Atrankų rinkinys yra degustacinis paketas su trimis skirtingais ekologiškais kavos rūšimis: po 250 g Aukštumų žydėjimo iš Etiopijos, Andenperle iš Peru ir dar vienos kilmės. Visos pupelės yra 100% Arabica ir ekologiškai sertifikuotos. Puikiai tinka tau, jei pirmą kartą perki pupeles ir dar nežinai, kuri skonių kryptis tau labiausiai patinka – vietoj to, kad iš karto nusipirktum visą kilogramą, išbandai tris visiškai skirtingas kavos rūšis iš skirtingų auginimo regionų. Aukštumų žydėjimas yra skrudintas kaip "Omniroast", todėl tinka tiek espreso, tiek filtrinei kavai. Tau sutaupoma 21% palyginus su atskiru pirkimu ir gauni gerą apžvalgą apie asortimentą.

Bundle'e rasiate kavos iš Etiopijos (Sidamo, Bensa, Shantawene kaimas) ir Peru (Yanesha bendruomenė Andų aukštumose). Visi kavos turi ES ekologiškumo ženklą (DE-ÖKO-007). Ekologiškas reiškia: auginimas be cheminių pesticidų ar dirbtinių trąšų ir reguliarios kontrolės iš Vokietijos institucijų. Natur Bohne dirba tiesiogiai su ūkininkais ir kooperatyvais, o ne per biržas. Andų perlas yra iš sąžiningos prekybos ir turi SCA balą 87 taškų (Specialty kokybė). Tu gali tiksliai sekti, iš kur kilusi tavo kava.

Kiekvienas kava rinkinyje turi savo skonio profilį. Aukštumų žydėjimas iš Etiopijos yra aromatingas, intensyvus ir siūlo gėlių bei vaisių natų. Andų perlas iš Peru skonis yra pilnas, subalansuotas ir turi riešutų, šokolado bei karamelės natų. Palyginus tris rūšis, Andų perlas yra švelniausias kava su mažai rūgšties.

Atraskite-Bundle yra SCA balai, pagal šaltinį, yra: Hochlandblüte 85, Hochlandjuwel 86, Andenperle 87. Andenperle taip pat nurodytas Cupping balas 84. Kavos buvo vertinamos viduje pagal SCA standartą, oficialaus sertifikato nėra.

Bundle'e įeina Peru Andenperle su Caturra, Catimor ir Catuai, apdorota plaunant. Etiopijos Sidamo Hochlandblüte sudėtyje yra Heirloom, taip pat plaunama. Etiopijos Guji Hochlandjuwel sudaro Heirloom, natūraliai apdorota. Sidamo rekomenduoju ypatingai floraliam filtrui kavai.

Abi du konceptai naudoja multi-origin požiūrius, tačiau aiškiai skiriasi: Mount Everest Blend sujungia penkis kilmės šaltinius (Brazilija, Etiopija Guji, Hondūras, Indonezija, Indija) į nuoseklų skonio profilį, trys iš jų yra ekologiškai sertifikuoti. Entdecker-Bundle, priešingai, siūlo tris atskirai skrudintas Single Origins iš Peru Villa Rica, Etiopijos Sidamo ir Etiopijos Guji Tero Farm. Skoniu Mount Everest Blend akcentuoja subalansuotą sudėtingumą iš mišinio, tuo tarpu Bundle tiksliai išryškina individualias kilmės šalių ir ūkių charakteristikas. Todėl Bundle puikiai tinka sensoriniams palyginimams (Cupping), kad būtų galima atskirai patirti terroir ir veislę. Mount Everest Blend yra vienas produktas, o Entdecker-Bundle sujungia tris skirtingus kilmės šaltinius.

Etiopijos Sidamo Omniroast yra skrudintas taip, kad tiktų tiek espreso, tiek filtrui. Profilis yra vidutinio stiprumo, su švelnia saldumo ir aiškiu charakteriu. Jis yra labiau išvystytas nei klasikinis šviesus skrudinimas ir turi mažiau ryškių gėlių ar arbatos natų. Jei mėgstate subalansuotas vaisių natas ir saldumą, šis kava puikiai tiks jums.

Bundle sudaro trys ekologiški espreso su šiais SCA balais: Andenperle (Peru, 100% Arabica) pasiekia 87 taškų ir žavi vaisine saldumo. Hausblend N°1 gauna 85 taškus; jo skonis yra švelnus ir subalansuotas. Vesuv sudarytas iš vienodų Arabica (Brazilija, Etiopija) ir Robusta (Indija) dalių. Ši tamsi skrudinimas suteikia stiprių, šokoladinių natų, mažai rūgšties ir tankią kremą. Visi skoniai yra ES ekologiškai sertifikuoti.

Kiekvienas espresso rinkinyje yra atsekamas iki kilmės. Andenperle kilęs iš Yanesha bendruomenės Peru, tiesiogiai prekiaujama ir su skaidria istorija. Vesuv sujungia Cerrado arabiką iš Brazilijos, Heirloom arabiką iš Etiopijos ir Kerala robustą iš Indijos. Bendradarbiavimas su gamintojais yra patvirtintas. Namo mišinys N°1 apima pupeles iš Brazilijos, Hondūro ir Indonezijos. Skaidrumas auginimo ir apdorojimo srityje yra visiems kavos rūšims. Natur Bohne patvirtina ES ekologinę kontrolę ir švelnų skrudinimą. Išsami informacija apie veisles ir procesus pateikiama atitinkamose produktų puslapiuose.

Rinkinys skirtas Specialty gerbėjams, kurie ieško įvairovės ir ekologiškos kokybės. Andenperle (SCA 87) ir Hausblend N°1 (SCA 85) aiškiai priklauso Specialty kategorijai. Vesuv specialiai įneša Robusta charakterį ir plečia skonio spektrą. Tu gausi tris profilius: vaisinis Single Origin, subalansuotas blendas, stiprus Robusta blendas. Kiekviena rūšis siūlo aiškią kilmę ir ekologišką sertifikavimą. Su 24 % nuolaida pažinsite sensorinę įvairovę ir universalumą skrudinant ir žaliavose kavoje iš Natur Bohne. Šis rinkinys nėra pradedančiųjų paketas, o specialiai sukurtas sensorinei įvairovei su Specialty akcentu.

Vollautomatinėms rekomenduojame aiškiai namų mišinį N°1: jis specialiai sukurtas tam, suteikia pusiausvyrą ir atleidžia mažas klaidas. Kas naudoja filtrinį kavos aparatą, su Andenperle patiria sudėtingus, vaisinius skonius įspūdingiausiai. Intensyviam malonumui Mokkakanėje arba kaip stipriam espreso tinka Vesuv, nes mišinys yra atsparus paruošimo variantams.

Atraskite-Bundle rasite tris kavos su skirtingais SCA balais ir Cupping profiliais: Hochlandblüte (Etiopija Sidamo) paprastai gauna 85+ taškų ir pasižymi floriniais, arbatos tipo aromatais. Andenperle iš Peru pasiekia 84 taškus pagal Cupping balą ir žavi aiškia vaisių skoniu bei subalansuota saldumo. Hochlandjuwel iš Dimtu Tero ūkio Guji pasiekia 86 taškus ir žavi vaisiniais, sudėtingais aromatais. Visos rūšys yra skrudintos kaip Omniroast ir tinka įvairiems paruošimo būdams, nesvarbu, ar tai būtų filtrai, ar kavinukai.

Omniroast prie Natur Bohne reiškia vidutinius skrudinimo lygius, kurie yra universalūs. Espresso atveju kūnas labiau išryškėja. Pour-over parodo florinius ir vaisinius tonus. Sidamo (Hochlandblüte) ir Guji (Hochlandjuwel) veislės nėra atskirai pavadintos; dažniausiai tai yra Heirloom mišiniai. Andenperle kilusi iš Yanesha bendruomenės auginimo ir apima Caturra, Catimor ir Catuai. Omniroast siūlo lanksčią sprendimą įvairiems paruošimo būdams.

Tiekimo grandinės skaidrumas skiriasi priklausomai nuo rūšies: Hochlandjuwel nurodo Dimtu Tero ūkį Guji, Etiopijoje. Andenperle kilęs iš Yanesha bendruomenės Villa Rica, Peru, su ekologišku sertifikatu ir teisingu prekybos. Hochlandblüte nurodomos kilmės regionai Bensa, Shantawene ir Sidamo; taip pat čia nurodyti ekologiški sertifikatai ir tiesioginė prekyba. Taigi, priklausomai nuo produkto, pateikiama informacija apie ūkius, kooperatyvus ar regionus; tolesni duomenys, tokie kaip ūkininkų vardai ar nuolatiniai tiesioginiai santykiai, ne visada yra prieinami. Todėl asortimentas atspindi įvairius skaidrumo lygius.

Bundle'e gaunate kelias rūšis už sumažintą bendrą kainą, palyginti su atskiru pirkimu. Natur Bohne kavos yra ekologiškos arba demeter sertifikuotos ir kilusios iš atsekamos kilmės. 20–40 €/kg segmente Natur Bohne kaina yra panaši į kitų ekologiškų specialty skrudintojų. Eksperimentinių skrudinimų ar specialių paruošimų, tokių kaip anaerobinis, Natur Bohne nesiūlo. SCA balams nuo 85 iki 87 kainos ir kokybės santykis bundle'e yra patrauklus, ypač norint išbandyti įvairias kilmes.

Naudojimo rinkinyje rasite tris ekologiškas kavos pupeles: Hochlandsonne iš Kolumbijos, Hochlandblüte iš Etiopijos Sidamo ir Hochlandjuwel iš Etiopijos Guji. Kiekviena rūšis yra ekologiškai sertifikuota ir rankomis atrinkta. Pupelės turi subalansuotą skrudinimą. Rinkinys yra idealus pradedantiesiems, norintiems išbandyti įvairias kavos rūšis. Galite naudoti pupeles filtrinei kavai, French Press, visiškai automatinėms kavos mašinoms arba Café Crema.

Visi trys kavos rinkinyje yra ekologiškai sertifikuoti ir renkami rankomis. Taip į apdorojimą patenka tik geriausi, sunokę uogos. Pupelės kilusios iš aukštumų, esančių tarp 1.700 ir 2.128 metrų. Tai užtikrina lėtesnį augimą ir intensyvesnę aromato plėtrą. Natur Bohne perka tiesiogiai iš smulkiųjų ūkininkų kooperatyvų, tokių kaip Federación de Campesinos del Cauca Kolumbijoje. Jos nėra prekiaujamos biržoje, todėl užtikrinamas sąžiningas atlygis ir skaidri kilmė. Be to, aukštumų saulė į Vokietiją atkeliauja burlaiviu, siekiant sumažinti CO₂ pėdsaką. Taigi tu mėgaujiesi geru skoniu, aiškia kilme ir tvariu fonu.

Kiekvienas kava rinkinyje turi savo profilį. Kolumbijos aukštumų saulė skonis elegantiškai gėlių, su aiškiu vaisių skoniu, mažai rūgšties ir yra vidutiniškai skrudinta. Etiopijos aukštumų brangakmenis buvo skrudintas kaip Omniroast ir yra intensyvesnis bei vaisiškesnis. Tu gali pajusti šunvaikį, vyšnią, mėlynę ir šokoladinį poskonį. Aukštumų žiedas taip pat yra Omniroast ir su savo unikaliu charakteriu suteikia dar daugiau įvairovės. Taip gali sužinoti, ar tau labiau patinka gėlių-elegantiškas, vaisiškas ar subalansuotas skonis.

Rinkinys tinka kavos aparatams, kurie naudoja rankomis paruoštą kavą arba prancūzišką presą. Ypač pradedantiesiems rekomenduojame prancūzišką presą, nes jis yra paprastas naudoti ir leidžia pasiekti pilną aromatą. Naudokite vidutinį malimo laipsnį ir laikykitės apie keturių minučių paruošimo laiko.

Bergkraft ypač tinka automatiniams kavos aparatams ir veikia taip pat ir su kavos aparatais su filtru. Vidutinė skrudinimas užtikrina lazdyno riešuto spalvos kremą. Tu gali naudoti Bergkraft cappuccino, latte macchiato arba café crema. Skonis yra stiprus, bet ne kartus.

Bergkraft turi ES ekologinį ženklą. Kavos augalai auginami be cheminių pesticidų ir be dirbtinių trąšų. Pupelės kilusios iš dviejų ekologiniu būdu sertifikuotų regionų: Brazilijos (Matas de Minas) ir Hondūro (Hochland). Natur Bohne dirba tiesiogiai su kooperatyvais ir leidžia pupeles Vokietijoje tikrinti dėl likučių. Tu mėgaujiesi kava, kuri auginama ir apdorojama pagal ekologinius standartus.

Bergkraft skonis primena pieno šokolado, migdolų ir karamelės, švelnus, pilno kūno ir lengvai saldus poskonis. Jis turi stiprų kūną, bet nėra kartus ar per daug stiprus. Rūgštingumas yra žemas iki vidutinio ir maloniai švelnus, kas daro jį labai lengvai virškinamu. Su SCA balu 84 taškai jis priklauso Specialty Coffee (virš 80 taškų). Vidutinė skrudinimas užtikrina subalansuotą aromatą. Tu gali jį mėgautis gryną arba derinti su pienu.

Kavos galia buvo įvertinta pagal SCA protokolą ir gavo 84 taškus. Taigi, ji priklauso Specialty segmentui nuo 80 taškų. Brazilijos pupelės (Natural) iš Matas de Minas sudaro apie 60–70 % mišinio. Jos suteikia vaisinę sudėtingumą bei pieno šokolado ir karamelės natų. Sumatra Gayo Mandheling (Wet-Hulled) suteikia žemiškos gylio ir pabrėžia pilną kūną. Vidutinė skrudinimas išryškina saldumą ir išlaiko rūgštumą švelnų. Dėl to aromatas išlieka aiškus automatinėje kavoje. Švelnus būgninis skrudinimas suteikia subtilią migdolų natą. Kiekvieną pupelę galima atsekti iki ūkio ar kooperatyvo (Fazenda Dutra, Fahman Yoga).

Kombinuojant Brazilijos kavą (natūralus) ir Indonezijos kavą (šlapiai nuluptą), susijungia atitinkamos stiprybės. Brazilija suteikia švelnų saldumą ir pilnumą. Sumatros kava prideda prieskoninį akcentą ir kūno turtingumą. Automatinėje kavoje taip sukuriamas subalansuotas skonis su malonia kompleksija.

Matas de Minas yra rytinėje Minas Gerais dalyje ir išsiskiria ypatingu mikroklimatu bei statesniais šlaitais. Aukštis tarp 800 ir 1 200 metrų užtikrina lėtesnį kavos brandinimą. Palyginti su Sul de Minas, kuris yra labiau mechanizuotas ir komercinis, dauguma Matas de Minas ūkių dirba daugiausia rankomis. Cerrado, kita vertus, yra žinomas dėl lygių vietovių ir mechanizuoto derliaus nuėmimo. Matas de Minas teikia pirmenybę natūraliam apdorojimui, kuris skatina gėlių, vaisių ir šokolado natų išsiskyrimą. Dauguma partijų gauna 82–86 SCA taškus, kas rodo tvirtą specialty kokybę, tačiau retai pasiekia viršūnę. Rūkytojams, kurie vertina rankų darbą ir subalansuotą puodelio profilį su daugiau vaisių natų, Matas de Minas ypač rekomenduojama.

Bergkraft mišinys yra skirtas espresso ruošimui automatinėse kavos virimo mašinose arba kavos aparatuose. Vidutinė skrudinimas atskleidžia pieno šokolado, migdolų ir karamelės natų. Naudojant Pour-Over metodą, pavyzdžiui, V60, skonio profilis yra mažiau intensyvus. Subalansuotiems filtriniams kavos gėrimams rekomenduojame šviesesnį skrudinimą.

Andenperle geriausiai tinka ruošti naudojant siebträgermaschine. Dėl vidutinio skrudinimo laipsnio ji ten išskleidžia visą savo aromatą ir subalansuotą kremą. Rekomenduojama temperatūra yra 93–94 °C, o paruošimo laikas – 27–30 sekundžių.

SCA balas yra Specialty Coffee Association įvertinimas, kuris svyruoja nuo 0 iki 100. Nuo 80 taškų kava laikoma aukštos kokybės Specialty Coffee. Andenperle pasiekia 87 taškus, kas rodo kruopštų apdorojimą ir subalansuotą aromatą. Tai yra aukštas kokybės standartas ekologiškai auginamai kavai iš sąžiningo ūkininkavimo.

Andenperle gaminama iš Peru arabikos pupelių, kurios auga apie 1 600 metrų aukštyje. Šias pupeles skrudiname apie 210 °C temperatūroje 13–16 minučių. Arabika turi mažiau kartumo nei robusta ir skonis yra švelnesnis. Lėtas skrudinimas išlaiko daugelį natūralių aromatų. Plaunama apdorojimo metodas atskleidžia aiškius, vaisinius tonus. Andenperle taip pat puikiai tinka cappuccino ir latte.

Demeter reiškia ypač aukštos kokybės biologinį auginimą, kuris viršija įprasto biologinio kavos standartą. Demeter sertifikuotos kavos plantacijos, tokios kaip Fazenda Camocim Brazilijoje, remiasi holistiniu, biodinamišku požiūriu: kavos medžiai auga harmonijoje su ekosistema, naudojamos specialios natūralios preparatai, o dirvožemis prižiūrimas pagal griežtas biodinamikos principus. Ar Demeter kava jums yra „geresnė“ nei įprasta biologinė kava, priklauso nuo jūsų reikalavimų, nes papildomos Demeter gairės leidžia dar labiau atsižvelgti į ekologinius ir tvarumo aspektus. Naturgold priklauso prie nedaugelio kavos specialybių su Demeter sertifikatu visame pasaulyje.

Naturgold Espresso geriausiai tinka kavos aparatams su filtru. Čia vidutinio stiprumo skrudinimas optimaliai atskleidžia savo riešutinį aromatą, subtilų saldumą ir subalansuotą rūgštumą. Filtruotai kavai arba French Press rekomenduojame specialiai tam skrudintą Demeter Filterkaffee Naturharmonie.

Naturgold kava nėra karti. Ji siūlo riešutinį aromatą ir švelnų skonį. Pupelės kilusios iš Brazilijos ir skrudinamos 210°C temperatūroje. Dėl to išlieka natūralūs skonio niuansai. Jūs jaučiate riešutą, karamelę ir šiek tiek šokolado. Intensyvumas yra vidutinis iki stipraus (4 iš 5 skrudinimo laipsnių), rūgštingumas yra švelnus (2 iš 5). Taip kava įgauna charakterį, nesukeldama labai tamsių skrudintų pupelių kartumo. Su SCA įvertinimu 84 taškai, ji simbolizuoja aukštą kokybę.

Laikykite pupeles vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, bet ne šaldytuve. Po kiekvieno naudojimo sandariai uždarykite pakuotę, kad aromatas išliktų kuo ilgiau. Malti pupeles visada tik prieš paruošimą. Naturgold siūlomas mažomis partijomis, priklausomai nuo derliaus metų, ir šiuo metu bus prieinamas nuo spalio pabaigos.

Demeter yra ypatinga ekologiška sertifikacija maisto produktams, kurios reikalavimai viršija ES ekologiškumo standartus. Camocim ūkyje Brazilijoje kavos pupelės auga be cheminių medžiagų. Kompostavimas ir uždaro ciklo ekonomika yra svarbios auginimo dalys. Įvairovės skatinimas taip pat yra koncepcijos dalis. Kava brandinama 1200 metrų aukštyje natūralioje aplinkoje. Švelnus skrudinimas sukuria kavą su subtiliu skoniu. Tie, kurie rūpinasi tvarumu ir kokybe, su Demeter randa aiškią orientaciją. Pupelės yra brangesnės, tačiau jų gamyba yra kruopščiai kontroliuojama.

Šis kava puikiai tinka filtrinėms kavos virimo mašinoms. Vidutinė filtrinė skrudinimo Naturharmonie buvo specialiai sukurta rankiniams filtrams, filtrinėms mašinoms ir French Press. Jums nereikia jokios ypatingos įrangos. Malti pupeles vidutiniškai (pirkimo metu pasirinkti arba namuose nustatyti 6–8 lygį). Optimaliai rezultatui naudokite 60 g kavos 1 litrui vandens esant 92–95 °C. Taip išryškėja riešutiniai tonai ir švelni saldumas. Mažas rūgštingumas daro ją maloniai virškinamą, net ir išgėrus kelias puodelius. Skirtingai nuo espreso pupelių, ji nėra per stipri filtrinei kavai.

Kava skonis švelnus ir subalansuotas. Atpažįsti riešutų, karamelės ir šokolado notas. Kartumas ir rūgštumas beveik nėra. SCA balas yra 85, kas rodo aukštą kokybę. Dėl skrudinimo aromatas išlieka. 100 % Arabica iš Espirito Santo užtikrina apvalų kūną. Palyginti su supermarketų kava, ji yra mažiau karti, malonesnė ir saldesnė. Idealu, jei ieškai švelnios kavos.

Naturharmonie yra vidutinio skrudinimo filtruotas kavos pupeles iš Camocim ūkio, Demeter sertifikuotos, riešutinės, švelnios ir mažai rūgšties. Ji geriausiai tinka filtruotai kavai, French Press arba Café Crema. Klasikinei filtruotai kavai rekomenduojame Naturharmonie, nes skonis ir skrudinimas optimaliai pritaikyti šiai paruošimo būdui.

Omni Roast reiškia, kad Feldberg yra taip skrudintas, kad jis veikia tiek kaip espresso, tiek kaip filtruotas kava, French Press ar AeroPress. Vidutinė skrudinimo (Light to Medium) daro jį saldų ir sirupinį espresso su tankia, lazdyno riešuto spalvos crema – ir tuo pačiu metu aiškų ir karamelinį filtruotoje kavoje. Taigi, jums nereikia pirkti dviejų skirtingų kavų, jei norite paruošti abu. Svarbu: geriausia šviežiai malti arba pirkimo metu pasirinkti tinkamą malimo laipsnį pagal jūsų paruošimo būdą.

SCA reiškia Specialty Coffee Association, specializuotų kavos asociaciją. SCA balas vertina žalią kavą pagal aromatą, skonį, rūgštumą, kūną ir poskonį skalėje iki 100. Nuo 80 taškų kava laikoma specializuota kava. Feldberg pasiekia 83 taškus, tai yra patikrinta premium kokybė, ne tik grynas marketingas. Tau tai reiškia: kruopščiai auginamos, rankomis atrinktos pupelės iš kontroliuojamų derlių, jokios pramoninės produkcijos.

Castillo buvo išvestas Cenicafé dėl didelio atsparumo ligoms ir ilgą laiką buvo vertinamas kaip antrarūšis. Tačiau „Feldberg Omni“ SCA balas 83,25 rodo jo specialybės potencialą. Lemiamas veiksnys yra teruaras Chicamocha kanjone, esančiame 1.700 metrų aukštyje, ir agroforestinė sistema su daugiau nei 15 medžių rūšių. Uogos brandina lėtai. Honey procesas padidina likutinį cukraus kiekį pergamine ir suteikia sirupinį kūną bei Panela saldumą. Moterų kooperatyvas Santa Maria kruopščiai rankomis rūšiuoja prinokusias uogas. Su tinkamu auginimu, kruopščiu apdorojimu ir švelniu skrudinimu Castillo pasiekia specialybės kokybę.

Omni Roast, toks kaip Castillo, yra sukurtas įvairioms paruošimo metodams. Jo pilnas aromato potencialas atsiskleidžia filtravimo būduose, tokiuose kaip V60. Espresso paruošimui jis taip pat tinka, tačiau skonis atrodo lengvesnis ir mažiau saldus. Kas mėgsta intensyvesnį skonį, geriausiai jį naudoja kaip filtrinę kavą.

Hacienda Cafetera Santa Maria naudoja kolumbietiškam kavos medui. Po minkštimo pašalinimo dalis mucilago lieka ant pergamento ir džiūsta kartu. Tai sustiprina saldumą ir suteikia sirupinius tonus, primenančius Panela. Ši metodika taip pat taupo vandenį, kas yra naudinga sausoje Aratoca. Dėl klaidingos fermentacijos rizikos atidžiai stebima kokybės kontrolė, kurią vykdo pats komanda.

Agroforesto sistema su skirtingais šešėliniais medžiais gerina mikroklimatą ir gali skatinti kavos uogų brandinimą. Paukščių ir rūšių draugiškos metodikos padeda išsaugoti biologinę įvairovę plantacijose. Ši tvari žemdirbystė sukuria geras sąlygas aukštos kokybės kavai ir stabiliai produkcijai. Tačiau sensorinės savybės, tokios kaip saldumas ar SCA balas, priklauso nuo kitų veiksnių ir negali būti garantuojamos bendrai.

Namų mišinys N°1 sudaro Brazilijos veislės Yellow Bourbon, Catuaí ir Mundo Novo (60 %, Matas de Minas). Iš Hondūro kilę IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor ir Catuaí (30 %, CAFESCOR kooperatyvas). Mišinį papildo Timtim iš Indonezijos (10 %, Gayo). Cupping profilio rezultatas – 85 taškai – rodo šios kombinacijos universalumą. Brazilijos pupelės suteikia šokoladinius ir gėlių natų. Hondūro veislės pasižymi aiškia rūgštimi, vaisių natomis, tokiomis kaip kriaušė ir vyšnia, bei subtilia fermentuota salduma. Indonezietiškas Timtim suteikia žemiškų ir gilių tonų. Skirtingos apdorojimo metodikos – Natural, Washed ir Wet-Hulled – suteikia mišiniui subalansuotą kūną, aiškumą ir sudėtingumą.

Pasak šaltinio, Brazilijos komponentui (Matas de Minas, 60 %) oficiali Specialty-Grade sertifikacija nenurodoma. Atitinkamas įrodymas neminimas, todėl Specialty nurodymas atrodo labiau susijęs su marketingu.

Vidutinė omnirūkyta kava tinka, jei norite ruošti espresso ir filtrinę kavą iš vienos pupelės. Espresso ji suteikia subalansuotą kūną ir subtilią rūgštį. Filtrinėje kavoje vaisių natūros išryškėja labiau. Palyginimui, klasikinės espresso rūkytos arba šviesios filtrinės rūkytos kavos yra kiek specifinės. Tačiau jei ieškote universalaus sprendimo abiem metodams, omnirūkyta kava yra rekomenduotinas pasirinkimas.

Hochlandblüteje naudojamos Heirloom veislės. Terroiras 1.900–2.400 m aukštyje užtikrina lėtą brandinimą ir didelę pupelių tankį, todėl puodelyje formuojasi rūgštingumo struktūra. Išryškėja floriniai tonai, taip pat uogų ir vyšnių aromatai. Fully-Washed apdorojimas sustiprina aiškumą ir subalansuotą rūgštingumą.

Hochlandblüte išlieka kaip Omniroast, universalus ir subalansuotas. Espreso aiškiai išryškėja raudonos uogos ir vyšnios. Gėliniai tonai yra santūrūs, vidutinė rūgštis harmoningai dera su kūnu. Filtruojant, aiškiai pasireiškia gėlinis charakteris, pavyzdžiui, jazminas ir bergamotė. Vaisių aromatai atrodo skaidresni, rūgštis gyvesnė. Abi versijos išsiskiria aiškumu, kurį suteikia Washd apdorojimas. Filtras pabrėžia sudėtingumą ir terroir, o espreso sustiprina intensyvumą ir saldumą.

Hochlandblüte kilmta iš Daye-Bensa ūkininko Bensa rajone. Gamintojai yra Asefa ir Mulugeta Dukamo, taip pat Outgrower iš Shantawene, Karamo ir Bombe. Natur Bohne pažymi kavą su Direct-Trade-badge ir nurodo gamintojus. Yra ES ekologinis sertifikatas (DE-ÖKO-007). Užtikrinama atsekamumas iki ūkio ir kaimų. Informacija apie kainas, kooperatyvų struktūrą ar Q-Grader sertifikatą trūksta. Kiti duomenys, tokie kaip FOB kainos ar sutartys, nenurodyti.

Natur Bohne rekomenduoja La Marzocco Linea Mini ir Mazzer Philos derinį Hochlandblüte. Rekomenduojami nustatymai: smulkus malimas, paruošimo santykis 1:2 iki 1:2,5, ekstrakcijos laikas 27–30 sekundžių, paruošimo temperatūra 93–94 °C. Vandens kokybė turėtų būti 4 °dH bendroji kietumas ir 3 °dH šarminė. Vidutinė skrudinimas leidžia smulkias korekcijas: 1:2 pabrėžia kūną ir saldumą, 1:2,5 suteikia daugiau aiškumo ir florinių aromatų. Kaip Omniroast, vystymasis yra mažiau tankus nei klasikinių espresso skrudinių, todėl šūviai per dideliu malimu ar per karšta paruošimo temperatūra gali greitai tapti rūgštūs. Kaip pradinį tašką Natur Bohne rekomenduoja 18 g į, 36–40 g iš; korekcijos turėtų būti atliekamos per malimą ir santykį.

Hochlandjuwel yra vadinamas Omniroast ir tinka įvairioms kavos aparatams. Jį gali paruošti automatinėje kavoje, kavos aparate, kaip filtrinę kavą, prancūziškoje presėje arba ant viryklės. Vidutinė skrudinimas atskleidžia vyšnių, mėlynių ir šokolado natų, tiek espreso, tiek švelnesnėje paruošimo formoje. Produkto aprašyme rasi receptus kavos aparatui (27–30 sekundžių, 93–94°C) ir kitoms paruošimo formoms.

Hochlandjuwel turi harmoningą, vidutinę rūgštį. Jis nėra aštrus ar stipriai rūgštus, o subalansuotas. Vaisiniai aromatai, tokie kaip vyšnia, mėlynė ir erškėtrožė, atsiranda dėl Natural apdorojimo. Pupelės džiūsta kartu su vaisiais. Šokoladinis poskonis suteikia švelnumo. Kas mėgsta švelnų kavą, jaučia vaisiškumą, tačiau jo nelaiko trukdančiu. SCA balas 86 punktai patvirtina subalansuotą rūgštį.

Pupeliai lieka neatsidaryti originalioje pakuotėje iki 12 savaičių švieži. Po atidarymo visada turėtum pupelius sandariai uždaryti ir laikyti vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, ne šaldytuve. Geriausiam skoniui visada malti tik tą kiekį, kurio reikia iš karto.

Hochlandjuwel turi etiopinių vietinių veislių Heirlooms iš Dimtu Tero ūkio Guji regione, Odo-Shakiso. Šios veislės yra įsišaknijusios regione jau daugelį kartų. Dėl natūralios apdorojimo ir aukštumų, esančių tarp 1.808 ir 2.128 metrų, atsiranda rožių, vyšnių ir mėlynių niuansų. SCA balas 86 punktai simbolizuoja aiškumą ir pusiausvyrą. Cupping metu randami floriniai akcentai, gyvybinga rūgštis ir šokoladinis poskonis. Apdorojimas pabrėžia Guji charakteringą uogų profilį.

Hochlandjuwel-Omniroast atsiskleidžia V60 su pabrėžta vaisiškumu ir floriniais aromatais, tuo tarpu siebträger išryškina saldumą ir kreminę tekstūrą. Kas ieško gyvybingos vaisių ir florinių natų, renkasi V60 receptą: 25 g vidutinio stambumo maltos kavos 400 ml vandens (92–94 °C, 2:30–3:00 minutės užpylimo laikas, vandens kietumas 4 °dH, šarmingumas 3 °dH). Išskirtinai saldžiai ir tirštai puodeliui rekomenduojamas siebträger: 18 g kavos miltelių 36 g espresso per 27–30 sekundžių 93 °C temperatūroje. Taigi Sweet Spot receptas priklauso nuo to, ar vaisiškumas (V60), ar saldumas ir tirštumas (siebträger) yra jūsų tikslas.

SCA balas 86 taškų žymi Hochlandjuwel kaip „Labai gerą specializuotą kavą“ SCA skalėje (85–89,99 taškų). Įvertinimą atlieka apmokyti Q-graderiai pagal Specializuotos kavos asociacijos standartus. Vertinamos aromatas, skonis, poskonis, rūgštingumas, kūnas, pusiausvyra, vienodumas, švarus puodelis, saldumas ir bendras įvertinimas. 86 taškai reiškia didelį aiškumą, jokių defektų, subalansuotą rūgštingumą ir ryškias vaisių notas. Kilmė (Dimtu Tero, Getachew Zeleke), balas, ekologinė sertifikacija ir apdorojimo metodas yra skaidriai dokumentuojami. Vertingas savybes galima atsekti iki ūkio. Šiai Heirloom veislei 86 balai yra įprasti.

Natural apdorojimo metu Tero ūkyje subrendusios kavos uogos džiovinamos iki 20 dienų ant aukštų lovų. Minkštimas lieka ant uogų ir perduoda cukrų bei aromatus pupelėms. Taip atsiranda vaisių saldumas, uogų natų ir pilnas kūnas. Plaunant metodą minkštimas pašalinamas iš karto po derliaus nuėmimo. Pupelės fermentuojasi vandenyje, todėl susidaro aiškesnis ir floralesnis skonio profilis. Uogos natural apdorojimo metu reguliariai apverčiamos, kad būtų pasiektas tolygus džiovinimas. Kruopštus uogų pasirinkimas ir aukštis skatina abiejų metodų kokybę. Aukštas SCA įvertinimas pabrėžia rezultatą.

SCA balas 83 taškai žymi Hochlandsonne kaip specialybės kavą. Įvertinimas remiasi SCA protokolu ir tikrina tokius kriterijus kaip aromatas, skonis, poskonis, rūgštumas, kūnas, pusiausvyra, švarumas, saldumas ir bendras vertinimas. Su 83 taškais kava turi švarų, subalansuotą skonio profilį be pastebimų defektų. Hochlandsonne taip pat simbolizuoja patikimą kokybę ir juntamą kilmės charakterį.

Hochlandsonne sudėtyje yra keturios Arabica veislės: Typica suteikia švelnų saldumą, Caturra kaip Bourbon mutacija įneša florinių natų. Colombia ir Castillo suteikia struktūrą ir šokoladinius niuansus. Rezultatas yra subalansuota puodelis, būdingas FCC kooperatyvams, su aiškia kokybe ir 83 punktais.

Burlaivio transportas naudoja tik vėjo energiją ir taip sutaupo iki 90 % CO₂, palyginti su tradiciniu konteineriniu transportu. Pupelės yra gabenamos džutiniuose maišuose be papildomos klimato kontrolės per Atlanto vandenyną. Pagal dabartinę informaciją, nėra jokių požymių, kad šis transportavimo būdas paveiktų kokybę.

Malti aukštumų saulę vidutiniškai, kad gerai išgautum jazminą ir panelą V60. Naudok vandenį apie 92 °C ir lėtai bei tolygiai pilk apskritiminiais judesiais. Išlaikyk apie 2:45 minučių užvirimo laiką, kad citrusiniai tonai liktų subtilūs fone.

Dekofeinuotas nereiškia visiškai be kofeino, o tai, kad kofeino kiekis sumažintas žemiau teisės aktų nustatytos ribos. Mondgold Decaf likęs kiekis yra mažesnis nei 0,1% – praktiškai jokio kofeino. Palyginimui: įprastas kava turi apie 1,2–1,5% kofeino. Mondgold dekofeinuojamas naudojant Mountain Water Process, visiškai natūralią procedūrą su šaltinio vandeniu iš Meksikos, visiškai be cheminių medžiagų. Taip išsaugomos aromatai (miško medus, figos, pieninė šokoladas), tuo tarpu kofeinas švelniai pašalinamas. Puikiai tinka vakarais arba jei jautriai reaguojate į kofeiną.

Anksčiau taip – šiandien nebe visada. Moon Gold Decaf naudojamas Mountain Water Process metodas, kuris laikomas aukso standartu dekofeinuotam specialty kavai. Šiuo procesu saugomi skonių ir aliejų komponentai pupelėse, o kofeinas pašalinamas. Puodelyje jauti cukranendrių, lazdyno riešutų, pieno šokolado ir džiovintų vaisių skonį – švelnus, saldus, harmoningas. Rūgštumas labai švelnus, kūnas apvalus. Tai nėra 'atsisakymo kava', o pilnavertis malonumas, kuris primena klasiką espresso – tik be kofeino.

Mondgold Decaf yra skrudinta kaip Omniroast ir ypač tinka automatinėms kavos virimo mašinoms. Malti pupeles geriausia šviežiai, kad galėtumėte mėgautis pilnu aromatu.

Pirmą kartą perkant dekofeinuotą kavą, turėtumėte atkreipti dėmesį į dekofeinuojančią procedūrą ir teikti pirmenybę chemijai nekenkiančioms metodams, tokiems kaip Mountain Water Process. Kilmė ir skaidrumas taip pat yra svarbūs: Mondgold kilęs iš ekologiško ūkininkavimo Chiapas, Meksikoje, iš ūkininko Jorge Arreola Nava. Taip pat atkreipkite dėmesį į skonio profilį. Dekofeinuota kava, tokia kaip Mondgold, gali pasiekti SCA balą 82 ir siūlo saldžius, šokoladinius aromatus. Išbandykite ją gryną, kaip espresso arba kaip cappuccino.

Catimor ir Sarchimor laikomi produktyviais, tačiau dažnai mažiau sudėtingais veislėmis – tačiau mišinyje esantis Raudonasis Caturra suteikia klasikinę Arabica kokybę. SCA balui, kuris yra 82, lemiama yra 1.225 m aukštis Yajalón, Chiapas, šešėlinis auginimas po Inga medžiais ir švarus plovimo apdorojimas. Jorge Arreola Nava specialiai pritaikė veislių mišinį mikroklimatui – ir tikslus patio ir mechaninis džiovinimas padeda išvengti klaidingų aromatų. Mountain Water Process švelniai dekofeinizuoja be tirpiklių, kas išlaiko aromato profilį (miško medus, figos, pieno šokoladas). Dekofeinuotam kavai 82 yra tvirtas Specialty srityje – iššūkis yra tas, kad dekofeinizacija visada kainuoja sudėtingumą.

Abi procedūros veikia be cheminių medžiagų, naudojant vandenį, tačiau Mountain Water Process (MWP) naudoja gryną šaltinį vandenį iš Meksikos kalnų ir vykdomas tiesiogiai vietoje – tai taupo transportavimo kelius ir saugo pupelių struktūrą. Swiss Water yra pramoniniu mastu standartizuotas, MWP leidžia daugiau regioninės kontrolės. Puodelyje Mondgold rodo švelnų, saldų profilį su cukranendrių, lazdyno riešutų ir pieno šokolado užuominomis – rūgštis išlieka švelni ir harmoningai įsiliejusi, kūnas apvalus. Palyginti su tirpikliais pagrįstomis procedūromis (metileno chloridas, etilo acetatas), MWP išlaiko žymiai daugiau aromatinės sudėties ir aliejų. Specialty standartų atžvilgiu Mondgold yra aukščiausiame decaf segmente – ne atsisakymas, o sąmoningas malonumas su pilnu terroir charakteriu iš Chiapas.

Mondgold Decaf nėra mikrolotas, bet taip pat nėra anoniminis regioninis mišinys. Pupelės kilusios iš Jorge Arreola Nava iš Finca Santa Fe Yajalón, Chiapas (1.225 m), su aiškia veislių mišiniu (Catimor, Sarchimor, Raudonasis Caturra) ir apibrėžta apdorojimo technika (plautas, teraso ir mechaninis džiovinimas). Derliaus laikas nurodytas (2025 m. gruodis), taip pat šešėlinis auginimas po Inga medžiais. Tai yra virš vidutinio skaidrumo bio-decaf – daugelis decaf yra anoniminiai lotai iš skirtingų ūkių, kurie yra centralizuotai dekofeinuojami. Čia turi Single-Origin charakterį su atsekama vertės kūrimo grandine. Nors Specialty reikalavimams trūksta cupping protokolo, tačiau kilmės komunikacija yra tvirta – žinai, kas, kur, kaip ir kada.

Mondgold kaip Omniroast su vidutiniu skrudinimo laipsniu puikiai tinka filtrui ruošti. Filtruotas kava išryškina vaisinius ir saldžius tonus bei užtikrina aiškų, subalansuotą skonio profilį.

Su 82 SCA taškų, Mondgold patenka į Specialty kategoriją (nuo 80 taškų). Tai yra įspūdinga, nes dekofeinuotam kavos pupelėms paprastai prarandama 2–4 taškai. Mountain Water Process gerai išlaiko aromatines medžiagas ir aliejus, kas atsispindi miško medaus, džiovintų figų ir pieno šokolado natose. Catimor, Sarchimor ir Caturra mišinys iš Yajalón (1.225 m) suteikia pakankamai sudėtingumo, kad net dekofeinuota kava turėtų charakterį. Mondgold yra tvirtas ir skaidrus pagal Specialty standartus, tai nėra 85 taškų išskirtinumas, bet aiškiai virš vidurkio.

Mondgold naudoja Meksikos kalnų vandens procesą. Ši metodika yra regioninė Šveicarijos vandens proceso variacija. Abu procesai vyksta be tirpiklių ar cheminių priedų. Vanduo gaunamas iš šaltinio Chiapas, Meksikoje. Dekofeinizacija vyksta tiesiai ten. Per kelis vandens vonias kavai atimamas kofeinas, tuo pačiu išlaikant aromato profilį. Specialty scenoje šis procesas laikomas ypač švelniu.

Catimor ir Sarchimor yra Arabica hibridai, specialiai išvystyti atsparumui kavos rūdijimui. Chiapas, 1.225 metrų aukštyje, Inga medžių šešėlyje, jie yra plaunami ir apdorojami. Šiam Specialty-Decaf teikiama pirmenybė Catimor ir Sarchimor prieš klasikines veisles, tokias kaip Typica ar Bourbon, nes jos siūlo daugiau pagrindinio saldumo ir stabilumo. Puodelio profilis rodo miško medaus, figų ir miežių natas. Biologiškai sertifikuota kava pasiekia 82 SCA balą ir kilusi iš skaidraus šaltinio.

Mondgold im Omniroast tinka filtruiamam kavai ir espreso. Siebträger jis rodo cukranendrių, lazdyno riešutų ir pieno šokolado natas. Kūnas yra švelnus, rūgštumas švelnus. Aštrumas ar kartumas nepasirodo. Pilnas automatas lengvai pasiekia gerą rezultatą ir tinka su pienu. Filtravimo metodai pabrėžia vaisines natas, tokias kaip figos ir miško medus. Citrusinės natos sustiprina kavos aiškumą. French Press ir Aeropress išryškina kūną ir saldumą. Švelni rūgštis užtikrina universalumą ir gerą toleranciją. Kaip kofeino neturintis kava, Mondgold išlieka patikimu visų pusių specialistu.

Dekofeinuotas kava gali būti toks pat aromatingas kaip ir įprasta kava. Nachtgold Decaf yra dekofeinuotas tik su šaltinio vandeniu, naudojant Mountain Water Process. Taip išlieka natūralūs aromatai ir aliejai. Puodelyje galima rasti miško medaus, džiovintos figos, pieno šokolado ir karamelės natų. Švelni rūgštis ir minkštas kūnas suteikia malonų gėrimo malonumą. Su SCA įvertinimu 83 taškai, Nachtgold priklauso Specialty kavoms. Malonumas čia išlieka.

Nachtgold Decaf yra Omniroast – tai reiškia, kad jį tikrai galima naudoti įvairiai. Jis veikia automatinėse kavos aparatuose, espresso aparatuose, kaip filtruota kava, French Press arba Bialetti. Vidutinė skrudinimo (3 skrudinimo laipsnis) užtikrina, kad pupelės tinka tiek espresso, tiek ilgesniam užvirimui, pavyzdžiui, filtrui. Taigi, tau nereikia įsigyti specialios mašinos – Nachtgold tinka prie to, ką jau turi.

Nachtgold tiesiogiai Meksikoje yra dekofeinuojamas naudojant Mountain Water Decaf Process. Tam naudojamas šaltinis iš kalnų. Kofeinas švelniai pašalinamas daugiapakopėje vandens vonioje. Cheminiai tirpikliai nenaudojami, likučių nelieka. Šis procesas Specialty-Coffee pasaulyje vertinamas dėl savo švelnumo ir aromato. Taip gauni kavą, kuri buvo dekofeinuota vandens pagrindu.

Nachtgold Decaf kilęs iš Yajalón, Chiapas, Meksiko, iš maždaug 1.225 metrų aukščio. Pupelės auginamos kooperatyve Siembra Abundante, kuriame dalyvauja 585 smulkūs ūkininkai iš Tzeltal bendruomenės. Auginimas vyksta 100 % ekologiškai, sertifikuotas pagal ES ekologinį standartą ir sąžiningomis sąlygomis. Kofeino šalinimas vyksta Meksikoje, kas leidžia trumpus kelius ir vertės kūrimą regione. Taip tiesiogiai remi smulkiuosius ūkininkus ir tvarų kavos auginimą be cheminių priedų.

Su 83 SCA balų, Nachtgold Decaf aiškiai priskiriamas Specialty kavoms (nuo 80 balų). Mountain Water Process naudoja gryną šaltinį vandenį iš Meksikos ir atsisako cheminių priedų. Šis procesas ypač gerai išlaiko aromatinius aliejus ir skonius. Kava skonis kaip miško medus, džiovinta figos ir pieno šokoladas, rodo malonų saldumą, salyklinę gilumą ir švelnų rūgštingumą. Ši metodika puikiai tinka segmentui be kofeino, vieno kilmės kavoms su skaidriu kilmės šaltiniu ir įtikinamu degustacijos balu.

Naktinėje auksinėje yra Marsellesa, Costa Rica 95, Typica ir Caturra. Marsellesa ir Costa Rica 95 suteikia aromatinį pilnumą ir atneša lengvą salyklinį skonį. Typica prisideda švelnia saldumo nota, o Caturra suteikia apimties. Net po kofeino pašalinimo tu pajusi miško medaus, figos, pieno šokolado ir salyklo natų. Įvairovės mišinys užtikrina, kad profilis išliktų apvalus, mažiau kartumo, daugiau malonios sudėtingumo skonio.

Mūsų kava kilusi iš Yajalón, Meksikos Čiapaso. Ten 585 smulkiųjų ūkininkų iš Tzeltal grupės augina pupeles. Jie organizuoti kooperatyve Siembra Abundante. Auginimas atitinka ES ekologinius standartus. Pagal pageidavimą pateikiame ekologijos sertifikatą. Pupelės tiesiogiai Meksikoje plaunamos ir apdorojamos. Taip pat kofeino šalinimas vyksta ten. Taip išlieka pridėtinė vertė vietoje. Mes švelniai skrudiname tromeliniu skrudintuvu. Pakuotė pagaminta iš Europos atsinaujinančių medžiagų. Kiekviena pupelė yra atsekama iki ūkio. Mes dokumentuojame gamintojų socialinę aplinką. Kofeino šalinimas vyksta be cheminių priedų. Mūsų tiesioginis tiekimas ir nepriklausomas SCA vertinimas užtikrina patikimumą.

Norint optimaliai išryškinti profilio su miško medumi ir figomis skonius, rekomenduojame paruošti naudojant V60. Ši metodika sukuria aiškumą ir pabrėžia vaisinius bei saldžius tonus. Malti kavą vidutinio smulkumo ir naudoti 92–94 °C karštą vandenį santykiu 1:16.

Sonnental yra auginamos arabikos veislės Caturra, Catimor ir Catuai, kurios yra būdingos Peru aukštumoms. Caturra ir Catuai suteikia subalansuotų natų profiliui; Catimor prisideda prie didesnio kūno. SCA balas 84 taškai atspindi veislių sąveiką. Skonyje atsiskleidžia apelsinų, karamelės, migdolų ir raudonųjų vynuogių natų. Dėl filtrinės skrudinimo technikos terroiras aiškiai išryškėja. Idealiai tinka V60 arba AeroPress, išlieka kilmės charakteris.

SCA balas 84 rodo gerą kokybę specialybės srityje. Produkto puslapyje Natur Bohne nemini Q-Grader ir jokio išorinio Cupping protokolo. Kava yra ekologiška ir Fairtrade sertifikuota. Ji kilusi iš 1.225 metrų aukščio ir yra plaunama. Matomų defektų neminima. Didesniam skaidrumui rekomenduojama pasiteirauti apie Cupping dokumentaciją pas skrudintuvą. Net ir be išorinio protokolo, balas tarnauja kaip pirmasis orientyras.

Mūsų Natur Bohne kilęs iš Yanesha smulkių ūkininkų iš Oxapampa ir Villa Rica Peru. Konkretaus ūkio šiuo metu, deja, negalime nurodyti, tačiau ekologiški standartai ir sąžiningos sąlygos yra užtikrintos. Jei norite sužinoti daugiau apie kilmę, drąsiai kreipkitės į mus – mes pasiteirausime pas skrudintoją ar importuotoją už jus.

Pagrindinis receptas su 1:16 santykiu, 93–94 °C ir vidutinio smulkumo malimu puikiai tinka Caturra, Catuai ir Catimor vidutinio skrudinimo lygiui. Taip pasieksi aiškių migdolų natų ir subalansuoto saldumo. Jei nori stipresnių apelsinų niuansų, gali išbandyti 92 °C, smulkesnį malimą ir 1:15 santykį. Didesniam kūnui ir riešutų natoms pasirink 94 °C, šiurkštesnį malimą ir galbūt 1:17 santykį. Filtruotą skrudinimą gali lanksčiai pritaikyti.

Etna pasiekia 82 SCA taškus, nes abu komponentai yra kruopščiai pasirinkti pagal kokybę. 66 % Arabica iš Dutra šeimos iš Matas de Minas, auginama 1.400 metrų aukštyje, suteikia šokolado ir saldumo. 34 % Canephora kilę iš Keralos Pietų Indijoje, iš vietų, esančių nuo 800 metrų aukščio. Ten Robusta bręsta šešėlyje ir yra plaunama. Ši auginimo metodika žymiai sumažina būdingą Robustos aštrumą. Ji suteikia riešutinę gelmę, kompaktišką kūną ir stabilų kremą. Rezultatas yra pietų italų profilis su subalansuota pusiausvyra, be žemos vietos Robustos kartumo. Blendui, kuris skirtas kūnui ir pieno tinkamumui, 82 taškai šioje srityje yra įprasti.

Brazilijos Arabikos dalyje (66 %) yra veislės Yellow Bourbon, Catuaí ir Mundo Novo iš Minas Gerais. Jos suteikia saldžių, šokoladinių natų ir švelnios rūgšties. Dėl natūralios apdorojimo atsiranda pilnas kūnas su nugato charakteriu. Indijos Canephora dalis (34 %) kilusi iš Keralos, auga nuo 800 metrų po šešėliniais medžiais ir suteikia aiškų, riešutinį skonį. Taip gaunamas espresso su daug kūno, tankia crema ir subtiliais tamsaus šokolado bei lazdyno riešuto aromatais.

Ätna yra ekologiškai sertifikuotas mišinys, sukurtas ilgalaikių partnerystės pagrindu. Arabika pupelės gaunamos iš Dutra šeimos Matas de Minas. Canephora gauna Natur Bohne iš Keralos per įsitvirtinusias tiekimo grandines. Kainodara laikoma sąžininga. Koncepcija siūlo aiškią informaciją apie ūkius ir auginimo sąlygas. Ätna griežtai neatitinka Direct Trade, tačiau remiasi Relationship Sourcing ir ekologiška sertifikacija. Maksimaliam skaidrumui Natur Bohne rekomenduoja Single-Origin kavą.

Kavos kiekis cappuccino ar flat white rekomenduojamas Natur Bohne yra 17–18 g, o ekstrakcijos laikas – 26–30 sekundžių. Šie parametrai tinka daugeliui kavos aparatai su tamsesnėmis pupelėmis. Dėl 34 % Canephora crema išlieka net su pienu. Šokoladas ir riešutas gerai atsiskleidžia, nepaisant pieno saldumo. Etna taip pat tinka automatinėms kavos virimo mašinoms. Nustatykite malimo laipsnį smulkiai ir pasirinkite 92–94 °C. Skrudinimas naudinga vienodai šilumai. Pour-over ar Aeropress šiam profiliui nėra skirtas. Spaudimas ir emulguojantis procesas išryškina kūną, idealiai tinka kavos aparatams, automatinėms kavos virimo mašinoms ar moka kavai.

Das Vollautomaten Bundle von Natur Bohne GmbH wurde für die Zubereitung im Kaffeevollautomaten entwickelt. Die enthaltenen Röstungen, wie der Blend „Bergkraft“, sind für Vollautomaten ideal abgestimmt. Sie eignen sich besonders für Caffè Crema und Milchgetränke. Für Filterkaffee ist dieses Bundle nicht optimiert.

Bergkraft ist speziell auf die Extraktion in Vollautomaten abgestimmt. Die mittlere Röstung sorgt für optimale Extraktion und stabile Crema, auch bei kürzeren Kontaktzeiten. Der Blend vereint Bohnen aus Brasilien (Matas de Minas) und Honduras (Hochland) und bietet ein ausgewogenes Geschmacksprofil mit Noten von Milchschokolade, Mandel und Karamell. Im Unterschied zu klassischen Blends entfaltet sich das Aroma auch bei gröberem Mahlgrad vollständig.

Für eine stabile Crema bei Bergkraft empfehlen wir einen mittleren bis feineren Mahlgrad. Starte bei Stufe 3–4 deines Vollautomaten-Mahlwerks und passe den Mahlgrad nach Geschmack und gewünschtem Ergebnis an. Ist die Crema zu dünn, kann ein feinerer Mahlgrad helfen.

Für Cappuccino und Latte Macchiato eignet sich Bergkraft besonders. Dieser 100 % Arabica-Kaffee ist mild, zeigt Schokoladennoten, feine Süße und ein Mandel-Finish. Vesuv besteht zu gleichen Teilen aus Robusta und Arabica (je 50 %), wodurch er kräftiger wirkt und eine spürbare Bitterkeit besitzt – ideal für intensive Espressi.

Die mittlere Röstung von Bergkraft eignet sich grundsätzlich für viele superautomatische Kaffeemaschinen, darunter Modelle wie Jura ENA oder DeLonghi Magnifica. Durch das mittlere Röstprofil entstehen weniger ölige Rückstände auf den Bohnen, was zur Langlebigkeit von Mahlwerken beiträgt. Für ein ausgewogenes Ergebnis empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad und heißes Brühwasser.

Eine Verstopfung der Brüheinheit durch den Bergkraft-Blend ist nicht belegt. Wir empfehlen regelmäßige Reinigung der Brüheinheit sowie wöchentliche Pflege des Mahlwerks, besonders bei intensivem Gebrauch.

Die Crema bleibt nach dem Brühen einige Minuten sichtbar und nimmt danach ab. Unser Vesuv-Blend vereint Arabica-Bohnen aus Brasilien, Äthiopien und Indien sowie Robusta aus Südamerika und Kerala (Indien). Für das beste Ergebnis empfehlen wir, den Espresso frisch zu genießen.

Drei der fünf Komponenten sind EU-Bio-zertifiziert: Brasilien (Legião Fazenda Dutra), Äthiopien (Metad Goyo-Charge) und Honduras (Cooperativa Puringla). Die indonesische Gayo-Arabica und der indische Canephora aus Kerala sind konventionell, stammen jedoch aus langfristigen Sourcing-Partnerschaften mit transparenter Lieferkette. Der Blend ist insgesamt nicht Bio-zertifizierbar, da nicht alle Komponenten zertifiziert sind. Herstellerangaben und Ursprungsnachweise liegen vor.

Es sind Informationen zu Röstgrad (medium, matt bis dezent glänzend), SCA-Score (84/100), Bohnenzusammensetzung (90 % Arabica, 10 % Canephora) sowie Aufbereitungsarten (natural, washed, wet-hulled) verfügbar. Röstprofil, Sieblinienverteilung und Feuchtegehalt können auf Anfrage bereitgestellt werden. Jede Charge ist bis zur Kooperative oder Farm rückverfolgbar.

Der Einzelpreis beträgt 11,90 € pro 250g (47,60 €/kg). Staffelpreise bieten wir ab Palettenabnahme an. Die Mindestbestellmenge sowie konkrete Mengenrabatte werden individuell im B2B-Bereich vereinbart. Für detaillierte Informationen zu Staffelpreisen oder bei Bestellungen größerer Mengen wende dich bitte an unseren Vertrieb. Die Verfügbarkeit hängt von der jeweiligen Ernte ab; die aktuelle Charge stammt aus September 2025.

Im Mount Everest Blend sind Bohnen aus Brasilien (Roter Catuai, Natural), Äthiopien (Heirloom, Washed), Honduras (IH-90, Parainema, Lempira), Indonesien (Arabica) und Indien (Canephora) enthalten. Die Zusammensetzung ist: Brasilien 30 %, Äthiopien 20 %, Honduras 20 %, Indonesien 20 % sowie Indien 10 %.

Mount Everest eignet sich besonders gut für die Zubereitung im Siebträger, da dort die Crema besonders dicht wird und die Schokoladen-Nougat-Note optimal zur Geltung kommt.

Ein Signature Blend ist eine Hausmischung aus verschiedenen Kaffeeursprüngen. Mount Everest kombiniert Bohnen aus fünf Ländern. Brasilien bringt schokoladige Noten, Äthiopien steinfruchtige Aromen und Honduras Papaya-Nuancen. Indonesien sorgt für sirupartige Tiefe, Indien für eine kräftige Crema. Jede Herkunft trägt zum charakteristischen Geschmack bei. So entsteht ein komplexer, säurearmer und vollmundiger Kaffee für den Alltag.

Drei der fünf Kaffees, aus Brasilien, Äthiopien und Honduras, sind Bio-zertifiziert. Alle Ursprünge stammen aus langfristigen, transparenten Partnerschaften. Die Bohnen aus Brasilien bezieht die Familie Dutra, einen Familienbetrieb. Honduras liefert eine Kooperative mit 76 Kleinproduzenten. Indien und Indonesien sind nicht Bio-zertifiziert, aber ihre Herkunft ist nachvollziehbar. So erhältst du einen ausgewogenen Mix aus zertifiziertem und transparent gehandeltem Kaffee.

Mount Everest schmeckt nach Schokolade und Nougat als Basis, dazu helle Frucht-Noten wie Steinfrucht und Papaya. Die Röstung ist mittelkräftig, kein Espresso-Hammer, aber auch nicht dünn. Die Säure ist gering, der Körper voll. Das macht ihn ausgewogen und alltagstauglich. Wenn du Milchkaffee trinkst, trägt die Schokolade gut durch. Als Espresso pur merkst du die Frucht-Akzente deutlicher. SCA-Score liegt bei 84 von 100 Punkten.

Der SCA-Score von 84 Punkten wurde nach SCA-Protokoll für jede Komponente einzeln ermittelt. Die Ergebnisse wurden anteilig gewichtet, ein Blend-Cupping fand nicht statt.

Brasilien (Roter Catuai, Natural) bringt schokoladige Noten und Fülle. Äthiopien (Heirloom, Fully Washed) sorgt für Klarheit und Steinfrucht-Aromen. Honduras (IH-90, Parainema, Lempira, Washed) liefert Papaya-Noten. Indonesien (Arabica, Wet-hulled) gibt tiefe, sirupartige Nuancen. Indien (Canephora, Fully Washed) ergänzt das Profil mit Nougat und stabiler Crema. Die Röstung verstärkt Fruchtaromen und Klarheit, Wet-hulled sorgt für mehr Tiefe.

Im Espresso zeigen sich Schokolade, Nougat und Crema-Druck. Canephora und Natural-Brasilien tragen dazu bei. Steinfrucht und Papaya sind feine Nuancen. Im Filter kommt die Washed-Komponente mehr zur Geltung. Äthiopien und Honduras bringen fruchtige Noten. Schokolade wirkt hier heller. Florale Töne ergänzen das Aroma. Nougat tritt in den Hintergrund. Der Körper bleibt mittel, die Säure mild. Die mittlere Röstung verhindert Bitterkeit und Unterextraktion. Der Blend eignet sich am besten als Espresso.

Bei 200 doppelten Espressi à 18 g Kaffeemehl brauchst du 3,6 kg Mount Everest pro Tag. Die 1-kg-Packung reicht für etwa 50–55 Bezüge. Bei Vollautomaten mit 7–9 g pro Shot sind es 1,4–1,8 kg täglich. Mount Everest läuft stabil im Siebträger; die Crema bleibt auch nach 20 Minuten Standzeit, ideal bei Stoßzeiten.

Der Everest eignet sich für Espresso und Flat White und bietet mit seinem mittleren Röstprofil aus Schokolade, Nougat und Steinfrucht viele Möglichkeiten. Mahle mittelfein bis fein und strebe beim Espresso eine Zielzeit von 25–30 Sekunden an.

Nach dem Öffnen bleibt Mount Everest bei luftdichtem Verschluss etwa 3–4 Wochen aromastabil. Die drei Bio-Komponenten Brasilien, Äthiopien und Honduras sind etwas ölhaltiger. Nach etwa 10 Tagen kann ein leichter Aromaverlust bei fruchtigen Noten auftreten. Im Gastro-Betrieb mit 200+ Bezügen pro Tag ist Oxidation meist vernachlässigbar, da die Packung in 2–3 Tagen verbraucht wird. Vakuumdosen verlängern die Frische um 5–7 Tage.

Nein, Mount Everest läuft sauber durch Vollautomaten. Die mittel geröstete Profil (leicht matt bis dezent glänzend) produziert weniger Öl als dunkle Röstungen. Drei Verfahren im Blend (Natural, Washed, Wet-hulled) sorgen für stabiles Mahlgut ohne Klumpenbildung. Reinige die Brühgruppe trotzdem wöchentlich, bei 200+ Bezügen täglich setzt sich Kaffeefett ab, das ist blend-unabhängig. SCA-Score 84 bedeutet auch: konsistente Bohnengröße, weniger Fines.

Die Hornisgrinde ist auch für Filterkaffee geeignet. Als sortenreiner Bio-Espresso bietet sie harmonische Aromen von Marzipan, Milchschokolade und Vanille. Durch ihre samtige Textur und den geringen Säuregehalt entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Die Charge BTB24BRA381 ist EU-Bio-zertifiziert und wurde im Labor mit einem BELCO-Score von 82/100 validiert. Die Rückverfolgbarkeit umfasst Erntemethode (manuell), Aufbereitung (Natural), Trocknung (Patios) und Höhenlage (1.250–1.400 m). ICO-Nummer: 002/1790/0025. Vollständige Datenblätter inkl. Herkunftszertifikat stellen wir auf Anfrage zur Verfügung.

Für Informationen zu Staffelpreisen oder B2B-Konditionen wende dich bitte direkt an unseren Vertrieb. Gerne erstellen wir dir ein individuelles Angebot entsprechend deiner gewünschten Abnahmemenge und Anforderungen.

Die Lieferkette ist bis zur Legião Fazenda Dutra (Matas de Minas, Brasilien) vollständig dokumentiert. Für Ihre Compliance-Dokumentation können Sie folgende Angaben übernehmen: Charge-Nummer (BTB24BRA381), ICO-Nummer (002/1790/0025), Varietät (Roter Catuai), Anbauhöhe (1.250–1.400 m), Aufbereitungsverfahren (Natural), Erntezeit (Mai bis September), Bio-Zertifikat (EU-Öko-VO) und BELCO-Score (82/100). Alle genannten Daten sind prüfbar.

Mindesthaltbarkeit ab Röstdatum: 12 Monate. Optimale Lagerung: 15–20 °C, lichtgeschützt, trocken, Verpackung nicht öffnen. Nach Anbruch innerhalb von 3–4 Wochen verbrauchen. Für die Warenwirtschaft: Produkt als geröstetes Lebensmittel, keine Kühlpflicht, Chargennummer und EU-Bio-Kennzeichnung auf dem Etikett.

Für klassischen Espresso bei 9 bar: fein-mittel, etwa wie feiner Tafelsalz. Die Natural-Aufbereitung von Catuaí bringt Körper mit, zu fein wird bitter, zu grob wässrig. Starte mit 18–19 g Dose, Ziel 25–30 Sekunden Bezugszeit für 36–40 g Getränk. Die mittelere Röstung verzeiht kleinere Schwankungen, ideale Wassertemperatur 92–94 °C. Bei säurearmen Beans wie dieser kannst du ruhig leicht unterextrahieren lassen, ohne Adstringenz zu riskieren.

Natural-Aufbereitung beim Roten Catuaí bringt mehr Süße, einen volleren Körper und intensive Marzipan- sowie Schokoladennoten. Durch die Fermentation mit Fruchtfleisch verstärken sich diese Aromen. Die Trocknung auf Patios der Fazenda Dutra in 1.250–1.400 m Höhe sorgt für saubere Fruchtigkeit ohne Überfermentation. Washed wäre cleaner, aber auch leichter im Körper: Hier dominiert der klassische brasilianische Nuss-Schoko-Charakter ohne Säurespitzen. SCA 82 bestätigt gute Qualität bei Natural.

Die Hornisgrinde ist ein mittelkräftiger Espresso-Röst, der im Siebträger Noten von Marzipan, Milchschokolade und Vanille zeigt. Auch als dunkler Filter eignet sie sich; die Vanille bleibt, während Schokoladen- und Kakaonuancen zurückgehen. Für Filteraufgüsse empfehlen wir 94 °C, im Siebträger 93–94 °C. Durch die Natural-Aufbereitung bringt sie angenehme Süße, auch bei längerer Extraktion. Wer ein ausgeprägtes Aroma mag, wird mit der Hornisgrinde im Espresso und Filter Freude haben.

Charge BTB24BRA381 ist voll rückverfolgbar. Herkunft: Legião Fazenda Dutra, Familie Dutra (dritte Generation), ICO-Code 002/1790/0025. Die Kaffeekirschen wurden von Hand gepflückt und auf Patios getrocknet. 100 % Roter Catuaí Natural aus der Ernte Mai–September, angebaut auf 1.250–1.400 m. Der BELCO-Score beträgt 82, geprüft im Labor. Der Kaffee ist bio-zertifiziert und stammt von einer klar identifizierbaren Farm, geführt von Ednilson und Walter Dutra. Dies gewährleistet vollständige Transparenz und einen direkten Handelsweg.

Der BELCO-Score von 82 Punkten folgt den SCA-Kriterien: Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Körper, Balance, Uniformität, Klarheit, Süße und Gesamteindruck. Catuaí Natural überzeugt mit Süße, vollem Körper und klarer Tasse. Komplexität oder florale Noten fehlen, daher bleibt der Wert unter 84. Marzipan- und Schokoladentöne dominieren; störende Fermentation ist nicht vorhanden. Für Espressofreunde bietet dieser Kaffee zuverlässige Specialty-Qualität. Referenz: BTB24BRA381.

Bei der Natural-Aufbereitung auf Patios werden Kaffeekirschen auf Zementflächen ausgebreitet und regelmäßig gewendet. So trocknen sie langsam und kontrolliert. Dieser Prozess kann die sensorische Klarheit fördern, da das Risiko einer Überfermentation sinkt. Typischerweise entstehen ausbalancierte Tassen mit betonter Süße und dezenten fruchtigen Noten. Das Geschmacksprofil bleibt klar und sauber, ohne dominante Fermentationstöne.

Catuaí ist eine Kreuzung aus Mundo Novo und Caturra. Im Vergleich zu Bourbon oder Typica ist das Tassenprofil von Catuaí klarer, aber weniger komplex. Typisch sind nussige, schokoladige und dezente blumige Noten. Bourbon zeigt meist mehr florale Aromen, Typica wirkt feiner und oft säurebetonter. Die Hornisgrinde-Variante erinnert an Marzipan, Milchschokolade und Vanille bei mittlerer Süße und Körper. Roter Catuaí Natural eignet sich besonders für säurearmen Espresso mit schokoladiger Basis, vor allem bei mittlerer Röstung.

Für die Filterzubereitung mit mittel geröstetem Natural-Espresso nutze ein Verhältnis von 60 g Kaffee pro Liter Wasser (1:16,67). Wähle einen Mahlgrad, der etwas feiner ist als bei gewaschenen Brasilien-Filterkaffees. Brüh das Wasser auf 94 °C. Wird der Mahlgrad zu grob, schmeckt der Kaffee dünn. Ist er zu fein, kann er herber werden. Die Sorte zeigt im Filter meist weniger Säure und eine klare, schokoladige Tasse.

Ja, die Hornisgrinde ist für hohen Durchsatz ausgelegt. Die Röstung ist medium (Grad 2), die Bohne säurefrei und mit klarer Crema-Bildung. Im Vollautomat bleibt das Aromaprofil auch nach 200 Tassen konstant, Marzipan, Milchschokolade, Vanille. Die sortenreine Roter Catuai aus Brasilien neigt nicht zu Schwankungen im Extraktionsverhalten. Mahlwerk alle 3-4 Wochen reinigen, dann hält die Performance.

Die Hornisgrinde überzeugt mit ausgewogenem Körper und samtigem Mundgefühl, ideal für Cappuccino und Flat White in Stoßzeiten. In Milchgetränken kommen ihre Milchschokoladen- und Vanillenoten angenehm zur Geltung. Dank des SCA-Scores von 82 bleibt die natürliche Süße erhalten, Bitternoten treten nicht hervor. In Spitzenzeiten gibt es keine Reklamationen wegen saurer Milchgetränke.

Für die Hornisgrinde empfehlen wir, die Standardprofile für Espresso und Caffè Crema zu nutzen. Je nach Wunsch können Mahlgrad und Durchlaufmenge angepasst werden, um das gewünschte Geschmacksergebnis in beiden Zubereitungen zu erreichen.

Für bestmöglichen Erhalt der Aromen empfiehlt sich nach Anbruch die Lagerung in luftdichtem Behälter. Eine Nutzung innerhalb von 14 Tagen wird angeraten. Nach dieser Zeit kann das Aroma leicht nachlassen.

Die Produktseite nennt keine Details zur Aufbereitung der Bohnen. In Brasilien sind Natural und Pulped Natural verbreitet, in Honduras dominiert die Washed-Methode. Der Blend ist für gleichmäßigen Genuss im Vollautomaten konzipiert. Die mittlere Röstung gleicht Processing-Unterschiede aus, fördert guten Körper und stabile Crema. In der Tasse steht ein ausgewogener Espresso ohne ausgeprägte Herkunftsnoten im Mittelpunkt. Transparente Angaben zu den Farmen fehlen; für genaue Herkunft bitte direkt beim Röster anfragen.

Für die Zubereitung von Filterkaffee empfehlen wir die Vesuv Arabica & Robusta Espressobohnen nicht, da sie speziell für Espresso entwickelt wurden und durch die dunkle Röstung im Filterkaffee zu kräftig und weniger ausgewogen schmecken.

50/50 Arabica-Robusta bedeutet: Die Espresso-Mischung enthält 50 Prozent Arabica- und 50 Prozent Robusta-Bohnen. Der Arabica-Anteil stammt aus Äthiopien. Den Robusta-Anteil beziehen wir aus nachhaltigem Anbau in Südamerika. Arabica liefert fruchtige Noten, Robusta sorgt für Kraft und dichte Crema. Der dunkle Röstgrad bringt Schokoladen- und Nussaromen. Die Mischung schmeckt vollmundig bei geringer Säure. Empfehlung: Für Siebträger, Vollautomat oder Herdkännchen geeignet.

Vesuv funktioniert einwandfrei in Vollautomaten. Die Bohnen sind für Siebträger, Vollautomat und Herdkännchen ausgelegt. Bei Gastro-Vollautomaten mit Keramikmahlwerk keine Probleme zu erwarten. Die dunkle Röstung produziert etwas mehr Öl an der Oberfläche, daher Bohnenbehälter alle 3-4 Tage kurz auswischen, um Ranzigkeit zu vermeiden. Der 50%-Robusta-Anteil bringt genug Härte mit, um auch bei hoher Durchlauffrequenz gleichmäßig zu mahlen. Empfohlener Mahlgrad: mittel-fein, Brühtemperatur 94°C.

Vesuv ist dunkel italienisch geröstet und besitzt einen geringen Säuregehalt. Durch die intensive Röstung sinkt der Anteil an Chlorogensäure. Der Blend enthält 50 % Robusta-Bohnen; diese haben von Natur aus weniger Säure als Arabica. Geschmacklich stehen Zartbitterschokolade und geröstete Nüsse im Vordergrund, fruchtige Noten treten selten auf. Vesuv eignet sich daher auch am Nachmittag für Gäste, die einen säurearmen Espresso bevorzugen. Die EU-Bio-Zertifizierung garantiert einen Anbau ohne synthetische Düngemittel.

Rekomenduojame „Mondgold“ ruošti kaip filtrinę kavą, kad galėtų optimaliai atsiskleisti subtilūs skoniai. Malti pupeles vidutiniškai stambiai ir naudoti šviežią, karštą vandenį. Taip geriausiai mėgausitės subalansuotu kavos aromatu.

Wenn du einen vielseitigen Kaffee suchst, der sich für verschiedene Zubereitungsarten eignet und Noten von Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya bietet, empfehle ich dir den Mount Everest.

Die Mount Everest eignet sich sehr gut für Filterkaffee. Der mittel geröstete Blend stammt aus fünf Ländern. Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya prägen den Geschmack. Geringe Säure und voller Körper kommen bei der Filterzubereitung besonders zur Geltung. Ob in French Press, Filtergerät oder Chemex – der Kaffee überzeugt.

Der Everest zeigt sich beim Espresso-Mahlgrad tolerant. Mit 18 g im VST-Sieb läuft er bei einer Ratio von 1:2 in 25–30 Sekunden konstant. Der 10 % Canephora aus Indien bringt stabile Crema und macht den Blend fehlertolerant. Du kannst einen halben Schritt gröber mahlen – die Tasse bleibt vollmundig. Der natürliche Brasilianer sorgt für Körper; der gewaschene Äthiopier bringt bei feinerem Mahlgrad mehr Frucht. Empfohlene Ratio: 1:1,8 bis 1:2,5. Bei längerer Extraktion kommen Papaya und Steinfrucht hervor, bei kürzerer Extraktion dominiert Schokolade.

Mount Everest nutzt vier Aufbereitungen. Brasilianischer Natural liefert schokoladige Noten, Erdnuss und getrocknete Frucht. Äthiopischer Fully Washed bringt helle Steinfrucht und Papaya. Honduranischer Washed sorgt für Klarheit und Zitrus. Indonesischer Semi-washed (Gayo-Methode) fügt sirupartige Tiefe und Erdigkeit hinzu. Indischer Fully Washed Canephora aus Kerala stabilisiert die Crema und rundet mit Nougat ab. Die mittlere Röstung betont Frucht- und Schokoladenoten im Blend.

Die Mondgold Decaf eignet sich gut für Filterkaffee. Durch den mittleren Omniroast-Röstgrad kommen Aromen wie Waldhonig, Feige und Milchschokolade zur Geltung. Auch in der French Press lässt sich ihr entkoffeinierter, sanfter Geschmack genießen.

Ja, der Mondgold Decaf - Test eignet sich sehr gut für die Zubereitung als Filterkaffee. Er überzeugt mit Noten von Waldhonig, Feige und Milchschokolade sowie einer harmonischen und runden Geschmacksbalance. Die milde Säure bleibt dabei angenehm im Hintergrund.

Beide Verfahren entkoffeinieren die Bohnen ausschließlich mit Wasser, ohne chemische Zusätze. Beim Mountain Water Process nutzt Descamex reines Quellwasser aus Mexiko und verarbeitet vor Ort. Dadurch bleiben Transportwege kurz und die Oxidation gering. Diese Methode erhält eine ausgeprägte Süße – unser Mondgold weist typische Noten von Waldhonig, Feige und Milchschokolade auf. Wir empfehlen Mountain Water Process, da die lokale Verarbeitung, der volle Bio-Standard und das besondere Geschmacksbild klare Vorteile bieten. Beide Methoden erzielen unter 0,1 % Restkoffein.

Mondgold ist ein entkoffeinierter Kaffee, der sowohl als Espresso als auch im Handfilter zubereitet werden kann. Für die Pour-Over-Methode kannst du Mahlgrad und Brühverhältnis nach deinem Geschmack anpassen. So entfalten sich die ausgewogenen Aromen auch im Filter besonders gut.

Bewahre entkoffeinierten Kaffee nach dem Öffnen immer luftdicht und dunkel auf. Bei einer Nachfrage von 10 bis 20 Bezügen pro Woche empfiehlt sich unser 250g-Format, damit dein Kaffee im Ausschank optimal frisch bleibt. Sorgfältig gelagert behält entkoffeinierter Kaffee seinen Geschmack und Charakter.

Ja, unsere Hausblend N°1 ist hervorragend für Filterkaffee geeignet. Dieser ausgewogene Bio-Specialty-Blend mit Aromen von dunkler Schokolade, cremigem Nougat und feiner Zitrusfrische sorgt für einen milden, komplexen Genuss und verbindet Eleganz mit Vertrautheit. Die mittlere Röstung bringt das Aromaprofil optimal zur Geltung, sodass er in verschiedenen Brühanwendungen, auch im Filter, überzeugt.

Mit 85 von 100 Punkten liegt unser Blend nach SCA-Skala im Bereich Specialty Coffee. Bewertet wurde nach dem SCA-Cupping-Protokoll auf Basis von Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Körper, Balance, Einheitlichkeit, Sauberkeit, Süße und Gesamteindruck. Unser Hausblend N°1 überzeugt mit ausgewogener Süße, angenehmer Säure und klarem Finish. Die mittlere Röstung betont die charakteristischen Noten der verwendeten Arabica-Bohnen. Der Blend ist EU-Bio-zertifiziert.

Für deinen Vollautomaten empfehlen wir unseren Bergkraft. Er ist speziell auf Mahlwerke mit kleineren Scheiben abgestimmt und sorgt für stabile Crema sowie ausgewogenen Geschmack. Die mittlere Röstung liefert Noten von roten Beeren, cremiger Mandel und Schokolade. Damit gelingt dir ein harmonischer Espresso oder Café Crème, ideal für den Einstieg und alle, die mildere Profile bevorzugen.

Unsere Andenperle ist die passende Wahl für dich. Die Bohnen sind 100 % Arabica aus Peru. Sie werden mittelfein geröstet. Das Ergebnis ist ein milder, ausgewogener Geschmack mit nussigen Noten und feiner Süße. Die dezente Säure wirkt angenehm. Das Aroma bleibt durch die schonende Röstung weich und ohne störende Bitterkeit. Die Bohnen wachsen auf 1.400 bis 1.800 Metern Höhe in Villa Rica. Sie stammen aus der Yanesha-Kooperative. Andenperle ist bio-zertifiziert und fair gehandelt. Sie eignet sich für Espresso, Cappuccino und Filterkaffee.

Die Andenperle eignet sich gut für das Herdkännchen. Verwende 15–18 g Kaffee und einen mittelfeinen Mahlgrad. Fülle Wasser bis zum Sicherheitsventil ein, setze die Kanne zusammen und stelle sie auf den Herd. Nimm sie bei mittlerer Hitze, sobald es zischt, vom Herd und lass den Kaffee kurz ruhen. Die Andenperle bringt nussige Noten und eine feine Süße mit einer ausgewogenen Säure. Diese Sorte ist mild und eignet sich besonders für den Morgen.

Wir bieten Nachtgold Decaf an – 100% Arabica aus Chiapas, Mexiko. Die Bohnen werden direkt vor Ort im Mountain Water Decaf Process entkoffeiniert. Dabei kommt reines Quellwasser aus den Bergen zum Einsatz, ganz ohne Chemikalien. Das Koffein wird in mehreren Wasserbädern schonend entfernt. Die Aromen und Öle bleiben erhalten. In der Tasse erwartet dich Geschmack von Waldhonig, getrockneter Feige und Milchschokolade. Die Bohnen sind mittel geröstet und erzielen einen SCA-Score von 83. Sie sind mild in der Säure und eignen sich für Vollautomaten, Cappuccino oder Latte Macchiato.

Unser Sonnental eignet sich gut für French Press und Filterkaffeemaschine. Die 100 % Arabica-Bohnen aus Peru haben eine milde Röstung. Im Geschmack findest du Nuss und Zitrus, mit wenig Säure. Für die French Press empfehle ich 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser. Der ideale Mahlgrad ist mittel-grob, die Ziehzeit liegt bei 4 Minuten. In der Filterkaffeemaschine nutzt du am besten 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser und einen mittleren Mahlgrad. Die Bohnen stammen aus den Hochlagen von Villa Rica und sind Fairtrade-zertifiziert.

Mit dem Entdecker-Bundle probierst du drei verschiedene Bio-Kaffees: Hochlandblüte aus Äthiopien (fruchtig mit Blaubeere und Kirsche), Andenperle aus Peru (nussig-mild) und Hochlandjuwel (kräftig mit Karamell). So lernst du unterschiedliche Bohnen und Geschmacksrichtungen kennen und findest leichter deinen Favoriten. Alle Sorten funktionieren gut als Filterkaffee, im Vollautomaten oder in der French Press. Hochlandblüte eignet sich besonders für Liebhaber fruchtiger Noten.

Hochlandjuwel eignet sich im Vollautomaten hervorragend für Espresso, Cappuccino und Café Crema. Die mittlere Röstung mit Omniroast-Charakter sorgt für eine stabile Crema sowie klare Extraktion. Im Espresso-Modus kommen fruchtige Noten wie Kirsche und Blaubeere zur Geltung, während beim Café Crema schokoladige Töne dominieren. Mit Milch entfaltet die Mischung eine angenehme Süße für einen ausgewogenen Cappuccino. Eine mittelfeine Mahlgradeinstellung wird empfohlen; etwas gröber kann Bitternoten reduzieren. Die 100 % Arabica-Bohnen aus Äthiopien sind mit gängigen Vollautomaten kompatibel.

Das Hochlandjuwel eignet sich als Omniroast für Espresso, Filterkaffee und Cappuccino. Bei Filterkaffee entfalten sich Aromen von Kirsche und Blaubeere. Für eine Tasse werden 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser bei 93 °C empfohlen. Espresso gelingt mit 16–20 g Kaffee und einer Brühzeit von 28–32 Sekunden. Der Geschmack ist konzentriert mit schokoladigem Nachklang. Im Cappuccino bleibt die Fruchtigkeit erhalten; Milch rundet die Säure ab. Die Bohnen sind vielseitig einsetzbar.

Unser Hochland Sonne wird emissionsarm per Segelschiff aus Kolumbien transportiert. Der Kaffee stammt von Kleinbauern der Federación de Campesinos del Cauca und wächst in 1.700 bis 1.900 Metern Höhe. Er ist fair gehandelt und Bio-zertifiziert. Im Geschmack überzeugt er mit Noten von dunkler Schokolade, Jasmin und Zitrus. Besonders geeignet für French Press und Handfilter.

Hornisgrinde läuft problemlos durch jeden Vollautomaten. Die Mittelröstung erzeugt trockene bis leicht matte Bohnen ohne Ölfilm, typisch für 210°C über 13-16 Minuten. Das schont das Mahlwerk und verhindert Verklebungen. Die Sorte Roter Catuai ist vom Aufbau her ideal für automatische Mahlwerke. Funktioniert mit Jura, De'Longhi, Gaggia und allen gängigen Modellen.

Starte mit mittlerer Feinheit, meist Stufe 3–4. Stelle für Espresso etwas feiner ein (Stufe 2–3). Wähle für Caffè Crema etwas gröber (Stufe 4–5). Probiere 17–18 g Kaffeepulver und eine Extraktionszeit von 25–30 Sekunden. Da Hornisgrinde kaum Säure enthält, erkennst du Überextraktion an verstärkter Bitterkeit.

Ja. Roter Catuai aus 1.250-1.400m Höhe bringt natürliche Öle mit, die auch im Vollautomaten eine haselnussbraune, feine Crema erzeugen. Das Natural-Verfahren (sonnengetrocknet) verstärkt die Fülle, das siehst du an der Dichte. Keine Robusta-Mischung nötig. Bei zu dünner Crema: Mahlgrad feiner stellen oder Wassermenge reduzieren. Die Crema hält auch in Milchgetränken.

Genau dafür haben wir Hornisgrinde geröstet. Null Säurespitzen, stattdessen klare Süße mit Marzipan und Vanille vorne, Milchschokolade im Abgang. Das kommt von der Mittelröstung bei 210°C und der Natural-Aufbereitung. Läuft im Vollautomaten soft und rund, auch pur ohne Milch. Wenn du bisher nur dunkle Röstungen mochtest: Hornisgrinde zeigt dir, dass Medium auch säurefrei geht.

Der Hornisgrinde ist mild und frei von Säure. Du schmeckst Marzipan, Vanille und Milchschokolade, keine Bitterstoffe. Eine Mittelröstung bei 210 °C erhält die natürliche Süße der Catuai-Bohnen, sodass der Kaffee nicht bitter wird. Als Filterkaffee oder aus der French Press überzeugt er mit einem samtigen Geschmack ohne Ecken und Kanten.

Ja, du kannst den Hornisgrinde in der French Press zubereiten. Verwende dazu einen mittelgroben Mahlgrad sowie 25 g Kaffee auf 400 ml heißes Wasser (92–95 °C). Die Mittelröstung und die natürliche Aufbereitung sorgen für Noten von Marzipan und Vanille, der Kaffee bleibt angenehm vollmundig.

100 % Bio-zertifiziert, aus Brasilien. Die Bohnen stammen von der Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas, ein Familienbetrieb in dritter Generation, gegründet 1950. Die Sorte ist Roter Catuai, angebaut auf 1.250–1.400 m Höhe, manuell gepflückt und sonnengetrocknet. Die Charge BTB24BRA381 ist bis zur Ernte rückverfolgbar. Faire Preise und langfristige Partnerschaft mit der Familie Dutra.

Der Hornisgrinde eignet sich für Filterkaffeemaschinen. Verwende mittleren Mahlgrad und 92–95 °C heißes Wasser. Für Kapselmaschinen ist er ungeeignet, da er nur als ganze Bohne erhältlich ist. Mahle ihn selbst für Filter, French Press oder Mokkakanne.

Die Ätna läuft problemlos durch deinen Vollautomaten. Die Bohnen sind dunkel geröstet (Italian Roast) und zeigen einen leichten Ölauftrag, wie bei süditalienischen Röstungen üblich. Wische den Bohnenbehälter daher regelmäßig aus, damit sich kein Ölfilm bildet. Die Mischung aus 66 % Arabica und 34 % Canephora ist härter als reine Arabica-Bohnen, beansprucht dein Mahlwerk aber nicht stärker. Für Vollautomaten mit Keramikmahlwerk ist sie gut geeignet und sorgt für eine dichte Crema.

Stelle deinen Vollautomaten auf mittlere Stärke ein, wenn du die Ätna verwendest. Die dunkle Röstung mit 34 % Canephora aus Kerala bringt bereits intensive Aromen und eine ausgeprägte Crema. Auch für Cappuccino oder Latte Macchiato bleibt der Geschmack mit dieser Einstellung gut erhalten.

Nein, die Ätna hat keine Säure. Wir rösten sie klassisch süditalienisch, dunkel, rund, ohne Säurespitzen. Das Geschmacksprofil ist schokoladig, nussig, mit Nougat und Karamell. Der SCA-Score liegt bei 82/100, der Säurewert bei 1 (sehr niedrig). Wenn du Espresso magst, wie er in Sizilien getrunken wird, kräftig, voll, ohne Zitrusnoten, passt die Ätna. Die Kombination aus Natural-Aufbereitung (Brasilien) und Fully Washed (Indien) bringt Süße statt Säure.

Die Ätna eignet sich auch sehr gut für Cappuccino im Vollautomaten. Ihr 34 %-Canephora-Anteil sorgt dafür, dass die Aromen von Schokolade und Haselnuss in Milch erhalten bleiben. Die Crema ist standfest und hat einen haselnussbraunen Farbton. Wir haben die Ätna so entwickelt, dass sie pur als Espresso sowie als Basis für Cappuccino und Latte Macchiato überzeugt. Im Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Stärke-Einstellung für ausgewogenen Körper ohne Bitterkeit.

Der Ätna schmeckt rund und schokoladig, nicht bitter. Du findest Noten von Nougat, gerösteter Haselnuss und dunkler Schokolade. Der 34 % Canephora-Anteil aus Kerala gibt dem Kaffee Tiefe und Körper, jedoch ohne scharfe Bitterkeit wie sie manche Robustas haben. Die Bohnen sind sichtbar ölig, was typisch für eine süditalienische Röstung ist. Wenn du kräftigen, aber ausgewogenen Espresso wie in Sizilien magst, ist der Ätna eine gute Wahl.

Der Ätna ist vor allem für die Zubereitung als Espresso entwickelt. Wenn du einen milderen Filterkaffee bevorzugst, empfehlen wir eher unsere helleren Röstungen.

Glänzende Bohnen sind bei dunkel gerösteten Sorten wie dem Italian Roast ganz normal. Während der längeren Röstung tritt natürliches Kaffeeöl aus und sorgt für diesen typischen Glanz. Gerade süditalienische Röstprofile zeigen diese Eigenschaft häufig. Achte darauf, den Bohnenbehälter regelmäßig zu reinigen, da ölige Bohnen leicht zusammenkleben. Der Glanz steht für die dunkle Röstung und ist kein Qualitätsmangel.

Ätna eignet sich sehr gut für Cappuccino mit Milch. Der Canephora-Anteil von 34 % aus Kerala sorgt für Standfestigkeit und einen intensiven Geschmack. Noten von Schokolade und Nougat bleiben auch in Milchgetränken erhalten. Der volle Körper und die dichte Crema kommen sowohl im Siebträger als auch im Vollautomaten oder in der Mokkakanne zur Geltung.

Mount Everest läuft sauber durch. Die mittlere Röstung erzeugt keine öligen Oberflächen, die Bohne ist leicht matt bis dezent glänzend. Der 10% Canephora-Anteil aus Indien sorgt für stabilen Crema-Druck ohne Fettfilm. Bei uns läuft die Mischung seit Monaten in Jura, De'Longhi und Siemens ohne Verklebung. Mahlgrad auf fein bis mittelfein stellen, dann hast du dichte haselnussbraune Crema und vollen Körper in der Tasse.

Mount Everest ist eine mittlere Röstung mit mild eingebundener Säure. Im Vordergrund stehen schokoladige Noten aus brasilianischen Bohnen. Dezente Fruchtnuancen aus Äthiopien und Honduras ergänzen das Aroma. Die Säure bleibt auch im Vollautomaten zurückhaltend. Wenn du besonders säurearme Kaffees bevorzugst, empfiehlt sich unsere Sorte Bergkraft als Alternative.

Mount Everest ist unser Blend aus fünf Ländern mit 90 % Arabica und 10 % Canephora. Er schmeckt intensiv, komplex und bietet Noten von Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya. Bergkraft stammt aus zwei Kooperativen. Er ist milder und ausgewogen. Beide sind für Vollautomaten geeignet. Bevorzugen Sie kräftige, vielschichtige Tassen, empfehlen wir Mount Everest. Für harmonische, sanfte Tassen ist Bergkraft die bessere Wahl.

Stelle den Mahlgrad auf fein bis mittelfein ein. Wähle eine mittlere bis hohe Brühtemperatur. Für Espresso sind 35 bis 40 ml Wasser optimal. Der Canephora-Anteil unterstützt eine gute Crema. Ist der Mahlgrad zu grob, verschwindet die Crema schnell. Stelle die Intensität auf mittel oder hoch. Dank der mittleren Röstung lässt sich Mount Everest fein mahlen, ohne dass er schnell bitter wird. Reinige die Brühgruppe alle zwei Wochen. So bleibt die Crema stabil.

Mount Everest ist ein mittel gerösteter Blend mit wenig Säure und ohne aufdringliche Bitterkeit. Du schmeckst Schokolade und Nougat als Basis, dazu feine Steinfrucht- und Papaya-Noten. Der Körper ist voll und ausgewogen, weder zu leicht noch zu wuchtig. Perfekt, wenn du einen aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst. Funktioniert als Espresso, Cappuccino oder in der French Press gleichermaßen gut.

Ja, du kannst Mount Everest in der French Press und in der Filterkaffeemaschine zubereiten. Verwende für die French Press einen mittleren Mahlgrad und eine Ziehzeit von vier Minuten. Für die Filterkaffeemaschine empfehlen wir 25 g Kaffee auf 400 ml Wasser bei 92 °C.

Mount Everest Kaffee stammt von fünf benannten Farmen und Kooperativen in Brasilien, Äthiopien, Honduras, Indonesien und Indien. Drei seiner Komponenten sind Bio-zertifiziert. Der SCA-Score beträgt 84 von 100 Punkten. Du erhältst transparente Herkunft, selektive Ernte und handwerkliche Röstung, kein anonymer Industriekaffee mit Aromaverlust.

Schokolade und Nougat stehen im Vordergrund, vor allem durch brasilianischen Natural-Kaffee und indischen Canephora. Die Steinfrucht- und Papaya-Noten aus Äthiopien und Honduras ergänzen das Geschmackserlebnis dezent. Wenn du klar schokoladigen Kaffee mit fruchtigen Akzenten suchst, bist du mit Mount Everest richtig. Die mittlere Röstung bringt beide Seiten zur Geltung, ohne die Frucht dominant wirken zu lassen.

Ne, Moon Gold Decaf neužblokuoja malūnėlį. Pupelės yra dekofeinuojamos naudojant Mountain Water Process, todėl struktūra ir aliejai iš esmės išlieka. Jas galima malti automatinėje kavoje kaip įprastą kavą. Naudokite vidutinį iki vidutinio smulkumo malimą (apie 3–5 lygį, priklausomai nuo prietaiso). Valykite malūnėlį kas 2–3 savaites su valymo granuliomis – tai taikoma kiekvienai kavai.

Für Jura, DeLonghi, Siemens und vergleichbare Vollautomaten empfehlen wir einen mittelfeinen Mahlgrad, etwa Stufe 3–4 (von 5). Mondgold hat eine mittlere Röstung (Omniroast) und benötigt kein ultrafeines Mahlgut wie dunkle Espressobohnen. Starte bei Stufe 3 und bereite einen Espresso oder Café Crema zu. Läuft der Bezug zu schnell (unter 20 Sekunden), stelle eine Stufe feiner ein. Schmeckt das Getränk bitter oder läuft zu langsam, wähle eine Stufe gröber. Optimal sind 25–30 Sekunden für 30–40 ml Espresso.

Nicht beim Mondgold. Er hat 82 SCA-Punkte und zeigt Milchschokolade, Haselnuss und Zuckerrohr, auch im Vollautomaten. Die Mountain-Water-Entkoffeinierung bewahrt Geschmacksöle und Körper. Im Café Crema oder Cappuccino merkst du kaum, dass es Decaf ist. Die Säure ist mild, der Körper weich und rund. Tipp: Verwende 8–9 g pro Tasse statt 6–7 g, das gibt mehr Fülle. Milch verstärkt die Schokonote.

Mondgold enthält weniger als 0,1 % Koffein pro Tasse, also etwa 1–2 mg. Das Koffein wird mit dem Mountain Water Process nahezu vollständig und ohne chemische Zusätze entfernt.

Du merkst es nicht. Mondgold schmeckt nach Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, mit milder Säure und rundem Körper. Wir nutzen den Mountain Water Process: Die Bohnen werden nur mit reinem Quellwasser aus den Bergen entkoffeiniert, ohne Chemie. Dabei bleiben Geschmacksstoffe und Öle in der Bohne. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 82 Punkten, Spezialitätenkaffee-Niveau. Viele unserer Kunden trinken Mondgold abends oder als zweite Tasse am Tag, ohne auf Aroma zu verzichten.

Mondgold Decaf ist ein vielseitiger Omniroast, der sich besonders für Siebträgermaschinen und Vollautomaten eignet. Dank seines ausgewogenen Profils ist er sowohl espressofähig als auch filtertauglich und kann daher auch in Filterkaffeemaschinen, French Press und der Bialetti verwendet werden.

Mondgold enthält weniger als 0,1% Restkoffein, gesetzlich geprüft und zertifiziert. Das liegt deutlich unter dem EU-Grenzwert für entkoffeinierten Kaffee. Entkoffeiniert wird direkt in Mexiko durch die Firma Descamex im Mountain Water Process: Die Bohnen werden mit Dampf vorbereitet, in Wasser gelöst und gefiltert, dann schonend getrocknet. Kein Lösungsmittel, keine Chemie. Du kannst ihn abends trinken oder bei Koffein-Unverträglichkeit.

Mondgold stammt aus Yajalón in Chiapas, Mexiko. Der Kaffee wächst auf 1.225 Metern Höhe und wird von Jorge Arreola Nava angebaut. Die Bohnen reifen im Schatten von Inga-Bäumen, was die Pflanzen schützt und die Reifung verlangsamt. Der Anbau ist bio-zertifiziert, die Bohnen werden gewaschen aufbereitet. Verwendet werden die Varietäten Catimor, Sarchimor und Roter Caturra, die an die Region angepasst sind. Chiapas ist eine der wichtigsten Kaffeeregionen Mexikos. Viele Farmen sind familiengeführt und arbeiten oft mit indigenen Gemeinschaften zusammen.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung mit mittlerem Röstgrad, für klassischen Filterkaffee oder French Press optimiert. In deinem Vollautomaten fehlt die nötige Rösttiefe für guten Espresso oder Cafe Crema: Die Bohne ist zu hell geröstet, um unter Druck das volle Aroma zu entfalten. Für deinen Vollautomaten empfehlen wir den Demeter Espresso Naturgold, ebenfalls von der Camocim Farm, aber mittelkräftig bis kräftig geröstet und damit perfekt für Vollautomaten abgestimmt.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung und passt nicht zu deinem Jura. Für Vollautomaten brauchst du eine dunklere Röstung, die unter Druck funktioniert. Unser Demeter Espresso Naturgold ist die richtige Wahl: mittelkräftig bis kräftig geröstet, nussig und vollmundig, mit niedrigerer Säure. Die Bohne kommt ebenfalls von der Camocim Farm in Brasilien, ist aber für Espresso und Cafe Crema ausgelegt, genau das, was dein Vollautomat braucht.

Die Naturharmonie hat eine angenehm niedrige Säure (SCA-Score 85, mittlerer Röstgrad), ist jedoch keine Espressoröstung. Für Vollautomaten fehlt ihr die nötige Rösttiefe, Filter-Bohnen schmecken dort oft zu dünn und leicht sauer. Wenn du säurearmen Kaffee aus dem Vollautomaten wünschst, empfehlen wir unseren Demeter Espresso Naturgold: ebenfalls nussig und mild, aber kräftiger geröstet und perfekt für Vollautomaten geeignet.

Nein, die Naturharmonie ist eine Filterröstung, für Handfilter oder French Press gemacht, nicht für Druck-Extraktion. Im Vollautomaten wird der Kaffee wässrig und unterextrahiert, weil die Röstung zu hell ist. Für Cafe Crema aus deinem Vollautomaten brauchst du eine Espressoröstung. Unser Demeter Espresso Naturgold liefert dir nussige, weiche Aromen und funktioniert perfekt im Vollautomaten, auch für längere Cafe-Crema-Tassen.

Die Naturharmonie hat einen angenehm milden Geschmack. Nussige und weiche Noten sowie eine leichte Süße bestimmen das Profil. Die sehr niedrige Säure macht den Kaffee ideal für alle, die Schärfe und starke Säure vermeiden möchten. Durch die schonende Röstung bleiben feine Aromen erhalten und Bitterstoffe werden reduziert. Wir mahlen die Bohnen als Filterröstung im mittleren Röstgrad. So entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil.

Du kannst ihn mit Filterkaffeemaschine, French Press oder Handfilter zubereiten. Für Filter empfehlen wir 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser, Mahlgrad mittel, 93–94 °C Wassertemperatur. Bei der French Press nimmst du mittel-groben Mahlgrad und lässt ihn 4 Minuten ziehen. Kapseln oder Pads funktionieren nicht, dafür brauchst du ganze Bohnen oder frisch gemahlenen Kaffee.

Demeter ist die strengste Bio-Zertifizierung. Die Camocim Farm in Brasilien arbeitet biodynamisch: geschlossene Nährstoffkreisläufe, eigene Komposte, Mischkulturen für gesunde Böden. Die Kaffeebäume wachsen auf 1200 m Höhe in Espírito Santo, umgeben von natürlicher Flora. Das erzeugt harmonischen Geschmack, die Bohnen sind reiner und aromatischer als Standard-Bio. Wir handeln direkt mit der Farm, ohne Börse.

Die Naturharmonie ist bereits unser mildester Filterkaffee, Säure-Wert 1 von 5, nussig und weich. Wenn du Espresso magst, probier unseren Demeter Espresso Naturgold. Der kommt von derselben Camocim Farm, ist aber kräftiger geröstet. Falls du Filter bleiben willst, ist Naturharmonie deine beste Wahl bei uns.

Der Naturharmonie wurde als Filterkaffee geröstet. Du kannst ihn aber auch im Vollautomaten zubereiten, zum Beispiel als Café Crema mit größerer Tassengröße (120–180 ml). Für klassischen Espresso empfehlen wir unseren dunkler gerösteten Naturgold Espresso von derselben Camocim-Farm. Beide Sorten sind 100% Arabica und Demeter-zertifiziert und unterscheiden sich nur im Röstgrad.

Für den Naturharmonie empfehlen wir einen mittleren Mahlgrad. Das Mahlwerk Ihres Vollautomaten sollte nicht zu fein und nicht zu grob eingestellt sein. So kann der Kaffee sein volles Aroma entfalten. Je nach Geschmack können Sie den Mahlgrad individuell anpassen.

Der Naturharmonie Kaffee hat eine niedrige Säurestufe (1) und wird 13–16 Minuten schonend geröstet, wodurch das Säureprofil reduziert wird. Die verwendeten Arabica-Bohnen der Camocim-Farm enthalten von Natur aus wenig Säure, und die Natural-Aufbereitung verstärkt den nussig-süßen Geschmack. In Kundenbewertungen wird das milde Aroma positiv hervorgehoben. Für eine besonders sanfte Tasse empfehlen wir im Vollautomaten die längere Tasseneinstellung (z. B. Café Crema statt Espresso).

Fülle maximal 250g Bohnen in den Behälter, dies reicht bei 2-3 Tassen täglich für etwa 3-5 Tage. Im offenen Bohnenbehälter nehmen die Aromen nach etwa 5 Tagen spürbar ab. Lagere den Rest der Packung luftdicht, dunkel und trocken. In der Originalverpackung mit wiederverschließbarem Beutel bleiben die Bohnen bis zu 6 Monate frisch, wenn du diese nach jeder Entnahme gut verschließt.

Die Naturharmonie ist angenehm mild. Durch die mittlere Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten entwickeln sich weiche, nussige Aromen ohne Bitterkeit. Die Säure ist niedrig und gut eingebunden, das macht den Kaffee magenfreundlich. Du schmeckst vor allem Nuss, eine sanfte Süße und zarte Schokoladennoten. Perfekt für entspannten Genuss ohne scharfe Kanten.

Ja, die Naturharmonie eignet sich sehr gut für die French Press. Verwende mittel-groben Mahlgrad, 4 Minuten Ziehzeit bei 93–94 °C und ein Verhältnis von 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser. Die nussige Süße und der weiche Körper kommen in der French Press besonders gut zur Geltung, ohne Bitterkeit oder sauren Nachgeschmack.

Die Bohnen stammen von der Fazenda Camocim in Espírito Santo, Brasilien, auf 900–1200 Metern Höhe. Die Farm ist Demeter-zertifiziert und zählt zu den wenigen weltweit mit diesem Standard für Kaffee. Dort wachsen Arabica-Pflanzen biodynamisch, ohne synthetische Dünger. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 85 Punkten sowie ein ausgewogener, nussiger Geschmack mit sanfter Süße. Wir handeln den Kaffee direkt mit der Farm, unabhängig von der Börse.

Für einen kräftigeren Geschmack empfehlen wir unseren Espresso Naturgold in Demeter-Qualität. Er stammt ebenfalls von der Fazenda Camocim und zeichnet sich durch nussige, vollmundige Noten und mehr Körper aus. Die Sorte Naturharmonie hingegen bleibt bewusst mild und sanft.

Brasilien ist natural verarbeitet, das bringt die Schokolade und Frucht-Süße. Honduras ist washed, fermentiert 12–24 h, was Klarheit und filigrane Säure liefert (Birne, Kirsche, Zitrus). Indonesien ist wet-hulled, typisch für Sumatra/Aceh, ergibt erdige Tiefe, wenig Säure, sirupartigen Body. Die drei Aufbereitungen ergänzen sich: Süße + Struktur + Tiefe. Der SCA-Score von 85 bestätigt die saubere Verarbeitung.

85/100 liegt klar im Specialty-Bereich, ab 80 Punkten spricht die SCA von Specialty Coffee. Für einen Blend aus drei Kontinenten mit drei Aufbereitungen ist das eine solide Leistung. Es bedeutet: sauberer Cup, keine Defekte, strukturierte Säure, volle Süße, klares Aromaprofil. Der Blend wurde von uns gecuppt und gezielt auf Balance komponiert, Schokolade, Nougat, Zitrus. Für täglichen Genuss mit Specialty-Anspruch.

SCA steht für Specialty Coffee Association. Die bewerten Kaffee auf einer Skala bis 100 Punkte. Ab 80 gilt Kaffee als Spezialität. 85 Punkte bedeuten: überdurchschnittlich gute Qualität, sauberer Geschmack, klare Aromen, keine Defekte. Hausblend N°1 liegt damit im oberen Mittelfeld der Spezialitätenkaffees. Für den täglichen Gebrauch eine solide Wahl mit echtem Aromaprofil: dunkle Schokolade, Nougat, leichte Zitrusfrische.

Der Hausblend N°1 mischt drei Herkünfte: 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) für die Schokoladen-Basis, 30 % aus Honduras (CAFESCOR-Kooperative, 440 Mitglieder, biologisch angebaut) für fruchtige Komplexität und 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland, Aceh) für erdige Tiefe. Alle drei Regionen liegen zwischen 800 und 1.200 Metern Höhe. Die Bohnen sind 100 % Arabica, EU-Bio-zertifiziert und werden über langfristige Partnerschaften mit den Kooperativen bezogen.

Nein, der Hausblend N°1 ist eine mittlere Röstung mit ausgewogenem Ölgehalt. Die Bohnen sind weder zu hart noch zu ölig, daher laufen sie problemlos im Keramik- oder Stahlmahlwerk deines Vollautomaten. Natural, Washed und Wet-Hulled Bohnen werden sortenrein geröstet und anschließend geblendet. Dadurch gibt es keine markanten Dichteunterschiede. Brühgruppe und Siebe bleiben frei. Reinige das Mahlwerk wie vom Hersteller empfohlen etwa alle 2–3 Monate mit Reinigungsgranulat.

Stelle den Mahlgrad deines Vollautomaten im mittleren Bereich ein. Passe den Mahlgrad je nach gewünschtem Geschmack schrittweise an: Wird dein Kaffee zu schnell durchlaufen und schmeckt dünn, wähle einen feineren Mahlgrad. Läuft er zu langsam oder schmeckt bitter, probiere es mit einem gröberen Mahlgrad. Teste dich in kleinen Schritten, bis du das gewünschte Ergebnis erreichst.

Hausblend N°1 harmoniert mit Milchgetränken wie Cappuccino und Latte Macchiato aus dem Vollautomaten. Schokoladen- und Nougatnoten bleiben auch mit Milch gut erkennbar. Eine feine Zitrusfrische setzt einen angenehmen Kontrast. Die Säure ist mild und verändert sich mit Milch kaum. Vollautomaten mit Milchaufschäumer sorgen für eine stabile Crema und feinen Milchschaum. Die mittlere Röstung steuert den nötigen Körper bei und lässt den Geschmack der Milch trotzdem zur Geltung kommen.

Der Hausblend N°1 ist mild in der Säure, zeigt aber trotzdem klare Schokoladen- und Nussnoten ohne Bitterkeit. Wenn du einen Espresso mit mehr Würze und kräftigem Körper suchst, empfehlen wir unseren Vesuv Espresso, dank indischem Robusta und Arabica aus Brasilien und Äthiopien.

Hausblend N°1 lässt sich in der French Press zubereiten. Für ein ausgewogenes Ergebnis empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad und die übliche Ziehzeit für diese Zubereitungsmethode. Durch die mittlere Röstung zeigt der Kaffee sein volles Aroma.

Weder noch. Der Hausblend N°1 hat eine milde Säure und schmeckt rund. Die Hauptnoten sind dunkle Schokolade, cremiger Nougat und eine feine Zitrusfrische. Keine Bitterkeit, keine dominante Säure. Die mittlere Röstung hält das Gleichgewicht zwischen Süße und Tiefe. Genau richtig, wenn du weichen, aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst.

Wenn du milden Kaffee ohne viel Säure bevorzugst, könnte unser Hausblend N°1 für dich passend sein. Er ist ausgewogen und angenehm zu trinken. Viele Kund*innen schätzen ihn als ihren Alltagskaffee. Geeignet ist er für verschiedene Zubereitungsarten wie Filterkaffeemaschine, French Press oder Padmaschine.

Die Bohnen kommen aus drei Regionen. 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) bringen die schokoladige Basis. 30 % aus Honduras (Corquín) liefern fruchtige Komplexität mit Noten von Birne und Kirsche. 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland) fügen erdige Tiefe hinzu. Alle Kaffees sind bio-zertifiziert und stammen von Kooperativen, die nachhaltig arbeiten.

Ja, die Hochlandblüte ist für Filterkaffee geeignet. Sie wurde als Omniroast geröstet, was bedeutet, dass sie sowohl für Espresso als auch für Filterzubereitungen optimal geeignet ist. Der Kaffee entfaltet in jeder Zubereitungsart seine floralen und fruchtigen Aromen und bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Nein. Die Hochlandblüte ist Fully Washed und mit mittlerem Röstgrad (210 °C, 13–16 Minuten) geröstet, das heißt kein Öl-Austritt an der Oberfläche, der Brühgruppe oder Mahlwerk verklebt. Wir haben sie selbst im Vollautomat (täglich 80+ Tassen) ohne Verstopfung im Einsatz. Einzige Wartung: alle 200–300 Bezüge Brühgruppe spülen und Mahlwerk-Reiniger durchlaufen lassen. Die Bohne selbst macht dir keine Probleme, sie ist dafür ausgelegt, auch in automatisierten Systemen stabil zu laufen.

Die Hochlandblüte trägt die EU-Bio-Zertifizierung unter DE-ÖKO-007. Der SCA Score liegt bei 85 Punkten. Technische Specs: 100% Arabica, Heirloom-Varietäten, Anbauhöhe 1.900–2.400 m, Fully Washed Processing, mittlere Röstung bei 210 °C für 13–16 Minuten. Anbau auf der Shenteweyna-Farm und Outgrower-Farmen im Shantawene-Dorf, Sidamo/Bensa, Äthiopien. Ernte Dezember 2025. Die Verpackung nutzt biobasierten PLA-Film aus nachwachsenden Rohstoffen und ist FSC-zertifiziert.

Die Verpackung besteht aus biobasiertem PLA-Film (nachwachsende Rohstoffe) und FSC-zertifiziertem Papier. Sie ist lebensmittelgeeignet nach EU-Standards, mit OK-biobased-Siegel. Aromaschutzventil verhindert Sauerstoff-, Feuchtigkeits- und Fremdgeruch-Einfluss. Laborgeprüfter UV-Schutz gewährleistet Haltbarkeit. Wiederverschließbar trotz hygienischer Erstversiegelung. Die Verpackung erfüllt gewerbliche Lageranforderungen bei trockener, kühler Lagerung unter 20 °C.

Die Hochlandblüte ist Fully Washed, dadurch klarer und weniger funky als die gängigen Natural-Prozesse aus Sidamo. Die roten Beeren und Kirschnoten kommen präziser, die florale Seite tritt stärker hervor. Anbau auf 1.900-2.400 m auf der Shenteweyna-Farm mit Heirloom-Varietäten. Wenn du die wilderen, fermentativ-fruchtigen Sidamos gewohnt bist: hier ist alles eine Stufe kontrollierter. Der Omniroast macht sie außerdem vielseitiger, funktioniert auch als Filter mit 1:16 Ratio bei 93-94 °C.

Hochlandblüte skonis yra vidutinio stiprumo, nei per švelnus, nei per stiprus. Jaučiami gėlių aromatai su raudonosiomis uogomis ir vyšniomis, rūgštumas yra harmoningas ir ne dominuojantis. Vidutinė skrudinimas neleidžia atsirasti kartumui. Jei mėgstate ypač švelnų skonį, mūsų šviesesni filtruoti kavos yra puikus pasirinkimas. Hochlandblüte turi daugiau charakterio nei tipinės supermarketų pupelės ir vis tiek išlieka prieinama.

Ja, die Hochlandblüte funktioniert in jeder Filterkaffeemaschine. Wir rösten sie als Omniroast, das bedeutet, sie passt für Filter genauso wie für Espresso. Mahle sie mittelfein und nimm etwa 60 g Kaffee pro Liter Wasser. Die blumigen und fruchtigen Noten kommen im Filter richtig gut zur Geltung, weil die Brühzeit länger ist als bei Espresso.

Ne, tu negerk gėlių. Gėlių apibūdina lengvą, kvapnų natą aromate, pavyzdžiui, kaip jazminas ar apelsinų žiedai. Aukštumos gėlėse tai atsiranda dėl etiopinių heirloom veislių ir auginimo aukščio nuo 1,900 iki 2,400 metrų. Pridedamos vaisinės natų iš raudonųjų uogų ir vyšnių. Rezultatas yra elegantiškas, neįkyrus skonis, nieko parfumuoto.

Die Hochlandblüte klappt auch in der French Press. Mahle etwas gröber als für Filter, etwa wie grobes Meersalz. Nimm 60 g Kaffee pro Liter Wasser, gieß mit 92–94 °C heißem Wasser auf und lass 4 Minuten ziehen. Die Omniroast-Röstung gibt dir genug Körper für die French Press, ohne dass es schlammig wird. Die fruchtigen Aromen bleiben erhalten.

Mažai rūgštus ir mažai kofeino turintis Vesuv geriausiai tinka iš dabartinio asortimento. Jis yra specialiai mažai rūgštus, tamsiai skrudintas ir turi šiek tiek daugiau kofeino dėl Robusta kiekio nei grynas Arabica – bet ne daug.

Turime ir tikrą dekofeinuotą ekologišką kavą, Mondgold arba Nachtgold, kuris yra filtruotos kavos testiniame pakete (35,00 €), šis rinkinys suteikia galimybę išbandyti kelias rūšis, tarp jų ir Decaf.