Mondgold Decaf, entkoffeinierter Bio Kaffee aus Chiapas

Entkoffeiniert bedeutet, dass der größte Teil des Koffeins entfernt wurde, aber Spuren können noch enthalten sein. Beim Mondgold Decaf wird das Koffein durch das schonende Mountain Water Process-Verfahren entzogen, das ohne Chemikalien und nur mit reinem Quellwasser arbeitet. Die Aromen bleiben dabei weitgehend erhalten. So eignet sich der Kaffee besonders gut für alle, die empfindlich auf Koffein reagieren oder abends nicht auf Genuss verzichten möchten.

Früher ja, heute nicht mehr unbedingt. Beim Mondgold Decaf wird das Mountain Water Process-Verfahren verwendet, das gilt als Goldstandard für entkoffeinierten Specialty-Kaffee. Dabei werden die Geschmacksstoffe und Öle in den Bohnen geschützt, nur das Koffein wird entfernt. In der Tasse schmeckst du Zuckerrohr, Haselnuss, Milchschokolade und getrocknete Früchte, mild, süßlich, harmonisch. Die Säure ist sehr weich, der Körper rund. Das ist kein 'Verzichts-Kaffee', sondern ein vollwertiger Genuss, der dich an klassischen Espresso erinnert, nur eben ohne Koffein.

Mondgold Decaf ist als Omniroast geröstet und eignet sich besonders für Vollautomaten. Mahle die Bohnen am besten frisch, um das volle Aroma zu genießen.

Beim ersten Kauf von entkoffeiniertem Kaffee solltest du auf das Entkoffeinierungsverfahren achten und chemiefreie Methoden wie den Mountain Water Process bevorzugen. Herkunft und Transparenz sind ebenfalls wichtig: Mondgold stammt aus Bio-Anbau in Chiapas, Mexiko, von Farmer Jorge Arreola Nava. Achte zudem auf das Geschmacksprofil. Entkoffeinierter Kaffee wie Mondgold kann einen SCA-Score von 82 erreichen und bietet süße, schokoladige Aromen. Probiere ihn pur, als Espresso oder als Cappuccino.

Catimor und Sarchimor sind produktive Varietäten mit geringerer Komplexität. Die Mischung enthält auch Roten Caturra, der klassische Arabica-Qualität beisteuert. Der SCA-Score von 82 entsteht durch die Anbauhöhe von 1.225 m in Yajalón, Chiapas. Schattenanbau unter Inga-Bäumen sowie saubere Waschaufbereitung haben Einfluss. Jorge Arreola Nava passt die Varietäten gezielt ans Mikroklima an. Die präzise Patio- und Mechanik-Trocknung verhindert Fehlaromen. Beim Mountain Water Process wird schonend und ohne Lösungsmittel entkoffeiniert. So bleiben Noten von Waldhonig, Feige und Milchschokolade erhalten. Für einen Decaf ist ein SCA-Score von 82 im Specialty-Bereich solide. Die Entkoffeinierung mindert jedoch immer etwas die Komplexität.

Im Cup zeigt sich bei Mondgold ein Geschmacksbild, das weich und süß ist, mit Noten von Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade. Die Säure bleibt mild und harmonisch eingebunden. Der Körper ist rund. Beide Verfahren arbeiten chemikalienfrei mit Wasser. Der Mountain Water Process (MWP) nutzt reines Quellwasser aus den Bergen Mexikos und wird direkt vor Ort durchgeführt. Das spart Transportwege und schont die Bohnenstruktur. Swiss Water ist industriell standardisierter, MWP erlaubt mehr regionale Kontrolle. Verglichen mit lösungsmittelbasierten Verfahren (Methylenchlorid, Ethylacetat) bewahrt MWP deutlich mehr Aromakomplexität und Öle. Für Specialty-Maßstäbe liegt Mondgold damit im oberen Decaf-Segment. Kein Verzicht, sondern bewusster Genuss mit vollem Terroir-Charakter aus Chiapas.

Die Bohnen stammen von Jorge Arreola Nava. Er baut sie auf der Finca Santa Fe in Yajalón, Chiapas (1.225 m) an. Die Varietäten sind klar deklariert: Catimor, Sarchimor, Roter Caturra. Die Bohnen werden gewaschen aufbereitet. Jorge Arreola nutzt für die Trocknung sowohl Patio als auch Maschinen. Die Erntezeit ist mit Dezember 2025 spezifiziert. Der Schattenanbau erfolgt unter Inga-Bäumen. Das ist für einen Bio-Decaf überdurchschnittlich transparent. Viele Decafs sind anonyme Lots aus verschiedenen Farmen und werden zentral entkoffeiniert. Hier hast du Single-Origin-Charakter mit nachvollziehbarer Wertschöpfungskette. Für Specialty-Ansprüche fehlt zwar das Cupping-Protokoll, aber die Herkunftskommunikation ist solide. Du weißt, wer, wo, wie und wann.

Mondgold als Omniroast mit mittlerem Röstgrad eignet sich optimal für die Filterzubereitung. Filterkaffee hebt die fruchtigen und süßen Noten hervor und sorgt für ein klares, ausgewogenes Geschmacksprofil.

Die Mondgold Decaf und die Mondgold Decaf - Test sind beide Varianten unseres entkoffeinisierten Bio-Kaffees, unterscheiden sich jedoch in der Präsentation. Während die Mondgold Decaf als unsere Hauptproduktlinie geführt wird, handelt es sich bei der Mondgold Decaf - Test um eine spezielle Testvariante, die für Kunden bereitgestellt wird, um Feedback zum Produktgeschmack oder zur Röstung zu sammeln. Der Geschmack und die Qualität der Bohnen sind jedoch in beiden Varianten identisch, was bedeutet, dass Sie in jedem Fall ein hochwertiges Produkt erhalten.

Die Mondgold Decaf eignet sich gut für Filterkaffee. Durch den mittleren Omniroast-Röstgrad kommen Aromen wie Waldhonig, Feige und Milchschokolade zur Geltung. Auch in der French Press lässt sich ihr entkoffeinierter, sanfter Geschmack genießen.

Mondgold wird im Mountain-Water-Prozess entkoffeiniert, ein chemiefreies Verfahren mit reinem Quellwasser aus Mexiko. Dabei bleiben die Aromen erhalten. In der Tasse schmeckst du Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, dazu eine milde Säure. Der Körper ist weich und rund. Das Ergebnis: ein vollwertiger Kaffeegenuss ohne Koffein-Geschmack. Du kannst ihn als Espresso, im Vollautomaten oder als Filterkaffee zubereiten, genau wie normalen Kaffee.

Mondgold liegt deutlich unter dem gesetzlichen Grenzwert für entkoffeinierten Kaffee. Jede Charge wird geprüft und zertifiziert. Der Restgehalt liegt unter 0,1 Prozent Koffein, das ist die Mindestanforderung für Decaf in Deutschland. Genau deshalb wird Mondgold von Schwangeren und Stillenden häufig gewählt. Schmeckt wie echter Espresso, belastet aber nicht.

Mondgold kommt aus Chiapas in Mexiko, genauer aus der Region Yajalón auf 1.225 Metern Höhe. Angebaut wird er von Jorge Arreola Nava unter Inga-Bäumen, das schützt die Pflanzen und fördert die Artenvielfalt. Bio bedeutet: keine Pestizide, kein Kunstdünger, geprüft nach EU-Bio-Verordnung. Du siehst das am EU-Bio-Siegel auf der Verpackung. Die Bohnen sind 100 Prozent Arabica und wachsen langsam, das macht den Geschmack intensiver.

Ja, Mondgold funktioniert in der Filterkaffeemaschine genauso wie in Siebträger, Vollautomat oder French Press. Wir empfehlen einen mittleren Mahlgrad und ein Verhältnis von 1:16 – also 15 Gramm Kaffee auf 240 Milliliter Wasser. Die Wassertemperatur sollte bei 93 bis 94 Grad liegen. Der Omniroast-Röstgrad ist genau dafür gemacht: vielseitig einsetzbar, egal ob Filter oder Espresso.

Mondgold vereint Typica, Caturra, Marsellesa und Costa Rica 95 aus Motozintla, Chiapas. Diese Mischung entwickelte Jorge Arreola Nava speziell für die klimatischen Bedingungen zwischen 1200–1320 Metern. Typica und Caturra bringen klassische Süße und klare Struktur, während Marsellesa und Costa Rica 95 für Stabilität und Körper sorgen. In der Tasse zeigt sich das als harmonisches Profil mit Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, abgerundet durch getrocknete Früchte und milde Zitrusnoten. Der Schattenanbau unter Inga-Bäumen lässt die Kirschen langsam reifen, was die Aromenentwicklung unterstützt. Mit 82 SCA-Punkten bewegt sich Mondgold klar im Specialty-Bereich.

Der Mountain Water Process gilt in der Specialty-Szene als schonendster Decaf-Standard, weil die Bohnen nur mit Quellwasser und mehrstufigen Wasserbädern behandelt werden, keine Lösungsmittel, keine Chemie. Bei Mondgold übernimmt Descamex in Mexiko das Verfahren: Die Bohnen werden bedampft, das Koffein diffundiert ins Wasser, wird gefiltert und das aromengesättigte Wasser wiederverwendet. Geschmacksstoffe und Öle bleiben weitgehend erhalten. In der Tasse liefert Mondgold ein rundes Profil mit Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, ohne typische Decaf-Flachheit. Der SCA-Score von 82 Punkten bestätigt: Hier wurde sauber gearbeitet. Du merkst, dass Koffein fehlt, aber nicht der Charakter.

Mondgold zeigt im Vergleich zu koffeinhaltigen mittelgerösteten Arabicas eine deutlich rundere, weichere Textur und weniger Komplexität in der Säure, typisch für den Mountain Water Process. Die Aromen von Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade erinnern strukturell an klassische mittelamerikanische Profile, wirken aber weniger vibrierend und eher malzig-karamellig. Die milde Zitrusnote bleibt spürbar, tritt aber zurück. Im Siebträger liefert Mondgold einen sauberen, gut extrahierbaren Shot mit stabilem Körper, für Decaf ungewöhnlich präzise. Wer klare Origin-Noten oder floralen Charakter sucht, greift besser zu unserem koffeinhaltigen Sortiment. Für bewussten Abendgenuss ohne geschmackliche Kompromisse ist Mondgold eine ehrliche Wahl.

Für Espresso im Siebträger empfehlen wir 1:2 bis 1:2,5 – also bei 18 g Kaffeemehl etwa 36–45 g Getränk in 25–30 Sekunden bei 92 °C. Das bringt die Süße und den weichen Körper von Mondgold gut zur Geltung, ohne die milden Zitrusnoten zu überbetonen. Im V60 arbeiten wir mit 1:16 – etwa 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser oder 20 g auf 320 ml, Mahlgrad mittelfein (Stufe 8), Wassertemperatur 93–94 °C, Brühzeit 2:30–3:00 Minuten. Die leicht höhere Temperatur kompensiert die reduzierte Extraktion bei Decaf. Das Ergebnis: ein klarer, runder Filterkaffee mit Haselnuss und Milchschokolade. Bei zu kurzer Extraktion wird's flach, bei zu langer bitter, Mondgold verzeiht weniger als koffeinhaltige Bohnen.

Mondgold funktioniert im Gastro-Dauerbetrieb, sofern du ihn frisch mahlst und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchst. Im Bohnenbehälter des Vollautomaten verliert er nach 2 Tagen merklich an Süße. Bei hohem Durchsatz empfehlen wir: Bohnen portionsweise nachlegen (max. 500g), Behälter täglich reinigen. Der Mountain-Water-Prozess macht die Bohne etwas poröser als Regular, deshalb oxidiert sie schneller. Für Stoßzeiten ab 100 Bezügen/Tag besser zweimal täglich frisch auffüllen statt einmal morgens voll.

Mondgold verstopft nicht stärker als Regular Arabica, solange der Mahlgrad stimmt. Wichtig: Die Entkoffeinierung macht die Zellstruktur weicher, deshalb neigt das Mehl bei zu feiner Mahlung eher zum Verkleben. Fahr den Mahlgrad eine halbe Stufe gröber als bei deinem Standard-Espresso (bei 18g Dose ca. 25-27 Sek. Extraktionszeit). Brühgruppe täglich backflushen, Siebe wöchentlich in Reiniger einlegen. Bei Vollautomaten mit Keramikmahlwerk alle 3 Monate Mahlwerk durchspülen.

Für Batch-Brew rechne 60-65g Mondgold pro Liter bei 1:16 Brew Ratio. Das liegt im Standard-Bereich für Specialty. Bei 500g Packung kommst du auf ca. 7,5 Liter fertigen Kaffee. Für Mengen ab 20 Liter/Tag empfehlen wir die 1kg-Einheit (im Shop unter Großpackungen). Mondgold hält in der Thermo-Kanne 2-3 Stunden, danach wird er flach, plane Brüh-Intervalle entsprechend statt eine große Charge morgens vorzubereiten.

Du kannst Mondgold im selben Vollautomaten fahren, aber: Nach dem Wechsel bleiben 1-2g Restmehl in der Brühgruppe. Die ersten 2 Bezüge enthalten Spuren des vorherigen Kaffees. Für sensible Kunden (Schwangere, Koffein-Unverträglichkeit) entweder: 2 Blind-Shots ziehen und wegschütten, oder separate Mühle + Brühgruppe nutzen. Bei Siebträger-Betrieb reicht Sieb ausbürsten + Blindshot, da hast du volle Kontrolle über Restmehl.

Wir entkoffeinieren den Mondgold im Mountain Water Process, ein 100% chemiefreies Verfahren, bei dem ausschließlich reines Quellwasser verwendet wird. Der dokumentierte Restkoffeingehalt liegt bei unter 0,1%. Jede Charge wird entsprechend der gesetzlichen Vorgaben für Decaf geprüft und zertifiziert. Die Entkoffeinierung erfolgt direkt in Mexiko durch die Firma Descamex, die nach aktuellem Stand das einzige Unternehmen im Land ist, das ausschließlich mit Wasser entkoffeiniert.

Jede Charge wird geprüft und zertifiziert, um den gesetzlich festgelegten maximalen Koffeingehalt für entkoffeinierten Kaffee zu unterschreiten. Der Mondgold erfüllt diese Anforderungen vollständig und liegt deutlich unter den geltenden Grenzwerten. Konkrete Laborzertifikate zu einzelnen Chargen stellen wir auf Anfrage zur Verfügung, kontaktiere uns dazu direkt über unseren Support.

Der Mondgold trägt das EU-Bio-Siegel und stammt zu 100% aus biologischem Anbau in Chiapas, Mexiko. Die Bohnen werden von Jorge Arreola Nava produziert, die Region Yajalón liegt auf 1.225 m Höhe. Für die B2B-Beschaffung stellen wir die vollständigen Zertifikatsunterlagen sowie DE-ÖKO-Kontrollnummern auf Anfrage bereit, schreib uns für die Dokumentation.

Mondgold ist ein Blend aus Typica, Caturra, Marsellesa und Costa Rica 95, alle gewaschen aufbereitet aus 1200–1320m in Chiapas. Jorge Arreola Nava hat die Mischung für stabile Extraktion bei mittlerem Röstgrad entwickelt. Die Typica bringt Süße und Komplexität, Caturra liefert saubere Säure, Marsellesa und Costa Rica 95 sorgen für Body und Resistenz. Im Siebträger ziehst du mit 1:2 bis 1:2,5 Ratio (18g → 36–45g, 25–30 Sek.) einen runden Shot mit Waldhonig, Feige und Milchschokolade. Die milde Säure macht ihn fehlerverzeihend, auch bei leicht gröberem Mahlgrad bleibt er süß statt sauer.

Mondgold wird bei Descamex in Mexiko im Mountain Water Process entkoffeiniert, 100% chemiefrei, nur mit Bergquellwasser. Die Bohnen werden bedampft, in Wasser gelöst, das Koffein über Filter entfernt, dann schonend getrocknet. Restkoffein liegt unter 0,1%, gesetzlich zertifiziert. Das Verfahren gilt als Goldstandard für Decaf, weil die wasserlöslichen Aromastoffe weitgehend erhalten bleiben. In der Tasse merkst du das: Zuckerrohr, Haselnuss, Milchschokolade kommen durch, kein flacher Decaf-Ton. Für Specialty ist das Verfahren deutlich besser als Schweizer Wasser oder CO₂, weil es vor Ort passiert und die Aromen weniger Transportstress haben.

Mit 82 Punkten liegt Mondgold im Specialty-Bereich, aber knapp unter Micro-Lot-Niveau (meist 84+). Für einen Decaf ist das stark, die meisten entkoffeinierten Kaffees landen bei 78–80, weil der Prozess Aromen kostet. Die 82 kommen durch saubere Aufbereitung (gewaschen), Schattenanbau auf 1200–1320m und den schonenden Mountain Water Process. Im Cup zeigt er harmonische Süße und Komplexität, aber weniger Fruchtexplosion als ein gewaschener Kenya oder Panama. Als Omni funktioniert er im Siebträger und Filter gleich gut, für Decaf ungewöhnlich vielseitig. Wenn du Specialty-Niveau ohne Koffein suchst, ist Mondgold eine der wenigen echten Optionen.

Decaf hat durch die Entkoffeinierung eine veränderte Zellstruktur, die Bohnen sind poröser und extrahieren schneller. Starte deshalb minimal gröber als bei Koffein-Kaffee. Für Mondgold im Siebträger: 18g Dose, Mahlgrad so, dass du 36–45g in 25–30 Sek. ziehst (Ratio 1:2 bis 1:2,5). Wenn der Shot unter 25 Sek. durchläuft und sauer schmeckt, feiner mahlen. Läuft er über 32 Sek. und wird bitter, gröber. Die milde Säure von Mondgold verzeiht kleine Fehler, du hast ein breiteres Fenster als bei hellen Specialty-Röstungen. Für V60 empfehlen wir Mahlgrad 8 (mittelfein), 1:16 Ratio, 93–94°C, 2:30–3:00 Min.

Wir bieten Nachtgold Decaf an – 100% Arabica aus Chiapas, Mexiko. Die Bohnen werden direkt vor Ort im Mountain Water Decaf Process entkoffeiniert. Dabei kommt reines Quellwasser aus den Bergen zum Einsatz, ganz ohne Chemikalien. Das Koffein wird in mehreren Wasserbädern schonend entfernt. Die Aromen und Öle bleiben erhalten. In der Tasse erwartet dich Geschmack von Waldhonig, getrockneter Feige und Milchschokolade. Die Bohnen sind mittel geröstet und erzielen einen SCA-Score von 83. Sie sind mild in der Säure und eignen sich für Vollautomaten, Cappuccino oder Latte Macchiato.

Wenn Sie auf der Suche nach einem entkoffeinierten Kaffee sind, empfehlen wir Ihnen unseren Mondgold Decaf. Dieser Kaffee bietet vollmundige Aromen und ein harmonisches Geschmacksprofil, ideal für alle, die auf Koffein verzichten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Das schonende Mountain Water Verfahren sorgt dafür, dass die Geschmacksstoffe erhalten bleiben, sodass Sie einen hochwertigen Kaffee genießen können. Der Mahlkönig Bohnenbehälter ist eine großartige Ergänzung, um Ihre Bohnen frisch zu halten und kann das Geschmackserlebnis zusätzlich unterstützen. Kombinieren Sie beide Produkte für den besten Genuss!

Nein, der Mondgold Decaf verstopft das Mahlwerk nicht. Die Bohnen werden im Mountain Water Process entkoffeiniert, wodurch Struktur und Öle weitgehend erhalten bleiben. Sie lassen sich im Vollautomaten wie normaler Kaffee mahlen. Verwende einen mittleren bis mittelfeinen Mahlgrad (etwa Stufe 3–5, je nach Gerät). Reinige das Mahlwerk alle 2–3 Wochen mit Reinigungsgranulat – das gilt für jeden Kaffee.

Für Jura, DeLonghi, Siemens und vergleichbare Vollautomaten empfehlen wir einen mittelfeinen Mahlgrad, etwa Stufe 3–4 (von 5). Mondgold hat eine mittlere Röstung (Omniroast) und benötigt kein ultrafeines Mahlgut wie dunkle Espressobohnen. Starte bei Stufe 3 und bereite einen Espresso oder Café Crema zu. Läuft der Bezug zu schnell (unter 20 Sekunden), stelle eine Stufe feiner ein. Schmeckt das Getränk bitter oder läuft zu langsam, wähle eine Stufe gröber. Optimal sind 25–30 Sekunden für 30–40 ml Espresso.

Nicht beim Mondgold. Er hat 82 SCA-Punkte und zeigt Milchschokolade, Haselnuss und Zuckerrohr, auch im Vollautomaten. Die Mountain-Water-Entkoffeinierung bewahrt Geschmacksöle und Körper. Im Café Crema oder Cappuccino merkst du kaum, dass es Decaf ist. Die Säure ist mild, der Körper weich und rund. Tipp: Verwende 8–9 g pro Tasse statt 6–7 g, das gibt mehr Fülle. Milch verstärkt die Schokonote.

Mondgold enthält weniger als 0,1 % Koffein pro Tasse, also etwa 1–2 mg. Das Koffein wird mit dem Mountain Water Process nahezu vollständig und ohne chemische Zusätze entfernt.

Du merkst es nicht. Mondgold schmeckt nach Zuckerrohr, Haselnuss und Milchschokolade, mit milder Säure und rundem Körper. Wir nutzen den Mountain Water Process: Die Bohnen werden nur mit reinem Quellwasser aus den Bergen entkoffeiniert, ohne Chemie. Dabei bleiben Geschmacksstoffe und Öle in der Bohne. Das Ergebnis ist ein SCA-Score von 82 Punkten, Spezialitätenkaffee-Niveau. Viele unserer Kunden trinken Mondgold abends oder als zweite Tasse am Tag, ohne auf Aroma zu verzichten.

Mondgold Decaf ist ein vielseitiger Omniroast, der sich besonders für Siebträgermaschinen und Vollautomaten eignet. Dank seines ausgewogenen Profils ist er sowohl espressofähig als auch filtertauglich und kann daher auch in Filterkaffeemaschinen, French Press und der Bialetti verwendet werden.

Mondgold enthält weniger als 0,1% Restkoffein, gesetzlich geprüft und zertifiziert. Das liegt deutlich unter dem EU-Grenzwert für entkoffeinierten Kaffee. Entkoffeiniert wird direkt in Mexiko durch die Firma Descamex im Mountain Water Process: Die Bohnen werden mit Dampf vorbereitet, in Wasser gelöst und gefiltert, dann schonend getrocknet. Kein Lösungsmittel, keine Chemie. Du kannst ihn abends trinken oder bei Koffein-Unverträglichkeit.

Mondgold stammt aus Yajalón in Chiapas, Mexiko. Der Kaffee wächst auf 1.225 Metern Höhe und wird von Jorge Arreola Nava angebaut. Die Bohnen reifen im Schatten von Inga-Bäumen, was die Pflanzen schützt und die Reifung verlangsamt. Der Anbau ist bio-zertifiziert, die Bohnen werden gewaschen aufbereitet. Verwendet werden die Varietäten Catimor, Sarchimor und Roter Caturra, die an die Region angepasst sind. Chiapas ist eine der wichtigsten Kaffeeregionen Mexikos. Viele Farmen sind familiengeführt und arbeiten oft mit indigenen Gemeinschaften zusammen.

Wenn Sie auf der Suche nach einem hochwertigen entkoffeinierten Kaffee sind, empfehlen wir die Mondgold Decaf. Dieser Spezialitätenkaffee überzeugt mit vollmundigen Aromen wie Waldhonig, Milchschokolade und Trockenfrüchten, ideal für Genusserlebnisse ohne Koffein. Das Bio Espresso Spezialitäten Bundle, auf das Sie ebenfalls verweisen, bietet eine Vielzahl an Geschmäckern, die besonders für Espresso-Liebhaber geeignet sind. Beide Optionen haben ihre Vorzüge, die Wahl hängt von Ihrem individuellen Geschmack ab.

Der Mondgold Decaf hat nach der Entkoffeinierung einen Restgehalt von unter 0,1 % Koffein. Das ist gesetzlich geprüft und zertifiziert. Zum Vergleich: Normale Espressobohnen liegen bei rund 1–2 %. Du bekommst also echten Espresso-Geschmack, Haselnuss, Milchschokolade, Karamell, ohne das Koffein. Für Abendstunden ist das die direkteste Lösung.

Viele Entkoffeinierungsverfahren nutzen chemische Lösungsmittel. Der Mountain Water Process funktioniert nur mit Quellwasser. Die Bohnen werden in Wasser eingetaucht, das Koffein geht in die Flüssigkeit über, wird herausgefiltert, fertig. Keine Chemikalien, keine Rückstände. Das passiert direkt in Mexiko bei der Firma Descamex. Der Vorteil: Die Aromen bleiben weitgehend erhalten, weil die Bohne nicht chemisch behandelt wird.

Du brauchst keine spezielle Maschine. Der Mondgold Decaf ist als Omniroast geröstet, das heißt, er funktioniert im Siebträger genauso wie im Vollautomaten oder als Filterkaffee. Für den Siebträger empfehlen wir 16–20 g Kaffeemehl, fein gemahlen, ca. 25–30 Sekunden Extraktionszeit. Brew Ratio: 1:2 bis 1:2,5. Das sind die gleichen Einstellungen wie bei normalen Espressobohnen.

Der Kaffee kommt von Jorge Arreola Nava aus der Region Chiapas in Mexiko, auf 1.200–1.225 Meter Höhe. Er baut die Bohnen im Schatten von Inga-Bäumen an, das verlangsamt die Reifung der Kaffeekirsche und gibt mehr Aroma. Wir kaufen direkt von dort, keine anonyme Mischung. 100 % Arabica, biologischer Anbau, gewaschen aufbereitet.

Die Mischung aus Catimor, Sarchimor und Rotem Caturra ist bewusst auf die klimatischen Bedingungen in Chiapas abgestimmt. Catimor und Sarchimor sind robuste Kreuzungen, sie bringen Körper und eine gewisse Tiefe. Roter Caturra steuert Süße und Fruchtigkeit bei. Das Ergebnis im Cup: Zuckerrohr, Haselnuss, Milchschokolade, Trockenfrüchte. Die Säure bleibt mild, der SCA-Score liegt bei 82 – solide Specialty-Qualität ohne die Helligkeit eines äthiopischen Washed.

Der Mountain Water Process arbeitet ohne Lösungsmittel. Die Bohnen werden in gefiltertem Wasser gelöst, das Koffein entzogen, dann schonend getrocknet. Aromen und Öle bleiben laut Verfahren weitgehend erhalten. Dass der Kaffee washed aufbereitet ist, erklärt das klare, saubere Profil, Milchschokolade, Haselnuss, milde Zitrusnote. Entkoffeiniert wird direkt in Mexiko durch Descamex, die einzige Wasserprozess-Entkoffeinierung im Land. Restgehalt: unter 0,1 % Koffein.

Hinter dem Mondgold Decaf steht Jorge Arreola Nava aus Motozintla, Chiapas. Er entwickelt die Varietätenmischung gemeinsam mit lokalen Produzenten, keine anonyme Kooperative, sondern eine namentlich belegte Herkunft. Die Bohnen wachsen auf 1.200 bis 1.320 Metern im Schatten von Inga-Bäumen, was die langsame Reifung und damit die Aromatik direkt beeinflusst. Anbau ist biologisch zertifiziert. Die Farm trägt den Namen Santa Fé, Region Chiapas.

Omniroast heißt Röstgrad Mittel, weder auf Espresso noch auf Filter optimiert, sondern auf beide ausgelegt. Für Filter empfehlen wir 15 g auf 240 ml Wasser, 93–94 °C, Mahlgrad mittelfein, Brühzeit 2:30–3:00 Minuten. Das Profil mit Milchschokolade, Haselnuss und milder Säure trägt sich im Filter gut. Wer ein helles, präzises Washed-Profil mit viel Säure sucht, wird hier nicht fündig, das ist ein rundes, süßes Tassenbild.

Der Range reflektiert den Omniroast-Charakter: mittlere Röstung, die sowohl als klassischer Ristretto (1:2) als auch als längerer Shot funktioniert. Wir empfehlen als Einstiegspunkt 18 g In / 36–45 g Out bei 25–30 Sekunden. Das entspricht 1:2 bis 1:2,5. Der Decaf-Prozess (Mountain Water) lässt etwas weniger Pufferkapazität bei aggressiver Unterextraktion, fang lieber bei 1:2,2 an und justier von dort.

Beide Verfahren sind lösungsmittelfrei und wasserbasiert. Der Mountain Water Process läuft hier über Descamex in Mexiko, nach aktuellem Stand das einzige Unternehmen im Land, das ausschließlich Wasser verwendet. Die Entkoffeinierung passiert direkt im Ursprungsland, nicht nach dem Export. Restgehalt liegt unter 0,1% Koffein. Ob Aromaerhalt zwischen MWP und SWP messbar differiert, hängt stark vom jeweiligen Lot ab, beide gelten in der Specialty-Welt als akzeptierter Standard.

Korrekt, beide haben Coffea canephora in der Abstammungslinie (via Timor Hybrid). Das zeigt sich typischerweise in mehr Körper und niedrigerer natürlicher Säure, was das milde Säureprofil (SCA-Score 82) hier erklärt. In der Tasse: Zuckerrohr, Haselnuss, Milchschokolade, wenig Helligkeit, viel Rundheit. Für einen Decaf-Espresso ist das ein Vorteil: stabiler Körper trotz Entkoffeinierungsprozess. Anbauhöhe 1.225 m dämpft die Robusta-typische Erdigkeit zusätzlich.

Für den V60 geben wir 4°dH Gesamthärte und 3°dH Alkalinität als Zielwert an, Brühtemperatur 93–94°C. Für den Siebträger liegt die Empfehlung bei 92°C. Diese Parameter passen zum milden Säureprofil der Catimor/Sarchimor-Basis: niedrige Alkalinität lässt mehr Säure durch, ohne das Profil zu kippen. Wer weiches Leitungswasser hat, braucht hier nicht nachzubessern, hartes Wasser über 10°dH würde das Schokoladenprofil zudecken.

Der Mondgold Decaf läuft auf beiden. Im Siebträger empfehlen wir 16–20 g, Extraktionszeit 25–30 Sekunden, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5. Omniroast-Röstung bedeutet: derselbe Kaffee funktioniert auch im Vollautomaten oder für Filter. Du musst keine separate Decaf-Bohne für verschiedene Zubereitungen vorhalten, ein SKU deckt den kompletten Decaf-Bedarf.

Der Restgehalt liegt unter 0,1 % Koffein. Das Entkoffeinierungsverfahren ist der Mountain Water Process, kein Lösungsmittel, nur Quellwasser. Jede Charge wird geprüft und liegt gesetzlich zertifiziert unter den geltenden Grenzwerten für entkoffeinierten Kaffee. Das kannst du Gästen gegenüber klar kommunizieren.

Single Origin aus Chiapas, Mexiko, Anbau bei 1.225 m Höhe, 100 % Arabica, biologischer Anbau. Produzent ist Jorge Arreola Nava, Varietätenmix aus Catimor, Sarchimor und Rotem Caturra. SCA Score 82. Die Herkunft ist eindeutig dokumentiert und kommunizierbar, kein anonymer Blend.

Der Mondgold Decaf trägt das EU-Bio-Siegel – 100% Arabica aus biologischem Anbau in Chiapas, Mexiko. Kein chemischer Dünger, keine synthetischen Pestizide, Anbau im Schatten von Inga-Bäumen auf 1.225m Höhe. Die Zertifikatsdokumentation stellen wir dir für deinen Nachhaltigkeitsbericht und interne Compliance-Nachweise bereit. Sprich uns direkt an, wir schicken dir die relevanten Unterlagen, damit du die Bio-Beschaffung intern sauber belegen kannst.

Wir entkoffeinieren den Mondgold Decaf im Mountain Water Process, ausschließlich mit reinem Quellwasser, ohne Lösungsmittel oder Chemikalien. Der Restgehalt liegt unter 0,1% Koffein, jede Charge wird geprüft und zertifiziert. Das Verfahren läuft bei Descamex direkt in Mexiko, dem einzigen Unternehmen im Land, das ausschließlich Wasser einsetzt. Diese Prozesstransparenz lässt sich für euren Nachhaltigkeitsbericht lückenlos dokumentieren.

Der Mondgold Decaf ist explizit für Vollautomaten freigegeben, Röstgrad mittel (Omniroast), Säure mild und harmonisch eingebunden. Das Geschmacksprofil zeigt Milchschokolade, Haselnuss und Zuckerrohr. Kein polarisierendes Säureprofil, kein aggressiver Röstgeschmack. Für Milchgetränke wie Cappuccino oder Latte Macchiato funktioniert er ebenso. Der SCA-Score liegt bei 82 – das ist Specialty-Qualität, die aber breit zugänglich ist.

Rücknahmekonditionen und MHD-Regelungen besprechen wir verbindlich vor der Erstlistung, kein Händler soll Abschriften allein tragen. Was die Drehung stützt: Mondgold Decaf ist EU-Bio, Single Origin mit namentlichem Erzeuger und SCA-Score 82. Das gibt deinen Mitarbeitern eine konkrete Story für die Beratung, das dreht besser als anonymer Decaf vom Großhandel.

Wir liefern direkt aus Vöhringen, kein Umweg über Großhandel oder Zentrallager. Mindestbestellmengen und Lieferrhythmus klären wir individuell je nach Marktgröße. Für eine Testphase halten wir den Einstieg bewusst niedrigschwellig. Frag uns konkret, dann machen wir ein belastbares Angebot.

Decaf wächst als Segment, weil Kunden abends oder aus gesundheitlichen Gründen auf Koffein verzichten, aber Genuss nicht aufgeben wollen. Mondgold Decaf ist Bio, chemikalienfrei entkoffeiniert (Mountain Water Process, Restgehalt unter 0,1 % Koffein) und trägt den Namen des Erzeugers: Jorge Arreola Nava, Chiapas. Das ist Differenzierung zur Zentrale, kein Artikel, den deine Kunden im Discounter finden.

Den Mondgold Decaf kannst du genauso gut im Filter zubereiten. Wir rösten ihn als Omniroast, mittlere Röstung, die für Filter, French Press und Vollautomat gleichermaßen funktioniert. Für die Filterkaffeemaschine empfehlen wir mittelfein gemahlen, 93–94 °C Wassertemperatur und etwa 15 g auf 240 ml Wasser. Das ergibt ein rundes, mildes Ergebnis mit Noten von Milchschokolade, Haselnuss und Karamell, ohne Bitterkeit.

Die Säure ist mild und harmonisch eingebunden, kein Kratzen, kein scharfer Abgang. Das Profil geht eher Richtung Milchschokolade, Waldhonig und getrocknete Feige. Der Röstgrad ist mittel, also weder zu hell-fruchtig noch dunkel-bitter. Schwarz oder mit Milch, beides funktioniert gut.

Beim Mountain Water Process wird das Koffein ausschließlich mit reinem Quellwasser herausgezogen, kein Lösungsmittel, keine Chemikalien. Der Koffeinrestgehalt liegt unter 0,1 %. Der Vorteil gegenüber chemischen Verfahren: Die Aromen und Öle der Bohne bleiben weitgehend erhalten. Du schmeckst das, der Mondgold Decaf riecht und schmeckt wie richtiger Kaffee, nicht wie entkoffeinierter.

Die Bohnen kommen von Jorge Arreola Nava aus Chiapas, Mexiko, angebaut auf 1.200 bis 1.320 Metern im Schatten von Inga-Bäumen. Der Kaffee trägt das EU-Bio-Siegel. Die Verpackung ist mit dem FSC®-Zertifikat und dem OK biobased-Siegel ausgezeichnet. Keine anonyme Massenware, du weißt, von welcher Farm deine Bohnen stammen.

Kein einziges Lösungsmittel. Der Mondgold Decaf wird im Mountain Water Process entkoffeiniert, direkt in Mexiko, durch die Firma Descamex. Das läuft rein mit Quellwasser: Koffein wird herausgelöst, das Wasser gefiltert, die Bohnen getrocknet. Restgehalt: unter 0,1 % Koffein. Aromen und Öle bleiben dabei erhalten.

Funktioniert für beides. Der Röstgrad ist Mittel/Omniroast, das heißt, er ist auf Siebträger, Vollautomat und Filter ausgelegt. Für den Doppelshot empfehlen wir 16–20 g, Extraktionszeit 25–30 Sekunden, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5. Mahlgrad fein, wie bei jedem Espresso. Das Geschmacksprofil, mild, rund, kaum Säure, funktioniert auch mit Milch gut.

Der Mondgold Decaf trägt das EU Bio-Siegel, sichtbar auf der Verpackung. Biologischer Anbau bedeutet hier konkret: kein Einsatz synthetischer Pestizide, Schattenbaumanbau unter Inga-Bäumen, familiengeführte Strukturen in Chiapas. Die Herkunft ist klar: Jorge Arreola Nava, Region Motozintla, Mexico. Kein anonymer Rohkaffee.

Der Mondgold Decaf ist mittel geröstet, Röstgrad 3 von 5. Mittlere Röstungen haben weniger Ölaustreten als dunkle Röstungen. Das Mahlwerk bleibt sauberer als bei stark öligen Dunkelröstungen. Der Kaffee ist außerdem als Omniroast ausgelegt und explizit für den Vollautomaten freigegeben.

Nein. Der Mondgold Decaf kommt aus 1.225 m Höhe in Chiapas, Mexiko, das gibt Körper. In der Tasse kommen Milchschokolade, Haselnuss und Karamell. Die Säure ist mild eingebunden. Das Profil ist rund, nicht dünn oder spitz. Für Cappuccino und Latte Macchiato trägt der Körper auch durch Milch gut durch.

Der Restgehalt liegt unter 0,1 % Koffein, entkoffeiniert im Mountain Water Process ohne Chemikalien. Das ist der gesetzlich geprüfte Grenzwert für Decaf, und der Mondgold liegt deutlich darunter. Abends problemlos.

Der Mondgold ist explizit für Cappuccino und Latte Macchiato freigegeben. Das Aromaprofil mit Milchschokolade, Karamell und Haselnuss kommt durch Milch gut durch, genau die Noten, die im Milchgetränk nicht verschwinden. Mittlere Röstung, 100 % Arabica aus Mexiko: das Ergebnis ist rund und vollmundig, nicht flach.