Atklājēju komplekts ir degustācijas pakete ar trim dažādiem bioloģiskajiem kafijas veidiem: pa 250g no Augstienes zieda no Etiopijas, Andenperle no Peru un vēl viena izcelsme. Visas pupiņas ir 100% Arabica un bioloģiski sertificētas. Ideāli piemērots tev, ja tu pirmo reizi pērk pupiņas un vēl nezini, kura garša tev vislabāk patīk – vietā, lai uzreiz iegādātos veselu kilogramu, tu izmēģini trīs pilnīgi atšķirīgas kafijas no dažādām audzēšanas teritorijām. Augstienes zieds ir cepts kā "Omniroast", tādējādi tas der gan espresso, gan filtrētai kafijai. Tu ietaupi 21% salīdzinājumā ar atsevišķu pirkumu un iegūsti labu pārskatu par sortimentu.

Iepakojumā atradīsi pupiņas no Etiopijas (Sidamo, Bensa, Shantawene ciemats) un Peru (Yanesha kopiena Andu augstienēs). Visām kafijām ir ES bioloģiskās lauksaimniecības zīme (DE-ÖKO-007). Bioloģiskā lauksaimniecība nozīmē: audzēšana bez ķīmiskām pesticīdiem vai mākslīgajiem mēslošanas līdzekļiem un regulāras pārbaudes no Vācijas iestādēm. Natur Bohne strādā tieši ar saimniecībām un kooperatīviem, nevis caur biržām. Andu pērle nāk no godīgas tirdzniecības un tai ir SCA rezultāts 87 punkti (Specialty kvalitāte). Tu vari precīzi izsekot, no kurienes nāk tava kafija.

Katrs kafijas veids komplektā ir sava garšas profila. Augstienes zieds no Etiopijas ir aromātisks, intensīvs un piedāvā ziedu un augļu notis. Andu pērle no Peru garšo pilnīgi, līdzsvaroti un nes līdz riekstu, šokolādes un karameļu notis. Salīdzinot trīs veidus, Andu pērle ir maigākais kafijas veids ar mazāk skābuma.

Atklājēju komplektā SCA vērtējumi saskaņā ar avotu ir: Hochlandblüte 85, Hochlandjuwel 86, Andenperle 87. Andenperlei tiek minēts arī Cupping vērtējums 84. Kafijas tika novērtētas iekšēji pēc SCA standarta, oficiāla sertifikāta nav.

Iepakojumā ir Peru Andenperle ar Caturra, Catimor un Catuai, mazgāti apstrādāti. Ētijopija Sidamo Hochlandblüte satur Heirloom, arī mazgāts. Ētijopija Guji Hochlandjuwel sastāv no Heirloom, dabīgi apstrādāts. Sidamo iesaku īpaši ziedu filtram kafijai.

Abi divi koncepti izmanto multi-origin pieejas, taču skaidri atšķiras: Mount Everest Blend apvieno piecas izcelsmes (Brazīlija, Ēģipte Guji, Hondurasa, Indonēzija, Indija) vienotā garšas profilā, no kuriem trīs ir bioloģiski sertificēti. Savukārt Entdecker-Bundle piedāvā trīs atsevišķi grauzdētas Single Origins no Peru Villa Rica, Ēģiptes Sidamo un Ēģiptes Guji Tero Farm. Garšas ziņā Mount Everest Blend centrā ir līdzsvarota sarežģītība no Blending, kamēr Bundle mērķtiecīgi izceļ individuālās rakstura iezīmes no izcelsmes valstīm un fermām. Tādējādi Bundle ir ideāli piemērots sensoriskiem salīdzinājumiem (Cupping), lai atsevišķi izjustu terroir un šķirni. Mount Everest Blend ir vienots produkts, bet Entdecker-Bundle apvieno trīs dažādas izcelsmes.

Etiopijas Sidamo Omniroast ir grauzdēts tā, lai tas būtu piemērots gan espresso, gan filtram. Profils ir vidēji spēcīgs, ar smalku saldumu un skaidru raksturu. Tas ir attīstītāks nekā klasiskā Light Roast un tam ir mazāk izteiktas ziedu vai tējas piezīmes. Ja tu dod priekšroku līdzsvarotām augļu piezīmēm un saldumam, šis kafija būs tev piemērota.

Bundle satur satur trīs Bio-Espressi ar šādiem SCA punktiem: Andenperle (Peru, 100% Arabica) sasniedz 87 punktus un pārliecina ar augļu saldumu. Mājas maisījums N°1 iegūst 85 punktus; tā garša ir maiga un līdzsvarota. Vesuv sastāv no vienādām daļām Arabica (Brazīlija, Ēģipte) un Robusta (Indija). Šī tumšā grauzdējuma piedāvā spēcīgas, šokolādes notis, maz skābuma un blīvu krēmu. Visas šķirnes ir ES Bio sertificētas.

Katrā espresso komplektā ir izsekojama līdz izcelsmei. Andenperle nāk no Yanesha kopienas Peru, tieši tirgota un ar caurspīdīgu vēsturi. Vesuv apvieno Cerrado-Arabica no Brazīlijas, Heirloom-Arabica no Ēģiptes un Kerala-Robusta no Indijas. Sadarbība ar ražotājiem ir dokumentēta. Mājas maisījums N°1 satur pupiņas no Brazīlijas, Hondūras un Indonēzijas. Caurspīdība attiecībā uz audzēšanu un apstrādi ir visiem kafijas veidiem. Natur Bohne apstiprina ES bioloģisko kontroli un saudzīgu grauzdēšanu. Sīkāka informācija par šķirnēm un procesiem atrodama attiecīgajās produktu lapās.

Šis komplekts ir paredzēts Specialty faniem, kuri meklē daudzveidību un bioloģisko kvalitāti. Andenperle (SCA 87) un Hausblend N°1 (SCA 85) skaidri pieder Specialty jomai. Vesuv mērķtiecīgi ievieš Robusta raksturu un paplašina garšu spektru. Tu saņemsi trīs profilus: augļains Single Origin, līdzsvarots blend, spēcīgs Robusta-blend. Katrs veids piedāvā saprotamu izcelsmi un bioloģisko sertifikāciju. Ar 24% ietaupījumu tu iepazīsi sensorisko daudzveidību un daudzpusību grauzdēšanā un izejvielās no Natur Bohne. Šis komplekts nav iesācēju pakete, bet ir mērķtiecīgi izstrādāts, lai nodrošinātu sensorisko daudzveidību ar Specialty fokusu.

Pilnautomātam mēs skaidri iesakām mājas maisījumu N°1: tas ir īpaši izstrādāts, piedāvā līdzsvaru un piedod nelielas kļūdas. Kas izmanto kafijas filtru, ar Andenperle visizteiksmīgāk piedzīvo sarežģītās, augļainās notis. Intensīvai baudīšanai moka kannā vai kā spēcīgu espresso piemērots ir Vesuv, jo maisījums ir izturīgs pret brūvēšanas variantiem.

Izpētes komplektā atradīsi trīs kafijas ar atšķirīgiem SCA punktiem un Cupping profiliem: Hochlandblüte (Etiopija Sidamo) parasti iegūst 85+ punktus un piedāvā ziedu, tējas līdzīgas notis. Andenperle no Peru saskaņā ar Cupping punktiem sasniedz 84 un pārliecina ar skaidru augļainību un līdzsvarotu saldumu. Hochlandjuwel no Dimtu Tero saimniecības Guji sasniedz 86 punktus un izceļas ar augļainām, sarežģītām notīm. Visas šķirnes ir grauzdētas kā Omniroast un ir piemērotas dažādām pagatavošanas metodēm, neatkarīgi no tā, vai tas ir portafilters vai filtrs.

Omniroast pie Natur Bohne nozīmē vidējas grauzdēšanas pakāpes, kas ir daudzpusīgas. Espresso gadījumā ķermenis izceļas spēcīgāk. Pour-over gadījumā parādās florālas un augļīgas notis. Sidamo (Hochlandblüte) un Guji (Hochlandjuwel) šķirnes netiek atsevišķi nosauktas; parasti tās ir Heirloom maisījumi. Andenperle nāk no Yanesha kopienas audzēšanas un satur Caturra, Catimor un Catuai. Omniroast piedāvā elastīgu risinājumu dažādām pagatavošanas metodēm.

Piegādes ķēdes caurspīdīgums atšķiras atkarībā no šķirnes: Hochlandjuwel norāda Dimtu Tero fermu Guji, Etiopijā. Andenperle nāk no Yanesha kopienas Villa Rica, Peru, ar bioloģisko sertifikāciju un taisnīgu tirdzniecību. Hochlandblüte norāda izcelsmes reģionus Bensa, Shantawene un Sidamo; arī šeit ir norādīta bioloģiskā sertifikācija un tieša tirdzniecība. Tādējādi atkarībā no produkta ir norādītas fermas, kooperatīvi vai reģioni; papildu detaļas, piemēram, fermu nosaukumi vai nepārtrauktas tiešās attiecības, tomēr ne vienmēr ir pieejamas. Tāpēc sortiments atspoguļo dažādas caurspīdīguma pakāpes.

Iepakojumā tu saņem vairākas šķirnes par samazinātu kopējo cenu salīdzinājumā ar atsevišķu pirkumu. Kafijas no Natur Bohne ir bioloģiski vai demeter sertificētas un nāk no izsekojamas izcelsmes. 20–40 €/kg segmentā Natur Bohne cenas ir salīdzināmas ar citiem bioloģiskajiem specialty grauzdētājiem. Eksperimentālas grauzdēšanas vai īpašas apstrādes, piemēram, anaerobās, Natur Bohne nepiedāvā. Attiecībā uz SCA rezultātiem no 85–87 iepakojumā cenas un kvalitātes attiecība ir pievilcīga, īpaši, lai izmēģinātu dažādas izcelsmes.

Izbaudes komplektā atradīsi trīs bioloģiskās kafijas pupiņas: Hochlandsonne no Kolumbijas, Hochlandblüte no Ēģiptes Sidamo un Hochlandjuwel no Ēģiptes Guji. Katrs veids ir bioloģiski sertificēts un roku izvēlēts. Pupiņas ir līdzsvaroti grauzdētas. Šis komplekts ir ideāls iesācējiem, kuri vēlas izmēģināt dažādas kafijas. Tu vari izmantot pupiņas filtrēšanai, French Press, pilnautomātiskajām vai Café Crema.

Visi trīs kafijas komplektā ir bioloģiski sertificēti un tiek lasīti ar roku. Tādējādi apstrādē nonāk tikai labākās, nogatavojušās ogas. Pupas nāk no augstienēm, kas atrodas starp 1.700 un 2.128 metriem. Tas nodrošina lēnāku augšanu un intensīvāku aromāta attīstību. Natur Bohne pērk tieši no mazo lauksaimnieku kooperatīvām, piemēram, Federación de Campesinos del Cauca Kolumbijā. Tās netiek tirgotas biržā, tādējādi tiek garantēta godīga samaksa un caurspīdīga izcelsme. Turklāt augstienes saule uz Vāciju nonāk ar velosipēdu, lai samazinātu CO₂ pēdas nospiedumu. Tādējādi tu gūsti labumu no laba garšas, skaidras izcelsmes un ilgtspējīgas fona.

Katram kafijam komplektā ir sava profila. Kolumbijas augstienes saule garšo eleganti-ziedaini, ar skaidru augļainību, maz skābuma un ir vidēji grauzdēta. Ētijopijas augstienes dārgakmens ir grauzdēts kā Omniroast un ir intensīvāks un augļaināks. Tu jūti mežrozītes, ķiršus, mellenes un šokolādes piegaršu. Augstienes ziedi ir arī Omniroast un ar savu raksturu piedāvā vēl vairāk dažādības. Tādējādi tu vari noskaidrot, vai tev vairāk patīk ziedaini-elegantā, augļainā vai līdzsvarota virziena kafija.

Šis komplekts ir piemērots kafijas automātiem, kas izmanto roku pagatavotu kafiju vai French Press. Īpaši iesācējiem mēs iesakām French Press, jo tā ir viegli lietojama un nodrošina pilnu aromātu. Izmantojiet vidēju malumu un ievērojiet apmēram četras minūtes ilgu brūvēšanas laiku.

Bergkraft ir īpaši piemērots pilnautomātiskām kafijas iekārtām un darbojas arī kafijas automātos. Vidējā grauzdēšana nodrošina lazdu riekstu brūnu krema. Tu vari izmantot Bergkraft cappuccino, latte macchiato vai café crema pagatavošanai. Garša ir spēcīga, bet ne rūgta.

Bergkraft nēsā EU-Bio zīmi. Kafijas augi tiek audzēti bez ķīmiskām pesticīdiem un bez mākslīgajiem mēslošanas līdzekļiem. Pupas nāk no divām bio sertificētām reģioniem: Brazīlija (Matas de Minas) un Hondura (Hochland). Natur Bohne strādā tieši ar kooperatīvām un ļauj pupām Vācijā pārbaudīt atlikumus. Tu baudi kafiju, kas audzēta un apstrādāta saskaņā ar ekoloģiskajiem standartiem.

Bergkraft garšo pēc piena šokolādes, mandeļu un karameles, ir maigs, pilnvērtīgs un viegli salds pēcgaršā. Tas ir spēcīgs ķermenī, bet nav rūgts vai pārmērīgi spēcīgs. Skābums ir zems līdz vidējs un patīkami maigs, kas padara to ļoti viegli dzeramu. Ar SCA punktu skaitu 84 tas pieder pie Specialty Coffee (virs 80 punktiem). Vidējā grauzdēšana nodrošina līdzsvarotu aromātu. Tu vari to baudīt tīrā veidā vai kombinēt ar pienu.

Kalnu spēks tika novērtēts saskaņā ar SCA protokolu un saņēma 84 punktus. Tādējādi tas pieder Specialty segmentam, sākot no 80 punktiem. Brazīlijas pupiņas (Natural) no Matas de Minas veido apmēram 60–70% no maisījuma. Tās piešķir augļu sarežģītību, kā arī piena šokolādes un karameļu notis. Sumatra Gayo Mandheling (Wet-Hulled) nodrošina zemīgu dziļumu un uzsver pilnu ķermeni. Vidējā grauzdēšana izceļ saldumu un saglabā skābumu maigu. Tādējādi aromāts paliek skaidrs automātiskajā kafijas aparātā. Maigā tromeņu grauzdēšana piešķir smalku mandeļu noti. Katru pupiņu var izsekot līdz saimniecībai vai kooperatīvam (Fazenda Dutra, Fahman Yoga).

Apvienojot Brazīlijas kafiju (dabīgā) un Indonēzijas kafiju (mitrā pīlingā), tiek apvienotas katras stiprās puses. Brazīlija nodrošina maigu saldumu un pilnību. Sumatra pievieno garšīgu noti un bagātīgu dziļumu. Pilnautomātā tādējādi veidojas noapaļota garša ar patīkamu sarežģītību.

Matas de Minas atrodas Minas Gerais austrumos un izceļas ar īpašu mikroklimatu, kā arī stāvākām nogāzēm. Augstumi starp 800 un 1,200 metriem nodrošina lēnāku kafijas nogatavošanos. Salīdzinājumā ar Sul de Minas, kas ir vairāk mehāniski orientēts un komerciāls, daudzi uzņēmumi Matas de Minas strādā galvenokārt ar rokām. Cerrado, savukārt, ir pazīstams ar plakaniem apgabaliem un mehānisku ražas novākšanu. Matas de Minas dod priekšroku dabiskai apstrādei, kas veicina ziedu, augļu un šokolādes notis. Daudzi loti sasniedz 82 līdz 86 SCA punktus, kas liecina par stabilu Specialty kvalitāti, tomēr reti sasniedz augstākos rādītājus. Rūpniekiem, kuri novērtē roku darbu un līdzsvarotu krūzes profilu ar vairāk augļu notīm, Matas de Minas ir īpaši ieteicams.

Bergkraft maisījums ir paredzēts espresso pagatavošanai pilnautomātā vai kafijas aparātā. Vidējā grauzdējuma pakāpe izceļ piena šokolādes, mandeļu un karameļu notis. Pour-over metodē, piemēram, V60, garšas profils ir mazāk intensīvs. Līdzsvarotām filtrētām kafijām mēs iesakām gaišāku grauzdējumu.

Andenperle vislabāk piemērota pagatavošanai kafijas automātā. Ar savu vidējo grauzdēšanas pakāpi tā tur atklāj savu pilno aromātu un līdzsvarotu krēmu. Ieteicamā temperatūra ir 93–94 °C, brūvēšanas laiks ir 27–30 sekundes.

SCA vērtējums ir Specialty Coffee Association novērtējums skalā no 0 līdz 100. No 80 punktiem kafija tiek uzskatīta par Specialty Coffee ar augstu kvalitāti. Andenperle sasniedz 87 punktus, kas liecina par rūpīgu apstrādi un līdzsvarotu aromātu. Bioloģiskajam kafijai no godīgas audzēšanas tas ir augsts kvalitātes standarts.

Andenperle tiek ražota no peruāņu Arabica pupiņām, kas aug aptuveni 1.600 metru augstumā. Šīs pupiņas mēs grauzdējam apmēram 210 °C temperatūrā 13 līdz 16 minūtes. Arabica satur mazāk rūgtuma vielu nekā Robusta un garšo maigāk. Lēnā grauzdēšana saglabā daudzus dabiskos aromātus. Mazgātā apstrāde izceļ skaidras, augļainas notis. Andenperle ir arī lieliski piemērota cappuccino un latte.

Demeter apzīmē īpaši prasīgu bioloģiskās lauksaimniecības formu, kas pārsniedz parasto bioloģisko kafiju. Demeter sertificētās kafijas plantācijas, piemēram, Fazenda Camocim Brazīlijā, balstās uz holistisku, biodinamisku pieeju: kafijas koki aug saskaņā ar ekosistēmu, tiek izmantoti īpaši dabas preparāti, un zeme tiek kopta saskaņā ar stingriem biodinamiskajiem principiem. Vai Demeter kafija jums ir "labāka" nekā parastā bioloģiskā kafija, ir atkarīgs no jūsu prasībām, jo papildu Demeter vadlīnijas ļauj vēl vairāk ņemt vērā ekoloģiskos un ilgtspējīgos aspektus. Naturgold pieder pie dažām kafijas specialitātēm ar Demeter sertifikāciju visā pasaulē.

Naturgold Espresso vislabāk piemērots kafijas automātiem. Šeit vidēji stiprā grauzdējuma riekstu aromāts, smalkā salduma un līdzsvarotas skābuma īpašības izpaužas vislabāk. Filtra kafijai vai French Press mēs iesakām īpaši tam grauzdēto Demeter Filterkaffee Naturharmonie.

Naturgold kafija nav rūgta. Tā piedāvā riekstu aromātu un maigu garšu. Pupas nāk no Brazīlijas un tiek grauzdētas 210°C temperatūrā. Tādējādi tiek saglabātas dabiskās garšas notis. Tu jūti riekstu, karameli un nedaudz šokolādes. Intensitāte ir vidējā līdz spēcīgajā diapazonā (grauzdēšanas pakāpe 4 no 5), skābums ir maigs (2 no 5). Tādējādi kafija iegūst raksturu, neizjūtot ļoti tumšu grauzdējumu rūgtumu. Ar SCA rezultātu 84 punkti tā simbolizē augstu kvalitāti.

Uzglabājiet pupiņas vēsā, sausā un tumšā vietā, bet ne ledusskapī. Pēc katras lietošanas reizes noslēdziet iepakojumu gaismas necaurlaidīgi, lai aromāts saglabātos pēc iespējas ilgāk. Pupinas vienmēr samaliet īsi pirms pagatavošanas. Natur Bohne Bio Kaffee tiek piedāvāts nelielās partijās atkarībā no ražas gada un pašlaik ir pieejams no oktobra beigām.

Demeter ir īpaša bioloģiskā sertifikācija pārtikai, kuras prasības pārsniedz ES bioloģiskās normas. Camocim saimniecībā Brazīlijā kafijas pupiņas aug bez ķīmiskām vielām. Kompostēšana un aprites ekonomika ir svarīgas audzēšanas sastāvdaļas. Daudzveidības veicināšana arī ir daļa no koncepcijas. Kafija nogatavojas 1200 metru augstumā dabiskā vidē. Maiga grauzdēšana rada kafiju ar smalku garšu. Tie, kas pievērš uzmanību ilgtspējai un kvalitātei, ar Demeter atradīs skaidru orientāciju. Pupas ir dārgākas, bet to ražošana tiek rūpīgi kontrolēta.

Šis kafija ir lieliski piemērota filtrēšanas kafijas automātiem. Vidējā filtrēšanas grauzdējuma Naturharmonie ir izstrādāta tieši roku filtrēšanai, filtrēšanas automātiem un French Press. Tev nav nepieciešama īpaša aprīkojuma. Ļauj pupiņām būt vidēji maltiem (iegādājoties izvēlies vai mājās iestati 6–8 līmeni). Lai iegūtu optimālu rezultātu, izmanto 60 g kafijas uz 1 litru ūdens pie 92–95 °C. Tādējādi riekstu notis un maiga salduma īpašības izceļas. Zema skābuma dēļ tā ir patīkami dzerama, pat vairākām krūzēm. Atšķirībā no espresso pupiņām, tā nav pārāk spēcīga filtrētai kafijai.

Kafija garšo maigi un līdzsvaroti. Tu atpazīsti riekstus, karameli un šokolādi. Rūgtums un skābums ir gandrīz neesoši. SCA rezultāts ir 85, kas norāda uz augstu kvalitāti. Grauzdēšana saglabā aromātu. 100 % Arabica no Espirito Santo nodrošina apaļu ķermeni. Salīdzinājumā ar supermārketa kafiju, tas ir mazāk rūgts, patīkamāks un saldāks. Ideāli, ja meklē maigu kafiju.

Naturharmonie ir vidēja filtrēšanas grauzdējums no Camocim saimniecības, Demeter sertificēts, riekstu-mīksts un ar zemu skābumu. Tas vislabāk der filtrētajai kafijai, French Press vai Café Crema. Klasiskai filtrētajai kafijai mēs iesakām Naturharmonie, jo garša un grauzdējums ir optimāli pielāgoti šai pagatavošanas metodei.

Omni Roast nozīmē, ka Feldbergs ir grauzdēts tā, lai tas būtu piemērots gan espresso pagatavošanai ar portafiltru, gan filtrēta kafija, French Press vai AeroPress. Vidējā grauzdēšana (Light to Medium) padara to saldo un sīrupveida espresso ar blīvu, lazdu rieksta brūnu krēmu – un tajā pašā laikā skaidru un karameļu garšu filtrētajā kafijā. Tādējādi tev nav jāpērk divi dažādi kafijas veidi, ja vēlies pagatavot abus. Svarīgi: vislabāk ir malt kafiju svaigi vai, pērkot, izvēlēties atbilstošu malšanas pakāpi savai pagatavošanas metodei.

SCA nozīmē Specialty Coffee Association, specializēto kafijas asociāciju. SCA vērtējums novērtē izejvielu kafiju pēc aromāta, garšas, skābuma, ķermeņa un pēcgaršas skalā līdz 100. No 80 punktiem kafija tiek uzskatīta par specialitāti. Feldberg sasniedz 83 punktus, kas ir pārbaudīta augstākā kvalitāte, nevis tīrs mārketings. Tev tas nozīmē: rūpīgi audzētas, roku atlasītas pupiņas no kontrolētām ražām, nevis industrijas produkts.

Castillo tika audzēts Cenicafé augstas slimību izturības dēļ un ilgu laiku tika vērtēts kā otršķirīgs. Tomēr Feldberg Omni SCA rezultāts 83,25 parāda tā specialitāšu potenciālu. Izšķiroša nozīme ir teroram Chicamocha kanjonā 1.700 metru augstumā un agroforstam ar vairāk nekā 15 koku sugām. Ķirši lēni nogatavojas. Honey process palielina atlikušā cukura saturu pergamino un piešķir sīrupveida ķermeni, kā arī Panela saldumu. Sieviešu kooperatīvs Santa Maria rūpīgi šķiro nogatavojušos ķiršus ar roku. Ar atbilstošu audzēšanu, rūpīgu apstrādi un saudzīgu grauzdēšanu Castillo sasniedz specialitātes kvalitāti.

Omni Roast, piemēram, Castillo, ir izstrādāts dažādām pagatavošanas metodēm. Tā pilnīgais aromāta potenciāls izpaužas filtrēšanas pagatavošanas metodēs, piemēram, V60. Tas ir piemērots arī espresso, taču garšas profils šajā gadījumā ir vieglāks un mazāk salds. Ja vēlaties intensīvāku garšu, vislabāk to izmantot kā filtrēto kafiju.

Hacienda Cafetera Santa Maria izmanto kolumbiešu kafijai Honey metodi. Pēc augļu mīkstuma noņemšanas daļa mucilāžas paliek pie pergamenta un žūst kopā. Tas pastiprina saldumu un nodrošina sīrupveidīgas notis, kas atgādina Panela. Šī metode arī ietaupa ūdeni, kas ir izdevīgi sausajā Aratoca. Ņemot vērā nepareizas fermentācijas risku, tiek pievērsta uzmanība rūpīgai kvalitātes kontrolei, ko veic komanda pati.

Agroforsta sistēmā ar dažādiem ēnu kokiem audzēšana uzlabo mikroklimatu un var veicināt kafijas ķiršu nogatavošanos. Putnu un sugu draudzīgas metodes palīdz saglabāt sugu daudzveidību plantācijās. Šī ilgtspējīgā apsaimniekošana rada labvēlīgus apstākļus augstas kvalitātes kafijai un stabilām ražām. Tomēr sensoriskās īpašības, piemēram, saldums vai SCA punkts, ir atkarīgas no citiem faktoriem un nevar tikt garantētas vispārīgi.

Mājblend N°1 satur šķirnes Yellow Bourbon, Catuaí un Mundo Novo no Brazīlijas (60 %, Matas de Minas). No Hondūras nāk IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor un Catuaí (30 %, CAFESCOR kooperatīvs). Blendam pievienots Timtim no Indonēzijas (10 %, Gayo). Cupping profils ar 85 punktiem parāda šīs kombinācijas daudzveidību. Brazīlijas pupiņas piešķir šokolādes un ziedu notis. Hondūras šķirnes izceļas ar skaidru skābumu, augļu notīm, piemēram, bumbieriem un ķiršiem, kā arī maigu fermentētu saldumu. Indonēzijas Timtim nodrošina zemīgas un dziļas tonus. Atšķirīgās apstrādes – Natural, Washed un Wet-Hulled – piešķir blendam līdzsvarotu ķermeni, skaidrību un sarežģītību.

Saskaņā ar avotu Brazīlijas komponentam (Matas de Minas, 60 %) nav norādīta oficiāla Specialty-Grade sertifikācija. Atbilstošs pierādījums netiek minēts, tāpēc Specialty norāde galvenokārt šķiet saistīta ar mārketingu.

Vidējā Omniröstung ir piemērota, ja vēlies pagatavot espresso un filtrēto kafiju ar vienu pupiņu. Espresso tā piedāvā līdzsvarotu ķermeni un maigu skābumu. Filtrētajā kafijā augļu notis izceļas skaidrāk. Salīdzinājumā klasiskās espresso grauzdēšanas vai gaišās filtrēšanas grauzdēšanas ir katra specifiskāka. Tomēr, ja meklē daudzpusīgu risinājumu abām metodēm, Omniroast ir ieteicama izvēle.

Hochlandblūtē tiek izmantotas Heirloom šķirnes. Terroirs 1.900–2.400 m augstumā nodrošina lēnu nogatavošanos un augstu pupiņu blīvumu, tādējādi veidojot skābes struktūru krūzē. Izceļas ziedu notis, kā arī ogu un ķiršu aromāti. Fully-Washed apstrāde pastiprina skaidrību un līdzsvarotu skābi.

Hochlandblüte paliek kā Omniroast daudzveidīgs un līdzsvarots. Espresso skaidri izceļas sarkanas ogas un ķirsis. Ziedu notis ir atturīgas, vidējā skābe harmoniski mijiedarbojas ar ķermeni. Filtrā izpaužas izteikts ziedu raksturs, piemēram, jasmīns un bergamote. Augļu aromāti šķiet caurspīdīgāki, skābe dzīvīgāka. Abas variācijas izceļas ar skaidrību, ko nodrošina Washed apstrāde. Filtrs akcentē kompleksitāti un terroir, espresso pastiprina intensitāti un saldumu.

Hochlandblüte nāk no Daye-Bensa saimniecības Bensa rajonā. Ražotāji ir Asefa un Mulugeta Dukamo, kā arī Outgrower no Shantawene, Karamo un Bombe. Natur Bohne iezīmē kafiju ar Direct-Trade-badge un norāda ražotājus. Ir pieejama ES bioloģiskā sertifikācija (DE-ÖKO-007). Atpakaļsekojamība līdz saimniecībai un ciematiem ir nodrošināta. Informācija par cenām, kooperatīvu struktūru vai Q-Grader sertifikātu trūkst. Papildu detaļas, piemēram, FOB cenas vai līgumi, netiek norādītas.

Natur Bohne iesaka kombināciju no La Marzocco Linea Mini un Mazzer Philos augstienes ziedēšanai. Ieteicamie iestatījumi ir: smalka malšana, brūvēšanas attiecība 1:2 līdz 1:2,5, ekstrakcijas laiks 27–30 sekundes, brūvēšanas temperatūra 93–94 °C. Ūdens kvalitātei jābūt 4 °dH kopējai cietībai un 3 °dH sārmainībai. Vidēja grauzdējuma ļauj precizēt iestatījumus: 1:2 uzsver ķermeni un saldumu, 1:2,5 sniedz vairāk skaidrības un ziedu aromātus. Kā omniroast attīstība ir mazāk blīva nekā klasiskajām espresso grauzdējumiem, tādēļ šoti ar pārāk rupju malšanu vai pārāk karstu brūvēšanas temperatūru var ātri kļūt skābi. Kā sākumpunkts Natur Bohne iesaka 18 g iekšā, 36–40 g ārā; pielāgojumi jāveic, mainot malšanas pakāpi un attiecību.

Hochlandjuwel ir saukts Omniroast un ir piemērots dažādām kafijas automātikām. Tu vari to pagatavot pilnautomātā, kafijas filtrā, kā filtrkafiju, French Press vai uz plīts. Vidējā grauzdēšana izceļ ķiršu, melleņu un šokolādes notis, gan espresso, gan maigākā pagatavošanā. Produktu aprakstā atradīsi receptes kafijas filtram (27–30 sekundes, 93–94°C) un citām pagatavošanas metodēm.

Hochlandjuwel ir harmoniska, vidēja skābuma. Tas negaršo ne asa, ne ļoti skāba, bet ir līdzsvarots. Augļu aromāti, piemēram, ķirsis, mellenes un mežrozīte, rodas, pateicoties Natural apstrādei. Pupas žūst tieši augļos. Šokolādes pēcgarša nodrošina maigumu. Kas dod priekšroku maiga kafija, uztver augļainību, bet neuzskata to par traucējošu. SCA rezultāts 86 punkti apstiprina līdzsvaroto skābumu.

Kafijas pupiņas paliek neaizvērtas oriģinālajā iepakojumā līdz 12 nedēļām svaigas. Pēc atvēršanas vienmēr jāaizver pupiņas gaisa necaurlaidīgi un jāuzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā, nevis ledusskapī. Lai iegūtu vislabāko garšu, vienmēr samaļ tikai to daudzumu, kas nepieciešams tūlītējai lietošanai.

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Hochlandjuwel-Omniroast izpaužas V60 ar izteiktu augļainību un ziedu aromātiem, kamēr kafijas pagatavošanas iekārta izceļ saldumu un krēmīgu ķermeni. Ja meklējat dzīvīgu augļainību un ziedu notis, izvēlieties V60 recepti: 25 g vidēji rupji maltas kafijas uz 400 ml ūdens (92–94 °C, 2:30–3:00 minūtes brūvēšanas laiks, ūdens cietība 4 °dH, sārmainība 3 °dH). Izteikti saldai un blīvai tasītei ieteicama kafijas pagatavošanas iekārta: 18 g kafijas uz 36 g espresso 27–30 sekundēs pie 93 °C. Tātad Sweet Spot recepte ir atkarīga no tā, vai jūsu mērķis ir augļainība (V60) vai saldums un blīvums (kafijas pagatavošanas iekārta).

SCA rezultāts 86 punkti iezīmē Hochlandjuwel kā „Ļoti labu specialitātes kafiju“ SCA skalā (85–89,99 punkti). Novērtējumu veic apmācīti Q-graderi saskaņā ar Specialitātes kafijas asociācijas standartiem. Tiek vērtēti aromāts, garša, pēcapstrāde, skābums, ķermenis, līdzsvars, vienveidība, tīra krūze, saldums un kopējais vērtējums. 86 punkti nozīmē augstu skaidrību, bez defektiem, līdzsvarotu skābumu un izteiktas augļu notis. Izcelsme (Dimtu Tero, Getachew Zeleke), rezultāts, bioloģiskā sertifikācija un apstrādes metode tiek caurskatāmi dokumentēta. Vērtību nosakošās īpašības ir izsekojamas līdz saimniecībai. Šai Heirloom šķirnei ir ierasts rezultāts 86.

Natural apstrādē Tero farmā nogatavojušās kafijas ķirši žūst līdz 20 dienām uz augstām gultām. Mīkstums paliek pie ķiršiem un nodod cukurus un aromātus pupiņām. Tā rodas augļu saldums, ogu notis un pilns ķermenis. Mazgātajā procesā mīkstums tiek noņemts tieši pēc ražas novākšanas. Pupiņas fermentējas ūdenī, radot skaidrāku un ziedu garšas profilu. Ķirši tiek regulāri apgriezti natural apstrādē, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu. Rūpīga ķiršu atlase un augstums veicina abu metožu kvalitāti. Augstā SCA vērtējums uzsver rezultātu.

SCA rezultāts 83 punkti iezīmē Hochlandsonne kā specialitātes kafiju. Novērtējums balstās uz SCA protokolu un pārbauda kritērijus, piemēram, aromātu, garšu, pēcgaršu, skābumu, ķermeni, līdzsvaru, tīrību, saldumu un kopējo vērtību. Ar 83 punktiem kafija demonstrē tīru, līdzsvarotu garšas profilu bez atpazīstamām defektiem. Hochlandsonne tādējādi simbolizē uzticamu, stabilu kvalitāti un jūtamu izcelsmes raksturu.

Hochlandsonne apvieno četras Arabica šķirnes: Typica nodrošina maigu saldumu, Caturra kā Bourbon mutācija pievieno ziedu notis. Colombia un Castillo sniedz struktūru un šokolādes nianses. Rezultāts ir līdzsvarota tase, kas raksturīga FCC kooperatīviem, ar skaidru kvalitāti un 83 punktiem.

Burāku pārvadājumi izmanto tikai vēja enerģiju, tādējādi ietaupot līdz 90 % CO₂ salīdzinājumā ar tradicionālo konteineru pārvadājumu. Pupas tiek pārvadātas jutas maisos bez papildu klimata kontroles pāri Atlantijas okeānam. Saskaņā ar pašreizējiem datiem nav pierādījumu par kvalitātes samazināšanos, ko varētu izraisīt šis pārvadājumu ceļš.

Mahlē augstienes saule vidēji, lai labi izceltu jasmīnu un panela V60. Izmanto ūdeni apmēram 92 °C un lēnām un vienmērīgi lej apļveida kustībās. Paliec pie apmēram 2:45 minūšu brūvēšanas laika, tādējādi citrusaugļu notis paliks maigas fonā.

Dekofeinizēts nenozīmē pilnīgi bez kofeīna, bet gan to, ka kofeīna saturs ir samazināts zem likumiskās robežas. Mondgold Decaf atlikušie rādītāji ir zem 0,1% – tādējādi praktiski vairs nav kofeīna. Salīdzinājumam: parastais kafija satur apmēram 1,2–1,5% kofeīna. Mondgold tiek dekofeinizēts, izmantojot Mountain Water Process, kas ir pilnīgi dabiska metode ar avota ūdeni no Meksikas, pilnīgi bez ķimikālijām. Tādējādi paliek aromāti (meža medus, vīģe, piena šokolāde), kamēr kofeīns tiek maigi noņemts. Ideāli vakaros vai ja esi jutīgs pret kofeīnu.

Agrāk jā – šodien vairs ne obligāti. Moon Gold Decaf tiek izmantots Mountain Water Process process, kas tiek uzskatīts par zelta standartu dekofeinizētajam specialty kafijai. Šajā procesā tiek aizsargāti garšas komponenti un eļļas pupiņās, tikai kofeīns tiek noņemts. Tasi tu jūti cukurniedru, lazdu riekstu, piena šokolādi un žāvētas augļus – maigs, salds, harmonisks. Skābums ir ļoti maigs, ķermenis ir apaļš. Tas nav "atteikšanās kafija", bet pilnvērtīgs baudījums, kas atgādina klasisko espresso – tikai bez kofeīna.

Mondgold Decaf ir cepts kā Omniroast un ir īpaši piemērots pilnautomātiskām kafijas iekārtām. Labāk ir malt pupiņas svaigas, lai izbaudītu pilnu aromātu.

Pirmajā pirkumā no dekofeinizētās kafijas tev jāpievērš uzmanība dekofeinizācijas metodei un jāizvēlas ķīmijas brīvas metodes, piemēram, Mountain Water Process. Izcelsme un caurredzamība ir arī svarīgas: Mondgold nāk no bioloģiskās audzēšanas Chiapas, Meksikā, no lauksaimnieka Jorge Arreola Nava. Pievērs uzmanību arī garšas profilam. Dekofeinizētā kafija, piemēram, Mondgold, var sasniegt SCA rezultātu 82 un piedāvā saldas, šokolādes notis. Izmēģini to tīrā veidā, kā espresso vai kā cappuccino.

Catimor un Sarchimor tiek uzskatīti par produktīvām, taču bieži vien mazāk sarežģītām šķirnēm – tomēr Roter Caturra maisījumā nodrošina klasisko Arabica kvalitāti. Izšķiroši SCA punktu skaitam 82 ir audzēšanas augstums 1.225 m Yajalón, Chiapas, ēnu audzēšana zem Inga kokiem un tīra mazgāšanas apstrāde. Jorge Arreola Nava mērķtiecīgi pielāgojis šķirņu maisījumu mikroklimatam – un, pateicoties precīzai Patio un mehāniskai žāvēšanai, tiek novērstas nepatīkamas aromātu izpausmes. Mountain Water Process maigi dekofinē bez šķīdinātājiem, kas saglabā aromāta profilu (meža medus, vīģes, piena šokolāde) neskartu. Attiecībā uz decaf 82 ir stabils specialitāšu jomā – izaicinājums ir tas, ka dekofinēšana vienmēr maksā sarežģītību.

Abi divi procesi strādā bez ķimikālijām ar ūdeni, bet Mountain Water Process (MWP) izmanto tīru avota ūdeni no Meksikas kalniem un tiek veikts tieši uz vietas – tas ietaupa transporta ceļus un saudzē pupiņu struktūru. Swiss Water ir rūpnieciski standartizēts, MWP ļauj vairāk reģionālas kontroles. Krūzē Mondgold parādās maigs, salds profils ar cukurniedrēm, lazdu riekstiem un piena šokolādi – skābums paliek maigs un harmoniski iekļauts, ķermenis ir apaļš. Salīdzinājumā ar šķīdinātāju bāzētiem procesiem (metilhlorīds, etilacetāts) MWP ievērojami saglabā vairāk aromātu kompleksitātes un eļļu. Attiecībā uz Specialty standartiem Mondgold atrodas augšējā Decaf segmentā – nevis atteikšanās, bet apzināta baudīšana ar pilnu Terroir raksturu no Chiapas.

Mondgold Decaf nav mikrolots, bet arī nav anonīms reģionālais maisījums. Pupas nāk no Jorge Arreola Nava no Finca Santa Fe Yajalón, Chiapas (1.225 m), ar skaidru šķirņu maisījumu (Catimor, Sarchimor, Sarkanā Caturra) un definētu apstrādi (mazgāta, terases un mehāniskā žāvēšana). Ražas laiks ir specifikēts (2025. gada decembris), kā arī ēnu audzēšana zem Inga kokiem. Tas ir virs vidējā līmeņa caurspīdīgums bioloģiskajam decaf – daudzi decafi ir anonīmi loti no dažādām fermām, kas tiek centrāli dekofinēti. Šeit ir Single-Origin raksturs ar izsekojamu vērtības ķēdi. Lai gan Specialty prasībām trūkst Cupping protokola, tomēr izcelsmes komunikācija ir stabila – tu zini, kurš, kur, kā un kad.

Mondgold kā Omniroast ar vidēju grauzdējumu ir ideāli piemērots filtram. Filtra kafija izceļ augļu un saldos toņus, nodrošinot skaidru, līdzsvarotu garšas profilu.

Ar 82 SCA punktiem Mondgold atrodas Specialty jomā (no 80 punktiem). Attiecībā uz dekofeinizētu kafiju tas ir ievērojami, jo procesā parasti tiek zaudēti 2 līdz 4 punkti. Mountain Water Process labi saglabā aromatiskās vielas un eļļas, kas izpaužas notīs no meža medus, žāvētām vīģēm un piena šokolādes. Yajalón (1.225 m) Catimor, Sarchimor un Caturra maisījums nodrošina pietiekamu sarežģītību, lai pat dekofeinizēts kafija parādītu raksturu. Mondgold ir stabils un caurspīdīgs attiecībā uz Specialty standartiem, nav 85 punktu izcilība, bet noteikti virs vidējā līmeņa.

Mondgold izmanto Meksikas kalnu ūdens procesu. Šī metode ir reģionāla Šveices ūdens procesa variācija. Abas procedūras notiek bez šķīdinātājiem vai ķīmiskām piedevām. Ūdens nāk no avota Chiapas, Meksikā. Dekofinēšana notiek tieši tur. Caur vairākiem ūdens vannām kafijai tiek atņemts kofeīns, kamēr aromātu profils tiek saglabāts pēc iespējas labāk. Specialitāšu scēnā šī metode tiek uzskatīta par īpaši saudzīgu.

Catimor un Sarchimor ir Arabica hibrīdi, kas īpaši audzēti izturībai pret kafijas rūsu. Chiapas, 1.225 metru augstumā, Inga koku ēnā, tie tiek mazgāti apstrādāti. Šim Specialty-Decaf tiek dotas priekšrocības Catimor un Sarchimor salīdzinājumā ar klasiskajām šķirnēm, piemēram, Typica vai Bourbon, jo tās piedāvā vairāk pamatsalduma un stabilitātes. Tases profils rāda meža medus, vīģes un miežu notis. Bioloģiski sertificētā kafija sasniedz SCA rezultātu 82 un nāk no caurspīdīga izcelsmes.

Mondgold im Omniroast ir ir piemērots filtrētai kafijai un espresso. Izsistējs tas parāda cukurniedru, lazdu riekstu un piena šokolādes notis. Ķermenis ir maigs, skābums ir maigs. Asums vai rūgtums neparādās. Pilnautomātā tas viegli izdodas un labi sader ar pienu. Filtra metodes uzsver augļu notis, piemēram, vīģi un meža medu. Citrusaugļu nianses pastiprina kafijas skaidrību. French Press un Aeropress izceļ ķermeni un saldumu. Maigais skābums nodrošina daudzpusību un labu panesamību. Kā kofeīna brīva kafija Mondgold paliek uzticams vispusīgs variants.

Dekofeinizēta kafija var būt tikpat aromātiska kā parastā kafija. Nachtgold Decaf tiek dekofeinizēta tikai ar avota ūdeni, izmantojot Mountain Water Process. Tādējādi tiek saglabāti dabiskie aromāti un eļļas. Krūzē var atrast meža medus, žāvētas vīģes, piena šokolādes un karameļu notis. Maigā skābums un mīkstais ķermenis nodrošina patīkamu dzeršanas baudījumu. Ar SCA rezultātu 83 punkti Nachtgold pieder pie Specialty kafijām. Baudījums šeit paliek saglabāts.

Nachtgold Decaf ir Omniroast – tas nozīmē, ka to vari patiešām daudzveidīgi izmantot. Tas darbojas pilnautomātā, kafijas automātā, kā filtrēta kafija, French Press vai Bialetti. Vidējā grauzdēšana (grauzdēšanas pakāpe 3) nodrošina, ka pupiņas ir piemērotas gan espresso, gan ilgākām brūvēšanas reizēm, piemēram, filtram. Tātad tev nav jāiegādājas īpaša mašīna – Nachtgold derēs tam, kas tev jau ir.

Nachtgold tiek tieši Meksikā dekofinēts, izmantojot Mountain Water Decaf Process. Šajā procesā tiek izmantots avota ūdens no kalniem. Kofeīns tiek maigi noņemts vairākos ūdens vannas posmos. Ķīmiskie šķīdinātāji netiek izmantoti, atlikumi nepaliek. Šī metode Speciality Coffee pasaulē ir novērtēta par tās maigumu un aromātu. Tādējādi tu iegūsti kafiju, kas ir dekofinēta uz ūdens bāzes.

Nachtgold Decaf nāk no Yajalón, Chiapas, Meksikā, no aptuveni 1.225 metru augstuma. Pupas audzē kooperatīvs Siembra Abundante, kurā piedalās 585 mazo lauksaimnieku no Tzeltal kopienas. Audzēšana notiek 100 % bioloģiski, sertificēta pēc ES bioloģiskā standarta un godīgos apstākļos. Dekofinēšana notiek Meksikā, kas nodrošina īsas piegādes un vērtības radīšanu reģionā. Tādējādi tu tieši atbalsti mazos lauksaimniekus un ilgtspējīgu kafijas audzēšanu bez ķīmiskām piedevām.

Ar 83 SCA punktiem Nachtgold Decaf skaidri pieder pie Specialty kafijas (no 80 punktiem). Mountain Water Process izmanto tīru avota ūdeni no Meksikas un izvairās no ķīmiskām piedevām. Šī metode īpaši labi saglabā aromāta eļļas un garšas vielas. Kafija garšo pēc meža medus, žāvētām vīģēm un piena šokolādes, parāda patīkamu saldumu, miecīgu dziļumu un maigu skābumu. Šajā segmentā dekofeinizētajiem Single Origins ar caurspīdīgu izcelsmi un pārliecinošu Cupping-Score šī metode ir labi piemērota.

Naktgoldā ir Marsellesa, Costa Rica 95, Typica un Caturra. Marsellesa un Costa Rica 95 nodrošina aromātisku pilnību un piešķir vieglu miežu garšu. Typica pievieno maigu saldumu, bet Caturra sniedz apjomu. Pat pēc dekofinēšanas tu joprojām jūti meža medus, vīģes, piena šokolādes un miežu notis. Šo šķirņu maisījums nodrošina, ka profils paliek līdzens, mazāk rūgtuma, vairāk patīkamas kompleksitātes garšā.

Mūsu kafija nāk no Yajalón, Meksikas Chiapas. Tur 585 mazo lauksaimnieku no Tzeltal grupas audzē pupiņas. Viņi ir organizēti kooperatīvā Siembra Abundante. Audzēšana notiek saskaņā ar ES bioloģiskajiem standartiem. Pēc pieprasījuma mēs nodrošinām bioloģisko sertifikātu. Pupiņas tiek tieši mazgātas un apstrādātas Meksikā. Arī dekofinēšana notiek tur. Tādējādi pievienotā vērtība paliek vietējā līmenī. Mēs maigi grauzdējam trommelgrauzdētājā. Iepakojums ir izgatavots no Eiropas, atjaunojamiem materiāliem. Katru pupiņu var izsekot līdz saimniecībai. Mēs dokumentējam ražotāju sociālo vidi. Dekofinēšana notiek bez ķīmiskām piedevām. Mūsu tiešā iepirkšana un neatkarīga SCA novērtēšana nodrošina ticamību.

Lai optimāli izcelt profilu ar meža medu un vīģēm, mēs iesakām pagatavot to ar V60. Šī metode rada skaidrību un uzsver augļu un saldo notis. Maliet kafiju vidēji smalki un izmantojiet 92–94 °C karstu ūdeni attiecībā 1:16.

Sonnentalā tiek audzēti Arabica šķirnes Caturra, Catimor un Catuai, kas ir raksturīgas Peru augstienēm. Caturra un Catuai piešķir līdzsvarotas notis profilam; Catimor veicina lielāku ķermeni. SCA rezultāts ir 84 punkti, kas atspoguļo šķirņu mijiedarbību. Garšā parādās apelsīnu, karameles, mandeļu un sarkano vīnogu notis. Filtra grauzdēšana skaidri izceļ terroir. Ideāli piemērots V60 vai AeroPress, saglabājot izcelsmes raksturu.

SCA rezultāts 84 norāda uz labu kvalitāti Specialty jomā. Produktu lapā Natur Bohne nenorāda Q-Grader vai ārēju Cupping protokolu. Kafija ir bioloģiski un Fairtrade sertificēta. Tā nāk no 1.225 metru augstuma un ir mazgāta. Redzami defekti netiek minēti. Lai iegūtu vairāk caurredzamības, ieteicams jautāt par Cupping dokumentāciju pie grauzdētāja. Pat bez ārēja protokola rezultāts kalpo kā pirmais orientieris.

Mūsu Natur Bohne nāk no Yanesha mazo lauksaimnieku no Oxapampa un Villa Rica Peru. Precīzo saimniecību mēs šobrīd diemžēl nevaram nosaukt, bet bioloģiskie standarti un godīgas nosacījumi ir nodrošināti. Ja vēlies uzzināt vairāk par izcelsmi, droši sazinies ar mums – mēs jautāsim pie grauzdētāja vai importētāja tavā vietā.

Pamatreceptes ar 1:16 attiecību, 93–94 °C un vidēji smalku malumu ir labi piemērota Caturra, Catuai un Catimor pie vidēja grauzdējuma. Tā tu iegūsi skaidras mandeļu notis un līdzsvarotu saldumu. Ja vēlies spēcīgākas apelsīna nianses, vari izmēģināt 92 °C, smalkāku malumu un attiecību 1:15. Lai iegūtu vairāk ķermeņa un riekstu notis, izvēlies 94 °C, rupjāku malumu un iespējams attiecību 1:17. Filtra grauzdējumu vari elastīgi pielāgot.

Etna sasniedz 82 SCA punktus, jo abi komponenti ir mērķtiecīgi izvēlēti kvalitātes dēļ. 66 % Arabica no Dutra ģimenes no Matas de Minas, audzēti 1,400 metru augstumā, sniedz šokolādes un salduma notis. 34 % Canephora nāk no Kerālas Dienvidindijā, no augstumiem no 800 metriem. Tur Robusta nogatavojas ēnā un tiek mazgāta apstrādāta. Šī audzēšanas metode ievērojami mazinās Robusta raksturīgo asumu. Tā nodrošina riekstu dziļumu, kompakto ķermeni un stabilu krēmu. Rezultāts ir dienviditāļu profils ar līdzsvarotu harmoniju, bez zemas kvalitātes Robusta rūgtuma. Blendam, kas ir vērsts uz ķermeni un piemērotību pienam, 82 punkti šajā jomā ir ierasti.

Brazīlijas Arabica sastāvā (66 %) ir šķirnes Yellow Bourbon, Catuaí un Mundo Novo no Minas Gerais. Tās piešķir saldas, šokolādes notis un maigu skābumu. Natural apstrāde rada pilnu ķermeni ar nougat raksturu. Indijas Canephora sastāvā (34 %) nāk no Kerala, aug no 800 metriem zem ēnu kokiem un piedāvā skaidru, riekstu garšu. Tas veido espresso ar daudz ķermeņa, blīvu krēmu un smalkām tumšās šokolādes un lazdu riekstu aromātām.

Ätna ir bioloģiski sertificēts maisījums no ilgtermiņa partnerattiecībām. Arabica pupiņas nāk no Dutra ģimenes Matas de Minas. Canephora iegūst Natur Bohne no Keralas caur izveidotām piegādes ķēdēm. Cenu noteikšana tiek uzskatīta par godīgu. Koncepts piedāvā izsekojamas informācijas par fermām un audzēšanas apstākļiem. Ätna stingri neatbilst Direct Trade, bet balstās uz Relationship Sourcing un bioloģisko sertifikāciju. Lai nodrošinātu maksimālu caurredzamību, Natur Bohne iesaka Single-Origin kafijas.

Kafijam Cappuccino vai Flat White ieteicams izmantot Natur Bohne 17–18 g kafijas ar 26–30 sekunžu ekstrakciju. Šie rādītāji atbilst daudziem kafijas automātiem ar tumšāku pupiņu. 34 % Canephora palīdz saglabāt crema, pat ar pienu. Šokolāde un rieksts labi izceļas, neskatoties uz piena saldumu. Ētna ir piemērota arī pilna automāta izmantošanai. Iestatiet malšanas pakāpi smalku un izvēlieties 92 līdz 94 °C. Grauzdējums gūst labumu no vienmērīgas siltuma. Pour-over vai Aeropress metodei šis profils nav paredzēts. Spiediens un emulācija izceļ ķermeni, ideāli piemērots kafijas automātiem, pilna automāta vai Mokkakanne.

Das Vollautomaten Bundle von Natur Bohne GmbH wurde für die Zubereitung im Kaffeevollautomaten entwickelt. Die enthaltenen Röstungen, wie der Blend „Bergkraft“, sind für Vollautomaten ideal abgestimmt. Sie eignen sich besonders für Caffè Crema und Milchgetränke. Für Filterkaffee ist dieses Bundle nicht optimiert.

Bergkraft ist speziell auf die Extraktion in Vollautomaten abgestimmt. Die mittlere Röstung sorgt für optimale Extraktion und stabile Crema, auch bei kürzeren Kontaktzeiten. Der Blend vereint Bohnen aus Brasilien (Matas de Minas) und Honduras (Hochland) und bietet ein ausgewogenes Geschmacksprofil mit Noten von Milchschokolade, Mandel und Karamell. Im Unterschied zu klassischen Blends entfaltet sich das Aroma auch bei gröberem Mahlgrad vollständig.

Für eine stabile Crema bei Bergkraft empfehlen wir einen mittleren bis feineren Mahlgrad. Starte bei Stufe 3–4 deines Vollautomaten-Mahlwerks und passe den Mahlgrad nach Geschmack und gewünschtem Ergebnis an. Ist die Crema zu dünn, kann ein feinerer Mahlgrad helfen.

Für Cappuccino und Latte Macchiato eignet sich Bergkraft besonders. Dieser 100 % Arabica-Kaffee ist mild, zeigt Schokoladennoten, feine Süße und ein Mandel-Finish. Vesuv besteht zu gleichen Teilen aus Robusta und Arabica (je 50 %), wodurch er kräftiger wirkt und eine spürbare Bitterkeit besitzt – ideal für intensive Espressi.

Die mittlere Röstung von Bergkraft eignet sich grundsätzlich für viele superautomatische Kaffeemaschinen, darunter Modelle wie Jura ENA oder DeLonghi Magnifica. Durch das mittlere Röstprofil entstehen weniger ölige Rückstände auf den Bohnen, was zur Langlebigkeit von Mahlwerken beiträgt. Für ein ausgewogenes Ergebnis empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad und heißes Brühwasser.

Eine Verstopfung der Brüheinheit durch den Bergkraft-Blend ist nicht belegt. Wir empfehlen regelmäßige Reinigung der Brüheinheit sowie wöchentliche Pflege des Mahlwerks, besonders bei intensivem Gebrauch.

Die Crema bleibt nach dem Brühen einige Minuten sichtbar und nimmt danach ab. Unser Vesuv-Blend vereint Arabica-Bohnen aus Brasilien, Äthiopien und Indien sowie Robusta aus Südamerika und Kerala (Indien). Für das beste Ergebnis empfehlen wir, den Espresso frisch zu genießen.

Drei der fünf Komponenten sind EU-Bio-zertifiziert: Brasilien (Legião Fazenda Dutra), Äthiopien (Metad Goyo-Charge) und Honduras (Cooperativa Puringla). Die indonesische Gayo-Arabica und der indische Canephora aus Kerala sind konventionell, stammen jedoch aus langfristigen Sourcing-Partnerschaften mit transparenter Lieferkette. Der Blend ist insgesamt nicht Bio-zertifizierbar, da nicht alle Komponenten zertifiziert sind. Herstellerangaben und Ursprungsnachweise liegen vor.

Es sind Informationen zu Röstgrad (medium, matt bis dezent glänzend), SCA-Score (84/100), Bohnenzusammensetzung (90 % Arabica, 10 % Canephora) sowie Aufbereitungsarten (natural, washed, wet-hulled) verfügbar. Röstprofil, Sieblinienverteilung und Feuchtegehalt können auf Anfrage bereitgestellt werden. Jede Charge ist bis zur Kooperative oder Farm rückverfolgbar.

Der Einzelpreis beträgt 11,90 € pro 250g (47,60 €/kg). Staffelpreise bieten wir ab Palettenabnahme an. Die Mindestbestellmenge sowie konkrete Mengenrabatte werden individuell im B2B-Bereich vereinbart. Für detaillierte Informationen zu Staffelpreisen oder bei Bestellungen größerer Mengen wende dich bitte an unseren Vertrieb. Die Verfügbarkeit hängt von der jeweiligen Ernte ab; die aktuelle Charge stammt aus September 2025.

Im Mount Everest Blend sind Bohnen aus Brasilien (Roter Catuai, Natural), Äthiopien (Heirloom, Washed), Honduras (IH-90, Parainema, Lempira), Indonesien (Arabica) und Indien (Canephora) enthalten. Die Zusammensetzung ist: Brasilien 30 %, Äthiopien 20 %, Honduras 20 %, Indonesien 20 % sowie Indien 10 %.

Mount Everest eignet sich besonders gut für die Zubereitung im Siebträger, da dort die Crema besonders dicht wird und die Schokoladen-Nougat-Note optimal zur Geltung kommt.

Ein Signature Blend ist eine Hausmischung aus verschiedenen Kaffeeursprüngen. Mount Everest kombiniert Bohnen aus fünf Ländern. Brasilien bringt schokoladige Noten, Äthiopien steinfruchtige Aromen und Honduras Papaya-Nuancen. Indonesien sorgt für sirupartige Tiefe, Indien für eine kräftige Crema. Jede Herkunft trägt zum charakteristischen Geschmack bei. So entsteht ein komplexer, säurearmer und vollmundiger Kaffee für den Alltag.

Drei der fünf Kaffees, aus Brasilien, Äthiopien und Honduras, sind Bio-zertifiziert. Alle Ursprünge stammen aus langfristigen, transparenten Partnerschaften. Die Bohnen aus Brasilien bezieht die Familie Dutra, einen Familienbetrieb. Honduras liefert eine Kooperative mit 76 Kleinproduzenten. Indien und Indonesien sind nicht Bio-zertifiziert, aber ihre Herkunft ist nachvollziehbar. So erhältst du einen ausgewogenen Mix aus zertifiziertem und transparent gehandeltem Kaffee.

Mount Everest schmeckt nach Schokolade und Nougat als Basis, dazu helle Frucht-Noten wie Steinfrucht und Papaya. Die Röstung ist mittelkräftig, kein Espresso-Hammer, aber auch nicht dünn. Die Säure ist gering, der Körper voll. Das macht ihn ausgewogen und alltagstauglich. Wenn du Milchkaffee trinkst, trägt die Schokolade gut durch. Als Espresso pur merkst du die Frucht-Akzente deutlicher. SCA-Score liegt bei 84 von 100 Punkten.

Der SCA-Score von 84 Punkten wurde nach SCA-Protokoll für jede Komponente einzeln ermittelt. Die Ergebnisse wurden anteilig gewichtet, ein Blend-Cupping fand nicht statt.

Brasilien (Roter Catuai, Natural) bringt schokoladige Noten und Fülle. Äthiopien (Heirloom, Fully Washed) sorgt für Klarheit und Steinfrucht-Aromen. Honduras (IH-90, Parainema, Lempira, Washed) liefert Papaya-Noten. Indonesien (Arabica, Wet-hulled) gibt tiefe, sirupartige Nuancen. Indien (Canephora, Fully Washed) ergänzt das Profil mit Nougat und stabiler Crema. Die Röstung verstärkt Fruchtaromen und Klarheit, Wet-hulled sorgt für mehr Tiefe.

Im Espresso zeigen sich Schokolade, Nougat und Crema-Druck. Canephora und Natural-Brasilien tragen dazu bei. Steinfrucht und Papaya sind feine Nuancen. Im Filter kommt die Washed-Komponente mehr zur Geltung. Äthiopien und Honduras bringen fruchtige Noten. Schokolade wirkt hier heller. Florale Töne ergänzen das Aroma. Nougat tritt in den Hintergrund. Der Körper bleibt mittel, die Säure mild. Die mittlere Röstung verhindert Bitterkeit und Unterextraktion. Der Blend eignet sich am besten als Espresso.

Bei 200 doppelten Espressi à 18 g Kaffeemehl brauchst du 3,6 kg Mount Everest pro Tag. Die 1-kg-Packung reicht für etwa 50–55 Bezüge. Bei Vollautomaten mit 7–9 g pro Shot sind es 1,4–1,8 kg täglich. Mount Everest läuft stabil im Siebträger; die Crema bleibt auch nach 20 Minuten Standzeit, ideal bei Stoßzeiten.

Der Everest eignet sich für Espresso und Flat White und bietet mit seinem mittleren Röstprofil aus Schokolade, Nougat und Steinfrucht viele Möglichkeiten. Mahle mittelfein bis fein und strebe beim Espresso eine Zielzeit von 25–30 Sekunden an.

Nach dem Öffnen bleibt Mount Everest bei luftdichtem Verschluss etwa 3–4 Wochen aromastabil. Die drei Bio-Komponenten Brasilien, Äthiopien und Honduras sind etwas ölhaltiger. Nach etwa 10 Tagen kann ein leichter Aromaverlust bei fruchtigen Noten auftreten. Im Gastro-Betrieb mit 200+ Bezügen pro Tag ist Oxidation meist vernachlässigbar, da die Packung in 2–3 Tagen verbraucht wird. Vakuumdosen verlängern die Frische um 5–7 Tage.

Nein, Mount Everest läuft sauber durch Vollautomaten. Die mittel geröstete Profil (leicht matt bis dezent glänzend) produziert weniger Öl als dunkle Röstungen. Drei Verfahren im Blend (Natural, Washed, Wet-hulled) sorgen für stabiles Mahlgut ohne Klumpenbildung. Reinige die Brühgruppe trotzdem wöchentlich, bei 200+ Bezügen täglich setzt sich Kaffeefett ab, das ist blend-unabhängig. SCA-Score 84 bedeutet auch: konsistente Bohnengröße, weniger Fines.

Die Hornisgrinde ist auch für Filterkaffee geeignet. Als sortenreiner Bio-Espresso bietet sie harmonische Aromen von Marzipan, Milchschokolade und Vanille. Durch ihre samtige Textur und den geringen Säuregehalt entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Die Charge BTB24BRA381 ist EU-Bio-zertifiziert und wurde im Labor mit einem BELCO-Score von 82/100 validiert. Die Rückverfolgbarkeit umfasst Erntemethode (manuell), Aufbereitung (Natural), Trocknung (Patios) und Höhenlage (1.250–1.400 m). ICO-Nummer: 002/1790/0025. Vollständige Datenblätter inkl. Herkunftszertifikat stellen wir auf Anfrage zur Verfügung.

Für Informationen zu Staffelpreisen oder B2B-Konditionen wende dich bitte direkt an unseren Vertrieb. Gerne erstellen wir dir ein individuelles Angebot entsprechend deiner gewünschten Abnahmemenge und Anforderungen.

Die Lieferkette ist bis zur Legião Fazenda Dutra (Matas de Minas, Brasilien) vollständig dokumentiert. Für Ihre Compliance-Dokumentation können Sie folgende Angaben übernehmen: Charge-Nummer (BTB24BRA381), ICO-Nummer (002/1790/0025), Varietät (Roter Catuai), Anbauhöhe (1.250–1.400 m), Aufbereitungsverfahren (Natural), Erntezeit (Mai bis September), Bio-Zertifikat (EU-Öko-VO) und BELCO-Score (82/100). Alle genannten Daten sind prüfbar.

Mindesthaltbarkeit ab Röstdatum: 12 Monate. Optimale Lagerung: 15–20 °C, lichtgeschützt, trocken, Verpackung nicht öffnen. Nach Anbruch innerhalb von 3–4 Wochen verbrauchen. Für die Warenwirtschaft: Produkt als geröstetes Lebensmittel, keine Kühlpflicht, Chargennummer und EU-Bio-Kennzeichnung auf dem Etikett.

Für klassischen Espresso bei 9 bar: fein-mittel, etwa wie feiner Tafelsalz. Die Natural-Aufbereitung von Catuaí bringt Körper mit, zu fein wird bitter, zu grob wässrig. Starte mit 18–19 g Dose, Ziel 25–30 Sekunden Bezugszeit für 36–40 g Getränk. Die mittelere Röstung verzeiht kleinere Schwankungen, ideale Wassertemperatur 92–94 °C. Bei säurearmen Beans wie dieser kannst du ruhig leicht unterextrahieren lassen, ohne Adstringenz zu riskieren.

Natural-Aufbereitung beim Roten Catuaí bringt mehr Süße, einen volleren Körper und intensive Marzipan- sowie Schokoladennoten. Durch die Fermentation mit Fruchtfleisch verstärken sich diese Aromen. Die Trocknung auf Patios der Fazenda Dutra in 1.250–1.400 m Höhe sorgt für saubere Fruchtigkeit ohne Überfermentation. Washed wäre cleaner, aber auch leichter im Körper: Hier dominiert der klassische brasilianische Nuss-Schoko-Charakter ohne Säurespitzen. SCA 82 bestätigt gute Qualität bei Natural.

Die Hornisgrinde ist ein mittelkräftiger Espresso-Röst, der im Siebträger Noten von Marzipan, Milchschokolade und Vanille zeigt. Auch als dunkler Filter eignet sie sich; die Vanille bleibt, während Schokoladen- und Kakaonuancen zurückgehen. Für Filteraufgüsse empfehlen wir 94 °C, im Siebträger 93–94 °C. Durch die Natural-Aufbereitung bringt sie angenehme Süße, auch bei längerer Extraktion. Wer ein ausgeprägtes Aroma mag, wird mit der Hornisgrinde im Espresso und Filter Freude haben.

Charge BTB24BRA381 ist voll rückverfolgbar. Herkunft: Legião Fazenda Dutra, Familie Dutra (dritte Generation), ICO-Code 002/1790/0025. Die Kaffeekirschen wurden von Hand gepflückt und auf Patios getrocknet. 100 % Roter Catuaí Natural aus der Ernte Mai–September, angebaut auf 1.250–1.400 m. Der BELCO-Score beträgt 82, geprüft im Labor. Der Kaffee ist bio-zertifiziert und stammt von einer klar identifizierbaren Farm, geführt von Ednilson und Walter Dutra. Dies gewährleistet vollständige Transparenz und einen direkten Handelsweg.

Der BELCO-Score von 82 Punkten folgt den SCA-Kriterien: Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Körper, Balance, Uniformität, Klarheit, Süße und Gesamteindruck. Catuaí Natural überzeugt mit Süße, vollem Körper und klarer Tasse. Komplexität oder florale Noten fehlen, daher bleibt der Wert unter 84. Marzipan- und Schokoladentöne dominieren; störende Fermentation ist nicht vorhanden. Für Espressofreunde bietet dieser Kaffee zuverlässige Specialty-Qualität. Referenz: BTB24BRA381.

Bei der Natural-Aufbereitung auf Patios werden Kaffeekirschen auf Zementflächen ausgebreitet und regelmäßig gewendet. So trocknen sie langsam und kontrolliert. Dieser Prozess kann die sensorische Klarheit fördern, da das Risiko einer Überfermentation sinkt. Typischerweise entstehen ausbalancierte Tassen mit betonter Süße und dezenten fruchtigen Noten. Das Geschmacksprofil bleibt klar und sauber, ohne dominante Fermentationstöne.

Catuaí ist eine Kreuzung aus Mundo Novo und Caturra. Im Vergleich zu Bourbon oder Typica ist das Tassenprofil von Catuaí klarer, aber weniger komplex. Typisch sind nussige, schokoladige und dezente blumige Noten. Bourbon zeigt meist mehr florale Aromen, Typica wirkt feiner und oft säurebetonter. Die Hornisgrinde-Variante erinnert an Marzipan, Milchschokolade und Vanille bei mittlerer Süße und Körper. Roter Catuaí Natural eignet sich besonders für säurearmen Espresso mit schokoladiger Basis, vor allem bei mittlerer Röstung.

Für die Filterzubereitung mit mittel geröstetem Natural-Espresso nutze ein Verhältnis von 60 g Kaffee pro Liter Wasser (1:16,67). Wähle einen Mahlgrad, der etwas feiner ist als bei gewaschenen Brasilien-Filterkaffees. Brüh das Wasser auf 94 °C. Wird der Mahlgrad zu grob, schmeckt der Kaffee dünn. Ist er zu fein, kann er herber werden. Die Sorte zeigt im Filter meist weniger Säure und eine klare, schokoladige Tasse.

Ja, die Hornisgrinde ist für hohen Durchsatz ausgelegt. Die Röstung ist medium (Grad 2), die Bohne säurefrei und mit klarer Crema-Bildung. Im Vollautomat bleibt das Aromaprofil auch nach 200 Tassen konstant, Marzipan, Milchschokolade, Vanille. Die sortenreine Roter Catuai aus Brasilien neigt nicht zu Schwankungen im Extraktionsverhalten. Mahlwerk alle 3-4 Wochen reinigen, dann hält die Performance.

Die Hornisgrinde überzeugt mit ausgewogenem Körper und samtigem Mundgefühl, ideal für Cappuccino und Flat White in Stoßzeiten. In Milchgetränken kommen ihre Milchschokoladen- und Vanillenoten angenehm zur Geltung. Dank des SCA-Scores von 82 bleibt die natürliche Süße erhalten, Bitternoten treten nicht hervor. In Spitzenzeiten gibt es keine Reklamationen wegen saurer Milchgetränke.

Für die Hornisgrinde empfehlen wir, die Standardprofile für Espresso und Caffè Crema zu nutzen. Je nach Wunsch können Mahlgrad und Durchlaufmenge angepasst werden, um das gewünschte Geschmacksergebnis in beiden Zubereitungen zu erreichen.

Für bestmöglichen Erhalt der Aromen empfiehlt sich nach Anbruch die Lagerung in luftdichtem Behälter. Eine Nutzung innerhalb von 14 Tagen wird angeraten. Nach dieser Zeit kann das Aroma leicht nachlassen.

Die Produktseite nennt keine Details zur Aufbereitung der Bohnen. In Brasilien sind Natural und Pulped Natural verbreitet, in Honduras dominiert die Washed-Methode. Der Blend ist für gleichmäßigen Genuss im Vollautomaten konzipiert. Die mittlere Röstung gleicht Processing-Unterschiede aus, fördert guten Körper und stabile Crema. In der Tasse steht ein ausgewogener Espresso ohne ausgeprägte Herkunftsnoten im Mittelpunkt. Transparente Angaben zu den Farmen fehlen; für genaue Herkunft bitte direkt beim Röster anfragen.

Für die Zubereitung von Filterkaffee empfehlen wir die Vesuv Arabica & Robusta Espressobohnen nicht, da sie speziell für Espresso entwickelt wurden und durch die dunkle Röstung im Filterkaffee zu kräftig und weniger ausgewogen schmecken.

50/50 Arabica-Robusta bedeutet: Die Espresso-Mischung enthält 50 Prozent Arabica- und 50 Prozent Robusta-Bohnen. Der Arabica-Anteil stammt aus Äthiopien. Den Robusta-Anteil beziehen wir aus nachhaltigem Anbau in Südamerika. Arabica liefert fruchtige Noten, Robusta sorgt für Kraft und dichte Crema. Der dunkle Röstgrad bringt Schokoladen- und Nussaromen. Die Mischung schmeckt vollmundig bei geringer Säure. Empfehlung: Für Siebträger, Vollautomat oder Herdkännchen geeignet.

Vesuv funktioniert einwandfrei in Vollautomaten. Die Bohnen sind für Siebträger, Vollautomat und Herdkännchen ausgelegt. Bei Gastro-Vollautomaten mit Keramikmahlwerk keine Probleme zu erwarten. Die dunkle Röstung produziert etwas mehr Öl an der Oberfläche, daher Bohnenbehälter alle 3-4 Tage kurz auswischen, um Ranzigkeit zu vermeiden. Der 50%-Robusta-Anteil bringt genug Härte mit, um auch bei hoher Durchlauffrequenz gleichmäßig zu mahlen. Empfohlener Mahlgrad: mittel-fein, Brühtemperatur 94°C.

Vesuv ist dunkel italienisch geröstet und besitzt einen geringen Säuregehalt. Durch die intensive Röstung sinkt der Anteil an Chlorogensäure. Der Blend enthält 50 % Robusta-Bohnen; diese haben von Natur aus weniger Säure als Arabica. Geschmacklich stehen Zartbitterschokolade und geröstete Nüsse im Vordergrund, fruchtige Noten treten selten auf. Vesuv eignet sich daher auch am Nachmittag für Gäste, die einen säurearmen Espresso bevorzugen. Die EU-Bio-Zertifizierung garantiert einen Anbau ohne synthetische Düngemittel.

Mēs iesakām Mondgold pagatavot kā filtrēto kafiju, lai smalkās notis varētu pilnībā attīstīties. Maliet pupiņas vidēji rupji un izmantojiet svaigu, karstu ūdeni. Tā jūs vislabāk izbaudīsiet kafijas līdzsvaroto aromātu.

Wenn du einen vielseitigen Kaffee suchst, der sich für verschiedene Zubereitungsarten eignet und Noten von Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya bietet, empfehle ich dir den Mount Everest.

Die Mount Everest eignet sich sehr gut für Filterkaffee. Der mittel geröstete Blend stammt aus fünf Ländern. Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya prägen den Geschmack. Geringe Säure und voller Körper kommen bei der Filterzubereitung besonders zur Geltung. Ob in French Press, Filtergerät oder Chemex – der Kaffee überzeugt.

Der Everest zeigt sich beim Espresso-Mahlgrad tolerant. Mit 18 g im VST-Sieb läuft er bei einer Ratio von 1:2 in 25–30 Sekunden konstant. Der 10 % Canephora aus Indien bringt stabile Crema und macht den Blend fehlertolerant. Du kannst einen halben Schritt gröber mahlen – die Tasse bleibt vollmundig. Der natürliche Brasilianer sorgt für Körper; der gewaschene Äthiopier bringt bei feinerem Mahlgrad mehr Frucht. Empfohlene Ratio: 1:1,8 bis 1:2,5. Bei längerer Extraktion kommen Papaya und Steinfrucht hervor, bei kürzerer Extraktion dominiert Schokolade.

Mount Everest nutzt vier Aufbereitungen. Brasilianischer Natural liefert schokoladige Noten, Erdnuss und getrocknete Frucht. Äthiopischer Fully Washed bringt helle Steinfrucht und Papaya. Honduranischer Washed sorgt für Klarheit und Zitrus. Indonesischer Semi-washed (Gayo-Methode) fügt sirupartige Tiefe und Erdigkeit hinzu. Indischer Fully Washed Canephora aus Kerala stabilisiert die Crema und rundet mit Nougat ab. Die mittlere Röstung betont Frucht- und Schokoladenoten im Blend.

Die Mondgold Decaf eignet sich gut für Filterkaffee. Durch den mittleren Omniroast-Röstgrad kommen Aromen wie Waldhonig, Feige und Milchschokolade zur Geltung. Auch in der French Press lässt sich ihr entkoffeinierter, sanfter Geschmack genießen.

Ja, der Mondgold Decaf - Test eignet sich sehr gut für die Zubereitung als Filterkaffee. Er überzeugt mit Noten von Waldhonig, Feige und Milchschokolade sowie einer harmonischen und runden Geschmacksbalance. Die milde Säure bleibt dabei angenehm im Hintergrund.

Beide Verfahren entkoffeinieren die Bohnen ausschließlich mit Wasser, ohne chemische Zusätze. Beim Mountain Water Process nutzt Descamex reines Quellwasser aus Mexiko und verarbeitet vor Ort. Dadurch bleiben Transportwege kurz und die Oxidation gering. Diese Methode erhält eine ausgeprägte Süße – unser Mondgold weist typische Noten von Waldhonig, Feige und Milchschokolade auf. Wir empfehlen Mountain Water Process, da die lokale Verarbeitung, der volle Bio-Standard und das besondere Geschmacksbild klare Vorteile bieten. Beide Methoden erzielen unter 0,1 % Restkoffein.

Mondgold ist ein entkoffeinierter Kaffee, der sowohl als Espresso als auch im Handfilter zubereitet werden kann. Für die Pour-Over-Methode kannst du Mahlgrad und Brühverhältnis nach deinem Geschmack anpassen. So entfalten sich die ausgewogenen Aromen auch im Filter besonders gut.

Bewahre entkoffeinierten Kaffee nach dem Öffnen immer luftdicht und dunkel auf. Bei einer Nachfrage von 10 bis 20 Bezügen pro Woche empfiehlt sich unser 250g-Format, damit dein Kaffee im Ausschank optimal frisch bleibt. Sorgfältig gelagert behält entkoffeinierter Kaffee seinen Geschmack und Charakter.

Ja, unsere Hausblend N°1 ist hervorragend für Filterkaffee geeignet. Dieser ausgewogene Bio-Specialty-Blend mit Aromen von dunkler Schokolade, cremigem Nougat und feiner Zitrusfrische sorgt für einen milden, komplexen Genuss und verbindet Eleganz mit Vertrautheit. Die mittlere Röstung bringt das Aromaprofil optimal zur Geltung, sodass er in verschiedenen Brühanwendungen, auch im Filter, überzeugt.

Mit 85 von 100 Punkten liegt unser Blend nach SCA-Skala im Bereich Specialty Coffee. Bewertet wurde nach dem SCA-Cupping-Protokoll auf Basis von Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Körper, Balance, Einheitlichkeit, Sauberkeit, Süße und Gesamteindruck. Unser Hausblend N°1 überzeugt mit ausgewogener Süße, angenehmer Säure und klarem Finish. Die mittlere Röstung betont die charakteristischen Noten der verwendeten Arabica-Bohnen. Der Blend ist EU-Bio-zertifiziert.

Für deinen Vollautomaten empfehlen wir unseren Bergkraft. Er ist speziell auf Mahlwerke mit kleineren Scheiben abgestimmt und sorgt für stabile Crema sowie ausgewogenen Geschmack. Die mittlere Röstung liefert Noten von roten Beeren, cremiger Mandel und Schokolade. Damit gelingt dir ein harmonischer Espresso oder Café Crème, ideal für den Einstieg und alle, die mildere Profile bevorzugen.

Unsere Andenperle ist die passende Wahl für dich. Die Bohnen sind 100 % Arabica aus Peru. Sie werden mittelfein geröstet. Das Ergebnis ist ein milder, ausgewogener Geschmack mit nussigen Noten und feiner Süße. Die dezente Säure wirkt angenehm. Das Aroma bleibt durch die schonende Röstung weich und ohne störende Bitterkeit. Die Bohnen wachsen auf 1.400 bis 1.800 Metern Höhe in Villa Rica. Sie stammen aus der Yanesha-Kooperative. Andenperle ist bio-zertifiziert und fair gehandelt. Sie eignet sich für Espresso, Cappuccino und Filterkaffee.

Die Andenperle eignet sich gut für das Herdkännchen. Verwende 15–18 g Kaffee und einen mittelfeinen Mahlgrad. Fülle Wasser bis zum Sicherheitsventil ein, setze die Kanne zusammen und stelle sie auf den Herd. Nimm sie bei mittlerer Hitze, sobald es zischt, vom Herd und lass den Kaffee kurz ruhen. Die Andenperle bringt nussige Noten und eine feine Süße mit einer ausgewogenen Säure. Diese Sorte ist mild und eignet sich besonders für den Morgen.

Wir bieten Nachtgold Decaf an – 100% Arabica aus Chiapas, Mexiko. Die Bohnen werden direkt vor Ort im Mountain Water Decaf Process entkoffeiniert. Dabei kommt reines Quellwasser aus den Bergen zum Einsatz, ganz ohne Chemikalien. Das Koffein wird in mehreren Wasserbädern schonend entfernt. Die Aromen und Öle bleiben erhalten. In der Tasse erwartet dich Geschmack von Waldhonig, getrockneter Feige und Milchschokolade. Die Bohnen sind mittel geröstet und erzielen einen SCA-Score von 83. Sie sind mild in der Säure und eignen sich für Vollautomaten, Cappuccino oder Latte Macchiato.

Unser Sonnental eignet sich gut für French Press und Filterkaffeemaschine. Die 100 % Arabica-Bohnen aus Peru haben eine milde Röstung. Im Geschmack findest du Nuss und Zitrus, mit wenig Säure. Für die French Press empfehle ich 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser. Der ideale Mahlgrad ist mittel-grob, die Ziehzeit liegt bei 4 Minuten. In der Filterkaffeemaschine nutzt du am besten 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser und einen mittleren Mahlgrad. Die Bohnen stammen aus den Hochlagen von Villa Rica und sind Fairtrade-zertifiziert.

Mit dem Entdecker-Bundle probierst du drei verschiedene Bio-Kaffees: Hochlandblüte aus Äthiopien (fruchtig mit Blaubeere und Kirsche), Andenperle aus Peru (nussig-mild) und Hochlandjuwel (kräftig mit Karamell). So lernst du unterschiedliche Bohnen und Geschmacksrichtungen kennen und findest leichter deinen Favoriten. Alle Sorten funktionieren gut als Filterkaffee, im Vollautomaten oder in der French Press. Hochlandblüte eignet sich besonders für Liebhaber fruchtiger Noten.

Hochlandjuwel eignet sich im Vollautomaten hervorragend für Espresso, Cappuccino und Café Crema. Die mittlere Röstung mit Omniroast-Charakter sorgt für eine stabile Crema sowie klare Extraktion. Im Espresso-Modus kommen fruchtige Noten wie Kirsche und Blaubeere zur Geltung, während beim Café Crema schokoladige Töne dominieren. Mit Milch entfaltet die Mischung eine angenehme Süße für einen ausgewogenen Cappuccino. Eine mittelfeine Mahlgradeinstellung wird empfohlen; etwas gröber kann Bitternoten reduzieren. Die 100 % Arabica-Bohnen aus Äthiopien sind mit gängigen Vollautomaten kompatibel.

Das Hochlandjuwel eignet sich als Omniroast für Espresso, Filterkaffee und Cappuccino. Bei Filterkaffee entfalten sich Aromen von Kirsche und Blaubeere. Für eine Tasse werden 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser bei 93 °C empfohlen. Espresso gelingt mit 16–20 g Kaffee und einer Brühzeit von 28–32 Sekunden. Der Geschmack ist konzentriert mit schokoladigem Nachklang. Im Cappuccino bleibt die Fruchtigkeit erhalten; Milch rundet die Säure ab. Die Bohnen sind vielseitig einsetzbar.

Unser Hochland Sonne wird emissionsarm per Segelschiff aus Kolumbien transportiert. Der Kaffee stammt von Kleinbauern der Federación de Campesinos del Cauca und wächst in 1.700 bis 1.900 Metern Höhe. Er ist fair gehandelt und Bio-zertifiziert. Im Geschmack überzeugt er mit Noten von dunkler Schokolade, Jasmin und Zitrus. Besonders geeignet für French Press und Handfilter.

Hornisgrinde läuft problemlos durch jeden Vollautomaten. Die Mittelröstung erzeugt trockene bis leicht matte Bohnen ohne Ölfilm, typisch für 210°C über 13-16 Minuten. Das schont das Mahlwerk und verhindert Verklebungen. Die Sorte Roter Catuai ist vom Aufbau her ideal für automatische Mahlwerke. Funktioniert mit Jura, De'Longhi, Gaggia und allen gängigen Modellen.

Starte mit mittlerer Feinheit, meist Stufe 3–4. Stelle für Espresso etwas feiner ein (Stufe 2–3). Wähle für Caffè Crema etwas gröber (Stufe 4–5). Probiere 17–18 g Kaffeepulver und eine Extraktionszeit von 25–30 Sekunden. Da Hornisgrinde kaum Säure enthält, erkennst du Überextraktion an verstärkter Bitterkeit.

Ja. Roter Catuai aus 1.250-1.400m Höhe bringt natürliche Öle mit, die auch im Vollautomaten eine haselnussbraune, feine Crema erzeugen. Das Natural-Verfahren (sonnengetrocknet) verstärkt die Fülle, das siehst du an der Dichte. Keine Robusta-Mischung nötig. Bei zu dünner Crema: Mahlgrad feiner stellen oder Wassermenge reduzieren. Die Crema hält auch in Milchgetränken.

Genau dafür haben wir Hornisgrinde geröstet. Null Säurespitzen, stattdessen klare Süße mit Marzipan und Vanille vorne, Milchschokolade im Abgang. Das kommt von der Mittelröstung bei 210°C und der Natural-Aufbereitung. Läuft im Vollautomaten soft und rund, auch pur ohne Milch. Wenn du bisher nur dunkle Röstungen mochtest: Hornisgrinde zeigt dir, dass Medium auch säurefrei geht.

Der Hornisgrinde ist mild und frei von Säure. Du schmeckst Marzipan, Vanille und Milchschokolade, keine Bitterstoffe. Eine Mittelröstung bei 210 °C erhält die natürliche Süße der Catuai-Bohnen, sodass der Kaffee nicht bitter wird. Als Filterkaffee oder aus der French Press überzeugt er mit einem samtigen Geschmack ohne Ecken und Kanten.

Ja, du kannst den Hornisgrinde in der French Press zubereiten. Verwende dazu einen mittelgroben Mahlgrad sowie 25 g Kaffee auf 400 ml heißes Wasser (92–95 °C). Die Mittelröstung und die natürliche Aufbereitung sorgen für Noten von Marzipan und Vanille, der Kaffee bleibt angenehm vollmundig.

100 % Bio-zertifiziert, aus Brasilien. Die Bohnen stammen von der Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas, ein Familienbetrieb in dritter Generation, gegründet 1950. Die Sorte ist Roter Catuai, angebaut auf 1.250–1.400 m Höhe, manuell gepflückt und sonnengetrocknet. Die Charge BTB24BRA381 ist bis zur Ernte rückverfolgbar. Faire Preise und langfristige Partnerschaft mit der Familie Dutra.

Der Hornisgrinde eignet sich für Filterkaffeemaschinen. Verwende mittleren Mahlgrad und 92–95 °C heißes Wasser. Für Kapselmaschinen ist er ungeeignet, da er nur als ganze Bohne erhältlich ist. Mahle ihn selbst für Filter, French Press oder Mokkakanne.

Die Ätna läuft problemlos durch deinen Vollautomaten. Die Bohnen sind dunkel geröstet (Italian Roast) und zeigen einen leichten Ölauftrag, wie bei süditalienischen Röstungen üblich. Wische den Bohnenbehälter daher regelmäßig aus, damit sich kein Ölfilm bildet. Die Mischung aus 66 % Arabica und 34 % Canephora ist härter als reine Arabica-Bohnen, beansprucht dein Mahlwerk aber nicht stärker. Für Vollautomaten mit Keramikmahlwerk ist sie gut geeignet und sorgt für eine dichte Crema.

Stelle deinen Vollautomaten auf mittlere Stärke ein, wenn du die Ätna verwendest. Die dunkle Röstung mit 34 % Canephora aus Kerala bringt bereits intensive Aromen und eine ausgeprägte Crema. Auch für Cappuccino oder Latte Macchiato bleibt der Geschmack mit dieser Einstellung gut erhalten.

Nein, die Ätna hat keine Säure. Wir rösten sie klassisch süditalienisch, dunkel, rund, ohne Säurespitzen. Das Geschmacksprofil ist schokoladig, nussig, mit Nougat und Karamell. Der SCA-Score liegt bei 82/100, der Säurewert bei 1 (sehr niedrig). Wenn du Espresso magst, wie er in Sizilien getrunken wird, kräftig, voll, ohne Zitrusnoten, passt die Ätna. Die Kombination aus Natural-Aufbereitung (Brasilien) und Fully Washed (Indien) bringt Süße statt Säure.

Die Ätna eignet sich auch sehr gut für Cappuccino im Vollautomaten. Ihr 34 %-Canephora-Anteil sorgt dafür, dass die Aromen von Schokolade und Haselnuss in Milch erhalten bleiben. Die Crema ist standfest und hat einen haselnussbraunen Farbton. Wir haben die Ätna so entwickelt, dass sie pur als Espresso sowie als Basis für Cappuccino und Latte Macchiato überzeugt. Im Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Stärke-Einstellung für ausgewogenen Körper ohne Bitterkeit.

Der Ätna schmeckt rund und schokoladig, nicht bitter. Du findest Noten von Nougat, gerösteter Haselnuss und dunkler Schokolade. Der 34 % Canephora-Anteil aus Kerala gibt dem Kaffee Tiefe und Körper, jedoch ohne scharfe Bitterkeit wie sie manche Robustas haben. Die Bohnen sind sichtbar ölig, was typisch für eine süditalienische Röstung ist. Wenn du kräftigen, aber ausgewogenen Espresso wie in Sizilien magst, ist der Ätna eine gute Wahl.

Der Ätna ist vor allem für die Zubereitung als Espresso entwickelt. Wenn du einen milderen Filterkaffee bevorzugst, empfehlen wir eher unsere helleren Röstungen.

Glänzende Bohnen sind bei dunkel gerösteten Sorten wie dem Italian Roast ganz normal. Während der längeren Röstung tritt natürliches Kaffeeöl aus und sorgt für diesen typischen Glanz. Gerade süditalienische Röstprofile zeigen diese Eigenschaft häufig. Achte darauf, den Bohnenbehälter regelmäßig zu reinigen, da ölige Bohnen leicht zusammenkleben. Der Glanz steht für die dunkle Röstung und ist kein Qualitätsmangel.

Ätna eignet sich sehr gut für Cappuccino mit Milch. Der Canephora-Anteil von 34 % aus Kerala sorgt für Standfestigkeit und einen intensiven Geschmack. Noten von Schokolade und Nougat bleiben auch in Milchgetränken erhalten. Der volle Körper und die dichte Crema kommen sowohl im Siebträger als auch im Vollautomaten oder in der Mokkakanne zur Geltung.

Mount Everest läuft sauber durch. Die mittlere Röstung erzeugt keine öligen Oberflächen, die Bohne ist leicht matt bis dezent glänzend. Der 10% Canephora-Anteil aus Indien sorgt für stabilen Crema-Druck ohne Fettfilm. Bei uns läuft die Mischung seit Monaten in Jura, De'Longhi und Siemens ohne Verklebung. Mahlgrad auf fein bis mittelfein stellen, dann hast du dichte haselnussbraune Crema und vollen Körper in der Tasse.

Mount Everest ist eine mittlere Röstung mit mild eingebundener Säure. Im Vordergrund stehen schokoladige Noten aus brasilianischen Bohnen. Dezente Fruchtnuancen aus Äthiopien und Honduras ergänzen das Aroma. Die Säure bleibt auch im Vollautomaten zurückhaltend. Wenn du besonders säurearme Kaffees bevorzugst, empfiehlt sich unsere Sorte Bergkraft als Alternative.

Mount Everest ist unser Blend aus fünf Ländern mit 90 % Arabica und 10 % Canephora. Er schmeckt intensiv, komplex und bietet Noten von Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya. Bergkraft stammt aus zwei Kooperativen. Er ist milder und ausgewogen. Beide sind für Vollautomaten geeignet. Bevorzugen Sie kräftige, vielschichtige Tassen, empfehlen wir Mount Everest. Für harmonische, sanfte Tassen ist Bergkraft die bessere Wahl.

Stelle den Mahlgrad auf fein bis mittelfein ein. Wähle eine mittlere bis hohe Brühtemperatur. Für Espresso sind 35 bis 40 ml Wasser optimal. Der Canephora-Anteil unterstützt eine gute Crema. Ist der Mahlgrad zu grob, verschwindet die Crema schnell. Stelle die Intensität auf mittel oder hoch. Dank der mittleren Röstung lässt sich Mount Everest fein mahlen, ohne dass er schnell bitter wird. Reinige die Brühgruppe alle zwei Wochen. So bleibt die Crema stabil.

Mount Everest ist ein mittel gerösteter Blend mit wenig Säure und ohne aufdringliche Bitterkeit. Du schmeckst Schokolade und Nougat als Basis, dazu feine Steinfrucht- und Papaya-Noten. Der Körper ist voll und ausgewogen, weder zu leicht noch zu wuchtig. Perfekt, wenn du einen aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst. Funktioniert als Espresso, Cappuccino oder in der French Press gleichermaßen gut.

Ja, du kannst Mount Everest in der French Press und in der Filterkaffeemaschine zubereiten. Verwende für die French Press einen mittleren Mahlgrad und eine Ziehzeit von vier Minuten. Für die Filterkaffeemaschine empfehlen wir 25 g Kaffee auf 400 ml Wasser bei 92 °C.

Mount Everest Kaffee stammt von fünf benannten Farmen und Kooperativen in Brasilien, Äthiopien, Honduras, Indonesien und Indien. Drei seiner Komponenten sind Bio-zertifiziert. Der SCA-Score beträgt 84 von 100 Punkten. Du erhältst transparente Herkunft, selektive Ernte und handwerkliche Röstung, kein anonymer Industriekaffee mit Aromaverlust.

Schokolade und Nougat stehen im Vordergrund, vor allem durch brasilianischen Natural-Kaffee und indischen Canephora. Die Steinfrucht- und Papaya-Noten aus Äthiopien und Honduras ergänzen das Geschmackserlebnis dezent. Wenn du klar schokoladigen Kaffee mit fruchtigen Akzenten suchst, bist du mit Mount Everest richtig. Die mittlere Röstung bringt beide Seiten zur Geltung, ohne die Frucht dominant wirken zu lassen.

Nē, Moon Gold Decaf nenoraksta malšanas mehānismu. Pupas tiek dekofeinētas, izmantojot Mountain Water Process, tādējādi saglabājot struktūru un eļļas lielākajā mērā. Tās var malt automātiskajā kafijas aparātā kā parastu kafiju. Izmanto vidēju līdz vidēji smalku malšanas pakāpi (apmēram 3–5 līmenis, atkarībā no ierīces). Tīri malšanas mehānismu ik pēc 2–3 nedēļām ar tīrīšanas granulu – tas attiecas uz jebkuru kafiju.

Für Jura, DeLonghi, Siemens und vergleichbare Vollautomaten empfehlen wir einen mittelfeinen Mahlgrad, etwa Stufe 3–4 (von 5). Mondgold hat eine mittlere Röstung (Omniroast) und benötigt kein ultrafeines Mahlgut wie dunkle Espressobohnen. Starte bei Stufe 3 und bereite einen Espresso oder Café Crema zu. Läuft der Bezug zu schnell (unter 20 Sekunden), stelle eine Stufe feiner ein. Schmeckt das Getränk bitter oder läuft zu langsam, wähle eine Stufe gröber. Optimal sind 25–30 Sekunden für 30–40 ml Espresso.

Nicht beim Mondgold. Er hat 82 SCA-Punkte und zeigt Milchschokolade, Haselnuss und Zuckerrohr, auch im Vollautomaten. Die Mountain-Water-Entkoffeinierung bewahrt Geschmacksöle und Körper. Im Café Crema oder Cappuccino merkst du kaum, dass es Decaf ist. Die Säure ist mild, der Körper weich und rund. Tipp: Verwende 8–9 g pro Tasse statt 6–7 g, das gibt mehr Fülle. Milch verstärkt die Schokonote.

Mondgold enthält weniger als 0,1 % Koffein pro Tasse, also etwa 1–2 mg. Das Koffein wird mit dem Mountain Water Process nahezu vollständig und ohne chemische Zusätze entfernt.

Du merkst es nicht. Mondgold schmeckt nach Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, mit milder Säure und rundem Körper. Wir nutzen den Mountain Water Process: Die Bohnen werden nur mit reinem Quellwasser aus den Bergen entkoffeiniert, ohne Chemie. Dabei bleiben Geschmacksstoffe und Öle in der Bohne. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 82 Punkten, Spezialitätenkaffee-Niveau. Viele unserer Kunden trinken Mondgold abends oder als zweite Tasse am Tag, ohne auf Aroma zu verzichten.

Mondgold Decaf ist ein vielseitiger Omniroast, der sich besonders für Siebträgermaschinen und Vollautomaten eignet. Dank seines ausgewogenen Profils ist er sowohl espressofähig als auch filtertauglich und kann daher auch in Filterkaffeemaschinen, French Press und der Bialetti verwendet werden.

Mondgold enthält weniger als 0,1% Restkoffein, gesetzlich geprüft und zertifiziert. Das liegt deutlich unter dem EU-Grenzwert für entkoffeinierten Kaffee. Entkoffeiniert wird direkt in Mexiko durch die Firma Descamex im Mountain Water Process: Die Bohnen werden mit Dampf vorbereitet, in Wasser gelöst und gefiltert, dann schonend getrocknet. Kein Lösungsmittel, keine Chemie. Du kannst ihn abends trinken oder bei Koffein-Unverträglichkeit.

Mondgold stammt aus Yajalón in Chiapas, Mexiko. Der Kaffee wächst auf 1.225 Metern Höhe und wird von Jorge Arreola Nava angebaut. Die Bohnen reifen im Schatten von Inga-Bäumen, was die Pflanzen schützt und die Reifung verlangsamt. Der Anbau ist bio-zertifiziert, die Bohnen werden gewaschen aufbereitet. Verwendet werden die Varietäten Catimor, Sarchimor und Roter Caturra, die an die Region angepasst sind. Chiapas ist eine der wichtigsten Kaffeeregionen Mexikos. Viele Farmen sind familiengeführt und arbeiten oft mit indigenen Gemeinschaften zusammen.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung mit mittlerem Röstgrad, für klassischen Filterkaffee oder French Press optimiert. In deinem Vollautomaten fehlt die nötige Rösttiefe für guten Espresso oder Cafe Crema: Die Bohne ist zu hell geröstet, um unter Druck das volle Aroma zu entfalten. Für deinen Vollautomaten empfehlen wir den Demeter Espresso Naturgold, ebenfalls von der Camocim Farm, aber mittelkräftig bis kräftig geröstet und damit perfekt für Vollautomaten abgestimmt.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung und passt nicht zu deinem Jura. Für Vollautomaten brauchst du eine dunklere Röstung, die unter Druck funktioniert. Unser Demeter Espresso Naturgold ist die richtige Wahl: mittelkräftig bis kräftig geröstet, nussig und vollmundig, mit niedrigerer Säure. Die Bohne kommt ebenfalls von der Camocim Farm in Brasilien, ist aber für Espresso und Cafe Crema ausgelegt, genau das, was dein Vollautomat braucht.

Die Naturharmonie hat eine angenehm niedrige Säure (SCA-Score 85, mittlerer Röstgrad), ist jedoch keine Espressoröstung. Für Vollautomaten fehlt ihr die nötige Rösttiefe, Filter-Bohnen schmecken dort oft zu dünn und leicht sauer. Wenn du säurearmen Kaffee aus dem Vollautomaten wünschst, empfehlen wir unseren Demeter Espresso Naturgold: ebenfalls nussig und mild, aber kräftiger geröstet und perfekt für Vollautomaten geeignet.

Nein, die Naturharmonie ist eine Filterröstung, für Handfilter oder French Press gemacht, nicht für Druck-Extraktion. Im Vollautomaten wird der Kaffee wässrig und unterextrahiert, weil die Röstung zu hell ist. Für Cafe Crema aus deinem Vollautomaten brauchst du eine Espressoröstung. Unser Demeter Espresso Naturgold liefert dir nussige, weiche Aromen und funktioniert perfekt im Vollautomaten, auch für längere Cafe-Crema-Tassen.

Die Naturharmonie hat einen angenehm milden Geschmack. Nussige und weiche Noten sowie eine leichte Süße bestimmen das Profil. Die sehr niedrige Säure macht den Kaffee ideal für alle, die Schärfe und starke Säure vermeiden möchten. Durch die schonende Röstung bleiben feine Aromen erhalten und Bitterstoffe werden reduziert. Wir mahlen die Bohnen als Filterröstung im mittleren Röstgrad. So entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil.

Du kannst ihn mit Filterkaffeemaschine, French Press oder Handfilter zubereiten. Für Filter empfehlen wir 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser, Mahlgrad mittel, 93–94 °C Wassertemperatur. Bei der French Press nimmst du mittel-groben Mahlgrad und lässt ihn 4 Minuten ziehen. Kapseln oder Pads funktionieren nicht, dafür brauchst du ganze Bohnen oder frisch gemahlenen Kaffee.

Demeter ist die strengste Bio-Zertifizierung. Die Camocim Farm in Brasilien arbeitet biodynamisch: geschlossene Nährstoffkreisläufe, eigene Komposte, Mischkulturen für gesunde Böden. Die Kaffeebäume wachsen auf 1200 m Höhe in Espírito Santo, umgeben von natürlicher Flora. Das erzeugt harmonischen Geschmack, die Bohnen sind reiner und aromatischer als Standard-Bio. Wir handeln direkt mit der Farm, ohne Börse.

Die Naturharmonie ist bereits unser mildester Filterkaffee, Säure-Wert 1 von 5, nussig und weich. Wenn du Espresso magst, probier unseren Demeter Espresso Naturgold. Der kommt von derselben Camocim Farm, ist aber kräftiger geröstet. Falls du Filter bleiben willst, ist Naturharmonie deine beste Wahl bei uns.

Der Naturharmonie wurde als Filterkaffee geröstet. Du kannst ihn aber auch im Vollautomaten zubereiten, zum Beispiel als Café Crema mit größerer Tassengröße (120–180 ml). Für klassischen Espresso empfehlen wir unseren dunkler gerösteten Naturgold Espresso von derselben Camocim-Farm. Beide Sorten sind 100% Arabica und Demeter-zertifiziert und unterscheiden sich nur im Röstgrad.

Für den Naturharmonie empfehlen wir einen mittleren Mahlgrad. Das Mahlwerk Ihres Vollautomaten sollte nicht zu fein und nicht zu grob eingestellt sein. So kann der Kaffee sein volles Aroma entfalten. Je nach Geschmack können Sie den Mahlgrad individuell anpassen.

Der Naturharmonie Kaffee hat eine niedrige Säurestufe (1) und wird 13–16 Minuten schonend geröstet, wodurch das Säureprofil reduziert wird. Die verwendeten Arabica-Bohnen der Camocim-Farm enthalten von Natur aus wenig Säure, und die Natural-Aufbereitung verstärkt den nussig-süßen Geschmack. In Kundenbewertungen wird das milde Aroma positiv hervorgehoben. Für eine besonders sanfte Tasse empfehlen wir im Vollautomaten die längere Tasseneinstellung (z. B. Café Crema statt Espresso).

Fülle maximal 250g Bohnen in den Behälter, dies reicht bei 2-3 Tassen täglich für etwa 3-5 Tage. Im offenen Bohnenbehälter nehmen die Aromen nach etwa 5 Tagen spürbar ab. Lagere den Rest der Packung luftdicht, dunkel und trocken. In der Originalverpackung mit wiederverschließbarem Beutel bleiben die Bohnen bis zu 6 Monate frisch, wenn du diese nach jeder Entnahme gut verschließt.

Die Naturharmonie ist angenehm mild. Durch die mittlere Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten entwickeln sich weiche, nussige Aromen ohne Bitterkeit. Die Säure ist niedrig und gut eingebunden, das macht den Kaffee magenfreundlich. Du schmeckst vor allem Nuss, eine sanfte Süße und zarte Schokoladennoten. Perfekt für entspannten Genuss ohne scharfe Kanten.

Ja, die Naturharmonie eignet sich sehr gut für die French Press. Verwende mittel-groben Mahlgrad, 4 Minuten Ziehzeit bei 93–94 °C und ein Verhältnis von 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser. Die nussige Süße und der weiche Körper kommen in der French Press besonders gut zur Geltung, ohne Bitterkeit oder sauren Nachgeschmack.

Die Bohnen stammen von der Fazenda Camocim in Espírito Santo, Brasilien, auf 900–1200 Metern Höhe. Die Farm ist Demeter-zertifiziert und zählt zu den wenigen weltweit mit diesem Standard für Kaffee. Dort wachsen Arabica-Pflanzen biodynamisch, ohne synthetische Dünger. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 85 Punkten sowie ein ausgewogener, nussiger Geschmack mit sanfter Süße. Wir handeln den Kaffee direkt mit der Farm, unabhängig von der Börse.

Für einen kräftigeren Geschmack empfehlen wir unseren Espresso Naturgold in Demeter-Qualität. Er stammt ebenfalls von der Fazenda Camocim und zeichnet sich durch nussige, vollmundige Noten und mehr Körper aus. Die Sorte Naturharmonie hingegen bleibt bewusst mild und sanft.

Brasilien ist natural verarbeitet, das bringt die Schokolade und Frucht-Süße. Honduras ist washed, fermentiert 12–24 h, was Klarheit und filigrane Säure liefert (Birne, Kirsche, Zitrus). Indonesien ist wet-hulled, typisch für Sumatra/Aceh, ergibt erdige Tiefe, wenig Säure, sirupartigen Body. Die drei Aufbereitungen ergänzen sich: Süße + Struktur + Tiefe. Der SCA-Score von 85 bestätigt die saubere Verarbeitung.

85/100 liegt klar im Specialty-Bereich, ab 80 Punkten spricht die SCA von Specialty Coffee. Für einen Blend aus drei Kontinenten mit drei Aufbereitungen ist das eine solide Leistung. Es bedeutet: sauberer Cup, keine Defekte, strukturierte Säure, volle Süße, klares Aromaprofil. Der Blend wurde von uns gecuppt und gezielt auf Balance komponiert, Schokolade, Nougat, Zitrus. Für täglichen Genuss mit Specialty-Anspruch.

SCA steht für Specialty Coffee Association. Die bewerten Kaffee auf einer Skala bis 100 Punkte. Ab 80 gilt Kaffee als Spezialität. 85 Punkte bedeuten: überdurchschnittlich gute Qualität, sauberer Geschmack, klare Aromen, keine Defekte. Hausblend N°1 liegt damit im oberen Mittelfeld der Spezialitätenkaffees. Für den täglichen Gebrauch eine solide Wahl mit echtem Aromaprofil: dunkle Schokolade, Nougat, leichte Zitrusfrische.

Der Hausblend N°1 mischt drei Herkünfte: 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) für die Schokoladen-Basis, 30 % aus Honduras (CAFESCOR-Kooperative, 440 Mitglieder, biologisch angebaut) für fruchtige Komplexität und 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland, Aceh) für erdige Tiefe. Alle drei Regionen liegen zwischen 800 und 1.200 Metern Höhe. Die Bohnen sind 100 % Arabica, EU-Bio-zertifiziert und werden über langfristige Partnerschaften mit den Kooperativen bezogen.

Nein, der Hausblend N°1 ist eine mittlere Röstung mit ausgewogenem Ölgehalt. Die Bohnen sind weder zu hart noch zu ölig, daher laufen sie problemlos im Keramik- oder Stahlmahlwerk deines Vollautomaten. Natural, Washed und Wet-Hulled Bohnen werden sortenrein geröstet und anschließend geblendet. Dadurch gibt es keine markanten Dichteunterschiede. Brühgruppe und Siebe bleiben frei. Reinige das Mahlwerk wie vom Hersteller empfohlen etwa alle 2–3 Monate mit Reinigungsgranulat.

Stelle den Mahlgrad deines Vollautomaten im mittleren Bereich ein. Passe den Mahlgrad je nach gewünschtem Geschmack schrittweise an: Wird dein Kaffee zu schnell durchlaufen und schmeckt dünn, wähle einen feineren Mahlgrad. Läuft er zu langsam oder schmeckt bitter, probiere es mit einem gröberen Mahlgrad. Teste dich in kleinen Schritten, bis du das gewünschte Ergebnis erreichst.

Hausblend N°1 harmoniert mit Milchgetränken wie Cappuccino und Latte Macchiato aus dem Vollautomaten. Schokoladen- und Nougatnoten bleiben auch mit Milch gut erkennbar. Eine feine Zitrusfrische setzt einen angenehmen Kontrast. Die Säure ist mild und verändert sich mit Milch kaum. Vollautomaten mit Milchaufschäumer sorgen für eine stabile Crema und feinen Milchschaum. Die mittlere Röstung steuert den nötigen Körper bei und lässt den Geschmack der Milch trotzdem zur Geltung kommen.

Der Hausblend N°1 ist mild in der Säure, zeigt aber trotzdem klare Schokoladen- und Nussnoten ohne Bitterkeit. Wenn du einen Espresso mit mehr Würze und kräftigem Körper suchst, empfehlen wir unseren Vesuv Espresso, dank indischem Robusta und Arabica aus Brasilien und Äthiopien.

Hausblend N°1 lässt sich in der French Press zubereiten. Für ein ausgewogenes Ergebnis empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad und die übliche Ziehzeit für diese Zubereitungsmethode. Durch die mittlere Röstung zeigt der Kaffee sein volles Aroma.

Weder noch. Der Hausblend N°1 hat eine milde Säure und schmeckt rund. Die Hauptnoten sind dunkle Schokolade, cremiger Nougat und eine feine Zitrusfrische. Keine Bitterkeit, keine dominante Säure. Die mittlere Röstung hält das Gleichgewicht zwischen Süße und Tiefe. Genau richtig, wenn du weichen, aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst.

Wenn du milden Kaffee ohne viel Säure bevorzugst, könnte unser Hausblend N°1 für dich passend sein. Er ist ausgewogen und angenehm zu trinken. Viele Kund*innen schätzen ihn als ihren Alltagskaffee. Geeignet ist er für verschiedene Zubereitungsarten wie Filterkaffeemaschine, French Press oder Padmaschine.

Die Bohnen kommen aus drei Regionen. 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) bringen die schokoladige Basis. 30 % aus Honduras (Corquín) liefern fruchtige Komplexität mit Noten von Birne und Kirsche. 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland) fügen erdige Tiefe hinzu. Alle Kaffees sind bio-zertifiziert und stammen von Kooperativen, die nachhaltig arbeiten.

Ja, die Hochlandblüte ist für Filterkaffee geeignet. Sie wurde als Omniroast geröstet, was bedeutet, dass sie sowohl für Espresso als auch für Filterzubereitungen optimal geeignet ist. Der Kaffee entfaltet in jeder Zubereitungsart seine floralen und fruchtigen Aromen und bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Nein. Die Hochlandblüte ist Fully Washed und mit mittlerem Röstgrad (210 °C, 13–16 Minuten) geröstet, das heißt kein Öl-Austritt an der Oberfläche, der Brühgruppe oder Mahlwerk verklebt. Wir haben sie selbst im Vollautomat (täglich 80+ Tassen) ohne Verstopfung im Einsatz. Einzige Wartung: alle 200–300 Bezüge Brühgruppe spülen und Mahlwerk-Reiniger durchlaufen lassen. Die Bohne selbst macht dir keine Probleme, sie ist dafür ausgelegt, auch in automatisierten Systemen stabil zu laufen.

Die Hochlandblüte trägt die EU-Bio-Zertifizierung unter DE-ÖKO-007. Der SCA Score liegt bei 85 Punkten. Technische Specs: 100% Arabica, Heirloom-Varietäten, Anbauhöhe 1.900–2.400 m, Fully Washed Processing, mittlere Röstung bei 210 °C für 13–16 Minuten. Anbau auf der Shenteweyna-Farm und Outgrower-Farmen im Shantawene-Dorf, Sidamo/Bensa, Äthiopien. Ernte Dezember 2025. Die Verpackung nutzt biobasierten PLA-Film aus nachwachsenden Rohstoffen und ist FSC-zertifiziert.

Die Verpackung besteht aus biobasiertem PLA-Film (nachwachsende Rohstoffe) und FSC-zertifiziertem Papier. Sie ist lebensmittelgeeignet nach EU-Standards, mit OK-biobased-Siegel. Aromaschutzventil verhindert Sauerstoff-, Feuchtigkeits- und Fremdgeruch-Einfluss. Laborgeprüfter UV-Schutz gewährleistet Haltbarkeit. Wiederverschließbar trotz hygienischer Erstversiegelung. Die Verpackung erfüllt gewerbliche Lageranforderungen bei trockener, kühler Lagerung unter 20 °C.

Die Hochlandblüte ist Fully Washed, dadurch klarer und weniger funky als die gängigen Natural-Prozesse aus Sidamo. Die roten Beeren und Kirschnoten kommen präziser, die florale Seite tritt stärker hervor. Anbau auf 1.900-2.400 m auf der Shenteweyna-Farm mit Heirloom-Varietäten. Wenn du die wilderen, fermentativ-fruchtigen Sidamos gewohnt bist: hier ist alles eine Stufe kontrollierter. Der Omniroast macht sie außerdem vielseitiger, funktioniert auch als Filter mit 1:16 Ratio bei 93-94 °C.

Hochlandblüte garša ir vidējā diapazonā, ne pārāk maiga, ne pārāk spēcīga. Tu izjūti ziedu aromātus ar sarkanām ogām un ķiršiem, skābums ir harmonisks un nav dominējošs. Vidējā grauzdēšana novērš rūgtumu. Ja tu dod priekšroku īpaši maigām garšām, mūsu gaišākie filtrētais kafijas ir laba izvēle. Hochlandblüte ir ar vairāk rakstura nekā tipiskās supermārketu pupiņas un tomēr paliek pieejama.

Ja, die Hochlandblüte funktioniert in jeder Filterkaffeemaschine. Wir rösten sie als Omniroast, das bedeutet, sie passt für Filter genauso wie für Espresso. Mahle sie mittelfein und nimm etwa 60 g Kaffee pro Liter Wasser. Die blumigen und fruchtigen Noten kommen im Filter richtig gut zur Geltung, weil die Brühzeit länger ist als bei Espresso.

Nē, tu nedzer ziedus. Ziedu aromāts apraksta vieglu, smaržīgu noti aromātā, piemēram, kā jasmīns vai apelsīnu ziedi. Pie augstienes zieda tas nāk no etiopiešu mantojuma šķirnēm un audzēšanas augstuma no 1,900 līdz 2,400 metriem. Tam pievienojas augļu notis no sarkanām ogām un ķiršiem. Rezultāts ir eleganta, neuzbāzīga garša, nekas smaržīgs.

Die Hochlandblüte klappt auch in der French Press. Mahle etwas gröber als für Filter, etwa wie grobes Meersalz. Nimm 60 g Kaffee pro Liter Wasser, gieß mit 92–94 °C heißem Wasser auf und lass 4 Minuten ziehen. Die Omniroast-Röstung gibt dir genug Körper für die French Press, ohne dass es schlammig wird. Die fruchtigen Aromen bleiben erhalten.

Lai samazinātu skābumu un kofeīnu, vislabāk der Vesuv no pašreizējā sortimenta. Tas ir īpaši ar zemu skābumu, tumši grauzdēts un satur nedaudz vairāk kofeīna nekā tīrs Arabica, pateicoties Robusta saturam – bet ne daudz.

Mums ir arī īsts dekofeinizēts biokafija, Mondgold vai Nachtgold, kas ir iekļauts filtrēta kafijas testpaketā (35,00 €), šis komplekts piedāvā vairākas šķirnes izmēģināšanai, tostarp Decaf.