Ätna Bio Espresso, dunkel geröstet

Natur Bohne Bio Kaffee

Ätna Bio Espresso, dunkel geröstet

Ätna: dunkler Bio-Espresso im süditalienischen Stil Dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Haselnuss. Voller, sirupartiger Körper, dichte haselnussbraune Crema, sehr säurearm. Ein Espresso ohne Spitzen, der pur funktioniert und in Milch nicht verschwindet. Die genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt. Nicht für Vollautomaten Ätna ist dunkel geröstet, die Bohnen glänzen sichtbar ölig. Das gehört zum süditalienischen Profil und ist gewollt, aber ölige Bohnen verkleben Mahlwerk und Bohnenschacht von Vollautomaten. Wir empfehlen Ätna deshalb ausdrücklich nicht für Vollautomaten. Wenn du einen Vollautomaten nutzt, nimm Bergkraft: mittel geröstet, trockene Bohnenoberfläche, genau dafür entwickelt. Passt zu dir, wenn du… mit dem Siebträger oder der Mokkakanne arbeitest Espresso dunkel, kräftig und säurearm magst viel mit Milch trinkst, Cappuccino, Flat White oder Latte Macchiato eine dichte Crema und vollen Körper willst Passt nicht zu dir, wenn du… einen Vollautomaten nutzt. Die öligen Bohnen verkleben das Mahlwerk. Nimm dafür Bergkraft helle, fruchtige Specialty-Kaffees bevorzugst. Dann nimm Hochlandblüte oder Hochlandjuwel Handfilter, AeroPress oder French Press zubereitest. Dafür ist die Röstung zu dunkel reinen Arabica willst. Dann passt Hornisgrinde besser, das ist dieselbe brasilianische Bohne, nur heller geröstet und ohne Canephora Woher der Name kommt Ätna ist nach dem sizilianischen Vulkan benannt und steht bei uns für den Röststil, nicht für die Herkunft. Der Rohkaffee kommt aus Brasilien und Indien, geröstet wird in Deutschland. Italienisch ist das Profil: dunkel geröstet, säurearm, mit Canephora-Anteil für Crema und Körper. Warum ein Drittel Canephora drin ist Canephora, umgangssprachlich Robusta, ist hier Rezeptur und kein Sparprogramm. Der Anteil sorgt für die dichte Crema, den Körper und die nussige Tiefe. Süditalienische Espressomischungen arbeiten traditionell mit 40 bis 50 Prozent Canephora, mit einem Drittel liegt Ätna leicht darunter. Der Canephora stammt aus Kerala in Südindien und wächst dort ab 800 Metern unter Schattenbäumen, gewaschen aufbereitet. Das ist etwas anderes als Tieflagen-Robusta aus der Industrieware und der Grund, warum Ätna Tiefe hat statt scharfer Bitterkeit. Ein sachlicher Hinweis: Canephora enthält von Natur aus mehr Koffein als Arabica. Unsere Startrezepte Siebträger Mahlgrad: fein · Dosis: 17 bis 18 g im Doppelsieb Brew Ratio: 1:2, also 18 g in 36 g Extraktionszeit: 26 bis 30 Sekunden · Temperatur: 92 bis 93 °C Die Temperatur liegt bewusst niedriger als bei helleren Röstungen, weil dunkle Bohnen Bitterstoffe schneller abgeben. Das Kaffeemehl vor dem Tampern mit einem WDT-Tool auflockern. Der Ausguss ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern, weil die dichte Crema das Volumen verfälscht. Läuft der Espresso schneller als 26 Sekunden durch und schmeckt dünn: feiner mahlen. Dauert er länger als 30 Sekunden und schmeckt bitter: gröber mahlen. Cappuccino und Latte Macchiato Cappuccino: 36 g Espresso auf 120 ml Milch Latte Macchiato: 36 g Espresso auf 200 ml Milch Milch auf etwa 60 °C aufschäumen, feinporig statt luftig Mokkakanne Mahlgrad mittelfein, Sieb locker füllen und glattstreichen, nicht tampern Wasser bis zum Sicherheitsventil, mittlere Hitze, vom Herd sobald es zischt Wasser: Ideal ist weiches bis mittelhartes Wasser. Bei sehr hartem Leitungswasser wirkt der Espresso flacher und die Schokoladennote geht verloren. Röstdatum und Genussfenster: Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit ist der Blend auf dem Punkt, frisch aus der Röstung schmeckt er etwas wilder. Danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt. Herkunft und Transparenz Brasilien, Matas de Minas, zwei Drittel. Sortenreiner Roter Catuai von der Legião Fazenda Dutra, einem Familienbetrieb in dritter Generation. Gegründet 1950 von José Dutra Sobrinho auf etwas mehr als einem Hektar, heute über 300 Hektar, geführt von Ednilson und Walter Dutra. Manuell gepflückt, Natural aufbereitet, sonnengetrocknet auf Patios. Es ist derselbe Rohkaffee, den wir auch als Single Origin unter dem Namen Hornisgrinde verkaufen, hier nur deutlich dunkler geröstet und mit Canephora ergänzt. Indien, Kerala, ein Drittel. Canephora aus Südindien, angebaut ab 800 Metern unter Schattenbäumen, gewaschen aufbereitet. Sorgt für die dichte Crema, Körper und nussige Tiefe, ohne die scharfe Bitterkeit von Tieflagen-Robusta. Zusammensetzung: zwei Drittel Arabica, ein Drittel Canephora, beide in Bio-Qualität Varietät Brasilien: Roter Catuai, sortenrein Aufbereitung: Natural (Brasilien), gewaschen (Indien) Anbauhöhe: Brasilien 1.250 bis 1.400 m, Indien ab 800 m Röstung: dunkel, süditalienischer Stil, Bohnen sichtbar ölig Zertifizierung: EU-Bio, Nicht-EU-Landwirtschaft Häufige Fragen Kann ich Ätna im Vollautomaten verwenden? Wir empfehlen es nicht. Die dunkle Röstung bringt Öle an die Bohnenoberfläche, die sich im Bohnenschacht und im Mahlwerk festsetzen. Für Vollautomaten haben wir Bergkraft, der ist mittel geröstet, bleibt trocken und liefert trotzdem Körper und Crema. Hat Ätna Säure? Sehr wenig. Die dunkle Röstung und der Canephora-Anteil machen das Profil rund und schokoladig. Jeder Kaffee enthält von Natur aus Säuren, bei Ätna treten sie kaum hervor. Warum sind die Bohnen so dunkel und ölig? Ätna folgt dem klassischen süditalienischen Röstprofil. Die längere, dunklere Röstung baut Säure ab, entwickelt Schokoladen- und Nougatnoten und sorgt für die typische dichte Crema. Der Ölfilm gehört dazu. Was ist Canephora? Die botanisch korrekte Bezeichnung für Robusta. In Ätna kommt der Canephora aus Kerala, wächst ab 800 Metern unter Schattenbäumen und ist gewaschen aufbereitet. Das ist etwas anderes als Tieflagen-Robusta aus der Industrieware. Was ist der Unterschied zu Hornisgrinde? Die Bohne aus Brasilien ist dieselbe: sortenreiner Roter Catuai von der Fazenda Dutra. Hornisgrinde ist ein reiner Arabica, mittel geröstet, süß und schokoladig. Ätna ist dunkel geröstet und um ein Drittel Canephora ergänzt, für mehr Körper, mehr Crema und mehr Kraft. Welches Espresso-Rezept empfehlt ihr? 17 bis 18 g im Doppelsieb, 36 g in der Tasse, 26 bis 30 Sekunden, 92 bis 93 °C. Das entspricht 1:2. Stell die Zeit über den Mahlgrad ein, nicht über die Dosis. Ist Ätna Bio? Ja. EU-Bio-zertifiziert, Nicht-EU-Landwirtschaft. 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11.90 EUR · Verfügbar

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Dunkler Bio-Espresso im süditalienischen Stil: 66 % Arabica, 34 % Canephora. Dunkle Schokolade, Nougat, Haselnuss. Sehr säurearm, dichte Crema.
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{"type":"root","children":[{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Unsere Startrezepte für Ätna"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Ätna ist für Siebträger und Mokkakanne gemacht. Für Vollautomaten ist er wegen der öligen Bohnenoberfläche nicht geeignet, für Handfilter, AeroPress und French Press ist die Röstung zu dunkel."}]},{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"Siebträger"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Mahlgrad:","bold":true},{"type":"text","value":" fein"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Dosis:","bold":true},{"type":"text","value":" 17 bis 18 g im Doppelsieb"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Brew Ratio:","bold":true},{"type":"text","value":" 1:2, also 18 g in 36 g"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Extraktionszeit:","bold":true},{"type":"text","value":" 26 bis 30 Sekunden"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Brühtemperatur:","bold":true},{"type":"text","value":" 92 bis 93 °C"}]}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Die Temperatur liegt bewusst niedriger als bei helleren Röstungen, weil dunkle Bohnen Bitterstoffe schneller abgeben. Das Kaffeemehl vor dem Tampern mit einem WDT-Tool auflockern (Weiss Distribution Technique). Der Ausguss ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern, weil die dichte Crema das Volumen verfälscht."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Läuft der Espresso schneller als 26 Sekunden durch und schmeckt dünn: feiner mahlen. Dauert er länger als 30 Sekunden und schmeckt bitter: gröber mahlen. Stell die Zeit über den Mahlgrad ein, nicht über die Dosis."}]},{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"Cappuccino und Latte Macchiato"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Cappuccino: 36 g Espresso auf 120 ml Milch"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Latte Macchiato: 36 g Espresso auf 200 ml Milch"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Milch auf etwa 60 °C aufschäumen, feinporig statt luftig"}]}]},{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"Mokkakanne"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Mahlgrad mittelfein, Sieb locker füllen und glattstreichen, nicht tampern. Die Menge hängt von der Kannengröße ab"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Wasser bis zum Sicherheitsventil, mittlere Hitze, vom Herd sobald es zischt"}]}]},{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"Warum nicht im Vollautomaten"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Die dunkle Röstung bringt Öle an die Bohnenoberfläche. Im Vollautomaten setzen die sich im Bohnenschacht und im Mahlwerk fest, das führt zu verklebten Mahlscheiben und im schlimmsten Fall zu Störungen. Wenn du einen Vollautomaten nutzt, nimm Bergkraft. Der ist bewusst mittel geröstet, bleibt trocken und liefert trotzdem Körper und Crema."}]},{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"Wasser"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Ideal ist weiches bis mittelhartes Wasser. Bei sehr hartem Leitungswasser wirkt der Espresso flacher und die Schokoladennote geht verloren."}]}]}
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{"type":"root","children":[{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Dunkel, schokoladig, vollmundig"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Aromen:","bold":true},{"type":"text","value":" dunkle Schokolade, Nougat, geröstete Haselnuss"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Säure:","bold":true},{"type":"text","value":" sehr niedrig, klassisch süditalienisch rund"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Körper:","bold":true},{"type":"text","value":" voll, sirupartig"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Crema:","bold":true},{"type":"text","value":" dicht, haselnussbraun"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Bohnen:","bold":true},{"type":"text","value":" zwei Drittel Arabica, ein Drittel Canephora"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Bohnenoberfläche:","bold":true},{"type":"text","value":" deutlich ölig glänzend, typisch für das süditalienische Röstprofil"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Röstgrad:","bold":true},{"type":"text","value":" dunkel"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Koffein:","bold":true},{"type":"text","value":" erhöht durch den Canephora-Anteil"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Einsatz:","bold":true},{"type":"text","value":" Siebträger und Mokkakanne"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Nicht geeignet für:","bold":true},{"type":"text","value":" Vollautomat, Handfilter, AeroPress, French Press"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Zertifizierung:","bold":true},{"type":"text","value":" EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022, Nicht-EU-Landwirtschaft"}]}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Warum kein Vollautomat:","bold":true},{"type":"text","value":" Ölige Bohnen verkleben Mahlwerk und Bohnenschacht. Das ist bei einer dunklen Röstung dieser Art nicht vermeidbar. Für Vollautomaten haben wir Bergkraft, der ist mittel geröstet und bleibt trocken."}]}]}
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{"type":"root","children":[{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Ätna: dunkler Espresso im süditalienischen Stil"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Haselnuss. Voller, sirupartiger Körper, dichte haselnussbraune Crema, sehr säurearm. Ein Espresso ohne Spitzen, der pur funktioniert und in Milch nicht verschwindet."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Die genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.","italic":true}]},{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"Nicht für Vollautomaten"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Ätna ist dunkel geröstet, die Bohnen glänzen sichtbar ölig. Das gehört zum süditalienischen Profil und ist gewollt, aber ölige Bohnen verkleben Mahlwerk und Bohnenschacht von Vollautomaten. Wir empfehlen Ätna deshalb ausdrücklich nicht für Vollautomaten. Wenn du einen Vollautomaten nutzt, nimm Bergkraft: mittel geröstet, trockene Bohnenoberfläche, dafür entwickelt."}]},{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"Woher der Name kommt"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Ätna ist nach dem sizilianischen Vulkan benannt und steht bei uns für den Röststil, nicht für die Herkunft. Der Rohkaffee kommt aus Brasilien und Indien, geröstet wird in Deutschland. Italienisch ist das Profil: dunkel geröstet, säurearm, mit Canephora-Anteil für Crema und Körper."}]},{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"Warum ein Drittel Canephora drin ist"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Canephora, umgangssprachlich Robusta, ist hier Rezeptur und kein Sparprogramm. Der Anteil sorgt für die dichte Crema, den Körper und die nussige Tiefe. Süditalienische Espressomischungen arbeiten traditionell mit 40 bis 50 Prozent Canephora, mit einem Drittel liegt Ätna leicht darunter."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Der Canephora stammt aus Kerala in Südindien und wächst dort ab 800 Metern unter Schattenbäumen, gewaschen aufbereitet. Das ist etwas anderes als Tieflagen-Robusta aus der Industrieware und der Grund, warum Ätna Tiefe hat statt scharfer Bitterkeit."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Ein sachlicher Hinweis: Canephora enthält von Natur aus mehr Koffein als Arabica."}]},{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"Passt zu dir, wenn du…"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"mit dem Siebträger oder der Mokkakanne arbeitest"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Espresso dunkel, kräftig und säurearm magst"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"viel mit Milch trinkst, Cappuccino, Flat White oder Latte Macchiato"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"eine dichte Crema und vollen Körper willst"}]}]},{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"Passt nicht zu dir, wenn du…"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"einen Vollautomaten nutzt. Die öligen Bohnen verkleben das Mahlwerk. Nimm dafür Bergkraft"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"helle, fruchtige Specialty-Kaffees bevorzugst. Dann nimm Hochlandblüte oder Hochlandjuwel"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Handfilter, AeroPress oder French Press zubereitest. Dafür ist die Röstung zu dunkel"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"reinen Arabica willst. Dann passt Hornisgrinde besser, das ist dieselbe brasilianische Bohne, nur heller geröstet und ohne Canephora"}]}]}]}
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{"type":"root","children":[{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Herkunft und Transparenz"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Brasilien, Matas de Minas, zwei Drittel.","bold":true},{"type":"text","value":" Sortenreiner Roter Catuai von der Legião Fazenda Dutra, einem Familienbetrieb in dritter Generation. Natural aufbereitet, sonnengetrocknet auf Patios. Bringt Schokolade, Nougat und runde Süße in den Blend. Es ist derselbe Rohkaffee, den wir auch als Single Origin unter dem Namen Hornisgrinde verkaufen, hier nur deutlich dunkler geröstet."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Indien, Kerala, ein Drittel.","bold":true},{"type":"text","value":" Canephora aus Südindien, angebaut ab 800 Metern unter Schattenbäumen, gewaschen aufbereitet. Sorgt für die dichte Crema, Körper und nussige Tiefe, ohne die scharfe Bitterkeit von Tieflagen-Robusta."}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Zusammensetzung:","bold":true},{"type":"text","value":" zwei Drittel Arabica, ein Drittel Canephora, beide in Bio-Qualität"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Varietät Brasilien:","bold":true},{"type":"text","value":" Roter Catuai, sortenrein"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Aufbereitung:","bold":true},{"type":"text","value":" Natural (Brasilien), gewaschen (Indien)"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Anbauhöhe:","bold":true},{"type":"text","value":" Brasilien 1.250 bis 1.400 m, Indien ab 800 m"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Röstung:","bold":true},{"type":"text","value":" dunkel, süditalienischer Stil, Bohnen sichtbar ölig"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Zertifizierung:","bold":true},{"type":"text","value":" EU-Bio, Nicht-EU-Landwirtschaft"}]}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Röstdatum und Genussfenster:","bold":true},{"type":"text","value":" Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit ist der Blend auf dem Punkt, frisch aus der Röstung schmeckt er etwas wilder. Danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde, deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt."}]}]}
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Häufige Fragen

82 SCA-Punkte für einen Blend mit 34 % Robusta, wie passt das zusammen?

Der Ätna erreicht 82 SCA-Punkte, weil beide Bestandteile gezielt auf Qualität ausgesucht sind. Die 66 % Arabica von der Familie Dutra aus Matas de Minas, angebaut auf 1.400 Metern, bringen Schokolade und Süße. Die 34 % Canephora stammen aus Kerala in Südindien, aus Lagen ab 800 Metern. Dort reift Robusta im Schatten und wird gewaschen aufbereitet. Diese Anbaumethode mildert die typische Schärfe des Robustas deutlich. Sie sorgt für nussige Tiefe, kompakten Körper und stabile Crema. Das Resultat ist ein süditalienisches Profil mit ausgewogener Balance, ohne die Bitterkeit von Tieflagen-Robusta. Für einen Blend, der auf Körper und Milchtauglichkeit ausgelegt ist, sind 82 Punkte in diesem Bereich üblich.

Welche Varietäten stecken im Ätna und wie beeinflussen sie das Profil?

Im brasilianischen Arabica-Anteil (66 %) stecken die Varietäten Yellow Bourbon, Catuaí und Mundo Novo aus Minas Gerais. Sie verleihen süße, schokoladige Noten und milde Säure. Durch die Natural-Aufbereitung entsteht ein voller Körper mit Nougat-Charakter. Der indische Canephora-Anteil (34 %) kommt aus Kerala, wächst ab 800 Metern unter Schattenbäumen und bringt einen klaren, nussigen Geschmack. Daraus ergibt sich ein Espresso mit viel Körper, dichter Crema und dezenten Aromen dunkler Schokolade sowie Haselnuss.

Wie transparent ist die Supply Chain beim Ätna, direct trade oder Zertifizierungs-Ware?

Ätna ist ein Bio-zertifizierter Blend aus langfristigen Partnerschaften. Die Arabica-Bohnen stammen von der Familie Dutra in Matas de Minas. Canephora bezieht Natur Bohne aus Kerala über etablierte Lieferketten. Die Preisgestaltung gilt als fair. Das Konzept bietet nachvollziehbare Informationen zu Farmen und Anbaubedingungen. Ätna entspricht nicht streng Direct Trade, setzt aber auf Relationship Sourcing und Bio-Zertifizierung. Für maximale Transparenz empfiehlt Natur Bohne die Single-Origin-Kaffees.

Ätna als Milchkaffee-Base: Welche Brew Ratio und welche Maschinen-Settings funktionieren?

Für Cappuccino oder Flat White empfiehlt Natur Bohne 17–18 g Kaffee bei 26–30 Sekunden Extraktion. Diese Werte passen zu vielen Siebträgern mit dunklerer Bohne. Durch 34 % Canephora bleibt Crema erhalten, auch mit Milch. Schokolade und Nuss kommen trotz Milchsüße gut durch. Der Ätna eignet sich im Vollautomaten ebenfalls. Stelle den Mahlgrad fein ein und wähle 92 bis 94 °C. Die Röstung profitiert von gleichmäßiger Wärme. Für Pour-over oder Aeropress ist das Profil nicht gedacht. Druck und Emulsion bringen den Körper hervor, ideal für Siebträger, Vollautomat oder Mokkakanne.

Läuft die Ätna problemlos durch meinen Vollautomaten oder verstopft die?

Die Ätna läuft problemlos durch deinen Vollautomaten. Die Bohnen sind dunkel geröstet (Italian Roast) und zeigen einen leichten Ölauftrag, wie bei süditalienischen Röstungen üblich. Wische den Bohnenbehälter daher regelmäßig aus, damit sich kein Ölfilm bildet. Die Mischung aus 66 % Arabica und 34 % Canephora ist härter als reine Arabica-Bohnen, beansprucht dein Mahlwerk aber nicht stärker. Für Vollautomaten mit Keramikmahlwerk ist sie gut geeignet und sorgt für eine dichte Crema.

Auf welche Stärke-Stufe soll ich meinen Vollautomaten für die Ätna einstellen?

Stelle deinen Vollautomaten auf mittlere Stärke ein, wenn du die Ätna verwendest. Die dunkle Röstung mit 34 % Canephora aus Kerala bringt bereits intensive Aromen und eine ausgeprägte Crema. Auch für Cappuccino oder Latte Macchiato bleibt der Geschmack mit dieser Einstellung gut erhalten.

Schmeckt die Ätna sauer? Ich vertrage keine sauren Kaffees.

Nein, die Ätna hat keine Säure. Wir rösten sie klassisch süditalienisch, dunkel, rund, ohne Säurespitzen. Das Geschmacksprofil ist schokoladig, nussig, mit Nougat und Karamell. Der SCA-Score liegt bei 82/100, der Säurewert bei 1 (sehr niedrig). Wenn du Espresso magst, wie er in Sizilien getrunken wird, kräftig, voll, ohne Zitrusnoten, passt die Ätna. Die Kombination aus Natural-Aufbereitung (Brasilien) und Fully Washed (Indien) bringt Süße statt Säure.

Kann ich die Ätna auch für Cappuccino im Vollautomaten nehmen oder ist die nur für Espresso?

Die Ätna eignet sich auch sehr gut für Cappuccino im Vollautomaten. Ihr 34 %-Canephora-Anteil sorgt dafür, dass die Aromen von Schokolade und Haselnuss in Milch erhalten bleiben. Die Crema ist standfest und hat einen haselnussbraunen Farbton. Wir haben die Ätna so entwickelt, dass sie pur als Espresso sowie als Basis für Cappuccino und Latte Macchiato überzeugt. Im Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Stärke-Einstellung für ausgewogenen Körper ohne Bitterkeit.

Schmeckt der Ätna bitter oder eher mild?

Der Ätna schmeckt rund und schokoladig, nicht bitter. Du findest Noten von Nougat, gerösteter Haselnuss und dunkler Schokolade. Der 34 % Canephora-Anteil aus Kerala gibt dem Kaffee Tiefe und Körper, jedoch ohne scharfe Bitterkeit wie sie manche Robustas haben. Die Bohnen sind sichtbar ölig, was typisch für eine süditalienische Röstung ist. Wenn du kräftigen, aber ausgewogenen Espresso wie in Sizilien magst, ist der Ätna eine gute Wahl.

Kann ich den Ätna auch in meiner Filterkaffeemaschine verwenden?

Der Ätna ist vor allem für die Zubereitung als Espresso entwickelt. Wenn du einen milderen Filterkaffee bevorzugst, empfehlen wir eher unsere helleren Röstungen.

Warum glänzen die Bohnen so stark, ist das normal?

Glänzende Bohnen sind bei dunkel gerösteten Sorten wie dem Italian Roast ganz normal. Während der längeren Röstung tritt natürliches Kaffeeöl aus und sorgt für diesen typischen Glanz. Gerade süditalienische Röstprofile zeigen diese Eigenschaft häufig. Achte darauf, den Bohnenbehälter regelmäßig zu reinigen, da ölige Bohnen leicht zusammenkleben. Der Glanz steht für die dunkle Röstung und ist kein Qualitätsmangel.

Eignet sich der Ätna für Cappuccino mit Milch?

Ätna eignet sich sehr gut für Cappuccino mit Milch. Der Canephora-Anteil von 34 % aus Kerala sorgt für Standfestigkeit und einen intensiven Geschmack. Noten von Schokolade und Nougat bleiben auch in Milchgetränken erhalten. Der volle Körper und die dichte Crema kommen sowohl im Siebträger als auch im Vollautomaten oder in der Mokkakanne zur Geltung.