La tamperstation Wiedemann v2 Double nella variante nera opaca si differenzia dalla variante in acciaio inox principalmente per il materiale utilizzato e la finitura superficiale. Mentre la variante in acciaio inox offre una superficie lucida e robusta, la variante nera opaca ha una finitura elegante e discreta che si integra in diversi stili di arredamento ed è allo stesso tempo resistente ai graffi. Entrambi i modelli sono progettati per ottimizzare i tuoi flussi di lavoro da barista, tuttavia la versione Double con la sua doppia superficie di appoggio offre funzionalità e organizzazione aggiuntive.

Il tamper di precisione Wiedemann ha un diametro di 58,5 mm e rientra quindi nello standard professionale per i filtri VST e IMS. Si adatta perfettamente, senza produrre un bordo a ciambella, ed è esattamente ciò di cui hai bisogno per puck riproducibili. La produzione avviene sul Lago di Costanza a mano, ogni pezzo è levigato e trattato più volte con olio duro biologico. La sensazione al tatto è visibilmente diversa rispetto all'alluminio o alla plastica: il legno ti offre un feedback diretto durante il tamping, senza che il manico scivoli nella mano. Se fai centinaia di estrazioni ogni giorno, noterai la differenza, non nell'estrazione, ma nel flusso di lavoro.

Il Wiedemann 41mm è specificamente progettato per il La Marzocco X-Filter con 7g e un diametro di estrazione di 41mm. I filtri singoli standard di IMS o VST hanno solitamente un diametro interno di 50–52mm, quindi il cono è troppo stretto, si creano spazi ai bordi. Se lavori con cestelli singoli classici, hai bisogno di un anello di dosaggio da 54mm o 58mm. Il 41mm è davvero utile solo per il setup X-Filter, lì si adatta millimetricamente e previene disordini durante l'uso del WDT.

Il tampone di precisione ha un diametro di 58,5 mm. Questo è volutamente 0,2–0,3 mm sotto i comuni filtri da 58 mm di VST e IMS. Questa stretta tolleranza previene inceppamenti durante la pressatura e minimizza allo stesso tempo il bordo laterale, dove può verificarsi il channeling. Per i filtri standard Rocket o ECM si adatta perfettamente, mentre per i basket di precisione molto stretti dovresti misurare nel caso.

Wiedemann lavora con acciaio inossidabile massiccio per i suoi strumenti di precisione, senza leghe di zinco con rivestimento. Lo puoi vedere anche dal peso e dalla qualità della superficie, resiste ad acidi, umidità e sollecitazioni meccaniche per anni. La lavorazione è al livello dei loro tamper e strumenti WDT, che nella comunità sono considerati estremamente durevoli. Per il prezzo non mi aspetto nulla di meno che acciaio massiccio con lavorazione CNC precisa.

Sì, la stazione tamper Wiedemann v2 Double funziona con tutti i portafiltri standard da 58 mm, che è lo standard per la maggior parte delle macchine domestiche. Grazie al sistema di anelli intercambiabili, puoi adattare la base anche per altre dimensioni. L'inserto in gomma è progettato in modo che il tuo portafiltro rimanga stabile e tu possa tamparlo liberamente con entrambe le mani, senza che nulla si inclini.

Produciamo i manici in legno d'olivo, noce, rovere o rovere affumicato, tutti provenienti da foreste sostenibili. Ogni pezzo viene levigato a mano, lucidato e trattato più volte con olio duro biologico. Il risultato: una superficie calda e vellutata, che si sente nettamente diversa dalla plastica o dal metallo. La venatura è unica per ogni tamper, hai in mano un pezzo artigianale unico.

La versione Double ha due superfici di appoggio separate: una per il portafiltro, una per il tuo tamper. La superficie per il tamper è rivestita in gomma, in modo che nulla scivoli. Il sistema di anelli intercambiabili ti consente di adattarti a portafiltri da 58 mm o 41 mm, il tamper stesso poggia liberamente sulla superficie, non in una forma di incastro. Con tamper a base piatta di precisione da 58,5 mm, tutto è stabile, mentre con basi convesse o molto strette può verificarsi un minimo movimento. Per tamper a base piatta standard in uso nei caffè, la stazione è ben progettata.

Il diametro di 41 mm è esattamente calibrato per il La Marzocco X-Filter, un filtro di precisione da 7g con solo 41 mm di superficie di estrazione invece dei consueti 54 o 58 mm. Questo significa: un puck decisamente più piccolo, un rapporto più alto di massa di caffè rispetto alla superficie del filtro, un comportamento di estrazione diverso. Per veri single shot con 7g, questo imbuto è un must, i classici anelli dosatori da 58 mm non si adattano qui perché sovrastano completamente il filtro e rendono difficile la dosatura. L'imbuto da 41 mm si adatta perfettamente all'X-Filter e ti consente di dosare in modo pulito, senza che il caffè macinato finisca al di fuori del filtro.

Il set Classic a leva inclinata da 5 pezzi per E61 ti offre un portafiltro e manici in legno di noce. Il set da 3 pezzi ha solo manici per leva inclinata e valvola. Per te, appassionato di espresso, il set da 5 pezzi è conveniente se desideri tutto in legno uniforme.

Per il montaggio sostituisci la originale barra per tazze con la nuova barra con connessione a intagli per le dita. Per questo devi aprire il coperchio del case della Rocket Appartamento. Sono necessari attrezzi e un po' di abilità manuale. Se non hai esperienza con tali lavori, ti consiglio di far eseguire il montaggio da un'azienda specializzata. Alleghiamo un manuale. Il montaggio richiede circa 20 minuti.

L'installazione è semplice. Le maniglie originali delle macchine E61 sono di solito solo infilate o fissate con una piccola vite a brugola. Svitare la vecchia vite con una chiave a brugola, rimuovere la vecchia maniglia e montare la nostra maniglia in legno sull'asse. Le due maniglie delle valvole funzionano allo stesso modo, rimuovere, infilare la nuova maniglia, serrare. Il tutto richiede meno di dieci minuti. Se hai dei dubbi, un breve tutorial su YouTube per il tuo modello di macchina può aiutarti, la meccanica è praticamente identica per quasi tutte le macchine E61.

Il nostro legno viene levigato a mano, lucidato e trattato più volte con olio duro biologico. Questo sigilla la superficie e la rende resistente all'umidità e all'uso quotidiano. La sensazione al tatto rimane piacevolmente aderente per anni, anche quando lavori con le mani bagnate. L'importante è: non mettere in lavastoviglie e pulire con un panno umido se necessario. Se la superficie diventa opaca dopo un lungo periodo, puoi trattarla nuovamente con un po' di olio per legno. Questo vale per tutte e quattro le varietà di legno: olivo, noce, rovere, rovere affumicato.

Il legno è stato trattato più volte con olio duro biologico e resiste senza problemi all'uso quotidiano normale. Non è necessario alcun trattamento extra, basta pulirlo con un panno asciutto. Il legno è un materiale naturale e può presentare piccole tracce d'uso nel tempo, ma fa parte del suo carattere. Evita solo il contatto diretto con l'acqua e non metterlo in lavastoviglie. Su tutte le parti in legno, Wiedemann offre una garanzia di cinque anni, quindi sei protetto.

Sì, le maniglie sono state trattate più volte con olio duro biologico, che forma uno strato protettivo contro l'umidità e il vapore. Le essenze legnose, olivo dall'Italia, noce del Nord America, rovere tedesco e rovere affumicato, sono naturalmente dense e resistenti. Nella vita quotidiana del caffè, resistono al contatto con il vapore e gli schizzi d'acqua. Con un uso intenso, la superficie può diventare opaca dopo alcuni mesi, ma può essere trattata nuovamente con olio biologico.

Puoi montare il HangUp accanto alla R58, ma dovresti lasciare almeno 15 cm di distanza dalla macchina. Il calore residuo delle macchine a doppia caldaia come la R58 si aggira intorno ai 40–50°C in funzionamento continuo, il legno lo sopporta senza problemi, se c'è circolazione d'aria. Tuttavia, il contatto diretto o il montaggio sopra il tubo vapore farebbero seccare il legno nel lungo periodo. L'ideale è posizionarlo lateralmente o dietro la macchina, dove puoi afferrare rapidamente, ma senza che arrivi calore.

La connessione a incastro a dita è progettata per un funzionamento continuo. Utilizziamo esclusivamente legno duro massiccio, come olivo, noce, rovere o rovere affumicato proveniente da foreste sostenibili, e trattiamo ogni pezzo più volte con olio duro biologico. L'ingranaggio si estende per tutta la spessore del materiale, distribuendo uniformemente le forze di compressione e trazione. Con centinaia di utilizzi al giorno, la costruzione rimane stabile nella forma, senza viti che si allentano. I legni sopportano il contatto con il vapore senza deformarsi, a patto che non vengano lasciati permanentemente nella zona di spruzzo. Per un uso intensivo in caffetteria, raccomandiamo di oliarli occasionalmente.

Il set è realizzato su misura per la Rocket Appartamento, la barra per le tazze e i pannelli laterali si adattano direttamente ai contorni della macchina, non è necessaria alcuna lavorazione. Nella manifattura Wiedemann produciamo ogni pezzo in modo individuale, le tolleranze sono nell'ordine del decimo di millimetro. La barra si appoggia perfettamente sul corpo, i pannelli laterali coprono senza interruzioni le superfici originali. Se hai già il nostro set di manici Wiedemann sulla Appartamento, il set si armonizza perfettamente dal punto di vista cromatico e tattile, stesso tipo di legno, stesso trattamento superficiale.

La vestibilità è progettata per il gruppo di estrazione classico E61, che riguarda Quick Mill, Bezzera, ECM, Profitec e altri produttori che utilizzano questo gruppo. Le misure della filettatura e le prese del leveraggio sono standardizzate. Su macchine più esotiche o gruppi modificati (ad es. Stone Mine con altri coperchi delle valvole) possono esserci delle deviazioni. Chiedici in anticipo per modelli speciali, verificheremo la compatibilità specifica.

Il legno d'olivo ha la superficie più densa e liscia, si sente quasi ceroso e rimane morbido anche dopo centinaia di prese. Il noce è un po' più poroso, ma offre più grip grazie alla struttura più aperta. La quercia si colloca a metà strada, piacevolmente calda, ma non così liscia come l'olivo. La quercia affumicata ha la stessa struttura della quercia, solo con una venatura più scura. Nel lavoro di caffetteria sceglierei l'olivo o il noce, entrambi resistono meglio agli oli delle mani dei baristi e sono più facili da pulire.

Sì, il sistema magnetico è progettato esattamente per strumenti di questo tipo. I magneti sono calibrati con precisione per il peso dei tamper professionali, il tuo tamper da 430 grammi si tiene in modo affidabile, senza scivolare. A differenza dei supporti meccanici, non ci sono morsetti o ganci che graffiano il legno o l'acciaio inossidabile. Prendi semplicemente il tamper, tamperi e lo riponi, in modo rapido, pulito, senza disturbare la sensibilità al tatto. La base in legno massello è fissata saldamente, il carico è sulla parete, non solo sul magnete.

Note importanti
Solo gli strumenti con un sufficiente contenuto di ferro vengono tenuti in modo sicuro
Alluminio o molte leghe di acciaio inossidabile non sono adatte
La forza magnetica esercita la sua azione solo a contatto diretto

Rovere affumicato. Il rovere europeo affumicato ha una densità e una resistenza all'umidità aumentate grazie al trattamento con ammoniaca. La venatura è più fine rispetto all'olivo, rendendolo meno suscettibile alla formazione di crepe con i cambi di temperatura. Esteticamente, il colore scuro, quasi nero, crea un contrasto potente con l'acciaio inossidabile dell'Appartamento. L'olivo offre una maggiore dinamicità visiva grazie alla venatura selvaggia, ma mostra piuttosto patina dopo mesi di utilizzo intenso. Entrambi i legni durano anni, il rovere affumicato richiede meno manutenzione.

No, assolutamente no. Se stai già lavorando con il legno nella macinatrice, il HangUp crea una linea ben pensata, a patto che tu scelga lo stesso tipo di legno o uno che armonizzi nei colori. Noce con noce o rovere con olivo funziona bene, perché le venature si completano invece di competere. Il HangUp non porta alcun rumore visivo aggiuntivo, poiché non mostra ganci o elementi meccanici, solo il legno e gli strumenti stessi. Le schede dei campioni ti aiutano a confrontare in anticipo venature e tonalità.

Primariamente estetico, ma il portatazza offre un vantaggio concreto: puoi preriscaldare due tazze direttamente sopra il gruppo di estrazione, senza un piatto riscaldante separato. Questo fa risparmiare spazio sul bancone e tiene le tazze più vicine all'area di lavoro. I pannelli laterali in legno isolano leggermente meglio rispetto all'acciaio inox lucido, ma l'effetto sulla temperatura della caldaia non è misurabile. Il vero guadagno risiede nell'esperienza tattile, ogni tocco durante l'uso si sente di qualità superiore rispetto alla plastica, aumentando il piacere nel flusso di lavoro quotidiano. Nessun aggiornamento delle prestazioni, ma un miglioramento emotivo.

Sì. La barra è realizzata in legno duro massiccio e collegata con incastri a tenone, senza viti che potrebbero allentarsi. Questa è la stessa tecnica di connessione utilizzata nella costruzione di mobili di alta qualità. Due tazze (tazze da espresso standard, circa 150–200 g ciascuna) non sono un problema. La barra si trova direttamente sul corpo dell'Appartamento e distribuisce il peso in modo uniforme. Offriamo 5 anni di garanzia su tutte le parti in legno; se la costruzione non dovesse reggere, non potremmo offrirlo.

Il legno vive, ed è voluto. Il legno d'olivo scurisce leggermente, la venatura diventa più intensa. Il noce rimane più stabile, può scurirsi leggermente. La quercia schiarisce leggermente sotto l'influenza UV, la quercia affumicata rimane scura. Tutti i legni sono stati trattati più volte con olio duro biologico, che protegge dall'umidità e dallo sporco, ma consente la naturale patina. Se oli ogni 6-12 mesi (un normale olio per legno è sufficiente), la superficie rimane protetta e la venatura viva. Questo non è un difetto, ma il carattere del vero legno.

Entrambi. Esteticamente si ottiene un'immagine complessiva armoniosa se scegli lo stesso tipo di legno, olivo con olivo, noce con noce. Funzionalmente il set non cambia nulla nel funzionamento dell'Appartamento, ma struttura l'area di lavoro: riscaldare le tazze sulla ringhiera, manici dello stesso tipo di legno, offre un'esperienza tattile coerente. Se la coerenza nel setup è importante per te (come nella preparazione del puck), il set ha senso. Altrimenti, funziona anche solo la ringhiera o solo i manici.

Entrambe le opzioni, il Wiedecent Tamper V6 58,35 mm e il Eureka Tamper dinamometrico con pressione automatica, offrono vantaggi specifici nel tamping del tuo espresso. Il Wiedecent Tamper V6 si distingue per la sua precisione, che ti dà la fiducia che ogni shot riesca, e garantisce una tecnica di tamping dritta. Se sei anche interessato a una pressione automatica, il Tamper Eureka potrebbe essere la scelta giusta per te.

Il tamper fornito di solito non si adatta esattamente al filtro, rimane un bordo attraverso il quale l'acqua passa in modo incontrollato. Questo si chiama channeling e fa sì che il tuo espresso abbia un sapore amaro e acido allo stesso tempo. Il Wiedecent v6 ha un diametro di 58,35 mm e riempie quasi completamente il filtro. In questo modo eviti questi canali ai bordi. Inoltre, la base piatta ti aiuta a tampare in modo uniforme, il che è importante affinché l'acqua fluisca in modo omogeneo attraverso il puck. Noterai subito la differenza nella tazza.

Hai bisogno di circa 15 kg di pressione, che è meno di quanto pensino la maggior parte dei principianti. Più importante della forza è che tu tampi dritto. Il Wiedecent v6 ha una base piana e livellata e un peso bilanciato che ti aiuta a costruire una pressione costante. Il legno si tiene bene in mano, così puoi sentire se stai tampando storto. All'inizio puoi esercitarti con una bilancia: tampona sopra finché non segna 15 kg. In questo modo sviluppi un senso della giusta pressione.

58,35 mm è il diametro della superficie del tamper. La maggior parte delle macchine per caffè a portafiltro per uso domestico ha un filtro da 58 mm, ad esempio Rocket, ECM o Bezzera. Il Wiedecent v6 si adatta quasi senza margini nel filtro, rimangono solo 0,3 mm di spazio. Questo impedisce all'acqua di passare ai bordi. Misura per sicurezza il diametro interno del tuo filtro con un righello o controlla nel manuale della tua macchina. Se lì è indicato 58 mm, il tamper si adatta.

Se vuoi imparare una tecnica pulita fin dall'inizio, vale la pena investire in un tamper preciso subito. Un tamper economico è spesso troppo piccolo o scomodo da impugnare, e così impari cattive abitudini che dovrai correggere in seguito. Il Wiedecent v6 è realizzato in legno massiccio, ha una presa comoda e ti offre un feedback diretto attraverso la base piana, per capire se stai tampando dritto. Il legno è levigato a mano e trattato con olio duro biologico, si sente piacevole al tatto e dura per anni. Meglio investire una volta in modo corretto, piuttosto che comprare due volte.

Il Wiedecent v6 con 58,35 mm si adatta perfettamente ai filtri di precisione VST e IMS. La tolleranza è nell'ordine del decimo di millimetro, quindi non otterrai un bordo a ciambella nel puck. Abbiamo calibrato la vestibilità per i cestelli di precisione più comuni, mentre con i filtri OEM standard potrebbe esserci un po' più di gioco, ma per VST/IMS la geometria è esatta. Il fondo convesso garantisce anche una distribuzione uniforme della pressione fino al bordo. Nell'uso continuo al bar, la precisione rimane stabile, senza affaticamento del materiale.

Per un intenso utilizzo del caffè, raccomandiamo il noce americano. È più denso e resistente all'usura meccanica rispetto al legno d'olivo. Sebbene l'olivo abbia una struttura più dura, tende a sviluppare piccole crepe nella venatura con il contatto prolungato con l'umidità. Il noce rimane più stabile, la superficie vellutata si rigenera meglio dopo un uso frequente. Entrambi i legni vengono trattati più volte con olio duro biologico; con oltre 200 colpi al giorno, comunque, consiglierei di riapplicare l'olio ogni tre mesi. Questo prolunga notevolmente la durata.

Il Wiedecent v6 è un tamper di precisione classico senza controllo automatico della pressione, tamperi manualmente con la tua sensazione di pressione. Il Eureka Dynometrico ti offre un clic definito a 15 o 30 kg, eliminando quindi completamente la variabile della pressione di contatto. Con il Wiedecent devi calibrare tu stesso la pressione, ma hai un maggiore controllo tattile sul puck. Per la costanza del flusso nel caffè, l'Eureka è superiore. Per i home-barista o per una dosatura manuale consapevole, il Wiedecent offre più margine di manovra e la tattilità è decisamente di qualità superiore.

Ogni tamper viene levigato a mano, lucidato e trattato più volte con olio duro biologico. Lo senti subito: la superficie è più morbida, più aderente e più calda rispetto al legno trattato meccanicamente. Con centinaia di utilizzi per strato, noti la differenza nella fatica, la tattilità è più piacevole, il manico non scivola con le mani bagnate. La levigatura meccanica lascia spesso righe microscopiche, la lucidatura a mano chiude meglio i pori. Il legno invecchia in modo più uniforme e mantiene la forma più a lungo.

Il Wiedecent Tamper v6 è realizzato con precisione a 58,35 mm, che è esattamente la specifica per i cestelli di precisione VST e IMS. La produzione avviene meccanicamente nella nostra manifattura, in modo che la tolleranza rimanga minima. Questo ti consente di avere al massimo 0,1 fino a 0,15 mm di gioco rispetto al filtro, abbastanza per non bloccarsi, ma abbastanza stretto per prevenire il channeling attraverso le fessure ai bordi. Con i cestelli standard per portafiltro (spesso da 58,0 a 58,2 mm), il tamper si adatta perfettamente, avendo un po' più di libertà di movimento. Per la tua preparazione del puck con leveling e WDT, questa vestibilità è ideale: compatti uniformemente senza spazio di deviazione ai bordi.

Noce del Nord America. La superficie vellutata e la struttura densa ti offrono il feedback più piacevole durante la pressatura. Il legno è stato trattato più volte con olio duro biologico e lucidato a mano, puoi percepire immediatamente la texture liscia, quasi setosa. Il legno d'olivo ha più carattere nella venatura, ma si sente un po' più vivace. La quercia e la quercia affumicata sono anch'esse ben lavorate, ma il noce si sente più tranquillo e caldo nella mano. Il peso del tamper è di circa 430 grammi, sufficientemente massiccio per una pressione costante, senza che tu debba premere attivamente.

Ti offre stabilità, ma non attraverso la magia, bensì tramite la forma e il peso. Il diametro di 58,35 mm elimina il gioco laterale che causa il channeling. Il peso di 430 grammi assicura che tu possa tampare con una pressione costante, senza dover premere attivamente. Questo rende il tuo puck compattato in modo più uniforme. Se il tuo shot risulterà buono dipende ancora dal grado di macinatura, dalla dose e dalla distribuzione, ma elimini una variabile: il tamping variabile. In combinazione con uno strumento WDT per la distribuzione, ottieni il massimo della riproducibilità.

Sì, assolutamente. La vestibilità del filtro e il peso costante del tamp funzionano indipendentemente dalla dose. Con dosi più basse (15-17 grammi) hai un puck più piatto, ma il tamper lo compatta comunque in modo uniforme e vicino al bordo. Specialmente con le Light Roasts o le tostature orientate al filtro che estrai come espresso, una compressione pulita è importante, perché il chicco ha meno olio e canalizza più velocemente. Il Wiedecent v6 ti offre la stessa precisione delle dosi standard. Se cambi tra diverse dosi, il tuo tamp rimane coerente.

Sì, il set di manici si adatta a tutte le macchine da caffè espresso con gruppo E61. I leve a ribalta sono progettati in modo universale per le valvole di vapore e acqua calda, i portafiltri con filettatura E61 classica. Questo significa: non importa se Rocket, ECM, Profitec o altri produttori, se la tua macchina ha un gruppo E61, puoi montare direttamente il set. Non devi modificare nulla sulla macchina, basta svitare i manici originali e montare i nostri.

I portafiltri Classic con testa in acciaio inossidabile si adattano a tutti i gruppi di erogazione E61 standard, quindi anche alla tua Synchronika. Il portafiltro utilizza il bajonett E61 standardizzato, non ci sono tolleranze specifiche del produttore. I tre leve sostituiscono le manopole standard delle valvole di vapore e acqua calda, si tratta di filettature universali, identiche per ECM, Rocket, Profitec e simili. Sostituisci solo le manopole, il gruppo di erogazione stesso rimane intatto. L'installazione richiede meno di cinque minuti, non è necessario alcun attrezzo.

Il nostro WDT viene fornito con otto aghi da 0,4 mm. Questo è più che sufficiente per dosi fino a 22g nel filtro da 58mm. La densità degli aghi è stata scelta appositamente in modo da poter passare rapidamente senza spostare troppo materiale. Per dosi superiori a 20g, basta passare due volte in spirale opposta, così avrai una struttura del puck omogenea senza hotspot di canalizzazione.

Legno massello, levigato a mano e sigillato più volte con olio duro biologico. Utilizziamo legno d'olivo, noce, rovere o rovere affumicato, tutti di origine europea. Il trattamento con olio rende la superficie resistente all'umidità e ai residui di vapore. Nel funzionamento del caffè con centinaia di estrazioni per turno, la sensazione al tatto rimane stabile, devi solo riapplicare l'olio ogni pochi mesi quando la superficie diventa più opaca.