O pacote Descobridor é um pacote de degustação com três cafés orgânicos diferentes: 250g de Hochlandblüte da Etiópia, Andenperle do Peru e uma outra origem. Todos os grãos são 100% Arábica e certificados como orgânicos. Perfeito para você, se está comprando grãos pela primeira vez e ainda não sabe qual sabor você prefere – em vez de comprar um quilo inteiro, você experimenta três cafés completamente diferentes de várias regiões de cultivo. O Hochlandblüte é torrado como "Omniroast", funcionando tanto para espresso quanto para café filtrado. Você economiza 21% em relação à compra avulsa e tem uma boa visão geral da variedade.

No pacote, você encontrará grãos da Etiópia (Sidamo, Bensa, vila Shantawene) e do Peru (comunidade Yanesha nas montanhas dos Andes). Todos os cafés possuem o selo de certificação orgânica da UE (DE-ÖKO-007). Orgânico significa: cultivo sem pesticidas químicos ou fertilizantes artificiais e inspeções regulares por autoridades alemãs. Natur Bohne trabalha diretamente com fazendas e cooperativas, não através de bolsas. A pérola dos Andes vem do comércio justo e tem uma pontuação SCA de 87 pontos (qualidade Specialty). Você pode acompanhar exatamente de onde vem seu café.

Cada café no pacote tem um perfil de sabor único. A Hochlandblüte da Etiópia é aromática, intensa e oferece notas florais e frutadas. A Andenperle do Peru tem um sabor encorpado, equilibrado e traz notas de noz, chocolate e caramelo. Em comparação com as três variedades, a Andenperle é o café mais suave, com pouca acidez.

No pacote Descobridor, os SCA-Scores de acordo com a fonte são: Hochlandblüte 85, Hochlandjuwel 86, Andenperle 87. Para Andenperle, também é mencionado um Cupping-Score de 84. Os cafés foram avaliados internamente de acordo com o padrão SCA, não há um certificado oficial.

No pacote estão Peru Andenperle com Caturra, Catimor e Catuai, processados de forma lavada. Etiópia Sidamo Hochlandblüte contém Heirloom, também lavado. Etiópia Guji Hochlandjuwel é composto por Heirloom, processado naturalmente. Recomendo Sidamo para um café filtrado especialmente floral.

Ambos conceitos utilizam abordagens de Multi-Origin, mas diferem claramente: o Mount Everest Blend combina cinco origens (Brasil, Etiópia Guji, Honduras, Indonésia, Índia) em um perfil de sabor consistente, sendo três delas certificadas como orgânicas. O Entdecker-Bundle, por outro lado, oferece três origens únicas torradas individualmente da Peru Villa Rica, Etiópia Sidamo e Etiópia Guji Tero Farm. Em termos de sabor, o Mount Everest Blend foca na complexidade equilibrada do blending, enquanto o Bundle destaca intencionalmente as características individuais dos países de origem e das fazendas. Assim, o Bundle é ideal para comparações sensoriais (Cupping), permitindo experimentar o terroir e a variedade separadamente. O Mount Everest Blend é um produto único, enquanto o Entdecker-Bundle agrupa três origens diferentes.

O Äthiopien Sidamo Omniroast é torrado de forma que é adequado tanto para espresso quanto para filtro. O perfil é médio, com uma leve doçura e caráter claro. Ele é mais desenvolvido do que uma torra clara clássica e tem notas florais ou de chá menos pronunciadas. Se você prefere notas frutadas equilibradas e doçura, este café combina bem com você.

O pacote contém três cafés espresso orgânicos com as seguintes pontuações SCA: Andenperle (Peru, 100% Arábica) alcança 87 pontos e impressiona pela doçura frutada. A mistura da casa N°1 obtém 85 pontos; seu sabor é suave e equilibrado. Vesuv é composto em partes iguais por Arábica (Brasil, Etiópia) e Robusta (Índia). Esta torrefação escura traz notas intensas e achocolatadas, pouca acidez e uma crema densa. Todas as variedades são certificadas como orgânicas pela UE.

Cada espresso no pacote é rastreável até a origem. Andenperle vem da comunidade Yanesha no Peru, comercializado diretamente e com uma história transparente. Vesuv combina Cerrado-Arabica do Brasil, Heirloom-Arabica da Etiópia e Kerala-Robusta da Índia. A colaboração com os produtores é documentada. A mistura da casa N°1 contém grãos do Brasil, Honduras e Indonésia. A transparência sobre o cultivo e o processamento está presente em todos os cafés. Natur Bohne confirma o controle orgânico da UE e uma torrefação suave. Detalhes sobre variedades e processos podem ser encontrados nas respectivas páginas de produtos.

O pacote é destinado a fãs de Specialty que buscam variedade e qualidade orgânica. Andenperle (SCA 87) e Hausblend N°1 (SCA 85) estão claramente no segmento Specialty. Vesuv traz intencionalmente o caráter Robusta para o jogo e amplia o espectro de sabores. Você recebe três perfis: um Single Origin frutado, um blend equilibrado e um blend Robusta forte. Cada variedade oferece origem rastreável e certificação orgânica. Com uma economia de 24%, você conhecerá a diversidade sensorial e a versatilidade na torrefação e no café verde da Natur Bohne. O conjunto não é um pacote de entrada, mas é especificamente projetado para diversidade sensorial com foco em Specialty.

Para a máquina de café automática, recomendamos claramente o Hausblend N°1: ele foi desenvolvido especificamente para isso, oferece equilíbrio e perdoa pequenos erros. Quem utiliza um porta-filtro experimenta com Andenperle as notas complexas e frutadas de forma mais impressionante. Para um prazer intenso na cafeteira moka ou como um espresso forte, o Vesuv é adequado, pois a mistura se mantém robusta em relação às variantes de preparo.

No pacote Descobridor, você encontrará três cafés com diferentes pontuações SCA e perfis de cupping: A Hochlandblüte (Etiópia Sidamo) tipicamente alcança 85+ pontos e traz notas florais e de chá. A Andenperle do Peru atinge 84 pontos segundo o Cupping-Score e se destaca pela clareza frutada e doçura equilibrada. O Hochlandjuwel da fazenda Dimtu Tero em Guji alcança 86 pontos e impressiona com notas frutadas e complexas. Todas as variedades são torradas como Omniroast e são adequadas para diferentes métodos de preparo, seja em máquina de café expresso ou filtro.

Omniroast na Natur Bohne representa graus de torrefação média, que são versáteis. No espresso, o corpo se destaca mais. No pour-over, notas florais e frutadas se revelam. Para Sidamo (Hochlandblüte) e Guji (Hochlandjuwel), as variedades não são nomeadas individualmente; geralmente trata-se de misturas Heirloom. A Andenperle vem do cultivo da comunidade Yanesha e contém Caturra, Catimor e Catuai. Omniroast oferece assim uma solução flexível para diferentes métodos de preparo.

A transparência da cadeia de suprimentos varia de acordo com a variedade: Hochlandjuwel menciona a Fazenda Dimtu Tero em Guji, Etiópia. Andenperle vem da comunidade Yanesha em Villa Rica, Peru, com certificação orgânica e comércio justo. No caso de Hochlandblüte, as regiões de origem Bensa, Shantawene e Sidamo são indicadas; aqui também estão presentes a certificação orgânica e o comércio direto. Assim, existem informações sobre fazendas, cooperativas ou regiões, dependendo do produto; no entanto, detalhes adicionais como nomes de fazendeiros ou relações diretas contínuas nem sempre estão disponíveis. A gama, portanto, reflete diferentes níveis de transparência.

No pacote, você recebe várias variedades a um preço total com desconto em comparação à compra individual. Os cafés da Natur Bohne são certificados como orgânicos ou Demeter e vêm de origens rastreáveis. No segmento de 20–40 €/kg, a Natur Bohne está posicionada em uma faixa de preço semelhante a outros torrefadores de café orgânico especial. A Natur Bohne não oferece torrefações experimentais ou preparações especiais como Anaerobic. Para pontuações SCA de 85–87, a relação custo-benefício no pacote é atraente, especialmente para experimentar diferentes origens.

No pacote de degustação, você encontrará três grãos de café orgânicos: Hochlandsonne da Colômbia, Hochlandblüte da Etiópia Sidamo e Hochlandjuwel da Etiópia Guji. Cada variedade é certificada como orgânica e selecionada à mão. Os grãos têm uma torrefação equilibrada. O pacote é ideal para iniciantes que desejam testar diferentes cafés. Você pode usar os grãos para café filtrado, French Press, máquinas automáticas ou Café Crema.

Todos os três cafés do pacote são certificados como orgânicos e são colhidos à mão. Assim, apenas as melhores cerejas maduras são processadas. Os grãos vêm de altitudes entre 1.700 e 2.128 metros. Isso resulta em um crescimento mais lento e um desenvolvimento de aroma mais intenso. Natur Bohne compra diretamente de cooperativas de pequenos agricultores, como a Federación de Campesinos del Cauca na Colômbia. Não é negociado na bolsa, garantindo assim pagamento justo e origem transparente. Além disso, o sol das montanhas chega à Alemanha por navio a vela, para reduzir a pegada de CO₂. Portanto, você se beneficia de um bom sabor, origem clara e um histórico sustentável.

Cada café no pacote tem um perfil próprio. O Hochlandsonne da Colômbia tem um sabor elegante e floral, com fruta clara, pouca acidez e é torrado de forma média. O Hochlandjuwel da Etiópia foi torrado como Omniroast e é mais intenso e frutado. Você sente o sabor de rosa mosqueta, cereja, mirtilo e um final chocolateado. O Hochlandblüte também é um Omniroast e traz ainda mais variedade com seu próprio caráter. Assim, você pode descobrir se prefere a direção floral-elegante, a frutada ou uma opção equilibrada.

O bundle é adequado para máquinas de café que utilizam café coado à mão ou a French Press. Especialmente para iniciantes, recomendamos a French Press, pois é descomplicada na aplicação e permite um aroma pleno. Utilize uma moagem média e mantenha um tempo de infusão de cerca de quatro minutos.

Bergkraft é especialmente adequado para máquinas de café automáticas e também funciona em máquinas de café expresso. A torrefação média proporciona uma crema de cor avelã. Você pode usar Bergkraft para cappuccino, latte macchiato ou café crema. O sabor é forte, mas não amargo.

Bergkraft possui o selo EU-Bio. As plantas de café são cultivadas sem pesticidas químicos e sem fertilizantes artificiais. Os grãos vêm de duas regiões certificadas como orgânicas: Brasil (Matas de Minas) e Honduras (Hochland). Natur Bohne trabalha diretamente com as cooperativas e faz a análise dos grãos na Alemanha para verificar resíduos. Você desfruta de café que é cultivado e processado de acordo com padrões ecológicos.

Bergkraft tem sabor de chocolate ao leite, amêndoa e caramelo, suave, encorpado e levemente doce no final. Ele é robusto no corpo, mas não amargo ou excessivamente forte. A acidez é baixa a média e agradavelmente suave, o que o torna muito digestível. Com uma pontuação SCA de 84 pontos, ele se classifica como Specialty Coffee (acima de 80 pontos). A torra média proporciona um aroma equilibrado. Você pode apreciá-lo puro ou combiná-lo com leite.

O Bergkraft foi avaliado de acordo com o protocolo SCA e recebeu 84 pontos. Com isso, ele se classifica no segmento Specialty a partir de 80 pontos. Os grãos brasileiros (Natural) de Matas de Minas representam cerca de 60–70% do blend. Eles trazem complexidade frutada, além de notas de chocolate ao leite e caramelo. O Sumatra Gayo Mandheling (Wet-Hulled) proporciona uma profundidade terrosa e destaca o corpo pleno. A torra média realça a doçura e mantém a acidez suave. O aroma permanece claro na máquina de café automática. A torra em tambor cuidadosa confere uma sutil nota de amêndoa. Cada grão pode ser rastreado até a fazenda ou cooperativa (Fazenda Dutra, Fahman Yoga).

A combinação de café brasileiro (natural) e café indonésio (wet-hulled) une as respectivas forças. O Brasil proporciona uma doçura suave e corpo. Sumatra adiciona uma nota picante e uma profundidade rica em corpo. Assim, no equipamento de café automático, resulta em um sabor arredondado com uma complexidade agradável.

Matas de Minas está localizado no leste de Minas Gerais e se destaca por um microclima especial e encostas mais íngremes. As altitudes entre 800 e 1.200 metros proporcionam uma maturação mais lenta do café. Em comparação com Sul de Minas, que é mais mecanizado e voltado para o comércio, muitas propriedades em Matas de Minas trabalham predominantemente à mão. Cerrado, por sua vez, é conhecido por suas áreas planas e colheita mecanizada. Matas de Minas prefere um processamento natural, que favorece notas florais, frutadas e de chocolate. Muitos lotes alcançam entre 82 e 86 pontos SCA, o que indica uma qualidade de Specialty sólida, mas raramente chega ao topo. Para torrefadores que valorizam o trabalho manual e um perfil de xícara equilibrado com mais notas frutadas, Matas de Minas é especialmente recomendado.

O blend Bergkraft é projetado para espresso em máquinas automáticas ou em portafiltros. A torra média traz notas de chocolate ao leite, amêndoa e caramelo. No método Pour-Over, como o V60, o perfil de sabor é menos intenso. Para cafés filtrados equilibrados, recomendamos uma torra mais clara.

A Andenperle é mais adequada para a preparação na máquina de café expresso. Devido ao seu grau de torrefação médio, ela revela todo o seu aroma e uma crema equilibrada. A temperatura recomendada é de 93–94 °C, e o tempo de extração é de 27–30 segundos.

A pontuação SCA é uma avaliação da Specialty Coffee Association em uma escala de 0 a 100. A partir de 80 pontos, um café é considerado Specialty Coffee de alta qualidade. A Andenperle alcança 87 pontos, o que indica um processamento cuidadoso e um aroma equilibrado. Para café orgânico de cultivo justo, isso representa um alto padrão de qualidade.

A Andenperle é feita de grãos de Arabica peruanos que crescem a cerca de 1.600 metros de altitude. Esses grãos são torrados a cerca de 210 °C por 13 a 16 minutos. O Arabica contém menos substâncias amargas do que o Robusta e tem um sabor mais suave. Através da torrefação lenta, muitos aromas naturais são preservados. O processamento lavado traz notas frutadas e claras. A Andenperle também é adequada para Cappuccino e Latte.

Demeter representa uma forma especialmente exigente de cultivo orgânico, que vai além do padrão do café orgânico normal. Fazendas de café certificadas pela Demeter, como a Fazenda Camocim no Brasil, adotam uma abordagem holística e biodinâmica: as plantas de café crescem em harmonia com o ecossistema, são utilizados preparados naturais especiais e o solo é cuidado de acordo com princípios biodinâmicos rigorosos. Se o café Demeter é "melhor" para você do que o café orgânico normal depende de suas exigências; com as diretrizes adicionais da Demeter, aspectos ecológicos e sustentáveis podem ser ainda mais considerados. Naturgold está entre as poucas especialidades de café com certificação Demeter em todo o mundo.

O Naturgold Espresso é mais adequado para máquinas de café expresso. Aqui, a torrefação de intensidade média revela seu aroma de noz, leve doçura e acidez equilibrada de maneira ideal. Para café filtrado ou prensa francesa, recomendamos o Demeter Filterkaffee Naturharmonie, torrado especialmente para isso.

Naturgold Kaffee não é amargo. Ele oferece um aroma de nozes e um sabor suave. Os grãos vêm do Brasil e são torrados a 210°C. Isso mantém as notas de sabor naturais. Você sente nozes, caramelo e um pouco de chocolate. A intensidade está na faixa média a forte (grau de torra 4 de 5), a acidez é suave (2 de 5). Assim, o café ganha caráter, sem a amargura de torrefações muito escuras. Com uma pontuação SCA de 84 pontos, ele representa alta qualidade.

Armazene os grãos em local fresco, seco e escuro, mas não na geladeira. Feche a embalagem hermeticamente após cada uso, para que o aroma se mantenha o máximo possível. Moa os grãos sempre pouco antes da preparação. O Naturgold é oferecido em pequenos lotes dependendo do ano da colheita e está disponível atualmente a partir do final de outubro.

Demeter é uma certificação especial de orgânicos para alimentos, cujos requisitos vão além do EU-Bio. Na fazenda Camocim no Brasil, os grãos de café crescem sem produtos químicos. A compostagem e a economia circular são componentes importantes do cultivo. A promoção da biodiversidade também faz parte do conceito. O café amadurece a 1200 metros em ambiente natural. Através de uma torrefação suave, resulta um café com sabor delicado. Quem valoriza sustentabilidade e qualidade encontra na Demeter uma orientação clara. Os grãos são mais caros, mas sua produção é cuidadosamente controlada.

Este café é excelente para máquinas de café filtrado. A torra média Naturharmonie foi desenvolvida especificamente para filtros manuais, máquinas de filtro e French Press. Você não precisa de equipamentos especiais. Deixe os grãos moídos de forma média (selecione na compra ou em casa, nível 6–8). Para um resultado ideal, use 60 g de café para 1 litro de água a 92–95 °C. Assim, as notas de noz e a suavidade do doce se destacam. A baixa acidez o torna agradável e digestivo, mesmo em várias xícaras. Ao contrário dos grãos de café expresso, ele não é muito forte para café filtrado.

O café tem um sabor suave e equilibrado. Você reconhece nozes, caramelo e chocolate. Amargor e acidez estão quase ausentes. A pontuação SCA é de 85, o que representa alta qualidade. A torrefação preserva o aroma. 100% Arabica de Espirito Santo proporciona um corpo arredondado. Em comparação com o café de supermercado, é menos amargo, mais agradável e mais doce. Ideal se você está procurando um café suave.

Naturharmonie é uma torrefação média para filtro da Fazenda Camocim, certificada pela Demeter, com notas de nozes, suave e de baixa acidez. É mais adequada para café filtrado, French Press ou Café Crema. Para café filtrado clássico, recomendamos Naturharmonie, pois o sabor e a torrefação estão otimizados para este método de preparo.

Omni Roast significa que o Feldberg é torrado de forma que funcione tanto no porta-filtro como espresso quanto na cafeteira filtrada, prensa francesa ou AeroPress. A torra média (Light to Medium) o torna doce e com consistência de xarope no espresso, com uma crema densa e cor de avelã – e ao mesmo tempo claro e caramelizado no filtro. Portanto, você não precisa comprar dois cafés diferentes se quiser preparar ambos. Importante: é melhor moer na hora ou escolher a moagem adequada para o seu método de preparo ao comprar.

SCA significa Specialty Coffee Association, a associação profissional para café de especialidade. A pontuação SCA avalia o café verde com base em aroma, sabor, acidez, corpo e retrogosto em uma escala de até 100. A partir de 80 pontos, o café é considerado café de especialidade. Feldberg alcança 83 pontos, o que é qualidade premium verificada, não apenas marketing. Para você, isso significa: grãos cuidadosamente cultivados, selecionados à mão de colheitas controladas, sem produtos industriais.

Castillo foi cultivado pelo Cenicafé por sua alta resistência a doenças e foi considerado de segunda classe por muito tempo. No entanto, no Feldberg Omni, a pontuação SCA de 83,25 mostra seu potencial de especialidade. O terroir no Cânion Chicamocha a 1.700 metros e um sistema agroflorestal com mais de 15 espécies de árvores são decisivos. As cerejas amadurecem lentamente. O Honey Process aumenta o teor de açúcar residual no pergaminho e traz um corpo semelhante a xarope, além de doçura de Panela. A cooperativa de mulheres Santa Maria classifica cuidadosamente as cerejas maduras à mão. Com cultivo adequado, processamento cuidadoso e torrefação suave, Castillo alcança qualidade de especialidade.

Um Omni Roast como o Castillo é desenvolvido para diferentes métodos de preparo. Seu pleno potencial aromático se revela em preparações filtradas como a V60. Para espresso, ele também é adequado, mas o perfil de sabor se apresenta mais leve e menos doce. Quem prefere um sabor mais intenso deve usá-lo como café filtrado.

A Hacienda Cafetera Santa Maria utiliza o método Honey para o café colombiano. Após a remoção da polpa, uma parte da mucilagem permanece presa ao pergaminho e seca junto. Isso intensifica a doçura e proporciona notas de xarope que lembram a panela. O método também economiza água, o que é vantajoso na seca Aratoca. Devido ao risco de fermentação inadequada, é feita uma cuidadosa verificação de qualidade, que a equipe realiza pessoalmente.

O cultivo no sistema agroflorestal com diferentes árvores de sombra melhora o microclima e pode promover a maturação das cerejas de café. Métodos amigáveis para aves e espécies ajudam a preservar a biodiversidade nas plantações. Essa gestão sustentável cria boas condições para café de alta qualidade e rendimentos estáveis. No entanto, características sensoriais como doçura ou a pontuação SCA dependem de outros fatores e não podem ser garantidas de forma generalizada.

No blend da casa N°1 estão as variedades Yellow Bourbon, Catuaí e Mundo Novo do Brasil (60%, Matas de Minas). Do Honduras vêm IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor e Catuaí (30%, cooperativa CAFESCOR). O blend é complementado por Timtim da Indonésia (10%, Gayo). O perfil de cupping com 85 pontos mostra a versatilidade dessa combinação. Os grãos brasileiros trazem notas de chocolate e florais. As variedades de Honduras se destacam por uma acidez clara, notas frutadas como pera e cereja, além de uma doce fermentada discreta. O Timtim indonésio proporciona tons terrosos e profundos. Os diferentes métodos de processamento – Natural, Wash e Wet-Hulled – conferem ao blend um corpo equilibrado, clareza e complexidade.

De acordo com a fonte, para o componente do Brasil (Matas de Minas, 60 %) não é fornecido um certificado oficial de Specialty-Grade. Uma prova correspondente não é mencionada, razão pela qual a indicação de Specialty parece ser principalmente relacionada ao marketing.

A torrefação média Omni é adequada quando você deseja preparar espresso e café filtrado com um único grão. No espresso, oferece um corpo equilibrado e uma acidez sutil. No café filtrado, as notas frutadas se destacam mais. Em comparação, as torrefações clássicas de espresso ou as torrefações claras de filtro são mais específicas. No entanto, se você está procurando uma solução versátil para ambos os métodos, a Omniroast é uma escolha recomendável.

Na Hochlandblüte, são utilizadas variedades Heirloom. O terroir a 1.900–2.400 m proporciona uma maturação lenta e alta densidade de grãos, moldando a estrutura de acidez na xícara. Notas florais, bem como aromas de frutas vermelhas e cerejas, se destacam. O processamento Fully-Washed aumenta a clareza e a acidez equilibrada.

Hochlandblüte permanece como Omniroast versátil e equilibrado. No espresso, notas de frutas vermelhas e cereja se destacam claramente. Notas florais são sutis, a acidez média atua de forma harmoniosa em conjunto com o corpo. No filtro, um caráter floral é claramente evidente, como jasmim e bergamota. Os aromas frutados aparecem mais transparentes, a acidez é mais vibrante. Ambas as variantes se destacam pela clareza do processamento Washed. O filtro realça a complexidade e o terroir, enquanto o espresso intensifica a intensidade e a doçura.

Hochlandblüte vem da Fazenda Daye-Bensa no distrito de Bensa. Os produtores são Asefa e Mulugeta Dukamo, além de Outgrowers de Shantawene, Karamo e Bombe. Natur Bohne caracteriza o café com um selo de Comércio Direto e menciona os produtores. A certificação orgânica da UE (DE-ÖKO-007) está disponível. A rastreabilidade até a fazenda e as aldeias é garantida. Informações sobre preços, estrutura de cooperativas ou um certificado Q-Grader estão ausentes. Outros detalhes, como preços FOB ou contratos, não são fornecidos.

Natur Bohne recomenda a combinação da La Marzocco Linea Mini e Mazzer Philos para a Hochlandblüte. As configurações recomendadas são: moagem fina, proporção de preparo 1:2 a 1:2,5, tempo de extração de 27–30 segundos, temperatura de preparo de 93–94 °C. A qualidade da água deve ter 4 °dH de dureza total e 3 °dH de alcalinidade. Uma torra média permite ajustes finos: 1:2 enfatiza corpo e doçura, 1:2,5 traz mais clareza e aromas florais. Como Omniroast, o desenvolvimento é menos denso do que em torra de espresso clássica, de modo que shots com moagem muito grossa ou temperatura de preparo muito alta podem rapidamente se tornar ácidos. Como ponto de partida, Natur Bohne recomenda 18 g in, 36–40 g out; ajustes devem ser feitos através da moagem e da proporção.

O Hochlandjuwel é um chamado Omniroast e é adequado para várias máquinas de café. Você pode prepará-lo no automático, na máquina de café expresso, como café filtrado, na prensa francesa ou na cafeteira de fogão. A torrefação média traz notas de cereja, mirtilo e chocolate, tanto no expresso quanto em preparações mais suaves. Na descrição do produto, você encontrará receitas para porta-filtros (27–30 segundos, 93–94°C) e outros métodos de preparo.

O Hochlandjuwel tem uma acidez média harmoniosa. Ele não tem um sabor agudo nem é muito ácido, mas sim equilibrado. Aromas frutados como cereja, mirtilo e rosa mosqueta surgem devido ao processamento Natural. Os grãos secam na fruta. Um final achocolatado proporciona suavidade. Quem prefere café mais suave percebe a frutalidade, mas não a considera perturbadora. A pontuação SCA de 86 pontos confirma a acidez equilibrada.

Os grãos permanecem fechados na embalagem original por até 12 semanas. Após a abertura, você deve sempre fechar os grãos hermeticamente e armazená-los em um local fresco, seco e escuro, não na geladeira. Para o melhor sabor, moa sempre apenas a quantidade que você precisa imediatamente.

Hochlandjuwel contém variedades heirloom de terras altas etíopes da Fazenda Dimtu Tero em Guji, região Odo-Shakiso. Essas variedades estão enraizadas na região há gerações. Através do processamento natural e das altitudes entre 1.808 e 2.128 metros, surgem nuances de rosa mosqueta, cereja e mirtilo. A pontuação SCA de 86 pontos representa clareza e equilíbrio. Na degustação, encontram-se acentos florais, acidez vibrante e um retrogosto de chocolate. O processamento enfatiza o perfil característico de frutas vermelhas de Guji.

O Omniroast Hochlandjuwel se revela no V60 com uma frutalidade acentuada e aromas florais, enquanto o porta-filtro destaca a doçura e um corpo cremoso. Quem busca a fruta vibrante e notas florais deve optar pela receita do V60: 25 g de café moído médio para 400 ml de água (92–94 °C, 2:30–3:00 minutos de tempo de infusão, dureza da água 4 °dH, alcalinidade 3 °dH). Para uma xícara acentuadamente doce e densa, recomenda-se o porta-filtro: 18 g de pó de café para 36 g de espresso em 27–30 segundos a 93 °C. A receita do Sweet Spot, portanto, depende de se a frutalidade (V60) ou a doçura e densidade (porta-filtro) é o seu objetivo.

Um SCA-Score de 86 pontos caracteriza Hochlandjuwel como "Café Especial Muito Bom" na escala SCA (85–89,99 pontos). A avaliação é realizada por Q-Graders treinados de acordo com os padrões da Specialty Coffee Association. São avaliados Fragrance, Flavor, Aftertaste, Acidity, Body, Balance, Uniformity, Clean Cup, Sweetness e Overall. 86 pontos significam alta clareza, nenhuma defeito, acidez equilibrada e notas frutadas distintas. Origem (Dimtu Tero, Getachew Zeleke), Score, certificação orgânica e método de processamento são documentados de forma transparente. As propriedades que determinam o valor são rastreáveis até a fazenda. Para essa variedade Heirloom, um Score de 86 é comum.

Na preparação Natural na Tero Farm, as cerejas de café maduras secam por até 20 dias em camas elevadas. A polpa permanece nas cerejas e transfere açúcar e aromas para os grãos. Assim, surgem doçura frutada, notas de frutas vermelhas e um corpo pleno. No método Washed, a polpa é removida imediatamente após a colheita. Os grãos fermentam em água, resultando em um perfil de sabor mais claro e floral. As cerejas são viradas regularmente durante o Natural-Processing para alcançar uma secagem uniforme. A seleção cuidadosa das cerejas e a altitude promovem a qualidade de ambos os métodos. A alta pontuação SCA destaca o resultado.

A pontuação SCA de 83 pontos caracteriza Hochlandsonne como café de especialidade. A avaliação se orienta pelo protocolo SCA e verifica critérios como aroma, sabor, retrogosto, acidez, corpo, equilíbrio, limpeza, doçura e valor total. Com 83 pontos, o café apresenta um perfil de sabor limpo e equilibrado, sem defeitos reconhecíveis. Hochlandsonne representa, assim, uma qualidade sólida e confiável, com um caráter de origem perceptível.

Na Hochlandsonne, quatro variedades de Arábica se unem: Typica proporciona uma doçura suave, Caturra, como uma mutação do Bourbon, traz notas florais. Colombia e Castillo oferecem estrutura e nuances de chocolate. O resultado é uma xícara equilibrada, característica das cooperativas FCC, com qualidade clara e 83 pontos.

O transporte por navio à vela utiliza exclusivamente a energia eólica e, assim, economiza até 90% de CO₂ em comparação com o transporte convencional de contêineres. Os grãos são transportados em sacos de juta sem controle climático adicional através do Atlântico. Até o momento, não há indícios de perda de qualidade devido a esse método de transporte.

Moa a Hochlandsonne média, para extrair bem o Jasmin e a Panela no V60. Use água a cerca de 92 °C e despeje lentamente e de maneira uniforme em movimentos circulares. Mantenha um tempo de infusão de cerca de 2:45 minutos, assim as notas cítricas permanecem discretas ao fundo.

Descafeinado não significa completamente livre de cafeína, mas sim que o teor de cafeína foi reduzido abaixo do limite legal. No Mondgold Decaf, o teor restante é inferior a 0,1% – ou seja, praticamente sem cafeína. Para comparação: o café normal tem cerca de 1,2–1,5% de cafeína. O Mondgold é descafeinado pelo processo de Mountain Water, um método completamente natural com água de nascente do México, sem produtos químicos. Assim, os aromas (mel de floresta, figo, chocolate ao leite) são preservados, enquanto a cafeína é removida de forma suave. Perfeito para à noite ou se você é sensível à cafeína.

Antigamente sim – hoje em dia não necessariamente. No Mondgold Decaf, é utilizado o método Mountain Water Process, que é considerado o padrão ouro para café specialty descafeinado. Nesse processo, os compostos de sabor e óleos nos grãos são protegidos, apenas a cafeína é removida. Na xícara, você sente açúcar de cana, avelã, chocolate ao leite e frutas secas – suave, adocicado, harmonioso. A acidez é muito suave, o corpo é redondo. Este não é um 'café de renúncia', mas sim um prazer completo que te lembra um espresso clássico – apenas sem cafeína.

Mondgold Decaf é torrado como Omniroast e é especialmente adequado para máquinas de café automáticas. Moa os grãos frescos para aproveitar ao máximo o aroma.

Ao comprar café descafeinado pela primeira vez, você deve prestar atenção ao método de descafeinação e preferir métodos sem produtos químicos, como o Mountain Water Process. A origem e a transparência também são importantes: Mondgold vem de cultivo orgânico em Chiapas, México, do agricultor Jorge Arreola Nava. Além disso, preste atenção ao perfil de sabor. O café descafeinado como o Mondgold pode alcançar uma pontuação SCA de 82 e oferece aromas doces e achocolatados. Experimente puro, como espresso ou como cappuccino.

Catimor e Sarchimor são considerados variedades produtivas, mas muitas vezes menos complexas – no entanto, o Roter Caturra na mistura traz a clássica qualidade do Arábica. Decisivo para a pontuação SCA de 82 são a altitude de cultivo de 1.225 m em Yajalón, Chiapas, o cultivo à sombra sob árvores Inga e o processamento de lavagem limpa. Jorge Arreola Nava adaptou a mistura de variedades especificamente ao microclima – e através da secagem precisa em pátio e mecânica, são evitados aromas indesejados. O Mountain Water Process descafeína de forma suave sem solventes, o que mantém o perfil aromático (mel de floresta, figo, chocolate ao leite) intacto. Para um decaf, 82 é sólido na área de Specialty – o desafio está no fato de que a descafeinação sempre custa complexidade.

Ambos os métodos funcionam sem produtos químicos com água, mas o Mountain Water Process (MWP) utiliza água pura de nascente das montanhas do México e é realizado diretamente no local – isso economiza rotas de transporte e preserva a estrutura dos grãos. O Swiss Water é industrialmente padronizado, enquanto o MWP permite mais controle regional. No copo, o Mondgold apresenta um perfil suave e doce com açúcar de cana, avelã e chocolate ao leite – a acidez permanece suave e harmoniosamente integrada, com um corpo arredondado. Comparado com métodos baseados em solventes (cloreto de metileno, acetato de etila), o MWP preserva significativamente mais complexidade aromática e óleos. Para padrões de Specialty, o Mondgold está, portanto, no segmento superior de decaf – não é uma renúncia, mas um prazer consciente com pleno caráter de terroir de Chiapas.

Mondgold Decaf não é um microlote, mas também não é um blend regional anônimo. Os grãos são provenientes de Jorge Arreola Nava da Finca Santa Fe em Yajalón, Chiapas (1.225 m), com uma clara mistura de variedades (Catimor, Sarchimor, Roter Caturra) e um processamento definido (lavado, secagem em pátio e mecânica). O período de colheita é especificado (dezembro de 2025), assim como o cultivo à sombra sob árvores Inga. Isso é acima da média em termos de transparência para um decaf orgânico – muitos decafs são lotes anônimos de várias fazendas que são descafeinados centralmente. Aqui você tem um caráter de origem única com uma cadeia de valor rastreável. Embora falte o protocolo de cupping para atender a exigências de specialty, a comunicação sobre a origem é sólida – você sabe quem, onde, como e quando.

Mondgold como Omniroast com grau de torra médio é ideal para a preparação de café filtrado. O café filtrado destaca as notas frutadas e doces e proporciona um perfil de sabor claro e equilibrado.

Com 82 pontos SCA, Mondgold está na categoria Specialty (a partir de 80 pontos). Para um café descafeinado, isso é notável, pois no processo geralmente se perde de 2 a 4 pontos. O Mountain Water Process preserva bem os compostos aromáticos e óleos, o que se reflete em notas de mel de floresta, figo seco e chocolate ao leite. A mistura de Catimor, Sarchimor e Caturra de Yajalón (1.225 m) traz complexidade suficiente para mostrar caráter mesmo descafeinado. Mondgold é sólido e transparente para os padrões Specialty, não é um destaque de 85 pontos, mas está claramente acima da média.

Mondgold utiliza o Mexican Mountain Water Process. Este método é uma variante regional do Swiss Water Process. Ambos os processos não utilizam solventes ou aditivos químicos. A água provém de uma fonte em Chiapas, México. A descafeinação ocorre diretamente lá. Através de vários banhos de água, a cafeína é removida do café, enquanto o perfil de aroma é mantido o máximo possível. Na cena de Specialty, o processo é considerado especialmente suave.

Catimor e Sarchimor são híbridos de Arábica, especificamente cultivados para resistência à ferrugem do café. Cultivados em Chiapas a 1.225 metros sob a sombra de árvores Inga, são processados por via úmida. Para este decaf specialty, Catimor e Sarchimor são preferidos em relação a variedades clássicas como Typica ou Bourbon, pois oferecem mais doçura base e estabilidade. O perfil da xícara apresenta notas de mel de floresta, figo e malte. O café certificado biologicamente alcança uma pontuação SCA de 82 e tem origem transparente.

Mondgold no Omniroast é adequado para café filtrado e espresso. No porta-filtro, apresenta notas de cana-de-açúcar, avelã e chocolate ao leite. O corpo é suave, a acidez é leve. Picância ou amargor não ocorrem. No automático, ele é facilmente preparado e combina bem com leite. Métodos de filtragem destacam notas frutadas como figo e mel de floresta. Nuances cítricas aumentam a clareza do café. French Press e Aeropress realçam o corpo e a doçura. A acidez suave proporciona versatilidade e boa digestibilidade. Como café descafeinado, Mondgold continua sendo um confiável coringa.

Café descafeinado pode ser tão aromático quanto café convencional. Nachtgold Decaf é descafeinado exclusivamente com água de nascente através do Mountain Water Process. Assim, os aromas e óleos naturais são preservados. Na xícara, encontram-se notas de mel de floresta, figo seco, chocolate ao leite e caramelo. A acidez suave e o corpo macio proporcionam um prazer agradável ao beber. Com uma pontuação SCA de 83 pontos, Nachtgold é considerado um café specialty. O prazer é mantido aqui.

Nachtgold Decaf é um Omniroast – isso significa que você pode usá-lo de forma realmente versátil. Ele funciona em máquinas automáticas, em máquinas de café expresso, como café filtrado, na French Press ou na Bialetti. A torra média (grau de torra 3) garante que os grãos sejam adequados tanto para espresso quanto para tempos de infusão mais longos, como o café filtrado. Portanto, você não precisa adquirir uma máquina específica – Nachtgold se adapta ao que você já tem.

Nachtgold é descafeinado diretamente no México com o processo Mountain Water Decaf. Para isso, é utilizada água de fonte das montanhas. A cafeína é removida de forma suave em um banho de água em várias etapas. Solventes químicos não são utilizados, e resíduos não permanecem. Este método é valorizado no mundo do café especial por sua suavidade e aroma. Assim, você obtém um café que foi descafeinado à base de água.

Nachtgold Decaf vem de Yajalón em Chiapas, México, a cerca de 1.225 metros de altura. Os grãos são cultivados pela Cooperativa Siembra Abundante, na qual 585 pequenos agricultores da comunidade Tzeltal participam. O cultivo é 100% orgânico, certificado de acordo com o padrão EU-Bio e sob condições justas. A descafeinação ocorre no México, o que permite rotas curtas e valorização na região. Assim, você apoia diretamente os pequenos agricultores e o cultivo sustentável de café sem aditivos químicos.

Com 83 pontos SCA, Nachtgold Decaf claramente se classifica como um café Specialty (a partir de 80 pontos). O Mountain Water Process utiliza água pura de fonte do México e dispensa aditivos químicos. Este método preserva os óleos aromáticos e os sabores de forma especialmente eficaz. O café tem sabor de mel de floresta, figo seco e chocolate ao leite, apresenta uma doçura agradável, profundidade maltada e acidez suave. Neste segmento de Single Origins descafeinados com origem transparente e pontuação de cupping convincente, este método é bem adequado.

No Nachtgold estão presentes Marsellesa, Costa Rica 95, Typica e Caturra. Marsellesa e Costa Rica 95 proporcionam uma plenitude aromática e trazem uma leve maltosidade. Typica contribui com doçura suave, enquanto Caturra adiciona volume. Mesmo após a descafeinação, você sentirá notas de mel de floresta, figo, chocolate ao leite e malte. A mistura das variedades garante que o perfil permaneça equilibrado, com menos amargor e mais complexidade agradável no sabor.

Nosso café vem de Yajalón, em Chiapas, no México. Lá, 585 pequenos agricultores do grupo Tzeltal cultivam os grãos. Eles estão organizados na cooperativa Siembra Abundante. O cultivo segue os padrões de certificação orgânica da UE. Sob demanda, fornecemos o certificado orgânico. Os grãos são lavados e processados diretamente no México. A descafeinação também ocorre lá. Assim, a criação de valor permanece local. Tostamos de forma suave em torradores de tambor. A embalagem é feita de materiais renováveis europeus. Cada grão é rastreável até a fazenda. Documentamos o ambiente social dos produtores. A descafeinação ocorre sem aditivos químicos. Nossa compra direta e uma avaliação independente da SCA garantem credibilidade.

Para destacar o perfil com mel de floresta e figo, recomendamos a preparação com a V60. Este método gera clareza e enfatiza as notas frutadas e doces. Moa o café de forma média-fina e use água quente a 92–94 °C na proporção de 1:16.

No Sonnental, são cultivadas as variedades de Arábica Caturra, Catimor e Catuai, que são típicas das altitudes peruanas. Caturra e Catuai trazem notas equilibradas ao perfil; Catimor contribui com mais corpo. A pontuação SCA de 84 pontos reflete a interação das variedades. No sabor, aparecem notas de laranja, caramelo, amêndoas e uvas vermelhas. A torra filtrada destaca claramente o terroir. Ideal para V60 ou AeroPress, o caráter de origem permanece intacto.

A pontuação SCA de 84 indica uma boa qualidade na área de Specialty. Na página do produto, a Natur Bohne não menciona um Q-Grader nem um protocolo de Cupping externo. O café é certificado como orgânico e Fairtrade. Ele vem de uma altitude de 1.225 metros e é processado por lavagem. Defeitos visíveis não são mencionados. Para mais transparência, recomenda-se uma consulta sobre a documentação de Cupping com o torrefador. Mesmo sem um protocolo externo, a pontuação serve como uma primeira orientação.

Nosso Natur Bohne vem de pequenos agricultores Yanesha de Oxapampa e Villa Rica no Peru. Infelizmente, não podemos mencionar a fazenda exata no momento, mas os padrões orgânicos e condições justas estão garantidos. Se você quiser saber mais sobre a origem, sinta-se à vontade para nos contatar – nós perguntaremos ao torrefador ou importador para você.

A receita básica com uma proporção de 1:16, 93–94 °C e moagem média-fina é adequada para Caturra, Catuai e Catimor com grau de torrefação médio. Assim, você obtém notas de amêndoa claras e um doce equilibrado. Se você deseja nuances de laranja mais fortes, pode experimentar 92 °C, moagem mais fina e uma proporção de 1:15. Para mais corpo e notas de nozes, escolha 94 °C, uma moagem mais grossa e, possivelmente, uma proporção de 1:17. A torrefação para filtro pode ser ajustada de forma flexível.

O Etna atinge 82 pontos SCA porque ambos os componentes foram selecionados com foco na qualidade. Os 66% de Arábica da família Dutra de Matas de Minas, cultivados a 1.400 metros, trazem chocolate e doçura. Os 34% de Canephora vêm de Kerala, no sul da Índia, de altitudes a partir de 800 metros. Lá, o Robusta amadurece à sombra e é processado lavado. Este método de cultivo suaviza significativamente a típica acidez do Robusta. Ele proporciona uma profundidade de nozes, corpo compacto e crema estável. O resultado é um perfil sul-italiano com equilíbrio equilibrado, sem a amargura do Robusta de baixas altitudes. Para um blend que é projetado para corpo e adequação ao leite, 82 pontos nesta área são comuns.

A proporção de Arábica brasileiro (66 %) contém as variedades Yellow Bourbon, Catuaí e Mundo Novo de Minas Gerais. Elas conferem notas doces e achocolatadas, além de uma acidez suave. Através do processamento Natural, resulta em um corpo encorpado com caráter de nougat. A proporção de Canephora indiano (34 %) vem de Kerala, cresce a partir de 800 metros sob árvores sombreadas e traz um sabor claro e noz. Isso resulta em um espresso com muito corpo, crema densa e aromas sutis de chocolate amargo e avelã.

Ätna é uma mistura certificada como orgânica, proveniente de parcerias de longo prazo. Os grãos de Arábica vêm da família Dutra em Matas de Minas. Canephora obtém Natur Bohne de Kerala através de cadeias de suprimento estabelecidas. A precificação é considerada justa. O conceito oferece informações claras sobre as fazendas e as condições de cultivo. Ätna não se enquadra estritamente no Direct Trade, mas aposta no Relationship Sourcing e na certificação orgânica. Para máxima transparência, Natur Bohne recomenda os cafés de origem única.

Para cappuccino ou flat white, a Natur Bohne recomenda 17–18 g de café com 26–30 segundos de extração. Esses valores se adequam a muitos porta-filtros com grãos mais escuros. A presença de 34% de Canephora mantém a crema, mesmo com leite. O sabor de chocolate e noz se destaca bem, apesar da doçura do leite. O Etna também é adequado para máquinas de café automáticas. Ajuste a moagem para fina e escolha 92 a 94 °C. A torrefação se beneficia de um calor uniforme. Para pour-over ou Aeropress, o perfil não é recomendado. A pressão e a emulsão ressaltam o corpo, ideal para porta-filtros, máquinas automáticas ou cafeteiras moka.

O pacote de máquinas de café automáticas da Natur Bohne GmbH foi desenvolvido para a preparação em máquinas de café automáticas. As torrefações incluídas, como o Blend "Bergkraft", são ideais para máquinas automáticas. Elas são especialmente adequadas para Caffè Crema e bebidas à base de leite. Este pacote não é otimizado para café filtrado.

Bergkraft é especialmente ajustado para a extração em máquinas automáticas. A torrefação média garante uma extração ótima e uma crema estável, mesmo com tempos de contato mais curtos. O blend combina grãos do Brasil (Matas de Minas) e Honduras (Hochland) e oferece um perfil de sabor equilibrado com notas de chocolate ao leite, amêndoa e caramelo. Ao contrário dos blends clássicos, o aroma se desenvolve completamente mesmo em moagem mais grossa.

Para uma crema estável na Bergkraft, recomendamos uma moagem média a mais fina. Comece na etapa 3-4 do seu moedor de café automático e ajuste a moagem de acordo com o gosto e o resultado desejado. Se a crema estiver muito fina, uma moagem mais fina pode ajudar.

Para cappuccino e latte macchiato, o Bergkraft é especialmente adequado. Este café 100% Arábica é suave, apresenta notas de chocolate, leve doçura e um final de amêndoa. O Vesuv é composto em partes iguais de Robusta e Arábica (50% cada), o que o torna mais forte e possui uma amargura perceptível - ideal para espressos intensos.

A torrefação média da Bergkraft é adequada, em geral, para muitas máquinas de café superautomáticas, incluindo modelos como Jura ENA ou DeLonghi Magnifica. Com o perfil de torrefação média, há menos resíduos oleosos nos grãos, o que contribui para a durabilidade dos moinhos. Para um resultado equilibrado, recomenda-se uma moagem média e água de infusão quente.

Uma obstrução da unidade de extração pelo blend Bergkraft não está comprovada. Recomendamos a limpeza regular da unidade de extração, bem como a manutenção semanal do moinho, especialmente em caso de uso intensivo.

A crema permanece visível por alguns minutos após a preparação e depois diminui. Nossa mistura Vesuv combina grãos de Arábica do Brasil, Etiópia e Índia, além de Robusta da América do Sul e Kerala (Índia). Para o melhor resultado, recomendamos desfrutar do espresso fresco.

Drei der fünf Komponenten sind EU-Bio-zertifiziert: Brasilien (Legião Fazenda Dutra), Äthiopien (Metad Goyo-Charge) und Honduras (Cooperativa Puringla). Die indonesische Gayo-Arabica und der indische Canephora aus Kerala sind konventionell, stammen jedoch aus langfristigen Sourcing-Partnerschaften mit transparenter Lieferkette. Der Blend ist insgesamt nicht Bio-zertifizierbar, da nicht alle Komponenten zertifiziert sind. Herstellerangaben und Ursprungsnachweise liegen vor.

Estão disponíveis informações sobre o grau de torra (médio, fosco a levemente brilhante), SCA-Score (84/100), composição dos grãos (90% Arábica, 10% Canephora) e métodos de processamento (natural, lavado, wet-hulled). O perfil de torra, a distribuição das linhas de peneira e o teor de umidade podem ser fornecidos mediante solicitação. Cada lote é rastreável até a cooperativa ou fazenda.

O preço unitário é de 11,90 € por 250g (47,60 €/kg). Oferecemos preços em escala a partir da compra de paletes. A quantidade mínima de pedido e os descontos por quantidade específicos são acordados individualmente na área B2B. Para informações detalhadas sobre preços em escala ou para pedidos de maiores quantidades, entre em contato com nosso departamento de vendas. A disponibilidade depende da colheita respectiva; o lote atual é de setembro de 2025.

No Mount Everest Blend estão contidas grãos do Brasil (Roter Catuai, Natural), Etiópia (Heirloom, Washed), Honduras (IH-90, Parainema, Lempira), Indonésia (Arábica) e Índia (Canephora). A composição é: Brasil 30%, Etiópia 20%, Honduras 20%, Indonésia 20% e Índia 10%.

Mount Everest é especialmente adequado para a preparação no porta-filtro, pois a crema se torna particularmente densa e a nota de chocolate-nugat se destaca de forma ideal.

Um Blend Signature é uma mistura caseira de diferentes origens de café. Mount Everest combina grãos de cinco países. O Brasil traz notas de chocolate, a Etiópia aromas de frutas de pedra e Honduras nuances de papaia. A Indonésia proporciona uma profundidade semelhante a xarope, enquanto a Índia garante uma crema robusta. Cada origem contribui para o sabor característico. Assim, resulta em um café complexo, com baixa acidez e encorpado para o dia a dia.

Três dos cinco cafés, do Brasil, Etiópia e Honduras, são certificados como orgânicos. Todas as origens vêm de parcerias de longo prazo e transparentes. As grãos do Brasil são fornecidos pela família Dutra, uma empresa familiar. Honduras fornece uma cooperativa com 76 pequenos produtores. A Índia e a Indonésia não são certificadas como orgânicas, mas sua origem é rastreável. Assim, você obtém uma mistura equilibrada de café certificado e comercializado de forma transparente.

Mount Everest schmeckt nach Schokolade und Nougat als Basis, dazu helle Frucht-Noten wie Steinfrucht und Papaya. Die Röstung ist mittelkräftig, kein Espresso-Hammer, aber auch nicht dünn. Die Säure ist gering, der Körper voll. Das macht ihn ausgewogen und alltagstauglich. Wenn du Milchkaffee trinkst, trägt die Schokolade gut durch. Als Espresso pur merkst du die Frucht-Akzente deutlicher. SCA-Score liegt bei 84 von 100 Punkten.

A pontuação SCA de 84 pontos foi determinada de acordo com o protocolo SCA para cada componente individualmente. Os resultados foram ponderados proporcionalmente, não houve uma degustação de blend.

O Brasil (Roter Catuai, Natural) traz notas de chocolate e corpo. A Etiópia (Heirloom, Fully Washed) proporciona clareza e aromas de frutas de caroço. Honduras (IH-90, Parainema, Lempira, Washed) entrega notas de papaia. A Indonésia (Arabica, Wet-hulled) oferece nuances profundas e xaroposas. A Índia (Canephora, Fully Washed) complementa o perfil com nougat e uma crema estável. A torrefação intensifica os aromas frutados e a clareza, enquanto o Wet-hulled proporciona mais profundidade.

No Espresso, destacam-se chocolate, nougat e pressão de crema. Canephora e Natural-Brasilien contribuem para isso. Frutas de caroço e papaia são nuances sutis. No filtro, a componente Washed se destaca mais. Etiópia e Honduras trazem notas frutadas. O chocolate aparece aqui mais claro. Tons florais complementam o aroma. O nougat fica em segundo plano. O corpo permanece médio, a acidez é suave. A torra média evita amargor e subextração. O blend é mais adequado como espresso.

Com 200 expressos duplos de 18 g de café moído, você precisa de 3,6 kg de Mount Everest por dia. O pacote de 1 kg é suficiente para cerca de 50–55 extrações. Para máquinas automáticas com 7–9 g por dose, são 1,4–1,8 kg diariamente. Mount Everest funciona de forma estável no porta-filtro; a crema permanece mesmo após 20 minutos de espera, ideal durante os horários de pico.

O Everest é adequado para Espresso e Flat White e oferece com seu perfil de torrefação médio de chocolate, nougat e frutas de caroço muitas possibilidades. Moa de médio a fino e busque uma meta de tempo de 25 a 30 segundos para o Espresso.

Após a abertura, o Mount Everest permanece aromático por cerca de 3 a 4 semanas com fechamento hermético. Os três componentes orgânicos do Brasil, Etiópia e Honduras são um pouco mais oleosos. Após cerca de 10 dias, pode ocorrer uma leve perda de aroma nas notas frutadas. Em operações de gastro com mais de 200 extrações por dia, a oxidação geralmente é negligenciável, uma vez que a embalagem é consumida em 2 a 3 dias. Latas a vácuo prolongam a frescura por 5 a 7 dias.

Nein, Mount Everest läuft sauber durch Vollautomaten. Die mittel geröstete Profil (leicht matt bis dezent glänzend) produziert weniger Öl als dunkle Röstungen. Drei Verfahren im Blend (Natural, Washed, Wet-hulled) sorgen für stabiles Mahlgut ohne Klumpenbildung. Reinige die Brühgruppe trotzdem wöchentlich, bei 200+ Bezügen täglich setzt sich Kaffeefett ab, das ist blend-unabhängig. SCA-Score 84 bedeutet auch: konsistente Bohnengröße, weniger Fines.

A Hornisgrinde também é adequada para café filtrado. Como um espresso orgânico de variedade única, oferece aromas harmoniosos de marzipã, chocolate ao leite e baunilha. Sua textura aveludada e o baixo teor de acidez criam uma experiência de sabor equilibrada.

Die Charge BTB24BRA381 ist EU-Bio-zertifiziert und wurde im Labor mit einem BELCO-Score von 82/100 validiert. Die Rückverfolgbarkeit umfasst Erntemethode (manuell), Aufbereitung (Natural), Trocknung (Patios) und Höhenlage (1.250–1.400 m). ICO-Nummer: 002/1790/0025. Vollständige Datenblätter inkl. Herkunftszertifikat stellen wir auf Anfrage zur Verfügung.

Para informações sobre preços por atacado ou condições B2B, entre em contato diretamente com nosso departamento de vendas. Ficaremos felizes em criar uma oferta personalizada de acordo com a quantidade e requisitos desejados.

Die Lieferkette ist bis zur Legião Fazenda Dutra (Matas de Minas, Brasilien) vollständig dokumentiert. Für Ihre Compliance-Dokumentation können Sie folgende Angaben übernehmen: Charge-Nummer (BTB24BRA381), ICO-Nummer (002/1790/0025), Varietät (Roter Catuai), Anbauhöhe (1.250–1.400 m), Aufbereitungsverfahren (Natural), Erntezeit (Mai bis September), Bio-Zertifikat (EU-Öko-VO) und BELCO-Score (82/100). Alle genannten Daten sind prüfbar.

Mindesthaltbarkeit a partir da data de torrefação: 12 meses. Armazenamento ideal: 15–20 °C, protegido da luz, seco, não abrir a embalagem. Após a abertura, consumir dentro de 3–4 semanas. Para a gestão de produtos: produto como alimento torrado, sem obrigação de refrigeração, número do lote e certificação orgânica da UE no rótulo.

Für klassischen Espresso bei 9 bar: fein-mittel, etwa wie feiner Tafelsalz. Die Natural-Aufbereitung von Catuaí bringt Körper mit, zu fein wird bitter, zu grob wässrig. Starte mit 18–19 g Dose, Ziel 25–30 Sekunden Bezugszeit für 36–40 g Getränk. Die mittelere Röstung verzeiht kleinere Schwankungen, ideale Wassertemperatur 92–94 °C. Bei säurearmen Beans wie dieser kannst du ruhig leicht unterextrahieren lassen, ohne Adstringenz zu riskieren.

A preparação Natural do Rote Catuaí traz mais doçura, um corpo mais cheio e notas intensas de marzipã e chocolate. A fermentação com polpa de fruta intensifica esses aromas. A secagem em pátios da Fazenda Dutra a 1.250–1.400 m de altura garante uma frutabilidade limpa sem sobrefermentação. O método Washed seria mais limpo, mas também mais leve no corpo: aqui domina o clássico caráter de noz e chocolate brasileiro sem picos de acidez. SCA 82 confirma boa qualidade no Natural.

A Hornisgrinde é uma torra de espresso de intensidade média, que no porta-filtro apresenta notas de marzipã, chocolate ao leite e baunilha. Também se adapta bem como um filtro escuro; a baunilha permanece, enquanto as nuances de chocolate e cacau diminuem. Para infusões em filtro, recomendamos 94 °C, no porta-filtro 93–94 °C. Devido ao processamento Natural, traz uma doçura agradável, mesmo em extrações mais longas. Quem gosta de um aroma pronunciado ficará satisfeito com a Hornisgrinde tanto no espresso quanto no filtro.

Charge BTB24BRA381 ist voll rückverfolgbar. Herkunft: Legião Fazenda Dutra, Familie Dutra (dritte Generation), ICO-Code 002/1790/0025. Die Kaffeekirschen wurden von Hand gepflückt und auf Patios getrocknet. 100 % Roter Catuaí Natural aus der Ernte Mai–September, angebaut auf 1.250–1.400 m. Der BELCO-Score beträgt 82, geprüft im Labor. Der Kaffee ist bio-zertifiziert und stammt von einer klar identifizierbaren Farm, geführt von Ednilson und Walter Dutra. Dies gewährleistet vollständige Transparenz und einen direkten Handelsweg.

O BELCO-Score de 82 pontos segue os critérios da SCA: Aroma, Sabor, Retrogosto, Acidez, Corpo, Equilíbrio, Uniformidade, Clareza, Doçura e Impressão Geral. O Catuaí Natural se destaca pela doçura, corpo pleno e xícara clara. Complexidade ou notas florais estão ausentes, portanto o valor permanece abaixo de 84. Tons de marzipã e chocolate dominam; fermentação indesejada não está presente. Para os amantes de espresso, este café oferece qualidade Specialty confiável. Referência: BTB24BRA381.

Na preparação Natural em Patios, as cerejas de café são espalhadas em superfícies de cimento e viradas regularmente. Assim, elas secam lentamente e de forma controlada. Esse processo pode promover a clareza sensorial, pois o risco de sobrefermentação diminui. Tipicamente, resultam em xícaras equilibradas com doçura acentuada e notas frutadas discretas. O perfil de sabor permanece claro e limpo, sem tons de fermentação dominantes.

Catuaí é um cruzamento entre Mundo Novo e Caturra. Em comparação com Bourbon ou Typica, o perfil de xícara de Catuaí é mais claro, mas menos complexo. Notas típicas incluem nuances de nozes, chocolate e sutis toques florais. Bourbon geralmente apresenta mais aromas florais, enquanto Typica é mais delicada e frequentemente mais ácida. A variante Hornisgrinde lembra marzipã, chocolate ao leite e baunilha com doçura e corpo médios. O Catuaí Natural vermelho é especialmente adequado para espresso com baixa acidez e base de chocolate, principalmente em torra média.

Para a preparação de filtro com espresso natural de torra média, use uma proporção de 60 g de café por litro de água (1:16,67). Escolha uma moagem que seja um pouco mais fina do que a dos cafés filtrados do Brasil lavados. Aqueça a água a 94 °C. Se a moagem estiver muito grossa, o café ficará ralo. Se estiver muito fina, pode se tornar mais amargo. A variedade geralmente apresenta menos acidez no filtro e uma xícara clara e achocolatada.

Ja, die Hornisgrinde ist für hohen Durchsatz ausgelegt. Die Röstung ist medium (Grad 2), die Bohne säurefrei und mit klarer Crema-Bildung. Im Vollautomat bleibt das Aromaprofil auch nach 200 Tassen konstant, Marzipan, Milchschokolade, Vanille. Die sortenreine Roter Catuai aus Brasilien neigt nicht zu Schwankungen im Extraktionsverhalten. Mahlwerk alle 3-4 Wochen reinigen, dann hält die Performance.

A Hornisgrinde impressiona com seu corpo equilibrado e sensação aveludada na boca, ideal para Cappuccino e Flat White em horários de pico. Em bebidas à base de leite, suas notas de chocolate ao leite e baunilha se destacam agradavelmente. Graças ao SCA-Score de 82, a doçura natural é mantida, e notas amargas não se destacam. Em horários de pico, não há reclamações sobre bebidas à base de leite azedas.

Para a Hornisgrinde, recomendamos usar os perfis padrão para Espresso e Caffè Crema. Dependendo do desejo, a granulometria e a quantidade de passagem podem ser ajustadas para alcançar o resultado de sabor desejado em ambas as preparações.

Para a melhor preservação dos aromas, recomenda-se o armazenamento em recipiente hermético após a abertura. É aconselhável o uso dentro de 14 dias. Após esse período, o aroma pode diminuir ligeiramente.

A página do produto não menciona detalhes sobre o processamento dos grãos. No Brasil, os métodos Natural e Pulped Natural são comuns, enquanto em Honduras a metodologia Wash predominante. O blend é projetado para um consumo uniforme em máquinas automáticas. A torra média equilibra as diferenças de processamento, promovendo um bom corpo e uma crema estável. Na xícara, um espresso equilibrado sem notas de origem marcantes está no centro das atenções. Informações transparentes sobre as fazendas estão ausentes; para a origem exata, favor consultar diretamente o torrefador.

Para a preparação de café filtrado, não recomendamos os grãos de café espresso Vesuv Arabica & Robusta, pois foram desenvolvidos especificamente para espresso e, devido à torrefação escura, têm um sabor muito forte e menos equilibrado no café filtrado.

50/50 Arabica-Robusta significa: A mistura de espresso contém 50 por cento de grãos de Arabica e 50 por cento de grãos de Robusta. A proporção de Arabica vem da Etiópia. A proporção de Robusta é obtida de cultivo sustentável na América do Sul. O Arabica fornece notas frutadas, enquanto o Robusta garante força e uma crema densa. O grau de torrefação escura traz aromas de chocolate e nozes. A mistura tem um sabor encorpado com baixa acidez. Recomendação: Adequado para máquinas de café expresso, máquinas automáticas ou cafeteiras de fogão.

Vesuv funktioniert einwandfrei in Vollautomaten. Die Bohnen sind für Siebträger, Vollautomat und Herdkännchen ausgelegt. Bei Gastro-Vollautomaten mit Keramikmahlwerk keine Probleme zu erwarten. Die dunkle Röstung produziert etwas mehr Öl an der Oberfläche, daher Bohnenbehälter alle 3-4 Tage kurz auswischen, um Ranzigkeit zu vermeiden. Der 50%-Robusta-Anteil bringt genug Härte mit, um auch bei hoher Durchlauffrequenz gleichmäßig zu mahlen. Empfohlener Mahlgrad: mittel-fein, Brühtemperatur 94°C.

Vesuv é torrado escuro italiano e possui um baixo teor de acidez. Devido à intensa torrefação, a quantidade de ácido clorogênico diminui. O blend contém 50% de grãos Robusta; estes têm naturalmente menos acidez do que o Arabica. Em termos de sabor, o chocolate amargo e as nozes torradas estão em destaque, notas frutadas aparecem raramente. Portanto, Vesuv também é adequado à tarde para convidados que preferem um espresso com baixo teor de acidez. A certificação orgânica da UE garante um cultivo sem fertilizantes sintéticos.

Recomendamos para Mondgold a preparação como café filtrado, para que as notas sutis possam se desenvolver de forma ideal. Moa os grãos de forma média e use água fresca e quente. Assim, você desfruta do aroma equilibrado do café da melhor maneira.

Se você está procurando um café versátil que se adapte a diferentes métodos de preparo e ofereça notas de chocolate, nougat, fruta de caroço e papaia, recomendo o Mount Everest.

O Mount Everest é muito adequado para café filtrado. A mistura de torra média vem de cinco países. Chocolate, nougat, fruta de caroço e papaia caracterizam o sabor. A baixa acidez e o corpo pleno se destacam especialmente na preparação filtrada. Seja em French Press, aparelho de filtro ou Chemex – o café impressiona.

O Everest se mostra tolerante no grau de moagem do espresso. Com 18 g no filtro VST, ele flui a uma proporção de 1:2 em 25–30 segundos de forma constante. O Canephora de 10% da Índia traz uma crema estável e torna o blend tolerante a erros. Você pode moer um meio passo mais grosso – a xícara continua encorpada. O brasileiro natural proporciona corpo; o etíope lavado traz mais fruta em um grau de moagem mais fino. Proporção recomendada: 1:1,8 a 1:2,5. Em uma extração mais longa, aparecem papaya e frutas de caroço; em uma extração mais curta, o chocolate domina.

Mount Everest utiliza quatro preparações. O Natural brasileiro fornece notas de chocolate, amendoim e frutas secas. O Fully Washed etíope traz frutas de caroço brilhantes e papaia. O Washed hondurenho proporciona clareza e cítricos. O Semi-washed indonésio (método Gayo) adiciona profundidade e terrosidade em forma de xarope. O Fully Washed Canephora indiano de Kerala estabiliza a crema e finaliza com nougat. A torrefação média enfatiza notas de frutas e chocolate na mistura.

A Mondgold Decaf é adequada para café filtrado. Com o grau de torra Omniroast médio, sabores como mel de floresta, figo e chocolate ao leite se destacam. Também na French Press, seu sabor suave e descafeinado pode ser apreciado.

Sim, o Mondgold Decaf - Test é muito adequado para a preparação como café filtrado. Ele impressiona com notas de mel de floresta, figo e chocolate ao leite, além de um equilíbrio de sabor harmonioso e redondo. A acidez suave permanece agradavelmente em segundo plano.

Ambos os métodos descafeinam os grãos exclusivamente com água, sem aditivos químicos. No Mountain Water Process, a Descamex utiliza água mineral pura do México e processa localmente. Isso mantém as distâncias de transporte curtas e a oxidação baixa. Este método preserva uma doçura acentuada – nosso Mondgold apresenta notas típicas de mel de floresta, figo e chocolate ao leite. Recomendamos o Mountain Water Process, pois o processamento local, o padrão orgânico completo e o perfil de sabor especial oferecem vantagens claras. Ambos os métodos alcançam menos de 0,1% de cafeína residual.

Mondgold é um café descafeinado que pode ser preparado tanto como espresso quanto no filtro manual. Para o método de Pour-Over, você pode ajustar a moagem e a proporção de preparo de acordo com seu gosto. Assim, os aromas equilibrados se destacam ainda mais no filtro.

Bewahre o café descafeinado sempre em um local hermético e escuro após a abertura. Para uma demanda de 10 a 20 extrações por semana, recomenda-se nosso formato de 250g, para que seu café permaneça otimamente fresco na hora de servir. Armazenado com cuidado, o café descafeinado mantém seu sabor e caráter.

Ja, unsere Hausblend N°1 ist hervorragend für Filterkaffee geeignet. Dieser ausgewogene Bio-Specialty-Blend mit Aromen von dunkler Schokolade, cremigem Nougat und feiner Zitrusfrische sorgt für einen milden, komplexen Genuss und verbindet Eleganz mit Vertrautheit. Die mittlere Röstung bringt das Aromaprofil optimal zur Geltung, sodass er in verschiedenen Brühanwendungen, auch im Filter, überzeugt.

Com 85 de 100 pontos, nosso blend está na categoria Specialty Coffee segundo a escala SCA. A avaliação foi realizada com base no protocolo de cupping da SCA, considerando aroma, sabor, retrogosto, acidez, corpo, equilíbrio, uniformidade, limpeza, doçura e impressão geral. Nosso blend da casa N°1 se destaca pela doçura equilibrada, acidez agradável e finalização clara. A torra média enfatiza as notas características dos grãos de Arábica utilizados. O blend é certificado como orgânico pela UE.

Para a sua máquina de café automática, recomendamos o nosso Bergkraft. Ele é especialmente ajustado para moinhos com discos menores e garante uma crema estável, além de um sabor equilibrado. A torra média oferece notas de frutas vermelhas, amêndoa cremosa e chocolate. Com isso, você consegue um espresso ou café crème harmonioso, ideal para iniciantes e para aqueles que preferem perfis mais suaves.

Nossa Andenperle é a escolha certa para você. Os grãos são 100% Arábica do Peru. Eles são torrados de forma média. O resultado é um sabor suave e equilibrado com notas de nozes e uma leve doçura. A acidez discreta é agradável. O aroma permanece suave devido à torrefação cuidadosa, sem amargor indesejado. Os grãos crescem a uma altitude de 1.400 a 1.800 metros em Villa Rica. Eles são provenientes da cooperativa Yanesha. Andenperle é certificada como orgânica e comercializada de forma justa. É adequada para espresso, cappuccino e café filtrado.

A Andenperle é adequada para a cafeteira de fogão. Use 15–18 g de café e uma moagem média-fina. Encha com água até a válvula de segurança, monte a cafeteira e coloque-a no fogão. Retire-a do fogo em temperatura média assim que começar a chiar e deixe o café descansar por um curto período. A Andenperle traz notas de noz e uma leve doçura com uma acidez equilibrada. Esta variedade é suave e é especialmente adequada para a manhã.

Oferecemos o Nachtgold Decaf – 100% Arábica de Chiapas, México. Os grãos são descafeinados diretamente no local pelo processo Mountain Water Decaf. Para isso, é utilizado água pura de nascente das montanhas, sem químicos. A cafeína é removida de forma suave em vários banhos de água. Os aromas e óleos permanecem intactos. Na xícara, você pode esperar sabores de mel de floresta, figo seco e chocolate ao leite. Os grãos são torrados de forma média e alcançam uma pontuação SCA de 83. Eles são suaves em acidez e adequados para máquinas automáticas, cappuccino ou latte macchiato.

Nosso Sonnental é ideal para French Press e cafeteiras de filtro. Os grãos 100% Arábica do Peru têm uma torrefação suave. No sabor, você encontra nozes e cítricos, com pouca acidez. Para a French Press, recomendo 15 g de café para 240 ml de água. A moagem ideal é média-grossa, e o tempo de infusão é de 4 minutos. Na cafeteira de filtro, o melhor é usar 15 g de café para 240 ml de água e uma moagem média. Os grãos vêm das altas altitudes de Villa Rica e são certificados Fairtrade.

Com o Entdecker-Bundle, você experimenta três diferentes cafés orgânicos: Hochlandblüte da Etiópia (frutado com mirtilo e cereja), Andenperle do Peru (noz-manteigado) e Hochlandjuwel (forte com caramelo). Assim, você conhece diferentes grãos e sabores e encontra mais facilmente o seu favorito. Todas as variedades funcionam bem como café filtrado, em máquinas automáticas ou na French Press. Hochlandblüte é especialmente adequada para amantes de notas frutadas.

Hochlandjuwel é excelente em máquinas de café automáticas para Espresso, Cappuccino e Café Crema. A torrefação média com caráter Omniroast proporciona uma crema estável e uma extração clara. No modo Espresso, notas frutadas como cereja e mirtilo se destacam, enquanto no Café Crema predominam tons de chocolate. Com leite, a mistura revela uma doçura agradável para um Cappuccino equilibrado. Uma configuração de moagem média-fina é recomendada; um pouco mais grossa pode reduzir notas amargas. Os grãos 100% Arábica da Etiópia são compatíveis com máquinas de café automáticas comuns.

O Hochlandjuwel é adequado como Omniroast para espresso, café filtrado e cappuccino. No café filtrado, aromas de cereja e mirtilo se destacam. Para uma xícara, recomenda-se 15 g de café para 240 ml de água a 93 °C. O espresso é feito com 16–20 g de café e um tempo de extração de 28–32 segundos. O sabor é concentrado com um retrogosto de chocolate. No cappuccino, a frutalidade é mantida; o leite suaviza a acidez. Os grãos são versáteis.

Nosso Hochland Sonne é transportado de forma de baixa emissão por navio a vela da Colômbia. O café vem de pequenos agricultores da Federación de Campesinos del Cauca e cresce a uma altitude de 1.700 a 1.900 metros. Ele é comercializado de forma justa e é certificado como orgânico. No sabor, ele se destaca com notas de chocolate amargo, jasmim e cítricos. Especialmente adequado para French Press e filtro manual.

Hornisgrinde läuft problemlos durch jeden Vollautomaten. Die Mittelröstung erzeugt trockene bis leicht matte Bohnen ohne Ölfilm, typisch für 210°C über 13-16 Minuten. Das schont das Mahlwerk und verhindert Verklebungen. Die Sorte Roter Catuai ist vom Aufbau her ideal für automatische Mahlwerke. Funktioniert mit Jura, De'Longhi, Gaggia und allen gängigen Modellen.

Comece com uma moagem média, geralmente nível 3–4. Ajuste para espresso um pouco mais fino (nível 2–3). Escolha um pouco mais grosso para Caffè Crema (nível 4–5). Experimente 17–18 g de pó de café e um tempo de extração de 25–30 segundos. Como a Hornisgrinde contém pouca acidez, você reconhecerá a superextração por um amargor acentuado.

Ja. Roter Catuai aus 1.250-1.400m Höhe bringt natürliche Öle mit, die auch im Vollautomaten eine haselnussbraune, feine Crema erzeugen. Das Natural-Verfahren (sonnengetrocknet) verstärkt die Fülle, das siehst du an der Dichte. Keine Robusta-Mischung nötig. Bei zu dünner Crema: Mahlgrad feiner stellen oder Wassermenge reduzieren. Die Crema hält auch in Milchgetränken.

Genau dafür haben wir Hornisgrinde geröstet. Null Säurespitzen, stattdessen klare Süße mit Marzipan und Vanille vorne, Milchschokolade im Abgang. Das kommt von der Mittelröstung bei 210°C und der Natural-Aufbereitung. Läuft im Vollautomaten soft und rund, auch pur ohne Milch. Wenn du bisher nur dunkle Röstungen mochtest: Hornisgrinde zeigt dir, dass Medium auch säurefrei geht.

O Hornisgrinde é suave e livre de acidez. Você sente o sabor de marzipã, baunilha e chocolate ao leite, sem amargor. Uma torra média a 210 °C preserva a doçura natural dos grãos Catuai, de modo que o café não fique amargo. Como café filtrado ou na French Press, ele impressiona com um sabor aveludado, sem arestas.

Sim, você pode preparar o Hornisgrinde na French Press. Use uma moagem média e 25 g de café para 400 ml de água quente (92–95 °C). A torra média e o processamento natural proporcionam notas de marzipã e baunilha, e o café permanece agradavelmente encorpado.

100 % Bio-zertifiziert, aus Brasilien. Die Bohnen stammen von der Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas, ein Familienbetrieb in dritter Generation, gegründet 1950. Die Sorte ist Roter Catuai, angebaut auf 1.250–1.400 m Höhe, manuell gepflückt und sonnengetrocknet. Die Charge BTB24BRA381 ist bis zur Ernte rückverfolgbar. Faire Preise und langfristige Partnerschaft mit der Familie Dutra.

O Hornisgrinde é adequado para máquinas de café filtrado. Use uma moagem média e água quente a 92–95 °C. Para máquinas de cápsulas, ele não é adequado, pois está disponível apenas como grão inteiro. Moa-o você mesmo para filtro, prensa francesa ou cafeteira moka.

A Ätna funciona sem problemas na sua máquina de café automática. Os grãos são torrados escuros (Italian Roast) e apresentam um leve revestimento de óleo, como é comum nas torrefações do sul da Itália. Portanto, limpe regularmente o recipiente dos grãos para evitar a formação de uma película de óleo. A mistura de 66 % de Arábica e 34 % de Canephora é mais dura do que grãos de Arábica puros, mas não exige mais do seu moinho. É bem adequada para máquinas automáticas com moinho de cerâmica e proporciona uma crema densa.

Ajuste seu máquina de café automática para a intensidade média ao usar a Ätna. A torra escura com 34% de Canephora de Kerala já traz aromas intensos e uma crema pronunciada. Mesmo para cappuccino ou latte macchiato, o sabor permanece bem preservado com essa configuração.

Nein, die Ätna hat keine Säure. Wir rösten sie klassisch süditalienisch, dunkel, rund, ohne Säurespitzen. Das Geschmacksprofil ist schokoladig, nussig, mit Nougat und Karamell. Der SCA-Score liegt bei 82/100, der Säurewert bei 1 (sehr niedrig). Wenn du Espresso magst, wie er in Sizilien getrunken wird, kräftig, voll, ohne Zitrusnoten, passt die Ätna. Die Kombination aus Natural-Aufbereitung (Brasilien) und Fully Washed (Indien) bringt Süße statt Säure.

A Ätna é também muito adequada para cappuccino em máquinas automáticas. Sua proporção de 34% de Canephora garante que os aromas de chocolate e avelã sejam preservados no leite. A crema é firme e tem um tom de avelã. Desenvolvemos a Ätna para que ela se destaque tanto pura como espresso quanto como base para cappuccino e latte macchiato. Em máquinas automáticas, recomendamos uma configuração de intensidade média para um corpo equilibrado sem amargor.

O Étna tem um sabor arredondado e achocolatado, não amargo. Você encontra notas de nougat, avelã torrada e chocolate amargo. A proporção de 34% de Canephora de Kerala dá ao café profundidade e corpo, mas sem a amargura intensa que alguns Robustas possuem. Os grãos são visivelmente oleosos, o que é típico de uma torrefação do sul da Itália. Se você gosta de um espresso forte, mas equilibrado como o da Sicília, o Étna é uma boa escolha.

O Ätna foi desenvolvido principalmente para a preparação como espresso. Se você prefere um café filtrado mais suave, recomendamos nossas torrefações mais claras.

Bohões brilhantes são normais em variedades de torrefação escura, como o Italian Roast. Durante a torrefação prolongada, o óleo natural do café é liberado, proporcionando esse brilho típico. Perfis de torrefação do sul da Itália frequentemente exibem essa característica. Certifique-se de limpar regularmente o recipiente dos grãos, pois grãos oleosos tendem a grudar facilmente. O brilho representa a torrefação escura e não é um defeito de qualidade.

Ätna é muito adequado para cappuccino com leite. A proporção de Canephora de 34% de Kerala proporciona estabilidade e um sabor intenso. Notas de chocolate e nougat permanecem também em bebidas à base de leite. O corpo pleno e a densa crema se destacam tanto no porta-filtro quanto na máquina de café expresso automática ou na cafeteira moka.

Mount Everest läuft sauber durch. Die mittlere Röstung erzeugt keine öligen Oberflächen, die Bohne ist leicht matt bis dezent glänzend. Der 10% Canephora-Anteil aus Indien sorgt für stabilen Crema-Druck ohne Fettfilm. Bei uns läuft die Mischung seit Monaten in Jura, De'Longhi und Siemens ohne Verklebung. Mahlgrad auf fein bis mittelfein stellen, dann hast du dichte haselnussbraune Crema und vollen Körper in der Tasse.

Mount Everest é uma torra média com acidez suavemente integrada. Notas de chocolate de grãos brasileiros estão em evidência. Nuances frutadas discretas da Etiópia e Honduras complementam o aroma. A acidez permanece moderada mesmo na máquina de café automática. Se você prefere cafés com baixa acidez, nossa variedade Bergkraft é recomendada como alternativa.

Mount Everest é nossa mistura de cinco países com 90% de Arabica e 10% de Canephora. Seu sabor é intenso, complexo e oferece notas de chocolate, nougat, fruta de pedra e papaia. Bergkraft vem de duas cooperativas. Ele é mais suave e equilibrado. Ambos são adequados para máquinas de café automáticas. Se você prefere xícaras fortes e multifacetadas, recomendamos Mount Everest. Para xícaras harmoniosas e suaves, Bergkraft é a melhor escolha.

Ajuste a moagem para fina a média-fina. Escolha uma temperatura de extração média a alta. Para espresso, 35 a 40 ml de água são ideais. A proporção de Canephora ajuda a obter uma boa crema. Se a moagem estiver muito grossa, a crema desaparece rapidamente. Ajuste a intensidade para média ou alta. Graças à torra média, o Mount Everest pode ser moído finamente sem que fique amargo rapidamente. Limpe o grupo de extração a cada duas semanas. Assim, a crema permanece estável.

Mount Everest ist ein mittel gerösteter Blend mit wenig Säure und ohne aufdringliche Bitterkeit. Du schmeckst Schokolade und Nougat als Basis, dazu feine Steinfrucht- und Papaya-Noten. Der Körper ist voll und ausgewogen, weder zu leicht noch zu wuchtig. Perfekt, wenn du einen aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst. Funktioniert als Espresso, Cappuccino oder in der French Press gleichermaßen gut.

Sim, você pode preparar Mount Everest na French Press e na cafeteira filtrada. Use uma moagem média para a French Press e um tempo de infusão de quatro minutos. Para a cafeteira filtrada, recomendamos 25 g de café para 400 ml de água a 92 °C.

Mount Everest Kaffee vem de cinco fazendas e cooperativas nomeadas no Brasil, Etiópia, Honduras, Indonésia e Índia. Três de seus componentes são certificados orgânicos. A pontuação SCA é de 84 de 100 pontos. Você obtém origem transparente, colheita seletiva e torrefação artesanal, sem café industrial anônimo com perda de aroma.

Chocolate e nougat estão em evidência, principalmente através do café natural brasileiro e do canephora indiano. As notas de fruta de caroço e papaia da Etiópia e Honduras complementam a experiência de sabor de forma sutil. Se você está procurando um café claramente chocolate com acentos frutados, o Mount Everest é a escolha certa. A torrefação média destaca ambos os lados, sem deixar a fruta parecer dominante.

Não, o Mondgold Decaf não entope o moedor. Os grãos são descafeinados pelo processo de Mountain Water, preservando em grande parte a estrutura e os óleos. Eles podem ser moídos em uma máquina de café automática como café normal. Use uma moagem média a média-fina (cerca do nível 3–5, dependendo do aparelho). Limpe o moedor a cada 2–3 semanas com grânulos de limpeza – isso se aplica a qualquer café.

Para Jura, DeLonghi, Siemens e máquinas automáticas comparáveis, recomendamos uma moagem média-fina, cerca do nível 3–4 (de 5). Mondgold tem uma torrefação média (Omniroast) e não requer uma moagem ultrafina como os grãos de café expresso escuros. Comece no nível 3 e prepare um espresso ou café crema. Se a extração estiver muito rápida (menos de 20 segundos), ajuste para um nível mais fino. Se a bebida estiver amarga ou a extração estiver muito lenta, escolha um nível mais grosso. O ideal é de 25 a 30 segundos para 30 a 40 ml de espresso.

Nicht beim Mondgold. Er hat 82 SCA-Punkte und zeigt Milchschokolade, Haselnuss und Zuckerrohr, auch im Vollautomaten. Die Mountain-Water-Entkoffeinierung bewahrt Geschmacksöle und Körper. Im Café Crema oder Cappuccino merkst du kaum, dass es Decaf ist. Die Säure ist mild, der Körper weich und rund. Tipp: Verwende 8–9 g pro Tasse statt 6–7 g, das gibt mehr Fülle. Milch verstärkt die Schokonote.

Mondgold contém menos de 0,1% de cafeína por xícara, ou seja, cerca de 1–2 mg. A cafeína é removida quase completamente e sem aditivos químicos pelo processo de Mountain Water.

Du merkst es nicht. Mondgold schmeckt nach Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, mit milder Säure und rundem Körper. Wir nutzen den Mountain Water Process: Die Bohnen werden nur mit reinem Quellwasser aus den Bergen entkoffeiniert, ohne Chemie. Dabei bleiben Geschmacksstoffe und Öle in der Bohne. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 82 Punkten, Spezialitätenkaffee-Niveau. Viele unserer Kunden trinken Mondgold abends oder als zweite Tasse am Tag, ohne auf Aroma zu verzichten.

Mondgold Decaf é um versátil Omniroast, que é especialmente adequado para máquinas de café expresso e máquinas automáticas. Graças ao seu perfil equilibrado, ele é capaz de fazer tanto espresso quanto café filtrado, podendo ser utilizado também em máquinas de café filtrado, French Press e na Bialetti.

Mondgold enthält weniger als 0,1% Restkoffein, gesetzlich geprüft und zertifiziert. Das liegt deutlich unter dem EU-Grenzwert für entkoffeinierten Kaffee. Entkoffeiniert wird direkt in Mexiko durch die Firma Descamex im Mountain Water Process: Die Bohnen werden mit Dampf vorbereitet, in Wasser gelöst und gefiltert, dann schonend getrocknet. Kein Lösungsmittel, keine Chemie. Du kannst ihn abends trinken oder bei Koffein-Unverträglichkeit.

Mondgold vem de Yajalón, em Chiapas, México. O café cresce a 1.225 metros de altitude e é cultivado por Jorge Arreola Nava. Os grãos amadurecem à sombra de árvores Inga, o que protege as plantas e desacelera a maturação. O cultivo é certificado como orgânico, e os grãos são processados por lavagem. As variedades utilizadas são Catimor, Sarchimor e Roter Caturra, adaptadas à região. Chiapas é uma das mais importantes regiões cafeeiras do México. Muitas fazendas são familiares e frequentemente trabalham em colaboração com comunidades indígenas.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung mit mittlerem Röstgrad, für klassischen Filterkaffee oder French Press optimiert. In deinem Vollautomaten fehlt die nötige Rösttiefe für guten Espresso oder Cafe Crema: Die Bohne ist zu hell geröstet, um unter Druck das volle Aroma zu entfalten. Für deinen Vollautomaten empfehlen wir den Demeter Espresso Naturgold, ebenfalls von der Camocim Farm, aber mittelkräftig bis kräftig geröstet und damit perfekt für Vollautomaten abgestimmt.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung und passt nicht zu deinem Jura. Für Vollautomaten brauchst du eine dunklere Röstung, die unter Druck funktioniert. Unser Demeter Espresso Naturgold ist die richtige Wahl: mittelkräftig bis kräftig geröstet, nussig und vollmundig, mit niedrigerer Säure. Die Bohne kommt ebenfalls von der Camocim Farm in Brasilien, ist aber für Espresso und Cafe Crema ausgelegt, genau das, was dein Vollautomat braucht.

A Naturharmonie tem uma acidez agradavelmente baixa (SCA-Score 85, grau de torrefação médio), mas não é uma torrefação para espresso. Para máquinas automáticas, falta-lhe a profundidade de torrefação necessária, e os grãos para filtro costumam ter um sabor muito fino e levemente ácido. Se você deseja café com baixa acidez da máquina automática, recomendamos nosso Demeter Espresso Naturgold: também com sabor de nozes e suave, mas torrado de forma mais intensa e perfeito para máquinas automáticas.

Nein, die Naturharmonie ist eine Filterröstung, für Handfilter oder French Press gemacht, nicht für Druck-Extraktion. Im Vollautomaten wird der Kaffee wässrig und unterextrahiert, weil die Röstung zu hell ist. Für Cafe Crema aus deinem Vollautomaten brauchst du eine Espressoröstung. Unser Demeter Espresso Naturgold liefert dir nussige, weiche Aromen und funktioniert perfekt im Vollautomaten, auch für längere Cafe-Crema-Tassen.

A Naturharmonie tem um sabor agradavelmente suave. Notas de nozes e suaves, bem como uma leve doçura, definem o perfil. A acidez muito baixa torna o café ideal para todos que desejam evitar amargor e acidez forte. Através da torrefação suave, os aromas finos são preservados e os compostos amargos são reduzidos. Nós moemos os grãos como torrefação para filtro no grau de torrefação médio. Assim, cria-se um perfil de sabor harmonioso.

Du kannst ihn mit Filterkaffeemaschine, French Press oder Handfilter zubereiten. Für Filter empfehlen wir 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser, Mahlgrad mittel, 93–94 °C Wassertemperatur. Bei der French Press nimmst du mittel-groben Mahlgrad und lässt ihn 4 Minuten ziehen. Kapseln oder Pads funktionieren nicht, dafür brauchst du ganze Bohnen oder frisch gemahlenen Kaffee.

Demeter ist die strengste Bio-Zertifizierung. Die Camocim Farm in Brasilien arbeitet biodynamisch: geschlossene Nährstoffkreisläufe, eigene Komposte, Mischkulturen für gesunde Böden. Die Kaffeebäume wachsen auf 1200 m Höhe in Espírito Santo, umgeben von natürlicher Flora. Das erzeugt harmonischen Geschmack, die Bohnen sind reiner und aromatischer als Standard-Bio. Wir handeln direkt mit der Farm, ohne Börse.

Die Naturharmonie ist bereits unser mildester Filterkaffee, Säure-Wert 1 von 5, nussig und weich. Wenn du Espresso magst, probier unseren Demeter Espresso Naturgold. Der kommt von derselben Camocim Farm, ist aber kräftiger geröstet. Falls du Filter bleiben willst, ist Naturharmonie deine beste Wahl bei uns.

O Naturharmonie foi torrado como café filtrado. Você também pode prepará-lo em uma máquina de café automática, por exemplo, como Café Crema com um tamanho de xícara maior (120–180 ml). Para um espresso clássico, recomendamos nosso espresso Naturgold torrado mais escuro da mesma fazenda Camocim. Ambas as variedades são 100% Arábica e certificadas Demeter, diferenciando-se apenas no grau de torra.

Para o Naturharmonie, recomendamos uma moagem média. O moedor do seu máquina de café expresso não deve estar ajustado muito fino nem muito grosso. Assim, o café pode liberar todo o seu aroma. Dependendo do seu gosto, você pode ajustar a moagem individualmente.

O café Naturharmonie tem um nível de acidez baixo (1) e é torrado de forma suave por 13–16 minutos, reduzindo assim o perfil de acidez. Os grãos de Arábica utilizados da fazenda Camocim contêm naturalmente pouca acidez, e o processamento Natural realça o sabor doce e de nozes. Nas avaliações dos clientes, o aroma suave é destacado positivamente. Para uma xícara especialmente suave, recomendamos a configuração de xícara mais longa na máquina de café automática (por exemplo, Café Crema em vez de Espresso).

Preencha no máximo 250g de grãos no recipiente, isso é suficiente para 2-3 xícaras por dia durante cerca de 3-5 dias. No recipiente de grãos aberto, os aromas diminuem perceptivelmente após cerca de 5 dias. Armazene o restante da embalagem de forma hermética, em local escuro e seco. Na embalagem original com saco reutilizável, os grãos permanecem frescos por até 6 meses, se você fechá-los bem após cada retirada.

Die Naturharmonie ist angenehm mild. Durch die mittlere Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten entwickeln sich weiche, nussige Aromen ohne Bitterkeit. Die Säure ist niedrig und gut eingebunden, das macht den Kaffee magenfreundlich. Du schmeckst vor allem Nuss, eine sanfte Süße und zarte Schokoladennoten. Perfekt für entspannten Genuss ohne scharfe Kanten.

Sim, a Naturharmonie é muito adequada para a French Press. Use uma moagem média-grossa, 4 minutos de infusão a 93–94 °C e uma proporção de 15 g de café para 240 ml de água. A doçura aveludada e o corpo suave se destacam especialmente na French Press, sem amargor ou retrogosto ácido.

Os grãos vêm da Fazenda Camocim em Espírito Santo, Brasil, a uma altitude de 900–1200 metros. A fazenda é certificada pela Demeter e está entre as poucas no mundo com esse padrão para café. Lá, as plantas de Arábica crescem de forma biodinâmica, sem fertilizantes sintéticos. O resultado é uma pontuação SCA de 85 pontos, além de um sabor equilibrado e noz com uma suavidade doce. Nós negociamos o café diretamente com a fazenda, independentemente da bolsa.

Para um sabor mais forte, recomendamos nosso Espresso Naturgold em qualidade Demeter. Ele também vem da Fazenda Camocim e se destaca por notas de nozes, encorpadas e mais corpo. A variedade Naturharmonie, por outro lado, permanece intencionalmente suave e delicada.

O Brasil é processado de forma natural, o que traz a doçura de chocolate e frutas. Honduras é lavado, fermentado por 12–24 horas, o que proporciona clareza e acidez delicada (pera, cereja, cítricos). A Indonésia é wet-hulled, típico de Sumatra/Aceh, resulta em profundidade terrosa, pouca acidez e corpo aveludado. Os três métodos de preparação se complementam: doçura + estrutura + profundidade. A pontuação SCA de 85 confirma o processamento limpo.

85/100 está claramente na categoria Specialty, a partir de 80 pontos a SCA fala de Specialty Coffee. Para um blend de três continentes com três métodos de processamento, é um desempenho sólido. Isso significa: xícara limpa, sem defeitos, acidez estruturada, doçura plena, perfil aromático claro. O blend foi degustado por nós e cuidadosamente composto para equilíbrio, chocolate, nougat, cítricos. Para o prazer diário com a exigência de Specialty.

SCA significa Specialty Coffee Association. Eles avaliam o café em uma escala de até 100 pontos. A partir de 80, o café é considerado uma especialidade. 85 pontos significam: qualidade acima da média, sabor limpo, aromas claros, sem defeitos. A mistura da casa N°1 está, portanto, na parte superior da média dos cafés especiais. Para o uso diário, é uma escolha sólida com um verdadeiro perfil de aroma: chocolate amargo, nougat, leve frescor cítrico.

O blend da casa N°1 mistura três origens: 60% do Brasil (Matas de Minas) para a base de chocolate, 30% de Honduras (cooperativa CAFESCOR, 440 membros, cultivado organicamente) para complexidade frutada e 10% da Indonésia (planalto Gayo, Aceh) para profundidade terrosa. Todas as três regiões estão localizadas entre 800 e 1.200 metros de altitude. Os grãos são 100% Arábica, certificados como orgânicos pela UE e são adquiridos por meio de parcerias de longo prazo com as cooperativas.

Não, o blend caseiro N°1 é uma torrefação média com teor de óleo equilibrado. Os grãos não são nem muito duros nem muito oleosos, portanto, eles funcionam sem problemas no moinho de cerâmica ou aço do seu máquina de café automática. Grãos Natural, Washed e Wet-Hulled são torrados separadamente e, em seguida, misturados. Isso evita diferenças de densidade marcantes. O grupo de preparação e os filtros permanecem limpos. Limpe o moinho conforme recomendado pelo fabricante a cada 2–3 meses com granulado de limpeza.

Ajuste a moagem da sua máquina de café automática na faixa média. Ajuste a moagem gradualmente de acordo com o sabor desejado: se o seu café passar muito rápido e tiver um gosto ralo, escolha uma moagem mais fina. Se passar muito devagar ou tiver um gosto amargo, experimente uma moagem mais grossa. Teste em pequenos passos até alcançar o resultado desejado.

Hausblend N°1 harmoniza com bebidas à base de leite como Cappuccino e Latte Macchiato em máquinas de café automáticas. Notas de chocolate e nougat permanecem bem reconhecíveis mesmo com leite. Uma fina frescura cítrica estabelece um contraste agradável. A acidez é suave e muda pouco com o leite. Máquinas automáticas com espumador de leite garantem uma crema estável e um leite espumoso fino. A torrefação média proporciona o corpo necessário e permite que o sabor do leite se destaque.

O blend da casa N°1 é suave na acidez, mas ainda apresenta notas claras de chocolate e nozes sem amargor. Se você está procurando um espresso com mais tempero e corpo robusto, recomendamos nosso Vesuv Espresso, graças ao Robusta indiano e ao Arábica do Brasil e da Etiópia.

Hausblend N°1 pode ser preparado na French Press. Para um resultado equilibrado, recomenda-se uma moagem média e o tempo de infusão habitual para este método de preparo. Devido à torrefação média, o café exibe todo o seu aroma.

Weder noch. Der Hausblend N°1 hat eine milde Säure und schmeckt rund. Die Hauptnoten sind dunkle Schokolade, cremiger Nougat und eine feine Zitrusfrische. Keine Bitterkeit, keine dominante Säure. Die mittlere Röstung hält das Gleichgewicht zwischen Süße und Tiefe. Genau richtig, wenn du weichen, aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst.

Se você prefere café suave sem muita acidez, nossa mistura da casa N°1 pode ser adequada para você. É equilibrado e agradável de beber. Muitos clientes o valorizam como seu café do dia a dia. É adequado para vários métodos de preparo, como cafeteira de filtro, prensa francesa ou máquina de cápsulas.

Die Bohnen kommen aus drei Regionen. 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) bringen die schokoladige Basis. 30 % aus Honduras (Corquín) liefern fruchtige Komplexität mit Noten von Birne und Kirsche. 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland) fügen erdige Tiefe hinzu. Alle Kaffees sind bio-zertifiziert und stammen von Kooperativen, die nachhaltig arbeiten.

Sim, a Hochlandblüte é adequada para café filtrado. Ela foi torrada como Omniroast, o que significa que é ideal tanto para espresso quanto para preparações filtradas. O café revela em cada método de preparo seus aromas florais e frutados, proporcionando uma experiência de sabor harmoniosa.

Não. A Hochlandblüte é Fully Washed e torrada com um grau de torrefação médio (210 °C, 13–16 minutos), ou seja, não há saída de óleo na superfície, que possa colar no grupo de extração ou no moedor. Nós a utilizamos mesmo em máquinas automáticas (diariamente 80+ xícaras) sem entupimentos. A única manutenção: a cada 200–300 extrações, enxaguar o grupo de extração e passar o limpador de moedor. O grão em si não te dará problemas, ele é projetado para funcionar de forma estável, mesmo em sistemas automatizados.

A Hochlandblüte possui a certificação EU-Bio sob DE-ÖKO-007. A pontuação SCA é de 85 pontos. Especificações técnicas: 100% Arábica, variedades Heirloom, altitude de cultivo 1.900–2.400 m, processamento Fully Washed, torrefação média a 210 °C por 13–16 minutos. Cultivado na fazenda Shenteweyna e em fazendas de produtores associados na vila Shantawene, Sidamo/Bensa, Etiópia. Colheita em dezembro de 2025. A embalagem utiliza filme PLA à base de biocombustíveis de matérias-primas renováveis e é certificada pelo FSC.

A embalagem é feita de filme PLA à base de biocompostos (matérias-primas renováveis) e papel certificado pelo FSC. É adequada para alimentos de acordo com os padrões da UE, com selo OK-biobased. A válvula de proteção contra aromas evita a influência de oxigênio, umidade e odores estranhos. A proteção UV testada em laboratório garante durabilidade. Refechável apesar do selamento higiênico inicial. A embalagem atende aos requisitos de armazenamento comercial em local seco e fresco, abaixo de 20 °C.

A Hochlandblüte é Fully Washed, tornando-se mais clara e menos funky do que os processos naturais comuns de Sidamo. As notas de frutas vermelhas e cereja aparecem de forma mais precisa, e o lado floral se destaca mais. Cultivada a 1.900-2.400 m na fazenda Shenteweyna com variedades Heirloom. Se você está acostumado com os Sidamos mais selvagens e fermentativos: aqui tudo é uma etapa mais controlada. O Omniroast também a torna mais versátil, funcionando também como filtro com uma proporção de 1:16 a 93-94 °C.

A Hochlandblüte está no meio do espectro de sabor, nem muito suave nem muito forte. Você sente aromas florais com frutas vermelhas e cereja, a acidez é harmoniosa e não dominante. A torra média evita amargor. Se você gosta de algo especialmente suave, nossos cafés filtrados mais claros são uma boa escolha. A Hochlandblüte tem mais caráter do que os grãos típicos de supermercado, mas ainda assim permanece acessível.

Ja, die Hochlandblüte funktioniert in jeder Filterkaffeemaschine. Wir rösten sie als Omniroast, das bedeutet, sie passt für Filter genauso wie für Espresso. Mahle sie mittelfein und nimm etwa 60 g Kaffee pro Liter Wasser. Die blumigen und fruchtigen Noten kommen im Filter richtig gut zur Geltung, weil die Brühzeit länger ist als bei Espresso.

Não, você não bebe flores. Floral descreve uma leve nota perfumada no aroma, como jasmim ou flores de laranjeira. Na Hochlandblüte, isso vem de variedades heirloom etíopes e da altitude de 1.900 a 2.400 metros. Junto a isso, há notas frutadas de frutas vermelhas e cerejas. O resultado é um sabor elegante, não intrusivo, nada perfumado.

Die Hochlandblüte klappt auch in der French Press. Mahle etwas gröber als für Filter, etwa wie grobes Meersalz. Nimm 60 g Kaffee pro Liter Wasser, gieß mit 92–94 °C heißem Wasser auf und lass 4 Minuten ziehen. Die Omniroast-Röstung gibt dir genug Körper für die French Press, ohne dass es schlammig wird. Die fruchtigen Aromen bleiben erhalten.

Para um café com baixa acidez e pouco cafeína, o Vesuv é o melhor do sortimento atual. Ele é explicitamente de baixa acidez, torrado escuro e contém um pouco mais de cafeína devido à proporção de Robusta do que o Arabica puro – mas não muito.

Temos também um verdadeiro café orgânico descafeinado, o Mondgold ou Nachtgold, que está incluído no pacote de teste de café filtrado (35,00 €). O bundle traz várias variedades para você experimentar, incluindo o Decaf.