Mondgold Decaf, entkoffeinierter Bio Kaffee aus Chiapas

Natur Bohne Bio Kaffee

Mondgold Decaf, entkoffeinierter Bio Kaffee aus Chiapas

Mondgold Decaf: entkoffeinierter Bio-Kaffee aus Motozintla, Chiapas Süße von Zuckerrohr im Antrunk, dahinter Haselnuss und Milchschokolade, im Nachklang getrocknete Früchte und eine leichte Zitrusnote. Die Säure ist mild und gut eingebunden, der Körper weich und rund. Die genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt. Ehrlich gesagt Entkoffeinierter Kaffee schmeckt nie identisch zum koffeinhaltigen Original. Das Mountain-Water-Verfahren erhält viel, aber nicht alles. Was bleibt, ist ein runder, süßer Kaffee mit klarer Herkunft. Wer Decaf bisher für dünn und pappig hielt, findet hier das Gegenteil. Wie viel Koffein ist noch drin? Entkoffeinierter Röstkaffee darf in Deutschland höchstens 0,1 % Koffein in der Trockenmasse enthalten. Mondgold wird als entkoffeinierter Röstkaffee in Verkehr gebracht und hält diese Vorgabe ein. Vollständig koffeinfrei ist er damit nicht, ein geringer Restgehalt bleibt. Das ist bei jedem entkoffeinierten Kaffee so. Passt zu dir, wenn du… abends noch eine Tasse willst, ohne dass sie den Schlaf verschiebt die zweite oder dritte Tasse am Tag ohne Koffeinaufschlag trinken möchtest Koffein bewusst reduzierst, aber beim Geschmack nichts aufgeben willst bei einem Decaf wissen willst, von wem und woher er kommt Passt nicht zu dir, wenn du… garantiert vollkommen koffeinfreien Kaffee brauchst einen kräftigen, dunklen Espresso suchst. Dann nimm Ätna oder Vesuv erwartest, dass ein Decaf exakt wie dein koffeinhaltiger Lieblingskaffee schmeckt Decaf ist keine Alternative, sondern eine Ergänzung Die meisten unserer Kunden ersetzen ihren Hauptkaffee nicht durch Mondgold, sie stellen ihn daneben. Morgens der gewohnte Espresso, abends Mondgold. So kannst du deine Tassenzahl frei wählen, ohne auf Kaffee zu verzichten. Mondgold oder Nachtgold? Wir haben zwei entkoffeinierte Kaffees, beide aus Mexiko, beide wasserbasiert entkoffeiniert. Mondgold kommt aus Motozintla von einem benannten Produzenten und schmeckt süß und nussig nach Zuckerrohr und Haselnuss. Nachtgold kommt aus Yajalón von einer Kleinbauern-Kooperative und geht Richtung Waldhonig, Feige und Karamell. Mondgold ist der günstigere von beiden. Drei Dinge, die du über entkoffeinierte Bohnen wissen solltest Sie sehen dunkler aus, als sie geröstet sind. Das Verfahren verändert die Farbe der Bohne. Mondgold ist eine Mittelröstung, auch wenn die Bohnen dunkler wirken. Sie extrahieren schneller. Entkoffeinierte Bohnen sind poröser und brüchiger und erzeugen mehr Feinanteil. Starte eine Spur gröber als bei deinem sonstigen Kaffee. Sie altern etwas schneller. Deshalb steht das Röstdatum auf jeder Packung und wir füllen erst bei Bestellung ab. Wie Mondgold entkoffeiniert wird Mondgold wird im Mountain Water Process entkoffeiniert, einem patentierten wasserbasierten Verfahren, ohne konventionelle chemische Lösungsmittel wie Dichlormethan oder Ethylacetat. Durchgeführt wird es von Descamex in Mexiko. Der Vorteil ist konkret: Der Kaffee wird im Ursprungsland entkoffeiniert und nicht erst nach dem Transport in Europa. Der Ablauf: Die Bohnen werden bedampft und aufgeweicht, das Koffein geht in eine gesättigte, koffeinfreie Lösung über, wird über Aktivkohle herausgefiltert, und die Bohnen werden anschließend getrocknet und poliert. Weil die Lösung mit den geschmacksgebenden Stoffen gesättigt bleibt, gehen diese kaum verloren. Unsere Startrezepte Entkoffeinierte Bohnen sind poröser und extrahieren schneller. Starte eine Spur gröber als bei deinem sonstigen Kaffee. Alle Mengen sind in Gramm angegeben. Siebträger Mahlgrad: fein, aber eine Spur gröber als bei koffeinhaltigem Espresso Dosis: 18 g im Doppelsieb · Brew Ratio: 1:2, also 18 g in 36 g Extraktionszeit: 25 bis 30 Sekunden · Temperatur: 92 bis 93 °C Der Ausguss ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern. Läuft der Espresso zu schnell und schmeckt dünn: feiner mahlen. Läuft er zäh und schmeckt bitter: gröber mahlen. Handfilter, V60 Ratio: 1:16, also 20 g auf 320 g Wasser Mahlgrad: mittel bis mittelgrob · Wasser: 93 °C Zielzeit: 2:30 bis 3:30 Minuten Gesamtdurchlauf French Press Ratio 1:15, also 30 g auf 450 g Wasser, Mahlgrad mittelgrob, Wasser 93 °C Ziehzeit 4 Minuten, dann die Kruste abschöpfen und langsam pressen Vollautomat Stärke mittel, Temperatur mittel Mahlgrad etwas gröber als deine Standardeinstellung Wasser: Ideal ist weiches bis mittelhartes Wasser. Bei sehr hartem Leitungswasser wirkt der Kaffee flacher und die Süße geht verloren. Röstdatum und Genussfenster: Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit ist das Profil auf dem Punkt. Weil entkoffeinierte Bohnen etwas schneller altern, empfehlen wir den Genuss innerhalb von rund drei Monaten. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt. Herkunft und Transparenz Mexiko · Chiapas · Motozintla · Lot Santa Fé Decaf. Angebaut von Jorge Arreola Nava, der gemeinsam mit lokalen Produzenten an der Varietätenmischung arbeitet. Der Kaffee wächst auf 1.200 bis 1.320 Metern im Schatten von Inga-Bäumen. Diese Anbauform schützt die Pflanzen, fördert die Biodiversität und verlangsamt die Reifung der Kirschen. Chiapas ist eines der wichtigsten Kaffeeanbaugebiete Mexikos und grenzt an die guatemaltekische Region Huehuetenango. Viele Farmen sind familiengeführt und eng mit den lokalen Gemeinschaften verbunden. Produzent: Jorge Arreola Nava Lot: Santa Fé Decaf Varietäten: Catimor, Sarchimor, Roter Caturra Anbauhöhe: 1.200 bis 1.320 m, Schattenanbau unter Inga-Bäumen Aufbereitung: gewaschen, Trocknung auf Patios und mechanisch Ernte: Dezember, manuell gepflückt Entkoffeinierung: Mountain Water Process bei Descamex in Mexiko Zertifizierung: EU-Bio, Nicht-EU-Landwirtschaft Häufige Fragen Ist Mondgold komplett koffeinfrei? Nein. Entkoffeinierter Röstkaffee darf in Deutschland höchstens 0,1 % Koffein in der Trockenmasse enthalten, und Mondgold hält diese Vorgabe ein. Ein geringer Restgehalt bleibt, das ist bei jedem entkoffeinierten Kaffee so. Was ist der Mountain Water Process? Ein patentiertes wasserbasiertes Entkoffeinierungsverfahren ohne konventionelle chemische Lösungsmittel. Die Bohnen werden bedampft und aufgeweicht, das Koffein geht in eine gesättigte koffeinfreie Lösung über und wird über Aktivkohle herausgefiltert. Weil die Lösung mit den geschmacksgebenden Stoffen gesättigt bleibt, gehen diese kaum verloren. Was ist der Unterschied zu Nachtgold? Beide sind entkoffeinierte Bio-Kaffees aus Mexiko. Mondgold kommt aus Motozintla von einem benannten Produzenten, süß und nussig nach Zuckerrohr und Haselnuss. Nachtgold kommt aus Yajalón von einer Kleinbauern-Kooperative und geht Richtung Waldhonig, Feige und Karamell. Muss ich den Mahlgrad anpassen? Ja, meistens etwas gröber. Entkoffeinierte Bohnen sind poröser und brüchiger, erzeugen mehr Feinanteil und extrahieren schneller. Warum sehen die Bohnen so dunkel aus? Das Entkoffeinierungsverfahren verändert die Farbe der Bohne. Mondgold ist eine Mittelröstung, auch wenn die Bohnen dunkler wirken. Das ist normal. Ist Mondgold Bio? Ja. EU-Bio-zertifiziert, Nicht-EU-Landwirtschaft. Wie lange hält der Kaffee? Wir füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab, das Röstdatum steht auf der Packung. Empfohlene Ruhezeit: 10 bis 14 Tage. Weil entkoffeinierte Bohnen etwas schneller altern, liegt unser empfohlenes Genussfenster bei rund drei Monaten. { "@context": "https://schema.org", "@type": "FAQPage", "mainEntity": [ { "@type": "Question", "name": "Ist Mondgold Decaf komplett koffeinfrei?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Nein. Entkoffeinierter Röstkaffee darf in Deutschland höchstens 0,1 Prozent Koffein in der Trockenmasse enthalten, und Mondgold hält diese Vorgabe ein. 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13.90 EUR · Verfügbar

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{"type":"root","children":[{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Unsere Startrezepte für Mondgold"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Wichtig vorab: Entkoffeinierte Bohnen sind poröser und brüchiger als koffeinhaltige. Sie erzeugen mehr Feinanteil und extrahieren schneller. Starte deshalb eine Spur gröber als bei deinem sonstigen Kaffee und taste dich zurück. Alle Mengen sind in Gramm angegeben."}]},{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"Siebträger"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Mahlgrad:","bold":true},{"type":"text","value":" fein, aber eine Spur gröber als bei koffeinhaltigem Espresso"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Dosis:","bold":true},{"type":"text","value":" 18 g im Doppelsieb"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Brew Ratio:","bold":true},{"type":"text","value":" 1:2, also 18 g in 36 g"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Extraktionszeit:","bold":true},{"type":"text","value":" 25 bis 30 Sekunden"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Brühtemperatur:","bold":true},{"type":"text","value":" 92 bis 93 °C"}]}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Das Kaffeemehl vor dem Tampern mit einem WDT-Tool auflockern (Weiss Distribution Technique). Der Ausguss ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern, weil die Crema das Volumen verfälscht. Läuft der Espresso zu schnell und schmeckt dünn: feiner mahlen. Läuft er zäh und schmeckt bitter: gröber mahlen."}]},{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"Handfilter, V60"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Ratio:","bold":true},{"type":"text","value":" 1:16, also 20 g auf 320 g Wasser"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Mahlgrad:","bold":true},{"type":"text","value":" mittel bis mittelgrob"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Wasser:","bold":true},{"type":"text","value":" 93 °C"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Zielzeit:","bold":true},{"type":"text","value":" 2:30 bis 3:30 Minuten Gesamtdurchlauf"}]}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Mit einem Bloom starten: 50 g Wasser aufgießen, 30 Sekunden warten, dann gleichmäßig weitergießen. Läuft es schneller als 2:30 durch, feiner mahlen. Dauert es länger als 3:30, gröber mahlen."}]},{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"Vollautomat"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Stärke mittel, Temperatur mittel"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Mahlgrad etwas gröber als deine Standardeinstellung"}]}]},{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"French Press"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Ratio 1:15, also 30 g auf 450 g Wasser, Mahlgrad mittelgrob, Wasser 93 °C"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Ziehzeit 4 Minuten, dann die Kruste abschöpfen und langsam pressen"}]}]},{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"Wasser"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Ideal ist weiches bis mittelhartes Wasser. Bei sehr hartem Leitungswasser wirkt der Kaffee flacher und die Süße geht verloren."}]}]}
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Mountain Water Process (Descamex, Mexiko), ohne konventionelle chemische Lösungsmittel
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{"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Süße von Zuckerrohr im Antrunk, dahinter Haselnuss und Milchschokolade, im Nachklang getrocknete Früchte und eine leichte Zitrusnote. Die Säure ist mild und gut eingebunden, der Körper weich und rund."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Die genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.","italic":true}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Ehrlich gesagt"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Entkoffeinierter Kaffee schmeckt nie identisch zum koffeinhaltigen Original. Das Mountain-Water-Verfahren erhält viel, aber nicht alles. Was bleibt, ist ein runder, süßer Kaffee mit klarer Herkunft. Wer Decaf bisher für dünn und pappig hielt, findet hier das Gegenteil."}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Wie viel Koffein ist noch drin?"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Entkoffeinierter Röstkaffee darf in Deutschland höchstens 0,1 % Koffein in der Trockenmasse enthalten. Mondgold wird als entkoffeinierter Röstkaffee in Verkehr gebracht und hält diese Vorgabe ein. Vollständig koffeinfrei ist er damit nicht, ein geringer Restgehalt bleibt. Das ist bei jedem entkoffeinierten Kaffee so."}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Passt zu dir, wenn du…"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"abends noch eine Tasse willst, ohne dass sie den Schlaf verschiebt"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"die zweite oder dritte Tasse am Tag ohne Koffeinaufschlag trinken möchtest"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Koffein bewusst reduzierst, aber beim Geschmack nichts aufgeben willst"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"bei einem Decaf wissen willst, von wem und woher er kommt"}]}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Passt nicht zu dir, wenn du…"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"garantiert vollkommen koffeinfreien Kaffee brauchst"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"einen kräftigen, dunklen Espresso suchst. Dann nimm Ätna oder Vesuv"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"erwartest, dass ein Decaf exakt wie dein koffeinhaltiger Lieblingskaffee schmeckt"}]}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Decaf ist keine Alternative, sondern eine Ergänzung"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Die meisten unserer Kunden ersetzen ihren Hauptkaffee nicht durch Mondgold, sie stellen ihn daneben. Morgens der gewohnte Espresso, abends Mondgold. So kannst du deine Tassenzahl frei wählen, ohne auf Kaffee zu verzichten."}]}]}
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{"type":"root","children":[{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Drei Dinge, die du über entkoffeinierte Bohnen wissen solltest"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Sie sehen dunkler aus, als sie geröstet sind.","bold":true},{"type":"text","value":" Das Verfahren verändert die Farbe der Bohne. Mondgold ist eine Mittelröstung, auch wenn die Bohnen dunkler wirken."}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Sie extrahieren schneller.","bold":true},{"type":"text","value":" Entkoffeinierte Bohnen sind poröser und brüchiger und erzeugen mehr Feinanteil. Starte eine Spur gröber als bei deinem sonstigen Kaffee."}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Sie altern etwas schneller.","bold":true},{"type":"text","value":" Deshalb steht das Röstdatum auf jeder Packung und wir füllen erst bei Bestellung ab."}]}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Wie Mondgold entkoffeiniert wird"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Mondgold wird im Mountain Water Process entkoffeiniert, einem patentierten wasserbasierten Verfahren, ohne konventionelle chemische Lösungsmittel wie Dichlormethan oder Ethylacetat. Durchgeführt wird es von Descamex in Mexiko."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Der Vorteil ist konkret: Der Kaffee wird im Ursprungsland entkoffeiniert und nicht erst nach dem Transport in Europa. Der Ablauf: Die Bohnen werden bedampft und aufgeweicht, das Koffein geht in eine gesättigte, koffeinfreie Lösung über, wird über Aktivkohle herausgefiltert, und die Bohnen werden anschließend getrocknet und poliert. Weil die Lösung mit den geschmacksgebenden Stoffen gesättigt bleibt, gehen diese kaum verloren."}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Herkunft und Transparenz"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Mexiko, Chiapas, Motozintla, Lot Santa Fé Decaf.","bold":true},{"type":"text","value":" Angebaut von Jorge Arreola Nava, der gemeinsam mit lokalen Produzenten an der Varietätenmischung arbeitet. Der Kaffee wächst auf 1.200 bis 1.320 Metern im Schatten von Inga-Bäumen. Diese Anbauform schützt die Pflanzen, fördert die Biodiversität und verlangsamt die Reifung der Kirschen."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Chiapas ist eines der wichtigsten Kaffeeanbaugebiete Mexikos und grenzt an die guatemaltekische Region Huehuetenango. Viele Farmen sind familiengeführt und eng mit den lokalen Gemeinschaften verbunden."}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Produzent:","bold":true},{"type":"text","value":" Jorge Arreola Nava"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Lot:","bold":true},{"type":"text","value":" Santa Fé Decaf"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Varietäten:","bold":true},{"type":"text","value":" Catimor, Sarchimor, Roter Caturra"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Anbauhöhe:","bold":true},{"type":"text","value":" 1.200 bis 1.320 m, Schattenanbau unter Inga-Bäumen"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Aufbereitung:","bold":true},{"type":"text","value":" gewaschen, Trocknung auf Patios und mechanisch"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Ernte:","bold":true},{"type":"text","value":" Dezember, manuell gepflückt"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Entkoffeinierung:","bold":true},{"type":"text","value":" Mountain Water Process bei Descamex in Mexiko"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Zertifizierung:","bold":true},{"type":"text","value":" EU-Bio, Nicht-EU-Landwirtschaft"}]}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Röstdatum und Genussfenster:","bold":true},{"type":"text","value":" Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit ist das Profil auf dem Punkt. Weil entkoffeinierte Bohnen etwas schneller altern, empfehlen wir den Genuss innerhalb von rund drei Monaten nach Röstung. Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde, deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt."}]}]}
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Häufige Fragen

Was bedeutet eigentlich 'entkoffeiniert' – ist da wirklich gar kein Koffein mehr drin?

Entkoffeiniert bedeutet, dass der größte Teil des Koffeins entfernt wurde, aber Spuren können noch enthalten sein. Beim Mondgold Decaf wird das Koffein durch das schonende Mountain Water Process-Verfahren entzogen, das ohne Chemikalien und nur mit reinem Quellwasser arbeitet. Die Aromen bleiben dabei weitgehend erhalten. So eignet sich der Kaffee besonders gut für alle, die empfindlich auf Koffein reagieren oder abends nicht auf Genuss verzichten möchten.

Schmeckt entkoffeinierter Kaffee anders als normaler? Verliert man da viel Geschmack?

Früher ja, heute nicht mehr unbedingt. Beim Mondgold Decaf wird das Mountain Water Process-Verfahren verwendet, das gilt als Goldstandard für entkoffeinierten Specialty-Kaffee. Dabei werden die Geschmacksstoffe und Öle in den Bohnen geschützt, nur das Koffein wird entfernt. In der Tasse schmeckst du Zuckerrohr, Haselnuss, Milchschokolade und getrocknete Früchte, mild, süßlich, harmonisch. Die Säure ist sehr weich, der Körper rund. Das ist kein 'Verzichts-Kaffee', sondern ein vollwertiger Genuss, der dich an klassischen Espresso erinnert, nur eben ohne Koffein.

Für welche Kaffeemaschinen kann ich den Mondgold Decaf verwenden?

Mondgold Decaf ist als Omniroast geröstet und eignet sich besonders für Vollautomaten. Mahle die Bohnen am besten frisch, um das volle Aroma zu genießen.

Worauf sollte ich beim ersten Kauf von entkoffeiniertem Kaffee achten?

Beim ersten Kauf von entkoffeiniertem Kaffee solltest du auf das Entkoffeinierungsverfahren achten und chemiefreie Methoden wie den Mountain Water Process bevorzugen. Herkunft und Transparenz sind ebenfalls wichtig: Mondgold stammt aus Bio-Anbau in Chiapas, Mexiko, von Farmer Jorge Arreola Nava. Achte zudem auf das Geschmacksprofil. Entkoffeinierter Kaffee wie Mondgold kann einen SCA-Score von 82 erreichen und bietet süße, schokoladige Aromen. Probiere ihn pur, als Espresso oder als Cappuccino.

Wie schafft es der Mondgold Decaf mit seinen Varietäten Catimor und Sarchimor einen SCA-Score von 82 zu erreichen?

Catimor und Sarchimor sind produktive Varietäten mit geringerer Komplexität. Die Mischung enthält auch Roten Caturra, der klassische Arabica-Qualität beisteuert. Der SCA-Score von 82 entsteht durch die Anbauhöhe von 1.225 m in Yajalón, Chiapas. Schattenanbau unter Inga-Bäumen sowie saubere Waschaufbereitung haben Einfluss. Jorge Arreola Nava passt die Varietäten gezielt ans Mikroklima an. Die präzise Patio- und Mechanik-Trocknung verhindert Fehlaromen. Beim Mountain Water Process wird schonend und ohne Lösungsmittel entkoffeiniert. So bleiben Noten von Waldhonig, Feige und Milchschokolade erhalten. Für einen Decaf ist ein SCA-Score von 82 im Specialty-Bereich solide. Die Entkoffeinierung mindert jedoch immer etwas die Komplexität.

Mountain Water Process vs. Swiss Water, gibt es bei Mondgold geschmackliche Unterschiede im Vergleich zu klassischen Decaf-Verfahren?

Im Cup zeigt sich bei Mondgold ein Geschmacksbild, das weich und süß ist, mit Noten von Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade. Die Säure bleibt mild und harmonisch eingebunden. Der Körper ist rund. Beide Verfahren arbeiten chemikalienfrei mit Wasser. Der Mountain Water Process (MWP) nutzt reines Quellwasser aus den Bergen Mexikos und wird direkt vor Ort durchgeführt. Das spart Transportwege und schont die Bohnenstruktur. Swiss Water ist industriell standardisierter, MWP erlaubt mehr regionale Kontrolle. Verglichen mit lösungsmittelbasierten Verfahren (Methylenchlorid, Ethylacetat) bewahrt MWP deutlich mehr Aromakomplexität und Öle. Für Specialty-Maßstäbe liegt Mondgold damit im oberen Decaf-Segment. Kein Verzicht, sondern bewusster Genuss mit vollem Terroir-Charakter aus Chiapas.

Wie präzise ist die Herkunftsangabe, sprechen wir von Lot-Traceability oder einem Regional Blend aus Yajalón?

Die Bohnen stammen von Jorge Arreola Nava. Er baut sie auf der Finca Santa Fe in Yajalón, Chiapas (1.225 m) an. Die Varietäten sind klar deklariert: Catimor, Sarchimor, Roter Caturra. Die Bohnen werden gewaschen aufbereitet. Jorge Arreola nutzt für die Trocknung sowohl Patio als auch Maschinen. Die Erntezeit ist mit Dezember 2025 spezifiziert. Der Schattenanbau erfolgt unter Inga-Bäumen. Das ist für einen Bio-Decaf überdurchschnittlich transparent. Viele Decafs sind anonyme Lots aus verschiedenen Farmen und werden zentral entkoffeiniert. Hier hast du Single-Origin-Charakter mit nachvollziehbarer Wertschöpfungskette. Für Specialty-Ansprüche fehlt zwar das Cupping-Protokoll, aber die Herkunftskommunikation ist solide. Du weißt, wer, wo, wie und wann.

Für welche Zubereitungsmethoden ist Mondgold als Omniroast mit mittlerem Röstgrad optimal, Filter oder Espresso?

Mondgold als Omniroast mit mittlerem Röstgrad eignet sich optimal für die Filterzubereitung. Filterkaffee hebt die fruchtigen und süßen Noten hervor und sorgt für ein klares, ausgewogenes Geschmacksprofil.

Ist die Mondgold Decaf für Filterkaffee geeignet?

Die Mondgold Decaf eignet sich gut für Filterkaffee. Durch den mittleren Omniroast-Röstgrad kommen Aromen wie Waldhonig, Feige und Milchschokolade zur Geltung. Auch in der French Press lässt sich ihr entkoffeinierter, sanfter Geschmack genießen.

Welche entkoffeinierten Kaffeebohnen bieten Sie an und wie werden sie verarbeitet?

Wir bieten Nachtgold Decaf an – 100% Arabica aus Chiapas, Mexiko. Die Bohnen werden direkt vor Ort im Mountain Water Decaf Process entkoffeiniert. Dabei kommt reines Quellwasser aus den Bergen zum Einsatz, ganz ohne Chemikalien. Das Koffein wird in mehreren Wasserbädern schonend entfernt. Die Aromen und Öle bleiben erhalten. In der Tasse erwartet dich Geschmack von Waldhonig, getrockneter Feige und Milchschokolade. Die Bohnen sind mittel geröstet und erzielen einen SCA-Score von 83. Sie sind mild in der Säure und eignen sich für Vollautomaten, Cappuccino oder Latte Macchiato.

Verstopft der Mondgold Decaf mein Mahlwerk im Vollautomaten?

Nein, der Mondgold Decaf verstopft das Mahlwerk nicht. Die Bohnen werden im Mountain Water Process entkoffeiniert, wodurch Struktur und Öle weitgehend erhalten bleiben. Sie lassen sich im Vollautomaten wie normaler Kaffee mahlen. Verwende einen mittleren bis mittelfeinen Mahlgrad (etwa Stufe 3–5, je nach Gerät). Reinige das Mahlwerk alle 2–3 Wochen mit Reinigungsgranulat – das gilt für jeden Kaffee.

Welcher Mahlgrad für Jura oder DeLonghi?

Für Jura, DeLonghi, Siemens und vergleichbare Vollautomaten empfehlen wir einen mittelfeinen Mahlgrad, etwa Stufe 3–4 (von 5). Mondgold hat eine mittlere Röstung (Omniroast) und benötigt kein ultrafeines Mahlgut wie dunkle Espressobohnen. Starte bei Stufe 3 und bereite einen Espresso oder Café Crema zu. Läuft der Bezug zu schnell (unter 20 Sekunden), stelle eine Stufe feiner ein. Schmeckt das Getränk bitter oder läuft zu langsam, wähle eine Stufe gröber. Optimal sind 25–30 Sekunden für 30–40 ml Espresso.

Schmeckt Decaf im Vollautomaten wässrig oder flach?

Nicht beim Mondgold. Er hat 82 SCA-Punkte und zeigt Milchschokolade, Haselnuss und Zuckerrohr, auch im Vollautomaten. Die Mountain-Water-Entkoffeinierung bewahrt Geschmacksöle und Körper. Im Café Crema oder Cappuccino merkst du kaum, dass es Decaf ist. Die Säure ist mild, der Körper weich und rund. Tipp: Verwende 8–9 g pro Tasse statt 6–7 g, das gibt mehr Fülle. Milch verstärkt die Schokonote.

Kann ich den Mondgold abends trinken ohne wachzuliegen?

Mondgold enthält weniger als 0,1 % Koffein pro Tasse, also etwa 1–2 mg. Das Koffein wird mit dem Mountain Water Process nahezu vollständig und ohne chemische Zusätze entfernt.

Schmeckt Mondgold Decaf wirklich nach Kaffee oder merke ich, dass er entkoffeiniert ist?

Du merkst es nicht. Mondgold schmeckt nach Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, mit milder Säure und rundem Körper. Wir nutzen den Mountain Water Process: Die Bohnen werden nur mit reinem Quellwasser aus den Bergen entkoffeiniert, ohne Chemie. Dabei bleiben Geschmacksstoffe und Öle in der Bohne. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 82 Punkten, Spezialitätenkaffee-Niveau. Viele unserer Kunden trinken Mondgold abends oder als zweite Tasse am Tag, ohne auf Aroma zu verzichten.

Für welche Kaffeemaschine eignet sich Mondgold Decaf am besten?

Mondgold Decaf ist ein vielseitiger Omniroast, der sich besonders für Siebträgermaschinen und Vollautomaten eignet. Dank seines ausgewogenen Profils ist er sowohl espressofähig als auch filtertauglich und kann daher auch in Filterkaffeemaschinen, French Press und der Bialetti verwendet werden.

Ist in dem Decaf wirklich kein Koffein mehr drin?

Mondgold enthält weniger als 0,1% Restkoffein, gesetzlich geprüft und zertifiziert. Das liegt deutlich unter dem EU-Grenzwert für entkoffeinierten Kaffee. Entkoffeiniert wird direkt in Mexiko durch die Firma Descamex im Mountain Water Process: Die Bohnen werden mit Dampf vorbereitet, in Wasser gelöst und gefiltert, dann schonend getrocknet. Kein Lösungsmittel, keine Chemie. Du kannst ihn abends trinken oder bei Koffein-Unverträglichkeit.

Woher kommt der Kaffee und wie wird er angebaut?

Mondgold stammt aus Yajalón in Chiapas, Mexiko. Der Kaffee wächst auf 1.225 Metern Höhe und wird von Jorge Arreola Nava angebaut. Die Bohnen reifen im Schatten von Inga-Bäumen, was die Pflanzen schützt und die Reifung verlangsamt. Der Anbau ist bio-zertifiziert, die Bohnen werden gewaschen aufbereitet. Verwendet werden die Varietäten Catimor, Sarchimor und Roter Caturra, die an die Region angepasst sind. Chiapas ist eine der wichtigsten Kaffeeregionen Mexikos. Viele Farmen sind familiengeführt und arbeiten oft mit indigenen Gemeinschaften zusammen.