Het Ontdekkers-Bundle is een proefpakket met drie verschillende biologische koffies: elk 250g Hochlandblüte uit Ethiopië, Andenperle uit Peru en een andere oorsprong. Alle bonen zijn 100% Arabica en biologisch gecertificeerd. Perfect voor jou als je voor het eerst bonen koopt en nog niet weet welke smaak je het lekkerst vindt - in plaats van direct een hele kilo te kopen, probeer je drie compleet verschillende koffies uit verschillende teeltgebieden. De Hochlandblüte is als "Omniroast" gebrand, wat betekent dat het zowel voor espresso als voor filterkoffie werkt. Je bespaart 21% ten opzichte van de losse aankoop en krijgt een goed overzicht van het assortiment.

In het bundle vind je bonen uit Ethiopië (Sidamo, Bensa, Shantawene dorp) en Peru (Yanesha-gemeenschap in de Andes). Alle koffies dragen het EU-Bio-keurmerk (DE-ÖKO-007). Bio betekent: teelt zonder chemische pesticiden of kunstmest en regelmatige controles door Duitse instanties. Natur Bohne werkt direct met boerderijen en coöperaties, niet via beurzen. De Andenperle komt uit eerlijke handel en heeft een SCA-score van 87 punten (Specialty-kwaliteit). Je kunt precies volgen waar je koffie vandaan komt.

Elke koffie in het pakket heeft een eigen smaakprofiel. De Hochlandblüte uit Ethiopië is aromatisch, intens en biedt florale en fruitige tonen. De Andenperle uit Peru smaakt vol, uitgebalanceerd en brengt noten van noot, chocolade en karamel mee. In vergelijking met de drie soorten is de Andenperle de mildste koffie met weinig zuur.

In het Ontdekkersbundel liggen de SCA-scores volgens de bron bij: Hochlandblüte 85, Hochlandjuwel 86, Andenperle 87. Voor Andenperle wordt bovendien een Cupping-score van 84 genoemd. De koffies zijn intern beoordeeld volgens de SCA-norm, er is geen officieel certificaat.

In het bundle zitten Peru Andenperle met Caturra, Catimor en Catuai, gewassen verwerkt. Ethiopië Sidamo Hochlandblüte bevat Heirloom, eveneens gewassen. Ethiopië Guji Hochlandjuwel bestaat uit Heirloom, natural opbereid. Sidamo raad ik aan voor een bijzonder florale filterkoffie.

Beide concepten gebruiken multi-origin benaderingen, maar verschillen duidelijk: Mount Everest Blend verenigt vijf herkomsten (Brazilië, Ethiopië Guji, Honduras, Indonesië, India) tot een consistent smaakprofiel, waarvan drie biologisch gecertificeerd zijn. Het ontdekkersbundel biedt daarentegen drie afzonderlijk gebrande single origins uit Peru Villa Rica, Ethiopië Sidamo en Ethiopië Guji Tero Farm. Smaaktechnisch staat bij de Mount Everest Blend de gebalanceerde complexiteit van blending centraal, terwijl het bundel gericht de individuele karakteristieken van de herkomstlanden en boerderijen benadrukt. Dit maakt het bundel ideaal voor sensorische vergelijkingen (cupping), om terroir en variëteit apart te ervaren. Mount Everest Blend is een enkel product, het ontdekkersbundel bundelt drie verschillende herkomsten.

De Ethiopië Sidamo Omniroast is zo gebrand dat hij zowel voor espresso als voor filter geschikt is. Het profiel is medium sterk, met een fijne zoetheid en een helder karakter. Hij is verder ontwikkeld dan een klassieke Light Roast en heeft minder uitgesproken florale of thee-achtige noten. Als je de voorkeur geeft aan evenwichtige fruittonen en zoetheid, past deze koffie goed bij jou.

Het bundle bevat drie biologische espresso's met de volgende SCA-scores: Andenperle (Peru, 100% Arabica) behaalt 87 punten en overtuigt door fruitige zoetheid. Huisblend N°1 komt op 85 punten; de smaak is mild en uitgebalanceerd. Vesuv bestaat voor gelijke delen uit Arabica (Brazilië, Ethiopië) en Robusta (Indië). Deze donkere branding brengt krachtige, chocoladige tonen, weinig zuur en een dichte crema. Alle varianten zijn EU-biologisch gecertificeerd.

Elke espresso in het bundle is tot aan de oorsprong traceerbaar. Andenperle komt van de Yanesha-gemeenschap in Peru, direct verhandeld en met een transparante geschiedenis. Vesuv verenigt Cerrado-arabica uit Brazilië, Heirloom-arabica uit Ethiopië en Kerala-robusta uit India. De samenwerking met de producenten is gedocumenteerd. Huisblend N°1 bevat bonen uit Brazilië, Honduras en Indonesië. Transparantie over teelt en verwerking is aanwezig bij alle koffies. Natur Bohne bevestigt de EU-bio-controle en een zorgvuldige branding. Details over variëteiten en processen zijn te vinden op de respectieve productpagina's.

Het pakket is gericht op Specialty-fans die variatie en biologische kwaliteit zoeken. Andenperle (SCA 87) en Hausblend N°1 (SCA 85) vallen duidelijk binnen het Specialty-segment. Vesuv brengt doelbewust Robusta-karakter in het spel en breidt het smaakpalet uit. Je ontvangt drie profielen: fruitige Single Origin, uitgebalanceerde blend, krachtige Robusta-blend. Elke soort biedt een traceerbare herkomst en biologische certificering. Met een besparing van 24% leer je de sensorische diversiteit en veelzijdigheid bij het branden en de groene koffie van Natur Bohne kennen. De set is geen instappakket, maar is specifiek gericht op sensorische diversiteit met een Specialty-focus.

Voor de volautomaat raden we duidelijk de Huisblend N°1 aan: hij is speciaal daarvoor ontwikkeld, biedt balans en vergeeft kleine fouten. Wie een siebträger gebruikt, ervaart met Andenperle de complexe, fruitige tonen het meest indrukwekkend. Voor intense smaak in een mokkakanne of als sterke espresso is Vesuv geschikt, omdat de mix robuust blijft tegenover zetvarianten.

In het ontdekkersbundel vind je drie koffies met verschillende SCA-scores en cupping-profielen: De Hochlandblüte (Ethiopië Sidamo) komt typisch op 85+ punten en brengt florale, theeachtige noten. De Andenperle uit Peru behaalt volgens de cupping-score 84 en overtuigt door duidelijke fruitigheid en evenwichtige zoetheid. Het Hochlandjuwel van de Dimtu Tero Farm in Guji bereikt 86 punten en valt op door fruitige, complexe noten. Alle variëteiten zijn als Omniroast gebrand en geschikt voor verschillende zetmethoden, of het nu gaat om een Siebträger of filter.

Omniroast bij Natur Bohne staat voor gemiddelde brandgraden die veelzijdig inzetbaar zijn. In espresso komt het lichaam sterker tot zijn recht. Bij pour-over tonen zich florale en fruitige noten. Voor Sidamo (Hochlandblüte) en Guji (Hochlandjuwel) worden de variëteiten niet afzonderlijk genoemd; meestal gaat het om Heirloom-mengsels. De Andenperle komt uit de teelt van de Yanesha-gemeenschap en bevat Caturra, Catimor en Catuai. Omniroast biedt zo een flexibele oplossing voor verschillende bereidingsmethoden.

De transparantie van de toeleveringsketen varieert per soort: Hochlandjuwel noemt de Dimtu Tero Farm in Guji, Ethiopië. Andenperle komt van de Yanesha-gemeenschap in Villa Rica, Peru, met biologische certificering en eerlijke handel. Bij Hochlandblüte worden de oorsprongsregio's Bensa, Shantawene en Sidamo vermeld; ook hier zijn biologische certificering en directe handel aangegeven. Er zijn dus afhankelijk van het product gegevens over boerderijen, coöperaties of regio's; verdere details zoals namen van boeren of continu directe relaties zijn echter niet altijd beschikbaar. Het assortiment weerspiegelt daarom verschillende transparantieniveaus.

In het bundle ontvang je meerdere soorten tegen een verlaagd totaalprijs in vergelijking met de aankoop van losse producten. De koffies van Natur Bohne zijn bio- of demeter-gecertificeerd en komen uit traceerbare herkomst. In het segment van 20–40 €/kg ligt Natur Bohne qua prijs in de lijn van andere bio-specialty branders. Experimentele brandingen of speciale voorbereidingen zoals Anaerobic biedt Natur Bohne niet aan. Voor SCA-scores van 85–87 is de prijs-kwaliteitverhouding in het bundle aantrekkelijk, vooral om verschillende oorsprongen uit te proberen.

In het Genuss-Bundle vind je drie biologische koffiebonen: Hochlandsonne uit Colombia, Hochlandblüte uit Ethiopië Sidamo en Hochlandjuwel uit Ethiopië Guji. Elke soort is biologisch gecertificeerd en handgeplukt. De bonen hebben een uitgebalanceerde branding. Het bundle is ideaal voor beginners die verschillende koffies willen testen. Je kunt de bonen gebruiken voor filterkoffie, French Press, volautomaat of Café Crema.

Alle drie koffies in het bundle zijn biologisch gecertificeerd en worden met de hand geplukt. Zo komen alleen de beste, rijpe kersen in de verwerking. De bonen komen uit hooggelegen gebieden tussen 1.700 en 2.128 meter. Dit zorgt voor langzamer groeien en een intensievere aroma-ontwikkeling. Natur Bohne koopt direct bij kleinschalige boeren-coöperaties zoals de Federación de Campesinos del Cauca in Colombia. Het wordt niet via de beurs verhandeld, waardoor eerlijke betaling en transparante herkomst gegarandeerd zijn. Bovendien komt de hooglandzon per zeilschip naar Duitsland om de CO₂-voetafdruk te verminderen. Je profiteert dus van goede smaak, duidelijke herkomst en een duurzame achtergrond.

Elke koffie in het pakket heeft een eigen profiel. De Hochlandsonne uit Colombia smaakt elegant-floraal, met duidelijke fruittonen, weinig zuur en is medium gebrand. De Hochlandjuwel uit Ethiopië is als Omniroast gebrand en is intenser en fruitiger. Je proeft rozenbottel, kers, blauwe bes en een chocoladeachtige afdronk. De Hochlandblüte is ook een Omniroast en brengt met zijn eigen karakter nog meer variatie. Zo kun je ontdekken of je meer houdt van de bloemige-elegante, de fruitige of een gebalanceerde richting.

Het bundle is geschikt voor koffiemachines die handgebrande koffie of de French Press gebruiken. Vooral voor beginners raden we de French Press aan, omdat deze eenvoudig in gebruik is en een volle smaak mogelijk maakt. Gebruik een gemiddelde maalgraad en houd een zettijd van ongeveer vier minuten aan.

Bergkraft is bijzonder geschikt voor volautomatische machines en werkt ook in espressomachines. De gemiddelde branding zorgt voor een hazelnootbruine crema. Je kunt Bergkraft gebruiken voor cappuccino, latte macchiato of café crema. De smaak is krachtig, maar niet bitter.

Bergkraft draagt het EU-Bio-keurmerk. De koffieplanten worden zonder chemische pesticiden en zonder kunstmest verbouwd. De bonen komen uit twee biologisch gecertificeerde regio's: Brazilië (Matas de Minas) en Honduras (Hochland). Natur Bohne werkt rechtstreeks samen met de coöperaties en laat de bonen in Duitsland op residuen testen. Je geniet van koffie die volgens ecologische normen wordt verbouwd en verwerkt.

Bergkraft smaakt naar melkchocolade, amandel en karamel, zacht, vol en licht zoet in de afdronk. Hij is krachtig in het lichaam, maar niet bitter of overdreven sterk. De zuurheid is laag tot gemiddeld en aangenaam mild, wat hem zeer verteerbaar maakt. Met een SCA-score van 84 punten behoort hij tot Specialty Coffee (boven de 80 punten). De medium branding zorgt voor een uitgebalanceerd aroma. Je kunt hem puur genieten of met melk combineren.

De Bergkracht is volgens het SCA-protocol geproefd en beoordeeld met 84 punten. Daarmee valt hij in het Specialty-segment vanaf 80 punten. De Braziliaanse bonen (Natural) uit Matas de Minas maken ongeveer 60–70% van de blend uit. Ze brengen fruitige complexiteit en tonen van melkchocolade en karamel. Sumatra Gayo Mandheling (Wet-Hulled) zorgt voor aardse diepte en benadrukt het volle lichaam. De medium branding accentueert de zoetheid en houdt de zuurheid mild. Het aroma blijft daardoor in de volautomaat helder. De zorgvuldige trommelbranding geeft een subtiele amandelnoot. Elke boon is tot de boerderij of coöperatie te herleiden (Fazenda Dutra, Fahman Yoga).

Door de combinatie van Braziliaanse koffie (natural) en Indonesische koffie (wet-hulled) worden de respectieve sterke punten samengebracht. Brazilië zorgt voor milde zoetheid en volheid. Sumatra voegt een kruidige noot en een rijke diepte toe. In de volautomatische machine ontstaat zo een afgeronde smaak met aangename complexiteit.

Matas de Minas ligt in het oosten van Minas Gerais en onderscheidt zich door een bijzonder microklimaat en steilere hellingen. De hoogtes tussen 800 en 1.200 meter zorgen voor een langzamere koffie rijping. In vergelijking met Sul de Minas, dat sterker gemecaniseerd en commercieel gericht is, werken veel bedrijven in Matas de Minas voornamelijk met de hand. Cerrado daarentegen staat bekend om vlakke gebieden en mechanische oogst. Matas de Minas geeft de voorkeur aan een natuurlijke verwerking, die bloemige, fruitige en chocoladetoetsen bevordert. Veel partijen behalen 82 tot 86 SCA-punten, wat wijst op solide specialty-kwaliteit, maar zelden de top bereikt. Voor branders die waarde hechten aan handwerk en een uitgebalanceerd kopprofiel met meer fruitige noten, is Matas de Minas bijzonder aan te bevelen.

De Bergkraft-blend is ontworpen voor espresso in een volautomaat of met een portafilter. De medium branding brengt tonen van melkchocolade, amandel en karamel naar voren. Bij de Pour-Over-methode zoals V60 is het smaakprofiel minder intens. Voor evenwichtige filterkoffies raden we een lichtere branding aan.

De Andenperle is het beste geschikt voor bereiding in de Siebträgermaschine. Door zijn gemiddelde brandgraad komt hij daar volledig tot zijn recht met een uitgebalanceerd aroma en een evenwichtige crema. De aanbevolen temperatuur ligt tussen 93–94 °C, de doorlooptijd tussen 27–30 seconden.

De SCA Score is een beoordeling van de Specialty Coffee Association op een schaal van 0 tot 100. Vanaf 80 punten wordt een koffie beschouwd als Specialty Coffee van hoge kwaliteit. De Andenperle behaalt 87 punten, wat wijst op zorgvuldige verwerking en een gebalanceerd aroma. Voor biologische koffie uit eerlijke teelt stelt dit een hoge kwaliteitsnorm voor.

De Andenperle wordt gemaakt van Peruaanse Arabica-bonen die op ongeveer 1.600 meter hoogte groeien. Deze bonen roosteren we bij ongeveer 210 °C gedurende 13 tot 16 minuten. Arabica bevat minder bitterstoffen dan Robusta en heeft een mildere smaak. Door de langzame branding blijven veel natuurlijke aroma's behouden. De gewassen verwerking brengt heldere, fruitige tonen naar voren. Andenperle is ook goed geschikt voor cappuccino en latte.

Demeter staat voor een bijzonder veeleisende vorm van biologische teelt, die verder gaat dan de standaard van normale biologische koffie. Demeter-gecertificeerde koffieplantages zoals de Fazenda Camocim in Brazilië hanteren een holistische, biodynamische aanpak: de koffieplanten groeien in harmonie met het ecosysteem, er worden speciale natuurpreparaten gebruikt en de bodem wordt volgens strenge biodynamische principes onderhouden. Of Demeter-koffie voor u "beter" is dan normale biologische koffie, hangt af van uw eisen; door de aanvullende Demeter-richtlijnen kunnen ecologische en duurzame aspecten nog sterker in overweging worden genomen. Naturgold behoort tot de weinige koffiespecialiteiten met Demeter-certificering wereldwijd.

De Naturgold Espresso is het meest geschikt voor espressomachines. Hier komt de medium sterke branding het beste tot zijn recht met zijn nootachtige aroma, fijne zoetheid en uitgebalanceerde zuurheid. Voor filterkoffie of French Press raden we de speciaal daarvoor gebrande Demeter Filterkaffee Naturharmonie aan.

Naturgold koffie is niet bitter. Het biedt een nootachtig aroma en een zachte smaak. De bonen komen uit Brazilië en worden geroosterd bij 210°C. Hierdoor blijven natuurlijke smaaknoten behouden. Je proeft noot, karamel en een beetje chocolade. De intensiteit ligt in het gemiddelde tot krachtige bereik (roostergraad 4 van 5), de zuurheid is mild (2 van 5). Zo krijgt de koffie karakter, zonder de bitterheid van zeer donkere roostingen. Met een SCA-score van 84 punten staat hij voor hoge kwaliteit.

Bewaar de bonen koel, droog en donker, maar niet in de koelkast. Sluit de verpakking na elk gebruik luchtdicht af, zodat het aroma zo lang mogelijk behouden blijft. Maal de bonen altijd pas kort voor de bereiding. De Naturgold wordt in kleine batches aangeboden afhankelijk van het oogstjaar en is momenteel beschikbaar vanaf eind oktober.

Demeter is een bijzondere bio-certificering voor voedsel, waarvan de eisen verder gaan dan EU-bio. Op de Camocim Farm in Brazilië groeien de koffiebonen zonder chemische middelen. Compostering en circulaire economie zijn belangrijke onderdelen van de teelt. Het bevorderen van biodiversiteit maakt ook deel uit van het concept. De koffie rijpt op 1200 meter in een natuurlijke omgeving. Door een zorgvuldige branding ontstaat een koffie met een fijne smaak. Wie op duurzaamheid en kwaliteit let, vindt met Demeter een duidelijke richting. De bonen zijn duurder, maar hun productie is zorgvuldig gecontroleerd.

Deze koffie is uitstekend geschikt voor filterkoffiemachines. De medium filterbranding Naturharmonie is specifiek ontwikkeld voor handfilters, filtermachines en French Press. Je hebt geen speciale apparatuur nodig. Laat de bonen medium malen (bij aankoop selecteren of thuis op stand 6–8). Voor een optimaal resultaat gebruik je 60 g koffie op 1 liter water bij 92–95 °C. Zo komen de nootachtige tonen en de zachte zoetheid bijzonder goed tot hun recht. De lage zuurheid maakt het aangenaam verteerbaar, zelfs bij meerdere kopjes. In tegenstelling tot espressobonen is hij niet te sterk voor filterkoffie.

De koffie smaakt mild en evenwichtig. Je herkent noot, karamel en chocolade. Bitterheid en zuurheid zijn nauwelijks aanwezig. De SCA-score ligt op 85 en staat daarmee voor hoge kwaliteit. Door de branding blijft het aroma behouden. 100% Arabica uit Espirito Santo zorgt voor een ronde body. In vergelijking met supermarkt-koffie is hij minder bitter, aangenamer en zoeter. Ideaal als je op zoek bent naar een zachte koffie.

Naturharmonie is een gemiddelde filterbranding van de Camocim Farm, Demeter-gecertificeerd, nootachtig-mild en zuurarm. Het is het beste geschikt voor filterkoffie, French Press of Café Crema. Voor klassieke filterkoffie raden we Naturharmonie aan, omdat smaak en branding optimaal zijn afgestemd op deze bereidingswijze.

Omni Roast betekent dat de Feldberg zo geroosterd is dat hij zowel in de portafilter als espresso als in de filterkoffiemachine, French Press of AeroPress werkt. De medium branding (Light to Medium) maakt hem zoet en siroopachtig in espresso met een dichte, hazelnootbruine crema - en tegelijkertijd helder en karamelachtig in filterkoffie. Je hoeft dus niet twee verschillende koffies te kopen als je beide wilt bereiden. Belangrijk: Het is het beste om vers te malen of bij aankoop de juiste maalgraad voor jouw bereidingswijze te kiezen.

SCA staat voor Specialty Coffee Association, de beroepsvereniging voor specialiteitenkoffie. De SCA-score beoordeelt groene koffie op aroma, smaak, zuurheid, body en nasmaak op een schaal tot 100. Vanaf 80 punten wordt koffie beschouwd als specialiteitenkoffie. Feldberg behaalt 83 punten, dat is gecontroleerde premiumkwaliteit, geen puur marketing. Voor jou betekent dit: zorgvuldig geteelde, handgeplukte bonen uit gecontroleerde oogsten, geen industrieel product.

Castillo is door Cenicafé gekweekt voor hoge ziektebestendigheid en werd lange tijd als tweede klas beoordeeld. Bij de Feldberg Omni toont de SCA-score van 83,25 echter zijn specialiteitenpotentieel. Beslissend zijn het terroir in de Chicamocha-kloof op 1.700 meter en een agroforestsysteem met meer dan 15 boomsoorten. De kersen rijpen langzaam. De Honey Process verhoogt het restsuikerniveau in de pergamino en brengt een siroopachtige body en Panela-zoetheid. De vrouwencoöperatie Santa Maria sorteert rijpe kersen zorgvuldig met de hand. Met passende teelt, zorgvuldige verwerking en zachte branding bereikt Castillo Specialty-kwaliteit.

Een Omni Roast zoals de Castillo is ontwikkeld voor verschillende zetmethoden. Zijn volle aroma-potentieel komt tot uiting bij filterbereidingen zoals de V60. Voor espresso is hij ook geschikt, het smaakprofiel komt daarbij lichter en minder zoet over. Wie de voorkeur geeft aan een intensere smaak, kan hem het beste als filterkoffie gebruiken.

De Hacienda Cafetera Santa Maria maakt gebruik van de Honey-methode voor de Colombiaanse koffie. Na het verwijderen van het vruchtvlees blijft een deel van de mucilage aan het pergamino plakken en droogt mee. Dit versterkt de zoetheid en zorgt voor siroopachtige tonen die aan Panela doen denken. De methode bespaart bovendien water, wat voordelig is in het droge Aratoca. Vanwege het risico op verkeerde fermentatie wordt er op zorgvuldige kwaliteitscontrole gelet, die het team zelf uitvoert.

Der Anbau im Agroforstsystem mit verschiedenen Schattenbäumen verbessert das Mikroklima und kann die Reifung der Kaffeekirschen fördern. Vogel- und artenfreundliche Methoden helfen, die Artenvielfalt auf den Plantagen zu bewahren. Diese nachhaltige Bewirtschaftung schafft gute Voraussetzungen für hochwertigen Kaffee und stabile Erträge. Sensorische Eigenschaften wie Süße oder der SCA-Score hängen jedoch von weiteren Faktoren ab und lassen sich nicht pauschal zusichern.

In de huisblend N°1 bevinden zich de variëteiten Yellow Bourbon, Catuaí en Mundo Novo uit Brazilië (60 %, Matas de Minas). Uit Honduras komen IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor en Catuaí (30 %, CAFESCOR-coöperatie). De blend wordt aangevuld met Timtim uit Indonesië (10 %, Gayo). Het cupping-profiel met 85 punten toont de veelzijdigheid van deze combinatie. De Braziliaanse bonen brengen chocoladeachtige en florale noten in. De variëteiten uit Honduras kenmerken zich door een heldere zuurheid, fruitige tonen zoals peer en kers, evenals een subtiele gefermenteerde zoetheid. Indonesische Timtim zorgt voor aardse en diepe tonen. De verschillende bereidingswijzen – Natural, Washed en Wet-Hulled – geven de blend een uitgebalanceerd lichaam, helderheid en complexiteit.

Volgens de bron wordt voor de Brazilië-component (Matas de Minas, 60 %) geen officiële Specialty-Grade-certificering vermeld. Een bijbehorend bewijs wordt niet genoemd, waardoor de Specialty-vermelding vooral marketinggericht lijkt.

De gemiddelde Omnirösting is geschikt als je Espresso en filterkoffie met één boon wilt bereiden. In de Espresso biedt het een uitgebalanceerd lichaam en subtiele zuurheid. In de filterkoffie komen fruitige tonen duidelijker naar voren. In vergelijking zijn klassieke espressoröstingen of lichte filterröstingen elk specifieker. Als je echter een veelzijdige oplossing voor beide methoden zoekt, is Omniroast een aanbevelenswaardige keuze.

In de Hochlandblüte worden Heirloom-variëteiten gebruikt. Het terroir op 1.900–2.400 m zorgt voor langzame rijping en hoge bonendichtheid, waardoor de zuurstructuur in de cup wordt gevormd. Florale noten evenals bessen- en kersaroma's komen naar voren. De Fully-Washed-verwerking versterkt de helderheid en de evenwichtige zuur.

Hochlandblüte blijft als Omniroast veelzijdig en gebalanceerd. In de espresso komen rode bessen en kers duidelijk naar voren. Florale noten zijn terughoudend, de gemiddelde zuurheid werkt harmonieus samen met het lichaam. Bij de filter koffie toont zich een duidelijk florale karakter, zoals jasmijn en bergamot. De fruitaroma's verschijnen transparanter, de zuurheid levendiger. Beide varianten kenmerken zich door de helderheid van de washed-bereiding. Filter benadrukt complexiteit en terroir, espresso versterkt intensiteit en zoetheid.

Hochlandblüte komt van de Daye-Bensa-boerderij in het Bensa-district. De producenten zijn Asefa en Mulugeta Dukamo, evenals Outgrowers uit Shantawene, Karamo en Bombe. Natur Bohne markeert de koffie met een Direct-Trade-badge en noemt de producenten. De EU-bio-certificering (DE-ÖKO-007) is aanwezig. Traceerbaarheid tot de boerderij en de dorpen is gewaarborgd. Informatie over prijzen, coöperatieve structuur of een Q-Grader-certificaat ontbreekt. Verdere details zoals FOB-prijzen of contracten worden niet vermeld.

Natur Bohne raadt de combinatie aan van La Marzocco Linea Mini en Mazzer Philos voor de Hochlandblüte. Aanbevolen instellingen zijn: fijne maling, brouverhouding 1:2 tot 1:2,5, extractietijd 27–30 seconden, brouwtemperatuur 93–94 °C. De waterkwaliteit moet liggen bij 4 °dH totale hardheid en 3 °dH alkaliniteit. Een gemiddelde branding maakt fijne aanpassingen mogelijk: 1:2 benadrukt lichaam en zoetheid, 1:2,5 brengt meer helderheid en florale aroma's. Als omniroast is de ontwikkeling minder dicht dan bij klassieke espresso-brandingen, waardoor shots bij te grove maling of te hoge brouwtemperatuur snel zuur kunnen worden. Als uitgangspunt raadt Natur Bohne 18 g in, 36–40 g out aan; aanpassingen moeten plaatsvinden via maling en ratio.

Het Hochlandjuwel is een zogenaamde Omniroast en is geschikt voor verschillende koffiemachines. Je kunt het bereiden in een volautomaat, in de espressomachine, als filterkoffie, in de French Press of in een percolator. De gemiddelde branding brengt tonen van kers, blauwe bes en chocolade naar voren, zowel in de espresso als bij mildere bereidingswijzen. In de productbeschrijving vind je recepten voor espressomachines (27–30 seconden, 93–94°C) en andere bereidingsmethoden.

De Hochlandjuwel heeft een harmonieuze, gemiddelde zuurheid. Hij smaakt noch scherp noch sterk zuur, maar is uitgebalanceerd. Fruitige aroma's zoals kers, blauwe bes en rozenbottel ontstaan door de Natural-oplossing. De bonen drogen daarvoor in de vrucht. Een chocoladeachtige afdronk zorgt voor zachtheid. Wie liever milde koffie drinkt, neemt de fruitigheid waar, maar ervaart deze niet als storend. De SCA-score van 86 punten bevestigt de uitgebalanceerde zuurheid.

De bonen blijven ongeopend in de originele verpakking tot 12 weken vers. Na opening moet je de bonen altijd luchtdicht afsluiten en ze op een koele, droge en donkere plek bewaren, niet in de koelkast. Voor de best mogelijke smaak, maal altijd alleen de hoeveelheid die je onmiddellijk nodig hebt.

Hochlandjuwel bevat Ethiopische landras-Heirlooms van de Dimtu Tero Farm in Guji, regio Odo-Shakiso. Deze variëteiten zijn al generaties lang in de regio geworteld. Door de natuurlijke verwerking en de hoogtes tussen 1.808 en 2.128 meter ontstaan nuances van rozenbottel, kers en blauwe bes. De SCA-score van 86 punten staat voor helderheid en balans. In de cupping zijn er florale accenten, levendige zuurheid en een chocoladeachtige nasmaak. De verwerking benadrukt het kenmerkende bessenprofiel van Guji.

De Hochlandjuwel-Omniroast komt tot zijn recht in de V60 met uitgesproken fruitigheid en florale aroma's, terwijl de Siebträger de zoetheid en een romig lichaam benadrukt. Wie op zoek is naar levendig fruit en florale tonen, kiest het V60-recept: 25 g middelgrof gemalen koffie op 400 ml water (92–94 °C, 2:30–3:00 minuten zettijd, waterhardheid 4 °dH, alkaliniteit 3 °dH). Voor een uitgesproken zoete en volle kop is de Siebträger aan te raden: 18 g koffie op 36 g espresso in 27–30 seconden bij 93 °C. Het Sweet Spot-recept hangt dus af van of fruitigheid (V60) of zoetheid en volheid (Siebträger) uw doel is.

Een SCA-score van 86 punten kenmerkt Hochlandjuwel als "Very Good Specialty Coffee" op de SCA-schaal (85–89,99 punten). De beoordeling wordt uitgevoerd door opgeleide Q-Grader volgens de normen van de Specialty Coffee Association. Beoordeeld worden Fragrance, Flavor, Aftertaste, Acidity, Body, Balance, Uniformity, Clean Cup, Sweetness en Overall. 86 punten betekenen hoge helderheid, geen defecten, evenwichtige zuurheid en duidelijke fruittonen. Herkomst (Dimtu Tero, Getachew Zeleke), Score, Bio-certificering en bereidingsmethode worden transparant gedocumenteerd. De waarde bepalende eigenschappen zijn tot aan de boerderij traceerbaar. Voor deze Heirloom-variëteit is een score van 86 gebruikelijk.

Bij de Natural-verwerking op de Tero Farm drogen rijpe koffiekersen tot 20 dagen op hoge bedden. Het vruchtvlees blijft aan de kersen en geeft suiker en aroma's aan de bonen af. Zo ontstaan fruitsuikers, bessen tonen en een volle body. Bij de Washed-methode wordt het vruchtvlees direct na de oogst verwijderd. De bonen fermenteren in water, waardoor een helderder en bloemiger smaakprofiel ontstaat. De kersen worden tijdens de Natural-processing regelmatig gekeerd om een gelijkmatige droging te bereiken. Zorgvuldige selectie van de kersen en de hoogte bevorderen de kwaliteit van beide methoden. De hoge SCA-beoordeling onderstreept het resultaat.

De SCA-score van 83 punten markeert Hochlandsonne als specialiteitenkoffie. De beoordeling is gebaseerd op het SCA-protocol en controleert criteria zoals aroma, smaak, nasmaak, zuurheid, body, balans, reinheid, zoetheid en totale waarde. Met 83 punten toont de koffie een schoon, uitgebalanceerd smaakprofiel zonder herkenbare defecten. Hochlandsonne staat daarmee voor betrouwbaar solide kwaliteit en merkbare oorsprongscharakter.

In Hochlandzonnes verenigen zich vier Arabica-variëteiten: Typica zorgt voor milde zoetheid, Caturra als Bourbon-mutatie brengt florale noten in. Colombia en Castillo geven structuur en chocoladige nuances. Het resultaat is een evenwichtige kop, kenmerkend voor FCC-coöperaties, met duidelijke kwaliteit en 83 punten.

Het zeilschiptransport maakt uitsluitend gebruik van windenergie en bespaart daardoor tot 90% CO₂ in vergelijking met het traditionele containertransport. De bonen worden in jute zakken zonder aanvullende klimaatbeheersing over de Atlantische Oceaan verscheept. Op dit moment zijn er geen aanwijzingen voor kwaliteitsverlies door deze transportwijze.

Maal de Hochlandsonne medium om Jasmin en Panela goed naar voren te halen in de V60. Gebruik water bij ongeveer 92 °C en giet langzaam en gelijkmatig in cirkelvormige bewegingen. Houd een doorlooptijd van ongeveer 2:45 minuten aan, zodat de citrusnoten subtiel op de achtergrond blijven.

Decafeïneren betekent niet volledig cafeïnevrij, maar dat het cafeïnegehalte onder de wettelijke grens is verlaagd. Bij de Mondgold Decaf ligt het resterende gehalte onder de 0,1% – dus praktisch geen cafeïne meer. Ter vergelijking: normale koffie heeft ongeveer 1,2–1,5% cafeïne. De Mondgold wordt ontkoffeïneerd met de Mountain Water Process, een volledig natuurlijke methode met bronwater uit Mexico, helemaal zonder chemicaliën. Zo blijven de aroma's (bos-honing, vijg, melkchocolade) behouden, terwijl de cafeïne voorzichtig wordt verwijderd. Perfect voor 's avonds of wanneer je gevoelig reageert op cafeïne.

Vroeger wel – vandaag de dag niet meer per se. Bij de Moon Gold Decaf wordt het Mountain Water Process gebruikt, dat geldt als de gouden standaard voor ontkoffeïneerde specialty koffie. Hierbij worden de smaakstoffen en oliën in de bonen beschermd, alleen de cafeïne wordt verwijderd. In de kop proef je suikerriet, hazelnoot, melkchocolade en gedroogd fruit – mild, zoet, harmonieus. De zuurheid is zeer zacht, het lichaam rond. Dit is geen 'afzien-koffie', maar een volwaardige genotservaring die je aan klassieke espresso herinnert – alleen dan zonder cafeïne.

Mondgold Decaf is als Omniroast gebrand en is bijzonder geschikt voor volautomatische machines. Maal de bonen het beste vers om van het volle aroma te genieten.

Bij de eerste aankoop van decaf koffie moet je letten op de decaf-methode en chemievrije methoden zoals het Mountain Water Process verkiezen. Herkomst en transparantie zijn ook belangrijk: Mondgold komt uit biologische teelt in Chiapas, Mexico, van boer Jorge Arreola Nava. Let ook op het smaakprofiel. Decaf koffie zoals Mondgold kan een SCA-score van 82 bereiken en biedt zoete, chocoladige aroma's. Probeer het puur, als espresso of als cappuccino.

Catimor en Sarchimor worden beschouwd als productieve, maar vaak minder complexe variëteiten – de Roter Caturra in de mix brengt echter de klassieke Arabica-kwaliteit. Beslissend voor de SCA-score van 82 zijn de teelthoogte van 1.225 m in Yajalón, Chiapas, de schaduwteelt onder Inga-bomen en de schone wasverwerking. Jorge Arreola Nava heeft de variëteitenmix doelgericht aangepast aan het microklimaat – en door nauwkeurige patio- en mechanische droging worden foutaroma's vermeden. Het Mountain Water Process decafeïneert voorzichtig zonder oplosmiddelen, wat het aromaprofiel (wilde honing, vijg, melkchocolade) intact laat. Voor een decaf is 82 solide in het specialty-segment – de uitdaging ligt erin dat decafeïnering altijd complexiteit kost.

Beide procedures werken chemievrij met water, maar het Mountain Water Process (MWP) maakt gebruik van puur bronwater uit de bergen van Mexico en wordt ter plaatse uitgevoerd – dit bespaart transportwegen en beschermt de boonstructuur. Swiss Water is industrieel gestandaardiseerd, MWP biedt meer regionale controle. In de kop toont Mondgold een zachte, zoete profiel met rietsuiker, hazelnoot en melkchocolade – de zuurheid blijft mild en harmonieus geïntegreerd, het lichaam rond. Vergeleken met oplosmiddelgebaseerde procedures (methyleenchloride, ethylacetaat) behoudt MWP aanzienlijk meer aroma complexiteit en oliën. Voor specialty-normen ligt Mondgold daarmee in het hogere decaf-segment – geen opoffering, maar bewuste genot met volle terroir-karakter uit Chiapas.

Mondgold Decaf is geen mikrolot, maar ook geen anonieme regionale blend. De bonen komen van Jorge Arreola Nava van de Finca Santa Fe in Yajalón, Chiapas (1.225 m), met een duidelijke variëteitenmix (Catimor, Sarchimor, Roter Caturra) en gedefinieerde verwerking (gewassen, patio- en mechanische droging). De oogsttijd is gespecificeerd (december 2025), evenals de schaduwteelt onder Inga-bomen. Dit is voor een bio-decaf bovengemiddeld transparant – veel decafs zijn anonieme partijen van verschillende boerderijen die centraal ontkoffeïneerd worden. Hier heb je single-origin karakter met een traceerbare waardeketen. Voor specialty-eisen ontbreekt wel het cupping-protocol, maar de herkomstcommunicatie is solide – je weet wie, waar, hoe en wanneer.

Mondgold als Omniroast met een gemiddelde branding is optimaal voor filterbereiding. Filterkoffie benadrukt de fruitige en zoete tonen en zorgt voor een heldere, evenwichtige smaakprofiel.

Met 82 SCA-punten ligt Mondgold in het Specialty-segment (vanaf 80 punten). Voor een decafé koffie is dat opmerkelijk, aangezien er bij het proces meestal 2 tot 4 punten verloren gaan. Het Mountain Water Process behoudt aroma's en oliën goed, wat zich uit in tonen van bos-honing, gedroogde vijg en melkchocolade. De mix van Catimor, Sarchimor en Caturra uit Yajalón (1.225 m) biedt voldoende complexiteit om ook decafé karakter te tonen. Mondgold is solide en transparant volgens de Specialty-normen, geen 85-punten hoogtepunt, maar duidelijk boven gemiddeld.

Mondgold maakt gebruik van het Mexican Mountain Water Process. Deze methode is een regionale variant van het Swiss Water Process. Beide procedures komen zonder oplosmiddelen of chemische toevoegingen. Het water komt uit een bron in Chiapas, Mexico. De decafinisatie vindt daar ter plaatse plaats. Door meerdere waterbaden wordt het cafeïne uit de koffie gehaald, terwijl het aromaprofiel zoveel mogelijk behouden blijft. In de specialty-scene wordt de procedure als bijzonder zacht beschouwd.

Catimor en Sarchimor zijn Arabica-hybriden die speciaal zijn gekweekt voor weerstand tegen koffieroest. In Chiapas, op 1.225 meter, in de schaduw van Inga-bomen, worden ze gewassen verwerkt. Voor deze Specialty-decaf hebben Catimor en Sarchimor de voorkeur boven klassieke variëteiten zoals Typica of Bourbon, omdat ze meer basiszoetheid en stabiliteit bieden. Het kopprofiel toont tonen van bos-honing, vijg en mout. De biologisch gecertificeerde koffie behaalt een SCA-score van 82 en komt uit een transparante oorsprong.

Mondgold in Omniroast is geschikt voor filterkoffie en espresso. In de portafilter toont hij tonen van rietsuiker, hazelnoot en melkchocolade. Het lichaam is zacht, de zuurheid mild. Schärfe of bitterheid komen niet voor. In de volautomaat lukt hij gemakkelijk en past hij goed bij melk. Filtermethoden benadrukken fruitige tonen zoals vijg en bos-honing. Citrusnuances versterken de helderheid van de koffie. French Press en Aeropress benadrukken lichaam en zoetheid. De milde zuurheid zorgt voor veelzijdigheid en goede verdraagbaarheid. Als cafeïnevrije koffie blijft Mondgold een betrouwbare allrounder.

Decaf koffie kan net zo aromatisch zijn als gewone koffie. Nachtgold Decaf wordt uitsluitend met bronwater ontkoffeïneerd volgens het Mountain Water Process. Zo blijven natuurlijke aroma's en oliën behouden. In de kop zijn er tonen van bos-honing, gedroogde vijg, melkchocolade en karamel. De milde zuurheid en het zachte lichaam zorgen voor een aangename drinkervaring. Met een SCA-score van 83 punten behoort Nachtgold tot de Specialty-koffies. Genot blijft hier behouden.

Nachtgold Decaf is een Omniroast – dat betekent dat je hem echt veelzijdig kunt gebruiken. Hij werkt in de volautomaat, in de espressomachine, als filterkoffie, in de French Press of in de Bialetti. De gemiddelde branding (brandingsgraad 3) zorgt ervoor dat de bonen zowel voor espresso als voor langere zet tijden zoals filter goed geschikt zijn. Je hoeft dus geen speciale machine aan te schaffen – Nachtgold past bij wat je al hebt.

Nachtgold wordt direct in Mexico ontkoffeïneerd met het Mountain Water Decaf Process. Hierbij wordt bronwater uit de bergen gebruikt. De cafeïne wordt op een milde manier verwijderd in een meertraps waterbad. Chemische oplosmiddelen worden niet gebruikt, er blijven geen resten achter. Deze methode wordt in de Specialty-Coffee-wereld gewaardeerd om zijn zachtheid en aroma. Zo krijg je een koffie die op waterbasis ontkoffeïneerd is.

Nachtgold Decaf komt uit Yajalón in Chiapas, Mexico, op ongeveer 1.225 meter hoogte. De bonen worden verbouwd door de coöperatie Siembra Abundante, waaraan 585 kleine boeren uit de Tzeltal-gemeenschap deelnemen. De teelt gebeurt 100% biologisch, gecertificeerd volgens de EU-Bio-norm en onder eerlijke omstandigheden. De decafinisatie vindt plaats in Mexico, wat korte transportwegen en waardevermeerdering in de regio mogelijk maakt. Zo ondersteun je direct de kleine boeren en de duurzame koffieproductie zonder chemische toevoegingen.

Met 83 SCA-punten behoort Nachtgold Decaf duidelijk tot de Specialty-koffies (vanaf 80 punten). Het Mountain Water Process maakt gebruik van puur bronwater uit Mexico en vermijdt chemische toevoegingen. Deze methode behoudt aroma-oliën en smaakstoffen bijzonder goed. De koffie smaakt naar bos-honing, gedroogde vijg en melkchocolade, en vertoont aangename zoetheid, moutige diepte en milde zuurheid. In het segment decafé Single Origins met transparante oorsprong en overtuigende cupping-score is deze methode goed geschikt.

In Nachtgold zitten Marsellesa, Costa Rica 95, Typica en Caturra. Marsellesa en Costa Rica 95 zorgen voor aromatische volheid en brengen een lichte malzigheid mee. Typica voegt milde zoetheid toe, Caturra geeft volume. Ook na het decafineren voel je tonen van bos-honing, vijg, melkchocolade en mout. De mix van de variëteiten zorgt ervoor dat het profiel rond blijft, minder bitterheid, meer aangename complexiteit in de smaak.

Onze koffie komt uit Yajalón in het Mexicaanse Chiapas. Daar telen 585 kleinschalige boeren van de Tzeltal-groep de bonen. Ze zijn georganiseerd in de coöperatie Siembra Abundante. De teelt volgt de EU-bio-standaarden. Op verzoek stellen we het bio-certificaat beschikbaar. De bonen worden direct in Mexico gewassen en verwerkt. Ook de decafisering vindt daar plaats. Zo blijft de waardecreatie ter plaatse. We branden voorzichtig in een trommelbrander. De verpakking bestaat uit Europese, hernieuwbare materialen. Elke boon is tot de boerderij traceerbaar. We documenteren de sociale omgeving van de producenten. De decafisering gebeurt zonder chemische toevoegingen. Onze directe inkoop en een onafhankelijke SCA-beoordeling waarborgen de geloofwaardigheid.

Om het profiel met boshoning en vijg optimaal te benadrukken, raden we de bereiding met de V60 aan. Deze methode creëert helderheid en benadrukt de fruitige en zoete noten. Maal de koffie middel-fijn en gebruik 92–94 °C heet water in een verhouding van 1:16.

In Sonnental worden de Arabica-variëteiten Caturra, Catimor en Catuai verbouwd, die typisch zijn voor Peruaanse hoogtes. Caturra en Catuai brengen uitgebalanceerde noten in het profiel; Catimor draagt bij aan meer body. De SCA-score van 84 punten weerspiegelt de interactie van de variëteiten. In de smaak komen noten van sinaasappel, karamel, amandelen en rode druiven naar voren. Door de filterbranding komt het terroir duidelijk naar voren. Ideaal voor V60 of AeroPress blijft het herkomstkarakter behouden.

De SCA-score van 84 wijst op een goede kwaliteit in de Specialty-klasse. Op de productpagina noemt Natur Bohne geen Q-Grader en geen extern cupping-protocol. De koffie is biologisch en Fairtrade-gecertificeerd. Hij komt uit 1.225 meter hoogte en is gewassen verwerkt. Zichtbare defecten worden niet vermeld. Voor meer transparantie is het aan te raden om bij de brander navraag te doen naar cupping-documentatie. Ook zonder extern protocol dient de score als eerste oriëntatie.

Onze Natur Bohne komt van Yanesha-kleinboeren uit Oxapampa en Villa Rica in Peru. De exacte boerderij kunnen we momenteel helaas niet noemen, maar biologische normen en eerlijke voorwaarden zijn gegarandeerd. Als je meer wilt weten over de oorsprong, neem dan gerust contact met ons op – we vragen het voor je na bij de brander of importeur.

Het basisrecept met een 1:16 verhouding, 93–94 °C en een gemiddelde maalgraad is goed geschikt voor Caturra, Catuai en Catimor bij een gemiddelde brandgraad. Zo krijg je duidelijke amandelnoten en een evenwichtige zoetheid. Wil je sterkere sinaasappeltonen, dan kun je 92 °C, fijner gemalen koffie en een verhouding van 1:15 proberen. Voor meer body en nootachtige tonen kies je 94 °C, een grovere maalgraad en eventueel een verhouding van 1:17. De filterbranding kun je flexibel aanpassen.

De Etna bereikt 82 SCA-punten, omdat beide componenten doelgericht op kwaliteit zijn geselecteerd. De 66% Arabica van de familie Dutra uit Matas de Minas, geteeld op 1.400 meter, brengt chocolade en zoetheid. De 34% Canephora komt uit Kerala in Zuid-India, van hoogtes vanaf 800 meter. Daar rijpt Robusta in de schaduw en wordt gewassen verwerkt. Deze teeltmethode vermindert de typische scherpte van de Robusta aanzienlijk. Het zorgt voor nootachtige diepte, een compacte body en een stabiele crema. Het resultaat is een zuid-Italiaans profiel met een evenwichtige balans, zonder de bitterheid van laaggelegen Robusta. Voor een blend die is ontworpen voor body en geschiktheid voor melk, zijn 82 punten in dit gebied gebruikelijk.

In het Braziliaanse Arabica-aandeel (66 %) zitten de variëteiten Yellow Bourbon, Catuaí en Mundo Novo uit Minas Gerais. Ze geven zoete, chocoladeachtige noten en milde zuurheid. Door de Natural-verwerking ontstaat een volle body met nougat-karakter. Het Indiase Canephora-aandeel (34 %) komt uit Kerala, groeit vanaf 800 meter onder schaduw bomen en brengt een duidelijke, nootachtige smaak. Dit resulteert in een espresso met veel body, dichte crema en subtiele aroma's van donkere chocolade en hazelnoot.

Ätna is een biologisch gecertificeerde blend uit langdurige partnerschappen. De Arabica-bonen komen van de familie Dutra in Matas de Minas. Canephora haalt Natur Bohne uit Kerala via gevestigde toeleveringsketens. De prijsstelling wordt als eerlijk beschouwd. Het concept biedt inzichtelijke informatie over boerderijen en teeltomstandigheden. Ätna voldoet niet strikt aan Direct Trade, maar richt zich op Relationship Sourcing en biologische certificering. Voor maximale transparantie raadt Natur Bohne de Single-Origin-koffies aan.

Voor cappuccino of flat white raadt Natur Bohne 17–18 g koffie aan met een extractietijd van 26–30 seconden. Deze waarden passen bij veel siebtragers met donkerder bonen. Door 34 % Canephora blijft de crema behouden, ook met melk. Chocolade en noot komen ondanks de zoetheid van de melk goed naar voren. De Ätna is ook geschikt voor de volautomaat. Stel de maalgraad fijn in en kies 92 tot 94 °C. De branding profiteert van gelijkmatige warmte. Voor pour-over of Aeropress is het profiel niet bedoeld. Druk en emulsie brengen het lichaam naar voren, ideaal voor siebtrager, volautomaat of mokkakanne.

Het volautomaat bundel van Natur Bohne GmbH is ontwikkeld voor bereiding in de koffievolautomaat. De inbegrepen branding, zoals de blend "Bergkraft", zijn ideaal afgestemd op volautomaten. Ze zijn bijzonder geschikt voor Caffè Crema en melkdranken. Dit bundel is niet geoptimaliseerd voor filterkoffie.

Bergkraft is speciaal afgestemd op de extractie in volautomaten. De gemiddelde branding zorgt voor optimale extractie en een stabiele crema, ook bij kortere contacttijden. De blend verenigt bonen uit Brazilië (Matas de Minas) en Honduras (Hochland) en biedt een uitgebalanceerd smaakprofiel met tonen van melkchocolade, amandel en karamel. In tegenstelling tot klassieke blends komt het aroma ook bij een grover maalniveau volledig tot zijn recht.

Für eine stabile Crema bei Bergkraft empfehlen wir einen mittleren bis feineren Mahlgrad. Starte bei Stufe 3–4 deines Vollautomaten-Mahlwerks und passe den Mahlgrad nach Geschmack und gewünschtem Ergebnis an. Ist die Crema zu dünn, kann ein feinerer Mahlgrad helfen.

Voor cappuccino en latte macchiato is Bergkraft bijzonder geschikt. Deze 100% Arabica-koffie is mild, toont chocoladetonen, fijne zoetheid en een amandel-finish. Vesuv bestaat voor gelijke delen uit Robusta en Arabica (elk 50%), waardoor hij krachtiger aanvoelt en een merkbare bitterheid heeft - ideaal voor intense espresso's.

De gemiddelde branding van Bergkraft is in principe geschikt voor veel superautomatische koffiemachines, waaronder modellen zoals Jura ENA of DeLonghi Magnifica. Door het gemiddelde brandprofiel ontstaan er minder olieachtige resten op de bonen, wat bijdraagt aan de levensduur van de maalschijven. Voor een uitgebalanceerd resultaat wordt een gemiddelde maalgraad en heet brouwwater aanbevolen.

Eine Verstopfung der Brüheinheit durch den Bergkraft-Blend ist nicht belegt. Wir empfehlen regelmäßige Reinigung der Brüheinheit sowie wöchentliche Pflege des Mahlwerks, besonders bei intensivem Gebrauch.

Die Crema bleibt nach dem Brühen einige Minuten sichtbar und nimmt danach ab. Unser Vesuv-Blend vereint Arabica-Bohnen aus Brasilien, Äthiopien und Indien sowie Robusta aus Südamerika und Kerala (Indien). Für das beste Ergebnis empfehlen wir, den Espresso frisch zu genießen.

Drie van de vijf componenten zijn EU-Bio-gecertificeerd: Brazilië (Legião Fazenda Dutra), Ethiopië (Metad Goyo-Charge) en Honduras (Cooperativa Puringla). De Indonesische Gayo-Arabica en de Indiase Canephora uit Kerala zijn conventioneel, maar komen uit langdurige sourcing-partnerschappen met een transparante toeleveringsketen. De blend is in totaal niet Bio-gecertificeerd, omdat niet alle componenten gecertificeerd zijn. Fabrikantinformatie en oorsprongsbewijzen zijn aanwezig.

Er zijn informatie beschikbaar over het brandingsniveau (medium, mat tot subtiel glanzend), SCA-score (84/100), bonensamenstelling (90% Arabica, 10% Canephora) en verwerkingsmethoden (natural, washed, wet-hulled). Brandprofiel, zeeflijnverdeling en vochtgehalte kunnen op aanvraag worden verstrekt. Elke batch is traceerbaar tot de coöperatie of boerderij.

De eenheidsprijs bedraagt 11,90 € per 250g (47,60 €/kg). Staffelkortingen bieden wij aan bij palletafname. De minimale bestelhoeveelheid en specifieke hoeveelheidskortingen worden individueel in de B2B-sector overeengekomen. Voor gedetailleerde informatie over staffelkortingen of bij bestellingen van grotere hoeveelheden neem je contact op met onze verkoopafdeling. De beschikbaarheid hangt af van de betreffende oogst; de huidige partij is van september 2025.

In de Mount Everest Blend zijn bonen uit Brazilië (Rode Catuai, Natural), Ethiopië (Heirloom, Washed), Honduras (IH-90, Parainema, Lempira), Indonesië (Arabica) en India (Canephora) aanwezig. De samenstelling is: Brazilië 30%, Ethiopië 20%, Honduras 20%, Indonesië 20% en India 10%.

Mount Everest is bijzonder geschikt voor de bereiding in de portafilter, omdat de crema daar bijzonder dicht wordt en de chocolade-nougatnoot optimaal tot zijn recht komt.

Een Signature Blend is een huisblend van verschillende koffie-oorsprongen. Mount Everest combineert bonen uit vijf landen. Brazilië brengt chocoladeachtige tonen, Ethiopië steenfruitaroma's en Honduras papaya-nuances. Indonesië zorgt voor siroopachtige diepte, India voor een stevige crema. Elke oorsprong draagt bij aan de kenmerkende smaak. Zo ontstaat een complexe, zuurvrije en volle koffie voor dagelijks gebruik.

Drie van de vijf koffies, uit Brazilië, Ethiopië en Honduras, zijn biologisch gecertificeerd. Alle oorsprongen komen uit langdurige, transparante partnerschappen. De bonen uit Brazilië worden geleverd door de familie Dutra, een familiebedrijf. Honduras levert een coöperatie met 76 kleine producenten. India en Indonesië zijn niet biologisch gecertificeerd, maar hun oorsprong is traceerbaar. Zo krijg je een uitgebalanceerde mix van gecertificeerde en transparant verhandelde koffie.

Mount Everest schmeckt nach Schokolade und Nougat als Basis, dazu helle Frucht-Noten wie Steinfrucht und Papaya. Die Röstung ist mittelkräftig, kein Espresso-Hammer, aber auch nicht dünn. Die Säure ist gering, der Körper voll. Das macht ihn ausgewogen und alltagstauglich. Wenn du Milchkaffee trinkst, trägt die Schokolade gut durch. Als Espresso pur merkst du die Frucht-Akzente deutlicher. SCA-Score liegt bei 84 von 100 Punkten.

De SCA-score van 84 punten werd volgens het SCA-protocol voor elke component afzonderlijk bepaald. De resultaten werden proportioneel gewogen, een blend-cupping vond niet plaats.

Brasilien (Roter Catuai, Natural) bringt schokoladige Noten und Fülle. Äthiopien (Heirloom, Fully Washed) sorgt für Klarheit und Steinfrucht-Aromen. Honduras (IH-90, Parainema, Lempira, Washed) liefert Papaya-Noten. Indonesien (Arabica, Wet-hulled) gibt tiefe, sirupartige Nuancen. Indien (Canephora, Fully Washed) ergänzt das Profil mit Nougat und stabiler Crema. Die Röstung verstärkt Fruchtaromen und Klarheit, Wet-hulled sorgt für mehr Tiefe.

In de espresso tonen zich chocolade, nougat en crema-druk. Canephora en Natural-Brazilië dragen hieraan bij. Steenfruit en papaja zijn fijne nuances. In de filter komt de Washed-component meer tot zijn recht. Ethiopië en Honduras brengen fruitige noten. Chocolade komt hier lichter naar voren. Florale tonen aanvullen het aroma. Nougat treedt op de achtergrond. Het lichaam blijft gemiddeld, de zuurheid mild. De gemiddelde branding voorkomt bitterheid en onderextractie. De blend is het beste geschikt als espresso.

Bij 200 dubbele espresso's van 18 g koffiepoeder heb je 3,6 kg Mount Everest per dag nodig. De 1-kg verpakking is goed voor ongeveer 50-55 bereidingen. Bij volautomaten met 7-9 g per shot is dat 1,4-1,8 kg per dag. Mount Everest loopt stabiel in de filterdrager; de crema blijft ook na 20 minuten stilstand, ideaal tijdens piekuren.

De Everest is geschikt voor Espresso en Flat White en biedt met zijn gemiddelde brandprofiel van chocolade, nougat en steenfruit veel mogelijkheden. Maal middelfijn tot fijn en streef bij Espresso naar een doel tijd van 25–30 seconden.

Na het openen blijft Mount Everest bij luchtdichte afsluiting ongeveer 3–4 weken aromastabiel. De drie biologische componenten Brazilië, Ethiopië en Honduras zijn iets olieachtiger. Na ongeveer 10 dagen kan er een lichte aromaverlies optreden bij fruitige tonen. In de horeca met 200+ bereidingen per dag is oxidatie meestal verwaarloosbaar, aangezien de verpakking binnen 2–3 dagen wordt verbruikt. Vacuümblikken verlengen de versheid met 5–7 dagen.

Nee, Mount Everest loopt schoon door volautomaten. Het medium geroosterde profiel (licht mat tot subtiel glanzend) produceert minder olie dan donkere roostingen. Drie methoden in de blend (Natural, Washed, Wet-hulled) zorgen voor een stabiele maling zonder klontering. Reinig de zetgroep toch wekelijks, bij 200+ extracties per dag zet zich koffievet af, dat is blend-onafhankelijk. SCA-score 84 betekent ook: consistente boonmaat, minder fines.

De Hornisgrinde is ook geschikt voor filterkoffie. Als sortenpure biologische espresso biedt het harmonieuze aroma's van marsepein, melkchocolade en vanille. Door de fluweelachtige textuur en het lage zuurgehalte ontstaat een uitgebalanceerde smaakervaring.

Die Charge BTB24BRA381 ist EU-Bio-zertifiziert und wurde im Labor mit einem BELCO-Score von 82/100 validiert. Die Rückverfolgbarkeit umfasst Erntemethode (manuell), Aufbereitung (Natural), Trocknung (Patios) und Höhenlage (1.250–1.400 m). ICO-Nummer: 002/1790/0025. Vollständige Datenblätter inkl. Herkunftszertifikat stellen wir auf Anfrage zur Verfügung.

Für Informationen zu Staffelpreisen oder B2B-Konditionen wende dich bitte direkt an unseren Vertrieb. Gerne erstellen wir dir ein individuelles Angebot entsprechend deiner gewünschten Abnahmemenge und Anforderungen.

Die Lieferkette ist bis zur Legião Fazenda Dutra (Matas de Minas, Brasilien) vollständig dokumentiert. Für Ihre Compliance-Dokumentation können Sie folgende Angaben übernehmen: Charge-Nummer (BTB24BRA381), ICO-Nummer (002/1790/0025), Varietät (Roter Catuai), Anbauhöhe (1.250–1.400 m), Aufbereitungsverfahren (Natural), Erntezeit (Mai bis September), Bio-Zertifikat (EU-Öko-VO) und BELCO-Score (82/100). Alle genannten Daten sind prüfbar.

Mindesthoudbaarheid vanaf branddatum: 12 maanden. Optimale opslag: 15–20 °C, lichtbeschermd, droog, verpakking niet openen. Na opening binnen 3–4 weken verbruiken. Voor de voorraadadministratie: Product als geroosterd voedsel, geen koelplicht, batchnummer en EU-biokenmerk op het etiket.

Voor klassieke espresso bij 9 bar: fijn-middel, ongeveer zoals fijn tafelzout. De Natural-verwerking van Catuaí brengt body mee, te fijn wordt bitter, te grof waterig. Begin met 18–19 g dosis, doel 25–30 seconden doorlooptijd voor 36–40 g drank. De gemiddelde branding vergevingsgezind bij kleine schommelingen, ideale watertemperatuur 92–94 °C. Bij zuurvrije bonen zoals deze kun je gerust iets onderextractie laten, zonder adstringentie te riskeren.

Natural-verwerking van de Rote Catuaí brengt meer zoetheid, een vollere body en intense marsepein- en chocoladetonen. Door de fermentatie met vruchtvlees worden deze aroma's versterkt. De droging op patio's van Fazenda Dutra op 1.250–1.400 m hoogte zorgt voor een schone fruitigheid zonder overfermentatie. Washed zou schoner zijn, maar ook lichter in body: hier domineert het klassieke Braziliaanse noot-chocolade-karakter zonder zuurheidspieken. SCA 82 bevestigt goede kwaliteit bij Natural.

De Hornisgrinde is een medium sterke espresso-brander die in de portafilter tonen van marsepein, melkchocolade en vanille vertoont. Ook als donkere filter is ze geschikt; de vanille blijft, terwijl chocolade- en cacaonuancen afnemen. Voor filterbrouwsels raden we 94 °C aan, in de portafilter 93–94 °C. Door de natural verwerking brengt ze een aangename zoetheid, zelfs bij langere extractie. Wie van een uitgesproken aroma houdt, zal met de Hornisgrinde in espresso en filter plezier hebben.

Charge BTB24BRA381 ist voll rückverfolgbar. Herkunft: Legião Fazenda Dutra, Familie Dutra (dritte Generation), ICO-Code 002/1790/0025. Die Kaffeekirschen wurden von Hand gepflückt und auf Patios getrocknet. 100 % Roter Catuaí Natural aus der Ernte Mai–September, angebaut auf 1.250–1.400 m. Der BELCO-Score beträgt 82, geprüft im Labor. Der Kaffee ist bio-zertifiziert und stammt von einer klar identifizierbaren Farm, geführt von Ednilson und Walter Dutra. Dies gewährleistet vollständige Transparenz und einen direkten Handelsweg.

De BELCO-score van 82 punten voldoet aan de SCA-criteria: Aroma, Smaak, Nasmaak, Zuur, Lichaam, Balans, Uniformiteit, Helderheid, Zoetheid en Totaale indruk. Catuaí Natural overtuigt met zoetheid, vol lichaam en een heldere kop. Complexiteit of florale tonen ontbreken, waardoor de waarde onder de 84 blijft. Marsepein- en chocoladetonen domineren; storende fermentatie is niet aanwezig. Voor espresso-liefhebbers biedt deze koffie betrouwbare specialty-kwaliteit. Referentie: BTB24BRA381.

Bei der Natural-Aufbereitung auf Patios werden Kaffeekirschen auf Zementflächen ausgebreitet und regelmäßig gewendet. So trocknen sie langsam und kontrolliert. Dieser Prozess kann die sensorische Klarheit fördern, da das Risiko einer Überfermentation sinkt. Typischerweise entstehen ausbalancierte Tassen mit betonter Süße und dezenten fruchtigen Noten. Das Geschmacksprofil bleibt klar und sauber, ohne dominante Fermentationstöne.

Catuaí is een kruising tussen Mundo Novo en Caturra. In vergelijking met Bourbon of Typica is het kopprofiel van Catuaí duidelijker, maar minder complex. Typisch zijn nootachtige, chocoladige en subtiele bloemige noten. Bourbon vertoont meestal meer florale aroma's, Typica komt verfijnder over en is vaak zuurder. De Hornisgrinde-variant doet denken aan marsepein, melkchocolade en vanille met een gemiddelde zoetheid en body. Rode Catuaí Natural is bijzonder geschikt voor zuurvrije espresso met een chocoladige basis, vooral bij een gemiddelde branding.

Für die Filterzubereitung mit mittel geröstetem Natural-Espresso nutze ein Verhältnis von 60 g Kaffee pro Liter Wasser (1:16,67). Wähle einen Mahlgrad, der etwas feiner ist als bei gewaschenen Brasilien-Filterkaffees. Brüh das Wasser auf 94 °C. Wird der Mahlgrad zu grob, schmeckt der Kaffee dünn. Ist er zu fein, kann er herber werden. Die Sorte zeigt im Filter meist weniger Säure und eine klare, schokoladige Tasse.

Ja, die Hornisgrinde ist für hohen Durchsatz ausgelegt. Die Röstung ist medium (Grad 2), die Bohne säurefrei und mit klarer Crema-Bildung. Im Vollautomat bleibt das Aromaprofil auch nach 200 Tassen konstant, Marzipan, Milchschokolade, Vanille. Die sortenreine Roter Catuai aus Brasilien neigt nicht zu Schwankungen im Extraktionsverhalten. Mahlwerk alle 3-4 Wochen reinigen, dann hält die Performance.

De Hornisgrinde overtuigt met een uitgebalanceerd lichaam en een zijdezacht mondgevoel, ideaal voor cappuccino en flat white tijdens drukke tijden. In melkdranken komen haar melkchocolade- en vanilletonen aangenaam naar voren. Dankzij de SCA-score van 82 blijft de natuurlijke zoetheid behouden, bittere tonen komen niet naar voren. Tijdens piektijden zijn er geen klachten over zure melkdranken.

Voor de Hornisgrinde raden we aan om de standaardprofielen voor Espresso en Caffè Crema te gebruiken. Afhankelijk van de wens kunnen maalgraad en doorlooptijd worden aangepast om het gewenste smaakresultaat in beide bereidingen te bereiken.

Für bestmöglichen Erhalt der Aromen empfiehlt sich nach Anbruch die Lagerung in luftdichtem Behälter. Eine Nutzung innerhalb von 14 Tagen wird angeraten. Nach dieser Zeit kann das Aroma leicht nachlassen.

Die Produktseite nennt keine Details zur Aufbereitung der Bohnen. In Brasilien sind Natural und Pulped Natural verbreitet, in Honduras dominiert die Washed-Methode. Der Blend ist für gleichmäßigen Genuss im Vollautomaten konzipiert. Die mittlere Röstung gleicht Processing-Unterschiede aus, fördert guten Körper und stabile Crema. In der Tasse steht ein ausgewogener Espresso ohne ausgeprägte Herkunftsnoten im Mittelpunkt. Transparente Angaben zu den Farmen fehlen; für genaue Herkunft bitte direkt beim Röster anfragen.

Voor de bereiding van filterkoffie raden we de Vesuv Arabica & Robusta espressobonen niet aan, omdat ze speciaal voor espresso zijn ontwikkeld en door de donkere branding in filterkoffie te sterk en minder uitgebalanceerd smaken.

50/50 Arabica-Robusta betekent: De espresso-mix bevat 50 procent Arabica- en 50 procent Robusta-bonen. Het Arabica-aandeel komt uit Ethiopië. Het Robusta-aandeel betrekken we uit duurzame teelt in Zuid-Amerika. Arabica levert fruitige tonen, Robusta zorgt voor kracht en een dichte crema. De donkere branding brengt chocolade- en nootaroma's. De mix smaakt volmondig met een lage zuurgraad. Aanbeveling: Geschikt voor Siebträger, volautomaat of percolator.

Vesuv werkt perfect in volautomaten. De bonen zijn geschikt voor espressomachines, volautomaten en percolators. Bij gastro-volautomaten met keramische maalschijven zijn er geen problemen te verwachten. De donkere branding produceert iets meer olie aan de oppervlakte, daarom de bonencontainer elke 3-4 dagen kort afvegen om ranzigheid te voorkomen. Het 50%-Robusta-aandeel brengt genoeg hardheid mee om ook bij hoge doorloopsnelheid gelijkmatig te malen. Aanbevolen maalgraad: medium-fijn, brouwtijd 94°C.

Vesuv is donker Italiaans geroosterd en heeft een laag zuurgehalte. Door de intense branding daalt het aandeel chlorogeenzuur. De blend bevat 50% robusta-bonen; deze hebben van nature minder zuur dan arabica. Smaakmatig staan pure chocolade en geroosterde noten op de voorgrond, fruitige tonen komen zelden voor. Vesuv is daardoor ook 's middags geschikt voor gasten die een zuurarm espresso prefereren. De EU-bio-certificering garandeert een teelt zonder synthetische meststoffen.

Wij raden aan om Mondgold als filterkoffie te bereiden, zodat de fijne tonen optimaal tot hun recht komen. Maal de bonen medium grof en gebruik vers, heet water. Zo geniet je het beste van het uitgebalanceerde aroma van de koffie.

Als je op zoek bent naar een veelzijdige koffie die geschikt is voor verschillende zetmethoden en tonen van chocolade, nougat, steenfruit en papaja biedt, raad ik je de Mount Everest aan.

De Mount Everest is zeer geschikt voor filterkoffie. De medium gebrande blend komt uit vijf landen. Chocolade, nougat, steenfruit en papaja kenmerken de smaak. Lage zuurheid en een volle body komen bij de filterbereiding bijzonder goed tot hun recht. Of het nu in een French Press, filterapparaat of Chemex is – de koffie overtuigt.

Der Everest zeigt sich beim Espresso-Mahlgrad tolerant. Mit 18 g im VST-Sieb läuft er bei einer Ratio von 1:2 in 25–30 Sekunden konstant. Der 10 % Canephora aus Indien bringt stabile Crema und macht den Blend fehlertolerant. Du kannst einen halben Schritt gröber mahlen – die Tasse bleibt vollmundig. Der natürliche Brasilianer sorgt für Körper; der gewaschene Äthiopier bringt bei feinerem Mahlgrad mehr Frucht. Empfohlene Ratio: 1:1,8 bis 1:2,5. Bei längerer Extraktion kommen Papaya und Steinfrucht hervor, bei kürzerer Extraktion dominiert Schokolade.

Mount Everest nutzt vier Aufbereitungen. Brasilianischer Natural liefert schokoladige Noten, Erdnuss und getrocknete Frucht. Äthiopischer Fully Washed bringt helle Steinfrucht und Papaya. Honduranischer Washed sorgt für Klarheit und Zitrus. Indonesischer Semi-washed (Gayo-Methode) fügt sirupartige Tiefe und Erdigkeit hinzu. Indischer Fully Washed Canephora aus Kerala stabilisiert die Crema und rundet mit Nougat ab. Die mittlere Röstung betont Frucht- und Schokoladenoten im Blend.

Die Mondgold Decaf eignet sich gut für Filterkaffee. Durch den mittleren Omniroast-Röstgrad kommen Aromen wie Waldhonig, Feige und Milchschokolade zur Geltung. Auch in der French Press lässt sich ihr entkoffeinierter, sanfter Geschmack genießen.

Ja, de Mondgold Decaf - Test is zeer geschikt voor de bereiding als filterkoffie. Het overtuigt met tonen van bos-honing, vijg en melkchocolade, evenals een harmonieuze en ronde smaakbalans. De milde zuurheid blijft daarbij aangenaam op de achtergrond.

Beide procedures decafeïneren de bonen uitsluitend met water, zonder chemische toevoegingen. Bij het Mountain Water Process gebruikt Descamex puur bronwater uit Mexico en verwerkt dit ter plaatse. Hierdoor blijven de transportwegen kort en is de oxidatie laag. Deze methode behoudt een uitgesproken zoetheid – onze Mondgold heeft typische tonen van bos-honing, vijg en melkchocolade. We raden het Mountain Water Process aan, omdat de lokale verwerking, de volledige biologische standaard en het bijzondere smaakprofiel duidelijke voordelen bieden. Beide methoden behalen minder dan 0,1% restcafeïne.

Mondgold is een decaf koffie die zowel als espresso als in een handfilter kan worden bereid. Voor de pour-over-methode kun je de maalgraad en het brouwverhouding naar jouw smaak aanpassen. Zo komen de uitgebalanceerde aroma's ook in het filter bijzonder goed tot hun recht.

Bewaar ontkoffeïneerde koffie altijd luchtdicht en donker na opening. Bij een vraag van 10 tot 20 bereidingen per week is ons 250g-formaat aan te raden, zodat je koffie in de uitgifte optimaal vers blijft. Zorgvuldig opgeslagen behoudt ontkoffeïneerde koffie zijn smaak en karakter.

Ja, onze huisblend N°1 is uitstekend geschikt voor filterkoffie. Deze evenwichtige biologische specialty-blend met aroma's van donkere chocolade, romige nougat en fijne citrusfrisheid zorgt voor een milde, complexe smaakbeleving en verbindt elegantie met vertrouwdheid. De medium branding brengt het aroma-profiel optimaal tot zijn recht, zodat hij in verschillende zetmethoden, ook in de filter, overtuigt.

Met 85 van de 100 punten ligt onze blend volgens de SCA-schaal in het gebied van Specialty Coffee. Beoordeeld volgens het SCA-Cupping-protocol op basis van aroma, smaak, nasmaak, zuur, body, balans, uniformiteit, reinheid, zoetheid en algehele indruk. Onze huisblend N°1 overtuigt met een evenwichtige zoetheid, aangename zuur en een heldere afdronk. De medium branding benadrukt de karakteristieke noten van de gebruikte Arabica-bonen. De blend is EU-biologisch gecertificeerd.

Für deinen Vollautomaten empfehlen wir unseren Bergkraft. Er ist speziell auf Mahlwerke mit kleineren Scheiben abgestimmt und sorgt für stabile Crema sowie ausgewogenen Geschmack. Die mittlere Röstung liefert Noten von roten Beeren, cremiger Mandel und Schokolade. Damit gelingt dir ein harmonischer Espresso oder Café Crème, ideal für den Einstieg und alle, die mildere Profile bevorzugen.

Onze Andenperle is de juiste keuze voor jou. De bonen zijn 100% Arabica uit Peru. Ze worden medium fijn gebrand. Het resultaat is een milde, evenwichtige smaak met nootachtige tonen en een fijne zoetheid. De subtiele zuurheid is aangenaam. Het aroma blijft door de zorgvuldige branding zacht en zonder storende bitterheid. De bonen groeien op 1.400 tot 1.800 meter hoogte in Villa Rica. Ze komen uit de Yanesha-coöperatie. Andenperle is biologisch gecertificeerd en fairtrade. Het is geschikt voor espresso, cappuccino en filterkoffie.

De Andenperle is goed geschikt voor de percolator. Gebruik 15–18 g koffie en een medium fijne maling. Vul water tot aan het veiligheidsventiel, zet de kan in elkaar en zet deze op het vuur. Neem het van het vuur bij een gemiddelde temperatuur zodra het begint te sissen en laat de koffie kort rusten. De Andenperle brengt nootachtige tonen en een fijne zoetheid met een uitgebalanceerde zuurheid. Deze soort is mild en bijzonder geschikt voor de ochtend.

Wir bieten Nachtgold Decaf an – 100% Arabica aus Chiapas, Mexiko. Die Bohnen werden direkt vor Ort im Mountain Water Decaf Process entkoffeiniert. Dabei kommt reines Quellwasser aus den Bergen zum Einsatz, ganz ohne Chemikalien. Das Koffein wird in mehreren Wasserbädern schonend entfernt. Die Aromen und Öle bleiben erhalten. In der Tasse erwartet dich Geschmack von Waldhonig, getrockneter Feige und Milchschokolade. Die Bohnen sind mittel geröstet und erzielen einen SCA-Score von 83. Sie sind mild in der Säure und eignen sich für Vollautomaten, Cappuccino oder Latte Macchiato.

Unser Sonnental eignet sich gut für French Press und Filterkaffeemaschine. Die 100 % Arabica-Bohnen aus Peru haben eine milde Röstung. Im Geschmack findest du Nuss und Zitrus, mit wenig Säure. Für die French Press empfehle ich 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser. Der ideale Mahlgrad ist mittel-grob, die Ziehzeit liegt bei 4 Minuten. In der Filterkaffeemaschine nutzt du am besten 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser und einen mittleren Mahlgrad. Die Bohnen stammen aus den Hochlagen von Villa Rica und sind Fairtrade-zertifiziert.

Mit dem Entdecker-Bundle probierst du drei verschiedene Bio-Kaffees: Hochlandblüte aus Äthiopien (fruchtig mit Blaubeere und Kirsche), Andenperle aus Peru (nussig-mild) und Hochlandjuwel (kräftig mit Karamell). So lernst du unterschiedliche Bohnen und Geschmacksrichtungen kennen und findest leichter deinen Favoriten. Alle Sorten funktionieren gut als Filterkaffee, im Vollautomaten oder in der French Press. Hochlandblüte eignet sich besonders für Liebhaber fruchtiger Noten.

Hochlandjuwel eignet sich im Vollautomaten hervorragend für Espresso, Cappuccino und Café Crema. Die mittlere Röstung mit Omniroast-Charakter sorgt für eine stabile Crema sowie klare Extraktion. Im Espresso-Modus kommen fruchtige Noten wie Kirsche und Blaubeere zur Geltung, während beim Café Crema schokoladige Töne dominieren. Mit Milch entfaltet die Mischung eine angenehme Süße für einen ausgewogenen Cappuccino. Eine mittelfeine Mahlgradeinstellung wird empfohlen; etwas gröber kann Bitternoten reduzieren. Die 100 % Arabica-Bohnen aus Äthiopien sind mit gängigen Vollautomaten kompatibel.

Das Hochlandjuwel eignet sich als Omniroast für Espresso, Filterkaffee und Cappuccino. Bei Filterkaffee entfalten sich Aromen von Kirsche und Blaubeere. Für eine Tasse werden 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser bei 93 °C empfohlen. Espresso gelingt mit 16–20 g Kaffee und einer Brühzeit von 28–32 Sekunden. Der Geschmack ist konzentriert mit schokoladigem Nachklang. Im Cappuccino bleibt die Fruchtigkeit erhalten; Milch rundet die Säure ab. Die Bohnen sind vielseitig einsetzbar.

Unser Hochland Sonne wird emissionsarm per Segelschiff aus Kolumbien transportiert. Der Kaffee stammt von Kleinbauern der Federación de Campesinos del Cauca und wächst in 1.700 bis 1.900 Metern Höhe. Er ist fair gehandelt und Bio-zertifiziert. Im Geschmack überzeugt er mit Noten von dunkler Schokolade, Jasmin und Zitrus. Besonders geeignet für French Press und Handfilter.

Hornisgrinde läuft problemlos durch jeden Vollautomaten. Die Mittelröstung erzeugt trockene bis leicht matte Bohnen ohne Ölfilm, typisch für 210°C über 13-16 Minuten. Das schont das Mahlwerk und verhindert Verklebungen. Die Sorte Roter Catuai ist vom Aufbau her ideal für automatische Mahlwerke. Funktioniert mit Jura, De'Longhi, Gaggia und allen gängigen Modellen.

Begin met een gemiddelde fijnheid, meestal niveau 3-4. Stel voor espresso iets fijner in (niveau 2-3). Kies voor Caffè Crema iets grover (niveau 4-5). Probeer 17-18 g gemalen koffie en een extractietijd van 25-30 seconden. Aangezien Hornisgrinde bijna geen zuur bevat, herken je overextractie aan versterkte bitterheid.

Ja. Roter Catuai uit 1.250-1.400m hoogte brengt natuurlijke oliën mee die ook in de volautomaat een hazelnootbruine, fijne crema produceren. De natural-methode (zon gedroogd) versterkt de volheid, dat zie je aan de dichtheid. Geen Robusta-mix nodig. Bij te dunne crema: maalgraad fijner instellen of hoeveelheid water verminderen. De crema blijft ook in melkdranken behouden.

Genau daarvoor hebben we Hornisgrinde gebrand. Geen zure pieken, maar in plaats daarvan duidelijke zoetheid met marsepein en vanille vooraan, melkchocolade in de afdronk. Dit komt van de medium branding op 210°C en de natural verwerking. Loopt in de volautomaat zacht en rond, ook puur zonder melk. Als je tot nu toe alleen donkere brandingen lekker vond: Hornisgrinde laat je zien dat medium ook zuurvrij kan zijn.

De Hornisgrinde is mild en vrij van zuur. Je proeft marsepein, vanille en melkchocolade, geen bitterstoffen. Een middelmatige branding bij 210 °C behoudt de natuurlijke zoetheid van de Catuai-bonen, zodat de koffie niet bitter wordt. Als filterkoffie of uit de French Press overtuigt hij met een fluweelachtige smaak zonder hoeken en kanten.

Ja, je kunt de Hornisgrinde in de French Press bereiden. Gebruik hiervoor een gemiddelde maalgraad en 25 g koffie op 400 ml heet water (92–95 °C). De medium branding en de natuurlijke verwerking zorgen voor tonen van marsepein en vanille, de koffie blijft aangenaam vol van smaak.

100 % Bio-gecertificeerd, uit Brazilië. De bonen komen van de Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas, een familiebedrijf in de derde generatie, opgericht in 1950. De variëteit is Roter Catuai, geteeld op 1.250–1.400 m hoogte, handmatig geplukt en in de zon gedroogd. De partij BTB24BRA381 is tot aan de oogst traceerbaar. Eerlijke prijzen en een langdurige samenwerking met de familie Dutra.

De Hornisgrinde is geschikt voor filterkoffiemachines. Gebruik een gemiddelde maalgraad en water van 92–95 °C. Voor capsulemachines is hij ongeschikt, omdat hij alleen als hele boon verkrijgbaar is. Maal hem zelf voor filter, French Press of Mokkakanne.

De Etna loopt probleemloos door je volautomaat. De bonen zijn donker gebrand (Italian Roast) en vertonen een lichte olieafzetting, zoals gebruikelijk is bij Zuid-Italiaanse brandingen. Veeg de bonencontainer daarom regelmatig schoon, zodat er geen oliefilm ontstaat. De mix van 66 % Arabica en 34 % Canephora is harder dan pure Arabica-bonen, maar belast je maalwerk niet sterker. Voor volautomaten met keramisch maalwerk is ze goed geschikt en zorgt voor een dichte crema.

Stelle deinen Vollautomaten auf mittlere Stärke ein, wenn du die Ätna verwendest. Die dunkle Röstung mit 34 % Canephora aus Kerala bringt bereits intensive Aromen und eine ausgeprägte Crema. Auch für Cappuccino oder Latte Macchiato bleibt der Geschmack mit dieser Einstellung gut erhalten.

Nee, de Ätna heeft geen zuur. We branden het klassiek Zuid-Italiaans, donker, rond, zonder zuurpunten. Het smaakprofiel is chocoladeachtig, nootachtig, met nougat en karamel. De SCA-score is 82/100, de zuurwaarde is 1 (zeer laag). Als je van espresso houdt, zoals die in Sicilië wordt gedronken, krachtig, vol, zonder citrusnoten, dan past de Ätna. De combinatie van Natural-voorbereiding (Brazilië) en Fully Washed (India) brengt zoetheid in plaats van zuur.

De Etna is ook zeer geschikt voor cappuccino in een volautomaat. Het 34%-Canephora-gehalte zorgt ervoor dat de aroma's van chocolade en hazelnoot in de melk behouden blijven. De crema is stevig en heeft een hazelnootbruine tint. We hebben de Etna zo ontwikkeld dat hij puur als espresso evenals als basis voor cappuccino en latte macchiato overtuigt. In de volautomaat raden we een gemiddelde sterkte-instelling aan voor een evenwichtige body zonder bitterheid.

Der Ätna schmeckt rund und schokoladig, nicht bitter. Du findest Noten von Nougat, gerösteter Haselnuss und dunkler Schokolade. Der 34 % Canephora-Anteil aus Kerala gibt dem Kaffee Tiefe und Körper, jedoch ohne scharfe Bitterkeit wie sie manche Robustas haben. Die Bohnen sind sichtbar ölig, was typisch für eine süditalienische Röstung ist. Wenn du kräftigen, aber ausgewogenen Espresso wie in Sizilien magst, ist der Ätna eine gute Wahl.

Der Ätna ist vor allem für die Zubereitung als Espresso entwickelt. Wenn du einen milderen Filterkaffee bevorzugst, empfehlen wir eher unsere helleren Röstungen.

Glanzende bonen zijn bij donker gebrande soorten zoals de Italian Roast heel normaal. Tijdens de langere branding komt natuurlijk koffieolie vrij en zorgt voor deze typische glans. Vooral zuid-Italiaanse brandprofielen vertonen vaak deze eigenschap. Zorg ervoor dat je de bonencontainer regelmatig schoonmaakt, omdat olieachtige bonen gemakkelijk aan elkaar plakken. De glans staat voor de donkere branding en is geen kwaliteitsgebrek.

Ätna is zeer geschikt voor cappuccino met melk. Het Canephora-aandeel van 34% uit Kerala zorgt voor stabiliteit en een intense smaak. Noten van chocolade en nougat blijven ook in melkdranken behouden. Het volle lichaam en de dichte crema komen zowel in de portafilter als in de volautomatische machine of in de mokkakanne tot hun recht.

Mount Everest läuft sauber durch. Die mittlere Röstung erzeugt keine öligen Oberflächen, die Bohne ist leicht matt bis dezent glänzend. Der 10% Canephora-Anteil aus Indien sorgt für stabilen Crema-Druck ohne Fettfilm. Bei uns läuft die Mischung seit Monaten in Jura, De'Longhi und Siemens ohne Verklebung. Mahlgrad auf fein bis mittelfein stellen, dann hast du dichte haselnussbraune Crema und vollen Körper in der Tasse.

Mount Everest is een medium branding met mild geïntegreerde zuurheid. De chocoladetonen van Braziliaanse bonen staan centraal. Subtiele fruitige nuances uit Ethiopië en Honduras aanvullen het aroma. De zuurheid blijft ook in de volautomaat bescheiden. Als je vooral zuurarme koffies verkiest, is onze soort Bergkraft een aanrader als alternatief.

Mount Everest ist unser Blend aus fünf Ländern mit 90 % Arabica und 10 % Canephora. Er schmeckt intensiv, komplex und bietet Noten von Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya. Bergkraft stammt aus zwei Kooperativen. Er ist milder und ausgewogen. Beide sind für Vollautomaten geeignet. Bevorzugen Sie kräftige, vielschichtige Tassen, empfehlen wir Mount Everest. Für harmonische, sanfte Tassen ist Bergkraft die bessere Wahl.

Stel de maalgraad in op fijn tot middel-fijn. Kies een gemiddelde tot hoge zettemperatuur. Voor espresso zijn 35 tot 40 ml water optimaal. Het Canephora-aandeel ondersteunt een goede crema. Als de maalgraad te grof is, verdwijnt de crema snel. Stel de intensiteit in op gemiddeld of hoog. Dankzij de gemiddelde branding kan Mount Everest fijn worden gemalen zonder dat het snel bitter wordt. Reinig de zetgroep om de twee weken. Zo blijft de crema stabiel.

Mount Everest is een medium geroosterde blend met weinig zuur en zonder opdringerige bitterheid. Je proeft chocolade en nougat als basis, aangevuld met fijne steenfruit- en papaya-noten. Het lichaam is vol en uitgebalanceerd, niet te licht en niet te zwaar. Perfect als je op zoek bent naar een aromatische koffie zonder scherpe hoeken. Werkt even goed als espresso, cappuccino of in de French Press.

Ja, je kunt Mount Everest bereiden in de French Press en in de filterkoffiemachine. Gebruik voor de French Press een gemiddelde maalgraad en een trektijd van vier minuten. Voor de filterkoffiemachine raden we 25 g koffie aan op 400 ml water bij 92 °C.

Mount Everest koffie komt van vijf benoemde boerderijen en coöperaties in Brazilië, Ethiopië, Honduras, Indonesië en India. Drie van zijn componenten zijn biologisch gecertificeerd. De SCA-score is 84 van de 100 punten. Je krijgt transparante herkomst, selectieve oogst en ambachtelijke branding, geen anonieme industriekoffie met aromaverlies.

Chocolade en nougat staan centraal, vooral door Braziliaanse natural koffie en Indiase canephora. De steenfruit- en papaya-noten uit Ethiopië en Honduras vullen de smaakervaring subtiel aan. Als je een duidelijk chocoladekoffie met fruitige accenten zoekt, ben je bij Mount Everest aan het juiste adres. De medium branding brengt beide kanten naar voren, zonder de vrucht dominant te laten lijken.

Nein, der Mondgold Decaf verstopft das Mahlwerk nicht. Die Bohnen werden im Mountain Water Process entkoffeiniert, wodurch Struktur und Öle weitgehend erhalten bleiben. Sie lassen sich im Vollautomaten wie normaler Kaffee mahlen. Verwende einen mittleren bis mittelfeinen Mahlgrad (etwa Stufe 3–5, je nach Gerät). Reinige das Mahlwerk alle 2–3 Wochen mit Reinigungsgranulat – das gilt für jeden Kaffee.

Voor Jura, DeLonghi, Siemens en vergelijkbare volautomaten raden we een gemiddelde maalgraad aan, ongeveer niveau 3-4 (van 5). Mondgold heeft een gemiddelde branding (Omniroast) en vereist geen ultrafijn gemalen koffie zoals donkere espressobonen. Begin bij niveau 3 en zet een espresso of café crema. Als de doorloop te snel is (onder 20 seconden), stel dan een niveau fijner in. Smaakt de drank bitter of loopt deze te langzaam, kies dan een niveau grover. Optimaal zijn 25-30 seconden voor 30-40 ml espresso.

Nicht beim Mondgold. Er hat 82 SCA-Punkte und zeigt Milchschokolade, Haselnuss und Zuckerrohr, auch im Vollautomaten. Die Mountain-Water-Entkoffeinierung bewahrt Geschmacksöle und Körper. Im Café Crema oder Cappuccino merkst du kaum, dass es Decaf ist. Die Säure ist mild, der Körper weich und rund. Tipp: Verwende 8–9 g pro Tasse statt 6–7 g, das gibt mehr Fülle. Milch verstärkt die Schokonote.

Mondgold enthält weniger als 0,1 % Koffein pro Tasse, also etwa 1–2 mg. Das Koffein wird mit dem Mountain Water Process nahezu vollständig und ohne chemische Zusätze entfernt.

Du merkst es nicht. Mondgold schmeckt nach Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, mit milder Säure und rundem Körper. Wir nutzen den Mountain Water Process: Die Bohnen werden nur mit reinem Quellwasser aus den Bergen entkoffeiniert, ohne Chemie. Dabei bleiben Geschmacksstoffe und Öle in der Bohne. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 82 Punkten, Spezialitätenkaffee-Niveau. Viele unserer Kunden trinken Mondgold abends oder als zweite Tasse am Tag, ohne auf Aroma zu verzichten.

Mondgold Decaf ist ein vielseitiger Omniroast, der sich besonders für Siebträgermaschinen und Vollautomaten eignet. Dank seines ausgewogenen Profils ist er sowohl espressofähig als auch filtertauglich und kann daher auch in Filterkaffeemaschinen, French Press und der Bialetti verwendet werden.

Mondgold enthält weniger als 0,1% Restkoffein, gesetzlich geprüft und zertifiziert. Das liegt deutlich unter dem EU-Grenzwert für entkoffeinierten Kaffee. Entkoffeiniert wird direkt in Mexiko durch die Firma Descamex im Mountain Water Process: Die Bohnen werden mit Dampf vorbereitet, in Wasser gelöst und gefiltert, dann schonend getrocknet. Kein Lösungsmittel, keine Chemie. Du kannst ihn abends trinken oder bei Koffein-Unverträglichkeit.

Mondgold stammt aus Yajalón in Chiapas, Mexiko. Der Kaffee wächst auf 1.225 Metern Höhe und wird von Jorge Arreola Nava angebaut. Die Bohnen reifen im Schatten von Inga-Bäumen, was die Pflanzen schützt und die Reifung verlangsamt. Der Anbau ist bio-zertifiziert, die Bohnen werden gewaschen aufbereitet. Verwendet werden die Varietäten Catimor, Sarchimor und Roter Caturra, die an die Region angepasst sind. Chiapas ist eine der wichtigsten Kaffeeregionen Mexikos. Viele Farmen sind familiengeführt und arbeiten oft mit indigenen Gemeinschaften zusammen.

De natuurharmonie is een filterbranding met een gemiddelde brandgraad, geoptimaliseerd voor klassieke filterkoffie of French Press. In jouw volautomaat ontbreekt de benodigde branddiepte voor goede espresso of cafe crema: de boon is te licht gebrand om onder druk het volle aroma te ontplooien. Voor jouw volautomaat raden we de Demeter Espresso Naturgold aan, eveneens van de Camocim Farm, maar medium tot sterk gebrand en daarmee perfect afgestemd op volautomaten.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung und passt nicht zu deinem Jura. Für Vollautomaten brauchst du eine dunklere Röstung, die unter Druck funktioniert. Unser Demeter Espresso Naturgold ist die richtige Wahl: mittelkräftig bis kräftig geröstet, nussig und vollmundig, mit niedrigerer Säure. Die Bohne kommt ebenfalls von der Camocim Farm in Brasilien, ist aber für Espresso und Cafe Crema ausgelegt, genau das, was dein Vollautomat braucht.

Die Naturharmonie hat eine angenehm niedrige Säure (SCA-Score 85, mittlerer Röstgrad), ist jedoch keine Espressoröstung. Für Vollautomaten fehlt ihr die nötige Rösttiefe, Filter-Bohnen schmecken dort oft zu dünn und leicht sauer. Wenn du säurearmen Kaffee aus dem Vollautomaten wünschst, empfehlen wir unseren Demeter Espresso Naturgold: ebenfalls nussig und mild, aber kräftiger geröstet und perfekt für Vollautomaten geeignet.

Nee, de natuurharmonie is een filterbranding, gemaakt voor handfilter of French Press, niet voor drukextractie. In de volautomaat wordt de koffie waterig en ondergeëxtraheerd, omdat de branding te licht is. Voor Cafe Crema uit je volautomaat heb je een espressobranding nodig. Onze Demeter Espresso Naturgold levert je nootachtige, zachte aroma's en werkt perfect in de volautomaat, ook voor langere Cafe-Crema-kopjes.

Die Naturharmonie hat einen angenehm milden Geschmack. Nussige und weiche Noten sowie eine leichte Süße bestimmen das Profil. Die sehr niedrige Säure macht den Kaffee ideal für alle, die Schärfe und starke Säure vermeiden möchten. Durch die schonende Röstung bleiben feine Aromen erhalten und Bitterstoffe werden reduziert. Wir mahlen die Bohnen als Filterröstung im mittleren Röstgrad. So entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil.

Du kannst ihn mit Filterkaffeemaschine, French Press oder Handfilter zubereiten. Für Filter empfehlen wir 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser, Mahlgrad mittel, 93–94 °C Wassertemperatur. Bei der French Press nimmst du mittel-groben Mahlgrad und lässt ihn 4 Minuten ziehen. Kapseln oder Pads funktionieren nicht, dafür brauchst du ganze Bohnen oder frisch gemahlenen Kaffee.

Demeter ist die strengste Bio-Zertifizierung. Die Camocim Farm in Brasilien arbeitet biodynamisch: geschlossene Nährstoffkreisläufe, eigene Komposte, Mischkulturen für gesunde Böden. Die Kaffeebäume wachsen auf 1200 m Höhe in Espírito Santo, umgeben von natürlicher Flora. Das erzeugt harmonischen Geschmack, die Bohnen sind reiner und aromatischer als Standard-Bio. Wir handeln direkt mit der Farm, ohne Börse.

Die Naturharmonie ist bereits unser mildester Filterkaffee, Säure-Wert 1 von 5, nussig und weich. Wenn du Espresso magst, probier unseren Demeter Espresso Naturgold. Der kommt von derselben Camocim Farm, ist aber kräftiger geröstet. Falls du Filter bleiben willst, ist Naturharmonie deine beste Wahl bei uns.

Der Naturharmonie wurde als Filterkaffee geröstet. Du kannst ihn aber auch im Vollautomaten zubereiten, zum Beispiel als Café Crema mit größerer Tassengröße (120–180 ml). Für klassischen Espresso empfehlen wir unseren dunkler gerösteten Naturgold Espresso von derselben Camocim-Farm. Beide Sorten sind 100% Arabica und Demeter-zertifiziert und unterscheiden sich nur im Röstgrad.

Für den Naturharmonie empfehlen wir einen mittleren Mahlgrad. Das Mahlwerk Ihres Vollautomaten sollte nicht zu fein und nicht zu grob eingestellt sein. So kann der Kaffee sein volles Aroma entfalten. Je nach Geschmack können Sie den Mahlgrad individuell anpassen.

Der Naturharmonie Kaffee hat eine niedrige Säurestufe (1) und wird 13–16 Minuten schonend geröstet, wodurch das Säureprofil reduziert wird. Die verwendeten Arabica-Bohnen der Camocim-Farm enthalten von Natur aus wenig Säure, und die Natural-Aufbereitung verstärkt den nussig-süßen Geschmack. In Kundenbewertungen wird das milde Aroma positiv hervorgehoben. Für eine besonders sanfte Tasse empfehlen wir im Vollautomaten die längere Tasseneinstellung (z. B. Café Crema statt Espresso).

Fülle maximal 250g Bohnen in den Behälter, dies reicht bei 2-3 Tassen täglich für etwa 3-5 Tage. Im offenen Bohnenbehälter nehmen die Aromen nach etwa 5 Tagen spürbar ab. Lagere den Rest der Packung luftdicht, dunkel und trocken. In der Originalverpackung mit wiederverschließbarem Beutel bleiben die Bohnen bis zu 6 Monate frisch, wenn du diese nach jeder Entnahme gut verschließt.

Die Naturharmonie ist angenehm mild. Durch die mittlere Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten entwickeln sich weiche, nussige Aromen ohne Bitterkeit. Die Säure ist niedrig und gut eingebunden, das macht den Kaffee magenfreundlich. Du schmeckst vor allem Nuss, eine sanfte Süße und zarte Schokoladennoten. Perfekt für entspannten Genuss ohne scharfe Kanten.

Ja, de Naturharmonie is zeer geschikt voor de French Press. Gebruik een middel-grove maalgraad, 4 minuten trektijd bij 93–94 °C en een verhouding van 15 g koffie op 240 ml water. De nootachtige zoetheid en het zachte lichaam komen in de French Press bijzonder goed tot hun recht, zonder bitterheid of zure nasmaak.

Die Bohnen stammen von der Fazenda Camocim in Espírito Santo, Brasilien, auf 900–1200 Metern Höhe. Die Farm ist Demeter-zertifiziert und zählt zu den wenigen weltweit mit diesem Standard für Kaffee. Dort wachsen Arabica-Pflanzen biodynamisch, ohne synthetische Dünger. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 85 Punkten sowie ein ausgewogener, nussiger Geschmack mit sanfter Süße. Wir handeln den Kaffee direkt mit der Farm, unabhängig von der Börse.

Für einen kräftigeren Geschmack empfehlen wir unseren Espresso Naturgold in Demeter-Qualität. Er stammt ebenfalls von der Fazenda Camocim und zeichnet sich durch nussige, vollmundige Noten und mehr Körper aus. Die Sorte Naturharmonie hingegen bleibt bewusst mild und sanft.

Brasilien ist natural verarbeitet, das bringt die Schokolade und Frucht-Süße. Honduras ist washed, fermentiert 12–24 h, was Klarheit und filigrane Säure liefert (Birne, Kirsche, Zitrus). Indonesien ist wet-hulled, typisch für Sumatra/Aceh, ergibt erdige Tiefe, wenig Säure, sirupartigen Body. Die drei Aufbereitungen ergänzen sich: Süße + Struktur + Tiefe. Der SCA-Score von 85 bestätigt die saubere Verarbeitung.

85/100 ligt duidelijk in het Specialty-gebied, vanaf 80 punten spreekt de SCA van Specialty Coffee. Voor een blend van drie continenten met drie bereidingswijzen is dat een solide prestatie. Het betekent: schone kop, geen defecten, gestructureerde zuurheid, volle zoetheid, helder aromaprofiel. De blend is door ons geproefd en doelgericht op balans samengesteld, chocolade, nougat, citrus. Voor dagelijks genot met een Specialty-ambitie.

SCA steht für Specialty Coffee Association. Die bewerten Kaffee auf einer Skala bis 100 Punkte. Ab 80 gilt Kaffee als Spezialität. 85 Punkte bedeuten: überdurchschnittlich gute Qualität, sauberer Geschmack, klare Aromen, keine Defekte. Hausblend N°1 liegt damit im oberen Mittelfeld der Spezialitätenkaffees. Für den täglichen Gebrauch eine solide Wahl mit echtem Aromaprofil: dunkle Schokolade, Nougat, leichte Zitrusfrische.

De huisblend N°1 mengt drie herkomsten: 60 % uit Brazilië (Matas de Minas) voor de chocoladebasis, 30 % uit Honduras (CAFESCOR-coöperatie, 440 leden, biologisch geteeld) voor fruitige complexiteit en 10 % uit Indonesië (Gayo-hoogland, Aceh) voor aardse diepte. Alle drie de regio's liggen tussen de 800 en 1.200 meter hoogte. De bonen zijn 100 % Arabica, EU-biologisch gecertificeerd en worden via langdurige partnerschappen met de coöperaties betrokken.

Nee, de huisblend N°1 is een medium branding met een evenwichtige olie-inhoud. De bonen zijn noch te hard, noch te olieachtig, waardoor ze probleemloos draaien in de keramische of stalen maalmolen van je volautomaat. Natural, Washed en Wet-Hulled bonen worden sortenrein gebrand en vervolgens gemengd. Hierdoor zijn er geen opvallende dichtheidsverschillen. De brouwgroep en zeef blijven vrij. Reinig de maalmolen zoals door de fabrikant aanbevolen, ongeveer elke 2–3 maanden met reinigingsgranulaat.

Stel de maalgraad van je volautomaat in het midden in. Pas de maalgraad geleidelijk aan op basis van de gewenste smaak: Als je koffie te snel doorloopt en dun smaakt, kies dan voor een fijnere maalgraad. Loopt hij te langzaam of smaakt hij bitter, probeer dan een grovere maalgraad. Test in kleine stappen totdat je het gewenste resultaat bereikt.

Hausblend N°1 harmoniert mit Milchgetränken wie Cappuccino und Latte Macchiato aus dem Vollautomaten. Schokoladen- und Nougatnoten bleiben auch mit Milch gut erkennbar. Eine feine Zitrusfrische setzt einen angenehmen Kontrast. Die Säure ist mild und verändert sich mit Milch kaum. Vollautomaten mit Milchaufschäumer sorgen für eine stabile Crema und feinen Milchschaum. Die mittlere Röstung steuert den nötigen Körper bei und lässt den Geschmack der Milch trotzdem zur Geltung kommen.

De huisblend N°1 is mild in de zuurheid, maar toont toch duidelijke chocolade- en nootachtige tonen zonder bitterheid. Als je op zoek bent naar een espresso met meer kruidigheid en een krachtige body, raden we onze Vesuv Espresso aan, dankzij Indiase Robusta en Arabica uit Brazilië en Ethiopië.

Hausblend N°1 lässt sich in der French Press zubereiten. Für ein ausgewogenes Ergebnis empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad und die übliche Ziehzeit für diese Zubereitungsmethode. Durch die mittlere Röstung zeigt der Kaffee sein volles Aroma.

Weder noch. Der Hausblend N°1 hat eine milde Säure und schmeckt rund. Die Hauptnoten sind dunkle Schokolade, cremiger Nougat und eine feine Zitrusfrische. Keine Bitterkeit, keine dominante Säure. Die mittlere Röstung hält das Gleichgewicht zwischen Süße und Tiefe. Genau richtig, wenn du weichen, aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst.

Wenn du milden Kaffee ohne viel Säure bevorzugst, könnte unser Hausblend N°1 für dich passend sein. Er ist ausgewogen und angenehm zu trinken. Viele Kund*innen schätzen ihn als ihren Alltagskaffee. Geeignet ist er für verschiedene Zubereitungsarten wie Filterkaffeemaschine, French Press oder Padmaschine.

Die Bohnen kommen aus drei Regionen. 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) bringen die schokoladige Basis. 30 % aus Honduras (Corquín) liefern fruchtige Komplexität mit Noten von Birne und Kirsche. 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland) fügen erdige Tiefe hinzu. Alle Kaffees sind bio-zertifiziert und stammen von Kooperativen, die nachhaltig arbeiten.

Ja, de Hochlandblüte is geschikt voor filterkoffie. Het is gebrand als Omniroast, wat betekent dat het zowel voor espresso als voor filterbereidingen optimaal geschikt is. De koffie onthult in elke bereidingswijze zijn florale en fruitige aroma's en biedt een harmonieuze smaakervaring.

Nein. Die Hochlandblüte ist Fully Washed und mit mittlerem Röstgrad (210 °C, 13–16 Minuten) geröstet, das heißt kein Öl-Austritt an der Oberfläche, der Brühgruppe oder Mahlwerk verklebt. Wir haben sie selbst im Vollautomat (täglich 80+ Tassen) ohne Verstopfung im Einsatz. Einzige Wartung: alle 200–300 Bezüge Brühgruppe spülen und Mahlwerk-Reiniger durchlaufen lassen. Die Bohne selbst macht dir keine Probleme, sie ist dafür ausgelegt, auch in automatisierten Systemen stabil zu laufen.

De Hochlandblüte heeft de EU-bio-certificering onder DE-ÖKO-007. De SCA-score ligt op 85 punten. Technische specificaties: 100% Arabica, Heirloom-variëteiten, teelthoogte 1.900–2.400 m, Fully Washed Processing, gemiddelde branding bij 210 °C gedurende 13–16 minuten. Teelt op de Shenteweyna-boerderij en Outgrower-boerderijen in het Shantawene-dorp, Sidamo/Bensa, Ethiopië. Oogst december 2025. De verpakking maakt gebruik van biobased PLA-film van hernieuwbare grondstoffen en is FSC-gecertificeerd.

De verpakking is gemaakt van biobased PLA-film (hernieuwbare grondstoffen) en FSC-gecertificeerd papier. Het is voedselgeschikt volgens EU-normen, met OK-biobased-keurmerk. Het aroma beschermingsventiel voorkomt invloed van zuurstof, vocht en vreemde geuren. Laboratoriumgetest UV-bescherming garandeert houdbaarheid. Herbruikbaar ondanks hygiënische eerste verzegeling. De verpakking voldoet aan commerciële opslagvereisten bij droge, koele opslag onder 20 °C.

Die Hochlandblüte ist Fully Washed, dadurch klarer und weniger funky als die gängigen Natural-Prozesse aus Sidamo. Die roten Beeren und Kirschnoten kommen präziser, die florale Seite tritt stärker hervor. Anbau auf 1.900-2.400 m auf der Shenteweyna-Farm mit Heirloom-Varietäten. Wenn du die wilderen, fermentativ-fruchtigen Sidamos gewohnt bist: hier ist alles eine Stufe kontrollierter. Der Omniroast macht sie außerdem vielseitiger, funktioniert auch als Filter mit 1:16 Ratio bei 93-94 °C.

De Hochlandblüte ligt qua smaak in het midden, niet te mild en niet te sterk. Je proeft bloemige aroma's met rode bessen en kers, de zuurheid is harmonisch en niet dominant. De middelmatige branding voorkomt bitterheid. Als je het bijzonder mild wilt, zijn onze lichtere filterkoffies een goede keuze. De Hochlandblüte heeft meer karakter dan typische supermarktbonen en blijft toch toegankelijk.

Ja, de Hochlandblüte werkt in elke filterkoffiemachine. We branden het als Omniroast, dat betekent dat het geschikt is voor zowel filter als espresso. Maal het middelfijn en gebruik ongeveer 60 g koffie per liter water. De bloemige en fruitige tonen komen in de filter echt goed tot hun recht, omdat de trektijd langer is dan bij espresso.

Nee, je drinkt geen bloemen. Bloemig beschrijft een lichte, geurige noot in het aroma, bijvoorbeeld zoals jasmijn of sinaasappelbloesem. Bij de Hochlandblüte komt dit door Ethiopische heirloom-variëteiten en de teelthoogte van 1.900 tot 2.400 meter. Daar voegen zich fruitige noten van rode bessen en kers bij. Het resultaat is een elegante, niet opdringerige smaak, niets parfumerigs.

Die Hochlandblüte klappt auch in der French Press. Mahle etwas gröber als für Filter, etwa wie grobes Meersalz. Nimm 60 g Kaffee pro Liter Wasser, gieß mit 92–94 °C heißem Wasser auf und lass 4 Minuten ziehen. Die Omniroast-Röstung gibt dir genug Körper für die French Press, ohne dass es schlammig wird. Die fruchtigen Aromen bleiben erhalten.

Voor een lage zuurgraad en weinig cafeïne is de Vesuv het beste uit het huidige assortiment. Hij is expliciet laag in zuur, donker gebrand en bevat door het Robusta-aandeel iets meer cafeïne dan pure Arabica - maar niet veel.

We hebben ook een echte decaf biologische koffie, de Mondgold of Nachtgold, die is inbegrepen in het filterkoffie testpakket (35,00 €), het bundle biedt je verschillende soorten om te proeven, waaronder de Decaf.