shenteweyna-Farm und Outgrower-Farmen im Shantawene-Dorf, Sidamo/Bensa, Äthiopien. Ernte Dezember 2025. Die Verpackung nutzt biobasierten PLA-Film aus nachwachsenden Rohstoffen und ist FSC-zertifiziert.

Il packaging è realizzato in film PLA biobased (materie prime rinnovabili) e carta certificata FSC. È idoneo per alimenti secondo gli standard UE, con sigillo OK-biobased. La valvola di protezione degli aromi previene l'influenza di ossigeno, umidità e odori estranei. La protezione UV testata in laboratorio garantisce la durata. Riutilizzabile nonostante la prima sigillatura igienica. Il packaging soddisfa i requisiti di stoccaggio commerciale in un luogo fresco e asciutto sotto i 20 °C.

Die Hochlandblüte ist Fully Washed, dadurch klarer und weniger funky als die gängigen Natural-Prozesse aus Sidamo. Die roten Beeren und Kirschnoten kommen präziser, die florale Seite tritt stärker hervor. Anbau auf 1.900-2.400 m auf der Shenteweyna-Farm mit Heirloom-Varietäten. Wenn du die wilderen, fermentativ-fruchtigen Sidamos gewohnt bist: hier ist alles eine Stufe kontrollierter. Der Omniroast macht sie außerdem vielseitiger, funktioniert auch als Filter mit 1:16 Ratio bei 93-94 °C.

L'Hochlandblüte si colloca nel range di sapore medio, né troppo delicata né troppo forte. Puoi percepire aromi floreali con frutti rossi e ciliegia, l'acidità è armoniosa e non dominante. La tostatura media previene l'amarezza. Se preferisci un gusto particolarmente delicato, i nostri caffè filtro più chiari sono una buona scelta. L'Hochlandblüte ha più carattere rispetto ai tipici chicchi da supermercato e rimane comunque accessibile.

Sì, l'Hochlandblüte funziona in ogni macchina per caffè filtro. La tostiamo come Omniroast, il che significa che si adatta sia per il filtro che per l'espresso. Macinala a grana media e utilizza circa 60 g di caffè per litro d'acqua. Le note floreali e fruttate emergono molto bene nel filtro, poiché il tempo di infusione è più lungo rispetto all'espresso.

No, non bevi fiori. "Floreale" descrive una leggera nota profumata nell'aroma, ad esempio come il gelsomino o i fiori d'arancio. Nella Hochlandblüte, questo è dovuto a varietà heirloom etiopi e all'altitudine di coltivazione di 1.900 a 2.400 metri. Si uniscono note fruttate di bacche rosse e ciliegie. Il risultato è un sapore elegante, non invadente, niente di profumato.

Die Hochlandblüte klappt auch in der French Press. Mahle etwas gröber als für Filter, etwa wie grobes Meersalz. Nimm 60 g Kaffee pro Liter Wasser, gieß mit 92–94 °C heißem Wasser auf und lass 4 Minuten ziehen. Die Omniroast-Röstung gibt dir genug Körper für die French Press, ohne dass es schlammig wird. Die fruchtigen Aromen bleiben erhalten.

Per un caffè a bassa acidità e poco caffeina, il Vesuv è il migliore del nostro assortimento attuale. È esplicitamente a bassa acidità, tostato scuro e contiene, grazie alla percentuale di Robusta, un po' più di caffeina rispetto al puro Arabica – ma non molto.

Abbiamo anche un vero caffè biologico decaffeinato, il Mondgold o Nachtgold, che è incluso nel pacchetto di prova del caffè filtro (35,00 €); il bundle ti offre diverse varietà da provare, incluso il Decaf.