La station de tamper Wiedemann v2 Double dans la variante noire mate se distingue de la variante en acier inoxydable principalement par le matériau utilisé et la texture de surface. Alors que la variante en acier inoxydable offre une surface brillante et robuste, la variante noire mate a une finition élégante et discrète qui s'intègre dans différents styles d'aménagement tout en étant résistante aux rayures. Les deux modèles sont conçus pour optimiser vos workflows de barista, cependant, la version Double avec sa surface de rangement double offre une fonctionnalité et une organisation supplémentaires.

Le tamper de précision Wiedemann a un diamètre de 58,5 mm et est donc conforme à la norme professionnelle pour les filtres VST et IMS. Il s'adapte parfaitement, sans produire de bord en donut, ce qui est exactement ce dont tu as besoin pour des pucks reproductibles. La fabrication se fait au bord du lac de Constance à la main, chaque pièce est polie et traitée plusieurs fois avec de l'huile dure bio. La prise en main est nettement différente de celle de l'aluminium ou du plastique : le bois te donne un retour direct lors du tamping, sans que la poignée ne glisse dans la main. Si tu fais des centaines d'extractions chaque jour, tu remarqueras la différence, pas dans l'extrait, mais dans le flux de travail.

Le Wiedemann 41mm est spécialement conçu pour le La Marzocco X-Filter avec 7g et un diamètre d'extraction de 41mm. Les filtres simples standard de IMS ou VST ont généralement un diamètre intérieur de 50 à 52mm, ce qui rend l'entonnoir trop étroit, créant des espaces sur les bords. Si vous travaillez avec des paniers simples classiques, vous avez besoin d'un anneau doseur de 54mm ou 58mm. Le 41mm est vraiment utile uniquement pour le setup X-Filter, où il s'ajuste alors millimétriquement et évite le désordre lors de l'utilisation du WDT.

Le tamper de précision a un diamètre de 58,5 mm. Cela se situe délibérément 0,2 à 0,3 mm en dessous des filtres standard de 58 mm de VST et IMS. Cette tolérance étroite empêche les blocages lors du tamping et minimise en même temps le bord latéral où le channeling peut se produire. Il s'adapte précisément aux filtres standard Rocket ou ECM, mais pour des paniers de précision très étroits, tu devrais mesurer à nouveau au cas où.

Wiedemann travaille avec de l'acier inoxydable massif pour ses outils de précision, sans alliage de zinc avec revêtement. Vous le constatez également au poids et à la qualité de surface, résistant aux acides, à l'humidité et aux contraintes mécaniques pendant des années. Le traitement est au niveau de leurs tampons et outils WDT, qui sont considérés dans la communauté comme extrêmement durables. Pour le prix, je n'attends rien d'autre qu'un acier massif avec une fabrication CNC précise.

Oui, la station de tamper Wiedemann v2 Double fonctionne avec tous les porte-filtres de 58 mm courants, c'est la norme pour la plupart des machines domestiques. Grâce au système d'anneaux interchangeables, tu peux également adapter la base à d'autres tailles. Le revêtement en caoutchouc est conçu de manière à ce que ton porte-filtre repose de manière stable et que tu puisses tasser librement avec les deux mains, sans que rien ne bascule.

Nous fabriquons les poignées en bois d'olivier, en noyer, en chêne ou en chêne fumé, tous issus de forêts gérées de manière durable. Chaque pièce est poncée à la main, polie et traitée plusieurs fois avec de l'huile dure biologique. Le résultat : une surface chaude et veloutée, qui se sent nettement différente du plastique ou du métal. Le grain est unique pour chaque tamper, vous tenez entre vos mains une pièce artisanale unique.

La version Double a deux surfaces de support séparées : une pour le porte-filtre, une pour votre tamper. La surface de support du tamper est recouverte de caoutchouc pour éviter tout glissement. Le système d'anneaux interchangeables vous permet de vous adapter à des porte-filtres de 58 mm ou 41 mm, le tamper lui-même repose librement sur la surface, sans forme d'ajustement. Avec des tampers à base plate de 58,5 mm, tout est stable, tandis qu'avec des bases convexes ou très étroites, un léger mouvement peut se produire. Pour les tampers plats standard utilisés dans les cafés, la station est bien conçue.

Le diamètre de 41 mm est parfaitement adapté au La Marzocco X-Filter, un filtre de précision de 7 g avec seulement 41 mm de surface d'extraction au lieu des 54 ou 58 mm habituels. Cela signifie : un puck nettement plus petit, un rapport plus élevé de la masse de café à la surface du filtre, un comportement d'extraction différent. Pour de véritables shots simples avec 7 g, cet entonnoir est un incontournable, les anneaux de dosage classiques pour 58 mm ne conviennent pas ici, car ils dépassent complètement le filtre et compliquent le dosage. L'entonnoir de 41 mm s'adapte précisément au X-Filter et te permet de doser proprement, sans que le café moulu ne tombe en dehors du filtre.

Le set Classic à levier de 5 pièces pour E61 te propose un porte-filtre et des poignées en noyer. Le set de 3 pièces n'inclut que les poignées de levier et de vanne. Pour toi, en tant qu'amateur d'espresso, le set de 5 pièces vaut le coup si tu souhaites tout en bois de manière uniforme.

Pour le montage, vous remplacez le rail à tasses d'origine par le nouveau rail avec connexion à dents de doigt. Pour cela, vous devez ouvrir le couvercle du boîtier de la Rocket Appartamento. Des outils et un peu d'habileté manuelle sont nécessaires. Si vous n'avez pas d'expérience avec ce type de travaux, je recommande le montage par un professionnel. Un mode d'emploi est inclus. Le montage prend environ 20 minutes.

L'installation est simple. Les poignées d'origine sur les machines E61 sont généralement seulement emboîtées ou fixées avec une petite vis de pression. Vous dévissez l'ancienne vis avec une clé Allen, retirez l'ancienne poignée et mettez notre poignée en bois sur l'axe. Les deux poignées de soupape fonctionnent de la même manière, retirez, emboîtez la nouvelle poignée, vissez. Le tout prend moins de dix minutes. Si vous avez des doutes, un court tutoriel YouTube sur votre modèle de machine peut aider, la mécanique est presque identique sur toutes les machines E61.

Notre bois est poncé à la main, poli et traité plusieurs fois avec de l'huile dure biologique. Cela scelle la surface et la rend résistante à l'humidité et à une utilisation quotidienne. La texture reste agréable au toucher pendant des années, même si tu travailles avec les mains mouillées. Il est important de ne pas le mettre au lave-vaisselle et de l'essuyer avec un chiffon humide si nécessaire. Si la surface devient terne après un certain temps, tu peux la traiter à nouveau avec un peu d'huile pour bois. Cela s'applique à toutes les quatre essences de bois : olive, noyer, chêne, chêne fumé.

Le bois est traité plusieurs fois avec de l'huile dure biologique et résiste sans problème à un usage quotidien normal. Vous n'avez rien de spécial à entretenir, un simple essuyage à sec suffit. Le bois est un matériau naturel, il peut avec le temps présenter de petites traces d'utilisation, mais cela fait partie de son caractère. Évitez simplement tout contact direct avec l'eau et ne le mettez pas au lave-vaisselle. Wiedemann offre une garantie de cinq ans sur toutes les pièces en bois, vous êtes donc couvert.

Oui, les poignées sont traitées plusieurs fois avec de l'huile dure biologique, qui forme une couche de protection contre l'humidité et la vapeur. Les essences de bois, olive d'Italie, noyer d'Amérique du Nord, chêne allemand et chêne fumé, sont naturellement denses et résistantes. Dans le quotidien d'un café, elles résistent au contact avec la vapeur et aux éclaboussures d'eau. Avec une utilisation intensive, la surface peut devenir plus mate après quelques mois, mais elle peut être retravaillée avec de l'huile biologique.

Vous pouvez monter le HangUp à côté de la R58, mais vous devez laisser au moins 15 cm de distance par rapport à la machine. La chaleur résiduelle des machines à double chaudière comme la R58 est d'environ 40 à 50 °C sur les côtés en fonctionnement continu, ce qui ne pose pas de problème pour le bois tant que l'air circule. Un contact direct ou un montage au-dessus du tube à vapeur sécherait le bois à long terme. L'idéal est de le placer sur le mur latéral ou derrière la machine, où vous pouvez saisir rapidement, mais sans chaleur.

La connexion à tenons et mortaises est conçue pour un fonctionnement continu. Nous n'utilisons que du bois dur massif, comme l'olivier, le noyer, le chêne ou le chêne fumé provenant de forêts durables, et nous traitons chaque pièce plusieurs fois avec de l'huile dure biologique. L'engrenage s'étend sur toute l'épaisseur du matériau, ce qui permet de répartir uniformément les forces de poussée et de traction. Avec des centaines de références par jour, la construction reste stable en forme, sans vis qui se desserrent. Les bois supportent le contact avec la vapeur sans déformation, tant que vous ne les laissez pas en permanence dans la zone de pulvérisation. Pour un usage intensif en café, nous recommandons un huilage occasionnel.

Le set est sur mesure pour la Rocket Appartamento, la barre à tasses et les panneaux latéraux s'adaptent directement aux contours de la machine, aucun travail de finition n'est nécessaire. Nous fabriquons dans la manufacture Wiedemann chaque pièce individuellement, les tolérances sont de l'ordre du dixième de millimètre. La barre est à plat sur le boîtier, les panneaux latéraux couvrent parfaitement les surfaces d'origine. Si tu as déjà notre set de poignées Wiedemann sur l'Appartamento, le set s'harmonise parfaitement en termes de couleur et de sensation, même essence de bois, même traitement de surface.

L'ajustement est conçu pour le groupe de brassage classique E61, cela concerne Quick Mill, Bezzera, ECM, Profitec et d'autres fabricants qui utilisent ce groupe. Les dimensions des filetages et les supports de levier sont standardisés. Pour des machines plus exotiques ou des groupes modifiés (par exemple, Stone Mine avec d'autres capuchons de valve), il peut y avoir des variations. Contactez-nous pour des modèles spécifiques à l'avance, nous vérifierons la compatibilité concrètement.

Le bois d'olive a la surface la plus dense et la plus lisse, il se sent presque cireux et reste souple même après des centaines de prises. Le noyer est un peu plus poreux, mais offre plus d'adhérence grâce à sa structure plus ouverte. Le chêne se situe entre les deux, agréablement chaud, mais pas aussi lisse que l'olive. Le chêne fumé a la même structure que le chêne, mais avec un grain plus foncé. Dans un café, je choisirais l'olive ou le noyer, les deux résistent mieux aux huiles des mains des baristas et sont plus faciles à nettoyer.

Oui, le système magnétique est conçu précisément pour de tels outils. Les aimants sont ajustés avec précision au poids des tampons professionnels de 430 grammes, ce qui permet de maintenir le tampon de manière fiable sans glisser. Contrairement aux supports mécaniques, il n'y a pas de pinces ou de crochets qui pourraient rayer le bois ou l'acier inoxydable. Vous saisissez simplement le tampon, vous le tassez et vous le remettez en place, rapidement, proprement, sans perturber la prise en main. La base en bois massif est solidement vissée, la charge repose sur le mur, pas seulement sur l'aimant.

Remarques importantes
Seuls les outils avec une teneur en fer suffisante seront maintenus en toute sécurité
L'aluminium ou de nombreux alliages d'acier inoxydable ne conviennent pas
La force magnétique n'agit que par contact direct

Chêne fumé. Le chêne européen fumé a une densité et une résistance à l'humidité accrues grâce au traitement à l'ammoniac. Le grain est plus fin que celui de l'olivier, ce qui le rend moins susceptible de se fissurer lors des variations de température. Visuellement, la couleur sombre, presque noire, crée un contraste puissant avec l'acier inoxydable de l'Appartamento. L'olivier offre plus de dynamisme visuel grâce à son grain sauvage, mais montre plutôt une patine après des mois d'utilisation intensive. Les deux bois durent des années, le chêne fumé nécessite moins d'entretien.

Non, pas du tout. Si tu travailles déjà avec du bois sur le moulin, le HangUp crée une ligne réfléchie, à condition que tu choisisses le même type de bois ou un qui s'harmonise coloriellement. Noyer avec noyer ou chêne avec olive fonctionne bien, car les veines se complètent plutôt que de rivaliser. Le HangUp n'apporte pas de bruit visuel supplémentaire, car il ne montre pas de crochets ou d'éléments mécaniques, seulement le bois et les outils eux-mêmes. Les cartes de motifs t'aident à comparer à l'avance la texture et la teinte.

Principalement esthétique, mais la barre à tasses offre un avantage concret : vous pouvez préchauffer deux tasses directement au-dessus du groupe d'infusion, sans plaque chauffante séparée. Cela économise de l'espace sur le bar et garde les tasses plus près de la zone de travail. Les panneaux latéraux en bois isolent légèrement mieux que l'acier inoxydable nu, mais l'effet de température sur la chaudière n'est pas mesurable. Le véritable gain réside dans l'expérience tactile, chaque contact lors de la manipulation se sent de meilleure qualité que le plastique, ce qui augmente le plaisir du flux de travail quotidien. Pas de mise à niveau de performance, mais une valorisation émotionnelle.

Oui. La barre est fabriquée en bois dur massif et est reliée par des queues d'aronde, sans vis qui pourraient se desserrer. C'est la même technique de connexion que pour la fabrication de meubles de haute qualité. Deux tasses (tasses à expresso standard, environ 150–200 g chacune) ne posent aucun problème. La barre repose directement sur le boîtier de l'Appartamento et répartit le poids de manière uniforme. Nous offrons une garantie de 5 ans sur toutes les pièces en bois, si la construction ne tenait pas, nous ne pourrions pas proposer cela.

Le bois vit, c'est voulu. Le bois d'olivier s'assombrit légèrement, le grain devient plus intense. Le noyer reste plus stable, peut légèrement s'assombrir. Le chêne s'éclaircit légèrement sous l'influence des UV, le chêne fumé reste sombre. Tous les bois sont traités plusieurs fois avec de l'huile dure biologique, ce qui protège contre l'humidité et la saleté, tout en permettant à la patine naturelle de se développer. Si tu renouvelles l'huile tous les 6 à 12 mois (une huile pour bois normale suffit), la surface reste protégée et le grain vivant. Ce n'est pas un défaut, mais le caractère du vrai bois.

Les deux. Visuellement, un ensemble harmonieux se dégage lorsque tu choisis le même type de bois, olive avec olive, noyer avec noyer. Fonctionnellement, l'ensemble ne change rien à l'utilisation de l'Appartamento, mais il structure l'espace de travail : préchauffer les tasses sur la rampe, poignées dans le même type de bois, cela offre une expérience tactile cohérente. Si la cohérence dans la configuration est importante pour toi (comme pour la préparation du puck), l'ensemble a du sens. Sinon, la rampe seule ou les poignées seules fonctionnent aussi.

Les deux options, le Wiedecent Tamper V6 58,35 mm et le Eureka Tamper Dynométrique avec pression d'appui automatique, offrent des avantages spécifiques lors du tassage de votre espresso. Le Wiedecent Tamper V6 se distingue par sa précision, ce qui vous donne la confiance que chaque shot réussit, et assure une technique de tassage droite. Si vous êtes également intéressé par une pression d'appui automatique, le Tamper Eureka pourrait être le bon choix pour vous.

Le tamper fourni ne s'adapte généralement pas exactement au porte-filtre, laissant un bord par lequel l'eau s'écoule de manière incontrôlée. Cela s'appelle le channeling et fait que votre espresso a un goût amer et acide à la fois. Le Wiedecent v6 a un diamètre de 58,35 mm et remplit presque complètement le porte-filtre. Cela empêche la formation de ces canaux sur les bords. De plus, la base plane vous aide à tasser de manière uniforme, ce qui est important pour que l'eau s'écoule de manière homogène à travers le puck. Vous remarquerez immédiatement la différence dans la tasse.

Tu as besoin d'environ 15 kg de pression, c'est moins que ce que la plupart des débutants pensent. Plus important que la force, c'est que tu tampes droit. Le Wiedecent v6 a une base plane et nivelée et un poids équilibré qui t'aide à exercer une pression constante. Le bois est agréable à tenir en main, ce qui te permet de sentir si tu es de travers. Au début, tu peux t'entraîner avec une balance : tampes dessus jusqu'à ce qu'elle indique 15 kg. Ainsi, tu développes un sens pour la bonne pression.

58,35 mm est le diamètre de la surface du tamper. La plupart des machines à café à porte-filtre pour la maison ont un filtre de 58 mm, par exemple Rocket, ECM ou Bezzera. Le Wiedecent v6 s'adapte presque sans bord dans le filtre, il reste seulement 0,3 mm d'espace. Cela empêche l'eau de s'écouler sur les bords. Mesurez pour être sûr le diamètre intérieur de votre filtre avec une règle ou consultez le manuel de votre machine. Si c'est indiqué 58 mm, le tamper s'adapte.

Si tu veux apprendre une technique propre dès le départ, un tamper précis en vaut immédiatement la peine. Un tamper bon marché est souvent trop petit ou ne tient pas bien en main, tu apprends alors de mauvaises habitudes que tu devras corriger plus tard. Le Wiedecent v6 est en bois massif, il est agréable à tenir et te donne un retour direct grâce à sa base plane, te permettant de savoir si tu tampes correctement. Le bois est poncé à la main et traité avec de l'huile dure biologique, il est agréable au toucher et dure des années. Investis plutôt une fois correctement, plutôt que d'acheter deux fois.

Le Wiedecent v6 avec 58,35 mm s'adapte précisément aux filtres de précision VST et IMS. La tolérance est dans la plage du dixième de millimètre, de sorte que vous n'obtenez pas de bord en beignet sur le puck. Nous avons ajusté l'ajustement aux paniers de précision courants, avec des filtres OEM standard, il peut y avoir un peu plus de jeu, mais pour VST/IMS, la géométrie est exacte. Le fond convexe assure en outre une répartition uniforme de la pression jusqu'au bord. En utilisation continue au bar, la précision reste stable, sans fatigue du matériau.

Pour un fonctionnement intensif du café, nous recommandons le noyer d'Amérique du Nord. Il est plus dense et résistant aux contraintes mécaniques que le bois d'olive. Bien que l'olive ait une structure plus dure, elle a tendance à développer de fines fissures dans le grain lorsqu'elle est en contact constant avec l'humidité. Le noyer reste plus stable, et la surface veloutée se régénère mieux après une manipulation fréquente. Nous traitons les deux bois plusieurs fois avec de l'huile dure biologique, mais avec plus de 200 shots par jour, je recommanderais tout de même de re-huiler tous les trois mois. Cela prolonge considérablement la durée de vie.

Le Wiedecent v6 est un tamper de précision classique sans contrôle de pression automatique, tu tamper manuellement avec ta propre sensation de pression. Le Eureka Dynométrique te donne un clic défini à 15 ou 30 kg, éliminant ainsi complètement la variable de pression. Avec le Wiedecent, tu dois calibrer la pression toi-même, mais tu as plus de contrôle tactile sur le puck. Pour la constance du workflow dans le café, le Eureka est supérieur. Pour les home-baristas ou lors d'une dosette manuelle consciente, le Wiedecent offre plus de marge de manœuvre, et la sensation est nettement plus haut de gamme.

Chaque tamper est poncé, poli et traité plusieurs fois à l'huile dure biologique à la main chez nous. Tu le ressens immédiatement : la surface est plus douce, plus adhérente et plus chaude que le bois traité mécaniquement. Avec des centaines de références par couche, tu remarques la différence dans la fatigue, la prise en main est plus agréable, la prise ne glisse pas avec des mains humides. Le meulage mécanique laisse souvent des rainures microscopiques, le polissage manuel ferme mieux les pores. Le bois vieillit ainsi de manière plus uniforme et conserve sa forme plus longtemps.

Le tamper Wiedecent v6 est fabriqué avec précision à 58,35 mm, ce qui correspond exactement à la spécification pour les paniers de précision VST et IMS. La fabrication est réalisée de manière mécanique dans notre manufacture, de sorte que la tolérance reste minimale. Cela te laisse un jeu maximal de 0,1 à 0,15 mm par rapport au filtre, suffisamment pour ne pas se coincer, mais assez serré pour éviter le channeling dû aux espaces sur les bords. Pour les paniers de porte-filtre standard (souvent entre 58,0 et 58,2 mm), le tamper s'adapte également parfaitement, offrant un peu plus de liberté de mouvement. Pour ta préparation de puck avec nivellement et outil WDT, cet ajustement est idéal : tu compacts uniformément sans espace de déviation sur les bords.

Noyer d'Amérique du Nord. La surface veloutée et la structure dense te donnent le retour le plus agréable lors du tamping. Le bois est traité plusieurs fois avec de l'huile dure biologique et poli à la main, tu ressens immédiatement la texture lisse, presque soyeuse. Le bois d'olivier a plus de caractère dans le grain, mais se sent un peu plus vivant. Le chêne et le chêne fumé sont également bien travaillés, mais le noyer repose le plus calmement et chaleureusement dans la main. Le poids du tamper est d'environ 430 grammes, suffisamment massif pour un pression constante, sans que tu aies besoin de pousser activement.

Il t'apporte de la stabilité, mais pas par magie, par ajustement et poids. Le diamètre de 58,35 mm élimine le jeu latéral qui cause le channeling. Le poids de 430 grammes garantit que tu tampes avec une pression constante, sans avoir à appuyer activement. Cela permet de compacter ton puck de manière plus uniforme. La qualité de ton shot dépend encore du degré de mouture, de la dosette et de la distribution, mais tu élimines une variable : le tamping changeant. En combinaison avec un WDT-Tool pour la distribution, tu maximises la reproductibilité.

Oui, absolument. L'ajustement au porte-filtre et le poids de tampage constant fonctionnent indépendamment de la dose. Avec des doses plus faibles (15 à 17 grammes), tu obtiens un puck plus plat, mais le tamper le compacte quand même de manière uniforme et proche du bord. Surtout avec des torréfactions légères ou des torréfactions orientées filtre que tu prépares en espresso, une compression propre est importante, car le grain a moins d'huile et canale plus rapidement. Le Wiedecent v6 te donne la même précision qu'avec des doses standard. Si tu changes entre différentes doses, ton tamp reste cohérent.

Oui, le set de poignées s'adapte à toutes les machines à expresso avec groupe de brassage E61. Les leviers basculants sont conçus de manière universelle pour les vannes de vapeur et d'eau chaude, les porte-filtres avec le filetage classique E61. Cela signifie : peu importe que ce soit Rocket, ECM, Profitec ou d'autres fabricants, si votre machine a un groupe E61, vous pouvez monter le set directement. Vous n'avez rien à modifier sur la machine, il suffit de dévisser les poignées d'origine et de mettre les nôtres.

Les porte-filtres Classic avec tête en acier inoxydable s'adaptent à tous les groupes d'infusion E61 standard, donc aussi à ta Synchronika. Le porte-filtre utilise le bajonnet E61 standardisé, il n'y a pas de tolérances spécifiques au fabricant. Les trois leviers basculants remplacent les poignées de vanne standard sur les vannes de vapeur et d'eau chaude, ce sont des filetages universels qui sont identiques chez ECM, Rocket, Profitec et autres. Tu ne changes que les poignées, le groupe d'infusion lui-même reste intact. Le montage ne prend pas plus de cinq minutes, aucun outil n'est nécessaire.

Notre WDT est équipé de huit aiguilles de 0,4 mm. Cela suffit largement pour des doses allant jusqu'à 22 g dans le porte-filtre de 58 mm. La densité des aiguilles a été délibérément choisie pour que tu puisses passer rapidement sans déplacer trop de matière. Pour des doses supérieures à 20 g, il te suffit de passer deux fois en spirale opposée, et tu obtiendras une structure de galette homogène sans points chauds de canalisations.

Bois massif, poncé à la main et scellé plusieurs fois avec de l'huile dure biologique. Nous utilisons du bois d'olivier, du noyer, du chêne ou du chêne fumé, tous d'origine européenne. Le traitement à l'huile rend la surface résistante à l'humidité et aux résidus de vapeur. Dans le cadre d'un café avec des centaines d'extractions par service, la sensation au toucher reste stable, il suffit de re-huiler tous les quelques mois lorsque la surface devient plus mate.