Odkrivalni paket je poskusni paket s tremi različnimi bio kavami: po 250g Hochlandblüte iz Etiopije, Andenperle iz Peruja in še enega izvora. Vse kave so 100% Arabica in bio-certificirane. Popolno zate, če prvič kupuješ kavo in še ne veš, katera okus ti najbolj ustreza – namesto da takoj kupiš celo kilo, preizkusiš tri povsem različne kave iz različnih pridelovalnih območij. Hochlandblüte je pražena kot "Omniroast", kar pomeni, da deluje tako za espresso kot za filter kavo. Pri tem prihraniš 21% v primerjavi z nakupom posameznih kav in dobiš dober pregled nad sortimentom.

V paketu najdeš zrna iz Etiopije (Sidamo, Bensa, vas Shantawene) in Peruja (skupnost Yanesha v Andih). Vsa kava nosi oznako EU-Bio (DE-ÖKO-007). Bio pomeni: pridelava brez kemičnih pesticidov ali umetnih gnojil ter redni pregledi s strani nemških organov. Natur Bohne sodeluje neposredno s kmetijami in zadrugami, ne prek borz. Andenperla izhaja iz poštene trgovine in ima SCA oceno 87 točk (Specialty kakovost). Tako lahko natančno spremljaš, od kod prihaja tvoja kava.

Vsak kava v paketu ima svoj edinstven okusni profil. Hochlandblüte iz Etiopije je aromatična, intenzivna in ponuja cvetlične ter sadne note. Andenperle iz Peruja ima poln, uravnotežen okus in prinaša note oreščkov, čokolade in karamele. V primerjavi treh sort je Andenperle najblažja kava z malo kisline.

V paketu za raziskovalce so SCA-ocene po viru naslednje: Hochlandblüte 85, Hochlandjuwel 86, Andenperle 87. Za Andenperle je navedena tudi ocena cuppinga 84. Kave so bile ocenjene interno po SCA-standardu, uradnega certifikata ni.

V paketu se nahajajo Peru Andenperle z Caturro, Catimor in Catuai, obdelani z pranjem. Etiopija Sidamo Hochlandblüte vsebuje Heirloom, prav tako obdelan z pranjem. Etiopija Guji Hochlandjuwel je sestavljena iz Heirloom, obdelana naravno. Sidamo priporočam za še posebej cvetlični filter kavo.

Oba koncepta uporabljata multi-origin pristope, vendar se jasno razlikujeta: Mount Everest Blend združuje pet izvorov (Brazilija, Etiopija Guji, Honduras, Indonezija, Indija) v dosledno okusno profil, od katerih so trije bio-certificirani. Entdecker-Bundle pa ponuja tri posamezno pražene single origins iz Peruja Villa Rica, Etiopije Sidamo in Etiopije Guji Tero Farm. Okusno je pri Mount Everest Blend osrednja uravnotežena kompleksnost mešanja, medtem ko Bundle namenoma izpostavlja posamezne značilnosti izvornih držav in farm. Tako je Bundle idealen za senzorične primerjave (cupping), da se terroir in sorto doživi ločeno. Mount Everest Blend je enotni izdelek, Entdecker-Bundle pa združuje tri različne izvore.

Etiopija Sidamo Omniroast je pražen tako, da je primeren tako za espresso kot za filtrirano kavo. Profil je srednje močan, z nežno sladkostjo in jasnim značajem. Je bolj razvit kot klasičen svetli pražek in ima manj izrazite cvetlične ali čajne note. Če imaš raje uravnotežene sadne note in sladkost, ti bo ta kava dobro ustrezala.

Bundle vsebuje tri bio-espressa z naslednjimi SCA točkami: Andenperle (Peru, 100% Arabica) doseže 87 točk in navdušuje s sadno sladkostjo. Hausblend N°1 doseže 85 točk; njegov okus je blag in uravnotežen. Vesuv je sestavljen iz enakih delov Arabice (Brazilija, Etiopija) in Robuste (Indija). Ta temna praženka prinaša močne, čokoladne note, malo kisline in gosto kremo. Vse sorte so EU bio certificirane.

Vsak espresso v paketu je sledljiv do izvora. Andenperle prihaja iz skupnosti Yanesha v Peruju, neposredno trgovano in s pregledno zgodovino. Vesuv združuje Cerrado-arabiko iz Brazila, Heirloom-arabiko iz Etiopije in Kerala-robusto iz Indije. Sodelovanje s proizvajalci je dokumentirano. Hišna mešanica N°1 vsebuje zrna iz Brazila, Hondurasa in Indonezije. Preglednost glede pridelave in predelave obstaja pri vseh kavah. Natur Bohne potrjuje EU-bio-nadzor in nežno praženje. Podrobnosti o sortah in procesih najdete na posameznih produktnih straneh.

Bundle je namenjeno ljubiteljem Specialty, ki iščejo raznolikost in bio kakovost. Andenperle (SCA 87) in Hausblend N°1 (SCA 85) sta jasno v Specialty razredu. Vesuv ciljno prinaša Robusta značaj in širi spekter okusov. Prejmeš tri profile: sadni Single Origin, uravnotežen blend, močan Robusta blend. Vsaka sorta ponuja sledljivo poreklo in bio certifikacijo. S prihrankom 24 % spoznaš senzorično raznolikost in vsestranskost pri praženju in surovi kavi od Natur Bohne. Set ni začetniški paket, temveč je ciljno usmerjen na senzorično raznolikost s poudarkom na Specialty.

Za avtomatske kave priporočamo jasno mešanico N°1: posebej je razvita, ponuja ravnotežje in odpusti manjše napake. Tisti, ki uporabljajo ročni portafiltr, bodo z Andenperle najbolj doživeli kompleksne, sadne note. Za intenzivno uživanje v mokkakavi ali kot močan espresso je primeren Vesuv, saj mešanica ostaja robustna glede na različne načine priprave.

V odkritju paketu najdete tri kave z različnimi SCA točkami in cupping profili: Hochlandblüte (Etiopija Sidamo) običajno doseže 85+ točk in prinaša cvetlične, čajne note. Andenperle iz Peruja doseže po cupping točki 84 in navdušuje s čistimi sadnimi okusi ter uravnoteženo sladkostjo. Hochlandjuwel z farme Dimtu Tero v Gujiju doseže 86 točk in očara s sadnimi, kompleksnimi notami. Vse sorte so pražene kot Omniroast in primerne za različne načine priprave, ne glede na to, ali gre za portafilter ali filter.

Omniroast pri Natur Bohne pomeni srednje stopnje praženja, ki so vsestransko uporabne. V espressu se telo bolj izrazi. Pri pour-over se pokažejo cvetlične in sadne note. Za Sidamo (Hochlandblüte) in Guji (Hochlandjuwel) se sort ne imenujejo posamično; običajno gre za mešanice Heirloom. Andenperla izvira iz pridelave skupnosti Yanesha in vsebuje Caturra, Catimor in Catuai. Omniroast tako ponuja fleksibilno rešitev za različne načine priprave.

Transparentnost dobavne verige se razlikuje glede na sorto: Hochlandjuwel navaja farmo Dimtu Tero v Gujiju, Etiopija. Andenperle izvira iz skupnosti Yanesha v Villi Rici, Peru, z ekološko certifikacijo in pošteno trgovino. Pri Hochlandblüte so navedeni izvorni regiji Bensa, Shantawene in Sidamo; tudi tukaj so navedene ekološke certifikacije in neposredna trgovina. Tako obstajajo glede na izdelek podatki o farmah, zadrugah ali regijah; nadaljnje podrobnosti, kot so imena kmetov ali stalne neposredne povezave, pa niso vedno na voljo. Sortiment tako odraža različne ravni transparentnosti.

V paketu prejmeš več sort po znižani skupni ceni v primerjavi z nakupom posamezno. Kave od Natur Bohne so bio- ali demetercertificirane in iz preverjenega izvora. V segmentu 20–40 €/kg se Natur Bohne cenovno giblje v razponu drugih bio-specialty pražarjev. Eksperimentalnih praženj ali posebnih obdelav, kot je anaerobna, Natur Bohne ne ponuja. Za SCA-ocene od 85–87 je razmerje med ceno in kakovostjo v paketu privlačno, še posebej za preizkušanje različnih izvorov.

V užitkovem paketu najdeš tri bio kavna zrna: Hochlandsonne iz Kolumbije, Hochlandblüte iz Etiopije Sidamo in Hochlandjuwel iz Etiopije Guji. Vsaka sorta je bio-certificirana in ročno izbrana. Zrna imajo uravnotežen praženje. Paket je idealen za začetnike, ki želijo preizkusiti različne kave. Zrna lahko uporabljaš za filter kavo, French Press, avtomatske aparate ali Café Crema.

Vsi trije kavi v paketu so ekološko certificirane in ročno obrané. Tako v predelavo pridejo le najboljše, zrele češnje. Zrna izvirajo iz višav med 1.700 in 2.128 metri. To zagotavlja počasnejšo rast in intenzivnejši razvoj arome. Natur Bohne kupuje neposredno pri manjših kmetijskih zadrugah, kot je Federación de Campesinos del Cauca v Kolumbiji. Ne trguje se preko borze, kar zagotavlja pošteno plačilo in pregledno poreklo. Poleg tega sonce iz višav prispe v Nemčijo s tovorno ladjo, da se zmanjša ogljični odtis. Tako koristiš od dobrega okusa, jasnega porekla in trajnostne ozadja.

Vsak kava v paketu ima svoj profil. Hochlandsonne iz Kolumbije ima eleganten-cvjetni okus, s jasno sadjem, malo kisline in je srednje pražena. Hochlandjuwel iz Etiopije je pražen kot Omniroast in je intenzivnejši ter bolj sadni. Okusiš šipek, češnjo, borovnico in čokoladni zaključek. Hochlandblüte je prav tako Omniroast in prinaša še več raznolikosti s svojim edinstvenim karakterjem. Tako lahko ugotoviš, ali ti bolj ustreza cvetlična-elegantna, sadna ali uravnotežena smer.

Bundle je primerno za kavne aparate, ki uporabljajo ročno pripravljeno kavo ali French Press. Še posebej za začetnike priporočamo French Press, saj je enostavna za uporabo in omogoča poln okus. Uporabite srednjo mletje in upoštevajte čas priprave približno štiri minute.

Bergkraft je posebej primeren za polavtomatske aparate in deluje tudi v aparatih za espresso. Srednje praženje zagotavlja lešnikovo rjavo kremo. Bergkraft lahko uporabljaš za cappuccino, latte macchiato ali café crema. Okus je močan, a ne grenak.

Bergkraft nosi EU-bio oznako. Kavni rastline se gojijo brez kemičnih pesticidov in brez umetnih gnojil. Zrna izvirajo iz dveh bio-certificiranih regij: Brazilija (Matas de Minas) in Honduras (Hochland). Natur Bohne sodeluje neposredno s kooperativami in preverja zrna v Nemčiji na ostanke. Uživate v kavi, ki je pridelana in obdelana po ekoloških standardih.

Bergkraft ima okus mlečne čokolade, mandljev in karamel, je mehak, poln in rahlo sladek v zaključku. Ima močno telo, vendar ni grenak ali pretirano močan. Kislost je nizka do srednja in prijetno blaga, kar ga naredi zelo lahko prebavljivega. Z SCA oceno 84 točk spada med Specialty Coffee (več kot 80 točk). Srednje praženje zagotavlja uravnotežen aromo. Uživajte ga lahko čistega ali v kombinaciji z mlekom.

Bergkraft je bil ocenjen po SCA protokolu in dosegel 84 točk. Tako spada v Specialty segment od 80 točk naprej. Brazilske zrna (Natural) iz Matas de Minas predstavljajo približno 60–70 % mešanice. Prinašajo sadno kompleksnost ter note mlečne čokolade in karamele. Sumatra Gayo Mandheling (Wet-Hulled) zagotavlja zemeljsko globino in poudarja polno telo. Srednje praženje izpostavi sladkost in ohranja kislost blago. Aroma ostaja jasna v avtomatu za kavo. Nežna pražitev v bobnu daje subtilno mandljevo noto. Vsako zrno je mogoče slediti nazaj do kmetije ali zadruge (Fazenda Dutra, Fahman Yoga).

S kombinacijo brazilske kave (naravna) in indonezijske kave (mokro luščenje) se združujejo posamezne prednosti. Brazilija zagotavlja blago sladkost in polnost. Sumatra dodaja začinjeno noto in bogato globino. V avtomatskem aparatu za kavo tako nastane zaokrožen okus z prijetno kompleksnostjo.

Matas de Minas leži na vzhodu Minas Gerais in se odlikuje s posebnim mikroklimatskim razmerami ter strmejšimi pobočji. Višine med 800 in 1.200 metri zagotavljajo počasnejše zorenje kave. V primerjavi s Sul de Minas, ki je bolj mehaniziran in komercialno usmerjen, mnogi obrati v Matas de Minas delajo pretežno ročno. Cerrado pa je znan po ravnih terenih in strojni žetvi. Matas de Minas daje prednost naravni predelavi, ki spodbuja cvetlične, sadne in čokoladne note. Mnogi loti dosegajo 82 do 86 SCA točk, kar govori o solidni specialty kakovosti, vendar redko dosežejo vrh. Za pražarje, ki cenijo ročno delo in uravnotežen profil skodelice z več sadnimi notami, je Matas de Minas še posebej priporočljiv.

Bergkraft mešanica je zasnovana za espresso v avtomatih ali za kavo iz ročne kave. Srednja praženje prinaša note mlečne čokolade, mandljev in karamele. Pri Pour-Over postopku, kot je V60, je okusni profil manj intenziven. Za uravnotežene filtrirane kave priporočamo svetlejše praženje.

Andenperle je najboljša za pripravo v aparatu za espresso. Srednja stopnja praženja tam razkrije svoj polni okus in uravnoteženo kremo. Priporočena temperatura je 93–94 °C, čas priprave pa 27–30 sekund.

SCA Score je ocena Specialty Coffee Association na lestvici od 0 do 100. Od 80 točk naprej velja kava za Specialty Coffee z visoko kakovostjo. Andenperle dosega 87 točk, kar govori o skrbni obdelavi in uravnoteženem aromi. Za bio kavo iz poštene pridelave to predstavlja visok standard kakovosti.

Andenperle je izdelana iz peruanskih Arabica zrn, ki rastejo na približno 1.600 metrih nadmorske višine. Ta zrna pražimo pri približno 210 °C od 13 do 16 minut. Arabica vsebuje manj grenkih snovi kot Robusta in ima milejši okus. Zaradi počasnega praženja ostane veliko naravnih arom ohranjenih. Pranje pridelave prinaša jasne, sadne note. Andenperle je prav tako primerna za cappuccino in latte.

Demeter pomeni posebno zahtevno obliko ekološke pridelave, ki presega standard običajnega ekološkega kave. Demeter-certificirane kmetije, kot je Fazenda Camocim v Braziliji, se osredotočajo na celosten, biodinamični pristop: Kavni drevesi rastejo v harmoniji z ekosistemom, uporabljajo se posebni naravni pripravki in tla se obdelujejo po strogih biodinamičnih načelih. Ali je Demeter-kava za vas "boljša" od običajne ekološke kave, je odvisno od vaših zahtev; zaradi dodatnih Demeter smernic se lahko ekološki in trajnostni vidiki še bolj upoštevajo. Naturgold spada med redke kavne specialitete z Demeter-certifikacijo po vsem svetu.

Naturgold Espresso je najboljši za aparate za pripravo kave s filtrom. Tukaj se srednje močno praženje najbolje razvije z oreščkastim aromo, fino sladkostjo in uravnoteženo kislostjo. Za filter kavo ali French Press priporočamo posebej praženo Demeter filter kavo Naturharmonie.

Naturgold kava ni je grenak. Ponuja oreščkast vonj in mehak okus. Zrna prihajajo iz Brazilije in so pražena pri 210°C. Tako ostanejo naravne okusne note ohranjene. Okusiš orehe, karamelo in malo čokolade. Intenzivnost je v srednjem do močnem razredu (stopnja praženja 4 od 5), kislost je blaga (2 od 5). Tako kava dobi značaj, brez grenkobe zelo temnih praženj. Z SCA oceno 84 točk predstavlja visoko kakovost.

Shranjujte zrna na hladnem, suhem in temnem mestu, vendar ne v hladilniku. Po vsakem uporabi zaprite embalažo hermetično, da aroma ostane čim dlje. Zrna vedno zmeljite šele tik pred pripravo. Naturgold je na voljo v manjših serijah, odvisno od letine, in je trenutno na voljo od konca oktobra.

Demeter je posebna bio-certifikacija za živila, katerih zahteve presegajo EU-bio. Na farmi Camocim v Braziliji rastejo kavno zrna brez kemičnih sredstev. Kompostiranje in krožno gospodarstvo sta pomembna dela pridelave. Spodbujanje biotske raznovrstnosti prav tako spada v koncept. Kava zori na 1200 metrih v naravnem okolju. S previdnim praženjem nastane kava z nežnim okusom. Kdor daje prednost trajnosti in kakovosti, bo z Demeter našel jasno usmeritev. Zrna so dražja, vendar je njihova proizvodnja skrbno nadzorovana.

Ta kava je odlična za filtre kave. Srednje pečena mješavina Naturharmonie posebno je razvijena za ručne filtre, filtre i French Press. Ne trebate posebnu opremu. Sameljite zrna srednje (odaberite prilikom kupnje ili kod kuće na razini 6–8). Za optimalan rezultat koristite 60 g kave na 1 litru vode pri 92–95 °C. Tako će se posebno istaknuti orašasti okusi i blaga slatkoća. Niska kiselost čini ga ugodno probavljivim, čak i uz više šalica. Za razliku od zrna za espresso, nije prejak za filter kavu.

Kava ima blag in uravnotežen okus. Prepoznate orehe, karamel in čokolado. Grenkoba in kislost sta skoraj odsotni. SCA ocena znaša 85, kar pomeni visoko kakovost. S praženjem ostane aroma ohranjena. 100 % Arabica iz Espirito Santo zagotavlja polno telo. V primerjavi s kavo iz supermarketa je manj grenkega okusa, prijetnejša in slajša. Idealno, če iščete nežen kavo.

Naturharmonie je srednja filtrirana pražena kava s farme Camocim, Demeter-certificirana, orašasto-blaga in z nizko kislostjo. Najbolje se prilega za filtrirano kavo, French Press ali Café Crema. Za klasično filtrirano kavo priporočamo Naturharmonie, saj sta okus in praženje optimalno prilagojena tej metodi priprave.

Omni Roast pomeni, da je Feldberg tako pražen, da deluje tako v ročnem filtru kot espresso, kot tudi v filter kavi, French Press ali AeroPress. Srednje praženje (Light to Medium) ga naredi sladkega in sirupastega v espressu z gosto, lešnikovo rjavo kremo – hkrati pa jasnega in karamelnega v filtru. Tako da ti ni treba kupiti dveh različnih kav, če želiš pripraviti oboje. Pomembno: najbolje je sveže mleti ali ob nakupu izbrati ustrezno mletje za tvojo metodo priprave.

SCA pomeni Specialty Coffee Association, strokovno združenje za specializirano kavo. SCA-ocena ocenjuje surovo kavo glede na aromo, okus, kislost, telo in pookus na lestvici do 100. Kava z več kot 80 točkami velja za specializirano kavo. Feldberg dosega 83 točk, kar je preverjena premium kakovost, ne zgolj marketing. To zate pomeni: skrbno pridelane, ročno izbrane zrnca iz nadzorovanih letin, brez industrijskih izdelkov.

Castillo je bil vzgojen s strani Cenicafé za visoko odpornost na bolezni in je dolgo časa veljal za drugorazrednega. Pri Feldberg Omni pa SCA-ocena 83,25 kaže na njegov potencial za specialiteto. Ključni sta terroir v kanjonu Chicamocha na 1.700 metrih in agroforestsko sistem z več kot 15 vrstami dreves. Češnje počasi dozorevajo. Honey proces povečuje vsebnost ostankov sladkorja v pergaminu in prinaša sirupasto telo ter sladkost Panela. Ženska kooperativa Santa Maria skrbno ročno sortira zrele češnje. Z ustrezno pridelavo, skrbno obdelavo in nežnim praženjem doseže Castillo kakovost specialitete.

Omni Roast, kot je Castillo, je zasnovan za različne metode priprave. Njegov polni aromatični potencial se najbolje pokaže pri filtriranju, kot je V60. Prav tako je primeren za espresso, pri čemer se okusni profil zdi lažji in manj sladek. Tisti, ki imajo raje intenzivnejši okus, ga najbolje uporabijo kot filtrirano kavo.

Hacienda Cafetera Santa Maria uporablja pri kolumbijskem kavi Honey postopek. Po odstranitvi mesnatega dela ostane del mucilaga na pergaminu in se posuši skupaj z njim. To povečuje sladkost in zagotavlja sirupaste note, ki spominjajo na Panela. Metoda prav tako prihrani vodo, kar je v suhem Aratoca koristno. Zaradi tveganja za napačno fermentacijo se posveča skrbnemu nadzoru kakovosti, ki ga ekipa prevzame sama.

Pridelava v agrogozdnem sistemu z različnimi senčnimi drevesi izboljšuje mikroklimo in lahko spodbuja zorenje kavnih češenj. Metode, prijazne do ptic in vrst, pomagajo ohranjati biotsko raznovrstnost na plantažah. Ta trajnostna obdelava ustvarja dobre pogoje za visokokakovosten kavo in stabilne donose. Vendar pa so senzorične lastnosti, kot so sladkost ali SCA ocena, odvisne od drugih dejavnikov in jih ni mogoče splošno zagotoviti.

V hiši mešanica N°1 se nahajajo sorte Yellow Bourbon, Catuaí in Mundo Novo iz Brazilske (60 %, Matas de Minas). Iz Hondurasa prihajajo IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor in Catuaí (30 %, CAFESCOR-kooperativa). Mešanico dopolnjuje Timtim iz Indonezije (10 %, Gayo). Cupping profil s 85 točkami prikazuje vsestranskost te kombinacije. Brazilske kave prinašajo čokoladne in cvetlične note. Sorte iz Hondurasa se odlikujejo po jasni kislosti, sadnih notah, kot sta hruška in češnja, ter subtilni fermentirani sladkosti. Indonezijski Timtim poskrbi za zemeljske in globoke tone. Različne obdelave – Natural, Washed in Wet-Hulled – dajejo mešanici uravnotežen telesni občutek, jasnost in kompleksnost.

Po viru ni navedena uradna Specialty-Grade-certifikacija za brazilsko komponento (Matas de Minas, 60 %). Ustreznega dokaza ni omenjeno, zato se zdi, da je navedba Specialty predvsem povezana z marketingom.

Srednje praženje je primerno, če želiš pripraviti espresso in filter kavo iz iste kave. Pri espressu ponuja uravnotežen telesni okus in subtilno kislost. Pri filter kavi se sadne note bolj izrazito pokažejo. V primerjavi s klasičnimi espressovimi praženji ali svetlimi filter praženji sta vsaka posebej bolj specifična. Če pa iščeš vsestransko rešitev za obe metodi, je Omniroast priporočljiva izbira.

V Hochlandblüte se uporabljajo Heirloom sort. Terroir na 1.900–2.400 m zagotavlja počasno zorenje in visoko gostoto zrn, kar oblikuje kislinsko strukturo v skodelici. Pojavljajo se cvetlične note ter okusi jagod in češenj. Fully-Washed obdelava povečuje jasnost in uravnoteženo kislost.

Hochlandblüte ostaja kot Omniroast vsestranska in uravnotežena. V espressu se jasno izpostavljajo rdeče jagode in češnja. Cvetlične note so zadržane, srednja kislost deluje harmonično v povezavi s telesom. Pri filtriranju se pokaže izrazit cvetlični značaj, kot sta jasmin in bergamotka. Sadne arome se zdijo bolj prozorne, kislost pa bolj živahna. Obe različici se odlikujeta po jasnosti obdelave Washed. Filter poudarja kompleksnost in terroir, espresso pa povečuje intenzivnost in sladkost.

Hochlandblüte izvira iz kmetije Daye-Bensa v okrožju Bensa. Proizvajalca sta Asefa in Mulugeta Dukamo ter Outgrower iz Shantawene, Karamo in Bombe. Natur Bohne označuje kavo z oznako Direct-Trade in navaja pridelovalce. EU bio certifikat (DE-ÖKO-007) je na voljo. Sledenje do kmetije in vasi je zagotovljeno. Podatki o cenah, strukturi zadrug ali certifikatu Q-Grader manjkajo. Dodatni podatki, kot so FOB cene ali pogodbe, niso navedeni.

Natur Bohne priporoča kombinacijo La Marzocco Linea Mini in Mazzer Philos za Hochlandblüte. Priporočene nastavitve so: fina mletja, razmerje priprave 1:2 do 1:2,5, čas ekstrakcije 27–30 sekund, temperatura priprave 93–94 °C. Kakovost vode naj bo pri 4 °dH skupni trdoti in 3 °dH alkalnosti. Srednje praženje omogoča fine prilagoditve: 1:2 poudari telo in sladkost, 1:2,5 prinaša več jasnosti in cvetličnih arom. Kot omniroast je razvoj manj gost kot pri klasičnih espresso praženjih, tako da lahko shot-i pri preveč grobem mletju ali preveč vroči temperaturi priprave hitro postanejo kisli. Kot izhodišče Natur Bohne priporoča 18 g v, 36–40 g ven; prilagoditve naj potekajo preko mletja in razmerja.

Hochlandjuwel je tako imenovani Omniroast in je primeren za različne kavne aparate. Pripravite ga lahko v avtomatskem aparatu, v aparatu za espresso, kot filter kavo, v French Press ali v kuhalniku na štedilniku. Srednja praženje prinaša note češnje, borovnice in čokolade, tako v espressu kot pri milejši pripravi. V opisu izdelka najdete recepte za aparate za espresso (27–30 sekund, 93–94°C) in druge načine priprave.

Hochlandjuwel ima harmonično, srednjo kislost. Ne okusi oster ali močno kisel, temveč uravnotežen. Sadni okusi, kot so češnja, borovnica in šipek, nastanejo zaradi naravne obdelave. Zrnje se suši v plodu. Čokoladni zaključek zagotavlja mehkobo. Kdor ima raje blagi kavo, zazna sadnost, vendar je ne doživlja kot motnjo. SCA-ocena 86 točk potrjuje uravnoteženo kislost.

Zrna ostanejo neodprta v originalni embalaži sveža do 12 tednov. Po odprtju moraš zrna vedno hermetično zapreti in jih hraniti na hladnem, suhem in temnem mestu, ne v hladilniku. Za najboljši okus vedno zmleti le količino, ki jo takoj potrebuješ.

Hochlandjuwel vsebuje etiopske avtohtone heirloom sorte iz kmetije Dimtu Tero v Guji, regija Odo-Shakiso. Te sorte so v regiji zakoreninjene že generacije. S pomočjo naravne obdelave in nadmorskih višin med 1.808 in 2.128 metri nastajajo odtenki šipka, češnje in borovnice. SCA ocena 86 točk predstavlja jasnost in ravnotežje. V cuppingu se pojavljajo cvetlični poudarki, živahna kislost in čokoladni priokus. Obdelava poudarja značilni jagodni profil Guji.

Hochlandjuwel-Omniroast se razvije v V60 z izrazito sadnostjo in cvetličnimi aromami, medtem ko ročni aparat izpostavi sladkost in kremasto telo. Kdor išče živahno sadje in cvetlične note, naj izbere V60 recept: 25 g srednje grobo mlete kave na 400 ml vode (92–94 °C, 2:30–3:00 minute časa infuzije, trdota vode 4 °dH, alkalnost 3 °dH). Za izrazito sladko in gosto skodelico je priporočljiv ročni aparat: 18 g kave na 36 g espressa v 27–30 sekundah pri 93 °C. Recept Sweet Spot torej temelji na tem, ali je vaš cilj sadnost (V60) ali sladkost in gostota (ročni aparat).

SCA rezultat 86 točk označuje Hochlandjuwel kot „Zelo dober specializirani kava“ na SCA lestvici (85–89,99 točk). Oceno izvajajo usposobljeni Q-graderji po standardih Specialty Coffee Association. Ocenjujejo se dišava, okus, pookus, kislost, telo, ravnotežje, enotnost, čista skodelica, sladkost in skupno. 86 točk pomeni visoko jasnost, brez napak, uravnoteženo kislost in izrazite sadne note. Izvor (Dimtu Tero, Getachew Zeleke), rezultat, bio-certifikacija in metoda obdelave so pregledno dokumentirani. Lastnosti, ki določajo vrednost, so sledljive do kmetije. Za to heirloom sorto je rezultat 86 običajen.

Pri naravni obdelavi na Tero farmi zrele kavne češnje sušijo do 20 dni na visokih posteljah. Meso ostane na češnjah in daje sladkor ter arome zrnjem. Tako nastanejo sadna sladkost, jagodne note in polno telo. Pri opranem postopku se meso odstrani takoj po obiranju. Zrna fermentirajo v vodi, kar povzroči bolj jasno in cvetlično okusno profil. Češnje se pri naravni obdelavi redno obračajo, da se doseže enakomerno sušenje. Skrbna izbira češenj in nadmorska višina spodbujata kakovost obeh metod. Visoka SCA ocena poudarja rezultat.

SCA-ocena 83 točka označuje Hochlandsonne kot specialiteto kavo. Ocena se nanaša na SCA protokol in preverja kriterije, kot so aroma, okus, pookus, kislost, telo, ravnotežje, čistost, sladkost in skupna vrednost. Z 83 točkami kava kaže čisto, uravnoteženo okusno profil brez prepoznavnih napak. Hochlandsonne tako predstavlja zanesljivo trdno kakovost in občuten značaj porekla.

V Hochlandsoncu se združujejo štiri sorte Arabice: Typica prinaša blago sladkost, Caturra kot bourbonova mutacija dodaja cvetlične note. Colombia in Castillo zagotavljata strukturo in čokoladne odtenke. Rezultat je uravnotežena skodelica, značilna za kooperative FCC, s jasno kakovostjo in 83 točkami.

Transport jadrnice uporablja izključno vetrno energijo in tako prihrani do 90 % CO₂ v primerjavi s tradicionalnim transportom kontejnerjev. Zrna se po Atlantiku prevažajo v jutesakih brez dodatne klimatske kontrole. Po trenutnih podatkih ni znakov o izgubah kakovosti zaradi te poti prevoza.

Mahlite Hochlandsonce srednje, da dobro izvlečete jasmin in panelo v V60. Uporabite vodo pri približno 92 °C in počasi ter enakomerno prelijte v krožnih gibih. Ostanite pri času priprave približno 2:45 minut, tako da citrusni toni ostanejo subtilni v ozadju.

Dekofeinizirano ne pomeni popolnoma brez kofeina, temveč da je vsebnost kofeina znižana pod zakonsko mejo. Pri Mondgold Decaf je preostala vsebnost pod 0,1% – torej praktično brez kofeina. Za primerjavo: običajna kava vsebuje približno 1,2–1,5% kofeina. Mondgold se dekofeinizira s postopkom Mountain Water Process, povsem naravno metodo z izvirsko vodo iz Mehike, brez kemikalij. Tako ostanejo okusi (gozdni med, figa, mlečna čokolada) ohranjeni, medtem ko se kofein nežno odstrani. Popolno za večer ali če si občutljiv na kofein.

Prej ja – danes ne nujno več. Pri Mondgold Decaf se uporablja postopek Mountain Water Process, ki velja za zlati standard za dekofeinizirano specialty kavo. Pri tem so zaščitene okusne snovi in olja v zrnih, odstrani se le kofein. V skodelici lahko okusite sladkorni trs, lešnik, mlečno čokolado in suho sadje – blago, sladkasto, harmonično. Kislost je zelo mehka, telo pa zaokroženo. To ni 'kava brez odpovedi', temveč polnovreden užitek, ki te spominja na klasični espresso – le brez kofeina.

Mondgold Decaf je pražen kot Omniroast in je še posebej primeren za avtomatske aparate za kavo. Najbolje je, da zrna mletite sveže, da uživate v polnem okusu.

Pri prvem nakupu dekofeinizirane kave bodi pozoren na postopek dekofeinizacije in da izbereš brezkemijske metode, kot je Mountain Water Process. Izvor in preglednost sta prav tako pomembna: Mondgold izvira iz ekološke pridelave v Chiapasu, Mehika, od kmeta Jorgeja Arreole Nave. Prav tako bodi pozoren na okusni profil. Dekofeinizirana kava, kot je Mondgold, lahko doseže SCA oceno 82 in ponuja sladke, čokoladne arome. Poskusi jo čisto, kot espresso ali kot cappuccino.

Catimor in Sarchimor veljajo za produktivne, a pogosto manj kompleksne sorte – rdeči Caturra v mešanici pa prinaša klasično Arabica kakovost. Ključni za SCA rezultat 82 sta nadmorska višina 1.225 m v Yajalónu, Chiapas, senčna pridelava pod drevesi Inga in čista pranje. Jorge Arreola Nava je mešanico sort natančno prilagodil mikroklimi – in s preciznim sušenjem na patiju in mehaničnim sušenjem se izogibajo napakam v aromi. Mountain Water Process nežno dekofeinizira brez topil, kar ohranja aromatski profil (gozdni med, figa, mlečna čokolada) nedotaknjen. Za decaf je 82 trden v specialty segmentu – izziv pa je, da dekofeinizacija vedno stane kompleksnost.

Oba postopka delujeta brez kemikalij z vodo, vendar Mountain Water Process (MWP) uporablja čisto izvirsko vodo iz gora Mehike in se izvaja neposredno na kraju samem – to prihrani transportne poti in ščiti strukturo zrn. Swiss Water je industrijsko standardiziran, MWP pa omogoča več regionalne kontrole. V skodelici se pri Mondgold pokaže mehka, sladka profil z okusom sladkorne trske, lešnika in mlečne čokolade – kislost ostaja blaga in harmonično vključena, telo pa je zaobljeno. V primerjavi z metodami, ki temeljijo na topilih (metilen klorid, etil acetat), MWP znatno ohranja več aromatske kompleksnosti in olj. Za standarde Specialty je Mondgold tako v zgornjem segmentu brez kofeina – brez odricanja, temveč zavesten užitek s polnim terorirskim značajem iz Chiapasa.

Mondgold Decaf ni je mikrolot, ampak tudi ne anonimen regionalni blend. Zrna prihajajo od Jorge Arreola Nava iz Finca Santa Fe v Yajalón, Chiapas (1.225 m), s jasno mešanico sort (Catimor, Sarchimor, Rdeči Caturra) in definirano obdelavo (oprana, sušenje na patiju in mehanično). Čas žetve je določen (december 2025), prav tako senčni pridelek pod drevesi Inga. To je za bio-decaf nadpovprečno transparentno – mnogi decafi so anonimni loti iz različnih farm, ki se centralno dekofeinizirajo. Tukaj imaš značaj enega izvora z sledljivo vrednostno verigo. Za specialne zahteve sicer manjka protokol cuppinga, a komunikacija o izvoru je trdna – veš, kdo, kje, kako in kdaj.

Mondgold kot je Omniroast z zmernim praženjem je optimalen za pripravo filtrirane kave. Filtrirana kava poudari sadne in sladke note ter zagotavlja jasno, uravnoteženo okusno profil.

Z 82 SCA točkami je Mondgold v Specialty razredu (od 80 točk). Za kavo brez kofeina je to opazno, saj pri procesu običajno izgubi 2 do 4 točke. Mountain Water Process dobro ohranja aromatične snovi in olja, kar se kaže v notah gozdnega medu, posušenih fig in mlečne čokolade. Mešanica Catimor, Sarchimor in Caturra iz Yajalón (1.225 m) prinaša dovolj kompleksnosti, da tudi brez kofeina pokaže značaj. Mondgold je za Specialty standarde trden in pregleden, ni 85-točkovni vrhunec, a je zagotovo nad povprečjem.

Mondgold uporablja proces Mexican Mountain Water. Ta metoda je regionalna različica švicarskega vodnega procesa. Obe postopki potekata brez topil ali kemičnih dodatkov. Voda izvira iz vira v Chiapasu, Mehika. Dekofeinizacija poteka neposredno tam. S pomočjo več vodnih kopeli se kavi odvzame kofein, medtem ko se aromatski profil čim bolj ohrani. V specialty sceni velja ta postopek za posebej nežnega.

Catimor in Sarchimor sta hibridi Arabica, ki so bili posebej vzgojeni za odpornost proti kavarniškemu rji. V Chiapasu, na 1.225 metrih, v senci dreves Inga, rastejo in so obdelani na način pranja. Za to Specialty-Decaf sta Catimor in Sarchimor prednostno izbrana pred klasičnimi sortami, kot sta Typica ali Bourbon, saj ponujata več osnovne sladkosti in stabilnosti. Profil skodelice prikazuje note gozdnega medu, fige in ječmena. Biološko certificirana kava dosega SCA oceno 82 in izvira iz preglednega izvora.

Mondgold v Omniroast je primeren za filter kavo in espresso. V ročnem filtru kaže note sladkornega trsa, lešnika in mlečne čokolade. Telo je mehko, kislost blaga. Ostra ali grenkoba se ne pojavljata. V avtomatu se enostavno pripravi in se dobro ujema z mlekom. Filtrirne metode poudarjajo sadne note, kot so figa in gozdni med. Citrusi povečujejo jasnost kave. French Press in Aeropress izpostavljata telo in sladkost. Blaga kislost zagotavlja vsestranskost in dobro prenašanje. Kot brezkofeinska kava ostaja Mondgold zanesljiv vsezanesljiv.

Dekofeiniran kava je lahko prav tako aromatična kot običajna kava. Nachtgold Decaf se dekofeinira izključno z izvirsko vodo po postopku Mountain Water Process. Tako ostanejo naravne arome in olja ohranjena. V skodelici najdemo note gozdnega medu, posušenih fig, mlečne čokolade in karamele. Blaga kislost in mehak telo zagotavljata prijetno pitje. Z SCA točko 83 je Nachtgold med Specialty kavami. Uživanje ostaja tukaj ohranjeno.

Nachtgold Decaf je Omniroast – to pomeni, da ga lahko resnično vsestransko uporabljaš. Deluje v avtomatskih kavnih aparatih, v aparatih za espresso, kot filter kava, v French Pressu ali v Bialetti. Srednja stopnja praženja (stopnja praženja 3) zagotavlja, da so zrna primerna tako za espresso kot za daljše časovne bruhe, kot je filter. Tako da ti ni treba kupovati posebnega aparata – Nachtgold se prilega tistemu, kar že imaš.

Nachtgold se neposredno v Mehiki dekofeinizira s postopkom Mountain Water Decaf. Pri tem se uporablja izvirska voda iz gora. Kofein se nežno odstrani v večstopenjskem vodnem kopeli. Kemijska topila se ne uporabljajo, ostanki ne ostanejo. Ta postopek je v svetu specialty kave cenjen zaradi svoje nežnosti in arome. Tako dobiš kavo, ki je dekofeinizirana na vodni osnovi.

Nachtgold Decaf izvira iz Yajalóna v Chiapasu, Mehika, z višine približno 1.225 metrov. Zrna prideluje zadruga Siembra Abundante, v kateri sodeluje 585 malih kmetov iz skupnosti Tzeltal. Pridelava poteka 100 % ekološko, certificirano po EU-Bio standardu in pod poštenimi pogoji. Dekofeinizacija poteka v Mehiki, kar omogoča kratke poti in dodano vrednost v regiji. Tako neposredno podpiraš male kmete in trajnostno pridelavo kave brez kemičnih dodatkov.

Z 83 SCA točkami Nachtgold Decaf jasno spada med Specialty kave (od 80 točk). Mountain Water Process uporablja čisto izvirsko vodo iz Mehike in se izogiba kemijskim dodatkom. Ta postopek ohranja aromatična olja in okuse še posebej dobro. Kava ima okus po gozdnem medu, posušenih figah in mlečni čokoladi, kaže prijetno sladkost, sladkasto globino in blago kislost. V segmentu dekofeiniziranih enojnih izvorov s preglednim poreklom in prepričljivim Cupping-Score-om je ta metoda dobro primerna.

V nočnem zlatu se skrivajo Marsellesa, Costa Rica 95, Typica in Caturra. Marsellesa in Costa Rica 95 zagotavljata aromatično polnost in prinašata rahlo sladkost. Typica dodaja blago sladkost, Caturra pa daje volumen. Tudi po dekofeinaciji čutiš note gozdnega medu, fige, mlečne čokolade in sladu. Mešanica sort zagotavlja, da profil ostane okrogel, manj grenkobe in več prijetne kompleksnosti v okusu.

Naš kava prihaja iz Yajalóna v mehiškem Chiapasu. Tam 585 malih kmetov iz skupine Tzeltal goji zrna. Organizirani so v zadrugi Siembra Abundante. Gojitev sledi EU-bio standardom. Na zahtevo zagotovimo bio-certifikat. Zrna se neposredno v Mehiki operejo in predelajo. Tudi dekofeinizacija poteka tam. Tako ostaja dodana vrednost na terenu. Pražimo nežno v bobnovem pražilu. Embalaža je sestavljena iz evropskih, obnovljivih materialov. Vsako zrno je sledljivo do kmetije. Dokumentiramo socialno okolje proizvajalcev. Dekofeinizacija poteka brez kemičnih dodatkov. Naš neposreden nakup in neodvisna ocena SCA zagotavljata verodostojnost.

Za optimalno poudarjanje profila z gozdnim medom in figo priporočamo pripravo s V60. Ta metoda ustvarja jasnost in poudarja sadne ter sladke note. Mletje kave naj bo srednje fino, uporabite vročo vodo pri 92–94 °C v razmerju 1:16.

V Sonnental se gojijo arabica sorte Caturra, Catimor in Catuai, ki so značilne za perujske višinske lege. Caturra in Catuai prinašata uravnotežene note v profil; Catimor prispeva k večjemu telesu. SCA ocena 84 točk odraža medsebojno delovanje sort. V okusu se kažejo note pomaranče, karamele, mandljev in rdečih grozdja. Zaradi filtracije se terroir jasno pokaže. Idealno za V60 ali AeroPress ostaja značaj porekla ohranjen.

SCA-ocena 84 nakazuje dobro kakovost v Specialty-področju. Na strani izdelka Natur Bohne ne navaja Q-Graderja in nobenega zunanjega Cupping-protokola. Kava je ekološko in Fairtrade-certificirana. Izvira z višine 1.225 metrov in je opravljena s pranjem. Očitne napake niso omenjene. Za večjo preglednost se priporoča povpraševanje po Cupping-dokumentaciji pri pražarju. Tudi brez zunanjega protokola ocena služi kot prva orientacija.

Naš Natur Bohne prihaja od Yanesha manjših kmetov iz Oxapampe in Ville Rice v Peruju. Točne kmetije trenutno žal ne moremo imenovati, vendar so zagotovljeni ekološki standardi in pošteni pogoji. Če želiš izvedeti več o izvoru, nas prosim kontaktiraj – povprašali bomo pražarno ali uvoznika namesto tebe.

Osnovni recept z razmerjem 1:16, 93–94 °C in srednje fino mletje je primeren za Caturra, Catuai in Catimor pri srednji stopnji praženja. Tako dosežeš jasne mandljeve note in uravnoteženo sladkost. Če želiš močnejše pomarančne odtenke, lahko preizkusiš 92 °C, finejše mletje in razmerje 1:15. Za več telesa in oreščkov izberi 94 °C, grobše mletje in morda razmerje 1:17. Filtrirano praženje lahko prilagodiš fleksibilno.

Etna doseže 82 SCA točk, ker sta oba sestavina skrbno izbrana glede na kakovost. 66 % Arabica iz družine Dutra iz Matas de Minas, pridelana na 1.400 metrih, prinaša čokolado in sladkost. 34 % Canephora prihaja iz Kerale v južni Indiji, iz leg nad 800 metri. Tam Robusta zori v senci in se obdeluje s pranjem. Ta način pridelave znatno omili značilno ostrino Robuste. Zagotavlja oreškasto globino, kompakten telo in stabilno kremo. Rezultat je profil južne Italije z uravnoteženo ravnotežjem, brez grenkobe Robuste iz nizkih leg. Za mešanico, ki je zasnovana za telo in primernost za mleko, je 82 točk na tem področju običajnih.

V brazilski Arabica delež (66 %) so sorte Yellow Bourbon, Catuaí in Mundo Novo iz Minas Gerais. Te dajejo sladke, čokoladne note in blago kislost. S procesom naravne obdelave nastane polno telo z nougat karakterjem. Indijski Canephora delež (34 %) prihaja iz Kerale, raste od 800 metrov pod senco dreves in prinaša jasen, oreščkast okus. Tako dobimo espresso z bogatim telesom, gosto kremo in subtilnimi aromami temne čokolade ter lešnika.

Ätna je bio-certificiran blend iz dolgoročnih partnerstev. Arabica zrna izvirajo iz družine Dutra v Matas de Minas. Canephora pridobiva Natur Bohne iz Keralе preko uveljavljenih dobavnih verig. Cenovna politika velja za pošteno. Koncept ponuja sledljive informacije o kmetijah in pogojih pridelave. Ätna ne ustreza strogo Direct Trade, ampak se osredotoča na Relationship Sourcing in bio-certifikacijo. Za maksimalno preglednost Natur Bohne priporoča kave iz enega izvora.

Za cappuccino ali flat white Natur Bohne priporoča 17–18 g kave pri 26–30 sekundah ekstrakcije. Te vrednosti ustrezajo mnogim ročnim kavnim aparatom z temnejšo kavo. Zaradi 34 % canephore ostane crema ohranjena, tudi z mlekom. Čokolada in oreščki se kljub sladkosti mleka dobro izrazijo. Etna je prav tako primerna za avtomatske kavne aparate. Nastavite fino mletje in izberite 92 do 94 °C. Praženje koristi od enakomerne toplote. Za pour-over ali Aeropress profil ni namenjen. Tlak in emulzija poudarita telo, kar je idealno za ročne kavne aparate, avtomatske aparate ali mokkakano.

Das Vollautomaten Bundle von Natur Bohne GmbH wurde für die Zubereitung im Kaffeevollautomaten entwickelt. Die enthaltenen Röstungen, wie der Blend „Bergkraft“, sind für Vollautomaten ideal abgestimmt. Sie eignen sich besonders für Caffè Crema und Milchgetränke. Für Filterkaffee ist dieses Bundle nicht optimiert.

Bergkraft ist speziell auf die Extraktion in Vollautomaten abgestimmt. Die mittlere Röstung sorgt für optimale Extraktion und stabile Crema, auch bei kürzeren Kontaktzeiten. Der Blend vereint Bohnen aus Brasilien (Matas de Minas) und Honduras (Hochland) und bietet ein ausgewogenes Geschmacksprofil mit Noten von Milchschokolade, Mandel und Karamell. Im Unterschied zu klassischen Blends entfaltet sich das Aroma auch bei gröberem Mahlgrad vollständig.

Für eine stabile Crema bei Bergkraft empfehlen wir einen mittleren bis feineren Mahlgrad. Starte bei Stufe 3–4 deines Vollautomaten-Mahlwerks und passe den Mahlgrad nach Geschmack und gewünschtem Ergebnis an. Ist die Crema zu dünn, kann ein feinerer Mahlgrad helfen.

Für Cappuccino und Latte Macchiato eignet sich Bergkraft besonders. Dieser 100 % Arabica-Kaffee ist mild, zeigt Schokoladennoten, feine Süße und ein Mandel-Finish. Vesuv besteht zu gleichen Teilen aus Robusta und Arabica (je 50 %), wodurch er kräftiger wirkt und eine spürbare Bitterkeit besitzt – ideal für intensive Espressi.

Die mittlere Röstung von Bergkraft eignet sich grundsätzlich für viele superautomatische Kaffeemaschinen, darunter Modelle wie Jura ENA oder DeLonghi Magnifica. Durch das mittlere Röstprofil entstehen weniger ölige Rückstände auf den Bohnen, was zur Langlebigkeit von Mahlwerken beiträgt. Für ein ausgewogenes Ergebnis empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad und heißes Brühwasser.

Eine Verstopfung der Brüheinheit durch den Bergkraft-Blend ist nicht belegt. Wir empfehlen regelmäßige Reinigung der Brüheinheit sowie wöchentliche Pflege des Mahlwerks, besonders bei intensivem Gebrauch.

Die Crema bleibt nach dem Brühen einige Minuten sichtbar und nimmt danach ab. Unser Vesuv-Blend vereint Arabica-Bohnen aus Brasilien, Äthiopien und Indien sowie Robusta aus Südamerika und Kerala (Indien). Für das beste Ergebnis empfehlen wir, den Espresso frisch zu genießen.

Drei der fünf Komponenten sind EU-Bio-zertifiziert: Brasilien (Legião Fazenda Dutra), Äthiopien (Metad Goyo-Charge) und Honduras (Cooperativa Puringla). Die indonesische Gayo-Arabica und der indische Canephora aus Kerala sind konventionell, stammen jedoch aus langfristigen Sourcing-Partnerschaften mit transparenter Lieferkette. Der Blend ist insgesamt nicht Bio-zertifizierbar, da nicht alle Komponenten zertifiziert sind. Herstellerangaben und Ursprungsnachweise liegen vor.

Es sind Informationen zu Röstgrad (medium, matt bis dezent glänzend), SCA-Score (84/100), Bohnenzusammensetzung (90 % Arabica, 10 % Canephora) sowie Aufbereitungsarten (natural, washed, wet-hulled) verfügbar. Röstprofil, Sieblinienverteilung und Feuchtegehalt können auf Anfrage bereitgestellt werden. Jede Charge ist bis zur Kooperative oder Farm rückverfolgbar.

Enotna cena znaša 11,90 € na 250g (47,60 €/kg). Cene po stopnjah ponujamo od prevzema palet. Minimalna količina naročila in konkretni količinski popusti se dogovorijo individualno v B2B-oddelku. Za podrobne informacije o cenah po stopnjah ali pri naročilih večjih količin se obrnite na naš prodajni oddelek. Razpoložljivost je odvisna od posamezne letine; trenutna serija izvira iz septembra 2025.

Im Mount Everest Blend sind Bohnen aus Brasilien (Roter Catuai, Natural), Äthiopien (Heirloom, Washed), Honduras (IH-90, Parainema, Lempira), Indonesien (Arabica) und Indien (Canephora) enthalten. Die Zusammensetzung ist: Brasilien 30 %, Äthiopien 20 %, Honduras 20 %, Indonesien 20 % sowie Indien 10 %.

Mount Everest eignet sich besonders gut für die Zubereitung im Siebträger, da dort die Crema besonders dicht wird und die Schokoladen-Nougat-Note optimal zur Geltung kommt.

Ein Signature Blend ist eine Hausmischung aus verschiedenen Kaffeeursprüngen. Mount Everest kombiniert Bohnen aus fünf Ländern. Brasilien bringt schokoladige Noten, Äthiopien steinfruchtige Aromen und Honduras Papaya-Nuancen. Indonesien sorgt für sirupartige Tiefe, Indien für eine kräftige Crema. Jede Herkunft trägt zum charakteristischen Geschmack bei. So entsteht ein komplexer, säurearmer und vollmundiger Kaffee für den Alltag.

Drei der fünf Kaffees, aus Brasilien, Äthiopien und Honduras, sind Bio-zertifiziert. Alle Ursprünge stammen aus langfristigen, transparenten Partnerschaften. Die Bohnen aus Brasilien bezieht die Familie Dutra, einen Familienbetrieb. Honduras liefert eine Kooperative mit 76 Kleinproduzenten. Indien und Indonesien sind nicht Bio-zertifiziert, aber ihre Herkunft ist nachvollziehbar. So erhältst du einen ausgewogenen Mix aus zertifiziertem und transparent gehandeltem Kaffee.

Mount Everest schmeckt nach Schokolade und Nougat als Basis, dazu helle Frucht-Noten wie Steinfrucht und Papaya. Die Röstung ist mittelkräftig, kein Espresso-Hammer, aber auch nicht dünn. Die Säure ist gering, der Körper voll. Das macht ihn ausgewogen und alltagstauglich. Wenn du Milchkaffee trinkst, trägt die Schokolade gut durch. Als Espresso pur merkst du die Frucht-Akzente deutlicher. SCA-Score liegt bei 84 von 100 Punkten.

Der SCA-Score von 84 Punkten wurde nach SCA-Protokoll für jede Komponente einzeln ermittelt. Die Ergebnisse wurden anteilig gewichtet, ein Blend-Cupping fand nicht statt.

Brasilien (Roter Catuai, Natural) bringt schokoladige Noten und Fülle. Äthiopien (Heirloom, Fully Washed) sorgt für Klarheit und Steinfrucht-Aromen. Honduras (IH-90, Parainema, Lempira, Washed) liefert Papaya-Noten. Indonesien (Arabica, Wet-hulled) gibt tiefe, sirupartige Nuancen. Indien (Canephora, Fully Washed) ergänzt das Profil mit Nougat und stabiler Crema. Die Röstung verstärkt Fruchtaromen und Klarheit, Wet-hulled sorgt für mehr Tiefe.

Im Espresso zeigen sich Schokolade, Nougat und Crema-Druck. Canephora und Natural-Brasilien tragen dazu bei. Steinfrucht und Papaya sind feine Nuancen. Im Filter kommt die Washed-Komponente mehr zur Geltung. Äthiopien und Honduras bringen fruchtige Noten. Schokolade wirkt hier heller. Florale Töne ergänzen das Aroma. Nougat tritt in den Hintergrund. Der Körper bleibt mittel, die Säure mild. Die mittlere Röstung verhindert Bitterkeit und Unterextraktion. Der Blend eignet sich am besten als Espresso.

Bei 200 doppelten Espressi à 18 g Kaffeemehl brauchst du 3,6 kg Mount Everest pro Tag. Die 1-kg-Packung reicht für etwa 50–55 Bezüge. Bei Vollautomaten mit 7–9 g pro Shot sind es 1,4–1,8 kg täglich. Mount Everest läuft stabil im Siebträger; die Crema bleibt auch nach 20 Minuten Standzeit, ideal bei Stoßzeiten.

Der Everest eignet sich für Espresso und Flat White und bietet mit seinem mittleren Röstprofil aus Schokolade, Nougat und Steinfrucht viele Möglichkeiten. Mahle mittelfein bis fein und strebe beim Espresso eine Zielzeit von 25–30 Sekunden an.

Nach dem Öffnen bleibt Mount Everest bei luftdichtem Verschluss etwa 3–4 Wochen aromastabil. Die drei Bio-Komponenten Brasilien, Äthiopien und Honduras sind etwas ölhaltiger. Nach etwa 10 Tagen kann ein leichter Aromaverlust bei fruchtigen Noten auftreten. Im Gastro-Betrieb mit 200+ Bezügen pro Tag ist Oxidation meist vernachlässigbar, da die Packung in 2–3 Tagen verbraucht wird. Vakuumdosen verlängern die Frische um 5–7 Tage.

Nein, Mount Everest läuft sauber durch Vollautomaten. Die mittel geröstete Profil (leicht matt bis dezent glänzend) produziert weniger Öl als dunkle Röstungen. Drei Verfahren im Blend (Natural, Washed, Wet-hulled) sorgen für stabiles Mahlgut ohne Klumpenbildung. Reinige die Brühgruppe trotzdem wöchentlich, bei 200+ Bezügen täglich setzt sich Kaffeefett ab, das ist blend-unabhängig. SCA-Score 84 bedeutet auch: konsistente Bohnengröße, weniger Fines.

Die Hornisgrinde ist auch für Filterkaffee geeignet. Als sortenreiner Bio-Espresso bietet sie harmonische Aromen von Marzipan, Milchschokolade und Vanille. Durch ihre samtige Textur und den geringen Säuregehalt entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Die Charge BTB24BRA381 ist EU-Bio-zertifiziert und wurde im Labor mit einem BELCO-Score von 82/100 validiert. Die Rückverfolgbarkeit umfasst Erntemethode (manuell), Aufbereitung (Natural), Trocknung (Patios) und Höhenlage (1.250–1.400 m). ICO-Nummer: 002/1790/0025. Vollständige Datenblätter inkl. Herkunftszertifikat stellen wir auf Anfrage zur Verfügung.

Für Informationen zu Staffelpreisen oder B2B-Konditionen wende dich bitte direkt an unseren Vertrieb. Gerne erstellen wir dir ein individuelles Angebot entsprechend deiner gewünschten Abnahmemenge und Anforderungen.

Die Lieferkette ist bis zur Legião Fazenda Dutra (Matas de Minas, Brasilien) vollständig dokumentiert. Für Ihre Compliance-Dokumentation können Sie folgende Angaben übernehmen: Charge-Nummer (BTB24BRA381), ICO-Nummer (002/1790/0025), Varietät (Roter Catuai), Anbauhöhe (1.250–1.400 m), Aufbereitungsverfahren (Natural), Erntezeit (Mai bis September), Bio-Zertifikat (EU-Öko-VO) und BELCO-Score (82/100). Alle genannten Daten sind prüfbar.

Mindesthaltbarkeit ab Röstdatum: 12 Monate. Optimale Lagerung: 15–20 °C, lichtgeschützt, trocken, Verpackung nicht öffnen. Nach Anbruch innerhalb von 3–4 Wochen verbrauchen. Für die Warenwirtschaft: Produkt als geröstetes Lebensmittel, keine Kühlpflicht, Chargennummer und EU-Bio-Kennzeichnung auf dem Etikett.

Für klassischen Espresso bei 9 bar: fein-mittel, etwa wie feiner Tafelsalz. Die Natural-Aufbereitung von Catuaí bringt Körper mit, zu fein wird bitter, zu grob wässrig. Starte mit 18–19 g Dose, Ziel 25–30 Sekunden Bezugszeit für 36–40 g Getränk. Die mittelere Röstung verzeiht kleinere Schwankungen, ideale Wassertemperatur 92–94 °C. Bei säurearmen Beans wie dieser kannst du ruhig leicht unterextrahieren lassen, ohne Adstringenz zu riskieren.

Natural-Aufbereitung beim Roten Catuaí bringt mehr Süße, einen volleren Körper und intensive Marzipan- sowie Schokoladennoten. Durch die Fermentation mit Fruchtfleisch verstärken sich diese Aromen. Die Trocknung auf Patios der Fazenda Dutra in 1.250–1.400 m Höhe sorgt für saubere Fruchtigkeit ohne Überfermentation. Washed wäre cleaner, aber auch leichter im Körper: Hier dominiert der klassische brasilianische Nuss-Schoko-Charakter ohne Säurespitzen. SCA 82 bestätigt gute Qualität bei Natural.

Die Hornisgrinde ist ein mittelkräftiger Espresso-Röst, der im Siebträger Noten von Marzipan, Milchschokolade und Vanille zeigt. Auch als dunkler Filter eignet sie sich; die Vanille bleibt, während Schokoladen- und Kakaonuancen zurückgehen. Für Filteraufgüsse empfehlen wir 94 °C, im Siebträger 93–94 °C. Durch die Natural-Aufbereitung bringt sie angenehme Süße, auch bei längerer Extraktion. Wer ein ausgeprägtes Aroma mag, wird mit der Hornisgrinde im Espresso und Filter Freude haben.

Charge BTB24BRA381 ist voll rückverfolgbar. Herkunft: Legião Fazenda Dutra, Familie Dutra (dritte Generation), ICO-Code 002/1790/0025. Die Kaffeekirschen wurden von Hand gepflückt und auf Patios getrocknet. 100 % Roter Catuaí Natural aus der Ernte Mai–September, angebaut auf 1.250–1.400 m. Der BELCO-Score beträgt 82, geprüft im Labor. Der Kaffee ist bio-zertifiziert und stammt von einer klar identifizierbaren Farm, geführt von Ednilson und Walter Dutra. Dies gewährleistet vollständige Transparenz und einen direkten Handelsweg.

Der BELCO-Score von 82 Punkten folgt den SCA-Kriterien: Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Körper, Balance, Uniformität, Klarheit, Süße und Gesamteindruck. Catuaí Natural überzeugt mit Süße, vollem Körper und klarer Tasse. Komplexität oder florale Noten fehlen, daher bleibt der Wert unter 84. Marzipan- und Schokoladentöne dominieren; störende Fermentation ist nicht vorhanden. Für Espressofreunde bietet dieser Kaffee zuverlässige Specialty-Qualität. Referenz: BTB24BRA381.

Bei der Natural-Aufbereitung auf Patios werden Kaffeekirschen auf Zementflächen ausgebreitet und regelmäßig gewendet. So trocknen sie langsam und kontrolliert. Dieser Prozess kann die sensorische Klarheit fördern, da das Risiko einer Überfermentation sinkt. Typischerweise entstehen ausbalancierte Tassen mit betonter Süße und dezenten fruchtigen Noten. Das Geschmacksprofil bleibt klar und sauber, ohne dominante Fermentationstöne.

Catuaí ist eine Kreuzung aus Mundo Novo und Caturra. Im Vergleich zu Bourbon oder Typica ist das Tassenprofil von Catuaí klarer, aber weniger komplex. Typisch sind nussige, schokoladige und dezente blumige Noten. Bourbon zeigt meist mehr florale Aromen, Typica wirkt feiner und oft säurebetonter. Die Hornisgrinde-Variante erinnert an Marzipan, Milchschokolade und Vanille bei mittlerer Süße und Körper. Roter Catuaí Natural eignet sich besonders für säurearmen Espresso mit schokoladiger Basis, vor allem bei mittlerer Röstung.

Für die Filterzubereitung mit mittel geröstetem Natural-Espresso nutze ein Verhältnis von 60 g Kaffee pro Liter Wasser (1:16,67). Wähle einen Mahlgrad, der etwas feiner ist als bei gewaschenen Brasilien-Filterkaffees. Brüh das Wasser auf 94 °C. Wird der Mahlgrad zu grob, schmeckt der Kaffee dünn. Ist er zu fein, kann er herber werden. Die Sorte zeigt im Filter meist weniger Säure und eine klare, schokoladige Tasse.

Ja, die Hornisgrinde ist für hohen Durchsatz ausgelegt. Die Röstung ist medium (Grad 2), die Bohne säurefrei und mit klarer Crema-Bildung. Im Vollautomat bleibt das Aromaprofil auch nach 200 Tassen konstant, Marzipan, Milchschokolade, Vanille. Die sortenreine Roter Catuai aus Brasilien neigt nicht zu Schwankungen im Extraktionsverhalten. Mahlwerk alle 3-4 Wochen reinigen, dann hält die Performance.

Die Hornisgrinde überzeugt mit ausgewogenem Körper und samtigem Mundgefühl, ideal für Cappuccino und Flat White in Stoßzeiten. In Milchgetränken kommen ihre Milchschokoladen- und Vanillenoten angenehm zur Geltung. Dank des SCA-Scores von 82 bleibt die natürliche Süße erhalten, Bitternoten treten nicht hervor. In Spitzenzeiten gibt es keine Reklamationen wegen saurer Milchgetränke.

Für die Hornisgrinde empfehlen wir, die Standardprofile für Espresso und Caffè Crema zu nutzen. Je nach Wunsch können Mahlgrad und Durchlaufmenge angepasst werden, um das gewünschte Geschmacksergebnis in beiden Zubereitungen zu erreichen.

Für bestmöglichen Erhalt der Aromen empfiehlt sich nach Anbruch die Lagerung in luftdichtem Behälter. Eine Nutzung innerhalb von 14 Tagen wird angeraten. Nach dieser Zeit kann das Aroma leicht nachlassen.

Die Produktseite nennt keine Details zur Aufbereitung der Bohnen. In Brasilien sind Natural und Pulped Natural verbreitet, in Honduras dominiert die Washed-Methode. Der Blend ist für gleichmäßigen Genuss im Vollautomaten konzipiert. Die mittlere Röstung gleicht Processing-Unterschiede aus, fördert guten Körper und stabile Crema. In der Tasse steht ein ausgewogener Espresso ohne ausgeprägte Herkunftsnoten im Mittelpunkt. Transparente Angaben zu den Farmen fehlen; für genaue Herkunft bitte direkt beim Röster anfragen.

Für die Zubereitung von Filterkaffee empfehlen wir die Vesuv Arabica & Robusta Espressobohnen nicht, da sie speziell für Espresso entwickelt wurden und durch die dunkle Röstung im Filterkaffee zu kräftig und weniger ausgewogen schmecken.

50/50 Arabica-Robusta bedeutet: Die Espresso-Mischung enthält 50 Prozent Arabica- und 50 Prozent Robusta-Bohnen. Der Arabica-Anteil stammt aus Äthiopien. Den Robusta-Anteil beziehen wir aus nachhaltigem Anbau in Südamerika. Arabica liefert fruchtige Noten, Robusta sorgt für Kraft und dichte Crema. Der dunkle Röstgrad bringt Schokoladen- und Nussaromen. Die Mischung schmeckt vollmundig bei geringer Säure. Empfehlung: Für Siebträger, Vollautomat oder Herdkännchen geeignet.

Vesuv funktioniert einwandfrei in Vollautomaten. Die Bohnen sind für Siebträger, Vollautomat und Herdkännchen ausgelegt. Bei Gastro-Vollautomaten mit Keramikmahlwerk keine Probleme zu erwarten. Die dunkle Röstung produziert etwas mehr Öl an der Oberfläche, daher Bohnenbehälter alle 3-4 Tage kurz auswischen, um Ranzigkeit zu vermeiden. Der 50%-Robusta-Anteil bringt genug Härte mit, um auch bei hoher Durchlauffrequenz gleichmäßig zu mahlen. Empfohlener Mahlgrad: mittel-fein, Brühtemperatur 94°C.

Vesuv ist dunkel italienisch geröstet und besitzt einen geringen Säuregehalt. Durch die intensive Röstung sinkt der Anteil an Chlorogensäure. Der Blend enthält 50 % Robusta-Bohnen; diese haben von Natur aus weniger Säure als Arabica. Geschmacklich stehen Zartbitterschokolade und geröstete Nüsse im Vordergrund, fruchtige Noten treten selten auf. Vesuv eignet sich daher auch am Nachmittag für Gäste, die einen säurearmen Espresso bevorzugen. Die EU-Bio-Zertifizierung garantiert einen Anbau ohne synthetische Düngemittel.

Priporočamo, da se Mondgold pripravi kot filter kava, da se lahko fino note optimalno razvijejo. Zmleti zrna na srednje grobo in uporabi svežo, vročo vodo. Tako najbolje uživaš v uravnoteženem aromi kave.

Wenn du einen vielseitigen Kaffee suchst, der sich für verschiedene Zubereitungsarten eignet und Noten von Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya bietet, empfehle ich dir den Mount Everest.

Die Mount Everest eignet sich sehr gut für Filterkaffee. Der mittel geröstete Blend stammt aus fünf Ländern. Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya prägen den Geschmack. Geringe Säure und voller Körper kommen bei der Filterzubereitung besonders zur Geltung. Ob in French Press, Filtergerät oder Chemex – der Kaffee überzeugt.

Der Everest zeigt sich beim Espresso-Mahlgrad tolerant. Mit 18 g im VST-Sieb läuft er bei einer Ratio von 1:2 in 25–30 Sekunden konstant. Der 10 % Canephora aus Indien bringt stabile Crema und macht den Blend fehlertolerant. Du kannst einen halben Schritt gröber mahlen – die Tasse bleibt vollmundig. Der natürliche Brasilianer sorgt für Körper; der gewaschene Äthiopier bringt bei feinerem Mahlgrad mehr Frucht. Empfohlene Ratio: 1:1,8 bis 1:2,5. Bei längerer Extraktion kommen Papaya und Steinfrucht hervor, bei kürzerer Extraktion dominiert Schokolade.

Mount Everest nutzt vier Aufbereitungen. Brasilianischer Natural liefert schokoladige Noten, Erdnuss und getrocknete Frucht. Äthiopischer Fully Washed bringt helle Steinfrucht und Papaya. Honduranischer Washed sorgt für Klarheit und Zitrus. Indonesischer Semi-washed (Gayo-Methode) fügt sirupartige Tiefe und Erdigkeit hinzu. Indischer Fully Washed Canephora aus Kerala stabilisiert die Crema und rundet mit Nougat ab. Die mittlere Röstung betont Frucht- und Schokoladenoten im Blend.

Die Mondgold Decaf eignet sich gut für Filterkaffee. Durch den mittleren Omniroast-Röstgrad kommen Aromen wie Waldhonig, Feige und Milchschokolade zur Geltung. Auch in der French Press lässt sich ihr entkoffeinierter, sanfter Geschmack genießen.

Ja, der Mondgold Decaf - Test eignet sich sehr gut für die Zubereitung als Filterkaffee. Er überzeugt mit Noten von Waldhonig, Feige und Milchschokolade sowie einer harmonischen und runden Geschmacksbalance. Die milde Säure bleibt dabei angenehm im Hintergrund.

Beide Verfahren entkoffeinieren die Bohnen ausschließlich mit Wasser, ohne chemische Zusätze. Beim Mountain Water Process nutzt Descamex reines Quellwasser aus Mexiko und verarbeitet vor Ort. Dadurch bleiben Transportwege kurz und die Oxidation gering. Diese Methode erhält eine ausgeprägte Süße – unser Mondgold weist typische Noten von Waldhonig, Feige und Milchschokolade auf. Wir empfehlen Mountain Water Process, da die lokale Verarbeitung, der volle Bio-Standard und das besondere Geschmacksbild klare Vorteile bieten. Beide Methoden erzielen unter 0,1 % Restkoffein.

Mondgold ist ein entkoffeinierter Kaffee, der sowohl als Espresso als auch im Handfilter zubereitet werden kann. Für die Pour-Over-Methode kannst du Mahlgrad und Brühverhältnis nach deinem Geschmack anpassen. So entfalten sich die ausgewogenen Aromen auch im Filter besonders gut.

Bewahre entkoffeinierten Kaffee nach dem Öffnen immer luftdicht und dunkel auf. Bei einer Nachfrage von 10 bis 20 Bezügen pro Woche empfiehlt sich unser 250g-Format, damit dein Kaffee im Ausschank optimal frisch bleibt. Sorgfältig gelagert behält entkoffeinierter Kaffee seinen Geschmack und Charakter.

Ja, unsere Hausblend N°1 ist hervorragend für Filterkaffee geeignet. Dieser ausgewogene Bio-Specialty-Blend mit Aromen von dunkler Schokolade, cremigem Nougat und feiner Zitrusfrische sorgt für einen milden, komplexen Genuss und verbindet Eleganz mit Vertrautheit. Die mittlere Röstung bringt das Aromaprofil optimal zur Geltung, sodass er in verschiedenen Brühanwendungen, auch im Filter, überzeugt.

Mit 85 von 100 Punkten liegt unser Blend nach SCA-Skala im Bereich Specialty Coffee. Bewertet wurde nach dem SCA-Cupping-Protokoll auf Basis von Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Körper, Balance, Einheitlichkeit, Sauberkeit, Süße und Gesamteindruck. Unser Hausblend N°1 überzeugt mit ausgewogener Süße, angenehmer Säure und klarem Finish. Die mittlere Röstung betont die charakteristischen Noten der verwendeten Arabica-Bohnen. Der Blend ist EU-Bio-zertifiziert.

Für deinen Vollautomaten empfehlen wir unseren Bergkraft. Er ist speziell auf Mahlwerke mit kleineren Scheiben abgestimmt und sorgt für stabile Crema sowie ausgewogenen Geschmack. Die mittlere Röstung liefert Noten von roten Beeren, cremiger Mandel und Schokolade. Damit gelingt dir ein harmonischer Espresso oder Café Crème, ideal für den Einstieg und alle, die mildere Profile bevorzugen.

Unsere Andenperle ist die passende Wahl für dich. Die Bohnen sind 100 % Arabica aus Peru. Sie werden mittelfein geröstet. Das Ergebnis ist ein milder, ausgewogener Geschmack mit nussigen Noten und feiner Süße. Die dezente Säure wirkt angenehm. Das Aroma bleibt durch die schonende Röstung weich und ohne störende Bitterkeit. Die Bohnen wachsen auf 1.400 bis 1.800 Metern Höhe in Villa Rica. Sie stammen aus der Yanesha-Kooperative. Andenperle ist bio-zertifiziert und fair gehandelt. Sie eignet sich für Espresso, Cappuccino und Filterkaffee.

Die Andenperle eignet sich gut für das Herdkännchen. Verwende 15–18 g Kaffee und einen mittelfeinen Mahlgrad. Fülle Wasser bis zum Sicherheitsventil ein, setze die Kanne zusammen und stelle sie auf den Herd. Nimm sie bei mittlerer Hitze, sobald es zischt, vom Herd und lass den Kaffee kurz ruhen. Die Andenperle bringt nussige Noten und eine feine Süße mit einer ausgewogenen Säure. Diese Sorte ist mild und eignet sich besonders für den Morgen.

Wir bieten Nachtgold Decaf an – 100% Arabica aus Chiapas, Mexiko. Die Bohnen werden direkt vor Ort im Mountain Water Decaf Process entkoffeiniert. Dabei kommt reines Quellwasser aus den Bergen zum Einsatz, ganz ohne Chemikalien. Das Koffein wird in mehreren Wasserbädern schonend entfernt. Die Aromen und Öle bleiben erhalten. In der Tasse erwartet dich Geschmack von Waldhonig, getrockneter Feige und Milchschokolade. Die Bohnen sind mittel geröstet und erzielen einen SCA-Score von 83. Sie sind mild in der Säure und eignen sich für Vollautomaten, Cappuccino oder Latte Macchiato.

Unser Sonnental eignet sich gut für French Press und Filterkaffeemaschine. Die 100 % Arabica-Bohnen aus Peru haben eine milde Röstung. Im Geschmack findest du Nuss und Zitrus, mit wenig Säure. Für die French Press empfehle ich 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser. Der ideale Mahlgrad ist mittel-grob, die Ziehzeit liegt bei 4 Minuten. In der Filterkaffeemaschine nutzt du am besten 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser und einen mittleren Mahlgrad. Die Bohnen stammen aus den Hochlagen von Villa Rica und sind Fairtrade-zertifiziert.

Mit dem Entdecker-Bundle probierst du drei verschiedene Bio-Kaffees: Hochlandblüte aus Äthiopien (fruchtig mit Blaubeere und Kirsche), Andenperle aus Peru (nussig-mild) und Hochlandjuwel (kräftig mit Karamell). So lernst du unterschiedliche Bohnen und Geschmacksrichtungen kennen und findest leichter deinen Favoriten. Alle Sorten funktionieren gut als Filterkaffee, im Vollautomaten oder in der French Press. Hochlandblüte eignet sich besonders für Liebhaber fruchtiger Noten.

Hochlandjuwel eignet sich im Vollautomaten hervorragend für Espresso, Cappuccino und Café Crema. Die mittlere Röstung mit Omniroast-Charakter sorgt für eine stabile Crema sowie klare Extraktion. Im Espresso-Modus kommen fruchtige Noten wie Kirsche und Blaubeere zur Geltung, während beim Café Crema schokoladige Töne dominieren. Mit Milch entfaltet die Mischung eine angenehme Süße für einen ausgewogenen Cappuccino. Eine mittelfeine Mahlgradeinstellung wird empfohlen; etwas gröber kann Bitternoten reduzieren. Die 100 % Arabica-Bohnen aus Äthiopien sind mit gängigen Vollautomaten kompatibel.

Das Hochlandjuwel eignet sich als Omniroast für Espresso, Filterkaffee und Cappuccino. Bei Filterkaffee entfalten sich Aromen von Kirsche und Blaubeere. Für eine Tasse werden 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser bei 93 °C empfohlen. Espresso gelingt mit 16–20 g Kaffee und einer Brühzeit von 28–32 Sekunden. Der Geschmack ist konzentriert mit schokoladigem Nachklang. Im Cappuccino bleibt die Fruchtigkeit erhalten; Milch rundet die Säure ab. Die Bohnen sind vielseitig einsetzbar.

Unser Hochland Sonne wird emissionsarm per Segelschiff aus Kolumbien transportiert. Der Kaffee stammt von Kleinbauern der Federación de Campesinos del Cauca und wächst in 1.700 bis 1.900 Metern Höhe. Er ist fair gehandelt und Bio-zertifiziert. Im Geschmack überzeugt er mit Noten von dunkler Schokolade, Jasmin und Zitrus. Besonders geeignet für French Press und Handfilter.

Hornisgrinde läuft problemlos durch jeden Vollautomaten. Die Mittelröstung erzeugt trockene bis leicht matte Bohnen ohne Ölfilm, typisch für 210°C über 13-16 Minuten. Das schont das Mahlwerk und verhindert Verklebungen. Die Sorte Roter Catuai ist vom Aufbau her ideal für automatische Mahlwerke. Funktioniert mit Jura, De'Longhi, Gaggia und allen gängigen Modellen.

Starte mit mittlerer Feinheit, meist Stufe 3–4. Stelle für Espresso etwas feiner ein (Stufe 2–3). Wähle für Caffè Crema etwas gröber (Stufe 4–5). Probiere 17–18 g Kaffeepulver und eine Extraktionszeit von 25–30 Sekunden. Da Hornisgrinde kaum Säure enthält, erkennst du Überextraktion an verstärkter Bitterkeit.

Ja. Roter Catuai aus 1.250-1.400m Höhe bringt natürliche Öle mit, die auch im Vollautomaten eine haselnussbraune, feine Crema erzeugen. Das Natural-Verfahren (sonnengetrocknet) verstärkt die Fülle, das siehst du an der Dichte. Keine Robusta-Mischung nötig. Bei zu dünner Crema: Mahlgrad feiner stellen oder Wassermenge reduzieren. Die Crema hält auch in Milchgetränken.

Genau dafür haben wir Hornisgrinde geröstet. Null Säurespitzen, stattdessen klare Süße mit Marzipan und Vanille vorne, Milchschokolade im Abgang. Das kommt von der Mittelröstung bei 210°C und der Natural-Aufbereitung. Läuft im Vollautomaten soft und rund, auch pur ohne Milch. Wenn du bisher nur dunkle Röstungen mochtest: Hornisgrinde zeigt dir, dass Medium auch säurefrei geht.

Der Hornisgrinde ist mild und frei von Säure. Du schmeckst Marzipan, Vanille und Milchschokolade, keine Bitterstoffe. Eine Mittelröstung bei 210 °C erhält die natürliche Süße der Catuai-Bohnen, sodass der Kaffee nicht bitter wird. Als Filterkaffee oder aus der French Press überzeugt er mit einem samtigen Geschmack ohne Ecken und Kanten.

Ja, du kannst den Hornisgrinde in der French Press zubereiten. Verwende dazu einen mittelgroben Mahlgrad sowie 25 g Kaffee auf 400 ml heißes Wasser (92–95 °C). Die Mittelröstung und die natürliche Aufbereitung sorgen für Noten von Marzipan und Vanille, der Kaffee bleibt angenehm vollmundig.

100 % Bio-zertifiziert, aus Brasilien. Die Bohnen stammen von der Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas, ein Familienbetrieb in dritter Generation, gegründet 1950. Die Sorte ist Roter Catuai, angebaut auf 1.250–1.400 m Höhe, manuell gepflückt und sonnengetrocknet. Die Charge BTB24BRA381 ist bis zur Ernte rückverfolgbar. Faire Preise und langfristige Partnerschaft mit der Familie Dutra.

Der Hornisgrinde eignet sich für Filterkaffeemaschinen. Verwende mittleren Mahlgrad und 92–95 °C heißes Wasser. Für Kapselmaschinen ist er ungeeignet, da er nur als ganze Bohne erhältlich ist. Mahle ihn selbst für Filter, French Press oder Mokkakanne.

Die Ätna läuft problemlos durch deinen Vollautomaten. Die Bohnen sind dunkel geröstet (Italian Roast) und zeigen einen leichten Ölauftrag, wie bei süditalienischen Röstungen üblich. Wische den Bohnenbehälter daher regelmäßig aus, damit sich kein Ölfilm bildet. Die Mischung aus 66 % Arabica und 34 % Canephora ist härter als reine Arabica-Bohnen, beansprucht dein Mahlwerk aber nicht stärker. Für Vollautomaten mit Keramikmahlwerk ist sie gut geeignet und sorgt für eine dichte Crema.

Stelle deinen Vollautomaten auf mittlere Stärke ein, wenn du die Ätna verwendest. Die dunkle Röstung mit 34 % Canephora aus Kerala bringt bereits intensive Aromen und eine ausgeprägte Crema. Auch für Cappuccino oder Latte Macchiato bleibt der Geschmack mit dieser Einstellung gut erhalten.

Nein, die Ätna hat keine Säure. Wir rösten sie klassisch süditalienisch, dunkel, rund, ohne Säurespitzen. Das Geschmacksprofil ist schokoladig, nussig, mit Nougat und Karamell. Der SCA-Score liegt bei 82/100, der Säurewert bei 1 (sehr niedrig). Wenn du Espresso magst, wie er in Sizilien getrunken wird, kräftig, voll, ohne Zitrusnoten, passt die Ätna. Die Kombination aus Natural-Aufbereitung (Brasilien) und Fully Washed (Indien) bringt Süße statt Säure.

Die Ätna eignet sich auch sehr gut für Cappuccino im Vollautomaten. Ihr 34 %-Canephora-Anteil sorgt dafür, dass die Aromen von Schokolade und Haselnuss in Milch erhalten bleiben. Die Crema ist standfest und hat einen haselnussbraunen Farbton. Wir haben die Ätna so entwickelt, dass sie pur als Espresso sowie als Basis für Cappuccino und Latte Macchiato überzeugt. Im Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Stärke-Einstellung für ausgewogenen Körper ohne Bitterkeit.

Der Ätna schmeckt rund und schokoladig, nicht bitter. Du findest Noten von Nougat, gerösteter Haselnuss und dunkler Schokolade. Der 34 % Canephora-Anteil aus Kerala gibt dem Kaffee Tiefe und Körper, jedoch ohne scharfe Bitterkeit wie sie manche Robustas haben. Die Bohnen sind sichtbar ölig, was typisch für eine süditalienische Röstung ist. Wenn du kräftigen, aber ausgewogenen Espresso wie in Sizilien magst, ist der Ätna eine gute Wahl.

Der Ätna ist vor allem für die Zubereitung als Espresso entwickelt. Wenn du einen milderen Filterkaffee bevorzugst, empfehlen wir eher unsere helleren Röstungen.

Glänzende Bohnen sind bei dunkel gerösteten Sorten wie dem Italian Roast ganz normal. Während der längeren Röstung tritt natürliches Kaffeeöl aus und sorgt für diesen typischen Glanz. Gerade süditalienische Röstprofile zeigen diese Eigenschaft häufig. Achte darauf, den Bohnenbehälter regelmäßig zu reinigen, da ölige Bohnen leicht zusammenkleben. Der Glanz steht für die dunkle Röstung und ist kein Qualitätsmangel.

Ätna eignet sich sehr gut für Cappuccino mit Milch. Der Canephora-Anteil von 34 % aus Kerala sorgt für Standfestigkeit und einen intensiven Geschmack. Noten von Schokolade und Nougat bleiben auch in Milchgetränken erhalten. Der volle Körper und die dichte Crema kommen sowohl im Siebträger als auch im Vollautomaten oder in der Mokkakanne zur Geltung.

Mount Everest läuft sauber durch. Die mittlere Röstung erzeugt keine öligen Oberflächen, die Bohne ist leicht matt bis dezent glänzend. Der 10% Canephora-Anteil aus Indien sorgt für stabilen Crema-Druck ohne Fettfilm. Bei uns läuft die Mischung seit Monaten in Jura, De'Longhi und Siemens ohne Verklebung. Mahlgrad auf fein bis mittelfein stellen, dann hast du dichte haselnussbraune Crema und vollen Körper in der Tasse.

Mount Everest ist eine mittlere Röstung mit mild eingebundener Säure. Im Vordergrund stehen schokoladige Noten aus brasilianischen Bohnen. Dezente Fruchtnuancen aus Äthiopien und Honduras ergänzen das Aroma. Die Säure bleibt auch im Vollautomaten zurückhaltend. Wenn du besonders säurearme Kaffees bevorzugst, empfiehlt sich unsere Sorte Bergkraft als Alternative.

Mount Everest ist unser Blend aus fünf Ländern mit 90 % Arabica und 10 % Canephora. Er schmeckt intensiv, komplex und bietet Noten von Schokolade, Nougat, Steinfrucht und Papaya. Bergkraft stammt aus zwei Kooperativen. Er ist milder und ausgewogen. Beide sind für Vollautomaten geeignet. Bevorzugen Sie kräftige, vielschichtige Tassen, empfehlen wir Mount Everest. Für harmonische, sanfte Tassen ist Bergkraft die bessere Wahl.

Stelle den Mahlgrad auf fein bis mittelfein ein. Wähle eine mittlere bis hohe Brühtemperatur. Für Espresso sind 35 bis 40 ml Wasser optimal. Der Canephora-Anteil unterstützt eine gute Crema. Ist der Mahlgrad zu grob, verschwindet die Crema schnell. Stelle die Intensität auf mittel oder hoch. Dank der mittleren Röstung lässt sich Mount Everest fein mahlen, ohne dass er schnell bitter wird. Reinige die Brühgruppe alle zwei Wochen. So bleibt die Crema stabil.

Mount Everest ist ein mittel gerösteter Blend mit wenig Säure und ohne aufdringliche Bitterkeit. Du schmeckst Schokolade und Nougat als Basis, dazu feine Steinfrucht- und Papaya-Noten. Der Körper ist voll und ausgewogen, weder zu leicht noch zu wuchtig. Perfekt, wenn du einen aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst. Funktioniert als Espresso, Cappuccino oder in der French Press gleichermaßen gut.

Ja, du kannst Mount Everest in der French Press und in der Filterkaffeemaschine zubereiten. Verwende für die French Press einen mittleren Mahlgrad und eine Ziehzeit von vier Minuten. Für die Filterkaffeemaschine empfehlen wir 25 g Kaffee auf 400 ml Wasser bei 92 °C.

Mount Everest Kaffee stammt von fünf benannten Farmen und Kooperativen in Brasilien, Äthiopien, Honduras, Indonesien und Indien. Drei seiner Komponenten sind Bio-zertifiziert. Der SCA-Score beträgt 84 von 100 Punkten. Du erhältst transparente Herkunft, selektive Ernte und handwerkliche Röstung, kein anonymer Industriekaffee mit Aromaverlust.

Schokolade und Nougat stehen im Vordergrund, vor allem durch brasilianischen Natural-Kaffee und indischen Canephora. Die Steinfrucht- und Papaya-Noten aus Äthiopien und Honduras ergänzen das Geschmackserlebnis dezent. Wenn du klar schokoladigen Kaffee mit fruchtigen Akzenten suchst, bist du mit Mount Everest richtig. Die mittlere Röstung bringt beide Seiten zur Geltung, ohne die Frucht dominant wirken zu lassen.

Ne, Moon Gold Decaf ne zamašuje mlinček. Zrna so dekofeinizirana s postopkom Mountain Water, kar ohranja strukturo in olja. Mlinček jih lahko obdeluje kot običajno kavo. Uporabite srednjo do srednje fino mletje (približno stopnja 3–5, odvisno od naprave). Čistite mlinček vsakih 2–3 tedne s čistilnimi granuli – to velja za vsako kavo.

Für Jura, DeLonghi, Siemens und vergleichbare Vollautomaten empfehlen wir einen mittelfeinen Mahlgrad, etwa Stufe 3–4 (von 5). Mondgold hat eine mittlere Röstung (Omniroast) und benötigt kein ultrafeines Mahlgut wie dunkle Espressobohnen. Starte bei Stufe 3 und bereite einen Espresso oder Café Crema zu. Läuft der Bezug zu schnell (unter 20 Sekunden), stelle eine Stufe feiner ein. Schmeckt das Getränk bitter oder läuft zu langsam, wähle eine Stufe gröber. Optimal sind 25–30 Sekunden für 30–40 ml Espresso.

Nicht beim Mondgold. Er hat 82 SCA-Punkte und zeigt Milchschokolade, Haselnuss und Zuckerrohr, auch im Vollautomaten. Die Mountain-Water-Entkoffeinierung bewahrt Geschmacksöle und Körper. Im Café Crema oder Cappuccino merkst du kaum, dass es Decaf ist. Die Säure ist mild, der Körper weich und rund. Tipp: Verwende 8–9 g pro Tasse statt 6–7 g, das gibt mehr Fülle. Milch verstärkt die Schokonote.

Mondgold enthält weniger als 0,1 % Koffein pro Tasse, also etwa 1–2 mg. Das Koffein wird mit dem Mountain Water Process nahezu vollständig und ohne chemische Zusätze entfernt.

Du merkst es nicht. Mondgold schmeckt nach Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, mit milder Säure und rundem Körper. Wir nutzen den Mountain Water Process: Die Bohnen werden nur mit reinem Quellwasser aus den Bergen entkoffeiniert, ohne Chemie. Dabei bleiben Geschmacksstoffe und Öle in der Bohne. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 82 Punkten, Spezialitätenkaffee-Niveau. Viele unserer Kunden trinken Mondgold abends oder als zweite Tasse am Tag, ohne auf Aroma zu verzichten.

Mondgold Decaf ist ein vielseitiger Omniroast, der sich besonders für Siebträgermaschinen und Vollautomaten eignet. Dank seines ausgewogenen Profils ist er sowohl espressofähig als auch filtertauglich und kann daher auch in Filterkaffeemaschinen, French Press und der Bialetti verwendet werden.

Mondgold enthält weniger als 0,1% Restkoffein, gesetzlich geprüft und zertifiziert. Das liegt deutlich unter dem EU-Grenzwert für entkoffeinierten Kaffee. Entkoffeiniert wird direkt in Mexiko durch die Firma Descamex im Mountain Water Process: Die Bohnen werden mit Dampf vorbereitet, in Wasser gelöst und gefiltert, dann schonend getrocknet. Kein Lösungsmittel, keine Chemie. Du kannst ihn abends trinken oder bei Koffein-Unverträglichkeit.

Mondgold stammt aus Yajalón in Chiapas, Mexiko. Der Kaffee wächst auf 1.225 Metern Höhe und wird von Jorge Arreola Nava angebaut. Die Bohnen reifen im Schatten von Inga-Bäumen, was die Pflanzen schützt und die Reifung verlangsamt. Der Anbau ist bio-zertifiziert, die Bohnen werden gewaschen aufbereitet. Verwendet werden die Varietäten Catimor, Sarchimor und Roter Caturra, die an die Region angepasst sind. Chiapas ist eine der wichtigsten Kaffeeregionen Mexikos. Viele Farmen sind familiengeführt und arbeiten oft mit indigenen Gemeinschaften zusammen.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung mit mittlerem Röstgrad, für klassischen Filterkaffee oder French Press optimiert. In deinem Vollautomaten fehlt die nötige Rösttiefe für guten Espresso oder Cafe Crema: Die Bohne ist zu hell geröstet, um unter Druck das volle Aroma zu entfalten. Für deinen Vollautomaten empfehlen wir den Demeter Espresso Naturgold, ebenfalls von der Camocim Farm, aber mittelkräftig bis kräftig geröstet und damit perfekt für Vollautomaten abgestimmt.

Die Naturharmonie ist eine Filterröstung und passt nicht zu deinem Jura. Für Vollautomaten brauchst du eine dunklere Röstung, die unter Druck funktioniert. Unser Demeter Espresso Naturgold ist die richtige Wahl: mittelkräftig bis kräftig geröstet, nussig und vollmundig, mit niedrigerer Säure. Die Bohne kommt ebenfalls von der Camocim Farm in Brasilien, ist aber für Espresso und Cafe Crema ausgelegt, genau das, was dein Vollautomat braucht.

Die Naturharmonie hat eine angenehm niedrige Säure (SCA-Score 85, mittlerer Röstgrad), ist jedoch keine Espressoröstung. Für Vollautomaten fehlt ihr die nötige Rösttiefe, Filter-Bohnen schmecken dort oft zu dünn und leicht sauer. Wenn du säurearmen Kaffee aus dem Vollautomaten wünschst, empfehlen wir unseren Demeter Espresso Naturgold: ebenfalls nussig und mild, aber kräftiger geröstet und perfekt für Vollautomaten geeignet.

Nein, die Naturharmonie ist eine Filterröstung, für Handfilter oder French Press gemacht, nicht für Druck-Extraktion. Im Vollautomaten wird der Kaffee wässrig und unterextrahiert, weil die Röstung zu hell ist. Für Cafe Crema aus deinem Vollautomaten brauchst du eine Espressoröstung. Unser Demeter Espresso Naturgold liefert dir nussige, weiche Aromen und funktioniert perfekt im Vollautomaten, auch für längere Cafe-Crema-Tassen.

Die Naturharmonie hat einen angenehm milden Geschmack. Nussige und weiche Noten sowie eine leichte Süße bestimmen das Profil. Die sehr niedrige Säure macht den Kaffee ideal für alle, die Schärfe und starke Säure vermeiden möchten. Durch die schonende Röstung bleiben feine Aromen erhalten und Bitterstoffe werden reduziert. Wir mahlen die Bohnen als Filterröstung im mittleren Röstgrad. So entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil.

Du kannst ihn mit Filterkaffeemaschine, French Press oder Handfilter zubereiten. Für Filter empfehlen wir 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser, Mahlgrad mittel, 93–94 °C Wassertemperatur. Bei der French Press nimmst du mittel-groben Mahlgrad und lässt ihn 4 Minuten ziehen. Kapseln oder Pads funktionieren nicht, dafür brauchst du ganze Bohnen oder frisch gemahlenen Kaffee.

Demeter ist die strengste Bio-Zertifizierung. Die Camocim Farm in Brasilien arbeitet biodynamisch: geschlossene Nährstoffkreisläufe, eigene Komposte, Mischkulturen für gesunde Böden. Die Kaffeebäume wachsen auf 1200 m Höhe in Espírito Santo, umgeben von natürlicher Flora. Das erzeugt harmonischen Geschmack, die Bohnen sind reiner und aromatischer als Standard-Bio. Wir handeln direkt mit der Farm, ohne Börse.

Die Naturharmonie ist bereits unser mildester Filterkaffee, Säure-Wert 1 von 5, nussig und weich. Wenn du Espresso magst, probier unseren Demeter Espresso Naturgold. Der kommt von derselben Camocim Farm, ist aber kräftiger geröstet. Falls du Filter bleiben willst, ist Naturharmonie deine beste Wahl bei uns.

Der Naturharmonie wurde als Filterkaffee geröstet. Du kannst ihn aber auch im Vollautomaten zubereiten, zum Beispiel als Café Crema mit größerer Tassengröße (120–180 ml). Für klassischen Espresso empfehlen wir unseren dunkler gerösteten Naturgold Espresso von derselben Camocim-Farm. Beide Sorten sind 100% Arabica und Demeter-zertifiziert und unterscheiden sich nur im Röstgrad.

Für den Naturharmonie empfehlen wir einen mittleren Mahlgrad. Das Mahlwerk Ihres Vollautomaten sollte nicht zu fein und nicht zu grob eingestellt sein. So kann der Kaffee sein volles Aroma entfalten. Je nach Geschmack können Sie den Mahlgrad individuell anpassen.

Der Naturharmonie Kaffee hat eine niedrige Säurestufe (1) und wird 13–16 Minuten schonend geröstet, wodurch das Säureprofil reduziert wird. Die verwendeten Arabica-Bohnen der Camocim-Farm enthalten von Natur aus wenig Säure, und die Natural-Aufbereitung verstärkt den nussig-süßen Geschmack. In Kundenbewertungen wird das milde Aroma positiv hervorgehoben. Für eine besonders sanfte Tasse empfehlen wir im Vollautomaten die längere Tasseneinstellung (z. B. Café Crema statt Espresso).

Fülle maximal 250g Bohnen in den Behälter, dies reicht bei 2-3 Tassen täglich für etwa 3-5 Tage. Im offenen Bohnenbehälter nehmen die Aromen nach etwa 5 Tagen spürbar ab. Lagere den Rest der Packung luftdicht, dunkel und trocken. In der Originalverpackung mit wiederverschließbarem Beutel bleiben die Bohnen bis zu 6 Monate frisch, wenn du diese nach jeder Entnahme gut verschließt.

Die Naturharmonie ist angenehm mild. Durch die mittlere Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten entwickeln sich weiche, nussige Aromen ohne Bitterkeit. Die Säure ist niedrig und gut eingebunden, das macht den Kaffee magenfreundlich. Du schmeckst vor allem Nuss, eine sanfte Süße und zarte Schokoladennoten. Perfekt für entspannten Genuss ohne scharfe Kanten.

Ja, die Naturharmonie eignet sich sehr gut für die French Press. Verwende mittel-groben Mahlgrad, 4 Minuten Ziehzeit bei 93–94 °C und ein Verhältnis von 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser. Die nussige Süße und der weiche Körper kommen in der French Press besonders gut zur Geltung, ohne Bitterkeit oder sauren Nachgeschmack.

Die Bohnen stammen von der Fazenda Camocim in Espírito Santo, Brasilien, auf 900–1200 Metern Höhe. Die Farm ist Demeter-zertifiziert und zählt zu den wenigen weltweit mit diesem Standard für Kaffee. Dort wachsen Arabica-Pflanzen biodynamisch, ohne synthetische Dünger. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 85 Punkten sowie ein ausgewogener, nussiger Geschmack mit sanfter Süße. Wir handeln den Kaffee direkt mit der Farm, unabhängig von der Börse.

Für einen kräftigeren Geschmack empfehlen wir unseren Espresso Naturgold in Demeter-Qualität. Er stammt ebenfalls von der Fazenda Camocim und zeichnet sich durch nussige, vollmundige Noten und mehr Körper aus. Die Sorte Naturharmonie hingegen bleibt bewusst mild und sanft.

Brasilien ist natural verarbeitet, das bringt die Schokolade und Frucht-Süße. Honduras ist washed, fermentiert 12–24 h, was Klarheit und filigrane Säure liefert (Birne, Kirsche, Zitrus). Indonesien ist wet-hulled, typisch für Sumatra/Aceh, ergibt erdige Tiefe, wenig Säure, sirupartigen Body. Die drei Aufbereitungen ergänzen sich: Süße + Struktur + Tiefe. Der SCA-Score von 85 bestätigt die saubere Verarbeitung.

85/100 liegt klar im Specialty-Bereich, ab 80 Punkten spricht die SCA von Specialty Coffee. Für einen Blend aus drei Kontinenten mit drei Aufbereitungen ist das eine solide Leistung. Es bedeutet: sauberer Cup, keine Defekte, strukturierte Säure, volle Süße, klares Aromaprofil. Der Blend wurde von uns gecuppt und gezielt auf Balance komponiert, Schokolade, Nougat, Zitrus. Für täglichen Genuss mit Specialty-Anspruch.

SCA steht für Specialty Coffee Association. Die bewerten Kaffee auf einer Skala bis 100 Punkte. Ab 80 gilt Kaffee als Spezialität. 85 Punkte bedeuten: überdurchschnittlich gute Qualität, sauberer Geschmack, klare Aromen, keine Defekte. Hausblend N°1 liegt damit im oberen Mittelfeld der Spezialitätenkaffees. Für den täglichen Gebrauch eine solide Wahl mit echtem Aromaprofil: dunkle Schokolade, Nougat, leichte Zitrusfrische.

Der Hausblend N°1 mischt drei Herkünfte: 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) für die Schokoladen-Basis, 30 % aus Honduras (CAFESCOR-Kooperative, 440 Mitglieder, biologisch angebaut) für fruchtige Komplexität und 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland, Aceh) für erdige Tiefe. Alle drei Regionen liegen zwischen 800 und 1.200 Metern Höhe. Die Bohnen sind 100 % Arabica, EU-Bio-zertifiziert und werden über langfristige Partnerschaften mit den Kooperativen bezogen.

Nein, der Hausblend N°1 ist eine mittlere Röstung mit ausgewogenem Ölgehalt. Die Bohnen sind weder zu hart noch zu ölig, daher laufen sie problemlos im Keramik- oder Stahlmahlwerk deines Vollautomaten. Natural, Washed und Wet-Hulled Bohnen werden sortenrein geröstet und anschließend geblendet. Dadurch gibt es keine markanten Dichteunterschiede. Brühgruppe und Siebe bleiben frei. Reinige das Mahlwerk wie vom Hersteller empfohlen etwa alle 2–3 Monate mit Reinigungsgranulat.

Stelle den Mahlgrad deines Vollautomaten im mittleren Bereich ein. Passe den Mahlgrad je nach gewünschtem Geschmack schrittweise an: Wird dein Kaffee zu schnell durchlaufen und schmeckt dünn, wähle einen feineren Mahlgrad. Läuft er zu langsam oder schmeckt bitter, probiere es mit einem gröberen Mahlgrad. Teste dich in kleinen Schritten, bis du das gewünschte Ergebnis erreichst.

Hausblend N°1 harmoniert mit Milchgetränken wie Cappuccino und Latte Macchiato aus dem Vollautomaten. Schokoladen- und Nougatnoten bleiben auch mit Milch gut erkennbar. Eine feine Zitrusfrische setzt einen angenehmen Kontrast. Die Säure ist mild und verändert sich mit Milch kaum. Vollautomaten mit Milchaufschäumer sorgen für eine stabile Crema und feinen Milchschaum. Die mittlere Röstung steuert den nötigen Körper bei und lässt den Geschmack der Milch trotzdem zur Geltung kommen.

Der Hausblend N°1 ist mild in der Säure, zeigt aber trotzdem klare Schokoladen- und Nussnoten ohne Bitterkeit. Wenn du einen Espresso mit mehr Würze und kräftigem Körper suchst, empfehlen wir unseren Vesuv Espresso, dank indischem Robusta und Arabica aus Brasilien und Äthiopien.

Hausblend N°1 lässt sich in der French Press zubereiten. Für ein ausgewogenes Ergebnis empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad und die übliche Ziehzeit für diese Zubereitungsmethode. Durch die mittlere Röstung zeigt der Kaffee sein volles Aroma.

Weder noch. Der Hausblend N°1 hat eine milde Säure und schmeckt rund. Die Hauptnoten sind dunkle Schokolade, cremiger Nougat und eine feine Zitrusfrische. Keine Bitterkeit, keine dominante Säure. Die mittlere Röstung hält das Gleichgewicht zwischen Süße und Tiefe. Genau richtig, wenn du weichen, aromatischen Kaffee ohne scharfe Ecken suchst.

Wenn du milden Kaffee ohne viel Säure bevorzugst, könnte unser Hausblend N°1 für dich passend sein. Er ist ausgewogen und angenehm zu trinken. Viele Kund*innen schätzen ihn als ihren Alltagskaffee. Geeignet ist er für verschiedene Zubereitungsarten wie Filterkaffeemaschine, French Press oder Padmaschine.

Die Bohnen kommen aus drei Regionen. 60 % aus Brasilien (Matas de Minas) bringen die schokoladige Basis. 30 % aus Honduras (Corquín) liefern fruchtige Komplexität mit Noten von Birne und Kirsche. 10 % aus Indonesien (Gayo-Hochland) fügen erdige Tiefe hinzu. Alle Kaffees sind bio-zertifiziert und stammen von Kooperativen, die nachhaltig arbeiten.

Ja, die Hochlandblüte ist für Filterkaffee geeignet. Sie wurde als Omniroast geröstet, was bedeutet, dass sie sowohl für Espresso als auch für Filterzubereitungen optimal geeignet ist. Der Kaffee entfaltet in jeder Zubereitungsart seine floralen und fruchtigen Aromen und bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Nein. Die Hochlandblüte ist Fully Washed und mit mittlerem Röstgrad (210 °C, 13–16 Minuten) geröstet, das heißt kein Öl-Austritt an der Oberfläche, der Brühgruppe oder Mahlwerk verklebt. Wir haben sie selbst im Vollautomat (täglich 80+ Tassen) ohne Verstopfung im Einsatz. Einzige Wartung: alle 200–300 Bezüge Brühgruppe spülen und Mahlwerk-Reiniger durchlaufen lassen. Die Bohne selbst macht dir keine Probleme, sie ist dafür ausgelegt, auch in automatisierten Systemen stabil zu laufen.

Die Hochlandblüte trägt die EU-Bio-Zertifizierung unter DE-ÖKO-007. Der SCA Score liegt bei 85 Punkten. Technische Specs: 100% Arabica, Heirloom-Varietäten, Anbauhöhe 1.900–2.400 m, Fully Washed Processing, mittlere Röstung bei 210 °C für 13–16 Minuten. Anbau auf der Shenteweyna-Farm und Outgrower-Farmen im Shantawene-Dorf, Sidamo/Bensa, Äthiopien. Ernte Dezember 2025. Die Verpackung nutzt biobasierten PLA-Film aus nachwachsenden Rohstoffen und ist FSC-zertifiziert.

Die Verpackung besteht aus biobasiertem PLA-Film (nachwachsende Rohstoffe) und FSC-zertifiziertem Papier. Sie ist lebensmittelgeeignet nach EU-Standards, mit OK-biobased-Siegel. Aromaschutzventil verhindert Sauerstoff-, Feuchtigkeits- und Fremdgeruch-Einfluss. Laborgeprüfter UV-Schutz gewährleistet Haltbarkeit. Wiederverschließbar trotz hygienischer Erstversiegelung. Die Verpackung erfüllt gewerbliche Lageranforderungen bei trockener, kühler Lagerung unter 20 °C.

Die Hochlandblüte ist Fully Washed, dadurch klarer und weniger funky als die gängigen Natural-Prozesse aus Sidamo. Die roten Beeren und Kirschnoten kommen präziser, die florale Seite tritt stärker hervor. Anbau auf 1.900-2.400 m auf der Shenteweyna-Farm mit Heirloom-Varietäten. Wenn du die wilderen, fermentativ-fruchtigen Sidamos gewohnt bist: hier ist alles eine Stufe kontrollierter. Der Omniroast macht sie außerdem vielseitiger, funktioniert auch als Filter mit 1:16 Ratio bei 93-94 °C.

Hochlandblüte ima okus v srednjem razredu, ne preveč blaga in ne premočna. Čutiš cvetlične arome z rdečimi jagodami in češnjami, kislost je harmonična in ni prevladujoča. Srednje praženje preprečuje grenkobo. Če imaš rad posebej blage okuse, so naši svetlejši filter kavi dobra izbira. Hochlandblüte ima več karakterja kot tipične supermarket kave, a ostaja dostopna.

Ja, die Hochlandblüte funktioniert in jeder Filterkaffeemaschine. Wir rösten sie als Omniroast, das bedeutet, sie passt für Filter genauso wie für Espresso. Mahle sie mittelfein und nimm etwa 60 g Kaffee pro Liter Wasser. Die blumigen und fruchtigen Noten kommen im Filter richtig gut zur Geltung, weil die Brühzeit länger ist als bei Espresso.

Ne, ne piješ cvetove. Cvećasti opisuje laganu, mirisnu notu u aromi, na primer kao jasmin ili cvetovi narandže. Kod Hochlandblüte to dolazi od etiopskih heirloom varijeteta i visine uzgoja od 1.900 do 2.400 metara. Uz to se pridružuju voćne note crvenih bobica i trešnje. Rezultat je elegantan, neupadljiv ukus, ništa parfimisano.

Die Hochlandblüte klappt auch in der French Press. Mahle etwas gröber als für Filter, etwa wie grobes Meersalz. Nimm 60 g Kaffee pro Liter Wasser, gieß mit 92–94 °C heißem Wasser auf und lass 4 Minuten ziehen. Die Omniroast-Röstung gibt dir genug Körper für die French Press, ohne dass es schlammig wird. Die fruchtigen Aromen bleiben erhalten.

Za nizko kislost in malo kofeina je Vesuv najboljša izbira iz trenutne ponudbe. Je izrecno nizkokislosten, temno pražen in vsebuje zaradi deleža Robuste nekoliko več kofeina kot čisti Arabica – vendar ne veliko.

Imamo tudi pravi dekofeinizirani bio kavo, Mondgold ali Nachtgold, ki je vključena v testni paket filtrirane kave (35,00 €), ta paket ti prinaša več vrst za preizkušanje, vključno z Decaf.