Zestaw odkrywczy to pakiet próbny z trzema różnymi kawami bio: po 250g Hochlandblüte z Etiopii, Andenperle z Peru oraz z innego pochodzenia. Wszystkie ziarna to 100% Arabica i są certyfikowane jako bio. Idealny dla Ciebie, jeśli kupujesz ziarna po raz pierwszy i nie wiesz jeszcze, jaki smak najbardziej Ci odpowiada – zamiast od razu kupować cały kilogram, możesz spróbować trzech całkowicie różnych kaw z różnych regionów upraw. Hochlandblüte jest palona jako "Omniroast", więc nadaje się zarówno do espresso, jak i do kawy filtrowanej. Oszczędzasz 21% w porównaniu do zakupu pojedynczego opakowania i zyskujesz dobry przegląd oferty.

W zestawie znajdziesz ziarna z Etiopii (Sidamo, Bensa, wieś Shantawene) i Peru (społeczność Yanesha w Andach). Wszystkie kawy mają certyfikat EU-Bio (DE-ÖKO-007). Bio oznacza: uprawy bez chemicznych pestycydów lub nawozów sztucznych oraz regularne kontrole przez niemieckie organy. Natur Bohne współpracuje bezpośrednio z farmami i spółdzielniami, a nie przez giełdy. Andenperle pochodzi z uczciwego handlu i ma wynik SCA wynoszący 87 punktów (jakość specialty). Możesz dokładnie sprawdzić, skąd pochodzi twoja kawa.

Każda kawa w zestawie ma swój własny profil smakowy. Hochlandblüte z Etiopii jest aromatyczna, intensywna i oferuje kwiatowe oraz owocowe nuty. Andenperle z Peru smakuje pełnoziarnisto, jest zrównoważona i przynosi nuty orzechowe, czekoladowe oraz karmelowe. W porównaniu trzech rodzajów, Andenperle jest najłagodniejszą kawą o niskiej kwasowości.

W zestawie odkrywcy wyniki SCA według źródła wynoszą: Hochlandblüte 85, Hochlandjuwel 86, Andenperle 87. Dla Andenperle podano również wynik cuppingowy 84. Kawy zostały ocenione wewnętrznie zgodnie z normą SCA, nie ma oficjalnego certyfikatu.

W zestawie znajdują się Peru Andenperle z Caturra, Catimor i Catuai, przetwarzane na mokro. Etiopia Sidamo Hochlandblüte zawiera Heirloom, również przetwarzane na mokro. Etiopia Guji Hochlandjuwel składa się z Heirloom, przetwarzane na sucho. Sidamo polecam do szczególnie kwiatowej kawy filtrowanej.

Oba koncepcje wykorzystują podejścia multi-origin, jednak wyraźnie się różnią: Mount Everest Blend łączy pięć pochodzeń (Brazylia, Etiopia Guji, Honduras, Indonezja, Indie) w spójnym profilu smakowym, z czego trzy są certyfikowane jako bio. Z kolei Entdecker-Bundle oferuje trzy osobno palone Single Origins z Peru Villa Rica, Etiopii Sidamo i Etiopii Guji Tero Farm. Smakowo w Mount Everest Blend centralna jest zbalansowana złożoność z blendingu, podczas gdy Bundle celowo podkreśla indywidualne cechy krajów pochodzenia i farm. Dzięki temu Bundle idealnie nadaje się do porównań sensorycznych (Cupping), aby oddzielnie doświadczyć terroir i odmiany. Mount Everest Blend to produkt pojedynczy, natomiast Entdecker-Bundle łączy trzy różne pochodzenia.

Etiopska kawa Sidamo Omniroast jest palona w taki sposób, aby nadawała się zarówno do espresso, jak i do parzenia filtrowego. Profil jest średnio intensywny, z delikatną słodyczą i wyraźnym charakterem. Jest bardziej rozwinięta niż klasyczna kawa palona na jasno i ma mniej wyraźne kwiatowe lub herbaciane nuty. Jeśli preferujesz zrównoważone owocowe nuty i słodycz, ta kawa będzie dla Ciebie odpowiednia.

Zestaw zawiera trzy bio-espresso z następującymi wynikami SCA: Andenperle (Peru, 100% Arabica) osiąga 87 punktów i zachwyca owocową słodyczą. Hausblend N°1 zdobywa 85 punktów; jego smak jest łagodny i zrównoważony. Vesuv składa się w równych częściach z Arabiki (Brazylia, Etiopia) i Robusty (Indie). Ta ciemna palona kawa przynosi mocne, czekoladowe nuty, mało kwasowości i gęstą cremę. Wszystkie rodzaje są certyfikowane jako EU-Bio.

Każda kawa espresso w zestawie jest w pełni przejrzysta pod względem pochodzenia. Andenperle pochodzi z wspólnoty Yanesha w Peru, jest bezpośrednio handlowana i ma przejrzystą historię. Vesuv łączy Cerrado-Arabica z Brazylii, Heirloom-Arabica z Etiopii oraz Kerala-Robusta z Indii. Współpraca z producentami jest udokumentowana. Mieszanka domowa N°1 zawiera ziarna z Brazylii, Hondurasu i Indonezji. Przejrzystość w zakresie uprawy i przetwarzania dotyczy wszystkich kaw. Natur Bohne potwierdza kontrolę EU-Bio oraz delikatne palenie. Szczegóły dotyczące odmian i procesów znajdują się na poszczególnych stronach produktów.

Zestaw skierowany jest do fanów Specialty, którzy szukają różnorodności i jakości bio. Andenperle (SCA 87) i Hausblend N°1 (SCA 85) wyraźnie mieszczą się w obszarze Specialty. Vesuv celowo wprowadza charakter Robusta i rozszerza spektrum smakowe. Otrzymujesz trzy profile: owocowy Single Origin, zrównoważony blend, mocny blend Robusta. Każdy rodzaj oferuje przejrzyste pochodzenie i certyfikację bio. Z oszczędnością 24% poznasz sensoryczną różnorodność i wszechstronność przy paleniu i surowej kawie od Natur Bohne. Zestaw nie jest pakietem dla początkujących, lecz celowo skoncentrowany na sensorycznej różnorodności z naciskiem na Specialty.

Dla ekspresu automatycznego zdecydowanie polecamy mieszankę domową N°1: została ona specjalnie opracowana, oferuje równowagę i wybacza drobne błędy. Kto korzysta z kolbowego ekspresu, doświadczy z Andenperle najbardziej złożonych, owocowych nut. Do intensywnego smaku w kawiarce lub jako mocne espresso nadaje się Vesuv, ponieważ mieszanka pozostaje odporna na różne metody parzenia.

W Entdecker-Bundle znajdziesz trzy kawy o różnych wynikach SCA i profilach smakowych: Hochlandblüte (Etiopia Sidamo) typowo osiąga 85+ punktów i przynosi kwiatowe, herbaciane nuty. Andenperle z Peru uzyskuje według wyniku cuppingowego 84 i zachwyca wyraźną owocowością oraz zrównoważoną słodyczą. Hochlandjuwel z farmy Dimtu Tero w Guji osiąga 86 punktów i wyróżnia się owocowymi, złożonymi nutami. Wszystkie odmiany są palone jako Omniroast i nadają się do różnych metod parzenia, niezależnie od tego, czy używasz kolbowej, czy filtra.

Omniroast w Natur Bohne oznacza średnie stopnie palenia, które są wszechstronnie stosowane. W espresso ciało jest bardziej wyraźne. Przy parzeniu metodą pour-over ujawniają się kwiatowe i owocowe nuty. W przypadku Sidamo (Hochlandblüte) i Guji (Hochlandjuwel) odmiany nie są wymieniane osobno; zazwyczaj są to mieszanki Heirloom. Andenperle pochodzi z upraw społeczności Yanesha i zawiera Caturra, Catimor i Catuai. Omniroast oferuje elastyczne rozwiązanie dla różnych metod parzenia.

Przejrzystość łańcucha dostaw różni się w zależności od odmiany: Hochlandjuwel wymienia farmę Dimtu Tero w Guji, Etiopia. Andenperle pochodzi od społeczności Yanesha w Villa Rica, Peru, z certyfikatem ekologicznym i sprawiedliwym handlem. W przypadku Hochlandblüte podano regiony pochodzenia Bensa, Shantawene i Sidamo; również tutaj wskazano certyfikację ekologiczną i bezpośredni handel. W związku z tym, w zależności od produktu, dostępne są informacje o farmach, kooperatywach lub regionach; jednak dalsze szczegóły, takie jak nazwiska farmerów czy ciągłe bezpośrednie relacje, nie zawsze są dostępne. Asortyment odzwierciedla zatem różne poziomy przejrzystości.

W zestawie otrzymujesz kilka rodzajów w obniżonej cenie w porównaniu do zakupu pojedynczego. Kawy od Natur Bohne są certyfikowane jako bio lub demeter i pochodzą z przejrzystych źródeł. W segmencie cenowym 20–40 €/kg Natur Bohne plasuje się w zakresie innych bio-specialty palarni. Natur Bohne nie oferuje eksperymentalnych wypaleń ani specjalnych obróbek, takich jak anaerobowe. Dla wyników SCA od 85 do 87 stosunek jakości do ceny w zestawie jest atrakcyjny, zwłaszcza do próbowania różnych pochodzeń.

W zestawie Genuss-Bundle znajdziesz trzy bio-kawowe ziarna: Hochlandsonne z Kolumbii, Hochlandblüte z Etiopii Sidamo i Hochlandjuwel z Etiopii Guji. Każdy rodzaj jest certyfikowany jako bio i ręcznie wybierany. Ziarna mają zrównoważoną palenie. Zestaw jest idealny dla początkujących, którzy chcą przetestować różne kawy. Możesz używać ziaren do kawy filtrowanej, French Press, ekspresu automatycznego lub Café Crema.

Wszystkie trzy kawy w zestawie są certyfikowane jako bio i są zbierane ręcznie. Dzięki temu do przetwarzania trafiają tylko najlepsze, dojrzałe owoce. Ziarna pochodzą z wysokości między 1.700 a 2.128 metrów. To zapewnia wolniejsze wzrosty i intensywniejszy rozwój aromatu. Natur Bohne kupuje bezpośrednio od kooperatyw małych rolników, takich jak Federación de Campesinos del Cauca w Kolumbii. Nie są one sprzedawane na giełdzie, co gwarantuje sprawiedliwe wynagrodzenie i przejrzystość pochodzenia. Dodatkowo, słońce górskie dociera do Niemiec statkiem żaglowym, aby zredukować ślad węglowy CO₂. Korzystasz więc z dobrego smaku, klarownego pochodzenia i zrównoważonego tła.

Każda kawa w zestawie ma swój własny profil. Hochlandsonne z Kolumbii smakuje elegancko-kwiatowo, z wyraźnym owocowym akcentem, mało kwasowości i jest średnio palona. Hochlandjuwel z Etiopii został upalony jako Omniroast i jest intensywniejszy oraz owocowy. Możesz poczuć dziką różę, wiśnię, borówkę i czekoladowe zakończenie. Hochlandblüte jest również Omniroast i wnosi ze sobą jeszcze więcej różnorodności dzięki swojemu unikalnemu charakterowi. Dzięki temu możesz odkryć, czy bardziej odpowiada ci kwiatowo-elegancka, owocowa czy zrównoważona nuta.

Zestaw jest odpowiedni do ekspresów do kawy, które używają kawy parzonej ręcznie lub French Press. Szczególnie dla początkujących polecamy French Press, ponieważ jest łatwa w użyciu i pozwala uzyskać pełny aromat. Użyj średniego stopnia mielenia i zachowaj czas parzenia wynoszący około czterech minut.

Bergkraft nadaje się szczególnie do ekspresów automatycznych i działa również w ekspresach kolbowych. Średnie palenie zapewnia orzechowo-brązową cremę. Możesz używać Bergkraft do cappuccino, latte macchiato lub café crema. Smak jest mocny, ale nie gorzki.

Bergkraft posiada unijny certyfikat ekologiczny. Rośliny kawy są uprawiane bez chemicznych pestycydów i bez nawozów sztucznych. Ziarna pochodzą z dwóch regionów certyfikowanych jako bio: Brazylia (Matas de Minas) i Honduras (Hochland). Natur Bohne współpracuje bezpośrednio z kooperatywami i zleca badanie pozostałości ziaren w Niemczech. Cieszysz się kawą, która jest uprawiana i przetwarzana zgodnie z ekologicznymi standardami.

Bergkraft smakuje jak mleczna czekolada, migdał i karmel, jest łagodny, pełny i lekko słodki w finiszu. Ma mocne ciało, ale nie jest gorzki ani nadmiernie mocny. Kwasowość jest niska do średniej i przyjemnie łagodna, co czyni go bardzo strawny. Z wynikiem SCA wynoszącym 84 punkty, należy do Specialty Coffee (powyżej 80 punktów). Średnie palenie zapewnia zrównoważony aromat. Możesz go pić czystego lub łączyć z mlekiem.

Bergkraft został oceniony zgodnie z protokołem SCA i uzyskał 84 punkty. Dzięki temu należy do segmentu Specialty, który zaczyna się od 80 punktów. Brazylijskie ziarna (Natural) z Matas de Minas stanowią około 60–70% mieszanki. Wnoszą owocową złożoność oraz nuty mlecznej czekolady i karmelu. Sumatra Gayo Mandheling (Wet-Hulled) zapewnia ziemistą głębię i podkreśla pełne ciało. Średnie palenie uwydatnia słodycz i utrzymuje łagodną kwasowość. Dzięki temu aromat pozostaje wyraźny w ekspresie automatycznym. Delikatne palenie bębnowe nadaje subtelną nutę migdałową. Każde ziarno można prześledzić aż do farmy lub kooperatywy (Fazenda Dutra, Fahman Yoga).

Poprzez połączenie kawy brazylijskiej (natural) i kawy indonezyjskiej (wet-hulled) łączą się ich poszczególne mocne strony. Brazylia zapewnia łagodną słodycz i pełnię. Sumatra dodaje pikantny akcent i bogatą głębię. W ekspresie automatycznym powstaje w ten sposób zaokrąglony smak z przyjemną złożonością.

Matas de Minas znajduje się na wschodzie Minas Gerais i wyróżnia się szczególnym mikroklimatem oraz stromymi zboczami. Wysokości między 800 a 1200 metrów zapewniają wolniejsze dojrzewanie kawy. W porównaniu do Sul de Minas, które jest bardziej zmechanizowane i nastawione na komercję, wiele gospodarstw w Matas de Minas pracuje głównie ręcznie. Cerrado z kolei znane jest z płaskich terenów i zbiorów maszynowych. Matas de Minas preferuje naturalną obróbkę, która sprzyja kwiatowym, owocowym i czekoladowym nutom. Wiele partii osiąga 82 do 86 punktów SCA, co świadczy o solidnej jakości Specialty, jednak rzadko sięga szczytów. Dla palarni, które cenią ręczną pracę i zrównoważony profil smakowy z większą ilością nut owocowych, Matas de Minas jest szczególnie polecane.

Blend Bergkraft jest przeznaczony do espresso w automatach do kawy lub ekspresach ciśnieniowych. Średnie palenie wydobywa nuty mlecznej czekolady, migdałów i karmelu. W metodzie Pour-Over, takiej jak V60, profil smakowy jest mniej intensywny. Dla zrównoważonych kaw filtrowanych zalecamy jaśniejsze palenie.

Andenperle najlepiej nadaje się do parzenia w ekspresie kolbowym. Dzięki średniemu stopniowi palenia rozwija tam swój pełny aromat i zrównoważoną cremę. Zalecana temperatura wynosi 93–94 °C, a czas parzenia 27–30 sekund.

SCA Score to ocena Specialty Coffee Association w skali od 0 do 100. Od 80 punktów kawa uznawana jest za Specialty Coffee o wysokiej jakości. Andenperle osiąga 87 punktów, co świadczy o starannej obróbce i zrównoważonym aromacie. Dla kawy bio z uczciwego uprawy stanowi to wysoki standard jakości.

Andenperle jest wytwarzana z peruwiańskich ziaren Arabica, które rosną na wysokości około 1.600 metrów. Te ziarna palimy w temperaturze około 210 °C przez 13 do 16 minut. Arabica zawiera mniej substancji gorzkich niż Robusta i ma łagodniejszy smak. Dzięki powolnemu paleniu zachowuje się wiele naturalnych aromatów. Przetwarzanie na mokro wydobywa wyraźne, owocowe nuty. Andenperle doskonale nadaje się również do cappuccino i latte.

Demeter oznacza szczególnie wymagającą formę upraw ekologicznych, która wykracza poza standardy zwykłej kawy ekologicznej. Plantacje kawy certyfikowane przez Demeter, takie jak Fazenda Camocim w Brazylii, opierają się na całościowym, biodynamicznym podejściu: drzewa kawowe rosną w harmonii z ekosystemem, stosowane są specjalne preparaty naturalne, a gleba jest pielęgnowana zgodnie z rygorystycznymi zasadami biodynamicznymi. To, czy kawa Demeter jest dla Ciebie „lepsza” niż zwykła kawa ekologiczna, zależy od Twoich wymagań; dzięki dodatkowym wytycznym Demeter aspekty ekologiczne i zrównoważone mogą być jeszcze bardziej uwzględniane. Naturgold należy do nielicznych kaw specjalnych z certyfikatem Demeter na świecie.

Espresso Naturgold najlepiej nadaje się do ekspresów kolbowych. Tutaj średnio mocna palona kawa wydobywa swoje orzechowe aromaty, delikatną słodycz i zrównoważoną kwasowość w najlepszy sposób. Do kawy filtrowanej lub French Press polecamy specjalnie paloną kawę filtrowaną Demeter Naturharmonie.

Naturgold Kaffee nie jest gorzki. Oferuje orzechowy aromat i łagodny smak. Ziarna pochodzą z Brazylii i są palone w temperaturze 210°C. Dzięki temu zachowane są naturalne nuty smakowe. Możesz poczuć orzechy, karmel i odrobinę czekolady. Intensywność znajduje się w średnim do mocnego zakresie (stopień palenia 4 z 5), a kwasowość jest łagodna (2 z 5). Dzięki temu kawa ma charakter, bez goryczy bardzo ciemnych palen. Z wynikiem SCA wynoszącym 84 punkty, reprezentuje wysoką jakość.

Przechowuj ziarna w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, ale nie w lodówce. Po każdym użyciu szczelnie zamknij opakowanie, aby jak najdłużej zachować aromat. Miel ziarna zawsze tuż przed przygotowaniem. Naturgold jest oferowany w małych partiach w zależności od roku zbiorów i jest obecnie dostępny od końca października.

Demeter to szczególna certyfikacja bio dla żywności, której wymagania wykraczają poza standardy UE-Bio. Na farmie Camocim w Brazylii ziarna kawy rosną bez chemicznych środków. Kompostowanie i gospodarka cyrkularna są ważnymi elementami uprawy. Promowanie bioróżnorodności również należy do koncepcji. Kawa dojrzewa na wysokości 1200 metrów w naturalnym środowisku. Dzięki delikatnemu paleniu powstaje kawa o subtelnym smaku. Osoby zwracające uwagę na zrównoważony rozwój i jakość znajdą w Demeter wyraźną orientację. Ziarna są droższe, ale ich produkcja jest starannie kontrolowana.

Kawa ta nada się doskonale do ekspresów do kawy przelewowej. Średnio palona kawa Naturharmonie została specjalnie opracowana do filtrów ręcznych, ekspresów filtracyjnych i French Press. Nie potrzebujesz specjalnego wyposażenia. Zmiel ziarna na średnią grubość (wybierz przy zakupie lub w domu na poziomie 6–8). Aby uzyskać optymalny efekt, użyj 60 g kawy na 1 litr wody w temperaturze 92–95 °C. Dzięki temu orzechowe nuty i delikatna słodycz będą szczególnie wyraźne. Niska kwasowość sprawia, że jest przyjemnie lekkostrawny, nawet przy kilku filiżankach. W przeciwieństwie do ziaren do espresso, nie jest zbyt mocny do kawy filtrowanej.

Kawa smakuje łagodnie i jest zrównoważona. Możesz wyczuć orzechy, karmel i czekoladę. Gorycz i kwasowość są prawie nieobecne. Wynik SCA wynosi 85, co oznacza wysoką jakość. Dzięki paleniu aromat pozostaje zachowany. 100% Arabica z Espirito Santo zapewnia okrągłe ciało. W porównaniu do kawy ze supermarketu jest mniej cierpka, przyjemniejsza i słodsza. Idealna, jeśli szukasz delikatnej kawy.

Naturharmonie to średnie palenie filtracyjne z farmy Camocim, certyfikowane przez Demeter, orzechowe, łagodne i niskokwasowe. Najlepiej nadaje się do kawy filtrowanej, French Press lub Café Crema. Do klasycznej kawy filtrowanej polecamy Naturharmonie, ponieważ smak i palenie są optymalnie dostosowane do tej metody parzenia.

Omni Roast oznacza, że Feldberg jest palony w taki sposób, że działa zarówno w ekspresie ciśnieniowym jako espresso, jak i w ekspresie do kawy, French Press lub AeroPress. Średnie palenie (Light to Medium) sprawia, że jest słodki i syropowaty w espresso z gęstą, orzechowo-brązową cremą – a jednocześnie klarowny i karmelowy w filtrze. Nie musisz więc kupować dwóch różnych kaw, jeśli chcesz przygotować obie. Ważne: najlepiej mielić świeżo lub przy zakupie wybrać odpowiednią grubość mielenia do swojego sposobu parzenia.

SCA oznacza Specialty Coffee Association, stowarzyszenie branżowe dla kawy specjalistycznej. Wynik SCA ocenia surową kawę według aromatu, smaku, kwasowości, ciała i posmaku w skali do 100. Od 80 punktów kawa uznawana jest za kawę specjalistyczną. Feldberg osiąga 83 punkty, co stanowi potwierdzoną jakość premium, a nie czysty marketing. Dla Ciebie oznacza to: starannie uprawiane, ręcznie zbierane ziarna z kontrolowanych zbiorów, bez produktów przemysłowych.

Castillo został wyhodowany przez Cenicafé ze względu na wysoką odporność na choroby i przez długi czas był oceniany jako drugorzędny. Jednak w przypadku Feldberg Omni wynik SCA wynoszący 83,25 pokazuje jego potencjał specjalności. Kluczowe są terroir w kanionie Chicamocha na wysokości 1.700 metrów oraz system agroleśny z ponad 15 gatunkami drzew. Wiśnie dojrzewają powoli. Proces Honey zwiększa zawartość cukru resztkowego w pergaminie i nadaje syropowaty charakter oraz słodycz Panela. Kooperatywa kobiet Santa Maria starannie sortuje dojrzałe wiśnie ręcznie. Dzięki odpowiedniemu uprawie, starannej obróbce i delikatnemu paleniu, Castillo osiąga jakość Specialty.

Omni Roast taki jak Castillo jest zaprojektowany do różnych metod parzenia. Swoje pełne aromatyczne potencjał ujawnia przy przygotowaniach filtracyjnych, takich jak V60. Nadaje się również do espresso, jednak profil smakowy wydaje się wtedy lżejszy i mniej słodki. Kto preferuje intensywniejszy smak, najlepiej używa go jako kawy filtrowanej.

Hacienda Cafetera Santa Maria wykorzystuje w kolumbijskiej kawie metodę Honey. Po usunięciu miąższu część mucylu pozostaje na pergaminie i wysycha razem z nim. To wzmacnia słodycz i zapewnia syropowate nuty, które przypominają Panela. Metoda ta oszczędza również wodę, co jest korzystne w suchym Aratoca. Z powodu ryzyka błędnej fermentacji zwraca się uwagę na staranną kontrolę jakości, którą zespół przejmuje samodzielnie.

Uprawa w systemie agroleśnym z różnymi drzewami cieniującymi poprawia mikroklimat i może wspierać dojrzewanie owoców kawowca. Metody przyjazne ptakom i różnorodności gatunkowej pomagają zachować bioróżnorodność na plantacjach. Takie zrównoważone gospodarowanie stwarza dobre warunki do produkcji wysokiej jakości kawy i stabilnych plonów. Właściwości sensoryczne, takie jak słodycz czy wynik SCA, zależą jednak od innych czynników i nie można ich zagwarantować w sposób ogólny.

W mieszance Hausblend N°1 znajdują się odmiany Yellow Bourbon, Catuaí i Mundo Novo z Brazylii (60%, Matas de Minas). Z Hondurasu pochodzą IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor i Catuaí (30%, kooperatywa CAFESCOR). Mieszankę uzupełnia Timtim z Indonezji (10%, Gayo). Profil cuppingowy z 85 punktami pokazuje wszechstronność tej kombinacji. Brazylijskie ziarna wnoszą czekoladowe i kwiatowe nuty. Odmiany z Hondurasu charakteryzują się wyraźną kwasowością, owocowymi nutami takimi jak gruszka i wiśnia oraz subtelną fermentowaną słodyczą. Indonezyjski Timtim zapewnia ziemiste i głębokie tony. Różne metody obróbki – Natural, Washed i Wet-Hulled – nadają mieszance zrównoważoną strukturę, klarowność i złożoność.

Według źródła dla komponentu brazylijskiego (Matas de Minas, 60%) nie podano oficjalnej certyfikacji Specialty-Grade. Odpowiedni dowód nie jest wspomniany, co sprawia, że oznaczenie Specialty wydaje się być głównie związane z marketingiem.

Średnie palenie Omni nadaje się, gdy chcesz przygotować espresso i kawę filtrowaną z jednej kawy. W espresso oferuje zrównoważoną pełnię i subtelną kwasowość. W kawie filtrowanej nuty owocowe są bardziej wyraźne. W porównaniu do klasycznych palen espresso lub jasnych palen filtrowanych, każde z nich jest bardziej specyficzne. Jeśli jednak szukasz wszechstronnego rozwiązania dla obu metod, Omniroast jest godnym polecenia wyborem.

W Hochlandblüte wykorzystuje się odmiany Heirloom. Terroir na wysokości 1.900–2.400 m zapewnia powolne dojrzewanie i wysoką gęstość ziaren, co wpływa na strukturę kwasowości w filiżance. Wyróżniają się nuty kwiatowe oraz aromaty jagód i wiśni. Metoda Fully-Washed wzmacnia klarowność i zrównoważoną kwasowość.

Hochlandblüte pozostaje jako Omniroast wszechstronny i zrównoważony. W espresso wyraźnie uwidaczniają się czerwone owoce oraz wiśnia. Nuty kwiatowe są stonowane, a średnia kwasowość harmonijnie współgra z ciałem. W przypadku parzenia filtrowego ujawnia się wyraźny kwiatowy charakter, taki jak jaśmin i bergamotka. Aromaty owocowe wydają się bardziej przejrzyste, a kwasowość żywsza. Obie wersje charakteryzują się klarownością obróbki Washed. Filtrowanie podkreśla złożoność i terroir, espresso wzmacnia intensywność i słodycz.

Hochlandblüte pochodzi z farmy Daye-Bensa w dystrykcie Bensa. Producentami są Asefa i Mulugeta Dukamo oraz Outgrower z Shantawene, Karamo i Bombe. Natur Bohne oznacza kawę znakiem Direct-Trade i podaje nazwiska producentów. Posiada certyfikat EU-Bio (DE-ÖKO-007). Zapewniona jest możliwość śledzenia pochodzenia aż do farmy i wsi. Brakuje informacji o cenach, strukturze kooperatywnej lub certyfikacie Q-Grader. Dalsze szczegóły, takie jak ceny FOB czy umowy, nie są podawane.

Natur Bohne zaleca połączenie La Marzocco Linea Mini i Mazzer Philos dla Hochlandblüte. Zalecane ustawienia to: drobne mielenie, proporcja parzenia 1:2 do 1:2,5, czas ekstrakcji 27–30 sekund, temperatura parzenia 93–94 °C. Jakość wody powinna wynosić 4 °dH twardości całkowitej i 3 °dH alkaliczności. Średnie palenie umożliwia drobne dostosowania: 1:2 podkreśla ciało i słodycz, 1:2,5 przynosi więcej klarowności i kwiatowych aromatów. Jako omniroast rozwój jest mniej gęsty niż w klasycznych paleniach espresso, co sprawia, że shoty przy zbyt grubym mieleniu lub zbyt wysokiej temperaturze parzenia mogą szybko stać się kwaśne. Jako punkt wyjścia Natur Bohne zaleca 18 g w, 36–40 g out; dostosowania powinny być dokonywane poprzez mielenie i proporcje.

Hochlandjuwel to tzw. Omniroast i nadaje się do różnych ekspresów do kawy. Możesz go przygotować w ekspresie automatycznym, w ekspresie kolbowym, jako kawę filtrowaną, w French Press lub w kawiarkach. Średnie palenie wydobywa nuty wiśni, borówki i czekolady, zarówno w espresso, jak i w łagodniejszym przygotowaniu. W opisie produktu znajdziesz przepisy na ekspres kolbowy (27–30 sekund, 93–94°C) i inne metody parzenia.

Hochlandjuwel ma harmonijną, średnią kwasowość. Nie smakuje ani ostry, ani mocno kwaśny, lecz jest zrównoważony. Owocowe aromaty, takie jak wiśnia, borówka i dzika róża, powstają dzięki naturalnej obróbce. Ziarna suszą się w owocu. Czekoladowe zakończenie zapewnia miękkość. Kto woli łagodną kawę, dostrzega owocowość, ale nie odczuwa jej jako uciążliwej. Wynik SCA wynoszący 86 punktów potwierdza zrównoważoną kwasowość.

Ziarna pozostają nieotwarte w oryginalnym opakowaniu świeże do 12 tygodni. Po otwarciu zawsze należy szczelnie zamknąć ziarna i przechowywać je w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, nie w lodówce. Aby uzyskać jak najlepszy smak, miel zawsze tylko tę ilość, którą potrzebujesz bezpośrednio.

Hochlandjuwel zawiera etiopskie odmiany Heirloom z farmy Dimtu Tero w Guji, region Odo-Shakiso. Te odmiany są od pokoleń zakorzenione w regionie. Dzięki naturalnemu przetwarzaniu i wysokościom między 1.808 a 2.128 metrów powstają nuty dzikiej róży, wiśni i borówki. Wynik SCA wynoszący 86 punktów świadczy o klarowności i równowadze. W cuppingu znajdują się kwiatowe akcenty, żywa kwasowość i czekoladowe posmaki. Przetwarzanie podkreśla charakterystyczny profil owocowy Guji.

Hochlandjuwel-Omniroast rozwija się w V60 z wyraźną owocowością i kwiatowymi aromatami, podczas gdy ekspres do kawy podkreśla słodycz oraz kremowe ciało. Kto szuka żywej owocowości i kwiatowych nut, wybiera przepis na V60: 25 g kawy mielonej na średnio grubo na 400 ml wody (92–94 °C, 2:30–3:00 minuty czasu parzenia, twardość wody 4 °dH, alkaliczność 3 °dH). Dla wyraźnie słodkiej i gęstej filiżanki zaleca się ekspres do kawy: 18 g kawy na 36 g espresso w 27–30 sekund przy 93 °C. Przepis na Sweet Spot zależy więc od tego, czy owocowość (V60) czy słodycz i gęstość (ekspres do kawy) są Twoim celem.

SCA-Score 86 punktów klasyfikuje Hochlandjuwel jako „Bardzo Dobry Kawa Specjalistyczna” w skali SCA (85–89,99 punktów). Ocena przeprowadzana jest przez wykwalifikowanych Q-Graderów zgodnie z normami Specialty Coffee Association. Oceniane są: zapach, smak, posmak, kwasowość, ciało, równowaga, jednorodność, czystość, słodycz oraz ogólna ocena. 86 punktów oznacza wysoką klarowność, brak defektów, zrównoważoną kwasowość i wyraźne nuty owocowe. Pochodzenie (Dimtu Tero, Getachew Zeleke), wynik, certyfikacja ekologiczna i metoda obróbki są przejrzysto dokumentowane. Wartościowe cechy są możliwe do prześledzenia aż do farmy. Dla tej odmiany Heirloom typowy wynik to 86.

Przy obróbce naturalnej na farmie Tero dojrzałe owoce kawy suszą się przez okres do 20 dni na podwyższeniach. Miąższ pozostaje na owocach i oddaje cukry oraz aromaty ziarnom. W ten sposób powstaje owocowa słodycz, nuty jagodowe i pełne ciało. W metodzie washed miąższ jest usuwany bezpośrednio po zbiorach. Ziarna fermentują w wodzie, co prowadzi do uzyskania jaśniejszego i bardziej kwiatowego profilu smakowego. Owoce są regularnie obracane podczas obróbki naturalnej, aby osiągnąć równomierne suszenie. Staranny dobór owoców i wysokość nad poziomem morza sprzyjają jakości obu metod. Wysoka ocena SCA podkreśla ten rezultat.

SCA-Score wynoszący 83 punkty klasyfikuje Hochlandsonne jako kawę specjalistyczną. Ocena opiera się na protokole SCA i sprawdza kryteria takie jak aromat, smak, posmak, kwasowość, ciało, równowaga, czystość, słodycz i ogólna wartość. Z 83 punktami kawa ta wykazuje czysty, zrównoważony profil smakowy bez widocznych wad. Hochlandsonne reprezentuje zatem niezawodną, solidną jakość i wyraźny charakter pochodzenia.

W Hochlandsonne łączą się cztery odmiany Arabiki: Typica zapewnia łagodną słodycz, Caturra jako mutacja Bourbon wprowadza kwiatowe nuty. Colombia i Castillo nadają strukturę i czekoladowe akcenty. Efektem jest zrównoważona filiżanka, charakterystyczna dla kooperatyw FCC, z wyraźną jakością i 83 punktami.

Transport statków żaglowych wykorzystuje wyłącznie energię wiatru, co pozwala zaoszczędzić do 90% CO₂ w porównaniu do tradycyjnego transportu kontenerowego. Ziarna są transportowane w workach jutowych bez dodatkowej kontroli klimatu przez Atlantyk. Na chwilę obecną nie ma żadnych wskazówek dotyczących utraty jakości z powodu tego sposobu transportu.

Miel średnio Hochlandsonne, aby dobrze wydobyć jaśmin i panelę w V60. Użyj wody o temperaturze około 92 °C i powoli oraz równomiernie polewaj w okrężnych ruchach. Pozostań przy czasie parzenia wynoszącym około 2:45 minut, aby nuty cytrusowe pozostały subtelne w tle.

Dekofeinizowany nie oznacza całkowicie wolny od kofeiny, lecz że zawartość kofeiny została obniżona poniżej ustawowego limitu. W przypadku Mondgold Decaf pozostała zawartość wynosi poniżej 0,1% – więc praktycznie nie ma już kofeiny. Dla porównania: zwykła kawa ma około 1,2–1,5% kofeiny. Mondgold jest dekofeinizowany w procesie Mountain Water, całkowicie naturalnej metodzie z użyciem wody źródlanej z Meksyku, bez chemikaliów. Dzięki temu zachowane są aromaty (miód leśny, figi, mleczna czekolada), podczas gdy kofeina jest delikatnie usuwana. Idealny na wieczór lub gdy jesteś wrażliwy na kofeinę.

Kiedyś tak – dzisiaj już niekoniecznie. W przypadku Mondgold Decaf stosuje się metodę Mountain Water Process, która uznawana jest za złoty standard dla dekofeinizowanej kawy specialty. Chroni ona substancje smakowe i oleje w ziarnach, a jedynie usuwa kofeinę. W filiżance poczujesz trzcinę cukrową, orzechy laskowe, mleczną czekoladę i suszone owoce – łagodnie, słodko, harmonijnie. Kwasowość jest bardzo łagodna, a ciało okrągłe. To nie jest 'kawa rezygnacyjna', lecz pełnowartościowa przyjemność, która przypomina klasyczne espresso – tylko bez kofeiny.

Mondgold Decaf jest palony jako Omniroast i szczególnie nadaje się do ekspresów automatycznych. Miel najlepiej świeże ziarna, aby cieszyć się pełnym aromatem.

Podczas pierwszego zakupu kawy bezkofeinowej warto zwrócić uwagę na metodę dekofeinizacji i preferować metody wolne od chemii, takie jak Mountain Water Process. Pochodzenie i przejrzystość są również ważne: Mondgold pochodzi z upraw ekologicznych w Chiapas, Meksyk, od rolnika Jorge Arreola Nava. Zwróć także uwagę na profil smakowy. Kawa bezkofeinowa, taka jak Mondgold, może osiągnąć wynik SCA wynoszący 82 i oferuje słodkie, czekoladowe aromaty. Spróbuj jej w wersji czarnej, jako espresso lub cappuccino.

Catimor i Sarchimor są co prawda uznawane za produktywne, ale często mniej złożone odmiany – jednak Roter Caturra w mieszance przynosi klasyczną jakość Arabiki. Kluczowe dla wyniku SCA wynoszącego 82 są wysokość uprawy 1.225 m w Yajalón, Chiapas, cień pod drzewami Inga oraz czysta obróbka myta. Jorge Arreola Nava celowo dostosował mieszankę odmian do mikroklimatu – a dzięki precyzyjnemu suszeniu na patio i mechanicznemu suszeniu unika się niepożądanych aromatów. Proces Mountain Water delikatnie dekofeinizuje bez rozpuszczalników, co pozwala zachować profil aromatyczny (miód leśny, figi, mleczna czekolada) w nienaruszonym stanie. Dla kawy bezkofeinowej wynik 82 jest solidny w obszarze Specialty – wyzwaniem jest to, że dekofeinizacja zawsze kosztuje złożoność.

Oba procesy działają bez chemikaliów, wykorzystując wodę, ale Mountain Water Process (MWP) używa czystej wody źródlanej z gór Meksyku i jest przeprowadzany bezpośrednio na miejscu – co oszczędza drogi transportowe i chroni strukturę ziaren. Swiss Water jest standardowo znormalizowany przemysłowo, MWP pozwala na większą kontrolę regionalną. W filiżance Mondgold pokazuje miękki, słodki profil z trzciny cukrowej, orzechów laskowych i mlecznej czekolady – kwasowość pozostaje łagodna i harmonijnie wkomponowana, a ciało jest okrągłe. W porównaniu do procesów opartych na rozpuszczalnikach (chlorometan, octan etylu) MWP zachowuje zdecydowanie więcej złożoności aromatycznej i olejków. Dla standardów Specialty Mondgold znajduje się w górnym segmencie Decaf – to nie rezygnacja, lecz świadome delektowanie się pełnym charakterem terroir z Chiapas.

Mondgold Decaf nie jest mikrolotem, ale także nie jest anonimowym regionalnym blendem. Ziarna pochodzą od Jorge Arreola Nava z Finca Santa Fe w Yajalón, Chiapas (1.225 m), z wyraźną mieszanką odmian (Catimor, Sarchimor, Roter Caturra) i określoną obróbką (myta, suszenie na patio i mechaniczne). Czas zbiorów jest określony (grudzień 2025), podobnie jak uprawa w cieniu pod drzewami Inga. To ponadprzeciętnie przejrzyste jak na bio-decaf – wiele decafów to anonimowe partie z różnych farm, które są centralnie dekofeinowane. Tutaj masz charakter single-origin z przejrzystym łańcuchem wartości. Choć brakuje protokołu cuppingowego dla wymagań specialty, komunikacja pochodzenia jest solidna – wiesz, kto, gdzie, jak i kiedy.

Mondgold jako Omniroast o średnim stopniu palenia idealnie nadaje się do parzenia w filtrze. Kawa filtrowana podkreśla owocowe i słodkie nuty, zapewniając czysty, zrównoważony profil smakowy.

Z 82 punktami SCA, Mondgold znajduje się w kategorii Specialty (od 80 punktów). Dla kawy bezkofeinowej jest to godne uwagi, ponieważ w procesie zazwyczaj traci się od 2 do 4 punktów. Proces Mountain Water dobrze zachowuje aromaty i oleje, co objawia się nutami leśnego miodu, suszonej figi i mlecznej czekolady. Mieszanka Catimor, Sarchimor i Caturra z Yajalón (1.225 m) przynosi wystarczającą złożoność, aby nawet bezkofeinowa kawa miała charakter. Mondgold jest solidny i przejrzysty według standardów Specialty, nie jest to wyróżniająca się kawa na 85 punktów, ale zdecydowanie powyżej średniej.

Mondgold wykorzystuje proces Mexican Mountain Water. Ta metoda jest regionalną odmianą procesu Swiss Water. Oba procesy odbywają się bez użycia rozpuszczalników lub dodatków chemicznych. Woda pochodzi ze źródła w Chiapas, Meksyk. Dekofeinizacja odbywa się bezpośrednio tam. Dzięki kilku kąpielom wodnym z kawy usuwana jest kofeina, podczas gdy profil aromatyczny pozostaje w miarę możliwości nienaruszony. W scenie specialty metoda ta uważana jest za szczególnie delikatną.

Catimor i Sarchimor to hybrydy Arabica, które zostały specjalnie wyhodowane na odporność na rdze kawowe. Uprawiane w Chiapas na wysokości 1.225 metrów w cieniu drzew Inga, są poddawane obróbce mytej. W przypadku tej Specialty-Decaf preferowane są Catimor i Sarchimor w porównaniu do klasycznych odmian, takich jak Typica czy Bourbon, ponieważ oferują więcej podstawowej słodyczy i stabilności. Profil smakowy pokazuje nuty leśnego miodu, figi i słodu. Biologicznie certyfikowana kawa osiąga wynik SCA 82 i pochodzi z przejrzystego źródła.

Mondgold w Omniroast nadaje się do kawy filtrowanej i espresso. W ekspresie ciśnieniowym ujawnia nuty trzciny cukrowej, orzecha laskowego i mlecznej czekolady. Ciało jest miękkie, a kwasowość łagodna. Ostra nuta ani goryczka się nie pojawiają. W automacie do kawy udaje się łatwo i dobrze komponuje się z mlekiem. Metody filtrowania podkreślają owocowe nuty, takie jak figi i miód leśny. Nuty cytrusowe wzmacniają klarowność kawy. French Press i Aeropress uwydatniają ciało i słodycz. Łagodna kwasowość zapewnia wszechstronność i dobrą tolerancję. Jako kawa bezkofeinowa Mondgold pozostaje niezawodnym allrounderem.

Kawa bezkofeinowa może być tak samo aromatyczna jak tradycyjna kawa. Nachtgold Decaf jest dekofeinowana wyłącznie przy użyciu wody źródlanej metodą Mountain Water Process. Dzięki temu zachowane są naturalne aromaty i oleje. W filiżance można znaleźć nuty leśnego miodu, suszonej figi, mlecznej czekolady i karmelu. Łagodna kwasowość i miękka struktura zapewniają przyjemność picia. Z wynikiem SCA wynoszącym 83 punkty, Nachtgold zalicza się do kaw specialty. Przyjemność pozostaje tutaj zachowana.

Nachtgold Decaf to Omniroast – co oznacza, że możesz go naprawdę wszechstronnie wykorzystać. Dobrze sprawdza się w ekspresie automatycznym, w ekspresie kolbowym, jako kawa filtrowana, w French Press lub w Bialetti. Średni stopień palenia (stopień palenia 3) sprawia, że ziarna nadają się zarówno do espresso, jak i do dłuższych czasów parzenia, takich jak kawa filtrowana. Nie musisz więc kupować specjalnego urządzenia – Nachtgold pasuje do tego, co już masz.

Nachtgold jest bezkofeinowy bezpośrednio w Meksyku przy użyciu procesu Mountain Water Decaf. W tym celu wykorzystuje się wodę źródlaną z gór. Kofeina jest delikatnie usuwana w wielostopniowej kąpieli wodnej. Nie stosuje się rozpuszczalników chemicznych, pozostałości nie pozostają. Ta metoda jest ceniona w świecie kawy specialty za swoją delikatność i aromat. W ten sposób otrzymujesz kawę, która została bezkofeinowana na bazie wody.

Nachtgold Decaf pochodzi z Yajalón w Chiapas, Meksyk, z wysokości około 1.225 metrów. Ziarna są uprawiane przez kooperatywę Siembra Abundante, w której uczestniczy 585 małych rolników z społeczności Tzeltal. Uprawa odbywa się w 100% ekologicznie, certyfikowana zgodnie z unijnym standardem bio i w warunkach fair trade. Dekofeinizacja odbywa się w Meksyku, co umożliwia krótkie drogi i tworzenie wartości w regionie. W ten sposób wspierasz bezpośrednio małych rolników i zrównoważoną uprawę kawy bez chemicznych dodatków.

Z 83 punktami SCA, Nachtgold Decaf zdecydowanie należy do kaw Specialty (od 80 punktów). Proces Mountain Water wykorzystuje czystą wodę źródlaną z Meksyku i rezygnuje z dodatków chemicznych. Ta metoda szczególnie dobrze zachowuje oleje aromatyczne i substancje smakowe. Kawa smakuje jak miód leśny, suszona figi i mleczna czekolada, wykazuje przyjemną słodycz, słodową głębię i łagodną kwasowość. W segmencie odkwaszonych Single Origins z przejrzystym pochodzeniem i przekonującym wynikiem cuppingowym, ta metoda jest dobrze dopasowana.

W nocie złota znajdują się Marsellesa, Costa Rica 95, Typica i Caturra. Marsellesa i Costa Rica 95 zapewniają aromatyczną pełnię i wnoszą lekką słodowość. Typica dodaje łagodnej słodyczy, a Caturra nadaje objętości. Nawet po dekofeinizacji odczuwasz nuty leśnego miodu, figi, mlecznej czekolady i słodu. Mieszanka odmian sprawia, że profil pozostaje okrągły, mniej goryczy, więcej przyjemnej złożoności w smaku.

Nasz kawa pochodzi z Yajalón w meksykańskim Chiapas. Tam 585 małych rolników z grupy Tzeltal uprawia ziarna. Są zorganizowani w kooperatywie Siembra Abundante. Uprawa odbywa się zgodnie z normami EU-Bio. Na życzenie możemy dostarczyć certyfikat ekologiczny. Ziarna są myte i przetwarzane bezpośrednio w Meksyku. Również dekofeinizacja odbywa się tam. W ten sposób wartość dodana pozostaje na miejscu. Prażymy delikatnie w piecu bębnowym. Opakowanie wykonane jest z europejskich, odnawialnych materiałów. Każde ziarno można prześledzić aż do farmy. Dokumentujemy otoczenie społeczne producentów. Dekofeinizacja odbywa się bez dodatków chemicznych. Nasze bezpośrednie zakupy oraz niezależna ocena SCA zapewniają wiarygodność.

Aby optymalnie podkreślić profil z leśnym miodem i figą, zalecamy przygotowanie za pomocą V60. Ta metoda wytwarza klarowność i podkreśla owocowe oraz słodkie nuty. Miel kawę na średnio-drobno i użyj wody o temperaturze 92–94 °C w proporcji 1:16.

W Sonnental uprawiane są odmiany Arabiki Caturra, Catimor i Catuai, które są typowe dla peruwiańskich wysokości. Caturra i Catuai wprowadzają zrównoważone nuty do profilu; Catimor przyczynia się do większej pełni. Wynik SCA wynoszący 84 punkty odzwierciedla współgranie odmian. W smaku pojawiają się nuty pomarańczy, karmelu, migdałów i czerwonych winogron. Dzięki paleniu filtrowemu terroir wyraźnie się uwidacznia. Idealny do V60 lub AeroPress, charakter pochodzenia pozostaje zachowany.

SCA-Score 84 wskazuje na dobrą jakość w obszarze Specialty. Na stronie produktu Natur Bohne nie wymienia Q-Gradera ani zewnętrznego protokołu cuppingowego. Kawa jest certyfikowana jako Bio i Fairtrade. Pochodzi z wysokości 1.225 metrów i jest przetwarzana na mokro. Widoczne defekty nie są wymienione. Dla większej przejrzystości zaleca się zapytanie o dokumentację cuppingową u palarni. Nawet bez zewnętrznego protokołu wynik służy jako pierwsza orientacja.

Nasza Natur Bohne pochodzi od małych rolników Yanesha z Oxapampa i Villa Rica w Peru. Dokładnej farmy obecnie niestety nie możemy podać, ale standardy ekologiczne i uczciwe warunki są zapewnione. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o pochodzeniu, skontaktuj się z nami – zapytamy palacza lub importera w Twoim imieniu.

Podstawowy przepis z proporcją 1:16, 93–94 °C i średnio drobnym mieleniem dobrze nadaje się do Caturra, Catuai i Catimor przy średnim stopniu palenia. Dzięki temu uzyskasz wyraźne nuty migdałowe i zrównoważoną słodycz. Jeśli chcesz mocniejszych nut pomarańczowych, możesz spróbować 92 °C, drobniejszego mielenia i proporcji 1:15. Aby uzyskać więcej ciała i nut orzechowych, wybierz 94 °C, grubsze mielenie i ewentualnie proporcję 1:17. Palenie filtrów możesz elastycznie dostosować.

Der Ätna osiąga 82 punkty SCA, ponieważ oba składniki są starannie dobrane pod kątem jakości. 66% Arabica od rodziny Dutra z Matas de Minas, uprawiana na wysokości 1400 metrów, przynosi czekoladowe nuty i słodycz. 34% Canephora pochodzi z Kerali w południowych Indiach, z wysokości powyżej 800 metrów. Tam Robusta dojrzewa w cieniu i jest poddawana obróbce mytej. Ta metoda uprawy znacznie łagodzi typową ostrość Robusty. Zapewnia orzechową głębię, zwartą strukturę i stabilną cremę. Efektem jest południowowłoski profil o zrównoważonej równowadze, bez goryczy typowej dla Robusty z niskich terenów. Dla blendu, który jest zaprojektowany z myślą o ciele i przydatności do mleka, 82 punkty w tej kategorii są standardem.

W brazylijskim udziale Arabiki (66 %) znajdują się odmiany Yellow Bourbon, Catuaí i Mundo Novo z Minas Gerais. Nadają one słodkie, czekoladowe nuty i łagodną kwasowość. Dzięki naturalnej obróbce powstaje pełne ciało o charakterze nugatowym. Indyjski udział Canephora (34 %) pochodzi z Kerali, rośnie powyżej 800 metrów w cieniu drzew i przynosi wyraźny, orzechowy smak. Powstaje z tego espresso o dużym ciele, gęstej cremie i subtelnych aromatach ciemnej czekolady oraz orzechów laskowych.

Ätna to certyfikowana bio mieszanka z długoterminowych partnerstw. Ziarna Arabica pochodzą od rodziny Dutra w Matas de Minas. Canephora pozyskuje Natur Bohne z Kerali za pośrednictwem ustalonych łańcuchów dostaw. Ceny są uważane za sprawiedliwe. Koncepcja oferuje przejrzyste informacje o farmach i warunkach uprawy. Ätna nie spełnia ściśle wymogów Direct Trade, ale stawia na Relationship Sourcing i certyfikację bio. Dla maksymalnej przejrzystości Natur Bohne zaleca kawy Single-Origin.

Dla cappuccino lub flat white Natur Bohne zaleca 17–18 g kawy przy ekstrakcji 26–30 sekund. Te wartości pasują do wielu ekspresów ciśnieniowych z ciemniejszą kawą. Dzięki 34% Canephora crema pozostaje zachowana, nawet z mlekiem. Czekolada i orzechy dobrze przebijają się mimo słodyczy mleka. Etna nadaje się również do ekspresu automatycznego. Ustaw drobne mielenie i wybierz 92 do 94 °C. Palenie korzysta z równomiernego ciepła. Profil nie jest przeznaczony do pour-over lub AeroPress. Ciśnienie i emulsja wydobywają ciało, idealne dla ekspresów ciśnieniowych, automatycznych lub kawiarki.

Bundle ekspresów automatycznych od Natur Bohne GmbH zostało opracowane do przygotowania w ekspresach do kawy. Zawarte w nim mieszanki, takie jak blend „Bergkraft”, są idealnie dopasowane do ekspresów automatycznych. Nadają się szczególnie do Caffè Crema i napojów mlecznych. To bundle nie jest zoptymalizowane do kawy filtrowanej.

Bergkraft jest specjalnie dostosowana do ekstrakcji w ekspresach automatycznych. Średnie palenie zapewnia optymalną ekstrakcję i stabilną cremę, nawet przy krótszych czasach kontaktu. Blend łączy ziarna z Brazylii (Matas de Minas) i Hondurasu (Hochland) i oferuje zrównoważony profil smakowy z nutami mlecznej czekolady, migdałów i karmelu. W przeciwieństwie do klasycznych blendów, aromat rozwija się w pełni nawet przy grubszym stopniu mielenia.

Aby uzyskać stabilną cremę przy Bergkraft, zalecamy średnią do drobniejszej grubości mielenia. Zacznij od poziomu 3–4 w swoim młynku automatycznym i dostosuj grubość mielenia według smaku i pożądanego wyniku. Jeśli crema jest zbyt cienka, drobniejsze mielenie może pomóc.

Do Cappuccino i Latte Macchiato szczególnie nadaje się Bergkraft. Ta kawa 100% Arabica jest łagodna, wykazuje nuty czekolady, delikatną słodycz i migdałowe wykończenie. Vesuv składa się w równych częściach z Robusty i Arabiki (po 50%), co sprawia, że jest mocniejszy i ma wyraźną gorycz – idealny do intensywnych espresso.

Średnie palenie Bergkraft nadaje się zasadniczo do wielu superautomatycznych ekspresów do kawy, w tym modeli takich jak Jura ENA czy DeLonghi Magnifica. Dzięki średniemu profilowi palenia powstaje mniej oleistych osadów na ziarnach, co przyczynia się do długowieczności żaren. Dla zrównoważonego rezultatu zaleca się średnią grubość mielenia i gorącą wodę do parzenia.

Zatkane jednostki zaparzającej przez mieszankę Bergkraft nie zostało udowodnione. Zalecamy regularne czyszczenie jednostki zaparzającej oraz cotygodniową konserwację młynka, szczególnie przy intensywnym użytkowaniu.

Crema pozostaje widoczna przez kilka minut po zaparzeniu, a następnie maleje. Nasza mieszanka Vesuv łączy ziarna Arabica z Brazylii, Etiopii i Indii oraz Robusta z Ameryki Południowej i Kerali (Indie). Aby uzyskać najlepszy rezultat, zalecamy spożywanie espresso na świeżo.

Drei der fünf Komponenten sind EU-Bio-zertifiziert: Brasilien (Legião Fazenda Dutra), Äthiopien (Metad Goyo-Charge) und Honduras (Cooperativa Puringla). Die indonesische Gayo-Arabica und der indische Canephora aus Kerala sind konventionell, stammen jedoch aus langfristigen Sourcing-Partnerschaften mit transparenter Lieferkette. Der Blend ist insgesamt nicht Bio-zertifizierbar, da nicht alle Komponenten zertifiziert sind. Herstellerangaben und Ursprungsnachweise liegen vor.

Dostępne są informacje na temat stopnia palenia (średni, matowy do lekko błyszczącego), wyniku SCA (84/100), składu ziaren (90% Arabica, 10% Canephora) oraz metod obróbki (naturalna, washed, wet-hulled). Profil palenia, rozkład linii sitowych i zawartość wilgoci mogą być udostępnione na życzenie. Każda partia jest możliwa do śledzenia aż do kooperatywy lub farmy.

Cena jednostkowa wynosi 11,90 € za 250g (47,60 €/kg). Ceny hurtowe oferujemy przy zakupie palet. Minimalna ilość zamówienia oraz konkretne rabaty ilościowe są ustalane indywidualnie w obszarze B2B. W celu uzyskania szczegółowych informacji na temat cen hurtowych lub przy zamówieniach większych ilości prosimy o kontakt z naszym działem sprzedaży. Dostępność zależy od danej zbiorów; aktualna partia pochodzi z września 2025.

W mieszance Mount Everest znajdują się ziarna z Brazylii (Roter Catuai, Natural), Etiopii (Heirloom, Washed), Hondurasu (IH-90, Parainema, Lempira), Indonezji (Arabica) oraz Indii (Canephora). Skład to: Brazylia 30 %, Etiopia 20 %, Honduras 20 %, Indonezja 20 % oraz Indie 10 %.

Mount Everest szczególnie dobrze nadaje się do parzenia w kolbie, ponieważ tam crema staje się szczególnie gęsta, a nuta czekoladowo-orzechowa jest optymalnie podkreślona.

Signature Blend to mieszanka domowa z różnych źródeł kawy. Mount Everest łączy ziarna z pięciu krajów. Brazylia wnosi czekoladowe nuty, Etiopia owocowe aromaty, a Honduras nuty papai. Indonezja zapewnia syropowatą głębię, a Indie mocną cremę. Każde pochodzenie przyczynia się do charakterystycznego smaku. W ten sposób powstaje złożona, niskokwasowa i pełna kawy na co dzień.

Trzy z pięciu kaw, z Brazylii, Etiopii i Hondurasu, są certyfikowane jako bio. Wszystkie pochodzenia pochodzą z długoterminowych, przejrzystych partnerstw. Ziarna z Brazylii dostarcza rodzina Dutra, firma rodzinna. Honduras dostarcza kooperatywa z 76 małymi producentami. Indie i Indonezja nie są certyfikowane jako bio, ale ich pochodzenie jest przejrzyste. W ten sposób otrzymujesz zrównoważoną mieszankę kawy certyfikowanej i handlowanej w sposób przejrzysty.

Mount Everest schmeckt nach Schokolade und Nougat als Basis, dazu helle Frucht-Noten wie Steinfrucht und Papaya. Die Röstung ist mittelkräftig, kein Espresso-Hammer, aber auch nicht dünn. Die Säure ist gering, der Körper voll. Das macht ihn ausgewogen und alltagstauglich. Wenn du Milchkaffee trinkst, trägt die Schokolade gut durch. Als Espresso pur merkst du die Frucht-Akzente deutlicher. SCA-Score liegt bei 84 von 100 Punkten.

SCA-Score wynoszący 84 punkty został określony zgodnie z protokołem SCA dla każdej komponenty z osobna. Wyniki zostały proporcjonalnie ważone, nie przeprowadzono cuppingu blendu.

Brazylia (Roter Catuai, Natural) przynosi czekoladowe nuty i pełnię. Etiopia (Heirloom, Fully Washed) zapewnia klarowność i aromaty owoców pestkowych. Honduras (IH-90, Parainema, Lempira, Washed) dostarcza nut papai. Indonezja (Arabica, Wet-hulled) daje głębokie, syropowe niuanse. Indie (Canephora, Fully Washed) uzupełniają profil o nugat i stabilną cremę. Palenie wzmacnia aromaty owocowe i klarowność, Wet-hulled zapewnia większą głębię.

W espresso pojawiają się nuty czekolady, nugatu i ciśnienia cremy. Canephora i Natural-Brasilien przyczyniają się do tego. Owoce pestkowe i papaja to subtelne akcenty. W filtrze bardziej wyraźna jest komponenta Washed. Etiopia i Honduras wnoszą owocowe nuty. Czekolada wydaje się tutaj jaśniejsza. Kwiatowe tony uzupełniają aromat. Nugat schodzi na dalszy plan. Ciało pozostaje średnie, a kwasowość łagodna. Średnie palenie zapobiega goryczy i niedoekstrakcji. Blend najlepiej nadaje się jako espresso.

Przy 200 podwójnych espresso po 18 g kawy potrzebujesz 3,6 kg Mount Everest dziennie. Opakowanie 1 kg wystarcza na około 50–55 parzeń. W przypadku ekspresów automatycznych z 7–9 g na porcję to 1,4–1,8 kg dziennie. Mount Everest działa stabilnie w kolbie; crema utrzymuje się nawet po 20 minutach stania, co jest idealne w godzinach szczytu.

Everest nadaje się do espresso i flat white, oferując wiele możliwości dzięki swojemu średniemu profilowi palenia z czekoladą, nugatem i owocami pestkowymi. Mielić średnio drobno do drobno i dążyć do czasu ekstrakcji espresso wynoszącego 25–30 sekund.

Po otwarciu Mount Everest w szczelnym zamknięciu pozostaje aromatyczny przez około 3–4 tygodnie. Trzy bio-komponenty z Brazylii, Etiopii i Hondurasu są nieco bardziej oleiste. Po około 10 dniach może wystąpić niewielka utrata aromatu w owocowych nutach. W działalności gastronomicznej z 200+ parzeniami dziennie utlenianie jest zazwyczaj pomijalne, ponieważ opakowanie jest zużywane w ciągu 2–3 dni. Pojemniki próżniowe wydłużają świeżość o 5–7 dni.

Nein, Mount Everest läuft sauber durch Vollautomaten. Die mittel geröstete Profil (leicht matt bis dezent glänzend) produziert weniger Öl als dunkle Röstungen. Drei Verfahren im Blend (Natural, Washed, Wet-hulled) sorgen für stabiles Mahlgut ohne Klumpenbildung. Reinige die Brühgruppe trotzdem wöchentlich, bei 200+ Bezügen täglich setzt sich Kaffeefett ab, das ist blend-unabhängig. SCA-Score 84 bedeutet auch: konsistente Bohnengröße, weniger Fines.

Hornisgrinde jest również odpowiednia do kawy filtrowanej. Jako czysty bio-espresso oferuje harmonijne aromaty marcepanu, mlecznej czekolady i wanilii. Dzięki swojej jedwabistej teksturze i niskiej kwasowości powstaje zrównoważone doznanie smakowe.

Die Charge BTB24BRA381 ist EU-Bio-zertifiziert und wurde im Labor mit einem BELCO-Score von 82/100 validiert. Die Rückverfolgbarkeit umfasst Erntemethode (manuell), Aufbereitung (Natural), Trocknung (Patios) und Höhenlage (1.250–1.400 m). ICO-Nummer: 002/1790/0025. Vollständige Datenblätter inkl. Herkunftszertifikat stellen wir auf Anfrage zur Verfügung.

W celu uzyskania informacji na temat cen hurtowych lub warunków B2B, prosimy o bezpośredni kontakt z naszym działem sprzedaży. Chętnie przygotujemy dla Ciebie indywidualną ofertę zgodnie z pożądaną ilością zamówienia i wymaganiami.

Die Lieferkette ist bis zur Legião Fazenda Dutra (Matas de Minas, Brasilien) vollständig dokumentiert. Für Ihre Compliance-Dokumentation können Sie folgende Angaben übernehmen: Charge-Nummer (BTB24BRA381), ICO-Nummer (002/1790/0025), Varietät (Roter Catuai), Anbauhöhe (1.250–1.400 m), Aufbereitungsverfahren (Natural), Erntezeit (Mai bis September), Bio-Zertifikat (EU-Öko-VO) und BELCO-Score (82/100). Alle genannten Daten sind prüfbar.

Minimalna trwałość od daty palenia: 12 miesięcy. Optymalne przechowywanie: 15–20 °C, w miejscu chronionym przed światłem, w suchym miejscu, nie otwierać opakowania. Po otwarciu zużyć w ciągu 3–4 tygodni. Dla gospodarki towarowej: produkt jako żywność palona, brak obowiązku chłodzenia, numer partii i oznaczenie UE-Bio na etykiecie.

Für klassischen Espresso bei 9 bar: fein-mittel, etwa wie feiner Tafelsalz. Die Natural-Aufbereitung von Catuaí bringt Körper mit, zu fein wird bitter, zu grob wässrig. Starte mit 18–19 g Dose, Ziel 25–30 Sekunden Bezugszeit für 36–40 g Getränk. Die mittelere Röstung verzeiht kleinere Schwankungen, ideale Wassertemperatur 92–94 °C. Bei säurearmen Beans wie dieser kannst du ruhig leicht unterextrahieren lassen, ohne Adstringenz zu riskieren.

Natural-Aufbereitung przy Rote Catuaí przynosi więcej słodyczy, pełniejszą strukturę i intensywne nuty marcepanowe oraz czekoladowe. Dzięki fermentacji z miąższem te aromaty się wzmacniają. Suszenie na patio Fazenda Dutra na wysokości 1.250–1.400 m zapewnia czystą owocowość bez nadfermentacji. Metoda Washed byłaby czystsza, ale także lżejsza w ciele: dominuje tutaj klasyczny brazylijski charakter orzechowo-czekoladowy bez kwasowych akcentów. SCA 82 potwierdza dobrą jakość przy Natural.

Hornisgrinde to średnio mocna kawa espresso, która w portafiltrze ukazuje nuty marcepanu, mlecznej czekolady i wanilii. Nadaje się również jako ciemny filtr; wanilia pozostaje, podczas gdy nuty czekolady i kakao ustępują. Do parzenia filtrów zalecamy 94 °C, w portafiltrze 93–94 °C. Dzięki obróbce naturalnej przynosi przyjemną słodycz, nawet przy dłuższej ekstrakcji. Kto lubi wyraźny aromat, będzie cieszył się Hornisgrinde zarówno w espresso, jak i w filtrze.

Charge BTB24BRA381 ist voll rückverfolgbar. Herkunft: Legião Fazenda Dutra, Familie Dutra (dritte Generation), ICO-Code 002/1790/0025. Die Kaffeekirschen wurden von Hand gepflückt und auf Patios getrocknet. 100 % Roter Catuaí Natural aus der Ernte Mai–September, angebaut auf 1.250–1.400 m. Der BELCO-Score beträgt 82, geprüft im Labor. Der Kaffee ist bio-zertifiziert und stammt von einer klar identifizierbaren Farm, geführt von Ednilson und Walter Dutra. Dies gewährleistet vollständige Transparenz und einen direkten Handelsweg.

BELCO-Score wynoszący 82 punkty spełnia kryteria SCA: aromat, smak, posmak, kwasowość, ciało, równowaga, jednorodność, klarowność, słodycz i ogólne wrażenie. Catuaí Natural zachwyca słodyczą, pełnym ciałem i klarowną filiżanką. Brakuje złożoności lub kwiatowych nut, dlatego wartość pozostaje poniżej 84. Dominują nuty marcepanowe i czekoladowe; nie występuje niepożądana fermentacja. Dla miłośników espresso ta kawa oferuje niezawodną jakość specialty. Referencja: BTB24BRA381.

Przy naturalnej obróbce na patio, ziarna kawy są rozkładane na cementowych powierzchniach i regularnie przewracane. Dzięki temu schną powoli i w kontrolowany sposób. Proces ten może wspierać sensoryczną klarowność, ponieważ ryzyko nadfermentacji maleje. Typowo powstają zrównoważone filiżanki z podkreśloną słodyczą i subtelnymi owocowymi nutami. Profil smakowy pozostaje klarowny i czysty, bez dominujących tonów fermentacyjnych.

Catuaí to krzyżówka Mundo Novo i Caturra. W porównaniu do Bourbon lub Typica, profil smakowy Catuaí jest jaśniejszy, ale mniej złożony. Typowe są orzechowe, czekoladowe i subtelne kwiatowe nuty. Bourbon zazwyczaj wykazuje więcej aromatów kwiatowych, Typica wydaje się delikatniejsza i często bardziej kwasowa. Wariant Hornisgrinde przypomina marcepan, mleczną czekoladę i wanilię przy średniej słodyczy i ciele. Czerwony Catuaí Natural nadaje się szczególnie do espresso o niskiej kwasowości z czekoladową bazą, zwłaszcza przy średnim paleniu.

Dla przygotowania kawy filtrowanej z średnio palonego Natural-Espresso użyj proporcji 60 g kawy na litr wody (1:16,67). Wybierz stopień mielenia, który jest nieco drobniejszy niż w przypadku mytych kaw filtracyjnych z Brazylii. Zaparz wodę do 94 °C. Jeśli stopień mielenia jest zbyt gruby, kawa będzie smakować wodnisto. Jeśli jest zbyt drobny, może stać się bardziej gorzka. Odmiana zazwyczaj w filtrze pokazuje mniej kwasowości i klarowną, czekoladową filiżankę.

Ja, die Hornisgrinde ist für hohen Durchsatz ausgelegt. Die Röstung ist medium (Grad 2), die Bohne säurefrei und mit klarer Crema-Bildung. Im Vollautomat bleibt das Aromaprofil auch nach 200 Tassen konstant, Marzipan, Milchschokolade, Vanille. Die sortenreine Roter Catuai aus Brasilien neigt nicht zu Schwankungen im Extraktionsverhalten. Mahlwerk alle 3-4 Wochen reinigen, dann hält die Performance.

Hornisgrinde zachwyca zrównoważonym ciałem i aksamitnym uczuciem w ustach, idealna do cappuccino i flat white w godzinach szczytu. W napojach mlecznych jej nuty mlecznej czekolady i wanilii są przyjemnie wyczuwalne. Dzięki wynikowi SCA wynoszącemu 82 naturalna słodycz pozostaje zachowana, a nuty goryczy nie występują. W godzinach szczytu nie ma reklamacji dotyczących kwaśnych napojów mlecznych.

Dla Hornisgrinde zalecamy korzystanie z standardowych profili do espresso i Caffè Crema. W zależności od życzenia można dostosować grubość mielenia i ilość przez przepływ, aby osiągnąć pożądany smak w obu przygotowaniach.

Aby jak najlepiej zachować aromaty, zaleca się przechowywanie po otwarciu w szczelnym pojemniku. Zaleca się wykorzystanie w ciągu 14 dni. Po tym czasie aromat może nieco osłabnąć.

Strona produktu nie podaje szczegółów dotyczących obróbki ziaren. W Brazylii powszechne są metody Natural i Pulped Natural, natomiast w Hondurasie dominuje metoda Washed. Blend został zaprojektowany z myślą o równomiernym smaku w ekspresach automatycznych. Średnie palenie wyrównuje różnice w obróbce, wspiera dobrą pełnię i stabilną cremę. W filiżance znajduje się zrównoważone espresso bez wyraźnych nut pochodzeniowych. Brakuje przejrzystych informacji o farmach; w celu uzyskania dokładnych informacji o pochodzeniu prosimy o kontakt bezpośrednio z palarnią.

Do przygotowania kawy filtrowanej nie polecamy ziaren espresso Vesuv Arabica & Robusta, ponieważ zostały one specjalnie opracowane do espresso i przez ciemne palenie w kawie filtrowanej smakują zbyt intensywnie i mniej zrównoważenie.

50/50 Arabica-Robusta oznacza: Mieszanka espresso zawiera 50 procent ziaren Arabica i 50 procent ziaren Robusta. Udział Arabica pochodzi z Etiopii. Udział Robusta pozyskujemy z zrównoważonego rolnictwa w Ameryce Południowej. Arabica dostarcza owocowych nut, Robusta zapewnia moc i gęstą cremę. Ciemny stopień palenia przynosi aromaty czekolady i orzechów. Mieszanka smakuje pełnoziarnistością przy niskiej kwasowości. Rekomendacja: Nadaje się do ekspresów kolbowych, automatycznych lub kawiarki.

Vesuv funktioniert einwandfrei in Vollautomaten. Die Bohnen sind für Siebträger, Vollautomat und Herdkännchen ausgelegt. Bei Gastro-Vollautomaten mit Keramikmahlwerk keine Probleme zu erwarten. Die dunkle Röstung produziert etwas mehr Öl an der Oberfläche, daher Bohnenbehälter alle 3-4 Tage kurz auswischen, um Ranzigkeit zu vermeiden. Der 50%-Robusta-Anteil bringt genug Härte mit, um auch bei hoher Durchlauffrequenz gleichmäßig zu mahlen. Empfohlener Mahlgrad: mittel-fein, Brühtemperatur 94°C.

Vesuv jest ciemno włosko paloną kawą o niskiej kwasowości. Dzięki intensywnemu paleniu zawartość kwasu chlorogenowego maleje. Blend zawiera 50% ziaren Robusta; te z natury mają mniej kwasu niż Arabica. W smaku dominują nuty gorzkiej czekolady i prażonych orzechów, owocowe akcenty pojawiają się rzadko. Vesuv nadaje się zatem również na popołudnie dla gości, którzy preferują espresso o niskiej kwasowości. Certyfikacja ekologiczna UE gwarantuje uprawę bez syntetycznych nawozów.

Zalecamy przygotowanie Mondgold jako kawy filtrowanej, aby delikatne nuty mogły się w pełni rozwinąć. Miel ziarna na średnią grubość i użyj świeżej, gorącej wody. W ten sposób najlepiej rozkoszujesz się zrównoważonym aromatem kawy.

Jeśli szukasz wszechstronnej kawy, która nadaje się do różnych metod parzenia i oferuje nuty czekolady, nugatu, owoców pestkowych i papai, polecam Ci Mount Everest.

Mount Everest nadaje się bardzo dobrze do kawy filtrowanej. Średnio palona mieszanka pochodzi z pięciu krajów. Smak kształtują czekolada, nugat, owoce pestkowe i papaja. Niska kwasowość i pełne ciało szczególnie uwydatniają się przy przygotowaniu filtrowanym. Niezależnie od tego, czy w French Press, urządzeniu filtrującym czy Chemex – kawa zachwyca.

Everest wykazuje tolerancję na mielenie espresso. Przy 18 g w sitku VST działa w stosunku 1:2 w czasie 25–30 sekund stabilnie. 10% Canephora z Indii zapewnia stabilną cremę i czyni mieszankę tolerancyjną na błędy. Możesz zmielić o pół kroku grubszej – filiżanka pozostaje pełna w smaku. Naturalny Brazylijczyk zapewnia ciało; myty Etiopczyk przy drobniejszym mielenie przynosi więcej owocowości. Zalecany stosunek: 1:1,8 do 1:2,5. Przy dłuższej ekstrakcji pojawiają się nuty papai i owoców pestkowych, przy krótszej ekstrakcji dominuje czekolada.

Mount Everest wykorzystuje cztery obróbki. Brazylijski Natural dostarcza czekoladowe nuty, orzechy ziemne i suszone owoce. Etiopski Fully Washed przynosi jasne owoce pestkowe i papaję. Honduraski Washed zapewnia klarowność i cytrusy. Indonezyjski Semi-washed (metoda Gayo) dodaje syropową głębię i ziemistość. Indyjski Fully Washed Canephora z Kerali stabilizuje cremę i zaokrągla nutą nugatu. Średnie palenie podkreśla owocowe i czekoladowe nuty w blendzie.

Mondgold Decaf nadaje się dobrze do kawy filtrowanej. Dzięki średniemu stopniowi palenia Omniroast uwydatniają się aromaty takie jak miód leśny, figi i mleczna czekolada. Jej odkwaszony, delikatny smak można również cieszyć się w French Press.

Tak, kawa Decaf Mondgold - test nadaje się bardzo dobrze do parzenia jako kawa filtrowana. Zachwyca nutami leśnego miodu, figi i mlecznej czekolady, a także harmonijną i okrągłą równowagą smakową. Łagodna kwasowość pozostaje przy tym przyjemnie w tle.

Oba metody dekofeinizują ziarna wyłącznie za pomocą wody, bez dodatków chemicznych. W procesie Mountain Water Process Descamex wykorzystuje czystą wodę źródlaną z Meksyku i przetwarza ją na miejscu. Dzięki temu drogi transportowe są krótkie, a utlenianie niskie. Ta metoda zachowuje wyraźną słodycz – nasze Mondgold ma typowe nuty leśnego miodu, figi i mlecznej czekolady. Polecamy proces Mountain Water, ponieważ lokalne przetwarzanie, pełny standard bio i szczególny profil smakowy oferują wyraźne korzyści. Obie metody osiągają poniżej 0,1% pozostałej kofeiny.

Mondgold to kawa bezkofeinowa, która może być przygotowywana zarówno jako espresso, jak i w metodzie przelewowej. W przypadku metody Pour-Over możesz dostosować grubość mielenia i proporcje parzenia do swojego gustu. Dzięki temu zrównoważone aromaty doskonale uwalniają się również w filtrze.

Zawsze przechowuj kawę bezkofeinową w szczelnym i ciemnym miejscu po otwarciu. Przy zapotrzebowaniu na 10 do 20 parzeń tygodniowo, zalecamy nasze opakowanie 250g, aby Twoja kawa pozostała optymalnie świeża przy serwowaniu. Starannie przechowywana, kawa bezkofeinowa zachowuje swój smak i charakter.

Ja, unsere Hausblend N°1 ist hervorragend für Filterkaffee geeignet. Dieser ausgewogene Bio-Specialty-Blend mit Aromen von dunkler Schokolade, cremigem Nougat und feiner Zitrusfrische sorgt für einen milden, komplexen Genuss und verbindet Eleganz mit Vertrautheit. Die mittlere Röstung bringt das Aromaprofil optimal zur Geltung, sodass er in verschiedenen Brühanwendungen, auch im Filter, überzeugt.

Z wynikiem 85 punktów na 100 nasza mieszanka znajduje się w kategorii Specialty Coffee według skali SCA. Ocena została przeprowadzona zgodnie z protokołem SCA-Cupping na podstawie aromatu, smaku, posmaku, kwasowości, ciała, równowagi, jednorodności, czystości, słodyczy i ogólnego wrażenia. Nasza mieszanka domowa N°1 zachwyca zrównoważoną słodyczą, przyjemną kwasowością i wyraźnym finiszem. Średnie palenie podkreśla charakterystyczne nuty użytych ziaren Arabica. Mieszanka jest certyfikowana jako EU-Bio.

Dla twojego ekspresu automatycznego polecamy nasz Bergkraft. Jest on specjalnie dostosowany do młynków z mniejszymi tarczami i zapewnia stabilną cremę oraz zrównoważony smak. Średnie palenie dostarcza nuty czerwonych owoców, kremowego migdała i czekolady. Dzięki temu uda ci się przygotować harmonijne espresso lub Café Crème, idealne dla początkujących i wszystkich, którzy preferują łagodniejsze profile.

Nasza Andenperle to idealny wybór dla Ciebie. Ziarna to 100% Arabica z Peru. Są palone na średnio drobno. Efektem jest łagodny, zrównoważony smak z orzechowymi nutami i delikatną słodyczą. Subtelna kwasowość działa przyjemnie. Aromat pozostaje dzięki delikatnemu paleniu miękki i wolny od nieprzyjemnej goryczy. Ziarna rosną na wysokości od 1400 do 1800 metrów w Villa Rica. Pochodzą z kooperatywy Yanesha. Andenperle jest certyfikowana jako bio i sprawiedliwie handlowana. Nadaje się do espresso, cappuccino i kawy filtrowanej.

Andenperle nadaje się dobrze do kawiarki. Użyj 15–18 g kawy i średnio drobnego mielenia. Napełnij wodą do zaworu bezpieczeństwa, złoż kawiarkę i postaw ją na kuchence. Zdejmij ją z ognia przy średniej temperaturze, gdy zacznie syczeć, i pozwól kawie chwilę odpocząć. Andenperle przynosi orzechowe nuty i delikatną słodycz z wyważoną kwasowością. Ten gatunek jest łagodny i szczególnie nadaje się na poranek.

Oferujemy Nachtgold Decaf – 100% Arabica z Chiapas, Meksyk. Ziarna są dekofeinowane na miejscu w procesie Mountain Water Decaf. Używa się czystej wody źródlanej z gór, całkowicie bez chemikaliów. Kofeina jest delikatnie usuwana w kilku kąpielach wodnych. Aromaty i oleje pozostają zachowane. W filiżance możesz oczekiwać smaku leśnego miodu, suszonej figi i mlecznej czekolady. Ziarna są średnio palone i osiągają wynik SCA 83. Są łagodne w kwasowości i nadają się do ekspresów automatycznych, cappuccino lub latte macchiato.

Nasz Sonnental nadaje się dobrze do French Press i ekspresów do kawy. Ziarna 100% Arabica z Peru mają łagodne palenie. W smaku znajdziesz orzechy i cytrusy, z niewielką kwasowością. Do French Press polecam 15 g kawy na 240 ml wody. Idealny stopień mielenia to średnio-grube, czas parzenia wynosi 4 minuty. W ekspresie do kawy najlepiej użyć 15 g kawy na 240 ml wody i średniego stopnia mielenia. Ziarna pochodzą z wysokich terenów Villa Rica i są certyfikowane jako Fairtrade.

Z zestawem Entdecker-Bundle spróbujesz trzech różnych kaw bio: Hochlandblüte z Etiopii (owocowa z nutą borówki i wiśni), Andenperle z Peru (orzechowo-łagodna) oraz Hochlandjuwel (intensywna z karmelem). Dzięki temu poznasz różne ziarna i smaki, a łatwiej znajdziesz swojego ulubieńca. Wszystkie rodzaje dobrze sprawdzają się jako kawa filtrowana, w ekspresie automatycznym lub w French Press. Hochlandblüte szczególnie przypadnie do gustu miłośnikom owocowych nut.

Hochlandjuwel doskonale nadaje się do espresso, cappuccino i café crema w ekspresach automatycznych. Średnie palenie o charakterze Omniroast zapewnia stabilną cremę oraz klarne ekstrakcje. W trybie espresso uwydatniają się owocowe nuty, takie jak wiśnia i jagoda, podczas gdy w café crema dominują czekoladowe akcenty. Z mlekiem mieszanka rozwija przyjemną słodycz, tworząc zrównoważone cappuccino. Zaleca się ustawienie średnio drobnego mielenia; nieco grubsze może zredukować nuty goryczy. Ziarna 100% Arabica z Etiopii są kompatybilne z popularnymi ekspresami automatycznymi.

Hochlandjuwel nadaje się jako Omniroast do espresso, kawy filtrowanej i cappuccino. W kawie filtrowanej uwalniają się aromaty wiśni i borówki. Na jedną filiżankę zaleca się 15 g kawy na 240 ml wody w temperaturze 93 °C. Espresso udaje się z 16–20 g kawy i czasem parzenia wynoszącym 28–32 sekundy. Smak jest skoncentrowany z czekoladowym posmakiem. W cappuccino owocowość pozostaje zachowana; mleko zaokrągla kwasowość. Ziarna są wszechstronnie użyteczne.

Nasz Hochland Sonne jest transportowana niskoemisyjnie statkiem żaglowym z Kolumbii. Kawa pochodzi od małych rolników z Federación de Campesinos del Cauca i rośnie na wysokości od 1.700 do 1.900 metrów. Jest sprawiedliwie handlowana i posiada certyfikat ekologiczny. W smaku zachwyca nutami ciemnej czekolady, jaśminu i cytrusów. Szczególnie nadaje się do French Press i ręcznego filtracji.

Hornisgrinde läuft problemlos durch jeden Vollautomaten. Die Mittelröstung erzeugt trockene bis leicht matte Bohnen ohne Ölfilm, typisch für 210°C über 13-16 Minuten. Das schont das Mahlwerk und verhindert Verklebungen. Die Sorte Roter Catuai ist vom Aufbau her ideal für automatische Mahlwerke. Funktioniert mit Jura, De'Longhi, Gaggia und allen gängigen Modellen.

Staraj się zacząć od średniej grubości, zazwyczaj poziom 3–4. Ustaw na espresso nieco drobniej (poziom 2–3). Wybierz dla Caffè Crema nieco grubsze (poziom 4–5). Spróbuj 17–18 g mielonej kawy i czasu ekstrakcji 25–30 sekund. Ponieważ Hornisgrinde ma niewiele kwasowości, rozpoznasz nadekstrakcję po zwiększonej goryczy.

Ja. Roter Catuai aus 1.250-1.400m Höhe bringt natürliche Öle mit, die auch im Vollautomaten eine haselnussbraune, feine Crema erzeugen. Das Natural-Verfahren (sonnengetrocknet) verstärkt die Fülle, das siehst du an der Dichte. Keine Robusta-Mischung nötig. Bei zu dünner Crema: Mahlgrad feiner stellen oder Wassermenge reduzieren. Die Crema hält auch in Milchgetränken.

Genau dafür haben wir Hornisgrinde geröstet. Null Säurespitzen, stattdessen klare Süße mit Marzipan und Vanille vorne, Milchschokolade im Abgang. Das kommt von der Mittelröstung bei 210°C und der Natural-Aufbereitung. Läuft im Vollautomaten soft und rund, auch pur ohne Milch. Wenn du bisher nur dunkle Röstungen mochtest: Hornisgrinde zeigt dir, dass Medium auch säurefrei geht.

Hornisgrinde jest łagodny i wolny od kwasowości. Smakuje jak marcepan, wanilia i mleczna czekolada, bez goryczy. Średnie palenie w temperaturze 210 °C zachowuje naturalną słodycz ziaren Catuai, dzięki czemu kawa nie jest gorzka. Jako kawa filtrowana lub z French Press zachwyca aksamitnym smakiem bez ostrych krawędzi.

Tak, możesz przygotować Hornisgrinde w French Press. Użyj średniej grubości mielenia oraz 25 g kawy na 400 ml gorącej wody (92–95 °C). Średnie palenie i naturalna obróbka zapewniają nuty marcepanowe i waniliowe, a kawa pozostaje przyjemnie pełna w smaku.

100 % Bio-zertifiziert, aus Brasilien. Die Bohnen stammen von der Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas, ein Familienbetrieb in dritter Generation, gegründet 1950. Die Sorte ist Roter Catuai, angebaut auf 1.250–1.400 m Höhe, manuell gepflückt und sonnengetrocknet. Die Charge BTB24BRA381 ist bis zur Ernte rückverfolgbar. Faire Preise und langfristige Partnerschaft mit der Familie Dutra.

Hornisgrinde nadaje się do ekspresów do kawy przelewowej. Użyj średniego stopnia mielenia i wody o temperaturze 92–95 °C. Nie nadaje się do ekspresów kapsułkowych, ponieważ jest dostępny tylko w postaci całych ziaren. Miel go samodzielnie do filtrów, French Press lub kawiarki.

Ätna działa bezproblemowo w twoim ekspresie automatycznym. Ziarna są ciemno palone (Italian Roast) i wykazują lekką warstwę oleju, co jest typowe dla palenia w południowych Włoszech. Dlatego regularnie wycieraj pojemnik na ziarna, aby nie powstała warstwa oleju. Mieszanka składająca się w 66 % z Arabiki i 34 % Canephory jest twardsza niż czyste ziarna Arabiki, ale nie obciąża mocniej twojego młynka. Jest dobrze dopasowana do ekspresów automatycznych z ceramicznym młynkiem i zapewnia gęstą cremę.

Ustaw swój ekspres ciśnieniowy na średnią moc, gdy używasz Ätna. Ciemna kawa z 34% Canephora z Kerali już oferuje intensywne aromaty i wyraźną cremę. Również w przypadku cappuccino lub latte macchiato smak pozostaje dobrze zachowany przy tym ustawieniu.

Nein, die Ätna hat keine Säure. Wir rösten sie klassisch süditalienisch, dunkel, rund, ohne Säurespitzen. Das Geschmacksprofil ist schokoladig, nussig, mit Nougat und Karamell. Der SCA-Score liegt bei 82/100, der Säurewert bei 1 (sehr niedrig). Wenn du Espresso magst, wie er in Sizilien getrunken wird, kräftig, voll, ohne Zitrusnoten, passt die Ätna. Die Kombination aus Natural-Aufbereitung (Brasilien) und Fully Washed (Indien) bringt Süße statt Säure.

Ätna nadaje się również bardzo dobrze do cappuccino w ekspresie automatycznym. Jej 34% zawartość Canephora sprawia, że aromaty czekolady i orzechów laskowych pozostają w mleku. Crema jest stabilna i ma orzechowobrązowy odcień. Opracowaliśmy Ätna tak, aby sprawdzała się zarówno jako espresso, jak i jako baza do cappuccino i latte macchiato. W ekspresie automatycznym zalecamy średnie ustawienie mocy dla zrównoważonego ciała bez goryczy.

Ätna smakuje okrągło i czekoladowo, nie jest gorzki. Znajdziesz nuty nugatu, prażonych orzechów laskowych i ciemnej czekolady. 34% udział Canephora z Kerali nadaje kawie głębię i ciało, jednak bez ostrej goryczy, jaką mają niektóre Robusty. Ziarna są widocznie oleiste, co jest typowe dla południowowłoskiego palenia. Jeśli lubisz mocne, ale zrównoważone espresso, jak w Sycylii, Ätna to dobry wybór.

Ätna został stworzony przede wszystkim do przygotowania jako espresso. Jeśli preferujesz łagodniejszą kawę filtrowaną, polecamy raczej nasze jaśniejsze palenia.

Błyszczące ziarna są całkowicie normalne w przypadku ciemno palonych odmian, takich jak Italian Roast. Podczas dłuższego palenia wydobywa się naturalny olej kawowy, co powoduje ten charakterystyczny blask. Szczególnie profile palenia z południowych Włoch często wykazują tę cechę. Pamiętaj, aby regularnie czyścić pojemnik na ziarna, ponieważ oleiste ziarna łatwo się sklejają. Blask oznacza ciemne palenie i nie jest wadą jakościową.

Ätna nadaje się bardzo dobrze do cappuccino z mlekiem. Zawartość Canephora na poziomie 34% z Kerali zapewnia stabilność i intensywny smak. Nuty czekolady i nugatu pozostają również w napojach mlecznych. Pełne ciało i gęsta crema są widoczne zarówno w ekspresie kolbowym, jak i w automacie do kawy lub w kawiarce.

Mount Everest läuft sauber durch. Die mittlere Röstung erzeugt keine öligen Oberflächen, die Bohne ist leicht matt bis dezent glänzend. Der 10% Canephora-Anteil aus Indien sorgt für stabilen Crema-Druck ohne Fettfilm. Bei uns läuft die Mischung seit Monaten in Jura, De'Longhi und Siemens ohne Verklebung. Mahlgrad auf fein bis mittelfein stellen, dann hast du dichte haselnussbraune Crema und vollen Körper in der Tasse.

Mount Everest to średnio palona kawa o łagodnie wplecionej kwasowości. Na pierwszym planie znajdują się czekoladowe nuty z brazylijskich ziaren. Delikatne owocowe akcenty z Etiopii i Hondurasu uzupełniają aromat. Kwasowość pozostaje również w ekspresie automatycznym stonowana. Jeśli preferujesz kawy o szczególnie niskiej kwasowości, polecamy naszą odmianę Bergkraft jako alternatywę.

Mount Everest to nasza mieszanka z pięciu krajów z 90% Arabiki i 10% Canephory. Smakuje intensywnie, kompleksowo i oferuje nuty czekolady, nugatu, owoców kamiennych i papai. Bergkraft pochodzi z dwóch spółdzielni. Jest łagodniejszy i zrównoważony. Oba są odpowiednie do ekspresów automatycznych. Jeśli preferujesz mocne, wielowarstwowe filiżanki, polecamy Mount Everest. Dla harmonijnych, delikatnych filiżanek lepszym wyborem jest Bergkraft.

Ustaw stopień mielenia na drobny do średnio drobnego. Wybierz średnią do wysokiej temperatury parzenia. Dla espresso optymalne są 35 do 40 ml wody. Udział Canephora wspiera dobrą cremę. Jeśli stopień mielenia jest zbyt gruby, crema szybko znika. Ustaw intensywność na średnią lub wysoką. Dzięki średniemu paleniu Mount Everest można mielić drobno, bez szybkiego gorzkiego smaku. Czyść grupę zaparzającą co dwa tygodnie. Dzięki temu crema pozostaje stabilna.

Mount Everest ist ein mittel gerösteter Blend mit wenig Säure und ohne aufdringliche Bitterkeit. Du schmeckst Schokolade und Nougat als Basis, dazu feine Steinfrucht- und Papaya-Noten. Der Körper ist voll und ausgewogen, weder zu leicht noch zu wuchtig. Perfekt, wenn du einen aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst. Funktioniert als Espresso, Cappuccino oder in der French Press gleichermaßen gut.

Tak, możesz przygotować Mount Everest w French Press i w ekspresie do kawy przelewowej. Użyj średniego stopnia mielenia dla French Press i czasu parzenia wynoszącego cztery minuty. Dla ekspresu do kawy przelewowej zalecamy 25 g kawy na 400 ml wody w temperaturze 92 °C.

Mount Everest Kaffee pochodzi z pięciu wymienionych farm i kooperatyw w Brazylii, Etiopii, Hondurasie, Indonezji i Indiach. Trzy z jego składników są certyfikowane jako bio. Wynik SCA wynosi 84 na 100 punktów. Otrzymujesz przejrzyste pochodzenie, selektywny zbiór i rzemieślniczą palenie, a nie anonimową kawę przemysłową z utratą aromatu.

Czekolada i nugat są na pierwszym planie, zwłaszcza dzięki brazylijskiemu kawie naturalnej i indyjskiej Canephora. Nuty owoców pestkowych i papai z Etiopii i Hondurasu subtelnie uzupełniają doznania smakowe. Jeśli szukasz wyraźnie czekoladowej kawy z owocowymi akcentami, Mount Everest jest dla Ciebie idealny. Średnie palenie uwydatnia obie strony, nie pozwalając, aby owocowość dominowała.

Nie, kawa decaf Moon Gold nie zatyka młynka. Ziarna są dekofeinowane w procesie Mountain Water, co pozwala zachować strukturę i oleje w dużym stopniu. Można je mielić w ekspresie automatycznym jak zwykłą kawę. Użyj średniego do średnio-drobnego stopnia mielenia (około poziomu 3–5, w zależności od urządzenia). Czyść młynek co 2–3 tygodnie za pomocą granulatu czyszczącego – dotyczy to każdej kawy.

Dla Jura, DeLonghi, Siemens i porównywalnych ekspresów automatycznych zalecamy średnią grubość mielenia, około poziomu 3–4 (z 5). Mondgold ma średnie palenie (Omniroast) i nie wymaga ultradrobnego mielenia jak ciemne ziarna espresso. Zacznij od poziomu 3 i przygotuj espresso lub Café Crema. Jeśli ekstrakcja przebiega zbyt szybko (poniżej 20 sekund), ustaw o poziom drobniej. Jeśli napój smakuje gorzko lub ekstrakcja trwa zbyt długo, wybierz poziom grubszy. Optymalny czas to 25–30 sekund na 30–40 ml espresso.

Nicht beim Mondgold. Er hat 82 SCA-Punkte und zeigt Milchschokolade, Haselnuss und Zuckerrohr, auch im Vollautomaten. Die Mountain-Water-Entkoffeinierung bewahrt Geschmacksöle und Körper. Im Café Crema oder Cappuccino merkst du kaum, dass es Decaf ist. Die Säure ist mild, der Körper weich und rund. Tipp: Verwende 8–9 g pro Tasse statt 6–7 g, das gibt mehr Fülle. Milch verstärkt die Schokonote.

Mondgold zawiera mniej niż 0,1% kofeiny na filiżankę, czyli około 1–2 mg. Kofeina jest niemal całkowicie usuwana metodą Mountain Water Process, bez użycia chemicznych dodatków.

Du merkst es nicht. Mondgold schmeckt nach Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, mit milder Säure und rundem Körper. Wir nutzen den Mountain Water Process: Die Bohnen werden nur mit reinem Quellwasser aus den Bergen entkoffeiniert, ohne Chemie. Dabei bleiben Geschmacksstoffe und Öle in der Bohne. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 82 Punkten, Spezialitätenkaffee-Niveau. Viele unserer Kunden trinken Mondgold abends oder als zweite Tasse am Tag, ohne auf Aroma zu verzichten.

Mondgold Decaf to wszechstronny Omniroast, który szczególnie nadaje się do ekspresów ciśnieniowych i automatycznych. Dzięki swojemu zrównoważonemu profilowi nadaje się zarówno do espresso, jak i do parzenia filtrowanego, dlatego można go również używać w ekspresach do kawy, French Press i Bialetti.

Mondgold enthält weniger als 0,1% Restkoffein, gesetzlich geprüft und zertifiziert. Das liegt deutlich unter dem EU-Grenzwert für entkoffeinierten Kaffee. Entkoffeiniert wird direkt in Mexiko durch die Firma Descamex im Mountain Water Process: Die Bohnen werden mit Dampf vorbereitet, in Wasser gelöst und gefiltert, dann schonend getrocknet. Kein Lösungsmittel, keine Chemie. Du kannst ihn abends trinken oder bei Koffein-Unverträglichkeit.

Mondgold pochodzi z Yajalón w Chiapas, Meksyk. Kawa rośnie na wysokości 1.225 metrów i jest uprawiana przez Jorge Arreola Nava. Ziarna dojrzewają w cieniu drzew Inga, co chroni rośliny i spowalnia dojrzewanie. Uprawa jest certyfikowana jako bio, ziarna są przetwarzane na mokro. Wykorzystywane są odmiany Catimor, Sarchimor i Roter Caturra, które są dostosowane do regionu. Chiapas jest jednym z najważniejszych regionów kawowych w Meksyku. Wiele farm jest prowadzonych przez rodziny i często współpracuje z rdzennymi społecznościami.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung mit mittlerem Röstgrad, für klassischen Filterkaffee oder French Press optimiert. In deinem Vollautomaten fehlt die nötige Rösttiefe für guten Espresso oder Cafe Crema: Die Bohne ist zu hell geröstet, um unter Druck das volle Aroma zu entfalten. Für deinen Vollautomaten empfehlen wir den Demeter Espresso Naturgold, ebenfalls von der Camocim Farm, aber mittelkräftig bis kräftig geröstet und damit perfekt für Vollautomaten abgestimmt.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung und passt nicht zu deinem Jura. Für Vollautomaten brauchst du eine dunklere Röstung, die unter Druck funktioniert. Unser Demeter Espresso Naturgold ist die richtige Wahl: mittelkräftig bis kräftig geröstet, nussig und vollmundig, mit niedrigerer Säure. Die Bohne kommt ebenfalls von der Camocim Farm in Brasilien, ist aber für Espresso und Cafe Crema ausgelegt, genau das, was dein Vollautomat braucht.

Naturharmonie ma niską kwasowość (SCA-Score 85, średni stopień palenia), jednak nie jest to kawa do espresso. Dla ekspresów automatycznych brakuje jej odpowiedniej głębokości palenia, a ziarna do filtrów często smakują zbyt cienko i lekko kwaśno. Jeśli chcesz kawy o niskiej kwasowości z ekspresu automatycznego, polecamy nasz Demeter Espresso Naturgold: również orzechowy i łagodny, ale mocniej palony i idealny do ekspresów automatycznych.

Nein, die Naturharmonie ist eine Filterröstung, für Handfilter oder French Press gemacht, nicht für Druck-Extraktion. Im Vollautomaten wird der Kaffee wässrig und unterextrahiert, weil die Röstung zu hell ist. Für Cafe Crema aus deinem Vollautomaten brauchst du eine Espressoröstung. Unser Demeter Espresso Naturgold liefert dir nussige, weiche Aromen und funktioniert perfekt im Vollautomaten, auch für längere Cafe-Crema-Tassen.

Naturharmonie ma delikatny, łagodny smak. Orzechowe i miękkie nuty oraz lekka słodycz określają profil. Bardzo niska kwasowość sprawia, że kawa jest idealna dla wszystkich, którzy chcą unikać ostrości i silnej kwasowości. Dzięki delikatnemu paleniu zachowane zostają subtelne aromaty, a goryczka jest zredukowana. Mielimy ziarna jako palenie do kawy filtrowanej w średnim stopniu palenia. Powstaje w ten sposób harmonijny profil smakowy.

Du kannst ihn mit Filterkaffeemaschine, French Press oder Handfilter zubereiten. Für Filter empfehlen wir 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser, Mahlgrad mittel, 93–94 °C Wassertemperatur. Bei der French Press nimmst du mittel-groben Mahlgrad und lässt ihn 4 Minuten ziehen. Kapseln oder Pads funktionieren nicht, dafür brauchst du ganze Bohnen oder frisch gemahlenen Kaffee.

Demeter ist die strengste Bio-Zertifizierung. Die Camocim Farm in Brasilien arbeitet biodynamisch: geschlossene Nährstoffkreisläufe, eigene Komposte, Mischkulturen für gesunde Böden. Die Kaffeebäume wachsen auf 1200 m Höhe in Espírito Santo, umgeben von natürlicher Flora. Das erzeugt harmonischen Geschmack, die Bohnen sind reiner und aromatischer als Standard-Bio. Wir handeln direkt mit der Farm, ohne Börse.

Die Naturharmonie ist bereits unser mildester Filterkaffee, Säure-Wert 1 von 5, nussig und weich. Wenn du Espresso magst, probier unseren Demeter Espresso Naturgold. Der kommt von derselben Camocim Farm, ist aber kräftiger geröstet. Falls du Filter bleiben willst, ist Naturharmonie deine beste Wahl bei uns.

Naturharmonie został wypalony jako kawa filtrowana. Możesz go jednak również przygotować w ekspresie automatycznym, na przykład jako Café Crema w większej filiżance (120–180 ml). Do klasycznego espresso polecamy naszą ciemno paloną kawę Naturgold Espresso z tej samej farmy Camocim. Oba rodzaje to 100% Arabica i są certyfikowane przez Demeter, różnią się tylko stopniem palenia.

Dla Naturharmonie zalecamy średnią grubość mielenia. Młynek w Państwa ekspresie automatycznym nie powinien być ustawiony zbyt drobno ani zbyt grubo. Dzięki temu kawa może w pełni uwolnić swój aromat. W zależności od gustu można indywidualnie dostosować grubość mielenia.

Kawa Naturharmonie ma niski poziom kwasowości (1) i jest delikatnie palona przez 13–16 minut, co redukuje profil kwasowości. Używane ziarna Arabica z farmy Camocim naturalnie zawierają mało kwasu, a obróbka Natural wzmacnia orzechowo-słodki smak. W recenzjach klientów pozytywnie podkreślane jest łagodne aromat. Dla szczególnie delikatnej filiżanki zalecamy w ekspresie automatycznym dłuższe ustawienie filiżanki (np. Café Crema zamiast Espresso).

Fülle maksymalnie 250g ziaren do pojemnika, to wystarczy na około 3-5 dni przy 2-3 filiżankach dziennie. W otwartym pojemniku na ziarna aromaty zaczynają wyraźnie zanikać po około 5 dniach. Przechowuj resztę opakowania w szczelnym, ciemnym i suchym miejscu. W oryginalnym opakowaniu z zamykanym woreczkiem ziarna pozostaną świeże do 6 miesięcy, jeśli po każdym użyciu dobrze je zamkniesz.

Die Naturharmonie ist angenehm mild. Durch die mittlere Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten entwickeln sich weiche, nussige Aromen ohne Bitterkeit. Die Säure ist niedrig und gut eingebunden, das macht den Kaffee magenfreundlich. Du schmeckst vor allem Nuss, eine sanfte Süße und zarte Schokoladennoten. Perfekt für entspannten Genuss ohne scharfe Kanten.

Tak, Naturharmonie nadaje się bardzo dobrze do French Press. Użyj średnio-grubego mielenia, 4 minuty czasu parzenia w temperaturze 93–94 °C oraz proporcji 15 g kawy na 240 ml wody. Orzechowa słodycz i delikatna struktura są szczególnie dobrze widoczne w French Press, bez goryczy czy kwaśnego posmaku.

Ziarna pochodzą z Fazenda Camocim w Espírito Santo, Brazylia, na wysokości 900–1200 metrów. Farma jest certyfikowana przez Demeter i należy do nielicznych na świecie, które posiadają ten standard dla kawy. Tam rosną rośliny Arabica w biodynamiczny sposób, bez syntetycznych nawozów. Efektem jest wynik SCA wynoszący 85 punktów oraz zrównoważony, orzechowy smak z delikatną słodyczą. Handlujemy kawą bezpośrednio z farmą, niezależnie od giełdy.

Dla intensywniejszego smaku polecamy naszą kawę Espresso Naturgold w jakości Demeter. Pochodzi również z Fazenda Camocim i charakteryzuje się orzechowymi, pełnymi nutami oraz większą mocą. Z kolei odmiana Naturharmonie pozostaje świadomie łagodna i delikatna.

Brazylia jest przetwarzana naturalnie, co przynosi czekoladową i owocową słodycz. Honduras jest przetwarzany na mokro, fermentowany przez 12–24 godziny, co zapewnia klarowność i delikatną kwasowość (gruszka, czereśnia, cytrusy). Indonezja jest przetwarzana na mokro, typowa dla Sumatra/Aceh, co daje ziemistą głębię, mało kwasowości, syropowaty body. Te trzy metody przetwarzania uzupełniają się: słodycz + struktura + głębia. Wynik SCA wynoszący 85 potwierdza czyste przetwarzanie.

85/100 znajduje się wyraźnie w obszarze Specialty, od 80 punktów SCA mówi o Specialty Coffee. Dla blendu z trzech kontynentów z trzema metodami obróbki to solidny wynik. Oznacza to: czysta filiżanka, brak defektów, zrównoważona kwasowość, pełna słodycz, wyraźny profil aromatyczny. Blend został przez nas skosztowany i celowo skomponowany w celu osiągnięcia równowagi, czekolada, nugat, cytrusy. Do codziennej przyjemności z ambicjami Specialty.

SCA oznacza Specialty Coffee Association. Oceniają kawę w skali do 100 punktów. Od 80 kawa uznawana jest za specjalność. 85 punktów oznacza: ponadprzeciętna jakość, czysty smak, wyraźne aromaty, brak defektów. Hausblend N°1 plasuje się w górnej części średniej wśród kaw specjalnych. Na co dzień to solidny wybór z prawdziwym profilem aromatycznym: ciemna czekolada, nugat, lekka cytrusowa świeżość.

Hausblend N°1 łączy trzy pochodzenia: 60 % z Brazylii (Matas de Minas) dla czekoladowej bazy, 30 % z Hondurasu (kooperatywa CAFESCOR, 440 członków, uprawiana ekologicznie) dla owocowej złożoności i 10 % z Indonezji (wysokość Gayo, Aceh) dla ziemistej głębi. Wszystkie trzy regiony znajdują się na wysokości od 800 do 1.200 metrów. Ziarna to 100 % Arabica, certyfikowane przez UE jako bio, pozyskiwane poprzez długoterminowe partnerstwa z kooperatywami.

Nie, mieszanka domowa N°1 to średnie palenie o zrównoważonej zawartości oleju. Ziarna nie są ani zbyt twarde, ani zbyt oleiste, dzięki czemu bez problemu działają w ceramicznym lub stalowym młynku twojego ekspresu automatycznego. Ziarna Natural, Washed i Wet-Hulled są palone osobno, a następnie mieszane. Dzięki temu nie ma wyraźnych różnic w gęstości. Grupa zaparzająca i sitka pozostają czyste. Czyść młynek zgodnie z zaleceniami producenta co około 2–3 miesiące za pomocą granulatu czyszczącego.

Ustaw stopień mielenia w swoim ekspresie automatycznym na średni poziom. Dostosuj stopień mielenia stopniowo w zależności od pożądanego smaku: jeśli kawa przepływa za szybko i smakuje cienko, wybierz drobniejszy stopień mielenia. Jeśli przepływa za wolno lub smakuje gorzko, spróbuj z grubszym stopniem mielenia. Testuj w małych krokach, aż osiągniesz pożądany rezultat.

Hausblend N°1 harmonizuje z napojami mlecznymi takimi jak cappuccino i latte macchiato z ekspresu automatycznego. Nuty czekolady i nugatu pozostają dobrze rozpoznawalne nawet z mlekiem. Delikatna świeżość cytrusowa stanowi przyjemny kontrast. Kwasowość jest łagodna i zmienia się z mlekiem niewiele. Ekspresy automatyczne z spieniaczem do mleka zapewniają stabilną cremę i delikatną piankę mleczną. Średnie palenie dodaje potrzebnej pełni, jednocześnie pozwalając smakowi mleka się wyróżniać.

Hausblend N°1 jest łagodny w kwasowości, ale jednocześnie pokazuje wyraźne nuty czekolady i orzechów bez goryczy. Jeśli szukasz espresso o większej pikantności i mocnym ciele, polecamy nasze Vesuv Espresso, dzięki indyjskiej Robuście oraz Arabice z Brazylii i Etiopii.

Hausblend N°1 można przygotować w French Press. Dla zrównoważonego wyniku zaleca się średni stopień mielenia oraz standardowy czas parzenia dla tej metody przygotowania. Dzięki średniemu paleniu kawa ujawnia pełnię swojego aromatu.

Weder noch. Der Hausblend N°1 hat eine milde Säure und schmeckt rund. Die Hauptnoten sind dunkle Schokolade, cremiger Nougat und eine feine Zitrusfrische. Keine Bitterkeit, keine dominante Säure. Die mittlere Röstung hält das Gleichgewicht zwischen Süße und Tiefe. Genau richtig, wenn du weichen, aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst.

Jeśli preferujesz łagodną kawę bez dużej kwasowości, nasza mieszanka domowa N°1 może być dla Ciebie odpowiednia. Jest zrównoważona i przyjemna w smaku. Wiele klientów ceni ją jako swoją kawę na co dzień. Nadaje się do różnych metod parzenia, takich jak ekspres do kawy, French Press lub ekspres na pady.

Die Bohnen kommen aus drei Regionen. 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) bringen die schokoladige Basis. 30 % aus Honduras (Corquín) liefern fruchtige Komplexität mit Noten von Birne und Kirsche. 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland) fügen erdige Tiefe hinzu. Alle Kaffees sind bio-zertifiziert und stammen von Kooperativen, die nachhaltig arbeiten.

Tak, Hochlandblüte nadaje się do parzenia kawy filtrowanej. Została wypalona jako Omniroast, co oznacza, że jest idealna zarówno do espresso, jak i do parzenia filtrowanego. Kawa uwalnia swoje kwiatowe i owocowe aromaty w każdej metodzie parzenia, oferując harmonijne doznania smakowe.

Nie. Hochlandblüte jest Fully Washed i palona na średni stopień (210 °C, 13–16 minut), co oznacza, że nie ma wydobywania oleju na powierzchni, co powodowałoby zatykanie grupy zaparzającej lub młynka. Używamy jej w automacie (codziennie 80+ filiżanek) bez zatykania. Jedyna konserwacja: co 200–300 zaparzeń przepłukać grupę zaparzającą i przeprowadzić czyszczenie młynka. Sama kawa nie sprawia problemów, jest zaprojektowana do stabilnej pracy w zautomatyzowanych systemach.

Hochlandblüte posiada certyfikat EU-Bio pod numerem DE-ÖKO-007. Wynik SCA wynosi 85 punktów. Specyfikacje techniczne: 100% Arabica, odmiany Heirloom, wysokość uprawy 1.900–2.400 m, Fully Washed Processing, średnie palenie w temperaturze 210 °C przez 13–16 minut. Uprawa na farmie Shenteweyna oraz farmach współpracujących w wiosce Shantawene, Sidamo/Bensa, Etiopia. Zbiory w grudniu 2025. Opakowanie wykorzystuje biobazowany film PLA z odnawialnych surowców i jest certyfikowane przez FSC.

Opakowanie wykonane jest z biobazowego filmu PLA (surowce odnawialne) oraz papieru certyfikowanego przez FSC. Jest odpowiednie do kontaktu z żywnością zgodnie z normami UE, z certyfikatem OK-biobased. Zawór ochrony aromatu zapobiega wpływowi tlenu, wilgoci i obcych zapachów. Laboratoryjnie przetestowana ochrona UV zapewnia trwałość. Możliwość ponownego zamknięcia mimo higienicznego pierwszego uszczelnienia. Opakowanie spełnia wymagania magazynowe dla przemysłu przy suchej, chłodnej przechowywaniu w temperaturze poniżej 20 °C.

Hochlandblüte jest Fully Washed, przez co jest jaśniejsza i mniej funky niż powszechne procesy Natural z Sidamo. Czerwone owoce i nuty wiśniowe są bardziej precyzyjne, a kwiatowa strona staje się bardziej wyraźna. Uprawiana na wysokości 1.900-2.400 m na farmie Shenteweyna z odmianami Heirloom. Jeśli jesteś przyzwyczajony do dzikich, fermentacyjno-owocowych Sidamo: tutaj wszystko jest o krok bardziej kontrolowane. Omniroast sprawia, że jest również bardziej uniwersalna, działa także jako filtr przy proporcji 1:16 w temperaturze 93-94 °C.

Hochlandblüte ma smakowy profil w średnim zakresie, ani zbyt łagodny, ani zbyt intensywny. Możesz poczuć kwiatowe aromaty z czerwonymi owocami i wiśnią, a kwasowość jest harmonijna i nie dominująca. Średnie palenie zapobiega goryczy. Jeśli preferujesz szczególnie łagodne smaki, nasze jaśniejsze kawy filtrowane będą dobrym wyborem. Hochlandblüte ma więcej charakteru niż typowe ziarna ze supermarketu, a jednocześnie pozostaje dostępna.

Ja, die Hochlandblüte funktioniert in jeder Filterkaffeemaschine. Wir rösten sie als Omniroast, das bedeutet, sie passt für Filter genauso wie für Espresso. Mahle sie mittelfein und nimm etwa 60 g Kaffee pro Liter Wasser. Die blumigen und fruchtigen Noten kommen im Filter richtig gut zur Geltung, weil die Brühzeit länger ist als bei Espresso.

Nie, nie pijesz kwiatów. Kwiatowy opisuje lekki, pachnący akcent w aromacie, na przykład jak jaśmin lub kwiaty pomarańczy. W przypadku Hochlandblüte wynika to z etiopskich odmian Heirloom i wysokości uprawy od 1900 do 2400 metrów. Do tego dochodzą owocowe nuty czerwonych jagód i wiśni. Efekt to elegancki, nie nachalny smak, nic perfumowanego.

Die Hochlandblüte klappt auch in der French Press. Mahle etwas gröber als für Filter, etwa wie grobes Meersalz. Nimm 60 g Kaffee pro Liter Wasser, gieß mit 92–94 °C heißem Wasser auf und lass 4 Minuten ziehen. Die Omniroast-Röstung gibt dir genug Körper für die French Press, ohne dass es schlammig wird. Die fruchtigen Aromen bleiben erhalten.

Dla niskiej kwasowości i małej zawartości kofeiny najlepiej nadaje się Vesuv z aktualnej oferty. Jest on wyraźnie niskokwasowy, ciemno palony i zawiera nieco więcej kofeiny dzięki zawartości Robusty niż czysty Arabica – ale nie dużo.

Mamy również prawdziwą kawę bio bezkofeinową, Mondgold lub Nachtgold, która jest zawarta w pakiecie testowym kawy filtrowanej (35,00 €), ten zestaw oferuje kilka rodzajów do spróbowania, w tym Decaf.