Andenperle Bio Espresso aus Peru, Villa Rica

Natur Bohne Bio Kaffee

Andenperle Bio Espresso aus Peru, Villa Rica

Andenperle: Bio Espresso aus Villa Rica, Peru Mild und nussig im Antrunk, mit Mandel und Karamell, dahinter eine feine Citrusnote. Der Körper ist mittel und weich, die Säure klar wahrnehmbar, ohne das nussige Profil zu dominieren. Ein Espresso, der auch mit viel Milch nicht verschwindet und trotzdem ohne Säurespitzen auskommt. Die genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt. Passt zu dir, wenn du… viel mit Milch trinkst und einen Espresso suchst, der im Cappuccino nicht verschwindet nussig und karamellig magst, mit klarer statt schwerer Struktur von klassisch schokoladigen Espressi gelangweilt bist, aber keine Fruchtbombe willst wissen willst, wer deinen Kaffee angebaut hat Passt nicht zu dir, wenn du… von einem brasilianischen Espresso kommst und viel Körper, Kakao und kaum Säure gewohnt bist. Dann nimm Hornisgrinde gar keine wahrnehmbare Säure willst. Andenperle hat sie, bewusst einen sehr dunklen, rauchigen Italiener suchst vor allem Filterkaffee trinkst. Dann ist Sonnental die passende Röstung derselben Bohne Wo Andenperle im Sortiment steht Klarer und leichter als ein schwerer Brasilien-Espresso, aber deutlich klassischer als ein fruchtiger Äthiopier. Wenn du bisher schokoladige, schwere Espressi getrunken hast, ist Andenperle eine Umstellung: weniger Körper, mehr Klarheit, eine spürbare Säure. Wer genau das sucht, bleibt dabei. Dieselbe Bohne, zwei Röstungen Andenperle und unser Sonnental kommen aus derselben Region und von derselben Kooperative. Der Unterschied liegt in der Röstung: Andenperle ist eine mittelkräftige Espressoröstung mit mehr Körper und Karamellsüße, Sonnental ist heller geröstet und für den Filter ausgelegt. Gleiche Familien, gleiche Höhe, zwei verschiedene Tassen. Unsere Startrezepte Siebträger Mahlgrad: fein · Dosis: 16 bis 18 g im Doppelsieb Brew Ratio: 1:2 bis 1:2,3, also 16 g in 36 g Extraktionszeit: 28 bis 32 Sekunden · Temperatur: 94 °C Der Ausguss ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern, weil die Crema das Volumen verfälscht. Läuft der Espresso schneller als 28 Sekunden durch und schmeckt dünn: feiner mahlen. Dauert er länger als 32 Sekunden und schmeckt bitter: gröber mahlen. Cappuccino und Flat White Cappuccino: 36 g Espresso auf 120 ml Milch Flat White: 36 g Espresso auf 150 ml Milch Milch auf etwa 60 °C aufschäumen, feinporig statt luftig Vollautomat Stärke mittel bis hoch, Temperatur mittel Mahlgrad fein bis mittelfein, je nach Maschine Mokkakännchen Mahlgrad mittelfein, 15 bis 18 g im Sieb, nicht tampern Wasser bis zum Sicherheitsventil, mittlere Hitze, vom Herd sobald es zischt Wasser: Ideal ist weiches bis mittelhartes Wasser. Bei sehr hartem Leitungswasser über 14 °dH wirkt der Kaffee flacher und die Karamellsüße geht verloren. Röstdatum und Genussfenster: Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit sind Süße und Körper auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt. Herkunft und Transparenz Peru · Pasco · Oxapampa · Villa Rica. Nicht das trockene Andenhochland, sondern der zentralperuanische Bergregenwald an der östlichen Andenflanke, mitten im UNESCO-Biosphärenreservat Oxapampa-Ashaninka-Yanesha. Andenperle wird von Mitgliedern der indigenen Yanesha-Gemeinschaft angebaut, einem der ältesten indigenen Völker Perus. In der Kooperative CEPRO Yanesha bündeln 141 Kaffeebauern aus sieben Dörfern ihre Ernte, davon 43 Frauen. Gemeinsam erreichen sie Mengen und Qualitätsstandards, die einzelne Familien auf dem Weltmarkt nicht durchsetzen könnten. Jede Kirsche wird von Hand selektiert und gewaschen aufbereitet. Dieser Schritt ist der Grund für die Klarheit, die Andenperle von schwereren Espressi unterscheidet. Kooperative: CEPRO Yanesha, 141 Kaffeebauern aus sieben Dörfern, davon 43 Frauen Varietäten: Caturra, Catimor, Catuai Aufbereitung: gewaschen (Fully Washed) Anbauhöhe: 1.200 bis 1.800 m Ernte: August 2025 Zertifizierung: EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft. Die Kooperative ist zusätzlich Fairtrade-zertifiziert (FLO-ID 34607) Häufige Fragen Was ist der Unterschied zwischen Andenperle und Sonnental? Die Röstung, nicht die Bohne. Beide kommen aus Villa Rica von derselben Kooperative. Andenperle ist eine mittelkräftige Espressoröstung mit mehr Körper und Karamellsüße. Sonnental ist heller geröstet und für den Filter ausgelegt. Hat Andenperle Säure? Ja, eine feine und wahrnehmbare. Sie gibt dem Espresso Klarheit, ohne das nussige Profil zu dominieren. Wenn du von einem brasilianischen Espresso kommst, wirst du sie deutlich bemerken. Wer möglichst wenig Säure will, ist mit Hornisgrinde besser bedient. Eignet sich Andenperle für Cappuccino? Ja, dafür ist er gemacht. Mandel und Karamell tragen die Milch, ohne dass der Espresso verschwindet. Cappuccino: 36 g Espresso auf 120 ml Milch. Flat White: 36 g auf 150 ml. Welches Espresso-Rezept empfehlt ihr? 16 g im Doppelsieb, 36 g in der Tasse, 28 bis 32 Sekunden, 94 °C. Das entspricht 1:2 bis 1:2,3. Der Ausguss ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern. Stell die Zeit über den Mahlgrad ein, nicht über die Dosis. Ist Andenperle Fairtrade? Die Kooperative CEPRO Yanesha ist Bio- und Fairtrade-zertifiziert und unter der FLO-ID 34607 geführt. Diese Angabe bezieht sich auf die Kooperative als Erzeugerorganisation. Ist Andenperle Bio? Ja. EU-Bio-zertifiziert, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft. Wie lange hält der Kaffee? 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12.90 EUR · Verfügbar

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Bio-Espresso aus Villa Rica, Peru: Mandel, Karamell, milde Schokolade. Von 141 Yanesha-Kaffeebauern der Kooperative CEPRO Yanesha. Frisch abgefüllt.
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Häufige Fragen

Für welche Kaffeemaschine eignet sich die Andenperle am besten?

Die Andenperle eignet sich am besten für die Zubereitung in der Siebträgermaschine. Durch ihren mittleren Röstgrad entfaltet sie dort ihr volles Aroma und eine ausgewogene Crema. Die empfohlene Temperatur liegt bei 93–94 °C, die Brühzeit bei 27–30 Sekunden.

Was bedeutet 'SCA Score 87' und ist das gut?

Der SCA Score ist eine Bewertung der Specialty Coffee Association auf einer Skala von 0 bis 100. Ab 80 Punkten gilt ein Kaffee als Specialty Coffee mit hoher Qualität. Die Andenperle erreicht 87 Punkte, was für sorgfältige Verarbeitung und ein ausgewogenes Aroma spricht. Für Bio-Kaffee aus fairem Anbau stellt das einen hohen Qualitätsstandard dar.

Warum ist die Andenperle milder als andere Espressi?

Die Andenperle wird aus peruanischen Arabica-Bohnen hergestellt, die auf rund 1.600 Metern Höhe wachsen. Diese Bohnen rösten wir bei etwa 210 °C für 13 bis 16 Minuten. Arabica enthält weniger Bitterstoffe als Robusta und schmeckt milder. Durch die langsame Röstung bleiben viele natürliche Aromen erhalten. Die gewaschene Aufbereitung bringt klare, fruchtige Noten hervor. Andenperle eignet sich auch gut für Cappuccino und Latte.

Was ist der Unterschied zwischen Espresso- und Filterkaffeebohnen?

Der Unterschied zwischen Espresso- und Filterkaffeebohnen liegt vor allem im Röstgrad. Espressoröstungen sind in der Regel dunkler, wodurch sich nussige Noten und eine ausgeprägte Süße entwickeln. Filterkaffeebohnen werden meist heller geröstet, um fruchtige und säurebetonte Aromen hervorzuheben. Unsere Andenperle wird als sogenannte Omni-Roast geröstet und ist damit sowohl für Espresso als auch für Filterzubereitungen geeignet. Passe den Mahlgrad je nach Zubereitungsart an: für Siebträgermaschinen eher fein, für Filtermethoden wie V60 oder AeroPress mittel.

Sind technische Datenblätter, Zertifikate und Mengenrabatte für Kaffeebohnen verfügbar?

Die Andenperle ist EU-Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-007) und erfüllt Fairtrade-Standards. Die Zertifikate sind über die entsprechenden Siegel auf der Produktseite dokumentiert. Technische Datenblätter im klassischen Sinne gibt es bei Kaffeebohnen nicht, die relevanten Spezifikationen (100% Arabica, Varietäten Caturra/Catimor/Catuai, Anbauhöhe 1.400-1.800 m, SCA-Score 87, Röstprofil 210°C/13-16 Min.) findest du direkt in der Produktbeschreibung. Mengenrabatte bieten wir aktuell nicht an. Bei größeren Abnahmemengen ab 5 kg kannst du uns direkt kontaktieren, wir prüfen dann individuelle Konditionen.

Welche Bio- und Demeter-zertifizierten Kaffeebohnen bieten Sie an?

Wir führen sowohl Bio- als auch Demeter-zertifizierte Kaffeebohnen. Unsere Andenperle ist EU-Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-007) und stammt von der CEPRO Yanesha Kooperative in Villa Rica, Peru, wo 141 Kleinbauern der indigenen Yanesha-Gemeinschaft auf 1.400–1.800 Metern sorgfältig biologisch anbauen. Zusätzlich bieten wir Demeter-zertifizierte Kaffees wie den Filterkaffee Naturharmonie und den Espresso Naturgold an. Die Andenperle wird im UNESCO-Biosphärenreservat Oxapampa-Ashaninka-Yanesha nachhaltig erzeugt, ist 100% Arabica (Varietäten Caturra, Catimor, Catuai), gewaschen aufbereitet und mit einem SCA-Score von 87 bewertet. Das Geschmacksprofil ist nussig-mild mit feiner Süße und mittlerer Säure, bestens geeignet für Espresso oder Cappuccino.

Was bedeuten die Aufbereitungsmethoden (washed, natural, honey) bei Kaffeebohnen?

Die Aufbereitungsmethode bestimmt, wie die Kaffeekirsche nach der Ernte verarbeitet wird, und beeinflusst direkt den Geschmack. Bei **washed** (gewaschen) wird das Fruchtfleisch vor der Trocknung entfernt. Das Ergebnis: klare, helle Aromen mit ausgeprägter Säure, genau wie bei unserer Andenperle. Bei **natural** (trocken) trocknet die ganze Kirsche in der Sonne, das Fruchtfleisch bleibt dran. Der Kaffee wird dadurch fruchtiger und süßer. **Honey** (halbgewaschen) liegt dazwischen: Ein Teil des Fruchtfleischs bleibt beim Trocknen an der Bohne, was eine Balance aus Klarheit und Süße erzeugt. Unsere Andenperle durchläuft das Fully-Washed-Verfahren, daher die feine Säure und nussigen Noten ohne fruchtige Überladung.

Welche Kaffeebohnen eignen sich am besten für Einsteiger?

Unsere Andenperle ist perfekt für dich. Sie ist ein milder 100% Arabica-Espresso aus Peru, nussig, mit feiner Süße und ohne scharfe Ecken. Du kannst sie für Espresso, Cappuccino oder im Vollautomaten verwenden. Viele Neukunden starten mit ihr, weil sie nicht zu säurebetont und nicht zu dunkel geröstet ist. Die mittlere Röstung bei 210°C für 13–16 Minuten macht sie ausgewogen. Du brauchst kein Spezialwissen, einfach mahlen, brühen, genießen.

Welche Röstprofile (hell, mittel, dunkel) bieten Ihre Kaffeebohnen und wie beeinflussen sie den Geschmack?

Wir rösten die Andenperle mittel, 210°C für 13–16 Minuten. Das ist eine schonende Röstung, die die feinen Aromen bewahrt. Du schmeckst Nuss, Süße und eine ausgewogene Säure. Helle Röstungen wären fruchtiger und säurebetonter, dunkle Röstungen bitterer und kräftiger. Unsere mittlere Röstung trifft die Mitte: nicht zu herb, nicht zu mild. Sie funktioniert sowohl als Espresso als auch für Cappuccino und Latte Macchiato.

Welche Specialty-Coffee-Bohnen mit hohem SCA-Score und besonderen Geschmacksprofilen bieten Sie an?

Die Andenperle erreicht 87 SCA-Punkte, sie ist 100% Arabica aus Villa Rica, Peru, zwischen 1.400 und 1.800 Meter Höhe. Varietäten: Caturra, Catimor und Catuai, fully washed aufbereitet. Geschmacklich mild und nussig mit feiner Süße, mittlerer Säure und einem runden Körper. Die Bohne stammt von der indigenen Yanesha-Kooperative CEPRO, 141 Kleinbauern aus sieben Dörfern im Oxapampa-Biosphärenreservat. EU-Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-007), Fairtrade und Single Origin. Als Espresso dosieren wir 16-20 g bei 93-94 °C, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5, Extraktionszeit 27-30 Sekunden, sehr gut auch als V60 oder AeroPress.

Welche Herkunftsregionen und Terroirs repräsentieren Ihre Kaffeebohnen?

Die Andenperle stammt aus Villa Rica in der Region Oxapampa, Peru, 1.400 bis 1.800 Meter Höhe im UNESCO-Biosphärenreservat Oxapampa-Ashaninka-Yanesha. Terroir-Charakteristik: hohe Anbauhöhe, tropisches Hochlandklima, vollständige Schatten-Agroforstwirtschaft in einem der artenreichsten Regenwaldgebiete der Welt. Die Yanesha-Kooperative CEPRO bewirtschaftet das Land seit Generationen nachhaltig, das Terroir drückt sich in milder Säure, Nussigkeit und feiner Süße aus, typisch für peruanische Hochland-Arabicas. Fully washed Processing verstärkt die Klarheit. Single Origin, keine Blends, kein anderer Herkunfts-Mix.

Welche Espressobohnen eignen sich für Single-Origin-Bezug mit verschiedenen Mahlgraden?

Die Andenperle ist ein Single-Origin aus Villa Rica, Peru – 100% Arabica, Varietäten Caturra/Catimor/Catuai, aufbereitet als fully washed. Empfohlene Mahlgrade: Für Siebträger 4,0 auf der Mazzer Philos (fein), V60 mittelfein, AeroPress mittel bis fein. Die mittlere Espresso-Röstung (210 °C, 13–16 min) sorgt für Vielseitigkeit und erlaubt eine Brew Ratio von 1:2 bis 1:2,5, Extraktionszeiten von 27–30 s bei 93–94 °C. Der SCA-Score beträgt 87, geschmacklich erwartet dich eine nussige Note mit feiner Süße und mittlerer Säure. Die Bohne eignet sich auch als Omni-Roast, z. B. für Pour-Over. Für einen klassischen Siebträger-Shot mit klarer Herkunftscharakteristik ist sie bestens geeignet, passe dabei den Mahlgrad individuell an deine Maschine an.

Welche Kaffeebohnen schmecken mild und aromatisch ohne zu viel Bitterkeit?

Unsere Andenperle ist die passende Wahl für dich. Die Bohnen sind 100 % Arabica aus Peru. Sie werden mittelfein geröstet. Das Ergebnis ist ein milder, ausgewogener Geschmack mit nussigen Noten und feiner Süße. Die dezente Säure wirkt angenehm. Das Aroma bleibt durch die schonende Röstung weich und ohne störende Bitterkeit. Die Bohnen wachsen auf 1.400 bis 1.800 Metern Höhe in Villa Rica. Sie stammen aus der Yanesha-Kooperative. Andenperle ist bio-zertifiziert und fair gehandelt. Sie eignet sich für Espresso, Cappuccino und Filterkaffee.

Welche Kaffeebohnen eignen sich für die Zubereitung im Herdkännchen (Moka-Pot)?

Die Andenperle eignet sich gut für das Herdkännchen. Verwende 15–18 g Kaffee und einen mittelfeinen Mahlgrad. Fülle Wasser bis zum Sicherheitsventil ein, setze die Kanne zusammen und stelle sie auf den Herd. Nimm sie bei mittlerer Hitze, sobald es zischt, vom Herd und lass den Kaffee kurz ruhen. Die Andenperle bringt nussige Noten und eine feine Süße mit einer ausgewogenen Säure. Diese Sorte ist mild und eignet sich besonders für den Morgen.

Welche Varietäten stecken in der Andenperle und wie prägen sie das Profil?

Die Andenperle besteht aus Caturra, Catimor und Catuai, allesamt Arabica-Kreuzungen, die in peruanischen Höhenlagen stabil und ertragreich wachsen. Caturra bringt Helligkeit, Catuai Körper. Catimor ist eine Robusta-nahe Hybride, die Struktur und Bitternote-Resistenz liefert. Das Ergebnis auf 1.600 m in Villa Rica: nussige Basis mit feiner Mandel-Karamell-Note und milder Citrus-Säure. Kein Bourbon, kein Typica, das Profil ist rund und stabil, nicht komplex-floral.

Fully Washed aus Peru mit SCA 87, was bedeutet das konkret für das Tasting-Profil?

Fully Washed bedeutet: die Fruchtschale wird vor der Trocknung vollständig entfernt. Die Mucilage wird gewaschen, was das Profil klarer und präziser macht. Fruchtnoten bleiben, aber sauber und definiert, keine fermentierten Untertöne wie bei Natural. Beim SCA-Score 87 liegt die Andenperle im unteren Specialty-Segment. Für Espresso ergibt das eine strukturierte Säure, Mandel- und Karamell-Noten und einen runden Abgang, wenig Komplexität, aber konsistent und klar.

Wer baut die Bohnen an, gibt es eine konkrete Kooperative oder Farm hinter dem Produkt?

Hinter der Andenperle steht die CEPRO Yanesha Kooperative, eine indigene Yanesha-Gemeinschaft aus 141 Kaffeebauern in 7 Dörfern, gegründet 2016 in der Region Villa Rica, Peru. Das ist keine anonyme Sammelware. Die Bohnen sind EU-Bio-zertifiziert unter DE-ÖKO-007. Röstung bei 210 °C, 13–16 Minuten, mittlere Entwicklung, die die Herkunftscharakteristik erhält statt überschreibt.

Taugt die Andenperle auch als Omniroast für Filter oder ist das wirklich Espresso-only?

Die Andenperle ist als Espresso entwickelt, mittlere Röstung, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5, 93–94 °C. Für V60 oder AeroPress funktioniert sie technisch (wir geben Rezepte dafür), aber das Profil ist auf Espresso optimiert. Wer ein saubereres Filter-Profil mit mehr Helligkeit sucht, braucht eine hellere Röstung derselben Herkunft. Die Andenperle bleibt im Filter rund und nussig, floral oder bright wird sie nicht.

Welche Brew Ratio und Extraktionszeit empfehlt ihr für die Andenperle am Siebträger?

Wir fahren die Andenperle mit 16–20 g Einwaage, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5 und 27–30 Sekunden Extraktionszeit bei 93–94 °C. Das ergibt bei 18 g Input rund 36–45 g im Cup. Bei mittlerer Röstung und Fully-Washed-Processing bleibt die Säure kontrolliert, die nussigen Noten kommen bei kürzerer Ratio klarer durch.

SCA Score 87 – auf welcher Bewertungsgrundlage und mit welchem Sample wurde der ermittelt?

Der SCA Score von 87 ist in unseren Produktdaten belegt. Die genauen Cupping-Session-Details, Probennummer, Evaluator, Datum, führen wir im Listing nicht vollständig auf. Was wir sagen können: die Bohnen kommen von der CEPRO Yanesha Kooperative, 1.400–1.800 m Anbaulage, Fully Washed, Caturra/Catimor/Catuai. Das Profil mit 87 Punkten ist für einen Peru-Single-Origin im Espresso-Kontext solide.

Welche Wasserparameter habt ihr beim Entwickeln des Rezepts verwendet?

Unsere Rezeptentwicklung lief mit 4°dH Gesamthärte und 3°dH Alkalinität. Das ist bewusst weiches Wasser, bei der mittleren Röstung und dem Fully-Washed-Processing hält das die Säure in Balance. Mit härterem Leitungswasser empfehle ich, die Extraktionszeit leicht zu verkürzen oder den Mahlgrad etwas gröber zu stellen.

Röstprofil: Wie lange und bei welcher Temperatur wird die Andenperle geröstet, und was bedeutet das für den Restscherbel bei hellen Espresso-Setups?

Die Andenperle wird bei 210 °C für 13–16 Minuten geröstet, klassische mittlere Röstung, kein helles Third-Wave-Profil. Röstgrad 3 von 5. Für Setups, die auf 1:3+ Ratio und 88–90 °C optimiert sind, ist das zu dunkel für helle Fruchtigkeit. Als Espresso mit 1:2 bis 1:2,5 Ratio bei 93–94 °C zeigt sie nussige Süße und runden Körper, dafür ist sie entwickelt.

Ist die Andenperle auch für hohen Durchsatz im Café-Betrieb geeignet, oder verliert das Profil beim schnellen Workflow?

Die Andenperle ist als Espresso konzipiert und funktioniert stabil im Siebträger-Betrieb mit 16–20 g Dosis und 27–30 Sekunden Extraktionszeit. Das milde, nussige Profil verzeiht kleine Mahlgrad-Abweichungen im Stoßbetrieb besser als helle, säurebetonte Bohnen. Für Cappuccino und Latte Macchiato ist sie direkt einsetzbar, kein separates Blend nötig.

Wie konstant ist die Rohware, kommt die Andenperle immer aus derselben Kooperative?

Die Bohnen kommen von der CEPRO Yanesha Kooperative in Villa Rica, Peru – 141 Bauern aus 7 Dörfern, gegründet 2016. Die aktuelle Ernte ist August 2025. Das ist eine stabile Lieferstruktur mit klar definierter Herkunft. Varietäten Caturra, Catimor und Catuai bleiben im Profil konsistent nussig und mild.

Welches Brew Ratio empfiehlt ihr für den Gastro-Einsatz am Siebträger?

Wir empfehlen 1:2 bis 1:2,5 – also bei 18 g Einsatz rund 36–45 g im Ausgang. Extraktionszeit 27–30 Sekunden bei 93–94 °C. Das gibt dir ein reproduzierbares Ergebnis, das auch weniger erfahrene Baristas im Stoßbetrieb treffen.

Welche Bio-Zertifizierung trägt die Andenperle, und welche Unterlagen bekomme ich für unseren Compliance-Nachweis?

Die Andenperle ist EU-Bio-zertifiziert, Kontrollstellen-Nummer DE-ÖKO-007. Das ist eine anerkannte staatliche Kontrollnummer, damit hast du einen dokumentierten Beleg für Nachhaltigkeitsberichte und interne Compliance-Prüfungen. Auf der Produktseite ist das EU-Bio-Siegel ausgewiesen. Für zusätzliche Unterlagen, etwa Zertifikatskopien für euren Lieferanten-Ordner, meld dich direkt bei uns, wir stellen das zusammen.

Funktioniert die Andenperle zuverlässig im Vollautomaten, und ist das Säureprofil bürotauglich, also breit akzeptiert, nicht polarisierend?

Vollautomaten-kompatibel: ja, explizit freigegeben. Das Säureprofil ist Stufe 2 von 5 – das ist die milde Mitte, nicht säurebetont. Röstgrad 3, mittlere Röstung bei 210 °C, 13–16 Minuten. Geschmacklich nussig mit feiner Süße, kein heller Specialty-Kaffee, der Ablehnung provoziert. Als Basis für Cappuccino und Latte Macchiato setzt er sich gegen Milch durch. Genau das Profil, das Belegschafts-Feedback in der Breite bestehen kann.

Woher kommen die Bohnen genau, und wie transparent ist die Lieferkette, auch für unseren Nachhaltigkeitsbericht?

Herkunft: Villa Rica, Peru, Anbaugebiet auf 1.600 m. Produzent ist die CEPRO Yanesha Kooperative, eine indigene Yanesha-Gemeinschaft, 141 Kaffeebauern aus 7 Dörfern, gegründet 2016. Anbau nach biologischen Standards, EU-Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-007), fair gehandelt. SCA Score 87. Das ist eine konkrete, namentlich belegte Lieferkette, keine anonyme Blend-Herkunft. Für den Nachhaltigkeitsbericht liefert das eine klare Story mit Kooperative, Region und Zertifikat.

Wie hoch ist die Mindestbestellmenge, und liefert ihr per Strecke direkt in meinen Markt?

Streckenlieferung, Mindestbestellmengen und Lieferrhythmus klären wir im direkten Händlergespräch, frag uns konkret an. Was die Logistik-Seite erleichtert: Die Andenperle kommt in wiederverschließbaren Verpackungen mit Aromaventil aus europäischer Fertigung. MHD-Risiko und Regalpflege-Aufwand sind dadurch planbar. Für eine Testphase mit überschaubarem Erstrisiko arbeiten wir lösungsorientiert.

Welche Story kann ich meinen Kunden erzählen, oder ist das ein anonymer Bio-Kaffee wie viele andere?

Die Story ist konkret und belegbar: Anbau durch die indigene CEPRO Yanesha-Kooperative, 141 Kaffeebauern aus 7 Dörfern, gegründet 2016, Villa Rica, Peru, 1.600 m Höhe. EU-Bio-zertifiziert unter DE-ÖKO-007. SCA-Score 87. Das ist keine Anonymware, das ist eine Herkunft, die du auf ein Regaletikett oder eine Zweitplatzierung drucken kannst. Büros, Praxen und Gastronomie kaufen genau diese Transparenz.

Für welche Zielgruppe in meinem Einzugsgebiet dreht dieses Produkt am schnellsten, Gastro, Büro oder Endverbraucher?

Alle drei, aber mit unterschiedlicher Argumentation. Endverbraucher kaufen das milde, nussige Profil und die EU-Bio-Zertifizierung. Büros und Praxen schätzen die konsistente Qualität und die nachvollziehbare Herkunft als Imagefaktor. Gastronomen holen sich mit SCA-Score 87 und Single-Origin-Herkunft ein Produkt, das auf der Karte steht. Für die Gastronomie ist die Andenperle als Espresso-Basis für Cappuccino und Latte Macchiato direkt einsetzbar.

Woher kommt der Kaffee genau, ich will keine vage Herkunftsangabe wie 'Südamerika'

Villa Rica, Peru. Angebaut von der CEPRO Yanesha Kooperative, eine indigene Yanesha-Gemeinschaft mit 141 Kaffeebauern aus 7 Dörfern, gegründet 2016. Anbau auf 1.600m, Ernte August 2025. Aufbereitung: gewaschen. Varietäten: Caturra, Catimor, Catuai. Das ist alles belegbar, kein Marketing-Blanket.

Funktioniert die Andenperle im Siebträger oder brauche ich dafür eine spezielle Espresso-Röstung?

Siebträger ist eine der Hauptanwendungen. Wir empfehlen 16–20 g, Extraktionsverhältnis 1:2 bis 1:2,5, Brühzeit 27–30 Sekunden bei 93–94 °C. Die mittlere Röstung bringt nussige Noten und feine Süße ins Espresso-Bett. Wer es klassisch dunkel mag, sollte das beachten: Die Andenperle hat mittlere Säure, keinen schokoladenschweren Körper.

Was schützt die Bohnen beim Versand, kommen die frisch an oder gammeln die in der Packung?

Die Verpackung hat ein Aromaschutzventil, das Sauerstoff, Feuchtigkeit und Fremdgerüche abhält. Die Folie basiert auf biobasiertem PLA-Film, laborgeprüft, EU-produziert. Wiederverschließbar nach dem Öffnen. Die Erntezeit der aktuellen Charge ist August 2025 – du weißt also, was im Beutel ist.

Sind die Andenperle-Bohnen ölig? Ich hatte schon Probleme mit verklebtem Mahlwerk.

Die Andenperle hat eine mittlere Röstung, geröstet bei 210 °C für 13–16 Minuten. Das ergibt eine trockene, matte Oberfläche. Stark ölige Bohnen entstehen meist bei sehr dunklen Röstungen. Hier bist du auf der sicheren Seite: 100% Arabica, mittlerer Röstgrad, vollautomatentauglich.

Funktioniert die Andenperle auch für Cappuccino aus dem Vollautomaten oder ist sie zu mild?

Für Cappuccino und Latte Macchiato ist sie ausdrücklich empfohlen. Die nussigen Noten mit feiner Karamell-Süße tragen gut durch Milch. Der Körper ist vollmundig genug, dass der Espresso nicht verschwindet, auch wenn dein Vollautomat einen eher kurzen Brühzyklus fährt.

Mein Kaffee aus dem Vollautomaten schmeckt sauer, macht das mit der Andenperle besser?

Saurer Kaffee kommt oft von zu heller Röstung oder falsch eingestelltem Mahlgrad. Die Andenperle hat eine mittlere Säure und Röstgrad 3 von 5. Das ist deutlich ausgewogener als helle Filterröstungen. Stell deinen Vollautomaten auf mittleren oder leicht feinen Mahlgrad, das gibt mehr Süße, weniger Schärfe.

Was macht diese Bohne konkret anders als ein Standard-Supermarkt-Espresso?

Die Andenperle kommt von der CEPRO Yanesha Kooperative in Villa Rica, Peru, Anbau auf 1.600 m Höhe, biologisch nach EU-Bio-Standard (DE-ÖKO-007), per Hand gewaschen. SCA Score 87. Supermarkt-Espresso liegt meist unter 80. Das zeigt sich im Geschmack: keine Bitterkeit, klare Nuss- und Karamellnoten, kein abgestandener Nachgeschmack.