Hochlandblüte Bio Kaffee Äthiopien Sidamo, Washed

Natur Bohne Bio Kaffee

Hochlandblüte Bio Kaffee Äthiopien Sidamo, Washed

Hochlandblüte: Bio Kaffee aus Äthiopien, Sidamo, gewaschen Blumig im Antrunk, dahinter helle Frucht mit Noten von roten Beeren und Kirsche, im Nachklang klar und süß. Ein gewaschener Äthiopier, der die Aromen einzeln stehen lässt, statt sie zu einem Kompott zu verschmelzen. Die genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt, insbesondere keine Frucht- oder Blütenaromen. Passt zu dir, wenn du… einen klaren, floralen Kaffee magst, bei dem die Aromen einzeln erkennbar sind Filter trinkst und gern mit Rezepten arbeitest einen modernen, hellen Espresso suchst statt einer dunklen italienischen Röstung wissen willst, aus welchem Dorf dein Kaffee kommt Passt nicht zu dir, wenn du… einen kräftigen, dunklen, schokoladigen Espresso gewohnt bist. Dann nimm Hornisgrinde volle Fruchtwucht willst, Blaubeere und Kirschkompott. Dann nimm Hochlandjuwel, unseren Natural aus Guji große Tassen aus dem Vollautomaten ziehst. Ein gewaschener Äthiopier wird dabei leicht dünn, hier lohnt eine kürzere Tasse oder eine stärkere Einstellung Zwei Äthiopier, zwei Charaktere Hochlandblüte, gewaschen, Sidamo: klar, floral, aufgeräumt. Wenn du Aromen einzeln schmecken willst. Hochlandjuwel, Natural, Guji: wild, beerig, intensiv. Wenn du Fruchtwucht willst. Was gewaschen bedeutet Bei der gewaschenen Aufbereitung wird das Fruchtfleisch vor dem Trocknen entfernt. Statt der wilden Fruchtigkeit eines Naturals bekommt man Klarheit: Die Aromen stehen einzeln da, nicht als Kompott. Warum die Höhe hier eine Rolle spielt Die Farm von Daye Bensa liegt auf 1.900 bis 2.200 Metern. Die Kirschen der angeschlossenen Outgrower-Familien kommen von noch weiter oben am Berg, bis 2.400 Meter. Je höher, desto langsamer reift die Kirsche, und desto mehr Zeit hat sie, Süße und Komplexität aufzubauen. Unsere Startrezepte Handfilter, V60 Ratio: 1:16, also 20 g auf 320 g Wasser Mahlgrad: mittel · Wasser: 93–94 °C Zielzeit: 2:30 bis 3:15 Minuten Gesamtdurchlauf Die Zeit ist wichtiger als die Zahl auf der Mühle. Läuft der V60 in unter 2:30 durch, mahl feiner. Dauert er länger als 3:15, mahl gröber. Siebträger Dosis: 18 g im Doppelsieb Brew Ratio: 1:2 bis 1:2,5 (18 g in 36–45 g) Extraktionszeit: 27–30 Sekunden · Temperatur: 93–94 °C Referenz-Setup: La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos Der Output ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern, weil die Crema das Volumen verfälscht. Zu schnell und dünn: feiner mahlen. Zäh und bitter: gröber mahlen. Wasser: Ideal ist weiches Wasser mit niedriger Karbonathärte, unsere Referenz liegt bei etwa 4 °dH Gesamthärte. Hartes Leitungswasser dämpft die florale Klarheit. Röstdatum und Genussfenster: Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit ist das Profil auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt. Herkunft und Transparenz Äthiopien · Sidamo · Bensa-Distrikt · Dorf Shantawene. Seit 2020 heißt der Regionalstaat offiziell Sidama. Im Rohkaffeehandel ist Sidamo die übliche Bezeichnung, und unter diesem Namen wird der Kaffee gehandelt. Der Kaffee kommt von Daye Bensa Coffee, 2006 gegründet von den Brüdern Asefa und Mulugeta Dukamo. Mulugetas Aufgabe war von Anfang an der Aufbau und die Erweiterung der Waschstationen, also genau des Prozessschritts, dem dieser Kaffee seine Klarheit verdankt. Neben der eigenen Farm liefern Outgrower-Familien aus Shantawene, Karamo und Bombe ihre Kirschen an den Waschstationen ab. In Shantawene arbeitet der Großteil der Menschen im Kaffeeanbau, darunter viele Frauen. Ein Shantawene-Lot dieser Farm belegte 2020 beim Cup of Excellence in Äthiopien den 7. Platz unter mehr als 1.400 eingereichten Kaffees. Die Auszeichnung gilt für ein Wettbewerbslot aus dem Jahr 2020, nicht für unsere Charge. Sie zeigt, auf welchem Niveau dort gearbeitet wird. Varietät: Heirloom, äthiopische Urvarietäten Aufbereitung: gewaschen, Washed G1 Anbauhöhe: Farm 1.900 bis 2.200 m, Outgrower bis 2.400 m Ernte: Dezember 2025, aktuelle Ernte 2025/26 Cupping Score: 85 von 100 (Specialty-Bereich ab 80 nach SCA-Standard) Zertifizierung: EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft Häufige Fragen Was ist der Unterschied zu Hochlandjuwel? Die Aufbereitung. Hochlandblüte ist gewaschen: klar, floral, die Aromen stehen einzeln. Hochlandjuwel ist ein Natural aus Guji: wild, beerig, intensiv. Beide sind äthiopische Omniroasts, aber sie schmecken deutlich verschieden. Heißt die Region jetzt Sidamo oder Sidama? Beides ist in Gebrauch. Sidama ist seit 2020 der Name des eigenständigen Regionalstaats. Im Rohkaffeehandel ist Sidamo weiterhin üblich, und die Handelsregion ist geografisch nicht identisch mit dem heutigen Regionalstaat. Wir schreiben Sidamo, weil der Kaffee unter diesem Namen gehandelt wird. Ist Hochlandblüte sauer? Er hat eine mittlere, klar eingebundene Säure. Keine Spitze, aber spürbar. So schmeckt ein gewaschener Äthiopier. Wenn du säurearmen Kaffee suchst, ist Hornisgrinde die passende Wahl. Welches Filterrezept empfehlt ihr? V60 mit 20 g auf 320 g Wasser, also 1:16, Mahlgrad mittel, Wasser 93 bis 94 °C. Ziel ist ein Gesamtdurchlauf von 2:30 bis 3:15 Minuten. Läuft es schneller, feiner mahlen, läuft es langsamer, gröber. Welches Espresso-Rezept empfehlt ihr? 18 g im Doppelsieb, 36 bis 45 g in der Tasse, 27 bis 30 Sekunden, 93 bis 94 °C. Das entspricht 1:2 bis 1:2,5. Es wird ein moderner, heller Espresso, keine dunkle italienische Röstung. Ist Hochlandblüte Bio? Ja. EU-Bio-zertifiziert, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft. Wie lange hält der Kaffee? Wir füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab, das Röstdatum steht auf der Packung. 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<p>Angefangen habe ich vor ein paar Jahren mit meiner eigenen Siebträgermaschine und den klassischen italienischen Röstungen. Mittlerweile hab ich mich mehr an die Spezialitäten Kaffees vorgetastet. Der Hochlandblüte ist dabei mein absoluter Favorit, in jeglicher Hinsicht balanciert. Ich schmecke dabei Schokolade, Nuss, Süße, Säure und etwas angenehme Bitterkeit. Auch nach dem Trinken bleibt ein sehr angenehmes Mundgefühl bestehen, Top!</p></div> <div class='jdgm-rev__pics'> </div> <div class='jdgm-rev__vids'> </div> <div class='jdgm-rev__transparency-badge-wrapper'> <div class='jdgm-rev__transparency-badge' data-badge-type=review_collected_via_store_invitation></div> </div> </div> <div class='jdgm-rev__actions'> <div class='jdgm-rev__social'></div> <div class='jdgm-rev__votes'></div> </div> <div class='jdgm-rev__reply'> </div> </div><div class='jdgm-rev jdgm-divider-top' data-verified-buyer='true' data-review-id='2b706d75-28c5-47ea-b674-7cd5f1d8c883' data-review-language='de' data-product-title='Hochlandblüte Bio Kaffee Äthiopien Sidama, Washed' data-product-url='/products/hochlandblute' data-thumb-up-count='0' data-thumb-down-count='0'> <div class='jdgm-rev__header'> <div class='jdgm-rev__icon' > P </div> <span class='jdgm-rev__rating' data-score='5' tabindex='0' aria-label='5 star review' role='img'> <span class='jdgm-star jdgm--on'></span><span class='jdgm-star jdgm--on'></span><span class='jdgm-star jdgm--on'></span><span class='jdgm-star jdgm--on'></span><span class='jdgm-star jdgm--on'></span> </span> <time class='jdgm-rev__timestamp jdgm-spinner' datetime='2025-03-21T10:19:04Z' data-content='2025-03-21 10:19:04 UTC'></time> <div class='jdgm-rev__br'></div> <span class='jdgm-rev__buyer-badge-wrapper'> <span class='jdgm-rev__buyer-badge'></span> </span> <span class='jdgm-rev__author-wrapper'> <span class='jdgm-rev__author'>Petra Schneider</span> <span class='jdgm-rev__location' > </span> </span> </div> <div class='jdgm-rev__content'> <div class='jdgm-rev__custom-form'> </div> <b class='jdgm-rev__title'></b> <div class='jdgm-rev__body'><p>Hoch aromatisch, intensiver Geruch, säurearm. 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Personally, I like more acid/ fruity taste of espresso. For the same price, it is possible to by much better coffees such as La Boheme or Kmen.</p></div> <div class='jdgm-rev__pics'> </div> <div class='jdgm-rev__vids'> </div> <div class='jdgm-rev__transparency-badge-wrapper'> <div class='jdgm-rev__transparency-badge' data-badge-type=review_collected_via_store_invitation></div> </div> </div> <div class='jdgm-rev__actions'> <div class='jdgm-rev__social'></div> <div class='jdgm-rev__votes'></div> </div> <div class='jdgm-rev__reply'> </div> </div></div> <div class='jdgm-paginate' data-per-page='3' data-url='https://api.judge.me/reviews/reviews_for_widget?legacy_widget=true' style="display: none;"></div> </div> <div class="jdgm-rev-widg__paginate-spinner-wrapper"> <div class="jdgm-spinner"></div> </div> </div> </div> <div class='jdgm-rev-widg__paginate-spinner-wrapper'> <div class='jdgm-spinner'></div> </div> </div>
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Gewaschener Bio-Kaffee aus Shantawene, Sidamo: blumig, klar, aufgeräumt. Von Daye Bensa, Cup-of-Excellence-Farm. Mit Filter- und Espressorezept.
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Echilibrat cu ciocolată, nuci, dulceață și amărăciune plăcută.","review_uuid":"55af74a5-ea33-425b-ab1b-caf06e5d05f5"},{"highlight":"Fasole elegantă, prietenii sunt impresionați și ei!","review_uuid":"f7f84978-1aea-4c40-8f70-cd4ea67c635b"},{"highlight":"Foarte aromat, aromă intensă, aciditate scăzută. Pur și simplu o încântare","review_uuid":"2b706d75-28c5-47ea-b674-7cd5f1d8c883"}]},"pt":{"text":"Café etíope elogiado pelos clientes como “elegante” e “muito saboroso” com baixa acidez. Os clientes descrevem sabores equilibrados de chocolate, nozes, doçura e amargor agradável. Alguns compradores preferem perfis mais frutados/ácidos e sugerem alternativas com preços semelhantes.","highlights":[{"highlight":"O melhor expresso que já tomei! Equilibrado com chocolate, nozes, doçura e amargor agradável.","review_uuid":"55af74a5-ea33-425b-ab1b-caf06e5d05f5"},{"highlight":"Feijões elegantes, os amigos também estão impressionados!","review_uuid":"f7f84978-1aea-4c40-8f70-cd4ea67c635b"},{"highlight":"Altamente aromático, aroma intenso, baixa acidez. Simplesmente uma delícia","review_uuid":"2b706d75-28c5-47ea-b674-7cd5f1d8c883"}]},"pl":{"text":"Etiopska kawa chwalona przez klientów jako „elegancka” i „bardzo smaczna” o niskiej kwasowości. Klienci opisują zrównoważone smaki czekolady, orzechów, słodyczy i przyjemnej goryczy. Niektórzy kupujący preferują bardziej profile owocowe/kwaśne i sugerują alternatywy w podobnych cenach.","highlights":[{"highlight":"Najlepsze espresso jakie kiedykolwiek jadłem! Zrównoważony czekoladą, orzechami, słodyczą i przyjemną goryczką.","review_uuid":"55af74a5-ea33-425b-ab1b-caf06e5d05f5"},{"highlight":"Elegancka fasola, przyjaciele też są pod wrażeniem!","review_uuid":"f7f84978-1aea-4c40-8f70-cd4ea67c635b"},{"highlight":"Wysoce aromatyczny, intensywny aromat, niska kwasowość. Po prostu rozkosz","review_uuid":"2b706d75-28c5-47ea-b674-7cd5f1d8c883"}]},"nb":{"text":"Etiopisk kaffe rost av kundene som «elegant» og «veldig velsmakende» med lav surhet. Kunder beskriver balanserte smaker av sjokolade, nøtter, sødme og behagelig bitterhet. Noen kunder foretrekker mer fruktige/sure profiler og foreslår alternativer til lignende prispunkter.","highlights":[{"highlight":"Beste espresso jeg noensinne har hatt! Balansert med sjokolade, nøtter, sødme og behagelig bitterhet.","review_uuid":"55af74a5-ea33-425b-ab1b-caf06e5d05f5"},{"highlight":"Elegante bønner, venner er også imponert!","review_uuid":"f7f84978-1aea-4c40-8f70-cd4ea67c635b"},{"highlight":"Svært aromatisk, intens aroma, lav surhet. Rett og slett en fryd","review_uuid":"2b706d75-28c5-47ea-b674-7cd5f1d8c883"}]},"nl":{"text":"Ethiopische koffie die door klanten wordt geprezen als „elegant” en „erg lekker” met een lage zuurgraad. Klanten beschrijven uitgebalanceerde smaken van chocolade, noten, zoetheid en aangename bitterheid. Sommige klanten geven de voorkeur aan meer fruitige/zure profielen en stellen alternatieven voor vergelijkbare prijzen voor.","highlights":[{"highlight":"Beste espresso die ik ooit heb gehad! Uitgebalanceerd met chocolade, noten, zoetheid en aangename bitterheid.","review_uuid":"55af74a5-ea33-425b-ab1b-caf06e5d05f5"},{"highlight":"Elegante bonen, ook vrienden zijn onder de indruk!","review_uuid":"f7f84978-1aea-4c40-8f70-cd4ea67c635b"},{"highlight":"Zeer aromatisch, intens aroma, lage zuurgraad. Gewoon een genot","review_uuid":"2b706d75-28c5-47ea-b674-7cd5f1d8c883"}]},"lv":{"text":"Etiopijas kafiju klienti slavēja kā “elegantu” un “ļoti garšīgu” ar zemu skābumu. Klienti apraksta līdzsvarotas šokolādes, riekstu, salduma un patīkama rūgtuma garšas. Daži pircēji dod priekšroku vairāk augļu/skābu profiliem un iesaka alternatīvas par līdzīgiem cenu punktiem.","highlights":[{"highlight":"Labākais espresso, kāds jebkad esmu bijis! Līdzsvarots ar šokolādi, riekstiem, saldumu un patīkamu rūgtumu.","review_uuid":"55af74a5-ea33-425b-ab1b-caf06e5d05f5"},{"highlight":"Elegantas pupiņas, arī draugi ir pārsteigti!","review_uuid":"f7f84978-1aea-4c40-8f70-cd4ea67c635b"},{"highlight":"Ļoti aromātisks, intensīvs aromāts, zems skābums. Vienkārši prieks","review_uuid":"2b706d75-28c5-47ea-b674-7cd5f1d8c883"}]},"it":{"text":"Caffè etiope elogiato dai clienti come «elegante» e «molto gustoso» con bassa acidità. I clienti descrivono sapori equilibrati di cioccolato, noci, dolcezza e piacevole amarezza. Alcuni acquirenti preferiscono profili più fruttati/acidi e suggeriscono alternative a prezzi simili.","highlights":[{"highlight":"Il miglior espresso che abbia mai bevuto! Equilibrato con cioccolato, noci, dolcezza e piacevole amarezza.","review_uuid":"55af74a5-ea33-425b-ab1b-caf06e5d05f5"},{"highlight":"Fagioli eleganti, anche gli amici sono colpiti!","review_uuid":"f7f84978-1aea-4c40-8f70-cd4ea67c635b"},{"highlight":"Altamente aromatico, aroma intenso, bassa acidità. Semplicemente una delizia","review_uuid":"2b706d75-28c5-47ea-b674-7cd5f1d8c883"}]},"hu":{"text":"Az etióp kávét az ügyfelek „elegánsnak” és „nagyon ízletesnek” dicsérik, alacsony savasságú. Az ügyfelek kiegyensúlyozott csokoládé, dió, édesség és kellemes keserűség ízét írják le. Egyes vásárlók inkább a gyümölcs/savas profilokat részesítik előnyben, és alternatívákat javasolnak hasonló árpontokon.","highlights":[{"highlight":"A legjobb eszpresszó, amit valaha ittam! Kiegyensúlyozott csokoládéval, dióval, édességgel és kellemes keserűséggel.","review_uuid":"55af74a5-ea33-425b-ab1b-caf06e5d05f5"},{"highlight":"Elegáns bab, a barátok is lenyűgözőek!","review_uuid":"f7f84978-1aea-4c40-8f70-cd4ea67c635b"},{"highlight":"Erősen aromás, intenzív aroma, alacsony savasság. Egyszerűen öröm","review_uuid":"2b706d75-28c5-47ea-b674-7cd5f1d8c883"}]},"fr":{"text":"Le café éthiopien est considéré par les clients comme « élégant » et « très savoureux » avec une faible acidité. Les clients décrivent des saveurs équilibrées de chocolat, de noix, de douceur et d'amertume agréable. Certains consommateurs préfèrent des profils plus fruités et acides et suggèrent des alternatives à des prix similaires.","highlights":[{"highlight":"Le meilleur espresso que j'ai jamais bu ! Équilibré avec du chocolat, des noix, de la douceur et une agréable amertume.","review_uuid":"55af74a5-ea33-425b-ab1b-caf06e5d05f5"},{"highlight":"Des haricots élégants, les amis sont également impressionnés !","review_uuid":"f7f84978-1aea-4c40-8f70-cd4ea67c635b"},{"highlight":"Très aromatique, arôme intense, faible acidité. Tout simplement un délice","review_uuid":"2b706d75-28c5-47ea-b674-7cd5f1d8c883"}]},"fi":{"text":"Etiopialainen kahvi, jota asiakkaat ylistävät ”tyylikkääksi” ja ”erittäin maukkaaksi”, jolla on alhainen happamuus. Asiakkaat kuvaavat suklaan, pähkinöiden, makeuden ja miellyttävän katkeruuden tasapainoisia makuja. Jotkut ostajat suosivat hedelmällisempiä/happamia profiileja ja ehdottavat vaihtoehtoja samanlaisilla hintapisteillä.","highlights":[{"highlight":"Paras espresso, jonka olen koskaan juonut! Tasapainoinen suklaalla, pähkinöillä, makeudella ja miellyttävällä katkeruudella.","review_uuid":"55af74a5-ea33-425b-ab1b-caf06e5d05f5"},{"highlight":"Tyylikkäät pavut, ystävät ovat myös vaikuttuneita!","review_uuid":"f7f84978-1aea-4c40-8f70-cd4ea67c635b"},{"highlight":"Erittäin aromaattinen, voimakas tuoksu, alhainen happamuus. Yksinkertaisesti ilo","review_uuid":"2b706d75-28c5-47ea-b674-7cd5f1d8c883"}]},"es":{"text":"Los clientes elogiaron el café etíope por considerarlo «elegante» y «muy sabroso» con baja acidez. Los clientes describen sabores equilibrados de chocolate, frutos secos, dulzura y agradable amargor. Algunos compradores prefieren perfiles más afrutados o ácidos y sugieren alternativas a precios similares.","highlights":[{"highlight":"¡El mejor espresso que he probado! Equilibrado con chocolate, frutos secos, dulzura y un agradable amargor.","review_uuid":"55af74a5-ea33-425b-ab1b-caf06e5d05f5"},{"highlight":"Frijoles elegantes, ¡los amigos también quedan impresionados!","review_uuid":"f7f84978-1aea-4c40-8f70-cd4ea67c635b"},{"highlight":"Muy aromático, aroma intenso, baja acidez. ¡Simplemente una delicia","review_uuid":"2b706d75-28c5-47ea-b674-7cd5f1d8c883"}]},"el":{"text":"Ο καφές της Αιθιοπίας επαινείται από τους πελάτες ως «κομψός» και «πολύ νόστιμος» με χαμηλή οξύτητα. Οι πελάτες περιγράφουν ισορροπημένες γεύσεις σοκολάτας, ξηρών καρπών, γλυκύτητας και ευχάριστης πικρίας. Μερικοί αγοραστές προτιμούν περισσότερα φρουτά/όξινα προφίλ και προτείνουν εναλλακτικές λύσεις σε παρόμοια σημεία τιμής.","highlights":[{"highlight":"Ο καλύτερος εσπρέσο που έχω φάει ποτέ! Ισορροπημένη με σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, γλυκύτητα και ευχάριστη πικρία.","review_uuid":"55af74a5-ea33-425b-ab1b-caf06e5d05f5"},{"highlight":"Κομψά φασόλια, οι φίλοι εντυπωσιάζονται επίσης!","review_uuid":"f7f84978-1aea-4c40-8f70-cd4ea67c635b"},{"highlight":"Ιδιαίτερα αρωματικό, έντονο άρωμα, χαμηλή οξύτητα. Απλά μια απόλαυση","review_uuid":"2b706d75-28c5-47ea-b674-7cd5f1d8c883"}]},"da":{"text":"Etiopisk kaffe rost af kunderne som „elegant“ og „meget velsmagende“ med lav surhed. Kunder beskriver afbalancerede smag af chokolade, nødder, sødme og behagelig bitterhed. Nogle shoppere foretrækker mere frugte/sure profiler og foreslår alternativer til lignende prispunkter.","highlights":[{"highlight":"Bedste espresso, jeg nogensinde har haft! Balanceret med chokolade, nødder, sødme og behagelig bitterhed.","review_uuid":"55af74a5-ea33-425b-ab1b-caf06e5d05f5"},{"highlight":"Elegante bønner, venner er også imponeret!","review_uuid":"f7f84978-1aea-4c40-8f70-cd4ea67c635b"},{"highlight":"Meget aromatisk, intens aroma, lav surhedsgrad. Simpelthen en fornøjelse","review_uuid":"2b706d75-28c5-47ea-b674-7cd5f1d8c883"}]},"cs":{"text":"Etiopská káva oceněná zákazníky jako „elegantní“ a „velmi chutná“ s nízkou kyselostí. Zákazníci popisují vyvážené chutě čokolády, ořechů, sladkosti a příjemné hořkosti. Někteří nakupující dávají přednost ovocnějším/kyselým profilům a navrhují alternativy za podobné cenové body.","highlights":[{"highlight":"Nejlepší espresso, jaké jsem kdy měl! Vyvážené čokoládou, ořechy, sladkostí a příjemnou hořkostí.","review_uuid":"55af74a5-ea33-425b-ab1b-caf06e5d05f5"},{"highlight":"Elegantní fazole, přátelé jsou také ohromeni!","review_uuid":"f7f84978-1aea-4c40-8f70-cd4ea67c635b"},{"highlight":"Vysoce aromatické, intenzivní aroma, nízká kyselost. Prostě potěšení","review_uuid":"2b706d75-28c5-47ea-b674-7cd5f1d8c883"}]},"bg":{"text":"Етиопското кафе, възхвалено от клиентите като „елегантно“ и „много вкусно“ с ниска киселинност. Клиентите описват балансирани вкусове на шоколад, ядки, сладост и приятна горчивина. Някои купувачи предпочитат повече плодове/киселинни профили и предлагат алтернативи на подобни ценови точки.","highlights":[{"highlight":"Най-доброто еспресо, което някога съм пил! Балансиран с шоколад, ядки, сладост и приятна горчивина.","review_uuid":"55af74a5-ea33-425b-ab1b-caf06e5d05f5"},{"highlight":"Елегантен боб, приятелите също са впечатлени!","review_uuid":"f7f84978-1aea-4c40-8f70-cd4ea67c635b"},{"highlight":"Силно ароматен, интензивен аромат, ниска киселинност. Просто наслада","review_uuid":"2b706d75-28c5-47ea-b674-7cd5f1d8c883"}]},"de":{"text":"Äthiopischer Kaffee, der von Kunden als „elegant“ und „sehr lecker“ mit niedrigem Säuregehalt gelobt wird. Kunden beschreiben ausgewogene Aromen von Schokolade, Nüssen, Süße und angenehmer Bitterkeit. Einige Käufer bevorzugen eher fruchtige/saure Profile und schlagen Alternativen zu ähnlichen Preisen vor.","highlights":[{"highlight":"Der beste Espresso, den ich je getrunken habe! Ausgewogen mit Schokolade, Nüssen, Süße und angenehmer Bitterkeit.","review_uuid":"55af74a5-ea33-425b-ab1b-caf06e5d05f5"},{"highlight":"Elegante Bohnen, auch Freunde sind beeindruckt!","review_uuid":"f7f84978-1aea-4c40-8f70-cd4ea67c635b"},{"highlight":"Hocharomatisch, intensives Aroma, niedriger Säuregehalt. Einfach ein Genuss","review_uuid":"2b706d75-28c5-47ea-b674-7cd5f1d8c883"}]},"en":{"text":"Ethiopian coffee praised by customers as \"elegant\" and \"very tasty\" with low acidity. Customers describe balanced flavors of chocolate, nuts, sweetness, and pleasant bitterness. Some shoppers prefer more fruity/acidic profiles and suggest alternatives at similar price points.","highlights":[{"highlight":"Best espresso I've ever had! 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Balansert med sjokolade, nøtter, sødme og behagelig bitterhet.","review_uuid":"55af74a5-ea33-425b-ab1b-caf06e5d05f5"},{"highlight":"Elegante bønner, venner er også imponert!","review_uuid":"f7f84978-1aea-4c40-8f70-cd4ea67c635b"},{"highlight":"Svært aromatisk, intens aroma, lav surhet. Rett og slett en fryd","review_uuid":"2b706d75-28c5-47ea-b674-7cd5f1d8c883"}]},"pt-pt":{"text":"Café etíope elogiado pelos clientes como “elegante” e “muito saboroso” com baixa acidez. Os clientes descrevem sabores equilibrados de chocolate, nozes, doçura e amargor agradável. Alguns compradores preferem perfis mais frutados/ácidos e sugerem alternativas com preços semelhantes.","highlights":[{"highlight":"O melhor expresso que já tomei! 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Mittlerweile hab ich mich mehr an die Spezialitäten Kaffees vorgetastet. Der Hochlandblüte ist dabei mein absoluter Favorit, in jeglicher Hinsicht balanciert. Ich schmecke dabei Schokolade, Nuss, Süße, Säure und etwas angenehme Bitterkeit. Auch nach dem Trinken bleibt ein sehr angenehmes Mundgefühl bestehen, Top!</p>","body":"Bester Espresso, den ich jemals getrunken habe! \n\nAngefangen habe ich vor ein paar Jahren mit meiner eigenen Siebträgermaschine und den klassischen italienischen Röstungen. Mittlerweile hab ich mich mehr an die Spezialitäten Kaffees vorgetastet. Der Hochlandblüte ist dabei mein absoluter Favorit, in jeglicher Hinsicht balanciert. Ich schmecke dabei Schokolade, Nuss, Süße, Säure und etwas angenehme Bitterkeit. 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{"type":"root","children":[{"type":"heading","level":2,"children":[{"type":"text","value":"Unsere Startrezepte für Hochlandblüte"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Hochlandblüte ist als Omniroast geröstet und funktioniert im Filter wie im Siebträger. Am klarsten zeigt sich das Profil im Handfilter."}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Handfilter, V60"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Ratio:","bold":true},{"type":"text","value":" 1:16, also 20 g auf 320 g Wasser"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Mahlgrad:","bold":true},{"type":"text","value":" mittel"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Wasser:","bold":true},{"type":"text","value":" 93 bis 94 °C"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Zielzeit:","bold":true},{"type":"text","value":" 2:30 bis 3:15 Minuten Gesamtdurchlauf"}]}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Filter anspülen und das Spülwasser abgießen. Mit einem Bloom starten: 60 g Wasser aufgießen, 30 Sekunden warten, dann gleichmäßig in kreisenden Bewegungen weitergießen."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Die Zeit ist wichtiger als die Zahl auf der Mühle. Läuft der V60 in unter 2:30 durch, mahl feiner. Dauert er länger als 3:15, mahl gröber. Das funktioniert auf jeder Mühle."}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Siebträger"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Dosis:","bold":true},{"type":"text","value":" 18 g im Doppelsieb"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Brew Ratio:","bold":true},{"type":"text","value":" 1:2 bis 1:2,5, also 18 g in 36 bis 45 g"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Extraktionszeit:","bold":true},{"type":"text","value":" 27 bis 30 Sekunden"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Brühtemperatur:","bold":true},{"type":"text","value":" 93 bis 94 °C"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Referenz-Setup:","bold":true},{"type":"text","value":" La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos"}]}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Das Kaffeemehl vor dem Tampern mit einem WDT-Tool auflockern (Weiss Distribution Technique). Das verteilt Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige Extraktion. Danach gleichmäßig und fest tampern."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Der Output ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern, weil die Crema das Volumen verfälscht. Läuft der Espresso zu schnell und schmeckt dünn: feiner mahlen. Läuft er zäh und schmeckt bitter: gröber mahlen. Stell die Zeit über den Mahlgrad ein, nicht über die Dosis."}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"AeroPress"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"15 bis 18 g Kaffee auf 240 g Wasser, Mahlgrad mittel, Wasser 92 °C"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Aufgießen, kurz umrühren, 30 Sekunden warten, restliches Wasser aufgießen"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Langsam pressen, Gesamtzeit maximal 1:30 Minuten"}]}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Mokkakännchen"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Mahlgrad mittelfein, 15 bis 18 g im Sieb"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Wasser bis zum Sicherheitsventil, mittlere Hitze, vom Herd sobald es zischt"}]}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Wasser"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Ideal ist weiches Wasser mit niedriger Karbonathärte, unsere Referenz liegt bei etwa 4 °dH Gesamthärte. Hartes Leitungswasser dämpft die florale Klarheit, für die dieser Kaffee gekauft wird."}]}]}
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<div class="jdgm-ssr-reviews"><div class="jdgm-ssr-ai-content"><div class="jdgm-ssr-ai-summary"><p>Äthiopischer Kaffee, der von Kunden als „elegant“ und „sehr lecker“ mit niedrigem Säuregehalt gelobt wird. Kunden beschreiben ausgewogene Aromen von Schokolade, Nüssen, Süße und angenehmer Bitterkeit. Einige Käufer bevorzugen eher fruchtige/saure Profile und schlagen Alternativen zu ähnlichen Preisen vor.</p></div><div class="jdgm-ssr-review-highlights"><ul><li>Der beste Espresso, den ich je getrunken habe! Ausgewogen mit Schokolade, Nüssen, Süße und angenehmer Bitterkeit.</li><li>Elegante Bohnen, auch Freunde sind beeindruckt!</li><li>Hocharomatisch, intensives Aroma, niedriger Säuregehalt. 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<p>Angefangen habe ich vor ein paar Jahren mit meiner eigenen Siebträgermaschine und den klassischen italienischen Röstungen. Mittlerweile hab ich mich mehr an die Spezialitäten Kaffees vorgetastet. Der Hochlandblüte ist dabei mein absoluter Favorit, in jeglicher Hinsicht balanciert. Ich schmecke dabei Schokolade, Nuss, Süße, Säure und etwas angenehme Bitterkeit. Auch nach dem Trinken bleibt ein sehr angenehmes Mundgefühl bestehen, Top!</p></div> <div class='jdgm-rev__pics'> </div> <div class='jdgm-rev__vids'> </div> <div class='jdgm-rev__transparency-badge-wrapper'> <div class='jdgm-rev__transparency-badge' data-badge-type=review_collected_via_store_invitation></div> </div> </div> <div class='jdgm-rev__actions'> <div class='jdgm-rev__social'></div> <div class='jdgm-rev__votes'></div> </div> <div class='jdgm-rev__reply'> </div> </div><div class='jdgm-rev jdgm-divider-top' data-verified-buyer='true' data-review-id='2b706d75-28c5-47ea-b674-7cd5f1d8c883' data-review-language='de' data-product-title='Hochlandblüte Bio Kaffee Äthiopien Sidama, Washed' data-product-url='/products/hochlandblute' data-thumb-up-count='0' data-thumb-down-count='0'> <div class='jdgm-rev__header'> <div class='jdgm-rev__icon' > P </div> <span class='jdgm-rev__rating' data-score='5' tabindex='0' aria-label='5 star review' role='img'> <span class='jdgm-star jdgm--on'></span><span class='jdgm-star jdgm--on'></span><span class='jdgm-star jdgm--on'></span><span class='jdgm-star jdgm--on'></span><span class='jdgm-star jdgm--on'></span> </span> <time class='jdgm-rev__timestamp jdgm-spinner' datetime='2025-03-21T10:19:04Z' data-content='2025-03-21 10:19:04 UTC'></time> <div class='jdgm-rev__br'></div> <span class='jdgm-rev__buyer-badge-wrapper'> <span class='jdgm-rev__buyer-badge'></span> </span> <span class='jdgm-rev__author-wrapper'> <span class='jdgm-rev__author'>Petra Schneider</span> <span class='jdgm-rev__location' > </span> </span> </div> <div class='jdgm-rev__content'> <div class='jdgm-rev__custom-form'> </div> <b class='jdgm-rev__title'></b> <div class='jdgm-rev__body'><p>Hoch aromatisch, intensiver Geruch, säurearm. Einfach ein grnuss</p></div> <div class='jdgm-rev__pics'> </div> <div class='jdgm-rev__vids'> </div> <div class='jdgm-rev__transparency-badge-wrapper'> <div class='jdgm-rev__transparency-badge' data-badge-type=review_collected_via_store_invitation></div> </div> </div> <div class='jdgm-rev__actions'> <div class='jdgm-rev__social'></div> <div class='jdgm-rev__votes'></div> </div> <div class='jdgm-rev__reply'> </div> </div></div></div>
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["Äthiopien"]
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{"type":"root","children":[{"type":"heading","level":2,"children":[{"type":"text","value":"Klar, floral, aufgeräumt"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Aromen:","bold":true},{"type":"text","value":" blumig, fruchtig, rote Beeren, Kirsche"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Säure:","bold":true},{"type":"text","value":" mittel, klar und eingebunden. Keine Spitze, aber spürbar. So schmeckt ein gewaschener Äthiopier."}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Körper:","bold":true},{"type":"text","value":" mittel, rund"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Bohne:","bold":true},{"type":"text","value":" 100 % Arabica, Heirloom"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Aufbereitung:","bold":true},{"type":"text","value":" gewaschen"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Röstgrad:","bold":true},{"type":"text","value":" Mittel, Omniroast mit Schwerpunkt Filter"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Einsatz:","bold":true},{"type":"text","value":" Handfilter, Siebträger, French Press, Mokkakännchen"}]}]}]}
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3
custom.content_produktbeschreibung_part1
{"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Blumig im Antrunk, dahinter helle Frucht mit Noten von roten Beeren und Kirsche, im Nachklang klar und süß. Ein gewaschener Äthiopier, der die Aromen einzeln stehen lässt, statt sie zu einem Kompott zu verschmelzen."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Die genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt, insbesondere keine Frucht- oder Blütenaromen.","italic":true}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Der Cup of Excellence 2020, genau eingeordnet"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Beim ersten Cup of Excellence in Äthiopien belegte Asefa Dukamo Orma, Mitgründer von Daye Bensa, den 7. Platz mit 89,21 Punkten. Eingereicht waren 1.462 Kaffees, damals ein Weltrekord für den Wettbewerb."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Damit klar ist, was das heißt:","bold":true},{"type":"text","value":" Das ausgezeichnete Lot war ein Natural der Varietät 74158. Hochlandblüte ist ein anderer Kaffee, gewaschen aufbereitet, aus der Ernte 2025/26, mit einem Cupping Score von 85. Die Auszeichnung zeigt, auf welchem Niveau bei diesem Produzenten gearbeitet wird. Sie ist nicht der Score dieser Tüte."}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Was gewaschen bedeutet"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Bei der gewaschenen Aufbereitung wird das Fruchtfleisch kurz nach der Ernte entfernt, der restliche Fruchtschleim in Tanks abfermentiert, dann wird die Bohne gewaschen und getrocknet. Weil die Frucht früh weg ist, schmeckt man den Kaffee selbst: Varietät, Boden, Höhe. Die Aromen stehen einzeln da, nicht als Kompott. Genau darin unterscheidet sich Hochlandblüte von unserem äthiopischen Natural "},{"type":"link","url":"/products/hochlandjuwel","title":"Hochlandjuwel","children":[{"type":"text","value":"Hochlandjuwel"}]},{"type":"text","value":". Mehr dazu in unserem Artikel "},{"type":"link","url":"/blogs/das-espresso-magazin-von-naturbohne/saeure-im-kaffee-qualitaetsmerkmal-oder-fehler","title":"Säure im Kaffee","children":[{"type":"text","value":"Säure im Kaffee"}]},{"type":"text","value":"."}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Warum die Höhe hier eine Rolle spielt"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Die Farm von Daye Bensa liegt auf 1.900 bis 2.217 Metern, die angeschlossenen Outgrower-Familien bewirtschaften Flächen zwischen 2.000 und 2.400 Metern. Je höher, desto langsamer reift die Kirsche, und desto mehr Zeit hat sie, Süße und Komplexität aufzubauen."}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Warum dieser Kaffee im Einkauf teuer ist"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Handpflückung in Steillagen, separates Lot-Handling statt Vermischung, gewaschene Aufbereitung mit kontrollierter Fermentation und Trocknung auf Betten: Jeder dieser Schritte kostet Arbeitszeit, die bei anonymer Handelsware nicht anfällt. Der Unterschied in der Tasse liegt dabei in der Klarheit, nicht in der Wucht, und er zeigt sich am deutlichsten im Handfilter."}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Floraler Cappuccino statt schokoladiger"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Mit Milch wird aus Hochlandblüte etwas, das man selten bekommt. Die Milch glättet die Säure und trägt die Blüten- und Beerennoten, das Ergebnis geht Richtung heller Frucht statt Schokolade. Bei großen Tassen aus dem Vollautomaten lohnt eine kürzere Tasse oder eine stärkere Einstellung, damit die Aromen tragen."}]}]}
custom.content_produktbeschreibung_part2
{"type":"root","children":[{"type":"heading","level":2,"children":[{"type":"text","value":"Passt zu dir, wenn du…"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"einen klaren, floralen Kaffee magst, bei dem die Aromen einzeln erkennbar sind"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Filter trinkst und gern mit Rezepten arbeitest"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"einen modernen, hellen Espresso suchst statt einer dunklen italienischen Röstung"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"einen Cappuccino willst, der nach heller Frucht schmeckt statt nach Schokolade"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"wissen willst, aus welchem Dorf dein Kaffee kommt"}]}]},{"type":"heading","level":2,"children":[{"type":"text","value":"Passt nicht zu dir, wenn du…"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"einen kräftigen, dunklen, schokoladigen Espresso gewohnt bist. Dann nimm "},{"type":"link","url":"/products/hornisgrinde","title":"Hornisgrinde","children":[{"type":"text","value":"Hornisgrinde"}]},{"type":"text","value":" oder "},{"type":"link","url":"/products/aetna-bio-espressobohnen","title":"Ätna","children":[{"type":"text","value":"Ätna"}]}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"volle Fruchtwucht willst, Blaubeere und Kirschkompott. Dann nimm "},{"type":"link","url":"/products/hochlandjuwel","title":"Hochlandjuwel","children":[{"type":"text","value":"Hochlandjuwel"}]},{"type":"text","value":", unseren Natural aus Guji"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Säure grundsätzlich vermeidest. Dann passt "},{"type":"link","url":"/products/hornisgrinde","title":"Hornisgrinde","children":[{"type":"text","value":"Hornisgrinde"}]},{"type":"text","value":" besser. Was fruchtige Säure von fehlerhafter unterscheidet, steht in unserem Artikel "},{"type":"link","url":"/blogs/das-espresso-magazin-von-naturbohne/saeure-im-kaffee-qualitaetsmerkmal-oder-fehler","title":"Säure im Kaffee","children":[{"type":"text","value":"Säure im Kaffee"}]}]}]},{"type":"heading","level":2,"children":[{"type":"text","value":"Zwei Äthiopier, zwei Charaktere"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"link","url":"/products/hochlandblute","title":"Hochlandblüte","children":[{"type":"text","value":"Hochlandblüte","bold":true}]},{"type":"text","value":", gewaschen, Sidamo: klar, floral, aufgeräumt. Wenn du Aromen einzeln schmecken willst."}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"link","url":"/products/hochlandjuwel","title":"Hochlandjuwel","children":[{"type":"text","value":"Hochlandjuwel","bold":true}]},{"type":"text","value":", Natural, Guji: wild, beerig, intensiv. Wenn du Fruchtwucht willst."}]}]},{"type":"heading","level":2,"children":[{"type":"text","value":"Herkunft und Transparenz"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Äthiopien, Sidamo, Bensa-Distrikt, Dorf Shantawene.","bold":true},{"type":"text","value":" Sidama ist seit 2020 ein eigenständiger Regionalstaat Äthiopiens. Im Rohkaffeehandel wird die Region weiterhin als Sidamo geführt, und unter diesem Namen wird der Kaffee gehandelt. Wir schreiben Sidamo."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Daye Bensa geht auf Asefa Dukamo zurück, der seine erste Waschstation 1997 aufbaute und sie als Schuhputzer in Addis Abeba mitfinanzierte. 2006 gründete er gemeinsam mit seinem Bruder Mulugeta das heutige Unternehmen."}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Produzent:","bold":true},{"type":"text","value":" Daye Bensa Coffee, Farm- und Exportbetrieb"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Gründer:","bold":true},{"type":"text","value":" Asefa und Mulugeta Dukamo, 2006"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Outgrower:","bold":true},{"type":"text","value":" 667 registrierte Bauern und über 300 weitere aus Shantawene, Bombe und Karamo"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Varietät:","bold":true},{"type":"text","value":" JARC-Selektionen und lokale Landsorten, im Handel als Heirloom geführt"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Aufbereitung:","bold":true},{"type":"text","value":" gewaschen, Washed G1, Trocknung auf Betten"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Anbauhöhe:","bold":true},{"type":"text","value":" Farm 1.900 bis 2.217 m, Outgrower 2.000 bis 2.400 m"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Ernte:","bold":true},{"type":"text","value":" Saison 2025/26"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Cupping Score:","bold":true},{"type":"text","value":" 85 von 100, ermittelt nach dem SCA-Cupping-Protokoll. Specialty beginnt bei 80 Punkten"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Zertifizierung:","bold":true},{"type":"text","value":" EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft"}]}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Röstdatum und Genussfenster:","bold":true},{"type":"text","value":" Das Röstdatum steht auf jeder Packung und ist die entscheidende Angabe zur Frische. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit ist das Profil auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee etwa vier Monate aromatisch. Als gewaschener Kaffee hält er sich damit etwas länger als unser Natural Hochlandjuwel, bei dem der Fruchtcharakter früher nachlässt. Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde, deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt."}]}]}

Häufige Fragen

Welche Heirloom-Varietäten stecken konkret in der Hochlandblüte, und wie prägt das Terroir auf 1.900–2.400 m das Cup-Profil?

In der Hochlandblüte werden Heirloom-Varietäten verwendet. Das Terroir auf 1.900–2.400 m sorgt für langsame Reifung und hohe Bohnendichte, wodurch die Säurestruktur im Cup geprägt wird. Florale Noten sowie Beeren- und Kirsch-Aromen treten hervor. Die Fully-Washed-Aufbereitung verstärkt die Klarheit und die ausgewogene Säure.

Wie performt die Hochlandblüte als Omniroast im direkten Vergleich Espresso vs. Filter, wo liegen die sensorischen Unterschiede?

Hochlandblüte bleibt als Omniroast vielseitig und balanciert. Im Espresso kommen rote Beeren sowie Kirsche klar hervor. Florale Noten sind zurückhaltend, die mittlere Säure wirkt harmonisch im Zusammenspiel mit dem Körper. Beim Filter zeigt sich ein deutlich floraler Charakter, etwa Jasmin und Bergamotte. Die Fruchtaromen erscheinen transparenter, die Säure lebendiger. Beide Varianten zeichnen sich durch Klarheit der Washed-Aufbereitung aus. Filter hebt Komplexität und Terroir, Espresso verstärkt Intensität und Süße.

Wie transparent ist die Supply Chain, wer sind die Produzenten hinter der Hochlandblüte, und gibt es Direct-Trade-Nachweis?

Hochlandblüte stammt von der Daye-Bensa-Farm im Bensa-Distrikt. Die Produzenten sind Asefa und Mulugeta Dukamo sowie Outgrower aus Shantawene, Karamo und Bombe. Natur Bohne kennzeichnet den Kaffee mit einem Direct-Trade-Badge und nennt die Erzeuger. Die EU-Bio-Zertifizierung (DE-ÖKO-007) liegt vor. Rückverfolgbarkeit bis zur Farm und zu den Dörfern ist gewährleistet. Angaben zu Preisen, Kooperativen-Struktur oder einem Q-Grader-Zertifikat fehlen. Weitere Details wie FOB-Preise oder Verträge werden nicht angegeben.

Passt die Hochlandblüte technisch zu einer La Marzocco Linea Mini + Mazzer Philos, welche Brew-Parameter empfiehlt Natur Bohne konkret?

Natur Bohne empfiehlt die Kombination aus La Marzocco Linea Mini und Mazzer Philos für die Hochlandblüte. Empfohlene Einstellungen sind: feiner Mahlgrad, Brühverhältnis 1:2 bis 1:2,5, Extraktionszeit 27–30 Sekunden, Brühtemperatur 93–94 °C. Die Wasserqualität sollte bei 4 °dH Gesamthärte und 3 °dH Alkalinität liegen. Eine mittlere Röstung ermöglicht Feinanpassungen: 1:2 betont Körper und Süße, 1:2,5 bringt mehr Klarheit und florale Aromen. Als Omniroast ist die Entwicklung weniger dicht als bei klassischen Espresso-Röstungen, sodass Shots bei zu grobem Mahlgrad oder zu heißer Brühtemperatur schnell sauer werden können. Als Ausgangspunkt empfiehlt Natur Bohne 18 g in, 36–40 g out; Anpassungen sollten über Mahlgrad und Ratio erfolgen.

Ist die Hochlandblüte für Filterkaffee geeignet?

Ja, die Hochlandblüte ist für Filterkaffee geeignet. Sie wurde als Omniroast geröstet, was bedeutet, dass sie sowohl für Espresso als auch für Filterzubereitungen optimal geeignet ist. Der Kaffee entfaltet in jeder Zubereitungsart seine floralen und fruchtigen Aromen und bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Verstopft die Hochlandblüte meine Vollautomaten-Brühgruppe bei Dauerbetrieb?

Nein. Die Hochlandblüte ist Fully Washed und mit mittlerem Röstgrad (210 °C, 13–16 Minuten) geröstet, das heißt kein Öl-Austritt an der Oberfläche, der Brühgruppe oder Mahlwerk verklebt. Wir haben sie selbst im Vollautomat (täglich 80+ Tassen) ohne Verstopfung im Einsatz. Einzige Wartung: alle 200–300 Bezüge Brühgruppe spülen und Mahlwerk-Reiniger durchlaufen lassen. Die Bohne selbst macht dir keine Probleme, sie ist dafür ausgelegt, auch in automatisierten Systemen stabil zu laufen.

Welche Bio-Zertifizierung liegt vor und gibt es ein Datenblatt mit allen technischen Spezifikationen?

Die Hochlandblüte trägt die EU-Bio-Zertifizierung unter DE-ÖKO-007. Der SCA Score liegt bei 85 Punkten. Technische Specs: 100% Arabica, Heirloom-Varietäten, Anbauhöhe 1.900–2.400 m, Fully Washed Processing, mittlere Röstung bei 210 °C für 13–16 Minuten. Anbau auf der Shenteweyna-Farm und Outgrower-Farmen im Shantawene-Dorf, Sidamo/Bensa, Äthiopien. Ernte Dezember 2025. Die Verpackung nutzt biobasierten PLA-Film aus nachwachsenden Rohstoffen und ist FSC-zertifiziert.

Welche Verpackungsspezifikationen gelten und ist die Verpackung für die gewerbliche Lagerung geeignet?

Die Verpackung besteht aus biobasiertem PLA-Film (nachwachsende Rohstoffe) und FSC-zertifiziertem Papier. Sie ist lebensmittelgeeignet nach EU-Standards, mit OK-biobased-Siegel. Aromaschutzventil verhindert Sauerstoff-, Feuchtigkeits- und Fremdgeruch-Einfluss. Laborgeprüfter UV-Schutz gewährleistet Haltbarkeit. Wiederverschließbar trotz hygienischer Erstversiegelung. Die Verpackung erfüllt gewerbliche Lageranforderungen bei trockener, kühler Lagerung unter 20 °C.

Wie verhält sich die Hochlandblüte im Vergleich zu typischen äthiopischen Naturals aus Sidamo?

Die Hochlandblüte ist Fully Washed, dadurch klarer und weniger funky als die gängigen Natural-Prozesse aus Sidamo. Die roten Beeren und Kirschnoten kommen präziser, die florale Seite tritt stärker hervor. Anbau auf 1.900-2.400 m auf der Shenteweyna-Farm mit Heirloom-Varietäten. Wenn du die wilderen, fermentativ-fruchtigen Sidamos gewohnt bist: hier ist alles eine Stufe kontrollierter. Der Omniroast macht sie außerdem vielseitiger, funktioniert auch als Filter mit 1:16 Ratio bei 93-94 °C.

Ist die Hochlandblüte eher mild oder kräftig im Geschmack?

Die Hochlandblüte liegt geschmacklich im mittleren Bereich, weder zu mild noch zu kräftig. Du schmeckst blumige Aromen mit roten Beeren und Kirsche, die Säure ist harmonisch und nicht dominant. Die mittlere Röstung verhindert Bitterkeit. Wenn du es besonders mild magst, sind unsere helleren Filterkaffees eine gute Wahl. Die Hochlandblüte hat mehr Charakter als typische Supermarkt-Bohnen und bleibt dennoch zugänglich.

Kann ich die Hochlandblüte in meiner normalen Filterkaffeemaschine benutzen?

Ja, die Hochlandblüte funktioniert in jeder Filterkaffeemaschine. Wir rösten sie als Omniroast, das bedeutet, sie passt für Filter genauso wie für Espresso. Mahle sie mittelfein und nimm etwa 60 g Kaffee pro Liter Wasser. Die blumigen und fruchtigen Noten kommen im Filter richtig gut zur Geltung, weil die Brühzeit länger ist als bei Espresso.

Was heißt eigentlich blumig bei Kaffee, schmecke ich dann Blumen?

Nein, du trinkst keine Blüten. Blumig beschreibt eine leichte, duftende Note im Aroma, zum Beispiel wie Jasmin oder Orangenblüten. Bei der Hochlandblüte kommt das durch äthiopische Heirloom-Varietäten und die Anbauhöhe von 1.900 bis 2.400 Metern. Dazu gesellen sich fruchtige Noten von roten Beeren und Kirsche. Das Ergebnis ist ein eleganter, nicht aufdringlicher Geschmack, nichts Parfümiertes.

Ist der Kaffee auch für French Press geeignet oder nur für Filter?

Die Hochlandblüte klappt auch in der French Press. Mahle etwas gröber als für Filter, etwa wie grobes Meersalz. Nimm 60 g Kaffee pro Liter Wasser, gieß mit 92–94 °C heißem Wasser auf und lass 4 Minuten ziehen. Die Omniroast-Röstung gibt dir genug Körper für die French Press, ohne dass es schlammig wird. Die fruchtigen Aromen bleiben erhalten.