Nachtgold Decaf, entkoffeinierter Bio Kaffee aus Mexiko

Natur Bohne Bio Kaffee

Nachtgold Decaf, entkoffeinierter Bio Kaffee aus Mexiko

Nachtgold Decaf: entkoffeinierter Bio-Kaffee aus Chiapas, Mexiko Ein runder, honigsüßer Mittelröster, nur ohne die Koffeinwirkung. Im Antrunk Waldhonig und getrocknete Feige, dahinter Milchschokolade, im Nachklang Karamell und Malz. Wer Decaf bisher für dünn und pappig hielt, testet hier das Gegenteil. Die genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus der Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt, insbesondere kein Honig. Wie viel Koffein ist noch drin? Entkoffeinierter Röstkaffee darf in Deutschland höchstens 0,1 % Koffein in der Trockenmasse enthalten. Nachtgold wird als entkoffeinierter Röstkaffee in Verkehr gebracht und hält diese Vorgabe ein. Vollständig koffeinfrei ist er damit nicht. Kein entkoffeinierter Kaffee ist das, technisch geht es nicht. Wenn du aus zwingenden Gründen komplett auf Koffein verzichten musst, ist Kaffee grundsätzlich nicht das richtige Getränk für dich. Passt zu dir, wenn du… abends noch eine Tasse willst, ohne dass sie den Schlaf verschiebt die zweite oder dritte Tasse am Nachmittag ohne Koffeinaufschlag trinken möchtest Koffein bewusst reduzierst, aber beim Geschmack nichts aufgeben willst im Haushalt jemanden hast, der weniger Koffein trinken möchte, und trotzdem nur eine Sorte kaufen will Passt nicht zu dir, wenn du… einen kräftigen, dunklen, rauchigen Espresso suchst. Dann nimm Vesuv garantiert vollkommen koffeinfreien Kaffee brauchst erwartest, dass ein Decaf exakt wie dein koffeinhaltiger Lieblingsespresso schmeckt. Er kommt nah heran, identisch wird er nicht Warum Nachtgold? Wasserbasiert entkoffeiniert, ohne konventionelle chemische Lösungsmittel 100 % Arabica aus biologischem Anbau, Kooperative in Yajalón, Chiapas Cupping Score 82 von 100 Bio-zertifiziert, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022 Abgefüllt erst bei deiner Bestellung, nicht auf Vorrat Warum Decaf teurer ist Entkoffeinierung ist ein zusätzlicher Verarbeitungsschritt zwischen Ernte und Röstung, mit eigenem Transportweg und eigenem Gewichtsverlust. Wir hätten Nachtgold günstiger anbieten können, mit einem lösungsmittelbasierten Verfahren. Das wollten wir nicht. Der Preisunterschied zu unseren anderen Kaffees ist genau diese Entscheidung. Drei Dinge, die du über entkoffeinierte Bohnen wissen solltest Sie sehen dunkler aus, als sie geröstet sind. Das Verfahren verändert die Farbe der Bohne. Nachtgold ist eine Mittelröstung, auch wenn die Bohnen dunkler wirken als gewohnt. Sie extrahieren schneller. Entkoffeinierte Bohnen sind poröser und brüchiger, sie erzeugen mehr Feinanteil. Starte eine Spur gröber als bei deinem sonstigen Espresso und taste dich zurück. Sie altern etwas schneller. Deshalb steht das Röstdatum auf jeder Packung und wir füllen erst bei Bestellung ab. So holst du das Beste heraus Siebträger Mahlgrad: fein, aber eine Spur gröber als bei koffeinhaltigem Espresso Dosis: 17–18 g im Doppelsieb Brew Ratio: 1:2 bis 1:2,5 (z. B. 18 g in 36–45 g) Extraktionszeit: 25–30 Sekunden Brühtemperatur: 92–93 °C Der Output ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern. Die Crema verfälscht das Volumen, das Gewicht ist reproduzierbar. Läuft der Espresso zu schnell und schmeckt dünn: feiner mahlen. Läuft er zäh und schmeckt bitter: gröber mahlen. Handfilter, V60 Ratio: 60 g/L, also 15 g auf 250 g Wasser Mahlgrad: mittel · Wasser: 93 °C Gesamtzeit: 2:30 bis 3:00 Minuten Vollautomat Stärke: mittel · Temperatur: mittel Mahlgrad: etwas gröber als deine Standardeinstellung Mokkakanne Mahlgrad: mittelfein · Dosis: 15–18 g Wasser bis zum Sicherheitsventil, mittlere Hitze, vom Herd sobald es zischt Wasser: Ideal ist weiches bis mittelhartes Wasser. Bei sehr hartem Leitungswasser wirkt der Kaffee flacher und bitterer. Unsere Empfehlung für die Brühwasseraufbereitung: Gesamthärte etwa 4 °dH, Karbonathärte etwa 3 °dH. Röstdatum und Genussfenster: Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit ist das Profil auf dem Punkt. Weil entkoffeinierte Bohnen etwas schneller altern, empfehlen wir den Genuss innerhalb von rund drei Monaten nach Röstung. Abgefüllt bei Bestellung: Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt und verschlossen. Herkunft und Transparenz Mexiko · Chiapas · Yajalón. Der Rohkaffee kommt von einer Kleinbauern-Kooperative aus der indigenen Tzeltal-Gemeinschaft, gegründet 2019, heute 585 Mitglieder, davon 310 Männer und 275 Frauen. Angebaut wird auf den Vulkanböden der Sierra Madre, im Mikroklima zwischen Atlantik und Pazifik. Die Kooperative verzichtet auf Agrochemikalien. Varietäten: Marsellesa, Costa Rica 95, Typica, Caturra Aufbereitung: gewaschen Höhe: 1.225 m Röstgrad: Mittel Einsatz: Omniroast, für Espresso und Filter gleichermaßen geeignet Cupping Score: 82 von 100 (Specialty-Bereich ab 80 nach SCA-Standard) Zertifizierung: EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022 Wie Nachtgold entkoffeiniert wird Nachtgold wird wasserbasiert entkoffeiniert, ohne konventionelle chemische Lösungsmittel wie Dichlormethan oder Ethylacetat. Vereinfacht läuft das so: Der Rohkaffee wird zunächst bedampft und quillt auf. Anschließend wandert er in ein Wasserbad, in dem das Koffein aus der Bohne in die Flüssigkeit übergeht. Über einen Filter wird das Koffein aus dem Wasser entfernt, während die geschmacksgebenden Stoffe im Wasser bleiben und mit der nächsten Charge zurück in die Bohne wandern. Danach wird der Kaffee über mehrere Stunden schonend zurückgetrocknet. Wasserbasierte Verfahren gelten in der Specialty-Szene als die schonendsten Methoden, weil die Aromastoffe weitgehend erhalten bleiben. Häufige Fragen Ist Nachtgold komplett koffeinfrei? Nein. Entkoffeinierter Röstkaffee darf in Deutschland höchstens 0,1 % Koffein in der Trockenmasse enthalten, und Nachtgold hält diese Vorgabe ein. Ein geringer Restgehalt bleibt, das ist bei jedem entkoffeinierten Kaffee so. Wie wird Nachtgold entkoffeiniert? Wasserbasiert, ohne konventionelle chemische Lösungsmittel. Das Koffein wird in einem Wasserbad gelöst und über einen Filter entfernt, die Aromastoffe bleiben weitgehend erhalten. Danach wird der Kaffee über mehrere Stunden zurückgetrocknet. Schmeckt Decaf dünn? Schlecht gemachter schon. Nachtgold ist ein Specialty-Rohkaffee mit 82 Cupping-Punkten, kein Nebenprodukt. Das Profil geht Richtung Waldhonig, getrocknete Feige, Milchschokolade und Karamell. An einen koffeinhaltigen Espresso kommt er nah heran, identisch wird er nicht. Muss ich den Mahlgrad anpassen? Ja, meistens etwas gröber. Entkoffeinierte Bohnen sind poröser und brüchiger, erzeugen mehr Feinanteil und extrahieren schneller. Starte eine Spur gröber als bei deinem sonstigen Kaffee. Warum sehen die Bohnen so dunkel aus? Das Entkoffeinierungsverfahren verändert die Farbe der Bohne. Nachtgold ist eine Mittelröstung, auch wenn die Bohnen dunkler wirken als gewohnt. Das ist normal und kein Hinweis auf eine dunklere Röstung. Welches Espresso-Rezept empfehlt ihr? 17 bis 18 g im Doppelsieb, 36 bis 45 g in der Tasse, 25 bis 30 Sekunden, 92 bis 93 °C. Das entspricht einer Brew Ratio von 1:2 bis 1:2,5. 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17.90 EUR · Verfügbar

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Decaf (water)
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{"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Im Antrunk Waldhonig und getrocknete Feige, dahinter Milchschokolade, im Nachklang Karamell und Malz. Ein ausgewogenes, weiches Profil mit spürbarer Süße und milder Säure."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Die genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt, insbesondere kein Honig.","italic":true}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Wie viel Koffein ist noch drin?"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Entkoffeinierter Röstkaffee darf in Deutschland höchstens 0,1 % Koffein in der Trockenmasse enthalten. Nachtgold wird als entkoffeinierter Röstkaffee in Verkehr gebracht und hält diese Vorgabe ein."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Vollständig koffeinfrei ist er damit nicht. Kein entkoffeinierter Kaffee ist das, technisch geht es nicht. Wenn du aus zwingenden Gründen komplett auf Koffein verzichten musst, ist Kaffee grundsätzlich nicht das richtige Getränk für dich."}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Wie Nachtgold entkoffeiniert wird"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Nachtgold wird wasserbasiert entkoffeiniert, ohne konventionelle chemische Lösungsmittel wie Dichlormethan oder Ethylacetat."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Vereinfacht läuft das so: Der Rohkaffee wird bedampft und quillt auf. Anschließend wandert er in ein Wasserbad, in dem das Koffein aus der Bohne in die Flüssigkeit übergeht. Über einen Filter wird das Koffein aus dem Wasser entfernt, während die geschmacksgebenden Stoffe im Wasser bleiben und mit der nächsten Charge zurück in die Bohne wandern. Danach wird der Kaffee über mehrere Stunden schonend zurückgetrocknet."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Wasserbasierte Verfahren gelten in der Specialty-Szene als die schonendsten Methoden, weil die Aromastoffe weitgehend erhalten bleiben."}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Warum Decaf teurer ist"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Entkoffeinierung ist ein zusätzlicher Verarbeitungsschritt zwischen Ernte und Röstung, mit eigenem Transportweg und eigenem Gewichtsverlust. Wir hätten Nachtgold günstiger anbieten können, mit einem lösungsmittelbasierten Verfahren. Das wollten wir nicht. Der Preisunterschied zu unseren anderen Kaffees ist genau diese Entscheidung."}]}]}
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{"type":"root","children":[{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Passt zu dir, wenn du…"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"abends noch eine Tasse willst, ohne dass sie den Schlaf verschiebt"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"die zweite oder dritte Tasse am Nachmittag ohne Koffeinaufschlag trinken möchtest"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Koffein bewusst reduzierst, aber beim Geschmack nichts aufgeben willst"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"im Haushalt jemanden hast, der weniger Koffein trinken möchte, und trotzdem nur eine Sorte kaufen willst"}]}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Passt nicht zu dir, wenn du…"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"einen kräftigen, dunklen, rauchigen Espresso suchst. Dann nimm Vesuv"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"garantiert vollkommen koffeinfreien Kaffee brauchst"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"erwartest, dass ein Decaf exakt wie dein koffeinhaltiger Lieblingsespresso schmeckt. Er kommt nah heran, identisch wird er nicht"}]}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Drei Dinge, die du über entkoffeinierte Bohnen wissen solltest"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Sie sehen dunkler aus, als sie geröstet sind.","bold":true},{"type":"text","value":" Das Verfahren verändert die Farbe der Bohne. Nachtgold ist eine Mittelröstung, auch wenn die Bohnen dunkler wirken als gewohnt."}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Sie extrahieren schneller.","bold":true},{"type":"text","value":" Entkoffeinierte Bohnen sind poröser und brüchiger und erzeugen mehr Feinanteil. Starte eine Spur gröber als bei deinem sonstigen Espresso."}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Sie altern etwas schneller.","bold":true},{"type":"text","value":" Deshalb steht das Röstdatum auf jeder Packung und wir füllen erst bei Bestellung ab."}]}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Herkunft und Transparenz"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Mexiko, Chiapas, Yajalón.","bold":true},{"type":"text","value":" Der Rohkaffee kommt von der Kooperative Siembra Abundante, einer Kleinbauern-Kooperative aus der indigenen Tzeltal-Gemeinschaft, gegründet 2019, heute 585 Mitglieder, davon 310 Männer und 275 Frauen. Angebaut wird auf den Vulkanböden der Sierra Madre. Die Kooperative verzichtet auf Agrochemikalien."}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Varietäten:","bold":true},{"type":"text","value":" Marsellesa, Costa Rica 95, Typica, Caturra"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Aufbereitung:","bold":true},{"type":"text","value":" gewaschen"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Anbauhöhe:","bold":true},{"type":"text","value":" 1.225 m"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Erntezeit:","bold":true},{"type":"text","value":" April 2025"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Cupping Score:","bold":true},{"type":"text","value":" 82 von 100, Specialty-Bereich ab 80 nach SCA-Standard"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Zertifizierung:","bold":true},{"type":"text","value":" EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022"}]}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Röstdatum und Genussfenster:","bold":true},{"type":"text","value":" Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit ist das Profil auf dem Punkt. Weil entkoffeinierte Bohnen etwas schneller altern, empfehlen wir den Genuss innerhalb von rund drei Monaten nach Röstung."}]}]}
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Häufige Fragen

Chutná decaf káva vůbec jako pravá káva?

Dekofeinovaný káva může být stejně aromatická jako běžná káva. Nachtgold Decaf je dekofeinován výhradně pramenitou vodou podle procesu Mountain Water. Tak zůstávají zachovány přírodní aroma a oleje. V šálku se objevují tóny lesního medu, sušené fíky, mléčné čokolády a karamelu. Mírná kyselost a jemné tělo zajišťují příjemný zážitek z pití. S SCA skóre 83 bodů patří Nachtgold mezi specialty kávy. Požitek zůstává zachován.

Pro kterou kávovar se hodí Nachtgold Decaf?

Nachtgold Decaf je Omniroast – to znamená, že ho můžeš opravdu všestranně využít. Funguje v plnoautomatickém kávovaru, v kávovaru na espresso, jako filtrovaná káva, ve French Press nebo v Bialetti. Střední pražení (stupeň pražení 3) zajišťuje, že jsou zrna vhodná jak pro espresso, tak pro delší doby louhování, jako je filtr. Nemusíš si tedy pořizovat žádný speciální stroj – Nachtgold se hodí k tomu, co už máš.

Jak se odstraňuje kofein, je tam chemie?

Nachtgold se přímo v Mexiku zbavuje kofeinu pomocí procesu Mountain Water Decaf. Při tom se používá pramenitá voda z hor. Kofein je šetrně odstraňován v několika krocích ve vodní lázni. Chemická rozpouštědla nejsou používána, zbytky nezůstávají. Tento postup je ve světě specialty coffee ceněn pro svou jemnost a aroma. Tak dostaneš kávu, která byla zbavena kofeinu na vodní bázi.

Odkud pochází káva a je pěstována spravedlivě?

Nachtgold Decaf pochází z Yajalónu v Chiapas, Mexiko, z výšky přibližně 1.225 metrů. Kávové boby jsou pěstovány kooperativou Siembra Abundante, ve které se podílí 585 drobných farmářů z komunity Tzeltal. Pěstování probíhá 100 % ekologicky, certifikováno podle standardu EU-Bio a za spravedlivých podmínek. Dekofeinace se provádí v Mexiku, což umožňuje krátké cesty a přidanou hodnotu v regionu. Tímto způsobem přímo podporuješ drobné farmáře a udržitelnou produkci kávy bez chemických přísad.

Jak si vede Nachtgold Decaf s 83 SCA body ve srovnání s ostatními specialty decafy, je Mountain Water Process skutečně zlatým standardem?

S 83 SCA bodů patří Nachtgold Decaf jasně mezi Specialty kávy (od 80 bodů). Mountain Water Process využívá čistou pramenitou vodu z Mexika a vyhýbá se chemickým přísadám. Tento postup zachovává aroma oleje a chuťové látky obzvlášť dobře. Káva chutná po lesním medu, sušené fíkuse a mléčné čokoládě, vykazuje příjemnou sladkost, sladovou hloubku a jemnou kyselost. V segmentu dekofeinovaných Single Origins s transparentním původem a přesvědčivým Cupping-Score je tato metoda dobře vhodná.

Jaké odrůdy se skrývají v Nachtgold a jak ovlivňují Marsellesa, Costa Rica 95, Typica a Caturra aromatický profil po dekofeinaci?

V noci zlata se skrývají Marsellesa, Costa Rica 95, Typica a Caturra. Marsellesa a Costa Rica 95 zajišťují aromatickou plnost a přinášejí lehkou sladovost. Typica přidává mírnou sladkost, Caturra dodává objem. I po dekofeinaci cítíš tóny lesního medu, fíku, mléčné čokolády a sladu. Směs variet zajišťuje, že profil zůstává kulatý, méně hořkosti, více příjemné komplexity v chuti.

Transparency-Check: Odkud přesně pochází káva, kdo ji pěstuje a jak věrohodný je bio/fair přístup u Natur Bohne?

Naše káva pochází z Yajalónu v mexickém Chiapasu. Tam pěstuje 585 malých farmářů ze skupiny Tzeltal fazole. Jsou organizováni v kooperativě Siembra Abundante. Pěstování probíhá podle standardů EU-Bio. Na požádání poskytujeme bio certifikát. Fazole se přímo v Mexiku omývají a zpracovávají. Také dekofeinace probíhá tam. Tím zůstává hodnota vytvářena na místě. Šetrně pražíme v bubnovém pražičce. Balení je vyrobeno z evropských, obnovitelných materiálů. Každá fazole je sledovatelná až na farmu. Dokumentujeme sociální prostředí producentů. Dekofeinace probíhá bez chemických přísad. Náš přímý nákup a nezávislé hodnocení SCA zajišťují důvěryhodnost.

Jak nejlépe připravit Nachtgold, abych optimálně vytáhl profil s lesním medem a fíky, filtr, espresso nebo V60?

Abychom optimálně zvýraznili profil s lesním medem a fíky, doporučujeme přípravu pomocí V60. Tato metoda vytváří jasnost a zdůrazňuje ovocné a sladké tóny. Mlejte kávu na středně jemno a použijte vodu o teplotě 92–94 °C v poměru 1:16.

Jaké dekofeinované kávové zrno nabízíte a jak se zpracovávají?

Nabízíme Nachtgold Decaf – 100% Arabica z Chiapas, Mexiko. Kávy jsou přímo na místě dekofeinovány pomocí Mountain Water Decaf Process. Při tomto procesu se používá čistá pramenitá voda z hor, zcela bez chemikálií. Kofein je šetrně odstraňován v několika vodních lázních. Aromata a oleje zůstávají zachovány. V šálku tě čeká chuť lesního medu, sušené fíky a mléčné čokolády. Kávy jsou středně pražené a dosahují SCA skóre 83. Jsou jemné v kyselosti a hodí se pro plnoautomatické kávovary, cappuccino nebo latte macchiato.

Was unterscheidet die Nachtgold Decaf von der 24% Sparen mit dem Bio Espresso Spezialitäten Bundle?

Die Nachtgold Decaf ist ein entkoffeinierter Bio-Spezialitätenkaffee, der mit einem schonenden Entkoffeinierungsverfahren (Mountain Water Process) hergestellt wird und vollmundige Aromen von Waldhonig, Feigen und zarter Milchschokolade bietet. Im Gegensatz dazu enthält das Bio Espresso Spezialitäten Bundle verschiedene Espressosorten, die alle koffeinhaltig sind und sich durch ihre unterschiedlichen Geschmacksprofile stark voneinander unterscheiden. Wenn Sie auf der Suche nach einer koffeinfreien Option sind, ist die Nachtgold Decaf die passende Wahl für Sie.

Welches Entkoffeinierungsverfahren nutzt ihr genau, und wie wirkt sich das auf die Aromaretention aus?

Nachtgold wird über den Mountain Water Process von Descamex entkoffeiniert, ausschließlich mit reinem Quellwasser, null Lösungsmittel. Die Bohnen werden bedampft, in Wasser eingetaucht, das Koffein über Filter entfernt, das aromaträgerhaltige Wasser wiederverwendet. Aromaöle bleiben so weitgehend im Bohneninneren. Das Verfahren gilt in der Specialty-Community als Referenz für Decaf mit erhaltenem Flavor-Profil. Ergebnis im Cup: Waldhonig, getrocknete Feige, Milchschokolade, Karamell, Malz, bei milder, harmonisch eingebundener Säure.

SCA Score 83 – auf welcher Ernte basiert der, und was sind die Varietäten dahinter?

Der SCA Score 83 bezieht sich auf Bohnen der Kooperative Siembra Abundante aus Yajalón, Chiapas, Ernte April 2025, Anbauhöhe 1.225 m. Varietätenmix: Marsellesa, Costa Rica 95, Typica und Caturra, gewaschen aufbereitet. Die Lots stammen von 585 Kleinbauern aus der indigenen Tzeltal-Gemeinschaft, Vulkanböden der Sierra Madre. Marsellesa und Costa Rica 95 sind krankheitsresistente F1-Hybriden mit nachgewiesener Cup-Qualität, das erklärt die Süße trotz Entkoffeinierung.

Welche Brew Ratio und Extraktionsparameter empfehlt ihr für den Nachtgold als Espresso am Siebträger?

Unser Rezept für den Doppelshot: 16–20 g Dose, Extraktionszeit 25–30 Sekunden, Ausguss 36 ml bei 18 g Dose, das entspricht 1:2. Für den Omniroast empfehlen wir eine Brew Ratio zwischen 1:2 und 1:2,5. Temperatur: 92 °C. Mittelröstung mit SCA 83 verzeiht etwas längere Ratios, wer mehr Süße will, geht Richtung 1:2,5. Wasserqualität: 4 °dH Gesamthärte, 3 °dH Alkalinität als Referenz.

Omniroast bei einem Decaf, wie ist der Röstgrad konkret, und funktioniert das auch am V60 ohne Bitterkeit?

Geröstet bei 210 °C, 13–16 Minuten, das ergibt eine mittlere Röstung, Röstgrad 3 auf unserer Skala. Kein French-Roast-Profil, keine Bitterkeit durch Überröstung. Für den V60: Mahlgrad 8 (mittelfein), 93 °C, 1:16 Ratio, Brühzeit 2:30–3:00 Minuten. Das Profil, Feige, Waldhonig, Milchschokolade, kommt im Pour Over gut raus, weil die milde Säure bei dieser Temperatur nicht kippt.

Welche Varietäten stecken im Nachtgold Decaf, und was bedeutet das für den Geschmack?

Das Lot setzt sich aus Marsellesa, Costa Rica 95, Typica und Caturra zusammen, alles Arabica-Varietäten, angebaut auf 1.225 m in Yajalón, Chiapas. Marsellesa und Costa Rica 95 sind moderne, krankheitsresistente Züchtungen, die oft nussig-schokoladige Profile zeigen. Typica bringt klassische Süße und Körper. Zusammen mit dem Washed-Verfahren ergibt das ein sauberes, rundes Profil: Waldhonig, getrocknete Feige, Milchschokolade, Karamell. SCA-Score 83.

Washed Decaf aus Mexiko, bleibt beim Mountain Water Process genug Aromakomplexität erhalten?

Der Mountain Water Process der Firma Descamex arbeitet ausschließlich mit Quellwasser, ohne Lösungsmittel. Die Bohnen werden bedampft, im Wasserbad entkoffeiniert, das Wasser wird gefiltert und wiederverwendet. Dadurch bleiben die aromatischen Öle und organischen Verbindungen weitgehend intakt. Das Ergebnis in der Tasse: Waldhonig, Feige, Milchschokolade, keine typische Decaf-Flachheit. Die mittlere Röstung bei 210 °C über 13–16 Minuten schützt das Profil zusätzlich.

Omniroast, funktioniert das als Filterbrühe auf dem V60 oder entwickelt die Bohne erst im Espresso ihr Profil?

Für den V60 empfehlen wir 93–94 °C, Mahlgrad 8 (mittelfein), Ratio 1:16, also 15 g auf 240 ml, Brühzeit 2:30 bis 3:00 Minuten. Bei dieser Extraktion treten Waldhonig und Feige deutlich hervor, die Säure bleibt mild eingebunden. Am Siebträger läuft ein Doppelshot mit 16–20 g, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5, da zeigt der Körper sich am vollsten. Beides funktioniert, aber für klare Herkunftscharakteristik ist Filter die präzisere Wahl.

Was weiß ich über die Kooperative hinter dem Nachtgold Decaf, ist das nachvollziehbar oder nur Marketing?

Die Kooperative Siembra Abundante wurde 2019 in Yajalón, Chiapas gegründet. 585 Kleinbauern, 310 Männer, 275 Frauen, hauptsächlich aus der indigenen Tzeltal-Gemeinschaft. Sie verzichten vollständig auf Agrochemikalien und bauen auf Vulkanböden der Sierra Madre an. Das Mikroklima zwischen Atlantik und Pazifik ist dokumentiert als Faktor für das ausgewogene Profil. Biologischer Anbau ist zertifiziert, EU-Bio-Siegel belegt.

Läuft der Nachtgold Decaf auch stabil durch Vollautomat oder Siebträger im Dauerbetrieb, oder gibt's Probleme beim Mahlen?

Der Omniroast-Röstgrad ist bewusst für beides ausgelegt: Siebträger, Vollautomat, Filtermaschine. Für den Siebträger empfehlen wir 16–20 g pro Doppelshot, Extraktionszeit 25–30 Sekunden, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5. Das Profil ist mild und rund, kein ausgefranster Rand bei Milchgetränken. Im Stoßbetrieb verhält sich der Decaf wie jede Arabica-Bohne: Mahlgrad stabil halten, regelmäßig nachjustieren.

Wie gleichmäßig ist die Bohnenqualität von Charge zu Charge, ich kann keine schwankenden Ergebnisse in der Tasse brauchen.

Nachtgold Decaf kommt von der Kooperative Siembra Abundante in Chiapas, Mexiko, 585 Kleinbauern, einheitliche Anbauzone auf 1.225 m, gewaschen aufbereitet. Der SCA Score liegt bei 83. Entkoffeiniert wird jede Charge im Mountain Water Process bei Descamex in Mexiko, ohne Lösungsmittel, mit Koffein-Zertifizierung nach gesetzlichem Standard. Das Verfahren ist reproduzierbar und geprüft.

Warum sollte ich als Café überhaupt einen Decaf im Sortiment führen, lohnt sich das?

Decaf-Nachfrage kommt täglich: Abendgäste, schwangere Gäste, koffeinsensible Stammkunden. Wer keinen Decaf anbietet, verliert den Tisch. Nachtgold hat ein vollmundiges Profil, Waldhonig, Feige, Milchschokolade, das in Milchgetränken wie Cappuccino oder Latte Macchiato trägt. SCA Score 83, Bio-Herkunft, chemiefreie Entkoffeinierung: das sind Argumente, die du an der Kasse kommunizieren kannst.

Kommt der Nachtgold Decaf in Gebinden, die für einen Café-Betrieb passen, oder nur in 250g-Paketen?

Aktuelle Verpackungsgröße ist 250 g ganze Bohne. Für Gastronomie-Mengen empfehle ich direkt bei uns anzufragen, Staffelbestellungen und regelmäßiger Bedarf lassen sich individuell regeln. Die Verpackung hat ein Aromaventil und ist wiederverschließbar, was für kurze Lagerzyklen an der Bar funktioniert.

Ich will abends noch Kaffee trinken, ohne schlechten Schlaf zu riskieren, taugt Nachtgold Decaf wirklich als Espresso im Siebträger?

Ja, genau dafür ist Nachtgold gemacht. Der Omniroast funktioniert am Siebträger: 16–20 g Kaffee, 25–30 Sekunden Extraktionszeit, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5. Das Geschmacksprofil, Waldhonig, getrocknete Feige, Milchschokolade, bleibt auch ohne Koffein vollständig erhalten. Der SCA Score liegt bei 83, das ist Specialty-Niveau. Bitterer Espresso entsteht hier eher durch zu feinen Mahlgrad oder zu lange Extraktion, nicht durch die Bohne selbst.

Wie wird der Kaffee entkoffeiniert, wird da Chemie eingesetzt?

Nein, kein Lösungsmittel. Nachtgold wird im Mountain Water Process entkoffeiniert, direkt in Mexiko, von der Firma Descamex. Die Bohnen werden in reinem Quellwasser gebadet, das Koffein geht ins Wasser über, wird herausgefiltert, und das Wasser wird wiederverwendet. Aromen und Öle bleiben dabei weitgehend erhalten. Das ist der Grund, warum der Kaffee in der Tasse noch nach echtem Kaffee schmeckt.

Woher kommen die Bohnen, und wer baut die an?

Die Bohnen kommen aus Yajalón, Chiapas, Mexiko, auf 1.225 m Höhe angebaut. Hinter dem Kaffee steht die Kooperative Siembra Abundante: 585 Kleinbauern, hauptsächlich aus der indigenen Tzeltal-Gemeinschaft, gegründet 2019. Sie arbeiten komplett ohne Agrochemikalien, die Böden der Sierra Madre und das Mikroklima zwischen Atlantik und Pazifik liefern die Grundlage für das komplexe Aroma. Anbau ist biologisch zertifiziert, das EU-Bio-Siegel ist auf der Verpackung.

Ich bin Anfänger am Siebträger, macht ein Decaf als Einstiegsbohne überhaupt Sinn, oder soll ich lieber mit einer normalen Bohne starten?

Decaf ist als Übungsbohne tatsächlich praktisch: Du kannst abends trainieren, ohne am nächsten Morgen übermüdet in die Arbeit zu gehen. Nachtgold hat eine mittlere Röstung, milde Säure und einen runden Körper, das verzeiht kleine Fehler beim Mahlgrad eher als eine helle, fruchtige Bohne. Wenn du aber gleichzeitig eine Bohne suchst, mit der du verschiedene Espresso-Stile lernst, schau dir unser Bio Espresso Spezialitäten Bundle an, da sind drei unterschiedliche Profile dabei.

Wie wird der Nachtgold Decaf entkoffeiniert, mit Chemie oder ohne?

Ohne Chemie. Wir nutzen den Mountain Water Process der mexikanischen Firma Descamex: reines Quellwasser, kein Lösungsmittel, keine Rückstände. Das Koffein wird in mehreren Wasserbädern herausgezogen, die Aromastoffe und Öle bleiben erhalten. Aufwendiger als chemische Verfahren, aber genau das erklärt den Aufpreis gegenüber Standard-Decaf.

17,90 € für 250g, warum ist der Decaf teurer als normaler Bio-Espresso?

Der Mountain Water Process ist ein zusätzlicher Verarbeitungsschritt, der Zeit und Aufwand kostet. Dazu kommt: 100 % Arabica aus biologischem Anbau, SCA Score 83, Ernte April 2025. Der Kilopreis liegt bei 71,60 €. Ab 31,10 € Bestellwert entfällt der Versand von 3,49 €. Das lässt sich mit einer zweiten Packung leicht erreichen.

Taugt der Nachtgold Decaf auch für den Siebträger oder nur für Filter?

Für den Siebträger geeignet. Wir empfehlen 16–20 g, Extraktionszeit 25–30 Sekunden, Brew Ratio 1:2 bis 1:2,5. Der Omniroast funktioniert genauso für Filter, Vollautomat oder French Press, eine Sorte für alle Zubereitungen.

Woher kommen die Bohnen und wer baut sie an?

Aus Yajalón, Chiapas, Mexiko, auf 1.225 m Höhe. Angebaut von der Kooperative Siembra Abundante: 585 Kleinbauern, hauptsächlich aus der indigenen Tzeltal-Gemeinschaft, gegründet 2019. Vollständiger Verzicht auf Agrochemikalien, 100 % biologischer Anbau. Varietäten: Marsellesa, Costa Rica 95, Typica und Caturra.

Passt der Nachtgold Decaf auch für meine Filterkaffeemaschine, oder ist das eher ein Espresso-Kaffee?

Der Nachtgold ist ein Omniroast, das heißt, er funktioniert mit Filterkaffeemaschine, French Press und Handfilter genauso gut wie als Espresso. Die mittlere Röstung bringt Waldhonig, Feige und Milchschokolade in den Becher. Für die Filterkaffeemaschine empfehlen wir einen mittleren Mahlgrad und etwa 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser. Kein Umstellen, kein Umgewöhnen, einfach mahlen und brühen.

Schmeckt der entkoffeinierte Kaffee genauso wie normaler Kaffee, oder merkt man den Unterschied sofort?

Viele Decafs schmecken flach, weil beim Entkoffeinieren Aromen verloren gehen. Beim Nachtgold passiert das nicht. Wir entkoffeinieren mit dem Mountain Water Process, reines Quellwasser, kein Lösungsmittel. Die Aromen bleiben erhalten: Waldhonig, Karamell, Malz, eine Spur Milchschokolade. Der SCA Score liegt bei 83, was für einen Spezialitätenkaffee spricht. Die Säure ist mild und rund, kein saurer Abgang, kein bitterer Nachgeschmack.

Woher kommen die Bohnen, und weiß ich, dass das wirklich Bio ist?

Die Bohnen kommen aus Yajalón, Chiapas in Mexiko, auf 1.225 m Höhe angebaut. Dahinter steckt die Kooperative Siembra Abundante, 585 Kleinbauern aus der indigenen Tzeltal-Gemeinschaft, vollständig ohne Agrochemikalien. Der biologische Anbau ist EU-Bio-zertifiziert, das Siegel ist auf der Verpackung. Keine Großplantage, kein anonymer Blend, du weißt genau, woher dein Kaffee kommt.

Ich trinke meinen Kaffee abends oft noch mit Milch, wird der Nachtgold da nicht zu dünn oder fade?

Mit Milch funktioniert der Nachtgold gut. Der Körper ist weich und rund, aber nicht wässrig. Die Karamell- und Malznoten kommen auch mit Milch durch, gerade diese süßlichen Aromen vertragen Milch besser als fruchtbetonte Kaffees. Und weil kein Koffein drin ist, passt er ideal für den Abend, ohne den Schlaf zu beeinflussen.

Sind die Nachtgold Decaf Bohnen für meinen Vollautomaten geeignet oder verkleben sie das Mahlwerk?

Die mittlere Röstung des Nachtgold Decaf ist der entscheidende Punkt: Wir rösten bei 210 °C für 13–16 Minuten, das ergibt matte, trockene Bohnen ohne die ölige Oberfläche dunklerer Röstungen. Für Vollautomaten-Mahlwerke ist das ideal. Stark ölige Bohnen entstehen bei dunkleren Röstgraden, das ist hier nicht der Fall. Der Nachtgold Decaf ist explizit für den Vollautomaten freigegeben.

Schmeckt der Decaf im Vollautomaten auch bei Cappuccino oder geht das Aroma in der Milch unter?

Das Profil des Nachtgold Decaf, Waldhonig, Milchschokolade, Karamell, Malz, trägt sich gut durch Milch. Der Körper ist weich und rund, die Säure mild eingebunden. Für Cappuccino und Latte Macchiato funktioniert das gut: Schokoladige und karamellige Noten setzen sich in Milchgetränken durch, während helle fruchtige Noten untergehen würden. Der SCA-Score liegt bei 83, das ist Specialty-Niveau, auch entkoffeiniert.

Wie wird der Decaf entkoffeiniert, benutzt ihr da Chemikalien, die ich danach im Kaffee schmecke?

Nachtgold wird im Mountain Water Process entkoffeiniert, direkt in Mexiko bei der Firma Descamex. Reines Quellwasser löst das Koffein heraus, kein Lösungsmittel, keine chemischen Rückstände. Die Aromastoffe und Öle bleiben dabei erhalten. Das ist der Grund, warum der Geschmack nicht nach "typischem Decaf" schmeckt, sondern nach Waldhonig, Feige und Milchschokolade.

Ich trinke abends Kaffee aus meinem Vollautomaten, wird der Nachtgold Decaf wirklich koffeinfrei genug sein?

Nachtgold Decaf erfüllt die gesetzlichen Grenzwerte für entkoffeinierten Kaffee und liegt laut unserer Chargenprüfung deutlich darunter. Jede Charge wird darauf geprüft und zertifiziert. Als 100 % Arabica aus 1.225 m Höhe, biologisch angebaut in Chiapas, ergibt er im Vollautomaten einen runden, milden Abendkaffee ohne die Schärfe kräftiger Robusta-Mischungen.