Tamperstation Wiedemann v2 Double în varianta neagră mat se deosebește de varianta din oțel inoxidabil în principal prin materialul utilizat și textura suprafeței. În timp ce varianta din oțel inoxidabil oferă o suprafață strălucitoare și robustă, varianta neagră mat are un finisaj elegant și discret, care se integrează în diferite stiluri de decorare și este, în același timp, rezistentă la zgârieturi. Ambele modele sunt concepute pentru a-ți optimiza fluxurile de lucru ca barista, însă versiunea Double, cu suprafața sa dublă de suport, oferă funcționalitate și organizare suplimentară.

Tamperul de precizie Wiedemann are un diametru de 58,5 mm și se încadrează astfel în standardul profesional pentru filtre VST și IMS. Se așează strâns, fără a produce marginea de tip donut, ceea ce este exact ceea ce ai nevoie pentru puck-uri reproducibile. Fabricarea se face manual la Bodensee, fiecare piesă fiind șlefuită și tratată de mai multe ori cu ulei bio de tip hard. Haptica este vizibil diferită față de aluminiu sau plastic: lemnul îți oferă un feedback direct în timpul tampării, fără ca mânerul să alunece în mână. Dacă faci sute de extrageri zilnic, vei simți diferența, nu în extracție, ci în fluxul de lucru.

Wiedemann 41mm este special conceput pentru La Marzocco X-Filter cu 7g și un diametru de extracție de 41mm. Filtrele standard de tip single de la IMS sau VST au de obicei un diametru interior de 50–52mm, astfel încât conul este prea îngust, vei obține goluri pe margine. Dacă lucrezi cu coșuri single clasice, ai nevoie de un inel de dozare de 54mm sau 58mm. 41mm este cu adevărat util doar pentru setul X-Filter, acolo se potrivește cu precizie milimetrică și previne mizeria în timpul utilizării WDT.

Tamperul de precizie are un diametru de 58,5 mm. Acesta este intenționat cu 0,2–0,3 mm mai mic decât filtrele standard de 58 mm de la VST și IMS. Această toleranță strânsă previne blocarea la tampare și minimizează în același timp marginea laterală, unde poate apărea canalizarea. Pentru filtrele standard Rocket sau ECM se potrivește precis, iar pentru coșurile de precizie foarte strânse ar trebui să măsori în caz de îndoială.

Wiedemann lucrează cu un oțel inoxidabil masiv pentru uneltele lor de precizie, fără aliaje de zinc cu acoperire. Acest lucru se observă și în greutate și calitatea suprafeței, rezistând la aciditate, umiditate și sarcini mecanice timp de ani de zile. Finisajul se află la nivelul tampoanelor și uneltelor WDT, care sunt considerate extrem de durabile în comunitate. Pentru prețul acesta, nu mă aștept la altceva decât la oțel masiv cu prelucrare CNC precisă.

Da, stația de tamper Wiedemann v2 Double funcționează cu toate portafiltrele standard de 58 mm, acesta fiind standardul pentru cele mai multe mașini de acasă. Datorită sistemului de inele interschimbabile, poți ajusta suportul și pentru alte dimensiuni. Inserția din cauciuc este modelată astfel încât portafiltrul tău să stea stabil, iar tu să poți tampera liber cu ambele mâini, fără ca ceva să se răstoarne.

Fabricăm mânerele din lemn de măslin, nuc, stejar sau stejar afumat, toate din păduri gestionate sustenabil. Fiecare piesă este șlefuită manual, polisată și tratată de mai multe ori cu uleiuri vegetale ecologice. Rezultatul: o suprafață caldă, catifelată, care se simte cu totul diferit față de plastic sau metal. Fiecare tamper are o fibră unică, ții în mână o piesă unicat de artizanat.

Versiunea Double are două suprafețe de sprijin separate: una pentru portafiltru, una pentru tamperul tău. Suprafața de sprijin pentru tamper este căptușită cu cauciuc, astfel încât să nu alunece nimic. Sistemul de inele interschimbabile îți permite ajustarea pentru portafiltre de 58 mm sau 41 mm, tamperul în sine stând liber pe suprafață, nu într-o formă de potrivire. La tamperii cu bază plată de 58,5 mm, totul stă stabil, în timp ce pentru bazele convexe sau foarte înguste poate apărea o mișcare minimă. Pentru tamperii standard cu bază plată utilizați în cafenele, stația este rezolvată curat.

Diametrul de 41 mm este exact adaptat pentru La Marzocco X-Filter, un sită de precizie de 7g cu doar 41 mm suprafață de extracție în loc de cele obișnuite de 54 sau 58 mm. Asta înseamnă: puck semnificativ mai mic, raport mai mare între masa de cafea și suprafața sitelor, comportament de extracție diferit. Pentru adevărate single shots cu 7g, acest funnel este un must-have, ringurile de dozare clasice pentru 58 mm nu se potrivesc aici, deoarece depășesc complet sita și îngreunează dozarea. Funnelul de 41 mm se așează precis pe X-Filter și îți permite să dozezi curat, fără ca zațul de cafea să ajungă în afara sitei.

Setul Classic cu 5 piese pentru E61 îți aduce un portafiltru și mânere din nuc. Setul cu 3 piese are doar mânere pentru levier și valve. Pentru tine, ca fan al espresso-ului, setul cu 5 piese merită, dacă dorești totul uniform din lemn.

Pentru montaj, înlocuiești suportul original pentru căni cu noul suport cu conexiune cu zimți. Pentru aceasta, trebuie să deschizi capacul carcasei Rocket Appartamento. Este nevoie de unelte și puțin îndemânare. Dacă nu ai experiență cu astfel de lucrări, îți recomand montajul efectuat de un specialist. O instrucțiune este inclusă. Montajul durează aproximativ 20 de minute.

Montajul este simplu. Mânerele originale de la mașinile E61 sunt de obicei doar împinse pe axă sau fixate cu o mică șurub. Desfaci vechiul șurub cu o cheie Allen, tragi vechiul mâner și montezi mânerul nostru din lemn pe axă. Cele două mânere de supapă funcționează la fel, se desprind, se montează noul mâner, se strâng. Totul durează mai puțin de zece minute. Dacă nu ești sigur, un scurt tutorial pe YouTube pentru modelul tău de mașină te poate ajuta, mecanica este identică la aproape toate mașinile E61.

Lemnul nostru este șlefuit manual, lustruit și tratat de mai multe ori cu ulei de lemn ecologic. Acest lucru sigilează suprafața și o face rezistentă la umiditate și utilizarea zilnică. Textura rămâne plăcută și aderentă de-a lungul anilor, chiar și atunci când lucrezi cu mâinile ude. Important este doar: să nu fie introdus în mașina de spălat vase și, dacă este necesar, să fie șters cu o cârpă umedă. Dacă suprafața devine mai mată după o perioadă mai lungă, o poți trata cu puțin ulei de lemn. Acest lucru este valabil pentru toate cele patru tipuri de lemn: măslin, nuc, stejar, stejar afumat.

Lemnul este tratat de mai multe ori cu ulei de esență biologică și rezistă fără probleme în utilizarea zilnică normală. Nu trebuie să îi acorzi o îngrijire suplimentară, o simplă ștergere cu o cârpă uscată este suficientă. Lemnul este un material natural, poate dezvolta mici urme de utilizare în timp, dar aceasta face parte din caracterul său. Evită doar contactul direct cu apa și nu-l pune în mașina de spălat vase. La toate piesele din lemn, Wiedemann oferă o garanție de cinci ani, așa că ești protejat.

Da, mânerele sunt tratate de mai multe ori cu ulei de nuc biologic, care formează un strat de protecție împotriva umidității și aburului. Speciile de lemn, măslin din Italia, nuc din America de Nord, stejar german și stejar afumat, sunt în mod natural dense și rezistente. În viața de zi cu zi a cafenelei, ele rezistă contactului cu aburul și stropii de apă. În cazul utilizării intense, suprafața poate deveni mată după câteva luni, dar poate fi tratată din nou cu ulei biologic.

Poți monta HangUp lângă R58, dar ar trebui să lași cel puțin 15 cm distanță față de mașină. Căldura de respingere de la mașinile cu boilere duale, cum ar fi R58, se află lateral la aproximativ 40–50°C în funcționare continuă, iar lemnul suportă acest lucru fără probleme, dacă aerul circulă. Contactul direct sau montarea deasupra țevii de abur ar usca însă lemnul pe termen lung. Ideal este să fie pe perete lateral sau în spatele mașinii, unde poți ajunge rapid, dar nu ajunge căldura.

Conexiunea cu dinți de deget este concepută pentru funcționare continuă. Folosim exclusiv lemn masiv de esență tare, măslin, nuc, stejar sau stejar afumat din păduri gestionate sustenabil și tratăm fiecare piesă de mai multe ori cu ulei de lemn biologic. Danturarea se desfășoară pe întreaga grosime a materialului, ceea ce face ca forțele de compresiune și tracțiune să fie distribuite uniform. Cu sute de utilizări pe zi, construcția rămâne stabilă din punct de vedere al formei, fără șuruburi care să se desfăcute. Lemnele suportă contactul cu aburul fără deformare, atâta timp cât nu le lași permanent în zona de stropire. Pentru un utilizare intensă în cafenele, recomandăm aplicarea ocazională de ulei.

Setul este personalizat pentru Rocket Appartamento, suportul pentru căni și panourile laterale se potrivesc direct pe contururile mașinii, fără a fi necesară o prelucrare ulterioară. Fabricăm în manufactura Wiedemann fiecare piesă individual, toleranțele fiind în intervalul de zece milimetri. Suportul se așază plan pe carcasă, panourile laterale acoperă complet suprafețele originale. Dacă ai deja setul de mânere Wiedemann pe Appartamento, setul se armonizează perfect din punct de vedere cromatic și tactil, aceeași esență de lemn, aceeași tratament al suprafeței.

Forma este concepută pentru grupul de preparare clasic E61, ceea ce se aplică la Quick Mill, Bezzera, ECM, Profitec și alți producători care utilizează acest grup. Dimensiunile filetelor și prinderile pentru manete sunt standardizate. La mașini mai exotice sau grupuri modificate (de exemplu, Stone Mine cu alte capace de supapă) pot exista abateri. Întreabă-ne înainte de a achiziționa modele speciale, vom verifica compatibilitatea concret.

Olivele wood has the densest, smoothest surface, feels almost waxy, and remains supple even after hundreds of grips. Walnut is somewhat more porous but offers more grip due to its open structure. Oak lies in between, pleasantly warm but not quite as smooth as olive. Smoked oak has the same structure as oak, only with a darker grain. In café operations, I would choose olive or walnut; both withstand the hand oils of baristas better and are easier to clean.

Da, sistemul magnetic este conceput exact pentru astfel de unelte. Magneții sunt ajustați precis la greutatea tampoanelor profesionale, tampoanele tale de 430 de grame se mențin fiabil, fără a aluneca. Spre deosebire de suporturile mecanice, nu există cleme sau cârlige care să zgârie lemnul sau oțelul inoxidabil. Pur și simplu iei tampoanele, tamponezi și le agăți la loc, rapid, curat, fără a deranja haptica. Baza din lemn masiv este fixată ferm, sarcina se află pe perete, nu doar pe magnet.

Informații importante
Numai uneltele cu un conținut suficient de fier vor fi ținute în siguranță
Aluminiul sau multe aliaje de oțel inoxidabil nu sunt potrivite
Puterea magnetică își desfășoară efectul doar la contact direct

Stejar afumat. Stejarul european afumat are o densitate și o rezistență crescută la umiditate datorită tratamentului cu amoniac. Textura este mai fină decât la măslin, fiind astfel mai puțin predispus la crăpături în cazul schimbărilor de temperatură. Din punct de vedere vizual, colorarea închisă, aproape neagră, creează un contrast puternic cu oțelul inoxidabil al Appartamento. Măslinul oferă mai multă dinamică vizuală datorită texturii sale sălbatice, dar arată mai degrabă patină după luni de utilizare intensă. Ambele tipuri de lemn rezistă ani de zile, stejarul afumat necesită mai puțină întreținere.

Nu, deloc. Dacă deja lucrezi cu lemn la râșniță, HangUp creează o linie bine gândită, cu condiția să alegi aceeași esență de lemn sau una care să se armonizeze din punct de vedere cromatic. Nuc cu nuc sau stejar cu măslin funcționează bine, deoarece texturile se completează, în loc să concureze. HangUp nu aduce zgomot vizual suplimentar, deoarece nu arată cârlige sau elemente mecanice, ci doar lemnul și uneltele în sine. Cardurile de modele te ajută să compari textura și nuanța dinainte.

Primar estetic, dar suportul pentru căni aduce un avantaj concret: poți preîncălzi două căni direct deasupra grupului de preparare, fără o placă de încălzire separată. Asta economisește spațiu pe bar și ține căni mai aproape de zona de lucru. Panourile laterale din lemn izolează minim mai bine decât oțelul inoxidabil gol, dar efectul de temperatură asupra cazanului nu este măsurabil. Câștigul real constă în experiența tactilă, fiecare atingere în timpul manipulării se simte mai calitativ decât plasticul, ceea ce sporește plăcerea în fluxul de lucru zilnic. Nu este un upgrade de performanță, dar o îmbunătățire emoțională.

Da. Railingul este fabricat din lemn masiv de esență tare și este conectat cu îmbinări cu degete, fără șuruburi care s-ar putea slăbi. Aceasta este aceeași tehnică de îmbinare folosită în construcția de mobilier de înaltă calitate. Două cești (cești standard de espresso, aproximativ 150–200 g fiecare) nu sunt o problemă. Railingul se află direct pe carcasă Appartamento și distribuie greutatea uniform. Oferim o garanție de 5 ani pentru toate piesele din lemn; dacă construcția nu ar rezista, nu am putea oferi acest lucru.

Lemnul trăiește, asta este intenționat. Lemnul de măslin se întunecă ușor, iar textura devine mai intensă. Nucul rămâne mai stabil, poate să se întunece minim. Stejarul se deschide ușor sub influența UV, stejarul afumat rămâne întunecat. Toate lemnele sunt tratate de mai multe ori cu uleiuri dure biologice, care protejează împotriva umidității și murdăriei, dar permit pătrunderea patinei naturale. Dacă aplici ulei din nou la fiecare 6-12 luni (un ulei de lemn normal este suficient), suprafața rămâne protejată și textura vie. Aceasta nu este o defectiune, ci caracterul lemnului adevărat.

Ambele. Din punct de vedere vizual, se obține o imagine de ansamblu armonioasă atunci când alegi aceeași esență de lemn, măslin cu măslin, nuc cu nuc. Funcțional, setul nu schimbă nimic în utilizarea Appartamento, dar structurează zona de lucru: căni preîncălzite pe balustradă, mânere din aceeași esență de lemn, oferind o experiență tactilă continuă. Dacă îți pasă de consistența în configurare (așa cum este în pregătirea puck-ului), setul are sens. Dacă nu, funcționează și doar balustrada sau doar mânerele.

Ambele opțiuni, Wiedecent Tamper V6 58,35 mm și Eureka Tamper dinamic cu presiune automată, oferă avantaje specifice la tamparea espresso-ului tău. Wiedecent Tamper V6 se remarcă prin precizia sa, care îți oferă încrederea că fiecare shot va reuși, asigurând o tehnică de tampare dreaptă. Dacă ești interesat și de o presiune automată, Tamper-ul Eureka ar putea fi alegerea potrivită pentru tine.

Tamperul livrat nu se potrivește de obicei exact în sită, rămâne o margine prin care apa trece necontrolat. Aceasta se numește Channeling și face ca espresso-ul tău să aibă un gust amar și acru în același timp. Wiedecent v6 are un diametru de 58,35 mm și umple aproape complet sita. Astfel, previi aceste canale de margine. În plus, baza plană te ajută să tamponezi uniform, ceea ce este important pentru ca apa să curgă uniform prin puck. Vei simți imediat diferența în ceașcă.

Trebuie să aplici aproximativ 15 kg de presiune, ceea ce este mai puțin decât cred majoritatea începătorilor. Mai important decât forța este să tamponezi drept. Wiedecent v6 are o bază plană și uniformă și o greutate echilibrată, care te ajută să construiești o presiune constantă. Lemnul se simte confortabil în mână, astfel încât să simți dacă tamponezi strâmb. La început, poți exersa cu o cântar de persoane: tamponează pe ea până când arată 15 kg. Astfel, îți dezvolți un sentiment pentru presiunea corectă.

58,35 mm este diametrul suprafeței tamperului. Cele mai multe mașini de cafea cu filtrul pentru acasă au un filtru de 58 mm, de exemplu Rocket, ECM sau Bezzera. Wiedecent v6 se potrivește aproape perfect în filtru, rămân doar 0,3 mm spațiu. Acest lucru împiedică apa să curgă pe margine. Măsoară pentru siguranță diametrul interior al filtrului tău cu o riglă sau consultă manualul mașinii tale. Dacă scrie 58 mm, tamperul se potrivește.

Dacă vrei să înveți tehnica curată de la început, merită să investești într-un tamper precis imediat. Un tamper ieftin este adesea prea mic sau nu stă bine în mână, iar tu înveți obiceiuri proaste pe care va trebui să le corectezi mai târziu. Wiedecent v6 este din lemn masiv, se simte confortabil în mână și îți oferă feedback direct prin baza plană, dacă tamponezi drept. Lemnul este șlefuit manual și tratat cu ulei dur biologic, se simte plăcut și durează ani de zile. Investește mai bine o dată corect, decât de două ori.

Wiedecent v6 cu 58,35 mm se potrivește precis în sitele de precizie VST și IMS. Toleranța este în domeniul zecimii de milimetru, astfel încât nu vei obține o margine de tip donut pe puck. Am ajustat potrivirea pentru coșurile de precizie comune, la sitele OEM standard poate exista o mică mai multă mișcare, dar pentru VST/IMS geometria este exactă. Fundul convex asigură, de asemenea, o distribuție uniformă a presiunii până la margine. În utilizarea continuă la bar, precizia rămâne stabilă, fără oboseală a materialului.

Pentru un mediu de lucru intens în cafenea, recomandăm nucul din America de Nord. Este mai dens și mai rezistent la solicitările mecanice decât lemnul de măslin. Deși măslinul are o structură mai dură, tinde să dezvolte crăpături fine în fibră atunci când este expus constant la umiditate. Nucul rămâne mai stabil, iar suprafața sa catifelată se regenerează mai bine după manipulări frecvente. Ambele tipuri de lemn sunt tratate de mai multe ori cu uleiuri vegetale, iar pentru 200+ shot-uri zilnic, totuși, aș recomanda să se reaplice uleiul la fiecare trei luni. Acest lucru va prelungi semnificativ durata de viață.

Wiedecent v6 este un tamper de precizie clasic fără control automat al presiunii, tu tampezi manual cu propriul sentiment de presiune. Eureka Dynometrische îți oferă un clic definit la 15 sau 30 kg, eliminând astfel complet variabila presiune de contact. La Wiedecent trebuie să calibrezi singur presiunea, dar ai mai mult control tactil asupra puck-ului. Pentru constanța fluxului de lucru în cafenea, Eureka este superior. Pentru home-baristas sau în cazul unei dozări manuale conștiente, Wiedecent oferă mai mult spațiu de manevră, iar haptica este semnificativ mai de calitate.

Fiecare tamper este șlefuit, polisat și tratat de mai multe ori cu ulei de lemn biologic manual. O simți imediat: Suprafața este mai catifelată, mai aderentă și mai caldă decât lemnul tratat mecanic. La sute de utilizări pe strat, simți diferența în oboseală, haptica este mai plăcută, mânerul nu alunecă la mâini umede. Șlefuirea mecanică lasă adesea striații microscopice, iar polisarea manuală închide porii mai bine. Lemnul îmbătrânește astfel uniform și își păstrează forma mai mult timp.

Tamperul Wiedecent v6 este fabricat cu precizie la 58,35 mm, aceasta fiind exact specificația pentru coșurile de precizie VST și IMS. Fabricarea se realizează mecanic în manufactura noastră, astfel încât toleranța rămâne minimă. Astfel, ai un joc maxim de 0,1 până la 0,15 mm față de sită, suficient pentru a nu se bloca, dar suficient de strâns pentru a preveni canalizarea prin golurile de margine. La coșurile standard pentru sită (de obicei 58,0 până la 58,2 mm), tamperul se potrivește de asemenea perfect, având acolo un pic mai multă libertate de mișcare. Pentru pregătirea puck-ului tău cu nivelare și WDT, această potrivire este ideală: compactezi uniform fără spațiu de evaziune la margine.

Nucșoară din America de Nord. Suprafața catifelată și structura densă îți oferă cea mai plăcută reacție atunci când tamponezi. Lemnul este tratat de mai multe ori cu uleiuri vegetale ecologice și lustruit manual, simți imediat textura netedă, aproape mătăsoasă. Lemnul de măslin are mai mult caracter în fibră, dar se simte puțin mai viu. Stejarul și stejarul afumat sunt, de asemenea, bine lucrate, dar nucșoara se simte cel mai liniștit și cald în mână. Greutatea tamperului este de aproximativ 430 de grame, suficient de masiv pentru a menține o presiune constantă, fără a fi nevoie să împingi activ.

Îți aduce stabilitate, dar nu prin magie, ci prin potrivire și greutate. Diametrul de 58,35 mm elimină jocul lateral, care cauzează canalizarea. Greutatea de 430 de grame asigură că tamponezi cu o presiune constantă, fără a fi nevoie să împingi activ. Astfel, puck-ul tău este compactat mai uniform. Dacă shot-ul tău va fi bun depinde în continuare de gradul de măcinare, dozare și distribuție, dar elimini o variabilă: tamparea variabilă. În combinație cu un WDT-Tool pentru distribuție, obții maximum de reproducibilitate.

Da, absolut. Potrivirea cu situl și greutatea constantă a tampării funcționează independent de dozare. La doze mai mici (15 până la 17 grame) ai un puck mai plat, dar tamperul îl compactează totuși uniform și aproape de margine. În special pentru Light Roasts sau prăjiri orientate spre filtrare, pe care le extragi ca espresso, o compactare curată este importantă, deoarece boabele au mai puțin ulei și canalizează mai repede. Wiedecent v6 îți oferă aceeași precizie ca la dozele standard. Dacă schimbi între diferite doze, tamparea ta rămâne consistentă.

Da, setul de mânere se potrivește la toate espressoarele cu grup de preparare E61. Manetele sunt concepute universal pentru valvele de abur și apă fierbinte, care au portafiltre cu filet E61 clasic. Asta înseamnă: Indiferent dacă este vorba de Rocket, ECM, Profitec sau alți producători, dacă mașina ta are un grup E61, poți monta setul direct. Nu trebuie să modifici nimic la mașină, doar să desfaci mânerele originale și să le înlocuiești cu ale noastre.

Siebtrăcătorii Classic cu cap din oțel inoxidabil se potrivesc cu toate grupurile de preparare E61 standard, deci și cu Synchronika ta. Siebtrăcătorul utilizează baioneta standardizată E61, nu există toleranțe specifice producătorului. Cele trei manete de înclinare înlocuiesc mânerul standard al supapelor la supapa de abur și la supapa de apă fierbinte, acestea sunt filete universale, care sunt identice la ECM, Rocket, Profitec și altele. Schimbi doar mânerele, grupul de preparare rămâne neatins. Montajul durează mai puțin de cinci minute, fără unelte necesare.

WDT-ul nostru vine cu opt ace de 0,4 mm. Acest lucru este suficient pentru doze de până la 22g în sita de 58mm. Densitatea acelor a fost aleasă intenționat astfel încât să poți trece rapid prin material fără a muta prea mult. La doze mai mari de 20g, pur și simplu treci de două ori în spirală opusă, apoi ai o structură uniformă a puck-ului fără puncte fierbinți de canalizare.

Lemn masiv, șlefuit manual și sigilat de mai multe ori cu ulei dur biologic. Folosim lemn de măslin, nuc, stejar sau stejar afumat, toate din surse europene. Tratamentul cu ulei face suprafața rezistentă la umiditate și reziduuri de vapori. În funcționarea cafenelei, la sute de extrageri pe tură, textura rămâne stabilă, trebuie doar să aplici din nou ulei la fiecare câteva luni când suprafața devine mai mată.